विभिन्न देशों के पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन। विशिष्ट यूके क्रिसमस डिनर: क्या परोसें?

कैथोलिक क्रिसमस कोने के आसपास है। तो आइए बात करते हैं कि यूके में उत्सव की मेज पर क्या परोसा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि अंग्रेजी व्यंजनों को शायद ही उत्तम या अत्यधिक लोकप्रिय कहा जा सकता है, लेकिन क्रिसमस जैसे अवकाश पर, ब्रिटिश खुद को विभिन्न उपहारों के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, वे जो व्यंजन पसंद करते हैं, वे भी हमें पसंद आएंगे - यहाँ कुछ समझ में नहीं आएगा सच्चे पेटू. तो, चलिए मुख्य बात से शुरू करते हैं।

क्रिसमस तुर्की (रोस्ट क्रिसमस टर्की)

सजाने के लिए क्या है? पके हुए आलू, गाजर, पार्सनिप और ब्रसेल्स स्प्राउट्स)
(भुना हुआ आलू, गाजर, पार्सनिप और ब्रसेल्स स्प्राउट्स )

सबसे अधिक बार, क्रिसमस टर्की के लिए, आपको इसकी विविधता से भरपूर एक ऐसा साइड डिश परोसा जाएगा। इसके अलावा, यदि आपके परिवार का कोई व्यक्ति शाकाहारी है - तो यह व्यंजन हो सकता है बढ़िया विकल्पटर्की, क्योंकि यह अपने आप में काफी संतोषजनक है। आप इस साइड डिश को बनाने का तरीका इस लिंक पर क्लिक करके जान सकते हैं। आपको सामग्री की सूची और चरण दर चरण वीडियो दोनों मिलेंगे।

बीफ वेलिंगटन (बीफ वेलिंगटन)

कई अंग्रेजी परिवारों में क्रिसमस टर्की है अलग सालदूसरों के साथ वैकल्पिक उत्सव के व्यंजन. उनमें से एक वेलिंगटन बीफ है। यह बीफ़ टेंडरलॉइन की एक डिश है जिसमें बेक किया हुआ है पफ पेस्ट्री. असली जाम! मैं आप विस्तृत क्लासिक नुस्खा भी देख सकते हैं।

और मिठाई के बिना क्या? कॉन्यैक बटर के साथ अंग्रेजी क्रिसमस पुडिंगक्रिसमस पुडिंग ब्रांडी मक्खन के साथ आग लगा दी )

हम सभी ने अंग्रेजी क्रिसमस पुडिंग के बारे में सुना है, लेकिन बहुतों को अभी भी पता नहीं है कि वास्तव में यह किससे बना है? क्रिसमस पुडिंग को एंग्लिकन दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण मिठाई माना जाता है। आपको इसे पहले से तैयार करना शुरू करना होगा ताकि इसे अच्छी तरह से पकने और "पकने" का समय हो। और आपके लिए, हमने सिर्फ एक साधारण नहीं चुना हैविधि, और वह जो सभी को और सभी को, और, विशेष रूप से, डाउटन एबे श्रृंखला के प्रशंसकों के लिए अपील करेगा।

क्रिसमस की छुट्टियों में मस्ती करने के लिए अंग्रेजों ने आसानी से अपनी कठोरता को एक तरफ रख दिया। अपने सामान्य परिवेश में क्रिसमस मनाने से थक गए हैं? आइए आनंदित अंग्रेजों से जुड़ें और उनके पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों को आजमाएं।

"अंग्रेजी क्रिसमस का हलवा"

यह पारंपरिक नुस्खासदियों के इतिहास के साथ। पहले, हलवे को दलिया कहा जाता था, जिसमें ब्रेड क्रम्ब्स, किशमिश, बादाम और शहद मिलाया जाता था। धीरे-धीरे, नुस्खा संशोधित किया गया था और थोड़ा अद्यतन रूप में हमारे दिनों में आ गया है। आदर्श रूप से, क्रिसमस से कुछ हफ़्ते पहले अंग्रेजी क्रिसमस का हलवा तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से पक जाए। लेकिन हम खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं करेंगे और हलवा को अंग्रेजी से भी बदतर नहीं बनाएंगे।

आपको चाहिये होगा:
मैदा - 4.5 कप
बेकिंग पाउडर - 4 चम्मच
नमक
दालचीनी - 2 चम्मच
ऑलस्पाइस - 1 बड़ा चम्मच।
लौंग - आधा छोटा चम्मच
जायफल
मक्खन - 150 जीआर।
किशमिश - 1 कप
किशमिश - 1 कप
सेब - 3 पीसी।
अखरोट - 1 कप
ब्राउन शुगर - 1.5 कप
अंडे - 6 पीसी।
छाछ - 1 कप
ब्रेड क्रम्ब

खाना बनाना:
अंग्रेजी क्रिसमस पुडिंग का आधार सूखे मेवे और मेवे हैं। इसलिए, अपनी मिठाई के लिए इन सामग्रियों को ध्यान से चुनें।
छह हलवे के सांचों में तेल लगाकर शुरुआत करें। उन्हें आटे में लपेट कर अलग रख दें, अभी हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, सारे मसाले, लौंग और जायफल. एक चुटकी नमक डालें। एक दूसरे बाउल में सूखे मेवे और दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। एक कटोरी की सामग्री को दूसरे में डालें और मिलाएँ।

अब मुझे नरम करने की जरूरत है मक्खनइसमें चीनी, अंडे, छाछ डालें और अच्छी तरह फेंटें। सूखे मिश्रण के साथ तरल मिश्रण मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स डालकर आटा गूंथ लें, यह लोचदार हो जाना चाहिए। इसे तैयार सांचों में डालें, उन्हें आधा भर दें। सांचों को लच्छेदार कागज की शीट से ढक दें और एक धागे से कसकर बांध दें। पुडिंग को छह घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं, समय-समय पर उबलते पानी डालें। के साथ परोसा जा सकता है क्रैनबेरी सॉसया व्हीप्ड क्रीम।

हलवा परोसने से पहले, अंग्रेज इसे रम से बुझा देते हैं और आग लगा देते हैं। यह बहुत प्रभावशाली दिखता है।

"अंग्रेजी में सूअर का मांस"

इस पारंपरिक को पकाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की ज़रूरत नहीं है क्रिसमस डिश. यह काफी सरल है, लेकिन इसमें शामिल है असामान्य संयोजनस्वाद।

आपको चाहिये होगा:
सूअर का मांस - 1 किलो
सेब - 2 पीसी।
पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 50 जीआर।
खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
मेयोनेज़
प्याज़
नमक और काली मिर्च
वसा - 100 जीआर।
तारगोन, अजवायन के फूल, जीरा

खाना बनाना:

हम वसा लेते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग को एक तरफ रख देते हैं। दूसरे भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा जोड़ें। सूअर का मांस कटा हुआ विभाजित टुकड़े, लगभग 250 जीआर। प्रत्येक। हम सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को बेकन और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ कोट करते हैं और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रख दें, 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूरा करें, यह रसदार होना चाहिए, लेकिन गुलाबी नहीं।

इस समय, आप सॉस तैयार कर सकते हैं: एक पैन में मक्खन पिघलाएं, भूनें प्याज़, पर मला बारीक कद्दूकससेब, धीमी आंच पर सब कुछ भूनें। खट्टा क्रीम जोड़ें, टकसाल के पत्तों के साथ स्टू, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। बेकन के दूसरे भाग को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर थोडी़ सा सॉस डालें, इसके ऊपर मीट के टुकड़े डालें, फिर से सॉस डालें और पुदीने से गार्निश करें। मसाले (तारगोन, अजवायन के फूल, जीरा) के साथ पकवान छिड़कें।

मेरे लिए बचपन से सबसे पसंदीदा छुट्टियों में से एक है। बड़ी संख्या में लोग मेरी बात से सहमत होंगे। हर कोई जानता है कि उत्सव की भावना, यहां तक ​​​​कि वयस्क और गंभीर लोग भी अपने दिल में महसूस करते हैं कि इस समय किसी तरह का जादू हो रहा है। कई लोगों में इस छुट्टी की एक अपरिवर्तनीय विशेषता एक सुरुचिपूर्ण क्रिसमस ट्री और एक पर्व रात्रिभोज है।

ब्रिटेन में नए साल का एनालॉग कैथोलिक क्रिसमस है।यह उनके लिए भी वैसी ही छुट्टी है, जैसी मेरे लिए है, नया साल. कैथोलिकों के रीति-रिवाज ईसाइयों के समान ही हैं। लोगों की आत्माओं में जादू की वही भावना। ब्रिटेन और अन्य देशों में भी ऐसा ही संकेत है। जैसे आप क्रिसमस से मिलेंगे, वैसे ही यह पूरा अगला साल होगा। मुझे लगता है कि मानव स्वभाव समान है। आखिरकार, अंग्रेज और सभी कैथोलिक क्रिसमस बहुत खुशी से मनाते हैं। वे खूब मस्ती करते हैं, मजाक करते हैं, गाते हैं और डांस करते हैं। यह मूल रूप से एक पारिवारिक गर्म छुट्टी है। इसलिए, एक उत्सव के लिए उनसे मिलने का रिवाज है, जिस पर ब्रिटिश क्रिसमस पर क्या खाते हैं, यह निर्धारित है। और मेरा विश्वास करो, इंग्लैंड में वे यह भी जानते हैं कि छुट्टी की व्यवस्था कैसे की जाती है।

क्रिसमस के लिए अंग्रेज क्या खाते हैं?

मुझे लगता है कि अंग्रेजों के लिए मुख्य क्रिसमस व्यंजन होगा भुना हुआ हंस . या एक और स्वादिष्ट पक्षी. भुना हुआ टर्की समान रूप से लोकप्रिय है। कुछ किवदंतियों के अनुसार, यह पक्षी है जो घर में खुशी और खुशी लाता है। कुक्कुट के मांस में मसालों का भरपूर स्वाद होता है, इंग्लैंड में पारंपरिक रूप से आंवले की चटनी का उपयोग किया जाता है। सॉस के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन हर ब्रिटिश रसोइया के पास निश्चित रूप से उसका अपना होगा।

एक और शुद्ध बेकन-लिपटे सॉसेज एक ब्रिटिश क्रिसमस डिश है।. यह सब क्रैनबेरी सॉस में तला और भिगोया जाता है। ब्रिटेन में, इस स्वादिष्ट को "एक कंबल में सूअर" कहा जाता है। सीप और लाल कैवियार बहुत लोकप्रिय हैं। वैसे, कभी इंग्लैंड में सीप और लाल कैवियार को आम लोगों का भोजन माना जाता था। बड़प्पन ऐसे व्यंजनों का इस्तेमाल केवल क्रिसमस पर करते थे। यहां तक ​​​​कि ब्रिटिश हॉलिडे टेबल पर, स्टेक, चिकन या डक ब्रेस्ट बहुत लोकप्रिय हैं।

एक साइड डिश के रूप में, अंग्रेजी गृहिणियां आलू और सब्जियां पकाती हैं, कभी-कभी वे पकाती हैं सब्ज़ी का सूप, मशरूम सॉस, पनीर के साथ स्टू गोभी। साफ है अंग्रेजी व्यंजनजो केवल अंग्रेजों के बीच लोकप्रिय हैं। यह एक बतख पाट है, भेड़ का बच्चा भुना हुआ, सूअर का मांस से बना एक पुलाव or गोमांस गुर्दे. और मुझे लगता है कि अगर क्रिसमस के दौरान दलिया नहीं होता तो अंग्रेज ब्रिटिश नहीं होते।

चूंकि ब्रिटेन हलवा का जन्मस्थान है, इसलिए उत्सव की मेज पर इसकी उपस्थिति भी अनिवार्य है। एक विशेष क्रिसमस पुडिंग के हिस्से के रूप में, किशमिश, शहद, बादाम, आलूबुखारा और बहुत कुछ होना निश्चित है। पुडिंग के लिए जितने ब्रिटिश परिवार हैं, उतने ही व्यंजन हैं। ये रेसिपी हैं पारिवारिक परंपराएं. शाही नुस्खाक्रिसमस पुडिंग ब्रिटेन में भी एक राजकीय रहस्य है, इस देश की संसद को यह अधिकार नहीं है कि किसी को यह पता लगाने का प्रयास करने की अनुमति दी जाए। हलवा में एक सिक्का, एक बटन, एक थिम्बल और एक अंगूठी बेक की जाती है। छुट्टी के दौरान, जो कोई भी अपने टुकड़े में हलवा का टुकड़ा पाता है, वह अपने भाग्य का निर्धारण कर सकता है। क्रिसमस पर अंग्रेज जो खाते हैं उसके बाद आप भी पीना चाहेंगे। अंग्रेज भी फेस्टिव ड्रिंक बनाना जानते हैं। मसालेदार शराब, वह है सबसे अच्छा पेयछुट्टी के लिए। विभिन्न वाइन भी लोकप्रिय हैं। विभिन्न बंदरगाह, गर्म पंच।

मुझे सबसे ज्यादा क्या पसंद है हॉलिडे किचनब्रिटिश, यह है कि इसमें कुछ भी नहीं है कि मेरा शरीर मास्टर नहीं कर सका। वास्तव में, व्यावहारिक रूप से कोई विदेशी सामग्री नहीं है। अंग्रेज रात के खाने में क्रिसमस मनाते हैं, जिसे सुरक्षित रूप से दोपहर का भोजन कहा जा सकता है। लेकिन परंपराओं के बारे में मत भूलना, ब्रिटेन में उनका अपना है।

अंग्रेजों के लिए कैथोलिक क्रिसमस एक पारंपरिक पारिवारिक अवकाश है। यह इस समय है, वर्ष में एक बार, पूरे परिवार को इकट्ठा करने का अवसर मिलता है उत्सव की मेज. इंग्लैंड में हर परिचारिका, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेहमानों की प्रतीक्षा में, अपने सभी उत्कृष्ट प्रदर्शन करने की कोशिश करती है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. आमतौर पर यह माना जाता है कि क्रिसमस पर जो टेबल होगी, वह पूरे साल ऐसी ही रहेगी। और इस दिन एक भी अंग्रेज नागरिक आहार पर नहीं होता है, क्योंकि यह पेट के पर्व का समय होता है।

उत्सव की मेज पर पारंपरिक व्यंजन

एक नियम के रूप में, क्रिसमस डिनर ब्रिटेन में दोपहर की शुरुआत में शुरू होता है। वे दिन लद गए जब अंग्रेजी कुलीनों के पास पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर उनके पारंपरिक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सूअर का सिर, भुना हुआ बकरी या हंस था। धीरे-धीरे, इन मांस व्यंजनों को पश्चिमी इंग्लैंड के निवासियों के बीच भुना हुआ हंस से बदल दिया गया, मध्य भाग में भरवां या बस भूना टर्की, ठीक है, नॉर्थईटर स्मोक्ड हंस पसंद करते हैं। परोसने के बाद मांस का पकवान, परिवार का मुखिया खेल को काट देता है और मेहमानों के लिए प्लेटों पर रख देता है।

पारंपरिक में भी क्रिसमस मेनूइंग्लैंड में शामिल हैं:
- भुना बीफ़ - बेक्ड टुकड़ा गोमांससब्जियों से;
- सब्जी का सूप, हालांकि, हाल के वर्षों में इसकी लोकप्रियता में तेजी से गिरावट आई है;
- बेकन में छोटे सॉसेज, तथाकथित गर्म क्रैनबेरी सॉस के साथ भरपूर स्वाद। "कंबल के अंदर सूअर";
- ब्रसल स्प्राउटपनीर, बेकन और अंडे के साथ तला हुआ;
- ओवन से सीधे पके हुए खस्ता आलू;
- ताजा कस्तूरी, लाल कैवियार से सजाया गया और वोस्टरशायर सॉस के साथ डाला गया;
- चिकन ब्रेस्टबादाम के साथ भरवां;
- बेक्ड स्टेक के साथ मशरूम की चटनीऔर प्याज के छल्ले।

इसके अलावा क्रिसमस डिनर का गौरव यॉर्कशायर डक पाट, रोस्ट लैम्ब, वील किडनी पुलाव, यॉर्कशायर हैम आदि हैं। यह सब क्रिसमस के साथ परोसा जाता है जई का दलियाकिसके पास है मौलिक आकारहमारे बैगेल के रूप में, लेकिन कटे हुए किनारों के साथ, पोल्ट्री मांस पाई और केबेन पनीर। यह एक विशेष गर्म जायफल या क्रैनबेरी सॉस में पनीर और टोरिल्ला डुबाने के लिए प्रथागत है, बाद वाला मीठा है, इसलिए यह प्रेमियों के लिए नहीं है।

यूके क्रिसमस टेबल डेसर्ट

यहां परंपरागत व्यंजनमीठी मेज क्रिसमस का हलवा है। और अगर पहले यह सामान्य था जई का दलियाफलों के साथ, जहां पानी या दूध के बजाय इस्तेमाल किया गया था मांस शोरबाअब यह कला का एक सच्चा काम है। इसमें किशमिश, बादाम, शहद, ब्रेडक्रम्ब्सऔर प्रून्स। यह मिठाई पूरे परिवार द्वारा तैयार की जाती है, इस पर शुभकामनाएं दी जाती है। परंपरा के अनुसार, चार वस्तुओं को हलवे में फेंक दिया जाता है: एक अंगूठी, एक बटन, एक थिम्बल और 5 शिलिंग। और बाद में, अप्रत्याशित उपहार प्राप्त करने वाले भाग्यशाली लोगों को पता था कि भविष्य में क्या करना है। उदाहरण के लिए, एक सिक्का, उदाहरण के लिए, अगले साल लाभ कमाना, एक लड़की के लिए एक अविवाहित जीवन की भविष्यवाणी की गई, एक बटन - एक लड़के के लिए एक कुंवारा जीवन, और एक अंगूठी, निश्चित रूप से एक शादी का प्रतीक है। पहचान वाला भोजनपरोसने और आग लगाने से पहले क्रिसमस को रम (या कॉन्यैक) से सराबोर कर दिया जाता है। हलवा परिचारिका की पाक कला का शिखर है, इसलिए खाना पकाने के व्यंजनों को मां से बेटी तक, पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

लेकिन मेहमान-नवाज़ी करने वाले अंग्रेज़ों से यही इकलौती अच्छाइयों की उम्मीद नहीं की जा सकती। मीठे मेन्यू में आपको आटे में पके हुए सेब भी मिलेंगे, गोल रेत केक, जिंजरब्रेड कुकी, जिंजरब्रेड हाउसऔर छोटे आदमी, क्रैनबेरी सॉस में पके हुए चेस्टनट, फल कपकेकसूखे मेवे, मेवा और कैंडीड फल, सभी प्रकार के मीठे रोल, मैकरून और मक्खन कुकीज़ के साथ।

उत्सव की मेज पर क्रिसमस पेय

इंग्लैंड उन देशों में से एक है जो अपनी परंपराओं का सम्मान करते हैं, इसलिए आप ब्रिटिश टेबल पर मार्टिनिस या वोदका नहीं देखेंगे। आप सबसे अधिक संभावना नोटिस करेंगे गर्म मुल्तानी शराब, मसालेदार अंग्रेजी एले (वोसाले), मजबूत काला कुली, बंदरगाहों का एक बड़ा चयन और गर्म घूंसे। अंग्रेज महिलाएं सफेद या रेड वाइन को मना नहीं करेंगी।
उत्तरी ग्रेट ब्रिटेन अभी भी अनाज, क्रीम और शहद से सोवेन्स नामक एक क्रिसमस पेय तैयार करता है।

इंग्लैंड में क्रिसमस बाजार

नवंबर के अंत से, पूरा कैथोलिक यूरोप इसकी तैयारी कर रहा है उज्ज्वल छुट्टीक्रिसमस। और सबसे बढ़कर, यह पारंपरिक क्रिसमस बाजारों की शुरुआत है। इंग्लैंड कोई अपवाद नहीं है, और सबसे लोकप्रिय क्रिसमस बाजार लिंकन के पुराने शहर में स्थित है। यह वहाँ है, अच्छे पुराने दिनों की तरह, कि आप हिंडोला की सवारी कर सकते हैं, थिएटर प्रदर्शन देख सकते हैं और क्रिसमस कैरोल सुन सकते हैं। मेलों में घूमना एक अच्छा समय बिताने और उत्सव की मेज के लिए क्रिसमस की मिठाई खरीदने का एक शानदार अवसर है।

तो, आप अभी भी छुट्टियों के मेलों में क्या खरीद सकते हैं? खैर, सबसे पहले, पारंपरिक हलवा। कई विक्रेता आपको एक टुकड़ा भी तौल सकते हैं और काउंटर से बाहर निकले बिना आपको चाय पिला सकते हैं। के बाद स्मोक्ड हंस, यह वजन के हिसाब से भी बेचा जाता है।

विभिन्न प्रकार के ब्रिटिश व्यंजन निरंतर मांग में हैं: विल्टशायर, यॉर्क और ईशरॉपशायर हैम, जो आपके लिए सावधानी से कटा हुआ होगा, उच्चतम गुणवत्ता के पोर्क सॉसेज, कोर्निश चीज, रक्त सॉसेजऔर चेडर। ऐसी अच्छाइयों से गुजरना इतना आसान है। यह सब गर्म रम या मुल्तानी शराब से धोया जाना चाहिए, जिसे यहां विशाल वत्स से डाला जाता है।

क्रिसमस पेस्ट्री और मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, विक्रेता ऑफ़र करते हैं स्वादिष्ट शहद, लाल और सफेद कैंडी स्टिक, सुगंधित स्थानीय जैम के रूप में लंबी कैंडीज, सीके हुए सेब, जिंजरब्रेड, भुने हुए मेवेतथा मीठा मदिराहीदर से।

क्रिसमस मेनू की कई ब्रिटिश परंपराओं ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक अपना अर्थ खो दिया था, लेकिन फिर भी ब्रिटिश हर साल एक स्वादिष्ट दावत के साथ अपने मेहमानों को खुश करने की कोशिश करते हैं।

हर देश में नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक निश्चित व्यंजन तैयार करने की परंपरा है। जल्दी या बाद में, उनमें से कुछ इस राज्य के बाहर जाने जाते हैं और विदेशों में लोकप्रियता हासिल करते हैं। हालांकि, यह भी होता है कि समय के साथ पूर्वज देश में पकवान अपनी लोकप्रियता खो चुका है, अगर इसे तैयार किया जाता है, तो ऐसा अक्सर नहीं होता है, इसे इस राज्य का क्रिसमस प्रतीक नहीं माना जा सकता है ... हालांकि, प्रतिष्ठा पर प्रतिष्ठा विश्व पाक क्षेत्र भी महत्वपूर्ण है!

आज कलिनरी लीग आपके ध्यान में क्रिसमस व्यंजनों के लिए 6 व्यंजन प्रस्तुत करती है विभिन्न देशशांति! हमें लगता है कि इस तरह की पाक कृतियां आपको समृद्ध कर सकती हैं छुट्टी मेनूइसे और अधिक मूल और असामान्य बनाना! तो, चलिए शुरू करते हैं:

नंबर 1। फ्रांस। क्रिसमस लॉग।

एक उत्कृष्ट केक, जो आज तक फ्रेंच का पसंदीदा क्रिसमस व्यंजन है, और विश्व पाक कला में केक ने बहुत पहले अपना सही स्थान ले लिया है। परंपरागत रूप से, केक को शाहबलूत क्रीम के साथ बनाया गया था, लेकिन समय के साथ इसे अधिक से अधिक बार बदल दिया गया है, इसलिए आप अपने पसंदीदा का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दही क्रीम।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• चिकन अंडा - 5 पीसी।
• दानेदार चीनी- सेंट।
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• कच्चा शाहबलूत - 2 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 2/3 बड़े चम्मच।
• जर्दी - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• डार्क रम - 1 बड़ा चम्मच।
• क्रीम 33% - 1 बड़ा चम्मच।
• सजावट के लिए कोको, चॉकलेट, पिसी चीनी आदि।

खाना बनाना:

चेस्टनट को धोइये, किनारों पर काटिये और उबाल आने के लिये भेज दीजिये. उबालने के बाद, लगभग 20 मिनट तक, बहुत नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें त्वचा से छीलें और धातु की छलनी से रगड़ें। शाहबलूत की प्यूरी को शहद के साथ मिलाएं। एक अलग सॉस पैन में दूध, स्टार्च, यॉल्क्स, चीनी मिलाएं, वनीला शकरऔर धीमी आंच पर रख दें। लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद, क्रीम को आँच से हटा दें और उसमें चेस्टनट प्यूरी और रम मिलाएँ, कुछ घंटों के लिए सर्द करें। एक मिक्सर के साथ क्रीम को व्हिप करें और धीरे-धीरे क्रीम में गूंद लें, जिसके बाद क्रीम को रेफ्रिजरेटर में और 2 घंटे की आवश्यकता होगी।

एक गहरे बेकिंग कंटेनर में आटा तैयार करने के लिए, अंडे, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, मिश्रण को ऊपर रखें पानी का स्नानऔर कम शक्ति पर मिक्सर से लगातार चलाते हुए इसे गर्म होने दें। जैसे ही द्रव्यमान गर्म हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और तब तक पीटें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। मैदा और पिघला हुआ मक्खन डालें। चर्मपत्र कागज के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश को लाइन करें, तेल से ग्रीस करें और बैटर के ऊपर डालें। 180 जीआर पर प्रीहीट करके बेक करें। ओवन 7 मिनट। ओवन से फॉर्म निकालें, तुरंत बिस्किट को लोहे की जाली पर पलट दें, चर्मपत्र को न हटाएं! बिस्किट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे रोल में रोल करें और 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बिस्किट को खोल दें। क्रीम के साथ बिस्किट को चिकना करें, चर्मपत्र को अलग करते हुए धीरे-धीरे इसे रोल करें। रोल को बाकी क्रीम से ढक दें और जिसे आप सजाना चाहते हैं। इसे फ्रिज में पकने दें।

नंबर 2. बुल्गारिया। बनित्सा।

मूल रूप से बुल्गारिया का प्रसिद्ध क्रिसमस केक पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया है, यह रूस में लगभग अज्ञात है, लेकिन यह एक बड़ी चूक है! आखिरकार, यह वास्तव में बस लुभावनी स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक।
• पनीर - 250 जीआर।
• लीक - 4 पीसी।
• पपरिका - एक चुटकी।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।

खाना बनाना:

प्याज को भूनने के लिए रख दें, इस बीच, पनीर को ब्लेंडर से काट लें। एक समान झाग बनने तक अंडे को फेंटें, फिर खट्टा क्रीम और पेपरिका के साथ मिलाएं, प्याज और पनीर के साथ मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें। आटे से कुछ गोले बनाएं, फिर उन्हें सॉसेज में रोल करें और भरने के ऊपर एक घोंघा रखें। पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

संख्या 3। चेक। आलू का सलाद।

यह व्यंजन न केवल क्रिसमस का प्रतीक है, आलू का सलाद- दुनिया में चेक व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन!

सामग्री:

• आलू - 2 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - आधा।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• बिना फिलर्स के दही - 100 जीआर।
• मेयोनेज़ - 100 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

जड़ वाली सब्जियों को उबालें, बस इन्हें उबलने न दें! सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, सलाद को सजातीय द्रव्यमान में नहीं बदलना चाहिए। सेब को कद्दूकस कर लें, अगर आपको सलाद में कठोरता पसंद नहीं है, तो पहले छिलका हटा दें। मेयोनेज़ के साथ दही मिलाएं और एक चम्मच सरसों डालें। परंपरागत रूप से, मीठी सरसों का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रेमी हमारे लिए अधिक परिचित मसालेदार डाल सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

संख्या 4. ग्रेट ब्रिटेन। क्रैनबेरी सॉस के साथ तुर्की।

बहुत से लोग सोचते हैं कि टर्की एक विशेष रूप से अमेरिकी थैंक्सगिविंग डिश है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अमेरिकी संस्कृति यूरोपीय देशों की परंपराओं के मिश्रण से बनी थी, जिसने खाना पकाने को भी प्रभावित किया। क्रैनबेरी सॉस के साथ तुर्की एक पारंपरिक अंग्रेजी क्रिसमस डिश है।

सामग्री:

टर्की:

• पूरे टर्की - 1 पीसी।
• जतुन तेल
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

क्रैनबेरी सॉस:

• क्रैनबेरी - 200 जीआर।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• अदरक की जड़ - 3 सेमी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी स्वादानुसार।
• ठंडा पानी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

टर्की को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे नैपकिन या तौलिये से पोंछ लें, यह गीला नहीं होना चाहिए। बतख के अंदर नमक और काली मिर्च, चौथाई प्याज और नींबू के साथ रगड़ें और सभी सामग्री को अंदर छोड़ दें। नींबू और प्याज अलग रख दें। टर्की की पूंछ उठाएं और टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि रस पक्षी से बाहर न निकले, पैरों को सुतली से बांध दें। गर्दन पर छिलका खोलें, बचा हुआ प्याज और नींबू बिछाएं और टूथपिक से भी पकड़ लें। शव को तेल से ब्रश करें और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे हाथ से करना सबसे अच्छा है। बेकिंग शीट पर पक्षी के स्तन को नीचे रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर टर्की को एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें। एक घंटे बाद, पक्षी को बाहर निकालें, इसे पलट दें और पकने तक बेक करें। 6 किग्रा. एक टर्की को पकाने में लगभग 3 घंटे लगते हैं, अपने पक्षी के लिए समय की गणना करें। एक बार पकने के बाद, टर्की को तुरंत न परोसें, इसे पन्नी के नीचे आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

बेहतर है कि सॉस न खरीदें, बल्कि इसे खुद पकाएं। सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पंखों में काट लें, और लहसुन को स्लाइस में काट लें, अदरक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन गरम करें, उसमें प्याज को हल्का भूनें, लहसुन, सेब और अदरक डालें। 5 मिनट के बाद, क्रैनबेरी डालें और पानी डालें। आँच को बढ़ाएँ और मिश्रण को उबाल लें, सॉस को गाढ़ा होने तक आँच पर रखें, लगातार चलाते हुए स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

पाँच नंबर। यूनान। बादाम के साथ पाई।

यह पाई क्रिसमस पर लगभग हर ग्रीक घर में परोसा जाता है, पकवान वास्तव में पारंपरिक है और निश्चित रूप से, बहुत सारे व्यंजन हैं, आप कोई भी कोशिश कर सकते हैं, पाक लीग का सुझाव है कि आप सबसे आम से शुरू करें।

सामग्री:

• मक्खन - 250 जीआर।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• चीनी रेत - 300 जीआर।
• बादाम - 100 जीआर।
• संतरे का रस - 125 मिली।
• संतरे का छिलका- 1 चम्मच
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 125 मिली।
• आटा - 400 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
• पिसी चीनी- 2 बड़ा स्पून

खाना बनाना:

मक्खन को ठंडा होने दें, थोड़ा नरम करें, फिर चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को फेंटते रहें, डालें संतरे का रस, सबसे अच्छा ताजा निचोड़ा हुआ, और दूध। इसके बाद, वेनिला, जेस्ट और दालचीनी डालें, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मैदा करें। पर तैयार आटाबादाम डालें, मिलाएँ। 180 जीआर के तापमान पर बेक करें। 45 मिनट, सांचे को तेल से चिकना करना न भूलें।

संख्या 6. रूस। कुलेब्यक।

यह व्यंजन रूसी व्यंजनों की एक बिल्कुल गलत तरीके से भूली हुई कृति है! यदि आपने कभी कुलेब्यका की कोशिश नहीं की है, नए साल की छुट्टियां- इस स्थिति को ठीक करने का समय आ गया है!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 जीआर।
• दूध - 250 मिली।
• मार्जरीन - 100 जीआर।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• मछली पट्टिका - 400 जीआर।
• चावल - 100 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में दूध को थोड़ा गर्म करें, फिर उसमें चीनी और खमीर घोलें, एक दो चम्मच मैदा डालें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर आटा डाल दें। बचे हुए आटे को एक छलनी से छान लें और मार्जरीन और अंडे के साथ मिलाएं, एक अंडे को चिकनाई के लिए छोड़ दें, जो आटा आया है उसे एक साथ गूंध लें। आटे को वापस गर्म स्थान पर रख दें, और इस बीच, मछली को मसाले और नमक के साथ आधा पकने तक उबालें। चावल उबाल लें मछली शोरबा, प्याज को आधा छल्ले में काटिये और तलें सूरजमुखी का तेलपार्सले को धोकर काट लें। कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आटे को 1 परत में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें। पाई के बीच में चावल की एक परत डालें, फिर प्याज, अजमोद की एक परत और अंत में, मछली, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें। आटे के किनारों को आपस में मिला लें और अच्छी तरह से सील कर लें। पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें।