खाद्य उद्योगनई स्वादिष्ट उपलब्धियों से हमें प्रसन्न करते नहीं थकते। सुपरमार्केट की अलमारियां चमकीले पैक किए गए उत्पादों से भरी हुई हैं - जल्दी तैयार होने वाले और कम तैयार होने वाले। लेकिन वैसे भी दुकान से खरीदा हुआ व्यवहारघर पर सावधानीपूर्वक तैयार किए गए भोजन की तुलना नहीं की जा सकती। खासकर जब बात संरक्षण की हो। जब सर्दियों में ये जार खोले जाते हैं तो घर में बने जैम, अचार, कॉम्पोट और मैरिनेड असली व्यंजन बन जाते हैं। ऐसे सभी प्रशंसकों के लिए स्वादिष्ट तैयारीहमारा सुझाव है कि पहले से ही पेट की छुट्टियों का ख्याल रखें और सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को संरक्षित रखें।

गर्म काली मिर्च- बहुत आरामदायक, व्यावहारिक रूप से सार्वभौमिक संरक्षण. इसे किसी भी मांस के लिए साइड डिश, मजबूत लोगों के लिए नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मादक पेय, सूप और सॉस में जोड़ें। तीखी मिर्च तीखापन ला सकती है दाल के व्यंजनऔर अत्यधिक वसायुक्त भोजन खाने पर पाचन में मदद करता है। करने के लिए धन्यवाद जलता हुआ स्वाद, यह अंदर से पूरी तरह से गर्म होता है - यह सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सामान्य तौर पर, सब कुछ सुझाव देता है कि इस सर्दी में आपके शेल्फ पर इस "गर्म" सब्जी के कम से कम कुछ जार होने चाहिए।

डिब्बाबंद गर्म मिर्च की रेसिपी
तीखी मिर्च को अलग से या मिश्रित सलाद के हिस्से के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। हमने सबसे ज्यादा चुना है सफल नुस्खे, सरल और अधिक जटिल, जिसमें से आप अपने स्वाद के अनुरूप एक या अधिक चुन सकते हैं।

1. साबुत गरम मिर्च का अचार बनाना. 1 किलो काली मिर्च के लिए - 40 ग्राम ताजा डिल, अजवाइन और लहसुन। नमकीन पानी 1 लीटर पानी, 50 ग्राम से तैयार किया जाता है टेबल नमकऔर 2 बड़े चम्मच सिरका। सबसे पहले पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और सिरका हिलाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच, मिर्चों को धो लें और उन्हें ओवन या कढ़ाई में साबुत बेक कर लें। उन्हें नरम होना चाहिए लेकिन अपना आकार बरकरार रखना चाहिए। पकी हुई मिर्च को स्टेराइल जार में कसकर रखें (सब्जियों को लंबवत रखना सबसे अच्छा है), और उनके बीच हरी मिर्च और साबुत लहसुन की कलियाँ रखें। ठंडा नमकीन पानी भरें, वजन से दबाएं और छोड़ दें कमरे का तापमानइसके बाद 3 सप्ताह के लिए जार को ठंड में रख दें।
   
2. साबुत मसालेदार गरम मिर्च. 1 किलो काली मिर्च लें (लाल और हरा मिश्रण स्वीकार्य है), 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी (आप ढेर सारा डाल सकते हैं), टेबल सिरका, कुछ मटर काली मिर्च, लौंग और लहसुन। मिर्च को धोएं, डंठल और "बट" का हिस्सा हटा दें। बाँझ जार में रखते समय, हरी और लाल सब्जियों को बारी-बारी से आज़माएँ - इस तरह मैरिनेड न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी बनेगा। उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, परिणामस्वरूप मैरिनेड को जार में मिर्च के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें। अब जार से मैरिनेड वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। उबलते नमकीन पानी को जार में लौटा दें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। इस "स्थिति" में उन्हें ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
   
3. टमाटर में डिब्बाबंद गर्म मिर्च. 1 किलो काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको 2 किलो पके टमाटर, स्वाद के लिए अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा, 100 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम वनस्पति तेल और चीनी, 2 चम्मच नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार अन्य मसालों की आवश्यकता होगी। टमाटरों को प्यूरी बना लें या बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में आग पर रखें। काली मिर्च को धो लें और प्रत्येक सब्जी के आधार पर छेद कर दें। - टमाटरों को करीब 15 मिनट तक उबालने के बाद इसमें काली मिर्च, मक्खन, चीनी और नमक डालें. काली मिर्च के रंग बदलने तक प्रतीक्षा करें - यह कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिलाने का संकेत है। 5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, गर्म सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और बेल लें। कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
   
4. शहद और जैतून के तेल के साथ गर्म मिर्च।इस मेडिटेरेनियन रेसिपी के लिए सब्जियाँ तैयार करने के लिए, 1 किलो काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, कुछ ऑलस्पाइस मटर, लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ते और एक छोटी सहिजन की जड़ लें। मैरिनेड के लिए - 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, 0.5 लीटर सिरका और जैतून का तेल. शुरू करने के लिए, धुली हुई मिर्च को स्टेराइल जार में लंबवत रखें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें जार में समान रूप से वितरित करें। तेल और शहद के साथ सिरका मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड को जार में डालें। कसकर ढकें और कुछ हफ़्ते के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। तभी काली मिर्च तैयार हो जायेगी.
   

गर्म मिर्च संरक्षण की विशेषताएं
आप ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों में से जो भी चुनें, उनमें से प्रत्येक में, आप सिरके के बजाय पतला उपयोग कर सकते हैं नींबू का रस. लेकिन इस मामले में, अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में हॉर्सरैडिश रूट को शामिल करना आवश्यक है।

ज्यादातर मामलों में, यदि नुस्खा में प्यूरी बनाने की आवश्यकता नहीं है, तो मिर्च को पूरी फली वाले जार में रखा जाता है। इससे हमें समान छोटे आकार की सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, बड़ी मिर्चों को लंबाई में या आड़े-तिरछे काटकर संरक्षित करना निषिद्ध नहीं है। काली मिर्च की कटाई की परंपरा पूरी तरह से इस तरह के संरक्षण के बाहरी आकर्षण के कारण है।

मीठी सलाद मिर्च के साथ जार में कड़वी मिर्च अच्छी लगती है। बस लाल शिमला मिर्च को गर्म मिर्च के बराबर चौड़ाई में स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक साथ सुरक्षित रखें। इस तकनीक से, तीखी मिर्च मीठी मिर्च को अपना तीखापन प्रदान करेगी, जिससे नाश्ते के स्वाद में ही फायदा होगा।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप मध्यम आकार के टमाटर, खीरे और/या लहसुन की शाखाओं के साथ गर्म मिर्च की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। गर्म मिर्च को संरक्षित करना अच्छा है क्योंकि यह प्रयोग और पाक कल्पना की अभिव्यक्ति की अनुमति देता है।

तीखी मिर्च में प्राकृतिक परिरक्षकों सहित कई लाभकारी पदार्थ होते हैं। इसीलिए इससे बने ब्लैंक दूसरों की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित होते हैं। डिब्बाबंद सब्जियों. वही गुण आपको सेब, पत्तागोभी, गाजर, बैंगन और यहां तक ​​कि मिर्च के जार में भी जोड़ने की अनुमति देता है। अखरोट. सुधार करने से न डरें - और आपको वास्तव में स्वादिष्ट, उज्ज्वल और "गर्म" नाश्ता मिलेगा।

विवरण

मसालेदार गर्म मिर्चपारंपरिक तरीके से घर पर तैयार किया जाने वाला नाश्ता है कोकेशियान नुस्खा. इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा, क्योंकि इस मिर्च का अचार बनाना मुश्किल नहीं है। तैयार है अचार वाली गरमा गरम मिर्च न केवल स्वतंत्र रूप से, बल्कि मांस के अतिरिक्त के रूप में भी उपयोग किया जाता है, मछली के व्यंजन, साथ ही सलाद और सूप भी. वर्ष के समय और उत्सव की प्रकृति की परवाह किए बिना, यह ऐपेटाइज़र किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण होगा।

अचार कड़वा शिमला मिर्चशरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है धन्यवाद एक लंबी संख्याइसकी संरचना में निहित खनिज और विटामिन। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि यदि आप छोटी खुराक में शिमला मिर्च का सेवन करते हैं, तो आप नींद की गड़बड़ी से छुटकारा पा सकते हैं, और अपने हृदय और यकृत की कार्यप्रणाली में भी काफी सुधार कर सकते हैं। सकारात्म असरमसालेदार गर्म मिर्च संवहनी स्वास्थ्य पर प्रभाव डालती है, और मधुमेह के कुछ लक्षणों वाले व्यक्ति की स्थिति में थोड़ा सुधार भी करती है।

खाना पकाने के साथ तीखा नाश्तासर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च से निपटने में मदद मिलेगी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री

• 
  (1 किलोग्राम)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (1 एल)
• 
  (1/2 बड़ा चम्मच)
• 
  (2 सिर)
• 
  (1 गुच्छा)
• 
  (2-3 छाते)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले काली मिर्च को अच्छे से धो लें ताकि उस पर कोई गंदगी न रह जाए.



चाकू की सहायता से मुख्य भाग को डंठल से अलग कर दीजिये. इसके कारण, काली मिर्च बाहर और अंदर दोनों जगह तेजी से पक जाएगी। छिली हुई फलियों को एक कटोरे या जार में रखें।



एक पैन लें, उसमें पानी भरें और उसमें नमक और चीनी डालें.



अब बारी है मसालों की. वाइन सिरका, थोड़ी सी लौंग, तेज़ पत्ता डालें और मैरीनेटिंग सॉस को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मैरिनेड को कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।



हम लहसुन को छीलते हैं, इसे लहसुन की चक्की में काटते हैं और इसे पहले से ही ठंडा किए गए मैरिनेड में मिलाते हैं।



अजमोद और डिल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक बड़े चाकू का उपयोग करके बारीक काट लें। हम मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ भी मिलाते हैं।



तैयार है मैरिनेडगर्म मिर्च में डालें, ढक्कन से ढकें और कई दिनों तक मैरीनेट करें। यदि आप सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें निष्फल जार में डालना होगा, उन्हें मैरिनेड से भरना होगा और उन्हें सील करना होगा। यदि नहीं, तो बस ढक्कन बंद करें और इसे पकने दें। हम दूसरा रास्ता अपनाएंगे.



समय बीत जाने के बाद, काली मिर्च को किसी ठंडी जगह पर निकाल लें, जहां वह मैरिनेट होने तक तैयार हो जाएगी पूरी तरह से पकाया. जब फली का रंग थोड़ा बदल जाए तो डिश पूरी तरह से तैयार है.



बॉन एपेतीत!

मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक सर्दियों के लिए अधिक स्टॉक करने के लिए गर्म मिर्च के पकने के मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। गर्म मिर्च को न केवल ताजा खाया जा सकता है, बल्कि उन्हें अन्य तैयारियों में भी जोड़ा जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जा सकता है।

यदि आप मसालेदार और मसालेदार के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं मसालेदार व्यंजन, और गर्म मिर्च हमेशा आपके आहार में मौजूद है, तो आपको निश्चित रूप से सर्दियों की तैयारी करने की आवश्यकता है। इससे पता चलता है कि मसालेदार भोजन हानिकारक नहीं है, बल्कि इसके विपरीत कम मात्रा में यह शरीर के लिए फायदेमंद भी होता है। गर्म मिर्च में कई बी विटामिन, साथ ही विटामिन के, सी, ई और ए, पीपी, बहुत सारा लोहा, पोटेशियम और यहां तक ​​​​कि फास्फोरस भी होता है। पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों को कड़वे खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, या उनसे पूरी तरह बचना ही बेहतर है।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं - विधि एक

आइए देखें कि काम के लिए क्या उपयोगी होगा:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 1 गिलास या 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। भरा हुआ;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। भरा हुआ;
• मसाले: बे पत्ती- 2 पीसी।, ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।

मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

• मिर्चों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए और किसी भी क्षतिग्रस्त मिर्च को फेंक देना चाहिए। पूंछ काट दो. दस्ताने पहनकर काम करने की सलाह दी जाती है।
• अब आपको लहसुन को छीलना है, तेजपत्ता को धोना है ( ठंडा पानी).
• पानी को उबलने के लिए चूल्हे (1 लीटर) पर रखना चाहिए। एक सॉस पैन में डालें: चीनी, नमक, मसाले, तेल, लहसुन और आखिरी सामग्री - सिरका डालें।
• आपको मैरिनेड में उबाल आने तक इंतजार करने और ढक्कन बंद करने की जरूरत है।
• जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, इसमें तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• जार को पहले से तैयार करने और कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है सुविधाजनक तरीके से. प्रत्येक जार के नीचे रखें: तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
• काली मिर्च और मैरिनेड की इस मात्रा के लिए दो लीटर जार तैयार करें।
• ढक्कन लगाने के बाद, आपको जार को उल्टा करना होगा, उन्हें एक बोर्ड पर रखना होगा और उन्हें गर्म कंबल में लपेटना होगा। काली मिर्च के जार पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं - विधि दो

और इस रेसिपी में कोई तेल नहीं है, काली मिर्च का स्वाद लगभग ताजा जैसा ही होता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - सिर;
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता - आपके विवेक पर;
• लाल गर्म मिर्च - 1 किलो।

मिर्च का अचार सही तरीके से कैसे बनाएं:

• मिर्च को धोइये, सूखे सिरों को सावधानी से काट दीजिये ताकि फली अपने आप न खुले.
• प्रत्येक जार में मसाले रखें। तेज पत्ते को ठंडे पानी से धोना चाहिए।
• अब हम मैरिनेड बनाएंगे: पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और सिरका भी डालें।
• मैरिनेड के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर छिले हुए लहसुन को स्लाइस में (काटने की जरूरत नहीं), तेज पत्ता और काली मिर्च, साथ ही काली मिर्च डालें। आपको मिर्च के नरम होने तक केवल 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• तैयार काली मिर्च को जार में रखें, मसाले वितरित करें: लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च, गर्म अचार में डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा रखें, उन्हें लपेटना सुनिश्चित करें।
• जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बेसमेंट में ले जाएं, पेंट्री या अन्य ठंडे भंडारण स्थान पर रख दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अचार बनाने की एक सरल तकनीक तीखी मिर्च को स्वादिष्ट में बदल सकती है असामान्य व्यंजन, एक महान भूख उत्तेजक। सर्दी ठंड का मौसम है और यह आपके काम आएगा मसालेदार नाश्ता. गर्म मिर्च में ऐसे पदार्थ होते हैं जो निवारक प्रभाव डालते हैं, शरीर को विभिन्न तीव्र श्वसन संक्रमणों से बचाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि समय के साथ काली मिर्च का तीखापन कमजोर हो जाता है। यदि आप प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते हैं और सितंबर में जार खोल सकते हैं, तो आपको एहसास होगा कि आपकी प्लेट में वास्तव में तीखा-मसालेदार "ड्रैगन का नाश्ता" है। लेकिन दिसंबर-जनवरी तक मसालेदार मिर्च का स्वाद काफ़ी नरम हो जाता है।
दिन की तैयारी: सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च।

- गर्म मिर्च - 1 किलोग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- करंट के पत्ते;
- पुदीने की पत्ती;
- ऑलस्पाइस मटर;
- सूखी लौंग की कलियाँ;
- काली मिर्च के दाने;
एक प्रकार का अचार:
- पानी - 2 लीटर;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका - 6 बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए आपको 3 लीटर जार की आवश्यकता होगी, जो पहले से निष्फल हों। मिर्चों को छाँट लिया जाता है, प्रत्येक फली को दो या तीन स्थानों पर सुई से छेद दिया जाता है। डंठल आधे से छोटे हो जाते हैं।




2. प्रत्येक जार के नीचे पुदीने की तीन टहनी, चार काले करंट की पत्तियां, लहसुन की तीन कलियाँ, कई काली मिर्च और लौंग की तीन कलियाँ रखें।




3. गर्म मिर्च की फली को लंबवत रखें, जार की पूरी जगह भरने की कोशिश करें। बहुत लंबी प्रतियों को छोटा कर दिया जाता है.




4. काली मिर्च की पूँछें जार के किनारों से ऊपर नहीं निकलनी चाहिए।






5. जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 10 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दिया जाता है।




6. फिर जार पर रखें प्लास्टिक के ढक्कनतरल पदार्थ निकालने के लिए छेद और सुविधाजनक "टोंटी" के साथ। वे आपको आकस्मिक छींटों के डर के बिना गर्म तरल को सावधानीपूर्वक निकालने की अनुमति देते हैं।




7. गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, पैन में एक दर्जन करी पत्ते डालें। पानी में नमक और चीनी डालें और तरल को उबाल लें।
8. उबलते मैरिनेड में सिरका मिलाएं और तुरंत तरल को जार में डालें।



9. जार को सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। ठंडा किया गया भंडार पेंट्री की अलमारियों पर रखा जाता है।






मैरीनेट की हुई गर्म मिर्च को ठंडा करके, सजाकर परोसा जाता है।

1:502 1:512

कोकेशियान गर्म मिर्च

1:577

बहुत दिलचस्प नुस्खामसालेदार प्रेमियों के लिए. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई वनस्पति तेल, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ।

हमें ज़रूरत होगी:
लाल गर्म मिर्च (लाल और हरा) - 1.5 किलो
वनस्पति तेल - 2 कप।
अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।
नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
मसाले (खमेली-सनेली) - 3 चम्मच।
सिरका 9% - 5 चम्मच।

तैयारी:
काली मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक डालें, चीनी डालें और हिलाएँ।
मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएँ। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और मोटा कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
थोड़ा सा संकुचित करके निष्फल जार में रखें और रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं.

1:2222

1:9

अर्मेनियाई ने जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मिर्च को मैरीनेट किया

1:115

2:620 2:630

के लिए यह टेम्प्लेट बहुत उपयोगी है मानव शरीर, क्योंकि यह सभी विटामिन और विभिन्न को बरकरार रखता है उपयोगी सामग्रीउपयोग किए गए उत्पादों में निहित है। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मैरीनेट की गई काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, इसलिए यह बन जाएगी बढ़िया नाश्तारोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों।

2:1256 2:1266

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

2:1292

गर्म गर्म मिर्च - एक किलोग्राम;

2:1371

9% सिरका - 60 मिली या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिली;

2:1474

जड़ी-बूटियाँ: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक;

2:1561

लहसुन - 50 ग्राम;

2:30

टेबल नमक - 50 ग्राम;

2:80

पीने का पानी - एक लीटर.

2:136 2:146

तैयारी:

2:179

फलियों और सभी हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, लहसुन को छील लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

2:370

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक अलमारी। अंदर का तापमान लगभग 150-180° है।

2:621

मिर्च को ओवन से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2:758

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

2:836

घास के तने से सभी पत्तियाँ तोड़ दें।

2:912

ठंडी मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखें, बारी-बारी से कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटी की पत्तियों की परतें डालें।

2:1121

एक सॉस पैन में पानी डालें, डालें टेबल नमकऔर सूची में प्रस्तुत कोई भी व्यंजन, एसीटिक अम्ल. मैरिनेड को उबालें, आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2:1423

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, इसे कंटेनर के कंधों तक जार में फली के ऊपर डालें।

2:1629

प्रत्येक जार में एक प्रेस (पानी या छोटे कंकड़ से भरा एक गिलास) रखें और मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक रखें।

2:256

समय बीत जाने के बाद, जार को संपीड़ित अचार के साथ बंद कर दें गर्म काली मिर्चनायलॉन या स्क्रू-ऑन ढक्कन, तैयारी को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

2:567 2:577

मिर्च मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

2:676

3:1181 3:1191

बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, बहुत उज्ज्वल और रंगीन, तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित। अगली गर्मियों तक कमरे के तापमान पर संग्रहित किया गया (मैंने इसे लंबे समय तक आज़माया नहीं है)।

3:1495 3:1505

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):
मिर्च मिर्च (बेहतर अलग - अलग रंग- लाल और हरा, जितना जार में आ जाए)
पानी - 2 लीटर
मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।
सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।
लहसुन - स्वादानुसार

3:506 3:516

तैयारी:
मिर्च को अच्छी तरह धोकर उसके पूँछ काट लीजिये. हम बीज छोड़ देते हैं और धुले और सूखे डिल छाता, सहिजन की पत्ती, खुली लहसुन की कलियाँ और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में कसकर रख देते हैं।
मैंने 3 के लिए मैरिनेड सामग्री की मात्रा बता दी है लीटर जार, लेकिन मैं ज्यादातर छोटे जार बनाता हूं - 0.7 लीटर-1 लीटर जार। इसलिए, हम कैन की मात्रा के आधार पर उत्पादों को विभाजित करते हैं।

3:1238

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, जैसे ही यह उबल जाए (ठीक है), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3:1478

फिर सावधानी से पानी वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारे पर डालें और ढक्कन लगा दें।

3:1867

3:9

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

3:62

4:567 4:577

सामग्री:

4:606

गर्म लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

4:733

लहसुन - 1 टुकड़ा (सिर)

4:808

हरा धनिया - 3 टुकड़े (टहनी)

4:894

डिल - 3 टुकड़े (टहनी)

4:982

पुदीना - 1 टुकड़ा (टहनी)

4:1066 4:1076

मैरिनेड के लिए:

4:1106

पानी - 500 ग्राम

4:1144

अंगूर का सिरका - 100 ग्राम

4:1207

नमक - 1 चम्मच

4:1263

चीनी - 2 चम्मच

4:1321

धनिया के बीज - 2 चम्मच

4:1399

काली मिर्च - 5-7 टुकड़े

4:1475

काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 2-3 टुकड़े

4:1555

लौंग - 1-2 टुकड़े

चलिए मैरिनेड बनाते हैंऐसा करने के लिए, हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और सभी मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और लहसुन मिलाते हैं। पैन को आग पर रखें, और जब तरल उबल जाए, तो मैरिनेड में सिरका डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और मैरिनेड को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं। अब जार के तल पर मैरिनेड की हरी सब्जियाँ और लहसुन की कलियाँ डालें, फिर ध्यान से उसमें काली मिर्च भर दें। मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि सारे मसाले जार में आ जाएं. हम काली मिर्च को दबाते हैं, जैसे कि उसे जमा रहे हों, और गर्दन तक अधिक मैरिनेड मिलाते हैं।

यदि आप काली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो जार को स्क्रू कैप से बंद कर दें। यदि किसी अन्य ठंडी जगह पर हैं, तो इसे रोल करें और कंबल के नीचे (नीचे से ऊपर) तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।