Pierogi wielkopostne - gotuj przynajmniej codziennie! Różnorodne nadzienia do chudych pierogów: słodkie i słone. Chude pierogi

Smak pierogów znamy od dzieciństwa. Mało kto nie lubi tego apetycznego i obfity posiłek. Dziś ugotujemy chude knedle z ziemniakami. Nie ma w tym nic trudnego, zwłaszcza jeśli słuchasz rad doświadczonych kucharzy i ściśle przestrzegaj przepisu.

Do chude ciasto w przypadku pierogów z ziemniakami, jak mówią, to był sukces, weź do użytku następujące wskazówki:

Jeśli ciasto jest ciasne, podczas gotowania pierogi mogą się otworzyć, a nadzienie wypadnie. Idealne Ciasto- miękka i lekko lepka do dłoni.
Mąkę należy bezbłędnie przesiać, aby była nasycona tlenem i łatwo łączyła się z resztą składników.
Aby baza osiągnęła pożądaną elastyczność, ugniataj ją przez co najmniej 10 minut. W tym samym celu gotowe ciasto należy pozostawić na pół godziny.
Klasyczna baza do pierogów wykonana jest z mąki premium z jajkiem. Nie możesz ich dodać, jeśli używasz twardej mąki.
Ciasto stanie się bardziej elastyczne, jeśli dodasz do niego kroplę rafinowanego oleju roślinnego.
Zaleca się przygotowanie nadzienia do pierogów bezpośrednio przed wymieszaniem bazy. „Wczorajsze” ziemniaki mogą zepsuć smak potrawy.
Aby nie zawracać sobie głowy rzeźbieniem półfabrykatów, użyj pieroga.

Uwaga! Szybko i bez specjalne kłopoty można zagnieść podstawę do pierogów w maszynie do chleba.

Ten przepis można śmiało sklasyfikować jako tradycyjny. Vareniki są delikatne i niesamowicie smaczne. Zapach gotowe jedzenie szybko zgromadzi wszystkich domowników przy stole.

Mieszanina:

0,7 kg przesianej mąki;
1,5 łyżeczki sól kuchenna dla testu;
skosztować soli do nadzienia;
0,6 kg ziemniaków;
gałązki pietruszki i koperku;
400 ml przefiltrowanej wody;
świeżo zmielony czarny pieprz.

Rada! Ziemniaki gotujemy bez soli. Zaleca się już w pieprzu i soli gotowe podczas ucierania ziemniaków.

Gotowanie:

Uwaga! Jeśli pierogów jest dużo, nie gotuj od razu całej porcji. Posyp deskę do krojenia przesianą mąką i ułóż na niej przedmioty w jednej warstwie, aby się nie stykały. Wyślij pierogi do zamrażarki.

Ulubione danie z nutami grzybowymi

Otrzymuje się pyszne i sycące chude pierogi z ziemniakami i grzybami. Do ich przygotowania najlepiej wybierać świeże pieczarki.

Mieszanina:

0,4 kg przesianej mąki;
0,3 kg pieczarek;
0,3 kg ziemniaków;
1 ul. ciepła przefiltrowana woda;
1 łyżeczka sól do ciasta i do smaku na nadzienie;
rafinowany olej roślinny;

Gotowanie:

Zacznijmy od podstaw. Mąkę przesiej i połącz z solą.
Wlej ciepłą wodę i 1 łyżkę. l. olej roślinny, ugniataj ciasto przez co najmniej dziesięć minut. Nie powinien przyklejać się do rąk.
Podstawę zwijamy w bułkę, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na 30 minut.
W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Obierz i umyj cebulę, pieczarki i ziemniaki.
Pokrój ziemniaki na kilka kawałków i gotuj do miękkości. Następnie zmiel go na puree.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, a pieczarki w plastry.
Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej grzyby. Smaż, aż cały płyn wyparuje z grzybów.
Łączymy pieczarki i cebulę z puree ziemniaczanym, solą do smaku i mieszamy.
Z ciasta formujemy kiełbasę i kroimy na kawałki.
Każdy kawałek podstawy zwijamy w kółko i nakładamy nadzienie na środek.
Rzeźbimy półfabrykaty i gotujemy pierogi. Gotowy!

Uwaga! Czas gotowania pierogów zależny jest od wielkości kawałków. Średnio muszą być gotowane przez pięć do sześciu minut po ugotowaniu.

Przepis dla zapracowanych hostess

Istnieje również tzw leniwy przepis chude pierogi z ziemniakami. Przyjdzie na ratunek zapracowanym gospodyniom domowym, ponieważ nie ma potrzeby zawracania sobie głowy rzeźbieniem półfabrykatów, co znacznie zaoszczędzi czas gotowania.

Mieszanina:

7 szt. ziemniaki;
7 art. l. przesiana mąka;
Sól;
świeżo zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Ciekawe podejście do klasyki

Vareniki można gotować nie tylko z gotowane ziemniaki ale także z surowym. Uwierz mi - to danie Cię nie zawiedzie. Wiesz już, jak wyrabiać chude ciasto na knedle z ziemniakami. Możesz użyć dowolnego z powyższych przepisów jako podstawy.

Mieszanina:

0,5 kg test chudego;
4-5 ziemniaków;
1 ul. l. rafinowane oleje roślinne;
Sól;
świeżo zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Vareniki to pyszne i obfite danie, które wszyscy uwielbiają.

Można je gotować z różne nadzienia więc nigdy się nie nudzą.

Chude pierogi – podstawowe zasady gotowania

Ciasto na pierogi powstaje na bazie wody, mleka lub kefiru i oczywiście dodaje się do niego jajka. Oznacza to, że tego dania nie można spożywać na czczo.

Knedle wielkopostne różnią się od zwykłych pierogów tylko tym, że ciasto wyrabia się bez dodawania jajek.

Istnieje wiele opcji nadzienia do chudych pierogów. Mogłoby być tłuczone ziemniaki z cebulą smażoną, kapustą zasmażaną lub kiszoną, pieczarkami, szpinakiem, fasolą itp.

To danie można również przygotować z słodki farsz z jagód startych z cukrem.

Pierogi wielkopostne są robione w taki sam sposób, jak zwykłe pierogi. Następnie są gotowane lub gotowane na parze. Pierogi doprawiamy smażonymi warzywami z cebulką, a słodkie można podlewać syrop jagodowy.

Przepis 1. Chude pierogi z soczewicą i grzybami

Składniki

Ciasto

300 g mąki;

łyżeczka oliwy z oliwek;

woda - ¾ ul.;

szczypta soli.

Pożywny

zielona soczewica - 100 g;

olej roślinny - art. łyżka;

sól, pietruszka pieprz mielony;

pieczarki - 200 g;

żarówka.

Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę do miski i sól. Wymieszaj wodę z olejem. Powoli wsypać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Nie powinien przyklejać się do dłoni. Zawiń w folię spożywczą i wyślij do lodówki na pół godziny.

2. Soczewicę posortować, opłukać, ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudzić. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać nożem i smażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta. Pieczarki opłukać i pokroić w plasterki. Włóż na patelnię z cebulą i smaż, aż cała woda wyparuje. Grzyby należy przykryć złoto-brązowy. Do soczewicy wlać podsmażone pieczarki i cebulę i wymieszać do połączenia. Dopraw solą i drobno posiekaną natką pietruszki.

3. Podziel ciasto na kilka części. Zwiń każdy w cienkie kółko. Wytnij kółka za pomocą foremki do ciastek lub szkła. Umieść nadzienie na środku każdego i szczelnie uszczelnij krawędzie.

4. Zagotuj wodę w szerokim rondlu. Dodaj knedle, wymieszaj i gotuj, aż uniosą się na powierzchni. Wyjmij je łyżką cedzakową, posyp ziołami i pieprzem.

Przepis 2. Chude pierogi z warzywami, ziołami i pieczarkami na parze

Składniki

pół kilograma mąki;

olej roślinny;

300 ml wody;

50 g skrobi;

łyżeczka soli;

50 g koncentratu pomidorowego;

sześć bulw ziemniaka;

zmielony czarny pieprz;

trzy żarówki;

200 g pieczarek;

50 ml sosu sojowego;

pół kilo kapusty.

Metoda gotowania

1. Obierz ziemniaki, opłucz i gotuj do miękkości. Odcedź bulion do osobnej miski, sól i zacieruj.

2. Kapustę pokroić w cienkie, krótkie paski i smażyć na rozgrzanym oleju na dużym ogniu przez około 15 minut, następnie posolić, przykryć i dusić na małym ogniu jeszcze przez kwadrans. koncentrat pomidorowy lekko rozcieńczyć wodą, wlać do kapusty, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

3. Obierz i pokrój grzyby w drobną kostkę. Włóż je do gorącego oleju i smaż na dużym ogniu do uzyskania apetycznej skórki. Wlej grzyby sos sojowy i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.

4. Z cebuli zrobić osobne smażenie, posolić i doprawić czarnym pieprzem.

5. Oderwij gałązki z kopru i posiekaj nożem.

6. Do puree ziemniaczanego włożyć pieczarki, koperek i cebulę. Rozcieńczyć wywar z ziemniaków i dobrze wymieszać.

7. Do miski ze zjeżdżalnią przesiać mąkę, posolić, dodać skrobię, stopniowo dodawać wodę i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie powinno przyklejać się do rąk. Odetnij kawałek ciasta, rozwałkuj na stole, posyp mąką. Wytnij kółka szklanką. Umieść nadzienie na środku każdego i szczelnie zamknij krawędzie.

8. Wlej wodę do parowaru. Ułóż knedle na rusztach i włóż je do podwójnego bojlera z wrzącą wodą. Gotuj na parze przez około 40 minut.

Przepis 3. Chude pierogi z ziemniakami

Składniki

Ciasto

dwie szklanki mąki;

szczypta soli;

szklanka wrzącej wody.

Pożywny

350 g ziemniaków;

50 ml oleju roślinnego;

żarówka.

Tankowanie

75 ml oleju roślinnego;

20 g posiekanego koperku i pietruszki;

pieprz mielony;

żarówka.

Metoda gotowania

1. Obierz i umyj ziemniaki i ugotuj je. Spuść wodę do osobnego pojemnika (nadal będzie nam potrzebna). Zrób puree z ziemniaków, wlewając bulion, nie za płynna konsystencja.

2. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Wlej do puree i wymieszaj.

3. Przesiej mąkę do miski, na środku zrób dołek i wlej do niego szklankę wrzącej wody. Zacznij ugniatać drewnianą łyżką, a następnie ugniataj rękami, aż przestanie przyklejać się do dłoni.

4. Odetnij kawałek ciasta, zwiń go w kiełbasę i pokrój na małe kulki. Obtocz każdy w mące i zwiń w cienkie kółko. Umieść nadzienie na środku i szczelnie zamknij brzegi.

5. Wlać wodę do szerokiego rondla, zagotować, lekko posolić i włożyć do niego knedle w małych porcjach. Wymieszaj i gotuj przez pięć minut po tym, jak znajdą się na powierzchni. Wyjmij knedle łyżką cedzakową, włóż do głębokiego talerza i dopraw cebulą smażoną na oleju roślinnym.

Przepis 4. Chude pierogi z kapustą

Składniki

Ciasto

800 g mąki;

woda - ile ciasta zajmie.

Pożywny

kapuściana głowa;

olej słonecznikowy;

duża żarówka;

przyprawy i sól;

20 g koncentratu pomidorowego;

40 g cukru.

Metoda gotowania

1. Do miski przesiać mąkę, posolić i stopniowo dolewając wodę zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na chwilę.

2. Rozdrobnij kapustę na cienkie, krótkie paski. W kotle rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Połóż na nim kapustę, zalej sporą ilością wody i gotuj na wolnym ogniu. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw przyprawami, cukrem i solą i gotuj przez 5 minut. Wlej nadzienie do miski i odstaw.

3. Ciasto rozwałkować w cienkie kółko i pokroić na kubki szklanką. Umieść nadzienie w środku duszona kapusta i szczelnie zamknij krawędzie. Ułożyć knedle na posypanej mąką desce.

4. W szerokiej misce zagotować wodę, posolić i ułożyć knedle. Mieszaj i gotuj przez pięć minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Złap je łyżką cedzakową, połóż na talerzu i polej dowolnym chudy sos.

Przepis 5. Chude pierogi z wiśniami

Składniki

Ciasto

mąka - 600 g;

10 g cukru;

szklanka wrzącej wody;

szczypta soli.

Pożywny

pół kilograma wiśni;

100 g cukru.

80 g cukru;

oliwa z oliwek - 100 ml.

Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę do miski. Rozpuść cukier i sól w szklance wrzącej wody. Zrób dołek w mące i wlej wodę. Wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie kontynuuj wyrabianie rękami, aż ciasto będzie elastyczne. Przykryj ręcznikiem i odstaw na kwadrans.

2. Wiśnie myjemy, suszymy i usuwamy pestki. Odcedź powstały sok i posyp jagody cukrem.

3. Posyp stół mąką, odetnij kawałek ciasta i zwiń go w cienkie kółko. Pokrój na kwadraty. Połóż trzy jagody na każdym, przymocuj dwa przeciwległe końce i szczelnie zamknij krawędzie, aby uzyskać trójkąt.

4. Zagotuj wodę, sól i gotuj pierogi przez pięć minut. Wyjmij je łyżką cedzakową do miski, zalej olejem roślinnym i posyp cukrem.

Przepis 6. Chude pierogi z groszkiem

Składniki

mąka - trzy szklanki;

dwa ząbki czosnku;

szczypta sody;

groszek - 300 g;

olej roślinny;

cebula - trzy szt.

Metoda gotowania

1. Groszek sortujemy, płuczemy pod bieżącą wodą i moczymy przez godzinę. Odcedź wodę i gotuj przez taki sam czas. Gotowany groszek rozprowadzamy w misce blendera i mielimy na jednolitą masę.

2. Czyścimy cebulę. Trzy cebule na tarce, a resztę drobno posiekać. Posiekana cebula smażona na gorąco olej słonecznikowy. Włóż posiekaną i usmażoną cebulę zacieru grochowego i wymieszać.

3. Do miski przesiać mąkę, posolić i stopniowo dolewając wodę zagnieść elastyczne ciasto. Zwijamy go w cienką warstwę i wycinamy kółka za pomocą foremki do ciastek. Rozłóż puree z groszku na środku każdego i szczelnie zamknij brzegi.

4. Zagotuj wodę, sól i ugotuj knedle w małych porcjach. Wyciągamy je łyżką cedzakową, wkładamy do talerza i przelewamy olej roślinny.

Przepis 7. Chude pierogi ze szpinakiem

Składniki

Ciasto

mąka - 300 g;

sól - łyżeczka;

woda - 180 ml;

olej roślinny - 50 ml.

Pożywny

szpinak, Zielona cebula, koperek i pietruszka - 400 g;

mielony pieprz i sól;

olej roślinny - 20 ml.

Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę do szerokiego pojemnika i sól. Wymieszaj wodę z olejem i stopniowo wlewając tę mieszankę do mąki, zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto nadal będzie lepkie, ale nie trzeba go dalej wyrabiać. Wystarczy przykryć talerzem i odstawić na godzinę.

2. Opłucz wszystkie warzywa, osusz i drobno posiekaj. Wlej łyżkę oleju na patelnię i włóż wszystkie warzywa. Dusić na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje. Gotowy farsz włożyć do miski, posolić i ostudzić.

3. Wyrabiaj ciasto przez kolejne dwie minuty, teraz nie klei się już do rąk. Posyp stół mąką i rozwałkuj na nim ciasto w cienkie kółko. Wytnij kółka szklanką i szczelnie zamknij krawędzie.

4. W rondelku zagotować wodę, posolić i włożyć do niej knedle. Gotuj przez pięć minut od momentu, w którym się podniesie. Podawaj je z chudy majonez.

Przepis 8. Chude pierogi z fasolą

Składniki

Pożywny

Biała fasola- 400g;

olej roślinny;

sól - dwie łyżeczki.

Ciasto

mąka - trzy szklanki;

olej roślinny - 50 ml;

woda - szklanka;

sól - 5 g.

Prażenie

olej roślinny;

duża żarówka.

Metoda gotowania

1. Wsyp mąkę do szerokiej miski i sól. Wodę mieszamy z olejem. Stopniowo dodając tę mieszankę do mąki, zagnieść sztywne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

2. Wypłucz fasolę, wlej dwa litry wody i zagotuj. Odcedź tę wodę, ponownie zalej taką samą ilością wody i gotuj od momentu zagotowania przez pół godziny na małym ogniu. Fasolę odkładamy na sito, przenosimy do miski i przecieramy blenderem. Wlej trochę oleju do puree, wymieszaj i ostudź.

3. Rozwałkuj ciasto. Wytnij kółka szklanką. Pośrodku każdej rozłóż tłuczoną fasolę i mocno uszczypnij brzegi.

4. W rondelku zagotować wodę, posolić i ułożyć ugotowane knedle. Mieszaj i gotuj przez pięć minut, od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową na szerokie naczynie i polewamy smażoną cebulą.

Ciasto na chude knedle zagnieść tylko na mące premia.
Dodając skrobię do ciasta, można je bardzo cienko rozwałkować i nie rwie się.
Domowe chude pierogi można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, ułóż je na posypanej mąką desce i wstaw do zamrażarki na pół godziny. Następnie włóż zamrożone pierogi do torby i przechowuj w zamrażarce.
Nadzienie musi być całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie pierogi rozpadną się podczas gotowania.
Vareniki muszą być gotowane w w dużych ilościach woda. Ułóż w małych porcjach, aby nie były zatłoczone na patelni.
Jeśli gotujesz pierogi z jagodami, z soku z tych jagód można zrobić sos, który następnie doprawia się gotowymi knedlami.

Już przeczytałem: 8933 razy

Menu wielkopostne monotonne, nudne i oczywiście skromne. Dla urozmaicenia sprawa jest dość pracochłonna i trochę skomplikowana. Jak wybrać pokarmy, które można zjeść i które jednocześnie będą podstawą satysfakcjonującego niezwykłe danie? Proponuję „rozcieńczyć” swoje nudne dania wielkopostne prawdziwymi pierogami, tylko nietypowymi, ale chudymi.

Jak gotować chude pierogi, jakie dodatki stosować podczas postu i jak nie przerywać postu, Czytaj.

Przepisy na chude pierogi

Prawie wszyscy uwielbiają pierogi razem z pierogami. Nawet skromne panie na diecie nieraz chętnie skosztują talerza pysznych pierogów z wiśniami lub twarożkiem. Mężczyźni w większości wolą pierogi z serem, ziemniakami i smażoną cebulą. Są miłośnicy i pierogi z kapustą, grzybami, dynią, a nawet rybą. Jednak nie wszystkie te rodzaje pierogów można zaliczyć do chudych.

Nawet ciasto na pierogi przygotowuje się według tradycji rosyjskiej z jajkiem i masłem, a według tradycji ukraińskiej zagniata się je z jogurtem lub serwatką. A jednak, powiadam wam, na wielkopostnym stole będą pierogi! Wystarczy wykazać się odrobiną wyobraźni, usunąć z głównego zwykły przepis zabronione jedzenie i gotować prawdziwe chude pierogi.

Tradycja robienia chudych pierogów jest głęboko zakorzeniona w historii Rosji. Nawet moja babcia doskonale wiedziała i pamiętała, jak zrobić ciasto na chude pierogi delikatne, miękkie i puszyste. Ale to ona odróżnia prawdziwe rosyjskie pierogi od ukraińskich. Pierogi ruskie na porowate próba powietrza dodaj trochę sody oczyszczonej w occie. To cały sekret!

Zagnieść ciasto, rozwałkować, ułożyć nadzienie i zrobić knedle półksiężycowe z plecionym brzegiem.

Nawiasem mówiąc, nadzienia do chudych pierogów jest dużo, można pierogi robić codziennie i nigdy się nie powtarzać. Oczywiście nadaje się tylko do chudych pierogów nadzienia warzywne, zboża, jagody i grzyby. Twarożek, ser, skwarki - nie zadziałają.

Jak gotować chude pierogi?

Rzeźbienie pierogów należy zacząć od przygotowania ciasta.

Ciasto na chude pierogi Tak gotuję.

Około 1 ul. ciepło, prawie gorąca woda, rozpuszczam 0,5 łyżeczki. cukier i szczypta soli.
Wlewam wodę do miski lub rondla, wlewam trochę oleju roślinnego, następnie wlewam garść mąki. Nie potrafię powiedzieć ile potrzeba mąki, zawsze odchodzi na różne sposoby. Po prostu stawiam obok miskę przesianej mąki i biorę garść, aż uzyskam odpowiednią konsystencję ciasta.
Gdy ciasto jest jeszcze wodniste, wlewam do niego 0,5 łyżeczki. soda gaszona w 1 łyżeczce ocet, zwykły, 6%.
Następnie musisz działać trochę szybciej, zatankować właściwa ilość mąkę i zagnieść ciasto.
Wolę pracować z miękkim, lekko lepkim ciastem, jest to dla mnie wygodniejsze i pierogi wychodzą delikatniejsze.
Następnie zostawiam ciasto w misce, posypuję mąką i przykrywam serwetką. Ciasto powinno odpocząć przez około 20 minut, ale nie więcej.

Czasem na pierogi można przygotować ciasto parzone. Nie powiem, że tak lepszy niż pierwszy opcji, ale ma prawo istnieć.

Ciasto parzone na pierogi

W głębokiej misce przesiej 2,5 łyżki. mąka. Na środku zjeżdżalni musisz zrobić wgłębienie. Dodaj szczyptę soli i 2 łyżki. l. olej roślinny. Pożyczka w cienkim strumieniu, wlej 1 łyżkę bezpośrednio do tego „krateru” mąki. wrzątek. Jednocześnie mieszaj łyżką lub szpatułką. Mąkę ucieram z wodą, aby ciasto wyszło jak najlepiej, a cała mąka była równomiernie zaparzona. Rezultatem są duże grudki parzonej mąki. Następnie przekładam ciasto na posypaną mąką deskę i dokładnie wyrabiam rękami, aż grudki staną się miękkie ciasto. Dobrze ugniecione ciasto zwijam w kulkę, przykrywam gorącą miską i ręcznikiem.
Ten test musi trwać prawie godzinę, po czym jest używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Cóż, teraz o dodatkach.

Najbardziej prosty farsz na chude pierogi - wiśnia.

Co z tego, jeśli na zewnątrz pada śnieg. Supermarkety zawsze mają jakieś jagody w sekcji zamrażania. Mrożone wiśnie są świetne.

Mrożone nadzienie wiśniowe

Wiśnie rozmrozić i posypać cukrem. Mam 1,5 łyżki. wiśnie zajmują około 1 łyżki. Sahara. To nie jest słodkie, zaufaj mi.
Włóż więc wiśnię do miski, przykryj cukrem i pozostaw na 15 minut. Następnie odcedź sok z wiśni. Może się przydać do galaretki, kompotu lub po prostu dodać do owsianki.
Wiśnia bez soku, czyli gotowa do nadziewania chudych pierogów.
Wiśnie lepiej układać w 2-3 kawałki. dla każdej rundy testu.

Rada: trzeba ugotować pierogi z wiśniami w słonej wodzie! Podawać polane dżemem lub posypane cukrem pudrem.

Inny typ wypełnienia znany wielu.

Farsz ziemniaczany z cebulą

Nie mogło być smaczniejsze i łatwiejsze, ale jakże satysfakcjonujące!

Obrane ziemniaki ugotować, rozgnieść z pozostałym bulionem lub dodać ciepła woda.
Smażyć osobno dla olej roślinny siekana cebula. Radzę smażyć do brązu.
Ziemniaki puree wymieszać z cebulą, solą i pieprzem. Możesz dodać koperek, jeśli chcesz.
Wyrzeźbić pierogi jak zwykle.

Mam przepis na dość nietypowe nadzienie, kapustę z grzybami.

Farsz kapuściany z marynowanymi grzybami

Oczywiście grzyby nadają się zarówno świeże, jak i suche. Według własnego uznania.

Lepiej zetrzeć kapustę na średniej tarce lub użyć specjalnej rozdrabniacza.
Polewamy żeliwna patelnia trochę oleju, włożyć kapustę i dusić do miękkości. Jeśli potrzebujesz dodać wodę. Marynowane grzyby drobno posiekać i dodać do kapusty.
Osobno usmaż cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki, sól do smaku. Gotowy farsz ostudzić i wyrzeźbić z niego pierogi. Polecam podawać takie pierogi podlewając olejem roślinnym i posypując ziołami.

Rzadkie przepisy na dodatki do chudych pierogów

kasza gryczana z smażone cebule i grzyby
kasza gryczana z piklami
puree ziemniaczane z ogórkami kiszonymi
duszona marchewka w oleju roślinnym
dynia na parze z cukrem
bakłażan z pomidorami smażonymi na oleju roślinnym
czerwony słodki papryka pieczone w piekarniku
cukinia starta na dobra tarka i blanszowane w osolonej wrzącej wodzie,

Eksperymentuj, post nie jest powodem do głodowania. Można go podawać ze smakiem chudych pierogów!

Ciasto na pierogi z ziemniakami może być inne. Ale prawdziwy pierogi ukraińskie są zawsze przygotowywane z chudego ciasta i są smaczne i niskotłuszczowe. Używany jako wypełnienie różne składniki: ziemniaki, kapusta z cebulą, mięso, wątróbka, twarożek, grzyby i różne jagody.

Takie "knedle" można jeść na czczo, jeśli ciasto na knedle nie zawiera jajek i mleka. Dzisiaj opiszemy kilka prostych i ciekawe przepisy które zachwycą Cię pysznym smakiem i szybkością przygotowania.

z kapustą i ziemniakami

Główne składniki:

szklanka mąki;

przegotowana woda - 100 gramów;

Cebula w ilości dwóch sztuk;

Kwaśna kapusta - 600 gramów;

400 gramów ziemniaków;

Pęczek koperku;

Sól, pieprz czarny;

Oliwa roślinna i oliwa z oliwek - 50 gramów;

Szczypta cukru.

Ciasto wyrabiamy na głęboką filiżankę, wsypujemy przesianą mąkę i sól, dokładnie wyrabiamy rękami, aby nasze chude ciasto stało się miękkie i elastyczne. Przykryj serwetką i odstaw na pół godziny.

A w tym czasie przygotujemy światło i przydatny farsz. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, następnie miażdżymy na masę przypominającą puree i dodajemy trochę oleju roślinnego.

Cebulę podajemy na słonecznik i Oliwa z oliwek. Część cebuli wraz z posiekanymi ziołami i czarnym pieprzem przekładamy na puree. Dodaj do reszty cebuli. kapusta kiszona, pieprz i szczypta cukru - dusić 10 minut.

Przygotowane ciasto na pierogi z ziemniakami rozwałkowujemy na warstwę i wyciskamy małe kółka szklanką, na której rozprowadzamy nadzienia. Krawędzie muszą być dobrze uszczelnione, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania.

Wysyłamy pierogi do gotowana woda i gotuj przez 7 minut. W kubku z gotowymi „kluseczkami” można dodać masło i posiekane warzywa. Podawać ze śmietaną, piklami lub świeżymi sałatki warzywne- prawdziwy dżem!

Postny kluski ziemniaczane z sosem grzybowym w garnku

Produkty na pierogi:

Mąka - 350 gramów;

Ciepła woda - 150 ml;

Marchewka;

Ziemniak - 400 gramów;

Głowa cebula;

Sól pieprz.

Do sos grzybowy potrzebowałby:

Pół kilograma pieczarek - grzyby można przyjmować zamrożone, marynowane lub świeże;

Dwa ząbki czosnku;

Pieprz czarny, sól, kolendra.

Ciasto przygotowujemy na mąkę, sól, zalewamy wodą i wyrabiamy sztywne ciasto - zostawiamy ciepłe pod serwetką na 40 minut.

Farsz: ugotować ziemniaki w puree, wymieszać z warzywami smażonymi na oleju roślinnym - cebulą i marchewką. Do tej masy dodaj drobno posiekany koperek i czarny pieprz.

Przygotowane chude ciasto dobrze zagnieść rękami, rozwałkować duży arkusz i ze szklanki zrobić kubki. Na każdym kółku ułóż nadzienie ziemniaczano-marchewkowe.

Cebulę kroimy w kostkę, lekko podsmażamy i dodajemy do niej posiekane grzyby, dodajemy trochę soli - gotujemy nie dłużej niż pięć minut. Wyłącz ogień i wyciśnij czosnek, a następnie zamknij pokrywkę.

Knedle ugotować z liściem laurowym, włożyć do środka gliniane garnki, a od góry do wypełnienia sos grzybowy- włóż do piekarnika na siedem minut.

To jest oryginalne i pikantne danie idealny na świąteczny stół.

Przepisy krok po kroku na chude pierogi z kapustą i ziemniakami, wiśniami, grzybami

2018-04-01 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

826

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

5 gr.

węglowodany

22 gr.

148 kcal.

Opcja 1: Klasyczne Pierogi z Chudą Kapustą

Vareniki to tanie, znane danie i całkiem odpowiednie dla Wielkopostny stół. Co więcej, można go ugotować z większością różne warzywa. Jednym z moich ulubionych dodatków jest kapusta. Tutaj klasyczny przepis to danie ze smażonymi warzywami. Nie zapominaj, że w takich potrawach stosuje się tylko chude tłuszcze.

Składniki

0,37 kg mąki;
50 ml oleju słonecznikowego;
0,5 kg świeżej kapusty;
210 ml wody;
0,18 kg cebuli;
Sól;
20 ml oliwy z oliwek do podania;
0,12 kg marchewki.

Przepis krok po kroku na klasyczne pierogi

W nadzieniu jest dużo cebuli, ponieważ daje bardzo przyjemne i bogaty smak. Warzywa obrać, pokroić, wlać do kociołka z olejem lub na patelnię. Obierz marchewki, zetrzyj. Dodaj go do cebuli, która zaczęła się rumienić i natychmiast przejdź do kapusty. Zwykle jest kruszony na małe słomki. Dodajemy dalej. Smaż wszystkie warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie. Sól farsz na pierogi.

Gotowanie ciasta. Do wody wlej łyżkę oleju, wrzuć pół łyżeczki soli. Rozpuść i dodaj mąkę. Ugniatać. Ciasto na chude pierogi wyjmujemy w woreczku. Pozwól mu odpocząć, aż nadzienie ostygnie.

Możesz zrobić pierogi różne sposoby. Na przykład z całego ciasta rozwałkuj tortillę, wytnij kółka szklankami, włóż do każdego nadzienie i uszczypnij. Lub rozwałkuj całe ciasto na opaskę uciskową, pokrój małe kawałki, rozwałkuj małe ciasteczka. Następnie wypełnij je kapustą, uszczypnij krawędzie. Wybierać wygodnym sposobem. Połóż pierogi na desce.

Gotujemy kilka litrów wody, nie zapomnij dodać soli. Rzuć knedle z kapustą. Natychmiast wymieszaj, nic nie powinno się kleić. Gotuj po wynurzeniu przez 2-3 minuty. Łowimy łyżką cedzakową do miski, posypujemy oliwą z oliwek.

Jeśli są problemy z modelowaniem pierogów, możesz użyć specjalnego kratowego kształtu, jak w przypadku pierogów. Z jej procesem gotowania fast food znacznie łatwiej i szybciej.

Opcja 2: Szybki przepis na leniwe chude knedle ziemniaczane

Ten przepis może pomóc, jeśli masz w domu tłuczone ziemniaki lub kilka gotowanych bulw. W takim przypadku przygotowanie pierogów zajmie kwadrans na siłę. Świetna opcja szybki lunch lub obiad. A jeśli pierogi pozostaną, będzie można je usmażyć i wykorzystać na śniadanie.

Składniki

350 g puree ziemniaczanego;
90 g mąki;
koperek, przyprawy;
żarówka;
30 ml oleju (chudego).

Jak szybko ugotować chude pierogi

Do puree ziemniaczanego dodaj mąkę, koperek i trochę soli. Zagniatamy ciasto. Zwiń długą kiełbasę, pokrój w małych kawałkach nieco mniejsze od klasycznych pierogów.

Kawałki wrzucamy do wrzącej wody, po wylaniu gotujemy 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.

Smaż posiekaną główkę cebuli na oleju roślinnym. Dodaj do pierogów, wymieszaj i gotowe!

Takie pierogi można gotować nie w wodzie, tylko gotować na parze, rozkładając kawałki ciasto ziemniaczane na wysmarowanej tacce.

Opcja 3: Proste chude knedle z ziemniakami

Ten przepis jest nie tylko najłatwiejszy, ale także bardzo tani. Do chudych pierogów z ziemniakami będziesz potrzebować minimalny zestaw produkty. Okazuje się, że wiele potraw jest satysfakcjonujących, można urozmaicić smak przyprawami i ziołami.

Składniki

700 g ziemniaków;
500 g mąki;
100 g cebuli;
0,23 l wody;
40 ml oleju.

Jak gotować

Z wody z mąką i solą robimy proste ciasto. Na koniec dodaj odrobinę oleju, dosłownie jedną łyżkę. Dokładnie zmiksować, włożyć do torby, odstawić na godzinę.

Myjemy ziemniaki, gotujemy tłuczone ziemniaki. Spuszczamy prawie cały płyn, mielimy. Cebulę podsmażyć na oleju, posmarować puree ziemniaczanym. Wprowadzamy przyprawy do smaku, próbujemy. Nadzienie musi być całkowicie schłodzone.

Rzeźbić klasyczne pierogi z chudym mielony ziemniak. Wrzuć osoloną wrzącą wodę, gotuj przez kilka minut. Wyjmij, posyp olejem roślinnym.

Wszystkie rodzaje pierogów doskonale znoszą mrożenie. Możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, układamy go w jednej warstwie na desce lub naczyniu, wysyłamy do aparatu na kilka godzin, a następnie wlewamy do torby i wysyłamy do zamrażarki.

Wariant 4: Chude pierogi z ziemniakami i grzybami

W tym przepisie możesz użyć boczniaków lub grzybów. Dodatkowo do chudych pierogów z grzybami dodaje się cebulę i różne przyprawy. Ciasto przygotowuje się w najzwyklejszy sposób na wodzie z mąką.

Składniki

0,48 kg mąki;
0,3 kg boczniaków;
0,5 łyżeczki sól w cieście;
0,5 kg ziemniaków;
0,1 kg cebuli;
50 ml oleju roślinnego;
0,22 l wody.

Przepis krok po kroku

Drobno posiekaj boczniaki lub zużyte grzyby. W rondelku gotujemy obrane i pokrojone na kawałki puree ziemniaczane. Pozostały olej wlej na drugą patelnię i wlej cebulę pokrojoną w miniaturową kostkę. Usmażmy to.

Podczas przygotowywania składników nadzienia należy zagnieść ciasto, ponieważ odpoczynek zajmie pół godziny. Wymieszaj wodę z solą, dodaj mąkę. Usuwamy bryłę, aby się położyć, lepiej włożyć ją do torby, ale można ją również przenieść do pojemnika.

Robimy tłuczone ziemniaki, sól, mieszamy z boczniakami i dodajemy jedną trzecią cebuli z drugiej patelni. Reszta posłuży do ubierania chudych pierogów. Nadzienie, przyprawy i zioła wymieszać według własnych upodobań.

Robimy pierogi z gotowanymi chude mięso mielone. Wrzuć i ugotuj w rondlu, wystarczy, że zagotują się przez dwie minuty. Następnie wyjmujemy, doprawiamy cebulą smażoną na oleju.

Do dressingu można użyć nie tylko smażonej cebuli, ale także mieszanki zarumienionych warzyw, na przykład marchewki, papryka, korzenie.

Opcja 5: Chude pierogi z wiśniami

Vareniki z wiśniami wspaniałe śniadanie?, obiad, a nawet deser w poście. Co więcej, teraz dostępne są jagody cały rok. Możesz użyć mrożonych wiśni lub jagody w puszkach. Wykorzystane zostanie ciasto parzone, ponieważ jest mocniejsze i lepiej nadaje się do świeżych i soczystych nadzień.

Składniki

3 art. mąka;
1 ul. woda;
400 g wiśni;
25 ml oleju;
cukier.

Jak gotować

Dodaj do wody 5 g soli, olejek na receptę i zagotuj. Zasypiamy jedną niepełną szklankę mąki, lekko mieszamy i chłodzimy. Wrzucamy pozostałą mąkę, wyrabiamy chude ciasto i wkładamy na godzinę do lodówki.

Jest czas na usunięcie nasion z jagód. Lepiej umieścić je na sicie lub w durszlaku, aby nadmiar soku spłynął. Nie dodawaj cukru bezpośrednio do nadzienia.

Wyciągamy wypoczęte ciasto, dzielimy na kawałki, rozwałkowujemy. Do każdego pieroga wkładamy wiśnie. Liczba jagód zależy od ich wielkości. Posyp na wierzch cukier granulowany. Jedna trzecia łyżeczki wystarcza na jedną kluskę, ale i tutaj wszystko zależy od osobistych upodobań.

Knedle wkładamy do wrzącej wody, po wylaniu gotujemy przez minutę. Rozłóż na płaskim talerzu w jednej warstwie, od razu posyp cukrem. Używamy go na zimno lub ciepło.

Pomoże w tym poprawa smaku słodkich pierogów pachnące przyprawy. Danie można posypać cynamonem, posiekaną skórką, polać miodem lub karmelem.

Opcja 6: Chude knedle z pieczarkami i cebulą

Opcja bardzo pyszne pierogi z grzybami i cebule. Domyślnie używane są grzyby. Jeśli do nadzienia weźmiesz inne grzyby, mogą wymagać wstępne gotowanie należy to wziąć pod uwagę.

Składniki

400 g pieczarek;
600 g mąki;
10 g czosnku;
80 ml oleju;
250 ml wody;
200 g cebuli;
30 g koperku;
przyprawy.

Jak gotować

Robimy ciasto. Posolić wodę, dodać 30 ml oleju roślinnego, doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca i dodaj jedną szklankę mąki. Dokładnie mieszaj przez kilka minut, aby trochę schłodzić mieszaninę. Zasypiamy pozostałą mąkę. Pozwól testowi odpocząć przez godzinę.

Nadzienie przygotowujemy na dużej patelni lub bierzemy kociołek. Całą cebulę kroimy. Dobrze rozgrzewamy olej, dodajemy warzywa i smażymy na dużym ogniu przez kilka minut. Umyte pieczarki kroimy w drobną kostkę, kładziemy na cebulę. Smażyć, aż cała woda wyparuje, grzyby powinny być lekko zarumienione. Dodaj sól do mięsa mielonego, pieprzu, wyłącz kuchenkę. Jak tylko nadzienie ostygnie, wprowadzamy koperek i czosnek.

Wyciągamy ciasto, które już leżało i zmiękło, rzeźbimy z niego pierogi i farsz grzybowy. Wlać do wrzącej wody, po wylaniu gotować przez 3 minuty. Takie danie możesz podawać nie tylko z masłem czy smażoną cebulą, ale także z sosem pomidorowym.

Jeśli wstydzisz się takiej ilości cebuli, możesz gotować farsz grzybowy z posiekaną białą lub pekińską kapustą.

Opcja 7: Chude pierogi z kapustą (kwaśne)

Wariant najsmaczniejszych chudych pierogów z kapustą i to nie prostym, ale z kwaśnym warzywem. Nie zakładaj, że jest już gotowy do użycia. Produkt wymaga smażenia i duszenia oraz dość długiego. Ciasto przygotowujemy według dowolnego z powyższych przepisów.

Składniki

700 g ciasta na pierogi;
700 g kapusty;
2 cebule;
5 łyżek oleju;
1 łyżka pasty;
1 marchewka.

Jak gotować

Lekko podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, dodaj kapustę. Jeśli jest posiekany na długie słomki, lepiej pokruszyć. Smaż przez około dziesięć minut i dodaj pomidora. Wymieszaj z makaronem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Jeśli nadzienie zacznie się palić, dodaj kilka łyżek wody, ale nie więcej. Ochłonąć.

Robimy każde ciasto, niech się położy. Następnie robimy pierogi z zasmażaną kapustą. Gotują się szybko, bo nadzienie jest już gotowe do spożycia. Gotujmy przez kilka minut. Podawaj z olejem roślinnym lub smażoną na nim cebulą.

Często w kapusta kiszona marchewka jest już obecna, więc można ją pominąć lub zastąpić papryką.

Opcja 8: Chude pierogi z wiśnią i jabłkiem

Wariant deserowych chudych pierogów z wiśniami i jabłkami. Farsz wymaga Trening wstępny ale wynik jest naprawdę tego wart. Zamiast jabłka lub z nim możesz użyć gruszki.

Składniki

2 jabłka;
0,7 kg ciasta na pierogi;
200 g wiśni;
120 g cukru;
5 g cynamonu;
20 ml rafinowanego oleju.

Jak gotować

Ciasto robimy według dowolnego przepisu z proponowanych powyżej opcji. Gdy „odpoczywa”, obierz i pokrój jabłka w kostkę. Wlać na patelnię z olej rafinowany i smaż przez dwie minuty. Posyp 100 gramami cukru, gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuści. Ochłonąć.

Wyciągamy pestki z wiśni, dodajemy jagody do jabłka, mieszamy, posypujemy cynamonem.

Wyciągamy ciasto, robimy pierogi z pachnące nadzienie. Gotuj w osolonej wrzącej wodzie. Wyciągamy, posypujemy resztą cukru, można mieszać z cynamonem.

Knedle z jagodami są dość kapryśne w gotowaniu, mogą odstawać od soku i roztopionego cukru. Jeśli pojawią się takie problemy, możesz je po prostu sparować.

Opcja 9: Chude knedle z surowymi ziemniakami

Chude pierogi z surowe ziemniaki wymagają dość długiego czasu gotowania, dlatego tak ważne jest gotowanie dobre ciasto. Ponieważ jajka nie można użyć, uciekamy się do technologii kremu.

Składniki

180 ml wody;
60 ml oleju roślinnego;
6 ziemniaków;
3 art. mąka;
sól pieprz;
żarówka;
0,5 pęczka koperku.

Jak gotować

Zagotuj wodę i półtorej łyżki oleju, dodaj sól, dodaj cztery łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj, wyłącz piec. Zasypiamy więcej mąki, wyrabiamy strome i elastyczne ciasto. Połóżmy się na godzinę, lepiej sprzątać na zimno.

Obrane ziemniaki z cebulą przewijamy przez maszynkę do mięsa, ale używamy największego rusztu. Możesz pocierać. Wyciśnij nadmiar soku. Wprowadzamy posiekany koperek i przyprawy, wlewamy olej roślinny i mieszamy. Jak tylko posolimy mięso mielone, natychmiast zaczynamy modelować, w przeciwnym razie będzie dużo płynu.

Tworzymy pierogi o zwykłej wielkości, zwracając szczególną uwagę na skręcanie szwów, muszą być mocne. Zaczynamy we wrzącej wodzie i gotujemy przez około dziesięć minut. Skrop olejem roślinnym, posyp koperkiem.

Dozwolone jest stosowanie ryb w diecie szczupłej. Możesz dodać z niego trochę mielonego mięsa do nadzienia, otrzymasz bardzo ciekawe danie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł