चावल के गोले पनीर से भरे हुए

लोकप्रिय पकवान जापानी खानाओनिगिरी चावल के छोटे गोले के रूप में एक लघु स्नैक है विभिन्न भराव.

ओनिगिरी को अक्सर एक प्रकार की सुशी समझ लिया जाता है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। ओनिगिरी को साधारण से बनाया जाता है भात, बिना जोड़े सिरका ड्रेसिंगजैसे सुशी बनाना।

भरने, एक नियम के रूप में, केवल 1-2 घटक शामिल हैं। भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, लेकिन पारंपरिक हैं: थोड़ा नमकीन सामन, नमकीन कैवियारपोलक या कॉड, मसालेदार प्लम, टूना शेविंग्स (बोनिटो), नमकीन कोम्बू समुद्री शैवाल।

प्रारंभ में, ऐसे राइस बॉल्सबाद में उपयोग के लिए "कल के" चावल के बचे हुए हिस्से को बचाने का एक तरीका था - नमकीन या खट्टा भरनाएक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य किया और चावल के शेल्फ जीवन को ऐसे समय में बढ़ाया जब प्रशीतन अनसुना था।

ओनिगिरी पाई और सैंडविच के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, वे नाश्ते या दिन के दौरान हल्के और स्वस्थ पूर्ण भोजन, पिकनिक और प्रकृति में बाहर जाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

चावल की चिपचिपाहट के लिए धन्यवाद, ओनिगिरी पूरी तरह से अपने आकार को बनाए रखता है, जो शेफ को डिश को सजाने में कल्पना पर पूरी तरह से लगाम देने की अनुमति देता है। नोरी के कुछ टुकड़े और एक बर्फ-सफेद चावल की गेंद जीवन में आती है, एक पांडा, एक पक्षी, एक मछली, एक घर या अजीब अजीबोगरीब में बदल जाती है। कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसा "बन" बच्चों में तुरंत दिलचस्पी पैदा करता है!

घर पर ओनिगिरी बनाना बहुत ही आसान है।

चावल डाले ठंडा पानी. अपनी उँगलियों से चावल की मालिश करें और अच्छी तरह धो लें। पानी को कई बार बदलें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल में 450 मिली ठंडा पानी डालें। चावल में उबाल आने दें और बिना ढक्कन खोले या हिलाए 13-14 मिनट तक पकाएं।

ओनिगिरी बनाने के लिए आप सुशी चावल या अन्य छोटे अनाज वाले ग्लूटिनस चावल का उपयोग कर सकते हैं।

भरने के लिए, हल्के नमकीन सामन या सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3-4 बड़े चम्मच डालें मलाई पनीरऔर तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर समान रूप से वितरित न हो जाए।

तैयार चावल को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, यह जल जाएगा और थोड़ा ठंडा हो जाएगा। चावल को ऐसे तापमान पर ठंडा करें जिससे आप चावल को बिना जलाए अपने हाथों में पकड़ सकें।

ओनिगिरी को आकार देने से पहले चावल को नमक करें। ऐसा करने का पारंपरिक तरीका यह है कि अपने हाथों को पानी से गीला करें और अपनी हथेलियों के बीच एक चुटकी नमक रगड़ें, या अपने हाथों को पानी में डुबोएं। खारा पानी. यह विधि उपयुक्त है यदि आप ओनिगिरी को तराशना और आकार देना चाहते हैं पारंपरिक तरीका- हाथ।

अपने जीवन को आसान बनाने और इस प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए, आप विशेष सांचों या का भी उपयोग कर सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऐसे में गरम चावल में नमक डाला जाता है, स्वाद के तौर पर आप थोड़ा सा और मिला सकते हैं तिल का तेलऔर इसे थोड़ा सा मिला लें।

जब सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो आप ओनिगिरी को जोड़ना शुरू कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। चावल

बीच में कुछ भरावन रखें।

क्लिंग फिल्म को किनारों से उठाएं और इसे भरने के चारों ओर चावल की एक गेंद बनाने के लिए मोड़ें। ओनिगिरी को मनचाहा आकार दें। यह एक गेंद, एक अंडाकार या एक पारंपरिक त्रिकोण हो सकता है।

ओनिगिरी या जापानी राइस बॉल्स तैयार हैं।

तैयार ओनिगिरी को पारंपरिक रूप से त्रिभुज के आधार पर नोरी की एक विस्तृत पट्टी से सजाया जाता है। ओनिगिरी को हाथों से खाया जाता है और नोरी की एक पट्टी इस मामले में व्यावहारिक महत्व रखती है - खाते समय चावल हाथों से नहीं चिपकेंगे।

आप ओनिगिरी को नोरी के टुकड़ों, मछली, टूना शेविंग्स से भी सजा सकते हैं। नमकीन कैवियार, तिल आपके स्वाद और मूड पर निर्भर करता है। ओनिगिरी अकेले या सोया या अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

क्या आप ओनिगिरी - जापानी राइस बॉल्स से परिचित हैं? हम वादा करते हैं: ओनिगिरी निश्चित रूप से आपके मेनू का मुख्य आकर्षण बन जाएगा - सहकर्मियों के साथ दोपहर के भोजन के दौरान और जैसा स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताआपके बच्चों के लिए अवकाश या आपकी अगली यात्रा के लिए सुविधाजनक प्रावधान। हम आपको बताएंगे कि इस व्यंजन की मातृभूमि - जापान में चावल के गोले कैसे तैयार किए जाते हैं।

ओनिगिरी और सुशी में क्या अंतर है

आपको यह जानने की जरूरत है कि ओनिगिरी एक प्रकार की सुशी नहीं है - यह एक अलग व्यंजन है, चावल खाने और भंडारण की एक विधि है। जापानी किसान लंबे समय से गेंदें तैयार कर रहे हैं सादा चावलऔर अपने साथ खाने के लिये खेत में ले गए। और सुशी समुद्री भोजन और विशेष रूप से मछली के भंडारण के रूप में दिखाई दी, इसलिए उनकी तैयारी के लिए सिरका, चीनी और नमक के साथ चावल का उपयोग किया जाता है।

ओनिगिरी कैसे तैयार किया जाता है

शब्द "ओनिगिरी" क्रिया "निगिरू" से आया है और जापानी में इसका अर्थ निचोड़ना है, जो पकवान तैयार करने के तरीके को दर्शाता है। ओनिगिरी को उबले हुए ग्लूटिनस गर्म चावल से बनाया जाता है। अपने हाथ की हथेली में चावल को निचोड़ें, गोले, त्रिकोण या वर्ग बनाएं।

उत्पादों को सब्जियों या मांस से भर दिया जाता है, और जापान में, इसके अलावा, वे उन्हें नोरी शीट्स से प्यारे चेहरों से सजाना पसंद करते हैं। हम आपको दिखाएंगे कि यदि आप जापानी राइस बॉल्स आजमाने का निर्णय लेते हैं तो कहां से शुरू करें।

ओनिगिरी कैसे बनाएं: चावल को मछली और हर्ब्स के साथ मिलाएं, फिर चावल के गोले बनाएं

चावल से बना एशियाई फास्ट फूड न केवल कई बार अजीब लगता है, बल्कि मुख्य रूप से बीच-बीच में भूख मिटाने के लिए उपयोगी और व्यवहारिक तृप्त करने वाला भोजन है। उन लोगों के लिए जिन्हें सुशी पसंद नहीं है कच्ची मछलीऔर चावल के सिरके के साथ मसाला, ओनिगिरी से साफ चावलसुंदर बनो स्वादिष्ट विकल्प. जापान में, आप हर जगह ओनिगिरी खरीद सकते हैं विभिन्न जायके, और वे हमेशा लंच बॉक्स में मौजूद होते हैं, या, - खाद्य कंटेनर जो सड़क पर ले जाए जाते हैं।

ओनिगिरी के लिए चावल

ओनिगिरी को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें सुशी चावल या अन्य गोल दाने वाले चावल के साथ पकाना सबसे अच्छा होता है जो अच्छी तरह से चिपक जाते हैं। चावल पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। गर्म अवस्था में भातसर्वोत्तम आकार का। हालाँकि, उबले हुए चावल को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए ताकि आपके हाथ न जलें।

चावल का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, लेकिन यदि वांछित हो, तो आप सुशी के लिए उसी सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए चावल सिरका, या जापानी मसालों का मिश्रण डालें। मिश्रण को फ्यूरिकेक कहा जाता है और वे मछली, केल्प, तिल के बीज या सोया जैसे विभिन्न प्रकार के स्वादों में आते हैं।

ओनिगिरी सीज़निंग - जापानी और अंतर्राष्ट्रीय स्वाद

हालांकि यह ओनिगिरी को डुबाने के लिए काफी है सोया सॉस- और संयोजन पहले से ही बहुत अच्छा लगता है, लेकिन छोटे चावल के गोले भी अपने आप भर सकते हैं। विशिष्ट जापानी भरना: ताजा या सूखी मछली. तो, उदाहरण के लिए, आप स्मोक्ड सैल्मन या टूना पाटे के स्ट्रिप्स ले सकते हैं।

अत्यधिक स्वादिष्ट जोड़कुरकुरे ताजा जैसे फल या सब्जियां होंगी शिमला मिर्च, कटा हुआ एवोकैडो, कटा हुआ ब्रोकोली या खीरे स्ट्रिप्स में काट लें। ओनिगिरी को स्टफ करने के लिए, चावल की प्रत्येक सर्विंग में एक छोटा सा गड्ढा बनाने के लिए पर्याप्त है, स्टफिंग को वहां रखें और इसे चावल से ढक दें।

ओनिगिरी को कैसे आकार दें: चावल के गोले, वर्ग, त्रिकोण

अब चलिए ओनिगिरी को गढ़ने की ओर बढ़ते हैं। इस प्रक्रिया को नम हाथों से किया जाना चाहिए - लेकिन बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें: अत्यधिक सिक्त चावल जल्दी से अपनी चिपचिपाहट खो देंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को पिंच न करें - अन्यथा चावल अलग होने लगेंगे, यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

ओनिगिरी तीन मूल आकृतियों में आती है: गेंदें, त्रिकोण और वर्ग।

✔ चावल के गोले बनाना और भरना सबसे आसान है।

✔ स्क्वायर ओनिगिरी, बदले में, जगह बचाने में मदद करेगा, एक तंग लंच बॉक्स में पूरी तरह से फिट होगा।

✔ त्रिकोण बनाने के लिए सबसे अधिक कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन यह उनसे है कि अजीब आंकड़े सबसे अधिक बार प्राप्त होते हैं।

ओनिगिरी को नोरी शीट्स और अन्य उत्पादों से सजाना

रेडीमेड ओनिगिरी को भी सजाया जा सकता है। इसके लिए नोरी चादरें सबसे उपयुक्त हैं - पतली चादरेंशैवाल से कागज की तरह कैंची से काटा जा सकता है।

ओनिगिरी नोरि में लिपटी हुई

आरंभ करने के लिए, उदाहरण के लिए, ओनिगिरी को पतली स्ट्रिप्स के साथ सजाने के लिए, और थोड़ा कौशल प्राप्त करने के बाद, आप उन्हें पूरी तरह से लपेट सकते हैं। इसके अलावा, नोरी शीट्स एक और लाभ प्रदान करती हैं: जो लोग ओनिगिरी खाते हैं वे अपने हाथों से चिपचिपे चावल को छूने से बच सकते हैं, और नोरी में लिपटे ओनिगिरी को अपने हाथों से संभालने पर उंगलियां साफ रहती हैं। वैसे, नोरी की चादरें मज़ेदार सजावट के लिए एकदम सही हैं - रचनात्मकता और कल्पना दिखाकर, नोरी के टुकड़ों की मदद से आप ओनिगिरी बना सकते हैं फुटबॉल की गेंदें, समुद्री डाकू, प्यारे चेहरे या पोकेमॉन भी।

क्लासिक सुशी की तरह, ओनिगिरी को अन्य सामग्रियों से सजाया जा सकता है जो एक ही समय में मसाला जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, ओनिगिरी को अक्सर काले या सफेद तिल में रोल किया जाता है। जापान में, तले हुए तले हुए अंडे के गुच्छे के साथ मिश्रित ओनिगिरी एक लोकप्रिय विकल्प है। मसाले के मिश्रण में बिना मौसम वाली ओनिगिरी को रोल करना भी एक अच्छा विचार है। वैसे ओनिगिरी को कड़ाही में या तवे पर भी तल सकते हैं - तो बाहरी परत कुरकुरी बनेगी।

ओनिगिरी नुस्खा

ओनिगिरी सामग्री

• गोल चावल, 210 ग्राम (ग्लास)
• भरने
• सूखे नोरी समुद्री शैवाल, 6 स्ट्रिप्स 1 सेमी चौड़ा
• छिड़कने के लिए तिल

कैसे पकाते हे

1. धुले हुए चावल को दो गिलास पानी के साथ सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें, फिर आँच को कम से कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। फिर चावल को ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमानया बमुश्किल गर्म।

2. पानी और नमक का घोल तैयार करें। नमक के पानी में भिगोए हुए अपने हाथों से चावल को गेंदों में विभाजित करें।

3. अपने हाथ की हथेली में हल्के से बुन को निचोड़ें, एक अवकाश बनाएं जिसमें बिना स्लाइड के लगभग एक चम्मच भराई डालें। खाना पकाने के दौरान ओनिगिरी को चुटकी में नहीं लेना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह अलग हो सकता है।

4. इंडेंटेशन को चावल से ढक दें।

5. परिणामी कोलोबोक - त्रिकोण, वर्ग, अंडाकार या गेंदों से वांछित आकार का ओनिगिरी बनाएं। ओनिगिरी को नोरी स्ट्रिप्स में लपेटें, तिल के बीज के साथ छिड़के।

ओनिगिरी के लिए भराई

भरने के लिए, लगभग कोई भी समुद्री भोजन जिसे आप पसंद करते हैं, उपयुक्त है। उनमें से - नमकीन मछली, लाल या काला कैवियार, झींगा, आदि। सॉसेज के साथ भी और तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांसआप चावल के गोले बना सकते हैं। ओनिगिरी के लिए विशेष सांचे भी होते हैं, जिसमें पकाने में आनंद आता है।

में से एक लोकप्रिय व्यंजनजापानी व्यंजनों को ओनिगिरी माना जाता है। ये स्टफ्ड राइस बॉल्स हैं। वे आम तौर पर एक त्रिकोण या अंडाकार के आकार में बने होते हैं, शीर्ष पर नोरि समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। राइस बॉल या बॉल है रूसी नाम onigiri. यह व्यंजन आसान है। केवल विशेष उत्पादों की आवश्यकता होती है, जिनका उपयोग सुशी और रोल बनाने के लिए भी किया जाता है। परंपरागत रूप से, वे मसालेदार सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन और यहां तक ​​कि फलों से भरे होते हैं। ओनिगिरी पकाने का तरीका समझना आसान है। आइए कुछ व्यंजनों पर गौर करें।

ओनिगिरी। मछली के साथ पकाने की विधि

गेंदों के आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी: चावल, चीनी, नमक। भरने के लिए हल्के नमकीन लाल मछली का प्रयोग करें। ओनिगिरी बनाने के लिए चावल मुख्य भोजन है। सुशी और रोल एक विशेष प्रकार के जापानी अनाज से बनाए जाते हैं, जो विशेष विभागों में सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। आपको वहां अन्य सामग्रियां भी मिलेंगी।

चावल पकाने की विधि

एक बर्तन लें और उसमें चावल डाल दें। इसके स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें। हिलाओ और पानी निकालो। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। चावल को गंदगी और स्टार्च से साफ करना चाहिए। प्रक्रिया की निगरानी के लिए पारदर्शी ढक्कन के साथ सॉस पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है। धुले हुए चावल (300 ग्राम) में 300 मिली पानी डालें। एक उबाल लेकर आएँ और आँच बंद कर दें। 15 मिनट इंतज़ार करें. ढक्कन न खोलें. यदि अचानक फोम सक्रिय रूप से ढक्कन तक उठने लगे, तो सॉस पैन को आग पर उठाएं और थोड़ा इंतजार करें।

एक अलग बाउल में चीनी, नमक और चावल के सिरके को मिलाएं। इस मिश्रण में पके हुए चावल मिलाएं। ध्यान रहे अनाज को कुचले नहीं। चावल को 40 डिग्री तक ठंडा करें। शीतलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पंखे या पंखे जैसी किसी चीज का उपयोग कर सकते हैं। भरना पहले से ही तैयार होना चाहिए। यानी मछली को पहले से काटा जाना चाहिए छोटे टुकड़े. ओनिगिरी के लिए विशेष रूप हैं। उनके उपयोग से गेंदों के निर्माण में काफी सुविधा होती है। यदि वे नहीं हैं, तो हाथों और प्लास्टिक के दस्ताने की मदद से कार्य करें (ताकि अनाज हथेलियों से चिपक न जाए)। चावल का एक टुकड़ा लें, इसे एक गेंद में रोल करें, उसमें एक छेद करें और उसमें स्टफिंग डालें, फिर अनाज के दूसरे हिस्से के साथ अवकाश को गोंद दें ताकि ओनिगिरी अलग न हो। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है। बन को नोरी में लपेट कर प्रक्रिया को समाप्त करें।

कुछ सुझाव

अगर आप कुछ राज जान लें तो ओनिगिरी बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। यह नुस्खा अनुकूलित किया जा सकता है विभिन्न भराव. ये साधारण हो सकते हैं डिब्बाबंद मछली, या सामन, नरम पनीर, झींगा या जापानी भराव के साथ मसालेदार खीरे - उमेबोशी, नट्टो, कोम्बू समुद्री शैवाल। चावल बनाते समय प्रक्रिया में देरी न करें। यह जितनी देर बैठता है, उतना ही चिपचिपा होता जाता है। परोसने से पहले गेंदों को नोरी समुद्री शैवाल से लपेटें। ओनिगिरी को लंबे समय तक न छोड़ें, नहीं तो नोरी फैल जाएगी और खो जाएगी उपस्थिति. यदि आपको गेंदों को छोड़ने की आवश्यकता है अगले दिनफिर उन्हें एक बैग में लपेट कर फ्रिज में रख दें। दिन के दौरान, उन्हें कुछ नहीं होगा।

किसी भी व्यंजन विधि के अनुसार चावल बनाते समय, अपनी स्वाद वरीयताओं पर विचार करें। कभी-कभी आपको अनुपात बदलने की आवश्यकता होती है। यदि आप सामान्य उपयोग करते हैं तो ओनिगिरी को गढ़ना आसान हो जाएगा प्लास्टिक बैग. उसका एक कोना काट दो। उसमें डालो सही मात्राचावल, स्टफिंग डालें, ऊपर से सील करें। बैग के तिकोने किनारे से चावल का आकार दें।

मुझे याद है कि कैसे, खुशी में, मैंने अपने दोस्तों को चावल के गोले खिलाए और कैसे सभी ने उनके स्वाद की प्रशंसा की। सामान्य तौर पर, मेरे परिवार को चावल बहुत पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे बहुत कम पकाती हूं। लेकिन इन चावल के गोले के साथ सब कुछ बदल गया, क्योंकि मेरे परिवार को भी ये पसंद थे।

पनीर के साथ चावल के गोले कैसे बनाये

उत्पाद:

• चावल - 1 कप
• पनीर - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• ब्रेडक्रंब (आटा, सूजी)
• नमक, मसाले स्वाद के लिए

राइस बॉल्स बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले हमें चावल को पकने तक उबालना है। चावल को पानी के साथ डालें और आग पर 15-20 मिनट तक पकने के लिए रख दें। अगर कुछ तरल बचा है, तो अतिरिक्त पानीसूखा जाना चाहिए। चावल को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

जबकि चावल ठंडा हो रहा है, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

लगभग 50-70 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. बाकी चावलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्याज, अंडे, नमक डालें, चावल में मसाले डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अब आपको कीमा बनाया हुआ चावल से केक बनाने की जरूरत है, जिसके बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और इसे केक में लपेटकर एक गेंद बना लें। प्रति कीमा बनाया हुआ चावलहाथों से नहीं चिपकता, आप अपने हाथों को अंदर से गीला कर सकते हैं ठंडा पानी.

जब मैंने चावल के गोले पकाए, तो मैंने इस चरण को छोड़ दिया। और चावल के गोले को एक पीटा अंडे में गीला करना आवश्यक था और उसके बाद ही रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स(मैंने पटाखों की जगह सूजी ली, लेकिन आप आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

पर क्लासिक नुस्खाबॉल्स तली हुई हैं बड़ी संख्या मेंतेल, तो आप भी वह सब कर सकते हैं। मैंने फैसला किया कि इस तरह पकवान बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा, और ईमानदार होने के लिए, मैं जितना संभव हो उतना कम तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करता हूं, इसलिए मैंने अपने चावल के गोले बेकिंग डिश में डाल दिए और उन्हें 20 के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मिनट।

भरने के लिए, यहां आप जो कुछ भी चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चावल के बजाय तला हुआ मांस डालना चाहते हैं, या आप चावल के साथ सॉसेज या मशरूम का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

बस इतना ही, पनीर से भरे हमारे चावल के गोले तैयार हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है। खट्टा क्रीम या केचप के साथ गर्म पकवान परोसना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

ओनिगिरी चावल के गोले हैं जो जापान में लोकप्रिय हैं।
ओनिगिरी ग्लूटिनस चावल से बनाया जाता है और फिर समुद्री शैवाल और अन्य सामग्री से सजाया जाता है।)

ओनिगिरी - बहुत आम जापानी व्यंजन, जिसमें विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ गेंदों या चावल के त्रि-आयामी त्रिकोण का रूप होता है। ज्यादातर, ओनिगिरी को सूखे समुद्री शैवाल, लेट्यूस, कभी-कभी आमलेट या पतले कटा हुआ हैम में भी लपेटा जाता है।

व्यंजन विधि
बहते पानी के नीचे चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को सॉस पैन में रखें और 4.5 कप पानी से ढक दें। तेज़ आँच पर उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें। 15 से 20 मिनट तक सभी तरल अवशोषित होने तक उबाल लें। चावल को और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह से फूल कर नरम हो जाए। फिर पूरी तरह ठंडा कर लें।

एक कटोरी में, नमक के साथ 1 कप पानी पतला करें। चावल को संभालने से पहले अपने हाथों को घोल में डुबोएं। चावल को 8 भागों में विभाजित करें - आपको 8 ओनिगिरी मिलेंगे।
चावल के प्रत्येक टुकड़े को 2 भागों में बांट लें। एक आधे में, एक साफ अवकाश बनाओ
एल और इसमें 1 चम्मच फिलिंग (बोनिटो) डालें। चावल के दूसरे भाग के साथ बंद करें और अंदर भरने को सील करने के लिए हल्के से निचोड़ें। धीरे से चावल को त्रिकोण (पारंपरिक आकार) का आकार दें। आप अंडाकार या गोल (गेंद) भी बना सकते हैं। ओनिगिरी को नोरि की पट्टी से लपेटें और तिल के बीज छिड़कें।

राइस बॉल्स "ओनिगिरी" स्कॉट जुरेक की किताब ईट एंड रन + चिया के साथ कच्चे खाद्य संस्करण की रेसिपी के अनुसार

स्कॉट ज्यूरेक की किताब ईट एंड रन में "राइस बॉल्स" ओनिगिरी की रेसिपी पहली बार में मुझे बहुत सरल और उबाऊ भी लगी। लेकिन आज, जिस दिन मैं सप्ताह के लिए खाना पकाने की तैयारी कर रहा था, यह काम आया: चावल के गोले आपके साथ नाश्ते के रूप में ले जाना सुविधाजनक है। अपने लिए मैंने चावल की जगह भीगे हुए चिया के बीज का इस्तेमाल किया।

तो, मूल रूप से, स्कॉट ज्यूरेक की किताब में, नुस्खा था:

चावल के गोले (ओनिगिरी)

पहली बार मैंने इन समुद्री शैवाल से लिपटे चावल के केक देखे थे जब मैंने एक जापानी धावक से पूछा था कि वह दौड़ के लिए क्या ले जा रहा है। मुझे खुशी है कि मैंने पूछा क्योंकि चावल शरीर के तापमान को कम करने के लिए एक अद्भुत भोजन है, खासकर डेथ वैली जैसी स्थितियों में। चावल कार्बोहाइड्रेट होता है, ओनिगिरी ज्यादा मीठा नहीं होता है और नरम और पचाने में आसान होता है। यह इलेक्ट्रोलाइट्स और नमक (से समुद्री सिवार), चावल के गोले हमेशा से रहे हैं एक सुविधाजनक स्नैकजापान में। और अब वे किसी भी एशियाई सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।