दुनिया का सबसे तीखा व्यंजन। सबसे गर्म व्यंजन वाले देश

रोमांच चाहने वालों के लिए व्यंजन

यद्यपि मसालेदार भोजनहमारे पेट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, दुनिया में बहुत सारे चरम प्रेमी हैं जो कुछ बेहद मसालेदार स्वाद लेना चाहते हैं। और यद्यपि प्रत्येक व्यक्ति के लिए भोजन के तीखेपन की डिग्री अलग-अलग होती है, फिर भी ऐसे व्यंजन हैं जो एक परिष्कृत पेटू को भी बहुत मसालेदार लगेंगे। हम आपको उन व्यंजनों की सूची प्रदान करते हैं जिन्हें दुनिया में सबसे मसालेदार व्यंजनों के रूप में पहचाना जाता है।

हॉट सुसाइड विंग्स

यदि आप इस नाम का अनुवाद करते हैं, तो यह "गर्म आत्मघाती पंख" जैसा लगेगा। शिकागो सराय में से एक के शेफ रॉबिन रोसेनबर्ग भी एक बुद्धिमान हैं। सराय के कुछ आगंतुक इस व्यंजन को ऑर्डर करने और आज़माने का साहस करते हैं। तथ्य यह है कि रोसेनबर्ग के हस्ताक्षर वाले पंख सबसे तेज हैं चिकन विंग्सदुनिया में! व्यंजन इतना मसालेदार है कि इसे आज़माने से पहले, अतिथि को एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर करना होगा जिसके अनुसार वह संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए मधुशाला पर मुकदमा नहीं करेगा।

इन पंखों की तैयारी में, सबसे ज्यादा तेज किस्मेंकाली मिर्च दुनिया में - सविना। जो व्यक्ति इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहेगा उसे प्रदान किया जाएगा रोगी वाहन: वेटर हमेशा "एंटीडोट" तैयार रखते हैं - खट्टा क्रीम, दूध चीनीऔर सफेद रोटी।

रॉबिन सालों से दुनिया की सबसे मसालेदार डिश परोसने का आइडिया पाल रहे हैं। "बेशक, कई लोगों के लिए यह एक अस्वीकार्य व्यंजन है, लेकिन शायद कोई ऐसा व्यक्ति है जिसके लिए यह सच्चा आनंद लाएगा," महाराज कहते हैं।

बॉलीवुड बर्नर

इसके अलावा, गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में "सबसे अधिक" श्रेणी में एक स्थान मासलेदार व्यंजनदुनिया में", लंदन के एक रेस्तरां का दावा है भारतीय क्विजिन. रेस्तरां के रसोइयों के अनुसार, उनकी मेमने की डिश, करी सॉस और प्रचुर मात्रा में पाउडर के साथ तेज मिर्चदुनिया में - हमारे ग्रह पर अब तक का सबसे मसालेदार व्यंजन।

यह व्यंजन रेस्तरां के मुख्य मेनू में नहीं है, इसे विशेष आदेश द्वारा ही परोसा जाता है। एक ग्राहक जो इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहता है, जैसा कि हॉट सुसाइड विंग्स के मामले में, रेस्तरां के कर्मचारियों की उपस्थिति में एक रसीद देनी चाहिए, जिसमें वह पुष्टि करता है कि पकवान का ऑर्डर करते समय, वह अप्रत्याशित परिणाम की स्थिति में खतरनाक चखना, पूरी जिम्मेदारी लेता है।

यह ज्ञात है कि भारत के दक्षिणी प्रांत, हैदराबाद में, भोजन विशेष रूप से मसालेदार है और विशेषज्ञों के अनुसार, अंग्रेजों की करी किसी अन्य के विपरीत नहीं है। मसालेदार सॉसकि उन्होंने कभी कोशिश की है। इस करी में दुनिया के सबसे गर्म पौधे नागा काली मिर्च का इस्तेमाल होता है। स्कोविल पैमाने ("काली मिर्च की गर्मता" का पैमाना) के अनुसार, इसकी तीक्ष्णता 850,000 इकाइयों से अधिक है। यह समझने के लिए कि यह कितना "मसालेदार" है, कल्पना करें कि मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला टबैस्को काली मिर्च केवल 800 यूनिट है, और अमेरिकी पुलिस द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला "काली मिर्च स्प्रे" आंसू एजेंट 2,000,000 यूनिट है।

फल (फल)एक भारतीय व्यंजन है। इसे देश की सबसे तीखी करी माना जाता है। यह एक चटनी है जो 10 प्रकार की काली मिर्च से तैयार की जाती है, जिनमें से मुख्य तथाकथित भूत योलकिया है - गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इसे पृथ्वी पर सबसे गर्म मसाले के रूप में सूचीबद्ध किया गया है!

न्यूयॉर्क में फल को काफी लोकप्रियता मिली जब एक रेस्तरां के मालिक ने इसे अपने मेन्यू में शामिल किया। नतीजतन, रेस्तरां के आगंतुक, एक बार फल का स्वाद चखने के बाद, अपने दोस्तों को वहाँ लाने लगे ताकि वे भी इस तरह के मसालेदार व्यंजन का स्वाद चखें।

कुख्यात गर्म बर्तन

यह एक बेहद मसालेदार डिश है जिसे मिडिल किंगडम में ही एक चाइनीज रेस्टोरेंट में तैयार किया जाता है। वास्तव में कोई नहीं जानता कि इस व्यंजन का नाम किस कारण से रखा गया। हालाँकि, चीन में किंवदंतियाँ हैं कि एक बार यह व्यंजन इस देश में कुछ सैडोमासोचस्टिक अनुष्ठानों का एक गुण था।

पकवान के तीखेपन के बारे में कड़ी चेतावनी के बावजूद, रेस्तरां के मालिक यह देखना जारी रखते हैं कि ग्राहक पहले चम्मच के बाद कैसे पेट पकड़ते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई मिर्च

ऑस्ट्रेलिया में बने दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक - एक विशिष्ट चिली सॉस (ऑस्ट्रेलियाई मिर्च).

इस चटनी को आजमाना चाहते हैं शुद्ध फ़ॉर्मकभी नहीं था, अधिकतम किसी डिश में इसकी एक बूंद डालना है। यह मिर्च "नागा जोलोकिया" नामक एक गर्म मिर्च का उपयोग करती है, वही जो ऊपर उल्लिखित लंदन इंडियन रेस्तरां में इस्तेमाल की जाती है।

इस चटनी के तीखेपन के बावजूद, ऑस्ट्रेलिया में, आखिरकार, ऐसे लोग थे जो प्रसिद्ध होना चाहते थे और मिर्च को ही नहीं, बल्कि इसके उग्र घटक को भी निगल लेते थे। इन हीरो के नाम हैं रयान ड्यूक और एलेक्स फैनिंग। सौभाग्य से उनके लिए, लोग बच गए। नायकों के इंप्रेशन लगभग समान हैं: वे दूसरी बार कोशिश नहीं करने जा रहे हैं, लेकिन उन्हें खुद पर बहुत गर्व है!

टबैस्को चटनी (टबैस्को)शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध में से एक। सबसे लोकप्रिय उसका सबसे ज्यादा है आसान विकल्प- टबैस्को ग्रीन पेपर सॉस (कुल 600-1200 स्कोविल)।

लेकिन टबैस्को सॉस के बीच, "सबसे भारी" विकल्प भी है - टबैस्को हबनेरो सॉस। इसका किला 5000-7000 स्कोविल्स है, जो टबैस्को ग्रीन के किले से 10 गुना बड़ा है। आम आदमी के लिए अत्यधिक तीखेपन के अलावा, इस चटनी में भी है जटिल नुस्खाइसकी जड़ें जमैका के व्यंजनों से हैं। Tabasco Habanero में सिरका, Habanero काली मिर्च (दुनिया में सबसे गर्म किस्मों में से एक) शामिल हैं, गन्ना की चीनी, नियमित टबैस्को सॉस, नमक, आम का गूदा, इमली, केला, पपीता, टमाटर, सूखे प्याज, लहसुन, मसाले और वृद्ध ओक बैरलटबैस्को काली मिर्च।

Tabasco Habanero वोडका के साथ पीने के लिए एकदम सही है (कोई भी काली मिर्च एक गिलास में habanero की बूंद की तरह नहीं है) और इसका उद्देश्य अफ्रीकी, कैरिबियन और मैक्सिकन जैसे विदेशी व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में काम करना है।

मेमने और सब्जियों के साथ कूसकूस

कूसकूस (कूसकूस)कई रूपों में मौजूद है, और उनमें से सभी तेज नहीं हैं। यह व्यंजन माघरेब में विशेष रूप से मोरक्को, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया और लीबिया में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। अफ्रीका, फ्रांस, इटली में ट्रैपानी के सिसिली प्रांत और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में भी आम है।

कूसकूस मछली, मीठे और यहां तक ​​कि शाकाहारी से आता है। मेमने के साथ कूसकूस में बहुत सारी काली मिर्च डाली जाती है। अवयवों के संयोजन से, यह कूसकूस सबसे तीखा व्यंजन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि माघरेबियन और अफ्रीकी जो उसे मानते हैं, वे अपने उत्तरी पड़ोसियों की तुलना में अधिक सक्रिय और हंसमुख हैं।

मैक्सिकन तरबूज

मेक्सिको में वे सबसे ज्यादा पकाते हैं मसालेदार तरबूजदुनिया में। एक साधारण तरबूज काली मिर्च के साथ प्रचुर मात्रा में सुगंधित होता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और नींबू का रस डाला जाता है। नतीजा एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है, जो हर किसी को पसंद नहीं है, और कुछ इसे स्पष्ट रूप से घृणित मानते हैं।

और अगर रूस में अभी भी नमकीन तरबूज की तैयारी कुछ जगहों पर की जाती है, तो काली मिर्च वाला तरबूज सिर्फ एक विकृति जैसा दिखता है। हालाँकि, चूंकि यह मौजूद है, इसलिए इसकी अपनी मांग हो सकती है।

मामा अफ्रीका दक्षिण अफ़्रीकी सॉस हैं। "मदर अफ्रीका" के प्रेमियों की तुलना में तबस्स्को के प्रेमी सिर्फ एंजेलिक स्वीट टूथ हैं। मामा अफ्रीका हैबानेरो सबसे ज्यादा मरने वाले प्रशंसकों को भी रुला देता है मसालेदार स्वाद. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस चटनी का तीखापन 22,000 स्कोविल्स है।

इन सॉस की संरचना में फल शामिल हैं, ताज़ा मिर्चमिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस। और एक तीखा स्वाद देने के लिए, ताजा और सूखे मसाले मिलाए जाते हैं: धनिया, तुलसी, अजवायन, अदरक, काली मिर्च और पुदीना।

सबसे मसालेदार हैं "मामा अफ्रीका हैबनेरो", "मामा अफ्रीका विद रेड चिली" और "मामा अफ्रीका चिली विद मिंट"।

किम्ची पकवान (किमची)मूल रूप से कोरिया से। यह एक मसालेदार मसालेदार सब्जी है और मुख्य रूप से है चीनी गोभी. मसालेदार बंदगोभी को लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ सीज किया जाता है।

कोरिया में किमची को मुख्य व्यंजन माना जाता है, जिसके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता। कोरियाई लोगों का मानना ​​है कि किमची का मध्यम सेवन शरीर में वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है। तो कुछ के लिए यह मसालेदार व्यंजन आहार जैसा लगता है। यह भी माना जाता है कि मसालेदार किमची जुकाम के लिए एक अच्छा उपाय है।

यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि मसालेदार भोजन का दुरुपयोग कितना हानिकारक हो सकता है पाचन तंत्रव्यक्ति। लेकिन कुछ मसालेदार प्रेमियों को यह भी एहसास नहीं होता है कि घर की मेज पर परोसे जाने वाले सभी गर्म व्यंजनों की तुलना वास्तव में मसालेदार व्यंजनों से नहीं की जा सकती है विभिन्न देशशांति।

यह लेख ऐसे व्यंजनों के उदाहरण प्रदान करता है जो केवल पेट ही सही मायने में झेल सकता है "स्टील" सख्त।उन्हें सूची में शामिल किया गया है।

"आत्महत्या के लिए गर्म पंख"

इस तरह शिकागो के एक प्रतिष्ठान में परोसे जाने वाले मसालेदार व्यंजन का नाम शाब्दिक रूप से अनुवादित है। "हॉट सुसाइड विंग्स"एक पेटू के पेट को "ठंडा" करने के लिए तुरंत खट्टा क्रीम और रोटी के साथ परोसा गया, जिसने इस गर्म व्यंजन को आज़माने की हिम्मत की। इसके अलावा, कोई भी आगंतुक इन पंखों का स्वाद तब तक नहीं ले पाएगा जब तक कि वे एक कागज पर हस्ताक्षर नहीं करते हैं जिसमें कहा गया है कि पकवान चखने के बाद आगंतुक अपने स्वास्थ्य की पूरी जिम्मेदारी लेता है।

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बॉलीवुड बर्नर

मेमने के मांस को करी सॉस के साथ छिड़का जाता है और उदारता से छिड़का जाता है तेज मिर्च. यह लंदन के एक रेस्तरां में परोसा जाने वाला व्यंजन है। इसके तीखेपन के कारण, बॉलीवुड बर्नर को मेनू में शामिल भी नहीं किया गया है, इसे केवल अलग से ऑर्डर किया जा सकता है, साथ ही एक कागज पर हस्ताक्षर करना जो रेस्तरां से स्वास्थ्य परिणामों के लिए सभी जिम्मेदारी को हटा देता है।

फल

फल भारत के मूल निवासी दस अलग-अलग गर्म मिर्च का मिश्रण है। न्यू यॉर्क के गोरमेट्स इस ड्रेसिंग को मछली और मांस के साथ साहसपूर्वक आजमाते हैं। और फिर भी इससे अलग गंध आती है!

मामा अफ्रीका

"मामा अफ्रीका", फाल की तरह, मांस और मछली के लिए एक ड्रेसिंग है। हालाँकि, यह और भी तेज है और इसमें और भी अधिक घटक शामिल हैं। गर्म मिर्च के अलावा, मामा अफ्रीका ड्रेसिंग में प्याज, लहसुन, पुदीना, अदरक, नींबू और अन्य शामिल हैं।

चटकने वाला चूर्ण

"शर्मनाक गर्म पाउडर" उस भोजन का शाब्दिक अनुवाद है जिसे चीनी दुनिया में सबसे मसालेदार मानते हैं। यह शायद "आत्महत्या के पंख" से कम डरावना नहीं लगता है। जब यह चूर्ण पेट में पहुँचता है तो इसे चखने वाले को भयंकर तेज दर्द होता है। शायद ही कोई साहसी हो जिसने इसे दो बार आजमाया हो।

खूनी मिर्च

इस चटनी को ऑस्ट्रेलिया में बनाया जाता है। पकवान में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए केवल एक बूंद लगती है। इतिहास में केवल दो व्यक्ति - ड्यूक और फैनिंगउस सॉस में से कुछ खाने में सक्षम थे।

टबैस्को- मेक्सिको और अन्य देशों में काफी लोकप्रिय और प्रसिद्ध कैरेबियन द्वीप समूहचटनी। इसके तीखेपन के बावजूद, सॉस में बहुत कुछ होता है और बिल्कुल नहीं मसालेदार सामग्रीजैसे टमाटर और केला। हबनेरो काली मिर्च टबैस्को के सभी तीखेपन को देती है।

लोगों का मसालेदार भोजन के प्रति उभयभावी रवैया होता है - वे या तो इसे बहुत पसंद करते हैं या इससे बचने की कोशिश करते हैं। लेकिन इसकी उपयोगिता या शरीर को नुकसान के बारे में विवाद बंद नहीं होते हैं। ऐतिहासिक और जलवायु की दृष्टि से, कुछ देशों में लोग मसालों और काली मिर्च के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। यहाँ का भोजन आमतौर पर न केवल मसालेदार होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है, जिसमें एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होता है। आज अरिवो आपको बताएगा कि सबसे ज्यादा रोमांच के लिए कहां जाना है।

कोरिया गणराज्य

कोरिया दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में हथेली का अधिकार रखता है। कोरियाई व्यंजन इतनी उदारता से गर्म मिर्च के साथ सुगंधित होते हैं कि उनके पास एक विशिष्ट लाल-नारंगी रंग होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस देश का व्यंजन हमेशा ऐसा नहीं था - कोरियाई लोगों ने लाल मिर्च को केवल 18वीं शताब्दी में सीखा, जब इसे इस क्षेत्र से लाया गया था। दक्षिण अमेरिकापुर्तगाली। यह तब था कि शास्त्रीय कोरियाई व्यंजनकि अब हम जानते हैं। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनकिमची (किम्ची) कोरियाई टेबल पर है - मसालेदार सलादसे मसालेदार सब्जियांया चीनी गोभी. स्थानीय निवासी किमची को अपनी संस्कृति का प्रतीक मानते हैं - सियोल में इस व्यंजन का एक संग्रहालय खोला गया है, कविताएँ और गीत इसे समर्पित हैं।

कोरियाई में, "मसालेदार" और "स्वादिष्ट" शब्द पर्यायवाची हैं, और काली मिर्च के अलावा, धनिया और लहसुन हमेशा खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मेक्सिको

इस देश में खाना उनके लिए नहीं है जिनके पास है कोमल पेटआखिरकार, उज्ज्वल प्रतिनिधि मेक्सिकन भोजन- क्सीडिलस, टैकोस, नाचोस, बरिटोस और साल्सा सॉस - किसी भी दावत को रोशन करेंगे।

एज़्टेक और मायाओं के देश में काली मिर्च सदियों से बढ़ रही है, और स्थानीय लोग इसे सभी व्यंजनों में जोड़ने के आदी हैं। तदनुसार, इस देश का भोजन उज्ज्वल, मसालेदार, मसालों, जड़ी-बूटियों और स्वाद, रंग और गंध के विभिन्न रंगों के अनूठे सॉस के साथ समृद्ध है।

संवेदनाओं के रोमांच को पूरा करने के लिए, यह प्रयोग करने योग्य है मेक्सिकन भोजनएक गिलास टकीला के नीचे, यदि, निश्चित रूप से, स्वास्थ्य अनुमति देता है।

भारत

भारतीय व्यंजनों की भरमार है गर्म मसालेगर्म और आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, जहाँ भोजन जल्दी खराब होता है और संक्रमण अविश्वसनीय दर से फैलता है। इसलिए काली मिर्च और लहसुन का प्रयोग एक तरह का बचाव है, संक्रमण से बचाव है, इसके अलावा इस देश में कई मसाले उगाए जाते हैं और सस्ते भी हैं।

भारतीय व्यंजन मुख्य रूप से जुड़े हुए हैं सुगंधित मसालाऔर विदेशी सॉस, और करी पाउडर हर रसोई घर में पाया जा सकता है। पकवान देना अनूठा स्वादऔर स्वाद, भारतीय कभी-कभी एक दर्जन विभिन्न मसालों का उपयोग करते हैं, जिसके मिश्रण को मसाला कहा जाता है।

देश के अलग-अलग हिस्सों में भारतीय व्यंजन बहुत अलग हैं, और मसालों का अर्थ मूल रूप से उपचार के रूप में इतना स्वादिष्ट नहीं था।

थाईलैंड

थाई व्यंजन स्वाद संवेदनाओं में सबसे समृद्ध है, जिसने सभी कोनों में प्यार जीता है। पृथ्वी. इसका आधार खट्टा - नींबू ज्वार, मीठा - का एक कुशलतापूर्वक चयनित संयोजन है। नारियल का दूध, नमकीन - मछली सॉस us pla, कड़वी - ताज़ी जड़ी बूटियाँ - और गर्म - मिर्च मिर्च।

थाईलैंड में, भोजन की पंथ बहुत विकसित है, और नियमित रात्रिभोज तैयार करने के लिए आवश्यक मसालों की संख्या 40 तक पहुंच सकती है। कई कैफे में पहले से ही सेट हैं सोया सॉस, मसाला, विभिन्न प्रकार केकाली मिर्च, जो आपको डिश का स्वाद खुद बदलने की अनुमति देती है। असफल प्रयोग की स्थिति में, सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकाकिसी व्यंजन का तीखापन खत्म करने का मतलब है उसे सादे चावल के साथ खाना।

काली मिर्च के बिना कुछ पकाने के लिए कहने के लिए, आप अंग्रेजी में "मसालेदार जानो" कह सकते हैं या "माई फेट" (मसालेदार नहीं) या "माई फेट लेई" (बिल्कुल मसालेदार नहीं) कहकर थाई के अपने ज्ञान को दिखा सकते हैं।

काकेशस

काकेशस और ट्रांसकेशिया में रहने वाले लोगों के भोजन में मांस, जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालेदार व्यंजनों की बहुतायत होती है। कोकेशियान व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण घटक निस्संदेह अदजिका है, जो लाल रंग पर आधारित है शिमला मिर्च, और प्रत्येक परिवार के पास इसकी तैयारी के अनुपात और तकनीक का अपना रहस्य है।

यह माना जाता है कि हाइलैंडर्स की लंबी उम्र का रहस्य इस सुगंधित और में ठीक है गर्म नाश्ता. मसालेदार और मसालेदार खार्चो सूप को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना भी असंभव है। और आदिगिया में भी कुछ किण्वित दूध व्यंजनमसालेदार परिवर्धन के साथ परोसा गया।

मसालेदार, जीवंत और कभी उबाऊ नहीं कोकेशियान रसोई, "जीभ जलना, आत्मा को गर्म करना", जैसा कि हाइलैंडर्स खुद मजाक करते हैं।

श्री लंका

श्रीलंकाई व्यंजन काफी मसालेदार और मसालेदार होते हैं, और हालांकि कई लोग इसे भारतीय व्यंजनों का हिस्सा मानते हैं, फिर भी इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। इसलिए, यदि भारत में, सब्जियां, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक पकाई जाती हैं, उन्हें एक मलाईदार स्थिति में लाती हैं, तो श्रीलंकाई सभी को संरक्षित करने के लिए जितना संभव हो उतना कम उत्पादों को गर्म करने की कोशिश करते हैं। उपयोगी पदार्थऔर सुगंध।

अलावा राष्ट्रीय पाक - शैलीआयुर्वेद के सिद्धांतों के आधार पर, और शाकाहारियों पर अधिक ध्यान केंद्रित किया। सब के रूप में दक्षिण - पूर्व एशिया, मेन कोर्सयहाँ चावल है, जो कई करी सॉस के साथ पूरक है।

आपको थाईलैंड या भारत की तरह श्रीलंकाई व्यंजनों से शास्त्रीय गर्माहट की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन मसाले और तीखेपन का मिश्रण, स्वाद का विस्फोट और एक प्लेट पर उत्तम सुगंध निश्चित रूप से होगी।

चीन

विभिन्न प्रांतों में चीनी व्यंजन बहुत अलग हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह परिष्कृत और स्वादिष्ट होता है। सभी क्षेत्रों में, सबसे मसालेदार और मसालेदार सिचुआन भोजन है। यहाँ की जलवायु बहुत नम है, और इसलिए, खुद को नमी से बचाने के प्रयास में, स्थानीय आबादी सक्रिय रूप से लाल मिर्च, लहसुन और अदरक का उपयोग करती है। दक्षिणी प्रांतों के कुछ निवासी गैर-मसालेदार व्यंजनों को बेस्वाद और खराब तरीके से तैयार मानते हैं।

स्थानीय रसोइये सब कुछ इतनी कुशलता से मिलाते हैं कि चीन का दौरा करने और स्थानीय मसालों को चखने के बाद, आप भोजन में अपना स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं और मसालेदार भोजन से प्यार कर सकते हैं।

पेरू

रूस में लगभग अज्ञात, पेरू के व्यंजन दो संस्कृतियों - स्पेनिश और एंडियन के प्रभाव में विकसित हुए हैं। पेरू के निवासियों के लिए भोजन मूल रूप से न केवल पौष्टिक था, बल्कि औषधीय भी था, जिसके कारण खाना पकाने में उपयोग किया जाता था एक बड़ी संख्या मेंमसाले और दर्जनों प्रकार की काली मिर्च। सबसे प्रसिद्ध पेरूवियन डिश केविच है, जिसे देश के नागरिकों द्वारा राष्ट्रीय प्रतीक माना जाता है। मिर्च, नमक, मकई और एवोकैडो के साथ नींबू के रस में मैरीनेट की गई ताजी मछली के टुकड़े मूल रूप से मछुआरों के भोजन थे, लेकिन अब ceviche सबसे परिष्कृत रेस्तरां में पाया जा सकता है।

इसके अलावा में पेरू के व्यंजनएक पूरा खंड है जिसमें सूप और स्ट्यू शामिल हैं, जो बहुत गर्म अही मिर्च के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसे स्थानीय लोग प्यार और सम्मान करते हैं। अगर रसोइया इससे बहुत दूर चला गया, तो बेहतर है कि मकई टॉर्टिला खाकर मुंह में लगी आग को बुझा दिया जाए।

प्रेमियों रोमांचशाब्दिक और आलंकारिक रूप से, वे स्टू या बेक्ड गिनी पिग की कोशिश कर सकते हैं।

स्रोत: arrivo.ru

लोगों का मसालेदार भोजन के प्रति उभयभावी रवैया होता है - वे या तो इसे बहुत पसंद करते हैं या इससे बचने की कोशिश करते हैं। लेकिन इसकी उपयोगिता या शरीर को नुकसान के बारे में विवाद बंद नहीं होते हैं। ऐतिहासिक और जलवायु की दृष्टि से, कुछ देशों में लोग गर्म मिर्च और मसालों पर आधारित भोजन के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। यहाँ का भोजन आमतौर पर न केवल मसालेदार होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है, जिसमें एक उज्ज्वल और भरपूर स्वाद होता है। आज अरिवो आपको बताएगा कि सबसे ज्यादा रोमांच के लिए कहां जाना है।

कोरिया गणराज्य

कोरिया दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में हथेली का अधिकार रखता है। कोरियाई व्यंजन इतनी उदारता से गर्म मिर्च के साथ सुगंधित होते हैं कि उनके पास एक विशिष्ट लाल-नारंगी रंग होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस देश का व्यंजन हमेशा ऐसा नहीं था - कोरियाई लोगों ने लाल मिर्च को केवल 18 वीं शताब्दी में पहचाना, जब पुर्तगाली इसे दक्षिण अमेरिका से इस क्षेत्र में लाए थे। यह तब था जब आज हम जानते हैं कि क्लासिक कोरियाई व्यंजन का गठन किया गया था। किमची (किम्ची) कोरियाई टेबल पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है - मसालेदार सब्जियों या चीनी गोभी से बना एक मसालेदार सलाद। स्थानीय निवासी किमची को अपनी संस्कृति का प्रतीक मानते हैं - सियोल में इस व्यंजन का एक संग्रहालय खोला गया है, कविताएँ और गीत इसे समर्पित हैं।

कोरियाई में, "मसालेदार" और "स्वादिष्ट" शब्द पर्यायवाची हैं, और काली मिर्च के अलावा, धनिया और लहसुन हमेशा खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मेक्सिको

इस देश में भोजन उन लोगों के लिए नहीं है जिनके पास नाजुक पेट है, क्योंकि मेक्सिकन व्यंजन के उज्ज्वल प्रतिनिधि - क्सीडिलस, टैकोस, नाचोस, बुरिटोस और साल्सा सॉस - किसी भी दावत को रोशन करेंगे।

एज़्टेक और मायाओं के देश में काली मिर्च सदियों से बढ़ रही है, और स्थानीय लोग इसे सभी व्यंजनों में जोड़ने के आदी हैं। तदनुसार, इस देश का भोजन उज्ज्वल, मसालेदार, मसालों, जड़ी-बूटियों और स्वाद, रंग और गंध के विभिन्न रंगों के अनूठे सॉस के साथ समृद्ध है।

रोमांच के पूरक के लिए, मैक्सिकन व्यंजन को एक गिलास टकीला के साथ खाने के लायक है, जब तक कि स्वास्थ्य अनुमति न दे।

भारत

गर्म और आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण भारतीय व्यंजन तीखे मसालों से भरे हुए हैं, जहां भोजन जल्दी खराब होता है और संक्रमण अविश्वसनीय दर से फैलता है। इसलिए काली मिर्च और लहसुन का प्रयोग एक तरह का बचाव है, संक्रमण से बचाव है, इसके अलावा इस देश में कई मसाले उगाए जाते हैं और सस्ते भी हैं।

भारतीय व्यंजन मुख्य रूप से सुगंधित मसालों और विदेशी सॉस से जुड़े हैं, और करी पाउडर हर रसोई में पाया जा सकता है। व्यंजन को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देने के लिए, भारतीय कभी-कभी एक दर्जन से अधिक विभिन्न मसालों का उपयोग करते हैं, जिसके मिश्रण को मसाला कहा जाता है।

देश के अलग-अलग हिस्सों में भारतीय व्यंजन बहुत अलग हैं, और मसालों का अर्थ मूल रूप से उपचार के रूप में इतना स्वादिष्ट नहीं था।

थाईलैंड

थाई व्यंजन स्वाद संवेदनाओं में सबसे समृद्ध है, जिसने दुनिया के सभी कोनों में प्यार जीता है। इसका आधार खट्टा-लेमनग्रास, मीठा-नारियल का दूध, नमकीन-नम प्ला फिश सॉस, कड़वी-ताजी जड़ी-बूटियां-और गर्म-मिर्च मिर्च का कुशलतापूर्वक चुना गया संयोजन है।

थाईलैंड में, भोजन का पंथ बहुत विकसित है, और एक साधारण दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक मसालों की संख्या 40 तक पहुंच सकती है। कई कैफे में पहले से ही सोया सॉस, सीज़निंग और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च के साथ टेबल पर सेट होते हैं। , जो आपको स्वयं पकवान का स्वाद बदलने की अनुमति देता है। असफल प्रयोग की स्थिति में, किसी व्यंजन के तीखेपन को बाधित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उसे सादे चावल के साथ खाया जाए।

काली मिर्च के बिना कुछ पकाने के लिए कहने के लिए, आप अंग्रेजी में "मसालेदार जानो" कह सकते हैं या "माई फेट" (मसालेदार नहीं) या "माई फेट लेई" (बिल्कुल मसालेदार नहीं) कहकर थाई के अपने ज्ञान को दिखा सकते हैं।

काकेशस

काकेशस और ट्रांसकेशिया में रहने वाले लोगों के भोजन में मांस, जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालेदार व्यंजनों की बहुतायत होती है। कोकेशियान व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण घटक निस्संदेह अदजिका है, जो लाल शिमला मिर्च पर आधारित है, और प्रत्येक परिवार के पास इसकी तैयारी के अनुपात और तकनीक का अपना रहस्य है।

यह माना जाता है कि पर्वतारोहियों की लंबी उम्र का रहस्य इस सुगंधित और जलते हुए नाश्ते में ठीक है। मसालेदार और मसालेदार खार्चो सूप को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना भी असंभव है। और Adygea में, मसालेदार योजक के साथ कुछ खट्टा-दूध व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

मसालेदार, उज्ज्वल और कभी उबाऊ कोकेशियान भोजन, "जीभ जलती है, आत्मा को गर्म करती है," जैसा कि हाइलैंडर्स खुद मजाक करते हैं।

श्री लंका

श्रीलंकाई व्यंजन काफी मसालेदार और मसालेदार होते हैं, और हालांकि कई लोग इसे भारतीय व्यंजनों का हिस्सा मानते हैं, फिर भी इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। इसलिए, यदि भारत में, सब्जियां, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक उबाली जाती हैं, तो उन्हें एक मलाईदार अवस्था में लाया जाता है, तो श्रीलंकाई सभी पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने के लिए उत्पादों को जितना संभव हो उतना कम गर्म करने की कोशिश करते हैं।

इसके अलावा, राष्ट्रीय व्यंजन आयुर्वेद के सिद्धांतों पर आधारित है, और शाकाहारियों पर अधिक केंद्रित है। जैसा कि पूरे दक्षिणपूर्व एशिया में होता है, यहां का मूल व्यंजन चावल है, जिसे कई करी सॉस के साथ पूरक किया जाता है। आपको थाईलैंड या भारत की तरह श्रीलंकाई व्यंजनों से शास्त्रीय गर्माहट की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन मसाले और तीखेपन का मिश्रण, स्वाद का विस्फोट और एक प्लेट पर उत्तम सुगंध निश्चित रूप से होगी।

चीन

विभिन्न प्रांतों में चीनी व्यंजन बहुत अलग हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह परिष्कृत और स्वादिष्ट होता है। सभी क्षेत्रों में, सबसे मसालेदार और मसालेदार सिचुआन भोजन है। यहाँ की जलवायु बहुत नम है, और इसलिए, खुद को नमी से बचाने के प्रयास में, स्थानीय आबादी सक्रिय रूप से लाल मिर्च, लहसुन और अदरक का उपयोग करती है। दक्षिणी प्रांतों के कुछ निवासी गैर-मसालेदार व्यंजनों को बेस्वाद और खराब तरीके से तैयार मानते हैं।

स्थानीय रसोइये सब कुछ इतनी कुशलता से मिलाते हैं कि चीन का दौरा करने और स्थानीय मसालों को चखने के बाद, आप भोजन में अपना स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं और मसालेदार भोजन से प्यार कर सकते हैं।

पेरू

रूस में लगभग अज्ञात, पेरू के व्यंजन दो संस्कृतियों - स्पेनिश और एंडियन के प्रभाव में विकसित हुए हैं। पेरू के निवासियों के लिए भोजन मूल रूप से न केवल पौष्टिक था, बल्कि औषधीय भी था, जिसके कारण खाना पकाने में बड़ी संख्या में सीज़निंग और दर्जनों प्रकार की काली मिर्च का उपयोग होता था। सबसे प्रसिद्ध पेरूवियन डिश केविच है, जिसे देश के नागरिकों द्वारा राष्ट्रीय प्रतीक माना जाता है। मिर्च, नमक, मकई और एवोकैडो के साथ नींबू के रस में मैरीनेट की गई ताजी मछली के टुकड़े मूल रूप से मछुआरों के भोजन थे, लेकिन अब ceviche सबसे परिष्कृत रेस्तरां में पाया जा सकता है।

इसके अलावा, पेरू के व्यंजनों में एक पूरा खंड है जिसमें सूप और स्ट्यू शामिल हैं, जो बहुत गर्म अही काली मिर्च के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसे स्थानीय लोग प्यार और सम्मान करते हैं। अगर रसोइया इससे बहुत दूर चला गया, तो बेहतर है कि मकई टॉर्टिला खाकर मुंह में लगी आग को बुझा दिया जाए।

रोमांच चाहने वाले, शाब्दिक और आलंकारिक रूप से, स्टू या बेक्ड गिनी पिग की कोशिश कर सकते हैं।

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