केक या डेसर्ट के लिए घर पर क्रीम कैसे व्हिप करें - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। घर का बना मक्खन नुस्खा

कभी-कभी उपभोग किए गए उत्पाद की वसा सामग्री को जानना आवश्यक होता है, खासतौर पर आहार या संक्रमण के दौरान उचित पोषण. आखिरकार, हर कोई स्टोर के सामान का उपयोग नहीं करना चाहता, कई घर का बना पसंद करते हैं। वसा की मात्रा निर्धारित करने के तरीके उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं जो बाजार में डेयरी उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं या घर पर अपना बनाना पसंद करते हैं।

जाँच करने के कई तरीके हैं, यहाँ तक कि ऐसे भी हैं जिनकी आवश्यकता नहीं है विशेष उपकरण. माप उपकरणों की कम से कम 6 किस्में हैं - हम केवल दो पर विचार करेंगे, क्योंकि वे सबसे लोकप्रिय और सस्ती हैं।

ब्यूट्रोमीटर निम्न पर आधारित होते हैं:

• विशिष्ट ताप क्षमता का मापन;
• अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी;
• उच्च आवृत्ति क्षेत्र और वसा सामग्री में रखे गए उत्पाद के विद्युत मापदंडों में से एक के मूल्यों की निर्भरता;
• वसा सामग्री पर विद्युत चालकता की निर्भरता;
• प्रकाश प्रवाह के फैलाव पर;
• अल्ट्रासाउंड की गति में परिवर्तन पर।

फोटोइलेक्ट्रिक ब्यूट्रोमीटर

आपको आवश्यकता होगी: फोटोइलेक्ट्रिक ब्यूट्रोमीटर और दूध।दूध को एक गिलास या अन्य पारदर्शी कंटेनर में डालें, फिर डिवाइस से प्रकाश किरण को उस पर निर्देशित करें। संवेदक, जो ब्यूट्रोमीटर के घटकों में से एक है, तात्कालिक प्रवाह घनत्व में परिवर्तन को मापता है, जो आपको वसा सामग्री का प्रतिशत निर्धारित करने की अनुमति देता है।

• विधि के लाभ: विशेष सटीकता, ज्ञान, प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है;
• विपक्ष: आपको एक ब्यूटायोमीटर खरीदने की ज़रूरत है।

अल्ट्रासोनिक ब्यूट्रोमीटर

लें: दूध, 100 मिली, थर्मामीटर (सबसे आम), अल्ट्रासोनिक ब्यूटिरोमीटर।माप करने के लिए, आपको दूध को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, तापमान को थर्मामीटर से मापा जाता है। तक गर्म हो जाने के बाद वांछित तापमान, डिवाइस को बस इसमें कम करें, वसा सामग्री के बारे में जानकारी डिस्प्ले पर प्रदर्शित होगी।

इस तरह के उपकरण के संचालन का सिद्धांत अल्ट्रासाउंड के प्रसार, अवशोषण या बिखरने की गति को बदलने पर आधारित है।

• विधि के लाभ: गति, सटीकता;
• विधि का विपक्ष: एक अल्ट्रासोनिक ब्यूटिरोमीटर डिवाइस में एक जटिल उपकरण है, इसलिए यह विधि 1 से एक उपकरण से अधिक खर्च करता है।

घरेलू तरीका

आपको चाहिए: एक संकीर्ण पारदर्शी ग्लास, एक फ्लास्क या अन्य कंटेनर जिसमें मापने का पैमाना, एक शासक, एक कैलकुलेटर हो।दूध को मिलीमीटर के निशान वाले कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। रात में, जब आप सो रहे होते हैं, तो दो मीडिया - दूध और क्रीम के बीच एक स्पष्ट सीमा दिखाई देगी। क्रीम हमारी चर्बी है। यह क्रीम की परत की मोटाई को मापने और शुरुआत में डाले गए दूध की ऊंचाई के प्रतिशत की गणना करने के लिए बनी हुई है।

गणना करने का सामान्य सूत्र इस तरह दिखता है: h / H * 100% \u003d L%, जहाँ

• एच शुरू में डाले गए दूध की ऊंचाई है
• एच - क्रीम ऊंचाई
• एल - वसा प्रतिशत

यानी अगर आपके पास 10 सेमी दूध था, और रातोंरात यह 9 + 1 सेमी क्रीम बन गया, तो 10% वसा है।

• एक तरह से प्लसस: विशेष खर्च, उपकरणों की मांग नहीं करता है;
• विपक्ष: सटीक परिणाम की गारंटी नहीं देता है, इसमें समय लगता है।

वैसे, आप पूर्ण माप त्रुटि की गणना करके पहले ऋण को दूर करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उसी दूध के कम से कम 3 गिलास के साथ माप लेने की आवश्यकता है। सभी ग्लासों में एक मापने वाला मिलीमीटर स्केल होना चाहिए ताकि माप लेना संभव हो सके।

त्रुटि की गणना करना थोड़ा अधिक कठिन है। प्रत्येक 3 गिलास में दूध की वसा सामग्री को मापना आवश्यक है, औसत मूल्य की गणना करें। फिर इसे सूत्रों में प्लग करें:

• (L1-< L>)2+(एल2 —< L>)2+(L3 —< L>)2=जेड
• √ जेड/6 = जेड
• जेड * 4,3 = पी

पी और हमारी माप त्रुटि होगी। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि L1 1 गिलास दूध की वसा सामग्री है, L2, L3 क्रमशः 2 और 3 हैं, - मध्यम वसा सामग्री। नतीजतन, वसा +पी%

हम 6 से भाग क्यों दे रहे हैं? क्योंकि सूत्र के अनुसार इसे n (n-1) मापों से विभाजित करना है, जहाँ n केवल मापों की संख्या है। 4.3 से गुणा क्यों करें? सूत्र के अनुसार, इसे छात्र के गुणांक से गुणा किया जाना चाहिए, इसे विशेष तालिकाओं से लिया गया है। हमने वह लिया जो 0.95 विश्वास अंतराल के साथ 3 मापों में फिट बैठता है।

कॉटेज चीज़

दूध से बने खाद्य पदार्थ कितने वसायुक्त होते हैं? यह दूध के वजन और वसा की मात्रा को जानने के लिए पर्याप्त है, जो पनीर की तैयारी के साथ-साथ बाहर निकलने पर उत्पाद के वजन में चला गया।सब कुछ की गणना करने के लिए, सूत्र में स्थानापन्न करें:

लेफ्टिनेंट = एलएम * डब्ल्यूएम / डब्ल्यूटी, जहां:

• Wm दूध का वजन है;
• Wt दही का वजन है;
• एलएम - वसा प्रतिशत;
• लेफ्टिनेंट कॉटेज पनीर की वसा सामग्री प्रतिशत में है।

विधि बहुत सटीक नहीं है, लेकिन यदि माप की सटीकता आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो बस ध्यान रखें कि पनीर का उत्पादन दूध से 2 गुना कम होता है, और इसकी वसा की मात्रा तदनुसार 2 गुना बढ़ जाती है।

• विधि के लाभ: माप आंख से लिया जा सकता है;
• विपक्ष: कोई भी सटीकता की गारंटी नहीं देता है।

वैसे, आप उत्पाद के रंग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। जितना अधिक यह पीलापन देता है, उतना ही अधिक वसा होता है।

पनीर

वसा की मात्रा लगभग उसी तरह से निर्धारित की जाती है जैसे पनीर के लिए। गणना के लिए, मट्ठा और दूध का वजन जानना जरूरी है जिससे पनीर बनाया जाता है, साथ ही अंतिम उत्पाद की वसा सामग्री और वजन कितना होता है। गणना करने के लिए, सूत्र में सब कुछ प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है:

एल पनीर \u003d (एलएम * डब्ल्यूएम + एलसी * डब्ल्यूसी) / डब्ल्यू, जहां:

• Wm दूध का वजन है;
• डब्ल्यूसी - सीरम वजन;
• एलएम - वसा प्रतिशत;
• एलसी - मट्ठा वसा सामग्री प्रतिशत में;
• डब्ल्यू पनीर का वजन है;
• एल पनीर की वसा सामग्री है।

डेयरी उत्पादों

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन उत्पादों का वजन नहीं बदलता है। इसी के साथ उनमें प्रतिशत का निर्धारण जुड़ा है। दही, खट्टा क्रीम और अन्य किण्वित दूध की वसा सामग्री वास्तव में उन उत्पादों में वसा के प्रतिशत के साथ मेल खाती है जिनसे वे तैयार किए जाते हैं।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

होममेड क्रीम पाने का पहला तरीका सबसे आसान है।

एक डबल लें गाय का दूधऔर इसे ठंडे स्थान पर रख दें। लगभग एक दिन के बाद, दूध जम जाएगा और उसके ऊपर मलाई की एक परत बन जाएगी। इसे सावधानी से छान लें ताकि मलाई दूध के साथ न मिल जाए। ऐसा करने के लिए, आप विशेष चम्मच - क्रीमर का उपयोग कर सकते हैं।

विभाजक के साथ क्रीम

अगली विधि के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है, साथ ही एक दूध शोधक - एक विभाजक की उपस्थिति भी होती है। यह क्रीम और स्किम्ड दूध में अलग हो जाता है। ऐसा करने के लिए, मशीन में ताजा दूध डालें और फिर वसा की मात्रा को समायोजित करें। इस प्रक्रिया में पर्याप्त समय लगेगा, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको दूषित पदार्थों से मुक्त उत्पाद मिलेगा।

मक्खन मलाई

वैकल्पिक रूप से, आप स्टोर से खरीदे हुए दूध और मक्खन से क्रीम बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ये उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले हैं। आपको पेपर नैपकिन और धुंध की भी आवश्यकता होगी। उन्हें किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

एक मध्यम आकार का बर्तन लें। इसमें सारा दूध सावधानी से डालें और डालें मक्खन, इसे काटने के बाद छोटे - छोटे टुकड़े. - इसके बाद धीमी आंच पर पैन को सारी सामग्री के साथ रखें. अपने भविष्य की क्रीम की संरचना को लगातार हिलाएं। द्रव्यमान को उबाल में लाना जरूरी नहीं है। इसे बस अच्छी तरह से पिघलाने की जरूरत है। पहले से तैयार ब्लेंडर में एक सजातीय गर्म तरल डालें और इसे 5-9 मिनट के लिए फेंटें।

फेंटे हुए मिश्रण को मक्खन में बदलने से रोकने के लिए, सबसे पहले ब्लेंडर को कम से कम पावर पर चालू करें। और फिर धीरे-धीरे इसकी स्पीड को बढ़ाते जाएं। ब्लेंडर को बंद करना भी धीरे-धीरे होना चाहिए।

मक्खन की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर क्रीम की वसा सामग्री को किसी भी दिशा में बदला जा सकता है। हालाँकि, ध्यान देंपैकेज पर संकेतित वसा सामग्री। क्रीम की वसा सामग्री की गणना करना मुश्किल नहीं है। मान लीजिए कि आपको 38% क्रीम चाहिए। इसका मतलब है कि 1 किलो उत्पाद में 380 ग्राम वसा होनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपके पास 2.5% दूध और 80% वसा वाला मक्खन है। चूंकि क्रीम की वसा सामग्री मुख्य रूप से तेल के कारण होती है, इसलिए आपको इस पर ध्यान देना चाहिए। 450 ग्राम मक्खन से आपको 360 ग्राम वसा मिलेगी, और 550 मिली दूध से आपको लापता 20 ग्राम मिलेगा। बेशक, एक त्रुटि होगी, लेकिन नगण्य।

खट्टा क्रीम की क्रीम

खट्टा क्रीम से घर पर क्रीम तैयार की जा सकती है। वे मोटे और मोटे होंगे। ऐसा करने के लिए, डालो ताजा दूधवी ग्लास जारऔर उसे आराम करने दो। कुछ समय बाद, क्रीम ऊपर आ जाएगी, और आप जार के शीर्ष पर एक कोमल "टोपी" देखेंगे।

मलाई बनाने के लिए आप जितना मोटा दूध लेंगे, यह "टोपी" उतनी ही गाढ़ी होगी। इस तरह के "हेडड्रेस" को चम्मच से सावधानी से हटाएं और दूसरे साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट गुणकारी भोजनशहरी परिस्थितियों में भी अपने दम पर खाना बनाना काफी संभव है। यह सब इच्छा और धैर्य है।

घरेलू स्थितियों में क्रीम 35% वसा की विधि!

अगर आपकी रेसिपी में क्रीम की आवश्यकता है और आपके पास यह नहीं है, तो इस समस्या को भूल जाइए और क्रीम एट होम रेसिपी का उपयोग कीजिए! क्रीम स्टोर से खरीदी गई क्रीम की तरह ही निकलती है और मुझे यकीन है कि आप में से कई लोगों को इस नुस्खे की आवश्यकता होगी!

नुस्खा बहुत सरल है, परिणाम अपने आप में बहुत ही सुखद है!

और साथ ही, क्रीम की वसा सामग्री को समायोजित किया जा सकता है!
10% से 50% तक (हालाँकि आप में से शायद ही कोई इतनी भारी क्रीम बनाएगा)!
इसे अजमाएं! आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:
400 मिली दूध (2.5-3.5%)
मक्खन (मात्रा वांछित वसा सामग्री पर निर्भर करती है, 35% क्रीम के लिए 380-400 ग्राम) मक्खन को फ्रीजर में रख दें।
उपज - 500 मिली
1. तो, यहाँ दूध और मक्खन है। मक्खन को फ्रीजर में रख दें।

2. दूध में मक्खन को कद्दूकस कर लें।

3. हम सबसे छोटी आग लगाते हैं ताकि दूध मुश्किल से गर्म हो और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए।

4. स्टोव से और तुरंत ब्लेंडर में। सबसे पहले, मक्खन और दूध अभी भी एक दूसरे से अलग-अलग मौजूद हैं।

5. तेज गति से 3 मिनट तक फेंटें। अब दूध और मक्खन पहले से ही एक हैं।

6. सॉस पैन में डालो - यह प्राप्त द्रव्यमान है। और फ्रिज में। मैं रात में करता हूँ।

7. यह हमें प्रात:काल में प्राप्त होता है।

8. हम उन्हें मिक्सर में डालते हैं और हमेशा की तरह उन्हें फेंटते हैं।

9. द्रव्यमान धीरे-धीरे संकुचित होता है।

10. जोड़ना पिसी चीनी, और सब कुछ काफी "कूल" हो जाता है!

एक grater पर दूध में तीन मक्खन। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए। किसी भी स्थिति में दूध को उबालना नहीं चाहिए, बस अच्छी तरह से गर्म कर लें।
- जब तेल घुल जाए तो मिश्रण को ब्लेंडर (चाकू से!) में डालें और 3 मिनट के लिए चालू करें। इस स्तर पर, दूध और मक्खन को एक साथ मिल जाना चाहिए।
- एक दूसरे बर्तन में डालकर ढक्कन से ढक दें. हम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
- सब कुछ, क्रीम तैयार है, अब आप उन्हें फेंट सकते हैं।

अब क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जा सकता है या रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने इसे मिक्सर के साथ किया, बहुत आसान और सरल। मुख्य बात समय पर रुकना है, अन्यथा यह फिर से तेल बन सकता है।

यह काम क्यों नहीं कर सकता है। राज:
पहले चरण में, जब दूध और मक्खन को गर्म करने के बाद एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है, तो यह आवश्यक है कि वे एक पूरे में विलीन हो जाएं।
अगर दूध और मक्खन को अलग कर लिया जाए।

मक्खन को फटने से बचाने के लिए क्रीम को ठंडा कर लें कमरे का तापमानपतले कपड़े से ढककर फ्रिज में रखकर ढक्कन को कपड़े पर रख दें। संघनन को रोकने के लिए। में लिखता हूँ क्षेत्र की स्थिति", शायद किसी ने पहले ही लिखा था।
अगर अगले दिन आप बसे हुए दूध में थोड़ा सा मक्खन मिला लें तो व्हिपिंग क्रीम और भी अच्छा रहेगा।
यदि आपने दूध निकाला, और तरल ऊपर से गाढ़ा है और नीचे तरल है, तो निराश न हों, सब कुछ खो नहीं गया है, यह क्रीम को थोड़ा और फेंटने के लायक है जब तक आपको वांछित घनत्व नहीं मिल जाता।
चाकू के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि व्हिपिंग के दौरान कोई अतिरिक्त हवा का उपयोग नहीं होता है, ढक्कन बंद होता है, और सबमर्सिबल में ऐसी हवा का उपयोग होता है।

हर गृहिणी अपने घर को खुश करना पसंद करती है स्वादिष्ट भोजन. परशा।तैयारी करना हवा केकघर पर अक्सर व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो चीनी और मलाईदार कच्चे माल (वसा सामग्री के आवश्यक प्रतिशत के साथ) के साथ बनाना बहुत आसान है। से चिपके सरल नियमऔर युक्तियाँ, आप अविश्वसनीय रूप से पका सकते हैं स्वादिष्ट इलाजजो सभी को प्रसन्न करेगा। नीचे व्हिप क्रीम बनाना सीखें।

व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाये

सजाने वाले केक के लिए व्हीप्ड क्रीम विकल्प अलग हो सकते हैं: चीनी, नींबू का रस, जिलेटिन, वेनिला या प्रोटीन के साथ। क्रीम के लिए हमेशा सजातीय, स्वादिष्ट और केक को खराब न करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। क्रीम के लिए क्रीम कैसे व्हिप करें:

• केवल उपयोग करने की आवश्यकता है वसायुक्त उत्पाद(33% से) प्राप्त करने के लिए मोटी स्थिरतामलाई;
• व्हिप करने से पहले, बाउल और मिक्सर के व्हिस्क को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
• कम गति पर चाबुक मारना शुरू करें;
• द्रव्यमान को कम से कम पांच मिनट तक मारो।

व्हिपिंग के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है

एक स्थिर और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, 33% वसा से क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप 10 या 20 प्रतिशत लेते हैं - सकारात्म असरसिर्फ कोड़े मारने से नहीं मिलेगा। आपको विशेष थिकनेस, स्टेबलाइजर्स या जिलेटिन जोड़ना होगा, लेकिन अच्छे के बारे में उपस्थितिऔर स्वादिष्ट क्रीमतुम भूल सकते हो। साथ वालों की तुलना में रासायनिक योजक, यह अधिक महंगी मोटी से सस्ता नहीं निकलेगा प्राकृतिक क्रीम.

व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा कैसे करें

क्रीम व्हिप क्यों नहीं करेगी? अक्सर कारण सरल होता है - यह उत्पाद की अपर्याप्त वसा सामग्री है। मुख्य नियम: एक केक के लिए व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, उन्हें 33% से अधिक वसा वाले पदार्थ के साथ ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। गाढ़ा करना मलाईदार द्रव्यमानका उपयोग करके प्राकृतिक घटक, आप जिलेटिन, एक चम्मच जोड़ सकते हैं नींबू का रस, अंडे सा सफेद हिस्सा.

व्हीप्ड क्रीम व्यंजनों

व्हीप्ड क्रीम, कुक के लिए कई व्यंजन हैं यह विनम्रताघर पर बहुत आसान। उन्हें चीनी, जिलेटिन, नींबू का रस, प्रोटीन द्रव्यमान, विशेष गाढ़ा और पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। तकनीक मुख्य नियम पर आधारित है - गहन धड़कन। आप एक ब्लेंडर, मिक्सर या "दादी का तरीका" - एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

चीनी के साथ

• खाना पकाने का समय: 13 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

चीनी से एयर क्रीम बना सकते हैं. क्रीम के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: व्हीप्ड होने पर यह भंग नहीं होगा, यह दांतों पर क्रेक करने के लिए अप्रिय होगा। इसे जोड़ने से पहले, इसे कॉफी ग्राइंडर या क्लासिक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर में डाला जाता है। चीनी मिलाते समय कोई विशिष्ट अनुपात नहीं होता है, मिठास को अलग-अलग समायोजित किया जाता है।

अवयव:

• क्रीम 35% - 500 मिली;
• पूरी चीनी - 50 ग्राम या स्वाद के लिए;
• वैनिलीन - 1 जी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ठंडा कंटेनर और मिक्सर अटैचमेंट लें। क्रीम डालें।
2. कम कोड़े मारने की गति का चयन करें।
3. तीन मिनट के बाद, चीनी (धीरे-धीरे) डालें।
4. आखिर में वैनिलीन डालें।

पाउडर चीनी के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी / 400 ग्राम।
• उद्देश्य: केक के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: सरल।

कोमल और एयर क्रीमक्रीम से किसी भी कन्फेक्शनरी, केक और पेस्ट्री के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे पूरक किया जा सकता है फल मूसक्रीम कौन देगा परिष्कृत स्वाद. घर पर टॉपिंग बनाने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए, अनुशंसित अनुपात बनाए रखना चाहिए और व्हिपिंग के नियमों का पालन करना चाहिए मक्खन क्रीम(फोटो), तो यह किसी की असली सजावट बन जाएगी हलवाई की दुकान.

अवयव:

• क्रीम 33% से कम नहीं - आधा लीटर;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलीन - 2 जी।

खाना पकाने की विधि:

1. लगाओ फ्रीजरबाउल, कूल व्हिस्क, क्रीमी मास। इस समय, कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में चीनी और वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
2. ठंडी क्रीम को धीमी गति से फेंटा जाता है। जब ये थोड़े गाढ़े हो जाएं तो पाउडर डालें।
3. यदि क्रीम अपना आकार बनाए रखती है या नरम चोटियाँ दिखाई देती हैं, तो फेंटना बंद कर दें।

जिलेटिन के साथ

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

क्रीम किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है। के साथ खूब जुड़ता है रेत का आटा, टार्टलेट्स, बिस्किट केक. मक्खन भरने की तुलना में क्रीम कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। इस क्रीम को घर पर तैयार करने के लिए किसी विशेष ज्ञान या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। चरण दर चरण अनुशंसाएँफोटो और तैयारी के साथ, नीचे देखें।

अवयव:

• गैर-तरल वसा वाली क्रीम - 600 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• वैनिलीन - एक पैक;
• पाउडर चीनी - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मलाईदार उत्पादठंडा करें, मिलाएं, धीरे-धीरे वैनिलिन और पाउडर डालें जब तक कि एक गाढ़ा झाग (कठोर चोटियाँ) दिखाई न दें।
2. एक चम्मच जिलेटिन को सूजन तक भिगोएँ, धीमी आँच पर पूरी तरह से घुलने तक गरम करें (उबालें नहीं)।
3. क्रीम और जिलेटिन मिलाएं, मिलाएं, ठंडा करें।

ब्लेंडर से क्रीम कैसे फेंटें

यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो ब्लेंडर का उपयोग करें। सबसे कम गति से चाबुक मारना शुरू करें, एक मिनट के बाद मध्यम गति पर स्विच करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उच्च गति का उपयोग नहीं किया जा सकता है - द्रव्यमान को "पुनः व्हीप्ड" किया जा सकता है, वे टुकड़े करना शुरू कर देंगे। खाना पकाने का समय ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करता है।

मिक्सर

क्रीम बनाने के लिए मिक्सर सबसे उपयुक्त उपकरण है। उपयोग करने से पहले नोजल को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें (ठंडा जल्दी गाढ़ा करने में मदद करता है)। स्पीड #1 पर हैंड मिक्सर से व्हिप करना शुरू करें, फिर आप इसे तेजी से गाढ़ा करने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं, हाई स्पीड #3 पर खत्म करें। तीन घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

धीरे

अगर घर पर कोई इलेक्ट्रॉनिक "सहायक" नहीं है तो क्रीम कैसे तैयार करें? मिठाई बनाने के लिए रसीला द्रव्यमान मैन्युअल रूप से व्हिस्क के साथ प्राप्त किया जा सकता है। चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए तीव्र गति से छोटे भागों में हरा देना आवश्यक है। खाना कैसे बनाएँ, चरण दर चरण वीडियोनीचे फोटो देखें।

वीडियो

घर की बनी क्रीम का स्वाद बहुत अच्छा होता है। उन्हें केक के लिए क्रीम के आधार पर व्हीप्ड या बनाया जा सकता है। उनके आधार पर क्रीम, लिपस्टिक और मिठाई कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

होममेड क्रीम कैसे बनाये

होममेड क्रीम (वसा सामग्री 33%) तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• दूध (वसा सामग्री 2.5%) - 600 मिली
• मक्खन (वसा सामग्री 80%) - 400 ग्राम।

होममेड क्रीम बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. दूध को सॉस पैन में डालें, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. दूध में आग लगा दो। तेल में डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें और 2-3 मिनट के लिए धीमी गति से मिलाएं।
4. परिणामी क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे फ्रिज में रख दें।

होममेड क्रीम बनाने की एक और रेसिपी भी है। इसमें खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल है। आप लेख में ऐसा नुस्खा पा सकते हैं।

होममेड क्रीम कैसे व्हिप करें

व्हीप्ड क्रीम बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए निम्न की आवश्यकता है:

• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिली।

कृपया ध्यान दें कि व्हिस्किंग और व्हिस्क के लिए बर्तन ठंडे होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, इन्वेंट्री को फ्रीजर में 15-20 मिनट के लिए रख दें। फिर इस तरह आगे बढ़ें:

1. एक बाउल में कोल्ड क्रीम डालें। फिर मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें और सामग्री को 5 मिनट के लिए फेंटें।
2. क्रीम में पाउडर चीनी डालें और 3-5 मिनट के लिए और फेंटें। द्रव्यमान घना हो जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे लंबे समय तक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगा। व्हीप्ड क्रीम को फ्रिज में रखें और जामुन के साथ परोसें।

बटरक्रीम कैसे बनाये

घर की बनी क्रीम एक बेहतरीन क्रीम बनाती है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• पाउडर चीनी - 70 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिली;
• जिलेटिन (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• ठंडा पानी - 50 मिली।

होममेड क्रीम पर आधारित क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. जिलेटिन लें और इसे ठंडे पानी में भिगो दें उबला हुआ पानी. इसके फूलने का इंतजार करें और फिर इसे स्टोव पर गर्म करें। यह आवश्यक है कि घटक पूरी तरह से भंग हो।
2. कोल्ड क्रीम को एक बाउल में डालें और झाग आने तक फेंटें। फिर पीसा हुआ चीनी डालें, और फिर ठंडा जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। इन सभी सामग्रियों को तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। केक को लुब्रिकेट करने और सजाने के लिए परिणामी क्रीम का उपयोग करें।