गोमांस हृदयविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 24%, विटामिन बी2 - 41.7%, विटामिन बी5 - 50%, विटामिन बी6 - 15%, विटामिन बी12 - 333.3%, विटामिन एच - 16%, विटामिन पीपी - 43.5%, फास्फोरस - 26.3%, लोहा - 26.7%, कोबाल्ट - 50%, तांबा - 38%, मोलिब्डेनम - 27.1%, सेलेनियम - 39.6%, क्रोमियम - 58%, जस्ता - 17.7%

बीफ हार्ट के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र.
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है हृदय प्रणालीऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियां होती हैं। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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पहले समूह के गोमांस उपोत्पादों में हृदय जैसा अंग प्रमुख है। यह पतली मांसपेशी फाइबर का एक थक्का है जिसका कुल द्रव्यमान 1.5-2 किलोग्राम है। हृदय का सबसे मोटा भाग वसायुक्त परत से ढका होता है और यहीं बड़ा भाग भी होता है रक्त वाहिकाएं. लेकिन ये हिस्से आमतौर पर काटने के दौरान हटा दिए जाते हैं।

इस उत्पाद को अत्यधिक महत्व दिया जाता है; इसके पोषण गुण शायद शुद्ध गोमांस से कमतर हैं। अधिकार के साथ उष्मा उपचारहासिल किया जा सकता है नाजुक स्वादव्यंजन। बीफ हार्ट के क्या फायदे हैं?

गोमांस दिल की कैलोरी सामग्री

ऑफल को अक्सर आहार, चिकित्सीय और चिकित्सीय-और-रोगनिरोधी आहार के मेनू में शामिल किया जाता है। यह विशेष रूप से किशोरों और बुजुर्गों, साथ ही अतिरिक्त वजन से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। पेशेवर एथलीटों और गर्भवती महिलाओं के लिए एक विशेष आहार प्रदान किया जाता है। गोमांस दिल की कैलोरी सामग्री केवल 87-96 किलो कैलोरी है, उबला हुआ - 75 किलो कैलोरी, तला हुआ - 86.4 किलो कैलोरी।

ऑफल के फायदों में से एक उच्च है ऊर्जा मूल्य(60% से अधिक प्रोटीन), साथ ही कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति।

मिश्रण

ऑफल विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है। उदाहरण के लिए, बी-समूह विटामिन की मात्रा मांस की तुलना में 6 गुना अधिक है, और आयरन (Fe) 1.5 गुना अधिक है। मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा अधिक होती है, इसमें पोटेशियम (K), फास्फोरस (P), जिंक (Zn), सोडियम (Na), कैल्शियम (Ca), मैंगनीज (Mn) आदि विटामिन भी होते हैं। बी-समूह, शामिल हैं:

• कैरोटीन (ए);
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी);
• टोकोफ़ेरॉल (ई);
• फाइलोक्विनोन (के);
• बायोटिन (एच);
• निकोटिनमाइड (पीपी)।

पशु मूल के उत्पाद के महत्वपूर्ण घटक रहते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, असंतृप्त वसायुक्त अम्ल, कोलेस्ट्रॉल, राख, अमीनो एसिड।

फ़ायदा

ऐसी समृद्ध संरचना के कारण उत्पाद के लाभकारी गुण प्रकट होते हैं। तो, प्रोटीन के लिए धन्यवाद, वे उत्तेजित और मजबूत होते हैं सुरक्षात्मक कार्यशरीर। बीफ़ हार्ट का विटामिन और खनिज "कॉकटेल" बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद को कम कैलोरी वाला माना जाता है पौष्टिक भोजनहृदय प्रणाली, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, एनीमिया के रोगों के लिए।

यह ध्यान दिया जाता है कि एक आहार आहार जिसमें मेनू में इस उप-उत्पाद को शामिल किया गया है, रोगी को ऑपरेशन, चोटों और संक्रामक रोगों के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देगा। क्रोमियम, पाइरिडोक्सिन (बी6) के साथ मिलकर, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं के चयापचय को उत्तेजित करता है, ऊतकों के पुनर्योजी गुणों को बढ़ाता है, और इसमें घाव भरने वाला और एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है।

अमीनो एसिड कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक बंधनों के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइमों के निर्माण में भाग लेते हैं। गोमांस हृदय के लिए और क्या अच्छा है?

पर नियमित उपयोग(सप्ताह में 2-3 बार) पाचन तंत्र सक्रिय होता है और एसिड-बेस संतुलन का सामान्य स्तर बना रहता है। ताकत बहाल करने और शरीर के ऊर्जा भंडार को फिर से भरने में उत्पाद का योगदान अमूल्य है।

चोट

लेकिन इतने व्यापक सकारात्मक प्रभावों के बावजूद भी, बीफ हार्ट खाना नकारात्मक हो सकता है। इस प्रकार, प्यूरीन क्षारों के कारण शरीर में यूरिक एसिड जमा हो जाता है। परिणामस्वरूप - केशिका पारगम्यता का कमजोर होना, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस का विकास, गाउट।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रति अत्यधिक प्रेम किडनी पर काफी बोझ डालता है। अतिरिक्त प्रोटीन से हड्डी के ऊतक कमजोर हो जाते हैं, क्योंकि पाचन प्रक्रिया में अधिक ऊर्जा (अधिक कैल्शियम) खर्च होती है। कोलेस्ट्रॉल, जो जमा हो सकता है, बाद में एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के कामकाज में अन्य समस्याओं का कारण बनेगा।

गोमांस हृदय- उच्च श्रेणी और पोषण मूल्य का एक उप-उत्पाद। हृदय का उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है।

बीफ हार्ट के फायदे

बीफ हार्ट में विटामिन ए, बी, ई, के, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, जिंक की मात्रा के कारण उच्च पोषण मूल्य होता है।

इस उप-उत्पाद के सेवन से एनीमिया, हृदय रोग में मदद मिलती है और तंत्रिका तंत्र और पूरे शरीर को मजबूत बनाने में मदद मिलती है, जो बुढ़ापे में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, दिल से व्यंजन चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं।

बीफ हार्ट की कैलोरी सामग्री 96 कैलोरी है।

बीफ हार्ट व्यंजन कैसे तैयार करें

बीफ़ हार्ट डिश तैयार करने से पहले, इसे ठीक से काटा जाना चाहिए। यह ऑफल इस तथ्य से अलग है कि हृदय पर बहुत अधिक वसा होती है, इसे रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्कों की तरह ही हटाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, पहले वे सभी अतिरिक्त काट देते हैं, और फिर दिल को अच्छी तरह से धोते हैं। आप इसे पूरा पका सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं. आमतौर पर दिल को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है।

बीफ हार्ट को उबालने से पहले इसे दो या तीन घंटे तक पानी में भिगोया जाता है और फिर उबाला जाता है. इस मामले में, पहला पानी उबलने के 10 मिनट बाद निकल जाता है, क्योंकि प्रोटीन जम जाता है, और बहुत सारा झाग और भूरे रंग के गुच्छे प्राप्त होते हैं।

इसे कार्यान्वित करने के लिए साफ़ शोरबा, खाना पकाने के एक घंटे बाद - प्रक्रिया के दौरान पानी को फिर से सूखा दिया जाता है। बीफ हार्ट को पकाने का समय जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। औसतन, ऑफल को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, लेकिन अगर गाय या बैल बूढ़ा हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन घंटे लग सकते हैं।

उबले हुए बीफ हार्ट से आप गर्म और ठंडे सलाद, पैट, पाई और पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं, या इसे प्लेटों में काटकर एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं। को उबला हुआ दिलआप साग, आलू, चावल या कोई अन्य उबला हुआ अनाज परोस सकते हैं।

उबले हुए बीफ़ दिल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है विभिन्न सॉस- मीठा, मीठा और खट्टा, टमाटर, मलाईदार और अन्य।

कच्चे दिल का उपयोग चॉप और गौलाश तैयार करने के लिए किया जा सकता है। स्तब्ध हृदयअजवाइन और अजमोद की जड़ों, सब्जियों और किसी भी मसाले का पूरी तरह से पूरक है।

पेटू युवा जानवरों का दिल खाना पसंद करते हैं, क्योंकि पकाने के बाद यह नरम हो जाता है और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। और ऐसा ऑफल किसी बूढ़े जानवर के दिल की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है।

गोमांस दिल की कैलोरी सामग्री नगण्य है, लेकिन वास्तव में पकाने के लिए आहार संबंधी व्यंजन, यह महत्वपूर्ण है कि वसायुक्त ड्रेसिंग का उपयोग न करें, दिल को न भूनें, बल्कि केवल उबालें या बेक करें।

नाश्ते को दिल से तैयार करना अच्छा है: तली हुई स्पेगेटी, उबले हुए बीफ़ दिल के साथ सैंडविच, दम किया हुआ आलूतले हुए दिल और गाजर के साथ. बीफ़ हार्ट से बने ये व्यंजन आपको पूरी तरह से तृप्त कर देते हैं और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देते हैं।

खासकर बीफ हार्ट के फायदे, क्योंकि यह ताकत देता है खाद्य उत्पाद, एथलीटों और मानसिक और शारीरिक श्रम में लगे लोगों द्वारा सराहना की जाएगी।

गोमांस हृदय को क्षति

किसी भी मामले में, इस उप-उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो बड़ी मात्रा मेंगुर्दे, पाचन तंत्र और हृदय में समस्याएं पैदा हो सकती हैं। अतिरिक्त प्रोटीन भी उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।

गोमांस हृदय के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के ज्ञात मामले हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है।

गोमांस खाने से खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, सही ऑफल का चयन करना महत्वपूर्ण है। इसे ताज़ा जमाकर या ठंडा करके बेचा जाता है। हृदय पर कोई पट्टिका या दाग नहीं होना चाहिए, और इसमें ताज़ा, मांसल गंध होनी चाहिए।

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बीफ़ का दिल अपनी संरचना और गुणों में मांस से थोड़ा अलग होता है, इसलिए इसे पहली श्रेणी के उप-उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दिल चुनते समय, आपको उसके आकार को ध्यान में रखना होगा - यदि यह बड़ा है और इसका वजन लगभग दो किलोग्राम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि जानवर वयस्क या बूढ़ा भी था। इससे यह पता चलता है कि ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी, और इसका स्वाद उतना नाजुक नहीं होगा। खाना पकाने से पहले दिल को ठीक से काटना भी बहुत ज़रूरी है। गोमांस के हृदय में, विशेषकर यदि जानवर बूढ़ा हो, बहुत अधिक वसा होती है जिसे निकालने की आवश्यकता होती है। हम उन वाहिकाओं और रक्त के थक्कों के बारे में भी नहीं भूलते हैं जो हमेशा हृदय के अंदर रहते हैं, हम उन्हें भी सावधानीपूर्वक हटाते हैं और मांस के आधार को धोते हैं।

बीफ हार्ट के फायदे

हृदय की मांसपेशियों में बहुत कुछ होता है, जो हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मांस में लौह की मात्रा समान संकेतक से डेढ़ गुना अधिक है, और बी विटामिन 6 गुना अधिक है। इन विटामिनों के अलावा, उत्पाद में विटामिन के, ई और ए भी होते हैं। मवेशियों के हृदय में मौजूद प्रोटीन बहुत पौष्टिक होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह बीफ हार्ट को बुजुर्गों, बच्चों, किशोरों आदि के लिए फायदेमंद बनाता है आहार पोषणप्रमुख सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद.

गोमांस हृदय की कैलोरी सामग्री और इसकी तैयारी के तरीके

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खाना पकाने से पहले दिल को ठीक से काटा जाना चाहिए - इससे पकवान सुरक्षित रहेगा अच्छा स्वादऔर कोमलता. यह मत भूलिए कि खाना बनाते समय, 10 मिनट तक उबालने के बाद पहला पानी निकाल देना चाहिए। यदि आप शोरबा की पारदर्शिता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी को दूसरी बार उबालने के आधे घंटे बाद, इसे भी सूखा देना चाहिए।

इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 97 किलो कैलोरी) के साथ, यह उत्कृष्ट है पोषण का महत्व, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सुबह में उबला हुआ बीफ़ खाने की सलाह देते हैं, जो दोपहर के भोजन तक तृप्ति सुनिश्चित करेगा। उबले हुए बीफ हार्ट की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

लेकिन गोमांस से बने व्यंजन न केवल नाश्ते के लिए अच्छे हैं; वे दोपहर के भोजन के लिए एक अद्भुत, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ पका हुआ गोमांस का दिल। में क्लासिक नुस्खाइसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: दिल, प्याज, गाजर, मिठी काली मिर्चऔर टमाटर. ऐसे स्ट्यूड बीफ हार्ट का प्रति 100 ग्राम 108 किलो कैलोरी होता है।

पोर्क हार्ट एक श्रेणी 1 मांस उप-उत्पाद है, जिसकी अनुशंसा की जाती है आहार संबंधी लोगसाथ विभिन्न रोगतंत्रिका तंत्र, एनीमिया के साथ-साथ उन लोगों के लिए जो हर दिन भारी शारीरिक गतिविधि के संपर्क में आते हैं। आज हम बात करेंगे फायदे के बारे में सुअर का दिलऔर नुकसान, साथ ही कैलोरी सामग्री, और हम ऑफल तैयार करने के लिए व्यंजन प्रदान करेंगे।

पोर्क हार्ट की कैलोरी और पोषण मूल्य क्या है??

सूअर का दिल घना है मांसपेशी ऊतक, इसका वजन औसतन 350-500 ग्राम होता है। इसमें बहुत कम वसा होती है - प्रति सौ ग्राम मांस में केवल 4 ग्राम। इसमें 2.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इस उप-उत्पाद में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है। यह संरचना पोर्क हार्ट को किशोरों, बुजुर्गों और एथलीटों के लिए उपयोगी बनाती है। पोर्क हार्ट की कैलोरी सामग्री - 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सूअर का दिल - लाभ

उप-उत्पाद की संरचना विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर है। यह मांस तंत्रिका तंत्र के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें शामिल है विस्तृत श्रृंखलाबी विटामिन प्रस्तुत किए जाते हैं। तात्विक ऐमिनो अम्लउप-उत्पाद में हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन, वेलिन और अन्य शामिल हैं। शरीर इन पदार्थों को स्वयं संश्लेषित नहीं करता है; इन्हें केवल भोजन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, साथ ही एराकिडोनिक और लिनोलिक एसिड भी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। सुअर के हृदय को बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्व पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, क्लोरीन, तांबा, जस्ता और अन्य हैं। यहां सेलेनियम भी मौजूद है - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकना। वजन कम करने, बीमारियों और सर्जरी से तेजी से ठीक होने, मांसपेशियों का निर्माण करने और रक्त संरचना में सुधार करने के लिए अपने आहार में पोर्क हार्ट को शामिल करना उपयोगी है।

सूअर के हृदय को क्षति

पोर्क हार्ट का कोई मतभेद नहीं है। केवल एक चीज जो पॉपुलर हेल्थ के पाठकों को जानने की जरूरत है वह यह है कि यह ऑफल प्रोटीन से भरपूर है और शरीर में इसकी अधिकता हानिकारक है। यदि आप लगातार बहुत अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो गुर्दे पर एक बड़ा भार पड़ता है, गठिया विकसित होता है और मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। आहार विविध होना चाहिए, ताकि संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा हो।

सूअर का मांस दिल के साथ व्यंजनों

सबसे लोकप्रिय उत्पाद इसी उप-उत्पाद से तैयार किये जाते हैं। विभिन्न स्नैक्सऔर व्यंजन - सलाद, पाई, कटलेट, गौलाश, कैसरोल, पेट्स। आज हम आपके साथ कई रेसिपी शेयर करेंगे।

गौलाश

सामग्री: पोर्क दिल - 2 पीसी ।; गाजर - 3; बल्ब - 3; शिमला मिर्च - 1; लॉरेल पत्ता - 2; पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

सबसे पहले, ऑफल तैयार करें - इसे धोएं, भिगोएँ ठंडा पानीकम से कम 2 घंटे के लिए, फिर वसायुक्त वृद्धि और फिल्म को साफ करें, रक्त वाहिकाओं को हटा दें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। जब मांस हल्का भूरा हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें और आग पर भून लें। नमक और मसाले डालें। अब आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या डक पॉट की आवश्यकता होगी। - इसमें सभी सामग्री डालें और 2 कप पानी डालें. गौलाश को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालना होगा। सूअर के बच्चे का दिल तेजी से पकता है, जबकि वयस्क सूअर का दिल अधिक समय लेता है। एक घंटे के बाद मांस के पक जाने की जांच करें। जब यह नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें. ग्रहण करना गाढ़ी ग्रेवीआप स्टू खत्म होने से कुछ समय पहले थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

आलू और सब्जियों के साथ एक आस्तीन में सूअर का मांस दिल

सामग्री: पोर्क दिल - 2 पीसी ।; आलू - 600 ग्राम; बल्ब - 2; गाजर - 2; नमक, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम; मेयोनेज़ - 50 ग्राम; अजमोद और डिल (प्रत्येक में कई टहनियाँ); पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन।

सूअर का मांस पकाना. ठंडे पानी में भिगोने के बाद, ऑफल को सॉसेज की तरह गोल टुकड़ों में काट लें, दोनों तरफ हथौड़े से मारें, प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप आलू और सब्जियों को छील सकते हैं. आलू को पतले स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काटें। साग को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें सुविधाजनक तरीके से.

लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। इसमें आलू के टुकड़ों को नमक करके डाल दीजिए खट्टा क्रीम सॉस, मिश्रण. एक मध्यम बेकिंग पैन लें और उस पर फ़ॉइल बिछा दें। नीचे सब्जियां रखें, ऊपर सॉस में कटे हुए आलू रखें और सतह पर एक दिल रखें। अब आपको हर चीज को कई परतों में पन्नी से ठीक से सील करने की जरूरत है ताकि भाप अंदर रहे। हम उत्पादों के साथ फॉर्म को डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए भेजते हैं। जब समय समाप्त हो जाता है, तो पन्नी को काटने की सिफारिश की जाती है ताकि उजागर होने पर दिल को भूरा होने दिया जा सके। यह व्यंजन निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुंदर है। इसे छुट्टी के दिन भी परोसा जा सकता है, मेहमान प्रसन्न होंगे।

हमने बात की लाभकारी गुणसूअर का मांस दिल, खाना बनाना। उत्पाद को न केवल स्टू और बेक किया जा सकता है, बल्कि तला और उबाला भी जा सकता है। वैसे बहुत से लोग दिल को मसाले के साथ पानी में उबालकर खाना पसंद करते हैं. यह किसी भी सॉसेज की जगह ले लेगा; इसके अलावा, उबले हुए ऑफल में अधिकतम लाभ और न्यूनतम कैलोरी होती है। आप इससे खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सलादसाथ विभिन्न सब्जियाँ. प्रोटीनयुक्त भोजन सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसलिए यदि आपने अभी तक अपने मेनू में इस ऑफल का उपयोग नहीं किया है, तो हम ऐसा करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक है मांस से अधिक स्वास्थ्यप्रद, लेकिन लागत कम है।