स्वादिष्ट ठगना चीनी कैसे पकाने के लिए। मैं संक्षेप में कार्य योजना और महत्वपूर्ण बिंदुओं को दोहराऊंगा। मेरी वीडियो रेसिपी

1. एक सॉस पैन लें और उसमें रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा डालें और फिर उसमें पानी भर दें।

2. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें। सतह से फोम को हटाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के ब्रश को भी गीला करें और सॉस पैन की दीवारों से चीनी के क्रिस्टल को हटा दें (इसके लिए आप ब्रश के बजाय एक साफ, गीले कपड़े का उपयोग कर सकते हैं)। यह आवश्यक है ताकि बाद में वे आवश्यकता से अधिक चाशनी को क्रिस्टलीकृत न करें।

3. सॉस पैन को वापस आग पर रख दें और चाशनी को उबालना जारी रखें। आग तेज होनी चाहिए। समय के साथ, यह लगभग चार मिनट का हो जाता है, लेकिन यह कम या ज्यादा हो सकता है (सॉस की विशेषताओं और सिरप की मात्रा के आधार पर)। फिर चाशनी में डालें नींबू का रसऔर एक और मिनट के लिए पकाएं। कैसे जांचें कि सब कुछ तैयार है? एक प्लेट लें और उसमें डालें ठंडा पानी. एक चम्मच में थोड़ी सी चाशनी लें और इसे पानी में डुबो दें। जमी हुई चाशनी को अपनी उंगलियों से चम्मच से निकाल लें। यदि आप इसमें से एक गेंद को मोल्ड कर सकते हैं, और यह नरम और आसानी से झुर्रीदार निकला, तो आपका काम हो गया।

4. याद रखें कि जब आप एक्सपेरिमेंट कर रहे हों तो चाशनी जरूरत से ज्यादा उबल सकती है, इसलिए बेहतर होगा कि इस समय के लिए इसे आंच से हटा लें. अगर गेंद निकली है, तो अब और न पकाएं। सामान्य तौर पर, यह पता चला है कि सिरप के लिए खाना पकाने का समय लगभग पांच मिनट है, और इसका तापमान - 115 डिग्री होना चाहिए।

5. अगले चरण पर आगे बढ़ें। उसके लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करने की जरूरत है। इसे एक बैग में रखें, और ऊपर से पतली तली वाली चौड़ी कटोरी रखें। बेहतर होगा कि आप ग्लास हीट रेसिस्टेंट केक पैन लें। चाशनी को एक बाउल में डालें, उसकी सतह पर बर्फ के टुकड़े फैला दें। इसे ध्यान से और समान रूप से करें, लेकिन डरो मत - चाशनी पानी के साथ मिश्रित नहीं होगी।

6. इस तरह की क्रियाएं आवश्यक हैं ताकि सिरप जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाए, और इसमें छोटे और एक समान क्रिस्टल बन जाएं। जब यह चालीस डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाए (यह पंद्रह से बीस मिनट में होता है), ध्यान से पानी निकाल दें, एक मिक्सर लें और उस पर एक आटा नोजल डालें। चाशनी को फेंटना शुरू करें।

7. थोड़ी देर बाद, यह थोड़ा सफेद हो जाएगा - चाशनी हवा से संतृप्त है।

8. अगला कदम सफेद रंग है। फुसफुसाते रहें।

9. चाशनी को थोड़ी देर फेंटने के बाद चाशनी सफेद हो जाएगी और तेजी से गाढ़ी हो जाएगी। यह एक संकेत है कि वह लिपस्टिक में बदल गया है। अगर आप कोड़े मारने का समय रिकॉर्ड कर लें तो इसमें लगभग दस से पंद्रह मिनट का समय लगता है।

10. समाप्त लिपस्टिक है विशिष्ट सुविधाएं. यह हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी कंसिस्टेंसी काफी मोटी और प्लास्टिक की होती है। इसे अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़ें या बस इसे मिक्सर से गूंद लें और आप लिपस्टिक को भंडारण के लिए कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन उससे पहले, उसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें कमरे का तापमान(जार को एक नम कपड़े से ढक दें), इससे लिपस्टिक में क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया पूरी हो जाएगी।

निर्दिष्ट समय के बाद, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें। वहां इसे काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। भविष्य में, आप इसका उपयोग GOST और पेस्ट्री के अनुसार विभिन्न केक तैयार करने के लिए कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे आग या पानी के स्नान में बहुत सावधानी से गरम किया जाना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए।

मौजूद बड़ी राशिमिठाइयाँ बनाने के विकल्प और प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए वही चुन सकेगा जो वह अपनी गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। और इसलिए कुकिंग फज कैंडी रेसिपी कुकिंग!

चॉकलेट कॉन्यैक फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम - डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम - गाढ़ा दूध;
• 50 ग्राम - कॉन्यैक (बेलीज़ लिकर);
• 20 ग्राम - मक्खन;
• 50 ग्राम - हेज़लनट्स (अनसाल्टेड पिस्ता);
• 75 ग्राम - कुकीज़;
• 100 ग्राम - मार्शमैलो;
• 50 ग्राम - सफेद चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक सॉस पैन में कॉन्यैक, मक्खन, गाढ़ा दूध और चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं, फिर पिघलते हैं शरीर पर भाप लेना. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। फिर हम आग से हटा देते हैं। इसमें कुकीज, नट्स, कटे हुए मार्शमैलो के टुकड़े डालें।
2. फिर से, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और डालें सिलिकॉन मोल्ड(8x20 सेमी)। यदि आप एक अलग साँचे का उपयोग करते हैं, तो इसे बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए। सांचे में कोई खाली जगह नहीं होनी चाहिए, इसका मतलब यह है कि मिश्रण कसकर और समान रूप से उसमें होना चाहिए।
3. फिर मिश्रण को जमने के लिए मोल्ड को फ्रिज में रख दें। ऊपर से पिघली हुई सफेद चॉकलेट से स्ट्रिप्स से सजाएँ और फिर से फ्रिज में रख दें। स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार हैं, हम टेबल सेट करते हैं और मेहमानों की प्रतीक्षा करते हैं।

तिल के साथ चॉकलेट-कीनू ठगना

सामग्री:

• 250 ग्राम - ब्राउन शुगर;
• 2 पीसी - कीनू;
• 60 ग्राम - मक्खन;
• 130 मिलीलीटर - दूध;
• 100 ग्राम - डार्क चॉकलेट (75%);
• 1 चम्मच - सोया सॉस "किक्कोमन";
• सूरजमुखी का तेल - कागज को चिकनाई दें।

खाना पकाने की विधि:

1. कीनू को धोकर सूखा पोंछ लें और उनका ज़ेस्ट बना लें। एक कीनू से रस निचोड़ें। रस को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें ब्राउन शुगरऔर उत्साह लेट जाओ। हम एक छोटी सी रोशनी डालते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। इसके बाद, मक्खन और किक्कोमन सोया सॉस डालें।
2. आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की ज़रूरत है, और मक्खन के पिघलने के बाद, इसमें दूध डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें, एक और पाँच मिनट तक चलाएँ और इसे बंद कर दें। चॉकलेट चिप्स में डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। हम मोल्ड को कागज और ग्रीस से ढकते हैं, फिर कलाकंद का 1/3 भाग बिछाते हैं। ऊपर से भुने तिल छिड़कें।
3. फिर से कलाकंद का 1/3 भाग डालें और फिर से तिल छिड़कें। बाकी के फोंडेंट को सांचों में डालें और ऊपर से चिकना करें।
4. हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर आपको इसे एक बोर्ड या डिश पर पलटने की जरूरत है, कागज को हटा दें और पाउडर चीनी या कोको के साथ छिड़के। केतली पर रखो और मेहमानों को आमंत्रित करो।

नट्स के साथ दही पर फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम - गाढ़ा दही;
• 240 ग्राम - ठीक चीनी मिस्ट्रल;
• 10 ग्राम - वेनिला चीनी;
• 20 ग्राम - मक्खन;
• 60 ग्राम - नट।

खाना पकाने की विधि:

1. वेनिला चीनी, दही और रखें नियमित चीनी. द्रव्यमान उबालना चाहिए। आँच को कम करें और हर समय हिलाते हुए और 30 मिनट तक पकाएँ। तत्परता की जांच करने के लिए, मिश्रण की थोड़ी मात्रा को ठंडे पानी में डालना आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप एक लोचदार और नरम गेंद बननी चाहिए। हम द्रव्यमान में नट और मक्खन जोड़ते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसके बाद, फोंडेंट को तेल से ग्रीस्ड मोल्ड में ट्रांसफर करें। अब हम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि द्रव्यमान जम जाए, रेफ्रिजरेटर में न डालें।

मिठाइयाँ तैयार हैं, अगर आप खा सकते हैं. यदि वांछित है, फज कैंडी को रैपर में लपेटा जा सकता है, जिसे बेकिंग आस्तीन से बनाया जा सकता है।

खारा पेरा मिल्क पाउडर से घर पर पोमडका कैंडी कैसे बनाएं

सामग्री:

• 125 ग्राम - नरम मक्खन;
• 120 ग्राम - पाउडर चीनी;
• 220 ग्राम - पाउडर दूध;
• 1 चम्मच - दूध।
• स्वाद के लिए - स्वाद के लिए;
• ½ कप - कोको पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

मिल्क पाउडर को छान लेना चाहिए। एक सॉस पैन में सूखा दूध और पिसी चीनी मिलाएं। हम नरम मक्खन और स्वाद जोड़ते हैं। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं। आटा नरम, सजातीय होगा और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। जब आटा बाहर नहीं निकलता है, तो आपको थोड़ा दूध मिलाने की जरूरत है, और गूंधना जारी रखें। दो कटोरी में नारियल के गुच्छे और कोको पाउडर बिखेर दें। आटे से हम 6-7 लोइयां बनाते हैं और उन्हें प्याले में रख देते हैं. हम प्यालों को ढक देते हैं, और उन्हें थोड़ा हिलाते हैं ताकि सभी गोले पाउडर में लुढ़क जाएँ। हम तैयार मिठाई को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। रेफ्रिजरेटर में मिठाई की शेल्फ लाइफ 4-5 दिन है।

धीमी कुकर में नट्स के साथ क्रीमी फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर - क्रीम (33%);
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 ग्राम - गाढ़ा दूध;
• 80 ग्राम - नट्स (भुनी हुई मूंगफली);
• 1 चम्मच - वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

वेनिला चीनी, कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम, साधारण चीनी को अच्छी तरह मिला लें। जो मिश्रण निकला है उसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया गया है। हमने 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है। आपको ढक्कन बंद (120 सी) के साथ पकाने की जरूरत है। प्राप्त करने के लिए सामग्री में वृद्धि करके एक बड़ी संख्या मेंमिठाई, यह याद रखना चाहिए कि द्रव्यमान वाल्व के माध्यम से बच सकता है। 10 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और मिश्रण को चला दीजिये. और हम मल्टीकलर सिग्नल तक खाना बनाना जारी रखते हैं। खाना पकाने के अंत तक, द्रव्यमान अपना रंग बदलकर भूरा कर लेता है। नट्स छीलें, बारीक काट लें और द्रव्यमान में डालें, हलचल करें। उसके बाद, हम मिश्रण को सांचों में स्थानांतरित करते हैं। फोंडेंट को तीन बार 20 मिनट तक पकाना बेहतर है, क्योंकि तब यह गहरा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। घर पर मिठाइयां तैयार हैं, आप मिठाई की टेबल सेट कर सकते हैं.

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार आहार, शारीरिक व्यायाम, गोलियां और लिपोसक्शन आज की मुख्य विधियां हैं के खिलाफ लड़ाई अधिक वजन हालांकि, इस तथ्य को देखते हुए कि अधिक वजन वाले लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। सब कुछ बदल गया जब "बी स्लिम" दिखाई दिया, वसा जलने के लिए बूँदें।

कहते हैं, उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, सौता लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच ..

साइट्रस फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 1 पीसी - नारंगी;
• टुकड़ा - नींबू;
• 100 ग्राम - चीनी;
• 60-70 ग्राम - मक्खन;
• 1 टुकड़ा - चिकन अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू और संतरे से जेस्ट निकालें। इसके बाद फलों से रस निचोड़ लें। जेस्ट के स्लाइस मोडें, इसे जूस में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर हम परिणामस्वरूप शोरबा को एक धातु के बर्तन में छानते हैं, फिर वहां चीनी और मक्खन डालते हैं। मक्खन और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। जैसे ही मिश्रण उबलता है, आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है।
2. इसके बाद, अंडे को एक गाढ़े झाग में फेंटें, इसमें थोड़े से 2 बड़े चम्मच गैर-उबलते गर्म सिरप डालें। ऐसे में आपको इस मिश्रण को हर समय फेंटना है। अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में नॉन-उबलते गर्म चाशनी में डालें, हर समय फेंटें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा दूध के समान होना चाहिए। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां यह और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा। और भी गाढ़ा मिश्रण पाने के लिए, आपको अंडे को फेंटते समय आटा या स्टार्च मिलाना होगा। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, आप चाय पीने के लिए बैठ सकते हैं.

नट और कैंडीड फल के साथ वेनिला ठगना

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर - क्रीम (33%);
• 150 ग्राम - पाउडर चीनी;
• 10 ग्राम - वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम - उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 1 चुटकी - नमक;
• 40 ग्राम - बादाम;
• 40 ग्राम - काजू;
• 40 ग्राम - कैंडीड फल।

खाना पकाने की विधि:

1. बादाम को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। बादाम से त्वचा निकालें।
2. एक कढ़ाई में काजू और बादाम को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. हमें घने तल के साथ एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालना होगा, वहां पाउडर चीनी, नमक और चीनी डालना होगा।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छोटी आग पर रख दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, एक और 25-35 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, जबकि हस्तक्षेप करना न भूलें। 20-30 मिनट के बाद, द्रव्यमान दूधिया-मलाईदार हो जाएगा, और खाना पकाने के अंत में यह मोटा हो जाएगा और बाहर से यह टॉफ़ी जैसा दिखेगा।
4. फिर आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या हमारा ठग तैयार है, इसके लिए हम परिणामी द्रव्यमान का थोड़ा सा बर्फ के पानी में गिराते हैं और एक गेंद बनाते हैं, अगर यह हमारे हाथों से नहीं चिपकता है, तो यह तैयार है।
5. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, इसमें मेवा और कैंडीड फ्रूट डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर हम अपनी फज कैंडीज को एक सिलिकॉन मोल्ड में रखते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं, और फिर इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

चॉकलेट फोंडेंट कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कोको, दूध और चीनी को गाढ़ा होने तक गर्म करना आवश्यक है। मक्खन के साथ ठंडा करें और फेंटें। अब आप उत्पाद को फोंडेंट से पानी दे सकते हैं।

दूध ठगना

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूखा दूध - 100 मिलीलीटर;
• साधारण सफेद चाकलेट- 50 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन, मोल्ड को चिकना करने के लिए - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक एल्युमिनियम बाउल में चीनी और सूखा दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
बरसना नियमित दूध. फिर से मिलाएं ताकि गांठ न रहे। छोटी आग पर खाना बनाना। 7-8 मिनट तक चलाएं ताकि मिश्रण नीचे से चिपके नहीं और उबाल आने दें। हम पहले से इस्तेमाल की गई सामग्री में चॉकलेट मिलाते हैं। सब कुछ भंग करने के लिए सब कुछ फिर से मिलाएं। मेवों से छिलका हटा दें, भूनें और मिश्रण में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, और मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड (प्लास्टिक ट्रे) में स्थानांतरित करते हैं, जिसे मक्खन से चिकना किया जाता है। हम ठंडे स्थान पर रखते हैं और उसके बाद ही हम इसे सांचे से बाहर निकालते हैं। टुकड़ों में काट लें और आप चाय पी सकते हैं।

नारियल क्रीम पनीर ठगना

सामग्री:

• 2.5 सेंट चम्मच - नरम मक्खनमलाईदार;
• 2.5 सेंट चम्मच - कसा हुआ पनीरमलाईदार (क्रीम पनीर);
• 1 सेंट चम्मच - सेब का अर्क (सेब एसेंस की 2-3 बूंदें);
• 3 कला। चम्मच - नारियल के गुच्छे;
• 7.5 कला। चम्मच - सूखा दूध;
• 1/4 छोटा चम्मच - कद्दूकस किया हुआ जायफल।

खाना पकाने की विधि:

पनीर (पनीर) को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, सेब के अर्क (मक्खन) में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक रसीला क्रीम. एक सूखे फ्राइंग पैन में, नारियल के गुच्छे को थोड़ा सा भूनें, और इसे क्रीम में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद सूखा दूध डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। आटे से हम मध्यम आकार के गोले बनाते हैं, उन पर जायफल छिड़कते हैं मूंगफली, पेपर मोल्ड्स और कवर में स्थानांतरित करें उत्सव की मेज. एक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कलाकंद का शेल्फ जीवन लगभग चार दिन है।

खजूर के साथ दूध का पाउडर

सामग्री:

• 5 सेंट नरम मक्खन के चम्मच;
• 3 कला। चम्मच - खजूर की प्यूरी;
• 1/2 चम्मच - पिसी हुई इलायची;
• 1/4 चम्मच - पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 1.5 कप - स्किम्ड मिल्क पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नरम तिथियों को मोड़ते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण से एक प्यूरी बनाते हैं। इसके बाद, खजूर की प्यूरी को बटर क्रीम के साथ फेंटकर क्रीम बना लें। फिर इस मिश्रण में सूखा दूध, पिसी इलाइची, पिसी हुई काली मिर्च डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये. फिर हम आटे से लगभग अखरोट की तरह गोले बनाते हैं, उन्हें पेपर रैपर में लपेटते हैं और कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फ़ज को ठंडा होने के बाद, लगभग 15-20 मिनट के बाद, मेज पर परोसा जाता है।

पाउडर दूध ठगना "बर्फी"

सामग्री:

• 1/2 कप - चीनी;
• 1 कप - पानी;
• 7.5 कला। चम्मच - कम वसा वाला सूखा दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - बारीक कटे मेवे (जंगल, अखरोट) या सूखे मेवे,
• 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच - बादाम (पिस्ता) को दो भागों में बांटा गया है।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर हम आग डालते हैं और लगभग 8 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाते हैं, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए 45 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा होने के लिए सेट करें।
2. उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ (मक्खन) मक्खन डालें, बिना रुके, सूखे दूध को एक पतली धारा में डालें। इसके बाद, एक छोटी सी आंच पर, 4-5 मिनट के लिए, बिना किसी रुकावट के, मिश्रण को दीवारों और सॉस पैन के नीचे से खुरचें।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो सॉस पैन को आंच से उतार लें। बचे हुए तेल में बारीक कटे मेवे या तरह-तरह के सूखे मेवे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, एक लकड़ी के रंग के साथ तेल के साथ लेपित बेकिंग शीट पर फोंडेंट को फैलाएं। हम ठगना बनाते हैं और इसे बेकिंग शीट की पूरी सतह पर 2 सेमी की मोटाई के साथ रखते हैं और इसे समान दूरी पर मिश्रण में दबाकर, नट्स के स्लाइस से सजाते हैं। फिर लस्सी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ठगना कैंडी को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है, और मेज पर ठंडा या थोड़ा गर्म परोसा जाता है।

पिस्ता के साथ पाउडर दूध ठगना

सामग्री:

• 1/2 कप - चीनी;
• 1 कप - पानी;
• 3 कला। चम्मच - पिघला हुआ मक्खन (नरम);
• 1/4 चम्मच - पिसी हुई इलायची;
• 3 कला। चम्मच - बारीक कटे हुए पिस्ता;
• 1.5 कप - सूखा दूध;
• 1 चम्मच - गुलाब जल (गुलाब का तेल 1-2 बूंद);
• 2 बूँदें - हरा भोजन रंग;
• 3 कला। चम्मच - छिले हुए पिस्ता।

खाना पकाने की विधि:

चलिए ऊपर लिखी रेसिपी की तरह चाशनी बनाते हैं और ठंडा होने देते हैं। 1 टेबल स्पून तेल में डालें, इलायची और बारीक कटे हुए पिस्ते डालें, फिर हर समय चलाते रहें, एक धारा में सूखा दूध डालें। उसके बाद, मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में 4-5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण के गाढ़े होने के बाद, हम इसे कड़ाही की दीवारों से खुरचते हैं, इसे आँच से हटाते हैं, बचा हुआ तेल, गुलाब जल, फ़ूड कलरिंग डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम बेकिंग शीट की पूरी सतह पर 2-2.5 सेमी की मोटाई के साथ ठगना लगाते हैं, ऊपर से पिस्ता के स्लाइस से सजाते हैं, फिर इसे मध्यम आकार के वर्गों में सेट करते हैं। अब आप अंत में स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ चाय पीने का आनंद ले सकते हैं।

मिल्क फज कैंडी तातार रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• दूध - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

दूध उबालें, फिर चीनी डालकर, लगभग 20-30 मिनट तक चलाते हुए, फ्यूड बनाएं। मिश्रण की एक निश्चित मात्रा को ठंडे पानी में कम करके आप ठगना की तैयारी का पता लगा सकते हैं, अगर एक ठोस गेंद बन गई है, तो विनम्रता तैयार है। हम 2 सेमी मोटी परत के साथ एक बेकिंग शीट पर मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और विभिन्न आकृतियों के टुकड़ों में काटते हैं।

फज कैंडी मटर के आटे की रेसिपी

सामग्री:

• 350-400 ग्राम - मक्खन;
• 2 कप - मटर का आटा;
• 1 कप - दूध;
• 1 कप - पानी;
• 1.25 कप - चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - नारियल के गुच्छे;
• 1 सेंट चम्मच - बारीक कटे काजू.

खाना पकाने की विधि:

मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। वहां छने हुए मटर का आटा डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए। एक दूसरे बर्तन में पानी और दूध डालें, चीनी डालें और चाशनी को चिपचिपा होने तक बना लें। अगला, नट्स और नारियल के गुच्छे डालें, मिलाएँ, ध्यान से आटे में चाशनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। हम सॉस पैन को गर्मी से हटाते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और 2-2.5 मोटी एक चौकोर आकार बनाते हैं। फ्यूड सख्त होने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें, काजू के स्लाइस से सजाएं और आप चाय पी सकते हैं।

डॉगवुड फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 10 सेंट चम्मच - चीनी;
• 3/4 कप - पानी;
• 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच - डॉगवुड जैम;
• 1 चम्मच - चेरी सिरप;
• 10 बूँदें - साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें और डालें गर्म पानी, चीनी घुलने तक हिलाएं। हम चिपकने वाली चीनी से सॉस पैन के किनारों को गीली धुंध से पोंछते हैं, सॉस पैन को एक बड़ी आग पर रख देते हैं, इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, फोम को हटाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नमूना ठोस होने तक पकाते हैं।
2. 1 चम्मच गर्म पानी में पतला साइट्रिक एसिड, खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मिश्रण में मिलाया जाता है। चाशनी को ठंडे पानी में डालकर जल्दी से ठंडा कर लें। फिर इसे लकड़ी के चम्मच से 10-20 मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
3. फिर हम फ्यूड को गूंदते हैं, इसे 45-55C तक गर्म करते हैं, चेरी डालते हैं और डॉगवुड जाम, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, इसे बेकिंग शीट पर 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ रखें, सतह को समतल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब हम फोंडेंट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट फ़ज

सामग्री:

• 10 बड़े चम्मच - चीनी;
• 3/4 कप - पानी;
• 10-12 बूँदें - साइट्रिक एसिड,
• 50 ग्राम - ब्लैक चॉकलेट (कोको का 1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

चाशनी को ऊपर लिखी विधि के अनुसार पकाएं, ठंडा करें और फेंटें। इसके बाद, मिश्रण में जर्जर चॉकलेट या कोको डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, 45-55C तक गरम करें। इसके बाद, फोंडेंट को 2 सेमी मोटी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सतह को समान बनाएं। फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर विभिन्न आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब आप एक कप चाय के साथ मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

कॉफी या चाय ठगना

सामग्री:

• 10 सेंट चम्मच - चीनी;
• 3/4 कप - पानी;
• 10-12 बूँदें - साइट्रिक एसिड,
• 1 सेंट चम्मच - कॉफी शराब (2 बड़े चम्मच - मजबूत कॉफी, या 1 चम्मच - मजबूत चाय)।

खाना पकाने की विधि:

नुस्खा "कॉर्नेल ठगना" के अनुसार सिरप पकाना। अगला, मिश्रण में कॉफी शराब, कॉफी (चाय) डालें, सब कुछ मिलाएं और 45-55C तक गर्म करें। 2 सेमी मोटी बेकिंग शीट पर एक परत में फोंडेंट को रखें, इसे ठंडा होने दें, फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे टेबल पर परोसें, चाय डालें और आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं।

चीनी का ठगना न केवल किसी भी पेस्ट्री को सजा सकता है, बल्कि स्वाद में भी जोड़ सकता है हलवाई की दुकानइस बर्फ-सफेद विनम्रता का मुख्य आकर्षण। आखिरकार, यह सब कुछ बदल सकता है: केक से लेकर जिंजरब्रेड तक। और अगर आपके पास ओवन में पहले से ही नरम हैं, तो हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि उनके लिए इस तरह का एक अद्भुत चीनी फज कैसे तैयार किया जाए।

बन्स के लिए चीनी फोंडेंट रेसिपी

सामग्री:

• दानेदार चीनी- 600 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैकेज;
• गर्म पानी- 180 मिली;
• नींबू का रस - 3 चम्मच।

खाना बनाना

दानेदार चीनी को एक गहरे धातु के करछुल में डालें, इसे गर्म पानी से भरें और इसे स्टोव पर रख दें, आग को छोटे मोड में चालू करें। चीनी को तरल में बहुत लयबद्ध रूप से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। चाशनी में उबाल आने के बाद, आंच तेज कर दें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, बस इसे बीच-बीच में चलाते रहें.

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि जब हम चीनी को घोलते हैं, तो कुछ दाने कलछी की साइड की दीवारों पर क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और उन्हें हटा देना चाहिए, जो एक नम स्पंज के साथ किया जा सकता है।

द्रव्यमान के उबलने के समय के बाद, हम चाशनी को थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं और इसे एक चम्मच में थोड़ा सा इकट्ठा करते हैं, इसके तल को ठंडे पानी में ठंडा करते हैं। अब जब चम्मच की सामग्री ठंडी हो गई है, तो हम इसे एक गेंद में रोल करने की कोशिश करते हैं। यदि आप सफल होते हैं, तो आप तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं। ठगना चीनीयदि नहीं, तो चाशनी को वापस आग पर भेज दें और इसे 2-3 मिनट के लिए और उबाल लें। जब बॉल के साथ परिणाम प्राप्त हो जाए, तो चूल्हे से अलग रखे कलछी में नींबू का रस डालें और चाशनी में मिलाएँ। बिना हिलाए हम अपने आधे-अधूरे फ्यूड को ठंडा करते हैं। जब सब कुछ ठंडा हो जाता है, तो हम एक मिक्सर लेते हैं और इसे एक द्रव्यमान के साथ सफेद होने तक खत्म करते हैं। रोल को फोंडेंट से ढकने के लिए, इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।

पाउडर चीनी ठगना

सामग्री:

• उबलते पानी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• - 320 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले, एक गहरे बाउल में पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लें, और फिर धीरे-धीरे उसमें एक चम्मच उबलता पानी डालें। हम एक हैंड व्हिस्क लेते हैं और इसके साथ पाउडर को पानी से हिलाते हैं, जैसे कि परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा सा चाबुक करना, लेकिन भव्यता के लिए नहीं, लेकिन जब तक कि फोंडेंट काफी गाढ़ा, चिकना न हो जाए, चम्मच से चिपक जाए। इस बर्फ-सफेद स्वादिष्ट को पेस्ट्री में लगाने से पहले, इसे बहुत कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, लेकिन सावधान रहें कि इसे किसी भी मामले में उबाल न लें।

हमने आपको एक और चीनी का फज बनाने का तरीका बताया, जो बनाने में आसान है, लेकिन स्वाद विशेषताओंपहली मिठाई से कम नहीं। चुनाव, निश्चित रूप से आपका है, और हम आपकी पाक कृतियों में सफलता की कामना करते हैं।

हम करछुल को आग पर रखते हैं, यह मजबूत हो सकता है, और, हलचल, उबाल लाने के लिए, लेकिन उबालने के बाद यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह भाग न जाए, अधिकांश पानी चाशनी से वाष्पित हो जाना चाहिए, यह प्रक्रिया चाशनी में उबाल आने पर लगभग आधा घंटा लगेगा, लेकिन आप इसे निम्नलिखित बाहरी संकेतों के अनुसार समझ सकते हैं, सबसे पहले, करछुल में चाशनी मात्रा में बहुत छोटी हो जाएगी, दूसरी, चाशनी का रंग बदल जाएगा , ओपल व्हाइट से यह हल्का कारमेल बन जाएगा, थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध की तरह, तीसरा, यह उबलते हुए सिरप को बदल देगा: यह पानी की तरह नहीं उबलेगा, कई छोटे बुलबुले के साथ, लेकिन जैम की तरह, बड़े, आलसी फटने वाले बुलबुले के साथ। और सबसे सही तरीका- बर्फ पर चाशनी की एक बूंद डालें, चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 5-10 सेकंड प्रतीक्षा करें, एक जमी हुई बूंद उठाएं। यदि इसमें से एक नरम इलास्टिक बॉल को रोल करना संभव है, तो चाशनी तैयार है। तैयार चाशनी को जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाना चाहिए। हम पहले से तैयार बर्फ को बाहर निकालते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं जो आसानी से हमारे करछुल में फिट हो सके बर्फ में पानी डालें और समय-समय पर चाशनी को चलाते रहें।

जब चाशनी 20 डिग्री तक ठंडी हो जाती है, तो हम कलछी को पानी से निकालते हैं और मिलाते रहते हैं, मैं कहूंगा कि यह कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि चाशनी बहुत लोचदार और घनी हो गई है, लेकिन हम रुकते नहीं हैं और जारी रखते हैं। बहुत सारे शारीरिक प्रयास करने के लिए, क्योंकि परिणाम इसके लायक है। इस बीच, सिरप धीरे-धीरे हल्का होना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू हो गई है, और सबसे खराब पीछे है। प्रत्येक आंदोलन के साथ, चीनी द्रव्यमान मोटा, हल्का हो जाएगा, और धीरे-धीरे यह सभी तरल गुणों को खो देगा और निविदा मलाईदार चीनी द्रव्यमान का एक गांठ बन जाएगा। हे मिठाई!

अब हम शौकीन को मिठाई का रूप देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम जमे हुए ठगना को एक शांत, शांत आग पर थोड़ा सा, बस एक बूंद गर्म करते हैं। और इस प्लास्टिक द्रव्यमान को पन्नी की शीट पर या एक डालने में टुकड़ों में डाल दें नीचे से बॉक्स से चॉकलेटया एक सिलिकॉन मोल्ड में, पहले उन्हें तेल से चिकनाई कर लें। आप फोंडेंट को अंदर डाल सकते हैं पेस्ट्री बैग, और सुंदर सितारों के रूप में मिठाई को निचोड़ें (केवल एक बड़े व्यास के साथ एक नोजल लें), आप इस कलाकंद के साथ एक केक या ईस्टर केक को भी कवर कर सकते हैं, फिर आपको इसे तब तक गर्म करने की आवश्यकता है, जब तक कि यह बह न जाए (मेरी तस्वीरें ) अच्छा खाना !!! स्वयं की मदद करें!

सिंपल शुगर फ़ज बनाने के लिए सामग्री: दानेदार चीनी 8 बड़े चम्मच, पानी 6 बड़े चम्मच।

सिंपल शुगर फ़ज बनाने का तरीका. एक सॉस पैन में चीनी डालें, गर्म पानी डालें, मिलाएँ, आँच पर रखें और बिना हिलाएँ पकाएँ। जैसे ही चाशनी उबलने लगे, चम्मच से सतह पर बने झाग को हटा दें, ढक्कन से कसकर ढक दें और चाशनी को "सॉफ्ट बॉल" टेस्ट होने तक उबालें, यानी समय-समय पर एक चम्मच के साथ पैन से उबलता सिरप लें। और इसे ठंडे पानी में डुबोएं, और 1 मिनट के बाद अपने हाथ से एक चम्मच चम्मच से सामग्री को एक नरम गेंद में इकट्ठा करें।

अगर बॉल काम नहीं करती है, तो चाशनी को थोड़ा और उबालना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड, प्रत्येक 100 ग्राम चीनी, या आधा चम्मच सिरका के लिए 5 बूंदों की दर से।

उबालने के बाद चाशनी की सतह पर छिड़कें ठंडा पानीऔर जितनी जल्दी हो सके इसे ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, सिरप वाले पैन को ठंडे पानी या बर्फ पर रखा जाना चाहिए। ठंडी चाशनी को लकड़ी के स्पैटुला से लगभग 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि यह सफेद न हो जाए और एक ठोस द्रव्यमान में कर्ल न हो जाए, जिसे ठगना कहा जाता है।

शौकीन लंबे समय तक भंडारण का सामना कर सकता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। पर ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाकलाकंद को नम धुंध से ढक दिया जाता है, और फिर कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दिया जाता है।

आवश्यकतानुसार लें सही मात्रामिठाई, गरम, एक रंग के साथ क्रियाशीलता, और ग्लेज़िंग उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है। कलाकंद को बहुत गर्म अवस्था में गर्म नहीं किया जाता है।

पाउडर चीनी ठगना

कलाकंद बनाने के लिए उत्पाद पिसी चीनी : पिसी हुई चीनी 2 गिलास, पानी 3 बड़े चम्मच।

आइसिंग शुगर फ्यूड कैसे बनाते हैं. एक सॉस पैन में पीसा हुआ चीनी डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें।

एक सजातीय, गाढ़ा सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आवश्यकतानुसार, आवश्यक मात्रा को गर्म किया जाता है, हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, गर्म अवस्था में, लेकिन किसी भी स्थिति में उबालने के लिए नहीं। अगर फोंडेंट पतला है, तो आपको पाउडर मिलाना होगा, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी।

घर पर पाउडर चीनी का ठगना चीनी की तुलना में बनाना बहुत आसान है, और चमकता हुआ उत्पाद अलग नहीं हैं।

जैसे, ठगना का स्वाद लिया जा सकता है: इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें खूबानी टिंचरया तो खूबानी मदिरा या 1 बड़ा चम्मच सिरप खूबानी जामआदि।

एडिटिव्स के अनुसार, ठग को खुबानी, नारंगी, डॉगवुड, कॉफी, रास्पबेरी, नींबू, पहाड़ की राख, सेब, रम कहा जाएगा।

प्राप्त होना चॉकलेट फ़ज, इसमें 2 चम्मच छना हुआ कोको पाउडर या एक बार (100 ग्राम) चॉकलेट मिलाया जाता है, जिसे चिप्स में काटकर गर्म करने के दौरान ठगना में डालना चाहिए।