ब्रेड मशीन और ओवन में फ्रेंच ब्रेड रेसिपी। ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड कैसे बेक करें

गर्मियों में हम देश में रहते हैं, और हर दिन मैं नाश्ते के लिए ब्रेड मशीन में पकाती हूँ फ़्रेन्च ब्रेड. के लिए विभिन्न प्रयोगों की विधि द्वारा काम करने के दिनमैं फ़्रेंच ब्रेड पर बस गया। फ़्रेंच ब्रेड क्यों? क्योंकि इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, रोटी में एक शांत, तटस्थ स्वाद होता है जो उबाऊ नहीं होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे खाना बंद कर सकते हैं। मेरे पास जड़ी-बूटियों और दूध वाली ब्रेड का एक बेहतरीन नुस्खा है। जड़ी-बूटियों के साथ रोटी का उज्ज्वल, स्पष्ट स्वाद आपको किसी भी तरह से खुद को सीमित करने की अनुमति नहीं देता है। बहुत स्वादिष्ट रोटी, लेकिन मैं इसे मेहमानों और पिकनिक के लिए पकाने की कोशिश करती हूं। और फ्रेंच ब्रेड में कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है, इसे पानी से गूंधा जाता है। इसके अलावा, फ्रेंच ब्रेड लंबे समय तक बासी नहीं होती है और सूखने पर भी स्वादिष्ट बनी रहती है।

काफी समय तक मुझे अपनी फ़्रेंच ब्रेड रेसिपी नहीं मिल पाई। मैंने कोशिश की विभिन्न प्रकार, कभी-कभी रोटी घनी हो जाती थी, कभी-कभी काटने पर टुकड़े-टुकड़े हो जाती थी, कभी-कभी मुझे स्वाद पसंद नहीं आता था। आख़िरकार, मुझे मेरी फ़्रेंच ब्रेड रेसिपी मिल गई, जिसे मैं अब भी उपयोग करता हूँ। ब्रेड का उत्पादन लगातार किया जाता है, इसकी बनावट हल्की सफेद होती है, इसमें नमक और चीनी का इष्टतम संतुलन होता है, और यह अच्छी तरह कटती है। वजह साफ है। मैं इस रेसिपी में इसकी तुलना में थोड़ा कम आटा उपयोग करता हूं परिचित व्यंजनफ्रेंच ब्रेड और डालें पाउडर दूध.

पहले, नाश्ते के लिए, मैंने शाम को कंटेनर भर दिया और ब्रेड मेकर को टाइमर पर सेट कर दिया, और सुबह सुगंधित गर्म ब्रेड हमारा इंतजार कर रही थी, जिसने हमें किसी भी अलार्म घड़ी से बेहतर अपनी सुगंध से जगाया। गंध के प्रति जागना बहुत अच्छा है ताज़ी ब्रेड, मैं तुम्हें बताता हूं। बिस्तर पर रहते हुए भी भूख बढ़ जाती है। परिणामस्वरूप, आपको यह ध्यान ही नहीं आएगा कि नाश्ते के बाद रोटी ख़त्म हो गई है। अपने और अपने प्रियजनों के वजन और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, मैं अब रात के खाने के बाद रोटी खाता हूं। रात तक यह बेक हो जाता है, मैं इसे तौलिए में लपेट कर सुबह तक छोड़ देता हूं। सुबह खड़े होकर फ्रेंच ब्रेड लें मजेदार स्वादऔर अच्छे से काटता है.

रेसिपी में, उत्पादों को उसी क्रम में सूचीबद्ध किया गया है जिसमें उन्हें ब्रेड मशीन में जोड़ा गया है।

समय: 10 मिनट
कठिनाई: आसान
सामग्री: 1 पाव रोटी

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 280 मि.ली
• नमक - 1 छोटी चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच चम्मच
• आटा – 400 ग्राम
• पाउडर दूध - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 1 चम्मच

फ्रेंच ब्रेड कैसे बनाएं:

• ब्रेड मशीन की बाल्टी में स्क्रू पर डालें वनस्पति तेल. फिर तैयार ब्रेड स्क्रू से आसानी से निकल जाएगी और स्क्रू साफ रहेगा।
• 280 मिलीलीटर में डालो. पानी। यदि आप तुरंत रोटी पका रहे हैं, तो उपयोग करें गर्म पानी(लगभग 30 डिग्री)। यदि ब्रेड मशीन टाइमर पर है और ब्रेड तुरंत नहीं पकती है, तो पानी हो सकता है कमरे का तापमान.
• नमक और डालें दानेदार चीनी.
• आटे को छान कर ब्रेड मशीन में डालें. आटे में एक छेद करके उसमें सूखा दूध और खमीर डाल दीजिये. टाइमर का उपयोग करते समय यह महत्वपूर्ण है। खमीर को तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए। अन्यथा, एक अनियोजित किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।
• ब्रेड मेकर में कंटेनर डालें और फ्रेंच ब्रेड बेकिंग मोड चालू करें (प्रत्येक ब्रेड मेकर में एक होना चाहिए), पाव का वजन निर्धारित करें, हमारे मामले में यह 750 ग्राम है, और क्रस्ट का चयन करें (मैं मध्यम चुनता हूं)। प्रारंभ दबाएँ और आप अपना व्यवसाय शुरू कर सकते हैं। मेरी ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड पकाने में 3.5 घंटे लगते हैं।
• बेक होने पर ढक्कन खोलें और ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने दें। 10-15 मिनिट बाद ब्रेड मेकर से बाल्टी हटा दीजिए (अगर आप ब्रेड को बाल्टी में छोड़ देंगे तो वह गीली हो जाएगी). ब्रेड को एक तौलिये पर निकाल लें। अगर यह हिले नहीं तो ब्रेड की बाल्टी को उल्टा रख दें, कुछ मिनटों के बाद यह पूरी तरह से शांत होकर बाहर आ जाएगी। साँचे पर दस्तक मत दो, तुम इसे बर्बाद कर दोगे।
• बाल्टी से निकली ब्रेड को साफ सनी के तौलिये में लपेटें और ठंडा होने दें। मोटे सनी के तौलिये में, ब्रेड अपनी ताजगी, कुरकुरी परत बनाए रखेगी और गीली नहीं होगी।

मेरे पास नुस्खे हैं स्वादिष्ट रोटीदूध या केफिर और सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ विभिन्न अवसरों के लिए। लेकिन हर दिन के लिए फ्रेंच ब्रेड मुझे दूसरों की तुलना में अधिक प्रिय है, हालाँकि मैं इसे हर दिन पकाती हूँ।

मैं फ़्रेंच ब्रेड कैसे बनाता हूँ. विवरण और फोटो के साथ:

• मैं पेंच पर एक बाल्टी में वनस्पति तेल डालता हूँ। इस तरह तैयार ब्रेड स्क्रू से आसानी से निकल जाएगी और स्क्रू साफ रहेगा.
• मैं 280 मिलीलीटर पानी डालता हूं। मैं गर्म पानी (लगभग 30 डिग्री) लेता हूं।
• मैं नमक और दानेदार चीनी मिलाता हूँ।
• मैं आटा छानता हूं और ब्रेड मशीन में डालता हूं। मैं आटे में एक छेद करता हूं और उसमें सूखा दूध और खमीर मिलाता हूं। टाइमर का उपयोग करते समय यह महत्वपूर्ण है। खमीर को तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए। अन्यथा, एक अनियोजित किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।
• मैं कंटेनर को ब्रेड मशीन में डालता हूं, फ्रेंच ब्रेड मोड चालू करता हूं, पाव रोटी का वजन निर्धारित करता हूं, हमारे मामले में यह 750 ग्राम है, और मध्यम क्रस्ट का चयन करता हूं। मैं स्टार्ट दबाता हूं और अपना काम शुरू करता हूं। मेरी ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड पकाने में 3.5 घंटे लगते हैं।

• बेकिंग के अंत में, मैं ढक्कन खोलता हूं और ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने देता हूं। 10-15 मिनट के बाद मैं ब्रेड मेकर से बाल्टी निकालता हूं, अगर आप बाल्टी में ब्रेड भूल जाएंगे तो वह गीली हो जाएगी। मैं ब्रेड को तौलिये पर हिलाता हूँ। मैं इसे लपेटता हूं और ठंडा होने देता हूं। इसे मोटे लिनेन के तौलिये में लपेटने से ब्रेड ताज़ा और कुरकुरी रहेगी।

बॉन एपेतीत! यदि आपके कोई प्रश्न हों तो पूछें, मैं अवश्य सहायता करूँगा।

ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड, एक फोटो के साथ एक रेसिपी, जिसकी मैंने आपके लिए तैयारी की है, के साथ पकाया जाता है नाजुक स्वाद, हल्की बनावट और पतली परत। यह बहुत स्वादिष्ट है, हाँ
यह निश्चित रूप से तैयारी के लायक है!

सामान्य तौर पर, मुझे ऐसा लगता है कि ब्रेड मेकर एक अद्भुत चीज़ है! यह एक उत्कृष्ट सहायक है जो समय और घरेलू बजट की काफी बचत करता है। अगर हम महंगी दुकान से खरीदी गई और अक्सर बेस्वाद ब्रेड (विशेष रूप से दूसरे दिन यह पूरी तरह से अखाद्य हो जाती है) की तुलना करते हैं, जो उन उत्पादों से पकाया जाता है, जिनकी गुणवत्ता, ओह, मुझे कितना संदेह है, और ब्रेड मशीन से पके हुए सामान, तो निस्संदेह लाभ गृह सहायक की दिशा में है।

इसलिए मुझे पूरा यकीन है कि जिनके पास पहले से ही यह चमत्कारी स्टोव है, वे इसकी मदद से कभी इनकार नहीं करेंगे। और उन लोगों के लिए जिनके पास यह अभी तक नहीं है, मैं कहूंगा: इसे जल्दी से खरीद लें, और आपको इस तरह के अधिग्रहण पर कभी पछतावा नहीं होगा, क्योंकि यह न केवल स्वाद, बल्कि स्वास्थ्य से भी संबंधित है। आखिरकार, विभिन्न ब्रेड के अलावा, आप इसमें पाई, मफिन बेक कर सकते हैं, पाई, पकौड़ी, पेस्टी, पकौड़ी के लिए आटा तैयार कर सकते हैं... आप जैम भी बना सकते हैं। और कुछ मॉडलों का एक प्रोग्राम भी होता है
घर का बना दही बनाना!

मेरे ब्रेड मेकर में एक और बड़ी सुविधा है - बेकिंग के लिए एक विलंब टाइमर। यह एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है - मैंने शाम को खाना ओवन में डाला, टाइमर सेट किया, और सुबह मेरे पास तैयार ताज़ा केक था, और पूरे घर में एक अद्भुत सुगंध थी। और नाश्ते में ताज़ी पकी हुई ब्रेड के साथ सैंडविच खाना कितना अच्छा लगता है!

हालाँकि, टाइमर का उपयोग करते समय आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को याद रखना होगा।

पहला: ताजा दूधउपयोग नहीं किया जा सकता, नहीं तो यह खट्टा हो जाएगा। हम केवल सूखी सामग्री का उपयोग करते हैं।

दूसरा: यदि आप "टाइमर" मोड का उपयोग करते हैं, तो अधिकतम आकार और वजन की रोटी के लिए नुस्खा का उपयोग न करें, क्योंकि बेकिंग में देरी के कारण आटा आसानी से मोल्ड में फिट नहीं हो सकता है और लीक हो सकता है।

और तीसरा: टाइमर सेट करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि बेकिंग समाप्त होने के बाद, ओवन पके हुए माल को अगले 1 घंटे तक गर्म रखता है, और उसके बाद ही यह ठंडा होना शुरू होता है।

लेकिन आइए अपनी फ़्रेंच ब्रेड पर वापस आते हैं। यह अद्भुत रोटी बनाने लायक है, क्योंकि सबसे अधिक स्वादिष्ट सैंडविचबिलकुल उसके साथ. ब्रेड मशीन के लिए फ्रेंच ब्रेड रेसिपी पैनासोनिक, मौलिनेक्स, एलजी या अन्य ओवन में तैयार की जा सकती है जिसमें फ्रेंच ब्रेड पकाने का कार्यक्रम है।

सामग्री

• पानी - 290 ग्राम
• पाउडर दूध - 1 और 3/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1.5 चम्मच।
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 3 कप
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड रेसिपी

1. तो, बाल्टी में पानी डालें।
2. सूखा दूध डालें.
3. और नरम मक्खन.
4. फिर चीनी और नमक डालें.
5. आटा डालें (ऐसा करने से पहले इसे छान लें)।
6. और फिर सूखा खमीर.
7. हम अपनी बाल्टी को ओवन में रखते हैं, "फ्रेंच ब्रेड" कार्यक्रम का चयन करते हैं, वजन - 750 ग्राम, परत - मध्यम। इसके बाद, यदि आप टाइमर का उपयोग करना चाहते हैं, तो देरी का समय ठीक उसी तरह सेट करें जैसा आपको चाहिए - 1 घंटा, 5 या 10। वैसे, अधिकांश ओवन निर्माता इस प्रकार की बेकिंग के लिए टाइमर सेट करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, इसलिए निर्देश पढ़ें इस्तेमाल से पहले। अचानक ऐसी टिप्पणी होगी.
8. बस, हम कार्य से निपटने के लिए ओवन को छोड़ देते हैं, जबकि हम शांति से अन्य काम करते हैं और ओवन के बीप बजने तक इंतजार करते हैं।
9. फिर पके हुए माल को वायर रैक पर ठंडा होने दें (यदि यह टाइमर का उपयोग किए बिना मोड था)। और फिर हम इसे स्लाइस में काटते हैं और ताज़ी पकी हुई ब्रेड से स्वादिष्ट सैंडविच बनाते हैं! ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड तैयार है, और आप भविष्य के लिए फोटो के साथ रेसिपी को सेव कर सकते हैं ताकि इसे खोना न पड़े।

बॉन एपेतीत!

हमारे जीवन में असंख्य प्रौद्योगिकी के आगमन के साथ, हम अधिक से अधिक कार्य और संचालन करने के लिए उस पर भरोसा करने के आदी हो गए हैं। कुछ उपकरणों के बिना हमारा जीवन अब इतना आसान नहीं रहेगा। रसोईघर वह कोना है जहां अधिकांश उपयोगी उपकरण केंद्रित होते हैं। उनमें से मुख्य स्थान ब्रेड मशीन का है। किसी दुकान से खरीदी गई ब्रेड उसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह पैदा कर सकती है। लेकिन अगर आप इसे घर पर पकाते हैं, तो आप केवल चुन सकते हैं सर्वोत्तम सामग्री. आइए बात करते हैं फ्रेंच ब्रेड मशीन के बारे में।

स्वादिष्ट, हवादार रोटी

यह एक सौम्य, हवादार टुकड़ा है पाक कला. फ्रेंच ब्रेड बनाना आपका पसंदीदा शगल बन सकता है। इसमें बहुत कम समय लगता है (उपकरण सब कुछ कर देगा), और बेकिंग से घर वालों को खुशी होगी। विशेष फ़ीचरफ्रेंच ब्रेड की संरचना छोटे-छोटे छिद्रों वाली होती है। इसकी परत कुरकुरी, सख्त, लेकिन नाजुक होती है। अंदर का मुलायम टुकड़ा आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। पारंपरिक व्यंजनों में किसी भी सुगंधित योजक का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन मुख्य सामग्री आमतौर पर दूध पाउडर और मक्खन हैं।

हम पैनासोनिक ब्रेड मेकर में बेक करते हैं

इस ब्रेड को आप किसी भी ब्रेड मशीन में बेक कर सकते हैं. फ़्रेंच ब्रेड रेसिपी में आमतौर पर होता है मानक सेटसामग्री। एकमात्र अंतर तैयारी तकनीक और सभी घटकों के बिछाने में है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको बस निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, आइए ब्रेड तैयार करें। तैयार करने के लिए, 400 ग्राम अच्छा गेहूं का आटा, एक चौथाई खमीर, डेढ़ चम्मच सूखा दूध, 280 मिलीलीटर पानी और 15 ग्राम मक्खन लें।

सबसे पहले, कटोरे में पानी डालें और उसमें खमीर और आटे को छोड़कर सभी सामग्री डालें। हमने उन्हें आखिरी में रखा. आटे में खमीर मिलाया जा सकता है. आमतौर पर, ब्रेड पकाने के लिए त्वरित-अभिनय ओवन का उपयोग किया जाता है। हम फ्रेंच ब्रेड मोड सेट करते हैं और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करते हैं। ब्रेड मशीन में अद्भुत ब्रेड बनती है - फ्रेंच, कुरकुरी परत के साथ कोमल।

फ्रेंच ब्रेड तैयार करने की विशेषताएं

इस पेस्ट्री की अपनी विशेषताएं हैं, जिन्हें पाने के लिए आपको इसके बारे में जानना आवश्यक है अच्छा परिणाम. यीस्ट को सक्रिय करने में चीनी बड़ी भूमिका निभाती है। यह इस रेसिपी में शामिल नहीं है. इसलिए, आटे को फूलने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। फ़्रेंच बेकरियों में इस प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगता है। मुलायम और हवादार रोटी पाने के लिए आटे को कम से कम दो बार अवश्य छान लें। इस तरह यह ऑक्सीजन से संतृप्त होता है। ब्रेड मशीन के कटोरे में खमीर और नमक को संपर्क में न आने दें। इससे उनकी प्रभावशीलता कम हो जाती है।

आमतौर पर खमीर को आटे में बने एक कुएं में डाला जाता है। यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक दूध पाउडर नहीं है, तो इसे बदल दें एक साधारण उत्पाद. साथ ही, पानी की मात्रा उतनी ही कम कर दें जितनी मात्रा में दूध मिलाया गया था। व्यंजनों में सामग्री की मात्रा का सख्ती से पालन करें। आप उन्हें आँख से नहीं जोड़ सकते. इसके लिए ग्रामों में विशेष बाट होते हैं। के लिए सटीक गणना 10 ग्राम तक के ग्रेजुएशन वाले तराजू का उपयोग करें। आटे पर विशेष रूप से पहली बार नज़र रखना सुनिश्चित करें। यदि आवश्यक हो तो पानी, दूध या आटा डालें। फिर भविष्य की तैयारियों के लिए नुस्खा समायोजित करें। अपने ब्रेड मेकर के लिए निर्देश अवश्य पढ़ें।

क्लासिक नुस्खा

यह पारंपरिक नुस्खाब्रेड मशीन के लिए फ्रेंच ब्रेड। इसे बनाने के लिए आपको 400 ग्राम आटा लेना होगा अच्छी गुणवत्ता(यह सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है), एक चम्मच तत्काल सूखा खमीर, 280 मिलीलीटर पानी (अधिमानतः शुद्ध), एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच मक्खन (इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए)।

ब्रेड को "फ़्रेंच" मोड में पकाया जाता है। खाना पकाने की तकनीक ब्रेड मशीन मॉडल पर निर्भर करती है। कुछ लोगों को पहले कटोरे में पानी डालना होगा और नमक और तेल डालना होगा। फिर आटा और खमीर डालें। ब्रेड मशीनों के अन्य ब्रांडों के लिए आपको पहले खमीर, फिर आटा, दूध, मक्खन और नमक डालना होगा। इसके बाद पानी डाला जाता है. इसलिए, ब्रेड बनाने से पहले निर्देश अवश्य पढ़ लें।

नियमों से एक छोटा सा विचलन

अलावा क्लासिक नुस्खा, क्या कुछ और भी है विभिन्न विकल्पफ़्रेंच ब्रेड बनाना. लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता. 260 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, डेढ़ चम्मच नमक और दो चम्मच खमीर लें। हम निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियों को आवश्यक क्रम में रखते हैं। और फ्रेंच ब्रेड मोड में बेक करें. इसमें आमतौर पर 4 से 6 घंटे लगते हैं। लेकिन अंत में रोटी कुछ देर तक गर्म रहती है. इस समय आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

माल्ट के साथ फ्रेंच ब्रेड

माल्ट के साथ ब्रेड मशीन के लिए फ्रेंच ब्रेड की रेसिपी को असामान्य माना जा सकता है। लेकिन यह प्रयास करने लायक है। हो जाएगा सुगंधित रोटीगेहूं और राई के आटे से. 650 ग्राम वजन वाली रोटी के लिए आपको डेढ़ छोटे चम्मच खमीर, 350 ग्राम गेहूं और 50 ग्राम राई का आटा, दो बड़े चम्मच माल्ट, एक छोटा चम्मच नमक, दो चम्मच वनस्पति तेल, आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच अजवायन, आधा चम्मच चीनी और 310 मिलीलीटर पानी।

हमने सभी घटक डाल दिए सही क्रम मेंब्रेड मशीन के कटोरे में. फिर फ्रेंच ब्रेड के लिए बेकिंग मोड सेट करें। इस रेसिपी में माल्ट को सूखा इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फ़्रेंच ब्रेड मशीन में ब्रेड झरझरा और बहुत सुगंधित बनती है।

फ़्रेंच क्रोइसैन

यह असामान्य विकल्पइसे बनाने के लिए दो चम्मच खमीर, 500 ग्राम आटा, डेढ़ चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच मक्खन (नरम), 300 मिलीलीटर दूध लें. भरने के लिए आपको दालचीनी की भी आवश्यकता होगी। आवश्यक क्रम का पालन करते हुए सभी सामग्रियों को कटोरे में रखें। फ़्रेंच ब्रेड के लिए आटा गूंधने का तरीका चुनें। फिर हम बन को बाहर निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं।

इसे किसी भी तेल से चिकना करें और दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें। आटे को एक रोल में रोल करें और इसे ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें, गूंधने वाले स्पैटुला को बाहर निकालें। कटोरे को ब्रेड मेकर में रखें और आटे को फूलने के लिए छोड़ दें। हम 1.5 घंटे के बाद ही स्टोव चालू करते हैं। - ब्रेड बनाने से पहले ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें और चीनी छिड़कें. बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें। - ब्रेड को बाहर निकालें और ठंडा होने दें. इसके बाद आप इसे खूबसूरती से काट सकते हैं. इस रोटी को मीठी मेज पर मिठाई के रूप में परोसा जाना चाहिए।

अंतभाषण

फ्रेंच या किसी अन्य ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाना आसान है। स्मार्ट तकनीक आपके लिए सब कुछ करेगी. लेकिन फिर यह बेकिंग विफल क्यों हो जाती है? ऐसा हर किसी के साथ होता है, खासकर पहली बार में। इसका कारण कई परिस्थितियाँ हो सकती हैं। सबसे पहले, अनुपात का सम्मान नहीं किया जाता है। प्रत्येक नुस्खा आवश्यक सामग्री की सटीक मात्रा देता है।

इसका पालन करना अनिवार्य है, भले ही आपको लगता है कि नुस्खा को पूरक करने की आवश्यकता है। लेकिन यदि आप अभी भी प्रयोग करना चाहते हैं, तो उत्पादों की कुल मात्रा समायोजित करें। इसलिए दूध डालते समय पानी की मात्रा कम कर दें। ब्रेड पकाते समय केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। केवल उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा या विशेष बेकिंग आटा ही लें। खमीर ताजा होना चाहिए. यह मुख्य घटकों में से एक है जिस पर भविष्य में बेकिंग की संरचना निर्भर करती है। ब्रेड को तीखा स्वाद देने के लिए इसमें धनिया, जीरा, तिल डालें. सूखा हुआ लहसुनऔर प्याज. इन्हें आटा गूंथने के दौरान ध्वनि संकेत के बाद रखा जाता है। निर्देशों का पालन करें, नियमों का पालन करें और आपकी रोटी स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित हो जाएगी।

ओवन से निकली हवादार, मुलायम और सुगंधित रोटी हर किसी का सपना होता है। बेशक, इसे एक अपार्टमेंट में उसी तरह पकाना मुश्किल है जैसे कि घर के गाँव के ओवन में, लेकिन विशेष उपकरण- एक ब्रेड मशीन जो आपको हमारी दादी-नानी और परदादी द्वारा बनाए गए पके हुए सामान के समान बनाने की अनुमति देती है।

आप घर पर फ्रेंच ब्रेड बना सकते हैं जो किसी भी डिश के साथ अच्छा लगेगा और आप इससे बेहतरीन सैंडविच भी बना सकते हैं.

क्लासिक नुस्खा

ठीक से कैसे पकाएं, सिफारिशों पर विचार करें:

माल्ट के साथ फ्रेंच ब्रेड

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको आवश्यक घटक तैयार करने चाहिए:

• पानी - 310 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी राई माल्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम।

इसे तैयार होने में 3 घंटे लगेंगे.

कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आवश्यक मात्रा में पानी तैयार करें, 60-70 मिली डालें।
2. डाले गए पानी की मात्रा को उबाल लें; इसके लिए आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
3. माल्ट के ऊपर उबलता पानी डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. पानी के साथ पतला माल्ट में शहद डालें और मिलाएँ। शहद पूरी तरह से बिखर जाने के बाद, कंटेनर को ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. इस बीच, एक अलग कटोरे में छान लें गेहूं का आटाएक छलनी के माध्यम से, इसमें जोड़ें रेय का आठाऔर अच्छे से मिला लें.
6. माल्ट और शहद के साथ बचा हुआ पानी कंटेनर में डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि संरचना एक समान न हो जाए।
7. ब्रेड मशीन की बाल्टी में तरल डालें, डालें वनस्पति तेलऔर मिलाओ.
8. इसके बाद, सावधानी से आटा डालें और सतह को समतल करें।
9. हम अलग-अलग स्थानों पर दो इंडेंटेशन बनाते हैं। एक कुएं में नमक और दूसरे में सूखा खमीर डालें.
10. इसके बाद, "फ़्रेंच ब्रेड" मोड चुनें। हम वजन निर्धारित करते हैं - 750 ग्राम, और परत भी सेट करते हैं; पहली बार आपको मध्यम चुनना चाहिए।
11. डिवाइस कंटेनर में सानने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद इसकी निगरानी करें। यह महत्वपूर्ण है कि दीवारों पर कोई आटा न रह जाए।
12. यदि आवश्यक हो, चिपचिपा आटा एक स्पैटुला के साथ एकत्र किया जा सकता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
13. पूरी तरह से गूंथने के बाद, आपको थोड़ा रोएंदार बन मिलना चाहिए। हम इसे बेक होने के लिए छोड़ देते हैं।
14. - कार्यक्रम खत्म होने के बाद तैयार ब्रेड को बाहर निकाल लें. यह कोमल और मुलायम बनता है। काटते समय, टुकड़े चिकने हो जाते हैं और उखड़ते नहीं हैं।

पनीर के साथ बेकिंग का विकल्प

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 280 मिली पानी;
• 540 ग्राम गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम मुलायम चीजया पनीर;
• 2.5 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।

इसे तैयार होने में 2-2.5 घंटे लगेंगे.

कैलोरी सामग्री - 287 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ब्रेड मशीन कंटेनर में आटा डालें, उसमें नमक, दानेदार चीनी और सूखा खमीर डालें।
2. - इसके बाद पनीर या क्रीम चीज फैलाएं.
3. पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
4. बची हुई सामग्री के साथ ब्रेड मशीन कंटेनर में पानी डालें।
5. हम मोड का चयन करते हैं - "फ्रेंच ब्रेड", क्रस्ट सेट करें - मध्यम, ब्रेड का वजन - 750 ग्राम।
6. हम उपकरण शुरू करते हैं और आटा गूंधने के लिए छोड़ देते हैं।
7. सानने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप थोड़ा रोएँदार संरचना वाला एक बन बनना चाहिए।
8. जैसे ही कार्यक्रम पूरा हो जाए, आप तैयार ब्रेड को हटा सकते हैं।
9. पके हुए माल हवादार, गुलाबी और सुगंधित होते हैं।

वीडियो: ब्रेड मशीन में पनीर के साथ फ्रेंच ब्रेड बनाने की विधि:

फ्रेंच लहसुन की रोटी

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• 2.5 बड़े चम्मच. पिघला हुआ मक्खन के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक की एक चुटकी;
• 20 ग्राम चीनी;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच।

इसे तैयार होने में 4 घंटे लगेंगे.

कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आप पानी को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि वह गर्म रहे।
2. पानी में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।
3. आटे को छलनी से छान लीजिये, इसमें यीस्ट डाल दीजिये प्रोवेनकल जड़ी बूटी. सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी घटक पूरी तरह से वितरित हो जाएं।
4. लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में रखें मक्खन, इसे गर्म करें, लहसुन के टुकड़े बिछा दें। एक दो मिनट तक भूनिये.
6. उपकरण की बाल्टी में चीनी और नमक के साथ पानी डालें।
7. - पानी में तेल के साथ तली हुई लहसुन की कलियां डालें और थोड़ा सा मिला लें.
8. खमीर और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ आटा जोड़ें।
9. "फ़्रेंच ब्रेड" मोड चुनें, क्रस्ट - मध्यम या सुनहरा भूरा, वजन - 750 ग्राम।
10. हमने समय लगभग 3 घंटे 20 मिनट निर्धारित किया है।
11. आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, कोलोबोक के गठन की निगरानी करना उचित है। यदि यह घोंघे जैसा दिखता है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।
12. जैसे ही सामान्य बन बन जाए, फ्रेंच ब्रेड को तैयार होने के लिए छोड़ दें।
13. एक बार कार्यक्रम पूरा हो जाने पर, पके हुए माल को हटाया जा सकता है।
14. तैयार ब्रेड नरम, हवादार और बहुत सुगंधित होनी चाहिए। पपड़ी कुरकुरी हो जाती है, और काटने पर यह टूटती या उखड़ती नहीं है।

उपयोगी टिप्स:

1. यीस्ट को सूखा या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा आटा काम नहीं करेगा।
3. पानी की जगह आप मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो पर - विस्तृत निर्देशब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड तैयार करने के लिए:

फ़्रेंच ब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की जगह ले सकती है बेकरी उत्पाद. यह अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और सुगंधित होता है। काटने पर, यह टूटता या बिखरता नहीं है, और यह सुनहरी भूरी पपड़ीअपने आकार और कुरकुरी संरचना को बरकरार रखता है। यदि आपके घर पर ब्रेड मशीन है, तो सुनिश्चित करें कि ब्रेड दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार करें।