चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं? सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट

- जहां तक ​​कंटेनरों की बात है तो यहां पूरी तरह से साफ-सफाई रखी जानी चाहिए। यह जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करके प्राप्त किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी इसे ऐसे तरीके से करती है जो उसके लिए सुविधाजनक हो। उदाहरण के लिए, डिब्बे को ओवन में तला जा सकता है। सच कहूँ तो मुझे यह तरीका पसंद नहीं आया। एक बार मैंने जार को "ज़्यादा पका दिया" (ज़्यादा एक्सपोज़ कर दिया) और चाशनी डालते समय वह फट गया। आप जार को माइक्रोवेव या धीमी कुकर में भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। मैं इसमें छोटे-छोटे जार तैयार करती हूं.

यह बहुत सरलता से किया जाता है: कटोरे में पानी डालें, भाप देने के लिए एक जाली लगाएं, उसमें साफ जार रखें और "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड शुरू करें।

नसबंदी की सबसे लोकप्रिय विधि जार को भाप पर उपचारित करना है, जिसके लिए पानी के एक पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसमें जार की गर्दन से थोड़ा बड़ा छेद होता है। कंटेनर को इसमें डाला जाता है और इस प्रकार कठोर किया जाता है।

किसी भी नसबंदी से पहले, जार को सोडा के घोल में अच्छी तरह से धोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट: रेसिपी

स्ट्रॉबेरी-वेनिला कॉम्पोट

हमें ज़रूरत होगी:

- जार की मात्रा के एक तिहाई के लिए जामुन;
- पानी - लीटर;
- वैनिलिन - 2 ग्राम;
– चीनी – 250 ग्राम.

तैयारी:

- तैयार स्ट्रॉबेरी को एक जार में डालें. चीनी को पानी में घोलें, उबालें और तुरंत जामुन में डालें, 6-7 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल को निथार लें, वेनिला फ्लेवरिंग मिलाते हुए फिर से उबाल लें। जार की गर्दन तक स्ट्रॉबेरी के ऊपर सिरप डालें, भंडारण के लिए तुरंत बंद करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चेरी और केले का मिश्रण

हमें ज़रूरत होगी:

- चेरी;
- केले;
- डेढ़ लीटर जार;
- प्रति जार 125 ग्राम चीनी।

तैयारी:

गड्ढों वाली चेरी को जार में डालें (याद रखें, ऐसे कॉम्पोट को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है), कटे हुए केले डालें। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।


जब जार अभी भी गर्म हों तो पानी निकाल दें, लेकिन यह भी कि आपके हाथ न जलें।

- पैन में चीनी डालें, अगर आप दो जार बना रहे हैं तो 250 ग्राम चीनी इसी तरह डालें. जार से पानी निकालकर चीनी में डालें, उबाल लें, जामुन और केले फिर से डालें, मोड़ें, पलट दें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर स्टोर करें।


वैसे, हम सर्दियों के लिए लगभग सभी कॉम्पोट इसी तरह बनाते हैं, क्योंकि न तो मुझे और न ही मेरी माँ को नसबंदी पसंद है। कॉम्पोट्स मध्यम मीठे होते हैं, इसलिए आप उन्हें खोलकर तुरंत पी सकते हैं। लेकिन, अगर आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सर्दियों में, मैंने ऐसे कॉम्पोट को पानी से पतला कर दिया, क्योंकि वे मेरे लिए बहुत मीठे थे।

पुदीने के साथ मसालेदार आंवले की खाद

हमें ज़रूरत होगी:

- जामुन - आधा लीटर जार;
- चीनी - गिलास;
- पुदीना - टहनी।

तैयारी:

आंवलों को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये. पुदीने को पानी से अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें। जामुन और पुदीना को एक जार में रखें, चीनी डालें, उबलते पानी में डालें, तुरंत सील करें, गर्म कपड़े में लपेटें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

सुगंधित बेरी कॉम्पोटनींबू बाम शाखाओं के साथ काले किशमिश और रसभरी की

हमें ज़रूरत होगी:

- करंट - 700 ग्राम;
- रसभरी - आधा किलो;
- नींबू बाम - तीन शाखाएँ;
- नींबू - तीन मग;
- पानी - डेढ़ लीटर;
– चीनी – 1.4 किग्रा.

तैयारी:

चीनी को पानी में घोलें, उबालें, रसभरी डालें और फिर से उबलने दें। परिणामी मिश्रण को करंट के ऊपर डालें और पांच मिनट के बाद, बिना जामुन के तरल को सॉस पैन में डालें। फिर से उबाल लें, एक जार में डालें और रोल करें। कॉम्पोट को पलट दें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

चेरी और लाल किशमिश के साथ खुबानी का मिश्रण

हमें ज़रूरत होगी:

- खुबानी;
- लाल पसलियाँ;
- चेरी;
- पानी - लीटर;
– चीनी – 380-400 ग्राम.

तैयारी:

जामुन को अच्छी तरह धो लें, खुबानी से गुठली हटा दें (उन्हें दो हिस्सों में काटा जा सकता है)। जार को परतों में बिछाकर, कंधों तक कच्चे माल से भरें।

जामुन के ऊपर उबलता हुआ चीनी का घोल डालें और ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। सर्दियों के लिए कॉम्पोट के जार को स्टरलाइज़र से निकालें और उन्हें रोल करें। इसे एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें और फिर भंडारण के लिए रख दें।

लाल करंट कॉम्पोट

हमें ज़रूरत होगी:

- जामुन - 3 किलो;
- पानी - लीटर;
– चीनी – 700 ग्राम.

तैयारी:

लाल किशमिश को ठंडे पानी से धोकर जार में रखें। पानी को चीनी के साथ उबालें, गर्म तरल को जामुन के ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें और पानी में उबाल आने के क्षण से 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़र में स्टरलाइज़ करें।

चेरी और करंट का स्वादिष्ट मिश्रण

हमें ज़रूरत होगी:

- चेरी - 1 किलो;
- लाल और काले करंट - 100 ग्राम प्रत्येक;
- पानी - 2 लीटर;
- चीनी - डेढ़ गिलास.

तैयारी:

अच्छी तरह से तैयार जामुन के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। बाद में, तरल निकाल दें, उसमें चीनी घोलें, फिर से उबालें और जामुन फिर से डालें, और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी को फिर से छान लें, उबालें, डालें, कॉम्पोट के जार में रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना चीनी के चेरी के साथ कॉम्पोट

हमें ज़रूरत होगी:

- चेरी (गड्ढों के साथ या बिना, इच्छानुसार);
- लौंग - कई कलियाँ;
— वनीला शकर- एक चुटकी (तीन मटर ऑलस्पाइस से बदला जा सकता है)।

तैयारी:

आधा लीटर जार में दो-तिहाई मात्रा में जामुन भरें, डालें गर्म डालनाऔर 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। भरने के लिए लौंग की कलियों को चीनी (काली मिर्च) के साथ उबालें।

त्वरित स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

हमें ज़रूरत होगी:

- बेरी;
- लीटर पानी;
- एक गिलास चीनी.

तैयारी:

जामुन को एक तिहाई मात्रा के जार में रखें, उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत रोल करें। मुख्य भंडारण की स्थिति बाँझ जार, ढक्कन और बेरी ही हैं, जिन्हें सबसे सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए। कॉम्पोट तैयार करने से पहले, जामुन और जार स्वयं नमी के निशान से मुक्त होने चाहिए।

पत्ती कॉम्पोट "मिश्रित"

यह पेय असामान्य है और, अधिकांश लोगों के लिए, स्वाद से परिचित नहीं होगा, लेकिन यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप कोशिश करने के लिए कुछ जार तैयार कर सकते हैं। पत्तियों का कॉम्पोट सुपर विटामिन से भरपूर होता है, क्योंकि यह संरचना में समृद्ध है। चेरी, रास्पबेरी और अन्य पत्तियों के अलावा, इसके आधार में कोल्टसफूट और केला की पत्तियां भी शामिल हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

- रसभरी - 4 पत्ते;
- चेरी - 3 पत्ते;
- काला करंट - 5 चादरें;
- बड़ा केला - 2 पत्ते;
- कोल्टसफ़ूट - 3 चादरें;
- मधुमक्खी पालन शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू;
- चीनी - गिलास.

सभी पत्तियों का उपयोग कम उम्र में ही किया जाना चाहिए, बिना खराब होने के लक्षण के। खाना पकाने से पहले, संदूषण को दूर करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। कॉम्पोट को 3-लीटर जार में घुमाया जाता है।

तैयारी:

नींबू को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें, फिर चार भागों में काट लें। फल और पत्तियों को एक जार में रखें और उसके ऊपर एक चौथाई घंटे के लिए उबलता पानी डालें। बाद में, तरल को एक सॉस पैन में डालें और डालें दानेदार चीनी, शहद जोड़ें, जलसेक को फिर से उबलने दें, इसे वापस ग्लास कंटेनर में डालें और रोल करें।
वैसे, आप कॉम्पोट में पुदीना और केवल आधा नींबू मिला सकते हैं, जैसा कि यह देता है हल्का पेयकड़वाहट, जो हर किसी को पसंद नहीं होती.

आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी! मुझे आश्चर्य है कि आप सर्दियों के लिए किस जामुन से कॉम्पोट बनाना पसंद करते हैं? क्या आप रेसिपी साझा करना चाहेंगे?

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पिछली पीढ़ियों से चली आ रही परंपरा के अनुसार, कई गृहिणियाँ संरक्षण में लगी हुई हैं। आख़िरकार, सर्दियों में आप वास्तव में एक जार खोलना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, जैम या कॉम्पोट का, और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं ग्रीष्मकालीन जामुन. गर्म मौसम के दौरान स्थानीय भूमि पर उगने वाले लगभग सभी फल संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे आम डेसर्ट जैम, जैम और निश्चित रूप से, कॉम्पोट के रूप में ट्विस्ट हैं। अक्सर फलों को उनके ही रस में संरक्षित किया जाता है।

मानसिक शांति

युवा गृहिणियां जो अभी-अभी संरक्षण की कला सीख रही हैं, वे इस प्रश्न में रुचि रखती हैं: सर्दियों के लिए कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए? आखिरकार, सब कुछ सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सामग्री किण्वित हो सकती है और जार फट सकता है। इसलिए, संरक्षण प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि कॉम्पोट वास्तव में किस चीज़ से बनाया जाएगा। इसकी तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है। फलों या जामुनों को छीलकर, धोया जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है, अक्सर इसमें अतिरिक्त चीनी मिलाई जाती है। फिर सामग्री को बोतलबंद कर दिया जाता है। सब कुछ सरल लगता है. लेकिन फिर भी, आपको स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए।

स्ट्रॉबेरी

तो, सब कुछ क्रम में। सबसे पहले, आइए यह निर्धारित करें कि कॉम्पोट किस चीज़ से बनाया जाएगा। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी से. इस पेय में बेरी की हल्की सुगंध होगी और सर्दियों में भी यह आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। डिब्बाबंद रूप में भी उचित तैयारीस्ट्रॉबेरी उन्हें बरकरार रखती है स्वाद गुण. सामग्री की मात्राएँ इंगित की गई हैं तीन लीटर की बोतल. आपको लगभग 2.5 लीटर पानी, औसतन 700 ग्राम स्ट्रॉबेरी और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। आप निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा अधिक जामुन जोड़ सकते हैं, तो पेय समृद्ध और सुगंधित होगा।

अगला पड़ाव

कॉम्पोट को बंद करने से पहले बोतल को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। यह उबलते पानी के एक पैन और जार के लिए छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके किया जा सकता है। बोतल को भाप के ऊपर रखकर इसे कम से कम 15 मिनट तक इसी तरह स्टरलाइज करना जरूरी है। इस बीच, जामुनों को डंठलों से साफ किया जाना चाहिए, सड़े होने से बचाने के लिए उन्हें छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को लगभग एक चौथाई क्षमता के निष्फल जार में रखा जाता है। फिर जामुन को उबलते पानी से डाला जाता है, जार को ढक दिया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, जलसेक को सॉस पैन में डाला जाता है, जहां चीनी डाली जाती है, और आग लगा दी जाती है। कॉम्पोट को उबालकर वापस बोतल में डाल दिया जाता है। अब आप इसे एक विशेष कुंजी का उपयोग करके रोल अप कर सकते हैं। यहां बताया गया है कि कॉम्पोट को ठीक से कैसे बंद किया जाए। बोतल को पलट कर ढक्कन पर रख देना चाहिए। ठंडा होने के बाद, कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए जहां यह सर्दियों तक रहेगा।

फलों का मिश्रण उन लोगों के लिए जो मूल पेय पसंद करते हैं

कॉम्पोट को ठीक से कैसे बंद करें विभिन्न फल? कई प्रकार के जामुनों से बहुत ही स्वादिष्ट पेय बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी रसभरी के साथ अच्छी लगती है, चेरी काले करंट के साथ, इत्यादि। आंवले से बना पेय भी बहुत लोकप्रिय है। पिछली रेसिपी की तरह, जामुन को भी उबालने की ज़रूरत नहीं है, जो उन्हें सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं. इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम आंवले, 1 लीटर पानी और लगभग 2.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी। न्यूनतम निर्दिष्ट अनुमेय मात्रा, जो सर्दियों तक कॉम्पोट के खड़े रहने के लिए आवश्यक है। यदि पेय का स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं है तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। कॉम्पोट के लिए, केवल पके और घने जामुन का चयन करना आवश्यक है ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। फिर अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक में छेद कर दें।

इसके बाद, तैयार आंवले डालना चाहिए गर्म पानी, लेकिन उबलता पानी नहीं। इस बीच, चीनी को पानी में डाला जाता है और पूरी तरह से घुलने तक आग पर रख दिया जाता है। जार को एक चौथाई घंटे के लिए निष्फल किया जाता है या तीन लीटर की मात्रा के लिए लगभग 30 मिनट के लिए 90 डिग्री पर पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर जामुन को बोतलों में रखा जाता है और तुरंत तैयार सिरप से भर दिया जाता है। इसके बाद, जार को ढक्कन से कस दिया जाता है। करौंदे के साथ आंवले बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए आप उन्हें एक पेय में मिला सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट

चेरी कॉम्पोट को कैसे बंद करें? अब हम आपको विस्तार से बताएंगे. ध्यान दें कि अगर देखा जाए तो बेरी अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखती है सही तकनीककॉम्पोट तैयार करना. यह पेय को एक सुंदर और समृद्ध रंग भी देता है। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग तीन किलोग्राम चेरी, डेढ़ लीटर पानी और 750 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को छांटना, छीलना और धोना चाहिए ठंडा पानी, फिर अच्छी तरह सुखा लें। आपको कम से कम तीन लीटर की मात्रा वाला एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालना होगा और चीनी मिलानी होगी।

फिर इसे आग पर रख दें और तब तक इंतजार करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और चाशनी में उबाल न आ जाए। इस बीच, बोतलों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। एक चौथाई घंटे के बाद, सूखे और तैयार जामुन डाल दिए जाते हैं गरम जार, जो सिरप से भरा हुआ है। फिर आप इसे मोड़ सकते हैं. यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को बंद करने से पहले, न केवल बोतलों, बल्कि ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि इन नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो कंटेनर फट सकते हैं।

बच्चों के लिए करंट कॉम्पोट

क्या आप रुचि रखते हैं कि करंट कॉम्पोट को कैसे सील किया जाए? अन्य जामुन के समान. के अनुसार यह नुस्खाकिशमिश को भी उबाला नहीं जाता है, बल्कि चाशनी से भर दिया जाता है। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, जामुन अपना स्वाद और सुगंध देंगे, और पेय को रंग से भी संतृप्त करेंगे। यदि करंट खट्टा है, उदाहरण के लिए लाल, तो आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। अनुमानित अनुपात 1:1 है.

यदि काले करंट का उपयोग किया जाता है, जिसके जामुन का स्वाद मीठा होता है, तो प्रति किलोग्राम लगभग 800 ग्राम चीनी की खपत होती है। जामुन को तनों से अलग किया जाता है, धोया जाता है, छांटा जाता है और सुखाया जाता है। फिर उन्हें पूर्व-निष्फल बोतलों में रखा जाता है और डेढ़ लीटर सिरप से भर दिया जाता है। करंट कॉम्पोट को बंद करने से पहले आपको ढक्कन भी तैयार कर लेना चाहिए. जब सब कुछ निष्फल हो जाए, तो बोतल पर पेंच लगाया जा सकता है। जार को उल्टा कर देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। फिर कंटेनर को एक अंधेरी, एकांत जगह पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

खूबानी खाद

क्या आप जानना चाहते हैं कि खुबानी को कैसे बंद करें? इन सनी फलों से बने कॉम्पोट का आनंद बच्चे और वयस्क दोनों उठा सकते हैं। बेशक, हर गृहिणी के अपने खाना पकाने के रहस्य होते हैं। इस कॉम्पोट के लिए आपको लगभग 600 ग्राम की आवश्यकता होगी पके हुए खुबानी, एक गिलास चीनी और 2.5 लीटर पानी। फलों को छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। बोतलों को उनके ढक्कन सहित रोगाणुरहित किया जाता है। फिर खुबानी के आधे भाग को एक तिहाई मात्रा में उनमें डाल दिया जाता है। इसके बाद, सिरप तैयार किया जाता है और फिर एक कंटेनर में डाला जाता है।

बोतल भरने का एक और तरीका है. खुबानी को तुरंत चीनी से ढक दिया जाता है और उबलते पानी को आधे जार में डाल दिया जाता है। एक चौथाई घंटे के बाद, कंटेनर को उसकी सामग्री के साथ ठंडा किए बिना, पानी की गायब मात्रा डाल दी जाती है। बोतल को एक तरीके से भरने के बाद उसे घुमाकर उल्टा कर दिया जाता है. जब फलों को पहले से पकाया जाता है तो रेसिपी का एक और संस्करण होता है। हालाँकि, इससे पेय की पारदर्शिता समाप्त हो जाती है और खुबानी स्वयं अपना स्वाद खो देती है।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए। हमने समीक्षा की है विभिन्न व्यंजन. वास्तव में, सब कुछ आसानी से और सरलता से किया जाता है। हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं!

उत्पाद:

1. चेरी प्लम - 1 किलो
2. युवा तोरी - 200 ग्राम
3. चीनी - 700 ग्राम
4. पुदीना - 1 टहनी
5. पानी - 5 लीटर

सर्दियों के लिए चेरी प्लम और तोरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

1. तोरी और चेरी प्लम को धोकर सुखा लें।
2. चेरी प्लम को निष्फल जार में रखें।
3. तोरी को स्लाइस में काटें और चेरी प्लम में मिलाएँ।
4. कभी-कभी, यदि संभव हो (या वांछित हो), तो मैं पुदीने की एक टहनी डाल देता हूं - आप यह भी कर सकते हैं। यह स्वाद में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा। लेकिन आप इस चरण के बिना भी काम कर सकते हैं.
5. जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जार को आधे घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
6. समय बीत चुका है - डिब्बे से तरल पदार्थ निकाल दें तामचीनी पैन, इसमें चीनी डालें और गैस पर चढ़ा दें।
7. चाशनी को उबाल लें, हिलाते रहें जब तक कि सभी चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं, फिर एक मिनट तक पकाएं।
8. चाशनी को वापस जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। उन्हें कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा होने दें।

चेरी प्लम और तोरी का मिश्रण तैयार है!

कॉम्पोट मल्टीफ्रूट

कॉम्पोट वास्तव में बहुत अच्छा बना - आड़ू का स्वाद बहुत स्पष्ट है, चीनी की न्यूनतम मात्रा और फल की प्राकृतिक मिठास के कारण बहुत मीठा नहीं है।

तीन लीटर जार के लिए उत्पाद:

1. सेब - 2 पीसी।
2. आड़ू - 2 पीसी।
3. अंगूर - एक मुट्ठी
4. संतरा - 3-4 टुकड़े
5. चीनी - 300 ग्राम

मल्टीफ्रूट कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

फलों को धो लें. आड़ू और सेब को स्लाइस में काटें, संतरे को स्लाइस में काटें। एक जार में रखें। ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें। जार को गर्म सिरप से भरें और रोल करें। आड़ू के बजाय, आप अमृत या खुबानी ले सकते हैं)) आप नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

मुझे ये कॉम्पोट बहुत पसंद हैं!

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

यह ज्ञात है कि नाशपाती का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता था दवाप्राचीन काल में एक ही समय में. नाशपाती में भरपूर मात्रा में आयरन, पोटैशियम और फ्रुक्टोज होता है, जो सुक्रोज से भी ज्यादा फायदेमंद होता है। इस प्रकार, कॉम्पोट्स और अन्य संरक्षित नाशपाती आपको काफी बचत करने की अनुमति देते हैं उपयोगी पदार्थ, इसलिए शरीर के लिए आवश्यक, विशेषकर सर्दियों में।

हमारी खाद के लिए, नियमित नाशपाती का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो गर्मियों के अंत में पकती है।

उत्पाद:

1. नाशपाती - 1.5 किलोग्राम;
2. चीनी - 750 ग्राम;
3. पानी - 3 लीटर से कम;
4. साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.
5. इस मात्रा की गणना 3 लीटर की मात्रा वाले एक जार के लिए की जाती है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं:

अच्छी तरह से धोए गए और दो या चार भागों में कटे हुए नाशपाती को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि इस नुस्खा के लिए ऐसी प्रक्रिया आवश्यक है।

खाना पकाने के समय के अंत में, नाशपाती के टुकड़ों को उस कंटेनर से हटा दें जहां उन्हें पकाया गया था और उन्हें हैंगर के स्तर तक जार में रखें। बचे हुए तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, 3-5 मिनट तक उबालें और तुरंत हमारे नाशपाती को जार के बिल्कुल किनारे पर डालें।

फिर कंटेनरों को कसकर सील कर दें, उन्हें पलट दें और लपेट दें।

आंवले की खाद

सर्दियों के लिए आंवले की खाद तैयार करना काफी आसान है। चूँकि यह बेरी विशिष्ट है, संरक्षण अवधि के दौरान इसे अक्सर अन्य जामुनों और फलों के साथ "कंपनी" में उपयोग किया जाता है।

लेकिन हम सीधे आंवले से कॉम्पोट बनाने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सर्दियों में, एक सीमा के साथ ताजी बेरियाँऔर सब्जियां काम आएंगी.

उत्पाद:

1. करौंदा - 1 किलो
2. चीनी - 600 ग्राम
3. पानी - 400 ग्राम

सर्दियों के लिए आंवले की खाद कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, आइए जामुन को संरक्षण के लिए तैयार करें। हम उन्हें धोते हैं और कई जगहों पर पिन या टूथपिक से हल्के से चुभाते हैं ताकि वे फटें नहीं और उनका आकर्षक स्वरूप बरकरार रहे। उपस्थितिगर्मी उपचार के दौरान.

फिर हम चाशनी तैयार करते हैं, इसे उबालते हैं और इसमें हमारे आंवले डालते हैं। जामुन को आग पर रखें और चाशनी में 5 मिनट तक उबालें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से आंवले को सावधानी से चाशनी से निकालें; तरल को धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ा जा सकता है।

साफ जार को 1/3 जामुन से भरें और गर्म सिरप डालें। इसके बाद, हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं। यदि आपके पास 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार हैं, तो 15 मिनट की प्रसंस्करण पर्याप्त होगी, बड़ी मात्रा के लिए - 20-25 मिनट।

स्टरलाइज़ेशन के अंत में, उन्हें भली भांति बंद करके, उल्टा रखें और ठंडा होने दें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ मिश्रण

उत्पाद:

1. समुद्री हिरन का सींग - 2 कप
2. चोकबेरी - 0.5 कप
3. सेब - 300 ग्राम
4. चीनी - 700 ग्राम
5. पानी - 350 मिली

समुद्री हिरन का सींग से कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

कॉम्पोट के लिए, सभी जामुनों को धोकर छाँट लें। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। परिणामस्वरूप शोरबा को दूसरे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और सिरप पकाएं। चाशनी से झाग निकालना न भूलें। तैयार है सिरपहमारे जामुन को जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉम्पोट तैयार है. कॉम्पोट के जार को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

स्वस्थ और स्वादिष्ट!

" "आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ!

गर्मी जामुन का मौसम है, जिसे आप न केवल धन्यवाद देना चाहते हैं सुंदर तस्वीरफसल काटना। गृहिणियाँ बगीचे के उपहारों को लंबे समय तक चलने वाली तैयारियों में बदलने की कोशिश करती हैं जो उन्हें सर्दियों के गर्म दिनों की याद दिलाती हैं। चेरी कॉम्पोट इनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेइस बेरी का प्रसंस्करण, जिसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। कार्य का परिणाम हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं

जामुन से पेय को संरक्षित करना एक सरल प्रक्रिया है, और गृहिणियों के अनुसार, इसमें जैम बनाने की तुलना में कम ऊर्जा की खपत होती है। हर महिला, यहां तक ​​कि जिसके पास उत्कृष्ट पाक कौशल नहीं है, वह यह पता लगा सकती है कि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाए। प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

1. ढक्कन वाले डिब्बे चुने जाते हैं - पेशेवर लीटर वाले के बजाय बड़े कंटेनर लेने की सलाह देते हैं।
2. भंडारण कंटेनर तैयार किए जाते हैं: धोया जाता है, भाप से निष्फल किया जाता है, माइक्रोवेव ओवन, ओवन या पानी का नियमित पैन। ढक्कन, यदि वे धातु के हैं (जब आपको वर्कपीस को रोल करने की आवश्यकता होती है), उबाले जाते हैं।
3. पेय स्वयं बनाया जाता है। यह छिलके वाली और हमेशा गुठलीदार चेरी से किया जाता है, अन्यथा इसमें कुछ विषाक्त पदार्थ आ जाएंगे।
4. कुछ व्यंजनों के अनुसार, जार पेय से भरे जाते हैं - 2-3 चरणों में। फिर उन्हें निष्फल कर दिया जाता है या तुरंत लपेटा जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, ऐसी कई बारीकियाँ हैं जो कॉम्पोट की गुणवत्ता और स्वाद दोनों से संबंधित हैं:

• पेय बंद करने से पहले, आप अदरक डाल सकते हैं: 1-2 सेमी ताजा जड़, जो बहुत बारीक काटा जाता है। दूसरा सबसे लोकप्रिय मसाला योजक इलायची है।
• "बहु-फल" प्रकार की डिब्बाबंद खाद बहुत आम है: नुस्खा में बिल्कुल कोई भी जामुन, प्लम, सेब, नाशपाती मिलाए जाते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत अक्सर वही रहता है - वही जो चुने हुए नुस्खा में निहित है।
• यदि आप एक कॉम्पोट बनाने की योजना बना रहे हैं जो सर्दियों से पहले खाया जाएगा, तो आप जामुन में बीज छोड़ सकते हैं: वे खट्टापन और एक मजबूत सुगंध देंगे। हालाँकि, पेय को 3-4 महीने से अधिक समय तक अपने पास रखना उचित नहीं है।
• चेरी कॉम्पोट उन कुछ में से एक है जिसके लिए चीनी का अनुपात बढ़ाया जाना चाहिए। चेरी जितनी देर तक बैठी रहती है, उतना अधिक रस छोड़ती है, जिससे उत्पाद अधिक खट्टा हो जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को कैसे सील करें

पेशेवरों का कहना है कि अधिकांश व्यंजनों को क्रियाओं की सरलीकृत योजना में अपनाया जा सकता है और पेय को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता के बिना भी ऐसा किया जा सकता है। तथापि अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं कि प्रौद्योगिकी के न्यूनतम उल्लंघन के साथ, वर्कपीस क्षतिग्रस्त हो जाता है, या जार फट जाते हैं, इसलिए यदि आप नसबंदी से बचना चाहते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए केवल एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। नीचे 2 हैं चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकियाँइसकी तैयारियों का परीक्षण एक हजार से अधिक गृहिणियों द्वारा किया गया।

साइट्रिक एसिड के साथ

इस घटक को शामिल करने का औचित्य चेरी कॉम्पोट, पेशेवरों की स्थिति से, बेहद संदिग्ध है। रासायनिक संरचनाइस बेरी में है पर्याप्त गुणवत्तानींबू के रस की अतिरिक्त शुरूआत के बिना डिब्बाबंदी करने के लिए एसिड। हालाँकि, अगर हम पेय की नसबंदी के चरण को दरकिनार करते हुए, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं, यह योजक- "पुनर्बीमा", जो वर्कपीस की सुरक्षा की अधिक संभावना देता है।

सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• चेरी - भरने के लिए पर्याप्त तीन लीटर जारकिनारे करने के लिए;
• चीनी - 3 कप;
• पुदीने की पत्तियाँ - 4-5 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए ऐसी चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं? तकनीक सरल है:

1. जामुनों को छांटें और धो लें। बीज निचोड़ लें.
2. जार को स्टरलाइज़ करें - विधि व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है।
3. उनमें से प्रत्येक को ऊंचाई का ठीक 1/3 भाग भरें।
4. पानी उबालें (जार को पूरा भरने के लिए आवश्यकता से थोड़ा कम)। चेरी के ऊपर डालें ताकि हवा के लिए (कंधे से गले तक) कुछ खाली जगह रह जाए।
5. प्रत्येक जार में थोड़ा-थोड़ा डालें साइट्रिक एसिड.
6. ढक्कनों को रोल करें, वर्कपीस को पलट दें और एक मोटे कपड़े के नीचे ठंडा होने दें।

बिना चीनी

जो महिलाएं अपना वजन देख रही हैं उन्हें इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद शुगर-फ्री है, लगभग मीठा नहीं है, लेकिन भरपूर है मसालेदार सुगंधऔर मसालों की रेंज के कारण मेटाबोलिज्म पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। वे कई सर्दियों के लिए भंडारण के साथ पेय भी उपलब्ध कराते हैं। प्रत्येक 3 लीटर के 4 डिब्बे के लिए उत्पादों का सेट सरल है:

• चेरी - 1.2 किलो;
• लौंग की कलियाँ - 6-8 पीसी ।;
• दालचीनी की छड़ें - प्रत्येक जार के लिए;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

सर्दियों के लिए ऐसी खाद तैयार करना आसान है:

1. धुले हुए जामुनों को छांट लें और बीज निकाल दें।
2. जार को चेरी से भरें।
3. पानी उबालें, मसाले डालें, कुछ मिनट तक गरम करें।
4. जामुन के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और खड़े रहने दें।
5. आधे घंटे के बाद, चाशनी को छान लें, इसे उबलने दें और जार को वापस इससे भर दें।
6. ढक्कनों को रोल करें और वर्कपीस को पलट कर रिसाव की जाँच करें।