ओवन में चिकन लीवर और दिल। चिकन के उप-उत्पादों - लीवर और हृदय से बने व्यंजनों की रेसिपी

कोमूत्र मांस न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि उपयोगी उत्पाद. लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं और स्वस्थ व्यंजनसे भी तैयार किया जा सकता है चिकन उपोत्पाद, अर्थात् जिगर और दिल। पोषण मूल्य के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, इसके अलावा, चिकन लीवर में बहुत सारा आयरन होता है, और दिल प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसलिए, ये उत्पाद न केवल दैनिक आहार के लिए, बल्कि इसके लिए भी अपरिहार्य हैं आहार पोषण. इसके अलावा, ये उत्पाद बहुत जल्दी पक जाते हैं। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि चिकन के उप-उत्पाद ठंडे होने पर ही सबसे उपयोगी होते हैं।

पीइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दिल वाला लीवर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह कोई भी हो भरता, चावल या पास्ता। में यह नुस्खाकुट्टू का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

5) जब गाजर भूरे रंग की होने लगे, तो नमक और हल्की काली मिर्च डालें, पानी डालें ताकि यह लीवर और हृदय को मुश्किल से ढक सके, और यदि आप चाहें तो 15 मिनट तक उबालें गाढ़ी ग्रेवी, फिर आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं।

मेरा सुझाव है कि ऑफल प्रेमी स्टूड जैसे व्यंजन का प्रयास करें चिकन दिलऔर जिगर. चिकन लीवर बहुत कोमल होता है और इसमें बीफ़ या पोर्क लीवर की तरह कोई विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है, इसी विशेषता के कारण कई लोग लीवर को नापसंद करते हैं; हालाँकि, सब्जियों के साथ पकाए गए दिल और जिगर की कोशिश की खट्टा क्रीम सॉस, आप कोमलता से सुखद आश्चर्यचकित होंगे सुखद स्वाद. प्याज और गाजर के अलावा, आप कोई अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, तोरी, हरी सेम, बैंगन और मिठी काली मिर्च. मशरूम भी यहाँ उपयुक्त हैं।

मसले हुए आलू, स्पेगेटी और उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री

• 350 ग्राम जिगर और दिल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 150 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच. मसाले
• परोसने से पहले साग

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, ठंडे उप-उत्पादों को ठंडे पानी से धोएं, तरल को सूखने दें और सभी अतिरिक्त को हटा दें।

2. सब्जियां तैयार करें. एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सफाई के बाद बड़ी गाजर, इसे रगड़ें मोटा कद्दूकसया क्यूब्स में काट लें.

3. एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें. आंच को मध्यम कर दें और कटी हुई सब्जियां डालें। हिलाते हुए 3 मिनिट तक भून लीजिए. सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ जलें नहीं, आप आंच कम कर सकते हैं।

4. दिल और लीवर को फ्राइंग पैन में रखें, सब कुछ एक साथ हिलाएं और लगभग 7 मिनट तक भूनें, आंच को मध्यम छोड़ा जा सकता है।

5. नमक और मसाले डालें, यहां तक ​​कि नियमित काला भी काम आएगा। पीसी हुई काली मिर्च. पैन में किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम भी डालें और पानी डालें।

आवश्यक सामग्री तैयार करें। मल्टीकुकर को "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर चालू करें और डालें वनस्पति तेल. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक (3-4 मिनट तक) भूनें।

टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। छिलके वाले टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें (आप उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं) और उन्हें प्याज और गाजर के साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, पानी डालें, मल्टीकुकर को "स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करें।

चिकन के दिलों को अच्छी तरह धो लें, चेंबर में मौजूद खून के थक्के हटा दें और मल्टीकुकर बाउल में रखें।

मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन लीवर से फिल्म हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। 30 मिनट के बाद, लीवर को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और चिकन हार्ट्स और लीवर को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

मल्टी-कुकर कटोरे से सब्जियों के साथ लीवर के साथ चिकन हार्ट्स को एक डिश पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रसदार और अत्यंत कोमल कलेजा स्वादिष्ट दिलकई साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

अनुभवी रसोइयों को पता है कि चिकन के उप-उत्पाद, विशेषकर दिल, तैयार करना बहुत सरल है। इनका मांस काफी कोमल होता है. इतने लंबे समय तक पकाने और स्टू करने की आवश्यकता नहीं है। चिकन गिजार्ड के विपरीत, हृदयों को पूर्व-सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। ये उप-उत्पाद आकार में काफी छोटे होते हैं। इसका मतलब है कि इन्हें पूरा पकाया जा सकता है।

बर्तनों में चिकन दिल

सामग्री:

400 ग्राम ठंडा चिकन दिल
2 प्याज
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
इच्छानुसार काली मिर्च और नमक

बर्तनों में चिकन दिल कैसे पकाएं:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. इसे धुले हुए ऑफल के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

सभी चीजों में स्वादानुसार नमक डालें और पहले से तैयार बर्तन में रखें। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और अपने परिवार को परोसें।

ऑफल व्यंजन - सिद्ध नुस्खे. वह वीडियो देखें!

कोमल चिकन लीवर पाट

सामग्री:

300 ग्राम लीवर
सेब
बल्ब
200 ग्राम मक्खन
स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. धुले हुए पानी को टुकड़ों में काट लें चिकन लिवरऔर सेब को छीलकर मिला लीजिये और मक्खन में भून लीजिये.

यदि आप चाहें, तो आप प्याज के साथ अन्य ऑफल को भी धीमी आंच पर उबाल सकते हैं भरपूर स्वादपाट.

यदि आप उपयोग कर रहे हैं चिकन गिजार्ड, उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें और कम से कम एक घंटे तक पकाएं।


इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सेब और उबले हुए ऑफल के साथ तले हुए लीवर को एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करना है।

गरम करें और फेंटें मक्खन. फिर इसे परिणामी पाट में डालें, हिलाएं और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

करी सॉस के साथ चिकन उपोत्पाद

हृदय या यकृत इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

800-1000 ग्राम चिकन उपोत्पाद
2 छोटे प्याज
खट्टा क्रीम का गिलास
2 चम्मच आलू स्टार्च
आधा गिलास भारी क्रीम
काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
200 मिली वनस्पति तेल।

करी के साथ चिकन उपोत्पाद कैसे पकाएं:

लीवर या चिकन दिल (आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं) को धो लें ठंडा पानीऔर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. - फिर एक बड़ा सा फ्राई पैन लें और उसमें तेल गर्म करें.

लीवर को दिल और प्याज के साथ 2-3 मिनिट तक भूनें. आग तेज़ कर दीजिये. एक चुटकी करी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।

स्टार्च को एक अलग पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।

लगातार हिलाते रहना याद रखें, अन्यथा स्टार्च जल सकता है। 10 मिनट के बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

अगले 7-8 मिनट तक गर्म करना जारी रखें, लेकिन सॉस को उबालने न दें। परिणामी सॉस को ऑफल के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

काली मिर्च, नमक डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं।

यदि आपके मन में यह सवाल है कि कौन से व्यंजन में कौन सी सामग्री हो सकती है चिकन दिलऔर लीवर रेसिपी, जिसे हम आपके ध्यान में लाते हैं क्रीम सॉस, एक सामंजस्यपूर्ण और बहुत की संभावना को स्पष्ट रूप से चित्रित करेगा नाजुक संयोजनये उप-उत्पाद. शायद, पाक कृतिआप इसे कॉल नहीं कर सकते, लेकिन यह जो लाभ लाता है नियमित उपयोगचिकन दिल और जिगर, अधिक अनुमान लगाना मुश्किल है: यह मानव शरीर को लोहे से संतृप्त करता है, और चिकन दिल में कोशिकाओं के जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन होता है।

सामग्री:

चिकन लीवर - 300 ग्राम;

चिकन दिल - 200 ग्राम;

प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;

क्रीम 10% - 1 गिलास;

नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

चिकन लीवर और दिल कैसे पकाएं:

चिकन लीवर और दिल को गर्मी उपचार के लिए तैयार किया जाना चाहिए: लीवर को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं से हृदय को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें।

कलेजा कट गया छोटे-छोटे टुकड़ों में. दिल, अगर वे बहुत बड़े न हों, तो पूरे छोड़े जा सकते हैं। यदि इन्हें काटने की आवश्यकता हो तो इन्हें आधा काट देना ही बेहतर है। अतिरिक्त नमी निकालने के लिए ऑफल को एक कोलंडर में रखें।

प्याज को काट कर गर्म तेल में सुनहरा होने तक भून लें. सबसे पहले प्याज में दिल डालें और तेज़ आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें। फिर इसमें लीवर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। कृपया ध्यान दें कि आपको तेज़ आंच पर तलने की ज़रूरत है ताकि कलेजे के टुकड़े अपना आकार न खोएं और दिल पिलपिला न हो जाएं।

गर्मी कम करें, पैन में लीवर और दिल के साथ क्रीम डालें, नमक डालें और नरम होने तक (आमतौर पर लगभग 25-30 मिनट) उबालें।

तैयार पकवान, जो बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है: मसले हुए आलू और दोनों अनाज का दलियाया चावल यदि कोई सलाद के पत्ते पसंद करता है या ताज़ी सब्जियां- वे भी काफी उपयुक्त होंगे.