Szybka marynowana cukinia: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Marynowana cukinia na zimę - najlepsze przepisy ze zdjęciami

Weź pod uwagę wszechstronność szwów. Warzywa wychodzą dość chrupiące, lekko pikantne i bardzo soczyste. Dużo elastycznej marynowanej pulpy- najdokładniejszy opis. Te cukinie nie wyglądają dokładnie jak ogórki, ale nadają się do sałatki zimowe i stanie się niskokalorycznym wytchnieniem od napadów apetytu na diecie.

Statystyki mówią, że Słowianie najczęściej skręcają kawior z dyni. Ale dzisiejszy przepis zapisujemy na listę obowiązkowych dań. Z roku na rok tak samo systematycznie...

Pokrój w plastry i ułóż w słoikach wraz z przyprawami, zalej gorącym roztworem i wysterylizuj. Tak można krótko opisać przepis. A jednak lepiej wykonać podstawowe kroki zgodnie z opisem ze zdjęciem, aby uwzględnić wszystkie niuanse.

Uwaga! Na wszystkie potrzebne nam przepisy wysterylizowany słoiki i pokrywki.

Każde przygotowanie zajmie około 1 godziny, łącznie ze sterylizacją słoików.

Zacznijmy gotować!

Szybka nawigacja po artykule:

Cukinia marynowana na zimę bez sterylizacji

Potrzebujemy:

  • Cukinia -1,8-2 kg
  • Młody koperek - 1-2 pęczki
  • Czosnek - 9 średnich ząbków
  • Pieprz czarny groszek- 15-18 szt.
  • Goździki - 6-9 szt.
  • Liść laurowy - 3 szt.

Na marynatę:

  • Woda - 1,5 l
  • Cukier - 190 g (prawie 10 płaskich łyżek)
  • Sól (kamienna, bez zanieczyszczeń) – 70 g (prawie 3 płaskie łyżki)
  • Ocet (stół, 9%) - 190 ml

Ważne szczegóły:

  • Taka ilość składników wystarczy na słoiki 3-litrowe.

Przygotowanie i przechowywanie w słoikach.

Cukinię dokładnie myjemy, odcinamy nosek i tyłeczek. Kroimy w koła o grubości 1,5-2, a nawet 2,5 cm, kierując się swoim gustem.

Lepiej jest wziąć młodą cukinię średniej wielkości. Jeśli nadal bierzesz bardzo duże, będziesz musiał przeciąć każde koło na pół. W dojrzałej cukinii lepiej usunąć nasiona, rezygnując z kształtu cięcia: uformować duże kostki.

Umyj koperek. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek wzdłuż na pół.

Napełniamy słoiki. Na litrowy słoik:

  1. Na dnie połóż 4-6 gałązek koperku.
  2. Na wierzch połóż 1-2 ząbki czosnku, 2 szt. goździki, 6 ziaren pieprzu, 1 Liść laurowy.
  3. Ułóż krążki cukinii płasko jeden na drugim, ciasno, do góry. Możesz przeciąć 2-3 koła na pół i zagęścić instalację, wpychając te połówki przez boki.
  4. Uzupełniamy kompozycję jeszcze 1 ząbkiem czosnku, który wyciskamy wzdłuż bocznej ściany.

W ten sposób tworzymy 3 banki. Ilości są przybliżone, dostosuj czosnek i zioła do swoich upodobań.


Przygotowanie warzyw przed zszywaniem zalać wrzątkiem.

Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.

Spuścić wodę. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą - przykryj - odczekaj 10 minut.


Przygotowujemy marynatę, zalewamy ją i zwijamy ciasto.

W tym czasie przygotowujemy marynatę. Podgrzej wodę, dodaj cukier, sól, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, wlej ocet, doprowadzaj do całkowitego wrzenia i trzymaj przez 2-3 minuty - pozwól, aby się zagotowało.

Tutaj możesz pobrać próbkę roztworu i dostosować go do smaku, dodając cukier lub sól.

Ze słoików spuszczamy drugą wodę i od razu zalewamy cukinię gorącą zalewą – do góry.


Zamknij szczelnie pokrywkę (odkręcając lub zamykając).

Odwróć go do góry nogami i zawiń, aby powoli ostygł.



Plasterki cukinii w litrowych sterylizowanych słoikach

Jak w sklepie – odpowiedni opis dla tego klasycznego roll-upu.

Potrzebujemy:

  • Cukinia (najlepiej młoda) - około 2 kg
  • Czosnek - do 9 ząbków
  • Pieprz czarny (groszek) -18 szt.

Na marynatę:

  • Woda - 1,2 l
  • Sól (gruba, bez dodatków) - 2 łyżki. czubate łyżki
  • Cukier - 3-4 łyżki. łyżki (przed nalaniem spróbuj marynaty!)
  • Ocet stołowy, 9% - 80-100 ml

Ważne szczegóły:

  • Od tej ilości będzie 3 litry preparatu.
  • Do przepisu możesz dodać marchewkę w dużych plasterkach (plasterkach lub kostkach) - 2-3 szt., o wadze nie większej niż 400 gramów. Następnie włóż odpowiednio mniej cukinii.

Jeśli zbiory zakończyły się sukcesem, a Ty pilnie i bardzo po prostu potrzebujesz wybrać dużo warzyw do przechowywania, możesz także marynować stare owoce, obierając je i usuwając nasiona. Ale nie dostaniesz kręgów. Wydaje nam się, że to zbyt duży kompromis jak na klasykę. Do grzybów lepiej włożyć dojrzałe warzywa, lecho z cukinii lub różne warzywa.

Jak gotować.

Cukinię dobrze umyj. Jeśli ziemia właśnie przyszła z ogrodu i przylega do niej, soda oczyszczona nie zaszkodzi. Odetnij końcówki z obu stron i pokrój warzywa w plasterki. Grubość od 1,5 do 2,5 cm, do smaku.

Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

Kubki włóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie. Aby zmieścić więcej warzyw, przekrój duże koła na pół. Na początku, w środku i na końcu układania dodaj 1 ząbek czosnku i kilka ziaren pieprzu. Całość na 1 litrowy słoik zajmie to 2-3 ząbki czosnku i 5-6 groszku.


Przygotuj marynatę: wszystkie składniki wymieszaj z wodą, podgrzej, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia, a gotowy płyn gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Gorącą marynatą zalej cukinię - trochę do każdego słoika. Napełniliśmy jedną trzecią jednego pojemnika i przeszliśmy do następnego. Poprzednie jeszcze się rozgrzewają, żeby otrzymać kolejną porcję wrzącej wody. Dzięki temu jesteśmy zabezpieczeni na wypadek, gdyby nagle napełniony wrzątkiem słoik pękł.

Musimy napełnić słoiki do samej góry.


Pełne puszki Wystarczy przykryć pokrywkami i umieścić do sterylizacji w dużym pojemniku. Wszystko jest jak zwykle: na dnie patelni kładzie się bawełniany ręcznik i wlewa do niego wodę aż do wieszaków puszek.

  • Czas sterylizacji marynowanej cukinii w litrowym słoiku - 10 minut od momentu zagotowania woda.

Zdejmij z ognia, zwiń kluczem lub mocno dokręć odkręcana zakrętka. Odwróć, lekko potrząśnij, sprawdź szczelność i pozostaw do powolnego ostygnięcia - do góry nogami, pod kocem.

Za notatkę!

Proporcje i uskoki obu szwów są odpowiednie dla grubo pokrojonej dyni (batoniki, duże kostki).


Zimowa cukinia marynowana po bułgarsku


Na 2 słoiki (0,85-1 l) potrzebujemy:

  • Cukinia - 700-750 g (= ile zmieści się ciasno zapakowane)
  • Czosnek - 2-3 ząbki
  • Koper (parasole) - 1 szt.
  • Papryka ostra (gorzka) - pokrojona ze strąka do 2 cm
  • Papryka - 1 szt. średniej wielkości (najlepiej czerwony lub żółty)

Na marynatę (z rezerwą):

  • Woda - 1 l
  • Sól (gruba, czysta) - 1,5 łyżki. łyżka
  • Cukier - 100 g (4 czubate łyżki)
  • Liść laurowy - 2-3 szt.
  • Ziarna pieprzu czarnego - 6 szt.
  • Ocet (stół, 9%) - 100-120 ml

Przygotowanie jest proste.

Umyj warzywa i koperek. Cukinię pokroić w plasterki. Obieramy czosnek. Ostra paprykę pokroić w pierścienie.

Paprykę słodką oczyszczamy z nasion i białych błon w środku i dowolnie kroimy duże kawałki. Na przykład na pół wzdłuż, ponownie na pół i co ćwiartkę w poprzek pośrodku.


Do wrzącej wody dodać wszystkie składniki marynaty oprócz octu i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Na koniec wlej ocet, zwiększ ogień, ale go nie wyłączaj.

Na dnie wysterylizowanych słoików kładziemy parasolkę z koperkiem, czosnkiem, ostre papryczki, uprzednio zanurzając je w gorącej marynacie.

Do marynaty włóż kubki cukinii i kawałki papryki. Zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem (!) aż do 10 minut.


Warzywa wraz z marynatą, w której były gotowane, włóż do słoików. Najpierw część stałą, dzieląc równo na 2 słoiki. Następnie dodaj marynatę aż po samą szyję.

Zwijamy obrabiany przedmiot, odwracamy go i umieszczamy pod izolacją, aby powoli ostygł.


Cukinia na zimę w marynacie z musztardą - wideo

Jeśli jesteś gotowy dać swoją nieskazitelną rozkosz tylko wyraźnie pikantne przekąski, to poniższy film będzie najlepszym przewodnikiem po działaniu. Gospodyni za pomocą suchej musztardy przygotowuje pikantnie dużą porcję warzyw - 4-4,5 kg.

Będziesz potrzebować:

  • Cukinia - 4,5 kg (przygotowana)
  • Parasole czosnkowo-koperkowe
  • Liście: laurowy, porzeczki i wiśni
  • Ziarna czarnego pieprzu i goździki
  • Musztarda (suchy proszek)

Na marynatę:

  • Woda - 2,5 l
  • Cukier - 250 g
  • Sól - 3 łyżki. łyżki
  • Ocet (stół, 9%) - 400 ml

Nadieżda sugeruje pocięcie cukinii w dużą kostkę.

Do tego przepisu nadają się zarówno młode, jak i starsze warzywa.

Mamy nadzieję, że choć jeden przepis przypadł Ci do gustu. W pierwszym eksperymencie skupilibyśmy się na dwóch próbkach – ze sterylizacją lub bez, ale w klasycznym składzie.

Latem i jesienią, gdy jest go dużo świeże warzywa, owoce i jagody, zapasy każdej szanującej się gospodyni domowej różne puste miejsca, w tym wiele rodzajów pikli i marynat. Przyznam, że nie należę do tych rzemieślniczek. Sam proces skręcania słoików wydaje mi się pracochłonny, a moi bliscy nie przepadają za takimi kulinarnymi rozkoszami. Kiedy jednak nadal mam ochotę na coś słonego, pikantnego lub marynowanego, a najlepiej domowego, uciekam się do małych trików. W mojej skarbonce znajduje się kilka przepisów na przekąski, które w niczym nie ustępują prawdziwym przetworom. Jednym z nich jest szybko marynowana surowa cukinia. Tę niesamowitą przystawkę można podać już po 1,5-2 godzinach od przygotowania. A sam proces marynowania zajmuje nie więcej niż 10 minut! Wychodzą ostre, chrupiące i bardzo smaczne, zdecydowanie polecam spróbować tego znaleziska. Tak więc, aby przygotować marynowaną cukinię natychmiastowe gotowanie będziesz potrzebować:

Składniki:

  • 1-2 młode cukinie.
  • 1 główka cebuli.
  • 1 pęczek zieleniny.
  • 2 ząbki czosnku.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki octu.
  • 3 łyżki łyżki oleju z oliwek lub słonecznika.
  • 1 łyżeczka miodu.
  • pieprz, sól i inne przyprawy do smaku.

Szybki przepis na marynowaną cukinię ze zdjęciem:

1. Dokładnie umyj młodą cukinię lub cukinię, osusz ją papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki wraz ze skórką. Jeśli chcesz marynować dojrzałą cukinię, musisz ją obrać.

2. Posyp posiekaną cukinię solą i pozostaw tak na pół godziny. W tym czasie cukinia puści sok i stanie się bardziej miękka. Następnie należy ostrożnie wycisnąć cukinię i odcedzić powstały sok.

3. Aby przygotować marynatę, wymieszaj ją w misce olej roślinny, płynny miód, ocet, starty czosnek, drobno posiekane zioła, dodać sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Tym razem do marynaty dodałam koperek, ale z natką pietruszki lub kolendrą okazuje się też pyszna.

4. W zasadzie proponowaną przystawkę można przygotować tylko z samej cukinii, ale będzie znacznie bardziej satysfakcjonująca i pikantna, jeśli dodasz cebula. Wystarczy go obrać i pokroić w pierścienie. Zamiast zwykłej białej można użyć czerwonej sałaty.

5. Po przygotowaniu wszystkich składników przełóż je do jednego szklanego pojemnika, może to być słoiczek lub głęboka miska. Cukinię i cebulę dobrze wymieszaj z marynatą, aby były nią bardzo dobrze nasiąknięte i nie pozostały surowe.

6. Włóż przekąskę do lodówki na około 1,5-2 godziny. W tym czasie należy kilkakrotnie wymieszać wszystkie składniki, aby lepiej się marynowały. Szybkie marynowane cukinie z cebulą są gotowe i można je podawać. O każdej porze roku taka przekąska będzie przypominać lato i na pewno nie będzie kojarzyć się z kłopotami z domowymi konserwami.

Dla mnie kolejnym plusem tych przekąsek jest to, że są robione w małych porcjach, dzięki czemu nie ma resztek, które trzeba później wyrzucić. Dokładnie tak się dzieje, gdy otwierasz kolejny słoik spośród przechowywanych do wykorzystania w przyszłości. I oczywiście, im krócej produkt jest przechowywany, tym więcej zachowuje korzyści, zwłaszcza w przypadku warzyw. Zapamiętajmy więc ten przepis na cukinię i ponownie rozważmy nasze podejście do szybkiego marynowania.

Smacznego!!!

Pozdrawiam, Regino.

Witaminowy soczysty produkt niezbędny dla dorosłych i dzieci, częsty element diety i żywienie lecznicze– cukinia – dobra pod każdą postacią. Mrożone warzywa są często duszone i pieczone, a świeże zbiory z ogrodu nadają się do solenia lub marynowania. Dowiedz się, jak szybko i smacznie ugotować cukinię w marynacie, aby później móc przygotować dowolne danie z szybka poprawka.

Jak marynować cukinię

Ogólna zasada Przygotowanie produktu polega na namoczeniu go w kwaśnym środowisku, które tworzy ocet lub jego esencja. W rzadkich przypadkach gospodynie domowe uciekają się do kwasu cytrynowego, który jest mniej szkodliwy dla błony śluzowej żołądka. Najbardziej miękka opcja jest świeża sok owocowy. Jednak każdy marynowany produkt ma negatywny wpływ na przewód żołądkowo-jelitowy, dlatego należy go stosować ostrożnie i wykluczyć z menu w przypadku zapalenia żołądka lub wrzodów. Jakość potrawy zależy od następujących warunków:

  • Tylko świeże, ledwo dojrzałe warzywa. Młoda cukinia ma cienkie, miękkie pestki, których nie trzeba wycinać, więc całą masę wykorzystamy do pracy. Istotnym plusem jest to, że gotowanie zajmuje mniej czasu.
  • Jeśli chcesz bardzo gęste kawałki, które będą chrupać nawet po dłuższym moczeniu, weź cukinię: mają twardszy miąższ.
  • Łatwe i szybkie przekąskę bez wyraźnej pikanterii charakterystycznej dla marynowanych warzyw można uzyskać, jeśli weźmiesz tylko 1 łyżeczkę. 9% octu na litr słoika. Nie należy zmniejszać tego wskaźnika, zwłaszcza jeśli umieścisz marynowaną cukinię na zimę bez sterylizacji - w przeciwnym razie produkt nie będzie trwał długo.
  • Ilość soli oblicza się na podstawie objętości pojemnika, do którego włożysz warzywa, niezależnie od tego, czy wziąłeś 2 cukinie, czy 10. Standardowa opcja to 35 g na litr.
  • Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika: litrowe słoiki wymagają 30 minut, pół litra zajmie 12-15 minut.

Szybka marynowana cukinia

Zestaw składników jest bardzo prosty - soczysty miąższ warzywa podkreśla jedynie pikantność czosnku i delikatność oleju roślinnego, a sól i ocet zabezpieczą produkty. Nic ekstra, więc możesz skorzystać przygotowanie domu gdziekolwiek. Skład tego dania jest następujący:

  • lato świeża cukinia– 0,6 kg;
  • sól – 1/2 łyżeczki;
  • olej roślinny – 1/2 łyżki;
  • ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.;
  • ząbek czosnku – 1 szt.;
  • przyprawy i zioła.

Przygotowanie:

  1. Jeśli cukinia nie jest młoda, usuwa się skorupę i rdzeń. Świeże, letnie są cięte natychmiast po umyciu, tworząc grube koła - co najmniej 2 cm.
  2. Cukinię posolić i po pół godzinie odcisnąć. Wylej sok.
  3. Czosnek posiekać, połączyć z oliwą i przyprawami. Specjaliści zalecają dodanie gałązki suszonego rozmarynu na 3-5 minut, a następnie usunięcie jej - dzięki temu marynata będzie miała jasny kolor. niepowtarzalny aromat.
  4. Cukinię zalewamy octem, następnie mieszanką olejową, posypujemy ziołami.
  5. Po pół godzinie możesz wyjąć przedmiot do przechowywania.

Koreańska marynowana cukinia

To danie będzie stanowić idealne połączenie przepisy na mięso można stosować do kanapek i sałatek. Pikantny smak, bogaty jasny aromat, złocisty odcień – bardzo trudno będzie się mu oprzeć. Idealny przepis Cukinia marynowana na zimę dla miłośników pikantnych doznań smakowych:

  • suszona czerwona papryka – 1,5 łyżki. l.;
  • cebula – 1 szt.;
  • duża marchewka – 300 g;
  • mocna dojrzała cukinia – 700 g;
  • olej roślinny – 1/3 łyżki;
  • sos sojowy – 1 łyżka. l.;
  • esencja octowa – 1 łyżeczka;
  • cukier, sól - po 1 łyżeczce;
  • sezam - na czubku noża;
  • koreańskie przyprawy- opcjonalny;
  • warzywa (dowolne).

Przygotowanie:

  1. Cukinię myjemy i kroimy w paski. Dopraw solą i dociśnij ciężkim talerzem lub patelnią.
  2. Marchew obierz i zetrzyj.
  3. Cebulę siekamy i podsmażamy na łyżce oleju.
  4. Cukinię odcisnąć i połączyć z marchewką i cebulą.
  5. Rozpuść cukier w pozostałym oleju roślinnym z sosem sojowym, polej tym płynem warzywa.
  6. Czosnek posiekaj i dopraw mieszanką koreańską. Dodaj przyprawy esencja octowa, zieleń.
  7. Rozłóż produkt do słoików i wysterylizuj.

Błyskawiczna marynowana cukinia

Atutem tego dania jest masa serowa dzięki czemu jest odżywczy i delikatny. To, czy gotuje się szybko, jest kwestią otwartą, ale zostaje zmiecione ze stołu w mgnieniu oka. Specjaliści zalecają natychmiastowe podwojenie objętości składników. Na 2 duże porcje będziesz potrzebować:

  • młoda cukinia – 500 g;
  • Ser Adygei – 70 g;
  • ocet jabłkowy – 100 ml;
  • starty czosnek – 3 łyżki. l.;
  • pietruszka - pęczek;
  • oliwa z oliwek – 150 ml;
  • sól – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

  1. Posolić ocet, wrzucić porwaną pęczek pietruszki, wymieszać z oliwą.
  2. Zetrzyj ser, cukinię pokrój w kostkę. Wlać uzyskany powyżej płyn.
  3. Dopraw naczynie czosnkiem i włóż do lodówki.

Marynowana cukinia z miodem i czosnkiem

Absolutnie niezależne danie mieć delikatność słodki smak i niesamowity aromat. Jeśli grillujesz warzywa przed jedzeniem, otrzymasz idealna przekąska dla obserwatorów wagi. Cukinia marynowana błyskawiczna wytwarzana jest z następujących produktów:

  • Miód gryczany – 2 łyżki. l.;
  • cukinia – 3 szt.;
  • ząbek czosnku – 1 szt.;
  • świeży sok jabłkowy – 200 ml;
  • świeża fioletowa bazylia - kilka liści.

Ogólna technologia gotowania natychmiastowego:

  1. Zagotuj sok jabłkowy i wymieszaj z miodem.
  2. Przełóż czosnek przez prasę.
  3. Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Rozetrzyj bazylię między palcami, aby wzmocnić aromat.
  4. Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić na zimno.

Marynowanie cukinii

Na szczególną uwagę w przepisie zasługuje lubczyk: gospodynie domowe wolą dodawać go do wszystkich przetworów z cukinii na zimę, aby długoterminowe przechowywanie. Zaleca się dodanie parasoli koperkowych z nasionami. Ocet wskazany w przepisie na szybko gotowaną marynowaną cukinię można łatwo zastąpić esencją (1 łyżeczka na litr słoika).

  • papryka – 3 szt.;
  • bakłażan – 1 szt.;
  • marchewki – 2 szt.;
  • cukinia – 4 szt.;
  • różne ziarna pieprzu – 6-7 szt.;
  • lubczyk, liście porzeczki - do smaku;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • ocet - 3 łyżeczki.

Przygotowanie kiszonej cukinii:

  1. Warzywa obierz, pokrój, połóż na drucianej kratce. Piecz na grillu, aż mocno się ściemni.
  2. Zagotować litr wody, dodać sól i odcedzić przez gazę. Do gorącego płynu dodaj ocet.
  3. Warzywa rozłożyć do słoików, posypać papryką i ziołami. Zalewamy lekko przestudzoną (80 stopni) marynatą.
  4. Zagotuj pokrywki i wysterylizuj słoiki preparatem.
  5. Zwiń gotowe danie.

Wideo: przepis na szybką marynowaną cukinię

Z poniższych filmów od profesjonalistów dowiesz się, jak zdobyć produkt w puszkach, który wyglądem i smakiem nie różni się od świeżego, ale może przetrwać całą zimę. Każdy może łatwo nauczyć się liczyć optymalna ilość sól i ocet podczas pracy z produktami do długotrwałego przechowywania zapoznaj się z szybkimi przepisami na błyskawiczne spożycie.

Cukinia marynowana błyskawiczna bez zszywania

Szybko marynowana cukinia

Jak szybko ugotować cukinię na zimę

Cukinia kiszona możliwe poprzez połączenie z różne warzywa np. z marchewką, ogórkami, papryką, cebulą, a także do marynowania używać różnych przypraw, przyprawy, owoce i soki warzywne. Bogactwo przepisów sprawia, że ​​każda gospodyni domowa znajdzie taki, który przypadnie jej do gustu. Zimą cukinia marynowana jest pyszna sama w sobie, jako jedna ze smacznych i pikantnych przekąsek.

Ponadto przydają się do przygotowania wielu innych potraw. Ciekawe które? Cukinię taką można stosować jako alternatywę dla ogórków konserwowych w sałatkach, można ją dodawać do zup, barszczu i kapuśniaku, a także stosować do przygotowania omletów, pasztetów, zapiekanek, duszonych z ziemniakami, zapiekanych z mięsem, czy też dodawać do sosy. Jak widać, marynowana cukinia z pewnością przyda się w każdym domu, w którym uwielbiają gotować i jeść pyszne jedzenie.

Zanim, jak marynować cukinię musisz je kupić lub wyhodować. Można marynować cukinię białą, żółtą i zieloną. Do marynowania najlepiej wykorzystać młodą cukinię. Jeśli zdecydujesz się marynować stare duże owoce, musisz je obrać i usunąć miąższ z dużymi nasionami. Niezależnie od tego, jaką cukinię marynujesz, staraj się nie konserwować wiotkich owoców. Taka cukinia po obróbce cieplnej na pewno nie będzie chrupiąca i właśnie za to ceniona jest cukinia marynowana.

Dziś zapraszamy Cię do zapoznania się z wieloma przepisami na cukinię na zimę, a także dowiesz się, jak gotować szybka marynowana cukinia bez konserw, które można spożyć w ciągu kilku minut od przygotowania.

Sterylizacja to dodatkowa gwarancja, że ​​marynowana cukinia nie zmętnieje i nie „eksploduje”. Słoiki takiej cukinii można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Kiszona cukinia. Najlepsze przepisy

Marynowana cukinia ze sterylizacją - przepis

Składniki:

  • Cukinia – 1 kg.,
  • Woda – 3 litry,
  • Ocet – 5 łyżek. łyżki,
  • Sól kamienna – 3 łyżki. łyżki,
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki,
  • Ziarnka pieprzu,
  • Koper, pietruszka, liście porzeczki, liść laurowy,
  • Czosnek.

Na dnie czystych słoików ułóż obrane ząbki czosnku, liście laurowe, natkę pietruszki i koperek. ziarnka pieprzu. Cukinię myjemy, kroimy w krążki lub półpierścienie, według upodobań. Cukinie układamy w słoikach, mocno dociskając je dłońmi. Teraz możesz przygotować marynatę. Do wody dodaj sól, cukier i ocet.

Niech się zagotuje. Marynatą polej cukinię. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w rondlu. Do tej patelni wlej tyle zimnej wody, aby sięgała do wieszaków słoików. Słoiki należy sterylizować na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij słoiki za pomocą specjalnych szczypiec. Zwiń je i odwróć. Sterylizowanych nie trzeba przykrywać.

Szybka marynowana cukinia przygotowane bez sterylizacji. Poniżej znajdziesz przepisy na przetwory z cukinii, które pomogą zaoszczędzić cenny czas.

Cukinia marynowana bez sterylizacji - przepis

Składniki:

  • Cukinia – 2 kg,
  • Czosnek,
  • Sól – 4 łyżki. łyżki,
  • Cukier – 4 łyżki. łyżki,
  • Ocet – 5 łyżek. łyżki,
  • Ziarnka pieprzu,
  • Liście chrzanu,
  • liść laurowy,
  • Koperkowe parasole.

Przedwcześnie umyte pokroić w pierścienie. Słoiki konserwowe dobrze umyj, najlepiej sodą oczyszczoną. Na dnie słoików ułóż zioła i przyprawy - liście chrzanu, liście laurowe, ząbki czosnku, parasolki koperkowe. Następnie ciasno ułóż plastry cukinii w słoikach. Cukinię zalać gorącą wodą i pozostawić na 15 minut do zaparzenia.

Na słoiki nałóż specjalną plastikową pokrywkę z otworem. Spuść wodę ze wszystkich puszek z powrotem na patelnię. Po odsączeniu wody z cukinii natychmiast przykryj słoiki metalowymi pokrywkami. Na kuchence postaw wodę, dodaj sól, cukier i ocet stołowy. Gdy marynata się zagotuje, polej nią cukinię i zwiń. Słoiki z tym preparatem z cukinii należy odwrócić i zawinąć. Taki marynowana cukinia na zimę Najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowana cukinia z marchewką - przepis

Składniki:

  • Marchew – 5 szt.,
  • Cukinia – 3 kg,
  • Kilka ząbków czosnku,
  • Ziarna czarnego pieprzu,
  • Ocet stołowy - 6 łyżek stołowych,
  • Cukier – 7 łyżek,
  • Sól – 4 łyżki,
  • Młody koperek.


Młode umyć i pokroić w plasterki. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski. Sterylizuj słoiki. Na dnie słoika ułóż koperek i ząbki czosnku, a następnie włóż do słoika na przemian plastry cukinii i słupki marchewki. Na środku połóż kilka ziaren czarnego pieprzu.

Przygotuj marynatę. W gorąca woda zalać octem, dodać sól i cukier. Marynatę gotuj przez 5 minut i rozlej do słoików. Zwiń cukinię metalowymi pokrywkami, następnie odwróć słoiki do góry nogami i przykryj na jeden dzień. Kiszona cukinia, przepis który sprawdziliśmy, będzie gotowy do użycia za tydzień.

Marynowana cukinia w soku z buraków - przepis

Składniki:

  • Cukinia – 1 kg.,
  • – 2 kg.,
  • Sól – 1 łyżka,
  • Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka do herbaty,
  • Cukier – 2 łyżki,
  • Nasiona kopru,
  • Ziarnka pieprzu.

Dla wielu może się to wydawać niezwykłe i niestandardowe przepis, marynowanie cukinii Zgodnie z tym nie należy używać zwykłej marynaty, ale soku z buraków. Jednak przepis ten z roku na rok zyskuje coraz więcej fanów. Spróbuj też. Najpierw musisz się przygotować Sok z buraków.

Aby to zrobić, umyj buraki, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Umieść go w blenderze i miksuj, aż uzyskasz puree. Powstały miąższ układamy na sicie wyłożonym gazą i wyciskamy sok. Sokowirówka znacznie uprości zadanie, dzięki któremu w ciągu kilku minut uzyskasz sok z buraków, ale jeśli go nie masz, skorzystaj z powyższej metody.

Cukinię myjemy, odcinamy łodygi i tyłki. Jeśli używasz młodej cukinii, nie musisz usuwać z nich skóry, ale ze starych owoców najlepiej ją usunąć, ponieważ stała się już twarda. Cukinię pokroić w krążki o grubości 1 cm, krążki cukinii ułożyć w sterylne słoiki w kulki, posypać nasionami kopru i czarnym pieprzem.

Do soku z buraków dodać wodę, cukier, kwas cytrynowy i sól. Gotuj przez 5 minut i natychmiast polej nim cukinię. Słoiki przykrywamy metalowymi pokrywkami i zwijamy, następnie odwracamy, przykrywamy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy my kiszona cukinia na zimę, wtedy staramy się, żeby wyszły nie tylko smaczne, ale i konserwujące duża liczba przydatne substancje. Jednym z takich przepisów jest marynowana cukinia w soku jabłkowym.

Cukinia marynowana w sok jabłkowy- przepis

Składniki:

  • - 1 kg.,
  • Sok jabłkowy – 2 szklanki,
  • Sól – 3 łyżki,
  • Cukier – 5 łyżek,
  • Woda – 2 szklanki,
  • Gałązka melisy lub mięty.


Przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi pikantności i pikantne przetwory na zimę. Dzięki melisie lub mięty, a także sokowi jabłkowemu cukinia nabiera ciekawych nut. Cukinię myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę. Jeśli do przygotowania tego preparatu używasz starej cukinii, zaleca się wybranie miąższu z nasionami i przecięcie tylko ścianek cukinii.

Sok jabłkowy wlać do rondla, zalać wodą, dodać cukier i sól i nie zapomnieć dodać gałązki melisy. Doprowadź marynatę do wrzenia. Gdy się zagotuje, dodajemy pokrojoną cukinię. Pozwól im gotować przez 5 minut.

Cukinię ułożyć w słoikach. Uwaga: staraj się, aby w słoiku było wystarczająco dużo marynaty i aby całkowicie przykryła cukinię. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je i zawiń. To wszystko, pyszna marynowana cukinia w soku jabłkowym jest gotowa.

Marynowana cukinia w pomidorach - przepis

Składniki:

  • Cukinia – 2 kg.,
  • Sos pomidorowy lub ketchup - 1 szklanka,
  • Cukier - pół szklanki
  • Sól – 4 łyżki,
  • Ocet - 4 łyżki,
  • Liść laurowy – 5-6 szt.
  • Ziarna czarnego pieprzu,
  • Czosnek - opcjonalnie.


Umytą cukinię pokroić w kostkę. Umieść je w półlitrowych słoikach. Napełnij słoiki zimna woda aż po szyję. Odcedź je do rondla. Do tej wody dodaj ketchup ( sos pomidorowy), liść laurowy, ocet, sól, cukier i ziarna czarnego pieprzu.

Wymieszaj łyżką. Postaw patelnię z marynatą na kuchence i zagotuj. Wlać gorącą marynatę po szyjkę słoików do cukinii. Zwiń słoiki, a następnie odwróć je i zawiń w coś ciepłego. Gdy słoiki ostygną, można je przenieść do zimnego miejsca.

Wszystkie sprawdzone przez nas przepisy są przeznaczone do przygotowania cukinii na zimę, ale jeśli chcesz spróbować pikantnych już teraz, nie czekając na zimę, skorzystaj z poniższych przepisów. Szybka marynowana cukinia– to jest cudowne pikantna przekąska, które można przygotować w kilka minut.

Szybka marynowana cukinia - przepis

Składniki:

  • Cukinia – 1 szt.,
  • Koperek,
  • Czosnek – 2-3 ząbki,
  • Olej słonecznikowy – 2 łyżki,
  • Sól - na czubku łyżeczki,
  • Ocet – 1 łyżeczka,
  • Cukier – 1 łyżeczka,
  • Woda - pół szklanki.


Cukinię dokładnie myjemy. Jeśli to konieczne, obierz je. Pokrój je w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw. Koperek opłucz pod wodą i posiekaj. Przygotuj dressing osobno. Do miski wlać wodę, dodać cukier, ocet, sól, olej roślinny, koperek i czosnek przepuszczony przez prasę.

Wymieszaj wszystkie składniki. Tym dressingiem polej cukinię i wymieszaj łyżką. Błyskawiczna marynowana cukinia przechowywać w lodówce przez 30 minut. W tym czasie zamarynują się i można je podawać.

Szybka kiszona cukinia z miodem – przepis

Składniki:

  • Cukinia – 1 szt.,
  • Koper, pietruszka, kolendra,
  • Czosnek – 2-3 ząbki,
  • Miód – 1 łyżeczka,
  • Cytryna – 1 szt.,
  • Oliwa z oliwek – 2 łyżki,
  • Woda – 1 szklanka,
  • Przyprawy: czarne pieprz mielony, goździki, kolendra.

Taki Błyskawiczna marynowana cukinia przygotowane na gorąco. Im cieńsze plasterki cukinii, tym szybciej się marynują. Dlatego zalecamy ich przycięcie, jak w poprzedni przepis, cienkie paski. Drobno posiekaj natkę pietruszki, kolendrę, koperek i wymieszaj z cukinią. Obierz czosnek i posiekaj go. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę. Do gorącej wody dodać miód, sok z jednej cytryny i przyprawy. Gdy się zagotuje, usuń marynatę z pieca. Dodaj do tego Oliwa z oliwek i czosnek. Tą marynatą polej cukinię. Po kilku minutach można je zjeść.

Koreańska marynowana cukinia stały się tak popularne, że w ostatnich latach pojawiło się nie mniej przepisów na ich przygotowanie niż przepisów na koreańską marchewkę.

Szybka marynowana cukinia po koreańsku - przepis

Składniki:


Cukinię pokroić na półpierścienie. Zetrzyj marchewki gruba tarka i pokrój paprykę w paski. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy do nich drobno posiekany czosnek. Koreański dressing z cukinii przygotowuje się w ten sposób. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek ocet jabłkowy i sos sojowy. Warzywa polej dressingiem, posól, posyp sezamem i wymieszaj. Włóż marynowaną cukinię do lodówki na 15 minut. Po tym czasie szybka marynowana cukinia po koreańsku gotowy.

Marynowanie to metoda konserwowania wykorzystująca kwas octowy. Większość mikroorganizmów ginie w 2% roztworze kwasu octowego. Nadzienia marynowane mogą być kwaśne i ostre, średnio kwaśne i lekko kwaśne. Kwaśne zawierają od 1 - 2%, ostre można spotkać w kuchni Węgier i Rumunii.

Lepiej nie dać się ponieść emocjom pikantne marynaty, ponieważ mają zły wpływ na organizm ludzki. Umiarkowanie kwaśne marynaty zawierają od 0,6 do 0,9%; lekko kwaśne marynaty najlepiej przygotować z owocami lub ocet winny, które można wykonać w domu.

Do marynowania wybieraj soczyste, świeże i zdrowo wyglądające. Dokładnie umyj, posortuj i usuń łodygi. Czasami blakną. Gotowe owoce rozlewa się do słoików. Przyprawy i przyprawy umieszcza się zwykle na samym dnie słoika, ale czasami wykorzystuje się je podczas robienia nadzienia.

Marynata składa się zazwyczaj z wody, cukier granulowany, białą sól i ocet. Dla każdej marynaty proporcja składników jest inna. Po umieszczeniu warzyw w słoikach napełnia się je marynatą. Zamknięcia słabo kwaśne napełniamy marynatą, nie sięgającą do krawędzi słoika na głębokość 2 cm, a kwaśne i ostre, na poziomie krawędzi. Następnie zamknij słoiki pokrywką.

Optymalna temperatura przechowywania marynat wynosi od 0 do 20°C. Przechowywać w ciemnym, niezawilgoconym miejscu. Ostre leje przechowywać w chłodnym miejscu.

Czas gotowania marynowana cukinia na zimę będzie 1 godzina. Ilość porcji: 6 sztuk.

Składniki na cukinię:

Na marynatę na 1 litr:

  • Sól biała – 1 łyżka.
  • Ocet 9% – 1 łyżka.
  • Woda – 1 litr.
  • Liść laurowy – 2 sztuki.
  • Ziarna pieprzu czarnego – 2 sztuki.

Kiszona cukinia - przepis

Aby przygotować marynowaną cukinię, weź: dojrzała cukinia, czosnek, papryka słodka i gorzka, korzeń młodego chrzanu, porzeczka, malina, wiśnia, liście dębu, parasole koperkowe, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, sól, ocet, woda.


Obierz główkę czosnku.


Umyj słodką paprykę, przekrój ją wzdłuż i usuń nasiona.


Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm pierścienie.


Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż słodką i gorzką paprykę, koperkowe parasolki, korzeń chrzanu i czosnek.


Następnie dodajemy liście porzeczki, maliny, wiśni i dębu.


Na wierzchu ułożyć pokrojoną w pierścienie cukinię.


W osobnym garnku zagotuj wodę. Do słoika z cukinią i przyprawami wlać wrzącą wodę, pozostawić w tym stanie na pięć minut, następnie wlać wodę do osobnej miski. Ponownie zagotuj wodę odsączoną z cukinii i ponownie zalej ją tą samą wodą przez pięć minut. Jest to konieczne, aby cukinia została wysterylizowana, a solanka była nasycona przyprawami.


Następnie zagotuj odsączoną wodę ze słoika na małym ogniu, dodaj łyżkę soli.


Do solanki dodać także ziarna pieprzu i liście laurowe.


Do słoika z cukinią wlej łyżkę octu.


Wlać przygotowaną marynatę.


Zwiń sterylną pokrywką.


Odwróć pokrywkę do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Cukinia marynowana na zimę gotowy.

Kiszona cukinia. Zdjęcie

Cukinia marynowana zajmuje pierwsze miejsce wśród najpopularniejszych i lubianych przekąsek. Przez walory smakowe mogą konkurować jedynie z ogórkami. Chrupiące, pulchne, lekko kwaśne, doskonale uzupełniają mięso i Dania z ryb, dobrze komponuj się z mocnymi drinkami.

Cukinię na zimę można marynować ze sterylizacją lub bez (metoda „leniwa”). W pierwszym przypadku warzywa najlepiej znoszą zimowanie, słoiki nie eksplodują, nawet jeśli nie są przechowywane w piwnicy, ale w kuchennej szafce. To jest dokładnie to, co klasyczny sposób konserwowanie ze sterylizacją zostanie dzisiaj omówione. Przepis jest sprawdzony od lat i nadaje się nie tylko do zawijania cukinii, ale także do cukinii i dyni. A poza tym, że tak marynowana na zimę cukinia jest niezawodna, okazuje się chrupiąca i pyszna, palce lizać!

Składniki

na 1-litrowy słoik

  • młoda cukinia około 1 kg
  • parasole koperkowe 2-3 szt.
  • liść laurowy 1 szt.
  • czosnek 3 zęby
  • pieprz czarny 6 szt.
  • liść chrzanu 1 szt.
  • ostra papryka 1 pierścień

Marynata (wystarczy na 3 1-litrowe słoiki)

  • woda 1 l
  • sól niejodowana 2 łyżki. l.
  • cukier 1 łyżka. l.
  • Ocet 9% 80 ml

Jak gotować marynowaną cukinię na zimę

  1. Przede wszystkim sterylizuję pojemnik - optymalna objętość to 1 litr. Następnie na dnie każdego słoiczka umieszczam aromatyczne zioła i przyprawy: koperek, liść chrzanu, obrane ząbki czosnku, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, odrobinę papryczki chili.

  2. Cukinię myję, usuwam „ogony”, a następnie kroję w pierścienie o grubości około 0,5 cm.

  3. Warzywa włożyłam do słoików. Wypełniam go ciasno, ale nie aż do szyi, ale z lekkim wcięciem około 2 centymetrów. Po co? Nawet jeśli masz najmłodszego i soczysta cukinia, wtedy z biegiem czasu nadal wchłoną część marynaty. Dlatego robię wcięcie, aby pod pokrywką nie było „suchej” cukinii. Na wierzch można położyć jeszcze kilka gałązek koperku (opcjonalnie).

  4. Przygotowuję marynatę: na patelnię wlewam wodę, dodaję sól i cukier. Gotuję 1-2 minuty. Wlać ocet stołowy i natychmiast zdjąć z ognia. Zawartość słoików napełniam wrzącą marynatą aż do samej góry, pod szyjkę. Pod słoiki można umieścić szerokie ostrze noża, aby zapobiec pękaniu szkła pod wpływem wrzącej wody.

  5. Zakrywam słoiki pokrywkami, ale ich nie zamykam. Wysyłam ją do sterylizacji. W tym celu na dno patelni kładę ręcznik, ustawiam słoiki i na patelnię wlewam gorącą (ale nie wrzącą) wodę z czajnika – powinna sięgać wieszaków. Sterylizuję dokładnie 10 minut od momentu zagotowania wody na patelni.
  6. Wyciągam słoiki i zwijam je kluczem do konserwacji. Odwracam do góry nogami i zawijam w kocyk, zostawiając tak na około 10-12 godzin. Marynowaną cukinię przekładam na zimę do piwnicy, gdzie pozostaną do następnych zbiorów. Jeśli nie ma piwnicy, możesz wysłać konserwację do innego chłodnego i ciemnego miejsca, chronionego przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Okres ważności - 1 rok.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt