चिड़िया के दूध की रेसिपी स्वादिष्ट है. जिलेटिन के साथ घर पर पक्षी के दूध की रेसिपी
मुझे बचपन से याद है जादुई स्वादमिठाई " पक्षी का दूध"- कोमल, बादल की तरह हल्का, आपके मुँह में भरते ही पिघलने वाला, ढका हुआ चॉकलेट आइसिंग. परी-कथा कल्पित बौनों के योग्य एक स्वादिष्ट व्यंजन। यह वही भावना है जो सरल और जल्दी तैयार होने वाले बर्ड्स मिल्क केक से उत्पन्न होती है, जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है।
इसके अलावा, इसे जटिल डिज़ाइन की आवश्यकता नहीं है। आपको बस केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकना है और सफलता की गारंटी है। यह फायदा इसे अन्य घरेलू केक से अलग करता है। कई गृहिणियां सरल और पसंद करती हैं त्वरित व्यंजनतो उस के साथ न्यूनतम लागतकिसी स्वादिष्ट चीज़ से परिवार को खुश करने का समय। मुझे उम्मीद है कि वे बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी की सराहना करेंगे। इस केक को तैयार होने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है.
बर्ड्स मिल्क केक के लिए उत्पाद
"दूध" शब्द भ्रामक हो सकता है, कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह है आसान नुस्खादूध के साथ केक. यह अजीब लग सकता है, लेकिन हमें दूध की जरूरत नहीं है. त्वरित और सरल दूध की रेसिपी हमारी वेबसाइट के अन्य अनुभागों में पाई जा सकती हैं।
तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- मक्खन, 100 ग्राम - आटे के लिए, 30 ग्राम - शीशे का आवरण के लिए।
- 3 अंडे - आटे के लिए 3 जर्दी, 3 सफेद भाग सूफले में जाएंगे।
- चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच - आटे में, सूफले के लिए एक गिलास और शीशे का आवरण के लिए 3 बड़े चम्मच।
- आटे के लिये आटा 3/4 कप.
- शीशे का आवरण के लिए खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच।
- आटे के लिए सोडा, 1/3 चम्मच, डालने से ठीक पहले इसे सिरके से बुझाना होगा (लगभग आधा चम्मच पर्याप्त होना चाहिए)।
- शीशे का आवरण के लिए कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- सूफले के लिए जिलेटिन, 1 टेबल। ढेर सारा चम्मच.
- सूफले के लिए साइट्रिक एसिड - बस थोड़ा सा, चाकू की नोक पर।
यदि वांछित है, तो आप शीशे का आवरण में वैनिलिन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
बर्ड्स मिल्क केक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं
- तैयार केक को मोल्ड से निकालकर ठंडा कर लेना चाहिए.
केक के लिए सूफले बनाना
इस केक के लिए उपयुक्त नहीं है जटिल क्रीम, न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन हमारा त्वरित, सरल बर्ड्स मिल्क केक कितना फूला हुआ और कोमल होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि बर्ड्स मिल्क सूफले को कैसे फेंटा गया है। यह वीडियो आपको एक बहुत ही सरल क्रीम सूफले को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा।
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने दें।
- धीमी आंच पर, गांठ बनने से बचने के लिए हिलाते हुए, जिलेटिन को घोलें, फिर इसे ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान.
- साइट्रिक एसिड जोड़ें.
- जब झाग फूला हुआ और सफेद हो जाए, तो सावधानी से जिलेटिन डालें।
चॉकलेट शीशा लगाना
- धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए, खट्टी क्रीम और चीनी को उबाल लें।
- कोको और, यदि वांछित हो, वैनिलिन मिलाएं।
- थोड़ा ठंडा करें और तेल डालें।
- शीशा ठंडा करें.
बर्ड्स मिल्क केक का संयोजन और सजावट
केक को उपयुक्त आकार के बर्तन या विशेष केक पैन में रखें ताकि इसे स्थानांतरित करने की आवश्यकता न हो तैयार केक. केक पर कुछ सूफले रखें (यह पहले से ही ठंडा होना चाहिए)। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि परत थोड़ी सख्त न हो जाए। सतह पर थोड़ा और सूफले फैलाएं। फिर रुको. जब यह सख्त हो जाए नई परत, सभी सूफले को फैलाएं, इसे सख्त होने दें, फिर ऊपर से शीशे का आवरण लगाएं और चॉकलेट को केक के किनारों पर वितरित करें।
सभी! झटपट, सरल बर्ड्स मिल्क केक तैयार है।
जब एक शहर है समृद्ध इतिहास, तो वह निश्चित रूप से उसका होगा मधुर कृति, जिससे स्थानीय कैफे और रेस्तरां आगंतुकों को प्रसन्न करते हैं, और इसे शहर के लगभग किसी भी खुदरा दुकान पर भी खरीदा जा सकता है। और अगर कीव के लिए बिज़नेस कार्डकीव केक है, तो मास्को के लिए - पक्षी का दूध।
बर्ड्स मिल्क को उचित रूप से एक सोवियत कार्य माना जा सकता है, और इसके निर्माता व्लादिमीर गुरलनिक हैं। तब से बहुत समय बीत चुका है और मिठाई ने घर पर बर्ड्स मिल्क केक के लिए एक से अधिक "मूल" नुस्खा हासिल कर लिया है।
कई व्यंजनों को आजमाने के बाद, मैंने इस विकल्प पर फैसला किया, जिसे मैं, प्यारे दोस्तों, आपकी मदद से साझा करता हूं चरण दर चरण फ़ोटोआप इसे आसानी से पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. हम अगर-अगर के आधार पर जिलेटिन के बिना पक्षी का दूध तैयार करेंगे।
स्वाद की जानकारी केक और पेस्ट्री
सामग्री
- बिस्किट के लिए:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 65 ग्राम;
- कोको पाउडर - 10 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- सूफले के लिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- पानी - 120 मिलीलीटर;
- अगर-अगर - 4 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
- वेनिला चीनी- 1 चम्मच;
- पानी - 150 ग्राम;
- गिलहरी - 2 पीसी। या 60 ग्राम
- चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- चॉकलेट - 75 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम
घर पर बर्ड्स मिल्क केक कैसे बनाएं
सबसे पहले अगर-अगर को भिगो दें।
पैन में पानी डालें, अगर-अगर डालें और एक से दो घंटे या निर्देशों में निर्दिष्ट समय के लिए छोड़ दें। 
इसके बाद बिस्किट तैयार करें.
एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ लें. 
धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक मात्रा 3-4 गुना न बढ़ जाए। इसमें मुझे लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। 
आटे को कोको पाउडर के साथ छान लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। 
आटे और कोको को स्पैटुला से मिलाएँ, ध्यान रखें कि आटा जम न जाए।
मैं इसे विशेष रूप से दक्षिणावर्त दिशा में करता हूं, कहीं भी जल्दबाजी किए बिना। 
आटा बहुत नरम है और इसे उसी तरह से व्यवहार किया जाना चाहिए। हम इसे एक सांचे (व्यास 22-24 सेमी) में डालते हैं और पहले से गरम ओवन में रखते हैं। 
पकने तक बेक करें। पैन के व्यास के आधार पर, बेकिंग का समय लगभग 12 से 25 मिनट तक भिन्न हो सकता है। हम बिस्किट को सांचे से निकालते हैं, इसे वायर रैक पर रखते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक भूल जाते हैं। 
अब सूफले तैयार करते हैं.
पहले हम करते हैं मक्खन क्रीमगाढ़े दूध के साथ. मक्खन को फूलने तक फेंटें। 
हिलाना बंद किए बिना, मक्खन में गाढ़ा दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो क्रीम हवादार और चिकनी निकलेगी, बस सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न मिलाएं!
अब चाशनी तैयार करते हैं. पैन को फूले हुए अगर-अगर के साथ गर्म करें और धीमी आंच पर उबाल लें। अगर-अगर को कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें और सावधानी से पैन के तले पर ले जाएँ, क्योंकि अगर-अगर चिपक सकता है।
पैन में चीनी डालें और धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को उबाल लें और, धीरे से हिलाते हुए, इसे 118 C के तापमान पर ले आएं (यह उन लोगों के लिए है जिनके पास पाक थर्मामीटर है)। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चाशनी के पतले तार उठे हुए चम्मच के पीछे न रह जाएं। इसमें आपको लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. 
आइए प्रोटीन पर काम करना शुरू करें। इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें. अपने मिक्सर की न्यूनतम गति से शुरू करके सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे गति को बढ़ाते हुए सख्त झाग आने तक फेंटें। 
टीज़र नेटवर्क
फेंटे हुए सफेद भाग में गर्म चाशनी डालें। ऐसा करने के लिए, इसे मिक्सर ब्लेड के नीचे एक पतली धारा में डालें।
सारी चाशनी डालने के बाद, वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को गर्म होने तक फेंटें (सावधान रहें, सफेद का तापमान 40 C से नीचे नहीं गिरना चाहिए, क्योंकि इस तापमान पर अगर-अगर जमना शुरू हो जाता है)।
सूफले में छोटे हिस्से डालें मक्खन क्रीम. सूफले को पूरी तरह सजातीय होने तक फेंटें।
आप केक इकट्ठा कर सकते हैं!
ठंडे स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें और उस पर सूफले डालें। केक को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि सतह थोड़ी सख्त न हो जाए।
अंतिम स्पर्श- शीशा लगाना!
इसे बनाने के लिए चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघला लें. आप चाहें तो चॉकलेट ग्लेज़ की जगह कोको पाउडर ग्लेज़ बना सकते हैं. केक में डालने से पहले शीशे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। केक को साँचे से निकाले बिना उसमें शीशा भर दें। यदि आप केक को पूरी तरह से ग्लेज़ से भरना चाहते हैं, तो सूफले को पूरी तरह से सेट होने दें (कम से कम 3-4 घंटे) और उसके बाद ही केक को मोल्ड से निकालें।
तैयार घर का बना केकपक्षी का दूध टुकड़ों में कटा हुआ छोटे-छोटे टुकड़ों में(इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है) और उत्सव की मेज पर परोसें।
"बर्ड्स मिल्क" नामक प्रसिद्ध मिठाई का आविष्कार यूएसएसआर में किया गया था, और नुस्खा का पेटेंट भी कराया गया था। इस केक के लिए कतारें लगी थीं.
आजकल इसकी आपूर्ति कम नहीं है, आप इसे लगभग हर दुकान में पा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, इसे स्वयं पकाना और इस नाजुक व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश करना अधिक स्वादिष्ट होगा।
"पक्षी का दूध" का एक सरल संस्करण
यह नुस्खा अलग है सरल सूचीसामग्री और आसान तरीकाघर पर खाना बनाना, इसलिए अनुभवहीन गृहिणियाँ भी इसे वास्तविकता बना सकती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।
खाना पकाने के चरण:
- जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
- चॉकलेट और मक्खन को पिघलाकर ग्लेज़ तैयार करें।
- सूफले के लिए कोई भी फॉर्म तैयार करें, मुख्य बात यह है कि उसके किनारे हों। इसके निचले हिस्से को विशेष कागज से ढक दें, चॉकलेट द्रव्यमान का आधा भाग बिछा दें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- इस बीच, पानी के स्नान का उपयोग करके सूजे हुए जिलेटिन को घोलें और इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में डालें, पाउडर चीनी के साथ जोर से फेंटें, जबकि फेंटना जारी रखें।
- फेंटे हुए सूफले को पहले से जमे हुए शीशे के ऊपर चिकना करें और बची हुई चॉकलेट को इस मिश्रण के ऊपर डालें। मोल्ड को फिर से कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
"पक्षी का दूध" - एक क्लासिक केक नुस्खा
इस नुस्खा के अनुसार घर पर केक तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा - मेज पर असली "पक्षी का दूध" होगा - सोवियत नागरिकों के लिए एक दुर्लभ खुशी, और अब इतनी सस्ती, लेकिन कम वांछनीय नहीं .
मीठे भाग के लिए आपको क्या चाहिए:
- आटा - 7 बड़े चम्मच। एल.;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन - वैकल्पिक।
सूफले के लिए:
- 2 अंडों से सफेदी;
- मक्खन - एक पैकेज;
- गाढ़ा दूध - आधा कैन;
- जिलेटिन - 4 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - आधा 1 चम्मच;
- वैनिलिन - वैकल्पिक;
- दानेदार चीनी - 1 कप और आधा;
- पानी - 150 मि.ली.
शीशे का आवरण के लिए:
- मक्खन - आधा पैक;
- चॉकलेट - 2 बार.
खाना पकाने के चरण:
- आइए पहले आटा गूंथ लें. मक्खन और चीनी को फेंटें, फिर बाकी सामग्री मिलाएँ।
- ओवन में बेकिंग पेपर पर दो केक को 200⁰C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। सुविधा के लिए, उन्हें तुरंत उस आकार के अनुरूप बनाना बेहतर है जिसमें आप तैयार केक को इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं।
- आइए एक सूफले बनाएं। पिघला हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध फेंटें। जिलेटिन को एक चौथाई गिलास पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। हम चीनी और सामग्री में बताई गई पानी की मात्रा से सिरप बनाते हैं: पानी के उबलने की प्रतीक्षा करें और इसमें चीनी डालें, तैयार होने तक पकाएं (जब तक कि यह एक पतले धागे में टपक न जाए)।
- अंडे की सफेदी को फेंटें साइट्रिक एसिडस्थिर शिखर की स्थिति में. जब सिरप आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे धीरे-धीरे गोरों में डालना चाहिए, उन्हें फेंटना बंद किए बिना, और फिर धीरे-धीरे पानी के स्नान में पिघला हुआ जिलेटिन भी डालना चाहिए। मिक्सर बंद कर दीजिये. व्हीप्ड द्रव्यमान में वैनिलिन और मक्खन और गाढ़ा दूध का मिश्रण मिलाएं। सावधानी से मिलाएं.
- आइए बर्ड्स मिल्क केक को "असेंबल" करना शुरू करें: केक की परत - सूफले का आधा भाग - केक की दूसरी परत - शेष सूफले। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
- जब सूफले सख्त हो जाए, तो आप केक के ऊपर ग्लेज़ डाल सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए चॉकलेट की मदद से पिघला लें पानी का स्नान, और यहाँ मक्खन डालें, मिलाएँ। - तैयार केक को दोबारा फ्रिज में रख दें.
दही "पक्षी का दूध"
ऐसी मिठाई के साथ दही सूफलेजो लोग कैलोरी गिनना पसंद करते हैं उन्हें यह पसंद आएगा। सबसे पहले, इसमें कैलोरी की मात्रा विशेष रूप से अधिक नहीं है (खासकर यदि आप पनीर और कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं), और दूसरी बात, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
सूफले के लिए आपको क्या चाहिए:
- पनीर (दानेदार नहीं) - 100 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
- गाय का दूध - 70 मिलीलीटर;
- खाद्य जिलेटिन - 15 ग्राम;
- कोको पाउडर - 20 ग्राम।
शीशे का आवरण के लिए:
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- उच्च वसा क्रीम - 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
- फूलने के लिए ठंडे दूध के ऊपर जिलेटिन डालें।
- गाढ़े दूध में क्रीम डालें, इस मिश्रण को उबाल लें और गैस कम करके कुछ मिनट तक और उबालें। इस मिश्रण में गर्म किया हुआ जिलेटिन मिलाएं। कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- इस बीच, पनीर को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। पहले से तैयार मिश्रण डालें और कुछ और मिनटों तक मिलाते रहें।
- व्हीप्ड द्रव्यमान को सांचे में वितरित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अब शीशा तैयार करते हैं. चॉकलेट पिघलाओ. इसमें क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जमे हुए सूफले पर शीशा डालें और मोल्ड को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
सूजी सूफले के साथ "पक्षी का दूध"।
मुंह में घुल जाने वाली इस मिठाई को आप एक बार जरूर ट्राई करें, यह आपको जरूर पसंद आएगी. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी इस सूफले के मुख्य घटक का अनुमान नहीं लगा पाएगा।
क्रस्ट के लिए आपको क्या चाहिए:
- मक्खन - आधा पैक;
- दानेदार चीनी - 190-200 ग्राम;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- कोको पाउडर - 20 ग्राम;
- वैनिलिन - वैकल्पिक;
- बेकिंग सोडा - आधा 1 चम्मच।
सूफले के लिए:
- मक्खन - 1 पैकेज और आधा;
- दानेदार चीनी - 180-200 ग्राम;
- सूजी - 4-6 बड़े चम्मच। एल.;
- गाय का दूध - 400-500 मिलीलीटर;
- वैनिलिन - वैकल्पिक।
शीशे का आवरण के लिए:
- गाय का दूध - 50 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - 40-50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - आधा गिलास;
- मक्खन - 10 ग्राम।
खाना पकाने के चरण:
- केक का बेस बनाना. कोको, चीनी, वैनिलिन मिलाएं, मक्खन डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें एक-एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। पहले से ही बुझा हुआ सोडा मिला हुआ आटा डालें।
- केक को ओवन में 200⁰C पर बेक करें।
- इसके बाद, सूफले तैयार करें। उसका मुख्य रहस्य यही है सूजीआप सबसे पहले इसे कॉफी ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक यह आटा न बन जाए।
- सूजी के आटे को दूध में गाढ़ा होने तक पकाएं. मक्खन, चीनी और वैनिलिन को फेंटें। इस मिश्रण को सूजी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार मिश्रण को परत पर फैलाएं और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- चलो शीशा लगाना. दूध में कोको और चीनी मिलाएं. आपको इस मिश्रण को उबालना है और तेल डालना है। सूफ़ले पर डालने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।
घर पर बनी मिठाइयाँ "पक्षी का दूध"
ये मिठाइयाँ बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती हैं। हालाँकि, हर किसी को यह एहसास नहीं है कि यह व्यंजन घर पर तैयार करना आसान है।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- चॉकलेट - 1 मानक बार;
- मक्खन - 1/2 पैक;
- अंडे (केवल सफेद) - 4 पीसी ।;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- पाउडर चीनी - स्वाद के लिए (प्रत्येक अंडे के लिए औसतन 1 बड़ा चम्मच के आधार पर)।
खाना पकाने के चरण:
- जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में डालें, फिर इसे गर्म करें, लेकिन बिना उबाले और ठंडा होने के लिए रख दें।
- अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे जिलेटिन डालें, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। सूफले को सख्त होने के लिए एक सांचे में रखें, फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें या तैयार सांचों में सख्त होने के लिए रख दें।
- चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें और मक्खन. जमे हुए सूफ़ले को चॉकलेट मिश्रण में डुबोएं, फ़ॉइल पर रखें और फ्रिज में रखें।
यदि आप कन्फेक्शनरी कारखाने में उत्पादित पक्षी के दूध के साथ सबसे बड़ी समानता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सूफले में जिलेटिन के बजाय अगर-अगर जोड़ने का प्रयास करें। यह इसे और अधिक कोमल बनाता है।
आप अगर-अगर को मसाला विभागों में खरीद सकते हैं, कभी-कभी इसे फार्मेसियों में बेचा जाता है। बस याद रखें कि इसके साथ एक सूफले जिलेटिन के साथ एक सूफले की तुलना में बहुत तेजी से कठोर हो जाता है, इसलिए, इस तरह के एक सूफले को तैयार करने के बाद, आपको इसे बहुत जल्दी मोल्ड में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी।
कुछ व्यंजनों में प्रोटीन सूफले को चीनी के साथ फेंटने का सुझाव दिया गया है। इसे जोड़ना हमेशा बेहतर होता है पिसी हुई चीनी, क्योंकि प्रोटीन को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, और चीनी को घुलना बहुत मुश्किल होता है, खासकर अगर यह बड़ी हो।
यदि आप प्रोटीन सूफले को कुछ स्वाद देना चाहते हैं, तो जिलेटिन को पानी में नहीं, बल्कि पानी में भिगोया जा सकता है फलों का रसया घर का बना कॉम्पोट।
बचपन से, मुझे बर्ड्स मिल्क मिठाइयों का जादुई स्वाद याद है - एक नाजुक, हल्का, बादल जैसा भराव जो आपके मुंह में पिघल जाता है, चॉकलेट के शीशे से ढका हुआ। परी-कथा कल्पित बौनों के योग्य एक स्वादिष्ट व्यंजन। यह वही भावना है जो सरल और जल्दी तैयार होने वाले बर्ड्स मिल्क केक से उत्पन्न होती है, जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है।
इसके अलावा, इसे जटिल डिज़ाइन की आवश्यकता नहीं है। आपको बस केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकना है और सफलता की गारंटी है। यह फायदा इसे अन्य घरेलू केक से अलग करता है। कई गृहिणियां कम से कम समय में कुछ स्वादिष्ट बनाकर अपने परिवार को खुश करने के लिए सरल और त्वरित व्यंजन बनाना पसंद करती हैं। मुझे उम्मीद है कि वे बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी की सराहना करेंगे। इस केक को तैयार होने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है.
बर्ड्स मिल्क केक के लिए उत्पाद
"दूध" शब्द भ्रामक हो सकता है; कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह दूध से बना एक आसान केक नुस्खा है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन हमें दूध की जरूरत नहीं है. त्वरित और सरल दूध की रेसिपी हमारी वेबसाइट के अन्य अनुभागों में पाई जा सकती हैं।
तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- मक्खन, 100 ग्राम - आटे के लिए, 30 ग्राम - शीशे का आवरण के लिए।
- 3 अंडे - आटे के लिए 3 जर्दी, 3 सफेद भाग सूफले में जाएंगे।
- चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच - आटे में, सूफले के लिए एक गिलास और शीशे का आवरण के लिए 3 बड़े चम्मच।
- आटे के लिये आटा 3/4 कप.
- शीशे का आवरण के लिए खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच।
- आटे के लिए सोडा, 1/3 चम्मच, डालने से ठीक पहले इसे सिरके से बुझाना होगा (लगभग आधा चम्मच पर्याप्त होना चाहिए)।
- शीशे का आवरण के लिए कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- सूफले के लिए जिलेटिन, 1 टेबल। ढेर सारा चम्मच.
- सूफले के लिए साइट्रिक एसिड - बस थोड़ा सा, चाकू की नोक पर।
यदि वांछित है, तो आप शीशे का आवरण में वैनिलिन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
बर्ड्स मिल्क केक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं
- तैयार केक को मोल्ड से निकालकर ठंडा कर लेना चाहिए.
केक के लिए सूफले बनाना
इस केक के लिए किसी जटिल क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन हमारा त्वरित, सरल बर्ड्स मिल्क केक कितना फूला हुआ और कोमल होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि बर्ड्स मिल्क सूफले को कैसे फेंटा गया है। यह वीडियो आपको एक बहुत ही सरल क्रीम सूफले को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा।
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने दें।
- धीमी आंच पर, गांठ से बचने के लिए हिलाते हुए, जिलेटिन को घोलें, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- साइट्रिक एसिड जोड़ें.
- जब झाग फूला हुआ और सफेद हो जाए, तो सावधानी से जिलेटिन डालें।
चॉकलेट शीशा लगाना
- धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए, खट्टी क्रीम और चीनी को उबाल लें।
- कोको और, यदि वांछित हो, वैनिलिन मिलाएं।
- थोड़ा ठंडा करें और तेल डालें।
- शीशा ठंडा करें.
बर्ड्स मिल्क केक का संयोजन और सजावट
केक को एक उपयुक्त आकार के बर्तन या एक विशेष केक पैन में रखें ताकि आपको तैयार केक को स्थानांतरित करने की आवश्यकता न हो। केक पर कुछ सूफले रखें (यह पहले से ही ठंडा होना चाहिए)। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि परत थोड़ी सख्त न हो जाए। सतह पर थोड़ा और सूफले फैलाएं। फिर रुको. जब नई परत सख्त हो जाए, तो पूरे सूफले को फैलाएं, इसे सख्त होने दें, फिर ऊपर से आइसिंग से ढक दें और चॉकलेट को केक के किनारों पर वितरित करें।
सभी! झटपट, सरल बर्ड्स मिल्क केक तैयार है।
नाजुक प्रोटीन सूफले के साथ केक "बर्ड्स मिल्क" - क्लासिक मिठाईसोवियत काल से लोकप्रिय। इसका आनंद लेने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद, फिर हमें कई घंटों तक बड़ी कतारों में खड़ा रहना पड़ा, और अनोखा नुस्खापूर्णतः गुप्त रखा गया था।
आजकल, बर्ड्स मिल्क केक आसानी से घर पर बनाया जा सकता है - उत्पाद उपलब्ध हैं, और इंटरनेट पर बहुत सारी रेसिपी हैं। अपने अस्तित्व के दौरान, मिठाई का अधिग्रहण हुआ विभिन्न विविधताएँतैयारी, लेकिन आज हम मूल संस्करण के करीब एक सूफले बनाएंगे। मामूली विचलन में अगर-अगर को जिलेटिन से बदलना और चीनी को कम करना शामिल है।
सामग्री: 
पपड़ी के लिए:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 50 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- आटा - 50 ग्राम
संसेचन के लिए:
- पानी - 30 मिली;
- चीनी - 1 चम्मच.
सूफले के लिए:
- अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
- चीनी - 250 ग्राम (+ 80 ग्राम पानी);
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- पाउडर जिलेटिन - 15 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
शीशे का आवरण के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम
केक "बर्ड्स मिल्क" रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण
- पपड़ी तैयार करना. अंडों में सिंपल और वेनिला चीनी मिलाएं, फूलने तक कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।
- आटे को अंडे के झाग में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें। हर बार हम इसे आसानी से और सावधानी से नीचे से ऊपर तक सख्ती से मिलाते हैं, ताकि मोटी परतसमझौता नहीं हुआ.
- हम 22 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य कंटेनर के नीचे बिछाते हैं चर्मपत्रया मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह कोट करें। आटे को एक समान परत में बाँट लें और पहले से गरम ओवन (तापमान 180 डिग्री) में रखें।
- केक को 10-15 मिनट तक बेक करें, माचिस/टूथपिक से टुकड़ों के सूखने की जांच करें। तैयार बेक किया हुआ मालठंडा होने दो.
- हम सांचे के किनारों पर चाकू चलाते हैं, ठंडे केक को दीवारों से अलग करते हैं। अंगूठी निकालकर धो लें. केक को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर इंप्रेग्नेशन (पानी में घुली चीनी) डालें। अंगूठी स्थापित करें.
फोटो के साथ बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी के लिए सूफले
- नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध डालें। जब तक घटक संयुक्त नहीं हो जाते तब तक हम मिक्सर के साथ काम करते हैं। अभी के लिए, परिणामी बटरक्रीम को एक तरफ रख दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं!)।
- 120 मिलीलीटर जिलेटिन डालें ठंडा पानी. 10 मिनट या निर्देशों में बताए गए समय के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- चाशनी तैयार करें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें।
- पानी डालिये। में क्लासिक नुस्खाबर्ड्स मिल्क केक के लिए, डेढ़ गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, इसलिए बहुत मीठी मिठाइयों के प्रेमी, साथ ही जो लोग मूल स्वाद के जितना करीब हो सके, मानक बढ़ा सकते हैं। बस आनुपातिक रूप से पानी की मात्रा बढ़ाना न भूलें!
- सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें. सिरप को 110 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको खाना पकाने वाले थर्मामीटर की आवश्यकता होगी। इसके बिना, सिरप तैयार करना बहुत जोखिम भरा है, क्योंकि इस पल को पकड़ना अधिक कठिन होगा। इस मामले में, आपको "पतले धागे" पर ध्यान केंद्रित करना होगा, अर्थात यह देखना होगा कि चम्मच से चाशनी एक सतत पतली धारा में कब बहती है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगेंगे, तो साथ ही हमारे पास प्रोटीन तैयार करने का समय भी होगा।
- को सफेद अंडेएक चुटकी नमक, नींबू का रस और वेनिला चीनी मिलाएं। एक मजबूत द्रव्यमान तक फेंटें, जो कटोरे को पलटने पर, दीवारों से नीचे फिसले बिना मजबूती से अपनी जगह पर टिक जाएगा। हम आपको याद दिलाते हैं कि प्रोटीन के साथ काम करते समय व्हिस्क और कटोरा सूखा और पूरी तरह से साफ, वसा रहित होना चाहिए। प्रोटीन मिश्रण को सही ढंग से फेंटना बेहद जरूरी है - यही तय करेगा स्वाद गुणऔर सूफले की स्थिरता!
- गर्म चाशनी को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे इसे कटोरे के किनारे एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें, मिश्रण को फेंटना जारी रखें। जब तक मिक्सर से लगातार चलाते रहें प्रोटीन मिश्रणकमरे के तापमान (लगभग 10 मिनट) तक ठंडा नहीं होगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो अंतिम परिणाम एक बहुत मोटी, सजातीय प्रोटीन क्रीम होगी।
- धीरे-धीरे सफेद भाग में मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं, सबसे कम गति पर और बहुत संक्षेप में फेंटें (केवल जब तक कि घटक आपस में मिल न जाएं)।
- सूजे हुए जिलेटिन द्रव्यमान को जोर से हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। आप इसे "पानी के स्नान" का उपयोग करके कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, एक बड़े कटोरे में जिलेटिन का एक कटोरा रखें गरम पानी. यह मत भूलिए कि जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता।
- थोड़ा ठंडा करें, और फिर मिक्सर से फेंटते हुए जिलेटिन घोल को एक पतली धारा में क्रीम में डालें। जिलेटिन जोड़ने के बाद, द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
- केक पर स्नो-व्हाइट क्रीम डालें और शीर्ष को समतल करें। सूफले के "सेट" होने तक (2-4 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी के लिए फ्रॉस्टिंग
- तैयार केक को शीशे से ढक दें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन के टुकड़ों के साथ मिला लें। "जल स्नान" में रखें।
- चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक सजातीय चमकदार शीशा प्राप्त न हो जाए। सुनिश्चित करें कि निचले कंटेनर का पानी ऊपरी कटोरे के तले को न छुए। हम धीमी आंच पर काम करते हैं ताकि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो जाए।
- थोड़ा ठंडा होने के बाद, शीशे को सूफले की सतह पर फैलाएं। चॉकलेट के सख्त होने तक केक को फ्रिज में रखें।
- यदि आप चाहें, तो आप पिघली हुई चॉकलेट से एक पैटर्न बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, पतली प्रतिच्छेदी रेखाएँ खींच सकते हैं या एक शिलालेख बना सकते हैं।
- चाकू के ब्लेड को किनारों पर सावधानी से चलाएँ, और फिर अंगूठी को हटा दें।
- बर्ड्स मिल्क केक को भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि संभव हो तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। अगले दिन सूफले थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और मिठाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
बर्ड्स मिल्क केक तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!