ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भूनने की विधि। टमाटर के रस की ग्रेवी के साथ तला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि। भुना सूअर का मांस पकाने की विधि।
रूसी व्यंजन इतना सरल है कि खाना पकाने में पाक विशेषज्ञ का बहुत कम प्रयास, समय और ऊर्जा लगती है। हमारी रसोई में कितने साधारण मांस के व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का गोश्त भूनो. यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। जब आप लंबे समय तक मांस के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह सूअर का मांस क्यूब्स में काटने और सब्जियों के साथ भूनने के लिए पर्याप्त होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि चाकू को जितना संभव हो उतना तेज किया जाए, क्योंकि केवल ऐसी परिस्थितियों में मांस के साथ काम करना सुविधाजनक होता है। आज सबसे अच्छा शेफ्स चॉइस चाकू है जिसे ग्राहकों से बहुत अधिक प्रतिक्रिया मिली है, समीक्षा सभी सकारात्मक हैं। वास्तव में, वास्तव में, इस तरह के तेज के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, जो सामान्य रूप से आपके जीवन को आसान बनाता है ... All मांस के व्यंजनरूसी व्यंजनों में, वे ज्यादातर या तो पके हुए या स्टू होते हैं, पोर्क रोस्ट कोई अपवाद नहीं है। इसे सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है जैसे: तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च। ये सामग्रियां न केवल पूरक होंगी, बल्कि पोर्क रोस्ट को परोसने का अवसर भी प्रदान करेंगी स्वतंत्र व्यंजन. इस व्यंजन के लिए मुख्य बात।
मांस को उथले कटोरे में रखें और 2 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें। एक भारी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मांस को सभी तरफ से ब्राउन करें। इसे अग्निरोधक में स्थानांतरित करें मिट्टी का बर्तन. पैन में प्याज और लहसुन डालें, उन्हें 5 मिनट तक लाल होने तक धूम्रपान करें। बियर और चीनी डालकर मिश्रण को उबाल लें। सूअर का मांस के ऊपर मिश्रण डालो। इसे लगभग 2 घंटे तक बेक होने दें जब तक कि जब आप एक कांटा को जोर से दबाते हैं तो इसका रस साफ नहीं हो जाता है। मांस को बर्तन से निकालें और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
एक छोटी कटोरी में, मक्खन और मैदा को एक चिकने मिश्रण में मिलाएँ। एक मध्यम तापमान के बर्तन में सॉस गरम करें और सॉस को उबाल लें। एग-पियर्सिंग वायर का उपयोग करके, सॉस को गाढ़ा करने के लिए तेल डालें। इसे 3 मिनट तक पकने दें। सॉस के गाढ़े होने पर, प्रत्येक सर्विंग के ऊपर डालें और परोसें।
कैफ़े और रेस्तरां में सूअर का मांस भूनें
कई कैफे और छोटे रेस्तरां में रोस्ट पोर्क बहुत लोकप्रिय है। और यह डिश काफी डिमांड में है। एक साइड डिश के रूप में, कैफे सुगंधित पेशकश कर सकते हैं अनाज का दलिया, पास्ता, उबले आलूमक्खन के साथ, रेस्तरां एक साइड डिश के रूप में विशेष रूप से सब्जी स्टू के रूप में काम करेंगे और मसले हुए आलूबारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का। खाना पकाने के दौरान पोर्क रोस्ट में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। यह डिश को एक सुखद स्वादिष्ट रंग देगा, आपको साइड डिश के लिए अलग से ग्रेवी तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। मांस, सब्जियों और मसालों के रस में भिगोने से ग्रेवी सुगंधित, सुगंधित और थोड़ी तीखी हो जाएगी।भुना हुआ सूअर का मांस के साथ क्या जाता है
अगर तुम सच में प्यार नहीं करते टमाटर का पेस्टऔर केवल प्राकृतिक अवयवों को प्राथमिकता दें, तब इसे पूरी तरह से बदला जा सकता हैताजे टमाटर पर, जिसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए, छीलकर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। और उसके बाद ही इसे भुना हुआ सूअर का मांस बाद में स्टू करने के लिए भेजें। ताजा टमाटरपोर्क रोस्ट को अधिक अभिव्यंजक सब्जी स्वाद देगा। यदि आप पकवान को और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक बड़ा चम्मच वसा खट्टा क्रीम मिलाएं। इस संस्करण में, पकवान अच्छी तरह से चलेगा पास्ता. यदि आप पकवान में उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो भुने हुए सूअर के मांस में 2-3 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब डालें, और मांस को अतिरिक्त 3 मिनट के लिए उबाल लें। सफेद शराब के साथ संयोजन में भुना हुआ सूअर का मांस स्टू या बेक्ड सब्जियों के साइड डिश के लिए अच्छा है। पर गर्मी का समयएक साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है ताजा सब्जियाँऔर उनसे सलाद। रसदार और कोमल पोर्क रोस्ट के अलावा, अपने परिवार की पेशकश करें - वनस्पति तेल;- बहते पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला, क्यूब्स में लगभग 2 सेमी काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में, 4 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, मध्यम गर्मी पर 7 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें।
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- मांस में प्याज और गाजर जोड़ें और इसे एक और 7 मिनट के लिए उबलने दें।
- टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और सॉस को मांस में डालें (यदि वांछित हो, तो पेस्ट को ताजे टमाटर से बदल दें)।
- भूनने पर मसाले और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
रूसी व्यंजनों का व्यंजन।
मेरे पास एकदम सही, रसदार, अद्भुत स्वाद वाले पोर्क रोस्ट की रेसिपी है। बहुत सारे रस सहित, क्योंकि यदि आप मांस के साथ काम करते हैं तो आप इसे सूखा नहीं खाएंगे, यह समझ में आता है। यह विज्ञान कथा की तरह लगता है। ग्रे पोर्क रोस्ट?
आपको मांस का एक टुकड़ा नहीं मिलेगा जो आकर्षित करेगा अधिक पकानापोर्क रोस्ट की तुलना में उसके नाम के साथ। इसके अलावा, आपको मांस का एक टुकड़ा नहीं मिलेगा जो पोर्क रोस्ट की तुलना में बेकिंग के लिए कम उपयुक्त हो। इसे सेंकने का प्रयास आमतौर पर मुश्किल से पत्तेदार, बेस्वाद, कुछ हद तक सूख जाता है। लेकिन पोर्क रोस्ट पकाना सिर्फ सेक्सी है।
भुना हुआ सूअर का मांस - स्वादिष्ट ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाएक बड़ी दावत के लिए। यह व्यंजन परोसा जा सकता है रविवार दोपहर के भोजन के लिए या उत्सव की मेज . स्वादिष्ट भूनने के रहस्य हैं सही पसंदमांस और खाना पकाने के कुछ रहस्य।
भुना हुआ सूअर का मांस तैयार किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए सर्वश्रेष्ठ टेंडरलॉइन, मांस का एंट्रेकोट या पतला किनारा। जानवर की उम्र जितनी छोटी होगी, मांस उतना ही कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होगा। मांस के अलावा, तलना में जोड़ें विभिन्न सब्जियां- प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, बैंगन, आलू। तलने से पहले, मांस को लहसुन, मसालों में मैरीनेट किया जाता है, सुगंधित जड़ी बूटियां, वनस्पति तेल। उसी समय, सूअर का मांस सुगंध से संतृप्त होता है, नरम हो जाता है।
कुकबुक का शाब्दिक अर्थ है बेकिंग पोर्क रोस्ट, या कम से कम संभावना के लिए अनुमति देता है। दुर्भाग्य से, ये सिफारिशें सुधार के लिए पर्याप्त नहीं हैं। चूंकि यह पोर्क रोस्टिंग के प्रचलन के बारे में सामान्य ज्ञान है, इसलिए मेरे पास आपके लिए पहली सलाह है।
यदि आप सूअर का मांस ओवन में लेने का निर्णय लेते हैं, तो अपने कसाई को यह न बताएं कि वह आपको कब बेच रहा है। जब हम कसाई के पास हों, तो आएं और देखें कि आपका सम्मान क्या है। भुना हुआ सूअर का मांस पूरी तरह से दुबला मांस है जो रीढ़ के साथ फैलता है। इसलिए वह बहुत कठिन और धीरे और आसानी से नहीं चलता है। आपको कोई आंतरिक झिल्ली, टेंडन या वसायुक्त परत नहीं मिलेगी। प्रत्येक सुअर ने तार्किक रूप से दो भुना, प्रत्येक रीढ़ के एक तरफ।
भूनने में ज्यादा समय नहीं लगता. सूअर का मांस जल्दी से पकाने के लिए, इसे छोटे स्लाइस में काटा जाता है, उच्च गर्मी पर तला जाता है ताकि मांस जल्दी से एक क्रस्ट से ढक जाए और रस न खोए, और फिर सॉस, शोरबा और सब्जियों में दम किया जाए। मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, सूअर के मांस को सभी नियमों के अनुसार पकाने के तरीके के बारे में कई छोटे लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य हैं। उनमें से कुछ को अपने पाठकों के साथ साझा करते हुए हमें खुशी हो रही है।
अक्सर ऐसा होता है कि उन्हें एक बूचड़खाने या कसाई के ब्लेड पर काटा जाता है, जिसमें रीढ़ की हड्डी का एक टुकड़ा और एक काटने का निशानवाला पसली भी शामिल है, खासकर रोस्ट के सामने। और यहां पहला बिंदु है जिस पर आप उपहास करना शुरू कर सकते हैं। याद रखें कि बाईं हड्डी वाली हड्डियों को कटा हुआ कहा जाता है और पेट में चोट लगने को कारी कहा जाता है।
अगर आप खुद से पूछ रहे हैं कि क्या आप खरीदना चाहते हैं चॉकलेट सॉसइसे इस तरह खोजें। हड्डी के साथ प्रति किलोग्राम मांस की कीमत अपस्फीति वाले मांस की तुलना में काफी कम है। आप हड्डियों को मांस के नीचे पकाने के लिए उपयोग करते हैं और एक मजबूत रस प्राप्त करते हैं। लेकिन अगर आप मांस को धोखा नहीं देना चाहते हैं और आपके लिए काम करना आसान बनाना चाहते हैं, तो इसे आज़माएं।
सब्जियों के साथ पैन में स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस
फोटो # 1। कड़ाही में सब्जियां तलने की रेसिपी
सब्जियों के साथ भुना हुआ सूअर का मांस आपके मेहमानों को इसकी सादगी और मौलिकता से विस्मित कर देगा। सोया सॉस के साथ संयुक्त परिचित सामग्री सूअर का मांस एक दिलचस्प में बदल देती है, दिलकश व्यंजनहल्के ओरिएंटल नोट्स के साथ। रोस्ट बनकर तैयार है 30 मिनट से अधिक नहीं. पके हुए आलू या फूले हुए मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप गैर-वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो डिश में औसत कैलोरी सामग्री होगी, और इसलिए यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
भुना हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
मैं वादा करता हूं कि आपके पास अभी भी पर्याप्त पैसा होगा। शायद आप एक जिगर में आ सकते हैं कि किसी ने भी चमड़े के नीचे की वसा परतों से छुटकारा नहीं पाया है। इसके ठीक बाद कूदो। शायद आप अगली बार कसाई को इस तरह की कटौती करने के लिए मना सकते हैं - बस आपसे बूचड़खाने में बात करें जहां मांस का पहला कट होता है।
संडे लंच की तरह पोर्क रोस्ट
यदि आप रोस्ट पोर्क की परवाह करते हैं, तो यह सबसे सुंदर, सबसे योग्य और बेहतरीन है जिसे आप परोस सकते हैं रविवार के दोपहर का खानाजहां रिश्तेदारों की एक पूरी फौज आपके पाक प्रदर्शन की प्रतीक्षा में बैठी है। तो चलिए तैयार हो जाते हैं, रविवार आ रहा है।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन 600 ग्राम
- विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च 3-4 पीसी।
- प्याज 2 पीसी।
- सोया सॉस 50 मिली.
- वनस्पति तेल 30 मिली.
- बारबेक्यू के लिए मसालाएक चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
एक कड़ाही में भुना सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):
भुना सूअर का मांस तैयार करना
इससे पहले कि आप मांस को ओवन में रखें, आपको तीन काम करने चाहिए: इसे काटें, बाँधें और पैन-फ्राई करें। और जब आप पैन को हटाते हैं, तो आप इसे सॉस बेस के लिए भी तैयार कर सकते हैं। 
अगर आपके पास हड्डियाँ हैं, तो उन्हें इस तरह लोड करें। उन्हें एक बेकिंग डिश में एक परत में रखें, आदर्श रूप से जितना संभव हो उतना कम स्पर्श के साथ। ओवन को 220 डिग्री पर ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे फूल न जाएं और कभी-कभी सुनहरा न हो जाए। अधिक देर तक बेक करने से न डरें, बस जागते रहें। ओवन को तुरंत बंद करें और इसे वापस चालू करें क्योंकि मांस को कम तापमान की आवश्यकता होगी। इस बार आप जोड़ सकते हैं और पानी, क्योंकि मांस बस तैरना शुरू नहीं करता है, हड्डियों की उच्च परत के लिए धन्यवाद।
- इन्हे धोएँ।
- उन्हें सुखाएं।
- इन्हें एक अलग बाउल में रखें।
- एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- कण्डरा काट लें। छोटे स्ट्रिप्स में काटें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्चआधा में काटें और फिर स्ट्रिप्स में।
- उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें। कोशिश करें कि मांस को अनावश्यक रूप से न हिलाएं। इसे एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। लगभग 5-7 मिनट. फिर दूसरे की ओर मुड़ें।
- प्याज और काली मिर्च डालें। ढककर तेज आंच पर पकाएं लगभग 10 मिनट. पैन की सामग्री को कई बार पलट दें। प्याज और मिर्च सख्त रहनी चाहिए।
- सोया सॉस और बारबेक्यू मसाला डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों को चुनने की सलाह दी जाती है जिनमें नमक नहीं होता है, क्योंकि हम पहले से ही सोया सॉस को तलना में डाल चुके हैं, जो अपने आप में बहुत नमकीन है। ढक्कन बंद कर दें। आग बंद कर दें। 5-15 मिनट तक पकने दें.
- कितना तलना है, आप अपने स्वाद के लिए तय कर सकते हैं। 5 मिनिट बाद सब्जी को कुरकुरी सब्जियों के साथ भूनने के लिए आंच से उतार लें. यदि आप नरम, उबली हुई सब्जियां चाहते हैं, तो अधिक देर तक उबालें।
फ़ीड विधि: मांस को पके हुए आलू, मसले हुए आलू या उबले हुए पास्ता के साथ परोसें। उत्सव की मेज पर, भुना हुआ जड़ी बूटियों के साथ साइड डिश के बिना परोसा जा सकता है, ताजा मुलायम रोटी।
वीडियो: भुना पोर्क
मांस को सूखी गर्मी से सील करते समय, बेकिंग डिश में कोई कोटिंग नहीं, और कोई तरल नहीं, दो चीजें महत्वपूर्ण हैं: मांस को पके हुए रस में स्नान न करने दें और इसे अक्सर फैलाएं - केवल वसा। एक बार जब मांस ढक जाता है और ढक्कन के नीचे होता है, तो इसे और न पिएं, लेकिन आप इसे ओवन में रखने पर भी इसे स्टू करेंगे।
के लिये उचित बेकिंगमांस को रस में तैरने से रोकने के लिए आंतरिक रैक वाला बर्तन उपयुक्त है। आप मांस से निकाले गए हड्डियों के लिए भी स्थानापन्न कर सकते हैं, और इससे आपको एक और सेवा मिल जाएगी: सॉस पैन में एक टुकड़े से एक मोटी सॉस बनाई जाती है। यह लगभग अविश्वसनीय है कि आप इस तरह की सरल सामग्री से कितनी बढ़िया स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।
ग्रेवी के साथ स्टिर-फ्राइड पोर्क रेसिपी
फोटो #2। मशरूम क्रीम सॉस के साथ ग्रील्ड पोर्क पकाने की विधि
शैंपेन और क्रीम सॉस में तला हुआ सूअर का मांस बिना किसी अपवाद के, युवा से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद आएगा। मांस में क्रीम सॉसकिसी भी साइड डिश के साथ जाता है- अनाज, पास्ता, मसले हुए आलू। पकवान असामान्य रूप से सुगंधित है, खासकर यदि आप शैंपेन के साथ कम से कम एक पाउडर सूखे पोर्सिनी मशरूम को जोड़ते हैं।
120 डिग्री पर धीरे-धीरे बेक करें। जब आप मांस को पहले ही सतह पर भून रहे हैं और पर्याप्त स्वाद प्राप्त कर रहे हैं, तो आपको ओवन में बहुत कम पकाने और अच्छे स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आप सुरक्षित रूप से ओवन में रखे रंग पर भरोसा कर सकते हैं और इसे फिर से निकाल सकते हैं।
पर कम तामपानमांस धीरे-धीरे अंदर बहेगा, इसलिए यह धीरे-धीरे सुखाने के बिंदु तक पहुंच जाएगा। आपका लक्ष्य मांस को सिकोड़ना और सुखाना नहीं है, बल्कि इसे ऐसी स्थिति में लाना है जहां गुलाबी आंतरिक क्षण समाप्त हो जाता है, लेकिन आगे कोई कदम नहीं।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन 500 ग्राम
- शैंपेन 500 ग्राम
- सोया सॉस 30 मिली।
- प्याज 1 पीसी।
- क्रीम 35% वसा 300 मिली।
- आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सूअर का मांस के लिए मसालाएक चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
पोर्क रोस्ट को ग्रेवी के साथ कैसे पकाने के लिए:
- टेंडरलॉइन को टेंडन से हटा दें। छोटे-छोटे डंडे काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम प्लेटों में काटा।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मांस भूनें 3-4 मिनट के लिएहर तरफ से। टुकड़ों को ढंकना चाहिए सुनहरा भूरा. मांस को एक प्लेट में निकालें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।
- एक फ्राइंग पैन में, उसी वसा में जिसमें मांस तला हुआ था, प्याज और मशरूम भूनें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए और मशरूम और प्याज लाल होने लगे, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- मशरूम में सोया सॉस और क्रीम डालें। आग बंद कर दें। मांस और मसाला जोड़ें। हलचल। ढक्कन के नीचे उबाल लें 5-10 मिनट. चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी। आग बंद कर दें। पकवान को आराम दें 15-20 मिनट.
धीमी कुकर में स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस
समय की निम्न तालिका एक दिशानिर्देश है। यह बिना कहे चला जाता है कि आपने अभी तक मीट बेक नहीं जीता है। एक सुंदर भुना कम सुंदर रस का हकदार नहीं है। फिर आप अपनी इच्छानुसार चावल, आलू, पकौड़ी और पास्ता के साथ मांस का स्वाद ले सकते हैं।
मांस को डिश टू डिश पर आराम दें और बेकिंग डिश में आकार लें। यदि आपके पास हड्डियाँ हैं, तो उन्हें फेंक दें या अपने कुत्ते पर फेंक दें। आपको बस इसमें तैरने वाली तरल और खाने योग्य चीजें चाहिए। तरल को किसी उपयुक्त चीज़ में डालें, जैसे मापने वाला जग या मग।
केतली में सबसे पहले मक्खन और मैदा निकाल लें। सॉस परिणामी रस के रंग के बारे में होना चाहिए, इसलिए इसे तब तक रखें जब तक कि यह भूरे रंग का न हो जाए। बेकिंग डिश से सूखे तरल को धीरे-धीरे कई बैचों में डालें और किसी भी बदबू से बचने के लिए व्हिस्क के साथ मिलाएं। यदि आपने सभी तरल का उपयोग कर लिया है और सॉस अभी भी बहुत मोटी है, तो ठंडे पानी से ठंडा करें।
फोटो #3। धीमी कुकर में तला हुआ सूअर का मांस और आलू पकाने की विधि
यदि आप कैलोरी सामग्री को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक ओर, तला हुआ सूअर का मांस काफी रोजमर्रा का व्यंजन है। दूसरी ओर, पर निर्भर करता है अतिरिक्त सामग्रीइसकी संरचना में शामिल, भुना हुआ उत्सव की मेज के लिए एक गंभीर और उत्तम मुख्य पाठ्यक्रम में बदल दिया जा सकता है। धीमी कुकर में, सूअर का मांस सबसे कोमल निकला, और अदरक के कारण - तीखा और असामान्य।
हलचल-तलना सॉस की सामग्री को सॉस में डालें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। समय-समय पर मिलाएं, रस में आटा होता है और यह फट जाएगा। एक बार जब आप खाना बना लेते हैं, तो आपके पास दो विकल्प होते हैं।
- प्याज और अन्य सख्त टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए लपेटना न भूलें।
- एक विसर्जन मिक्सर के साथ केतली को हिलाएं।
मुझे इस समय की आवश्यकता नहीं है अच्छा स्वाद. जब मांस को पतले स्लाइस में अच्छी तरह से काटा जाता है तो यह गर्म और ठंडा और ठंडा होता है, और हैम को ऐपेटाइज़र सैंडविच या ठंडे पैनल वाले कटोरे में पेश करना आसान होता है। कुकीज़ के साथ सबसे बड़ी समस्या तब होगी जब आप उचित सिद्धांत के बिना सूअर का मांस शब्दजाल सेंकेंगे। तला हुआ सूअर का मांस इतना दुबला होता है कि ओवन में सूखी गर्मी बिना पके हुए आकार में आसानी से सूख जाती है। यदि आप इसकी ठीक से देखभाल करते हैं, तो यह रविवार के दोपहर के भोजन के लिए सबसे सुंदर, सबसे प्रतिष्ठित और सुंदर में से एक है।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन 700 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- अदरक 2 सेमी.
- वनस्पति तेल 3-4 सेंट। चम्मच
- आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मक्खन 50 ग्राम (वैकल्पिक)
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- शोरबा (मांस या सब्जी) 1 लीटर
- अजवायन ½ छोटा चम्मच
- बे पत्ती 3 पीसीएस।
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, हरा प्याज) खुशी से उछलना
- आलू 5-6 पीसी।
धीमी कुकर में भुना हुआ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए:
यहां विस्तृत नुस्खाएक के लिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कभी मांस नहीं बांधा है और आपने नहीं किया है, यहाँ लक्ष्य रास्ता और साधन है। प्याज को छीलकर पलट दें और आधा चांद काट लें। लहसुन को भी छील लें, चाकू से काट लें और काट लें। पेंच को 150 डिग्री मोड़ें। बंधे हुए मांस को लार्ड से बेक करें और धीरे से इसे भिगोकर चारों ओर लपेट दें। खाली पैन को जल्दी से गरम करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मीट डाल दें। स्टोव की गर्मी को तुरंत लगभग आधी शक्ति तक कम कर दें और धीरे-धीरे, किनारों के आसपास, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बिना शिकार और उठाये इसे कहीं भी तीन मिनट के लिए छोड़ दें। तले हुए मांस को एक प्लेट में निकाल लें। खाली प्याज और लहसुन को डुबोएं, गर्म प्लेट की गर्मी खाली करें, एक बड़ी चुटकी नमक डालें और लगभग तीन मिनट के लिए सब्जियों को समय-समय पर मिलाने के लिए छोड़ दें और नीचे से स्लाइस को भंग कर दें। अगर वे घुलना नहीं चाहते हैं, तो एक या दो बड़े चम्मच पानी डालकर उनकी मदद करें। सब्जियों से, एक बेकिंग डिश में एक बिस्तर बनाएं जो मांस जितना बड़ा हो। एक खाली सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। मांस को प्याज-लहसुन पर रखें। पैन से बेकिंग डिश में पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि प्याज का गूदा भूरा न हो। ओवन में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। ओवन के तापमान को 120 डिग्री तक कम करें और एक और 1.5 घंटे के लिए बेक करें। यदि आपके पास मांस के अधिक या कम टुकड़े हैं, तो बेकिंग समय को छोटा या बढ़ाने के बारे में लेख देखें। जब मांस भुन रहा हो, तो ओवन को बंद कर दें, मांस को एक प्लेट पर रख दें और इसे बंद, ठंडा लेकिन बंद ओवन में छोड़ दें। पेस्ट्री से तरल को फिल्टर के माध्यम से एक जार में लाएं जिसे आप आसानी से बर्तन में डाल सकते हैं। प्याज को बेकिंग डिश में या बर्तन में ऐसे ही छोड़ दें। एक कड़ाही में मक्खन डालें और उसमें मैदा डालें। आटा पहले ठीक होता है, फिर मथना बंद हो जाता है और थोड़ी देर बाद पित्त पथरी ग्रे होने लगती है। सावधान रहें और जोर से हिलाएं, या नीचे से जार खा लें। एक बार जब यह एक प्यारा सुनहरा रंग हो जाए, तो इसे बेकिंग डिश से लगभग एक तिहाई तरल निकाल दें। फैंटते रहें और बाकी का तरल मिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। लेकिन फिर भी आपके पास उनसे छुटकारा पाने का मौका है। उबाल लेकर आओ और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पतला करें ठंडा पानीआवश्यक स्थिरता के लिए। अच्छा स्वाद के लिए पतला। पेस्ट्री में से सभी प्याज़ डालें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक पकाएँ। इसे कभी-कभी मिलाएं नहीं तो आप इसे पकड़कर जलने लगेंगे। अंत में नमक को आवश्यकतानुसार नमक कर लें। ओवन से मांस निकालें। यदि आप कुछ रस छोड़ते हैं, तो इसे बिना किसी चिंता के सॉस में जोड़ें। मांस से मांस निकालें और स्लाइस में काट लें। किसी भी ऐप के साथ सर्व करें, सब लें। हालांकि सूअर का मांस उजागर होता है उष्मा उपचारमांस की तुलना में अधिक समय तक मुर्गी पालन, इसके विपरीत, यह खरगोश, भेड़ का बच्चा, रेगिस्तान, घोड़े से छोटा है।
- अगर ऊपर से थोड़ी सी चर्बी बची है तो उसे एक सेंटीमीटर की दूरी पर काट लें।
- सावधान रहें कि शुद्ध मांसपेशियों को न तोड़ें।
- इंडेंटेशन में एक चुटकी नमक डालें।
- फिर मांस को एक साफ रोलर में लपेटें।
- सूअर का मांस की कीमत कम है।
- अदरक को छीलकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। फिल्मों से मांस साफ करें, अनाज भर में छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल, काली मिर्च की एक छोटी मात्रा के साथ बहुतायत से चिकनाई करें।
- मल्टीक्यूकर चालू करें "फ्राइंग", "बेकिंग", समय 30 मिनट. 1 मिनट के लिए वनस्पति तेल में अदरक भूनें। इसे हल्का भूरा होना चाहिए, तेल को सुगंध से समृद्ध करना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। अदरक के टुकड़े निकाल लें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। कड़ाही में डालें अदरक का तेलसुअर का मांस। 5-7 मिनट भूनेंजब तक तरल वाष्पित न हो जाए और टुकड़े भूरे रंग के न होने लगें।
- यदि आप लीन पोर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस स्तर पर मांस में मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। वसायुक्त सूअर के मांस के लिए जो तलने के दौरान वसा प्रदान करता है, इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
- मांस को आटे के साथ छिड़कें और मिलाएं। कुछ और भूनें 5 मिनट. गर्म शोरबा डालें। ढक्कन बंद किए बिना और बिना हिलाए धीमी आंच पर उबाल लें, 15 मिनट.
- जबकि मांस उबल रहा है, प्याज और गाजर छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पहले तली हुई अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- मल्टी-कुकर बाउल में प्याज़, गाजर, अदरक, आलू, सीज़निंग डालें। ढक्कन बंद कर दें। सेट मोड 30 मिनट के लिए "बुझाना". सिग्नल से 10 मिनट पहले ढक्कन खोलकर टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। नमक के लिए प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो नमक। पूरा होने तक उबालें।
- नुस्खा में अदरक 3-4 लहसुन की कलियों से बदलें, लेकिन कम से कम एक बार नुस्खा के अनुसार बिल्कुल पकाने की कोशिश करें। स्वाद सूक्ष्म और मूल है।
पोर्क रोस्ट युक्तियाँ
मांस व्यंजन, और भुना हुआ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है, स्वादिष्ट निकलेयदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं। हम इस पोस्ट में उनमें से सबसे महत्वपूर्ण साझा करते हैं। सभी नियमों के अनुसार पोर्क रोस्ट पकाने का तरीका जानने के बाद, आपकी पाक कृतियाँ हमेशा शीर्ष पर रहेंगी, और घर और मेहमान पूर्ण और संतुष्ट होंगे:
- रोस्ट पोर्क के लिए, ठंडा मांस चुनेंजो जमी नहीं थी। एक एंट्रेकोट या पतली धार सबसे अच्छा काम करती है। जानवर जितना छोटा होगा, मांस उतना ही कोमल होगा और भुना स्वादिष्ट होगा।
- तलने से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।. सबसे आसान तरीकाखाना बनाना - मांस को मसाले, वनस्पति तेल, कुचल लहसुन के साथ रगड़ें।
- क्या आप मांस को निविदा देना चाहते हैं?तलने से पहले नमक न डालें। नमक रस के स्राव को बढ़ावा देता है। मांस रबड़ जैसा और सूखा हो जाता है। भूनने के अंत में भूनने को नमकीन करना आवश्यक है।
- बार-बार मांस न पलटें. टुकड़ों को एक तरफ से पूरी तरह से तलना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें दूसरी तरफ पलटा जा सकता है। यदि मांस को हर 1-2 मिनट में हिलाया जाता है, तो इससे बहुत सारा रस निकल जाएगा, पकवान सख्त हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
- थोक में रोस्ट तैयार करें, जिसे एक बार में खाने की योजना है। गरम मांस अपना असाधारण स्वाद खो देता है। अगली बार तलने का नया बैच तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।