Sos grzybowy z pieczarek w puszkach. Sosy grzybowe: przepisy na sos grzybowy

Zapiekanki warzywne, makaron, puree ziemniaczane, płatki zbożowe lub steki mięsne mogą stać się smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli zostaną uzupełnione sosem grzybowym. Proponujemy Ci chudy wariant przygotowania sosu pieczarkowego, który zawsze możesz zmienić w zależności od upodobań smakowych i możliwości.

Na wodzie ugotujemy sos grzybowy. Możesz go wymienić, jeśli chcesz. bulion z kurczaka. Niektóre przepisy dodają śmietanę lub mleko, aby dodać mleczną nutę. Jako zagęstnik dla delikatniejszej konsystencji używamy mąki, która smaży się na patelni wraz z grzybami.

Jeśli chodzi o grzyby, wybór należy do Ciebie, które z nich chcesz użyć do sosu. Używamy grzybów, ponieważ są dostępne. cały rok i bezpieczny dla zdrowia. Ponadto nie trzeba ich długo gotować, co ułatwia proces tworzenia potrawy.

Informacje o smaku Po drugie: Grzyby

Składniki

• pieczarki lub inne grzyby - 300 g;
• woda - 1,5-2 łyżki stołowe;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• pieprz, sól;
• przyprawa do potraw grzybowych - opcjonalnie;
• olej roślinny.

Jak gotować sos pieczarkowy

Wlej olej roślinny do rondla lub patelni. Dodaj posiekaną cebulę i startą lub drobno posiekaną marchewkę. Smaż na złoty kolor.

Pokrój pieczarki i wyślij je na patelnię do podsmażenia.

Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 5-7 minut, aż prawie cały płyn wyparuje. Na tym etapie możesz dodać przyprawę do potraw grzybowych, a także śmietanę lub śmietanę.

Dodaj mąkę i wymieszaj.

Pieczarki smażymy z mąką przez około 2 minuty.

Wlać 1,5-2 filiżanki gorąca woda. Weź ilość płynu według własnego uznania. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni, aby nie było grudek. Dusić pod przykryciem przez 5-7 minut.

Zdejmij z ognia i podawaj gorący sos grzybowy.

Na notatce

• Sos można przygotować z lasu Grzyby suszone. Aby to zrobić, napełnij je wodą i pozostaw na 1,5-2 godziny. Następnie pieczarki gotujemy przez około 1 godzinę. Odpływ bulion grzybowy w osobnej misce. Przygotuj smażoną cebulę i marchew. Wymieszać z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Smaż przez kilka minut. Dodaj mąkę i bulion grzybowy. Dusić przez około 15 minut pod przykryciem.
• W celu przygotowania mrożonego sosu grzybowego produkt należy rozmrozić, opłukać, a następnie spuścić wodę. Włóż do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć, aż płyn wyparuje. Następnie dodaj cebulę i marchew. Smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Następnie możesz dodać przyprawy, mąkę i wodę. Dusić około 10 minut.
• Aby przygotować sos ze świeżych grzybów leśnych, najpierw posortuj produkt. Następnie dokładnie spłucz i wyczyść. Gotuj przez godzinę w osolonej wodzie. Niech ciecz spłynie. Smażyć na oleju roślinnym z cebulą i marchewką. Dodaj mąkę i bulion, w którym gotowano grzyby. Dopraw solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.
• Jeśli chodzi o boczniaki, możesz z nich ugotować to danie na tej samej zasadzie, co z pieczarek. Jedyną różnicą będzie czas smażenia grzybów - wydłuży się. Cebula z marchewką ta sprawa lepiej dodać po usmażeniu boczniaków.
• Ziele kozieradki pomoże wzmocnić smak grzybów, w szczególności pieczarek. Dodawany jest na patelnię podczas duszenia i wyrzucany pod koniec gotowania.
• Zrób sos jednorazowo tuż przed podaniem, aby nie stracił swojego doskonałego smaku. walory smakowe. Jeśli musiałeś go zostawić, umieść go w szklanym pojemniku z pokrywką. Przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Rozgrzej się przed użyciem.
• Aby sos grzybowy nie pokrył się folią podczas chłodzenia, można go przez pewien czas przechowywać w łaźni wodnej przed podaniem.
• Nie dodawaj zbyt wielu przypraw dania z grzybów aby nie zakłócać smaku i aromatu grzybów.

Nie wiesz, jak zrobić sos grzybowy? W mgnieniu oka nauczymy Cię tej prostej sprawy. Proces nie jest trudny. Musisz tylko przestrzegać pewnych zasad i wyraźnie przestrzegać instrukcji przepisu. Efekt spodoba się do tego stopnia, że ​​sosy do pieczarek staną się jedną z ulubionych potraw, najczęściej pojawiającą się na stole zarówno w święta, jak i w dni powszednie.

Ten przepis ze zdjęciami można nazwać klasycznym. Gotowe jedzenie wykonana w ten sposób jest bardzo bogata i niezwykle pachnąca. Chcąc wzbogacić smaki o pikantne lub pikantne nuty, należy w trakcie gotowania dodać do kremowej bazy przyprawę curry, pieprz cayenne, grunt biała musztarda lub szczyptę ostrego chili.

Składniki

• pieczarki - 250 g
• mąka - 3 łyżki
• olej roślinny - 2 łyżki
• masło - 4 łyżki
• cebula biała - 2 szt
• krem 33% - 160 ml
• zmielony czarny pieprz

Jak gotować

1. Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku kuchennym i pokroić na małe kawałki.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać.
3. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż na jasnozłoty kolor. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut.
4. W osobnym pojemniku roztopić masło, dodać mąkę przesianą przez kuchenne sito i podsmażyć pod przykryciem 3-4 minuty. Wlej śmietanę cienkim strumieniem temperatura pokojowa i bardzo dobrze wymieszaj, aby wszystkie grudki i skrzepy się rozpuściły. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty na najniższym ogniu. Na koniec dodać masę cebulowo-grzybową, dusić jeszcze 10 minut, sól, pieprz i zdjąć z ognia.
5. Sos z białych grzybów podawać na stole jako dodatek do makaronów, ryżu czy dań mięsnych.

Gotowanie sosu grzybowego na bazie bulionowo-kwaśnej śmietany nie jest trudne i zajmuje trochę czasu. Ten obfity dodatek do dań głównych i przystawek jest odpowiedni do włączenia dzienne menu kiedy nie ma możliwości stworzenia wspaniałych przysmaków kulinarnych, ale naprawdę chcesz rozpieszczać swoją rodzinę czymś smacznym.

Składniki

• pieczarki - 450 g
• cebula - 2 szt
• kwaśna śmietana 20% - 6 łyżek
• oliwa z oliwek - 3 łyżki
• bulion mięsny - 400 ml
• mąka - 2 łyżki
• przyprawy

Jak gotować

1. Pieczarki opłukać, osuszyć i bardzo drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Połącz oba składniki w jednym pojemniku, sól, pieprz, dopraw przyprawami i smaż na średnim ogniu do miękkości.
2. Po 10 minutach wsyp mąkę przesianą przez kuchenne sito, bardzo dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 7-8 minut.
3. Następnie wlej ciepły bulion, dodaj śmietanę i ciągle mieszając gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-6 minut.
4. gotowy sos pieczarek i kwaśnej śmietany, włożyć do pięknego pojemnika i podawać na gorąco do stołu.

Rada: Do kremowy sos grzybowy okazał się gęstszy i bardziej kremowy, należy dodać ziemniaka naturalnego lub skrobia kukurydziana. Nie zepsuje smaku potrawy, ale znacznie poprawi konsystencję.

Dla tych, którzy już wiedzą, jak gotować sos pieczarkowy, proponujemy wypróbowanie zupełnie nowego i niezwykły przepis. Zamiast świeże grzyby Stosuje się tu marynowane, a kapary wchodzące w skład kaparów nadają potrawie dodatkowej pikanterii. Skórka z cytryny wzbogaca i rozjaśnia aromat, dodając mu świeżości i soczystości nuty cytrusowe.

Składniki

• pieczarki w puszkach w marynacie - 200 g
• krem 33% - 500 ml
• kapary - 50 g
• jajka - 3 szt
• cytryna - 1 szt.

Jak gotować

1. Umieścić jajka w głębokim emaliowanym pojemniku i ubić trzepaczką, aż utworzy się przewiewna, puszysta piana.
2. Wlej śmietanę w temperaturze pokojowej cienkim strumieniem i dodaj skórka cytrynowa, starty na najmniejszej tarce.
3. Nałóż sos kąpiel wodna i nie przestając bić, sprowadź do stanu gęsta śmietana. Następnie posolić do smaku i wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
4. Pieczarki umyć pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku kuchennym, posiekać średniej wielkości, połączyć z posiekanymi kaparami i wyłożyć na płynną bazę sosu.
5. Trzymaj w łaźni wodnej przez kolejne 10-15 minut, następnie wyjmij z pieca i lekko ostudź.
6. Podawać jako sos grzybowy do spaghetti lub jako pikantny dodatek do długo parzonego ryżu.

Ważny:Śmietanka do sosu grzybowego lepiej przyjmować najwyższą możliwą zawartość tłuszczu, co najmniej 33%. Pieczarki duszone w takiej bazie okażą się bardzo miękkie i rozpłyną się w ustach.

Sos grzybowo-serowy przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo gęsty i przypomina delikatny krem maślany. Idealnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i rybami, ale może też pełnić rolę absolutu samo-danie. Podany z Zielona sałatka lub świeże warzywa.

Składniki

• pieczarki - 700 g
• cebula biała - 2 szt
• serek śmietankowy - 400 g
• masło - 100 g
• pieprz mielony

Jak gotować

1. Pieczarki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać.
3. Roztop masło na głębokiej patelni i podsmaż cebulę do miękkości. Następnie dodaj pieczarki, wymieszaj, rozpal ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby masa się nie spaliła.
4. Miękki ser topiony zagnieść widelcem w głębokim ceramicznym pojemniku, zalać pół szklanki wrzącej wody i ubić trzepaczką na lekką i przewiewną jednorodną masę.
5. Wlej płyn serowy do pieczarek, sól, pieprz i zagotuj na średnim ogniu.
6. Wyjmij z pieca, przełóż do pięknego pojemnika i podawaj na gorąco jako sos do mięsa, ryb, spaghetti lub świeżych warzyw.

Jak zrobić sos pieczarkowy

Przepis wideo od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Grzyby są często określane jako substytut mięsa, ponieważ są bardzo zdrowe i pyszny produkt. Często są używane w wielu przepisach, podawane jako danie główne, dodawane do zup, sałatek, sosów, nadzień do ciast itp. Faktem jest, że dobrze komponują się z wieloma produktami - mięsem, rybami, warzywami, nabiałem, różnymi dodatkami itp.

Sos grzybowy z pieczarek - najczęstszy, który jest bardzo łatwy do przyrządzenia. A przy tym wspaniale współgra z wieloma potrawami. Szczególnie często podawany jest z makaron. Istnieje wiele pysznych przepisów ten sos. Ponadto cały proces zajmuje minimum czasu, co oznacza, że ​​możesz zadowolić pyszna uczta nawet niespodziewani goście.

Aby przygotować sos pieczarkowy, potrzebujesz sporo produktów - same pieczarki (200 g), mleko (szklanka), sól, dowolna przyprawa, mąka (3 łyżki stołowe), olej roślinny. Grzyby należy dobrze umyć, pokroić na małe kawałki i usmażyć na oleju na złoty kolor. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy i stopniowo dolewamy mleko, cały czas mieszając (ograniczamy ogień do minimum). Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.

Wiele jest zrobionych z pieczarek z dodatkiem śmietanki. Do ten przepis potrzebne będą te same produkty co w pierwszym przypadku, tylko mleko trzeba wymienić ciężki krem(około 2-3 łyżki). Potrzebny będzie również bulion (półtorej szklanki) i natka pietruszki. Grzyby należy posiekać (można przejść przez maszynkę do mięsa), następnie usmażyć i dodać mąkę, następnie dodać śmietanę. Już w ostatnim etapie wlewamy bulion do naczynia i mieszamy. Do smaku dodajemy sól i przyprawy, gotujemy do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i wyłącz ogień. Aby dać więcej bogaty aromat zielenie, możesz przykryć ugotowane danie pokrywką przez 5-7 minut.

Do sosu pieczarkowego można również dodać cebulę, marchew, sok z cytryny, inne warzywa, różne zioła i przyprawy, wino i wiele więcej. Najważniejsze, aby sos miał odpowiednią konsystencję - nie za gęsty i niezbyt płynny.

Bardzo podobny do przepisu.Składniki są prawie takie same - pieczarki, śmietana, sól, cebula, mąka, masło, bulion, świeże zioła.

Aby przygotować kremową zupę z pieczarkami, trzeba drobno posiekać pieczarki i cebulę, a następnie usmażyć na złoty kolor. Masło roztopić i wymieszać z mąką, podgrzać i wlać bulion. Gdy masa się zagotuje, dodać pieczarki z cebulą i wymieszać, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym posiekać blenderem. Włóż zupę z powrotem powolny ogień, posolić, wlać śmietanę i zagotować. Zupa jest gotowa. Przelej do miseczek i posyp posiekanymi ziołami.

Wiele osób nie rozumie smaku kremowej zupy i woli regularne zupy. Jednak wielbiciele tego delikatne danie nie maleje. Grzyby można gotować wspaniałe przepisy jest ich wiele - zupa z pieczarkami i mięsem, z kaszą jaglaną, zupa z pieczarkami i fasolą itp.

Grzyby - uniwersalny produkt używany do gotowania różne potrawy. Ponadto dziś grzyby, takie jak pieczarki, są sprzedawane wszędzie i są stosunkowo niedrogie.

Sos grzybowy - świetna alternatywa dowolny sos mięsny. Do gotowania sos mięsny pasuje nie tylko Grzyby leśne, ale także uwielbiany przez wiele boczniaków i pieczarek. Niezależnie od tego, w jakim przepisie został ugotowany, doskonale uzupełni gotowany ryż, kaszę pęczak, makaron i wiele innych potraw.

Taki Sos grzybowy idealny dla tłuczone ziemniaki. Jeśli chodzi o przepisy na sos pieczarkowy, są one dość różnorodne i różnią się od najprostszych do prawdziwych. kulinarne arcydzieła wykwintna kuchnia. Możesz przygotować sos grzybowy na bazie rosół mięsny, a także in szczupła wersja bez mięsa.

Dziś chcę Ci zaproponować najprostsze, ale bardzo smaczne przepis na sos pieczarkowy z cebulą, marchewką i mąką. Sos pieczarkowy przygotowuje się w zaledwie 20 minut, co jest bardzo wygodne, gdy trzeba szybko przygotować obiad lub kolację.

Składniki:

• Cebula - 1 szt.,
• Pieczarki - 500 gr.,
• Marchewki - 2 szt.,
• Mąka - 4 łyżki. łyżki,
• Woda - 600 ml.,
• Przyprawy: czarny pieprz mielony, zioła prowansalskie,
• Sól dla smaku
• Olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. łyżki.

Sos grzybowy z pieczarek - przepis

Gotowanie sosu grzybowego zaczyna się od przygotowania wszystkich niezbędne produkty. Obierz marchewki i cebula. Umyj i osusz grzyby. Następnie pokrój je w plastry jak dla.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, jak do smażenia.

Zetrzyj marchewki na średniej lub większej tarce.

Cebulę podsmażamy na oleju słonecznikowym (rafinowanym), aż będzie przezroczysta.

Jak tylko cebula zostanie usmażona, włóż startą marchewkę na patelnię.

Wymieszaj pieczarki z pieczarkami, cebulą i marchewką. Smaż je przez 7-8 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie grzyby powinny być usmażone, a marchewka powinna zmięknąć.

Pieczarki posyp przyprawami i solą.

Sos grzybowy z pieczarek. Zdjęcie

Krok 1: Usmaż mąkę.

przesiany mąka pszenna premia w ilości dwóch łyżek stołowych wlać na suchą patelnię i postawić na silnym ogniu. Ciągle mieszając smaż mąkę na złoty kolor. Ważne jest, aby mąka się nie przypaliła, dlatego trzeba ją cały czas mieszać na patelni smażąc. Gdy mąka nabierze brązowo-złotego koloru, przelej ją na talerz.

Krok 2: Przygotuj grzyby.

200 gramów pieczarek należy dokładnie umyć i wyczyścić. Cienki film, który pokrywa czapkę grzyba, chwyta się nożem pod czapką w miejscu połączenia z łodygą i usuwa się lekkim ruchem ręki. W ten sposób myjemy wszystkie grzyby. Następnie ponownie myjemy grzyby. Weź średnią tarkę i przetrzyj przez nią grzyby. Jeśli nie masz tarki lub chcesz, możesz zmielić grzyby nożem. Najważniejsze jest to, że kawałki są małe.

Krok 3: Zacznijmy robić sos.

Stawiamy patelnię na średnim ogniu i roztapiamy w niej 40 gramów masła. Następnie wyślij posiekane pieczarki na patelnię. Często mieszając gotuj pieczarki przez około 5 minut. W tym czasie z grzybów wypłynie wilgoć, więc ich masa wyraźnie się zmniejszy. Grzyby powinny zmiękczyć podczas duszenia, ale nie pozwól im się usmażyć. Po upływie ustawionego czasu wlej na patelnię 3 łyżeczki soku z cytryny lub wyciśnij sok z plasterka owocu. W przyszłości musisz wsypać smażoną mąkę na patelnię i wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj 1,5 szklanki bulionu. Może być dowolnego pochodzenia: z kurczaka, mięsa lub warzyw. Jeśli nie masz pod ręką bulionu, możesz użyć zwykłej przegotowanej lub przefiltrowanej wody. Posolić zawartość patelni do smaku i zmniejszyć ogień do minimum. W takiej formie sos należy gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie zgęstnieje i osiągnie konsystencję sosu.

Krok 4: Podawaj sos grzybowy.

Gotowy sos przenieść na głęboki talerz i schłodzić do temperatury pokojowej. Przesuwamy część sosu i podajemy do stołu. Sos grzybowy można stosować z każdym rodzajem mięsa i Dania mięsne, z warzywami, makaronem, płatkami zbożowymi lub w kanapkach. Sos możesz podawać jako naczynie do podlewania lub w osobnej misce. Smacznego!

Aby ugotować z sosu delikatna pasta musisz go zmielić blenderem.

Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny w czasie gotowania, możesz dodać na patelnię łyżeczkę cukru. Gdy cukier się rozpuści, lekko zbije kwaśny smak potrawy.

Jeśli nadal pościsz lub jesz zgodnie z zasadą wegetarianizmu, to możesz to wykorzystać w przepisie bulion warzywny lub woda. Masło w twoim przypadku można zastąpić oliwą roślinną lub oliwą z oliwek.