चुकंदर और सिरके के साथ पत्तागोभी के टुकड़े। यह नुस्खा आपको कम से कम समय में मई गुलाब की पंखुड़ियों की तरह दिखने वाली कुरकुरी, स्वादिष्ट गोभी की पत्तियां प्राप्त करने में मदद करेगा, आपको बस इसे तैयार करना है। एमए के लिए उत्पाद तैयार करने की विशेषताएं

झटपट अचार गोभी की रेसिपी. सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ स्वादिष्ट कुरकुरी मसालेदार गोभी पकाना

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी "पेलस्टका" एक क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है, जो चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज, मांस और किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। मछली के व्यंजन, आप मसालेदार गोभी के साथ परोस सकते हैं उबले आलूऔर बस एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

पत्तागोभी हल्की खटास के साथ थोड़ी मीठी हो जाती है। और यदि आप गर्म मिर्च मिलाते हैं, तो यह बन जाता है बढ़िया सलादमसालेदार प्रेमियों के लिए! इस मैरिनेड में चुकंदर और गाजर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए और 2-3 बार सेवन के लिए अचार गोभी तैयार कर सकते हैं।

आएँ शुरू करें! आइए सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी तैयार करना शुरू करें

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 किलो
• चुकंदर - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 7-10 कलियाँ

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - 1 लीटर
• टेबल सिरका 9% - 150 मिली
• चीनी – 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• कालीमिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच.
• बे पत्ती - 3-5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर जार

चुकंदर के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए, ढक्कन वाला कोई भी कंटेनर उपयुक्त है - जार, पैन, टब। बर्तनों को पहले ही अच्छी तरह धो लें, उन्हें रोगाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए अचार वाली गोभी तैयार करना चाहते हैं, तो केवल देर से पकने वाली गोभी की किस्मों का चयन करें। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने और बहुत कम बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो गोभी का प्रकार कोई मायने नहीं रखता।

उत्पादों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ती है।

मैरिनेड में नमक और चीनी को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

झटपट मसालेदार गोभी "पेलस्टका" - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सफ़ेद पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, मुरझाई हुई पत्तियाँ और क्षति, यदि कोई हो, हटा दें। पत्तागोभी को काट लें बड़े टुकड़ेजैसा कि फोटो में है.

यदि आपके पास पत्तागोभी के बहुत छोटे टुकड़े हैं, तो आप उन्हें 4-5 टुकड़ों में काट सकते हैं।

गाजर और चुकंदर को छीलें और लगभग 0.5 सेमी मोटे क्यूब्स, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

सब्जियों को उस कंटेनर में परतों में रखें जिसमें आप गोभी को मैरीनेट करेंगे। तल पर कुछ चुकंदर रखें और गर्म काली मिर्च, यदि आप जोड़ते हैं...

..., ऊपर - पत्तागोभी, गाजर, लहसुन आधा कटा हुआ। शीर्ष पर चुकंदर के कुछ और टुकड़े रखें।

सर्दियों के लिए अचार गोभी के लिए मैरिनेड तैयार करें। चीनी, नमक और बे पत्तीपानी में डालें, उबाल लें, चीनी और नमक घुलने तक हिलाएँ।

जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, तुरंत पैन को आंच से उतार लें। इसमें जोड़ें गरम अचारसिरका और हिलाओ.

अचार वाली पत्तागोभी के ऊपर डालें तुरंत खाना पकानामैरिनेड करें ताकि यह गोभी को पूरी तरह से ढक दे।

आप गर्म या ठंडा मैरिनेड दोनों डाल सकते हैं। गर्म पत्तागोभी थोड़ी जल्दी पक जाएगी, लेकिन स्वाद में कोई खास फर्क नहीं आएगा.

ऊपर से तेल डालें, जार या अन्य बर्तन जिसमें आप पेल्युस्का बीट्स के साथ अचार वाली पत्तागोभी बना रहे हैं, उसे ढक्कन से बंद कर दें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमानदो - तीन दिन। फिर इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी को बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन हमारे परिवार में, गोली आमतौर पर बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, और हमें और अधिक बनाना पड़ता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, नताली लिसी

हर गृहिणी गर्मियों में जितना संभव हो सके स्टॉक करने की कोशिश करती है बड़ी राशि विभिन्न रिक्त स्थान. आख़िरकार, इस अवधि के दौरान जाड़ों का मौसम, तालिका स्पष्ट रूप से गायब होगी विभिन्न सब्जियाँऔर फल. इसलिए, प्राचीन काल से, गृहिणियां जैम, अचार बनाती रही हैं। विभिन्न सलाद. रिक्त स्थान के बीच लोकप्रिय रहता है खट्टी गोभी, लेकिन के लिए लंबी सर्दीयह काफ़ी उबाऊ हो जाता है और आपके मेनू में विविधता लाने के लिए हम एक विकल्प या एक अलग विकल्प भी पेश करते हैं उत्कृष्ट तैयारीजार में गोभी और चुकंदर से।

सर्दियों के लिए चुकंदर और पत्तागोभी को जार में तैयार करते समय आपको क्या जानना चाहिए

• विशेष रूप से बर्तनों, जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
• चुनना अच्छे चुकंदरऔर सफ़ेद पत्तागोभी, जमी हुई या बासी नहीं।
• सलाद की तैयारी गोभी और चुकंदर की कटाई के दौरान की जानी चाहिए; सब्जियों में कम कीटनाशक और कार्सिनोजेन होंगे।
• सर्दियों में बैंकों से बेहतरबालकनी पर सामान न रखें, वे जम सकते हैं।
• सुनिश्चित करें कि इसे किसी अंधेरी जगह पर रखें, यदि आवश्यक हो तो ढक दें
• बेलने से पहले, जार में कुछ एस्पिरिन की गोलियाँ डालें ताकि जार "कूद" न जाएँ।

बेशक, हर परिवार में सर्दियों के लिए चुकंदर और पत्तागोभी अलग-अलग तरह से तैयार की जाती है उनके रहस्य हैं, जिसे गृहिणियां ध्यान से संग्रहित करती हैं। इसलिए, हम स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद के लिए कई सिद्ध व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। और आप स्वयं चुनेंगे कि आपको क्या पसंद है।

व्यंजनों की सूची

नुस्खा संख्या 1

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि

1. खाना तैयार करो। सब्जियों को धोकर छील लें.
2. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
3. गाजर के टुकड़े करें
4. चुकंदर को पतला-पतला काट लें
5. लहसुन को काट लें बड़े टुकड़ों में
6. सभी उत्पादों को इसमें रखें तामचीनी पैन, बारी-बारी से परतें - पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर और लहसुन, आदि।
7. नमकीन तैयार करें. एक अन्य सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें।
8. उबलने के बाद, गर्मी से हटा दें और सिरका 9% डालें। नमकीन पानी को ठंडा होने दें.
9. हमारी सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें और हल्के दबाव से ऊपर से दबा दें।
10. हम अपने गोभी और चुकंदर के सलाद को किण्वन के लिए कई दिनों तक छोड़ देते हैं।
11. निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।
12. स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए तैयार.

नुस्खा संख्या 2

हमें ज़रूरत होगी

• ताजा चुकंदर - 2 पीसी।
• ताजा गाजर - 2 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा.
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (नमकीन)
• चीनी - 155 ग्राम (नमकीन पानी)
• सिरका 9% - 120 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• मसाले - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें.
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
3. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
4. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. नमकीन तैयार करें. एक तामचीनी पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, मसाले आदि डालें सूरजमुखी का तेल. आग से उतार लें.
6. जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, गर्मी से हटा दें और 9% सिरका डालें। शांत होने दें।
7. सलाद को जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। जार को अच्छी तरह से रोल करें और उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करें।
8. इसे कुछ दिनों तक पकने दें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
9. स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार है.

नुस्खा संख्या 3

हम इस शीतकालीन सलाद में शामिल करेंगे डिब्बाबंद टमाटर . पसंदीदा व्यंजन की उत्कृष्ट व्याख्या.

हमें ज़रूरत होगी

खाना पकाने की विधि

1. जार तैयार करें, स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ।
2. सब्जियां तैयार करें. चुकंदर को स्लाइस में काटें, पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं या बारीक काट लें।
3. एक जार में काली मिर्च, चुकंदर के टुकड़े, तेजपत्ता, लहसुन और डिल रखें।
4. बारी-बारी से पत्तागोभी और टमाटर डालें।
5. ऊपर भी वही चीज़ रखें जो आपने नीचे रखी है। स्लाइस, लहसुन, काली मिर्च, डिल।
6. जार की सामग्री को उबलते पानी से उबालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें।
7. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और उसमें 1.7 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें। थोड़ा उबालें.
8. गर्मी से निकालें और 9% सिरका डालें।
9. परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें। ठंडा होने दें और ढक्कन से ढक दें।
10. कुछ दिनों के बाद आप कोई स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं.

नुस्खा संख्या 4

एक और असामान्य विकल्प शीतकालीन नाश्ताचुकंदर और पत्तागोभी अतिरिक्त सेब के साथ.

मीठा फल अपनी असाधारण सुगंध और लाता है अनोखा स्वाद. कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, और इसके अलावा, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

हमें इसकी आवश्यकता होगी.

• ताजा चुकंदर -2 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 260 ग्राम
• जैतून का तेलया सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• पानी - 50 मिली
• सिरका 9% - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. पानी, चीनी और नमक मिला लें.
2. स्टोव पर रखें और उबलने दें। गर्मी से निकालें और 9% सिरका डालें।
3. प्याज को धोकर छील लें. बारीक काट लें. प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, मैरिनेड को एक जार में डालें और प्याज को छलनी पर सुखा लें।
5. सेब, चुकंदर और पत्तागोभी को धोकर छील लें।
6. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
7. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.
8. सेब को स्लाइस में काटें.
9. सभी चीज़ों के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. एक सलाद प्लेट में डालें, मसालेदार प्याज से सजाएँ और मैरिनेड के ऊपर डालें।
11. शीतकालीन सलादआप पत्तागोभी और चुकंदर खा सकते हैं.

नुस्खा संख्या 5

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने का यह विकल्प चुकंदर, पत्तागोभी और प्याज सेसे रचना में थोड़ा भिन्न है पारंपरिक नुस्खा, लेकिन स्वाद में ध्यान देने योग्य।

हमें ज़रूरत होगी

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदरों को धोएं, नरम होने तक उबालें और छील लें।
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. सफ़ेद पत्तागोभी को धोइये, काले पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
4. प्याज को छील कर धो लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. सभी सब्जियों को एक पैन में रखें और 9% सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। अपने हाथों से मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर सलाद सिरके से समान रूप से संतृप्त हो जाएगा।
6. मैरिनेड पकाएं, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, मसाले घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. शांत होने दें। सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
8. सब्जियों के ऊपर हल्का सा वजन रखें.
9. इसे एक दिन के लिए पकने दें, जार में डालें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। इसे बेल लें और ठंड में रख दें।
10. एक अन्य विकल्प शीतकालीन कटाईपत्तागोभी और चुकंदर से बनाया गया।

लैटिन शब्द संरक्षण से भंडारण के रूप में अनुवादित. अचार और खट्टे आटे पर पहला वैज्ञानिक डेटा 19वीं सदी में सामने आया। वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि यह प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों, कवक और बैक्टीरिया के कारण होती है।

हम इस खोज का श्रेय लुई पाश्चर को देते हैं। जिसके सम्मान में, वैसे, पास्चुरीकरण की प्रक्रिया का नाम रखा गया।

सबसे पहले, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, वैज्ञानिकों ने नमक, चीनी या सिरका जोड़ने की कोशिश की।

सर्दियों के नाश्ते के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हमारे परिवार में ये व्यंजन सबसे पसंदीदा हैं। वे हमेशा छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं, और सर्दियों में कई छुट्टियां होती हैं। इतना उज्ज्वल और असामान्य नाश्तामांस और मछली दोनों के लिए आदर्श। आप इसे अलग डिश के तौर पर भी खा सकते हैं और अगर थोड़ा सा भी मिला लें मसालेदार मसाला, तो आपको एक बेहतरीन नमकीन नाश्ता मिल सकता है।

इस प्रकार का खट्टा बहुत बहुमुखी है, इसलिए यदि आप चाहें तो आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश या थोड़ा सा साइट्रस जोड़ें। वैसे, चुकंदर के साथ किशमिशसाथ में अच्छा चलता है.

चुकंदर और पत्तागोभी के फायदे

चुकंदर में कई अलग-अलग सूक्ष्म तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। इसने लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी को अवशोषित कर लिया। इसमें फोलिक, साइट्रिक, मैलिक और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं। इसमें विटामिन जैसे बी, बीबी और सी शामिल हैं बड़ी राशिफाइबर, जो इसे कब्ज के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण बनाता है।

वह भी लीवर को पूरी तरह से साफ करता है, वसा के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। नियंत्रित धमनी दबाव. मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रक्त संरचना को बेहतर बनाने में मदद करता है। फोलिक एसिड की मात्रा के कारण चुकंदर गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है। गर्भावस्था की पहली तिमाही में इसे लेना जरूरी है। इसमें सब्जियों के बीच आयोडीन की रिकॉर्ड मात्रा होती है। इसलिए यह थायरॉइड रोगों के लिए जरूरी है।

सफेद पत्तागोभी विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है, इसमें विटामिन ए, के, सी, पी, पीपी, बी1, बी2, बी5 होते हैं। शरीर के लिए आवश्यक खनिज कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा आदि हैं।

पत्तागोभी सूजन से राहत दिलाती है। प्राचीन काल से ही लोग सूजे हुए स्थानों पर रहते हैं गोभी के पत्ते डालें, और समय से पहले जन्मे बच्चों की छाती पर रखा जाता है गोभी के पत्ता. फेफड़ों को खोलने के लिए. शायद इसीलिए यह धारणा शुरू हुई कि पत्तागोभी में बच्चे पाए जाते हैं। यह रोगों के लिए भी उपयोगी है जठरांत्र पथऔर हृदय रोग.

पत्तागोभी लोकप्रिय है सब्जी की फसल, जो रूस में लंबे समय से सर्दियों की तैयारी के लिए प्रथागत है। यह परंपरा आज भी जारी है। हाल ही में आधुनिक गृहिणियाँबड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ गोभी बेहद लोकप्रिय है। वहां कई हैं विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी, लेकिन एक उदाहरण के तौर पर हम उनमें से केवल सबसे दिलचस्प पर ही विचार कर सकते हैं।

जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ क्लासिक गोभी

आज, कई गृहिणियां, सर्दियों के लिए गोभी तैयार करते समय, इसका अचार बनाने की कोशिश करती हैं। यह विकल्प घर पर संरक्षण के लिए बहुत सुविधाजनक है। और, यदि आप नियमित सफेद गोभी में अन्य सब्जियां मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट सलाद मिलेगा जिसका उपयोग किया जा सकता है उत्तम साइड डिश साल भर. और ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. उदाहरण के लिए, बड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

इस विकल्प के लिए, आप सामग्री के निम्नलिखित सेट का उपयोग कर सकते हैं:

• 2 किलोग्राम ताजा सफेद बन्द गोभी;
• 1 चुकंदर (बहुत बड़ा नहीं);
• 2 गाजर.

मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम चीनी;
• 1.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम टेबल सिरका;
• 4 तेज पत्ते;
• 20 ग्राम नमक;
• 4 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, गोभी को आधे में विभाजित करें और ध्यान से डंठल हटा दें। इसके बाद इसे मनमाने ढंग से बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
2. छिलके वाली गाजर को छल्ले में काट लें। उन्हें यथासंभव पतला बनाने की सलाह दी जाती है।
3. चुकंदर छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. तैयार सब्जियों को तीन लीटर के साफ जार में परतों में रखें।
5. मैरिनेड को अलग से पकाएं. ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले पैन में पानी डालना होगा और फिर उसमें चीनी, नमक और मसाले मिलाना होगा। तरल को लगभग 3 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद इसमें सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें.
6. अभी भी गर्म मैरिनेड को जार में डालें और तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।

इस रूप में, उत्पादों को दो दिनों तक कमरे के तापमान पर खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद, आप जार खोल सकते हैं और आनंद के साथ अद्भुत स्नैक का आनंद ले सकते हैं।

जॉर्जियाई में पकाने की विधि

जैसा कि ज्ञात है, ट्रांसकेशिया के निवासी अधिक पसंद करते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. उन्हें पत्तागोभी बनाना भी बहुत पसंद है.

जॉर्जियाई नुस्खा के लिए निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता होती है:

• 2-2.5 किलोग्राम गोभी;
• 1 चुकंदर;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 10 ग्राम मोटा नमक;
• 15 ग्राम सिरका.

स्नैक्स बनाने की विधि:

1. सबसे पहले डंठल हटाकर गोभी के सिर को कई बड़े टुकड़ों में काट लें। रिक्त स्थान को एक गहरे तामचीनी कंटेनर (पैन या बेसिन) में रखें।
2. छिलके वाली चुकंदर को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।
3. काली मिर्च की फली को कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है.
4. पत्तागोभी में कटी हुई सब्जियां डालें.
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। जैसे ही तरल उबल जाए, सिरका डालें। इसके बाद आग को तुरंत बंद कर देना चाहिए।
6. सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
7. - इन्हें प्लेट से ढककर ऊपर से दबाव दीजिए. यह सामान्य हो सकता है तीन लीटर जारपानी के साथ। कमरे के तापमान पर रखो।

3-4 दिनों के बाद, जॉर्जियाई गोभी तैयार हो जाएगी। यह तीखा, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

अतिरिक्त लहसुन के साथ

यूक्रेन में वे चुकंदर के साथ गोभी तैयार करना भी पसंद करते हैं। सच है, वे इसे लहसुन से बनाते हैं। यह सरल हो जाता है अद्भुत गोभीबड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ।

आप इसे निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं:

• 4 मध्यम गोभी के कांटे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 चुकंदर.

मैरिनेड के लिए:

• 4 लीटर पानी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 220 ग्राम नमक;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर।

यूक्रेनी में गोभी तैयार करने की तकनीक:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको एक ही बार में सभी मसालों को पानी में डालना होगा, इसे उबालना होगा और फिर इसे ठंडा करना होगा।
2. पत्तागोभी के सिरों को बेतरतीब ढंग से 10 टुकड़ों में काट लें।
3. छिले हुए लहसुन को टुकड़ों में काट लें। इन्हें सावधानी से पत्तागोभी के पत्तों के बीच डालें।
4. चुकंदर को भी 5 मिलीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।
5. तैयार उत्पादों को जार में परतों में रखें। इसके अलावा, शीर्ष पर गोभी होनी चाहिए।
6. सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें और प्रत्येक जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. कंटेनरों को धातु के ढक्कन से कसकर सील करें।

जार को ठंडी जगह पर रखना बेहतर है। इसके लिए एक तहखाना आदर्श है।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ कोरियाई गोभी

मसालेदार गोभी के बारे में कोरियाई लोगों का अपना विचार है। यह सुगंधित और मध्यम मसालेदार होना चाहिए।

कोरियाई गोभी के क्लासिक संस्करण के लिए, निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होती है:

• 2 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• गोभी का 1 सिर;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ गोभी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जिसे छुट्टियों के लिए मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जा सकता है या खाने की मेज. सब्जी का स्वादिष्ट व्यंजन दैनिक या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। उत्पादों के अद्भुत संयोजन के लिए धन्यवाद और सुगंधित अचार, स्नैक बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है। एक नौसिखिए रसोइये के लिए भी त्वरित भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।

मिश्रित सब्जियाँ

चुकंदर के टुकड़ों के साथ पत्तागोभी एक त्वरित क्षुधावर्धक है। ज्यादातर मामलों में, मैरिनेटिंग शुरू होने के एक दिन के भीतर ही स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन किया जा सकता है। बैंकों के साथ मिश्रित सब्जियाँइसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

निर्भर करना अतिरिक्त सामग्री, अचार तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, नाश्ते का अंतिम स्वाद बदल देगा। पकवान गर्म, खट्टा, मीठा या मसालेदार हो सकता है। ऐसा स्वाद विविधतागाजर, लहसुन, ऑलस्पाइस, टेबल या का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है सेब का सिरका, तेज पत्ता, परिष्कृत या सुगंधित वनस्पति तेल, प्याज, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, धनिया और भी बहुत कुछ।

सफ़ेद पत्तागोभी की पछेती किस्में कुरकुरा नाश्ता बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे फलों में अधिक लोचदार संरचना और मजबूत पत्तियाँ होती हैं। अगर सब्जी की सतह पर या अंदर कोई नुकसान हो तो उसे हटा देना चाहिए. बची हुई पत्तियों का उपयोग सलाद बनाने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

नाश्ते के लिए चुकंदर का रंग गहरा, एकसमान होना चाहिए, बिना सफेद धारियों के। केवल इस मामले में, डिश में एक सुंदर गुलाबी रंग होगा। ताकि सब्जी के टुकड़े हों उज्ज्वल स्वाद, चुकंदर का प्रयोग करना चाहिए उपयुक्त किस्में: बोर्डो, मिस्र का फ़्लैट, रेड बॉल, डेट्रॉइट, मुलट्टो या बोना। उत्पाद दृढ़ और क्षति या डेंट से मुक्त होना चाहिए।

जिन जार में स्नैक रखा जाएगा उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। यदि सलाद सर्दियों की तैयारी के रूप में नहीं बनाया गया है, तो कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पत्तागोभी को चुकंदर के साथ मैरीनेट करें बड़े टुकड़ेबहुत सरल। सत्यापित चरण दर चरण रेसिपीआपको स्वादिष्ट और बनाने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट नाश्तान्यूनतम प्रयास के साथ.

क्लासिक नुस्खा

सब्जियों के अनुसार पकाया जाता है क्लासिक नुस्खा, एक कुरकुरा है मीठा और खट्टा स्वादथोड़े से मसाले के साथ. ऐपेटाइज़र मुख्य पाठ्यक्रमों के पूरक के रूप में अच्छा है - यह पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण है मांस के व्यंजन. आप सलाद की तैयारी शुरू होने के 3 घंटे बाद भी खा सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वादसब्जियां अगले दिन पहुंचती हैं.

आवश्यक उत्पाद:

चरण दर चरण प्रक्रिया:

सुझाव: सब्जियों को बहुत कसकर पैक न करें। इन्हें हल्के से अपने हाथों से दबाना ही काफी है।

कोरियाई में सब्जियाँ

कोरियाई में चुकंदर के स्लाइस के साथ गोभी - मसालेदार और सुगंधित विनम्रता, जो किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेज. यह व्यंजन मुख्य व्यंजन का पूरक बनेगा और बन जाएगा बढ़िया नाश्तातेज़ मादक पेय के लिए. अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू होने के 20 घंटे बाद आप पत्तागोभी खा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

पकाने हेतु निर्देश:

टिप: ऐपेटाइज़र को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, कटी हुई सब्जियों के जार में साफ गर्म मिर्च की फली डालें।

बिना सिरके का नाश्ता

सिरके के बिना नाश्ते का नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो किसी कारण से इस केंद्रित उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं। सब्जियों में मीठा स्वाद और जादुई सुगंध होती है सारे मसालेऔर लौंग. बिना सिरके के बने चुकंदर और पत्तागोभी बच्चों को खिलाये जा सकते हैं. बच्चों को कुरकुरे स्वाद वाली सुंदर गुलाबी पत्तियां निश्चित रूप से पसंद आएंगी।

आवश्यक उत्पाद:

चरण दर चरण प्रक्रिया:

युक्ति: यदि आप पकवान में ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल करते हैं तो स्नैक का स्वरूप और अधिक सुंदर हो जाएगा और स्वाद उज्ज्वल हो जाएगा। इसके प्रकार और मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है।

खाना पकाने का जॉर्जियाई तरीका

जॉर्जियाई नुस्खा में उपयोग शामिल है बड़ी मात्राविभिन्न साग, जिसके कारण पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। कोकेशियान स्नैक तैयार करने के लिए, गोभी के छोटे सिर, चार भागों में कटे हुए, उपयुक्त हैं। मैरिनेट करना शुरू होने के तीन दिन बाद आप खाना खा सकते हैं. हालाँकि, आपको याद रखना चाहिए: क्षुधावर्धक जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगा, उतना ही अधिक होगा भरपूर स्वादउसके पास।

आपको चाहिये होगा:

पकाने हेतु निर्देश:

टिप: खाना पकाने के लिए जॉर्जियाई नाश्ताआप किसी भी मसाले, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। कोकेशियान रसोईकेवल ऐसे प्रयोगों को प्रोत्साहित करता है।

चुकंदर और सेब के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी

यदि आप चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई गोभी में सेब मिलाते हैं, तो ऐपेटाइज़र पूरी तरह से अवर्णनीय हो जाएगा, मूल स्वाद. फल पकवान को एक दिलचस्प नाजुक स्पर्श देते हैं। सामंजस्यपूर्ण संयोजनसभी सामग्रियां निश्चित रूप से आपके सभी प्रियजनों और उत्सव की मेज पर एकत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेंगी।

आवश्यक उत्पाद:

चरण दर चरण प्रक्रिया:

सुझाव: इस स्नैक को तैयार करने के लिए सेब की मीठी और खट्टी किस्में उपयुक्त हैं। ये वे प्रकार हैं जो पकवान को एक त्रुटिहीन स्वाद देंगे।

अत्यधिक आनंद के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

चुकंदर के साथ पत्तागोभी, अचार तेज़ तरीके से, - स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. यह व्यंजन किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है, चाहे वह साधारण दोपहर का भोजन हो या भव्य रात्रिभोज। सबसे अच्छी बात यह है कि अचार बनाने में कोई दिक्कत या नुकसान नहीं होता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी यह व्यंजन बना सकती है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि नाश्ता हमेशा स्वादिष्ट, कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट बने, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए:

बड़े टुकड़ों में गोभी, चुकंदर और मसालों के साथ मैरीनेट की गई, निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगी जिन्हें इसका स्वाद लेने का सौभाग्य मिला है। जब आप अगली बार नाश्ता बनाने का निर्णय लेते हैं, तो भोजन की मात्रा बढ़ाना बेहतर होता है ताकि आपके करीबी सभी लोग इसका आनंद उठा सकें। स्वादिष्ट व्यंजन. बॉन एपेतीतऔर सबसे कुरकुरी पत्तागोभी!

न केवल उत्सव की मेज, बल्कि एक साधारण पारिवारिक भोजन भी सलाद के बिना नहीं चल सकता - वे भूख और पाचन को उत्तेजित करते हैं। उत्कृष्ट प्रतिस्थापन वेजीटेबल सलादचुकंदर के साथ मसालेदार गोभी आपको अच्छी तरह से परोसेगी - जल्दी पकाने वाली या दैनिक, जिन व्यंजनों पर हम विस्तार से विचार करेंगे। बढ़िया नाश्तान केवल विपरीत स्वाद के साथ, बल्कि अपने स्वयं के स्वाद के साथ मेनू में विविधता लाता है उपस्थितिध्यान आकर्षित करेगा और प्रशंसा प्राप्त करेगा।

चुकंदर के साथ झटपट अचार वाली पत्तागोभी उन मामलों में आपकी मदद करेगी जब मेनू में उत्साह की कमी हो खट्टा-मीठा पकवान, जो कि यह रंगीन नाश्ता है। आप पत्तागोभी को तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं, चुकंदर को कद्दूकस कर सकते हैं, उन्हें मिला सकते हैं और मैरिनेड में डाल सकते हैं! यह कितना आसान है! आइए रेसिपी से परिचित हों!

एक नियम के रूप में, गोभी की कोई भी किस्म अचार बनाने के लिए उपयुक्त होती है - शुरुआती से लेकर सर्दियों तक। कांटा काटने में कोई प्रतिबंध नहीं है. यदि आप किसी सब्जी का जल्दी से अचार बनाना चाहते हैं, तो स्ट्रिप्स में काटना बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! 4x4 सेमी या थोड़े बड़े आकार के मध्यम आकार के टुकड़े अक्सर दैनिक अचार वाली गोभी के लिए उपयोग किए जाते हैं। यदि मैरीनेट करने की गति आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो बस गोभी के सिर को 8 भागों में काट लें और दबाव में मैरीनेट करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - जल्दी

सामग्री

• पत्ता गोभी - 2 किलो + -
• - 1-2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• — 3-4 लौंग या स्वादानुसार + -

मैरिनेड के लिए:

• - 100 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 100 मि.ली + -
• - 120 ग्राम + -

तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियाँ कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती हैं - 4-5 घंटे और आपका काम हो गया! और यद्यपि बाढ़ आती है सब्जी मिश्रणनमकीन पानी को उबालने पर यह नरम, हल्के नमकीन स्वाद और सुगंध के साथ कुरकुरा रहता है।

चुकंदर के साथ दैनिक मसालेदार गोभी - शिमला मिर्च के साथ नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों का स्वाद और सुगंध बहुत तीखा होता है। छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र!

2 किलो सफेद पत्तागोभी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चुकंदर,
• 1-2 गाजर (उनके बिना वैकल्पिक),
• लहसुन का 1 सिर.

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - उत्कृष्ट नये साल का नाश्ता! यदि आपने इसे प्लेटों में मैरीनेट किया है, तो उन्हें डिश देते हुए एक निश्चित क्रम में रखें मूल डिजाइन! संत स्टीफन दिवस की शुभकामनाएं!