तोरी सर्दियों के लिए सुगंधित। टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ कटा हुआ तोरी। सर्दियों के लिए तोरी से सलाद "एंकल बेन्स": एक नुस्खा

खीरे और टमाटर के बाद कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जी तोरी है। युवा फलों से आप एक उत्कृष्ट स्नैक प्राप्त कर सकते हैं जो सुगंधित, कोमल, बेहद स्वादिष्ट होगा।

सच कहूं तो मैंने पहले कभी इस तरह की चीजें नहीं की हैं। लेकिन दोस्तों के साथ इसे आजमाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि मैंने कितना कुछ खोया है। सामान्य तौर पर, यदि आप उतने ही लोगों में से हैं जितने मैं हूं, तो चलिए जल्द ही बेहतर हो जाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, सुखद भी। मैंने व्यंजनों को खोजने की कोशिश की ताकि हर कोई अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुन सके। अपने गुल्लक में रिक्त स्थान से रेसिपी लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्वादिष्ट कुरकुरी तोरी किसी भी टेबल की शोभा बढ़ा देगी। संरक्षण के लिए आपसे अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा कुछ लीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• तोरी - 1.4 किग्रा
• लहसुन - 4-6 पीसी
• डिल - 4 टहनी
• धनिया दाना - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 4-6 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-6 पीसी
• बे पत्ती - 4 पीसी
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 120 मिली
• पानी - 1 ली

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को धो लें ठंडा पानी. लगभग एक इंच चौड़े स्लाइस में काटें।

2. जार को स्टरलाइज़ करें, लहसुन की लौंग की एक जोड़ी और तल पर डिल स्प्रिग्स रखें। पहले से जला हुआ धनिया डालें।

3. मैरिनेड के लिए एक बाउल में नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं। काले और allspice मटर, तेज पत्ते डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं, फिर सिरका में डालें।

4. तोरी के मग को उबली हुई नमकीन में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं। अन्यथा, उन्हें भागों में छोड़ दें। - उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

5. फिर जार में स्थानांतरित करें, उन्हें उस नमकीन से भर दें जिसमें वे उबाले गए थे और तुरंत उन्हें ऊपर रोल करें।

6. जार को उल्टा कर दें, गर्म कपड़े से ढक दें। एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ और अच्छा मूडआपसे!

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

हर परिचारिका फसल के मौसम में खाना बनाने का प्रयास करती है विभिन्न प्रकारखाली। तोरी में टमाटर की चटनी- यह एक ऐसा स्नैक है जिसका स्वाद लाजवाब और एलिगेंट दिखता है। नुस्खा जटिलता में सरल है, आइए जितनी जल्दी हो सके शुरू करें।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किग्रा
• टमाटर की चटनी - 0.5 एल
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 100 मिली
• लहसुन - सिर
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 25 पीसी
• वनस्पति तेल - 200 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. जार को क्लीनिंग एजेंट से धोएं, फिर स्टरलाइजेशन प्रक्रिया को पूरा करें। आप जार को ओवन में, जलती हुई भाप के ऊपर या माइक्रोवेव में रख कर ऐसा कर सकते हैं।

2. तोरी को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से पोंछ लें। फिर उन्हें मध्यम आकार के हलकों में काट लें, यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो आप उन्हें पर्याप्त बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं। यदि उनका छिलका बहुत मोटा है, तो उसे हटा देना चाहिए, नए फलों के छिलके को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. अपने आप को बांधे बड़ा बर्तनया अन्य कंटेनर जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। इसे टोमैटो सॉस से भरें और डालें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। लहसुन की लौंग को छील लें, उन्हें चाकू से काट लें और सॉस में भेजें। धीमी आँच पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

4. फिर कटी हुई तोरी को पैन में ट्रांसफर करें, सिरके में डालें। एक बार जब सामग्री उबल जाए, तो 30 मिनट के लिए और पकाएं।

5. अभी भी गर्म, उन्हें जार में व्यवस्थित करें, कंटेनर से सॉस डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। और फिर आप रिक्त स्थान को तहखाने में सुरक्षित रूप से कम कर सकते हैं या उन्हें पेंट्री में रख सकते हैं।

एक महीने बाद, नाश्ता खाने के लिए तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी

से बढ़िया क्षुधावर्धक फ्राइड तोरी. जब समय आ गया है ताजा सब्जियाँबगीचा खत्म हो गया है, आप एक जार खोल सकते हैं और पूरे परिवार के साथ तेल में स्वादिष्ट तोरी का आनंद ले सकते हैं। नुस्खा के निष्पादन के लिए मुख्य शर्त असंक्रमित बीज वाले युवा फलों का विकल्प है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• अजमोद - गुच्छा
• सिरका 9% - 2 चम्मच
• नमक - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 500-600 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। तोरी से त्वचा निकालें, छोटे हलकों में काट लें। यदि वे युवा हैं, तो त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है, और आप बीज भी छोड़ सकते हैं।

2. मगों को परतों में बेसिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। 2-3 घंटे के लिए बेसिन को मेज पर छोड़ दें, फिर उसमें से परिणामी रस निकाल दें। आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है।

3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ ठीक से गरम करें, फिर हलकों के पहले हिस्से को तलने के लिए रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर उन्हें स्थानांतरित करें बड़ा पकवान. तो सारे गोले तल लीजिये.

4. जार धोएं, स्टरलाइज़ करें। साग को धो लें, बहुत बारीक न काटें। जार के तल में थोड़ी मात्रा में कटा हुआ अजमोद डालें और प्रत्येक में आधा चम्मच सिरका डालें।

500 ग्राम के छोटे जार को प्राथमिकता दें।

5. लहसुन को छिलके से छीलें, चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। तले हुए घेरे के साथ जार भरना शुरू करें, प्रत्येक परत को कटा हुआ अजमोद और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।

6. जार को इस तरह से ऊपर तक भरें, जितना संभव हो उतना कसकर। बची हुई खाली जगह को वनस्पति तेल से भरना चाहिए।

7. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करने के लिए आधे घंटे के लिए उबलते पानी में रखें। फिर ढक्कनों को कस कर घुमाएँ या रोल करें।

8. हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कपड़े, एक कंबल से लपेटते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आमतौर पर एक दिन के लिए पर्याप्त होता है, अगर वे लंबे समय तक खड़े रहते हैं, तो यह डरावना नहीं है।

आप स्नैक को ठंडे स्थान पर और पेंट्री में कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में आपको शुभकामनाएँ और धैर्य!

मसालेदार तोरी नुस्खा

नाजुक स्वादिष्ट और रसदार तोरीहो जाएगा महान जोड़के लिए विभिन्न व्यंजन. उन्हें युवा चुना जाना चाहिए, अभी तक ऊंचा नहीं हुआ है। हमारे परिवार में, वे उन्हें मांस के लिए हल्के साइड डिश के रूप में खाते हैं। एक दो लीटर जार के लिए नुस्खा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• लहसुन - सिर
• डिल छाते - 2 पीसी
• पानी - 1 ली
• सिरका 9% - 150 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• Allspice - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. युवा सब्जियों को धोएं, तौलिए से सुखाएं। त्वचा को छीलें, (युवाओं के लिए आप ऐसा नहीं कर सकते), मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि बीज गिर जाते हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए।

2. मैरिनेड के लिए, बर्तन को पानी से भर दें, स्टोव पर रख दें। उबलने से पहले, नमक, चीनी डालें, तेज पत्ते को ऑलस्पाइस के साथ डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री घुल न जाए। उबलने के बाद, सिरका में डालें, स्टोव पर गर्मी कम से कम करें।

3. इसके बाद उबले हुए मैरिनेड में फ्रूट स्टिक्स डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं।

4. जार में जिसे पहले धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, छिलके वाली लहसुन की कुछ लौंग को डिल छतरी के ऊपर रखें।

5. जार को तोरी से भरें, गर्म अचार से भरें।

6. ढक्कनों को कसकर बंद करें या जार को रोल करें। फिर उन्हें फोटो की तरह पलट दें। कुछ गर्म के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बस इतना ही, स्नैक तैयार है। आपका दिन शुभ हो!

सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार तोरी

स्वादिष्ट क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के वर्कपीस को सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन एक ठंडी जगह की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 400 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• अजवाइन के बीज - 1-2 चम्मच
• सोआ के बीज - 1-2 चम्मच
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. धुली, सूखी तोरी को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें। प्याज से भूसी निकालें, पतले छल्ले में कद्दूकस करें या चाकू से काट लें।

2. सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ।

3. कटोरे में बर्फ के टुकड़े डालें, आपको केवल थोड़ी सी जरूरत है। ऐसा इसलिए है ताकि तोरी नमक को बेहतर तरीके से सोख ले और बना भी ले तैयार नाश्ताखस्ता। इस अवस्था में कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें।

4. यह मैरिनेड तैयार करने का समय है। सिरका को सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें। सरसों के बीज, अजवाइन, सोआ और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाकर, डिश की सामग्री को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर आंच से उतार लें और मैरिनेड को ठंडा होने दें।

5. समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को एक छलनी में निकाल लें ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए।

6. जार को पहले से धोकर और कीटाणुरहित करके तैयार करें। उनमें प्याज़ के साथ ज़ूकिनी डालें, फिर ऊपर तक गरम मैरिनेड डालें। उसके बाद, जार को कसकर बंद किया जा सकता है।

स्नैक को फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी का वीडियो नुस्खा

बिना किसी झंझट के बहुत ही आसान रेसिपी। एक स्वादिष्ट स्नैक अभी भी बहुत उज्ज्वल, सुंदर होगा। एक जीतउत्सव की मेज पर सेवा करने के लिए।

मैं सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए नए व्यंजनों के साथ आपके गुल्लक की भरपाई करना जारी रखता हूं। आज मैं एक बहुत पेशकश करता हूं दिलचस्प नुस्खातोरी से स्नैक्स - आप यह भी कह सकते हैं कि यह है सब्जियों का सलाद, जो आपको न केवल काटने की विधि से, बल्कि एक उज्ज्वल, समृद्ध और मसालेदार स्वाद से भी आश्चर्यचकित करेगा। वैसे, तोरी खुद स्वाद से बिल्कुल भी निर्धारित नहीं होती है (वे खीरे के साथ भ्रमित हो सकते हैं), इसलिए जो लोग पकवान की संरचना से परिचित नहीं हैं, वे शायद ही जानते होंगे कि ऐपेटाइज़र किस चीज से बना है।

इस रेसिपी में सामग्री चुनने के टिप्स की विशेष रूप से आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ बारीकियाँ बताऊँगा। सबसे जरूरी - सब्जियां लें अच्छी गुणवत्ता, घना और रसदार। और एक कोरियाई शैली के गाजर grater की भी तलाश करें - यह वह उपकरण है जिसकी हमें आज आवश्यकता होगी। ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है? आप निश्चित रूप से गाजर के साथ तोरी को एक साधारण पर काटने की कोशिश कर सकते हैं मोटे graterया पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ, एक विकल्प के रूप में। प्रयोग करें और आप सफल होंगे!

सामग्री:

(1.5 किलोग्राम) (250 ग्राम) (250 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (70 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (10 दांत) (1.5 बड़े चम्मच) (0.5 चम्मच)

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

सब्जियों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। तोरी, यदि आपके पास युवा है, तो अपरिवर्तित छोड़ दें, यानी नाजुक त्वचा और बीज के कीटाणुओं के साथ। वृद्ध सब्जियों के साथ, छिलके को हटाना सुनिश्चित करें और उस नरम हिस्से को काट लें जिसमें परिपक्व बीज स्थित हैं - यह सब बहुत ही शानदार है। हम गाजर, प्याज भी साफ करते हैं। सूची में इन तीन सामग्रियों का वजन मैं पहले से शुद्ध रूप में इंगित करता हूं।

हम सब्जियों को पीसना शुरू करते हैं - इस उद्देश्य के लिए हमें एक साधारण grater की नहीं, बल्कि एक लोई में गाजर की आवश्यकता होगी। नतीजतन, आपको पतले और लंबे तिनके मिलेंगे - सर्दियों के लिए इस सब्जी स्नैक का मुख्य आकर्षण। सब्जियों को काटने का क्रम पूरी तरह से महत्वहीन है - मैंने तोरी से शुरुआत की। पीस सीधे अंदर किया जा सकता है बड़ा बर्तनया एक कटोरी।

प्याज़, ज़ाहिर है, हम इसे नहीं रगड़ेंगे - हम इसे पतले, पतले आधे छल्ले के साथ एक तेज चाकू से काटते हैं। वैसे, यदि आपके पास ऐसा विशेष श्रेडर है (यह अक्सर गोभी के लिए उपयोग किया जाता है), तो यह निश्चित रूप से प्याज के साथ काम करने के लिए उपयोगी होगा।

यह हमारी सभी सब्जियों को सीज़न करने के लिए रहता है। यहां मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि एडिटिव्स की मात्रा मेरे द्वारा बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है। दूसरे शब्दों में, नमक-मिर्च-लहसुन-सिरका-चीनी-मक्खन आप सुरक्षित रूप से अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मैं वह अनुपात देता हूं जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है। शायद आपके पास सिरका का बहुत (या इसके विपरीत) होगा, लेकिन किसी को यह पसंद नहीं है लहसुन का स्वादऔर सुगंध। कुछ काली मिर्च भी किनारे पर होगी, इसलिए अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित रहें - मैं आपको आधार देता हूं, और आप प्रयोग करते हैं। तो, सब्जियों में 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के, यानी चाकू के नीचे) साधारण टेबल (आयोडाइज्ड नहीं!) नमक, 80 ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। वैसे, काली मिर्च को जोड़ने से तुरंत पहले पीसना बेहतर होता है - यह थैलियों में पिसी काली मिर्च की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होती है।

फिर सिरका और तेल डालें - एक बार में सब कुछ न डालें, अचानक आपके पास बहुत कुछ होगा। हाँ, और लहसुन के बारे में मत भूलना - ताजा काट लें सुविधाजनक तरीका(मेरे पास प्रेस के माध्यम से है)। मैंने 10 काफी बड़े, लेकिन बड़े नहीं, लौंग का इस्तेमाल किया।

सब कुछ धीरे से मिलाएं (आप इसे दोनों हाथों से कर सकते हैं - धोना न भूलें) और ... कोशिश करें! यह तुरंत लग सकता है कि अचार बहुत समृद्ध और मसालेदार निकला - ऐसा होना चाहिए। फिर सब्जियां इसमें से कुछ को सोख लेंगी और सुखद मसालेदार बन जाएंगी। देखें कि यह बहुत ही मारिनडे कितना बना है? इन तोरी ने तुरंत रस छोड़ दिया। सब्जियों को बहुत ज्यादा क्रश न करें ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और कुरकुरी बनी रहें। हम उन्हें सीधे कटोरे में एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं - उन्हें अचार को और भी बेहतर अवशोषित करने दें।

इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें जिसमें वेजिटेबल स्नैक स्टोर किया जाएगा। मैं जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं और ढक्कन को स्टोव पर (उबालने के 5 मिनट बाद) उबालता हूं। पर इस मामले मेंमैं 0.5 लीटर जार का उपयोग करता हूं - मैं उन्हें सोडा के घोल में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं प्रत्येक 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। दो जार 6-8 मिनट तक चलेंगे, या आप तुरंत 4 कर सकते हैं, फिर उन्हें सूक्ष्म मिनट में 10. के लिए छोड़ दें। हम तैयार जार में पहले से ही मसालेदार सब्जियां (अचार के साथ) डालते हैं। वैसे, इस स्तर पर (जब तक सब्जियां जार में नहीं डाली जाती हैं), आप स्नैक के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं - यदि आवश्यक हो तो अधिक सीज़निंग जोड़ें। कुल मिलाकर, मुझे स्नैक्स के ठीक 4 डिब्बे मिले, जिनमें से प्रत्येक में 500 मिलीलीटर की क्षमता थी (अच्छी तरह से, और कुछ और चम्मच जो चखने के लिए गए थे)।

सर्दियों के लिए तोरी का नाश्ता कई है विभिन्न विकल्प. किसी भी तोरी सलाद रेसिपी को क्लासिक कहना मुश्किल है। तैयारियों में, तोरी भी मुख्य घटक के रूप में पाई जाती है, और इसका उपयोग किया जाता है अलग अनुपातटमाटर, गाजर, प्याज, बेल मिर्च, बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ।

तोरी में फाइबर, कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, एक हल्का और होता है नाजुक स्वाद. वे संबंधित हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थऔर आहार पोषण के लिए अनुशंसित हैं।

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी टमाटर के रस के साथ, सिरके के साथ एक अचार में, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, मसालों के साथ तैयार की जाती है। तोरी को पूरी तरह से काटा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, कसा हुआ, भरवां, मसाले, बीन्स और मशरूम के साथ मैरीनेट किया जाता है। परिणाम हमेशा एक ही होता है - परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों द्वारा एक स्वादिष्ट और प्रिय व्यंजन।

कटाई के लिए, तोरी के युवा फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: इनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।

सर्दियों के लिए तोरी स्नैक रेसिपी

सर्दियों के लिए तोरी का नाश्ता कैसे करें - 15 किस्में

नाश्ता नहीं, बल्कि असली भोजन! स्वस्थ, पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• तोरी - 8 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 पीसी।
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• सिरका सार - 2 छोटे चम्मच
• मसाले।

खाना बनाना:

तोरी को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर और लहसुन को अलग-अलग मिक्सर में पीस लें। टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। आखिर में डालें सिरका सार, मसाले, चीनी और नमक डालें।

तोरी और लहसुन को 0.5 एल के साफ जार में परतों में डालें। टमाटर के मिश्रण को जार में डालें। 10 मिनट स्टरलाइज़ करें।

रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें।

टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।

तोरी और चावल के साथ क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि संतोषजनक भी होता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• चावल - 2 कप
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक।

खाना बनाना:

चावल को आधा पकने तक उबालें। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर से काट लें।

लहसुन को मसल कर टमाटर के मिश्रण में डालें।

तोरी, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर के मिश्रण को पैन में भेजें। नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी और मक्खन डालें। उबलना।

पांच मिनट बाद सब्जियां और चावल डालें। 45 मिनट उबालें.

स्नैक को बाँझ जार में डालें और लपेटें।

आउटपुट - 6 लीटर।

यह स्वादिष्ट स्क्वैश क्षुधावर्धकसर्दी की एक सर्द शाम में सभी को गर्माहट देगा और आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• शतावरी - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली
• मिर्च मीठी मटर
• काली मिर्च के दाने
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

खाना बनाना:

गाजर और शतावरी बीन्सस्ट्रिप्स में काटें। तोरी, काली मिर्च और प्याज को दरदरा काट लें। लहसुन को पीस लें।

मैरिनेड तैयार करें: तेल, सिरका, मसाले, चीनी और लहसुन मिलाएं।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें, एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

40 मिनट उबालें. बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। जार को पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन में सर्दियों के लिए तोरी का क्षुधावर्धक - सेब की चटनी

साधारण तोरी या तोरी से क्षुधावर्धक बनाया जा सकता है। गर्मियों का सुखद, सुगंधित स्वाद विशेष रूप से ठंड के मौसम में महसूस किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी या तोरी - 2 किलो
• सेब - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का रस- 700 मिली
• चीनी - 1 कप
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

तोरी को स्लाइस, स्लाइस या हलकों में काटें।

सेब, मीठी मिर्च, कड़वी मिर्च और लहसुन को अलग-अलग मिक्सर में पीस लें। एक सॉस पैन में लहसुन और सिरका को छोड़कर सभी उत्पादों और मसालों को डालें। टमाटर के रस में डालें।

1 घंटा उबालें। समाप्ति से 10 मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें।

सामग्री को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, पलट दें और लपेटें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 125 ग्राम
• सिरका 9% - 125 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

तोरी को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज - क्यूब्स। गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को कड़ाही में डालें। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़, मक्खन, चीनी और सिरका डालें। मिक्स करें और जार में व्यवस्थित करें।

30 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल करें और गर्म कंबल में लपेट दें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मसालेदार, समृद्ध और सुगंधित ग्रेवी द्वारा बनाया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 50 ग्राम

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में या इच्छानुसार काटें।

एक ब्लेंडर में गाजर, सेब, मिर्च, प्याज और लहसुन को पीस लें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालें और नमक, चीनी, मसाले डालें, टमाटर का पेस्टऔर तेल।

उबाल लेकर आओ और तोरी जोड़ें। 1 घंटा उबालें।

बैंकों में वितरित करें। पलट कर लपेट दें।

इस ऐपेटाइज़र रेसिपी को एक बार ट्राई करें और यह आने वाले सालों के लिए पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• सफेद गोभी - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 5% - 4 चम्मच
• नमक।

खाना बनाना:

गोभी को बारीक काट लें और सिरके के साथ छिड़के। तोरी को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें।

सब्जियों को एक भारी तले के बर्तन में रखें। नमक, थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम जोड़ें और स्टोव पर एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें।

तैयार मिश्रण को साफ जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए कटाई का एक बढ़िया विकल्प: एक स्वादिष्ट स्नैक और किसी भी डिश के अलावा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• लाल जमीनी काली मिर्च- 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

तोरी, टमाटर, गाजर और मिर्च एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। लहसुन को पीस लें।

सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। नमक, मक्खन और चीनी डालें।

40 मिनट उबालें. पिसी हुई लाल मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

Adjika को बाँझ जार में डालें, रोल करें और रात भर लपेटें।

के साथ एक बहुत ही मूल और असामान्य क्षुधावर्धक उपयोगी जड़ी बूटियाँऔर मशरूम। अपने व्यंजनों में जोड़ें!

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• ताजा मशरूम - 0.5 किलो
• अजमोद
• दिल
• मक्खन
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें, ठंडा करें, पतले काट लें और मक्खन में भूनें।

साग काट लें।

तोरी को स्लाइस में काट लें। तोरी को आटे के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

एक सॉस पैन में मशरूम और तोरी डालें, 7 मिनट तक उबालें। साग डालें। एक और 6 मिनट उबाल लें।

स्नैक को जार में व्यवस्थित करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई में तोरी

तेज, रसदार, सुगंधित नाश्ताउत्सव की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च
• चीनी - 100 ग्राम
• के लिए मसाले कोरियाई गाजर- 2 छोटे चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक।

खाना बनाना:

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। तोरी और गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। लहसुन को पीस लें।

एक सॉस पैन में सब कुछ डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका, तेल, नमक और चीनी से एक अचार तैयार करें और इसे सब्जियों के बर्तन में डाल दें।

सामग्री को साफ 0.5 लीटर जार में विभाजित करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और रात भर लपेटें।

इस क्षुधावर्धक के विशेष मसालेदार सरसों के स्वाद से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 100 मिली
• लहसुन - 1 पीसी।
• दिल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक।

खाना बनाना:

ज़ुकीनी को मोटा-मोटा काट कर एक बाउल में रखें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: लहसुन, हर्ब्स, सिरका, नमक, तेल, चीनी और सूखी सरसों मिलाएं।

सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को जार में व्यवस्थित करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

यह तैयारी एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है मांस के व्यंजनया परोसें महान नाश्तापैर के नीचे

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• बीन्स - 2 कप
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• चीनी - 1 कप
• टमाटर का रस - 1 एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मूल काली मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

बीन्स को टेंडर होने तक उबालें। तोरी और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे तक पकाएं। बीन्स, मसाले, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। 5 मिनट उबालें

बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पलट दें और रात भर लपेटें।

यह नुस्खा सबसे परिष्कृत पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। आपने निश्चित रूप से अभी तक यह कोशिश नहीं की है!

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• सरसों के बीज
• हल्दी
• अजवाइन
• मूल काली मिर्च
• सफेद शराब सिरका 6% - 700 मिली
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी और कद्दू को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। सॉस पैन में डालो, नमक के साथ मौसम और हलचल। रात भर छोड़ दें।

रस निकालकर पानी से धो लें। काली मिर्च क्यूब्स में कटी हुई।

एक सॉस पैन, नमक में सभी सामग्री डालें, मसाले, चीनी, सिरका डालें और आग लगा दें। आधा घंटा उबालें।

सामग्री को 0.5 लीटर के जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

ढक्कन पर पेंच, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें।

स्वादिष्ट और साधारण नाश्ताजो बिल्कुल हर कोई कर सकता है। मशरूम का अच्छा विकल्प।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
• धनिया
• लहसुन - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• दिल
• मूल काली मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में काटें। लहसुन - प्लेटें। डिल काट लें।

तोरी को एक बाउल में रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी, धनिया, काली मिर्च डालें। तेल में भी डाले। मिक्स करें और मैरीनेट होने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

साफ जार में 0.5 एल डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

तोरी से प्यार करने वाले हर किसी के लिए एक ऐपेटाइज़र। मसालेदार, स्वादिष्ट, मसालेदार क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 2 चम्मच
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी को पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठा, कड़वा काली मिर्च और लहसुन पास करें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल और सिरका डालें।

आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और उबचिनी जोड़ें। 40 मिनट उबालें.

बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

गर्मियों में काटी गई फसल का एक हिस्सा अनिवार्य है, और ये रिक्त स्थान सबसे अधिक हो सकते हैं विविध रूप. नमकीन, सूखे, जमे हुए और मसालेदार, और हमेशा किसी भी टेबल पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। लेख में हम कटाई के सबसे पारंपरिक रूपों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि इस विशेष सब्जी के घटकों को आधार माना जाता है उचित पोषणव्यक्ति।

सर्दियों के लिए तोरी को कैसे फ्रीज़ करें

यदि आपके पास तोरी को संरक्षित करने का समय नहीं है, तो सामान्य ठंड सर्दियों के लिए उनकी कटाई के लिए एक आदर्श विकल्प होगी, खासकर जब से यह आपको पूरे सेट को बचाने की अनुमति देता है लाभकारी विटामिन. कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्वयं तोरी की आवश्यकता होगी (पतली त्वचा वाले युवाओं को चुनना उचित है) और फ्रीज़रभाग पैक के साथ। सभी तैयार सब्जियों को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और उनकी पूंछ काटनी चाहिए। अगला कदम तोरी को काटना है, लेकिन वास्तव में यह कैसे करना है यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए भविष्य में उनका उपयोग किया जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप सूप और स्टॉज पसंद करते हैं, तो सब्जियों को 1-2 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें बैग या विशेष कंटेनर में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है (सभी कंटेनर कसकर बंद होते हैं)।

महत्वपूर्ण! पार्ट फ्रीजिंग विधि सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में आपको इससे एक छोटा सा हिस्सा अलग करने के लिए पूरे स्टॉक को डीफ्रॉस्ट नहीं करना पड़ता है। यानी उनमें मौजूद विटामिन नहीं खोएंगे।

प्रेमियों तोरी पुलावया तली हुई तोरी, सब्जियों को तुरंत हलकों में काटना बेहतर होता है, जिसकी मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं होगी। चिपटने वाली फिल्म। उन्हें पूरी तरह से जमने तक फ्रीज़र में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें तैयार कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें बहुत सर्दियों तक फ्रीज़र में भेज दिया जाता है।
सर्दियों की तैयारीजमी हुई तोरी से, जिसका बाद में उपयोग किया जाएगा सब्जी पेनकेक्स, एक मध्यम grater पर पहले जर्जर के साथ ठंड प्रदान करें। सब्जियां मिलाने से पहले तोरी से अतिरिक्त नमी निकाल दें।

नमकीन तोरी

यदि आप पहले से ही सर्दियों के लिए नमकीन तोरी का सामना कर चुके हैं, तो आपने शायद देखा है कि इस तरह की तैयारी के लिए कितने व्यंजन मौजूद हैं। कुछ गृहिणियां केवल तोरी का अचार बनाती हैं, अन्य उनमें अतिरिक्त सब्जियां मिलाते हैं, और यह उत्पाद को जार में रखने के रूप का उल्लेख नहीं है। इसलिए, हम आपके ध्यान में सबसे अधिक में से एक लाते हैं सरल व्यंजनोंइस अद्भुत सब्जी को नमकीन बनाना।
आपको 10 किलो तोरी (उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए), 300 ग्राम, 50 ग्राम जड़, 2 गर्म काली मिर्च की फली और 2-3 लहसुन लौंग की आवश्यकता होगी। भराव के रूप में उपयोग किया जाता है नमकीन पानी(प्रति 1 लीटर 70-80 ग्राम नमक) डिल के साथ, पत्ते () भी काम में आएंगे।

उपरोक्त सभी सामग्री तैयार करने के बाद, तोरी को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। . जबकि वे भीग जाएंगे, आपके पास तैयारी के लिए समय होगा। आवश्यक कंटेनर, जिसके तल पर सभी एकत्रित सीज़निंग का आधा भाग रखा गया है (करंट के पत्ते, डिल, हॉर्सरैडिश रूट)।

तोरी को जार में रखने के बाद, उन्हें बाकी सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और ब्राइन के साथ डाला जाता है। ऊपर से आपको एक लकड़ी का घेरा और जुल्म करने की जरूरत है। सब्जियों के साथ कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और किण्वन शुरू होने तक तापमान पर रखा जाता है। उसके बाद, आप जार को 0-1ºС के वायु तापमान के साथ तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं। 10-15 दिनों के बाद, तोरी में नमकीन डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी को अचार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है, खासकर जब से इस तरह की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, 2 किलो तोरी के लिए आपको 3-4 लहसुन के सिर, 80 ग्राम नमक, 10 ग्राम चीनी, 4-5 तेज पत्ते, 10 काले और सुगंधित मटर, 1 चम्मच बीज और 1 लीटर तैयार करने की आवश्यकता होती है। शुद्ध पानी. इस तरह के रिक्त को तैयार करने की विधि काफी सरल है: छिलके वाली तोरी (त्वचा को हटा दें और कोर को हटा दें) को 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें।
यदि आपको बहुत बड़ी सब्जियां मिलती हैं, तो प्रत्येक सर्कल को अतिरिक्त रूप से 2-4 भागों में काटा जाता है। नमकीन पानी, चीनी और नमक से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाता है और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। परिणामी रचना को ठंडा किया जाता है, और तैयार तोरी को निष्फल जार (प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाता है) में जगह दी जाती है, नमकीन को कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और स्थायी भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है।

यदि आप इस तरह से केवल एक तोरी तैयार करना चाहते हैं, तो हम कह सकते हैं कि सभी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, हालांकि कुछ बारीकियां संभव हैं। उदाहरण के लिए, उबचिनी की परतों को डिल, लहसुन या हर्सरडिश के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि आप वास्तव में पसंद करते हैं तेज खाली, तो आप आधा पॉड डाल सकते हैं तेज मिर्च.

मसालेदार तोरी व्यंजनों

दूसरा महान जोड़ घर की मेजसर्दियों में, मसालेदार तोरी परोसी जाती है। ऐसी तैयारी के लिए कई बुनियादी विकल्प हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान पर बिना नसबंदी के अचार और मसालेदार अचार के साथ कब्जा कर लिया जाता है।

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से गृहिणियों द्वारा सराहना की जाएगी जो संरक्षण के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको केवल 1.5-1.7 किलो उबचिनी, 3-4 शाखाएं, लहसुन के 3-4 लौंग, 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और नमक, साथ ही काली मिर्च। सभी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है और उन्हें 1 सेमी से ज्यादा मोटी स्लाइस में काट लें इस रूप में, उन्हें पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय के बाद, पानी निकल जाना चाहिए, और अजमोद को निष्फल जार के तल पर रखा जाना चाहिए, बे पत्तीऔर लहसुन काली मिर्च।
3. इसके बाद, तोरी स्वयं कंटेनर में अपना स्थान ले लेती है (उन्हें यथासंभव एक दूसरे के करीब रखने की आवश्यकता होती है), जिसके बाद उन्हें तुरंत गर्म डाला जाता है उबला हुआ पानीऔर ढक्कन से ढक दें।
4. 20-25 मिनट के बाद, पानी को एक अलग सॉस पैन में निकाल दें और इसमें चीनी और नमक डालें। परिणामी मिश्रण उबाल में लाया जाता है, और फिर सिरका जोड़ा जाता है।
5. अब यह परिणामी नमकीन को जार में डालना है और इसे ढक्कन के साथ रोल करना है।

जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है, जिससे यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

मसालेदार तोरी मसालेदार

मसालेदार मसालेदार तोरी - वास्तव में नहीं पारंपरिक नाश्ताऔर डिज़ाइन किया गया है, जैसा कि वे कहते हैं, "एक शौकिया के लिए।" इस तरह की तैयारी की तैयारी में, मुख्य भूमिका अचार द्वारा निभाई जाती है, जो मसालों और मसालों के एक पूरे सेट के लिए धन्यवाद, बहुत सुगंधित हो जाता है, और इसमें रखी तोरी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार-मसालेदार के साथ संतृप्त होता है। टिप्पणियाँ। यह देखते हुए कि इस सब्जी में घने बनावट है, उचित अचार के साथ आपको और अधिक मिलेगा स्वादिष्ट नाश्तामानक खीरे या मशरूम की तुलना में। इसलिए, हम आपको निम्नलिखित सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। तोरी के एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: सब्जियों के 800 ग्राम, 800 ग्राम पानी, 80 ग्राम टेबल सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 मसालेदार फली, लहसुन की 3 लौंग, कुछ तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पपरिका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 मटर ऑलस्पाइस, 3 टहनी अजमोद, 2 टहनी सोआ और 3 टहनी सूखी।

अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए, हमेशा की तरह, यह तोरी को धोने से शुरू होता है, जिसके बाद सब्जियों को किचन टॉवल पर बिछाया जाता है, जहाँ उन्हें सुखाना चाहिए। जब तक आपके पास है खाली समय, आप अचार की तैयारी कर सकते हैं। लेना सही मात्रापानी, इसे किसी भी कंटेनर में डालें जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है, और उबाल आने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

मसालों और मसालों का उपयोग करके, आप पानी में नमक, पपरिका, चीनी, ऑलस्पाइस, बे पत्ती और लहसुन के कुछ छल्लों को डालकर सिर्फ एक असाधारण अचार बना सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए मसालेदार सुगंधआप थाइम की एक टहनी जोड़ सकते हैं। परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, इसमें सही मात्रा में सिरका जोड़ा जाता है, गरम किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

इस स्तर पर, तोरी को फिर से याद करने और उन्हें मध्यम मोटाई के छोटे हलकों में काटने के लायक है। यह केवल सब्जियों को एक जार में रखने के लिए रहता है, जिसके तल पर लहसुन रखा जाता है, मिर्च मिर्च की एक टहनी (प्यार करने वालों के लिए एक अनिवार्य सामग्री) मसालेदार तोरी), अजमोद और डिल की कुछ टहनियाँ, साथ ही थाइम की टहनी और लहसुन की कुछ लौंग।
जार को तोरी से भरने के बाद, उन पर डिल, अजमोद और मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अब आपको केवल बैंकों को भरने की जरूरत है सुगंधित अचारऔर उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। याद रखें कि जार को उल्टा कर दें और इसे एक कंबल या तौलिया से ढक दें, और एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए पेंट्री में भेज सकते हैं।

तोरी कैवियार रेसिपी

वास्तव में, सर्दियों के लिए तोरी कैवियार एक दम किया हुआ या बेक किया हुआ सब्जी का व्यंजन है, जो निष्फल जार में लुढ़का होता है। इस रिक्त को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि लगभग हर गृहिणी प्रयोग करना पसंद करती है। हालाँकि, अब हम आपके ध्यान में इस तरह के संरक्षण का सबसे मानक संस्करण लाना चाहते हैं।

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार

पारंपरिक और के लिए आसान तरीकातोरी कैवियार पकाने के लिए आपको 3 किलो तोरी, 1 किलो गाजर, 0.8 किलो, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच, साथ ही 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के बड़े चम्मच और थोड़ा सा वनस्पति तेल। स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया निम्न क्रम में होती है:

• शुरू करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा की सब्जियों से छुटकारा पाना चाहिए;
• फिर गाजर को मोटे grater पर पीस लें या क्यूब्स में काट लें;
• और तोरी खुद आधे छल्ले में कुचल जाती है, क्योंकि इस अवस्था में वे कम नमी देंगे;
• आगे एक बड़े फ्राइंग पैन या स्टीवन में, आपको डालने की जरूरत नहीं है भारी संख्या मेवनस्पति तेल, तोरी डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें (उन्हें उसी पैन में निकालने के बाद, आप प्याज और गाजर को उबाल सकते हैं);

क्या तुम्हें पता था? स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इन सब्जियों को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है या उबाला भी जा सकता है।

• जैसे ही उबचिनी, गाजर और प्याज पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, उन्हें एक सजातीय संरचना में काटा जाना चाहिए (ब्लेंडर या नियमित मांस ग्राइंडर इसमें मदद करेगा);
• जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन और चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट और में डाल दिया जाता है नींबू का रस, मिश्रण को आग पर रखा जाता है और एक उबाल लाया जाता है (जैसे ही प्यूरी उबल जाए, गर्मी कम करें और पैन को 1-15 मिनट के लिए छोड़ दें);
• तैयार गर्म कैवियारनिष्फल छोटे जार में रखी, लुढ़का और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या तौलिया से ढका हुआ।

इस प्रकार, आपको स्वादिष्ट तोरी कैवियार के अनुसार पकाया जाएगा पारंपरिक नुस्खा. हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई बदलाव नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, आप हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले डाल सकते हैं, और जैसे अतिरिक्त सब्जियांअजवाइन करेंगे, और। लहसुन और मिर्च के साथ तोरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

दिलचस्प और खोज रहे हैं मूल व्यंजनोंकुकिंग स्क्वैश कैवियार ने हमें मेयोनेज़ का उपयोग करके कटाई करने के लिए प्रेरित किया। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो मेयोनेज़ के साथ कैवियार की विशेषता बहुत ही असामान्य और है सुखद स्वाद, जो इसे सबसे परिष्कृत टेबल पर भी एक उत्कृष्ट स्नैक बनाता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है?

आमतौर पर वे एक बार में 3 किलो तोरी, 250 मिली लेते हैं टमाटर का भर्ताया सॉस, मेयोनेज़ की समान मात्रा, लहसुन की 10 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः रेत), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। 9% टेबल सिरका और लाल मिर्च के चम्मच। खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह शुरू होती है: तोरी को छीलकर हटा दिया जाता है और काट दिया जाता है छोटे टुकड़ों में, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाली लहसुन लौंग के साथ पारित किया। परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें और इसमें मेयोनेज़ जोड़ें, दानेदार चीनी, टमाटर, तेल और 2 चुटकी काली मिर्च। फिर प्यूरी को नमकीन किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, जहां उबलने के बाद, 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के तत्काल अंत से पहले, सिरका पैन में जोड़ा जाता है और फिर से मिलाया जाता है। परिणामी वनस्पति द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए, हालांकि यदि आप तैयारी नहीं करते हैं, तो अंतिम ठंडा होने के बाद, पकवान परोसने के लिए तैयार हो जाएगा (ऐसी तोरी कैवियार राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

निश्चित रूप से पारंपरिक होममेड स्क्वैश कैवियार का स्वाद हम में से बहुत से परिचित है, लेकिन इसे और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस इसे इसमें मिला दें। इस घटक की भागीदारी से तैयार कैवियार सुगंधित हो जाता है और वसंत तक पेंट्री में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

अजवाइन के साथ तोरी कैवियार पकाने के लिए सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 1 किलो ताजा तोरी;
• पत्तियों के साथ अजवाइन के 2 डंठल;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• तोरी को अच्छी तरह से धो लें, पहले से छीलकर छील लें;
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर के साथ हरा दें;
• प्राप्त किया स्क्वैश पेस्टगहरे रूप में डालें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें;
• अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें, इसे डंठल में विभाजित करें और काट लें, फिर वनस्पति तेल में थोड़ा उबाल लें;
• ओवन से लगभग तैयार तोरी का पेस्ट निकालें, इसमें दम किया हुआ अजवाइन डालें और इसे 1 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें;
• टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद कैवियार को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें;

महत्वपूर्ण! टमाटर के पेस्ट को परिणामस्वरूप मिश्रण में भूनने के बाद या सीधे कारखाने से जोड़ा जा सकता है।

• निर्दिष्ट समय के बाद, स्क्वैश कैवियार को ओवन से बाहर निकाला जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे तुरंत रोल किया जाता है या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के रिक्त स्थान के किसी अन्य संस्करण के रूप में, गर्म जार एक तौलिया से ढके होते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दिए जाते हैं। उसके बाद, आप उन्हें निकाल सकते हैं स्थायी स्थानभंडारण।

तोरी सलाद व्यंजनों

इसके अलावा स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार अच्छा विकल्पकटाई भी तोरी से होती है, जो सर्दियों के लिए लुढ़क जाती है। ऐसे सलाद के कई विकल्प हैं, और अब हम आपको सबसे पारंपरिक के बारे में बताएंगे।

तोरी और बेल मिर्च का संयोजन लंबे समय से कई गृहिणियों के स्वाद के लिए रहा है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस नुस्खा ने कई वर्षों से लोकप्रियता नहीं खोई है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए: 3 किलो तोरी, 0.5 किलो बेल मिर्च, 2 लहसुन के सिर, 100 ग्राम अजमोद (आमतौर पर 2 गुच्छा), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर 9 % सिरका, 1 .5 सेंट। नमक के बड़े चम्मच और काले और allspice के कुछ टुकड़े।
तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर छील दिया जाता है (मतलब तोरी) और काट लिया जाता है विभिन्न तरीके: तोरी - छोटे क्यूब्स में, काली मिर्च - क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, और लहसुन - पतले हलकों में। साग को बारीक कटा होना चाहिए।

अगले चरण में, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी को मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार सब्जियों को उसी अचार के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण में ऑलस्पाइस और काली मिर्च मिलाई जाती है और तोरी को ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है (दो घंटे पर्याप्त होंगे)।

नतीजतन, सलाद को 500-700 मिलीलीटर (उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक मात्रा) की क्षमता वाले जार में रखा जाता है, 10-15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का जाता है।

खीरे के साथ तोरी का सलाद

एक और काफी है स्वादिष्ट विकल्प डिब्बाबंद सलाद- खीरे के साथ तोरी। इस मामले में, खीरे की समान मात्रा 1.4 किलोग्राम तोरी के लिए ली जाती है (अतिवृष्टि वाले भी अच्छे होते हैं)। इसके अलावा, आपको 100 ग्राम गाजर, 1 बड़ा लहसुन का सिर, 200 ग्राम टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच भी तैयार करना होगा। एक चम्मच नमक, 50-70 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 0.3 कप 9% सिरका और 0.75 कप टमाटर का पेस्ट।
प्रारंभिक सफाई के बाद, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को मध्यम grater पर रगड़ा जाता है, और तोरी (बिना छिलके और गूदे के) को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। खीरे उसी तरह से काटे जाते हैं, जबकि लहसुन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, सभी सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, वनस्पति तेल डाला जाता है और मिलाने के बाद आग लगा दी जाती है। जैसे ही सब्जियों से रस निकलने लगता है और उबलने लगता है, वे 40 मिनट तक और पकाते रहते हैं।

महत्वपूर्ण!सब्जी का रस पूरी तरह से पैन की सामग्री को कवर करना चाहिए, और यह इस क्षण से उलटी गिनती शुरू होती है।

गर्म सलादनिष्फल जार में डालें, कसकर बंद करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरियाई सलाद

यदि आप गैर-मानक पसंद करते हैं और मूल रिक्त स्थान, फिर सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी वही है जो आपको चाहिए। इस मामले में बीच आवश्यक सामग्रीहैं:

• 3 किलो तोरी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 400-500 ग्राम बेल मिर्च;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (कोरियाई के लिए तुरंत एक सेट खरीदना सबसे अच्छा है)।

सलाद तैयार करने से पहले, सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलकर और कटा हुआ, स्ट्रिप्स में काट लें या एक विशेष कोरियाई गाजर grater का उपयोग करें। लहसुन को एक साधारण क्रश से कुचला जाता है।

महत्वपूर्ण! इतने पतले कट के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

कटी हुई सब्जियों को एक बल्क कंटेनर में फोल्ड किया जाना चाहिए और मैरिनेड डालना चाहिए। सलाद को मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड डिश के सभी हिस्सों में घुस जाता है, जहां इसे 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है (ताकि सब्जियां जल जाएं)। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी तोरी को जार में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है। आधा लीटर की तैयारी के लिए, 15 मिनट का गर्मी उपचार पर्याप्त होगा, और 700 ग्राम की मात्रा के लिए, यह समय एक घंटे के एक तिहाई तक बढ़ जाता है।

सीमिंग के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक तौलिया या कंबल में लपेटने के बाद, एक अंधेरे, गर्म स्थान पर ले जाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे धीरे-धीरे ठंडा हों, और जैसे ही जार हों कमरे का तापमान, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तोरी सलाद लगभग किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, और यदि आप इसे लहसुन और जड़ी बूटियों, ड्रेसिंग के साथ पकाते हैं मीठा और खट्टा अचार, आपको प्रथम श्रेणी का नाश्ता मिलेगा। गर्मी उपचार के दौरान रंग खोने के बावजूद ऐसे सलाद में सब्जियां बहुत सुगंधित और कुरकुरी होती हैं। इसे बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उपयोगी रिक्त, यह है:

• 1.5 किलो तोरी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 125 मिली टेबल सिरका;
• 80 ग्राम (6 बड़े चम्मच) चीनी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 सेंट। नमक के चम्मच;
• जड़ी बूटियों का 1 बड़ा गुच्छा (अजमोद और डिल)।

सबसे पहले, उबचिनी का ख्याल रखें: उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और 1-2 मिमी के पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए। साग को नल के नीचे भी भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है। फिर आप मैरिनेड कर सकते हैं, जिसे निर्दिष्ट मात्रा में लिया गया सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल से तैयार किया जाना चाहिए। लहसुन, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था, उन्हें भी जोड़ा जाता है।

अब एक बड़ा और गहरा कटोरा लें और पहले से तैयार तोरी को जड़ी-बूटियों और अचार के साथ मिलाएं, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब सलाद के सभी घटक संयुक्त हो जाएं, तो कटोरे को ढक्कन से ढक दें (आप उपयोग कर सकते हैं चिपटने वाली फिल्म) और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगले दिन (जो मूल रूप से होता है) आप महसूस करेंगे कि कैसे पूरा घर डिल और लहसुन की सुखद सुगंध से भरा हुआ है, यह दर्शाता है कि सलाद निष्फल जार में अपनी जगह लेने के लिए तैयार है। जार को सब्जियों और जड़ी बूटियों से भरने के बाद, यह केवल शेष अचार (गर्दन तक) में जोड़ने के लिए रहता है और उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता है। यदि आपको 0.7-1 लीटर की मात्रा वाले जार मिलते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ जाता है और 20-25 मिनट हो जाएगा।

सलाद को लपेटने की आवश्यकता नहीं है, और जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर ले जाया जाता है। पर उचित तैयारीतोरी से सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी, इस विकल्प को सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के लिए एक और समान रूप से दिलचस्प नुस्खा में इसका उपयोग शामिल है। इस तरह से तैयार की गई तोरी लगभग उतनी ही ताजा प्राप्त होती है खुद का रसऔर एक बहुत ही सुखद तुलसी सुगंध है। तैयार वर्कपीस का उपयोग अन्य सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है या सिरका या वनस्पति तेल डालने के बाद मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
स्वयं तोरी के अलावा (इस मामले में, आपको 1 किलो सब्जियों की आवश्यकता होगी), आपको एक बेल मिर्च, एक नींबू, अजमोद की पांच टहनी, तुलसी का एक गुच्छा, 200 मिली प्रत्येक सब्जी और जैतून का तेल भी तैयार करना चाहिए। थोड़ी गर्म मिर्च मिर्च (चाकू की नोक पर)। इसके अलावा, मैरिनेड का उपयोग करके तैयार किया जाता है सेब का रस, जिसका मतलब है कि आपको 300 मिली की आवश्यकता होगी सेब का सिरका, 800 मिली पानी, दो चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक।

हमेशा की तरह, तोरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 5 मिमी मोटी हलकों में काटा जाता है। फिर तैयार मैरिनेड को एक उबाल में लाया जाता है और इसमें संकेतित सब्जियां रखी जाती हैं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकड़ कर रखा जाता है। तोरी को ब्लांच करने के बाद, आपको इसे कड़ाही से निकालने की जरूरत है, इसे सुखाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ पैन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शेष तैयार सब्जियां इस प्रकार कटी हुई हैं: बल्गेरियाई काली मिर्च और नींबू (छिलके के साथ) को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और अजमोद और तुलसी को बारीक काट लिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को मिलाया जाना चाहिए, इसमें जैतून का तेल और बचे हुए तोरी को तलने से मिलाएं। अधिक जानकारी के लिए मसालेदार स्वादआप तैयारी में मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं।
उपरोक्त चरणों के पूरा होने पर, यह सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करने के लिए रहता है। तोरी काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और नींबू के मिश्रण के साथ वैकल्पिक है, अर्थात, उन्हें परतों में ढेर किया जाता है: तोरी की एक परत, नींबू और काली मिर्च के द्रव्यमान की एक परत। तैयार और पूरी तरह से भरे जारों को पानी के बर्तन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

तोरी से अदजिका

तोरी से अदजिका कैवियार और सलाद का एक अच्छा विकल्प है। तोरी के अलावा (3 किलो युवा सब्जियों की जरूरत है), इसमें बड़ी संख्या में अन्य उत्पाद शामिल हैं जो केवल वर्कपीस के समग्र स्वाद को पूरक करते हैं। इनमें 1.5 किलो लाल रसदार टमाटर, 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो गाजर, 250 ग्राम लहसुन (या 5 बड़े सिर), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम चीनी (या 2.5 बड़े चम्मच), 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच।

महत्वपूर्ण! अपना समय बचाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को घुमा कर तैयार पैन में डालें और रख दें धीमी आग. यदि यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके सब्जियों को घुमाया जाता है, तो टमाटर को तुरंत तोरी के साथ मोड़ना बेहतर होता है, जिससे समय भी बचेगा।

सब्जियों को छीलते समय, टमाटर से तने को हटाना सुनिश्चित करें, और मांस की चक्की में मोड़ना आसान बनाने के लिए सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, यदि आप मध्यम आयु वर्ग के तोरी में आते हैं, तो बीजों को अलग करना सुनिश्चित करें, और फिर सुविधाजनक टुकड़ों में भी काट लें। काली मिर्च को बहते पानी में धोने के बाद उसका कोर भी निकल जाता है। टमाटर और उबचिनी के बाद, मांस ग्राइंडर के माध्यम से गाजर, लहसुन और काली मिर्च को मोड़ना जरूरी है, जिसके बाद प्राप्त सभी सामग्री सॉस पैन में डाल दी जाती है और अच्छी तरह मिश्रित होती है, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च जोड़ती है। परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और नमी को संरक्षित करने के लिए इसे ढक्कन के साथ कवर करने के बाद 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है (ताकि adjika रसदार निकल जाए)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर नमक और काली मिर्च के लिए अदजिका का स्वाद लें।

जबकि अदजिका पक रही है, आपके पास जार को धोने और स्टरलाइज़ करने का समय है। सबसे अच्छा विकल्प 1 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर होगा, हालांकि कुछ मामलों में आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के बाद, वर्कपीस को उल्टा कर दिया जाता है और किसी अन्य संरक्षण की तरह गर्म तौलिया या कंबल से ढक दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? वर्णित स्क्वैश पकवानसबसे अधिक बार वनस्पति तेल का उपयोग करके पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे कम कैलोरी वाली तैयारी की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो उपवास के दौरान या आहार का पालन करते समय एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है।

यदि तोरी सलाद और तोरी कैवियार बहुत से परिचित हैं, तो कुछ लोग सर्दियों के लिए तोरी से लीचो पकाने में लगे हुए हैं। तैयारी का स्वाद मिलता जुलता है सब्जी मुरब्बाया एक ही कैवियार (नुस्खा के आधार पर), और कुछ देशों में यह साइड डिश के रूप में भी काम करता है (उदाहरण के लिए, जर्मनी में लीचो के साथ परोसा जाता है) तला हुआ घोस्तया बवेरियन सॉसेज)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सटीक नुस्खा, जैसा कि किसी भी अन्य व्यंजन में होता है, इस मामले में मौजूद नहीं है, हालांकि, तोरी के अलावा, टमाटर, मिर्च और प्याज को आवश्यक सामग्री माना जाता है। अक्सर उनमें गाजर और मसाले मिलाए जाते हैं, जिनमें गर्म मिर्च और लहसुन भी शामिल हैं। गाढ़ी लेछो तैयार करते समय सबसे अंत में कुछ टमाटर डाले जाते हैं, और केवल लाल और पकी हुई सब्जियों को ही चुना जाना चाहिए। तोरी से, बिना बीज वाले युवा फल अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। कुछ मामलों में, उन्हें छीला भी नहीं जाता है, क्योंकि अभी तक कठोरता हासिल करने का समय नहीं मिला है।

तोरी से एक समान रिक्त तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

नसबंदी के बिना तोरी और टमाटर की क्लासिक लीचो। यह नुस्खा आपको एक मीठा पर्याप्त व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो सॉसेज, सॉसेज या के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श है उबला हुआ मांस. सब्जियों को मैरिनेड से अलग पकाया जाता है, जिसके बाद वे इस उबलते तरल में अपना स्थान ले लेते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो तोरी, 6 मीठी मिर्च, 6 प्याज, 2 लाल टमाटर। मैरिनेड के लिए, 2/3 कप वनस्पति तेल और चीनी, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। नमक के बड़े चम्मच और आधा गिलास 9% सिरका। सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर कम आंच पर उबाल कर मैरिनेड तैयार करना होगा। तोरी, मिर्च, प्याज को धोया जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काटा जाता है और टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फिर तोरी को उबलते हुए मैरिनेड (10 मिनट) में उबाला जाना चाहिए, काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए उबालें, और फिर प्याज को पैन में डालें (सभी को एक और 5 मिनट के लिए पकाएं) और टमाटर (एक और 5 मिनट)। इस समय के बाद, लीचो को जार में डालें और उन्हें रोल करें।

महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा में संकेतित तेल की मात्रा आपके लिए बहुत अधिक लगती है, तो आप इसे आधे से कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में जार की नसबंदी 15 मिनट तक रहनी चाहिए।

अधिक पसंद करने वालों के लिए मसालेदार स्नैक्स, आप मिश्रण में लाल मिर्च की एक फली मिला सकते हैं।

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लेचो- दूसरा लोकप्रिय नुस्खानिर्दिष्ट नाश्ता। सामग्री:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम;
• 1 कप चीनी;
• 100 मिली सिरका;
• मूल काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• 300 मिली वनस्पति तेल।

के अनुसार लीचो तैयार करने की प्रक्रिया यह नुस्खानिम्नलिखित क्रम में चलता है:

• तोरी, मिर्च, गाजर और प्याज को छीलकर, धोया और काटा जाता है: तोरी - छोटे क्यूब्स में, और प्याज - बड़े वाले;
• एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा;
• गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• छिलके, धुले और कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, जिसके बाद इसमें तोरी, मिर्च और टमाटर मिलाए जाते हैं;
• परिणामी मिश्रण को नमकीन और चीनी जोड़ा जाता है, इसे एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है (यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि भविष्य की लीचो जलती नहीं है, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते हुए);
• एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डाला जाता है और 5-7 मिनट के बाद इसे आग से हटा दिया जाता है।
• अब यह केवल ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में फैलाने और उन्हें रोल करने के लिए बना हुआ है।

यह नुस्खा आपको बहुत जटिल लग सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी

फ्राइड तोरीसर्दियों के लिए तीखे स्वाद और अच्छे भंडारण प्रदर्शन के साथ एक बहुत ही समृद्ध तैयारी माना जाता है। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनने से, आपको बार-बार नसबंदी पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, जिससे कटाई की पूरी प्रक्रिया और अधिक सुखद हो जाती है।

तो, टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिली सिरका;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के लिए, हमेशा की तरह, तोरी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जिसे तुरंत थोड़ा तला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को चिकना होने तक पीस लें। इसके बाद, तैयार सब्जियों में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है और पैन को आग में भेज दिया जाता है। जैसे ही सामग्री उबलती है, इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाला जाना चाहिए। इस समय के बाद, यह मसाले जोड़ने और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए रहता है।

तैयार मिश्रण को उबले हुए जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दिया जाता है।

ऐसा लगता है कि हमने पहले ही इस सवाल का पूरी तरह से जवाब दे दिया है कि "सर्दियों के लिए तोरी से क्या बनाया जा सकता है?", लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। तथ्य यह है कि आधुनिक गृहिणियां, मानक संरक्षण के अलावा, वे भी तैयार करते हैं स्क्वैश जाम, जो पहली नज़र में पूरी तरह से असंभव उपक्रम लगता है। वास्तव में, यदि आप किसी सब्जी को नींबू और संतरे के साथ सही तरीके से मिलाते हैं, तो आपको सबसे अधिक मिलेगा निविदा जामएक विदेशी मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद नारंगी सुगंध के साथ।

महत्वपूर्ण!तोरी जैम को तभी पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है जब यह ठंडे तश्तरी पर नहीं फैलता है।

सफलता का मुख्य रहस्य मुख्य घटक - तोरी की पसंद में है। आपको बड़ी, लेकिन अभी तक पुरानी सब्जियां नहीं चाहिए, क्योंकि ये ऐसे नमूने हैं जो कम पानीदार हैं, जिसका अर्थ है कि जाम मोटा और चिपचिपा हो जाएगा। इतना पकाना असामान्य वर्कपीस, आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 1.5 किलो संतरे।

खाना बनाना। सभी घटकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छील और बीजों को साफ करना चाहिए। फिर तोरी को कद्दूकस किया जाता है, और संतरे और नींबू को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। सब्जी और फलों की प्यूरी एक कटोरी में लग जाती है, इसके बाद इनमें चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं. परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए और एक घंटे तक कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़े समय के बाद फिर से प्रक्रिया को दोहराने के लिए पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। तैयार है जैमजार में डाला और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया।

इस तरह के विदेशी स्नैक को तैयार करने का यह एकमात्र विकल्प नहीं है, और आप सुरक्षित रूप से दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं।

दूसरे मामले में, आवश्यक सामग्री की सूची में 1 किलो उबचिनी, 1 किलो चीनी, 1 नींबू और 2 संतरे शामिल हैं।
खाना पकाने के लिए, जैसा कि अंदर है पिछला नुस्खा, तोरी को पहले छील लिया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं, फिर गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, उनमें 500 ग्राम चीनी मिलाई जाती है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। संतरे और नींबू से ज़ेस्ट भी निकाल देना चाहिए, लेकिन इसे फेंकने के बजाय, फलों के छिलके को कद्दूकस कर लिया जाता है और गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को तोरी के साथ मिलाया जाता है, शेष चीनी को जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक उबाला जाता है।

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एक अनुभवी परिचारिका जानती है कि घर का बना डिब्बाबंद तोरीसर्दियों में - बढ़िया विकल्पखीरे, टमाटर या मशरूम। सब के बाद, कुरकुरी तोरी दोनों मांस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं और उपवास में अनाज और आलू में विविधता लाते हैं। साथ ही, गुणवत्ता का त्याग किए बिना तोरी की कटाई पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है।

अचार बनाने के लिए युवा सब्जियां चुनें

तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। इसे मैरिनेट किया जा सकता है, तला जा सकता है और जैम भी बनाया जा सकता है। लेकिन आप हमेशा चाहते हैं कि स्वाद के साथ-साथ रिक्त स्थान भी अपने लाभों को बनाए रखें, क्योंकि बिना नसबंदी के तोरी को संरक्षित करने के व्यंजन हमेशा मांग में होते हैं।

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी

यह सरल नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो संरक्षण के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते, क्योंकि यह बहुत सरल है और इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

पर तीन लीटर जारआपको चाहिये होगा:

• 1.5-1.7 किलो तोरी;
• अजमोद की 3-4 शाखाएँ;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और नमक;
• 6 कला। एल सिरका;
• बे पत्ती और काली मिर्च।

सबसे अधिक बार, तोरी को बंद करने के लिए हलकों में काटा जाता है।

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्जियों को धो लें और हलकों में 1 सेमी से अधिक मोटा न करें बहते पानी में डालें और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकाल दो, हमें अब इसकी जरूरत नहीं है।
3. एक निष्फल जार के तल पर हम लहसुन के साथ अजमोद, बे पत्ती और काली मिर्च डालते हैं।
4. हम तोरी को यथासंभव कसकर जार में डालते हैं, गर्म उबला हुआ पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
5. 20-25 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें। उबाल आने दें, फिर सिरका डालें।
6. नमकीन को एक जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
7. जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।

सलाह। तोरी को मैरीनेट करते समय, आप सहिजन की जड़ और पत्तियों को मिला सकते हैं, साथ ही स्वाद के लिए चेरी के पत्ते भी।

तोरी न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नियमित उपयोगतोरी रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, पराबैंगनी किरणों से बचाती है और यहां तक ​​कि बालों को जल्दी सफेद होने से भी बचाती है। और यह सब केवल सर्दियों में स्वादिष्ट घर का बना खाना खाकर प्राप्त किया जा सकता है।

तोरी से सलाद "टेस्चिन भाषा"

खाना पकाने के सलाद "टेस्चिन भाषा" के लिए सामग्री

• 3 किलो ताजा तोरी;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 5 टुकड़े। मिठी काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। गर्म लाल मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 सेंट। वनस्पति तेल;
• 1 सेंट। एल नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट। 6% सिरका।

खाना कैसे पकाए

1. एक ब्लेंडर के साथ टमाटर और मिर्च पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
2. तोरी को छील लें, बीज को चम्मच से हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर के उबलते मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और तोरी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें।
4. तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
5. उबले हुए जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

जार में तैयार सलाद

सर्दियों के लिए घर की कटाई वाली सब्जियां - समस्या से मुक्ति: सर्दियों में तालिका में विविधता कैसे लाएं? मानक सेट सर्दियों की सब्जियांउबाऊ और तेज गति। और सर्दियों की तैयारी के लिए धन्यवाद, आप हर दिन एक नया व्यंजन बना सकते हैं, खासकर जब आप वास्तव में कुछ असामान्य चाहते हैं। असामान्य घरेलू व्यंजनों में कटाई शामिल है "अनानास की तरह उबचिनी।" ऐसा घर का बनाएक स्वतंत्र क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पकवान में एक घटक के रूप में उपयुक्त। और आपके मेहमान, सबसे अधिक संभावना है, यह अनुमान भी नहीं लगाएंगे कि ये अनानास नहीं हैं, बल्कि उबचिनी हैं।

पकाने की विधि "अनानास की तरह तोरी"

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• चेरी बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी।

इस डिश का चटपटा स्वाद आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा।

खाना कैसे पकाए

1. धुले और छिलके वाली तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। चम्मच से बीज निकाल लें।
2. धुले हुए जार के तल पर चेरी प्लम डालें, ऊपर से चीनी डालें।
3. तोरी की एक परत के साथ कवर करें। चेरी प्लम की एक परत के साथ इसे फिर से ढक दें। जार को परतों में फैलाएं और भरें।

ध्यान। ऊपरी परतचेरी बेर से जरूरी होना चाहिए।

बैंक डालते हैं कच्चे पानीऔर सामग्री के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। पैन के "कंधों" पर पानी डालें, उबालें, 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर रखें।

पूरी तरह से ठंडा होने तक, ढक्कन को रोल करें और एक कंबल में लपेटें, उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तली हुई तोरी

यहाँ स्वादिष्ट बंद करने का एक आसान तरीका है तली हुई सब्जियांएक टमाटर में।

अपने स्वाद के अनुसार व्यंजनों में मसालों की मात्रा को समायोजित करें।

यह घर का बना व्यंजन बहुत समृद्ध है, इसका स्वाद तीखा है और अच्छी तरह से संग्रहीत है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार तोरी को बार-बार नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और कटाई की प्रक्रिया को और अधिक सुखद बना देता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• लहसुन के 3 सिर;
• 150 मिली सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 एसएल। एल सूखी मिर्च मिर्च;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

सलाद ड्रेसिंग के लिए तोरी को काटें

प्रक्रिया

1. तोरी को धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, थोड़ा सा भूनें।
2. टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. सब्जियों को चीनी, नमक और तेल के साथ मिलाएं और आग लगा दें।
4. उबलने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं।
5. मसाले और सिरका डालें। 5 मिनट उबालें.
6. हम उबले हुए कंटेनरों में बाहर निकलते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

तोरी से घर का बना अदजिका

यह नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे बंद करना है घर का बना अदजिकासर्दियों के लिए तोरी से। स्क्वैश कैवियार और मसालेदार भोजन पसंद करने वालों के लिए आदर्श।

तोरी से अदजिका

ज़रूरी:

• 3 किलो तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 1 सेंट। लहसुन लौंग;
• 1 सेंट। वनस्पति तेल;
• 125 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 3 कला। एल सिरका;
• 3 गर्म काली मिर्च।

जार बंद होने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें - उन्हें इस स्थिति में ठंडा होने दें

अदजिका बनाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को धोएं, साफ करें, काटें और मीट ग्राइंडर से कीमा करें।
2. मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और तेल डालें। 40 मिनट तक उबालें.
3. नमक, चीनी, सिरका और लहसुन डालें, इसे और 5-7 मिनट तक उबलने दें।
4. बाँझ जार में डालो और ढक्कन के साथ बंद करो।

बर्फ़ीली तोरी

शायद सबसे सरल और तेज तरीकारसोइया स्वादिष्ट सब्जियांसर्दियों के लिए नसबंदी के बिना ग्रील्ड तोरी को फ्रीज करना है।

ग्रिल्ड तोरी जमने के लिए तैयार है

सब्जियों को धोया जाना चाहिए और मध्यम प्लेटों में लंबाई में काटा जाना चाहिए। ग्रिल पैन में भूनें। बिना तेल के तलना सुनिश्चित करें! तली हुई सब्जियों को एक बोर्ड पर एक परत में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। जब तोरी जम जाती है, तो उन्हें एक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है।

सलाह। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, तोरी को सीज किया जा सकता है जतुन तेलऔर कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें।

तोरी और नारंगी जाम

हाँ, आपने ऐसा नहीं सोचा था। ठीक जाम, और ठीक तोरी और संतरे से। बावजूद असामान्य संयोजन, जाम बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला। इस अनोखे व्यंजन से अपने परिवार को सरप्राइज दें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 मध्यम नारंगी;
• 600 ग्राम तोरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

तैयार है साइट्रस-वेजिटेबल जैम

खाना कैसे पकाए

1. तोरी को त्वचा और बीज से साफ करें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. संतरे को छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, चीनी और पानी डालें, उबाल लें। सब्जियों के नरम और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर उबालें। (आमतौर पर यह लगभग 15-20 मिनट का होता है।)
4. संतरे डालकर और 15 मिनट तक उबालें।
5. उबले हुए जार में गर्म डालो, निष्फल ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें।

जैम के लिए तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

लाल किशमिश के साथ तोरी

एक पेटू नुस्खा जिसमें अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो तोरी;
• 0.5 सेंट। भूरि शक्कर;
• 4 बड़े चम्मच। एल फल या वाइन सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

सब्जियों से समान दूरी पर छिलके की संकीर्ण स्ट्रिप्स काट लें।

किशमिश को धोकर छांट लें। बेरीज को स्टेम से अलग करना जरूरी नहीं है।

स्टरलाइज्ड जार में बीच-बीच में तोरी और करंट की टहनी की व्यवस्था करें।

लाल currants के साथ मसालेदार तोरी

उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए और तुरंत मैरिनेड को सब्जियों और करंट के साथ जार में डालें।

ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

तोरी शराब

जब सभी प्रिजर्वेशन तैयार हो जाएं, और ज़ूकिनी अभी बाकी हो, तो आप इन सेहतमंद सब्जियों से वाइन बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 25-40 ग्राम अदरक;
• 5 लीटर उबलते पानी;
• 3 नींबू का रस;
• 1 सेंट। एल यीस्ट।

शराब बनाने के लिए, तोरी को बारीक कटा होना चाहिए

हम सब्जियों को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम एक हफ्ते के लिए जुल्म के नीचे छोड़ देते हैं और हर दिन हम जुल्म जोड़ते हैं। आठवें दिन नींबू, खमीर और चीनी से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। हम 3-4 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, ढीले ढंग से कवर किया जाता है। जब समय आ गया है, तो शराब को अच्छी तरह मिलाएं और कई दिनों तक हटा दें जब तक कि तलछट जम न जाए। फिर शराब को धुंध की दोहरी परत के माध्यम से निथारना चाहिए। 5-6 महीनों के बाद, होममेड वाइन को बोतलबंद किया जाना चाहिए, सुरक्षित रूप से कॉर्क किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।