सेब और बेर जाम. सर्दी की तैयारी. प्लम और सेब का कॉन्फिचर। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

एजेंडे में स्वादिष्ट और है घर का बना फोटो नुस्खा- सर्दियों के लिए बेर और सेब। गाढ़ी स्थिरता, एक तीखा मीठा स्वाद का अभाव, एक सूक्ष्म खट्टा नोट - ये हमारे जैम की विशेषताएं हैं। यह विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें ज़्यादा मीठा जैम/जैम पसंद नहीं है। हमने आधार के रूप में खट्टे बेर का उपयोग किया, हमने सेब की मिश्रित किस्म को चुना - सेब-नाशपाती, यह काफी दिलचस्प निकला। जैम हमेशा उपयुक्त होता है, स्वादिष्टता का छिपा हुआ जार निश्चित रूप से इसका उपयोग पाएगा - चाहे वह कुछ भी हो अप्रत्याशित मेहमानया एक नियोजित चाय पार्टी। जैम का उपयोग पाई में भरने के रूप में किया जा सकता है, इसे चीज़केक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। साथ ही, ऐसा जैम (साथ ही) भी अच्छा लगता है उत्तम चीजया ब्रेडेड चीज़ चिपकता है, गहरी तली हुई।

- बेर - 1.5 किलो,
- सेब - 2-3 पीसी।,
- चीनी - 1.5 किग्रा.




हम अपने जैम के लिए प्लम चुनते हैं, चयनित बेरी लेना आवश्यक नहीं है, थोड़े झुर्रीदार प्लम चलेंगे, लेकिन मुख्य बात यह है कि उनमें सड़े-गले स्थानों के रूप में ख़राबी न हो। हम सभी प्लमों को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं और बीज से अलग करते हैं। गूदे को चॉपर - ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में डालें। आलूबुखारे को चिकना होने तक पीस लें.




सेब छीलें, प्रत्येक सेब को लंबाई में दो हिस्सों में काटें, और बीज बॉक्स को काट लें। छिले हुए सेबों को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, आप कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग कर सकते हैं।




एक मोटी दीवार वाला पैन लें, उसमें बेर का मिश्रण डालें और सेब के चिप्स भी डालें।




सामग्री में निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। अगर चाहें तो आप कोई भी मसाला या नींबू/संतरे का छिलका मिला सकते हैं।




सामग्री को मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे भविष्य के जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं। हम पैन को कई बार देखते हैं और हिलाते हैं ताकि जैम जले नहीं।




यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम की स्थिरता रेशमी और चिकनी है, एक विसर्जन ब्लेंडर लें और सभी सामग्रियों को उच्चतम गति से सावधानीपूर्वक मिश्रित करें। पैन को स्टोव पर लौटा दें और 7-10 मिनट तक और उबालें। हम जैम का एक नमूना लेते हैं और स्थिरता की भी जांच करते हैं - चम्मच से तरल नहीं निकलना चाहिए। ठंडा होने के बाद जैम गाढ़ा हो जाएगा.




हम बेर-सेब जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करते हैं और तुरंत उन्हें ढक्कन से कसकर सील कर देते हैं। वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा करके ठंडा करें। एक दिन के बाद, हम ट्रीट को पेंट्री या कोठरी की शेल्फ पर भेज देते हैं।




अपने भोजन का आनंद लें!

यह बहुत स्वादिष्ट और चमकीला भी बनता है

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि अपने जीवन में पहली बार मुझे कैनिंग और विशेष रूप से जैम का सामना करना पड़ा। हालाँकि, मेरी माँ के मेरी दादी के इलाज के लिए चले जाने के बाद, फसल का पूरा बोझ मेरे कंधों पर आ गया। और ये तीन बेर और एक विशाल सेब का पेड़ हैं...

हर सप्ताहांत हम 5-6 बाल्टी फल लाते थे। सबसे पहले मैंने इंटरनेट पर जाकर सर्च किया दिलचस्प व्यंजन, लेकिन यह पता चला कि इसके लिए कोई समय नहीं था। मुझे सब कुछ डालना और हिलाना पड़ा। तीन सप्ताह के बाद, मुझे बस यह महसूस होने लगा कि क्या और कितना जोड़ना है। यह मेरा पसंदीदा है और स्वादिष्ट रेसिपी! कड़ी मेहनत से जीता!)))

सामग्री:

• 50% फल (सेब और आलूबुखारा बराबर भागों में);
• 50% चीनी.

तैयारी:

सबसे पहले सामग्री तैयार करें. हमारे मामले में यह है नीले प्लमऔर सुंदर लाल गूदे वाले सेब (कुछ हद तक "ग्लोरी टू द चैंपियन" किस्म, लेकिन कम गूदे के साथ रसदार)। मुझे पडंका और दोनों से जैम बनाना था कच्चे सेब. बाद के मामले में, चीनी की मात्रा को अलग-अलग करना आवश्यक है। लेकिन मैंने मूल सिद्धांत को इस प्रकार समझा: यह जितना अधिक खट्टा होगा, आप उतनी ही कम चीनी मिला सकते हैं। यह बात प्लम और सेब दोनों पर लागू होती है। और यह, जैसा कि आप जानते हैं, कैलोरी सामग्री और भोजन की खपत को कम करता है। आप चीनी को यथासंभव निम्न अनुपात तक कम कर सकते हैं: 60 - 65% (फल): 40 - 45% चीनी।

आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें।

सेबों को धोइये, अन्दर का भाग निकालिये और काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंमुफ्त फॉर्म। आप त्वचा छोड़ सकते हैं, क्योंकि जब लंबे समय तक खाना पकानावह नरम हो जाती है.

फिर एक मल्टी कूकर पैन में सेब, आलूबुखारा और चीनी डालें। मेरे पास लगभग 1.1 - 1.2 किलोग्राम फल है और, तदनुसार, उतनी ही चीनी है।

मल्टीकुकर को "कुकिंग" या "स्टूइंग" मोड पर चालू करें और 1.5 - 2 घंटे का समय निर्धारित करें। सेब के घनत्व पर निर्भर करता है। अंत से 20 मिनट पहले, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जैम को पीस लें सजातीय स्थिरता. यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेंडर को हटाने के बाद जैम फिर से उबल जाए।

सेब और आलूबुखारे से स्वादिष्ट जैम सर्दियों के लिए पकाया जा सकता है। यह जैम सभी प्रकार की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। मीठी पेस्ट्री. सरल नुस्खा इसे तैयार करना आसान और सरल बनाता है।

समय: जलसेक के लिए 20-30 मिनट + 12 घंटे।

उपज: 1 आधा लीटर जार।

उत्पाद:

• प्लम - 0.5 किलो;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

बेर और सेब का जैम कैसे बनाये

जैम बनाने के लिए कटे हुए सेब को एक बाउल में डालें. हम प्लम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर प्लम से छिलका हटा देते हैं। गुठली हटाने के लिए आलूबुखारे को काट लें। छिले हुए आलूबुखारे के गूदे को टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने वाले बर्तन में सेब के बाद रख दें।

कटे हुए फलों के टुकड़े डालें दानेदार चीनी.

फलों के मिश्रण में चीनी मिलाएं साइट्रिक एसिड, मिश्रण.

हम खाना पकाने के बर्तन को चीनी और कटे हुए फलों के मिश्रण के साथ भेजते हैं। धीमी आंच पर चीनी घोलें, मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। फल ढके हुए हैं गाढ़ी चाशनीजो उबलने पर झाग बनाने लगता है। हम सतह पर बने फोम को इकट्ठा करते हैं।

कौन सा स्वादिष्ट भोजन जल्दी तैयार किया जा सकता है? हमारे इंस्टाग्राम पर विचार देखें:

जैम को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे 6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर इसे 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें। - जैम को ठंडा करने के बाद इसे दोबारा उबलने के लिए रख दें.

बेर और नाशपाती के जैम को वांछित मोटाई तक पकाएं। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए तैयार जामजार में यह अभी भी गाढ़ा रहेगा। गरम लगायें बेर का जैमनिष्फल जार में नाशपाती के साथ, भली भांति बंद करके सील करें।

जैम पूरी तरह से पाई और क्रोइसैन में भरने के रूप में काम कर सकता है।

हर साल, फसल के बाद, हर ग्रीष्मकालीन निवासी यह सवाल पूछता है कि अपने फलों को कैसे संरक्षित किया जाए और उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। ऐसे में आपको जाम पर ध्यान देना चाहिए बगीचे के सेबऔर नाली. इसे तैयार करना आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाईके लिये आदर्श चाय की मेज़और सर्दियों की शामों में यह आपको फिर से गर्मी का एहसास और जोश और विटामिन से भरपूर कर देगा।

इसकी वजह से कई गृहिणियों को सेब और बेर जैम से प्यार हो गया असामान्य स्वाद. आख़िरकार, एक ओर, मिठाई में खट्टा रंग होता है, जो सेब देता है, और दूसरी ओर, इसमें मीठा और रसदार रंग होता है, जो प्लम देता है। इसलिए, आपको जैम बनाने के लिए फलों के चयन में एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है।

उपयोग करना बेहतर है खट्टी किस्मेंसेब (उदा सफ़ेद भराव, एंटोनोव्का, शारपाई या ग्रैनी स्मिथ)। वे देंगे तैयार पकवान तीखा स्वाद. खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्लम मीठे, बड़े और पके होने चाहिए।

खाना पकाने के लिए, बड़े तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह सामग्री को ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित तांबे का पैन काम करेगा।

मुख्य सामग्री तैयार करना

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, फल तैयार हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सेब को अच्छी तरह से धोना होगा, छिलका और सभी कृमि वाले क्षेत्रों को हटा देना होगा। फिर फल को चार भागों में काट लें (यदि सेब छोटे हैं, तो आप आधे का उपयोग कर सकते हैं) और कोर हटा दें।

प्लम को भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी सड़ने वाले या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को चाकू से काट दिया जाना चाहिए और आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। बीज निकाल दें.

सेब और बेर का जैम बनाने की विधि

आज वहाँ है एक बड़ी संख्या कीसेब और बेर जैम बनाने की विधि. वे उपयोग किए जाने वाले उत्पादों, उनकी मात्रा और खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी कौन सा नुस्खा चुनती है, परिणाम एक स्वादिष्ट और रसदार मिठाई होगी।

सरल नुस्खा

इस विधि में कम से कम सामग्री का उपयोग होता है, लेकिन स्वाद उतना ही नरम और सुखद रहता है।

आवश्यक घटक:

• छिलके वाले सेब - 900 ग्राम;
• प्लम - 500 ग्राम;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

खाना पकाने के चरण:

1. सेब के चौथाई भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सामग्री मिलाएँ और मिलाएँ।
3. मिश्रण को चार घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान फल अपना रस छोड़ देगा और थोड़ी मात्रा में चीनी घुल जाएगी।
4. कंटेनर को रखें धीमी आग, और फल और चीनी को उबाल लें।
5. आंच बढ़ा दें और तेज़ उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं।
6. जैम को स्टोव से निकालें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. ब्रेक के बाद, डिश को फिर से उबाल लें, दस मिनट तक तेज़ आंच पर रखें और बंद कर दें।
8. जैम को ठंडा करें.
9. निष्फल जार में डालें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको या तो उन्हें उबालना होगा या गर्म करना होगा माइक्रोवेव ओवनसात मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर।

धीमी कुकर में जैम

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसमें बहुत कम समय लगता है और गृहिणी की ओर से न्यूनतम प्रयास का उपयोग होता है। लेकिन स्वाद अभी भी उतना ही समृद्ध और अभिव्यंजक बना हुआ है।

आपको चाहिये होगा:

• छिलके वाले सेब - 500 ग्राम;
• प्लम - 500 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

1. - तैयार फलों को एक कंटेनर में मिला लें.
2. - इनमें चीनी डालकर मिलाएं.
3. मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें.
4. इसे धीमी कुकर में रखें और 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
5. ठंडा करें और निष्फल जार में डालें।

दालचीनी के साथ सेब और बेर का जैम

हालाँकि रेसिपी में थोड़ी सी दालचीनी का उपयोग किया गया है, लेकिन यह मसाला देगा तैयार मिठाईअसामान्य मसालेदार स्वाद. दालचीनी जैम का उपयोग अक्सर पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जाता है - इस प्रकार, उत्पाद में तीखापन आ जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• छिलके वाले सेब - 900 ग्राम;
• प्लम - 800 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें, फिर चीनी डालें।
2. तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत का संकेत तब दिया जाएगा जब मिश्रण चमकदार लाल हो जाएगा।
3. पैन को स्टोव से हटा दें और डिश को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. एक ब्रेक के बाद, मिश्रण को फिर से लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर दालचीनी डालें और अगले दस मिनट तक आग पर रखें।
5. आंच से उतारें, ठंडा करें और तैयार जार में डालें।

पांच मिनट की रेसिपी

इस रेसिपी का फायदा यह है कि डिश जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन स्वाद बरकरार रहता है। वह भी उनके लिए उपयुक्तजिनके पास मल्टीकुकर नहीं है, लेकिन वे जल्दी से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाना चाहते हैं।

सामग्री:

• छिलके वाले सेब - 500 ग्राम;
• प्लम - 500 ग्राम;
• चीनी – 900 ग्राम.

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को मिलाएं और उन पर चीनी छिड़कें।
2. मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें.
3. उबाल लें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. जैम को आँच से उतारें और ठंडा करें।
5. उपरोक्त पूरी प्रक्रिया को 5 बार और दोहराएँ।
6. आखिरी बार मिश्रण को करीब तीस मिनट तक पकाएं.
7. आंच से उतारें, ठंडा करें और जार में डालें।

तैयार उत्पाद का भंडारण

आमतौर पर जैम गर्मियों में तैयार किया जाता है और दूर सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है। और इसलिए, उत्पाद को कुछ महीनों के भीतर खराब होने से बचाने के लिए, आपको भंडारण नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। तैयार डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

मैं आपको कहानी बताऊंगा कि मैंने सर्दियों के लिए सेब और बेर का जैम बनाना कैसे सीखा। मैंने खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ सुनीं और किसी कारण से उन्होंने हमेशा संकेत दिया कि आपको छिलका काटने की जरूरत है। सबसे पहले, मैं भी अपने आप को इतना परेशान नहीं करना चाहता था, और जब मेरी शादी हुई, तो विवाहित जीवन के पहले वर्ष में, मैंने सर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब से जैम बनाया, के अनुसार सरल नुस्खासास सर्दियों में मैंने इसे घर पर खाया और फिर अपनी सास के यहां चखा और मुझे एहसास हुआ कि मैंने गलती कर दी है। मेरी सास ऐलेना वासिलिवेना ने मुझसे कहा कि मुझे छिलका काटने की जरूरत है। लेकिन यह एक युवा व्यवसाय है, और मैं इसे करने में बहुत आलसी था। सर्दियों में मुझसे गलती हो गई। अब, थके होने के बावजूद, मैं हमेशा छिलका काट देता हूं। लेकिन जैम नरम और स्थिरता में एक समान निकलता है।



आवश्यक उत्पाद:

- 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
- 500 ग्राम पीले बेर, "मीड" की तरह;
- 800 ग्राम दानेदार चीनी;
- 300 ग्राम पानी.
तैयारी:




सेबों को धोइये और सारे छिलके काट लीजिये. इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। सेब का छिलका सख्त होता है जो जैम पकाने के बाद भी मुलायम नहीं होता है। इसलिए, यदि आप सब कुछ बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया में शामिल होना बेहतर है। लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।




सेब छीलें, मध्यम स्लाइस में काटें। वे अभी भी उबलेंगे और आकार में छोटे हो जायेंगे।




बीच से गुठली हटाने के बाद, मैंने आलूबुखारे को सेब के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।




मैं अपने द्वारा काटे गए फलों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं।




मैं पानी और दानेदार चीनी से चाशनी बनाता हूं।




तब तैयार सिरपमैं सेब और प्लम डालता हूँ।




40 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद जैम तैयार है.




अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में चम्मच से डालें।




मैं उन्हें ढक्कनों से सील करता हूं: स्क्रू वाले स्क्रू या टर्नकी लोहे वाले। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता. किसी भी ढक्कन के नीचे जाम अच्छी तरह से खड़ा रहेगा और सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। यह बहुत सुगंधित बनता है, जिसे हमारी रेसिपी के अनुसार बनाना भी आसान है.




पारदर्शी, मधुर और सुगंधित जामसर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब से तैयार!

भोजन का लुत्फ उठाएं!