घर के दूध से पनीर को ठीक से बना लें। दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाये। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

अधिकांश स्वादिष्ट पनीरसे ही आता है घर का बना दूधअच्छी वसा सामग्री के साथ। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, नमी, भुरभुरापन, पनीर की कोमलता के स्तर को स्वतंत्र रूप से समायोजित करना बहुत आसान है। इसके अलावा, आप इसकी उच्च गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं। उत्पादन का उप-उत्पाद मट्ठा होगा, जो अपने आप में शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, और इसका उपयोग कुछ आटा व्यंजनों में या क्वास के बजाय ओक्रोशका के आधार के रूप में भी किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि दूध से पनीर कैसे बनाया जाता है, सही दूध का चुनाव कैसे किया जाता है, इसे किण्वित कैसे किया जाता है, दही के साथ कैसे काम किया जाता है और खट्टा दूध से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। छाना.
पनीर बनाने की प्रक्रिया में बेशक बहुत समय लगता है, लेकिन वास्तव में, प्रत्येक चरण में एक या दो सरल जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है, बाकी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और समय द्वारा किया जाएगा।
पनीर बनाने के लिए हम घर का बना ताजा गाय का दूध इस्तेमाल करेंगे। अच्छी गुणवत्ताबिना किसी अशुद्धियों या एडिटिव्स के। यदि आपके पास घर का बना दूध खरीदने का अवसर नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे गए दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सही ढंग से चुनने की भी आवश्यकता है, इसलिए पनीर बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ दूध:
दूध में वसा की मात्रा 3.2% होनी चाहिए;
दूध में संरक्षक या एंटीबायोटिक नहीं होना चाहिए, बहुत बार वे दूध में एक बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ के साथ पाए जाते हैं।

स्वाद की जानकारी डेयरी डेसर्ट

सामग्री

• धुंध या लिनन/सूती तौलिया

दूध से पनीर कैसे बनाये

चरण 1: दूध के साथ काम करना
सबसे पहले आपको दूध की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यदि किसी जार या बोतल में दूध की सतह पर क्रीम की परत स्पष्ट रूप से दिखाई दे तो पनीर की उपज अधिक होगी।

ऐसे दूध को कांच, मिट्टी या में डालना चाहिए चीनी मिट्टी के व्यंजनजहां सोर्सिंग की प्रक्रिया होगी।


धातु के कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं! दूध के साथ जार को लगभग दो दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें, अधिमानतः एक गर्मी स्रोत के करीब, उदाहरण के लिए, एक काम कर रहे रेफ्रिजरेटर या स्टोव के बगल में एक कैबिनेट में। फ्रिज में ही दूध खट्टा नहीं होगा, खराब ही होगा! कुछ दिनों के बाद, आपको उस कंटेनर की जांच करने की ज़रूरत है जिसमें आप पहले से ही दूध नहीं, बल्कि अच्छा देहाती दही देख सकते हैं।
यदि आप दूध को खटाई के लिए खुली धूप वाली जगह पर रखते हैं, तो यह बहुत जल्दी खट्टा हो सकता है, आपको इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह दूध को बहुत जल्दी धूप में परॉक्साइड कर देता है।

ठीक से खट्टा दूध घने मोटे द्रव्यमान में बदल जाता है, जो मट्ठा से छूट जाता है। इस पल को नियंत्रित करने की जरूरत है, क्योंकि। खट्टा दूध से, पनीर की एक छोटी मात्रा प्राप्त होगी, और पेरोक्साइड दूध से पनीर इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, यह अधिक खट्टा हो जाएगा।


दूध को जल्दी खट्टा करने के लिए, आप इसमें मिला सकते हैं:
काली रोटी का एक टुकड़ा;
एक चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर;
नींबू का रसया साइट्रिक एसिड।
चरण 2: दही वाले दूध के साथ काम करना
दही को कम गर्मी पर सॉस पैन में गरम करने की आवश्यकता होती है, मैं पनीर को इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाता हूं और सबसे कम आग का उपयोग करता हूं। आप पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं, यानी। एक बड़े बर्तन में दही के साथ एक छोटा बर्तन डालें।
पनीर बनाने के लिए, खट्टा दूध गर्म करने की जरूरत है, और उबाल नहीं लाया जाना चाहिए, यानी। तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए।




खाना पकाने के दौरान, उत्पाद को गर्म करना आपकी उंगली से जांचना सबसे आसान है। यदि एक सुखद गर्मी महसूस होती है, और जलता हुआ तापमान नहीं, तो सब कुछ क्रम में है। प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। दही वाला दूध जितनी देर गर्म होगा, पनीर उतना ही सख्त निकलेगा। दही वाले दूध को लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, या यों कहें कि जेली जैसे द्रव्यमान को उत्पाद की पूरी मात्रा में वितरित करें।


खट्टा दूध का बड़ा हिस्सा खराब हो जाता है, और खाना पकाने में असमान रूप से चलेगा।

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चरण 3: पनीर के साथ काम करना
हमने व्यावहारिक रूप से बात की कि दूध से पनीर कैसे बनाया जाता है, वास्तव में, गर्म करने के बाद, पनीर तैयार है। यह केवल सीरम से अलग करने के लिए ही रहता है। इसके लिए एक छलनी और एक साफ किचन टॉवल या कई परतों में मुड़ी हुई जाली का इस्तेमाल किया जाता है। छलनी को एक गहरे कंटेनर के ऊपर रखा जाना चाहिए और एक कपड़े से ढका होना चाहिए।




दही द्रव्यमान को इस तरह की संरचना में डालने के बाद, अधिकांश मट्ठा व्यंजन में फ़िल्टर किया जाता है, और दही कपड़े पर चलनी के अंदर ही रहता है।




लेकिन इस तरह के पनीर में अभी भी बहुत सारा मट्ठा होता है, इसलिए इसे तरल के अंतिम रूप से निकालने के लिए उसी तौलिये में लटका देना चाहिए। पनीर के अस्थायी बैग के नीचे, निश्चित रूप से, आपको एक प्लेट या कप रखना होगा, जहां कुछ और मट्ठा जमा हो जाएगा।

इस रूप में, पनीर कई घंटों तक "लटका" रहता है। मट्ठा जितना लंबा होगा, दही उतना ही सूख जाएगा।
दूध से अद्भुत, कोमल, स्वस्थ घर का बना पनीर तैयार है!

आज हम देखेंगे घर का बना पनीर, रेसिपीइसकी तैयारी आपको हमारे लेख में मिलेगी।

ऐसा नाजुक और थोड़ा खट्टा उत्पाद हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है: पनीर स्वादिष्ट, पौष्टिक और सभी समय और लोगों के पसंदीदा व्यंजन तैयार करने में बिल्कुल अपरिहार्य है - चीज़केक, पकौड़ी और चीज़केक।

पनीर के उत्पादन में वसा और प्रोटीन जैसे मूल्यवान डेयरी तत्व शामिल होते हैं। औद्योगिक स्तर पर, पनीर को पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है। यह पनीर के लिए आवश्यक उपयोगी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से युक्त सांस्कृतिक खट्टे की मदद से किण्वित होता है। यह उच्चतम गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पाद की गारंटी है।

सीधे भोजन में ही इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा पनीरपाश्चुरीकृत दूध से बना। यह याद रखना चाहिए कि पनीर विभिन्न सूक्ष्मजीवों के जीवन समर्थन के लिए एक अनुकूल क्षेत्र है। यह कुछ भी नहीं है कि पनीर को काफी खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है और थोड़े समय के बाद इसकी गुणवत्ता में काफी गिरावट आती है। ठंड में या घरेलू रेफ्रिजरेटरस्टोर से खरीदा हुआ पनीर एक या दो दिन से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। कच्चे दूध से बने पनीर को विशेष रूप से सावधानी से संभालना आवश्यक है।

इसमें अवांछित, और कभी-कभी हानिकारक सूक्ष्मजीव भी होने की संभावना है। पनीर जो आपने बाजार से खरीदा या बनाया ताजा दूधखाना पकाने से पहले सेवन नहीं किया जाना चाहिए। पनीर को अच्छी तरह गर्म करने के लिए जरूरी है उच्च तापमानयानी इसे स्प्रिंग रोल, चीज़केक, पकौड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल करें.

घर का बना पनीरऊर्जा का सबसे समृद्ध स्रोत और एक भंडार है फायदेमंद विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। पनीर को दैनिक आहार में शामिल करने से मादा और . के रखरखाव की गारंटी होती है बाल स्वास्थ्य, और पुरुषों के लिए यह अद्भुत उत्पाददिन भर की मेहनत के बाद शारीरिक शक्ति बहाल करने के लिए अपरिहार्य हो जाएगा। आज आप किसी भी दुकान में पनीर खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना पनीर अभी भी सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है।

घर का बना पनीर कैसे पकाएं: घर पर पनीर की एक साधारण रेसिपी

अधिकांश आसान चीज़केक रेसिपीदही दूध के उपयोग की आवश्यकता है। सब कुछ बहुत सरल है: आपको दूध को सॉस पैन में डालना होगा, एक साफ सूती कपड़े से ढकना होगा और इसे कई दिनों तक गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा (दिनों की संख्या अपार्टमेंट या घर में कमरे के तापमान पर निर्भर करती है)। सर्दियों में, दूध से दही वाले दूध को बदलने में लगभग 3-5 दिन लगेंगे, गर्मियों में - 2-3 दिनों तक। आप नियमित दूध (एक सौ मिलीलीटर केफिर या प्रति लीटर खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा) में केफिर या खट्टा क्रीम जोड़कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

कुछ समय बाद, जब दूध दही वाले दूध की अवस्था में किण्वित हो जाता है, तो मट्ठा को भविष्य के दही से अलग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को गर्म करें। उबालना सख्त वर्जित है। कुछ मिनटों के बाद, मट्ठा दही से अलग होने के लिए मजबूर हो जाएगा। तैयारी को इस प्रकार परिभाषित किया गया है: अपनी उंगली को मिश्रण के बीच में रखें, अगर यह थोड़ा गर्म है, तो यह तैयार है। फिर हम एक विस्तृत पट्टी, धुंध या पतली कपास की कई परतों का एक बैग बनाते हैं और उसमें सॉस पैन की सामग्री डालते हैं। बैग को निलंबित किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण बारह से पंद्रह घंटे तक टपक सके। अगर आप पनीर को सुखाना चाहते हैं, तो आप जुल्म डाल सकते हैं।

घर पर दही या स्टोर से खरीदे केफिर से पनीर तैयार करें

घर पर पनीर बनाने के लिए चुनें आवश्यक सामग्री:

केफिर या दही दूध शुद्ध फ़ॉर्म;

दूध और केफिर (या दही दूध) 1:1 के अनुपात में;

दूध और केफिर (या दही दूध) 2:1 के अनुपात में;

दूध और केफिर (या दही दूध) 1:2 के अनुपात में।

केफिर (या दही) से पनीर तैयार करने के कई तरीके:

गर्म रास्ता:

आगे की क्रियाएं, जैसा कि पहले नुस्खा में है: मिश्रण को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि मट्ठा दही से अलग न होने लगे, फिर हम इसे बहुपरत धुंध के साथ एक कोलंडर में फेंक देते हैं, बैग को मोड़ते हैं और इसे रात भर लटका देते हैं।

ठंडा रास्ता :

एक पैकेज (बैग या पैक) में केफिर छोड़ दिया जाता है फ्रीज़रकई रातों के लिए। आवंटित समय के बाद, हम इसे पैक से बाहर निकालते हैं, जमे हुए केफिर को एक कोलंडर में डालते हैं, जिसे हम पहले धुंध के साथ कवर करते हैं। जब सारा सीरम निकल जाएगा, तो आप बहुत ही सुखद और स्वस्थ पनीर.

पनीर बनाने के लिए ऐतिहासिक रूप से स्थापित तीन पाक व्यंजन:

स्किर - 1: 1 के अनुपात में दूध और केफिर (या दही) से बना पनीर, दूध को थोड़े समय के लिए उबालें, एक लीटर केफिर डालें, इसे धीमी आग पर लगभग तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

एज़ेगी - 1: 2 के अनुपात में दूध और केफिर (या दही) से बना पनीर: खाना पकाने की विधि में उबालना शामिल नहीं है। दूध गरम किया जाता है, दही दूध डाला जाता है, आग तुरंत बंद कर दी जाती है और द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

दूध से कैलक्लाइंड घर का बना पनीर

इस रेसिपी के अनुसार पनीर में एसिडिटी कम होती है, इसलिए इसे बच्चों को देने की सलाह दी जाती है।

घर का बना पनीर कैसे बनाते हैं?

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 1 लीटर,

कैल्शियम लैक्टेट - डेढ़ चम्मच (6 ग्राम)।

कैल्शियम लैक्टेट किसी भी दवा की दुकान पर पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। हम इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलते हैं, उदाहरण के लिए, तीन से चार बड़े चम्मच पानी में। फिर ताजा दूध उबाल लें, आग बंद कर दें और लगातार दूध में प्रवेश करें

भंग कैल्शियम लैक्टेट सरगर्मी।

दूध फट जाएगा। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, भविष्य के दही को मट्ठा से अलग करने के लिए धुंध या पतली कपास के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पनीर को सूखा और कुरकुरे होने के लिए, हम इसे रात भर लटका देते हैं या इसे दमन के अधीन कर देते हैं। दूध का एक पैकेट पनीर का एक मानक पैक बना देगा।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार घर पर पनीर पकाना संभव है, यह आपकी इच्छा और क्षमताओं पर निर्भर करेगा। लेकिन किसी भी हालत में, घर का बना पनीर बनाना सरल, किफायती और सुखद भी है।

पालन ​​​​करने के लिए कुछ टिप्स घर पर पनीर बनाएंऔर भी स्वादिष्ट:

दूध को आवश्यक रूप से किण्वित किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा अंतिम उत्पाद फीका और कमजोर होगा;

यह महत्वपूर्ण है कि दूध को अधिक मात्रा में न डालें, अन्यथा पनीर खट्टा हो जाएगा;

मट्ठा पूरी तरह से अलग होना चाहिए;

घने स्थिरता का पनीर प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को लकड़ी के दमन के तहत रखें;

आप घर के बने पनीर को सूखे, साफ तौलिये में लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं।

घर का बना पनीर

महारत हासिल करना छाना घरेलू नुस्खा , आप अगले स्तर पर जा सकते हैं - पनीर पकाना। तो, हार्ड पनीर के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक लीटर दूध;

एक किलोग्राम पनीर;

अंडे की एक जोड़ी;

एक सौ ग्राम मक्खन;

नमक और सोडा - एक-एक चम्मच

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, पनीर को दूध के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें;

2. जब यह उबलने लगे, तो हम पनीर को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। यदि छेद काफी बड़े हैं, तो कोलंडर के नीचे को बचाने के लिए धुंध के साथ कवर किया जा सकता है अधिकतम राशिकॉटेज चीज़। मट्ठा को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, दही को चम्मच से हल्का कुचला जा सकता है;

3. परिणामस्वरूप पनीर को वापस सॉस पैन में डालें, वहां मक्खन डालें;

4. एक अलग प्लेट में, अंडे, सोडा, नमक मिलाएं (आप यहां स्वाद के लिए कोई भी मसाला या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं) और इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें मक्खनऔर पनीर;

5. न्यूनतम आग चालू करें और मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा, सजातीय और चिपचिपा न होने लगे। चिंता न करें: सबसे पहले, लैक्टिक एसिड सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेगा और द्रव्यमान आकार में काफी बढ़ जाएगा। लगातार चलाते रहें, नहीं तो पनीर लगातार जलेगा;

6. औसतन, इसे पकाने में दस मिनट से अधिक नहीं लगेगा। एक या दो मिनट के बाद, पनीर पिघलना शुरू हो जाएगा, जब द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा - सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

7. हम तैयार पनीर को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जब यह जम जाए, तब घर का बना पनीरहोगा

तैयार। तुम कोशिश कर सकते हो!

घर पर पनीर और पनीर पकाना x - यह बहुत आसान और तेज़ है, लेकिन कितना उपयोगी है! घर का बना पनीर खट्टा क्रीम, किसी भी सूखे फल, नट, बीज, फल, जामुन, चोकर, रस और के साथ जोड़ा जा सकता है किण्वित दूध दही. यह बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ताबच्चों और उनके माता-पिता के लिए!

अगर साधारण बोतलबंद खट्टी होने लगे - इसे बाहर न डालें, आप इसे खुद पका सकते हैं छाना. इस नुस्खे के साथ किफायती परिचारिकाआप घर पर पनीर बना सकते हैं। 2.5% वसा वाले दूध के 1200 मिलीलीटर से लगभग 250-270 ग्राम पनीर और 800 मिलीलीटर मट्ठा प्राप्त होता है।

घर का बना पनीर - रेसिपी

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स्वास्थ्य 03.10.2014

प्रिय पाठकों, आज हम बात करेंगे कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है। शायद, हर परिवार में इस उत्पाद के बिना लगभग एक दिन पूरा नहीं होता है। और हम पनीर ही खाते हैं, और उससे पकाते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हर किसी के पसंदीदा, शायद चीज़केक सहित। लेकिन आइए खुद से यह सवाल पूछें: "जो पनीर हम दुकान में खरीदते हैं, क्या वह हमारे लिए अच्छा है?" मुझे लगता है कि हर कोई इस बात से सहमत होगा कि घर का बना पनीर और खरीदा हुआ पनीर की गुणवत्ता में तुलना नहीं की जा सकती है, है ना? और अगर किसी के छोटे बच्चे हैं तो बात ही नहीं बनती। मुझे लगता है कि हर माँ को अपने बच्चों के लिए घर का बना पनीर बनाने के लिए निश्चित रूप से समय मिलेगा। इसमें कोई रसायन नहीं है, हमारा प्यार पनीर बनाने की प्रक्रिया में लगाया गया है, इसलिए मैं आज अधिक विस्तार से बात करने का प्रस्ताव करता हूं कि आप घर पर खुद पनीर कैसे बना सकते हैं।

स्लाव लोगों के लिए, पनीर ने लंबे समय तक आहार में मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया है, उन्होंने इसे लगभग हर दिन खाया, शरीर को इसके लाभों के बारे में जानकर। हाँ, और बहुत सारा दूध था, और चूंकि इसे स्टोर करने के लिए कहीं नहीं था, यह जल्दी से किण्वित हो गया, इसलिए दही से दही तैयार किया गया। एक बार रूस में, पनीर को पनीर कहा जाता था, और इससे तैयार किए गए सभी व्यंजनों को पनीर कहा जाता था, इसलिए हमारे पसंदीदा चीज़केक का नाम प्राचीन काल से हमारे पास आया।

उन दिनों किसान खेत भी घर का बना करते थे सख्त पनीर, यह दबाए गए पनीर से तैयार किया गया था, जिसे गर्म ओवन में रखा गया था, फिर से दबाव में भेजा गया था, और फिर से ओवन में भेजा गया था, और यह कई बार किया गया था। नतीजतन, पनीर एक सूखे, घने द्रव्यमान में बदल गया, जिसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था, सचमुच लंबे ठंडे सर्दियों के दौरान कई परिवारों की मदद कर रहा था।

पनीर को एक आदर्श खाद्य उत्पाद कहा जा सकता है, जिसमें दूध के सभी लाभकारी गुण केंद्रित होते हैं, और खासकर अगर पनीर घर पर पकाया जाता है।

घर पर पनीर कैसे बनाये

जब हम स्वयं पनीर बनाते हैं, तो हम इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होते हैं, और घर पर बने पनीर का स्वाद असामान्य रूप से सुखद होता है, और इसे पकाना मुश्किल नहीं होता है। कई तरीके हैं, आप दूध से या केफिर से पनीर बना सकते हैं, लेकिन कुछ निश्चित हैं सामान्य नियम, जिसके बिना उच्च गुणवत्ता वाला पनीर काम नहीं करेगा।

दही को गर्म करते समय मट्ठा को समय से अलग करना बहुत जरूरी है, अगर दही ज्यादा गरम हो गया है, तो दही सख्त हो जाएगा, यह उखड़ जाएगा, और अगर किण्वित दूध पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मट्ठा अच्छी तरह से अलग नहीं होगा और दही खट्टा होना।

चिंता मत करो अगर पहली बार आपके लिए कुछ गलत हो जाता है, कौशल, हमेशा की तरह, अनुभव के साथ आते हैं, समय के साथ यह प्रक्रिया आपको बहुत आसान लगेगी।

किसी भी रेसिपी के लिए, शुरू करने के लिए 1 लीटर दूध लें और पकाने की कोशिश करें। जैसा कि मैंने पहले ही कहा है, समय पर पनीर को स्टोव से निकालना महत्वपूर्ण है ताकि यह विशेष रूप से कोमल हो, और यह केवल अभ्यास के साथ प्राप्त किया जा सकता है। पनीर की मात्रा का अनुमान लगाना मुश्किल है, यह वसा की मात्रा और दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

दूध से घर पर पनीर। व्यंजन विधि। एक छवि

एक सॉस पैन में एक लीटर कच्चा दूध डालें, ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी जगह में सामान्य के नीचे रखें कमरे का तापमानदूध लगभग एक दिन में खट्टा हो जाता है।

दूध को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह पर रख दें जब तक कि यह खट्टा न हो जाए।

अगला, दूसरे में खट्टा दूध के साथ सॉस पैन रखकर पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है, बड़ा सॉस पैन, इसलिए मट्ठा पृथक्करण की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है। लेकिन कभी-कभी मैं दही वाले दूध के साथ सॉस पैन को सीधे स्टोव पर रख देता हूं, इसके नीचे एक विशेष धातु स्टैंड को प्रतिस्थापित करता हूं, गर्मी को कम से कम करता हूं और स्टोव को नहीं छोड़ता ताकि ज़्यादा गरम न हो।

हम दही के साथ एक सॉस पैन डालते हैं पानी का स्नान.

देखें जब दही वाला दूध पैन के किनारों से दूर चला जाता है, एक पीले रंग का मट्ठा दिखाई देता है, और विशिष्ट दही के थक्के दिखाई देते हैं, इसमें लगभग 25-30 मिनट लगते हैं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आग पर तब तक रखें जब तक कि दही के थक्के न दिखाई दें और मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए (मुझे 35 मिनट का समय लगा)

ठंडा पनीर को एक कोलंडर में फेंक दें, लेकिन यह एक साफ धुंध नैपकिन पर बेहतर है, जिसके कोनों को बांधकर लटका दिया जाता है ताकि मट्ठा निकल जाए। चीज़केक स्वादिष्ट होगा!

सामग्री को एक कोलंडर में डालें, थोड़ा निचोड़ें।

इस तरह दही निकला।

और वह सीरम था।

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर प्राप्त होता है कच्चा दूध, लेकिन जब मेरे पास खेत का दूध खरीदने का अवसर नहीं होता है, तो मैं पाश्चुरीकृत पनीर पकाती हूं, यह एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

केफिर से घर पर पनीर पकाना

पनीर तैयार करने के लिए, एक लीटर केफिर लें, यह वांछनीय है कि केफिर ताजा हो, मट्ठा को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, आप एक चम्मच जोड़ सकते हैं चाशनी, लेकिन यह वैकल्पिक है।

हम केफिर को पानी के स्नान में एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं और इसे कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक गर्म करते हैं, फिर इसे ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, दही अंत में मट्ठा से अलग हो जाएगा, और हम यह सब फिर से एक छलनी या धुंध पर डालते हैं और एक निविदा प्राप्त करते हैं पौष्टिक उत्पाद.

घर पर दही। वीडियो

उन लोगों के लिए जो केफिर से पनीर बनाने की प्रक्रिया को बिल्कुल नहीं समझते हैं, मैं आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

वसा रहित पनीर की तैयारी

एक नियम के रूप में, खेत का दूध काफी वसायुक्त होता है, और इससे पनीर भी प्राप्त होता है उच्च सामग्रीवसा, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, यदि किसी भी कारण से, आपको कम वसा वाले आहार की सिफारिश की जाती है।

लो फैट पनीर घर पर भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के लिए लो फैट दूध की जरूरत होती है। बिक्री पर एक प्रतिशत दूध पाश्चुरीकृत होता है, और इससे आपको कम वसा वाला पनीर पकाने की जरूरत होती है।

इस तरह के दूध लंबे समय तक किण्वित होते हैं और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको बस एक लीटर दूध में दो बड़े चम्मच केफिर मिलाना होगा। बाकी के लिए हम सब कुछ उसी तरह करते हैं जैसे साथ नियमित दूध, पनीर इतना ढीला नहीं निकलेगा, लेकिन स्वादिष्ट और सभी उपयोगी पदार्थों से युक्त होगा।

वसा रहित पनीर किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोग करना अच्छा है, जिसे समस्या है अधिक वजनजिन्हें लीवर, पैंक्रियाज की समस्या है, ताकि उन्हें जरूरत से ज्यादा ओवरलोड न किया जा सके।

पनीर को घर पर कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

इस पनीर को आप फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। अब कल्पना कीजिए कि कुल कितना अतिरिक्त है दुकान से खरीदा पनीरवहाँ है, अगर उसके पास 2-3 सप्ताह का शेल्फ जीवन है, या इससे भी अधिक। यह सब रसायन है। यह सभी को तय करना है कि ऐसा पनीर खरीदना है या फिर घर पर पनीर बनाना है।

और आत्मा के लिए, हम आज सुनेंगे ए. पेट्रोव। फिल्म "ऑटम मैराथन" का संगीत धुन तो सभी जानते हैं। कितना अच्छा है। मुझे सुनना और सुनना है...

मैं आप सभी के अच्छे मूड की कामना करता हूं, स्वस्थ व्यंजनोंसब कुछ प्यार और बुद्धि से पकाएं।

आजकल, हर पाँचवाँ रूसी उच्च रक्तचाप से पीड़ित है। और पूरी दुनिया में यह सबसे आम बीमारियों में से एक है। मेरे बहुत सारे दोस्त हैं...

पिघले पानी की मदद से युवाओं को कैसे लम्बा करें? तथ्य यह है कि पिघला हुआ पानी सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करता है, यह कई सदियों पहले जाना जाता था। उसे हमेशा से माना जाता रहा है...

प्रिय पाठकों, आज मैं बात करने का प्रस्ताव करता हूं उपयोगी गुणछोले, रेसिपी और छोले कैसे पकाने के लिए। अखरोट - नाम ही सीधे तौर पर रहस्यमयी है....

छाना - सार्वभौमिक उत्पादविटामिन और खनिजों से भरपूर भोजन। इसे के रूप में खाया जाता है सेल्फ-डिशऔर इसके लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है निविदा पुलाव, पाई और कुकीज़। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। दूध से घर पर पनीर कम स्वादिष्ट नहीं होता है, और इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस अपनी पसंद की रेसिपी चुननी है और उसका सख्ती से पालन करना है।

घर पर दूध से क्लासिक पनीर

ऐसा उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर ताज़ा चाहिए गाय का दूधऔर एक नींबू का रस। कई गृहिणियों में रुचि होगी कि 1 लीटर दूध से कितना पनीर प्राप्त होता है। ज्यादा नहीं, 150 ग्राम से ज्यादा नहीं, इसलिए अंतिम उत्पाद की वांछित मात्रा को ध्यान में रखते हुए कच्चे माल की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. दूध को एक लंबे सॉस पैन में डाला जाता है और एक बड़ी आग पर रखा जाता है ताकि तरल जल्दी गर्म हो जाए। गर्म करने के दौरान, दूध को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हिलाना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।
2. उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, आग कम से कम हो जाती है और नींबू का रस मिलाया जाता है। लगभग तुरंत ही, आप देख सकते हैं कि दूध कैसे फटने लगता है।
3. गैस बंद कर दी जाती है और परिणामस्वरूप रचना को एक कोलंडर में भेजा जाता है, जो पहले धुंध से ढका होता है।
4. मट्ठा को निचोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान, धुंध में शेष, भार के नीचे रखा जाता है।
5. कुछ घंटों के बाद, जब सारा मट्ठा निकल जाए, तो दही खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

दूध से बने घर के बने पनीर को 3 दिन से ज्यादा ठंडा नहीं रखना चाहिए, इसे पकौड़ी के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या पुलाव में बनाया जा सकता है।

केफिर के अतिरिक्त के साथ खाना बनाना

महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर यह नुस्खा- पाश्चुरीकृत दूध और केफिर। खाना पकाने की यह विधि उन व्यस्त महिलाओं को पसंद आएगी जिनके पास वास्तविक कृषि उत्पादों की तलाश करने का समय नहीं है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 60 मिलीलीटर दूध;
• केफिर के 450 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम नमक।

तैयारी इस तरह दिखती है:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर उबाल लें।
2. उसके बाद, केफिर डालें और जैसे ही मट्ठा दिखाई दे, आँच बंद कर दें।
3. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और फिर से आग लगा दें। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि बड़ी दही वाली गांठें बनने न लगें।
4. जब ऐसा होता है, तो परिणामी द्रव्यमान को धुंध में फैलाया जाता है, निचोड़ा जाता है और प्रेस के नीचे रखा जाता है।

केफिर आधारित पनीर तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

बकरी का दूध नुस्खा

बकरी का दूध एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जो अपने गुणों में गाय के दूध से आगे निकल जाता है।

हालांकि, यह काम में अधिक मकर है, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए इससे पनीर बनाना मुश्किल हो सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर बकरी का दूध;
• 10 मिली कैल्शियम क्लोराइड।

बकरी का दूध नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. दूध को एक सॉस पैन में डाला जाता है, मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
2. लगभग 50 मिनट तक ठंडा होने दें, जिसके बाद इसे फिर से 85 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। कैल्शियम क्लोराइड डालें।
3. जैसे ही मिश्रण फटने लगे, आग बंद कर दें और इसे 15 मिनट से ज्यादा न खड़े रहने दें।
4. द्रव्यमान को वापस धुंध पर फेंक दिया जाता है, सीरम को निकलने दिया जाता है।

स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादतैयार।

खट्टा दूध से पनीर कैसे बनाये

खट्टे दूध से पनीर बनाना है क्लासिक संस्करण, जो गृहिणियां सबसे अधिक बार उपयोग करती हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर खट्टा दूधकम से कम 2.5% की वसा सामग्री;
• केफिर के तीन गिलास (यह वसायुक्त होना चाहिए)।

हम खट्टा दूध से घर का बना पनीर इस प्रकार बनाते हैं:

1. एक सॉस पैन में दूध और केफिर डालें और मध्यम आँच पर 40 डिग्री तक गरम करें।
2. जैसे ही मट्ठा अलग होना शुरू होता है, दही द्रव्यमान को वापस धुंध पर फेंक दिया जाता है और तरल को निकलने दिया जाता है।
3. तैयार उत्पाद को प्रेस के नीचे नहीं रखा जाता है, लेकिन इस तरह से निलंबित कर दिया जाता है कि सभी मट्ठा कुछ घंटों में कांच हो जाता है।

ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक न रखें।

सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि

ऐसे पनीर को तुरंत खाया जा सकता है। दूध के मिश्रण को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को दबाव में रखें। लेकिन इसकी तैयारी के लिए कृषि उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, जो तैयार पनीर के स्वाद में काफी सुधार करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर दूध (दुबला काम नहीं करेगा);
• 30% की वसा सामग्री के साथ 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर खट्टा क्रीम डालें।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और दूसरी बार उबलने दिया जाता है।
3. दही वाले द्रव्यमान को वापस धुंध या एक महीन छलनी पर फेंक दिया जाता है और मट्ठा को निकलने दिया जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार है।

बच्चों के लिए उत्पाद

इस तरह के पनीर को शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश किया जा सकता है, और बड़े बच्चों को नाश्ते में भी दिया जा सकता है।

ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल करना जरूरी है ताजा सामग्रीइसकी तैयारी के लिए और भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए नहीं।

के लिये बेबी पनीरआपको केवल एक घटक चाहिए - बेबी केफिर।

इसे इस प्रकार तैयार करें:

1. केफिर की आवश्यक मात्रा को पानी के स्नान में धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।
2. जैसे ही उत्पाद फटना शुरू होता है, इसे एक कोलंडर या धुंध में फेंक दिया जाता है और मट्ठा को निकालने की अनुमति दी जाती है।

परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे तुरंत बच्चे को दिया जा सकता है।

दूध और खट्टा क्रीम से घर का बना पनीर

सरल और स्वादिष्ट नुस्खा. इसे तैयार करने के लिए, आपको पूरी तरह से आनंद लेने के लिए किसानों से उत्पाद खरीदना चाहिए मलाईदार स्वादकॉटेज चीज़।

स्व-तैयार उत्पाद न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ होने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए और छोटी-छोटी तरकीबें जाननी चाहिए:

अधिकांश मुख्य रहस्य- पनीर को पकाने में समय लगता है. किसी उत्पाद को जल्दबाजी में करना इसके लायक नहीं है। आप या तो एक अधपका द्रव्यमान या एक अखाद्य रबरयुक्त पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

1. कच्चे माल की गुणवत्ता। दूध, खट्टा क्रीम, केफिर उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, इन उत्पादों को किसानों से खरीदना सबसे अच्छा है। तब उत्पादन वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद होगा।
2. यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चे माल को ज़्यादा गरम न करें। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो पनीर एक अनपेक्षित गांठदार रूप ले लेगा, स्वाद गुणभी खराब हो जाएगा।
3. उसी समय, कच्चे माल को कम गरम नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, मट्ठा से पूरी तरह से अलग नहीं होगा दही द्रव्यमान, और उत्पाद एक थक्के की तरह दिखेगा, जिसे खाए जाने की संभावना नहीं है।
4. दही के द्रव्यमान को मट्ठा से अलग करने के लिए एक साफ धुंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है और इसे आगे निकाल दें। इसकी महीन जाली संरचना के लिए धन्यवाद, सभी अतिरिक्त तरल को निचोड़ना संभव होगा, और सामग्री स्वयं प्राकृतिक है और इसमें रंग या स्वाद नहीं होते हैं जो अंतिम उत्पाद में पारित हो सकते हैं।

उपरोक्त सभी विशेषताओं को देखते हुए, हर गृहिणी, यहां तक ​​कि बहुत अनुभवी भी नहीं, दूध से पनीर बना सकती है। घर पर इसकी स्वतंत्र तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। केवल नुस्खा का सख्ती से पालन करना और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से पकाना महत्वपूर्ण है। फिर घरेलू उत्पाददैनिक आहार में स्टोर को आसानी से बदलें।

शायद, यह उत्पाद किसी भी घर में है। खासकर अगर परिवार में बच्चे या बुजुर्ग हैं, जो अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, या जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन कभी-कभी हम इस उत्पाद को किसी स्टोर में खरीदकर और उस पर भरोसा करते हुए यह नहीं सोचते कि यह किस चीज से बना है और कैसे बनाया जाता है। इस बीच, सामग्री स्टोर पैकऔर पैकेज बहुत संदिग्ध हैं। और इसलिए, कई लोगों की घर पर पनीर बनाने की इच्छा समझ में आती है। क्योंकि यह न केवल सरल है, बल्कि उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट भी है। और हर कोई जानता है कि दही किस चीज से बना था और सुरक्षित तकनीक का उपयोग कर रहा था।

पनीर बनाने के लिए कौन से उत्पाद: घर का बना पनीर बनाने के नियम

जो लोग स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं, वे खुद को प्राकृतिक कुछ भी नकारने के आदी हैं, वे एक से अधिक तरीके लेकर आए हैं। आखिरकार, पनीर विभिन्न डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। यह या तो दूध है, या केफिर, दही वाला दूध, खट्टा क्रीम या यहां तक ​​कि किण्वित बेक्ड दूध।

महत्वपूर्ण: यदि आप चाहते हैं कि पनीर घर पर स्वादिष्ट बने और इसकी सभी उपयोगिता बरकरार रहे, तो केवल ताजा दूध या उससे उत्पाद लें और केवल एक विश्वसनीय ब्रांड से लें। बेहतर अभी तक, सीधे गाय से!

दही वाले दूध से घर पर पनीर - एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लेकिन, मूल उत्पाद जो भी हो, उनमें से किसी को भी तैयार करने के नियम लगभग समान हैं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात मट्ठा का समय पर और सही पृथक्करण है। आखिरकार, अत्यधिक गरम करने से पनीर सख्त हो जाएगा, और कम गरम करने से पनीर को अलग करना अधिक कठिन हो जाएगा, और वास्तव में, यह खट्टा होगा। तो चलिए तैयार हो जाते हैं!

सामग्री

• 750 मिली दही वाला दूध

घर का बना पनीर कैसे बनाये - मेरी दादी माँ की रेसिपी

दही किण्वित दूध है। मुझे यह अनायास ही मिल गया। मैं उस दूध की बोतल के बारे में भूल गया जिसे मैंने शुरू किया था। यह चढ़ गया। मैंने उसे पूरे दिन गर्म रखा। मुझे खट्टा दूध मिला। लेकिन इसे दूसरे तरीके से भी किया जा सकता है। दूध को एक बंद कंटेनर में रसोई में एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। एक दिन काफी है। या प्रति लीटर दूध में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, और जारी रखें, जैसा कि मेरी स्थिति में है। लेकिन मुझे यह सुंदरता मिली है।

चरण 1. दही दूध

हां, दही वाला दूध नेक, घना निकला। जैसा कि मुझे बाद में विश्वास हुआ, ऐसी स्थिरता एकदम सही है ... अब दही वाले दूध को धीरे से पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां पनीर तैयार किया जाएगा।

चरण 2. एक सॉस पैन में दही दूध

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा - आपको दो पैन की आवश्यकता होगी। एक छोटा है, जिसमें हम पहले से ही दही जमा चुके हैं, और दूसरा बड़ा है, ताकि पहला उसमें फिट हो जाए। बड़े वाले में पानी डालें (ताकि छोटा नीचे तक न पहुंचे)।

महत्वपूर्ण: आप पानी के स्नान के बिना कर सकते हैं, अर्थात, दही के साथ सॉस पैन को सीधे आग पर रख दें, इसे जितना संभव हो उतना कम करें। लेकिन इस मामले में, आपको प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि पनीर रबर, यानी अखाद्य हो सकता है।

चरण 3. भाप स्नान पर सीरम

इसलिए, ज़्यादा गरम होने से बचने के लिए, जो सीधे आग पर वास्तविक है, हम एक बड़े कटोरे में एक छोटा कटोरा डालते हैं। फिर हम इसे आग में भेजते हैं। पानी को उबालें। यह जल स्नान होगा। कुछ मिनटों के बाद, आप देखेंगे कि सीरम का पीलापन कैसे दिखाई देने लगता है।

चरण 4. सीरम पृथक्करण देखना

महत्वपूर्ण: आपको दही को उबालने नहीं देना चाहिए!

लेकिन वह सब नहीं है। एक निश्चित क्षण की प्रतीक्षा करना महत्वपूर्ण है। हमें आग को थोड़ा तेज करने की जरूरत है। फिर, एक सेकंड के लिए भी छोड़े बिना और दही वाले दूध से अपनी आँखें निकाले बिना, दही के ऐसे थक्के बनने तक प्रतीक्षा करें। वे धीरे-धीरे नीचे तक डूब जाएंगे।

चरण 5. पनीर के थक्के

आइए बर्तन को आग से उतारें। मट्ठे को ठंडा होने दें। और फिर कई तरीके हैं। सबसे पहले पनीर को मोटे तौलिये से या छलनी से छान लें।

चरण 6. छलनी से छान लें

लेकिन वांछित द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको अभी भी कुछ जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है। मान लीजिए कि आपने एक छलनी के साथ किया। इसमें पनीर को ज्यादा देर तक रखें और ऊपर से चमचे से दबा भी सकते हैं. और मैंने इसे एक छलनी से किया, और फिर इसे बाहर निकालने के लिए एक तौलिया पर फेंक दिया।

चरण 7. मट्ठा बाहर निकालना

महत्वपूर्ण: यदि आप पहले प्रयास के बाद थोड़ी मात्रा में दही वाले दूध के साथ एक बड़ा हिस्सा बनाने का फैसला करते हैं, तो एक तौलिया (धुंध) लटकाकर इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जाएगा। जब तक मट्ठा अलग होना बंद न हो जाए तब तक रुकें।

और आपको ऐसी सुंदरता मिलेगी!

चरण 8. दही तैयार है

केफिर से पनीर कैसे पकाने के लिए

केफिर ताजा ही होना चाहिए। और सलाह का एक और टुकड़ा - वह लें जो तरल नहीं है, लेकिन जो गाढ़ा है, मेरे दही दूध की याद ताजा करती है। तामचीनी के कटोरे में एक लीटर केफिर डालने के बाद, इसे पानी के स्नान में भेजें। कम से कम 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने दें। और उसी एल्गोरिथ्म के बाद - धुंध या छलनी। अथवा दोनों।

स्वादिष्ट घर का बना पनीर रेसिपी

हाँ, और ऐसा होता है। कोई वजन कम कर रहा है, किसी को अतिरिक्त वसा में contraindicated है, किसी के पास यकृत या अग्न्याशय है जो इस तरह की विलासिता की अनुमति नहीं देता है। इसलिए, मैं आपको गैर-कृषि दूध खरीदने की सलाह देता हूं - इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। और वसा रहित पनीर के लिए आपको कम वसा वाले दूध की आवश्यकता होती है। आप स्टोर से 1% दूध प्राप्त कर सकते हैं, या यदि आपको किसी से घर का बना दूध मिलता है, तो उन्हें अपने लिए स्किम दूध बनाने के लिए कहें। आप दूध की रक्षा कर सकते हैं और क्रीम को कई बार स्किम कर सकते हैं।

फिर आपको दूध को उबालने की जरूरत है। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि यह प्रक्रिया एक दिन से अधिक समय तक चलेगी, जैसा कि दही के साथ होता है। इसलिए एक लीटर कच्चे माल में एक दो चम्मच डालें वसा रहित केफिर. और फिर सब कुछ वैसा ही है जैसा in पिछली रेसिपी. वैसे, कम वसा वाला घर का बना पनीर नियमित दूध की तरह ढीला नहीं होगा, लेकिन इसमें उपयोगी सब कुछ संरक्षित रहेगा!