Gulasz jest tłumaczony z węgierskiego jako „pasterz”. To właśnie pasterze byli założycielami tego pysznego dania mięsnego. Została przygotowana z proste produkty które zwykle zabierają ze sobą w drogę. Danie gotowano na ogniu w dużym kotle zawieszonym nad ogniem. Tradycyjna węgierska potrawa przetrwała do dziś i stała się integralną częścią menu na kuchnia domowa i w restauracjach różnych krajów. Danie mięsne szczególnie istotne w chłodną jesień i mroźną zimę, kiedy niedobór warzyw i owoców ustępuje miejsca potrawom mięsnym. Gulasz to ulubieniec całej rodziny.
Jak gotować pyszny gulasz? Receptura oparta jest na mięsie. Dziś może to być wszystko: wołowina, wieprzowina, drób. Przepis gotowanie pysznego gulaszu bardzo prosta. Może go ugotować każda gospodyni domowa, nawet mająca niewielkie doświadczenie w gotowaniu lub kobieta, która ma czas zaplanowany co minutę.

Jak ugotować pyszny gulasz wołowy

Do przygotowania gulaszu potrzebne będą następujące składniki:

Pulpa wołowa - 1 kg;
Marchewka - 1 szt. mały rozmiar;
Cebula - 1 szt. najlepiej duże;
Przyprawa - papryka, sól, pieprz do smaku, Liść laurowy- 1-2 arkusze;
Mąka - 1 łyżka. l. zagęścić sos.

Proces gotowania:

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać właściwą baza mięsna. Mięso lepiej wybierać świeże i młode, dzięki czemu szybciej się ugotuje, na przykład cielęcina. Ale możesz też wziąć zamrożone mięso po rozmrożeniu. Przenieś mięso z zamrażarka w lodówce wcześniej do całkowitego rozmrożenia.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników. Mięso kroimy na kawałki, najlepiej w postaci paluszków, ale to zależy od preferencji gospodyni. Następnie drobno posiekaj cebulę, im więcej, tym smaczniejsze i bogatsze jest danie. Marchewki można pokroić w kostkę, kostki lub zetrzeć na grubej tarce.

Aby nadać sosowi odpowiednią konsystencję, należy wprowadzić do niego mąkę, najpierw podsmażyć na suchej patelni. Można to zrobić bezpośrednio przed dodaniem.
Rozpoczynamy proces gotowania. Przyda nam się kociołek lub rondel z grubym dnem. Stawiamy pojemnik na ogniu, dodajemy trochę oleju roślinnego. Jak tylko olej się rozgrzeje, spuszczamy mięso do kociołka. Mięso powinno być lekko zarumienione ze wszystkich stron. Ważne: wskazane jest smażenie mięsa w wystarczająco rozgrzanym oleju, w przeciwnym razie mięso straci sok i zacznie się gotować w prosty sposób.

Następnym krokiem jest dodanie wody. Aby proces przebiegał prawidłowo, należy dodać około litra wrzącej wody, tak aby płyn zakrył mięso. Razem z wrzącą wodą dodaj przyprawę: liść laurowy, pieprz, możesz pachnieć, poczekaj, aż się zagotuje i zamknij pokrywkę. Na małym ogniu mięso powinno być duszone przez około 40 minut. Jeśli mięso jest trochę stare, czas należy zwiększyć do 1 godziny.

Gdy mięso się gotuje, zacznij przygotowywać warzywa. Na osobnej gorącej patelni olej roślinny podajemy warzywa: cebulę i marchew. Po lekkim podsmażeniu warzyw dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Sos jest prawie gotowy.
Po upływie czasu duszenia dodaj sos. Gdy wszystkie składniki są razem, danie należy posolić i gotować przez kolejne 15 minut.
Cóż, pyszne i pyszny gulasz gotowy.

Jak ugotować pyszny gulasz wieprzowy

Dla tych, którzy wolą wieprzowinę, jest doskonały i szybki przepis. Pod względem przygotowania praktycznie nie różni się od pierwszego przepisu, tylko zamiast wrzącej wody można dodać bulion mięsny. Niektórzy smakosze używają wytrawnego białego wina. Dodaje to potrawie pikanterii i wyjątkowego smaku.

Tak więc będziemy potrzebować:

Wieprzowina (najlepiej szyjka) - 1 kg;
Marchewka - 1 szt. wielki;
Cebula - 1 szt. duża głowa;
Przyprawy - pieprz, sól, liść laurowy, papryka;
Mąka - 1-2 łyżki. l.
Umyte mięso kroimy na kawałki i smażymy na oleju w kotle lub rondlu z grubym dnem. Po usmażeniu dodaj wrzątku lub gorącej rosół mięsny, przyprawić i gotować przez 40 minut.
Na osobnej patelni olej słonecznikowy podajemy warzywa. Do warzyw dodać mąkę wcześniej usmażoną na suchej patelni, dokładnie mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Po 40 minutach duszenia mięsa dodaj ugotowane warzywa. Na tym etapie posol naczynie i pozostaw je w ogniu na kolejne 10 minut.

Jak ugotować pyszny gulasz z sosem

Sos to dodatek do gulaszu. Może być urozmaicony: pomidorowy, śmietankowy, pikantny, z grzybami, z jabłkami.
Sos przygotowywany jest w procesie smażenia warzyw. Do głównych warzyw dodaje się grzyby lub jabłka. Różne składniki np. koncentrat pomidorowy, śmietanę dodaje się po usmażeniu cebuli i marchwi przed dodaniem do mięsa.
Każdego dnia szefowie kuchni restauracji i pasjonaci gotowania udoskonalają i urozmaicają przepis na sos. Ich wyobraźnia nie ma granic.

Jak gotować pyszny gulasz w powolnej kuchence

Dziś w świecie technologii różne urządzenia kuchenne wkroczyły w nasze życie gęstym strumieniem, co upraszcza gotowanie i oszczędza czas. Prawie każdy zna to urządzenie, ponieważ multicooker pomaga nie tylko zaoszczędzić czas, ale także zachować wszystkie rozkosze smakowe potrawy.
Przepis na gotowanie gulaszu w powolnej kuchence nieco różni się od przepisu na gotowanie na kuchence. Składniki są takie same: mięso, cebula, marchew, przyprawy, mąka i produkty do sosu, jeśli chcesz. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie funkcje gotowania „Smażenie” i „Gaszenie”.
Wlej trochę oleju roślinnego na dno miski multicooker. Ogólnie rzecz biorąc, przepis jest przeznaczony do minimum oleju, ponieważ nic nie pali się w powolnej kuchence i jest gotowane we własnym tłuszczu. Lekko podsmaż mięso na funkcji „Smażenie” około 10 minut. Pokrój cebulę i marchewkę, dodaj do mięsa i wymieszaj. Smażymy przez kolejne 10 minut. Dodać sól i przyprawy, dodać mąkę podsmażaną wcześniej na suchej patelni. Wymieszaj i smaż jeszcze trochę. Następnie zalać wrzącą wodą, aby przykryć mięso, w razie potrzeby pastą pomidorową lub kwaśną śmietaną. Po dokładnym wymieszaniu zamknij pokrywkę, ustaw funkcję „Gaszenie” i pozostaw do gotowania, aż skończy się czas. Podczas przygotowywania mięsa gospodyni może wykonywać prace domowe, nie martwiąc się o danie.
Istnieje około trzydziestu przepisów na przygotowanie gulaszu. Danie można podawać z absolutnie każdym dodatkiem: ziemniaczanym, zacieru grochowego, gotowane płatki zbożowe, makaron i wszystko, co pasuje do mięsa. Świeże zioła dodadzą potrawie wyjątkowego smaku.
Gulasz to naprawdę danie na każdą okazję. Możesz zadowolić nie tylko gospodarstwa domowe świetny gust, ale też nie zostawiaj nieoczekiwanych gości głodnych.

Przepisy krok po kroku na klasyczny gulasz wołowy: podstawowy z pastą pomidorową, ze śmietaną i pomidorami w wolnym naczyniu, z trzema rodzajami słodkiej papryki, z ostrą papryką i bazylią, jak w jadalni

2018-04-03 Irina Naumowa

Gatunek
recepta

10518

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

11 gr.

węglowodany

6 gr.

171 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na gulasz wołowy

Gulasz wołowy to węgierskie danie uwielbiane w prawie wszystkich krajach Europy Zachodniej i Wschodniej. Na Węgrzech gulasz jest koniecznie przygotowywany z wołowiny, wybierane są soczyste części bez kości. Nasze gospodynie od dawna znają ten przepis, gotują go również z sosem i warzywami. Może służyć jako dodatek ugotowany ryż, ziemniaki, makarony, zboża i zboża. Gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Najważniejsze jest, aby wołowina była miękka i delikatna, dosłownie rozpływała się w ustach. Pokażemy Ci jak.

Składniki:

• pięćset gramów wołowiny;
• głowa cebuli;
• podłogi z marchwi;
• jedna łyżka ze zjeżdżalnią mąki;
• dwie łyżki pasty pomidorowej;
• pęczek koperku z pietruszką;
• trzy łyżki rosną oleje;
• herbata podłogowa l sól kuchenna;
• pół łyżeczki i młotek czarnego pieprzu.

Przepis krok po kroku na klasyczny gulasz wołowy

W przypadku gulaszu wołowina jest zawsze spożywana bez kości, tylko z miazgą. Pożądane jest, aby nie było tłuszczu i warstw.

Myjemy miazgę, kroimy na małe kawałki.

Rozgrzewamy głęboką patelnię z olejem, wysyłamy do niej posiekaną miazgę wołową i gotujemy na dużym ogniu, ciągle mieszając. Potrzebujemy, aby pojawiła się złota skorupa, a sok zapieczętował się w środku.

Podczas pieczenia wołowiny obierz i drobno posiekaj. cebula. Dodaj na patelnię, gdy tylko wołowina stanie się złotobrązowa.

Szybko oczyść, umyj i zetrzyj pół marchewki. Dodaj do mięsa i cebuli, mieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty.

Wszystkie składniki na patelnię posyp mąką i energicznie wymieszaj. Mijamy kolejną minutę i wprowadzamy pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj szpatułką.

Teraz musimy wszystko napełnić wodą, aby pokryła wszystkie składniki. Mieszaj i gotuj przez czterdzieści minut na małym ogniu. Zamknij pokrywę.

Po określonym czasie sprawdzamy wołowinę pod kątem miękkości, jeśli mięso jeszcze nie dotarło, zaznacz kolejne dwadzieścia minut.

Kawałki wołowiny powinny być delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach.

Opłucz i posiekaj warzywa, przełóż do gulaszu, dopraw przyprawami i wymieszaj. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne pięć minut.

Tak więc apetyczny i pachnący gulasz jest gotowy. Podawaj z ulubionym dodatkiem wraz z sosem.

Opcja 2: Szybki przepis na klasyczny gulasz wołowy

Jeśli masz powolną kuchenkę, ugotuj w niej gulasz - gotowe jedzenie będzie bardziej pachnący i zdrowszy dzięki powłoce urządzenia, jego szczelności. Ponadto poświęcimy mniej czasu na przygotowanie. Wystarczy przygotować składniki, połączyć je jeden po drugim w misce, a następnie po prostu włączyć żądany program i zająć się naszą działalnością.

Składniki:

• siedemset gramów miąższu wołowego;
• ćwierć kg kwaśnej śmietany;
• dwie żarówki;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• jeden pieprz Bolg;
• trzy pomidory;
• liść ławruszki;
• przyprawy.

Jak szybko gotować klasyczny gulasz wołowina

Opłucz miąższ wołowy, pokrój go na kawałki nożem i wyślij do miski multicooker.

Nie nalewamy oleju, natychmiast włączamy program „Pieczenie”, ustawiamy minutnik na pół godziny i gotujemy soczyste kawałki.

Mieszaj od czasu do czasu drewnianą lub silikonową szpatułką.

Cebulę uwalniamy z łuski, drobno siekamy. Oczyszczamy marchewki z wierzchniej warstwy, grubo zecieramy i przeciskamy czosnek przez prasę.

Wysyłamy wszystko do miski multicooker, mieszamy i czekamy na sygnał dźwiękowy.

Pomidory opłukać, sparzyć i zdjąć skórkę. Przepuścić przez blender. Oczyszczamy słodką paprykę z nasion i włókien, kroimy w kostkę.

Minęło pół godziny, dodaj pomidory i paprykę wraz ze śmietaną, przyprawami. Włóż liść laurowy.

Wlej szklankę wody, wymieszaj zawartość miski i wybierz program „Gaszenie”. Zatrzymujemy się na półtorej godziny i zajmujemy się naszymi sprawami.

W tym czasie wołowina stanie się bardzo miękka, a sos będzie pachnący i smaczny.

Gdy zabrzmi sygnał dźwiękowy, otwórz pokrywę i poczuj ten boski aromat. Podawaj z ulubionym dodatkiem.

Opcja 3: Klasyczny gulasz wołowy z trzema rodzajami słodkiej papryki

papryka sprawia, że ​​gulasz jest bardziej soczysty. Aby danie było jaśniejsze i bardziej efektowne, użyj papryki. różne kolory: czerwony, zielony i żółty. Dodaj przyprawy i śmietanę.

Składniki:

• siedemset gramów łopatki wołowej;
• dwie duże cebule;
• trzy ząbki czosnku;
• trzy bulwiasty pieprz inny kolor;
• dwie łyżki rosną oleje;
• herbata l kminek;
• łyżeczka młotek do papryki;
• sól i pieprz do smaku;
• dwieście gramów kwaśnej śmietany.

Przepis krok po kroku

Dlaczego bierzemy szpatułkę? Aby niewielka ilość tłustego gulaszu była bardziej satysfakcjonująca i soczysta. Odetnij nadmiar, zostaw trochę, umyj mięso i pokrój na kawałki.

Cebulę i czosnek oczyszczamy z łuski, drobno siekamy. Paprykę słodką obrać z nasion i pokroić w cienkie paski.

Możesz gotować gulasz w kotle lub rondlu z grubym dnem, odpowiednie jest również kaczątko. Wlej olej do pojemnika, podgrzej go i zacznij smażyć kawałki wołowiny na dużym ogniu.

Gdy mięso nabierze złotego koloru, wyjmij je i włóż do miski.

W tym samym tłuszczu i oleju usmaż cebulę razem z czosnkiem i papryką. Potrzebujemy około siedmiu minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać szpatułką.

Teraz odłóż kawałki mięsa, wlej przyprawy wskazane w przepisie, sól i pieprz. Wlej dwieście mililitrów wrzącej wody, wszystko wymieszaj.

Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj przez około czterdzieści pięć minut. Zmniejsz ogień do minimum.

Gdy gulasz będzie już prawie gotowy, dodaj śmietanę i wymieszaj. Dusić jeszcze przez kilka minut, aż wszystko się ponownie zagotuje.

Podawaj na gorąco wraz z przystawką.

Opcja 4: Klasyczny gulasz wołowy z ostrą papryką i bazylią

Jeśli nie kochasz pikantne potrawy, zastąpić ostre papryczki Słodkie. Do gulaszu często dodaje się paprykę, która nadaje wyjątkowy smak. Do koperku i pietruszki dodajemy bazylię, doskonale komponuje się z większością dań.

Składniki:

• osiemset gramów wołowiny;
• żarówka;
• trzy marchewki;
• trzy łyżki mąki;
• trzy łyżki rosną oleje;
• dwie łyżki pasty pomidorowej;
• dwa liście ławruszki;
• pół łyżeczki papryki;
• herbata l czerwona papryka;
• dwa ząbki czosnku;
• pół h l sól;
• jedna szklanka bulionu lub wody;
• trzy gałązki bazylii;
• trzy gałązki koperku i pietruszki.

Jak gotować

Opłucz wołowinę, pokrój w małe plasterki.

Stawiamy kociołek lub kaczątko na ogniu, wlewamy olej i podgrzewamy na dużym ogniu. Dodaj wołowinę i smaż przez trzy minuty bez zmniejszania ognia.

Cebulę drobno posiekać i dodać do mięsa. Mieszaj i gotuj, aż cebula będzie miękka.

Czyścimy i pocieramy duże marchewki, wysyłamy je do kotła i gotujemy do miękkości.

Opłucz bazylię, posiekaj. Przechodzimy do kociołka, wlewamy paprykę i czerwoną paprykę. Wymieszać szpatułką.

Dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie minuty.

Rozpuść koncentrat pomidorowy w bulionie lub wodzie. Przeciśnij czosnek przez prasę i dodaj go tam. Wszystko wymieszaj i wlej do kociołka.

Zamknij pokrywkę i wyłącz ogrzewanie. Gotowanie przez około godzinę.

Posiekaj koperek z natką pietruszki, a po wyznaczonym czasie włóż gulasz. Dodaj liść laurowy i wszystko wymieszaj.

Sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól mu się zaparzyć.

Przed podaniem nie zapomnij wyciągnąć liścia laurowego, już go nie potrzebujemy.

Opcja 5: Gulasz wołowy klasyczny jak w jadalni

Ach, jaki gulasz był wcześniej ugotowany! Jeśli zdarzyło Ci się odwiedzić stołówki z czasów ZSRR, to na pewno zgodzisz się, że był zaskakująco smaczny i delikatny gulasz wołowy. Postaramy się powtórzyć i przygotować smaczna uczta dla całej rodziny. Lepiej gotować w kotle lub kaczątku, odpowiednia jest również patelnia z grubym dnem.

Składniki:

• jeden kg wołowiny;
• duża głowa cebuli;
• pięćdziesiąt ml olejów do uprawy;
• kieliszek wódki;
• pół łyżeczki papryki;
• dwieście ml wody;
• trzy łyżki pasty pomidorowej;
• ząbek czosnku;
• liść ławruszki;
• sól i pieprz.

Przepis krok po kroku

Bierzemy wołowinę bez pestek, odcinamy nadmiar tłuszczu, żyły i kroimy na małe plasterki.

Obraną cebulę pokroić w cienkie ćwiartki krążków.

Stawiamy pojemnik do gotowania na ogniu, wlewamy olej i podgrzewamy.

Najpierw zaczynamy smażyć plastry wołowiny. Ogień musi być silny, potrzebujemy złotego koloru skórki.

Przełóż cebulę do miski, dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż dalej, aż cebula się zarumieni.

Wlej szklankę wódki i poczekaj, aż alkohol całkowicie wyparuje. Odbywa się to w celu zmiękczenia mięsa.

Wlej dwie trzecie szklanki wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę.

Bierzemy kolejną patelnię, nie wlewamy oleju. Wsyp mąkę i wysusz na złoty kolor. Wlej prawie pełną szklankę wody i mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.

Koncentrat pomidorowy wymieszać w szklance wody i wlać do gulaszu razem z masą mączną. Posyp papryką, dodaj liść laurowy, posiekany czosnek i wymieszaj.

Zamknij pokrywkę i po ugotowaniu gotuj przez kolejne dziesięć minut. Następnie możesz zgasić ogień i podać gulasz do stołu.

Dzisiaj rozważymy podstawowy przepis Gulasz wołowy z sosem. to klasyczne danie zawsze aktualne, bo się nie nudzi, nie zależy od mody i nie obejmuje egzotyczne produkty dla amatora. Pachnące soczyste mięso duszone z warzywami, uzupełnione ziołami i sos pomidorowy- świetne połączenie, któremu mało kto może odmówić!

Gulasz wołowy z sosem świetny dodatek do ziemniaków, zbóż lub gotowany makaron. Mięso z długotrwałym duszeniem jest bardzo miękkie i apetyczne, a duża ilość sosu sprawi, że każdy dodatek będzie tak soczysty, jak to tylko możliwe, o bogatym i wyraźnym smaku.

Składniki:

• wołowina - 500 g;
• żarówka - 1 szt .;
• marchewki - ½ szt .;
• mąka - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
• pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. łyżki;
• świeże warzywa - mała wiązka;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki.

Gulasz wołowy z przepisem na sos ze zdjęciem krok po kroku

Jak gotować gulasz z sosem

1. Wstępnie umytą i wysuszoną miazgę wołową kroi się na mniej więcej takie same kawałki średniej wielkości. Ładowanie przetwory mięsne na patelni z gorącym olejem roślinnym. Mieszając od czasu do czasu, utrzymuj wołowinę na dużym ogniu.
   
2. Jak tylko wilgoć wyparuje, a mięso pokryje się złocistą skórką, dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę.
   
3. Następnie załaduj marchewki starte cienkimi wiórkami. Smaż mieszankę wołowiny i warzyw przez 2-3 minuty. Możesz dodać więcej do gulaszu, jeśli chcesz. Papryka, seler, zielone fasolki itp. Zestaw warzywny zależy tylko od osobistych życzeń.
   
4. Zawartość rondla posyp mąką i szybko wymieszaj. Smaż wszystko razem przez minutę (mąka później nieco zagęści sos i sprawi, że będzie bardziej nasycony). Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj z mięsem.
   
5. Napełnij wołowinę wodą - płyn powinien całkowicie zakryć kawałki mięsa. Nadzienie do sosu doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i po przykryciu pojemnika pokrywką dusić zawartość rondla przez około 40-60 minut lub dłużej (aż wołowina zmięknie). Czas gotowania zależy od wieku mięsa. Jeśli użyto „starego” i twarda wołowina, jego wygaszenie zajmie więcej czasu. W razie potrzeby możesz dodać wodę. W trakcie duszenia czasami zdejmuj pokrywkę i mieszaj mięso, aby się nie przypaliło.
   
6. Drobno posiekaj czyste warzywa i załaduj do już gotowane mięso. Dorzucamy sól, ulubione przyprawy/przyprawy, mieszamy i dusimy dosłownie przez kolejne 5 minut.
   
7. Rezultatem powinien być miękki, soczysty i aromatyczny gulasz wołowy z sosem.
   

Uzupełnienie mięsa proste przystawka np. kasza gryczana, puree ziemniaczane, makaron itp. Smacznego!

11 33 812 0

Gulasz to narodowe danie węgierskie. gęste zupy. Wcześniej pasterze gotowali go bezpośrednio na ogniu, używając jako podstawy kawałków cielęciny lub wołowiny.

W dzisiejszych czasach stał się daniem międzynarodowym, teraz gotuje się go na zwykłym piecu od gatunki tradycyjne mięso, a także wieprzowina, jagnięcina, drób, a nawet dziczyzna. Życie w kuchniach różne narody, gulasz różni się znacznie składnikami. Na przykład Niemcy zawsze dodają makaron i płatki zbożowe do swoich Eintopf, hiszpańskie cocido zawiera fasolę, a w amerykańskiej gumbo można nawet znaleźć kiełbasę lub owoce morza. A sami Węgrzy przygotowują go na różne sposoby.

Jak widać, opcji może być wiele, ale głównym zadaniem jest ugotowanie grubego, apetycznego gulaszu z sosem, a nie cienkiego gulaszu.

Istnieją dwie odmiany dania - w zasadzie pierwsza i służąca jako sos do przystawki. Rozważ najbardziej popularne przepisy i już wybierasz, który najbardziej Ci się podoba.

Wybór mięsa

Ponieważ w tej kwestii nie ma ścisłych ograniczeń, możesz wziąć mięso dowolnego zwierzęcia. Ale do wyboru części tuszy należy podejść ostrożniej.


W przypadku gulaszu wieprzowego dobrze nadaje się górna część szynki, mostka, grzbietu lub karku. Jeśli gotujesz z wołowiną, weź mięso z tylnej nogi, polędwicę, mostek lub łopatkę. Przy okazji możesz użyć . Za pomocą klasyczny przepis z jagnięciny pierwszeństwo powinna mieć szyja lub łopatka.

Podstawy gotowania

• Wieprzowina 1,5 kg
• Cebula 2 szt.
• Marchewka 1 szt.
• Mąka 1,5-2 łyżki. l.
• papryka do smaku
• Liść laurowy do smaku
• Woda lub bulion opcjonalnie
• Olej roślinny do smażenia
• Sól, pieprz do smaku

• Drobno posiekaj marchewki.
• Dokładnie umyj i oczyść mięso z folii, chrząstek, tłuszczu, pozostawiając tylko czystą miazgę.
• Pokrój w średniej wielkości kostkę i osusz na serwetce.
• Drobno posiekaj cebulę.

• Gulasz wieprzowy najlepiej gotować w kociołku, można to jednak zrobić na głębokiej patelni.

• Postaw kociołek lub patelnię na ogniu, dodaj olej roślinny.
• Pokrojoną marchewkę wkładamy do gorącego oleju i mieszając od czasu do czasu smażymy przez 2-3 minuty.
• Następnie dodaj mięso, wymieszaj i smaż na dużym ogniu, aż się zarumieni.
• Dodaj cebulę do zawartości i, zmniejszając ogień, gotuj na wolnym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
• Wlej wodę lub wcześniej przygotowany bulion, aby mięso było całkowicie pokryte płynem.
• Dodać sól, paprykę, pieprz i liść laurowy, w razie potrzeby pastę pomidorową.
• Gotuj na najmniejszym ogniu przez 1-1,5 godziny.
• Lekko podpiecz mąkę na suchej patelni, aż będzie jasnoróżowa. Dodaj go do gulaszu, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Gotuj jeszcze 5-7 minut.

Gulasz jest gotowy!


A teraz rozważ cechy narodowe to danie.

W węgierskim

Gulasz tradycyjny wołowina na Węgrzech jest przygotowywana w następujący sposób.

Cebulę smaży się na smalcu w grubościennych naczyniach, dodaje się do niej kawałki mięsa, uprzednio posypane papryką i kminek. Dusić do połowy ugotowanego własny sok, wlać bulion, wrzucić posiekane ziemniaki i paprykę. Około kwadrans przed wyłączeniem dają pomidory.

Gdy wszystkie składniki są już gotowe, a po kuchni rozchodzi się kuszący aromat, pierogi należy wrzucić do gotującego się kociołka.

Są wykonane z prosty test z koperkiem i czosnkiem, a następnie dowolnie szczypać na małe kawałki.

Szeged

Kolejna wersja węgierskiego gulaszu, niesamowicie pyszna na gorąco i jeszcze smaczniejsza następnego dnia.

Do smażenia Oliwa z oliwek do cebuli dodaj małe kostki wieprzowiny i gotuj, aż mięso się rozjaśni. Podajemy koncentrat pomidorowy, proszek z Grzyby suszone, sól, pieprz czarny i chili, łyżeczka papryki, bulion warzywny i gotuj przez około godzinę.

Przechodzimy do drugiego etapu.

Podsmaż małą cebulę z czosnkiem na złoty kolor, dodaj 200 g na patelnię kapusta kiszona, liść laurowy, kminek lub kolendra, odrobina skórki z cytryny, jagody jałowca, 1-2 łyżki białego wina i 2 łyżki sos jabłkowy. Dodaj 100 ml bulionu i również gotuj przez około godzinę.

Gotowe części naczynia łączymy i gotujemy razem przez 10 minut. W razie potrzeby możesz włożyć rondel do piekarnika.

Nie podawaj gulaszu od razu, pozwól mu trochę się zaparzyć.

Staropolski

Małe kostki wołowiny posyp mieszanką mąki, kminku, soli i pieprzu i odstaw na zimno.

W międzyczasie kostki wędzonego smalcu podgrzewamy na patelni, aż się zrumienią. Wybierane są skwarki, a do powstałego tłuszczu wkładane jest mięso i smażone na dużym ogniu. Następnie dodać cebulę, skwarki, trochę wody i dusić pod przykryciem przez około pół godziny.

Gdy wołowina stanie się miękka, do dania dodaje się szklankę wytrawnego białego wina i soku z cytryny.

Ten gulasz służy jako sos do owsianki lub makaronu.

Czech

• Wieprzowina lub wołowina 600g
• Łuk 2-3 bramki.
• papryka 2 szt.
• Papryczka chili do smaku
• Pasta pomidorowa 1,5 łyżki. l.
• Śmietana 1 łyżka. l.
• Mąka 2 łyżki. l.
• Piwo ciemne 0,5 l
• Czosnek 3 ząb
• Bulion opcjonalny
• Smalec do smażenia
• Przyprawy do smaku

5 cm kostki mięsa umieszcza się w roztopionym smalcu i smaży na dużym ogniu do złoto-brązowy upewniając się, że się nie rozgotuje.

Dodaj cebulę, czosnek i posiekaną papryczkę chili, sól. Po kilku minutach dodaj kminek i paprykę. Lekko podsmażyć, włożyć pomidora i zalać piwem. Teraz musisz zamknąć rondel pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i dodając bulion.

15 minut przed gotowością podaj mąkę i śmietanę, gotuj do uzyskania gładkości.

czeska zupa gulaszowa w chlebie

Zaskocz bliskich obfitym, grubym, pachnące danie w oryginalne zgłoszenie. Udekoruje stół nie tylko w dni powszednie, ale także na wakacjach.

Smażony czosnek i cebula masło do przejrzystości. Dodać mięso (najlepiej wołowinę), smażyć 5 minut, doprawić solą, pieprzem, papryką, kminkiem.

Dodaj bulion, ponownie wołowinę, a po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Gasić.

Ziemniaki kroi się w drobną kostkę i wrzuca do zupy.

Mąkę smaży się na maśle do zmroku, dodaje do reszty. Po 30 minutach doprawić majerankiem.

Gotowy gulasz wlewa się do garnków z ciemnego chleba, posypanych ziołami.

Z ryb

Okazuje się, że gulasz można gotować nie tylko z mięsa. Nie wiadomo, który przedstawiciel narodowości jako pierwszy próbował zrobić to z rybą, więc nikogo nie urazimy, ale po prostu przedstawimy Wam przepis.

Pokrój cebulę i marchewkę na kawałki i smaż na oleju roślinnym przez 3-5 minut. Dodaj 2 łyżki koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Następnie wlej 2 łyżki. l. mąkę lekko podsmażyć i stopniowo wlewać do 1 szklanki wody. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aby masa stała się jednolita, bez grudek.

Na koniec dodaj czosnek, szczyptę cukru, sól, pieprz, zagotuj i wyłącz ogień.

Filety z niezbyt kościstej ryby pokroić na kawałki, obtoczyć w mące i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Włóż rybę do sosu i gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut. Podawaj z ulubionym dodatkiem.

soja

Nadaje się dla tych, którzy nie lubią lub z jakiegoś powodu nie mogą jeść produktów mięsnych.

• Mięso sojowe 100 g
• Marchewka 1 szt.
• Papryka słodka 1 szt.
• Pasta pomidorowa 4 łyżki. l.
• Sos sojowy 2 łyżki. l.
• Sok cytrynowy 2 łyżki stołowe. l.
• Curry 0,5 łyżeczki
• Asafetyda 0,5 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Skrobia kukurydziana 3-4 ul. l.
• Olej roślinny do smażenia

Namocz „mięso” z soi we wrzącej wodzie i pozostaw na 30-40 minut pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Po pęcznieniu i rozjaśnianiu, woda sos sojowy, sok z cytryny, skropić curry i asafetydą i pozostawić do zamarynowania.

Asafetyda to przyprawa wykonana z silnie pachnącej żywicy, która zastępuje czosnek i cebulę, ale nie wpływa na zapach.

Podsmażyć na grubo startą marchewkę, następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Po odrobinie duszenia wymieszać na patelni z „mięsem”, pomidorem, innymi składnikami i wlać ilość wody niezbędną do uzyskania pożądanej gęstości potrawy. Gotujemy kolejne 15 minut.

Rozcieńczyć skrobię wodą i dodać do gulaszu. Po 2-3 minutach wyłącz ogień. Podawaj na ciepło.
czerwone wino domowe.

Aby nadać gulaszowi specyficzny smak, zamiast wody i bulionu można użyć naturalnego wytrawnego białego lub czerwonego wina.

Tłuste mięso jest odpowiednio ugotowane w oleju roślinnym. Jeśli używasz polędwicy bez tłustych warstw, lepiej użyć smalec lub tłuszcz zwierzęcy.

Właściwe danie powinno być grube. Aby to zrobić, dodaj mąkę lub rozpuść w zimna woda skrobia.

Prawie wszystkie przepisy zawierają paprykę - suchą lub drobno posiekaną świeżą. Ta przyprawa nadaje potrawie piękny czerwony kolor i przyjemny charakterystyczny aromat. Świeża papryka lepiej wybrać słodkie czerwone odmiany, doskonale łączy cechy niezbędne do gulaszu.

Oprócz mięsa w potrawie zawsze znajdują się inne produkty - warzywa, owoce, rośliny strączkowe, grzyby, bakalie, makaron, a także przyprawy i zioła - pietruszka, koperek czy bazylia.

Jeśli przygotowujesz sos, możesz służyć jako dodatek tłuczone ziemniaki, makarony, płatki zbożowe, fasola i warzywa.

Wideo do materiału

Jeśli widzisz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Produkty do gulaszu:

• Mięso wołowe - 0,5 kg.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka.
• Śmietana - 1 łyżka.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka.
• Sól dla smaku
• Liść laurowy - 1 lub 2 szt.

Z pewnością wiele osób pamięta to danie od przedszkole. Gulasz mięsny z sosem jest często przygotowywany w przedszkolach i szkołach, stołówkach i kawiarniach. Spróbujmy ugotować go w domu, dla całej rodziny. Ponadto jest prosty, satysfakcjonujący i pyszny. Nadaje się również do .

Zdjęcie przepisu na gulasz wołowy z sosem:

1. Zestaw produktów do gulaszu jest prosty: mięso, cebula, marchew, koncentrat pomidorowy, śmietana, mąka, sól i liść laurowy. Ponieważ to danie zjedzą nie tylko rodzice, ale i dzieci :), używaj świeżego i młodego mięsa.

Uwolnij mięso ze wszystkich białych żyłek i folii i drobno je posiekaj. Przygotuj resztę jedzenia.

2. Drobno posiekaj cebulę, drobno posiekaj nożem i zetrzyj marchewki na średniej tarce.

3. Mięso włożyć do brytfanny lub na patelnię o wysokich ściankach i grubym dnie. Upuść trochę oleju słonecznikowego.

4. Dodaj posiekane warzywa do mięsa wołowego.

5. Wymieszaj i wlej 1 szklankę wrzącej wody na patelnię.

6. Pozostaw mięso i warzywa na wolnym ogniu na średnim ogniu, aż będą prawie gotowe. Konkretnie 45 minut. Okresowo zaglądaj pod pokrywkę i w razie potrzeby dolewaj wody.

7. Gdy mięso będzie już prawie ugotowane (po 45 minutach duszenia), dodaj sól i wymieszaj.

8. Oprócz soli możesz dodać kilka liści pietruszki. Zgasić przez kolejne 10 min.

9. W tym czasie rozcieńczyć mieszaninę na gulasz. Aby to zrobić, dodaj do szklanki wody: łyżkę śmietany, mąki i koncentratu pomidorowego. Woda powinna być ciepła i nalewana do pół szklanki.

10. Dobrze wymieszaj łyżką, aby nie pozostała ani jedna grudka mąki.

11. Wlej mieszaninę do mięsa i wymieszaj.

12. Gotuj gulasz przez kolejne 5-7 minut. W tym czasie znacznie się zgęstnieje.

13. Gulasz wołowy z sosem można podawać z dowolnym dodatkiem. Jedliśmy go z kaszą gryczaną. Dobrze komponuje się również z makaronem.

Smacznego!

Małe sekrety przyrządzania pysznego gulaszu mięsnego z sosem:

1. Podczas duszenia mięso powinno być zawsze lekko zalane płynem. Miej na to oko i w razie potrzeby dodaj wodę.

2. Kupuj świeże, schłodzone mięso (nie mrożone). Powinno być najwyższa jakość i bez dodatków.

3. Nawet przy zakupie preferuj część wołowiny z szyi lub łopatki. Reszta gulaszu może być sucha i trudna do żucia.

4. Podczas duszenia, jeśli dzieci tolerują przyprawy i paprykę, możesz bezpiecznie dodać. Podkreślają jedynie smak gotowego dania.

Ten przepis jest odpowiedni dla dzieci w wieku przedszkolnym (od 3 lat) i starszych.