कोहलबी उपयोगी गुण। kohlrabi fritters. गोभी के व्यंजन

कोहलबी एक किस्म है सफ़ेद पत्तागोभीजिसमें पत्तियाँ नहीं, बल्कि तना, तने का मोटा निचला भाग खाने योग्य होता है। इसकी मातृभूमि को यूरोप का उत्तरी भाग माना जाता है, जहाँ इसे "गोभी शलजम" नाम मिला। प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोध ने उत्तरी अमेरिका, यूरोप में इसके व्यापक वितरण में योगदान दिया, यह सुदूर उत्तर, सखालिन और कामचटका में भी उगाया जाता है।

कोल्हाबी का स्वाद सफेद गोभी के डंठल के मूल के समान होता है, लेकिन कड़वाहट के बिना यह अधिक मीठा, रसदार और स्वादिष्ट होता है।
कोल्हाबी गोभी की आधुनिक किस्मों में एक अलग आकार (अंडाकार, गोल, शलजम) और रंग - हल्के हरे से बैंगनी तक दोनों होते हैं।

कोहलबी के उपयोगी गुण

कोहलबी एक जल्दी पकने वाला पौधा है, बुवाई से लेकर कटाई तक केवल दो महीने लगते हैं। यह देखभाल के प्रति प्रतिरोधी है विभिन्न रोग. लेकिन, दुर्भाग्य से, यह स्वस्थ सब्जीहमारे देश में इसे बागवानों-बागवानों द्वारा शौकिया स्तर पर ही उगाया जाता है। इसलिए, कोहलीबी गोभी मुख्य रूप से हमारे देश में विदेशों से आयात की जाती है।

इस पत्तागोभी को खरीदते समय इसके पत्तों पर ध्यान दें ताकि ये खराब न हों। छोटे आकार में कोहलीबी फल खरीदना बेहतर होता है, बड़े फलों में गूदा अधिक कठोर और रेशेदार होता है।

कोहलबी गोभी में कई विटामिन (सी, ए, पीपी, बी 2, बी 1) होते हैं, खनिज लवण, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, लोहा, एंजाइम, वनस्पति प्रोटीन, सुक्रोज, सल्फर यौगिक, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। पदार्थों की इस संरचना के कारण, कोहलबी - उत्कृष्ट उपकरणचयापचय के सामान्यीकरण के लिए विभिन्न संक्रामक रोगों की रोकथाम के लिए।

वजन कम करने के उद्देश्य से आहार के लिए बढ़िया और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राप्त परिणामों को मजबूत करने के लिए। जिन लोगों को वजन घटाने की जरूरत है, उनके लिए यह एक असली खजाना है। टार्ट्रोनिक एसिड, जो कोल्हाबी का हिस्सा है, वसा कोशिकाओं को आपके आहार में कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने से रोकने के लिए जाना जाता है।

यदि यह गोभी, इसकी थोड़ी मात्रा भी, आपके आहार में हर दिन है, तो आप अपने शरीर के चयापचय तंत्र को सामान्य कर देंगे। और यह, बदले में, पाचन को सामान्य करेगा (कोहलबी में पाचन में शामिल कई एंजाइम होते हैं) और आपका वजन।

इसके अलावा, इस गोभी में शामिल कार्बोहाइड्रेट आपको पर्याप्त जल्दी प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, अधिक मात्रा में नहीं खाते हैं, और साथ ही आपको शक्ति और ऊर्जा के साथ चार्ज करते हैं। कोहलबी में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और फाइबर होता है, यह एक उत्कृष्ट आहार कम कैलोरी (केवल 41.7 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) उत्पाद है।

कोहलीबी बनाने वाले पदार्थ शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में योगदान करते हैं, जो कि गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली के उल्लंघन में उपयोगी होता है। बी विटामिन - काम को सामान्य करें तंत्रिका प्रणाली. यह भी साबित हो चुका है कि आपके आहार में कोहलबी मलाशय या पेट के कैंसर की सबसे अच्छी रोकथाम है।

कोहलबी आसानी से पचने वाली और पौष्टिक सब्जी है। कोल्हाबी और इसके अन्य समकक्षों के बीच, शायद, मुख्य अंतर यह है कि इसके उपयोग के बाद पेट फूलना नहीं होता है। इसे छोटे बच्चों को देने की अनुमति है, यहां तक ​​कि उस छोटी उम्र में भी जब पूरक खाद्य पदार्थ अभी पेश किए जा रहे हैं। यह आहार और के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है बच्चों का खाना- इसमें विटामिन सी की मात्रा नींबू और संतरे से कई गुना अधिक है।

अगर आप दिन में कम से कम एक सौ ग्राम गोभी खाते हैं तो अपने शरीर को प्रदान करें प्रतिदिन की खुराकविटामिन सी। गोभी, वास्तव में, इसमें पोटेशियम की सामग्री के लिए रिकॉर्ड है, और रस में कैल्शियम पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसलिए, कोहलीबी को विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

एक दवा के रूप में कोहलबी

कोल्हाबी गोभी को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है - तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड। लेकिन सबसे अधिक, यह अपने कच्चे रूप में उपयोगी है - सलाद में, जहां सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं।

कोहलीबी - आवश्यक घटक उचित पोषण, और तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है और भावनात्मक संतुलन को बढ़ावा देता है।

कोहलबी ने सराहना की और पारंपरिक चिकित्सक, जिनके व्यंजन विभिन्न सर्दी में तेज खांसी के उपाय के रूप में इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस गोभी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है मुंहमसूढ़ों और दांतों को मजबूत करता है।
कोहलबी बहुत उपयोगी और रोगनिरोधी के रूप में है

• जिगर और गुर्दे की बीमारियों में- शरीर से द्रव निकालता है, जो यकृत और पित्ताशय की थैली को साफ करता है,
• उच्च रक्तचाप के साथ- एक मूत्रवर्धक के रूप में और रक्तचाप को कम करता है,
• कैंसर में- उपयोगी सल्फर यौगिक जो कोहलीबी का हिस्सा हैं, कैंसर के खतरे को कम करते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, मलाशय का कैंसर,
• दमा के दौरे और तपेदिक के साथ- अन्य दवाओं के सहायक के रूप में,
• हृदय प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है
• प्रारंभिक अवस्था में एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के साथ- रक्त की चिपचिपाहट कम करता है
• एनीमिया के साथ – नियमित उपयोगकोहलबी एनीमिया को पूरी तरह से ठीक कर देता है, क्योंकि। बहुत सारा लोहा होता है
• जब रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है- कोहलबी में निहित सेलेनियम आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यह विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में आवश्यक होता है, जब खतरा होता है जुकामबढ़ती है
• कब्ज- फाइबर, जो गोभी गोभी का हिस्सा है, आंत्र समारोह में सुधार करता है,
• ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी के फ्रैक्चर के साथ- आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, एक अनिवार्य पकवान के रूप में, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी पनीर के साथ गोभी गोभी का सलाद। शरीर को कैल्शियम से समृद्ध करने के लिए यह आवश्यक है, विशेष रूप से रिकवरी अवधि के दौरान।

कोल्हाबी अपरिहार्य उत्पादहाइपोविटामिनोसिस के साथइसका रस सूजन को कम करता है, ऊतक कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कई रोगजनक रोगाणुओं पर इसका अत्यधिक प्रभाव पड़ता है। गोभी के लगातार सेवन से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार होता है।

कोहलबी के उपयोग का सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है गुर्दे की बीमारी और मधुमेह के साथ. गंभीर संक्रामक रोगों के बाद, शरीर को पुनर्स्थापित करना आवश्यक है। कोलराबी एक पित्तशामक एजेंट के रूप में भी अच्छा है।

इस लाजवाब पत्ता गोभी के जूस का इस्तेमाल किया जाता है ऊपरी की विकृति के साथ श्वसन तंत्रस्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के लिए कुल्ला के रूप में. रस और ताजा कोल्हाबी सलाद दोनों गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करते हैं।

एक दवा के रूप में, कोहलबी ने भी इसका उपयोग पाया

मतभेद

कोहलबी के लाभकारी गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ लगभग कोई मतभेद नहीं है, खासकर जब आहार में सभी प्रकार के ताजा गोभी सलाद शामिल होते हैं। लेकिन, जब से कच्ची कोहलबी खाते हैं, एक बड़ी संख्या की आमाशय रस, फिर अग्नाशयशोथ या जैसे रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान पेप्टिक छालापेट और ग्रहणीअपने आहार में कोहलबी को सीमित करना या थोड़ी देर के लिए इसे पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर है।

प्राचीन रोम के समय से जाना जाता है, कोहलबी गोभी हमेशा मांग में नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। अक्सर लोगों को इस बात का अंदाजा नहीं होता है कि एक ही समय में गोभी और शलजम जैसी दिखने वाली इस सब्जी से कैसे निपटा जाए। इसका नाम जर्मन से अनुवादित है - "गोभी शलजम"। हालाँकि, कोल्हाबी सबसे पूर्ण गोभी है, जो सफेद गोभी का एक रिश्तेदार है। केवल इसका तना ही खाया जाता है, जो पकने के समय तक गोल आकार प्राप्त कर लेता है। स्वाद के लिए, यह साधारण गोभी के डंठल जैसा दिखता है, केवल इसके विशिष्ट तीखेपन से रहित है। सबसे उपयोगी युवा तने हैं, जिनका व्यास 6 सेमी से अधिक नहीं है। आइए जानें कि अधिक सामान्य रिश्तेदारों की विविधता के बीच, कोहलबी गोभी में रुचि हो सकती है: इस सब्जी के लाभ और हानि इसे एक पंक्ति से अलग कर सकते हैं। इसी तरह के।

उत्तर के करीब, वे कोहलबी के प्रति अधिक सम्मानजनक हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। विटामिन सी की उच्च सामग्री (50 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, या आधा दैनिक आवश्यकता) इसे "उत्तरी नींबू" में से एक भी कहा जाता है। पर विटामिन रचनालगभग पूरा समूह बी मौजूद है, साथ ही विटामिन ए, ई और पीपी, केवल कम महत्वपूर्ण मात्रा में। इसके अलावा, कोहलबी पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और मोलिब्डेनम में समृद्ध है, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, बोरान, सल्फर यौगिक और कोबाल्ट शामिल हैं। गोभी के मूल में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के कारण एक मीठा, नाजुक स्वाद होता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा कम (44 किलो कैलोरी) होती है, जो इसे सर्वश्रेष्ठ आहार उत्पादों की श्रेणी में शामिल करती है।

साधारण सफेद गोभी की तुलना में, कोहलबी में एक सजातीय संरचना और अधिक नाजुक स्वाद होता है, जो इसे खाना पकाने में इसके उपयोग के लिए कई विकल्प देता है: मैश किए हुए आलू और सलाद के रूप में बल्लेबाज में तला हुआ। हालाँकि, विशुद्ध रूप से पाक उपयोगउसकी भूमिका सीमित नहीं है। कुछ संकेतों के लिए, गोभी गोभी को केवल आहार में शामिल किया जाना चाहिए। ये रोग क्या हैं?

• मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, शरीर में किसी भी विकार के लिए कोहली अपरिहार्य होगा, एडिमा के साथ। इसी वजह से हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों को रोजाना के आहार में इस पत्तागोभी को शामिल करना चाहिए।
• कोल्हाबी में घुलनशील फाइबर की उपस्थिति रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कोलेस्ट्रॉल से साफ करने और शरीर से निकालने में मदद करती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की एक अच्छी रोकथाम है।
• मोटे आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित करते हैं, जिससे कब्ज की समस्या से निपटने में मदद मिलती है।
• हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कोहलबी में सल्फर युक्त यौगिक आंत्र कैंसर के लिए रोगनिरोधी हैं। यदि रोग के लिए पूर्वापेक्षाएँ पहले ही उत्पन्न हो चुकी हैं, तो कोहलीबी व्यंजन खाना पर्याप्त नहीं होगा। सबसे अच्छा स्रोतआवश्यक ट्रेस तत्व ताजा निचोड़ा हुआ रस होगा, जिसे दिन में 3 बार आधा गिलास लेना चाहिए।
• कोहलबी का रस प्रभावी रूप से तपेदिक का इलाज करता है। इसके लिए ताजा रस को 1 चम्मच से मीठा किया जाता है। शहद और दिन में 3-4 बार, 100 मिली। इसी उद्देश्य के लिए, सफेद गोभी के रस का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कोहलबी का रस स्वाद में हल्का और निचोड़ने में आसान होता है।
• अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए, कोल्हाबी टॉप्स का काढ़ा उपयोग किया जाता है, इसलिए, यदि आप इन बीमारियों से ग्रस्त हैं, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, बल्कि इसे फ्रीज करना चाहिए। एक काढ़ा तैयार करने के लिए, 60 ग्राम टॉप्स को दो गिलास पानी में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। इस काढ़े को 100 मिली दिन में दो बार लिया जाता है। शीर्ष की अनुपस्थिति में, आप तने से ही काढ़ा तैयार कर सकते हैं।
• वजन घटाने के उद्देश्य से आहार के साथ, कोल्हाबी गोभी न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि इसकी संरचना में टार्ट्रोनिक एसिड के कारण भी एक अनिवार्य सहायक बन जाएगी, जो उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।
• पेट और ग्रहणी के रोगों के साथ, गोभी गोभी भी मदद कर सकती है: इसके लाभ और हानि, हालांकि, इस पर निर्भर करते हैं ये मामलाआमाशय रस की अम्लता से। कम अम्लता के साथ, गोभी का रस इसे इष्टतम स्तर तक बढ़ा देगा, साथ ही श्लेष्म झिल्ली की सूजन से छुटकारा पायेगा और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करेगा। बढ़ी हुई अम्लता के साथ, इसका उपयोग करने से इनकार करना बेहतर होता है।

मुख्य बात नुकसान नहीं पहुंचाना है

कोल्हाबी गोभी के लाभकारी गुणों की खोज में, आपको इसके कुछ नकारात्मक गुणों को भी जानना चाहिए जो प्राप्त को पार कर सकते हैं उपचार प्रभाव. इसलिए, उदाहरण के लिए, बढ़े हुए गैस निर्माण से पीड़ित लोगों को चावल या चुकंदर के साथ कोहलीबी गोभी का सेवन करना चाहिए। जठरशोथ और एक हाइपरसिड प्रकार के जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के साथ, कोल्हाबी गोभी को उन उत्पादों के साथ खाने से बचना चाहिए जो इसके एसिड बनाने वाले गुणों को बेअसर करते हैं। तो, आप गाजर के साथ कोहलबी के रस को मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

कई तने वाली फसलों की तरह, कोहलबी में मिट्टी से काफी मात्रा में नाइट्रेट निकालने की क्षमता होती है, जो शरीर में जमा होकर कैंसर को भड़काती है। इसलिए, यदि कोहलीबी को अपने भूखंड पर नहीं उगाया जाता है, तो इसे सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि निजी गर्मियों के निवासियों से बाजारों में खरीदना सबसे अच्छा है, जो अक्सर अपने भूखंडों पर कृषि रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं।

गोभी से एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए, यह एक दुर्लभ घटना है। हालांकि, अगर खरपतवार पराग (उदाहरण के लिए, रैगवीड) से एलर्जी का पता चला है, तो यह गोभी को क्रॉस-रिएक्शन दे सकता है। इसलिए, यदि कोहली पहली बार आहार में था, तो आपको पहली बार इसका इस्तेमाल करते समय सावधान रहना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया को सुनना चाहिए।

सब्जियां हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। पाचन में सहायता के लिए इनमें फाइबर होता है। कोहलबी गोभी में भी शामिल है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ। विटामिन बी और सी, जिंक, कोलीन और अन्य तत्व इस सब्जी को आहार में अनिवार्य बनाते हैं।

कोहलीबी से बहुत कम समानता है साधारण गोभी. यह शलजम की तरह अधिक दिखता है। यहां तक ​​​​कि अनूदित कोहलबी का अर्थ है "गोभी शलजम"। इसके बावजूद, सब्जी सफेद गोभी के सबसे करीबी रिश्तेदारों की है। इसका स्वाद गोभी के स्टंप जैसा होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि कोल्हाबी मूली और शलजम के स्वाद का मेल है। गोभी से फर्क सिर्फ इतना है कि कोहलीबी फल में कड़वाहट की कमी है। सुपरमार्केट या बाजारों में कोहलीबी चुनना आसान है। सब्जी गोभी के गोलाकार सिर और शीर्ष पर कई पत्तियों के साथ शलजम के समान दिखती है। कोल्हाबी का रंग अलग हो सकता है: हल्का हरा और गहरा बैंगनी।

इसके अलावा, यह सब्जी सरल है। इसे घर के पिछवाड़े में आसानी से उगाया जा सकता है। यह किसी भी मिट्टी में उग जाता है। एक और प्लस कोहलबी गोभी की शीघ्रता है। इसे स्वयं उगाना भी इसके लायक है क्योंकि यह सब्जी खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है। आप कोहलीबी को रेफ्रिजरेटर और बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

कोहलीबी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। वे अधिक पके नहीं होने चाहिए। अन्यथा, गोभी सख्त हो जाएगी और स्वाद में सूख जाएगी। आप सिर के व्यास से परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं: 5-7 सेमी आकार में छोटे वाले चुनना बेहतर होता है। कुछ गोरमेट्स कोहलबी के पत्ते भी खाते हैं। युवा गोभी में, वे स्वाद में पालक के समान होते हैं।

कोहलबी कैसे पकाएं?

कोहलबी से तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन अद्भुत हैं। इसे भरवां, कच्चा, तला हुआ, मैरिनेट करके खाया जाता है। ऐसे रहस्य हैं जो गोभी के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। कोहलबी को पत्तियों से साफ किया जाता है। फलों को ही धोया और साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, छिलका हटा दें। छिलके वाली गोभी को अच्छी तरह धो लें। फल जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाते हैं, इसलिए उन्हें सिरके या पानी में मिलाकर रखने की सलाह दी जाती है नींबू का रस. गोभी के बिना छिलके वाले सिर को 6-10 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए, कोहलबी को कद्दूकस करके सीज़न किया जाता है। वनस्पति तेल. इस व्यंजन का स्वाद मूली की तरह होता है। अगर आप कोहलबी उबालना चाहते हैं, तो बेहतर है कि कटी हुई सब्जी परोसें। इसे परतों या छोटे क्यूब्स में काटना आदर्श है। पूरी तरह से स्वाद पर जोर देता है पकी हुई गोभी सोया सॉसऔर चूना। साथ ही, मछली, झींगा, चिकन कोहलबी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस बंदगोभी की युवा पत्तियों को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है और मिलाया जाता है मक्खन. आप मेयोनेज़ के साथ कोहलीबी सलाद को सीज़न कर सकते हैं, जतुन तेल, दही। तली हुई गोभीपनीर सॉस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में कोहलबी

मिश्रण:

1. कोहलबी - 1 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
4. वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• हम कोहलबी को साफ करते हैं, ऊपरी छिलके को काटते हैं और परतों में काटते हैं। परतें 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए गोभी नमक और एक तरफ सेट करें। हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
• जबकि कोल्हाबी नमकीन है, पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज के ऊपर कोहलबी की परतें लगाएं। उन्हें उस पर एक परत में लेटना चाहिए।
• गोभी और प्याज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। काली मिर्च स्वाद के लिए। गर्मी को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को नरम होने तक उबालें। गोभी के नरम हो जाने पर आग बंद कर दें।
• गोभी को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में परोसें।

भरवां गोभी

मिश्रण:

1. कोहलबी - 5 पीसी।
2. कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर।
3. बड़ा बल्ब
4. गाजर - 1 पीसी।
5. पनीर - 200 जीआर।
6. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
7. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• कोहलबी छीलें, त्वचा को हटा दें। प्रत्येक सिर को आधा काट लें। बीच से काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर नमक के साथ मौसम। आधे कोल्हाबी को उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें।
• इसके बाद आधी पकी हुई गोभी को बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तीन गाजर। एक गर्म कड़ाही में तेल डालकर पहले प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। कीमा को सब्जियों के ऊपर डालें।
• जोड़ने से 5 मिनट पहले भूनें टमाटर का पेस्ट. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए भरना। मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। इसमें गोभी के हलवे डालें। स्टफिंग को बीच में रखें। हम फॉर्म को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
• फार्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है - इसलिए डिश रसदार और अधिक कोमल हो जाएगी। 30 मिनट के बाद। प्रपत्र प्राप्त करें। तीन पनीर और इसे भरवां कोहलीबी के ऊपर छिड़कें। हम इसे 5 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
• इस तरह के पकवान के अतिरिक्त, हरा सब्जी का सलादया मैश किए हुए आलू।

कोहलबी सलाद

मिश्रण:

1. कोहलबी - 2 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. सलाद के लिए मसाला
4. मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
5. छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल
6. साग, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• पर बीज छिड़कें गर्म कड़ाहीऔर बिना तेल के तलें। पत्ता गोभी को पत्तों से अलग कर लें और कद्दूकस कर लें।
• सब्जी को एक कंटेनर, नमक में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। साग काट लें, सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 15 मिनट के बाद, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ कद्दूकस की हुई कोहलबी को सीज़न करें।
• भुने हुए बीजों के साथ सलाद छिड़कें और मिलाएँ। तैयार भोजन 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• सलाद के कटोरे या कटोरे में परोसें।

कोहलबी न केवल इसके स्वाद के लिए मूल्यवान है। में सक्रिय रूप से प्रयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि. ताजा गोभीपाचन में सुधार करता है। यह श्लेष्म झिल्ली की सूजन और जलन से राहत देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। कोहलबी को चयापचय में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए खाने की सलाह दी जाती है। यह सब्जी रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करती है, जबकि उन्हें मजबूत बनाती है। इसके अलावा, कोहलबी का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

अनेक लाभकारी गुण kohlrabi की वजह से नहीं बदलते हैं उष्मा उपचार. ताजी सब्जी की तुलना में विटामिन थोड़ा कम हो सकता है। फलों का काढ़ा भी अस्थमा का इलाज करता है। ताजा जूस मुंह के म्यूकोसा की सूजन से राहत दिलाता है।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए कोहलीबी बस अपरिहार्य है। कारण केवल कम कैलोरी सामग्री नहीं है। 100 जीआर में। गोभी में 27 kC होता है। टार्ट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद लड़ने में मदद करता है अधिक वजन. इसे खाने के बाद कार्बोहाइड्रेट फैट में नहीं बदलते हैं।

कोहलीबी के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। इसके अलावा, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ के साथ गोभी नहीं खाना चाहिए।

द्वारा kohlrabi स्वादिष्टशलजम के समान, लेकिन यह गोभी परिवार से संबंधित है। सब्जी ने प्राचीन काल में अपनी लोकप्रियता हासिल की, यूरोप में कोहलीबी उगाई जाने लगी। बाद में, वह हमारी मातृभूमि के विस्तार में चली गई। रचना में एस्कॉर्बिक एसिड के संचय के कारण गोभी ने अपनी लोकप्रियता हासिल की। उपयोगी गुणसब्जियों का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है, साथ ही साथ contraindications भी। आइए उनके बारे में क्रम से बात करते हैं।

कोल्हाबी की संरचना और गुण

यह पहले ही उल्लेख किया गया है कि संरचना में विटामिन सी की मात्रा के मामले में कोहलीबी को अपने "भाइयों" के बीच चैंपियन माना जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में बनाए रखता है और इसके अलावा इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

इसके अलावा, कोहलबी में रेटिनॉल की एक अच्छी सामग्री होती है, जिसे अन्यथा विटामिन ए के रूप में जाना जाता है। युवाओं का यह तत्व टोकोफेरॉल (विटामिन ई) के साथ-साथ त्वचा और बालों की स्थिति को बनाए रखता है। उत्तरार्द्ध प्राकृतिक प्रकार के सबसे प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों की सूची से संबंधित है।

गोभी, जो अपने तरीके से स्वाद की विशेषताएंमूली के समान, यह प्राकृतिक सैकराइड्स के कारण होता है। वे आसानी से पचने योग्य रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, इसलिए वे मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

कोहलबी विटामिन पीपी, कैरोटीनॉयड, बी विटामिन, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल से वंचित नहीं है। खनिजों में, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सेलेनियम, कोबाल्ट, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और अन्य जगह पर गर्व करते हैं।

सब्जी अपनी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है फाइबर आहारबड़ी मात्रा में। हम फाइबर के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका पाचन तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कोल्हाबी कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम केवल 41 यूनिट) है, इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है।

कोहलबी के फायदे

1. दृष्टि के लिए।सब्जी में बीटा-कैरोटीन होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है। विटामिन ए (रेटिनॉल) के संयोजन में, यह पदार्थ दृश्य हानि से पीड़ित लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। कोहलबी का व्यवस्थित उपयोग प्राकृतिक आँसू के उत्पादन को बढ़ावा देता है, आंख की मांसपेशियों को मजबूत करता है और मोतियाबिंद और ग्लूकोमा को रोकता है।
2. गुर्दे के लिए।अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, गोभी का गुर्दे और विशेष रूप से मूत्र प्रणाली के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह नमक के संचय को नियंत्रित करता है और यदि आवश्यक हो तो उनकी एकाग्रता को कम करता है। यह सब यूरोलिथियासिस की रोकथाम की ओर जाता है।
3. चयापचय के लिए। कम उष्मांकआहार फाइबर की एक अच्छी सामग्री के संयोजन में, यह कोहलीबी को आहार और उचित पोषण में एक अनिवार्य सब्जी बनाता है। रचना में समूह बी से संबंधित विटामिन होते हैं। वे बिल्कुल सभी चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित और बढ़ाते हैं। वजन कम करना मानव शरीर के लिए आरामदायक है।
4. पाचन के लिए।फाइबर और पेक्टिन पदार्थभोजन की पाचनशक्ति में सुधार करता है, भोजन बासी नहीं होता है और अन्नप्रणाली में किण्वित नहीं होता है। गोभी जमाव, विषाक्त पदार्थों के अंगों को साफ करती है, और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर घावों को भी ठीक करती है। सब्जियां उन लोगों को खानी चाहिए जो कब्ज और आंतों की रुकावट से पीड़ित हैं।
5. प्रतिरक्षा के लिए।सहज रूप में, महान सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति। विटामिन सी सपोर्ट करता है सुरक्षात्मक कार्यवितरण के दौरान विषाणु संक्रमण, शरीर में विटामिन की कमी और मौसम के बीच जब व्यक्ति बीमारियों के संपर्क में आता है। तने पर काढ़ा तैयार किया जाता है, जो कैंसर, क्षय रोग, दमा, मधुमेहऔर अन्य जटिल रोग संबंधी घटनाएं।
6. उच्च रक्तचाप से।खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम और मैग्नीशियम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है संचार प्रणालीतथा रक्त चाप. कोहलबी कूदने की आवृत्ति कम कर देता है, दबाव को स्वर में लाता है। इंट्राकैनायल दबाव भी सामान्य हो जाता है, सिरदर्द और माइग्रेन दूर हो जाते हैं।
7. एनीमिया से।यह रोग शरीर में आयरन की कमी को दर्शाता है। एनीमिया सभी श्रेणियों के व्यक्तियों में विकसित हो सकता है। रोग की रोकथाम और इसके उपचार के लिए नियमित रूप से कोहलबी का सेवन करना आवश्यक है। गोभी ग्रंथि में कमी की भरपाई करती है, हीमोग्लोबिन बढ़ाती है, व्यक्ति के मनो-भावनात्मक वातावरण को सामान्य करती है, पुरानी थकान और थकान से लड़ती है।
8. ऑन्कोलॉजी से।यह लंबे समय से ज्ञात है कि जड़ें शामिल हैं सक्रिय पदार्थसे व्यक्ति की रक्षा करना ऑन्कोलॉजिकल रोग. ग्लूकोसाइनोलेट्स में रक्त प्रवाह को अवरुद्ध करने की क्षमता होती है, जिससे ट्यूमर के विनाश की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। कैंसर से बचाव के लिए भी पत्ता गोभी खानी चाहिए।

1. सब्जी के व्यवस्थित खाने से समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और दिखावटकमजोर सेक्स के प्रतिनिधि। कुछ समय बाद, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि त्वचा, बाल और नाखून प्लेट की स्थिति में सुधार कैसे होता है।
2. जड़ निहित है उच्च सामग्रीमोटे आहार फाइबर। में उत्पाद का समावेश रोज का आहारपोषण एक महिला को असुविधा का अनुभव किए बिना स्वाभाविक रूप से वजन कम करने की अनुमति देगा। याद रखें, अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अपना आहार संतुलित करना होगा और व्यायाम करना शुरू करना होगा।
3. सब्जी में प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। रूट फसल का नियमित सेवन आपको विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करके शरीर को ठीक करने की अनुमति देता है। यह साबित हो चुका है कि कोहली उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। शरीर और चेहरे की देखभाल के लिए रोजमर्रा की क्रीम में ताजा सब्जियों का रस मिलाना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के लिए कोहलबी

1. पत्ता गोभी पोटैशियम से भरपूर होती है। इसके लिए धन्यवाद, सब्जी का मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कोहलबी अनुमति देता है लंबे समय तकऊर्जावान और कुशल महसूस करें।
2. अपने आप को अच्छे आकार में रखने के लिए, प्रतिदिन विभिन्न सब्जियों के सलाद में कोहलबी को शामिल करना पर्याप्त है। इसके अलावा, गोभी में उत्कृष्ट सुखदायक गुण होते हैं। जड़ वाली सब्जी एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में काम करती है जो चिंता और घबराहट की भावनाओं को कम करती है। मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि स्थापित की जा रही है।

त्वचा के लिए कोहलबी

1. कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में, कई निर्माता विभिन्न उत्पादों में गोभी के अर्क को सफलतापूर्वक शामिल करते हैं। उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में टोकोफ़ेरॉल और विटामिन K होता है।
2. साथ में, ये एंजाइम ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाते हैं, त्वचा को कसते हैं। उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए ऐसे उत्पाद विशेष रूप से प्रभावी होते हैं। ध्यान रखें कि ताजी जड़ वाली फसलों के मास्क कई गुना अधिक प्रभावी होते हैं।

1. कैसे वृद्ध आदमीअधिक अस्थि ऊतक टूट-फूट के अधीन है। लोच के नुकसान के कारण हड्डियां भंगुर हो जाती हैं। इस प्रक्रिया को रोकने के लिए, आपको नियमित रूप से उच्च खनिजों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।
2. कोहलबी सिर्फ केंद्रित है पर्याप्तमैंगनीज, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम। साथ में, ये घटक अधिकांश स्वास्थ्य समस्याओं को हल करते हैं। हड्डी का ऊतक. गोभी ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

वजन घटाने के लिए कोहलबी

1. उचित पोषण और पोषण की दुनिया में, कोहलीबी काफी लोकप्रिय है। गोभी अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल होती है जो अवांछित पाउंड को अलविदा कहना चाहते हैं।
2. मोटे फाइबर शरीर को आवश्यक एंजाइमों से संतृप्त करते हैं और भूख की भावना को दबा देते हैं। इससे आपको पहले की तरह ज्यादा खाने की जरूरत नहीं है। आप आसानी से अपने शरीर के वजन को नियंत्रण में रख सकते हैं।

कोहलबी मतभेद

1. यदि आप आधिकारिक आंकड़ों का पालन करते हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोहलीबी का कोई गंभीर मतभेद नहीं है। कुछ मामलों में, अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं तो ऐसी समस्याओं से पूरी तरह बचा जा सकता है।
2. अत्यधिक सावधानी के साथ, पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाली जड़ वाली फसलें खाएं। अन्यथा, नाराज़गी की भावना महसूस हो सकती है। यदि इसके बावजूद भी आप कोल्हाबी खाना जारी रखते हैं, तो ऐसी समस्या अग्नाशयशोथ में विकसित हो सकती है।
3. पत्तागोभी को दूध के साथ मिलाकर खाने की कोशिश न करें। नहीं तो अपच की समस्या से बचा नहीं जा सकता। आप गंभीर दस्त का अनुभव करेंगे।

सब्जी के मूल्यवान गुण सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों और मानव अंगों पर लागू होते हैं। कोहलीबी के सेवन के लिए बहुत सारे संकेत हैं। यह एनीमिया, जननांग प्रणाली की बीमारियों, दृष्टि की हानि, बिगड़ा हुआ चयापचय और अन्य रोग संबंधी घटनाओं के लिए प्रभावी है। लेकिन contraindications से अवगत रहें।

वीडियो: गाजर के साथ गोभी का सलाद

कोहलबी गोभी- एक प्रकार की सफेद गोभी । यह नाम दो जर्मन शब्दों कोहल और रूब से लिया गया है, जिसका अर्थ क्रमशः "गोभी" और "शलजम" है। लेकिन इटालियंस इसे कहते हैं - गोभी शलजम। हाल ही में, गोभी ने बहुत सारे प्रशंसक प्राप्त किए हैं और यह कोई संयोग नहीं है। कोहलबी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, और लोक और पारंपरिक दवाओं के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कोहलबी गोभी: विवरण

• कोहलबी गोभी परिवार की एक तने वाली फसल है।
• इसमें शलजम जैसा अंडाकार या गोल आकार होता है।
• औसत फल का आकार 13 सेमी व्यास का होता है।
• गोभी का रंग हरा है, इसकी संरचना में एंथोसायनिन की उपस्थिति में लाल, नीले और बैंगनी रंग हो सकते हैं।
• गूदे का स्वाद मीठा और कोमल होता है, बहुत रसदार, सफेद रंग का होता है।
• इसका स्वाद सफेद गोभी के डंठल की तरह होता है, लेकिन फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की मात्रा बढ़ने के कारण इसमें कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है।
• बहुत सामग्री है पोषक तत्वऔर खेती के संबंध में असावधानी।

फोटो दिखाता है कि कोहलीबी एक सेक्शन में कैसा दिखता है:

कोल्हाबी गोभी की एक विशेषता कम कैलोरी सामग्री और सुखद स्वाद के संयोजन में पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री है।

भ्रूण की महत्वपूर्ण सकारात्मक विशेषताएं:

1. कम कोलेस्ट्रॉल;
2. ट्रांस वसा नहीं होता है;
3. संतृप्त वसा का कम प्रतिशत;
4. सोडियम का कम प्रतिशत;
5. चीनी का कम प्रतिशत।

कोहलबी को नियमित उपयोग से क्या मिलता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
• चयापचय का सक्रियण।
• तंत्रिका तंत्र की बहाली।
• शरीर की संतृप्ति एक विस्तृत श्रृंखलाविटामिन।
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
• विषाक्त पदार्थों को हटाना।
• सूजन कम होना।
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।
• रक्त की संरचना में सुधार।
• संक्रामक रोगों के बाद पुनर्वास।
• अतिरिक्त तरल पदार्थ की निकासी।
• कोलेस्ट्रॉल जमा के संचय की रोकथाम।
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाना।
• तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, रोगों का उपचार जठरांत्र पथ, पेट, लीवर, किडनी, तिल्ली, मोटापा।

कोहलबी की रचना

कोहलबी गोभी में 8-13% शुष्क पदार्थ होता है। ऊर्जा मूल्य- गोभी के प्रति 100 ग्राम में 180-210 kJ या 45 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पदार्थ का नाम	कितना निहित है
पानी	85 ग्राम
गिलहरी	3 जी
वसा	0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7-10.5 ग्राम
सेल्यूलोज	1.6 ग्राम
पेक्टिन	0.7 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम
राख	1.3 जी

विटामिन:

ए (बीटा-कैरोटीन)	0.1 मिलीग्राम
बी 1 (थियामिन)	0.1 मिलीग्राम
बी2 (राइबोफ्लेविन)	0.06 मिलीग्राम
बी3 या विटामिन पीपी (नियासिन)	1 मिलीग्राम
B9 (फोलिक एसिड)	31 एमसीजी
बी 6 (पाइरिडोक्सिन)	0.15 मिलीग्राम
सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	50-60 मिलीग्राम
ई (टोकोफेरोल)	23 मिलीग्राम
यू (एस-मिथाइलमेथियोनाइन)	12.9 मिलीग्राम
के (फाइलोक्विनोन)	0.1 मिलीग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

तत्वों का पता लगाना:

आयरन (Fe)	1-2 मिलीग्राम
आयोडीन (मैं)	3.5 एमसीजी
कोबाल्ट (सह)	3.5 एमसीजी
मैंगनीज (मिलियन)	0.2 मिलीग्राम
कॉपर (घन)	75 एमसीजी
मोलिब्डेनम (मो)	11 एमसीजी
फ्लोरीन (एफ)	11 एमसीजी
जिंक (Zn)	0.5 मिलीग्राम

अमीनो एसिड (ऊतकों के संरचनात्मक विकास के लिए अपरिहार्य):

tryptophan	4%
लाइसिन	3%
फेनिलएलनिन	2%
हिस्टडीन	3%
थ्रेओनाइन	5%
ल्यूसीन	2%
मेथिओनाइन	1%
वेलिन	3%
आइसोल्यूसिन	6%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वह दर है जिस पर शरीर कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है और रक्त शर्करा बढ़ जाता है। कोहलीबी का जीआई 15 (निम्न) है। इसका मतलब यह है कि कोल्हाबी गोभी में "सही कार्बोहाइड्रेट" होते हैं जो धीरे-धीरे अपनी ऊर्जा को शरीर में स्थानांतरित करते हैं।

कोहलबी के उपयोगी गुण

अधिक फसल कैसे उगाएं?

कोई भी माली और गर्मी का निवासी प्राप्त करके प्रसन्न होता है बड़ी फसलबड़े फलों के साथ। दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अक्सर पौधों में पोषण और उपयोगी खनिजों की कमी होती है

इसके निम्नलिखित गुण हैं:

• की अनुमति देता है उपज में 50% की वृद्धिउपयोग के कुछ ही हफ्तों में।
• आप अच्छे हो सकते हैं कम उर्वरता वाली मिट्टी पर भी फसल लेंऔर प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में
• बिल्कुल सुरक्षित

मतभेद

क्या कोहली सिर्फ फायदा करता है या सेवन से नुकसान होता है? सकारात्मक और की तुलना करते समय नकारात्मक गुणगोभी, यह ध्यान देने योग्य है कि यह लगभग सही है। इसके लिए कोई श्रेणीबद्ध मतभेद नहीं हैं।

हालाँकि, यह कई मामलों में कोहलबी खाने से परहेज करने योग्य है:

1. व्यक्तिगत असहिष्णुताएलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सब्जी के अलग-अलग घटक।
2. पेट की गैसआमाशय रस। सब्जी माध्यम के पीएच को कम करने में सक्षम है, इसे कम अम्लता के लिए अनुशंसित किया जाता है।
3. तीव्र रूप में अग्नाशयशोथ. इस बीमारी के साथ, डॉक्टर एक सख्त आहार निर्धारित करता है जिसमें किसी भी कच्ची सब्जियां और फल खाने से मना किया जाता है, और कभी-कभी गोभी को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। यह रोगी और सूजन में दर्दनाक ऐंठन में वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है।

इस प्रकार की गोभी का उपयोग करते समय, गैसों का कोई अतिरिक्त गठन नहीं होता है, खासकर जब चावल या चुकंदर के साथ मिलाया जाता है।

रात में सब्जी या उसका रस खाना इसके मूत्रवर्धक गुणों के कारण अनुपयुक्त है।लगातार अत्यधिक दबाव नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा मूत्राशय. पेशाब से लंबे समय तक संयम के नियमित अभ्यास से जननांग प्रणाली के रोगों के विकास का खतरा होता है।

विभिन्न रोगों के लिए कोहलबी

खांसी और सांस की बीमारियाँ

हृदय रोग की रोकथाम

व्यंजनों दवाईगोभी से:

1. कसा हुआ ताजा कोहलबी सलादऔर एक ताजा हरे सेब का सेवन साल में 3-4 बार 2 सप्ताह तक किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों की रोकथाम।
2. ताजा कोहलबी का रसभोजन से पहले दिन में 3-4 बार पिएं, 50 मिली। स्वाद के लिए, आप विभिन्न फलों और जामुनों से शहद, चीनी, सिरप मिला सकते हैं। कोर्स एक महीने का है, साल में दो बार। इस्किमिया की रोकथाम।

मधुमेह

कोल्हाबी खाने से तंत्रिका कोशिकाओं की संरचना में सुधार होता है, जिससे डायबिटिक न्यूरोपैथी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। शरीर के वजन को सामान्य करता है, जो मधुमेह रोगी अधिक वजन वाले हो सकते हैं, कम कैलोरी सामग्री और "सही कार्बोहाइड्रेट" के लिए धन्यवाद। थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का प्रभाव नहीं देता है।

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वृक्कगोणिकाशोध

गोभी के मूत्रवर्धक गुण शरीर से घातक बैक्टीरिया को हटाता है, सफाई और कीटाणुरहित करना, अर्थात् गुर्दे और मूत्र तंत्रवसूली को बढ़ावा देता है। पायलोनेफ्राइटिस के रोगियों के लिए आवश्यक पोटेशियम होता है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस

पाचन में सुधार और मल को रोकने के लिए, विभिन्न उपयोग करें कोहलीबी युक्त व्यंजन:

• पुलाव;
• से सलाद ताज़ा सब्ज़ीअगर आहार अनुमति देता है।

प्रति दिन गोभी की इष्टतम मात्रा 100 ग्राम है। ताज़ा रसभोजन से पहले गोभी का प्रयोग करें, 25-50 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार, 1 चम्मच के साथ। शहद। कोलेसिस्टिटिस के तेज होने से राहत दिलाने में मदद करता है।

गाउट

रोग एक चयापचय विकार के कारण होता है जो हड्डियों और जोड़ों की स्थिति को प्रभावित करता है। कोहलबी फाइबर और विभिन्न रासायनिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण रोग के कारण को समाप्त करता है, चयापचय, अवशोषण में सुधार करता है उपयोगी तत्वपेट फूलना दूर करता है। खट्टे फलों से अधिक कैल्शियम की उपस्थिति हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाती है।

100 ग्राम सब्जी में गाउट रोगियों के लिए दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का 70% होता है।

दमा

व्यंजन विधि औषधीय उत्पादगोभी से:

1. 60 ग्राम साफ, धुले हुए सब्जियों के टॉप्स को साफ डाला जाता है उबला हुआ पानी(400 मिली);
2. एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
3. फिर छान लें, शोरबा पारदर्शी होना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें। कोल्हाबी टॉप्स का काढ़ा दिन में दो बार 100 मिली का सेवन किया जाता है।

हमारे पाठकों की कहानियाँ!
"मैं कई वर्षों के अनुभव के साथ एक ग्रीष्मकालीन निवासी हूं, और मैंने पिछले साल ही इस उर्वरक का उपयोग करना शुरू कर दिया था। मैंने इसे अपने बगीचे में सबसे मज़ेदार सब्जी - टमाटर पर परीक्षण किया। झाड़ियाँ बढ़ीं और एक साथ खिलीं, फसल सामान्य से अधिक थी ... और वे देर से अंधड़ से बीमार नहीं हुए, यह मुख्य बात है।

उर्वरक वास्तव में बगीचे के पौधों की अधिक गहन वृद्धि देता है, और वे बहुत बेहतर फल देते हैं। अब आप बिना खाद के एक सामान्य फसल नहीं उगा सकते हैं, और यह शीर्ष ड्रेसिंग सब्जियों की संख्या को बढ़ाता है, इसलिए मैं परिणाम से बहुत खुश हूँ।"

स्लिमिंग कोहलीबी गोभी

वजन घटाने के लिए कोहलबी का उपयोग करने का एक मुख्य लाभ तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव है।

सख्त आहार, ग्राम की संख्या को सीमित करना और प्रियजनों को अस्वीकार करना हानिकारक उत्पादमूड और भावनात्मक संतुलन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यह गोभी एक सुखद नाजुक स्वाद होने के साथ-साथ तंत्रिकाओं के कामकाज को शांत करने और सामान्य करने में मदद करेगी।

कोहलीबी - आहार उत्पादप्रति 100 ग्राम में केवल 42-46 किलो कैलोरी होता है।प्रतिस्थापन उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थयह सब्जी आगे वजन बढ़ने से रोकने में मदद करेगी। कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा होती है। इसी समय, इसकी संरचना में, फल में एक "जादुई" कार्बनिक अम्ल होता है, जो अन्य उत्पादों के साथ उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट को वसा में संसाधित करने से रोकता है।

फाइबर की उपस्थिति तृप्ति का प्रभाव देती है, बड़े हिस्से खाने की इच्छा को दबा देती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है, बैक्टीरिया को साफ करता है और ब्लड शुगर को कम करता है।

गोभी में निहित आर्गिनिन चयापचय में सुधार करता है और अतिरिक्त वसा जमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।. Isoleucine शारीरिक प्रदर्शन में वृद्धि करेगा, जिससे वजन घटाने में योगदान देने वाले अधिक व्यायाम करना संभव हो जाएगा।

डाइटिंग करते समय आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, यानी गोभी का सेवन करना चाहिए ताज़ा, उबला हुआ, बेक किया हुआ या धीमी कुकर में पकाया जाता है। मेयोनेज़ के साथ नहीं बल्कि सलाद को सीज़न करना बेहतर है स्वस्थ तेल(उदाहरण के लिए, अलसी के बीज से) या दही पर आधारित सॉस।

गर्भावस्था के दौरान कोहलबी का उपयोग

गर्भावस्था के दौरान कोहलबी के उपयोगी गुण:

नकारात्मक प्रभाव एक बढ़ा हुआ मूत्रवर्धक प्रभाव है, जो पहले से ही गर्भवती महिलाओं में अधिक मात्रा में मौजूद है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को गोभी का सेवन कुछ समय के लिए बंद कर देना चाहिए। फाइबर जो मां के लिए अच्छा होता है उसका शिशु की आंतों पर बुरा असर पड़ता है। बच्चे को शूल, बेचैनी और सूजन का अनुभव हो सकता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे सभी खाद्य पदार्थों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

3 महीने से शुरू होकर, जब बच्चे का शरीर मजबूत हो जाता है, तो कोहली को माँ के आहार में वापस किया जा सकता है। आपको बच्चे की प्रतिक्रिया का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए, ताकि उसकी भलाई को नुकसान न पहुंचे।

एक बच्चे के लिए एक चारा के रूप में, गोभी को पका हुआ - उबला हुआ या बेक किया हुआ देना बेहतर होता है। बारीक कटी हुई सब्जी को छह महीने के बच्चे को छोटे हिस्से में खाने की अनुमति है। सब्जी उगाते समय रसायनों के उपयोग की अनुमति नहीं है, रोग से क्षतिग्रस्त गोभी का सेवन नहीं किया जाता है।

बच्चे के भोजन के लिए कोहलबी से विटामिन प्यूरी

भाग विटामिन प्यूरीइसमें शामिल हैं: कोल्हाबी डंठल (आधा सिर), आलू (75 ग्राम), पालक के पत्ते (110 ग्राम), उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (1 बड़ा चम्मच), जर्दी मुर्गी का अंडा (1).

खाना पकाने की विधि:

गर्म परोसें और 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। बच्चे को 6-8 महीने की उम्र से ताजा तैयार दिया जाता है।

प्यूरी की सभी सामग्रियां ताजी, बिना क्षतिग्रस्त, पकी, उच्च गुणवत्ता वाली और रसायनों से मुक्त होनी चाहिए।

कोहलबी गोभी कैसे पकाने के लिए

कोहलबी गोभी कैसे खाएं? घर पर कोहलबी खाना बनाना विभिन्न तरीके. वे इसे तला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में बेक करते हैं और सर्दियों के लिए तैयारी करते हैं। और मशरूम की स्टफिंग भी सेब डालकर सलाद बनाते हैं।

खाना पकाने के तरीकों के बारे में अधिक:

• उबला हुआ. जटिल यौगिक सरल में बदल जाते हैं और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। विटामिन का हिस्सा गायब हो जाता है। सब्जी नरम और बेहतर कटी हुई हो जाती है, पाचन श्रृंखला से गुजरना आसान हो जाता है। सबसे ज्यादा हारता है बड़ी मात्राएंटीऑक्सीडेंट।
• दम किया हुआ. लघु कैलोरी जोड़। उपयोगी सामग्रीशोरबा से उत्पाद में वापस आ जाते हैं। अगर उबाला जाए तो सब्जी नरम और रसीली बनती है।
• तला हुआ. वसा और कैलोरी से भरा हुआ। जल्दी तैयारी कर रहा है। ट्रांस वसा और कार्सिनोजेन्स बनते हैं।
• बेक किया हुआ. अधिक लाभकारी यौगिकों को बरकरार रखता है, धन्यवाद जल्दी पकता है उच्च तापमान. मेयोनेज़ या वसा जोड़कर हानिकारक गुण. चीनी के कारमेलाइजेशन के कारण यह एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।
• कच्चा. इसमें सबसे ज्यादा विटामिन होते हैं, जो पकाने के दौरान गायब हो जाते हैं। हालांकि, एक बच्चे के नाजुक जीव के लिए, फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
• एक जोड़े के लिए और धीमी कुकर में. हारता नहीं है पोषण का महत्व, आकार, रंग और संरचनाएं। कम कैलोरी रखता है। रसदार उत्पाद, ज़्यादा नहीं। प्री-मैरीनेशनअतिरिक्त स्वाद और मसाला जोड़ता है। खाना पकाने पर कोई नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है।

कोहलबी के पत्ते खाने योग्य होते हैं और इनमें फलों से अधिक विटामिन होते हैं। उनका उपयोग सूप, स्टू, उबला हुआ और स्टू में किया जाता है, साइड डिश की तैयारी में उपयोग किया जाता है, सब्जी कटलेटऔर पकोड़े।

कैसे साफ करें?पकाने से पहले सब्जी को छील लिया जाता है। उड़ान भरना ऊपरी परतफल के पूरे क्षेत्र में सफेद गूदा। अनानास की तरह छीलें: फलों के ऊपरी और निचले हिस्सों को काट लें, फिर एक तेज चाकू और चिकनी हरकतों से छिलके के कटे हुए टुकड़ों को काट लें।

पूरे उत्पाद को पत्तियों और जड़ों के साथ स्टोर करके, एक लंबी शेल्फ लाइफ हासिल की जा सकती है।

कोहलबी से क्या पकाना है?

हेल्दी कोहलीबी गोभी अपने साथ नाजुक स्वादसब्जी सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। आप कई प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं पाक कृतियोंइसे अन्य उत्पादों के साथ जोड़कर।

यदि आप इसे बोर्स्ट, गोभी का सूप, मसले हुए आलू, मीटबॉल, पेनकेक्स और सलाद में डालते हैं, तो कोहलीबी को हर किसी के दैनिक आहार में शामिल करना आसान है। नीचे दिया गया हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीगर्म और ठंडे व्यंजन तैयार करना।

वीडियो नुस्खा: कोहलबी के साथ कोरियाई सलाद

कोहलबी सलाद

सामग्री:

• कोल्हाबी - 1 सिर;
• - 1 पीसी;
• सेब - 1 पीसी।

ईंधन भरना:

• खट्टी मलाई;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली, छिलके वाली सब्जियों को मध्यम कद्दूकस पर काटा जाता है।
2. एक बड़े grater पर एक साफ सेब कुचल दिया जाता है।
3. सब कुछ मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम और नमकीन के साथ अनुभवी।

नाजुक गोभी का सूप

सामग्री:

स्वाद के लिए मध्यम आँच पर नमक, काली मिर्च डालें, आप बे पत्ती डाल सकते हैं।

15 मिनिट तक ढक्कन बंद करके पकाइये, सब्जियां नरम हो जानी चाहिये.

पनीर के क्यूब्स को सूप में डालें और पिघलने तक चलाएं।

अजमोद के साथ छिड़के।

तैयार द्रव्यमान को प्यूरी के आकार के द्रव्यमान के संयोजन से कुचल दिया जाता है।

फिर उबाल कर सर्व करें।

सर्दियों के लिए कोल्हाबी गोभी कैसे तैयार करें?

• जमाना. कोहलबी को बिना किसी समस्या के जमा कर रखा जाता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। धुली और छिलके वाली गोभी को कद्दूकस पर पीस लें। कोई भी फ्रीजर स्टोरेज कंटेनर करेगा।
• रस. कोहलीबी को साफ, धोया जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। रस को उबालकर जीवाणुरहित में बंद कर दिया जाता है कांच का जार. 3 साल तक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।
• मैरिनेटेड कोहलबी. गोभी (1 किलो) को छीलकर काट लिया जाता है। 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच के साथ गरम करें। एल नमक। 2 मिनिट तक ब्लांच कीजिये, पानी निथारिये, सब्जी को सुखा लीजिये. बाँझ जार में डालें, यदि वांछित हो, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन की कुछ लौंग, प्याज़शीर्ष पर अंगूठियां और कोहलीबी। मैरिनेड डालो (नमक, काली मिर्च, बे पत्ती के साथ पानी, उबला हुआ चीनी, सिरका जोड़ा जाता है)। जमना।

कोहलीबी गोभी कैसे चुनें और स्टोर करें?

चुनते समय, फल बिना नुकसान, सड़ांध, दाग और छापे के पूरे होने चाहिए। लगभग 10-12 सेमी व्यास का चयन करना बेहतर है। पत्ते ताजे और हरे होते हैं। सुस्त और मुरझाई हुई पत्तियाँ एक अधिक पके फल का संकेत देती हैं।

सर्दियों में जमे हुए या डिब्बाबंद। ताजी बिना धुली सब्जियों को 0 डिग्री के हवा के तापमान और 95% की आर्द्रता पर लगभग 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे जड़ों के साथ मुड़े हुए हैं, पत्तियां पूरी तरह से नहीं कटी हैं, पेटीओल्स बचे हैं। बचाने के लिए, गीली रेत से ढँक दें या ऊपर एक नम तौलिया रखें।

रूस में औसत कीमत लगभग है 200 रूबल प्रति 1 किलो।

वीडियो: कोहलबी का वर्णन और परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें:

निष्कर्ष

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय उपयोगी कोहलबीआसानी से अपने आहार में शामिल करें। बेझिझक कोल्हाबी गोभी को खाने के लिए खाएं, इसे अपने शरीर के लिए सुखद बनाएं!