शॉर्टब्रेड पाई, क्लासिक रेसिपी। पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक व्यक्ति शॉर्टब्रेड पाई से परिचित है। फिर भी होगा! हमारी दादी-नानी ने ऐसी स्वादिष्ट कद्दूकस की हुई पाई तैयार की थी शोर्त्कृशट पेस्ट्रीविभिन्न प्रकार के साथ: पनीर, जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि साधारण जैम भी! यह सीखने का समय है कि अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिए इन पाई को खुद कैसे पकाया जाए! इस लेख में हम आपको खुली और बंद पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने की जटिलताओं के बारे में बताएंगे, और भरने के लिए विचार और व्यंजनों को भी साझा करेंगे ताकि आपकी पाई हमेशा सफल रहे!

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

तो, आइए जानें कि पाई के लिए सही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पाई को एक हवादार, छिद्रपूर्ण, सुनहरे रंग का क्रस्ट देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका आटा हमेशा वैसा ही बने जैसा उसे बनना चाहिए, आपको इन नियमों का पालन करना होगा:

• रसोई में हवा का तापमान लगभग +18 - +23°C होना चाहिए, अर्थात। हवा ठंडी होनी चाहिए
• आटे के लिए सामग्री भी यथासंभव ठंडी होनी चाहिए: मक्खन - जमे हुए, अंडे - ठंडे, और पानी - बर्फ जैसा ठंडा
• जितना हो सके आटे को अपने हाथों से छूने की कोशिश करें, नहीं तो यह चिपचिपा और सख्त हो जाएगा
• आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन और मार्जरीन को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें.
• सुनिश्चित करें कि आटा गूंथने के बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह लोचदार हो जाए, इसलिए इसे बेलना आसान हो जाएगा।
• उन सभी सतहों पर आटा लगाना सुनिश्चित करें जिनके संपर्क में आटा आएगा, अन्यथा यह चिपक जाएगा और फट जाएगा
• आटे को सांचे में रखें ताकि हवा के बुलबुले न रहें, और आटा फैला हुआ न हो, अन्यथा बेकिंग के दौरान यह सिकुड़ जाएगा और आपको "टेढ़ा" आकार मिलेगा।
• बहुत सारा आटा होना चाहिए, इसे आसानी से आकार और किनारों पर वितरित किया जाना चाहिए
• इसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बेक करें कांच का रूपमैट किनारों के साथ, इसलिए इसे हटाना आसान होगा

खैर, अब, वास्तव में, पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि। खुली पाई को अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पकाया जाता है। इस परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• चीनी - 2 कप
• अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 6 कप
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• वनीला शकर- 1 पाउच

सबसे पहले, मक्खन और मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर उनमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें अंडे, वेनिला चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इलास्टिक गूंथ लें नरम आटा. इसके बाद, इसे पहले से लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म, 30-60 मिनट के लिए। इस समय के अंत में, आप आटे को सांचे में डाल सकते हैं, किनारे बना सकते हैं और पाई को भरावन से भर सकते हैं।

कचौड़ी का आटाबंद और कद्दूकस की हुई पाई के लिए भी तैयार है. इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 340 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• मार्जरीन - 60 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मेज पर एक टीला बना लें।

ठंडे अंडों को आटे के कुएं में डालें, चीनी, वैनिलीन डालें और ठंडे मार्जरीन और मक्खन के बारीक कटे हुए टुकड़े डालें। हम सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करते हैं ताकि मिश्रण बड़े टुकड़ों जैसा दिखे।

आटे में 4-6 बड़े चम्मच मिला दीजिये. बर्फ के पानी के चम्मच, धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को मिलाएँ।

तैयार लोचदार आटे को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर आटे को एक सांचे में फैलाकर और किनारे बनाकर एक भाग से केक बनाएं, और दूसरे भाग को कद्दूकस कर लें या बस अपनी उंगलियों से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और छिड़क दें। उनसे भरना. आप आकार से बड़ी परत भी बेल सकते हैं, भरावन को पूरी तरह से ढक सकते हैं और किनारों को चाकू से काट सकते हैं।

चाहे आप किसी भी प्रकार की पाई पका रहे हों, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को ओवन के निचले तीसरे भाग में बेक करें ताकि परत भुरभुरी हो जाए और ऊपरी भाग जले नहीं।

रेत पाईजाम के साथ

सबसे सरल नुस्खा जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई है। आप कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं: खुले के लिए या बंद पाई, यह बंद के लिए बेहतर है, क्योंकि आपको जमे हुए आटे के हिस्से को कद्दूकस करने की आवश्यकता होगी मोटा कद्दूकसजैम भरने को ढकने के लिए.

यदि आप जैम से पाई बनाना चाहते हैं, तो शॉर्टब्रेड का आटा बहुत मीठा नहीं होना चाहिए ताकि पाई चिपचिपी न बने। रेसिपी में बताई गई मात्रा से कम या बिल्कुल भी चीनी न डालें।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सारी तैयारी आटा गूंथने तक ही सीमित है। फिर आटे में से कुछ आटे को सांचे में रखें और ऊंचे किनारे बनाएं। क्रस्ट पर जैम रखें (कोई भी जैम जो आपको पसंद हो) और चम्मच से धीरे से चिकना कर लें। - इसके बाद आटे के जमे हुए हिस्से को जैम के ऊपर कद्दूकस कर लें और पाई को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें. तैयार!

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाना उतना ही आसान है। यह शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी जैम पाई से केवल भरने में भिन्न होगी और इसमें आटा गूंधने की भी आवश्यकता नहीं है। भरने के लिए लें:

• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• अंडे - 5 पीसी।
• वैनिलिन, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर, मेवे - आपके विवेक पर

हम बंद पाई के लिए नियमित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करते हैं, लेकिन आपको इसे गूंधने की ज़रूरत नहीं है। टुकड़ों को बनाने के लिए बस सभी सामग्रियों को मिलाएं।

हम पनीर, अंडे, चीनी और सूखे मेवों को मिलाकर और पाई को अधिक कोमल बनाने के लिए एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाकर फिलिंग बनाते हैं।

आधे टुकड़ों को सांचे में डालें और उस पर भरावन फैलाएं। बचे हुए आधे टुकड़ों को ऊपर छिड़कें और पाई को 180°C पर 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई

सेब के साथ ओपन सैंड पाई तैयार करना आसान और सरल है। हम इसके लिए आटा बनाते हैं खुली पाई, और भरने के लिए हम लेते हैं:

• सेब - 2-3 टुकड़े
• अखरोट - 1 कप
• ब्राउन शुगर - 0.5 कप
• अंडा - 1 पीसी। (केक को चिकना करने के लिए)

सबसे पहले आपको खुली पाई के लिए कचौड़ी का आटा गूंथना होगा, जैसा कि ऊपर बताया गया है।

फिर भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सेब को कद्दूकस करें और कटे हुए मेवे और चीनी के साथ मिलाएं।

आटे का अधिकांश भाग पैन में रखें और किनारे बना लें। शीर्ष पर भरावन रखें।

बचे हुए आटे से फ्लैगेल्ला बनाएं और किनारों के चारों ओर सुरक्षित करते हुए, उनसे पाई को सजाएं। आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें। रेत ऐप्पल पाईतैयार।

जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

सेब पाई की तरह, आप जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई बना सकते हैं। आपको विशेष रूप से चेरी या किसी अन्य खट्टे फल और जामुन (करंट, प्लम, करौंदा) के साथ शॉर्टब्रेड पाई पसंद आएगी। पाई का स्वाद असामान्य रूप से स्फूर्तिदायक है: मीठा आटा और खट्टा भराव एक दूसरे के पूरक हैं।

आप खुली और बंद दोनों तरह की बेरी पाई बना सकते हैं। वे ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। एकमात्र मुद्दा यह है कि जितना संभव हो उतना रस निकालने की कोशिश करें ताकि केक गीला न हो, बल्कि हवादार और कुरकुरा बना रहे। लेने के अतिरिक्त पानी, वी बेरी भरनाआप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। स्टार्च के चम्मच.

रेत लेमन पाई

एक और उत्कृष्ट कृति मेरिंग्यू के साथ नींबू शॉर्टब्रेड पाई है। लेमन पाई बनाने के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को खुली और बंद दोनों तरह की पाई के लिए तैयार किया जा सकता है. भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू - 2-3 पीसी।
• चीनी - 2 कप

और मेरिंग्यू के लिए:

• ठंडा अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।
• चीनी - 5 गिलास

नींबू छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी के साथ मिलाएं - भरावन तैयार है, आप इसे पाई के ऊपर रखकर 30 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं.

इस दौरान मेरिंग्यू तैयार कर लें. अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच मिलाएँ। बर्फ के पानी के चम्मच. आपको "स्नो कैप" के साथ समाप्त होना चाहिए। इसे अंदर रखें क्रीम इंजेक्टरऔर ध्यान से किसी भी आकार में भरावन को निचोड़ें। फिर पाई को और 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, सतर्क नजर रखते हुए ताकि मेरिंग्यू जल न जाए। यह हल्का सुनहरा हो जाना चाहिए. पाई तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

बिना किसी अपवाद के हर किसी को घर का बना बेक किया हुआ सामान पसंद होता है। आज हम बात करेंगे कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को जल्दी कैसे तैयार किया जाए अलग - अलग प्रकारसभी अवसरों के लिए पाई, और आप अपने लिए सबसे सरल और सबसे उपयुक्त पाई चुनते हैं।

जैम पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी

सामग्री:

• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• - 300 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें और अच्छी तरह हिलाते हुए चीनी डालें। अंडों को अलग-अलग फेंटें और फिर उन्हें मक्खन जैसे मीठे मिश्रण में डालें। स्वादानुसार वेनिला मिलाएं, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें। इसका एक छोटा सा हिस्सा निकालकर 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए. मुख्य भाग को एक बड़ी परत में रोल करें और अपने हाथों से छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हुए एक सांचे में रखें। में बेरी जैमथोड़ा सा स्टार्च डालें, मिलाएँ और इसे आटे पर रखें, चम्मच से समान रूप से समतल करें। अब हम जमे हुए टुकड़े को बाहर निकालते हैं और ध्यान से उसे कद्दूकस कर लेते हैं. इस छीलन से जैम की सतह को ढक दें और पाई को ओवन में रखें। परोसने से पहले इसे छिड़कें नियमित चाय, किनारों पर ध्यान देना। इससे शॉर्टब्रेड केक नरम और अविश्वसनीय रूप से हवादार हो जाएगा।

सेब पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी- 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:

• सेब - 3 पीसी ।;
• अंडे सा सफेद हिस्सा- 3 पीसीएस।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

जर्दी को सावधानी से अलग करें और सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें। मक्खन को टुकड़ों में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ तरल अवस्था. जर्दी को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे, बिना रुके, चीनी डालें। इसके बाद, तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें और धीरे-धीरे मुख्य सामग्री में मिला दें। पाई के लिए स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को अपने हाथों से गूंथ लें और इसे 2 असमान भागों में बांट लें। उन्हें एक गेंद में रोल करें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और उनमें से अधिकांश को रेफ्रिजरेटर में और दूसरे को फ्रीजर में रखें। ओवन जलाएं और गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम सेब धोते हैं, छीलते हैं और गूदे को कद्दूकस करते हैं। ठंडी सफेदी को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, चीनी डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। हम सांचे को मक्खन के टुकड़े से कोट करते हैं और अधिकांश आटा फैलाते हैं, इसे नीचे की ओर वितरित करते हैं और निचली भुजाएँ बनाते हैं। आगे हम कवर करते हैं रेत का आधार कसा हुआ सेबऔर पहले से फेंटी हुई सफेदी को चम्मच से डालें। जमे हुए आटे को सबसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें और इसे भरावन पर वितरित करें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और शॉर्टब्रेड पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बन जाएगी बढ़िया जोड़चाय, कॉफ़ी, दूध या कोको के लिए. यह या तो बंद या खुला हो सकता है - बाद के मामले में केक में अधिक होगा उत्सवी लुक. इस तथ्य के बावजूद कि शॉर्टब्रेड पाई काफी छोटी होती हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती हैं। पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको अंडे, आटा और मार्जरीन या मक्खन की आवश्यकता होगी। आपको बेकिंग पाउडर या की भी आवश्यकता होगी मीठा सोडा. लेकिन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के लिए भराई इच्छानुसार विविध हो सकती है: पनीर, जैम, सेब, नींबू, चेरी, स्ट्रॉबेरी, केला, रास्पबेरी, करंट आदि के साथ। इसके अलावा, जामुन और फल या तो ताजा या डिब्बाबंद हो सकते हैं। वे भी कम सफल नहीं हैं स्वादिष्ट भराई: मांस, साथ ही बैंगन और प्याज का भरावन, सभी प्रकार की सब्जियाँ और पनीर और मशरूम।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना काफी सरल है; इसके अलावा, आपको इसके फूलने का इंतजार करने या आटा खट्टा होने का डर नहीं है। और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का आधार वसा है - यह वह है जो टुकड़ों की संरचना को टेढ़ा बनाने में मदद करता है और ग्लूटेन को फैलने नहीं देता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आप लगभग हमेशा मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करते हैं, हालांकि कभी-कभी आपको लार्ड के साथ ऐसी पेस्ट्री बनाने की विधियां मिलती हैं ( सूअर की वसा). किसी भी स्थिति में, यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि शॉर्टब्रेड आटा वसा पसंद करता है, इसलिए किसी भी वसा, साथ ही मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, को वसा सामग्री के काफी उच्च प्रतिशत के साथ लिया जाना चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटे का गेहूं होना जरूरी नहीं है - दलिया, मक्का या का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है रेय का आठा. और कभी-कभी आटे को कुरकुरा बनाने के लिए इसमें स्टार्च मिलाया जाता है। इसके अलावा, आप कचौड़ी के आटे में कुछ अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं: खट्टा क्रीम, पनीर, अनाज, मेयोनेज़, मक्की का आटाऔर यहां तक ​​कि बियर भी. जहां तक ​​अंडों की बात है, अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है - सफेदी भविष्य के केक को वांछित टुकड़े-टुकड़ेपन से वंचित कर सकती है और यहां तक ​​कि इसे सख्त भी बना सकती है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के निचले भाग को गीला और गीला होने से बचाने के लिए, पाई की फिलिंग बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए। आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं - भरने को बिछाने से पहले आटे की परत को स्टार्च या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, जो निश्चित रूप से जारी रस के कम से कम एक छोटे हिस्से को अवशोषित करेगा। उसी समय, पाई के लिए आटे की परतों की मोटाई आदर्श रूप से आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि शॉर्टब्रेड आटा को बेक होने में लंबा समय लगता है।

यह सोवियत क्लासिक घर का बना बेक किया हुआ सामानकिसी कारण से मुझे अपना बचपन याद आ गया। हमारे पास लेज़ी नामक पाई हुआ करती थी, हालाँकि इसे पूरे दिन पकाया जाता था और रात के करीब पकाया जाता था। बहुत स्वादिष्ट पाई. मुझे उम्मीद है कि किसी दिन मैं उनकी रेसिपी जरूर पोस्ट करूंगा. इस बीच, मैं सबसे सरल शॉर्टब्रेड पाई जोड़ रहा हूं। वस्तुतः कोई झंझट नहीं। आटे के लिए पांच मिनट, पाई तैयार करने के लिए भी उतना ही मिनट। घर में उपलब्ध किसी भी जैम या प्रिजर्व का उपयोग फिलिंग के रूप में किया जा सकता है। नतीजा एक शानदार पाई है, जैसे कि किसी स्टोर में खरीदा गया हो। और रहस्य इसे तैयार करने की विधि में है - शीर्ष पर रेत के टुकड़े छिड़के जाते हैं।

सामग्री:

• 125 ग्राम मक्खन,
• 1.5 कप आटा,
• 50 ग्राम स्टार्च (आटे से बदला जा सकता है)
• 1 अंडा,
• ½ चीनी के गिलास,
• ¼ चम्मच नमक,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, बिना स्लाइड के,
• भरने के लिए 150-350 ग्राम जैम या मुरब्बा

शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी

मक्खनइसे नरम होने देने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। मक्खन और चीनी मिला लें.

एक अंडा डालें.

स्टार्च जोड़ें. मिश्रण. कचौड़ी के आटे को विशेष कोमलता देने के लिए हमें स्टार्च की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपको स्टार्च से टेंशन है तो कोई बात नहीं. इसकी जगह आटा डालें. पाई अभी भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

बेकिंग पाउडर डालें.

आटा डालें. ध्यान दें कि आटे का गिलास कैसा दिखता है: इसमें एक छोटी सी पहाड़ी है।

अब हम वस्तुतः एक मिनट के लिए अपने हाथों से काम करते हैं और यह सुंदर दिखने वाला और छूने में बहुत सुखद शॉर्टब्रेड आटा प्राप्त करते हैं।

हम इसे रोल आउट भी नहीं करेंगे. शरीर की अनावश्यक हरकतें क्यों? आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक थोड़ा ज़्यादा है, दूसरा थोड़ा कम है. हम बड़े वाले को सांचे के तल पर रखते हैं और इसे वितरित करना शुरू करते हैं, आटे को अपनी उंगलियों से दबाते हैं जब तक कि हमें "टोकरी" नहीं मिल जाती।

वह बहुत चिकनी और अद्भुत है.

हम भराई फैलाते हैं। मेरे पर यह है आलूबुखारे का मुरब्बा. यह बिल्कुल तरल नहीं है, लेकिन फिर भी फैलने योग्य है। मैंने बहुत सारी फिलिंग ली - 300-350 ग्राम। लेकिन कम लगाना काफी संभव है. मुझे बस यह पसंद है कि पाई में अधिक जामुन हों।

खैर, मेरी राय में, शॉर्टब्रेड पाई बनाने का सबसे मज़ेदार हिस्सा टुकड़ों को बनाना है। अपनी उंगलियों से आटे के टुकड़ों को सीधे पाई के ऊपर रगड़ें। और हम उन्हें कलात्मक अव्यवस्था में सतह पर बिखेर देते हैं। यही हमें मिला है. क्या यह सुन्दर नहीं है?

हम अपनी अलौकिक सुंदरता को 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। मानक बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। हम क्रस्ट के रंग से पाई की तैयारी की जांच करते हैं। जब यह सुनहरा हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं. शॉर्टब्रेड पाई, जैम या जैम के साथ अन्य पाई की तरह, परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि कोई भी भरने से जल न जाए।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि इस पाई का स्वाद लगभग पूरी तरह से भरने पर निर्भर करता है। तो इसके अनुसार तैयारी करना आपके वश में है मूल नुस्खाशॉर्टब्रेड पाई, बिल्कुल कोई भी किस्म: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नींबू... कोई भी लें मीठा भरना- यह हमेशा स्वादिष्ट रहेगा, भले ही अलग-अलग तरीकों से। आपके पाक प्रयासों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!

पाई के आटे को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। आज हमने अपने पाठकों के लिए तैयारी की है दिलचस्प व्यंजनपाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, साथ ही छोटी-छोटी तरकीबें जिनका उपयोग आप घर पर कर सकते हैं।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

बुनियादी खाना पकाने के नियम

1. रसोई में गर्मी नहीं होनी चाहिए.

2. भोजन ठंडा होना चाहिए:

• पानी;
• मक्खन।

3. आटे के साथ संपर्क सीमित करने का प्रयास करें (ताकि यह सख्त न हो जाए)। एक ही समय में आटे में जोड़ने का प्रयास करें:

• मक्खन;
• नकली मक्खन।

5. गूंधने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर में (30 मिनट के लिए) रखना सुनिश्चित करें। इससे रोलिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी. आटा बेलते समय:

• मेज पर आटा छिड़कें (ताकि आटा चिपके नहीं);
• जब आप आटे को सांचों में रखें, तो हवा को प्रवेश न करने दें;
• आटे को फैलाएं या फैलाएं नहीं (बेकिंग के दौरान इसे सिकुड़ने से बचाने के लिए)।

उत्पाद को निम्नलिखित रूपों में बेक करें:

• धातु;
• काँच।

8. तैयार आटाएक सुखद मीठी सुगंध होनी चाहिए।

9. तैयारी में आवश्यक अनुपात का सही ढंग से पालन करें।

10. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना न भूलें (आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए)।

अब आइए अधिक विस्तार से बात करें कि पाई के लिए किस प्रकार का आटा तैयार किया जाए।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी (350 ग्राम)

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 225 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• पानी (अधिमानतः ठंडा) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

2. इसमें डालें:

• आटा;
• नमक।

3. मक्खन को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें।

4. जर्दी को पानी के साथ मिलाकर आटे में डालें.

5. आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू करें.

6. आटे को ऊपर से ढक दीजिये.

7. इसे ठंडा होने दें.

आटा तैयार है!

ओपन पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी (सफेद) - 200 ग्राम;
• चीनी (वेनिला);
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. लो उपयुक्त कंटेनरआटा गूंथने के लिये.

2. मक्खन को (धीमी आंच पर) पिघलाएं और एक कंटेनर में रखें।

3. इसमें चीनी मिलाएं.

4. मिश्रण को हिलाएं और ठंडा होने दें.

5. परिणामी मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ:

• वनीला शकर;
• अंडे।

6. आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.

7. आटा गूंथने के लिए एक कन्टेनर में बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालिये.

8. आटा गूथ लीजिये.

बंद पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 340 ग्राम;
• मक्खन (ठंडा) - 125 ग्राम;
• पानी (बहुत ठंडा);
• मार्जरीन - 60 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए एक उपयुक्त कन्टेनर लीजिए.

2. इसमें डालें और मिलाएँ:

• आटा;
• नमक।

3. मक्खन और मार्जरीन को (क्यूब्स में) काट लें।

4. इन्हें मिश्रण में मिलाएं.

5. डालो ठंडा पानी(एक बार में 1 चम्मच) और परिणामी आटे को हिलाएं।

6. से तैयार आटा- 2 बॉल्स बनाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.

7. आटे की मेज पर एक गोला बेलें।

आटा तैयार है!

"यूनिवर्सल आटा" पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए एक उपयुक्त कन्टेनर लीजिए.

2. मार्जरीन को (बिना पिघले!) चीनी और नमक के साथ फेंटें।

3. आटे को छान लीजिये.

4. इसे कंटेनर में (धीरे-धीरे) डालें।

5. परिणामी मिश्रण से आटा गूंथ लें.

6. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

7. आटे को निकालकर बेकिंग पेपर पर बेल लें.

8. ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और 15 मिनट तक बेक करें।

आटा तैयार है!

हम आशा करते हैं कि पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए हम जो व्यंजन पेश करते हैं, वे आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!