शैंपेनोन के साथ फ्रेंच ओपन पाई। शैंपेन के साथ मशरूम पाई। मशरूम और पनीर के साथ खुली पाई।

स्वादिष्ट और सुगंधित खाना पकाने की क्षमता घर का बना पाईसदैव अत्यधिक महत्व दिया गया है। लेकिन क्या होगा यदि आप उच्च पाक प्रतिभाओं से संपन्न नहीं हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को ताजा बेक्ड माल से खुश करना चाहते हैं? लेना स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो, उत्पादों के साथ और धैर्य रखें!

मशरूम पाई कैसे बनाये

सही मशरूम पाई तैयार करने के लिए, रेसिपी को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में स्वाद तैयार पकवानयह न केवल इसकी भराई पर निर्भर करता है, बल्कि चुने हुए आटे की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुली और बंद बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन तैयारी की अपनी कठिनाइयाँ हैं। यदि आप पहली बार पाई पका रहे हैं, तो सबसे सरल व्यंजन चुनें।

मशरूम पाई भरना

पाई के लिए मशरूम की फिलिंग का काफी महत्व है। इसे शैंपेन, शहद मशरूम, सफेद मशरूम और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप मिलाएँ तो मशरूम पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं:

• मांस या चिकन;
• कीमा;
• सब्जियाँ, साग;
• पनीर या पनीर.

मशरूम पाई आटा

मशरूम पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसे तैयार करने के लिए जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया इसका सामना नहीं कर पाएगा। पास की दुकान से सूखा खमीर खरीदना बहुत आसान है, जिसे आपको केवल पतला करना होगा गर्म पानी. रखना यीस्त डॉहालाँकि, आपको बस इसके फूलने तक इंतजार करना होगा, लेकिन इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो अन्य परीक्षण विकल्प आज़माएँ:

• पैनकेक;
• रेत;
• ताजा;
• छिछोरा आदमी

मशरूम पाई रेसिपी

कभी-कभी इसे चुनना कठिन हो सकता है उपयुक्त नुस्खामशरूम पाई, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको जल्दी से अपना रुख ढूंढने और अपने परिवार के लिए स्कूल या काम से घर आने पर एक शानदार भोजन तैयार करने में मदद करेगा। स्वादिष्ट पाई. चयन में आपको न केवल व्यंजन मिलेंगे घर का बना रात का खाना, लेकिन एक शोर-शराबे वाली उत्सव की दावत के लिए भी।

चिकन और मशरूम पाई

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

नरम, रसदार, स्वादिष्ट कैसे पकाएं स्तरित केकआपके ओवन में चिकन और मशरूम के साथ? सबसे आसान तरीका यह है कि स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा लें, उसे डीफ्रॉस्ट करें और पकाएं अच्छा भरना. इस व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी भोजन उपयुक्त है। वन मशरूम, लेकिन शैम्पेनोन सभी में सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे सबसे तेजी से पकते हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से फूलते नहीं हैं, इसलिए विशेष रूप से सावधान रहें रसीला पाईइंतजार नहीं करते।

सामग्री:

• छिछोरा आदमी- 2 शीट;
• चिकन स्तनों- 600 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• डच पनीर- 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• ज़मीनी साग, जायफल, नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. भराई बनाते समय आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, इसमें डालें तैयार मशरूम, और 5 मिनट तक भूनें।
4. मुर्गे की जांघ का मासउबलते पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काटें, भरावन के साथ भूनें।
5. अंडे को पनीर और मसालों के साथ फेंटें, इस मिश्रण को ठंडी फिलिंग के ऊपर डालें।
6. एक सांचे या बेकिंग शीट को चिकना करें, आटे की एक शीट फैलाएं, जिससे भविष्य की पाई के किनारे बन जाएं।
7. भरावन रखें और ऊपर से आटे की दूसरी शीट से ढक दें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए कई कट लगाएं।
8. पाई को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ पाई

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

एक घंटे में रिश्तेदार या दोस्त मिलने आ जाएं, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है? बचाव के लिए आएंगे जेली पाईमशरूम और आलू के साथ. इसे ताजे या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी से बेक किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके दोस्त प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इतनी स्वादिष्ट पाई कैसे बनाई जाती है। अपना रहस्य उजागर करना या न करना आपका अपना मामला है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - ¾ कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• प्याज- 200 ग्राम;
• मक्खन- 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम को धोइये, बारीक काटिये, भूनिये, मसाले डालिये.
2. प्याज और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. जब भराई तैयार की जा रही हो, तो एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अंडे मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह फेंटें, फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आलू, सीप मशरूम और प्याज को परतों में पहले से चिकना करके रखें, नमक डालना न भूलें।
5. भरें बैटर, टेबल पर पैन को थोड़ा सा हिलाएं या थपथपाएं ताकि आटा समान रूप से सभी भराई को कवर कर सके।
6. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

गोभी और मशरूम के साथ खमीर पाई

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बेहद सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट लेंटेन मशरूम पाई नहीं यीस्त डॉकिसी भी गृहिणी के लिए उपयुक्त. इस रेसिपी को आसानी से आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और आप अपनी इच्छानुसार सामग्री को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल डालें। इसी तरह, अपने मूड के आधार पर, फिलिंग तैयार करने का तरीका चुनें: तलें या स्टू करें। के बारे में मत भूलना सुगंधित मसाले.

सामग्री:

• दूध या पानी - 1.5 कप;
• आटा अधिमूल्य- 4 गिलास;
• दानेदार चीनी- 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• जमे हुए चेंटरेल - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में यीस्ट पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक रहने दें, फिर नमक और आटा मिलाएं।
2. आटे को 10-15 मिनिट तक गूथिये, ढककर कम से कम आधे घंटे के लिये रख दीजिये, फिर याद रख कर एक और घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
3. जब आटा तैयार हो रहा हो, चेंटरेल को धोकर छील लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और भूनें।
4. प्याज छीलें, बारीक काट लें और चैंटरेल में मिला दें। भरावन को ठंडा करें.
5. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें, एक को थोड़ा छोटा रखें. शीट को बेल कर सांचे में रखें.
6. स्कैटर मशरूम भरनापैन के तले को समान रूप से फैलाएं, फिर पाई के लिए ढक्कन बनाने के लिए आटे के दूसरे टुकड़े का उपयोग करें, इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करें। भाप को स्वतंत्र रूप से निकलने देने के लिए बीच में 1-2 छेद करें।
7. कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर पक जाने तक ओवन में बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ पाई

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बहुत मौलिक दिखता है पनीर पाईमशरूम के साथ, जिसे कभी-कभी उल्टा भी कहा जाता है। इस नुस्खे की मुख्य खूबी यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि उलटे पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। ऐसे पकवान को सजाने के लिए आप कई मशरूम या ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, प्याज की चटनीऔर यहां तक ​​कि पटाखे भी.

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन- 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• सख्त पनीर- 300 ग्राम;
• उबले चावल - 1 कप;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज, नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं, केफिर और अंडे डालें। थोड़ा सा नमक डालकर बैटर को गूंथ लीजिए.
2. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और तली पर कटे हुए मशरूम की एक पतली परत रखें।
3. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ऊपर से पके हुए चावल डालें।
4. चावल के ऊपर चिकन, टमाटर और हरे प्याज के टुकड़े सावधानी से रखें।
5. आटे के साथ भरावन भरें, 40-50 मिनट तक बेक करें उच्च तापमानओवन. डिश को ठंडा होने दें और पलट दें. टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ परोसें।

चैंपिग्नन पाई

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अक्सर, काम पर लंबे दिन के बाद, रसोई में बेकिंग आटा के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, आपको शैंपेनोन और लवाश पनीर के साथ पाई पसंद आएगी। यह जल्दी पक जाता है और इसके लिए विशेष तैयारी या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। योग्य उपयोगी प्रतिस्थापनकई लोगों द्वारा परिचित और प्रिय शावरमा!

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड- 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम- 100 ग्राम;
• ग्राउंड अजमोद - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक दही- 250 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. दही, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाएं।
2. पीटा ब्रेड को बेकिंग डिश में काटें।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को बारीक़ करना बड़े टुकड़े.
5. पीटा ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और सावधानी से पहले से ग्रीस किए हुए पैन में रखें।
6. भरावन बिछाएं, उस पर पनीर छिड़कें, फिर मशरूम और पनीर की एक और परत डालें।
7. पाई के शीर्ष को पीटा ब्रेड की शीट से ढक दें और बचा हुआ अंडे का मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ खुली पाई

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्विचे, या मशरूम के साथ एक साधारण खुली पाई, लंबे समय से रूसी गृहिणियों द्वारा पसंद की गई है। यह असामान्य व्यंजनयह डची ऑफ़ लोरेन से हमारे पास आया, जो कभी उत्तरपूर्वी फ़्रांस में स्थित था। इसके कारण नाम लॉरेंट पाई. भरण के लिए फ़्रांसीसी रसोइयेचिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जी का उपयोग किया जाता है, और हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं मशरूम quiche.

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस करें और आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में डालें गर्म पानी, आटा गूंधें और इसे फैलाएं, पैन के तले और किनारों को पूरी तरह से ढक दें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
2. मशरूम को काट लें पतले टुकड़े, पकने तक भूनें।
3. अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। मिश्रण में मशरूम डालें।
4. बेकन को बारीक काट लें, इसे ठंडे आटे में रखें और क्रीमी मशरूम मिश्रण भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर काट लें.

मशरूम के साथ त्वरित पाई

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कभी-कभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए जल्दी से रात का खाना तैयार करना पड़ता है। इस मामले में, एक मशरूम पाई बचाव में आएगी। एक त्वरित समाधान, क्योंकि इसे बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इसमें कम से कम समय लगता है, और स्वाद अद्भुत होता है। और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, क्योंकि त्वरित पाईआप जो चाहें डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन और यहाँ तक कि पनीर भी!

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• वसा खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, बैटर गूंधें और आधा सांचे में डालें।
3. प्याज, आलू और मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें और आटे के ऊपर पैन में रखें।
4. ऊपर से बचा हुआ आटा डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
5. अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पोर्सिनी मशरूम और पनीर के साथ पाई को कुछ हद तक असामान्य कहा जा सकता है, हालांकि, यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट व्यंजन. असामान्य संयोजनउत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं, क्योंकि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और सफ़ेद मशरूमप्रसिद्ध उच्च सामग्रीउपयोगी खनिज. उत्पादों का ऐसा मूल संयोजन आपको वास्तव में स्वस्थ और तैयार करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट रात का खानाजो बच्चों को खास तौर पर पसंद आएगा.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• पिसी चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, नमक मिलायें, पिसी चीनी.
2. खट्टी क्रीम को पीस लें अंडे की जर्दी, आटे के मिश्रण का आधा भाग डालें, फेंटें।
3. टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें, फिर बचा हुआ आटा डालें, आटे को अच्छी तरह गूथ लें, फ्रिज में रख दें।
4. पोर्सिनी मशरूम को भून लें. उनमें बचे हुए अंडे, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कसा हुआ पनीर और मसाले मिलाएँ।
5. आटे को मनचाहे आकार में बेल लें, भरावन फैलाएं और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ पाई

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सर्दी सुगंधित पाईसूखे मशरूम के साथ - उत्तम समाधानके लिए उत्सव की मेज. स्वाभाविक रूप से, इससे कोई व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और स्वादिष्ट होता है ताजा मशरूम, लेकिन आप उनका उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात उन्हें पहले से भिगोना है उबला हुआ पानीमात्रा, कोमलता और आकार को बहाल करने के लिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का कुछ भाग (लगभग 600 ग्राम) छान लें, पाउडर खमीर के साथ मिलाएँ, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाएं और एक अंधेरी जगह पर उगने के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण फूलने के बाद, बचा हुआ आटा, नमक डालें, आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को उबले हुए पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, जब तक उबालें पूरी तैयारी, बारीक काट लें.
4. प्याज काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. पैन को चिकना करें, उस पर आटा लगाएं, भरावन डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। 30-35 मिनट तक बेक करें.

केफिर के साथ मशरूम पाई

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पालन ​​करने में आसान नुस्खा - केफिर के साथ मशरूम पाई। इसे बहुत कम समय होने पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है और अभी तक खमीर, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के साथ सहज नहीं हैं। परिणामस्वरूप पका हुआ माल बहुत फूला हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें.
2. अंडे को नमक, केफिर और के साथ फेंटें बुझा हुआ सोडा, आटा डालें।
3. इसमें आटे का ½ भाग डालें सिलिकॉन मोल्ड, ठंडा किया हुआ भरावन फैलाएं, फिर दोबारा आटा डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह पकने तक बेक करें।

मशरूम पाई - खाना पकाने के रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी मशरूम पाई हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बने, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ युक्तियों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

1. ओवन को हमेशा पहले से गरम कर लें वांछित तापमान, तो आटे को जमने का समय नहीं मिलेगा, पका हुआ माल ऊँचा और फूला हुआ होगा।
2. मशरूम को भून लें ताकि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, पाई में इसका कोई उपयोग नहीं है।
3. भरावन में बहुत अधिक सब्जियाँ न डालें, नहीं तो मशरूम का स्वाद ख़त्म हो जाएगा।
4. सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि सही है. ख़मीर ताज़ा होना चाहिए, नहीं तो आटा नहीं फूलेगा और पकवान ख़राब हो जाएगा।
5. यदि आप आटे को कुरकुरा, नरम और फूला हुआ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।
6. आपको वैभव प्राप्त करने में मदद मिलेगी आलू स्टार्चआटे में मिलाया गया.
7. आटे को तेजी से फूलने में मदद करने के लिए, सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि उन्हें कमरे के तापमान पर आने दिया जा सके।
8. खमीर को अंदर न भिगोएँ ठंडा पानीया उबलता पानी. 30-40 डिग्री का तापमान काफी है.
9. सूखे हाथों से आटा गूथ लीजिये.
10. मशरूम पाई के तले को चिपकने और सूखने से बचाने के लिए, पैन पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च छिड़कें।
11. अपने पके हुए माल पर एक सुंदर चमकदार परत बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
12. यदि आपने पाई को पकाया है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, सुनिश्चित करें कि इसे आराम करने और ठंडा होने दें, फिर डिश नहीं टूटेगी।
13. आटे में तुरंत नमक न डालें, पहले इसे फूल कर पकने दें।
14. अगर पाई लंबी हो जाए तो इसे धीमी आंच पर बेक करें। इस तरह भरावन पूरी तरह पक जाएगा और कुछ भी नहीं जलेगा।

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मशरूम पाई को रूसी व्यंजनों का क्लासिक माना जाता है। मशरूम से कुलेब्याकी, पाई, कुर्निक और पफ पेस्ट्री तैयार की जाती थीं। हमने बेकिंग के लिए अलग-अलग मशरूम का इस्तेमाल किया, ज्यादातर जंगल वाले। आजकल शहरी जीवन की भागदौड़ में शायद ही कोई जंगल में मशरूम चुनने जाता हो। वे किसी भी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। शैंपेनोन लोकप्रिय हैं। वे पाई भरने के लिए उपयुक्त हैं.

परंपरागत रूप से, शैंपेनोन के साथ एक पाई खमीर या का उपयोग करके तैयार की जाती है छिछोरा आदमी. यह स्वादिष्ट पेस्ट्री. हालाँकि, मेहमानों को ऐसी पाई से आश्चर्यचकित नहीं किया जा सकता है। हम आपको खुली मशरूम पाई की एक रेसिपी प्रदान करते हैं।

उत्पाद संरचना

जांच के लिए:

• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• गेहूं का आटा - 2 कप.

भरण के लिए:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

आटा गूंधना

1. खट्टा क्रीम और नरम मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक पीसें, नमक डालें।

2. - इसके बाद इसमें मैदा डालकर आटा गूंथ लें.

आटा सरल और स्वादिष्ट है. में तैयार प्रपत्र- मलाईदार और भुरभुरा।

ओवन में, आटा मशरूम और के साथ भिगोया जाता है पनीर और खट्टा क्रीम सॉस- विशेष कोमलता और स्वाद प्राप्त करता है।

भराई तैयार की जा रही है

आटे की तुलना में भराई में अधिक समय लगता है.

1. मशरूम को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा जाता है.

2. प्याज को बारीक काट लीजिये.

3. सब कुछ तला हुआ है वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। यह भराई का पहला घटक है.

दूसरा घटक पनीर भरना है। इस फिलिंग के तहत शैंपेन के साथ एक पाई इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करती है।

1. अंडे, खट्टा क्रीम, नमक फेंटें। व्हीप्ड द्रव्यमान में दूध डाला जाता है कमरे का तापमान. सावधानी से मिलाएं.

2. हार्ड पनीर को अलग से कद्दूकस कर लीजिए. हम आपको सलाह देते हैं कि ऐसा लें जो अच्छी तरह पिघल जाए।

3. पनीर को अंडे, दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। भरावन तैयार है.

पाई को एक साथ रखना

1. बेकिंग पेपर को बेकिंग डिश में रखें। कागज पर बना केक तवे पर नहीं चिपकेगा. आटे को सांचे में रखा जाता है और सावधानी से अपने हाथों से किनारों पर दबाते हुए सीधा किया जाता है।

2. मशरूम की फिलिंग को परिणामी "टोकरी" में रखा जाता है।

3. ऊपर से फिलिंग डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पाई का दूसरा संस्करण

शैंपेनन पाई, जिसकी रेसिपी हमने वर्णित की है, में तैयारी का दूसरा विकल्प है। इसे न केवल खुला, बल्कि बंद भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए छोटे व्यास का एक सांचा लें और आटे को 2 भागों में बांट लें. निचली परत बिल्कुल पहले विकल्प की तरह रखी गई है: इसे अपने हाथों से आकार में सीधा करें, ध्यान से इसे किनारों पर दबाएं।

शैंपेन के साथ एक बंद पाई के लिए, भरने को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है:

• खट्टा क्रीम की मात्रा 100 ग्राम तक कम करें;
• नुस्खा से दूध को बाहर करें;
• अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पहले से तले हुए मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं।

भराई अलग से नहीं की जाती। खाना पकाने की यह विधि भराई को कम तरल बना देगी, जो कि महत्वपूर्ण है बंद पाई. अन्यथा, आटा तरल भरने से गीला हो जाएगा और पाई बेस्वाद हो जाएगी।

1. तैयार है स्टफिंगआटे की निचली परत को हाथ से सीधा करके रखें। ऊपरी परतबेलन की सहायता से वांछित आकार में बेल लें ताकि सांचे का आकार बिल्कुल वैसा ही हो जाए।

2. ऊपर और नीचे की परतों के किनारों को सील करते हुए, भराई को सावधानीपूर्वक बंद कर दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, परतों के जोड़ों को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है। हम केक की ऊपरी परत के बीच में एक छोटा सा छेद बनाने की सलाह देते हैं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके।