कपकेक क्रीम जो अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। सफ़ेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम। कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

कपकेक पहले छोटे कप में पकाया जाता था, इसलिए इन कपकेक का नाम पड़ा। हलवाई अक्सर उन्हें क्रीम, ग्लेज़ या मैस्टिक से सजाते हैं, कम अक्सर स्प्रिंकल्स और अन्य सजावट के साथ। हम कई प्रकाश और प्रदान करते हैं त्वरित विकल्प चॉकलेट क्रीमकपकेक सजाने के लिए.

गनाचे पर आधारित कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम चॉकलेट गनाचे रेसिपी पर आधारित है। वे कपकेक को सजाते हैं, फोंडेंट के नीचे अच्छी तरह से फिट होते हैं और भरने के रूप में अद्भुत होते हैं।

• 200 ग्राम (या दूध क्रीम के लिए 300 ग्राम);
• 33% से अधिक वसा सामग्री वाली 100 ग्राम क्रीम।

कपकेक के लिए डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए, डार्क चॉकलेट का उपयोग क्रीम से 2:1 के अनुपात में करें, लेकिन यदि आपको सफेद (दूध) गैनाचे की आवश्यकता है, तो 3:1 के अनुपात में उपयुक्त हल्की चॉकलेट और क्रीम का उपयोग करें। गर्म मौसम में, स्थिर स्थिरता बनाए रखने के लिए चॉकलेट की मात्रा को 0.5-1 भाग (50-100 ग्राम) तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

तो चॉकलेट को बहुत बारीक काट लीजिये.

क्रीम को मध्यम आंच पर गरम करें, आंच से उतारें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और क्रीम में चॉकलेट डालें। क्रीम वाले कन्टेनर को हल्का सा हिलाइये ताकि चॉकलेट पूरी तरह उसमें डूब जाये और उसे पिघलने दीजिये.

हमारे कंटेनर को सबसे छोटी आंच पर रखें और परिणामी द्रव्यमान को धीरे से हिलाने के लिए सूखी व्हिस्क का उपयोग करें, कोशिश करें कि बुलबुले न बनें, जब तक कि चॉकलेट के आखिरी टुकड़े पिघल न जाएं।

क्रीमी चॉकलेट मिश्रण को ठंडा होने दिए बिना, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, जिसे बाद में माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर किचन काउंटर पर रखें।

क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे न्यूनतम शक्ति पर माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लें।

चॉकलेट कपकेक फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं जो अपना आकार बनाए रखे

यदि आवश्यक हो तो क्रीम सजावटकपकेक ने पूरी छुट्टी के दौरान अपना आकार बनाए रखा, तो आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम अपना आकार बनाए रखती है। इसका घनत्व संरचना में तेल द्वारा सुनिश्चित किया जाता है और, क्रीम की वसा सामग्री के बावजूद, इसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

• 230 ग्राम मक्खन;
• 2 जीआर.एस.टी. पिसी चीनी;
• 1/3 जीआर.एस.टी. कोको पाउडर;
• 170 ग्राम;
• 1/4 जीआर.एस.टी. क्रीम 35% वसा;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 1 चिप नमक।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। सावधानी से, दो चरणों में, पाउडर चीनी और कोको को छान लें।

नरम मक्खनलगभग 2 मिनट तक मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें। मक्खन में पिसी चीनी मिलाएं और 2 मिनट तक फेंटें। अब कोको डालें और फिर से फेंटें (4 मिनट) जब तक कि क्रीम मुलायम और मुलायम न हो जाए।

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम में वेनिला अर्क और नमक डालें और, थोड़ा-थोड़ा करके, न्यूनतम गति से मिलाएं। एक बार जब चॉकलेट समान रूप से वितरित हो जाए, तो धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में क्रीम मिलाएं, वांछित हवादार होने तक मिश्रण जारी रखें और धीरे-धीरे मिक्सर के चक्करों की संख्या बढ़ाएं।

तैयार क्रीम 24 छोटे कपकेक के लिए पर्याप्त है।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम चीज़ रेसिपी

यदि आप चीज़केक और उनकी थीम पर विविधताओं के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाना सीखने में रुचि होगी। यह नाजुक क्रीमयह अपना आकार भी बनाए रखता है, लेकिन कम चिकना होता है और अधिक समृद्ध होता है दिलचस्प स्वाद, चीज़केक की याद दिलाती है। यह चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक, स्पंज केक या डेसर्ट के लिए उपयुक्त है; आप इसे मिठाई के कटोरे में रखकर और पुदीने की पत्ती से सजाकर अकेले भी परोस सकते हैं।

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 300 ग्राम दही चीज़;
• 180 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

450 मिलीलीटर बहुत ठंडी क्रीम को मिक्सर से 7 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। क्रीम में चीनी डालिये और मिक्सर से मिला दीजिये, फिर दही पनीर डाल कर फिर से मिला दीजिये.

50 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें, क्रीम के ऊपर कुचली हुई चॉकलेट डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। इसे व्हीप्ड क्रीम चीज़ क्रीम में डालें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

तैयार!

चॉकलेट कैसे बनाये पनीर क्रीमकपकेक के लिए

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम का दूसरा संस्करण पर आधारित है क्लासिक नुस्खा क्रीम पनीर क्रीमकेक के लिए. अमीरों का मेल पनीर का स्वादऔर इसमें मौजूद मलाईदार चॉकलेट कोमलता किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है।

• 300 ग्राम नरम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट शीशा लगानाया कोको पाउडर;
• 0.25 चम्मच वनीला।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम की रेसिपी की तस्वीर पनीर, पाउडर चीनी, वेनिला और कोको को मिलाने की प्रक्रिया को दर्शाती है - इस मामले में एकरूपता बहुत महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि क्रीम बिना गांठ के प्राप्त हो। धीरे-धीरे क्रीम को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, हिलाएं, इसके बाद अलग से फेंटे हुए अंडे डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

यदि आपने सूखे कोको का उपयोग किया है और क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप तैयार उत्पाद में मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाकर पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

1. नाज़ुक कपकेक

सामग्री:

● 1.5 कप आटा
● 1 कप चीनी
● 1/2 छोटा चम्मच. नमक
● 1/2 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
● 1/4 छोटा चम्मच. मीठा सोडा
● 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (82% और अधिक)
● 1 अंडा
● 1/4 कप खट्टा क्रीम (15-20%)
● 3/4 कप दूध
● 2 चम्मच. वनीला शकर

तैयारी:

एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में, चीनी, अंडा, मिलाने के लिए व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें। वनीला शकर, खट्टा क्रीम और दूध। फिर थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएँ। मिलाएँ। फिर आटे के मिश्रण को छलनी से छानकर दूध के मिश्रण वाले पैन में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। यह और भी बेहतर है कि आटे को लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ा आराम दें।

आटे को साँचे में रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें (मेरे पास सिलिकॉन साँचे हैं, लेकिन मैं उनका भी उपयोग करता हूँ कागज के सांचे, जिसे मैं सिलिकॉन वाले में डालता हूं) 2/3 से। कपकेक को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। वे लगभग 9-13 मिनट तक बेक होंगे। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए मैं सार्वभौमिक सलाह देता हूं ताकि कपकेक नरम बनें और सूखें नहीं। ओवन में रहने के 8वें मिनट के बाद कपकेक पर नजर रखें। टूथपिक से उनके पक जाने की जांच करें, उन्हें चिपका दें और यदि वे सूख जाएं तो उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें। कपकेक सफेद होने चाहिए; यदि वे सुनहरे होने लगें, तो वे पहले से ही सूख रहे हैं।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

सामग्री:

क्रीम के लिए आपको चाहिए:
● 1.5 कप पिसी हुई चीनी
● 100 ग्राम एकदम नरम मक्खन
● 1-2 बड़े चम्मच. 20% या 10% क्रीम
● 1/2 छोटा चम्मच. वनीला शकर

तैयारी:

क्रीम की रेसिपी के अनुसार, आपको बस सभी सामग्रियों को फेंटना है, लेकिन। क्रीम को वास्तव में कोमल और नरम बनाने के लिए, आपको यह करना होगा: व्हिस्क मक्खनमिक्सर से मध्यम गति से सफेद होने तक, पाउडर चीनी को मक्खन में छान लें (ऐसा इसलिए करना चाहिए क्योंकि पाउडर चीनी अक्सर गांठों के साथ आती है, जिसे आप मिक्सर से नहीं फेंट सकते हैं और वे हस्तक्षेप करेंगे)। अब वेनिला चीनी डालें और डालें मलाई।

कई मिनट तक मिक्सर से फेंटें जब तक कि हमारा मिश्रण मलाईदार, हवादार और सुखद न हो जाए। तैयार क्रीम को कोको या रंगों से रंगा जा सकता है; मैं सिरप जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि उनके कारण क्रीम की संरचना बदल जाएगी और यह प्रवाहित और अलग हो सकती है। आपको क्रीम को ठंडे कपकेक पर लगाने की आवश्यकता है, अन्यथा यह नहीं होगा सिर्फ बहेगा, लेकिन पानी अलग हो जाएगा और घृणित लगेगा।

2. चॉकलेट के साथ नारंगी कपकेक


सामग्री:

जांच के लिए:
● अंडे - 2 पीसी,
● दूध - 120 मिली,
● मक्खन - 100 ग्राम,
● चीनी - 220 ग्राम,
● आटा -310-320 ग्राम,
● 2 मध्यम संतरे (350 ग्राम),
● चॉकलेट (कड़वी) - 50 ग्राम,
● बेकिंग पाउडर - 1 चाय का चम्मच,
● वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है),
● चाकू की नोक पर नमक

के लिए मक्खन क्रीम
● मक्खन - 200 ग्राम,
● गाढ़ा दूध - 6 बड़े चम्मच,
● पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच,
● संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच,
● वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच

तैयारी:

संतरे को धोएं, ऊपर से उबलता पानी डालें और पोंछकर सुखा लें। संतरे का छिलका हटाकर उसका छिलका हटा दें विशेष उपकरणया एक मध्यम कद्दूकस। संतरे को आधा काट लें और उनका रस निचोड़ लें (आपको 120 मिलीलीटर संतरे के रस की आवश्यकता होगी)। चॉकलेट को चाकू से काट लें। एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, चीनी, एक छोटा चुटकी नमक और नरम मक्खन डालें। "स्पैटुला" या "गिटार" आटा के लिए अनुलग्नक का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं (आप चाकू के साथ खाद्य प्रोसेसर में आटा गूंध सकते हैं)।

सलाह। खाद्य प्रोसेसर का उपयोग किए बिना आटा तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ एक कटोरे में या एक बड़े कटिंग बोर्ड पर नरम मक्खन के साथ पीस लें (या बड़े चाकू से काट लें)। आटे में 2-3 बार दूध डाल कर मिला दीजिये. अंडे फेंटें और आटा मिला लें। सलाह। इस स्तर पर, आप आटे में वेनिला अर्क मिला सकते हैं। यदि आपके पास वेनिला अर्क नहीं है, तो आप रेसिपी में बताई गई कुछ चीनी को वेनिला चीनी से बदल सकते हैं।

इसके अलावा, 2-3 खुराकें डालें संतरे का रसऔर आटे को चिकना होने तक हिलाएं। सलाह। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। अगर आटा ज्यादा पतला है तो इसमें थोड़ा सा आटा मिला लें. और अगर यह गाढ़ा है, तो थोड़ा संतरे का रस या दूध। कटी हुई चॉकलेट और डालें संतरे का छिल्का, और अच्छी तरह मिला लें। आटे को तैयार साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर लें। कपकेक को ~180°C पर पहले से गरम ओवन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक ~25-30 मिनट तक बेक करें।
तैयार कपकेक को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके बटर क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। फेंटे बिना, कंडेंस्ड मिल्क को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। फिर पाउडर चीनी डालें और क्रीम को मध्यम मिक्सर गति से चिकना होने तक फेंटें। 2 में संतरे का रस डालें -3 अतिरिक्त, वेनिला अर्क डालें और क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। टिप। यदि चाहें, तो क्रीम को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। कपकेक को बटर क्रीम से सजाएँ पेस्ट्री बैग(स्टार टिप) और रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें।

3. घर का बना इंद्रधनुष कपकेक


सामग्री:

● अंडा (सफेद) - 4 पीसी।
● दूध - 1 गिलास
● वैनिलिन - 2 चम्मच
● आटा - 3 कप
● चीनी - 1.5 कप
● बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
● नमक - 1/4 छोटी चम्मच
● मक्खन - 1.5 पैक
● कन्फ़ेटी - 1/2 कप
● बटर आइसिंग

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। धीरे सफेद अंडे, दूध और वैनिलिन। फेंटें। आटा और चीनी छान लें।
एक फूड प्रोसेसर में आटा, चीनी और नरम मक्खन मिलाएं। अंडा-दूध का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कंफ़ेटी डालें। मिलाएँ। आटे को सभी सांचों में बाँट लें, उन्हें आधा-आधा भरें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडे कपकेक को बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग से ढक दें

4. चॉकलेट कपकेक


सामग्री:

जांच के लिए:
● मक्खन - 100 ग्राम,
● कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच,
● चीनी - 0.5 - 0.75 कप,
● दूध - 0.5 कप से थोड़ा कम,
● आटा - 1 कप,
● अंडे - 2 टुकड़े,
● बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए:
● 4 बड़े चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम,
● 3 भोजन कक्ष कोको के चम्मच,
● 3 भोजन कक्ष चीनी के चम्मच,
● 20 ग्राम मक्खन.
● सजावट के लिए मेवे या रंगीन पाउडर।

तैयारी:

मक्खन, कोको, चीनी और दूध मिलाएं। हिलाएं और उबाल लें। गर्म मिश्रण को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडे मिश्रण में एक गिलास आटा, बेकिंग पाउडर और 2 अंडे डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
गोल मफिन टिन्स में पेपर कप डालें और मिश्रण से 2/3 भाग भरें।
में सेंकना गर्म ओवन 15 मिनट के लिए 200C के तापमान पर। जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो कपकेक के शीर्ष को सजाने के लिए क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, कोको, चीनी और मक्खन मिलाएं। एक उबाल लें और ठंडा करें। क्रीम को चाहिए काफी मोटा होना. आपको केवल ठंडे कपकेक को क्रीम से सजाने की जरूरत है।
शीर्ष पर नट्स, छोटी कैंडीज या बहु-रंगीन पाउडर के साथ क्रीम छिड़कें।

5. लाल मखमली कपकेक


सामग्री:

● आटा ~190 ग्राम
● सोडा- 1\2 चम्मच
● नमक - 3\4 छोटी चम्मच
● कोको - 1 बड़ा चम्मच
● चीनी - 180 ग्राम (मैंने 150 ग्राम डाला)
● वनस्पति तेल - 160 ग्राम (मूल 3\4 कप)
● अंडा - 1 टुकड़ा
● केफिर - 125 ग्राम ( कमरे का तापमान)
● टेबल सिरका 9% - 1\2 चम्मच
● खाद्य रंगलाल - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार
● वेनिला चीनी - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:
● क्रीम चीज़ - 240 ग्राम
● मक्खन - 40 ग्राम (वैकल्पिक)
● पिसी चीनी - स्वादानुसार (मैंने 100 ग्राम पाउडर का उपयोग किया)
● वेनिला अर्क - स्वाद के लिए

तैयारी:

मफिन टिन्स को पेपर लाइनर्स से लाइन करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक बाउल में आटा, बेकिंग सोडा, नमक और कोको पाउडर छानकर मिला लें। दूसरे कटोरे में, मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी को फेंटें, अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं, लेकिन बहुत ज्यादा न फेंटें। केफिर को डाई के साथ मिलाएं, सिरका डालें। निर्देशों में लिखे अनुसार डाई का उपयोग करें; यदि डाई को पानी में पतला करने की आवश्यकता है, तो इसे बहुत कम मात्रा में तरल में पतला करें और केफिर में मिलाएं।
मक्खन और अंडे के मिश्रण में केफिर मिश्रण डालें और मिलाएँ।

मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं (मैंने मिक्सर से मिलाया)। सांचों को आधा आटे से भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें। तैयार कपकेक को सांचों से निकालें और ठंडा करें। क्रीम के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें, मलाई पनीर, पाउडर चीनी और वेनिला अर्क। ठंडे कपकेक को ऊपर से क्रीम से सजाएँ।

6. क्रीम चीज़ के साथ चॉकलेट कपकेक


सामग्री:

● 195 ग्राम आटा
● 200 ग्राम चीनी (ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने न रह जाएं)
● 30 ग्राम बिना चीनी वाला कोको
● 1 चम्मच बेकिंग सोडा
● 1/4 छोटी चम्मच नमक
● 240 मिली पानी
● 80 मि.ली वनस्पति तेल
● 1 बड़ा चम्मच सिरका 5%
● वेनिला चीनी का 1 पैकेट जिसका वजन लगभग 8 ग्राम है

क्रीम भरने के लिए:
● 227 ग्राम क्रीम चीज़ जैसे फिलाडेल्फिया, अल्मेटा या कोई अन्य ब्रांड
● 65 ग्राम चीनी (ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने न रह जाएं)
● 1 बड़ा अंडा (कमरे का तापमान)
● एक चम्मच वेनिला चीनी

तैयारी:

सबसे पहले, एक 12-मफिन टिन को चिकना करके या पेपर मफिन लाइनर डालकर तैयार करें। ओवन को 177°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, कोको, सोडा, वेनिला चीनी और नमक छान लें। एक अलग कटोरे में पानी, तेल और सिरका मिलाएं। छने हुए आटे के मिश्रण में एक छेद करें और उसमें पानी, तेल और सिरके का तरल मिश्रण डालें। इन सभी को एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

पकाया चॉकलेट आटा 12 साँचे में बाँट लें। बाद में आपको पकाना है मलाईदार भराई: एक मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें, चीनी और वेनिला चीनी डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी क्रीम चीज़ के साथ मिल न जाए। फिर अंडा डालें और क्रीमी और चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा निकलना चाहिए।

इसलिए, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, प्रत्येक कपकेक के ऊपर आपको मलाईदार भराई को 12 कपकेक में वितरित करना होगा, फिर इसे ओवन में डालें और 177 डिग्री सेल्सियस पर 18-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि पक न जाए (अपना ओवन देखें)। लकड़ी की सींक से आटे की तैयारी की जांच करें; यदि आप सींक को आटे में डालेंगे, तो वह सूखा बाहर आना चाहिए। चूंकि कपकेक बीच में भरे हुए हैं मलाईदार द्रव्यमानऔर यह गर्म और तरल होगा, फिर आपको आटे के किनारों के साथ एक कटार चिपकाने की जरूरत है, इसे आटे के बीच में गहराई से चिपकाएं। तैयार कपकेक को ओवन से निकालें, उन्हें मोल्ड के साथ एक तार रैक पर रखें और लगभग 8 मिनट तक ठंडा होने दें, कपकेक को मोल्ड से निकालने के बाद उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. कप केक


सामग्री:

● 100 ग्राम मक्खन
● 2/3 कप चीनी
● 2 अंडे
● 1 1/4 कप आटा
● 1/8 छोटा चम्मच. नमक
● 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
● 1/3 कप दूध
● विभिन्न योजकस्वादानुसार (अखरोट, चॉकलेट चिप्स, किशमिश)

तैयारी:

मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। आटे की कुल मात्रा को तीन भागों में बाँट लें। कुल द्रव्यमान में एक तिहाई आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और नमक डालें. फिर दूध के साथ बारी-बारी से आटे के बचे हुए दो भाग मिलाएं। आखिरी सामग्री दूध होनी चाहिए, उसके बाद किशमिश, मेवे और बहुत कुछ मिलाएं।

साँचे में रखें (मैंने साँचे को पेपर रोसेट से ढक दिया)। सूखने तक 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इस अनुपात से मुझे आमतौर पर 48 मिनी कपकेक या 20 मध्यम कपकेक मिलते हैं। उसके बाद, मैं कुछ फिलिंग (जैम, न्यूटेला, गैनाचे) लेती हूं, कपकेक में छेद करती हूं और इसे पेस्ट्री बैग से भर देती हूं। और फिर मैं एक विशेष नोजल का उपयोग करके क्रीम को एक सर्कल में पाइप करता हूं।

क्रीम के लिए:
●~140 ग्राम दही पनीर (होचलैंड का मानक पैक)
● 100-120 ग्राम मक्खन
● पिसी हुई चीनी स्वादानुसार
● इच्छानुसार विभिन्न योजक (किसी भी चॉकलेट, जैम का 50 ग्राम, मूंगफली का मक्खन, नुटेला)

तैयारी:

पनीर को मक्खन के साथ फेंटें. पाउडर डालें, फेंटें। अंत में, अन्य एडिटिव्स मिलाएं। एक बैग (या पेस्ट्री सिरिंज) में रखें और कपकेक पर पाइप लगाएं। आप ऊपर से बेरी डाल कर छिड़क सकते हैं चॉकलेट चिप्सया बहुरंगी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल। अपनी कल्पना को खुली छूट दें!

8. सेब कपकेक


सामग्री:

● 2 अंडे
● 160 मिली दूध
● 100 ग्राम मक्खन
● 220 ग्राम आटा
● 150 ग्राम चीनी
● 1 चम्मच. दालचीनी
● 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर
● 1 चम्मच. वेनीला सत्र
● 250 ग्राम सेब

क्रीम के लिए:
● 175 ग्राम फिलाडेल्फिया या अल्मेट चीज़,
● 100 ग्राम मक्खन,
● 100 ग्राम पिसी हुई चीनी,
● 0.5 चम्मच। वेनीला सत्र,
● 3/4 चम्मच. दालचीनी।

तैयारी:

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, दूध डालें, फेंटें, वैन डालें। निकालना। मक्खन-अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ आटा छान लें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बारीक कटे सेब डालें और मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. टिन्स में रखें और 20-25 मिनिट तक बेक करें. क्रीम तैयार करने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और मिक्सर से फेंट लें। क्रीम को पूरी तरह से ठंडे कपकेक पर फैलाएं। चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

9. चॉकलेट चेरी कपकेक


सामग्री:

● 100 ग्राम एसएल. तेल
● 100 ग्राम चीनी
● 100 मि.ली. मलाई
● 3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर के चम्मच
● 2 बड़े चम्मच रम या ग्रैंड मार्नियर
● 1 अंडा
● 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
● 200 ग्रा डिब्बाबंद चेरी
● 200 ग्राम आटा
● 100 ग्राम मस्कारपोन
● 4 बड़े चम्मच चीनी
● 100 मि.ली. मलाई
● 1 बड़ा चम्मच रम या ग्रैंड मार्नियर

तैयारी:

चेरी से रस निकालें, 100 मिलीलीटर छोड़ें, 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर के साथ मिलाएं, चेरी के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। क्रीम को चीनी और कोको के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और धीमी आंच पर चिकना होने तक गर्म करें, बिना उबाल लाए या लगातार हिलाते रहें। ठंडा। अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर या 1 बड़ा चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएँ। धीरे से हिलाते हुए, चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में छान लें। 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर डालें।

चेरी को एक कोलंडर में रखें ताकि तरल निकल जाए। मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना कर लीजिये. 1/3 भाग आटे से भरें, कुछ चेरी डालें, ऊपर से फिर से आटा डालें ताकि सांचे आधे भर जाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, माचिस की सहायता से पक जाने की जांच करें।
क्रीम को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, इसमें मस्कारपोन और 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर मिलाएं। एक पाइपिंग सिरिंज या बैग भरें और ठंडे कपकेक पर रखें। आप ऊपर से बची हुई चेरी और दरदरी कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

कपकेक छोटे आकार के केक होते हैं। हाल ही में उन्होंने कन्फेक्शनरी दुनिया में काफी लोकप्रियता हासिल की है। अधिकतर वे पर आधारित होते हैं बिस्किट का आटा, जिसमें स्वाद के लिए वेनिला, कोको, पिसे हुए बादाम, फल के टुकड़े या मुरब्बा मिलाया जाता है . मिनी-केक के शीर्ष को विशेष क्रीम का उपयोग करके खूबसूरती से सजाया गया है पेस्ट्री सिरिंज. कपकेक के लिए क्रीम अलग हो सकती है। मुख्य बात यह है कि यह बिस्किट के साथ भी अच्छा लगता है।

क्रीम के साथ कप केक. स्विस बटर मेरिंग्यू

यह प्रसिद्ध क्रीमइसे घर पर बनाना काफी संभव है. इससे गुलाब सुंदर बनते हैं और अपना आकार उल्लेखनीय रूप से बनाए रखते हैं। लंबे समय तक. इसके लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• प्रोटीन (चिकन) - 3 टुकड़े;
• मक्खन (मक्खन, नरम) - 250 ग्राम;
• नियमित चीनी- 85 ग्राम;
• नमक (टेबल नमक) - एक चुटकी।

तैयारी:

हल्के से मारो चिकन प्रोटीनऔर पानी के स्नान में नियमित चीनी। जैसे ही चीनी घुल जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, आंच से उतार लें। नमक डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फेंटे हुए सफेद भाग सख्त होने चाहिए। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी डालें और फिर से फेंटें। फिर अंडे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच फेंटा हुआ मक्खन डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 72 घंटों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सिट्रस कुर्द

सिट्रस दही किसी भी केक के लिए उत्कृष्ट है, यह वालाव्यंजन विधिकेवल के लिए नहींक्रीम के साथ कपकेक. पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसे पकाना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है. कुर्द का आधार खट्टे फलों का रस है, जो अक्सर नींबू होता है। संतरे, कीनू या अंगूर का आमतौर पर कम उपयोग किया जाता है। खट्टे फलों में मौजूद एसिड के कारण अंडे फटते नहीं हैं। चीनी की मात्रा को फल की अम्लता के स्तर के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए। रेसिपी में मक्खन भी शामिल है, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना मार्जरीन के स्वाद के।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े;
• चीनी (नियमित सफेद) - 100 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) – 1 पूरा चम्मच.

तैयारी:

एक नींबू का छिलका सावधानी से हटा दें। दोनों फलों को निचोड़ लें नींबू का रस. ज़ेस्ट, जूस और चीनी मिलाएं। अलग-अलग, नियमित कांटे का उपयोग करके अंडों को फेंटें।

फेंटे हुए अंडे और नींबू का रस मिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और स्टोव पर रखें। दही के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।

कपकेक क्रीम की सरल रेसिपी

तेल क्रीम

सबसे सरल और त्वरित नुस्खा. यह कपकेक क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और सुंदर और साफ गुलाब पैदा करती है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - उसे ठंड पसंद है, इसलिए तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन (मक्खन) - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

इस रेसिपी के लिए आपको निश्चित रूप से मक्खन का उपयोग करना होगा। अच्छी गुणवत्ता. नहीं तो मार्जरीन का स्वाद केक का स्वाद खराब कर सकता है। आप कॉफी ग्राइंडर में नियमित दानेदार चीनी को पीसकर अपनी खुद की पाउडर चीनी बना सकते हैं।

तैयारी:

नरम मक्खन को थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें. फिर, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे बची हुई पीसी हुई चीनी डालें। इसके बाद 5-10 मिनट तक मिक्सर से फेंटें जब तक एयर मास न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दही क्रीम पनीर

अपनी खुद की क्रीम चीज़ बनाना आसान और काफी त्वरित है। यह कपकेक रेसिपी सभी क्रीम चीज़ प्रेमियों को पसंद आएगी। क्रीम गाढ़ी हो जाती है. यह पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• दही पनीर (ठंडा) - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन, कमरे का तापमान) - 180 ग्राम।

तैयारी:

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फेंटें पिसी चीनी. फिर दही पनीर डालें और दोबारा फेंटें। क्रीम एक समान होनी चाहिए.

यदि आपके पास क्रीम चीज़ नहीं है तो आप क्रीम चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड

पारंपरिक रेसिपी, जो अंडे, दूध और बिना दोनों से तैयार की जाती है गेहूं का आटा. इसे बनाना आसान है, इसके साथ केक वेनिला की सुखद सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• दूध (वसा सामग्री 2.5%) - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नियमित चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े।

तैयारी:

दूध को एक कटोरे में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। दूध में नियमित चीनी डालकर मिला दीजिये. दूसरे कटोरे में, अंडों को व्हिस्क से फेंटें। अंडे के मिश्रण में गर्म दूध एक पतली धारा में, लगातार फेंटते हुए डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को स्टोव पर रखें, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। तुरंत आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, अंत में वेनिला चीनी डालें। फिर थोड़ा ठंडा दूध का मिश्रण डालें और एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

कपकेक क्रीम बनाने की विधिअंतिम बार संशोधित किया गया था: 19 मई, 2016 तक मैक्सिमबी

हाल के वर्षों में, कपकेक काफी लोकप्रिय हो गए हैं; इन्हें अक्सर एक सुंदर और स्वादिष्ट सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है उत्सव की मेज. हालाँकि, यदि आपके पास ठीक से तैयार क्रीम नहीं है, तो स्वादिष्ट के बारे में उत्सवी लुकऔर अविस्मरणीय नाजुक स्वादउत्पादों को भूलना होगा.

तो आइए उन सभी सूक्ष्मताओं को एक साथ समझें जो आपको नाजुक कपकेक के लिए वास्तव में स्वादिष्ट, हवादार क्रीम तैयार करने के लिए जानने की आवश्यकता है। किसी भी अवसर के लिए विभिन्न क्रीम तैयार करने की अविश्वसनीय रूप से तेज़ और आसान प्रक्रिया में शामिल हों।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ रेसिपी

बरतन:बारीक छलनी, विभिन्न व्यास और गहराई के कटोरे, मापने वाला कप, खाद्य प्रोसेसर।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ की वीडियो रेसिपी

अपना आकार पूरी तरह बनाए रखने वाली कपकेक क्रीम कैसे बनाई जाती है, यह जानने के लिए ऊपर दी गई रेसिपी का वीडियो देखें।

• क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% और अधिमानतः 35-36% होनी चाहिए।
• पिसी हुई चीनी को पहले छान लेना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान इसमें नमी जमा हो जाती है, जिससे गांठें पड़ने लगती हैं। यदि आप क्रीम चीज़ में गांठ वाला कोई उत्पाद डालते हैं, तो आपको क्रीम मिश्रण को फेंटने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इस दौरान पनीर "गुमराह" हो सकता है और आपके प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। पिसी हुई चीनी को पहले से छलनी से छानने से आपको छोटी-छोटी गांठों से छुटकारा मिल जाएगा, और मलाईदार द्रव्यमान एक समान और हवादार हो जाएगा।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां ठंडी हों, अन्यथा पके हुए माल पर लगाने पर क्रीम अलग हो सकती है, जम सकती है या लीक हो सकती है।
• उस क्षण को मत चूकिए जब जनता को लाभ होगा मोटी स्थिरता. यदि आप क्रीम को अधिक फेंटेंगे, तो यह और अधिक पतली हो जाएगी और अंततः अनुपयोगी हो जाएगी।

कपकेक के लिए दही क्रीम की विधि

खाना पकाने के समय: 15-18 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 210-223 किलो कैलोरी.
बरतन:खाद्य प्रोसेसर, विभिन्न व्यास और गहराई के बर्तन, मापने वाला कप, रबर स्पैटुला, चिपटने वाली फिल्मया प्लास्टिक बैग.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कंबाइन बाउल में 185-190 मिलीलीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें।
   
   
2. उपकरण चालू करें और कुछ मिनटों तक फेंटने के बाद, 12 ग्राम वेनिला चीनी डालें।
   
   
3. कुछ समय बाद, बाकी सामग्री के साथ 70-80 ग्राम को कटोरे में डालें। दानेदार चीनी.
   
   
4. परिणामी द्रव्यमान को धीमी गति से फेंटें, चीनी क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें। व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान, क्रीम के असमान मिश्रण से बचने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करके डिवाइस के कटोरे की दीवारों को साफ करें।
   
   
5. चीनी घुल जाने के बाद, प्रोसेसर की गति बढ़ा दें और सजातीय द्रव्यमान को लगभग पांच मिनट तक फेंटें।
   
   
6. प्रोसेसर को बंद किए बिना, छोटे भागों में 500 ग्राम पनीर डालें। सुविधा के लिए पनीर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
   
   
7. - पनीर के बाद इसमें 50-85 मिलीलीटर दूध डालें और मिश्रण को 3-4 मिनट तक फेंटें.
   
   
8. 135-140 मिलीलीटर गाढ़ा दूध एक पतली धारा में फैलाएं।
   
   
9. परिणामी द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह स्पष्ट रूप से फूला हुआ न हो जाए, और कटोरे के किनारों को साफ करना न भूलें।
   
   
10. तैयार क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 5-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
    

    क्या आप जानते हैं?क्रीम को 2-4 डिग्री के तापमान पर पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। द्रव्यमान हल्का और हवादार है, और इसका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसने के लिए किया जा सकता है ताजी बेरियाँऔर फल.

    
    
    

कपकेक के लिए पनीर क्रीम की वीडियो रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो देखें और आप सभी पेचीदगियों के बारे में जानेंगे उचित तैयारीहल्की और हवादार कपकेक क्रीम।

• वेनिला चीनी को 2 ग्राम वैनिलिन से बदला जा सकता है, स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा।
• इसके अलावा, यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो इसकी जगह उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग करें। हालाँकि, उन्हें गूंधने के प्रारंभिक चरण में जोड़ें - उन्हें खट्टा क्रीम में जोड़ें।
• दूध की मात्रा अपने विवेक से चुनें: जितना अधिक दूध, क्रीम की स्थिरता उतनी ही कम गाढ़ी और अधिक नाजुक होगी।

चॉकलेट बटरक्रीम कपकेक रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-17 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6-9 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 530-532 किलो कैलोरी.
बरतन:पानी के स्नान के लिए एक छोटा सॉस पैन, एक गहरा लोहे का कटोरा, एक मापने वाला कप, एक बढ़िया छलनी, एक मिक्सर या ब्लेंडर।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम की वीडियो रेसिपी

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम रेसिपी

खाना पकाने के समय: 17-20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10-13 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 387-390 किलो कैलोरी.
बरतन:बड़ा तापरोधी कटोरा, मिक्सर, छोटा सॉस पैन, मापने के बर्तन, पेस्ट्री बैग या सिरिंज।

सामग्री

बड़ा अंडा	3 पीसीएस।
दानेदार चीनी	120 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम की वीडियो रेसिपी

वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया दिखाई गई है प्रोटीन क्रीम, जो केक, पेस्ट्री, कपकेक के लिए सजावट के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है और टोकरियों, ट्यूबों आदि के लिए एक आदर्श भराव होगा।

• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्हिस्क और मिश्रण के बर्तन सूखे और ग्रीस रहित हों। नहीं तो गोरे नहीं हराएंगे.
• किसी भी हालत में अनुमति न दें तैयार क्रीमडालें, इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले बेक किया हुआ सामान तैयार करें, और फिर प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें।
• गर्म कपकेक पर सजावट न लगाएं, क्योंकि ऐसे संपर्क से फ्रॉस्टिंग पिघल सकती है और टपक सकती है।
• पके हुए माल पर सजावट लगाने के बाद, इसे 15-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान क्रीम उत्पाद की सतह पर अच्छी तरह से "पकड़" लेगी।

कपकेक के लिए पनीर क्रीम की विधि

खाना पकाने के समय: 15-17 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-10 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 430-436 किलो कैलोरी.
बरतन:मिक्सर या फूड प्रोसेसर, मापने वाला कप, गहरा कटोरा, लकड़ी या रबर स्पैटुला।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

कपकेक के लिए दही पनीर क्रीम की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो देखें और कपकेक के लिए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाना अब आपके लिए कोई बड़ी कठिनाई नहीं होगी।

• उपयोग की जाने वाली सामग्री ठंडी होनी चाहिए, दही पनीर पर विशेष ध्यान दें।
• मैं आपको सलाह देता हूं कि उत्पादों को फेंटने से पहले मक्खन को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• फेटने में लगने वाले समय को काफी हद तक कम करने के लिए, मैं पाउडर चीनी को बेहतरीन छलनी से छानने या चीज़क्लोथ से गुजारने की सलाह देता हूं।

कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम रेसिपी

खाना पकाने के समय: 12-17 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8-12 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 286-290 किलो कैलोरी.
बरतन:फूड प्रोसेसर, छोटे बर्तन, रबर या लकड़ी का स्पैटुला, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म, मापने वाला कप।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है चरण दर चरण प्रक्रियाकपकेक क्रीम तैयार करना, जिसका मुख्य घटक मस्कारपोन चीज़ है। कृपया ध्यान दें कि यहां तैयारी और भी सरल है, क्योंकि मस्कारपोन और क्रीम को तुरंत मिलाने का सुझाव दिया गया है, और फिर इसे पाउडर और फिक्सेटिव के साथ मिला कर फेंटने का सुझाव दिया गया है।

हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि कपकेक के लिए कौन सी क्रीम मौजूद हैं। मैं आपको एक बुनियादी चीज़ पेश करने से खुद को नहीं रोक सकता। मेरी राय में, घर पर बने कपकेक स्टोर से खरीदे गए कपकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं - इसे स्वयं जांचें, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निराश नहीं होंगे! स्वाद में नाज़ुक, दिखने में अद्भुत, व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यहां तक ​​कि मीठे के शौकीन शौकीन भी संतुष्ट होंगे और आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।

आप अन्य क्रीम व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं जो कपकेक के लिए आदर्श हैं, टिप्पणियों में उनका वर्णन करें, मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा! इस बारे में जानकारी साझा करें कि आप आमतौर पर आभूषण कैसे बनाते हैं ताकि यह स्टोर से खरीदे गए आभूषणों से डिज़ाइन में कमतर न हो पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ? हमें बताएं कि आप किन घटकों को मिलाते हैं ताकि क्रीम तैयार करने में अधिक समय न लगे और यह अधिक श्रम-गहन और कठिन न हो। हर चीज़ के बारे में लिखें और उपरोक्त व्यंजनों पर अपनी प्रतिक्रिया देना न भूलें! अग्रिम धन्यवाद और स्वस्थ खाएँ!

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सरल और स्वादिष्ट व्यंजनकपकेक क्रीम: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गनाचे, साथ ही अपने हाथों से मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से कैसे प्रसन्न करें? अपनी भावनाओं को प्रदर्शित करने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में यह संभव है अपने ही हाथों सेकिसी भी कल्पना को साकार करें जो आंखों के लिए सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और पेट के लिए स्वाद की शानदार विविधता के कारण याद रखी जाएगी! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है.

क्या आपने सुना है कि कपकेक क्या होते हैं? ये से बने केक हैं बिस्किट बेस, क्रीम कैप से सजाया गया है, जो उन्हें एक विशेष रूप प्रदान करता है स्वाद गुण. यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, जो कि उनकी अनूठी कोमलता के कारण है, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा, साथ ही आपको किन उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, और मैं उन रहस्यों को उजागर करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। सम्पूर्ण रचना का प्राथमिक विवरण है स्वादिष्ट सजावट. इसका मतलब यह है कि यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और तुरंत अपनी त्रुटिहीन उपस्थिति से आपको आकर्षित करे, तो आपको इसकी रचना को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ करना चाहिए।

और अगर पहली बार में सांचे सही न बनें तो परेशान न हों, सबसे पहले, आप बस सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, प्यार से बनाया गया है और इसमें शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, जिसकी रचना आप अच्छी तरह से जानते हैं।

तो मैं अपने में हूँ पाक प्रयोगमैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और मुझे कुछ नया करने, मौलिक विचारों को आज़माने में भी दिलचस्पी है।

मैं आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प पेश करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक को सजाने के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। उपयोग से पहले पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीकता से मापना नहीं चाहते हैं।

तो, कपकेक क्रीम कैसे बनाएं। - सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. ऐसा करने के लिए, मैं खाना बनाना शुरू करने से आधे घंटे पहले इसे ठंड से निकाल लेता हूं। एक बार पिघल जाने पर, इसे एक कंटेनर में रखें (सभी सामग्रियों को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा और व्हिस्क के साथ आसानी से संभालना)।

मक्खन को फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके वेनिला मिलाते रहें। यह सब एक साथ मत डालो! सबसे पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा जोड़ना होगा। इसके बाद, हम अन्य सामग्रियों की ओर बढ़ते हैं: दूध और वैनिलीन मिलाएं। थोड़ा और फेंटें और बची हुई पिसी हुई चीनी मिला दें। इसके बाद, तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक सुखद स्थिरता न आ जाए। द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा.

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। इसलिए यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बिल्कुल सही है। मैंने यह नुस्खा पहले आज़माया क्योंकि यह ज़्यादा जटिल नहीं है और मेरे परिवार को केवल चॉकलेट पसंद है। जब मैं छोटे केक को चॉकलेट हैट से सजाने में सफल हो गया, तो मैंने अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोग शुरू किए।

तो, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसमें आग लगानी हो। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लीजिये. मिश्रण की आसानी और एकरूपता इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे कितना बारीक काटा गया है। इसे पहले से गरम शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से मिश्रित होने तक पेस्ट्री स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।

परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में रखें और तब तक ठंडा करें जब तक कि द्रव्यमान सेट न हो जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रख सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने में बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में उपलब्ध होता है। और परिणाम बहुत अच्छा, सौम्य और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि दुकान पर जाने के लिए घर छोड़े बिना भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम (इसे 20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं; खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं।

हम खाना बनाते रहेंगे भाप स्नान. इसलिए, आपको दो सॉसपैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों प्रतिरोधी उच्च तापमान: एक पानी के लिए, दूसरा घटकों के लिए। उन्हें आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में तरल उबल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन उसे पूरा नहीं भरते, ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम इसे आग पर रख देते हैं और, जब पानी उबल रहा होता है, तो सामग्री को मिलाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल वसा की मात्रा को प्रभावित करता है तैयार उत्पाद. परिणामी मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा मिलाएं। 1 ग्राम वैनिलिन पर्याप्त होगा (आमतौर पर एक पैक किया हुआ बैग), यदि आपको अधिक की आवश्यकता नहीं है, तो यह कड़वाहट पैदा करेगा।

जब पहले बर्तन में पानी उबल जाए तो उसके ऊपर दूसरा बर्तन रख दें। लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, बल्कि एक समान स्थिरता हो और आपको कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम मिल जाए। हर चीज़ को गाढ़ा करने के लिए आमतौर पर पाँच मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन गलतियों से बचने के लिए, तैयारी की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बनी हुई नाली में वापस नहीं बहता है, तो यह हो गया है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसे अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडे मिश्रण में मिलाएँ। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। इससे स्वाद में हल्कापन, वायुहीनता और कोमलता आएगी। मेरी राय में, यह इनमें से एक है सर्वोत्तम व्यंजन, इसलिए कुछ श्रमसाध्य तैयारी पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक के लिए क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है, फोटो के साथ रेसिपी

इस विकल्प उनके लिए उपयुक्ततैयारी में समय बर्बाद करने का अफसोस किसे नहीं होगा स्वादिष्ट मिठाईऔर इसमें कुछ प्रयास करूंगा। लेकिन परिणामस्वरूप, आप उत्तम सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट हर किसी को पसंद आएगी. यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है क्योंकि आप इसके साथ अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

अंडों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए उन्हें मक्खन की तरह (लगभग 30 मिनट पहले) रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें। हम अंडे से केवल सफेद भाग अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। यह जांचना याद रखें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि अधिकतम लाभ हो सके स्वादिष्ट क्रीमकपकेक के लिए।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई गिलास पानी डालें और उसमें चीनी डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और इसे लगभग 120 डिग्री पर ले आएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। परिणामस्वरूप, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ या कण नहीं बचेगा।

एक चुटकी मिलाकर सफेद भाग को अच्छी तरह फेंट लें साइट्रिक एसिड. हम इसे पहले से ही वहां डाल रहे हैं तैयार सिरपऔर इसे हराया भी. इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है जब तक कि रचना ठंडी न हो जाए। इसमें मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें और फिर से फेंटें। साथ ही, मात्रा कम होने लगेगी और गिरने लगेगी, लेकिन फेंटने के बाद एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं हुआ तो कोई बात नहीं. इस मामले में, मैंने मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। ठंड में दस मिनट के बाद, सब कुछ बढ़िया हो जाता है।

जब आपके पास एक समान स्थिरता हो, तो एक ग्राम वैनिलीन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद बढ़ाने वाले भराव या योजक जोड़ें। साथ ही, मिठाई अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखती है। इसलिए मैं उन सभी को सुझाव देता हूं जो खाना बनाना और मीठा खाना पसंद करते हैं, इसे आज़माएं!

मस्कारपोन के साथ कपकेक क्रीम की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 टुकड़ा;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

इस मिठाई को बनाने के लिए, मैं 33% क्रीम पसंद करता हूं, और मैं सभी को इसकी सलाह देता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस नुस्खे की एक तरकीब है: सामग्री और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी पहले से ठंडा कर लें जिनका आप उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, ऊपर से चीनी और थोड़ा सा वेनिला। मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करें. इसके अलावा, सबसे पहले हम न्यूनतम गति चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। इसमें धीरे-धीरे मसला हुआ फल डालें और फेंटें। अंत में आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग करना

सजावट के लिए आप न सिर्फ कपकेक क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। अद्भुत तकनीकों में से एक जो आपकी कल्पना को उड़ान भरने की अनुमति देती है वह है मैस्टिक।

यह सबसे आम सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो कैंडीज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पिसी चीनी - एक या डेढ़ गिलास (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह स्पष्ट हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग.

शुरू करने के लिए, मार्शमैलो कैंडीज को खट्टे फलों के रस से भरें और 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसकी जगह आप भाप देकर दोबारा गर्म कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

यह नुस्खा आम तौर पर उपयोग करता है खाद्य रंग, चूंकि सभी प्रकार के रंगों की विविधता मैस्टिक के आनंद में से एक है। मार्शमैलोज़ में रंग भरने वाला एजेंट मिलाएं और एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

लगातार चलाते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, मिश्रण को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस समय आटे की तरह गूंथना शुरू करें. मेज पर पिसी हुई चीनी छिड़कें जैसे कि यह आटा हो, और गूंधते समय, पाउडर मिलाते रहें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद कर दे, तो इसे बिना किसी अंतराल के फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना बनाते समय, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी बनाते समय, आप विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना नहीं रह सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं इसका उत्तर दूंगा सबसे अच्छा तरीकायह एक विशेष पेस्ट्री बैग का उपयोग करके किया जा सकता है। मैंने वेबसाइट पर बैग और उसके लिए अटैचमेंट दोनों खरीदे। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम टॉप से ​​सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

स्पंज केक तैयार करने के लिए बेकिंग मोल्ड भी उपयोगी होते हैं। और यदि आप मैस्टिक से मूर्ति बनाना चाहते हैं, तो स्टेंसिल नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

सुन्दर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, जो कुछ भी हमने तैयार किया है उसे दिलचस्प तरीके से व्यवस्थित करना बाकी रह जाता है। कपकेक को वास्तव में कैसे परोसा जाए, इसके बारे में बहुत सारी युक्तियाँ हैं। मेरा मानना ​​है कि यह प्रत्येक गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या खुशी होगी। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छी तरह से परोसने के लिए इन्हें प्लेट में इतनी मात्रा में रखें कि इनके ढक्कन एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो इनका आकार खराब हो सकता है. चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, मलाईदार शीर्ष को चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है या नारियल की कतरन, पिसी चीनी, विभिन्न जामुनों, मिठाइयों और कुकीज़ से सजाएँ। आप सजावट के लिए खाद्य पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं। हलवाई की दुकान की सजावट, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, सजावट हलवाई की दुकान, अपनी कल्पना और प्रयोग का प्रयोग करें। भले ही आपने कपकेक के लिए एक साधारण क्रीम चुनी हो या एक जटिल क्रीम, आपने इसे कठिन तरीके से सजाने या इसे छोड़ने का फैसला किया क्लासिक लुक, एक सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक विशिष्ट नाजुकता भी प्रदान करेगा। मूल स्वाद, जिसके लिए इन स्वादिष्ट छोटे केक को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।