मांस-गोभी पकौड़ी "पारिवारिक परंपरा। गोभी के साथ पकौड़ी। खाना पकाने के रहस्य

जैसा कि आप जानते हैं, गोभी के पकौड़े एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके बनाया जा सकता है जिसे पकौड़ी कहा जाता है, या आप इसे स्वयं कर सकते हैं। दूसरी विधि के क्या फायदे हैं?

हाथ मोल्डिंग पकौड़ी

• गुणवत्ता। बेशक, मैनुअल मॉडलिंग एक बेहतर परिणाम देगा - एक सुंदर उत्पाद, जिसमें बहुत प्रयास और समय लगाया गया है।
• ऊर्जा। एक राय है कि भोजन पकाने वाले की ऊर्जा से संतृप्त होता है, इसलिए आपको रसोई में केवल सकारात्मक मूड में बनाने की आवश्यकता है।
• मोलिकता। हाथ से मूर्तिकला की प्रक्रिया में, आप इसके विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, गोभी के साथ पकौड़ी बनाने की कोशिश कर रहे हैं विभिन्न विकल्प"कान" से "चेर्बाशका" तक।

पत्ता गोभी की पकौड़ी रेसिपी

ताजा के साथ

गोभी एक भंडार है उपयोगी पदार्थकम से कम कैलोरी के साथ, और इसमें निहित टार्ट्रानिक एसिड मानव शरीर में वसा ऊतक के संचय को रोकता है। ताजी गोभी के पकौड़े - एक ऐसी रेसिपी जो सभी के लिए सुलभ और उपयोगी है!

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी ठंडा करने के लिए कमरे का तापमान- 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन, पिघला हुआ - 50 ग्राम;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. गोभी को ऊपर की पत्तियों से छीलें, डंठल काट लें, तैयार सिर को धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक काट या स्क्रॉल करें, मसाले और लहसुन जोड़ें। पहले पिघला हुआ मक्खन भी डालें। रस निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी।
2. रसोइया पकौड़ी का आटाछलनी या छलनी से छानकर आटे में पानी और एक हल्का सा फेंटा हुआ अंडा, साथ ही थोड़ा सा नमक भी मिला लें। हिलाओ और गूंधो। फिर प्रस्थान करें तैयार आटा, ढका हुआ प्लास्टिक का थैला, आधे घंटे के लिए फ्रिज में।
3. आटे को एक त्वरित सॉसेज में रोल करें, फिर इसे समान स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को एक सर्कल के आकार में रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, परिणामस्वरूप सर्कल के बीच में एक चम्मच या हाथ से डालें, गोभी की स्टफिंग, कोनों को "कान" के आकार में पिंच करें।
4. बर्तन के तले से निकलने के करीब 5 मिनट बाद इन्हें मसाले के साथ नमकीन पानी में उबाल लें.

प्लास्टिक की थैली के नीचे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए बचा हुआ आटा, हाथ से मॉडलिंग के लिए अधिक लोचदार और लचीला सामग्री होगा। नुस्खा में सफ़ेद पत्तागोभीआप लाल सिर को बदल सकते हैं, जो पकवान में एक दिलचस्प उज्ज्वल रंग जोड़ देगा!

सौकरकूट के साथ

सॉकरक्राट खनिजों की सामग्री में चैंपियन है, जिसका एक व्यक्ति पर एक इम्युनोप्रोफिलैक्टिक और सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है। के साथ पकौड़ी खट्टी गोभी- उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो असामान्य स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सौकरकूट - आधा किलो;
• प्याज - 2 मध्यम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सब्जी या जतुन तेल- 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, इसे एक सुखद हल्के सुनहरे रंग तक भूनें। प्याज में सौकरकूट, मसाले डालें और नरम होने तक उबालें। कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ।
2. मैदा से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये उबला हुआ पानी, पीटा अंडा और एक चुटकी नमक। एक सजातीय संरचना तक हिलाओ जो आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" पर छोड़ दें।
3. आटे को एक प्लेट में बेल लें और फिर उसमें से एक नियमित गिलास के साथ गोल काट लें। भरने को हलकों में सावधानी से रखें, फिर कोनों को मोड़ें, उदाहरण के लिए, आधा में। पहले से ही उबलते पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

आटे के कोने, जिन्हें आप हाथ से चुटकी बजाते हैं, एक साथ बेहतर तरीके से पकड़ेंगे और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें अंडे की सफेदी से ब्रश करते हैं या ठंडा पानी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सौकरकूट के साथ पकौड़ी भी बनाई जा सकती है। कीमा बनाया हुआ मांस आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, यह चिकन या समुद्री भोजन भी हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी की पकौड़ी - बढ़िया नुस्खाउन लोगों के लिए जो उपवास नहीं करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - एक छोटा सिर या 400 ग्राम;
• चुनने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. गोभी को कुल्ला और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, नमक और मसाले जोड़ें। इसके साथ मिलाएं कीमा. यदि आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी को एक पूरे में 50/50 के अनुमानित अनुपात में मिलाएं।
2. एक कोलंडर में छानकर, उबला हुआ ठंडा पानी, फेंटा हुआ अंडा और नमक के आधार पर आटा गूंथ लें। चिकना होने तक हिलाएँ, अपने हाथों से चिपचिपे न हों, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास के साथ हलकों को काट लें। उन्हें ध्यान से रखें तैयार स्टफिंगऔर चुटकी। यदि आवश्यक हो, ठंडे पानी से ब्रश करें या थोड़ी देर के लिए सर्द करें।
4. गोभी के पकौड़े को मांस के साथ उबलते पानी में अपने पसंदीदा मसालों के साथ लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, और अपने स्वाद के लिए नुस्खा को भी संशोधित करें।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है विभिन्न सॉस. इस रेसिपी में ताजी गोभी को सौकरकूट से बदला जा सकता है।

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा को अक्सर दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन इसे पहले पाठ्यक्रम के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है यदि इन पकौड़ी को शोरबा के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है, और मसालों के अलावा सब्जियां और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। मजे से खाओ!

इन पकौड़ी का नुस्खा अनायास ही पैदा हो गया था। एक बार मेरे पति ने मुझे रात के खाने के लिए घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए कहा, लेकिन मेरे पास बहुत कम कीमा बनाया हुआ मांस बचा था और मैंने सोचा कि इसे कैसे पतला किया जाए। मैंने गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने की कोशिश करने का फैसला किया। शायद, विचार, सिद्धांत रूप में, नया नहीं है, लेकिन मैं आपको सब कुछ क्रम में बताऊंगा।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। मेरे पास सूअर का मांस है, आप सूअर का मांस गोमांस के साथ मिला सकते हैं। यदि मांस दुबला है, तो आप उस पर वसा का एक टुकड़ा स्क्रॉल कर सकते हैं।

नमक भराई, काली मिर्च (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि अभी भी गोभी होगी), रस के लिए पानी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस जितना गोभी लेते हैं: एक से एक। आइए प्याज को न भूलें।

बेशक, आप छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन यह लंबा और थकाऊ है। मैं एक मांस की चक्की में गोभी को स्क्रॉल करता हूं। प्रत्येक मांस की चक्की अलग-अलग ग्रिड के साथ आती है। गोभी और प्याज के लिए, मैंने सबसे बड़ा लिया।

गोभी और प्याज स्क्रॉल करें। यह छोटे टुकड़ों में निकलता है, कुछ इस तरह:

अगला कदम गोभी को मिलाना है कीमा. तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एकसमान स्थिरता.

मैं आटा बनाने के लिए अपने ब्रेड मेकर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप इसे हाथ से भी बना सकते हैं। मैं एक अंडा तोड़ता हूं, एक गिलास पानी, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और चार गिलास आटा मिलाता हूं। मैं निश्चित रूप से आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानता हूं।

आटा पर्याप्त लोचदार होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

पकौड़ी बनाने के लिए, आप आटे को हलकों में रोल कर सकते हैं और इसे कुकी कटर से काट सकते हैं, लेकिन मुझे दूसरा विकल्प पसंद है। मैं एक सॉसेज के साथ आटा बाहर रोल करता हूं और काटता हूं छोटे - छोटे टुकड़े. प्रत्येक टुकड़ा पकौड़ी के लिए खाली होगा।

इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ काफी पतले सर्कल में रोल करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा डालें।

रोल अप और चुटकी। रोल अप किया जा सकता है

या पकौड़ी के आकार में बना लें.

मुझे क्लासिक फॉर्म पसंद है। यह इस तरह निकलता है:

मुझे ये तीन बड़ी प्लेटें और कुछ और मिलीं।

उबलते नमकीन पानी में हमेशा की तरह 10 मिनट तक पकाएं।

हम खट्टा क्रीम के साथ खाना पसंद करते हैं

स्वाद दिलचस्प और असामान्य है। भरना कोमल है, आपके मुंह में पिघल जाता है। पत्ता गोभी काफी छोटी होती है, लेकिन अगर आप कोशिश करें तो तैयार स्टफिंग में आप इसे देख सकते हैं.

मेरे पति को वास्तव में पकौड़ी के इस संस्करण को पसंद आया और उन्होंने उन्हें "संकट विरोधी" कहा। अब वह अक्सर मुझसे ऐसे ही "संकट-विरोधी" पकौड़ी बनाने के लिए कहते हैं।

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 25 रगड़।

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परंपरागत रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हमने सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण लिया। दादी ने बहुत देर तक पशुपालन किया, बड़ा परिवारखिलाया जाना था। और वे आमतौर पर उसी से पकाते थे जो वे खुद उगाते थे। आइए तैयार करें मांस भागकीमा बनाया हुआ मांस: नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस को नरम और "नमकीन" बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।

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एक बगीचे के बिना, मेरे माता-पिता पारिवारिक जीवन की कल्पना नहीं कर सकते थे। और क्योंकि सब्जियां हमेशा मेज पर होती थीं। गोभी को पकौड़ी में न केवल इसलिए जोड़ा गया क्योंकि यह उदमुर्तिया में प्रथागत था, बल्कि अर्थव्यवस्था के कारण भी - गोभी के बहुत सारे सिर भूमिगत रखे गए थे, हम बच्चों के लिए अभूतपूर्व। और हमारे दादा-दादी लगातार सब्जियों के फायदों के बारे में बात करते थे। भरने के लिए गोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभी को नरम करने के लिए हल्का दबाएं और रस छोड़ दें। पहले, गोभी को एक कुंड में काटा गया था, और यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट था।

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आटा को एक परत में रोल करें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। हमारे परिवार में श्रम का स्पष्ट विभाजन था। पापा हमेशा रसदार आटा गूंथते थे, उन्होंने बहुत ही चतुराई से और जल्दी से आटा गूंथ लिया। अब हम छोटे रसीलों को रोल कर रहे हैं, और उसने उन्हें पूरी मेज के आकार का बना दिया है, और वह हमेशा उन्हें समान मोटाई के बीच में और किनारों के साथ, मध्यम रूप से आटा के समान बना देता है।

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एक बड़ी परत से, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। बच्चों में से एक ने हमारी मंडलियों को काट दिया, और हमें गर्व था कि हमें इस तरह के एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार चरण के साथ सौंपा गया था: हमें लगभग 100 सम मंडलों को जल्दी और सटीक रूप से काटना पड़ा।

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पकौड़ी को नमकीन पानी में मिलाकर उबाला जाता है बे पत्ती. और यहाँ भी, पिताजी की अपनी चाल थी। हम पकौड़ी को उबलते पानी में कम करते हैं, उन्हें उबालने देते हैं, और जब वे "उबालते हैं", तो आधा गिलास में डालें ठंडा पानी. इसे फिर से उबाल लें, फिर पानी डालें। हम "आसव" को तीन बार दोहराते हैं, इसे उबलने देते हैं और एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालते हैं। और फिर हम मेज पर जीतते हैं, अगर पकौड़ी के साथ प्लेट में एक तेज पत्ता है - सौभाग्य इस भाग्यशाली व्यक्ति की प्रतीक्षा कर रहा है, अच्छी खबर। अपने भोजन का आनंद लें! और मेरी पारिवारिक कहानी सुनने के लिए धन्यवाद! :)

चलिए, कुछ पकाते हैं मांस रहित पकौड़ीगोभी के साथ, सायरक्राट और ताजा दोनों, फिर नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। हम पकौड़ी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से आटे से "कान" गढ़ेंगे। परिणाम एक असामान्य रूप से आकार का उत्पाद है जो भरा हुआ है अलग - अलग प्रकारपत्ता गोभी बढ़िया विकल्पसर्दियों के दैनिक आहार के लिए, जिसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, गोभी के पकौड़े एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके बनाया जा सकता है जिसे पकौड़ी कहा जाता है, या आप इसे स्वयं कर सकते हैं। दूसरी विधि के क्या फायदे हैं?

हाथ मोल्डिंग पकौड़ी

• गुणवत्ता। बेशक, मैनुअल मॉडलिंग एक बेहतर परिणाम देगा - एक सुंदर उत्पाद, जिसमें बहुत प्रयास और समय लगाया गया है।
• ऊर्जा। एक राय है कि भोजन पकाने वाले की ऊर्जा से संतृप्त होता है, इसलिए आपको रसोई में केवल सकारात्मक मूड में बनाने की आवश्यकता है।
• मोलिकता। हाथ से मूर्तिकला की प्रक्रिया में, आप इसके विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, गोभी के साथ "कान" से "चेर्बाशका" तक विभिन्न संस्करणों में पकौड़ी बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

पत्ता गोभी की पकौड़ी रेसिपी

ताजा के साथ

गोभी कम से कम कैलोरी के साथ उपयोगी पदार्थों का भंडार है, और इसमें निहित टार्ट्रानिक एसिड मानव शरीर में वसा ऊतक के संचय को रोकता है। ताजी गोभी के पकौड़े - एक ऐसी रेसिपी जो सभी के लिए सुलभ और उपयोगी है!

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर ठंडा - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन, पिघला हुआ - 50 ग्राम;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. गोभी को ऊपर की पत्तियों से छीलें, डंठल काट लें, तैयार सिर को धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक काट या स्क्रॉल करें, मसाले और लहसुन जोड़ें। पहले पिघला हुआ मक्खन भी डालें। रस निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी।
2. छलनी या छलनी से छानकर आटे में पानी और एक हल्का फेंटा हुआ अंडा, साथ ही थोड़ा सा नमक डालकर पकौड़ी का आटा तैयार कर लीजिए. हिलाओ और गूंधो। फिर तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आटे को एक त्वरित सॉसेज में रोल करें, फिर इसे समान स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को एक सर्कल के आकार में रोलिंग पिन के साथ रोल करें, गोभी भरने को परिणामस्वरूप सर्कल के बीच में एक चम्मच या हाथ से डालें, कोनों को "कान" के रूप में चुटकी लें।
4. बर्तन के तले से निकलने के करीब 5 मिनट बाद इन्हें मसाले के साथ नमकीन पानी में उबाल लें.

प्लास्टिक की थैली के नीचे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए बचा हुआ आटा, हाथ से मॉडलिंग के लिए अधिक लोचदार और लचीला सामग्री होगा। नुस्खा में, सफेद गोभी को लाल गोभी से बदला जा सकता है, जो पकवान में एक दिलचस्प उज्ज्वल रंग जोड़ देगा!

सौकरकूट के साथ

सॉकरक्राट खनिजों की सामग्री में चैंपियन है, जिसका एक व्यक्ति पर एक इम्युनोप्रोफिलैक्टिक और सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है। सौकरकूट के साथ पकौड़ी - उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो असामान्य स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।


आपको चाहिये होगा:

• सौकरकूट - आधा किलो;
• प्याज - 2 मध्यम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, इसे एक सुखद हल्के सुनहरे रंग तक भूनें। प्याज में सौकरकूट, मसाले डालें और नरम होने तक उबालें। कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ।
2. मैदा, उबला हुआ पानी, फेंटा हुआ अंडा और चुटकी भर नमक के आधार पर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. एक सजातीय संरचना तक हिलाओ जो आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" पर छोड़ दें।
3. आटे को एक प्लेट में बेल लें और फिर उसमें से एक नियमित गिलास के साथ गोल काट लें। भरने को हलकों में सावधानी से रखें, फिर कोनों को मोड़ें, उदाहरण के लिए, आधा में। पहले से ही उबलते पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

आटे के कोने, जिन्हें आप हाथ से चुटकी बजाते हैं, एक साथ बेहतर तरीके से पकड़ेंगे और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें अंडे की सफेदी या ठंडे पानी से ब्रश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सौकरकूट के साथ पकौड़ी भी बनाई जा सकती है। कीमा बनाया हुआ मांस आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, यह चिकन या समुद्री भोजन भी हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी की पकौड़ी उन लोगों के लिए एक बढ़िया नुस्खा है जो उपवास नहीं करते हैं।


आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - एक छोटा सिर या 400 ग्राम;
• चुनने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. गोभी को कुल्ला और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, नमक और मसाले जोड़ें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। यदि आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी को एक पूरे में 50/50 के अनुमानित अनुपात में मिलाएं।
2. एक कोलंडर में छानकर, उबला हुआ ठंडा पानी, फेंटा हुआ अंडा और नमक के आधार पर आटा गूंथ लें। चिकना होने तक हिलाएँ, अपने हाथों से चिपचिपे न हों, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास के साथ हलकों को काट लें। तैयार फिलिंग को सावधानी से उनमें डालें और पिंच करें। यदि आवश्यक हो, ठंडे पानी से ब्रश करें या थोड़ी देर के लिए सर्द करें।
4. गोभी के पकौड़े को मांस के साथ उबलते पानी में अपने पसंदीदा मसालों के साथ लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, और अपने स्वाद के लिए नुस्खा को भी संशोधित करें।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी को विभिन्न सॉस के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में ताजी गोभी को सौकरकूट से बदला जा सकता है।

गोभी के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा को अक्सर दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन इसे पहले पाठ्यक्रम के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है यदि इन पकौड़ी को शोरबा के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है, और मसालों के अलावा सब्जियां और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। मजे से खाओ!

हमारी वेबसाइट से नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मांस और गोभी के पकौड़े बहुत कोमल, रसदार और संतोषजनक होते हैं। उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लागत के मामले में वे की तुलना में अधिक किफायती साबित होते हैं मांस वाले डंप्लिंगऔर वे बहुत रसदार स्वाद लेते हैं। मीट और पत्ता गोभी के पकौड़े खट्टी क्रीम, मशरूम या के साथ बहुत ही स्वादिष्ट परोसिये टमाटर की चटनी. उन्हें समय से पहले भी तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री की सूची

• पानी - 1.5 कप
• मैदा - 3-4 कप
• अंडे - 2 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• गोभी - 300-400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 2-3 लौंग
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। उबालने के लिए गरम करें, एक गिलास मैदा को उबलते पानी में छान लें और जोर से मिलाएँ, चूल्हे से आटे के साथ पानी निकाल दें। आटे को ठंडा होने दें, इसमें 2 अंडे मिक्सी से डालकर चिकना होने तक फेंटें।

काम की सतह पर आधा कप मैदा छान लें। आटे पर आटा डालें और एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें, धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाएं। आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से गूंद लें, फिर से तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, प्याज को काट लें, ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें और पानी को निकलने दें। गोभी को जितना हो सके छोटा काट लें। गोभी को नमक और हाथ से अच्छी तरह मसल लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गोभी डालें और लगभग 7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। शांत हो जाओ।

एक कटोरी में, प्याज, तली हुई गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाएं। मसाले के साथ नमक डालें और थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, लहसुन में से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ।

बचे हुए आटे को टुकड़ों में बांट लें. बारी-बारी से एक गोल परत में रोल करें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। आटे के हर गोले पर थोडा़ सा पत्ता गोभी-मांस की फिलिंग लगाकर साफ-सुथरी पकौड़ी बना लें. आपको पकौड़ी पकाने की ज़रूरत है बड़ी संख्या मेंनमक और बे पत्ती के साथ पानी। जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

मांस और गोभी के पकौड़े तैयार हैं!