उबली हुई मछली - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने की सबसे अच्छी रेसिपी। मछली व्यंजन विधि: मशरूम के साथ सॉस में पाइक पर्च। आहार के लिए कम वसा वाली मछली

मछली को हर व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग माना जाता है। इसमें फॉस्फोरस और आयोडीन जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी होते हैं आहार उत्पाद, जो इसे वजन कम करने के लिए अपरिहार्य बनाता है। आहार मछली है कम कैलोरी सामग्रीऔर शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसे बनाना भी काफी आसान है और पच भी अच्छे से जाता है. आपको आहार संबंधी मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं लेना चाहिए फैटी मछली(पोलक, पर्च, कॉड, पाइक पर्च)। आश्यर्चजनक तथ्ययह है कि मछली का प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में शरीर में बेहतर अवशोषित होता है, जबकि इसमें समान अमीनो एसिड होता है।

कौन सी मछली चुनें

सबसे अधिक आहार वाली और कम कैलोरी वाली मछलियाँ निम्नलिखित हैं: कॉड, पोलक, हेक, पर्च, पाइक पर्च, पाइक, ब्रीम, कॉड, फ़्लाउंडर। इन सभी प्रकार की मछलियों में कैलोरी की मात्रा 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

कॉड को सबसे कम वसा वाली मछली माना जाता है, जिसमें केवल 0.3% वसा होती है। इसकी संरचना बड़ी हड्डियों वाला सफेद मांस है। पोलक का स्वाद कॉड की तुलना में अधिक नाजुक होता है, लेकिन उसका स्वाद भी वैसा ही होता है पौषणिक मूल्य. खाना पकाने के लिए, आप नदी और समुद्री मछली दोनों चुन सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना चाहिए समुद्री मछलीयह आयोडीन, ब्रोमीन और फास्फोरस से संतृप्त है, जो नदी के पानी में कई गुना कम है। इसलिए यह अधिक उपयोगी है. परशा।तैयारी करना आहार संबंधी व्यंजनमछली में से कॉड और पोलक लेना सबसे अच्छा है।

आहार मछली व्यंजन

दम किया हुआ पोलक रेसिपी

मछली (600 ग्राम) को साफ करना और धोना, पेट भरना, काटना आवश्यक है छोटे - छोटे टुकड़े. इसके बाद आपको इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा। प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़, नींबू और टमाटर को स्लाइस में काट लें। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। टुकड़ों में कटे हुए पोलक को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर सब्जी का शोरबा (200 मिली) डालें। उनके ऊपर प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। ऊपर कुछ तेज पत्ते और नींबू के टुकड़े रखें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश को टमाटर के छल्लों से सजाएँ और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें। इस मामले मेंदिल

टमाटर सॉस के साथ उबले हुए पोलक की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको शव को साफ करना, पेट भरना, धोना और पकाना होगा। टुकड़े टुकड़े करना। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर (लगभग 4) को उबलते पानी में उबालना होगा और उनका छिलका निकालना होगा। टमाटरों को छीलकर पीस लीजिये. बरसना टमाटरो की चटनीएक फ्राइंग पैन में थोड़ी सी चीनी, नमक, काली मिर्च, अदरक, जीरा, एक बड़ा चम्मच डालें सेब का सिरका. पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बंद करें और कटा हरा धनिया और डिल डालें। पोलक के टुकड़ों को भागों में व्यवस्थित करें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।

ओवन में पकी हुई आहार मछली की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आप पोलक, पाइक पर्च, पर्च आदि का शव ले सकते हैं। आपको मछली को साफ करने, निकालने और धोने की जरूरत है। दो हिस्सों में काटें और नमक और मसाले लगाकर पीस लें। या आप शव को मैरीनेट कर सकते हैं सोया सॉस 10 मिनट के लिए। नींबू प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें। आधे शव को पन्नी पर रखें, ऊपर से लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, प्याज और नींबू के छल्ले रखें। शव के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें और पन्नी में कसकर लपेटें। ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ ओवन में पकी हुई मछली की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सोया सॉस और नींबू में किसी भी दुबली मछली (पोलक, पाइक पर्च, कॉड, पर्च, आदि) की पट्टिका को मैरीनेट करना होगा। एक मध्यम तोरी को पतले स्लाइस में काटें, खड़े रहने दें और परिणामी रस को निकाल दें। मछली के बुरादे को आस्तीन में रखें, ऊपर तोरी के टुकड़े रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। आस्तीन बांधें और कुछ छेद करें। ओवन में 25-30 मिनट तक पकाएं.

मक्के के साथ पके हुए पोलक की रेसिपी

डिश में कॉर्न मिलाने से यह रेसिपी दिलचस्प है. तैयार करने के लिए, पोलक पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक कंटेनर में आधा गिलास दूध और 3 अंडे की सफेदी को फेंट लें, उसमें मछली डालें। एक गिलास मकई को दूसरे कंटेनर में डालें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर मकई के साथ छिड़के हुए फ़िलेट के टुकड़े रखें। ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

बैंगन के साथ बेक्ड फ़्लाउंडर की रेसिपी

फ़्लाउंडर पट्टिका को धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। प्याज़, टमाटर और बैंगन को छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में प्याज और लहसुन भून लें जैतून का तेल. एक बेकिंग डिश में बैंगन, फिलेट के टुकड़े, प्याज और टमाटर के छल्ले एक-एक करके रखें। साथ ही नींबू को भी छल्ले में काट लें और ऊपर रख दें। सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें.

बैटर में पके हुए पोलक की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको मछली के बुरादे (600 ग्राम) को नमक और अन्य मसालों के साथ रगड़ने के बाद, नींबू के रस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करना होगा। फ़िललेट को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से टमाटर और प्याज के टुकड़े डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक अलग कंटेनर में, 2 अंडे फेंटें और उन्हें मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

क्या आपने कभी सोचा है कि ओशिनिया और जापान के निवासियों की आयु सबसे अधिक क्यों होती है? इसका मुख्य कारण समुद्री मछली का सेवन है। इसमें बहुमूल्य फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-6 और ओमेगा-3 होते हैं।

इसके अलावा, अमीनो एसिड और वसा के साथ, मछली में विटामिन (ए, डी, बी1, बी2, बी3 और बी12), खनिज, ट्रेस तत्व, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम और आयोडीन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। शरीर का।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है, जिसका विशिष्ट गुरुत्व 25% है, लेकिन सबसे मूल्यवान बात यह है कि यह पॉलीअनसेचुरेटेड श्रृंखला से ओमेगा -3 का एक समृद्ध और अद्वितीय स्रोत है। वसायुक्त अम्ल(ईआरएल और डीएनए)।

और मछली में पाया जाने वाला विटामिन डी शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है हड्डी का ऊतक. दुबली मछली का उपयोग किया जाता है कम कैलोरी वाला आहारवजन घटाने के लिए, क्योंकि शरीर को बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ा वसा प्राप्त होता है। उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 73 किलो कैलोरी, सार्डिन में 124 किलो कैलोरी, ट्राउट में 102 किलो कैलोरी होती है।

• मछली मानव पेट में मांस की तुलना में लगभग 30% तेजी से पचती है। मछली को पचाने में शरीर को 2-3 घंटे और मांस को पचाने में 3-4 घंटे लगेंगे।

मछली के उपयोगी गुण

मछली में ओमेगा-3 अमीनो एसिड होता है। किसी भी उत्पाद में यह इतनी मात्रा में नहीं होता। हां, मैं बहस नहीं करता, ओमेगा-3 मौजूद है पौधे की उत्पत्ति, बीज और नट्स में पाया जाता है, लेकिन मछली से प्राप्त अमीनो एसिड अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है!

और इसमें मौजूद अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, इसमें निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• एंटीट्यूमर गुण, विशेष रूप से कोलन, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के लिए।
• हृदय रोग और एनजाइना पेक्टोरिस के खतरे को कम करता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को हटाता है, जो बाद में स्क्लेरोटिक प्लाक में बदल सकता है।
• रक्तचाप और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद करता है।
• मछली गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी होती है। डॉक्टरों ने पाया है कि जो महिलाएं गर्भावस्था के दौरान मछली खाती हैं, उनमें गर्भपात और समय से पहले जन्म होने की संभावना बहुत कम होती है।
• मछली के नियमित सेवन से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अपनी कार्यप्रणाली में सुधार लाती है। और बूढ़े लोग जो अक्सर मछली खाते हैं उनमें मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा नहीं होता है, और यह सब इसमें मौजूद अमीनो एसिड के कारण होता है।
• मछली आहार पर रहने वाले लोगों की चर्बी उन लोगों की तुलना में तेजी से कम होती है जो अन्य आहार पर वजन कम करने की कोशिश करते हैं।

वजन घटाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली

अक्सर, वजन कम करने के लिए पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में मांस को मछली से बदलने की सलाह देते हैं। हालाँकि, इस मामले में, मछली की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ किस्में कैलोरी सामग्री में वसायुक्त पोर्क से भी अधिक हो सकती हैं।

• वसायुक्त किस्में(8% वसा सामग्री से) - मछली, मैकेरल, हलिबूट, फैटी हेरिंग, स्टर्जन किस्में। इस समूह की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए 200 से 250 किलोकलरीज तक होती है। और लीन पोर्क की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है। फर्क महसूस करो!
• मध्यम वसा वाली किस्में(4 - 8%) - लीन हेरिंग, कैटफ़िश, पाइक पर्च, ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, ट्यूना, समुद्री बास,। इस समूह की कैलोरी सामग्री 100 - 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
• कम वसा वाली किस्में(4% तक) - ब्रीम, पाइक, पोलक, हेक, फ़्लाउंडर, कॉड, नदी बसेरा, नवागा। इस समूह की कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी है।

ठंडे समुद्र की वसायुक्त मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद मानी जाती है, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अभी भी कम कैलोरी वाली मछली चुनने की जरूरत है।

के लिए उपयोगी नहीं मछली का आहारऔर स्मोक्ड मछली, क्योंकि धूम्रपान से कई कार्सिनोजेनिक पदार्थ पैदा होते हैं, जो बड़ी मात्रा में कैंसर का कारण बनते हैं।

यदि आप ठंडे और गर्म धूम्रपान के बीच तुलना करते हैं, तो मोटी चमड़ी वाली, ठंडी-स्मोक्ड मछली को प्राथमिकता दें। इसमें थोड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं और पोषण विशेषज्ञ इसे अपने मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

और पतली चमड़ी वाली समुद्री मछली, जब धूम्रपान किया जाता है, इकट्ठा करती है बड़ी राशिकार्सिनोजेनिक पदार्थ और से परिवर्तित हो जाता है उपयोगी उत्पादजहर में.

हमारे स्टोर में अक्सर सस्ता और कम होता है स्वस्थ मछलीवे महंगे होने की आड़ में बेचते हैं, खरीदार को न केवल कीमत में, बल्कि गुणवत्ता में भी धोखा देते हैं।
उसे याद रखो:

• चुम सैल्मन गुलाबी सैल्मन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और अधिक महंगा है, हालाँकि गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट चूम सैल्मन की कीमत के अंतर्गत पाया जाना असामान्य नहीं है। चूम सामन - काफी बड़ी मछली(5 किलो तक) और काटने पर मांस का रंग चमकीला गुलाबी होता है। और गुलाबी सामन अधिक हैं छोटी मछली(2 किलो तक) और उसका मांस फीका पड़ गया - गुलाबी रंग. गुलाबी सैल्मन को उनकी पीठ पर कूबड़ से भी पहचाना जा सकता है; चूम सैल्मन में ऐसा कूबड़ नहीं होता है।
• सी बेस फ़िललेट्स को अक्सर हेक फ़िललेट्स से बदल दिया जाता है, हालाँकि हेक की कीमत लगभग आधी होती है। आप इन दोनों मछलियों के फ़िललेट्स को रंग से भी अलग कर सकते हैं - पर्च में सफेद मांस होता है, हेक में ग्रे मांस होता है।

स्वादिष्ट और कोई कैलोरी नहींवजन घटाने के लिए सूप के क्या फायदे हैं और क्या आप इसे हर दिन खा सकते हैं? क्या सूप रात के खाने के लिए अच्छा है?

• आपको अपने आहार के लिए मछली का चयन सावधानी से करना होगा। संपूर्ण योग्य कम वसा वाली किस्में: हेक, पोलक, कॉड, फ़्लाउंडर, नवागा। इस प्रकार की मछलियों में कम कैलोरी होती है; 100 ग्राम में 80 - 100 किलो कैलोरी होती है। और इसमें केवल 4% वसा होती है। आप कम मात्रा में मोटी मछली - गुलाबी सैल्मन और ट्राउट - का उपयोग कर सकते हैं।
• आहार का पालन करते समय, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना होगा जो मछली के अनुकूल हों - गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर, खीरे, कोई भी गोभी, साग (अरुगुला, पालक, डिल, सलाद, अजमोद)। अपवाद मूली, बैंगन, टमाटर और आलू हैं।
• विशेष रूप से उबली हुई, उबली हुई या बेक की हुई मछली का उपयोग करें। तले हुए, स्मोक्ड आदि का प्रयोग न करें नमकीन मछली.
• डाइटिंग करते समय आपको नमक का सेवन नहीं करना चाहिए, मसालों और थोड़े से नींबू के रस को छोड़कर, आप प्रति दिन 100 ग्राम सूखी रेड वाइन पी सकते हैं।

10 दिनों के लिए मछली का आहार

इस आहार पर दस दिनों में आप पांच किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं।

मछली और सब्जियों पर आधारित आहार

इस आहार का पालन करते समय, आपको हर सुबह की शुरुआत एक गिलास शांत पानी से करनी चाहिए। प्रत्येक भोजन से पहले 250 ग्राम पानी पीने की सलाह दी जाती है। सोने से पहले एक कप चाय पीने की सलाह दी जाती है।

7 दिनों के लिए मेनू

तो, मछली आहार की मदद से आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि वजन बढ़ा भी सकते हैं अमूल्य लाभशरीर। इसके अलावा, इस आहार को काफी आराम से सहन किया जाता है, क्योंकि प्रोटीन खाद्य पदार्थ पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और वजन घटाने के दौरान भी मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करते हैं।

एह, सारा दुःख मन से होता है... पहले, वे एक मछली को भूनते थे और बिना कुछ सोचे-समझे दोनों गालों से उसे निगल लेते थे... लेकिन अब तुमने उसे भून लिया और देखो - वह तुम्हें देख रही है, और तुम इसे देखते हुए... आपकी आंखें चिल्ला उठती हैं - "वाह, स्वादिष्ट।" लेकिन शरीर विरोध करता है - "तुमने इसे दोबारा क्यों भून लिया!!!" तो मैं इसे कैसे पचाऊंगा? हमें अधिक कूड़ा कहां डालना चाहिए? मैं तुमसे पूछता हूँ कहाँ? किनारे जल्द ही फट जाएंगे, पिछले साल की आपकी स्कर्ट की तरह!!!"

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि आहार पोषण केवल अनाज, सब्जियों और मांस तक ही सीमित है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन और खनिजों का एक पूरा सेट आवश्यक है, जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होता है। अच्छा स्रोतअमीनो एसिड और प्रोटीन आहार के लिए एक दुबली मछली है। अनुमत किस्मों की सूची में 4% से कम वसा सामग्री वाली मछलियाँ शामिल हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट बताएगा कि यदि आपको सहवर्ती रोग हैं तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने वालों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं, और ओमेगा-3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देगा। इसलिए, मछली खाने से न केवल आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिलेगा, बल्कि आपकी बाहरी सुंदरता भी बरकरार रहेगी।

वजन घटाने के लिए मछली

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य घटकों के समूह से संबंधित है। उदाहरण के लिए: दैनिक माँसशरीर द्वारा 4 घंटे में पूरी तरह से पच जाता है, जबकि मछली - 2 में। संकलित होने पर आहार मेनूआप अपने शाम के भोजन में मछली को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं, जिसमें शामिल हैं:

• ओमेगा-3 फैटी अमीनो एसिड;
• विटामिन ए, डी, बी;
• फॉस्फोरस, जिंक और आयोडीन।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पोषण विशेषज्ञ उबली या ओवन में पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों के लिए बहुत सारे आहार व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं स्वस्थ दोपहर का भोजनया घर पर रात का खाना. शरीर की प्राकृतिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए सप्ताह में 3 बार इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करें उपयोगी पदार्थओह, और अपने आप को आकार में रखो.

समुद्री भोजन खाने से, आप खुद को हृदय रोग से बचाते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और स्थिर मस्तिष्क कार्य सुनिश्चित करते हैं।

मछली की किस्में - सूची

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसके वसा सामग्री स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजनकम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित, जो नदी प्रतिनिधियों के बीच आसानी से मिल जाती है।

• मोटे। उत्पाद में सामूहिक अंशवसा 8% या अधिक है. प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होती है, जो पोर्क की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इन प्रजातियों में हैलिबट, ईल और मैकेरल शामिल हैं।
• मध्यम वसा सामग्री. वसा की मात्रा 4-8% तक होती है, और कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में गुलाबी सैल्मन, पर्च और ट्राउट शामिल हैं।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जो उत्पाद को तथाकथित "पतली" किस्मों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हाइटिंग, रोच, कार्प, रूड आदि शामिल हैं।

मछली की कैलोरी और वसा सामग्री की तालिका

अपना दैनिक मेनू बनाते समय, मछली स्टेक या स्टीम कटलेट शामिल करना न भूलें।

आप नीचे दी गई तालिका से पता लगा सकते हैं कि कौन सी दुबली मछली आपके आहार के लिए सबसे उपयुक्त है।

प्रतिनिधियों कुलीन किस्मलाल मछली को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और गुलाबी सैल्मन को अपनी तरह का सबसे अधिक आहार वाला आहार बताते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य हैं। इसके अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, विटामिन बी और फॉस्फोरस भी होते हैं। आहार किस्मों के लिए कैलोरी सामग्री तालिका को आहार मेनू की सही तैयारी के लिए सहायक मार्गदर्शिका के रूप में डिज़ाइन किया गया है।

अपने आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें। इन्हें सबसे अधिक आहार वाला और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

क्या मछली को बदलना संभव है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है, जिसका विकल्प ढूंढना मुश्किल है। मछली को अक्सर मांस का विकल्प कहा जाता है, खासकर आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए। कई बार आपको व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है तो आपको विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से बदल सकते हैं। इनमें सोयाबीन, टोफू चीज़ और कुछ प्रकार की फलियाँ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से उतनी ही मात्रा में मछली की स्वादिष्टता से कमतर नहीं है। नकारात्मक पक्ष पर, पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं।

आप अपने आहार में मछली की जगह ले सकते हैं मशरूम और मेवे. यदि आप काजू चुनते हैं, तो शरीर प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा फास्फोरस से भी समृद्ध होगा। अपने आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहारीय मछली व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प - सन का बीज. इनमें फैटी एसिड के अलावा जिंक, आयरन और कैल्शियम भी होता है। अलसी के बीजों को पीसकर आटा बनाया जा सकता है, नाश्ते में केफिर के साथ या केफिर के रूप में सेवन किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनदलिया के बजाय. आप मछली की जगह समुद्री शैवाल ले सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद बनता है।

सही और में विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनडेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे काफी हद तक पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं। दूध, केफिर और प्राकृतिक दहीइसमें कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

अन्य स्रोत

अमीनो एसिड के सबसे मूल्यवान स्रोत का एक विकल्प है अनाज. स्वास्थ्यप्रद दलियायहां तक ​​कि सबसे सख्त आहार का भी आधार बनता है। एक एथलीट और आंतों, लीवर और पेट के रोगों वाले रोगी का आहार इसके बिना नहीं चल सकता।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस दलिया की संरचना को बेहद पौष्टिक माना जाता है। प्राचीन ग्रीस (जहाँ से एक प्रकार का अनाज नाम आया) से रूस में आकर, सभी स्लावों ने इसके लाभों की सही सराहना की। अनाज- मौलिक रूप से रूसी व्यंजन, जिसे उन्होंने अपनी ताकत को फिर से भरने के लिए खाया।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से हार मानने की सलाह नहीं देते हैं स्वस्थ समुद्री भोजन. पौधों के घटकों का उपयोग करके शरीर में फैटी एसिड और माइक्रोलेमेंट्स की कमी की भरपाई करना काफी मुश्किल है। उपभोग करना मछली के व्यंजनअपने स्वास्थ्य और फिगर को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मछली

चिकित्सक शरीर के लिए उत्पाद के लाभों की घोषणा करते हैं और इसे आधार के रूप में निर्धारित करते हैं उपचारात्मक पोषण. 5 टेबल आहार के साथ, उत्पाद का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:

• लीवर सिरोसिस;
• पित्ताशयशोथ;
• हेपेटाइटिस ए;
• पित्त पथरी रोग.

तालिका संख्या 5 में एक विविध मेनू है, लेकिन इसके मूल में अनिवार्य खपत शामिल है समुद्री उत्पाद. किसी टुकड़े को डबल बॉयलर में उबालना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद। आप स्वस्थ भोजन पर पुस्तकों में मछली के व्यंजनों की रेसिपी पा सकते हैं या अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं।

आहार के दौरान आपको खाना पकाने की अनुमति है जेलीयुक्त मछली, सूफले या शोरबा। आप 1.5-2 वर्षों तक 5 टेबल आहार पर टिके रह सकते हैं।

में औषधीय प्रयोजनकम वसा वाली मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी सूची ऊपर दी गई है। अगर आप हेरिंग के शौकीन हैं तो इसे खाने से पहले आपको इसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोना होगा। तैयार व्यंजनों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली

यह कोई रहस्य नहीं है उचित पोषणताजे भोजन की खपत पर आधारित। पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में नमकीन मछली शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं। नमकीन किस्मों का एकमात्र अपवाद राम और फैटी हेरिंग हैं, जिनके साथ पकाया जाता है बड़ी राशिनमक।

यहाँ एक लोकप्रिय बिजली व्यवस्था भी है - नमकीन आहार. यह नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित है और उपवास के दिनउनके उपयोग के साथ. नमकीन मछली मिलाना प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन आपको अनुशंसित हिस्से (100 ग्राम) का पालन करना होगा। सुबह चेहरे की सूजन से बचने के लिए आपको दिन के पहले भाग में ही स्वादिष्ट व्यंजन खाने की अनुमति है।

स्मोक्ड मछली खाने के अपने नुकसान हैं:

1. सभी स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा बढ़ने से लीवर और पेट को नुकसान पहुंचता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह एक विशेष खाना पकाने की तकनीक के कारण है।

शोध के आधार पर, पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि स्मोक्ड मछली में वसा की मात्रा ताजा उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

स्मोक्ड मीट प्रेमियों को चिंता करने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद को गर्म या ठंडा स्मोक्ड किया जा सकता है। इसलिए, धूएं में सुखी हो चुकी मछली, जिसका ताप उपचार किया गया है, निश्चित रूप से खरीदने और उपभोग करने लायक नहीं है। कोल्ड स्मोक्ड मछली में कम कैलोरी होती है, इसलिए यह कभी-कभी आपकी मेज पर दिखाई दे सकती है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा रहा है

हमने पहले ही तय कर लिया है कि दुबली मछली ही एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसके लिए उपयुक्त है आहार पोषण. खाना पकाने की विधियाँ मछली की स्वादिष्टताकाफी विविध हैं, जो मेनू बनाते समय आपको बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मछली को डबल बॉयलर में उबालना या बिना किसी अनावश्यक योजक के ओवन में पकाना बेहतर है। तैयार फ़िललेट का एक टुकड़ा हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और तैयार होने पर परोसें। यह प्रसंस्करण विधि इसे प्राप्त करना संभव बनाती है आहार मछलीबिना किसी अतिरिक्त लागत के.

वहां अन्य हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो आपको अपने पसंदीदा भरवां उत्पाद को बेक करने या फ्राइंग पैन में तलने की पेशकश करता है।

सबसे कम वसा सामग्री वाली नदी प्रजातियाँ बेकिंग और तलने के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें पोलक, पर्च, पाइक और हेक शामिल हैं। में उबला हुआटूना और सैल्मन खाने की सलाह दी जाती है, जो अलग-अलग होते हैं उच्च सामग्रीगिलहरी।

"अच्छी" आहार किस्म की मछली आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेगी और वजन घटाने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है कि आप आहार का पालन करते हुए मछली नहीं भून सकते। नियमित फ़िललेट्स के टुकड़ों को कम मात्रा में तला जा सकता है सूरजमुखी का तेलऔर मसालों के साथ. मछली को बैटर या ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और वसायुक्त मछली को हमेशा के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए।

मछली स्वास्थ्यवर्धक में से एक है पौष्टिक आहारजो न सिर्फ सेहत देगा बल्कि आपको जीत दिलाने में भी मदद करेगा अधिक वज़न. विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की मदद से, आप आहार की पूरी अवधि के लिए अपने लिए एक उपयुक्त मेनू बना सकते हैं। दैनिक उपयोगमीन राशि आपको स्वस्थ और सुंदर बनाएगी।

आहार पर रहने वाली महिलाओं के लिए अतिरिक्त पाउंड कम करने वाले उत्पादों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। कम वसा वाली या वसायुक्त किस्मों की मछली वजन घटाने के लिए उपयोगी मानी जाती है, इसे उबालने, बेक करने या स्टू करने की सलाह दी जाती है। मछली के व्यंजनइनमें प्रोटीन, फैटी एसिड, सूक्ष्म और मैक्रोमिनरल्स की उच्च सामग्री होती है। तेजी से और बिना किसी नुकसान के वजन कम करने के लिए मछली को सही तरीके से पकाना सीखना जरूरी है।

इंसानों को क्या फायदे हैं?

अपने आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन कम करने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। इसका गूदा अपनी कम कैलोरी वाली प्रोटीन सामग्री के कारण उपयोगी है, जिसमें 25% प्रोटीन होता है। आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड पेट में 1.5-2 घंटे में पच जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 की मौजूदगी के कारण भी यह उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र, चयापचय को बहाल करें।

सबसे अधिक आहार वाली किस्में सफेद, कम वसा वाली प्रजातियां हैं: पाइक, कॉड। इसे वसायुक्त समुद्री किस्मों की तुलना में अधिक बार वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जाता है। सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन में अधिक फैटी एसिड होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं, इसलिए उन्हें वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने की भी अनुमति है। स्मोक्ड और तला हुआ काम नहीं करेगा, लेकिन स्टू या उबला हुआ वजन घटाने के लिए आदर्श होगा।

आहार पर, प्रति दिन 800 ग्राम तक मछली खाने की अनुमति है, ताकि गुर्दे और यकृत पर बोझ न पड़े। इसे सब्जियों, सफेद मुर्गे के मांस के साथ मिलाना बेहतर है। सफेद अंडेऔर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। वजन कम करने के लिए आपको सही मछली का मांस चुनना होगा:

• जमे हुए पट्टिका - सुरक्षा के दृष्टिकोण से सर्वोत्तम, लेकिन कुछ विटामिन खो सकते हैं;
• ताजा शव - आपको विश्वसनीय व्यापारियों से खरीदना चाहिए; मांस लोचदार होना चाहिए और मछली की आंखें साफ होनी चाहिए;

कम वसा वाली किस्में

सबसे कम कैलोरी वाली मछली नदी या दुबली समुद्री प्रजातियों के समूह में शामिल है। इनमें ब्रीम, पाइक और रिवर पर्च शामिल हैं। से समुद्री किस्मेंपोलक, हेक, फ़्लाउंडर, कॉड, नवागा उपयुक्त हैं। अनुमानित कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी है, और केवल 4% वसा है। 8% तक मध्यम वसा सामग्री और प्रति 100 ग्राम में 100-140 कैलोरी वाली किस्मों में गुलाबी सैल्मन, कम वसा वाले हेरिंग, कैटफ़िश, पाइक पर्च और कैटफ़िश शामिल हैं। वजन घटाने के लिए अपने आहार में ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, ट्यूना और समुद्री बास को शामिल करना उपयोगी है।

मोटी समुद्री मछली

ठंडे समुद्रों की मछली में प्रति 100 ग्राम 200-250 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। वसायुक्त किस्मों के इस समूह में ईल, मैकेरल, हैलिबट, स्टर्जन और कोई भी लाल मछली शामिल हैं। उनमें स्वस्थ फैटी एसिड की उच्च सामग्री होती है, लेकिन उन्हें दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए - वे वजन घटाने में योगदान नहीं करते हैं। चयापचय को उत्तेजित करने और वजन कम करने के लिए कम वसा वाली किस्मों को मिलाना बेहतर है।

मछली का आहार

मछली मेनू को लोकप्रिय माना जाता है, जिससे आप एक सप्ताह में 3-4 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। ऐसे कुछ नियम हैं जो सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं

1. सबसे बढ़कर, आपको अपने आहार में कम वसा वाली मछली की किस्मों को शामिल करने की आवश्यकता है: पोलक, हेक, फ़्लाउंडर, कॉड। कभी-कभी ट्राउट, सैल्मन, मैकेरल खाएं। आपको सप्ताह में चार बार तक गुलाबी सैल्मन, ट्यूना और कार्प खाने की अनुमति है।
2. मछली को आदर्श रूप से उबालकर, भाप में पकाकर या पानी में उबालकर या बिना तेल के भूनकर बनाया जाता है।
3. सर्वोत्तम साइड डिशताजा हो जाएगा या सब्जी मुरब्बा, पत्तागोभी, तोरी, गाजर। साग के लिए, अरुगुला, पालक और सलाद को प्राथमिकता दें।
4. के साथ गठबंधन न करें मछली का मांसआलू, बैंगन, पास्ता, सफेद चावल।
5. नमक की जगह नींबू का रस और मसाले डालें।
6. अनुसरण करना शेष पानी- वजन घटाने को प्रोत्साहित करने के लिए प्रति दिन कम से कम दो लीटर।
7. प्रति दिन आधा गिलास सूखी रेड वाइन की अनुमति है।
8. दिन में पांच बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करें, आपको प्रति दिन 600 ग्राम तक भोजन करने की अनुमति है मछली पट्टिकावजन घटाने के लिए.
9. चीनी पर प्रतिबंध हलवाई की दुकान. एक गिलास केफिर एक नाश्ता हो सकता है।

7 दिनों के लिए

पांच किलोग्राम वजन कम करने के लिए प्रभावी साप्ताहिक आहार के लिए, तालिका से अनुमानित पोषण योजना का पालन करें:

दिन/भोजन
सोमवार	उबला हुआ पोलक, गोभी, चाय	सब्जी का सूप, सैमन, भूरे रंग के चावल	उबला हुआ कॉड, कोरियाई गाजर, ब्रेड, चाय
	ग्रिल्ड फ़्लाउंडर, चाय, सूखे मेवे	रसोलनिक, उबले हुए टूना मीटबॉल, ब्रेड	दम किया हुआ कार्प, ब्रेड, मेवे
	उबले हुए चूम सामन के साथ सैंडविच, अखरोट, चाय	हरा बोर्स्ट, अंडा, हैडॉक	भाप कटलेट, चाय, शहद
	उबले हुए पोलक, कसा हुआ गाजर, टोस्ट	मछली का सूप, ट्राउट, सलाद के पत्ते	उबला हुआ पर्च, अंडा, ककड़ी
	उबली हुई कॉड, पत्तागोभी, टोस्ट	मीटबॉल, उबले हुए फ़्लाउंडर, चावल के साथ सब्जी का सूप	पन्नी में पाइक पर्च, सलाद के पत्ते
	उबले हुए हेक के साथ सैंडविच	मछली का सूप, मैकेरल, समुद्री शैवाल	उबले हुए मीटबॉल, उबली हुई गाजर
रविवार	उबली हुई कैटफ़िश, खजूर	कान, रोटी	उबला हुआ पाइक, कम वसा वाला पनीर

उपवास का दिन

के लिए तेजी से वजन कम होनाया प्राप्त परिणाम का समर्थन करने के लिए, उपवास का दिन उपयुक्त है। आहार में किसी भी मछली का उपयोग किया जा सकता है। यहां कुछ आहार विकल्प दिए गए हैं:

1. बिना नमक वाली उबली हुई मछली (400 ग्राम), टमाटर, खीरा, पत्तागोभी की समान मात्रा की पाँच खुराकें। आप पूरे दिन पी सकते हैं हरी चायया साफ पानी.
2. उठने के बाद एक गिलास पानी पिएं, नाश्ते में एक अंडा, दही, चाय खाएं। दूसरा नाश्ता- उबला हुआ कॉड, सब्ज़ियाँ। दोपहर के भोजन से पहले, दो गिलास पानी, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए - उबली हुई कैटफ़िश, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियाँ। रात को हर्बल चाय पियें।

आहार संबंधी मछली कैसे पकाएं

सही कम कैलोरी वाला खाना पकानामछली के प्रतिनिधियों में तेल और धूम्रपान के बिना प्रसंस्करण शामिल है। सबसे आसान तरीका है फ़िललेट्स या शवों को पानी में उबालना, शोरबा बनाना और सूप के लिए इसका उपयोग करना। यदि आपके पास मल्टीकुकर या डबल बॉयलर है, तो आप इसे भाप में पका सकते हैं, सब्जियों और मसालों के साथ पका सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप फ़िललेट्स को पन्नी के नीचे ओवन में बेक कर सकते हैं या बिना तेल के ग्रिल पैन में भून सकते हैं।

उबला हुआ

एक सरल विकल्पआपका भोजन उबली हुई मछली होगी, जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। इसे बनाने के लिए, एक बड़ा शव लें, तराजू, गलफड़े और आंतरिक अंगों को हटा दें। कटे हुए टुकड़ों को जड़ों (अजमोद, अजवाइन, गाजर उपयुक्त हैं) और मसालों (दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, डिल) के साथ सॉस पैन में रखें। पक जाने तक पकाएं और ठंडा करके खाएं।

एक जोड़े के लिए

यह बहुत स्वादिष्ट और कम वसा वाला बनता है भाप में पकी मछलीवजन घटाने के लिए धीमी कुकर में। बनाने के लिए इसे लेना बेहतर है बड़े टुकड़े, और भाप बनाने के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग करें जड़ी बूटी. कटोरे में सुगंधित पानी डालने के बाद, टुकड़ों को मल्टीकुकर रैक पर रखें। "स्टीम" मोड सेट करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। इस डिश को ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

ओवन में

वजन घटाने के लिए शाम के भोजन का विकल्प ओवन में पकी हुई मछली होगी। मध्यम या उच्च वसा वाली किस्में बेकिंग के लिए उपयुक्त होती हैं, और कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करते समय, नरमता के लिए उनके साथ थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल या मक्खन होना चाहिए। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, पन्नी में लपेटें, हल्के नींबू और तुलसी की चटनी डालें, 190-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

व्यंजन

विभिन्न आहार हैं मछली की रेसिपीवजन घटाने के लिए, सहित चरण दर चरण निर्देशप्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ. वे रसोइयों को खाना बनाना सिखाएंगे कम कैलोरी वाले व्यंजनसाथ सुखद स्वादऔर खूबसूरत उपस्थिति. उनमें से सबसे लोकप्रिय में सफेद दुबली मछली शामिल है, इसे सब्जियों, नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

वजन घटाने के लिए सब्जियों के साथ मछली को फायदेमंद माना जाता है लोकप्रिय नुस्खाबनाने के लिए उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करेंया रात का खाना. फ़्लाउंडर या कॉड इसके लिए आदर्श हैं। सब्जियों में, आप प्याज, गाजर, तोरी चुन सकते हैं और परिष्कृत खट्टापन जोड़ने के लिए उनके साथ सेब भी ले सकते हैं। मांस को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या मक्खन से सॉस बनाएं।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 किलो;
• सेब - आधा किलो;
• लीक - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन- 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें, उसके तल पर सेब के टुकड़े, प्याज और मछली के टुकड़े रखें।
2. नींबू का रस छिड़कें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
3. फ़्लॉन्डर और सब्ज़ियाँ निकालें, शोरबा को आधा तक उबालें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन.
4. डिश को सॉस के ऊपर डालकर सब्जियों के साथ परोसें।

पन्नी में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वजन घटाने के लिए पन्नी में मछली रात के खाने के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट क्रस्ट और कोमलता पाने के लिए इसे सब्जियों और कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाना सबसे अच्छा है मलाईदार स्वाद. फ़ॉइल में ट्राउट कैसे पकाना है इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है। हो जाएगा स्वादिष्ट व्यंजनसाथ नाज़ुक स्वाद. मसालों में नमक और काली मिर्च की अनुमति है, लेकिन आप इन्हें नींबू के रस से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 4 पीसी ।;
• लीक - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मोत्ज़ारेला - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याजस्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को कुचलें, लीक को छल्ले में काटें।
2. प्याज, लहसुन और डालें विभाजित टुकड़े. ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और पानी भर दें.
3. पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
4. पन्नी हटाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पनीर छिड़कें।

मछली के कटलेट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

स्वादिष्ट मछली के कटलेटवजन घटाने के लिए किसी भी सफेद नस्ल से तैयार किया जा सकता है। गाजर और प्याज और विभिन्न प्रकार के मसाले उनके स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं। उपयोग करने की अनुमति दी गई सफ़ेद मिर्च, अदरक, मार्जोरम, अजवाइन की जड़, जायफलऔर ताजा या सूखा अजमोद. कटलेट तले नहीं जा सकते, क्योंकि वे आहार संबंधी नहीं होंगे। इन्हें भाप में पकाना या उबालना सबसे अच्छा है सब्जी का झोलमीटबॉल की तरह.

सामग्री:

• कॉड - 900 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• मसाले - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को स्लाइस में काटें और प्याज के टुकड़ों के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, सुनहरा होने तक भूनें, अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. मसाले डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएँ।
4. एक जोड़े के लिए उबालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

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आहार पोषण में मछली का विशेष स्थान है। यह न केवल आपको किसी न किसी प्रणाली का पालन करके अतिरिक्त पाउंड कम करने की अनुमति देता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। हालाँकि, मछली का आहार चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद की कौन सी किस्में आपके फिगर के लिए अच्छी हैं।

मछली की संरचना और लाभ

यह उत्पाद प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। यह आहार में मांस की जगह आसानी से ले सकता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के साथ, मछली में शामिल हैं:

• ओमेगा-3, -6 आवश्यक फैटी एसिड उपयोगी अम्ल;
• डे;
• आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

मछली के नियमित सेवन से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्र, सुधार करता है मस्तिष्क गतिविधि, त्वचा, बाल और नाखून प्लेट की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए किस तरह की मछली खानी चाहिए?

बिल्कुल सभी मछलियाँ स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं। हालाँकि, कुछ प्रकारों में अतिरिक्त वसा होती है, जो शरीर के लिए मूल्यवान है, लेकिन वजन घटाने के बजाय वजन बढ़ा सकती है। और कौन सा, हमारे लेख में पढ़ें।

वसा की मात्रा के आधार पर मछलियाँ तीन प्रकार की होती हैं:

1. वसायुक्त - हलिबूट, स्टर्जन, मैकेरल, मछली, हेरिंग।इसमें 8% से अधिक वसा होती है, इसकी कैलोरी सामग्री फास्ट फूड के समान हो सकती है, और यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके सेवन से वजन बढ़ सकता है.
2. मध्यम वसा - समुद्री बासऔर ब्रीम, पाइक पर्च, ट्यूना, गुलाबी सैल्मन, क्रूसियन कार्प, हेरिंग, हॉर्स मैकेरल।एक निचला है ऊर्जा मूल्य, प्रति 100 ग्राम 90-140 किलो कैलोरी के बराबर, और वसा की मात्रा 4 से 8% तक होती है। नहीं सबसे बढ़िया विकल्पवजन घटाने के लिए, महीने में 2 बार से अधिक सेवन की अनुमति नहीं है।
3. स्कीनी (दुबला) - पोलक, रिवर ब्रीम और पर्च, ब्लू व्हाइटिंग, फ़्लाउंडर, हैडॉक, हेक, नवागा, मुलेट।यह ठीक उसी प्रकार की मछली है जिसमें वसा की मात्रा 4% से कम और कैलोरी की मात्रा 70 से 100 किलो कैलोरी होती है, जो आहार मेनू के लिए अनुशंसित है।

सही मछली सफल वजन घटाने की कुंजी है। आहार संबंधी किस्मों को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है, और तैयारी में कई विविधताओं के कारण, आप हमेशा अपनी मेज पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन रख सकते हैं।

आहार से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, कई सरल बारीकियाँ हैं, जिनका पालन करने से आप वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

1. नमकीन और स्मोक्ड मछली खाना मना है। ठंडा और गर्म धूम्रपान गठन के साथ होता है बड़ी मात्राहानिकारक कार्सिनोजेनिक पदार्थ. लगभग कोई भी नमकीन भोजन भूख बढ़ाता है, जिससे बचना चाहिए।
2. कभी-कभी आप थोड़ा सा ट्राउट या गुलाबी सैल्मन खाकर अपवाद बना सकते हैं। ऐसा विश्राम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब किसी व्यक्ति को लगता है कि वह अपना आपा खो सकता है, और ऐसा भोजन उसे थोड़ा आराम करने की अनुमति देगा, लेकिन वजन कम करने के लिए चुने गए रास्ते से नहीं हटेगा।
3. यह भी मायने रखता है कि मछली को किन उत्पादों के साथ मिलाया गया है। आहार पोषण के लिए, निम्नलिखित सबसे उपयुक्त हैं: गाजर, खीरे, मीठी मिर्च, किसी भी प्रकार की गोभी, सलाद, अरुगुला, पालक, अजमोद, डिल।
4. मछली आहार के अपवाद के साथ, इस उत्पाद का सप्ताह में 4 बार से अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकता से भी असंतुलन हो सकता है।

यह सलाह दी जाती है कि मछली के व्यंजनों में नमक न डालें। यह सीमा एक अनुशंसा है. यदि नमक को पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल हो तो इसकी मात्रा कम से कम कर देनी चाहिए। आप मसाले की जगह नींबू का रस डाल सकते हैं, जो मछली का स्वाद बढ़ा देता है।

न केवल सही मछली चुनना जरूरी है, बल्कि यह भी जानना जरूरी है कि इसे कैसे पकाया जाए। उष्मा उपचारआसानी से घूम सकता है कम कैलोरी वाला उत्पादजंक फूड में.

किसी भी प्रकार के तेल में मछली तलना सख्त मना है। इसे धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए या भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या ओवन में पकाया जाना चाहिए। तले हुए और के प्रशंसक उबली हुई मछलीके साथ बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग, जिसमें वे वनस्पति वसा के उपयोग के बिना पकाते हैं।

टमाटर और नींबू का रस, अधिमानतः घर का बना. इन्हें मैरिनेड के रूप में, स्टू करने और पकाने के दौरान एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। के बजाय तैयार मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ या अलग-अलग मसाले लेना बेहतर है।

कौन से आहार आपको मछली खाने की अनुमति देते हैं?

वजन घटाने की सभी प्रणालियाँ मछली खाने की अनुमति नहीं देती हैं। इसलिए, इस स्वस्थ उत्पाद के प्रेमियों को आहार की खोज करते समय सावधान रहने की जरूरत है।

मछली इसमें शामिल नहीं है:

• मछली को छोड़कर सभी मोनो-आहार;
• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित प्रणालियाँ।

मेनू में शामिल मछली:

• एटकिन्स और डुकन सिस्टम;
• क्रेमलिन, मछली, प्रोटीन आहार;
• वजन घटाने के लिए संतुलित आहार.

यह विविधता सबसे उपयुक्त आहार विकल्प चुनना आसान बनाती है।

आहार मछली व्यंजन

पतली मछली (कम वसा) से, आप कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको कैलोरी गिनने के बारे में भूलकर, खोए हुए किलोग्राम का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

अजवाइन के साथ मछली का सूप

हड्डी रहित मछली के टुकड़ों को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा में कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवानआप अजमोद और अन्य पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मछली पट्टिका सलाद

उबले हुए फ़िललेट को कांटे से काट लें। अजवाइन (जड़), चेरी टमाटर डालें, उबले आलू, स्वाद के लिए साग। पकवान को कम वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है वनस्पति तेल. यह सलाद रिवर पर्च से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

ओवन में पकी हुई मछली

जली हुई और साफ की गई मछली को दो टुकड़ों में काटा जाता है, मसालों के साथ रगड़ा जाता है और थोड़ा नमक मिलाया जाता है, या 10 मिनट के लिए सोया सॉस में रखा जाता है। एक शव को पन्नी पर रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन, नींबू और प्याज के छल्ले के साथ कवर किया जाता है, और पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ कवर किया जाता है। पन्नी लपेटें और डिश को 30 मिनट तक बेक करें।

मछली आहार के दो विकल्प हैं - एक सप्ताह और दस दिन का आहार। प्रत्येक प्रणाली आपको तीन से पांच किलोग्राम वजन कम करने में मदद करती है। अधिक वजन वाले लोगों में इसका प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य होता है।

सात दिन का विकल्प

दैनिक आहार, पूरे सप्ताह दोहराया गया:

नाश्ते के लिएखाओ उबले हुए अंडे, मध्यम मीठा सेब, एक कप हरी चाय पियें।

दोपहर की चाय के लिए 200 ग्राम परोसें उबली हुई मछली, एक ग्लास पानी पियो।

दोपहर के भोजन के लिए 200 ग्राम सब्जियों और उबली हुई मछली का सलाद, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, भोजन को एक गिलास पानी से धोकर खाएं।

डिनर के लिएखाओ 5 सलाद पत्ते, 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 200 ग्राम उबली हुई मछली, एक गिलास ग्रीन टी पियें।

दस दिवसीय विकल्प

यह भी उसी मेनू को दोहराता है, लेकिन इसकी अवधि लंबी होती है:

पहला भोजनइसमें एक अंडा, एक गिलास होता है कम वसा वाला केफिरऔर एक संतरा, जिसे थोड़ी देर बाद खाया जाता है।

दूसरा भोजन, कुछ घंटों बाद घटित हो रहा है जल्दी नाश्ता, 150 ग्राम का उपयोग मानता है वेजीटेबल सलाद, सेब, 250 ग्राम उबली हुई मछली, एक गिलास पानी।

दोपहर के भोजन से एक घंटा पहलेआपको 500 मिलीलीटर पीने की ज़रूरत है कम चिकनाई वाला दहीया चाय.

रात का खाना और रात का खानाएक ही मेनू रखें, जिसमें 250 ग्राम उबली हुई मछली शामिल है, जिसके पहले आपको 450 मिलीलीटर गर्म पानी पीना होगा।

दोपहर के भोजन के बाद कुछ भी न पीने की सलाह दी जाती है।

सारांश

कम वसा वाली मछली वजन कम करने में एक उत्कृष्ट सहायक है, जिससे आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो इस उत्पाद को पसंद करते हैं।