तली हुई पसलियों को कैसे पकाएं वीडियो। तला हुआ सूअर का मांस पसलियों। मुझे आपकी टिप्पणियों और "पसंद" पर खुशी होगी!

कुछ सूअर का मांस प्रेमी एशियाई मसालों, मीठे खट्टे मसालों, सरसों, अदरक, प्याज, या के साथ मांस पकाते हैं नींबू का रस. मोटा पोर्क लेगपारंपरिक रूप से कम कैलोरी के साथ सेवन किया जाता है खट्टी गोभीकद्दू, शाहबलूत, सेब, संतरा, अंगूर, आलूबुखारा, अनानास या खुबानी जैसे बड़े पोर्क शब्दजाल को भी पकाएं।

पोर्क को ठीक से कैसे स्टोर करें और इसे कब तक स्टोर किया जा सकता है?

आप पुराने और क्षेत्रीय ब्राउज़ भी कर सकते हैं पाक कला पुस्तकें. वहां आपको रचनात्मक पोर्क व्यंजनों के लिए कई व्यंजन और सुझाव मिलेंगे! सूअर का मांस वध के दो से तीन दिन बाद परिपक्व होना चाहिए, इसलिए इसे अपेक्षाकृत ताजा बेचा जाता है। इसे दो से तीन दिनों के भीतर घर पर ही सेवन कर लेना चाहिए।

प्राच्य तरीके से पसलियों को तलने की तकनीक

ताजा मांस घर पर रखा जाता है, एक गहरी प्लेट में रखा जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। डिब्बाबंद मांस मूल पैकेजिंग में रहता है। . खरीद के दिन ताजा पोर्क चॉप तैयार करें। मांस हमेशा रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे स्थान को संदर्भित करता है, यानी पिछली दीवार या फल और सब्जी डिब्बे की कांच की प्लेट पर। स्वच्छता कारणों से कच्चे मांस और किण्वित रस को कभी भी अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में नहीं आना चाहिए!

ताजा कीमा बनाया हुआ मांस खरीद के दिन तैयार और सेवन किया जाना चाहिए। पीसने के लिए धन्यवाद, इतनी नई सतहें बनती हैं कि रोगाणुओं का तेजी से गुणन संभव है। सूअर का मांस जमे हुए है। माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर, लीन पोर्क पांच से सात महीने तक रहता है, फैटी पोर्क दो से तीन महीने तक रहता है। मांस को सील कर दिया जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए और तथाकथित फ्रीजर बनाएं।

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस सबसे अधिक में से एक है खराब होने वाले उत्पादइसलिए स्वच्छता खाना पकाने की कुंजी है। गोमांस और के साथ के रूप में मुर्गी पालनसुअर उत्पादन में कुछ रोगजनक बहुत आसानी से प्रजनन करते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकते हैं। लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए।

लेखक: रूथ रोश, डसेलडोर्फ। इसके बड़े सतह क्षेत्र के कारण, मिट्टी का मांस सूक्ष्मजीवों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इसलिए, इसे खरीद के तुरंत बाद सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर जल्दी और स्वच्छता से संभाला जाना चाहिए। सुपरमार्केट में मांस बाजार पसंद को खराब करता है, खासकर जब सूअर का मांस की बात आती है: सूअर का मांस पट्टिका, सूअर का मांस काट, सूअर का मांस पेट, सूअर का मांस सूअर का मांस और कई अन्य सामान।

ठीक से पकाया गया, प्रत्येक भाग एक इलाज बन सकता है। लेकिन आपको अंतर जानने की जरूरत है: आप तलने या ग्रिल करने के लिए किन भागों का उपयोग करते हैं, जो भूनने के लिए अधिक उपयुक्त हैं और कौन से पके हुए हैं सबसे अच्छा गुलाश? गर्मियों में, सूअर का मांस अक्सर ग्रिल पर बैठता है - गर्दन के स्टेक के रूप में एक क्लासिक। इस प्रयोजन के लिए, एक स्पष्ट वसायुक्त कट के साथ मांस के टुकड़े सबसे उपयुक्त होते हैं, फिर स्टीक्स ग्रील्ड होने पर खूबसूरती से रसदार रहते हैं। यदि आप विशेष रूप से निविदा बारबेक्यू मांस चाहते हैं: केवल 2% वसा वाला एक पट्टिका बहुत पतला होता है।

श्नाइटल से लेकर रोस्ट पोर्क तक

इसलिए पट्टिका स्टेक को संक्षेप में ग्रिल किया जाना चाहिए, अन्यथा वे सूख जाएंगे। सूअर का मांस भी पैन पकाने के लिए उपयुक्त है। श्नाइटल, कटलेट, या कटा हुआ मांस के लिए, आप गर्दन के मांस, हैम या कटलेट के साथ गलत नहीं कर सकते। कसाई द्वारा हैम की ऊपरी त्वचा से सबसे अच्छे कट बनाए जाते हैं। यदि आप रोस्ट या रोल बना रहे हैं, तो आपको हैम, पेट या गर्दन के टुकड़े की सलाह दी जाती है। श्रेष्ठ भागवास्तव में पतले भूनने के लिए सूअरों की सिफारिश की जाती है: filet.

बहुमुखी आनंद के लिए पोर्क बेली

गोलश के लिए, हैम या कंधे के ऊपर और नीचे के टुकड़े उपयुक्त हैं। कंधा है उच्च सामग्रीकण्डरा और इसलिए पकाने में अधिक समय लगता है। चाहे ग्रील्ड, तला हुआ, दम किया हुआ या पकाया हुआ - पेट तैयारी के लिए कई संभावनाएं प्रदान करता है। तो प्रसिद्ध "गलत कटलेट" के पीछे ब्रेडेड पैनकेक का एक टुकड़ा है।

पैन से चिपके न रहें - हर आवश्यकता के लिए एकदम सही पैन है। उनमें से एक कवर किया गया है, दूसरा नहीं है। गर्मी विशेष रूप से अच्छी तरह से सांस लेती है, अन्य वास्तविक भार हैं। हमारा छोटा कप क्लाइंट आपको विभिन्न पैन के फायदे और नुकसान दिखाता है और बताता है कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है जिसमें गारचे हैं।

उच्च तापमान वाले पैन गर्म हो जाते हैं और दर्पण, पेनकेक्स या तले हुए आलू के लिए आदर्श होते हैं। मिट्टी समय के साथ थोड़ी विकृत हो सकती है, इसलिए गैस बनाने के लिए लोहे की कड़ाही सबसे अच्छी होती है। सफाई के बाद, लोहे को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए आपको हमेशा उन्हें तेल से पोंछना चाहिए।

एल्यूमीनियम के बर्तन विशेष रूप से हल्के होते हैं और इसलिए संभालना आसान होता है। वे ज्यादातर लेपित होते हैं और मछली या अंडे जैसे नाजुक खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप आमतौर पर साफ कर सकते हैं एल्युमिनियम पैनडिशवॉशर में। लेपित पैन बहुत गर्मी प्रतिरोधी होते हैं और इनमें अच्छी तापीय चालकता होती है। करने के लिए धन्यवाद नॉन-स्टिक कोटिंग्सशेल्फ फ्लोर पर कुछ भी नहीं चिपकता है। इसलिए वे आटा, मछली और सब्जियों जैसे कम वसा वाले रोस्ट के लिए एकदम सही हैं। चुनना सबसे अच्छा बर्तनखनिज लेपित क्योंकि वे खरोंच और डिशवॉशर प्रतिरोधी हैं।

तथाकथित ग्रिल पैन को उच्च गरम किया जा सकता है और गर्म रखा जा सकता है - स्टीक्स के लिए आदर्श। खांचे के माध्यम से, भोजन सीधे पैन में फिट नहीं होता है। इसलिए, आप कम वसा के साथ भून सकते हैं, और मांस की छड़ें, हालांकि, जल्दी तेज नहीं होती हैं। इसके अलावा, खांचे प्रदान करते हैं सही प्रकारग्रिलिंग: आप रोस्ट पर विशिष्ट खस्ता भूरी धारियों को छोड़ देते हैं। ग्रिल के बर्तनों को पानी से सबसे अच्छी तरह साफ किया जाता है, डिटर्जेंटऔर मुलायम स्पंज।

ये ढके हुए बर्तन जलने के लिए एकदम सही हैं कम सामग्रीमोटा, क्योंकि तवे पर कुछ नहीं बचा था। चाकू जैसी तेज धातु की वस्तुओं से कोटिंग को नुकसान नहीं होना चाहिए, अन्यथा एंटी-स्टिक प्रभाव खो जाएगा। ये पैन सबसे अच्छे हाथ से धोए जाते हैं।

कास्ट आयरन पैन बहुत टिकाऊ होते हैं। उन्हें अच्छी क्षमतागर्मी भंडारण और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण के लिए सुनिश्चित करें कि वे कम गर्मी उत्पादन के साथ भी बहुत गर्म रहें - इससे ऊर्जा की बचत होती है। रोस्ट और स्टेक तलने के लिए, लेकिन स्टॉज के लिए भी, कच्चा लोहा धूपदानपहली पसंद है।

नुकसान: वे बहुत भारी हैं और इसलिए मोड़ के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बिना ढके पैन को डिटर्जेंट से साफ करें, लेकिन केवल के साथ गर्म पानीऔर किचन पेपर। समय के साथ, एक विशिष्ट पेटिना एक मामूली नॉन-स्टिक प्रभाव के साथ विकसित होता है। इन बर्तनों को स्वर के रूप में भी जाना जाता है, पारंपरिक रूप से कच्चा लोहा और एशियाई व्यंजन. लगभग अर्ध-गोलाकार चाप आकार पूरे पैन में उच्च गर्मी अपव्यय सुनिश्चित करता है। इसलिए, वोक हर उस चीज के लिए उपयुक्त है जो छोटी और निर्णायक हो सकती है। स्वादिष्ट करी और ठेठ भोजनकढाई से केवल भोजन को तवे से बनाया जाता है।

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों के लिए सामग्री

नुकसान: विशेष झुण्ड या अन्य पर कलछी के साथ सबसे अच्छा पीसा जा सकता है गैस - चूल्हा. यहां लौ कढा़ई को घेर सकती है. स्टेनलेस स्टील के बर्तन बहुत मजबूत और टिकाऊ होते हैं। वे बिना ढके होते हैं और बहुत गर्म हो जाते हैं। इस कारण से, वे विशेष रूप से स्टीक्स जैसे तेज सीरिंग गैर-वाष्पशील मांस के लिए उपयुक्त हैं। तले हुए आलूइन पैन में भी कुरकुरे।

दोष: आप अच्छी तरह से स्टोर नहीं कर सकते उच्च तापमानऔर असमान रूप से आवंटित करें। खाना जल्दी जमीन पर चिपक जाता है। इसलिए, स्टेनलेस स्टील के पैन में मांस का उपयोग तब तक न करें जब तक कि वह जमीन से दूर न हो जाए। आप बिना किसी चिंता के डिशवॉशर में बर्तन रख सकते हैं।