सब्जियों के साथ फूलगोभी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी: अतिरिक्त सामग्री के साथ व्यंजन।
मुझे बताओ, आप फूलगोभी या ब्रोकोली जैसी सब्जियाँ कितनी बार पकाते हैं? यह जानते हुए भी कि ऐसी सब्जियाँ हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं, और ब्रोकोली आमतौर पर रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है, फिर भी हम उनकी उपेक्षा करते हैं।
शायद इसलिए क्योंकि हम नहीं जानते स्वादिष्ट व्यंजन, या शायद इसलिए क्योंकि वे सभी जलवायु क्षेत्रों में नहीं उगते।
इसलिए, आज मैं हमारे आहार में इस अंतर को भरना चाहता हूं और आपको सब्जियों के साथ उबली हुई फूलगोभी की रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं।
वैसे इस डिश में आपको सोया या टमाटर सॉस की जरूरत पड़ेगी. कौन सा उपयोग करना है यह पूरी तरह आप पर निर्भर है। जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो.
आपको चाहिये होगा:
- गाजर - एक या दो टुकड़े,
- शिमला मिर्च- कुछ टुकड़े,
- टमाटर - कुछ टुकड़े,
- ब्रोकोली - 300 ग्राम,
- नमक काली मिर्च,
- फूलगोभी - 300 ग्राम,
- सोया सॉसया टमाटर सॉस- एक या दो बड़े चम्मच (स्वादानुसार),
- हरियाली.
- वनस्पति तेल,
तैयारी:
सभी सब्जियों को बहते पानी में धोएं। गाजर छीलें, फिर काफी बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गाजर डालें। तलने का समय पांच मिनट है.
- तलने के बाद पैन में थोड़ा सा पानी डालें और ढककर करीब पांच मिनट तक पकाएं.
शिमला मिर्च को बीज और डंठल से हटा दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन बंद करें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटरों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें उसी फ्राइंग पैन में सब्जियों में डाल दें।
अब जब सख्त सब्जियाँ पक गई हैं, तो आप सब्जियों में नमक डाल सकते हैं और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। और फिर लगभग पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, आग पर रखें और उबालें। घटी गर्मी। गोभी को एक सॉस पैन में रखें और लगभग दस मिनट तक पकाएं।
हमारे फ्राइंग पैन में सब्जियां लगभग तैयार हैं। इसमें दोनों प्रकार की पत्तागोभी डालें उबला हुआ. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
सोया या टमाटर सॉस डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और लगभग छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें.
अजमोद को काट लें और डिश पर छिड़कें।
आज साइट पर मैं आपके ध्यान में दो चीजें लाना चाहता हूं साधारण व्यंजनजिसका आनंद आप अपने परिवार के साथ ले सकते हैं।
दोनों व्यंजन मौसमी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। टमाटर के रस में पकाया गया एक साधारण सब्जी स्टू। टमाटर का रस बदला जा सकता है टमाटरो की चटनी, जिसके लिए एक ब्लेंडर उपयुक्त है।
सब्जियों के साथ पास्ता पुलाव - काफी हार्दिक व्यंजन. यह चिकन के टुकड़ों से तैयार किया जाता है और परिवार के खाने के लिए काफी उपयुक्त है।
आपको चाहिये होगा:
- ताजी या जमी हुई मीठी मिर्च - 200 ग्राम,
- हरी फलियाँ, ताजी या जमी हुई,
- तोरी - 200 ग्राम,
- सफेद पत्ता गोभी - 200 ग्राम,
- प्याज शलजम - छह प्याज,
- गाजर - एक गाजर,
- टमाटर का रस- एक ग्लास,
- नमक काली मिर्च,
- तेल वनस्पति तेल.
तैयारी:
यदि सब्जियां जमी हुई हैं, तो आपको उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। और फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने का इंतज़ार करें।
तोरई को छिलका और मध्य भाग से छील लें। आपको 200 ग्राम छिली हुई तोरई मिलनी चाहिए।
तोरी को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। फलियाँ काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज को चाकू से काट लीजिये. गाजरों को छीलकर कद्दूकस करके बड़े आकार में काट लीजिए.
आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें।
सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें. लगभग एक दो मिनट तक भूनें। घटी गर्मी।
फिर गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें।
- इसके बाद इसमें ज़ुचिनी, बीन्स और शिमला मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और दस मिनट तक भूनें।
आखिर में पत्तागोभी डालें. मिश्रण. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण जोड़ते हैं - टमाटर का रस। नमक और काली मिर्च एक साधारण सब्जी स्टू। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
सरल खाना बनाना सब्जी मुरब्बायह सुविधाजनक है क्योंकि सारा खाना स्टोव पर फ्राइंग पैन में किया जाता है, और आपको पारिवारिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए ओवन से परेशान होने की आवश्यकता नहीं है।
हम पारिवारिक रात्रिभोज के साथ अपना परिचय जारी रखते हैं।
सब्जियों के साथ पास्ता पुलाव.
आपको चाहिये होगा:
- पास्ता या पास्ता- 400 ग्राम,
- उबला हुआ चिकन या पोर्क - 300 ग्राम,
- गाजर - एक टुकड़ा,
- प्याज शलजम - एक प्याज,
- डिब्बाबंद या जमी हुई लीचो - 100 ग्राम,
- टमाटर - तीन टुकड़े,
- पनीर - 150 ग्राम,
- नमक, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल।
तैयारी:
पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। पास्ता को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने तक ऐसे ही छोड़ दें।
मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.
साफ धुली और छिली हुई गाजरों को कद्दूकस करके बड़े आकार में काट लें।
पनीर को बारीक़ करना।
साग काट लें.
टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
आग पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। मांस, गाजर और प्याज को पकने तक भूनें। आंच को कम कर दें।
लीचो डालें और छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मिर्च।
एक बेकिंग डिश तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
सब्जियों और अन्य सामग्रियों को परतों में पैन में रखें:
- आधा पास्ता
- सब्जियों के साथ मांस
- आधा पास्ता.
सभी चीज़ों पर पनीर छिड़कें और टमाटर से सजाएँ।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
सब्जियों के साथ पास्ता पुलाव को बेक करने के लिए ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है।
पुलाव को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।
07.12.2016
फूलगोभी- सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। आप इससे बहुत सारी अद्भुत चीज़ें बना सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन, जिनमें से एक है ब्रेज़्ड फूलगोभी। इसके अलावा, यह उत्पाद लगभग सभी सामग्रियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है और, विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस उत्पादों, फलियां और मशरूम के साथ गोभी को अलग-अलग करके, आप हर बार नए दिलचस्प व्यंजन बनाने में सक्षम हैं।
पकी हुई फूलगोभी - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी
ताजी और जमी हुई फूलगोभी दोनों ही स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं। ताजी गोभी को पहले से धोया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जबकि जमी हुई गोभी को बस एक कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जाती है।
नुस्खा के आधार पर, फूलगोभी के पुष्पक्रम को या तो पहले हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, या हल्का तला जाता है, या बिना पूर्व तैयारी के उपयोग किया जाता है। उष्मा उपचार. आप फूलगोभी को पानी, शोरबा या दूध में उबाल सकते हैं। दूध में उबालने पर यह विशेष रूप से सुंदर और मुलायम बनता है।
गोभी को केवल मसाले और नमक डालकर, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, सॉस या डालकर पकाया जा सकता है सादा पानी, शोरबा। लेकिन आप आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, गाजर, प्याज, बीन्स और मटर डालकर इसे एक संपूर्ण, संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। यह मांस, चिकन, कीमा, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज के साथ भी स्वादिष्ट है। फूलगोभी पनीर के साथ अच्छी लगती है, हल्के मसाले, साग।
किसी भी मामले में, चाहे पकवान तैयार करने में किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाए, उबली हुई फूलगोभी स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर बनती है।
1. टमाटर और पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
आधा किलो फूलगोभी;
दो बड़े मांसल टमाटर;
100 ग्राम पनीर;
2 चुटकी नमक;
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पत्तागोभी के सिरों को मध्यम आकार के फूलों में बाँट लें।
2. टमाटरों को धोइये, नीचे से काटिये और एक या दो मिनट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये. छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरे फ्राई पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
4. अपने पसंदीदा मसाले डालें और हल्की खुशबू आने तक भूनें.
5. तैयार फूलगोभी को कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए.
6. टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।
7. सब्जियों को तब तक भूनिये जब तक टमाटर अपना रस न छोड़ दें.
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
9. तैयार फूलगोभी को हिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और बिना हिलाए, ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
2. खट्टी क्रीम में पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
700 ग्राम फूलगोभी;
बल्ब;
छोटे गाजर;
दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
हल्दी, करी, नमक;
वनस्पति तेल;
खाना पकाने की विधि:
1. फूलगोभी को फूलों के टुकड़ों में बांटकर, उबालने के बाद हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें: प्याज को पतले चौथाई छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. सुनहरा भूरा भूनने पर पत्तागोभी, मसाले, नमक डालें और हिलाएं. फूलगोभी के भूरे होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
4. खट्टा क्रीम में डालो. यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। फूलगोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
300 ग्राम फूलगोभी;
300 गामा आलू;
प्याज और गाजर - एक-एक;
100 ग्राम हरी मटर;
लहसुन की दो कलियाँ;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
युवा छोटी तोरी;
ताजा सौंफ;
सूखी तुलसी;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
300 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें, नरम होने तक चलाते हुए भूनें।
3. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तली हुई सब्जियों में डालें। हिलाना। 8-10 मिनिट तक एक साथ भूनिये.
4. छोटी तोरी को धो लें, सिरे काट लें, फल को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में बाकी सब्जियाँ मिला दें।
5. डिश पर मसाले, नमक छिड़कें और हिलाएं।
6. फूलगोभी के फूल और बर्फ मटर डालें।
7. सब्जियों के ऊपर टमाटर का पेस्ट पानी में मिलाकर डालें.
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और पत्तागोभी और सब्जियों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सब्जियों पर सूखी तुलसी, कटा हुआ डिल छिड़कें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक डालें।
10. तैयार उबली सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
4. सॉसेज और बैंगन के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
350 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
250 ग्राम फूलगोभी;
एक बैंगन;
बल्ब;
गाजर;
नमक, तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. पुष्पक्रम में विभाजित पत्तागोभी को आधा पकने तक उबालें।
2. बैंगन को धोएं, टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 5-8 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. सॉसेज छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को या तो कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हरी सब्जियों को धोकर काट लें।
6. पकाने के लिए सभी सब्जियां तैयार हैं, आप सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
7. सबसे पहले एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालकर थोड़ा सा तेल डालकर नरम होने तक भून लें.
8. हल्के नमकीन बैंगन, सॉसेज, मसाले और नमक डालें। एक-दो मिनट तक चलाते हुए भून लें.
9. अंत में, आधा पकने तक उबली हुई फूलगोभी डालें।
10. लगभग एक गिलास में डालें उबला हुआ पानी, हिलाना।
11. सब्जियों को ढक्कन से ढकें और तरल वाष्पित होने तक, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. तैयार फूलगोभी को ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
5. चिकन के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
एक किलोग्राम फूलगोभी;
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
दो गाजर;
3 टमाटर;
मसाले, नमक;
सूरजमुखी का तेल;
खाना पकाने की विधि:
1. फूलगोभी को धोकर बड़े फूलों में बांट लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।
2. यहां पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन रखें।
3. सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक डालें और सभी सामग्रियों को सीज़न करें।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे, बिना हिलाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि भोजन का रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
5. 10 मिनट पकने के बाद इसमें पहले से ब्लांच किए हुए और बारीक कटे हुए टमाटर डालें.
6. डिश को पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. डिल की टहनियों से सजाकर परोसें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई फूलगोभी
सामग्री:
400 ग्राम फूलगोभी;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
लहसुन की एक लौंग;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
बल्ब प्याज;
आधा गिलास पानी;
200 ग्राम जैतून;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याजछोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में।
2. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, जमी हुई पत्तागोभी को आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है।
3. कढ़ाई में तेल डालें, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
4. पहले से मुड़ा हुआ कीमा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.
5. जोड़ें टमाटर का पेस्टया सॉस, कीमा बनाया हुआ मांस को सब्जियों के साथ 6-8 मिनट तक उबालें।
6. फूलगोभी के फूल, साबुत या आधे जैतून रखें।
7. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. मशरूम के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
आधा किलो ताजा शैंपेन;
फूलगोभी के कांटे;
दो प्याज;
लहसुन की दो कलियाँ;
काली मिर्च का मिश्रण, नमक;
तलने के लिए तेल;
300 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धोएं, पत्तागोभी के सिर को नमकीन पानी के एक पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
2. ब्लांच की हुई पत्तागोभी को बर्फ के पानी में रखें, ठंडा करें और बड़े पुष्पक्रमों में अलग कर लें।
3. शैंपेन को एक कोलंडर में रखें, धोएं, सुखाएं, मशरूम के आकार के आधार पर 2 या 4 भागों में काट लें।
4. कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में डालें, 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
5. बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं। नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. पहले से तैयार गोभी रखें, हिलाएं और 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. खट्टा क्रीम डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
उबली हुई फूलगोभी - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
फूलगोभी का चुनाव करते समय इस पर विशेष ध्यान दें उपस्थिति. स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है तैयार पकवान. पत्तागोभी के पुष्पक्रम सफेद, दूधिया, ढीले नहीं और लोचदार होने चाहिए। पत्तियों ताजी सब्जीअमीर हो हरा रंग. यदि पत्तागोभी के सिर पर कोई काले धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सब्जी बासी है और ताजी नहीं है। इसके अलावा, गोभी पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है, इसलिए डंठल और पुष्पक्रम के आधार पर बारीकी से नज़र रखना सुनिश्चित करें।
पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय सावधान रहें। इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी कई खाद्य पदार्थों के साथ मेल खाती है, स्पष्ट सुगंध और स्वाद वाली सामग्रियां इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनकी तीखी गंध और स्वाद फूलगोभी की कोमलता पर हावी हो जाती है। हल्की, कम गंध वाली सामग्री का प्रयोग करें।
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इस व्यंजन को आसानी से आहार, दाल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और इसे परोसा भी जा सकता है बढ़िया साइड डिशकिसी को मांस के व्यंजन! सामग्री का उत्कृष्ट संयोजन, तैयारी में आसानी, सुगंधित सुगंध, नाज़ुक स्वादऔर यह सब - उबली हुई फूलगोभी!
उबली हुई फूलगोभी बनाने के लिए सामग्री:
- फूलगोभी 1 सिर (मध्यम)
- टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम
- पार्सनिप जड़ 1 टुकड़ा
- गाजर 1 टुकड़ा
- लाल प्याज 1 टुकड़ा
- दिल 1 गुच्छा (छोटा)
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई सफेद मिर्चस्वाद
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भंडार:
चाकू, कटिंग बोर्ड, गहरा कटोरा - 4 टुकड़े, गहरा कटोरा - 3 टुकड़े, बड़े चम्मच, कोलंडर, ढक्कन के साथ गहरा सॉस पैन, स्टोव, मोटी तली और ढक्कन के साथ गहरा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, किचन स्पैटुला, स्कीमर, करछुल, प्लेट
उबली हुई फूलगोभी तैयार करना:
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, मीठे प्याज, गाजर और पार्सनिप जड़ को छील लें। हम उन्हें गोभी के एक छोटे सिर और डिल के एक छोटे गुच्छा के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 1 सेंटीमीटर तक के क्यूब्स में काट लें, और साग को बारीक काट लें। कट्स और बाकी सब कुछ बिछा दें आवश्यक उत्पादअलग-अलग गहरे कटोरे में।
एक गहरे कटोरे में नियमित बहता पानी डालें, तरल में 1 - 2 बड़े चम्मच नियमित पानी डालें। काला नमकऔर तब तक हिलाएं जब तक नमक के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर हम गोभी के सिर से पत्तियों को काटते हैं, इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं, यदि वांछित हो तो उन्हें 2-4 भागों में काटते हैं, और कटी हुई गोभी को नमकीन पानी के साथ एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। उस चालू रहने दें 5 – 7 मिनटताकि गोभी से कड़वाहट बाहर आ जाए, साथ ही कीड़े और कीड़ों के रूप में विभिन्न छोटे जीवित जीव जो पुष्पक्रम की दरारों में रेंग सकते हैं।
चरण 2: पत्तागोभी पकाएं।
5-7 मिनट के बाद, पत्तागोभी को एक गहरे कोलंडर में डालें, फिर से धोएँ और एक गहरे सॉस पैन में डालें। सब्जी को नियमित रूप से बहते पानी से भरें ताकि तरल पूरी तरह से पुष्पक्रम को ढक दे। स्टोव को तेज़ आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। जब यह उबल जाए, तो स्टोव का तापमान न्यूनतम स्तर पर कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को पकाएं 40 मिनट. इस समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और गोभी को पैन में छोड़ दें।
चरण 3: प्याज, गाजर और पार्सनिप रूट को भून लें।
अब स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक गहरी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें। जब चर्बी गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ डालें मीठा प्याजऔर किचन स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें 2 - 3 मिनटनरम होने तक.
फिर प्याज में गाजर और पार्सनिप के टुकड़े डालें, सब्जियों को एक साथ भूनें 45 मिनटोंकभी कभी हलचल। - फिर 2 कलछी पैन में डालें गोभी का शोरबाऔर धीमी आंच पर पकाएं 5 – 7 मिनटजब तक पार्सनिप और गाजर नरम न हो जाएं।
चरण 4: डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।
जब पैन में सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इसमें उबली हुई फूलगोभी को चम्मच की सहायता से डाल दीजिए.
पत्तागोभी शोरबा की 1 और कलछी डालें।
200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट डालें और स्वादानुसार नमक और सफेदी डालें पीसी हुई काली मिर्च. पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें 10 मिनटोंलगभग तब तक जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2-3 मिनट मेंअंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग पैन में कटा हुआ डिल डालें, डिश की सभी सामग्री को रसोई के स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएं, फिर स्टोव बंद कर दें, फ्राइंग पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और सुगंधित डिश को कुछ देर के लिए पकने दें समय 5 – 6 मिनट. इसके बाद गोभी को प्लेट में रखें और परोसें।
चरण 5: उबली हुई फूलगोभी परोसें।
उबली हुई फूलगोभी को लेंट के दौरान मुख्य व्यंजन के रूप में या किसी भी मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है। एक बार पकने के बाद, सभी सब्जियों की बनावट नरम हो जाती है और उन्हें गाढ़े टमाटर के पेस्ट में भिगोया जाता है, जिससे उन्हें एक सुखद अम्लता मिलती है। यदि वांछित है, तो परोसने से पहले, इस स्वादिष्ट को खट्टा क्रीम या घर का बना क्रीम के साथ पकाया जा सकता है, और ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या हरी प्याज के साथ भी छिड़का जा सकता है। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!
मसाला सेट को किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो सब्जी के व्यंजन, जैसे कि धनिया, अजवायन, मेंहदी, पिसी हुई तेजपत्ता, नमकीन, केसर और कई अन्य।
पत्तागोभी को उबालने की बजाय आप इसे डबल बॉयलर में 35-40 मिनट तक भाप में पका सकते हैं.
फ्राइंग पैन के बजाय, आप एक एल्यूमीनियम गहरी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।
तलने के लिए आप सूरजमुखी, जैतून या मक्के के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
फूलगोभी - रूस में आम सब्जी की फसल. बेशक, हमारे देश में यह अपने श्वेत रिश्तेदार जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन पश्चिम में इसने लंबे समय से अग्रणी स्थान ले लिया है। इसके पुष्पक्रम को उनके उच्च आहार और के लिए महत्व दिया जाता है स्वाद गुण. के साथ तुलना सफेद बन्द गोभी, जिसमें है बड़ी मात्रा मोटे रेशे, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, इसे पचाना बहुत आसान होता है। पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को कच्चा (सलाद का एक घटक) और गर्मी उपचार के बाद - उबालकर, उबालकर, तलकर खाया जाता है। खाना पकाने के दौरान पुष्पक्रम के सफेद रंग को संरक्षित करने के लिए, पानी में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं। और अगर आप इसे उबालेंगे मिनरल वॉटर, स्वाद बहुत बेहतर हो जाएगा।
विभिन्न एडिटिव्स के साथ उबली हुई फूलगोभी ने देश की आबादी के बीच सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की है, क्योंकि... जब इसे उबाला जाता है, तो यह तले हुए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और उबले हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।
हम इस लेख में उबली हुई फूलगोभी की रेसिपी प्रदान करेंगे।
फूलगोभी के व्यंजन तैयार करने से पहले, इसे पुष्पक्रमों में अलग करके डालने की सलाह दी जाती है ठंडा नमकीनपानी। यह आपके भोजन में कीड़ों और कैटरपिलरों को जाने से रोकने के लिए एक सुरक्षा उपाय है। नमकीन घोल के संपर्क में आने पर कीड़े रेंगकर बाहर निकल आते हैं। फिर आपको पुष्पक्रम को पानी से धोना चाहिए। परंपरागत रूप से, व्यंजनों को खाना पकाने की विधि के अनुसार माइक्रोवेव के लिए व्यंजनों और स्टोव के लिए व्यंजनों में विभाजित किया जा सकता है।
चूल्हे पर खाना पकाने के लिए
कोई कुछ भी कहे, चूल्हा किसी भी गृहिणी की रसोई में सबसे लोकप्रिय उपकरण बना हुआ है। इसीलिए ज्यादातर व्यंजन चूल्हे पर खाना पकाने के लिए बनाए जाते हैं।
सबसे सरल और सबसे किफायती
फूलगोभी (1 सिर), फूलों को अलग करके, नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें। 1-2 प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। पुष्पक्रम रखें और प्याज के साथ भूनें (लगभग 5-10 मिनट)। नमक डालें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं। एक गिलास उबलता पानी डालें और ढककर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
खट्टा क्रीम सॉस में
फूलगोभी (1-2 किलो) को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें। इस समय, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 1-2 कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। पानी निथार दें. यदि आप वास्तव में पसंद नहीं करते हैं यह सब्जी, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, अन्यथा ऐसे ही छोड़ दें। इसमें प्याज डालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर खट्टा क्रीम (100 मिली), नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार), अजवायन (1.5 चम्मच) डालें। व्रत के दौरान इसकी जगह खट्टी मलाई का प्रयोग करें दुबला मेयोनेज़, यह स्वाद बदल देगा, लेकिन इसे और खराब नहीं करेगा। अगले 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनट में. खाना पकाने के अंत तक कटी हुई सब्जियाँ डालें। यह डिश गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगी. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन सब्जी प्रेमियों और जो नहीं हैं, दोनों को पसंद आएगा।
बेसमेल सॉस में
फूलगोभी के फूलों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम पिघलाएं। मक्खनऔर लगातार हिलाते हुए 100 ग्राम आटा डालें। हमारे मिश्रण को लगातार चलाते हुए एक गिलास ठंडे दूध में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। सॉस की गुणवत्ता आपके परिश्रम पर निर्भर करती है - सॉस सजातीय होगी या गांठ वाली। इसके बाद आपको थोड़ा और 1.5 बड़ा चम्मच डालना चाहिए। दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल(स्वाद)। परिणामी सॉस में तैयार पुष्पक्रम डालें और ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
मशरूम और पनीर के साथ
पुष्पक्रमों में विभाजित फूलगोभी के एक सिर को एक गिलास दूध के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें। 500 ग्राम शिमला मिर्च काट कर तल लीजिये सूरजमुखी का तेलएक फ्राइंग पैन में (लगभग 10 मिनट)। पत्तागोभी में मशरूम, 100 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक डालें और 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कसा हुआ पनीर (300 ग्राम) छिड़कें, ढक्कन से ढकें और गर्मी से हटा दें। इसे और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
माइक्रोवेव ओवन के लिए
हम सभी चाहते हैं कि हमारा भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। साथ ही, हम हमेशा ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय आवंटित नहीं कर सकते हैं। इन प्रयासों में, वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति हमारे लिए माइक्रोवेव ओवन बनाकर हमारी सहायता के लिए आई है। उनमें हम न केवल भोजन को जल्दी गर्म कर सकते हैं, बल्कि नया भी पका सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन, और उनकी तैयारी पर न्यूनतम समय खर्च करना।
आलसी गृहिणियों के लिए
इस माइक्रोवेव रेसिपी के लिए आपको लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्राउत्पादों की विविधता. लेकिन, इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने से आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।
पत्तागोभी (500 ग्राम) को नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें। धोकर फूलों को टुकड़ों में बाँट लें। के लिए एक तापरोधी डिश में रखें माइक्रोवेव ओवनकेंद्र की ओर जाता है. 30 ग्राम मक्खन और 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। ढककर पूरी शक्ति से लगभग 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर 2 मिनट तक। मध्यम माइक्रोवेव शक्ति पर. उत्पादों की संख्या यह नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया।
दूध या क्रीम के साथ माइक्रोवेव करें
माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फूलगोभी (पत्तागोभी का एक छोटा सिर) को फूलों के टुकड़ों में तोड़कर ऊपर रखें और ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अधिकतम शक्ति पर. पुष्पक्रमों को पलट दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, गाजर (1 पीसी) को कद्दूकस कर लें, प्याज (1 पीसी) को काट लें और सांचे में डाल दें। नमक डालें और मिलाएँ। 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. 100% पावर पर, ढक्कन से ढक दें। 0.5 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए दूध और साग। मिश्रण. इसे ढक्कन के नीचे और 2 मिनट तक उबलने दें। लगभग 10 मिनट तक बैठने दें।
उबली हुई फूलगोभी एक ऐसी डिश है जो आपको स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगी। पोषण मूल्यफूलगोभी अपने कच्चे रूप में 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।इसमें है बड़ी राशिविटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं। पर नियमित उपयोगफूलगोभी खाने से प्रोस्टेट कैंसर (पुरुषों में) और स्तन कैंसर (महिलाओं में) होने का खतरा काफी कम हो जाता है। तो ऊपर वर्णित व्यंजन तैयार करें, खाएं और स्वस्थ रहें! बॉन एपेतीत!
फूलगोभी सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। आप इसका उपयोग कई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, जिनमें से एक है उबली हुई फूलगोभी। इसके अलावा, यह उत्पाद लगभग सभी सामग्रियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है और, विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस उत्पादों, फलियां और मशरूम के साथ गोभी को अलग-अलग करके, आप हर बार नए दिलचस्प व्यंजन बनाने में सक्षम हैं।
दम की हुई फूलगोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ताजी और जमी हुई फूलगोभी दोनों ही स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं। ताजी गोभी को पहले से धोया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जबकि जमी हुई गोभी को बस एक कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जाती है।
नुस्खा के आधार पर, फूलगोभी के पुष्पक्रम को या तो पहले हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, या हल्का तला जाता है, या पूर्व गर्मी उपचार के बिना उपयोग किया जाता है। आप फूलगोभी को पानी, शोरबा या दूध में उबाल सकते हैं। दूध में उबालने पर यह विशेष रूप से सुंदर और मुलायम बनता है।
गोभी को केवल मसाले और नमक डालकर, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, सॉस या सादा पानी, शोरबा डालकर पकाया जा सकता है। लेकिन आप आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, गाजर, प्याज, बीन्स और मटर डालकर इसे एक संपूर्ण, संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। यह मांस, चिकन, कीमा, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज के साथ भी स्वादिष्ट है। फूलगोभी पनीर, हल्के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती है।
किसी भी मामले में, चाहे पकवान तैयार करने में किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाए, उबली हुई फूलगोभी स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर बनती है।
1. टमाटर और पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
आधा किलो फूलगोभी;
दो बड़े मांसल टमाटर;
100 ग्राम पनीर;
2 चुटकी नमक;
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पत्तागोभी के सिरों को मध्यम आकार के फूलों में बाँट लें।
2. टमाटरों को धोइये, नीचे से काटिये और एक या दो मिनट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये. छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरे फ्राई पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
4. अपने पसंदीदा मसाले डालें और हल्की खुशबू आने तक भूनें.
5. तैयार फूलगोभी को कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए.
6. टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ।
7. सब्जियों को तब तक भूनिये जब तक टमाटर अपना रस न छोड़ दें.
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
9. तैयार फूलगोभी को हिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और बिना हिलाए, ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
2. खट्टी क्रीम में पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
700 ग्राम फूलगोभी;
बल्ब;
छोटे गाजर;
दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
हल्दी, करी, नमक;
वनस्पति तेल;
खाना पकाने की विधि:
1. फूलगोभी को फूलों के टुकड़ों में बांटकर, उबालने के बाद हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें: प्याज को पतले चौथाई छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. सुनहरा भूरा भूनने पर पत्तागोभी, मसाले, नमक डालें और हिलाएं. फूलगोभी के भूरे होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
4. खट्टा क्रीम में डालो. यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। फूलगोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
300 ग्राम फूलगोभी;
300 गामा आलू;
प्याज और गाजर - एक-एक;
100 ग्राम हरी मटर;
लहसुन की दो कलियाँ;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
युवा छोटी तोरी;
ताजा सौंफ;
सूखी तुलसी;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
300 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें, नरम होने तक चलाते हुए भूनें।
3. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तली हुई सब्जियों में डालें। हिलाना। 8-10 मिनिट तक एक साथ भूनिये.
4. छोटी तोरी को धो लें, सिरे काट लें, फल को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में बाकी सब्जियाँ मिला दें।
5. डिश पर मसाले, नमक छिड़कें और हिलाएं।
6. फूलगोभी के फूल और बर्फ मटर डालें।
7. सब्जियों के ऊपर टमाटर का पेस्ट पानी में मिलाकर डालें.
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और पत्तागोभी और सब्जियों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सब्जियों पर सूखी तुलसी, कटा हुआ डिल छिड़कें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक डालें।
10. तैयार उबली सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
4. सॉसेज और बैंगन के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
350 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
250 ग्राम फूलगोभी;
एक बैंगन;
बल्ब;
गाजर;
नमक, तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. पुष्पक्रम में विभाजित पत्तागोभी को आधा पकने तक उबालें।
2. बैंगन को धोएं, टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 5-8 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. सॉसेज छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को या तो कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हरी सब्जियों को धोकर काट लें।
6. पकाने के लिए सभी सब्जियां तैयार हैं, आप सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
7. सबसे पहले एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालकर थोड़ा सा तेल डालकर नरम होने तक भून लें.
8. हल्के नमकीन बैंगन, सॉसेज, मसाले और नमक डालें। एक-दो मिनट तक चलाते हुए भून लें.
9. अंत में, आधा पकने तक उबली हुई फूलगोभी डालें।
10. लगभग एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और हिलाएं।
11. सब्जियों को ढक्कन से ढकें और तरल वाष्पित होने तक, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. तैयार फूलगोभी को ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
5. चिकन के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
एक किलोग्राम फूलगोभी;
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
दो गाजर;
3 टमाटर;
मसाले, नमक;
सूरजमुखी का तेल;
खाना पकाने की विधि:
1. फूलगोभी को धोकर बड़े फूलों में बांट लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।
2. यहां पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन रखें।
3. सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक डालें और सभी सामग्रियों को सीज़न करें।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे, बिना हिलाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि भोजन का रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
5. 10 मिनट पकने के बाद इसमें पहले से ब्लांच किए हुए और बारीक कटे हुए टमाटर डालें.
6. डिश को पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. डिल की टहनियों से सजाकर परोसें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई फूलगोभी
सामग्री:
400 ग्राम फूलगोभी;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
लहसुन की एक लौंग;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
बल्ब प्याज;
आधा गिलास पानी;
200 ग्राम जैतून;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, जमी हुई पत्तागोभी को आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है।
3. कढ़ाई में तेल डालें, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
4. पहले से मुड़ा हुआ कीमा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.
5. टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें, सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को और 6-8 मिनट तक उबालें।
6. फूलगोभी के फूल, साबुत या आधे जैतून रखें।
7. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. मशरूम के साथ पकी हुई फूलगोभी
सामग्री:
आधा किलो ताजा शैंपेन;
फूलगोभी के कांटे;
दो प्याज;
लहसुन की दो कलियाँ;
काली मिर्च का मिश्रण, नमक;
तलने के लिए तेल;
300 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धोएं, पत्तागोभी के सिर को नमकीन पानी के एक पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
2. ब्लांच की हुई पत्तागोभी को बर्फ के पानी में रखें, ठंडा करें और बड़े पुष्पक्रमों में अलग कर लें।
3. शैंपेन को एक कोलंडर में रखें, धोएं, सुखाएं, मशरूम के आकार के आधार पर 2 या 4 भागों में काट लें।
4. कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में डालें, 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
5. बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं। नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. पहले से तैयार गोभी रखें, हिलाएं और 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. खट्टा क्रीम डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
फूलगोभी चुनते समय उसके स्वरूप पर विशेष ध्यान दें। तैयार पकवान का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। पत्तागोभी के पुष्पक्रम सफेद, दूधिया, ढीले नहीं और लोचदार होने चाहिए। ताजी सब्जी की पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है। यदि पत्तागोभी के सिर पर कोई काले धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सब्जी बासी है और ताजी नहीं है। इसके अलावा, गोभी पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है, इसलिए डंठल और पुष्पक्रम के आधार पर बारीकी से नज़र रखना सुनिश्चित करें।
पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय सावधान रहें। इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी कई खाद्य पदार्थों के साथ मेल खाती है, स्पष्ट सुगंध और स्वाद वाली सामग्रियां इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनकी तीखी गंध और स्वाद फूलगोभी की कोमलता पर हावी हो जाती है। हल्की, कम गंध वाली सामग्री का प्रयोग करें।