जिंजरब्रेड कुकीज़ चित्रित रो. आर्कान्जेस्क रो हिरण

पोमेरेनियन रो हिरण आज तक लगभग अपरिवर्तित रूप में जीवित हैं; इन पारंपरिक छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ को पोमेरानिया के निवासियों द्वारा कई शताब्दियों से पकाया जाता रहा है। यह माना जाता है कि व्हाइट और बैरेंट्स सीज़ का निपटान 9वीं-11वीं शताब्दी में हुआ था, जहां लोग लंबे समय तक बने रहे। ये "दृढ़ टिन सैनिक" जीवन और रोजमर्रा की जिंदगी का एक विशेष तरीका जीते थे, लंबे समय तक बुतपरस्त विश्वास बनाए रखते थे, आत्माओं, बुरी आत्माओं की साजिशों में विश्वास करते थे... क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उन्होंने पोमेरेनियन रो हिरण को राई के आटे से पकाया, मजेदार जानवरों और पक्षियों की छोटी मूर्तियाँ।

पोमेरेनियन रो पूरे वर्ष (अगले क्रिसमस तक) बुरी ताकतों के खिलाफ ताबीज के रूप में काम करता था, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि उनका लोगों के जीवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे उद्योग, परिवार की भलाई, लोगों के स्वास्थ्य, पशुधन, मुर्गीपालन और घर में खुशी बनाए रखने में योगदान देते हैं... परंपरागत रूप से, जिंजरब्रेड के लिए अखमीरी राई का आटा मोटे राई के आटे और पानी से गूंधा जाता है। घर के मालिक ने गूंथ लिया (कटाल), जिसका एक निश्चित अनुष्ठान अर्थ था। इसके अलावा, सानने की प्रक्रिया लंबी है और इसके लिए बहुत अधिक शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है। लट्ठे में लपेटा हुआ आटा बिना झुके खड़ा रहना चाहिए। अनुचित मिश्रण के परिणामस्वरूप पोमेरेनियन रो टूट गया।

पुरुषों और महिलाओं ने पोमेरेनियन जिंजरब्रेड बनाने में भाग लिया और बच्चों ने रो हिरण को रोल करने की कला सीखी। विभिन्न जानवरों के पूरे झुंड: हिरण, गाय, बड़े सींग वाली भेड़, सील, मूस, पक्षी, रूसी ओवन में भेजे गए थे। पोमेरेनियन रोस को प्रार्थनाओं और कहावतों के साथ गढ़ा गया था; ऐसा प्रतीत होता था कि लोग जिंजरब्रेड जानवरों को सुरक्षा और रक्षा करने की क्षमता प्रदान करते थे। प्रत्येक छोटी आकृति का एक निश्चित अर्थ अर्थ होता है, उदाहरण के लिए, आपस में जुड़े सींगों वाला एक हिरण विश्वास, आशा, प्रेम का प्रतीक है, एक गाय समृद्धि लाती है, अपनी पीठ पर चूजों के साथ एक पक्षी मातृत्व की खुशी का प्रतीक है

सबसे अधिक बार, पोमर्स ने हिरण की मूर्ति बनाई, जिसके सींगों के आकार के आधार पर अलग-अलग अर्थ अर्थ होते थे। वहाँ मित्रता, स्वास्थ्य और दीर्घायु के हिरण, आध्यात्मिक रक्षक, प्रेम और गर्मजोशी के हिरण थे। रिश्तेदारों, प्रियजनों, पड़ोसियों को अनुष्ठान जिंजरब्रेड दिया गया, बच्चों ने पोमेरेनियन रो हिरण के साथ खेला, मालिकों ने कैरोल्स को उपहार दिए जो शुभकामनाओं के साथ घर-घर गए। लड़कियों ने पोमेरेनियन रो हिरण का उपयोग करके भाग्य बताया और लड़कों का इलाज किया। घर और परिवार को दुर्भाग्य से बचाने के लिए, अगले क्रिसमस तक कुछ छोटे संरक्षक छोड़ दिए गए। कुछ समय के लिए, पोमेरेनियन रोस परिवार के सदस्य बन गए और उन्हें नाम प्राप्त हुए: चेर्नुखा, बेल्यंका...

प्रतीकों के बगल में ब्रेड की मूर्तियाँ थीं, जो अनुष्ठान बेकिंग से जुड़े पोमर्स के महत्व को साबित करती हैं! टूटी और पुरानी जिंजरब्रेड कुकीज़ को कभी भी फेंका नहीं जाता था। रोटी की मूर्तियाँ मवेशियों को खिलाई जाती थीं, और अकाल के समय वे स्वयं इसे खा सकते थे। यह साधारण पोमेरेनियन जिंजरब्रेड एक खिलौना, एक विनम्रता और एक ताबीज है जो एक व्यक्ति को विभिन्न दुर्भाग्य और परेशानियों से बचाता है। प्रत्येक क्षेत्र अलग-अलग पकाया जाता है रो हिरण आकार में भिन्न, टेरेक, मेज़ेन, कारगोपोल, खोल्मोगोरी थे। ये पोमेरेनियन रो हिरण राई के आटे (किसान) से बने होते हैं।

आर्कान्जेस्क अभिजात रो हिरण को शीशे के आवरण से रंगा गया है, जिसमें सफेद आटा, जली हुई चीनी, दालचीनी, लौंग शामिल हैं। चीनी के शीशे को अलग-अलग रंग देने के लिए, पोमर्स ने उत्तरी जामुन के रस को मिलाया। आर्कान्जेस्क अनुष्ठान जिंजरब्रेड की तैयारी में पुरुषों ने भी भाग लिया। उन्होंने आटा गूंथ लिया, लोहे को मोड़कर जानवरों, पक्षियों की आकृतियाँ बना दीं... बेले हुए आटे से उन्होंने सांचों के साथ सपाट पोमेरेनियन रोस काट दिए। पूरे परिवार ने सुगंधित, सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज़ सजाईं। अब पोमेरेनियन रो हिरण ने अपना जादुई जादुई महत्व खो दिया है, हालांकि वे अभी भी एक अच्छा उपहार बने हुए हैं।

यह क्या है? मूर्तियाँ - हिरण, स्केट्स, बैल, गाय, बकरी, पक्षी, सील - से बनाई गई हैं राई का आटा, - एक सामान्य अर्थ है, सामान्य नाम रो हिरण है।

रो - आटे से बनी, बकरियों, हिरणों या अन्य जानवरों की सजी हुई और पकी हुई मूर्तियाँ। रो नाम बकरी शब्द से लिया गया है। बकरी घर में समृद्धि का प्रतीक थी, और रो हिरण का उत्पादन परिवार की भलाई का प्रतीक था।

पहले, पोमर्स साल में केवल एक बार रो पकाते थे - क्रिसमस पर। कोज़ुली तब राई के आटे से बनाई जाती थी। बकरियों, भेड़ों और गायों की बनी मूर्तियाँ स्वर्गीय झुंडों - बादलों का प्रतीक थीं।

वे हिरन, बिल्ली (बिल्ली को घर का प्रतीक भी माना जाता था), देवदूत, क्रिसमस पेड़ और घरों के आकार में रो हिरण बनाते और पकाते हैं। तैयार पके हुए आंकड़े क्रिसमस ट्री को सजाते हैं।

रो हिरण मूल रूप से पोमर्स (आर्कान्जेस्क प्रांत के निवासी) का एक राष्ट्रीय व्यंजन था, जो उन्हें केवल क्रिसमस के लिए बनाते थे। अगले क्रिसमस तक पूरे साल हिरन का भंडारण किया जाता था, और फिर नए बनाए जाते थे। यदि वे टूट जाते थे, तो उन्हें फेंका नहीं जाता था, बल्कि पशुओं या मुर्गों को खिला दिया जाता था।

सभी रोओं में आम बात है, शायद, आटे में तथाकथित झेझेंका को मिलाना - चीनी सिरप, उबला हुआ और एम्बर-भूरे रंग के लिए कैरामेलाइज़ किया हुआ।

बकरी के आटे के लिए सामग्री:

जिंजरब्रेड-रो बनाने की विधि:

शहद, चीनी और पानी मिला लें. उन्हें "जब तक वे भूरे न हो जाएं" उबालें (जैसा कि प्राचीन में लिखा गया है)। रेसिपी, लेकिन मुझे समझ नहीं आता कब शहद का रंगभूरे रंग में बदल जाता है - तो यह आपके विवेक पर है)।

जब मिश्रण 70 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन, दालचीनी और लौंग डालें।

वहां आटा मिलाएं. 1 घंटे के लिए ठंड में रखें।

इसके बाद आटा प्लास्टिसिन जैसा हो जाता है. इसमें से बंडल बनाए जाते हैं और उनसे विभिन्न आकृतियाँ मोड़ी जाती हैं। यह सब बेकिंग शीट पर रखें। ब्राउन होने तक 210-220 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ गर्म होने पर काफी नरम होती हैं, लेकिन ठंडी होने पर सख्त हो जाती हैं। और एक-दो दिन बाद यह फिर नरम हो जाता है।

राई के आटे से बने आटे को बेलना अधिक कठिन होता है, यह कम लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपक जाता है। लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट बनता है. गेहूं के आटे के साथ यह आसान है, और पकाते समय कुकीज़ थोड़ी फूल जाती हैं, अधिक सुंदर दिखती हैं, और स्वाद कम तीव्र होता है।

पुराने दिनों में, ठंडे रो हिरण को "पेंट" से रंगा जाता था: सफेद - चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, हरा - चमकीले हरे रंग की एक बूंद के साथ सफेद, गुलाबी - एक बूंद रास्पबेरी जैम, और पीला चीनी के साथ जर्दी है।

आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं:

शीशा लगाना:

पकी हुई आकृतियों को बहुरंगी आइसिंग से सजाएँ। यह इसी प्रकार किया जाता है. दो अंडों की सफेदी को 5 बड़े चम्मच से फेंटें पिसी हुई चीनीऔर कपों में डालें। उनमें से उतने ही होने चाहिए जितने रंग आप उपयोग करेंगे। अच्छा खाद्य रंग, लेकिन आप क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, गाजर और चुकंदर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

छोटी हिरन को चीनी की पतली धारों से रंगें।

आर्कान्जेस्क रो हिरण (नुस्खा)

1 गिलास जलाएं दानेदार चीनी, फिर इसे एक गिलास में घोल लें गरम पानी. फिर 2 कप दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आंच बंद कर दें और 150 ग्राम डालें मक्खनया मार्जरीन, 1 चम्मच दालचीनी, लौंग और सोडा, थोड़ा ठंडा करें, 1 अंडा और 2 जर्दी डालें। - इसके बाद इसमें करीब 0.5 किलो आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. आटे को एक पैन में और सिलोफ़न में एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। - इसके बाद आटे में 0.5 किलो दानेदार चीनी डालकर 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए. बेले हुए आटे को टिन या मोटे कागज के आकार में काट लीजिए और बेकिंग शीट पर एक बार तेल लगाकर रख दीजिए.

जिंजरब्रेड कुकीज़ को 1:1 के अनुपात में फेंटे हुए अंडे और पानी से ब्रश करें और ओवन में रखें। 5 - 7 मिनट तक बेक करें. तैयार जिंजरब्रेड को सूखने दें, फिर उन्हें बेकिंग शीट से निकालें और ग्लेज़ से सजाएँ।

आर्कान्जेस्क से एल. एम. ज़मायतिना से रो हिरण के लिए पकाने की विधि:

आटा (100 पीसी के लिए): 3 कप दानेदार चीनी को भूरा होने तक जलाएं। जली हुई चीनी में 4 कप उबलता पानी डालें। उबलती चीनी में 3 कप दानेदार चीनी डालें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर परिणामी द्रव्यमान में 500 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, 50 ग्राम दालचीनी, 10 ग्राम लौंग और एक चम्मच सोडा मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. 2.5 किलो जोड़ें. आटा। यह बहुत सख्त आटा नहीं है, इसे केवल बोर्ड पर ही गूंथना बेहतर है। परत को रोल करें और सांचों से काट लें। पकाने से पहले, रोएं को जर्दी और पानी (1 जर्दी प्रति 1 गिलास पानी) से ब्रश करें। नरम रोयें हटा दीजिये.

सजावट: 2 अंडे की सफेदी को एक गिलास पिसी चीनी के साथ फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन में 2 बड़े चम्मच पतला सिरका मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो जोड़ें प्राकृतिक रंग(उदाहरण के लिए, लाल-चुकंदर के रस के लिए)। लाठी से चित्र बनाएं.

दादी माँ का नुस्खा:

3 कप दानेदार चीनी जलाएं, 4 कप उबलता पानी डालें। फिर 500 ग्राम मार्जरीन के साथ मिलाएं। आटा गूंथते समय मिलाया जाता है, जैसे पैनकेक के लिए। अगली सुबह इसमें दालचीनी, लौंग और 3 चम्मच सोडा मिलाएं। दादी माँ पूरी तरह से अंतर्ज्ञान और कौशल पर आधारित खाना बनाती हैं। वह सारी रेसिपी आंखों से बनाती हैं।

अधिकांश महत्वपूर्ण बिंदु- जब आप चीनी से जलते हैं (!)यदि आप इसे गहरे भूरे रंग का होने तक नहीं पकाते हैं, तो जब आप आटा डालेंगे, तो आटा भूरा नहीं बल्कि "पीला" निकलेगा।

अतिरिक्त व्यंजन

1. 600 ग्राम दानेदार चीनी, 500 ग्राम मार्जरीन, 1/2 चम्मच नमक, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दालचीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच लौंग, 2.5 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाएं), 2 किलो आटा। 200 ग्राम दानेदार चीनी जला लें, उसमें धीरे-धीरे 2 कप उबलता पानी डालें और बाकी दानेदार चीनी मिला दें। आंच से उतारें, अभी भी गर्म मिश्रण में मार्जरीन और नमक मिलाएं और ठंडा होने दें। फिर अंडे, दालचीनी, लौंग, सिरके से बुझा हुआ सोडा और अंत में आटा डालें। सख्त आटा गूंथ लें, भागों में बांट लें, केक बेल लें। तैयार साँचे या चाकू का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। बेक करने से पहले, उत्पादों को पानी से पतला जर्दी (1 जर्दी के लिए, 1/2 कप पानी) से ब्रश करें। मध्यम आंच पर बेक करें गर्म ओवनतैयार होने तक. ठंडे रो हिरण को रंगीन शीशे से रंगा जाता है।

2. 600 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम मक्खन या मलाईदार मार्जरीन, 3 अंडे, लौंग, दालचीनी, बेकिंग सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक, 1.2-1.3 किलो आटा। एक तामचीनी डिश में एक गिलास दानेदार चीनी जलाएं। जब सारी चीनी पिघल जाए तो 1 कप गरम डालें उबला हुआ पानी. मिश्रण. फिर 2 कप दानेदार चीनी और डालें। जब सब कुछ उबल जाए और चीनी पिघल जाए तो इसे बंद कर दें। 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन के साथ मिलाएं। जब सब कुछ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो 2 जर्दी और एक पूरा अंडा, थोड़े से पानी के साथ मसाले डालें। आटा डालें. आटे में से थोड़ा सा आटा मेज पर डालिये और आटा गूथ लीजिये. प्लास्टिक बैग में आटा फ्रीजर में या बालकनी में एक महीने तक रखा जा सकता है। - आटे को फ्रिज से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और आटे को चमकदार होने तक अच्छी तरह गूथ लीजिए. मैदा न डालें. आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें, आकृतियाँ काट लें और उन्हें ओवन में बेक कर लें। बेकिंग शीट को थोड़ा चिकना कर लीजिए ताकि जिंजरब्रेड जले नहीं.

शीशा लगाना।

1) ग्लेज़ बनाने के लिए, 2 अंडों की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ गाढ़ा न हो जाए।

2) एक अंडे की सफेदी को जोर से फेंटें. एक तामचीनी कटोरे में, 1/2 कप पानी में एक गिलास दानेदार चीनी घोलें, धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, कम से कम 10 मिनट तक उबालें। एक धातु लूप के साथ तत्परता की जांच करें - तैयार होने पर, एक फिल्म बनती है, जिसमें यदि आप फूंक मारते हैं, तो यह एक बुलबुले में फूल जाती है। चाशनी को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। कम से कम 10 मिनट तक फेंटें. सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े और ढक्कन से ढक दें। आप थोड़ा सा पानी डालकर हिला सकते हैं.

आइसिंग को एक बैग (एक ट्यूब में लपेटा हुआ कागज) में रखें और जिंजरब्रेड को पेंट करें। सबसे पहले सफेद रंग लगाना बेहतर है। आप चीनी छिड़क सकते हैं।

मुझे गाय दे दो
मैं सिर में तेल लगा रहा हूँ!
काटो मत
इसे मत तोड़ो!
मुझे पाई मत दो
नहीं तो हम गाय को आँगन से बाहर निकाल देंगे।

रो हिरण के साथ, उन्होंने क्रिसमस के लिए गेहूं के आटे से बनी ग्राउज़ (चूज़ों के साथ एक पक्षी) और विटुशी को पकाया। ग्राउज़ को विशेष रूप से प्रिय मेहमानों को उपहार के रूप में दिया गया था। और अवांछित मेहमानों को राई रोल दिया गया। मूर्तिकला तकनीक सभी आकृतियों के लिए समान है। आंदोलनों को सदियों से निखारा गया है, कोई अनावश्यक नहीं है। सत्रह चाकू से अधिक नहीं। यह आवश्यकता सभी पोमेरेनियन स्वामी द्वारा पूरी की गई थी और जादुई प्रभावों से जुड़ी थी।

यदि आपके पास गायें होतीं,
एक सौ पचास बैल
वे एक बाल्टी दूध निकालेंगे,
सभी खट्टा क्रीम के साथ...

सबसे प्राचीन रोस - खोल्मोगोरी और मेज़ेन - काले आटे से बने होते हैं, कभी-कभी सफेद आटे से रंगे जाते हैं. खोल्मोगोरी रो हिरण दिखने में हिरण जैसा दिखता है। चार पैरों पर एक आकृति, एक सिर, शाखाओं वाले सींगों की एक झाड़ी, सींगों पर सेब, सेब पर पक्षी, या बल्कि पक्षी के पंख, सफेद आटे से बने (पंखों वाला एक सेब पंख वाले सूरज की छवि जैसा दिखता है) से बनाई गई है गुँथा हुआ आटा। और ऐसा लगता है कि संपूर्ण हिरण को बहुत प्राचीन बुतपरस्त दुनिया से लाया गया था। ऐसा लगता है कि यह अजीब किसी प्रकार की गुप्त रिकॉर्डिंग है सुंदर आकृति.

ऐसे हिरन का आकार 5-6 इंच का होता है. छोटे रो हिरण सींगों पर सेब के बिना बनाए जाते हैं, लेकिन केवल पक्षियों के साथ (पक्षी फैली हुई उंगलियों वाले हाथों के समान होते हैं)। वे रो हिरण को छोटे आकार में पकाते हैं - लगभग एक इंच, डिज़ाइन में सरल, या वे उन्हें गाय, घोड़े (कभी-कभी घोड़े पर सवार के साथ) जैसा बनाने की कोशिश करते हैं। 1913 में प्रोफेसर ज़ेलिंस्की ने देखा कि ये छोटे-छोटे हिरण आकार और आकार में पाषाण युग की आकृतियों के समान हैं।

आर्कान्जेस्क में, रो हिरण को पकाया जाता है जिंजरब्रेड आटा, लोहे के साँचे (जिंजरब्रेड सिल्हूट) से काटें और सजाएँ (काटें) चीनी का टुकड़ा, सफ़ेद और रंगीन (आमतौर पर गुलाबी), प्रचुर मात्रा में सोने और छींटों से ढका हुआ। लोहे से बने रूप, जो कभी-कभी काफी मोटे होते हैं, लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलते रहते हैं। पूछताछ के माध्यम से, हम यह स्थापित करने में सक्षम थे कि ये रूप 200 साल तक पुराने थे, लेकिन निस्संदेह, ऐसे रूप भी हैं जो बहुत पुराने हैं।

सबसे प्राचीन रूपों के चित्र - एक तारा, एक देवदूत, एक चरवाहा, एक टोकरी (उपहारों के साथ), पक्षी, इंसानों के करीब के जानवर, एक क्रिसमस पेड़, अंगूर, फूलों के फूलदान, एक स्लीघ के साथ एक हिरण, एक शेर ( शेर जानवरों के राजा की तरह है, और शायद यह अंग्रेजी या नॉर्वेजियन से प्रभावित था)। बाद में रो हिरण - अमेज़ॅन, कैबमैन, एक बूथ वाला कुत्ता, बिल्ली। और जो पिछले दशकों में सामने आए हैं - एक स्टीमबोट, एक स्टीम लोकोमोटिव, एक साइकिल चालक, एक हवाई जहाज। और 1920 के बाद - हथौड़ा और हंसिया और दादा के नारे के साथ सभी देशों के श्रमिकों, एक हो जाओ! .

खाओ अच्छी किताबजिंजरब्रेड रो बनाने की विधि के बारे में:

जब आप पहली बार रो जिंजरब्रेड देखते हैं, तो आप हमेशा प्रशंसा के साथ पूछते हैं: "आप इन्हें कैसे खा सकते हैं?" वास्तव में, खूबसूरती से सजाए गए, भावपूर्ण रूप से चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ खिलौनों की तरह दिखते हैं और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं, चाहे वह बच्चा हो या वयस्क। पारिवारिक उत्सव, नया साल, ईस्टर, एक पार्टी... ऐसी एक भी छुट्टी नहीं है जहां इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को देना या इनसे सजाना अनुचित होगा मीठी मेज!

यह पुस्तक मेरे हाथ में है, आप सीखेंगे कि घर छोड़े बिना स्वयं अद्भुत उपहार कैसे बनाएं। पुस्तक में 11 मास्टर कक्षाएं हैं, विभिन्न तकनीकेंऔर पेंटिंग के तरीके. सब कुछ सरल और बहुत सुलभ है! आप सौभाग्यशाली हों!

द्वारा पुरानी परंपरानए साल की पूर्व संध्या पर, आर्कान्जेस्क में, कट-आउट जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक की जाती हैं, जिन्हें रंगीन चीनी के शीशे से सजाया जाता है। और जिस क्षण से घर में दालचीनी और लौंग की मसालेदार गंध आती है, क्रिसमस ट्री को सजाने और बच्चों को मीठे उपहार देने और रिश्तेदारों और दोस्तों को "सौभाग्य के लिए" उपहार देने की पारंपरिक रस्म के साथ छुट्टियों की आनंदमय प्रत्याशा शुरू हो जाती है। नया साल.

छोटा, कामुक,

अपना सिर नहीं घुमाता

यह आपके दांतों पर चोट करता है...

खैर, निःसंदेह, यह एक छोटी हिरन है! यह क्या है? मूर्तियाँ - हिरण, स्केट्स, बैल, गाय, बकरी, पक्षी, सील - राई के आटे से बनी - एक सामान्य अर्थ है, सामान्य नाम "रोज़" है।

क्या आपने कभी उत्तरी जिंजरब्रेड - रो का स्वाद चखा है? सुगंध के साथ स्वादिष्ट, कुरकुरा जिंजरब्रेड जड़ी-बूटियाँ. अब रो हिरण को पकाने की परंपरा को पुनर्जीवित किया जा रहा है, लेकिन पहले सोवियत शासन के दौरान ऐसा था स्वादिष्ट जिंजरब्रेडउपलब्ध नहीं था.

पहला रो हिरण कई सदियों पहले पोमेरेनियन धरती पर दिखाई दिया था। पके हुए आटे का सबसे प्राचीन प्रकार माना जाता है, जो 12वीं शताब्दी की पंथ मूर्तियों से मिलता जुलता है। इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि 12वीं शताब्दी में हमारे पूर्वजों ने जिंजरब्रेड से बैल और गायों की आकृतियाँ बनाई थींवे जटिल मोड़ों में बुनी गई आटे की पट्टियाँ थीं। प्राचीन पोमेरेनियन कुकीज़ को उनका नाम घुमावदार, साँप जैसी आकृति - रो, पोमेरेनियन शब्द "रो" - साँप, कर्ल से मिला।

रो-सांप की छवि शरद ऋतु की फसल के साथ जुड़ी हुई थी, या इसके पूरा होने के साथ - शरद ऋतु के नए साल या नए साल (14 सितंबर) के साथ। बाद में इस परंपरा को शीतकालीन क्रिसमस और जनवरी नव वर्ष में स्थानांतरित कर दिया गया। और कारगोपोल क्षेत्र में, रोओं को सर्पिन कर्ल के रूप में "ग्राउज़" नामक हलकों में घुमाया जाता था और मार्च के मध्य में पकाया जाता था, जो वसंत विषुव को समर्पित एक बहुत ही प्राचीन अनुष्ठान को भी संदर्भित करता है।
पोमर्स का मानना ​​था कि ऐसे रो-सांप घर में धन और समृद्धि लाएंगे।

रो हिरण तीन प्रकार के होते हैं: त्रि-आयामी खोलमोगोरी रो हिरण (मिट्टी की मूर्तियों से मिलते जुलते), कारगोपोल टेटर रो हिरण और चित्रित फ्लैट जिंजरब्रेड रो हिरण। आर्कान्जेस्क चित्रित जिंजरब्रेड-रोज़ रूसी उत्तर में दिखाई दिए जब चीनी और मसाले (दालचीनी और लौंग) प्रांतीय केंद्र की आबादी के लिए उपलब्ध हो गए, यानी 18 वीं शताब्दी से पहले नहीं।

पुराने दिनों में, जिंजरब्रेड जानवरों के रूप में भी बनाया जाता था - हिरण, घोड़े, बैल, गाय, बकरी, सील। जानवरों को पकाने की प्रथा बुतपरस्त मान्यताओं से उत्पन्न हुई है। यह माना जाता है कि अनाज के झुंड का निर्माण एक संशोधित बलिदान है। ऐसी मान्यता थी अधिक लोगजानवरों की मूर्तियाँ बनाओ, जंगलों में अधिक खेल होगा और आंगनों में पशुधन होगा। जिस पर लोगों की खुशहाली सीधे तौर पर निर्भर थी। स्लाव का यह भी मानना ​​था कि रो हिरण घर में खुशियाँ लाता है, इसलिए उन्हें एक साल तक और कभी-कभी अधिक समय तक घर में रखा जाता था। यह परंपरा आज तक जीवित है।

प्राचीन काल में, हिरण और घोड़े सूर्य, सौर देवता के प्रतीक थे, जो भगवान यारिला की छवि से जुड़े थे। उन्हें अक्सर एक स्टैंड पर चित्रित किया जाता था - जो ब्रह्मांड का प्रतीक है। खोलमोगोरी रो हिरण (राई के आटे से बना) चार पैरों, एक सिर, शाखाओं वाले सींगों की एक झाड़ी, सींगों पर सेब, सेब पर पक्षी, या बल्कि सफेद आटे से बने पक्षी पंखों पर एक आकृति है। पंखों वाला एक सेब पंखों वाले सूरज की छवि जैसा दिखता है। और इसका आकार 245 सेमी तक पहुंच गया। अक्सर रो हिरण को नाम दिए गए: बेलियाना, बेलेक, चेर्नुखा...

दुल्हनों और युवा लड़कियों को आस्था, आशा और प्रेम के प्रतीक के रूप में तीन चोटियों में गूंथे हुए घोड़े दिए जाते थे। उन्होंने आइकन के सामने रो हिरण भी रखा।

वहाँ एक तारा, एक देवदूत, एक चरवाहा, एक टोकरी (उपहारों के साथ), एक पक्षी, आदि के रूप में हिरण थे। ये आकृतियाँ ईसाई प्रतीकों से मिलती जुलती हैं, लेकिन समय के साथ इनका सही अर्थ खो गया है।

पुराने दिनों में, रो हिरण को बनाना और चित्रित करना काफी हद तक एक अनुष्ठान प्रकृति का था; हमारे पूर्वज सुरक्षात्मक शक्ति में विश्वास करते थे; सुगंधित जिंजरब्रेड. रो एक तावीज़ और तावीज़ दोनों है।

आज, आर्कान्जेस्क रो हिरण एक सुंदर, सुगंधित खाद्य स्मारिका है, जो किसी भी छुट्टी या सालगिरह के लिए एक उत्कृष्ट उपहार है।
जिंजरब्रेड कुकीज़ के आकार विविध हो गए हैं। वहाँ घर और दिल, और कार्टून पात्र आदि हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आपके द्वारा चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ हर समय के लिए एक उत्कृष्ट उपहार होगी!

पुराने दिनों में, रो हिरण को एक विशिष्ट गहरा रंग प्राप्त करने के लिए राई के आटे से पकाया जाता था, जिस पर शीशे का आवरण सबसे लाभप्रद दिखता है। बाद में इन्हें जली हुई चीनी मिलाकर गेहूं के आटे से बनाया जाने लगा। आटा पहले से तैयार किया गया था, यह ठंड में हफ्तों तक पड़ा रह सकता था, और यह केवल बेहतर होता गया। आकृतियों को अलग-अलग तरीकों से काटा गया था - बकरी लड़कियों के पास अपने स्वयं के सांचे थे, जिनकी वे देखभाल करती थीं और पीढ़ियों तक आगे बढ़ती थीं। पहले से पके हुए और ठंडे किए हुए रोएं दो रंगों के शीशे से ढके हुए थे: सफेद और गुलाबी, जो लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी रस मिलाकर प्राप्त किया गया था।
अब, केवल जिंजरब्रेड के साथ, उन्होंने अलग-अलग आविष्कार करना शुरू कर दिया है जिंजरब्रेड घर, या यहां तक ​​कि लकड़ी के चर्चों के मॉडल भी बनाएं।

पोमेरेनियन रो हिरण - नुस्खा

कोज़ुली विशेष रूप से तैयार आटे से बनाई जाती है। आटे के टुकड़ों को विभिन्न जानवरों का आकार दिया जाता है - बकरी और हिरन, हिरण, भेड़ के बच्चे, गाय और बैल, साथ ही बिल्लियाँ, सील और पक्षी। बनी हुई मूर्तियों को ओवन या ओवन में चुपड़ी हुई शीट पर पकाया जाता है। कोज़ुली को रूसी जिंजरब्रेड की एक क्षेत्रीय किस्म भी माना जाता है। निर्माण विधि के आधार पर, आधुनिक रो को कट-आउट जिंजरब्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
आटे की रेसिपी काफी विविध हैं, और कई परिवारों के पास आटा बनाने की अपनी रेसिपी हैं, जो दशकों से परिवारों में रखी जाती रही हैं। रो हिरण को आमतौर पर शीशे का उपयोग करके रंगीन ढंग से सजाया जाता है, जो विभिन्न प्राकृतिक रंगों को मिलाकर फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनाया जाता है।

रो "सोलोम्बाला"

600 ग्राम दानेदार चीनी, 500 ग्राम मार्जरीन, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। लौंग, 2.4 चम्मच। सोडा (सिरके से बुझाएं), 2 किलो आटा।
200 ग्राम. दानेदार चीनी को जलाएं, धीरे-धीरे इसमें 2 कप उबलता पानी डालें और 400 ग्राम रेत डालें। आंच से हटा लें, लेकिन अभी भी गर्म मिश्रण में मार्जरीन और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें। फिर अंडे, दालचीनी और लौंग डालें, सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और अंत में आटा डालें। सख्त आटा गूथें, टुकड़ों में काटें, टुकड़ों को केक में रोल करें और आप आकृतियां काट सकते हैं।
पकाने से पहले, उत्पादों को पानी से पतला जर्दी (प्रति जर्दी 1/2 कप पानी) से ब्रश करें।
तैयार रो हिरण को रंगीन शीशे से रंगा जाता है।
शीशा लगाना:
- 1 कप दानेदार चीनी और 1 कप पानी से चाशनी पकाएं (एक अंगूठी के साथ तैयारी की जांच करें - इसमें से बुलबुले फूटने चाहिए);
- गर्म चाशनी में 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और इस मिश्रण को ठंडा होने तक फेंटें;
- 2-3 बूंदें डालें साइट्रिक एसिडया सिरका सारऔर खाद्य रंग के साथ रंग जोड़ें।
इसके बाद, आप ½ कप शहद (आटे के लिए आराम का समय 2-3 सप्ताह तक बढ़ जाता है) या गाढ़ा दूध (आटे के लिए आराम का समय 3-4 सप्ताह तक) मिला सकते हैं।

मरमंस्क रो

गुँथा हुआ आटा:
600 ग्राम दानेदार चीनी। 150 ग्राम मक्खन या बटर मार्जरीन। 3 अंडे. लौंग, दालचीनी, बेकिंग सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक। 1.2-1.3 किलो आटा। एक तामचीनी डिश में एक गिलास दानेदार चीनी जलाएं। जब सारी चीनी पिघल जाए तो 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी (धीरे-धीरे) डालें। मिश्रण. फिर 2 कप दानेदार चीनी और डालें। जब सब कुछ उबल जाए और चीनी पिघल जाए तो इसे बंद कर दें। 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन डालें। जब सब कुछ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो 2 जर्दी और 1 पूरा अंडा डालें, मसाले और पानी भी डालें। आटा डालें (सभी नहीं)। - फिर मेज पर आटा डालें और आटा गूंथ लें. आटे को एक बैग में रखें और इसे ठंड में छोड़ दें: बाहर ठंड में या फ्रीजर में। 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है. - आटे को फ्रिज से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और आटे को चमकदार होने तक अच्छी तरह गूथ लीजिए. मैदा न डालें.
आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें, किसी भी आकार में काट लें और उन्हें ओवन में बेक करें। बेकिंग ट्रे को चिकना नहीं बल्कि थोड़ा सा चिकना कर लीजिए ताकि जिंजरब्रेड जले नहीं.
शीशा लगाना:
ग्लेज़ बनाने के लिए, 2 अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ गाढ़ा न हो जाए। आइसिंग को एक बैग (एक ट्यूब में लपेटा हुआ कागज) में रखें और जिंजरब्रेड को पेंट करें।

आर्कान्जेस्क रो हिरण

1 गिलास दानेदार चीनी को जला लें, फिर उसे एक गिलास गर्म पानी में घोल लें। फिर 2 कप दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आँच बंद कर दें और 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 1 चम्मच दालचीनी, लौंग और सोडा डालें, थोड़ा ठंडा करें, 1 अंडा और 2 जर्दी डालें। - इसके बाद इसमें करीब 0.5 किलो आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. आटे को एक पैन में और सिलोफ़न में एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। - इसके बाद आटे में 0.5 किलो दानेदार चीनी डालकर 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए. बेले हुए आटे को टिन या मोटे कागज के आकार में काट लीजिए और बेकिंग शीट पर एक बार तेल लगाकर रख दीजिए.
जिंजरब्रेड कुकीज़ को 1:1 के अनुपात में फेंटे हुए अंडे और पानी से ब्रश करें और ओवन में रखें। 5 - 7 मिनट तक बेक करें. तैयार जिंजरब्रेड को सूखने दें, फिर उन्हें बेकिंग शीट से हटा दें और शीशे से सजाएँ।

ग्लेज़ को रंगीन बनाने के लिए, आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं:

* सफेद रंग: पाउडर चीनी, दूध, खट्टा क्रीम;
* पीला: नींबू का रसके साथ मिलाएं गाजर का रसऔर तेल, नरम होने तक 3 - 5 मिनट तक भूनें और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें;
* हरा: पालक का रस;
* लाल और गुलाबी: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, चेरी, अनार, उबले हुए चुकंदर का रस;
* संतरा: संतरे और कीनू का रस;
* भूरा: कोको पाउडर.

भोजन: रूसी
विवरण: रो - अनुष्ठान कुकीज़गेहूं या राई के आटे से बनाया जाता है, जो अक्सर भेड़, गाय, घोड़ों के रूप में होता है।

प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए हिरन कैरोल्स और रिश्तेदारों को दिए जाते थे, उन्हें पशुओं को खिलाया जाता था, और खलिहानों और अस्तबलों के लिए तावीज़ के रूप में उपयोग किया जाता था।

इसके अलावा, रो हिरण का उपयोग क्रिसमस भाग्य बताने के लिए किया जाता था। कैरोल्स में से एक इस प्रकार है: "हमें ग्रीन वाइन के आकर्षण की परवाह नहीं है, और हमें शराबी बियर के भाई की परवाह नहीं है, हमें क्रिसमस रो की परवाह नहीं है।" प्रतियोगिता के लिए "नए साल का ग्रह का स्वाद।"

"रो" के लिए सामग्री:
चीनी (आटा के लिए - 4 कप; शीशे का आवरण के लिए - 1 कप) - 5 कप।
पानी (आटा के लिए उबलता पानी - 1.5 कप; शीशे का आवरण के लिए - 1 कप) - 2.5 कप।
अंडा (आटा में) - 3 पीसी
अंडे की जर्दी (आटे में) - 5 पीसी।
अंडे का सफेद भाग (शीशे का आवरण के लिए) - 2 पीसी।
नमक (आटे में) - 0.5 चम्मच.
सोडा (आटे में) - 2 चम्मच.
मसाले (आटे में - दालचीनी, इलायची, अदरक, जायफल, पिसी हुई लौंग) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सिरका सार (शीशा में - 2 बूँदें)
आटा - 1.6-1.8 किग्रा

पकाने की विधि "रो":

मैंने आधा हिस्सा पकाया और यह काफी मात्रा में रो बन गया।
धीमी आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, 2 कप भूरा होने तक पिघलाएं। दानेदार चीनी.
जब सारी रेत पिघल जाए, तो बहुत सावधानी से छोटे-छोटे हिस्सों में 1.5 कप डालें। उबला पानी फ्राइंग पैन के ऊपर न झुकें - यह फुसफुसाएगा, बुलबुले बनाएगा और भाप छोड़ेगा। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें. चिकना होने तक सब कुछ घोलें।
2 और ढेर जोड़ें. चीनी और फिर से हिलाते हुए चीनी को चाशनी में घोल लें।

जैसे ही ऐसा हो, गर्मी से हटा दें और 400 ग्राम मार्जरीन डालें। मिश्रण. पिघला हुआ मार्जरीन चीनी की चाशनी के ऊपर तैरने लगेगा - कोई बड़ी बात नहीं।
मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें और ठंडा करें।
इस बीच, एक कप में 3 अंडे और 5 जर्दी को ऐसे फेंटें, जैसे कि आप ऑमलेट बना रहे हों।
अंडे को ठंडे चीनी द्रव्यमान में डालें। 0.5 चम्मच डालें। नमक और 2-3 बड़े चम्मच। मसालेदार मिश्रण, दालचीनी, अदरक से मिलकर, जायफल, इलायची और पिसी हुई लौंग। सामान्य तौर पर, नुस्खा 2:1:1:1:1 का अनुपात देता है। लेकिन आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं. मुझे दालचीनी बहुत पसंद है और मैंने इसे और अधिक मिलाया है।
वहां 2 चम्मच सोडा मिलाएं.

धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूथ लीजिये. आपको ऐसा लग सकता है कि आटे को अधिक आटे की आवश्यकता है, लेकिन आपको बहुत अधिक आटा नहीं मिलाना चाहिए - अन्यथा रो सख्त हो जाएगा।
जब आटा बैठ जाएगा, तो यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा और मीठी और सुगंधित प्लास्टिसिन जैसा बन जाएगा :-)
- गूंथे हुए आटे को एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें. लेकिन मेरा आटा केवल रात भर खिड़की पर टिका रहा।

अगले दिन, आटे को 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में बेल लें और आकृतियाँ काट लें।
आप मानक दिल, हीरे और सितारों का उपयोग कर सकते हैं। या आप कार्डबोर्ड से आकृतियाँ काट सकते हैं और उन्हें आटे पर हल्के से लगाकर, तेज छोटे चाकू से आटा काट सकते हैं।

मैंने एक घर बनाने का फैसला किया. कार्डबोर्ड पर पहले से एक टेम्पलेट बनाएं।
हम दीवार को बनावट देते हैं - हम "ईंटें" बनाते हैं। "दरवाजा" काट दो।
पक जाने तक 180-200*C पर बेक करें।

शीशा तैयार करना.
दो सफेद को फेंटकर सख्त फोम बना लें।
1 ढेर से. चीनी और 1 कप. चाशनी को पानी के साथ उबालें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी इसमें डाल दें. मुझे डर था कि गोरे पक जायेंगे, लेकिन ऐसा कुछ नहीं हुआ :-)
तुरंत मिक्सर से फेंटें। गाढ़ा होने तक काफी देर तक फेंटें। मैंने 12-15 मिनट तक पीटा. अंत में विनेगर एसेंस की 2 बूंदें डालें।
आप बस सफेदी को चीनी के साथ हरा सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो रंग डालें और हमारे पके हुए रो को सजाने के लिए एक पाउंड का उपयोग करें।

वे यही हैं - रो हिरण!
अपनी चाय का आनंद लें:-):-)

पी.एस. बेहतर होगा कि कुकीज छोटी न बनाएं, उन्हें पतला न बेलें और ओवन में ज्यादा न पकाएं, तो कुकीज नरम बनेंगी. और फिर मैं ओवन बंद करने के बाद कुकीज़ के साथ आखिरी बेकिंग शीट को बाहर निकालने में बहुत आलसी था, इसलिए वे थोड़े सख्त हो गए।
यदि आप सफेद शीशे के ऊपर थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़केंगे, तो थोड़ी देर बाद शीशा एक पतली कुरकुरी पपड़ी से ढक जाएगा, और अंदर से मलाईदार हो जाएगा :-)

उत्तरी जिंजरब्रेड रो आर्कान्जेस्क सोलोम्बाला में दिखाई दिया - कारीगर लोगों का एक क्षेत्र। उन दूर के समय में, रो हिरण को केवल सबसे बड़ी छुट्टियों - क्रिसमस और नए साल के लिए पकाया जाता था। लंबे समय से यह माना जाता था कि रो हिरण सौभाग्य लाता है। उदाहरण के लिए, लोगों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि अगर कोई लड़की रो हिरण को खुद पकाती है और फिर उसे एक जवान आदमी को देती है, तो वह निश्चित रूप से अगले साल शादी कर लेगी। पूरे परिवार को एक ही बार में एक बड़ा हिरन दिया गया। ऐसा माना जाता था कि यह घर में सौभाग्य लाएगा और उसका ताबीज बन जाएगा।
पवित्र सप्ताहों के दौरान, "रोज़" को झोपड़ियों की खिड़कियों पर प्रदर्शित किया जाता था, उन्हें घर में खुशहाली सुनिश्चित करने के लिए रिश्तेदारों और कैरोल्स, विशेष रूप से बच्चों को दिया जाता था, और उन्हें खलिहान के द्वार से जोड़ा जाता था ताकि मवेशी प्रजनन करेंगे और गर्मियों में जंगल में नहीं खोएंगे।
रो हिरण को अक्सर ओवन में पकाया जाता था, लेकिन 20वीं सदी के 30 के दशक में, एक अधिक पुरातन विधि का उपयोग किया जाता था: आटे से बनी एक आकृति को उसके आकार को बनाए रखने के लिए कई मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता था, और उसके बाद ही डाला जाता था। ओवन।

जिंजरब्रेड टेम्पलेट्स

कोज़ुली राई या गेहूं के आटे से बने पके हुए माल को दिया गया नाम है, जिसका प्राचीन काल में एक अनुष्ठान उद्देश्य था। कोज़ुली एक प्रकार की जिंजरब्रेड हैं, वे क्रिसमस की छुट्टियों के लिए पारंपरिक रूप से पकाया जाता है,आमतौर पर क्रिसमस के कुछ दिन बाद। रो पकाना हमेशा से एक संस्कार रहा है। प्रत्येक परिवार के पास अलग-अलग रो रेसिपी थीं; उन्हें सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया और पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया।

पारंपरिक अनुष्ठान रो थे बकरी, गाय, भेड़, हिरण और अन्य पशुओं की पकी हुई मूर्तियाँ।ऐसे पके हुए माल में अक्सर बत्तख, मुर्गियां और हंस को भी चित्रित किया जाता था। आटे से जानवरों और पक्षियों की आकृतियाँ पकाकर, लोगों ने प्रकृति की शक्तियों से अपने पशुओं को बीमारी और महामारी से बचाने के लिए कहा।

रो जिंजरब्रेड अक्सर खलिहानों और घरों के लिए ताबीज बन जाते थे; उन्हें रिश्तेदारों के साथ-साथ घर में आने वाले कैरोल्स को भी दिया जाता था। क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, लड़कियों ने लड़कों को रो हिरण दिया। ऐसा माना जाता था कि यदि आप रो हिरण को पकाकर किसी लड़के को खिलाते हैं, तो निश्चित रूप से एक साल के भीतर आपकी शादी हो जाएगी।

अँधेरा रेय का आठापुराने दिनों में यह रो पकाने के लिए मुख्य सामग्री थी। लेकिन नियमित गेहूं के आटे के साथ रो हिरण के लिए भी व्यंजन हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 5 बड़े चम्मच. चीनी (ग्लेज़ के लिए 1 बड़ा चम्मच और आटे के लिए 4 बड़े चम्मच);
• 2.5 बड़े चम्मच. पानी (1.5 बड़ा चम्मच - आटे के लिए, 1 बड़ा चम्मच - शीशे का आवरण के लिए);
• 3 अंडे;
• 5 अंडे(परीक्षण के लिए);
• 2 सफेद अंडे(शीशे का आवरण के लिए);
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 2 चम्मच. सोडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए मसाले (दालचीनी, अदरक, जायफल, आपके स्वाद के अनुपात में पिसी हुई लौंग);
• शीशा में सिरका सार की 2 बूँदें;
• 1.5-1.8 किलो आटा।

आर्कान्जेस्क रो हिरण: पारंपरिक नुस्खा

1. 2 कप दानेदार चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं। इसके लिए मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

2. पिघली हुई चीनी को आंच से हटाए बिना, इसमें सावधानीपूर्वक 1.5 कप उबलता पानी बहुत छोटे हिस्से में डालें। चीनी में उबलता पानी डालते समय, भाप से जलने से बचने के लिए कटोरे के ऊपर बहुत नीचे न झुकें। चीनी के मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार चिकना होने तक हिलाएँ।

3. 2 कप और चीनी डालें, मिश्रण को चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते रहें।

4. हटाओ चाशनीआंच से उतार लें और इसमें 400 ग्राम मार्जरीन डालें, हिलाएं। द्रव्यमान सजातीय नहीं होना चाहिए- घुला हुआ मार्जरीन चाशनी के ऊपर तैरने लगेगा। सभी चीजों को एक गहरे सॉस पैन में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

5. 5 जर्दी और 3 अंडे फेंटें।

6. अंडे के द्रव्यमान को मार्जरीन के साथ ठंडी चीनी की चाशनी में डालें, आटे के लिए नमक, सोडा और मसालों का मिश्रण डालें।

7. आटे को सावधानी से और धीरे-धीरे मिश्रण में डालते हुए गूंथ लें गेहूं का आटा. आपको इस बात से शर्मिंदा नहीं होना चाहिए कि आटा आपके हाथों से बहुत चिपकता है। भीगने के बाद, यह प्लास्टिसिन के समान अधिक लोचदार हो जाएगा। लेकिन आपको गूंधने के चरण में अतिरिक्त आटा नहीं डालना चाहिए - रो बहुत सख्त होगा।

8. इस रेसिपी के अनुसार रो हिरण बनाना कोई त्वरित कार्य नहीं है, क्योंकि तैयार आटाकम से कम 12 घंटे तक ठंडे स्थान पर छोड़ना होगा।आप इसे एक दिन तक झेल सकते हैं.

9. तैयार या घर में बने कार्डबोर्ड टेम्प्लेट का उपयोग करके आटे को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में बेल लें, उसमें से आकृतियाँ काट लें।

10. रो को 180-200 के तापमान पर बेक करेंडिग्री सेल्सियस पूरा होने तक.

11. रो के लिए शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए 2 अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें। 1 कप चीनी और 1 कप पानी से चाशनी उबालें, आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और सफेद भाग डालें। ग्लेज को मिक्सर से 10-15 मिनट तक फेंटें, फिर 2 बूंद विनेगर एसेंस मिलाएं।

12. तैयार उत्पाद को आइसिंग शुगर से सजाएं, यदि आवश्यक हो तो खाद्य रंग मिलाएं।

अपनी चाय का आनंद लें!

नुस्खा के अनुसार रो मूर्तिकला की विविधताएँ

मछलियाँ आमतौर पर जानवरों के रूप में बनाई जाती हैं

पक्षी रो हिरण का पसंदीदा विषय हैं, जो उन्होंने पोमेरानिया में बनाया था

रो को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है: पारंपरिक रोल-आउट रो

अनुष्ठान वॉल्यूमेट्रिक रो हिरण। ऐसे रो हिरण का एक अनिवार्य गुण शाखित सींग हैं।
(वे उर्वरता और प्रचुरता के विचार से जुड़े हैं)