Jak marynować makrele. Solenie makreli w solance w kawałkach. Co jest przydatne solona makrela

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania tej pasiastej ryby na świątecznym stole od dawna, a nawet w codzienna dieta często zajmuje honorowe miejsce. Makrela jest znakomita w każdym rodzaju gotowania, wędzona, gotowana czy smażona, a także możesz smacznie posolić makrelę w solance w domu, a nasz przepis podpowie Ci, jak to zrobić. Mięso jest delikatne i soczyste, pikantny aromat i smaku, taka ryba może być bezpiecznie podawana jako przystawka, a także stosowana w sałatkach.

Czynniki wpływające na solenie

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów marynowania tej pasiastej tłustej ryby. I wcale nie chodzi o różnorodność przypraw, obecność lub brak oleju i octu, ilość cukru, soli i innych niuansów.

Rodzaj solenia

W tym przypadku decydująca jest sama marynata, ponieważ oprócz domowego solenia makreli w zalewie istnieje również przepis na solenie na sucho, gdy ryba nie ma kontaktu z płynem, oraz solankę, w której makrela jest solony ze względu na płyn białkowy ekstrahowany z mięsa i rozpuszczoną w nim sól czyli naturalny koncentrat.

Czas

Szczególne znaczenie w całym procesie ma również efekt chwilowy, czyli w zależności od tego jaką rybę chcemy otrzymać, soloną czy lekko soloną, określa się czas marynowania. Im dłużej makrela jest w solance, tym odpowiednio bardziej skoncentrowany będzie jej smak.

Na przykład w ciągu 24 godzin możesz dostać pyszną lekko soloną rybę, która za kilka dni stanie się dość nasycona. Ponadto wybraniec nie ma ostatniego słowa. domowy przepis, który określa proporcje składników, w szczególności soli. W końcu widzisz, jeśli położysz szklankę białej przyprawy na kilka tusz, to nie ma co liczyć na łatwą opcję.

Sól

Przystępując do przygotowania przysmaku z makreli, musimy wiedzieć na pewno, jaką sól wybrać, aby wyszedł smaczne danie. Tutaj musisz ustalić priorytety.

Na przykład duży Sól bardzo wolno rozpuszcza się w płynie, czy to w specjalnie przygotowanej marynacie, czy w soku wydzielanym z ryby. Dlatego produkt będzie stopniowo nasycany przyprawami i solą, dzięki czemu filet będzie delikatny, smaczny i aromatyczny.

W przypadku małej soli trudno będzie uzyskać taki efekt, gdyż taka przyprawa tylko przypali mięso, czyniąc je praktycznie niezdatnym do spożycia.

Jakość ryb

Warto również osobno wspomnieć o jakości samego produktu na początkowym etapie gotowania. dobry przepis jak prawidłowo, smacznie i szybko kisić makrele w całości w solance w domu, zazwyczaj nigdy nie doradzicie brać w tym celu świeże mrożone ryby, ale wyjątkowo świeże, bo lodowata hibernacja całkowicie pozbawia mięso elastyczności, a po leżakowaniu w słonym płynie całkowicie się rozpadnie.

Ale ponieważ w sklepach coraz więcej produktów rybnych oferuje się mrożone, w tym przypadku wystarczy rozmrozić je tak delikatnie, jak to możliwe, więc nadal możesz liczyć na pozytywny wynik.

Teraz uzbrojony triki kulinarne doświadczonych kucharzy i wiedząc jak prawidłowo, a co najważniejsze jak długo solić rybę w solance, możemy przejść do samej istoty sprawy – gotowania pikantna makrela w domu na własną rękę. Tę opcję gotowania można przypisać metodzie ekspresowej, ponieważ cała procedura zajmie 20 minut na siłę, a po kilku dniach można zjeść wspaniałe soczyste, pikantne mięso makreli.

Ten rodzaj solenia jest uważany za mokry, ponieważ marynata do ten przepis będziemy gotować osobno i nie czekać, aż pojawi się sok rybny.

Generalnie za klasykę gatunku w soleniu wszelkiego rodzaju ryb, aw szczególności makreli, uważa się najprostszą solankę woda + sól, gdzie szczególny nacisk położono na proporcje tych dwóch składników. Idealnie na 1 litr płynu przypada 100 g soli (3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią).

Ilość białej przyprawy może się różnić w zależności od tego, ile czasu planujemy poświęcić na solenie makreli. Jeśli mamy 10-12 godzin, to możemy wziąć tylko 80 g „białego złota”, aw przypadku, gdy gotowa ryba jest potrzebna na stole po 3-4 godzinach, wręcz przeciwnie, musimy zwiększyć sól koncentracja i weź 110-120 gramów gotowania.

Podstawowa wersja szybkiego solenia

Składniki

- 1 kg + -
-1 litr + -
- 4 łyżki + -
- 2 łyżki stołowe. + -
- 3-4 arkusze + -
Ziele angielskie - 5 groszków + -
Fasola kolendry-1 łyżeczka + -

Gotowanie

Co do pikantnego solenia i deklarowanych przypraw w kolejny przepis, to tutaj przedstawiamy tylko wersję podstawową z minimalny zestaw przyprawy, a „skórka” jest wynikiem eksperymentów, w których każdy może wybrać według własnego gustu, czego dusza zapragnie.

Ponieważ zamierzamy solić całą rybę, podobnie jak śledzie, pierwszą rzeczą, którą powinniśmy zrobić, to naciąć brzuch makreli i usunąć z niego wszystkie wnętrzności, az głowy usunąć skrzela. Następnie dokładnie opłukujemy tuszę pod bieżącą wodą i nie zapomnij usunąć ciemnego filmu wewnątrz otrzewnej wzdłuż kręgosłupa, w przeciwnym razie gotowa makrela może być gorzka.
Po przygotowaniu makreli możemy przystąpić do przygotowania solanki, do której wlewamy wodę do rondelka i podpalamy.
Po ugotowaniu wlej sól i cukier do płynu, a także wszystkie przyprawy. Gdy słodkie i słone kryształki całkowicie się rozpuszczą, marynatę można wyłączyć i schłodzić do temperatury pokojowej.
Wkładamy rybę do szklanego lub emaliowanego pojemnika, zalewamy pikantnym bulionem, kładziemy lekki ucisk na wierzchu, tylko po to, aby tusze nie unosiły się i wysyłamy do lodówki na 2-3 dni.

Po 48 godzinach można odbyć pierwszą degustację lekko solonej makreli z gorącymi ziemniakami w mundurkach.

Pomysły dla eksperymentatorów

Ponieważ sami solimy makrele w domu, to przepis ta marynata możemy zmienić, w oparciu o osobiste preferencje smakowe.

Zmień smak

Na przykład, aby wzmocnić aromat ryb, podczas gotowania solanki można dodać kilka goździków i mieszankę papryki - ½ łyżeczki.

Również suszony koperek i groszek mogą być doskonałym składnikiem zapachowym. biała gorczyca, w ilości 1 łyżeczki. przyprawy na 1 litr wody. Jeśli nie jesteś obojętny na wędliny, możesz dodać ½ łyżeczki do już schłodzonej solanki. płynnego dymu, wówczas gotowa makrela nabierze żółtawego koloru i zapachu odpowiadającego aromatowi ogniska.

Używanie octu

Dodatkowo dla miłośników octu jest też wersja solonej makreli.

Aby przygotować taką marynatę, musisz wymieszać 0,5 łyżki. olej słonecznikowy bezwonny, 3 łyżki. ocet 3%, 0,5 łyżki. cukier granulowany i gruboziarnista sól, 1 łyżeczka. musztarda i pieprz biały proszek- ¼ łyżeczki

Te wskazówki można bezpiecznie zastosować w przypadku każdego rodzaju ryb, ponieważ jeśli znasz przepis na pyszne solenie makreli w solance w domu, to wszyscy „łuskowaci bracia” mają gwarancję, że wyjdą z hukiem.

Pozdrowienia, drodzy goście!
W jednej z ostatnich publikacji pisałem o zaletach tej niedrogiej, ale bardzo smacznej ryby. A ponieważ lubię szybko zabierać się do rzeczy od słów, tutaj wybrałem najlepsze (według recenzji na portalach kulinarnych) przepisy z tą rybą. Z tego artykułu dowiesz się, jak na różne sposoby marynować makrelę w domu, jak ją upiec (także na grillu).

Lubię tę rybę, ponieważ najsmaczniejszą makrelę w domu można szybko zamarynować i to bez względu na to, jakie produkty masz w lodówce czy spiżarni. Odpowiedni jest ocet, sos sojowy, musztarda ... Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów marynowania. Wybierz zgodnie ze swoim budżetem i gustem!

Wybór i przygotowanie ryb

Za największe powodzenie uchodzą tusze o wadze około 400 g - mają wystarczającą ilość mięsa i doskonale się marynują. Nie powinny być pokryte szronem; uszkodzenie jest również uważane za wadę.
Wiele osób rozmraża je w misce z wodą. Ale to tylko zabija korzyść. Lepiej jest umieścić facetów na dolnej półce lodówki, a różnica temperatur zrobi wszystko sama. Powiedzmy, że kładziemy to wieczorem, rano już się rozmroziły.
Tuszę można wyciąć, odcinając kręgosłup, płetwy i wybierając kości boczne. W rzeczywistości pozostaje tylko mięso.

Podstawowy przepis w kawałkach

1 tusza makreli,
1 litr wrzącej wody
2 łyżki soli i cukru (ten ostatni ze zjeżdżalnią),
3 liście laurowe,
5-10 groszków ziela angielskiego,
2 łyżki octu (9%).

Wszystko odbywa się po prostu! Ryba jest krojona na kawałki (jeśli czekasz na gości, możesz ogólnie pokroić filet i pokroić go cienko). Wodę, cukier, sól i przyprawy zagotować. Pozwól marynacie ostygnąć, po czym możesz wlać ocet i zalać rybę tym biznesem. Najważniejsze, aby każdy kawałek był całkowicie przykryty (jeśli unoszą się na wodzie, możesz położyć talerz i ciężarek na wierzchu).

Uwaga! Taką makrelę się marynuje temperatura pokojowa dziennie (latem bardzo pożądane jest gotowanie go w lodówce).

Makrela na grillu (na grillu)

Ten dział jest dedykowany dla ekstremalnych osób, które zimą grillują, szczęśliwych posiadaczy sauny z kominkiem, czy po prostu wszystkim, którzy tęsknią za latem.

Oto jak możesz marynować makrelę (to inna nazwa makreli, jeśli nie wiedziałeś) na grilla:

Rybę przyprawić (zwykły czarny pieprz, choć można kupić przyprawę „Do ryb” lub kolendrę, Zioła prowansalskie). Możesz dodać trochę soli, skropić rybę białym winem - wytrawnym lub półwytrawnym. Marynujemy około godziny.
Półtusze lub filety wytrzeć papierowym ręcznikiem.
Nasmaruj je olejem roślinnym (może to być oliwka, słonecznik).
Połóż na siatce. Zaczynamy gotować od strony skóry (jeśli filet), gdy tylko rumieniec zniknie, przewracamy. Ryba piecze się bardzo szybko, więc nie zostawiaj grilla na długi czas.

Uwaga! Zimą takie ryby można również smażyć na patelni. Serwowanie będzie szczególnie efektowne, jeśli patelnia ma karbowane dno.

Jak pysznie zamarynować makrelę na gorąco

najbardziej w dobry sposób marynowanie w słoiku jest uważane za gorące (zimno zostanie omówione poniżej).

0,5 l wrzącej wody,
1 duża łyżka soli
ziarenka pieprzu (około 10 groszków, można wymieszać ziele angielskie i czarny),
kilka liści laurowych
0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego, kolendry.

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, gotuj przez kilka minut. Na tacy, a jeszcze lepiej - w słoiku, połóż krążki cebuli, kawałki ryby. „Wzmocnić” marynatę 1 łyżką octu, kilkoma goździkami. Gorące wlewamy do słoiczka. Odstaw na 2,5 godziny - i gotowe!

Uwaga! Ten pyszny przepis marynowanie makreli w domu jest bardzo podobne do konserw. Ale dobre, wysokiej jakości konserwy, prawie nie są teraz robione, ale ty - ugotuj to!

Wlać całą tuszę: przepis z łuskami „a la wędzony”

3 tusze,
1 litr wody
30 gramów cukru
2 łyżki mocnej czarnej herbaty (bez aromatów!),
skórka z 5 cebuli.

Ten przepis jest prosty, jak wszystkie klasyki. Wymieszaj wszystkie powyższe, z wyjątkiem ryby. Zagotować, ostudzić. Zalej rybę marynatą i wstaw do lodówki na 3 dni. Jeśli używasz tacy, codziennie obracaj rybę z boku na bok.

Uwaga! Bardzo wygodnie jest to zrobić, biorąc 1,5 litra plastikowa butelka, odcinając górę, wpychając tam makrelę i wlewając marynatę do środka. W takim przypadku makreli nie trzeba nawet odwracać. Aby produkt uzyskał odpowiedni wędzony zapach, możesz wlać płynny dym(tak, to nie jest przydatne, ale kilka razy w roku jest to możliwe - zwłaszcza, że zakupiona makrela jest prawdopodobnie przygotowywana z „chemii”).

Przygotowanie ryb do wędzenia

Podstawową metodą przygotowania zarówno do wędzenia na zimno, jak i na gorąco jest nacieranie tuszki rybnej solą i pieprzem. Te ostatnie można zastąpić specjalnie dobranymi przyprawami (czyli zestawem „Dla ryb” ze sklepu). Przykryj miskę makreli folią spożywczą lub miseczką i wstaw do lodówki na noc (co najmniej 10 godzin). Następnie strząśnij niewchłoniętą sól i możesz przenieść tusze do wędzarni.

Jest ich więcej ciekawa opcja marynata (na 1 kg ryby):

2 litry wody
20 ml soku z cytryny
kilka liści laurowych
szklanka soli
taką samą ilość cukru
kilka ziaren czarnego pieprzu
3 posiekane ząbki czosnku,
skórka z cebuli.

Jak marynować makrele do wędzenia w tym pachnącym płynie? Najpierw musisz wymieszać marynatę, gotować przez 10 minut, ostudzić. Wlewaj rybę tylko przez 2 godziny. Po marynowaniu tusze należy wysuszyć. Nawiasem mówiąc, ta opcja nadaje się również do palenia na gorąco i na zimno.

Czy zamierzasz piec rybę w folii?

Wiele osób po prostu soli swoją „dziewczynę”, ale w ten sposób okaże się, że ma charakterystyczny zapach, który nie wszystkim się podoba. Jak marynować go w domu, jest nie tylko smaczny, ale także tak pachnący, jak to możliwe?

Zetrzyj z sosem z następujących składników:

1 łyżka nasion gorczycy,
3 łyżki ostrej musztardy,
50 ml sos sojowy,
3 ząbki czosnku (wyciśnięte)
szczypta sosu.

Tą mieszanką natrzyj dwie tusze (lepiej odciąć głowy). Do środka wcisnąć pokrojoną na kawałki cytrynę, jej sok wsiąknie w mięso, nadając mu delikatności i aromatu. Pozwól makreli leżeć przez 1,5 godziny.

Uwaga! Pamiętaj, aby naoliwić folię. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Makrela marynowana z marchewką i cebulą

3 średniej wielkości ryby
2,5 dużej łyżki octu (9%),
1 łyżka cukru i soli,
1 łyżeczka czarnego pieprzu
3 żarówki
2 marchewki
słoik zielonego groszku (opcjonalnie)
3 łyżki ketchupu.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak marynować makrelę w domu, aby wyglądała jak ta z zakupionego żelaznego „pomidorowego” słoika, ten przepis na rybę jest dla Ciebie! Konieczne jest zagotowanie marchwi (nie do końca), pocięcie makreli na „batoniki”. Przesuń to z krążkami cebuli, pokrojonymi w kółko (możesz zetrzeć) marchewką, groszkiem. Zalej wszystko marynatą (wystarczy wymieszać). Niech taca stanie na stole przez kilka godzin, a następnie schowaj się w lodówce na jeden dzień. Ogólnie rzecz biorąc, następnego dnia przekąska będzie gotowa.

marynata sojowa

1 tusza,
60 ml przegotowanej wody,
1 szklanka sosu sojowego (im lepszy tym lepszy)

Wlej makrelę na jeden dzień. To cała praca!

Uwaga! Jeśli wylewasz całą tuszę, zrób nacięcia na grzbiecie - dzięki temu marynata lepiej wniknie w mięso.

marynata musztardowa

Ryba, 2 rzeczy,
0,5 l wody (surowej),
sól i cukier - po 2 łyżki,
3 łyżki octu (9%),
rafinowane 1,5 łyżki olej roślinny,
2 łyżki musztardy (w proszku)
koperek świeży (pęczek)
2 liście laurowe,
ziele angielskie - około 10 groszków.

Napełnij kawałki ryby na tacy zielenią. Przygotować marynatę (wodę, cukier, sól, groszek i pietruszkę zagotować, ostudzić). Dodać musztarda w proszku, olej roślinny. Wlać makrele, pozostawić na noc.

Uwaga! Jesteś niski? Eksperyment! Dodaj kawałki lub sok z jabłek, owoców cytrusowych, startego korzenia pietruszki, gotowane buraki(ten ostatni nada makreli ciekawego koloru).

Oczywiście nie każdy przepis można wypróbować już jutro. Ale możesz gotować solone lub pieczone ryby w piekarniku. Można do niej pokroić ziemniaki, położyć miękką kromkę najświeższego białego chleba (lub czarnego, z kwaskowatością, jak kto lubi), położyć talerz sałatki jarzynowej lub marynowaną cebulę z mojego poprzedniego artykułu...
Och, wszystko, nie mogę, ślinić się jak rzeka. Poszedłem do sklepu, kupię tuszę lub dwie makrele ...
A Ty jak to przygotowujesz? Piszcie, a może nauczę się jeszcze kilku nowych, cudownych przepisów!

W sporze solonego śledzia z makrelą często wygrywa ta druga. I prawdę mówiąc, nie bez powodu. Makrela jest tłustą, delikatną rybą i ma mniej ości. I tak słona makrela przypadła nam do gustu i smaku, że nawet dla świętego - sałatka śledziowa pod futrem! - niektóre zamiast śledzia huśtają się i drobno kroją makrele.

Solona makrela w domu, jest bardzo smaczna i nie jest trudna. Czas wybrać się na świeżo mrożoną makrelę!

Ważne jest, aby zawrzeć pożyteczną znajomość w rzędach ryb na lokalnym targu. Tam, jako przyjaciel, sprzedadzą ci naprawdę świeże, tłuste, nie ubite, nie rozmrożone-mrożone ryby. Niektórzy sprzedawcy sortują ryby, dyskontując mniejsze próbki. Ale wybrana makrela waży pół kilograma ich tuszy, a nawet więcej! W supermarketach sieciowych jakość makreli jest tradycyjnie niższa, z jakiegoś powodu ryba tam zawsze jest cienka. Najgrubsza makrela jest zimą.

Kupiwszy najwięcej najlepsza makrela, nie spiesz się, aby rozmrozić go w kuchence mikrofalowej lub w gorąca woda. Bądź cierpliwy i postaw mrożona makrela na dolnej półce lodówki. W międzyczasie ryba się rozmraża, zwróć uwagę na nasze przepisy i wybierz najbardziej odpowiedni!

Makrelę można solić na trzy sposoby: całą tuszę (jak w sklepie), na wpół wypatroszona (bez wnętrzności) lub kawałki. Według prawdziwych koneserów najbardziej pyszna makrela słony w domu, okazuje się, gdy posolisz go w całości. Jest bardzo delikatny i nigdy nie przesolony - skórka nie przepuszcza nadmiaru soli. Jeśli solimy na wpół patroszona makrelę lub plastry, ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji i czasu ekspozycji.

Ostatnia wskazówka: jeśli nie dekapitujesz tuszy makreli, pamiętaj o usunięciu skrzeli, ponieważ są gorzkie. Podczas solenia całej makreli uważaj, aby nie uszkodzić skóry, w przeciwnym razie ryzykujesz zasoleniem ryby.

Zacznijmy więc. Pierwsze przepisy dotyczą całych tusz. To najłatwiejszy sposób, aby nauczyć się solić makrelę, prawie korzystny dla obu stron.

Cała solona makrela w domu

Składniki na jedną tuszę:
3-5 łyżek sól gruboziarnista,
1 łyżka Sahara,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
przyprawy (gorczyca w ziarnach, koperek suszony, liść laurowy itp.).

Gotowanie:
Rozmrożoną rybę natrzeć mieszanką peklującą i włożyć do woreczka. Wstaw do lodówki na trzy dni. W tym czasie kilkakrotnie otwórz worek i rozprowadź sól na tuszach ryb. Przed użyciem wypłucz sól z tusz, osusz ręcznikiem papierowym.

Makrela w solance
Ta metoda jest odpowiednia tylko dla całych tusz, nie trzeba nawet usuwać z nich skrzeli, aby ryba nie przesoliła. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: w wodzie (w ilości wystarczającej do pokrycia całych tuszek) dodaje się łyżką sól na stałym ogniu, aż przestanie się rozpuszczać. Zdejmij roztwór z ognia, dodaj łyżkę cukru, kilka goździków, 5-6 groszków piment, 2-3 liście laurowe, łyżeczka nasion gorczycy. Schłodzić roztwór i polać rybę. Przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez dwa dni. Upewnij się, że skóra nie jest uszkodzona, w przeciwnym razie ryba okaże się słona. Trzymać ugotowana ryba może być w ciągu 5-6 dni, nie więcej.

Solona makrela w domu „Jak wędzona”

Składniki:
3 makrele,
6 stosów woda,
3-4 łyżki Sól,
2-3 łyżki suche parzenie czarnej herbaty (bez aromatów),
1,5 łyżki Sahara,
3-4 garści skórki z cebuli,
przyprawy - do smaku i pożądania.

Gotowanie:
Łuskę cebuli opłucz pod bieżącą wodą, włóż do rondelka, dodaj sól, cukier i liście herbaty, zalej wodą i podpal. Gdy solanka się zagotuje, zdejmij ją z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Rozmrożoną rybę, usuwając skrzela, umieść w pojemniku i zalej przefiltrowaną solanką. Pozostaw na godzinę na stole, a następnie odstaw na trzy dni na zimno. Od czasu do czasu obracaj rybę, aby równomiernie posolić i nadać jej kolor. Gotową makrelę wyjąć z solanki, wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami, zawiązać sznurkiem na ogonach i powiesić nad zlewem na 6-8 godzin. Ryba trochę wyschnie i będzie nie do odróżnienia od zakupionej wędzonej.

Sucha solona makrela

Składniki:
2 tusze makreli,
2-3 łyżki Sól,
1 łyżka Sahara,
3 liście laurowe,
5-6 groszków ziela angielskiego,
zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Wypatroszyć rozmrożoną makrelę zgodnie ze wszystkimi zasadami, usunąć czarny film z brzucha, odciąć głowę i dobrze spłukać. Można suszyć papierowymi ręcznikami wewnątrz i na zewnątrz. Wymieszaj sól i cukier, dodaj ziarna pieprzu i połamany liść laurowy, część mieszanki wlej na dno pojemnika. Mieszanką natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz, umieść w pojemniku, posyp pozostałą solą i zamknij pokrywkę lub dokręć folia spożywcza. Wstawić do lodówki na 2-3 dni. Usuń sól z ryb przed jedzeniem.

Makrela solona na ostro w słoiku

Składniki:
1-2 makrele,
1 cebula
500 ml wody
2-3 łyżki Sól,
1 łyżka Sahara,
5-6 groszków ziela angielskiego,
1 łyżka nasiona gorczycy,
2-3 liście laurowe.

Gotowanie:
Wypatroszyć rozmrożoną rybę, usunąć głowę i pokroić na kawałki. Do wody wsypać sól i cukier, dodać pieprz, liść laurowy i zagotować. Ochłonąć. Cebulę pokroić w krążki. Umieść jedzenie w słoiku, naprzemiennie kawałki ryby i cebuli, posypując gorczycą. Napełnij solanką i włóż słoik do lodówki na 10-12 godzin. Przechowuj ugotowaną rybę nie dłużej niż pięć dni w lodówce.

Błyskawiczny filet z makreli

Składniki:
2 tusze makreli,
2 łyżki stołowe Sól,
1 łyżka Sahara,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka ziele angielskie.

Gotowanie:
Makrelę rozmrozić, wypatroszyć, odciąć głowę i pokroić w filety. Usuń skórę. Filet kroimy w poprzek na plastry. Ułóż rybę warstwami w szerokim szklanym pojemniku, posypując peklującą mieszanką. Przykryć talerzem i ustawić ucisk. Odstawić do lodówki na 7-8 godzin.

Soloną makrelę w domu w dowolny sposób, podczas serwowania, można przełożyć krążkami cebuli i posypać octem stołowym lub sok cytrynowy. To jest świetne, przyjaciele!

Smacznego i nowych kulinarnych odkryć!

Larisa Shuftaykina

Poćwiczmy dziś solenie ryb w naszym gospodarstwie domowym i dowiedzmy się, jak pysznie posolić całą makrelę w domu w solance. Oczywiście najłatwiej jest kupić soloną makrelę w sklepie i nie komplikować sobie życia gotując ją. Jednak smaku domowego nie można porównać z zakupionym. Okazuje się, że jest lekko solony, pachnący, o elastycznej konsystencji i, co najważniejsze, świeża makrela.

Czasem rozpada się przechowywana ryba, co jednoznacznie wskazuje na czas jej przechowywania, a nie na świeżość zamrożonych osobników. Więc jeśli chcesz się cieszyć pyszne słone makrela, nie bądź leniwy, aby ugotować ją w domu. Jak solić całą makrelę w solance? Bardzo proste i z minimum składników.

Wymagane produkty:

Mrożona makrela - 2 szt.
Sól - 6 łyżek. kłamstwa.
Cukier - 4 łyżki. kłamstwa.
Woda -1,5 l
Liść laurowy - 3-4 liście
Ziele angielskie (groszek) -6-8 szt.
4-5 ziaren czarnego pieprzu
Kolendra (nasiona) - 0,5 łyżeczki.

Jak solić makrele przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Przygotuj marynatę do makreli. Aby to zrobić, rozcieńcz cukier gruboziarnistą solą w wodzie. Dodaj lawruszkę, nasiona kolendry, groszek czarny i ziele angielskie. Garnek ze składnikami zagotować, a następnie gotować powoli przez 3 minuty (aby wszystkie składniki jak najlepiej oddały swój aromat i smak). Zdjąć z ognia i schłodzić.

Wskazówka: do marynaty zawsze używaj sól kuchenna, nie jodowane. W przeciwnym razie ryba może „zmięknąć”. Sól kamienna, podobnie jak w przypadku marynowania warzyw, jest najlepsza.

Gdy marynata ostygnie, przygotuj tusze rybne. Zamrożoną makrelę należy całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Nie przyspieszaj procesu, umieszczając rybę w wodzie. Usuń wnętrzności, odetnij głowę i ogon oraz płetwy. Dobrze opłucz tusze. Można go całkowicie posolić, bez wyjmowania czegokolwiek, jak ten ze sklepu, ale jeśli usunie się głowy i wnętrzności, posoli się szybciej.

Rada: jeśli w rezultacie chcesz uzyskać najbardziej słoną makrelę, na tym etapie możesz posolić rybę na zewnątrz i wewnątrz. Po prostu osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć. Nadmiar wody. Pozostaw makrelę z solą w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.

Gdy marynata całkowicie ostygnie, umieść w niej makrelę. Ryba powinna być cała w marynacie, więc wstępnie można ją przykryć talerzem i sprasować. Umieść w lodówce. Podczas solenia zaleca się obrócić makrelę, aby równomiernie się zamarynowała. W zależności od wielkości ryby będzie gotowy za 3 dni, za tydzień będzie jeszcze lepszy.

Słaby solona makrela gotowy, gotowy służyć.

Rada: możesz przechowywać soloną makrelę, krojąc na kawałki i przenosząc do słoik. Wlej również olej roślinny do słoika, aby całkowicie zakrył kawałki ryby. W razie potrzeby możesz dodać trochę octu lub posiekanych krążków cebuli.

Teraz już wiesz, jak solić makrele w domu w całej zalewie, ale jest smaczniejsza niż ze sklepu, zdrowsza i nie ma z tym wielkiego zamieszania?

Dobry dzień każdy! Kochasz makrele? Pytanie jest chyba głupie. Niewiele jest osób, które odpowiedzą przecząco.

A jeśli jest to gotowana pyszna marynowana makrela w domu, żadna osoba nie odmówi takiej uczty.

Dziś podzielę się z Wami ciekawymi i proste przepisy z którego sam korzystam.
Nawiasem mówiąc, makrela jest jednym z rodzajów ryb komercyjnych. I zawiera świetna ilość minerały i witaminy.

Czy wiesz, że w takiej rybie jest kilka razy łatwiej przyswajalne białko niż w wołowinie?

A ponadto jest siarka, fosfor, potas, selen i kwas tłuszczowy które są w stanie normalizować poziom cholesterolu we krwi.
Poznajmy więc sekrety gotowania pysznych i pachnących ryb.

Zacznijmy od nauczenia się, jak wybrać ryby odpowiedniej jakości. Ten produkt pojawia się na półkach sklepowych w wersji lodowej lub świeżo mrożonej. Co ciekawe, chłodzą i zamrażają makrele bezpośrednio na statku.

Taki niewolnik jest często używany do marynowania lub solenia, więc wybierz całą rybę z głową, ponieważ możesz ocenić jej świeżość po oczach. Nie powinny być mętne ani zapadnięte.

Wszystkie wgniecenia palców powinny szybko zniknąć. Kolor ryby powinien być szarawy bez żółtych odcieni. Sprawdź ryby w wodzie.

Świeży egzemplarz tonie, ale tylko ta metoda nie nadaje się do mrożonej makreli.

Nie czekaj, aż ryba rozmrozi się, aż będzie miękka, ale trzymaj ją przez pół godziny w temperaturze pokojowej i rozpocznij czyszczenie.

Następnie przetnij obszar brzucha nożem i wyjmij wnętrze. Duże ryby o wadze co najmniej 350 gramów nadają się do solenia.
Aby ryba się pojawiła, musisz wcześniej znaleźć fajne miejsce. Może to być piwnica lub lodówka.

tajniki gotowania

Przygotuj pyszne i piękna ryba małe sekrety ci pomogą.

Oto one:

Tylko przecinając zamrożoną tuszę, można uzyskać równomierne cięcie.
Aby usunąć nadmiar tłuszczu, spróbuj dodać trochę octu. Ale tutaj ważne jest, aby go nie nadużywać, w przeciwnym razie zabijesz smak ryby.
Możesz eksperymentować z przyprawami, ale najbardziej odpowiednie są liście laurowe, goździki, ekstragon, kolendra i włoskie zioła.
Do zdobycia marynowane ryby słodki smak, musisz wziąć tyle samo cukru, co soli.
Sok z cytryną pomoże pozbyć się rybiego zapachu.
Aby ryba była żółtawa - piękny kolor, musisz zrobić marynatę w herbacie.
Aby zachować rybę przez długi czas, odcedź marynatę, a następnie zalej makrelę olejem roślinnym. W tej formie włóż do lodówki.
Oprócz cebuli ryby można marynować w marchewce, można też dodać do niej drobno posiekany czosnek.

Tak apetyczną rybę podaje się z dowolnym dodatkiem: z Sałatka warzywna, ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

Przed podaniem należy go skropić sokiem z cytryny, olejem roślinnym i udekorować ziołami.

Jak marynować makrele

Zanim zaczniesz marynować, dokładnie oczyść rybę i usuń ciemny film. To ona nada potrawie gorzki posmak.

Produkt może być następnie użyty w całości lub pokrojony na kawałki. Procedura gotowania nie zajmuje dużo czasu, ale makrela będzie gotowa 6-12 godzin.
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś marynaty, będziesz potrzebować pierwszego przygotowania czosnek, woda, cebula, ocet, cukier i sól.
Pewnie zastanawiacie się, jak szybko można marynować ten produkt. Gotując całą rybę, ugotuje się w jeden dzień.

ALE małe kawałki marynować szybciej. Gdzieś w pobliżu 2 godziny. Ale jednocześnie należy go zostawić w pokoju i nie umieszczać w lodówce.

Pyszne przepisy na ryby

Nie pożałujesz czasu poświęconego na gotowanie. W sumie domowej roboty makrela Dużo zdrowsze i smaczniejsze niż te ze sklepu.

Więc przejdźmy ciekawe przepisy do przygotowania takiej ryby.

prosty przepis

Ten przepis składa się ze zwykłych składników, a ryba będzie gotowa w jeden dzień. To danie jest doskonałym rozwiązaniem dla świąteczny stół lub jako codzienna opcja.

Do gotowania potrzebujesz dwóch świeżo mrożonych ryb, 250 ml woda i olej, dwie cebule, dwie łyżki soli, ocet 9%, cukier, a także pęczek kopru i łyżka musztardy.
Rybę można ugotować w następujący sposób:

Rozmrozić tusze na dolnej półce w lodówce, a następnie oczyścić je i opłukać.
Rybę pokroić na kawałki i przełożyć do osobnego pojemnika. Następnie wyślij cebulę pokrojoną w półpierścienie i pierścienie.
Aby przygotować marynatę musztardową, należy wymieszać w misce olej, cukier, sól, wodę, ocet i musztardę.
Następnie napełnij rybę cebulą tą mieszanką i przykryj pokrywką.
Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Po tym czasie rybę można wyjąć i podać z marynowaną cebulką i koperkiem.

Ryba w słoiku

Makrela zrobiona według tego przepisu jest po prostu niesamowita. Marynata z przyprawami daje oryginał pikantny smak, a także delikatność i ostrość.

Do przygotowania takiej potrawy potrzebne będą: ok. 400 g ryby, dwie cebule, pół litra wody, trzy goździki, pięć ziaren pieprzu, dwa liście laurowe, trzy łyżeczki soli, dwie łyżki oleju roślinnego, kolendra, dwie i pół łyżki ocet jabłkowy i pół łyżeczki cukru.
Danie robi się tak:

W garnku zagotuj wodę i dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier. Gotowanie powinno trwać około pięciu minut, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
Następnie dodaje się olej.
Czysta i wysuszona ryba jest cięta w małych kawałkach i krążki cebulowe.
Następnie musisz ułożyć kawałki ryby i cebulę warstwami w szklanym słoju.
Marynatę wylewa się na wierzch.
Pojemnik jest przykryty pokrywką i wysłany do lodówki na jeden dzień.

Wszystkie ryby w słoiku są gotowe do spożycia.

Makrela z sokiem pomidorowym

Ten nietypowy sposób z pomidorem i cebulą polega na wykorzystaniu filetów rybnych, co pozwala ugotować danie w możliwie najkrótszym czasie.

Aby go stworzyć, potrzebujesz dwóch ryb, dwóch łyżek cukru i soli oraz szklanki sok pomidorowy, pół szklanki oleju i dwie cebule.
Proces gotowania to:

rozmrożoną rybę pokroić w filety, a cebulę w krążki;
rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i sok, a gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ocet;
kawałki ryby włożyć do miski i zalać marynatą. Pozostaw do marynowania na 6-9 godzin.

Opcja świąteczna

Najbardziej pyszna ryba pochodzi z tego przepisu. Jest zrobiony z octu i nie tylko szczegółowe instrukcje możesz obejrzeć wideo.

Ten ma gust oryginalna przekąska okazuje się niezwykły. Aby go przygotować, potrzebujesz trzech ryb, jednej gotowana marchewka, pół szklanki oleju słonecznikowego, słoik pyszny groszek, trzy cebule, nieco mniej niż pół szklanki octu, trzy łyżki ketchupu, a także czarny pieprz i sól.
Procedura przygotowania składa się z następujących kroków:

rozłóż makrelę na filety i pokrój na kawałki;
gotowane marchewki należy pokroić;
następnie w pojemniku musisz przesuwać ryby warstwami, z cebulą, groszkiem i marchewką;
marynata jest zrobiona z octu, cukru, soli, oleju, ketchupu i czarnego pieprzu;
zalać przygotowane składniki marynatą i wstawić na zimno na jeden dzień. Już po 12 godzinach danie jest dobre.

Takie danie stanie się ozdobą świątecznej uczty.

Opcja solankowa

Wiele osób lubi ryby w solance. Okazuje się, że jest bardziej soczysty i nie tak słony jak marynowany. Aby to zrobić, trzeba przygotować dwie ryby, dwie łyżki oleju, trzy łyżki soli, a do przypraw świetnie nadają się koperek, goździki, pieprz i nasiona kolendry.
Wcześniej wypatroszyć, umyć i pokroić makrele.

Następnie zacznij gotować:

wlej litr wody do garnka;
następnie zrobić marynatę z kilku listków pietruszki, oliwy, soli i przypraw. Połóż naczynia na ogniu, aby płyn gotował się przez kilka minut;
gorącą solankę należy ostudzić, a następnie zalać nią złożoną w naczyniach rybę.

Produkt można przechowywać w solance przez około dwa dni.

Mam nadzieję, że spodobają Ci się moje przepisy. Jeśli masz własny sposób gotowania pyszna ryba Będzie mi miło, jeśli podzielisz się nim w komentarzu.

Dzielić przydatna informacja z przyjaciółmi i nie zapomnij zasubskrybować aktualizacji mojego bloga!

To wszystko na dzisiaj! PA pa!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł