बेक करने से पहले आप बन्स को क्या चिकना कर सकते हैं। पैटीज़ - क्या उन्हें सबसे अच्छा ब्लश देता है

एक चमकदार, एकसमान सतह को रंग देने के लिए बेक करने से पहले और बाद में पाई-बन्स को ग्रीस कैसे करें?

1. शायद सबसे आम शीशा लगाना एक अंडा है। किसी भी प्रकार के परीक्षण के लिए उपयुक्त। इसे दूध या पानी के साथ मिलाया जा सकता है, चीनी के साथ मिलाया जा सकता है या ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। क्रस्ट का सबसे विशिष्ट, चमकीला चमक और बहुत समृद्ध रंग अंडे की जर्दी देता है।
यदि जर्दी को थोड़ी मात्रा में दूध से पीटा जाता है, तो चमक अधिक मध्यम होगी, और तैयार बेकिंग का रंग इतना उज्ज्वल नहीं होगा।
एक चमकीले रंग को प्राप्त करने के लिए, लेकिन एक स्पष्ट चमक के बिना, जर्दी और दूध के मिश्रण में थोड़ी चीनी डाली जाती है।

2. प्राप्त करने के लिए सुनहरा भूराचमक के बिना कई तरीके हैं। आप मजबूत का उपयोग कर सकते हैं मीठी चाय. आधा गिलास गर्म चाय की पत्तियों में दो से तीन बड़े चम्मच चीनी डालकर हिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और मीठे पाई या बन्स को चिकना कर लें। या मीठी चाय की पत्तियों के साथ एक बड़ा चम्मच मैदा पतला करें तरल स्थिरता. यह एक चमकदार मैट रंग निकलता है।

3. किसी भी पके हुए माल को चिकना करने के लिए गर्म दूध का उपयोग किया जा सकता है। तैयार होने से कुछ समय पहले, पाई को दूध से चिकना करें और ओवन में ब्राउन करें। मैं इसके लिए ब्रश का उपयोग करता हूं - बहुत सुविधाजनक और तेज। अगर पाई मीठे हैं, तो मैं थोड़ी चीनी मिलाता हूँ। यह थोड़ा चमकदार, स्वादिष्ट क्रस्ट निकलता है।

4. क्रस्ट को चमकदार, चमकदार, लेकिन मुलायम बनाने के लिए जर्दी-तेल का मिश्रण बना लें. एक गर्म कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नरम मक्खन (आप मार्जरीन भी डाल सकते हैं) डालें, एक या दो जर्दी डालें और पीसें। मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। यह शीशा लगाना किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है।

5. मक्खन - आटे के मिश्रण का इस्तेमाल किसी भी पाई को ग्लेज करने के लिए किया जाता है, लेकिन अगर पाई मीठी है, तो आपको थोड़ी चीनी मिलानी होगी। यह मक्खन या मार्जरीन, पानी और आटे से तैयार किया जाता है। नरम मक्खनथोड़ी मात्रा में मिलाकर ठंडा पानी, आटा जोड़ा जाता है और सब कुछ मला जाता है।

6. बन्स को चिकना करने के लिए खट्टा क्रीम, आटा और मक्खन का ग्लेज़िंग बहुत उपयुक्त है। खट्टा क्रीम में आटा मिलाया जाता है, चिकना होने तक मिलाया जाता है, ताकि कोई गांठ न रहे और पिघल जाए और ठंडा हो जाए मक्खन. फिर से मिलाएं, और बन्स को ओवन में डालने से पहले इस मिश्रण से ढक दें। आप उन्हें सीधे शीशे का आवरण पर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

7. खैर, सबसे सरल और आसान तरीका- थोड़ा नम तैयार पेस्ट्रीसाधारण पानी। क्रस्ट का रंग थोड़ा बदल जाएगा, जैसा कि था, लेकिन क्रस्ट अपने आप नरम हो जाएगा।

8. वनस्पति तेल से बेक करने के तुरंत बाद चिकनाई करें और एक तौलिये से ढक दें। यह एक सुंदर और मुलायम परत निकलता है।

तैयार पेस्ट्री को सुर्ख और चमकदार बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए चिकन अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।

कई गृहिणियां प्रोटीन और जर्दी दोनों का उपयोग करती हैं, और उनमें थोड़ी चीनी भी डाली जाती है।

लेकिन पेशेवर बेकर कहते हैं कि सही हासिल करने के लिए दिखावट तैयार पाईऔर पाई, आपको पूरे अंडे का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन इसके घटक।

कचौड़ी का आटा थोड़ा हिले हुए अंडे के सफेद भाग से ढका होता है, और खमीर का आटा जर्दी से ढका होता है।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें: अगर फ्रिज में अंडे नहीं हैं, तो आप मीठे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, अंडे को दूध, मक्खन या वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

अंडे की जर्दी के साथ पाई और बन्स को कब ब्रश करें

यह सवाल नौसिखिए गृहिणियों और अनुभवी बेकर्स द्वारा पूछा जाता है। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि बेकिंग को कब और कैसे ग्रीस किया जाता है।

कई तरीके हैं, और केवल अनुभव ही आपको बताएगा कि कौन सा अधिक सही है।

• ओवन में डालने से पहले।

कई महिलाओं का दावा है कि चिकना अंडे की जर्दीपाईज़बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले आवश्यक है। यह विकल्प बेकिंग के लिए उपयुक्त है जो जल्दी पक जाता है।

• बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद।

ऐसा माना जाता है कि इस दौरान पाई का क्रस्ट इतना सख्त हो गया है कि जर्दी आटा को भिगोती नहीं है, बल्कि सतह पर बनी रहती है। परिणाम एक बहुत ही सुर्ख और चमकीले पके हुए माल है।

• तैयार होने से कुछ मिनट पहले।

इस विधि का प्रयोग बच्चों के लिए पाई बनाते समय करना चाहिए। पेस्ट्री को मध्यम रूप से सुर्ख और बिना सख्त क्रस्ट के बनाने के लिए दो से तीन मिनट पर्याप्त हैं।

वीडियो निर्देश

बेकिंग में अंडे का उपयोग और कैसे किया जाता है?

अंडे के बिना पाई, बन, ब्रेड बनाना अधूरा है। उन्हें आटा में जोड़ा जाता है, वे बेकिंग से पहले या खाना पकाने के दौरान बेकिंग की सतह को भी चिकनाई करते हैं।

अंडे का और क्या उपयोग किया जा सकता है?

1. स्टफिंग बनाने के लिए। सबसे आम संयोजन हैं उबला अंडातथा हरा प्याजया चावल, उबले हुए यॉल्क्स और कद्दूकस की हुई बेक्ड गाजर।
2. भरने के लिए। बड़ा करने के लिए खुली पाईसही ढंग से पकाया जाता है, अर्थात्, एक ही समय में भरने के साथ आटा, अक्सर भरने का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दूध, पनीर, चीनी, नमक के साथ अंडे या केवल प्रोटीन को फेंट लें। केक को ओवन में डालने से पहले परिणामी मिश्रण को फिलिंग के ऊपर डाला जाता है। अनोखा नुस्खाएडजेरियन कचपुरी है, जब अंडा बीच में ही टूट जाता है।

वीडियो नुस्खा

स्वादिष्ट व्यंजन

के साथ पाई हरा प्याजऔर अंडा

खाना पकाने के कई तरीके हैं: आप ओवन या ओवन में सेंकना कर सकते हैं, भून सकते हैं। आप आधार के रूप में ताजा, पफ या भी ले सकते हैं यीस्त डॉ. अधिकांश स्वादिष्ट पाईआटे से प्राप्त किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए खमीर का उपयोग किया जाता है।

परीक्षण के लिए:

• तीन अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम गर्म दूध;
• सूखे खमीर का एक पैकेट;
• आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन।

चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में, दूध डालें, पतला करें गर्म पानीखमीर, 250 ग्राम मैदा और अच्छी तरह मिला लें। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। - बाद में पिघला हुआ मक्खन डालें और जितना आटा लगे उतना आटा डालें. जेल भेजना तैयार आटाएक घंटे के लिए गर्म कमरे में।

भरने के लिए:

• हरा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• उबले हुए चिकन अंडे (8-10 टुकड़े)।

खाना बनाना।

1. पाई को हथेली के आकार में बनाना आवश्यक है, उन्हें मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और आटे के साथ छिड़के।
2. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाएं, फिर हटा दें और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
3. एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें!

दादी के अंडे और चावल के पीस

इन पाई के लिए, आप पिछले नुस्खा से खमीर आटा ले सकते हैं।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबले चावल;
• 5 बड़े चिकन अंडे;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

आप प्याज के साथ थोड़ा तला हुआ भी डाल सकते हैं चिकन का कीमा, लेकिन इस मामले में, अंडों की संख्या कम की जानी चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

खाना बनाना।

1. से तैयार आटाछोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और स्टफिंग को बीच में रख दें.
2. पाई तैयार करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी के साथ चिकना करें।
3. ओवन की विशेषताओं के आधार पर, 200 डिग्री के तापमान पर 25-35 मिनट बेक करने का समय।

परीक्षण के लिए:

• 7 ग्राम खमीर;
• आधा चम्मच चीनी;
• एक अंडा;
• 300 ग्राम गर्म दूध;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

कचपुरी के लिए आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गर्म दूध में नमक और चीनी, एक अंडा, आटा और खमीर मिलाया जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बड़ी गेंद बनती है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है।
3. एक तौलिये से ढके आटे को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है।

कचपुरी के लिए फिलिंग है सख्त पनीरमसाले और प्राच्य जड़ी बूटियों (अपनी पसंद के) के साथ सुलुगुनि। इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

खाना बनाना।

1. तैयार आटे से आपको नाव बनाने की जरूरत है।
2. पनीर को बीच में रखें, और आटे के किनारों को पीटा हुआ जर्दी से चिकना कर लें।
3. आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर कचपुरी को ओवन से हटा दें और प्रत्येक के बीच में एक अंडा तोड़ दें।
4. एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट घर का बना केक स्वाद और गंध की भावना दोनों को खुश करता है, और यदि गृहिणी एक सुंदर शीशा बनाती है, तो पाई खुद एक नज़र में आपके मुंह में मांगती है। बेक करने से पहले पाई को चिकना करने का तरीका जानने के बाद, आप न केवल उन्हें और अधिक आकर्षक बना सकते हैं, बल्कि क्रस्ट के स्वाद में भी सुधार कर सकते हैं। आइए देखें कि घरेलू कारीगर किन तरीकों का इस्तेमाल करते हैं।

अंडा।
अंडे का शीशा लगाना सबसे आम है, यह किसी भी प्रकार के आटे के लिए उपयुक्त है। पैटीज़ को दूध या पानी के साथ मिश्रित अंडे के साथ, चीनी के साथ या बिना ब्रश किया जा सकता है।
सबसे तीव्र रंग और चमकदार चमक अंडे की जर्दी देती है।
आप व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकनाई कर सकते हैं।
यदि जर्दी को थोड़ी मात्रा में दूध से पीटा जाता है, तो चमक अधिक मध्यम होगी, और तैयार बेकिंग का रंग इतना उज्ज्वल नहीं होगा।
एक चमकीले रंग को प्राप्त करने के लिए, लेकिन एक स्पष्ट चमक के बिना, जर्दी और दूध के मिश्रण में थोड़ी चीनी डाली जाती है।

चाय।
बिना ग्लॉस के गोल्डन क्रस्ट पाने की इच्छा होने पर चाय से ग्लेज़िंग का उपयोग किया जाता है।
आधा गिलास मजबूत चाय की पत्तियों के लिए, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, पाई को एक ठंडी रचना के साथ लिप्त करें।
आप मीठी चाय की पत्तियों में एक बड़ा चम्मच मैदा भी मिला सकते हैं, लेकिन ताकि स्थिरता तरल बनी रहे। रंग चमकदार और मैट होगा।

गर्म दूध।
किसी भी पके हुए सामान को चिकना करने के लिए गर्म दूध का उपयोग किया जा सकता है। तैयार होने से कुछ समय पहले, पाई को दूध से चिकना करें और ओवन में ब्राउन करें। मैं इसके लिए ब्रश का उपयोग करता हूं - बहुत सुविधाजनक और तेज। अगर पाई मीठे हैं, तो मैं थोड़ी चीनी मिलाता हूँ। यह थोड़ा चमकदार, स्वादिष्ट क्रस्ट निकलता है।

जर्दी-तेल का मिश्रण।
यदि आप सोच रहे हैं कि पाई को कैसे चिकना किया जाए ताकि क्रस्ट एक ही समय में उज्ज्वल, चमकदार और नरम हो, तो आपको एक बड़ा चम्मच नरम मक्खन और दो जर्दी पीसकर इस मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता है।
क्रस्ट को चमकदार, चमकदार, लेकिन मुलायम बनाने के लिए जर्दी-तेल का मिश्रण बनाएं। एक गर्म कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नरम मक्खन (आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं) डालें, एक या दो जर्दी डालें और पीसें। मक्खन पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। यह शीशा लगाना किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है।

मक्खन-आटा मिश्रण
मक्खन - आटे के मिश्रण का उपयोग किसी भी पाई को ग्लेज़ करने के लिए किया जाता है, लेकिन अगर केक मीठा है, तो आपको थोड़ी चीनी मिलानी होगी। यह मक्खन या मार्जरीन, पानी और आटे से तैयार किया जाता है। नरम मक्खन में थोड़ा ठंडा पानी मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है और सब कुछ रगड़ दिया जाता है।

पानी।
तैयार पेस्ट्री को सादे पानी से थोड़ा गीला करना सबसे आसान तरीका है। क्रस्ट नरम हो जाएगा और थोड़ा रंग बदल जाएगा।

वनस्पति तेल
ओवन से निकालने के बाद, पाई को वनस्पति तेल से चिकना करें, यदि संभव हो तो जैतून के तेल से। पाई तुरंत बदल जाएगी और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

चाशनी।
चीनी और पानी। और जैसे ही आप गरमा-गरम पाई निकाल लें, तुरंत अभिषेक करें।

बिना चमक के सुनहरे भूरे रंग के लिए

आप मजबूत मीठी चाय का उपयोग कर सकते हैं। आधा गिलास गर्म चाय के काढ़े में दो से तीन बड़े चम्मच चीनी डालकर हिलाया जाता है। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और मीठे पाई या बन्स को चिकना कर लें। या एक तरल स्थिरता के लिए मीठी चाय की पत्तियों के साथ आटे का एक बड़ा चमचा पतला करें। यह एक चमकदार मैट रंग निकलता है।

मीठे बन्स को चिकना करने के लिए खट्टा क्रीम, आटा और मक्खन का ग्लेज़िंग बहुत उपयुक्त है। खट्टा क्रीम में आटा मिलाया जाता है, चिकना होने तक मिलाया जाता है, ताकि गांठ न रहे और पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डाला जाए। फिर से मिलाएं, और बन्स को ओवन में डालने से पहले इस मिश्रण से ढक दें। आप उन्हें सीधे शीशे का आवरण पर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

पिछले हफ्ते, फिनिश का विषय, जिसे अंग्रेजी में वॉश कहा जाता है, लेकिन रूसी में - कुछ भी नहीं, दो बार मेरा ध्यान आकर्षित किया। उदाहरण के लिए, केवल एक अंडे से बन को ब्रश करना इतना आसान नहीं था। लेकिन शायद मेरे अलावा हर कोई इस बारे में लंबे समय से जानता है कि एक पाई या बन को "अंडे" से चिकना करने के असंख्य तरीके हैं। और मेरे साथ ऐसा कभी नहीं हुआ कि क्रांति से पहले वे दुबले और विनम्र में विभाजित हो गए। हमेशा क्या नहीं होता है कर सकते हैंयह एक अंडे के साथ उत्पादों को चिकना करना था। पुस्तक ई.आई. मोलोखोवेट्स। और यह कि मटर के साथ पकाने से पहले पाई के लिए पुराना रूसी तेल अंडे के तेल के समान भूमिका निभाता है, मुझे नहीं पता था। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे और मटर दोनों में लाइसिन की मात्रा अधिक होती है, जो क्रस्ट को ब्राउन करने के लिए सबसे अच्छा अमीनो एसिड है।

आमतौर पर ब्रेड को बेक करने से पहले सिर्फ पानी के साथ छिड़का जाता है। या वे भाप से सेंकते हैं - ताकि भाप आटे की सतह को ओवन में सूजने से गीला कर दे। अधिक से अधिक, रोटी को तथाकथित "सफेद घोल" के साथ लिप्त किया जाता है - पानी के साथ आटा या स्टार्च, कच्चा या पीसा। यह पके हुए क्रस्ट को एक चमक देता है।

और रोल, मफिन, पाक और कन्फेक्शनरी पेस्ट्री के लिए, लोग अपनी सतह को सुशोभित करने के लिए कई तरीके लेकर आए, इसे सजावट से चिपका दिया, इसे एक विशेष सुगंध, स्वाद, बनावट और चरित्र दिया।

"अंडे" को लुब्रिकेट करने के अन्य विकल्प

विभिन्न शर्कराविभिन्न तापमानों पर कारमेलाइज्ड। फ्रुक्टोज - 110C / 230F पर, ग्लूकोज और साधारण दानेदार चीनी (सुक्रोज) - 160C / 320F पर, माल्टोज - 180C / 356 पर। इसलिए, नुस्खा में चीनी के बिना उत्पादों को या तो चिकनाई या 200C से ऊपर के तापमान पर बेक किया जाता है। अन्यथा, वे भूरे नहीं होंगे।

शहद एक मिश्रण है विभिन्न शर्करा, उनमें से आधे फ्रुक्टोज हैं, इसलिए आटे में शहद के साथ या शहद के साथ लिप्त उत्पाद मजबूत और तेज होते हैं जब कम तामपानपकाना

आटे में या उसकी सतह पर चीनी का कारमेलिज़ेशन किस रंग का उत्पाद देगा, यह बेकिंग तापमान और हीटिंग की अवधि दोनों पर निर्भर करेगा। पाई को 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और और भी तेजी से तला जाता है। बड़े मफिन को ओवन में एक घंटे तक और अधिक समय लग सकता है। तो रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग का हो सकता है। अगर आप मोलोखोवेट्स में प्याज के साथ चीज़केक पकाते हैं तो इसे ध्यान में रखें! प्याज कारमेलिज्ड है।

लैक्टोज - दूध चीनी- 150C से ऊपर लंबे समय तक हीटिंग के साथ, बहुत धीरे-धीरे कारमेलिज़ करता है। आटे में या पपड़ी पर दूध से उत्पादों का सुर्ख रंग जब जल्दी पकाना- यह माइलर्ड प्रतिक्रिया से है एक बड़ी संख्या मेंदूध में लाइसिन, चीनी के साथ लाइसिन प्रतिक्रिया करता है।

लाइसिन की सर्वाधिक मात्रा पाई जाती है
- पनीर, विशेष रूप से परमेसन में - यही कारण है कि पनीर का उपयोग पीसने के लिए किया जाता है
- स्किम्ड मिल्क
- अंडा
- सोया आटा
- मटर का आटा

ये खाद्य पदार्थ माइलर्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से क्रस्ट्स को भूरा करने में मदद करते हैं। और यदि तापमान या बेकिंग का समय कम नहीं किया जाता है, तो आटे में ये सामग्री आपकी ब्रेड या बन्स और मफिन को भूरा कर सकती है।

पाई को कैसे चिकना करें ताकि वे सुर्ख हो जाएं? स्वादिष्ट पेस्ट्रीआमतौर पर, वास्तव में अद्भुत स्वाद के अलावा, वही अद्भुत रूप भी होता है। रूडी पाईवे सिर्फ स्वादिष्ट नहीं हो सकते। पाई पर यह आकर्षक चमक कैसे प्राप्त करें। इसके लिए रसोई के उपाय क्या हैं?

पाई को भूरा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

वास्तव में, आप पाई पर ब्लश ला सकते हैं विभिन्न तरीके. यदि आप थोड़ा प्रयोग करते हैं और सही संयोजन पाते हैं, तो स्वयं को बेक करने पर चमक के स्तर को समायोजित करना भी काफी संभव है। मुख्य बात यह जानना है कि इसके लिए क्या उपयोग करना है और आपको इन या अन्य अवयवों को किस अनुपात में मिलाना है ताकि आपको आवश्यक पाई पर चमक का स्तर प्राप्त हो सके।

अंडा

यहाँ का प्रसिद्ध मुर्गी का अंडा शायद पहले स्थान पर है। यह खमीर और पफ पेस्ट्री दोनों के लिए आदर्श है। अंडे को सीधे एक पूरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या कभी-कभी केवल एक जर्दी ली जाती है। यदि आप चाहते हैं कि आपके पाई में सबसे अमीर ब्लश हो, तो जर्दी का उपयोग "साफ" नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि कई अन्य घटकों के साथ किया जाना चाहिए। यह दूध, साधारण पानी या खट्टा क्रीम, साथ ही चीनी भी हो सकता है। इसके अलावा, एक अंडा, नमकीन और अच्छी तरह से फेंटा गया, आपके पाई को एक गहरा चमक भी देगा।

यदि आप अंडे को पहले से ही एक चम्मच दूध के साथ मिलाते हैं, तो पाई पर भी चमक दिखाई देगी, और रंग की पपड़ी अब इतनी संतृप्त नहीं होगी, बल्कि सुनहरे के करीब होगी।

एक चम्मच ठंडा पानी (लेकिन हमेशा उबला हुआ) भी एक अंडे के साथ मिलाकर एक छोटा सा ग्लॉस देगा और क्रस्ट बहुत हल्का होगा।

यदि आप चाहते हैं कि पाई या पाई का क्रस्ट कुरकुरा हो, तो इसे केवल एक के साथ संसाधित करें अंडे सा सफेद हिस्सादूसरों के बिना अतिरिक्त घटक. बस प्रोटीन को फेंट लें और इससे केक को ग्रीस कर लें।

यहाँ मुख्य संयोजन हैं मुर्गी का अंडापाई पर एक सुंदर चमक प्राप्त करने के लिए विभिन्न घटकों के साथ।
दूध के विकल्प

पेस्ट्री में चमक लाने के लिए और किसी भी प्रकार के बेकिंग के लिए दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यहां सब कुछ बहुत सरल है, केवल गर्म दूध का उपयोग हमेशा किया जाता है, बिना एडिटिव्स के। बस एक छोटा ब्रश लें, और जब पाई बहुत जल्द तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, इसके लिए तैयार दूध (अर्थात, गर्म) के साथ ब्रश से ब्रश करें, और इस तरह के दूध उपचार के बाद, उन्हें ओवन में वापस भेज दें। अंतिम चरण।

दूध को मीठा भी किया जा सकता है। अगर आप इसमें चीनी मिलाएंगे तो पाई पर क्रस्ट भी बन जाएगा। यह देखने में बहुत स्वादिष्ट लगेगा और इसके ग्लॉस का रंग काफी मध्यम होगा।

यदि आप राई के आटे से पाई बना रहे हैं, तो उन्हें पकाने की प्रक्रिया पूरी होने पर, बस उन्हें उसी गर्म दूध में "स्नान" करें। ऐसा "दूध स्नान" उनमें कोमलता जोड़ देगा
मीठी चाय के साथ ब्लश लाओ

अतिरिक्त चीनी के साथ मजबूत चाय भी आपके पाई को एक आकर्षक परत देगी। यह सुर्ख होगा, लेकिन पाई की सतह पर कोई चमक नहीं होगी। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले पाई को ऐसी चाय से चिकना करना होगा। बहुत सारी चाय की आवश्यकता नहीं है, इसमें से 100 मिलीलीटर पर्याप्त है मजबूत पेयऔर 2 या तीन टेबल चीनी के चम्मच। चाय के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इससे पाई को चिकना कर लें।

ब्रश के बजाय, केक की सतह को टी बैग से ब्रश करें।

चाय के साथ एक और विकल्प है, वह है इसमें थोड़ा और आटा मिलाना (आमतौर पर एक बड़ा चम्मच)। यह अच्छी तरह से हिलाया जाता है और पीस भी जाता है। चाय में मैदा मिलाने से केक का क्रस्ट पहले से ही ज्यादा चमकदार हो जाएगा और सतह मैट हो जाएगी।

पाई को सादे पानी से लुब्रिकेट करें

पाई को अधिक आकर्षक रूप देने के लिए सादे पानी का भी उपयोग किया जा सकता है। जब आपकी पैटी पक जाएं और अभी भी पर्याप्त गर्म हों, तो बस उन्हें सादे पानी से ब्रश करें। तो, उनकी पपड़ी बहुत नरम हो जाएगी।

यदि आप मीठी पेस्ट्री बना रहे हैं, तो आप उनका थोड़ा मीठे पानी से अभिषेक कर सकते हैं, या ऐसे पानी के बजाय, आप स्पार्कलिंग पानी और मीठा भी ले सकते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद पपड़ी चमकदार हो जाएगी और चमक के साथ चमक उठेगी।

वनस्पति या मक्खन के तेल से चमकें

कोई भी तेल जिसमें वनस्पति मूलपाई पर क्रस्ट को काफी नरम बनाने में आपकी मदद करेगा। बस पकाने के बाद अपने पाई को मक्खन लगाएं। लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण से पाई की पपड़ी नहीं चमकेगी।

इसके अलावा, वनस्पति तेल पफ पेस्ट्री या फैला हुआ आटा से पकाने के लिए एकदम सही है। ऐसे पाई को बेक करने से तुरंत पहले लुब्रिकेट करना होगा।

यदि आप पहले से ही अखमीरी आटे से पाई (या अन्य प्रकार की पेस्ट्री) तैयार कर रहे हैं, तो उनका मक्खन से अभिषेक करें। यह तब किया जाना चाहिए जब वे तैयार हों। मक्खन या खमीर पाई को आमतौर पर तैयार किया जाता है, लेकिन फिर, हमेशा केवल गर्म होता है।

मक्खन और जर्दी के साथ चिकनाई करें

यह भी एक अच्छा विकल्प है, जो सार्वभौमिक भी है, यानी सभी प्रकार के पाई और पाई के लिए उपयुक्त है। यहां आप न केवल मक्खन ले सकते हैं, बल्कि साधारण मार्जरीन भी ले सकते हैं। मक्खन या मार्जरीन को पहले नरम किया जाना चाहिए, और फिर आप इसे एक बड़े चम्मच (एक या दो) के साथ ले सकते हैं। वहां, आपको जर्दी जोड़ने की आवश्यकता होगी। यह सब अच्छी तरह मिला हुआ है। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि मक्खन और जर्दी का द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। आपको बेक करने से ठीक पहले पाई को ग्रीस करना होगा, और उसके बाद ही उन्हें ओवन में भेजना होगा। नतीजतन, क्रस्ट नरम हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में काफी उज्ज्वल और चमकदार होगा।

मक्खन प्लस आटा

यह मक्खन के साथ एक और विकल्प है, केवल अब हम इसमें आटा डालेंगे। मक्खन को भी पहले नरम करने की जरूरत है और इसमें थोड़ा पानी (सादा, ठंडा) और पानी में थोड़ा सा आटा मिलाएं। हम इस सारे द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीसते हैं और बेक करने से ठीक पहले अपने पाई को चिकना कर लेते हैं। अगर आप पाई को मीठा बनाना चाहते हैं, तो उसी मिश्रण में डाल दें आवश्यक घटकमिठास के लिए, यानी चीनी।

खट्टी मलाई

मीठी पेस्ट्री के लिए खट्टा क्रीम विकल्प अच्छी तरह से अनुकूल है। बेक करने से पहले पाई या मीठे बन्स को लुब्रिकेट करें। यहाँ, खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और इसमें आटा और प्लस मक्खन के साथ। इसके अलावा, ऊपर से चीनी के साथ पाई भी छिड़की जा सकती है। सबसे पहले मैदा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और उसके बाद वहां पिघला हुआ मक्खन फैलाया जाता है। मिश्रण के सजातीय और सजातीय होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

लेकिन इस वीडियो से आप सीखेंगे कि लीवर के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे बनाते हैं और बाद में उनका अभिषेक कैसे करते हैं ताकि उन्हें गुलाबी बनाया जा सके। हम देखो।