Ciasto kawowe - prosty przepis ze zdjęciem, jak zrobić pyszny deser. Ciasta czekoladowo-kawowe: domowe przepisy

To prosty przepis ciasto czekoladowe który jest przygotowany bez specjalne wysiłki a jednocześnie ma bogaty smak. Ciasto o wyraźnym aromacie kawy i czekolady oraz zachwycająco miękkiej i wilgotnej konsystencji. A krem czekoladowy, który jest również łatwy w użyciu do dekoracji, czyni to ciasto marzeniem miłośnika czekolady.

Autor publikacji

Mieszka w regionie moskiewskim, z wykształcenia inżynier procesu, w pracy specjalista ds. SZJ, z powołania fotograf. Jest mała córeczka i ukochany mąż. Lubi podróżować z całą rodziną, starają się to robić przynajmniej 2 razy w roku. Aktywne przygotowanie rozpoczęło się wraz z przejściem na odpowiednie odżywianie, ponieważ naprawdę zależało mi na różnorodności z mniej więcej tym samym zestawem produktów. A ostatnia pasja do fotografii kulinarnej wymagała wielu pięknych i różnych „modelek” i doprowadziła do tego, że musiała nauczyć się gotować nawet te potrawy, które, jak była pewna, potrafił zrobić tylko wybitny kucharz.

Autorka przepisu: Irina Suglobova
Po ugotowaniu otrzymasz 12
Czas gotowania: 60 min

Składniki

350 gr. cukier
245 gr. mąka pszenna
75 gr. kakao w proszku
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta
1,5 łyżeczki Soda
1/2 łyżeczki Sól
2 szt. jajko
240 ml. Kawa
240 ml. mleko
120 ml. olej kukurydziany
1,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy
180 gr. gorzka czekolada
226 gr. masło
230 gr. cukier puder
1,5 łyżeczki cukier waniliowy

Metoda gotowania

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Przygotuj 2 foremki o średnicy 23-25 cm i posmaruj je olejem. Przykryj spód pergaminem.

W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, proszek kakaowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ważne: ilość cukru w herbatnikach i śmietance można zmienić, ale wpłynie to na strukturę, zwłaszcza śmietanki, trudniej będzie jej użyć do dekoracji.

W innej dużej misce ubij dwa duże jajka ciepłą kawą (możesz użyć świeżo zaparzonej kawy cedzonej lub rozpuszczalnej), mlekiem, masłem i ekstraktem waniliowym.

Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, ciasto będzie dość płynne.

Rozłóż ciasto równomiernie między dwie patelnie i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku ciasta będzie czysta.

Wyjmij ciastka z piekarnika i ostudź na ruszcie przez około 10 minut. Następnie wyjmij ciastka z foremek i całkowicie ostudź.

Przygotuj krem czekoladowy: wyjmij je wcześniej z lodówki masło tak, że staje się temperatura pokojowa grubo posiekaj czekoladę. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub na łaźni wodnej i ostudź do temperatury pokojowej.

W misce miksera ubij masło na gładką masę. Dodać cukier puder i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta (około 2 minut).

Dodaj wanilię, czekoladę i ubijaj na wolnych obrotach, aż będzie gładka. Zwiększyć prędkość i ubijać do uzyskania gładkości (około 2-3 minut).

Jedną trzecią kremu rozsmarować na jednym z ciastek, przykryć drugim ciastem na wierzchu.

Drugą trzecią część kremu rozprowadzić równomiernie na wierzchu i bokach ciasta. Reszta kremu może ozdobić ciasto.

Włóż ciasto do lodówki na godzinę.

Ciasto czekoladowe gotowy! Smacznego!

Opis

ciasto kawowe- to jest pyszne połączenie powietrzne ciastka biszkoptowe, delikatne krem maślany i specjalna impregnacja, parzona z pachnącego ziarna kawy. To prawdziwa ekstrawagancja smaków, której po prostu nie sposób się oprzeć! Jednocześnie tak smaczny i skomplikowany na pierwszy rzut oka deser jest dość prosty w przygotowaniu. Po przestudiowaniu poniższego przepisu na ciasto kawowe przekonasz się o prostocie technologii jego tworzenia.

Aby gotować ciasto kawowe musisz zaopatrzyć się wystarczająco wolny czas i tak dalej niezbędne składniki. Nie zaczynaj gotowania przed upewnieniem się, że masz odpowiednie składniki. Dotyczący impregnacja kawy, wtedy w jego mocy zaparzymy espresso. Jednakże, jeśli kawa mielona nie masz, możesz sobie poradzić z rozpuszczalnym.

Za pomocą woreczka cukierniczego stworzymy elementy dekoracji ciasta kawowego, dlatego też nie zapomnij zadbać o jego dostępność w kuchni.

Jeśli niedługo czeka na Ciebie jakaś uroczystość, przygotuj na nią pyszny tort kawowy. Wszyscy goście będą zachwyceni! Tutaj zobaczysz! Zacznijmy więc szybko uczyć się przepisu na ciasto kawowe ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki

(65g)
(450g)
(65g)
(5 sztuk.)
(4 rzeczy.)
(270g)
(65g)
(200g)
(1/3 płytki)

Kroki gotowania

Przede wszystkim więc przygotujemy wszystkie produkty wymagane przez przepis.

Teraz gotujmy ciasto biszkoptowe. Aby to zrobić, wbijemy pięć jaj kurzych do miski i zaczniemy je bić mikserem. W rezultacie kolor ubitych jaj powinien stać się jaśniejszy, a masa jaj jako całość powinna się zwiększyć. Stopniowo wlewaj 125 g cukru do tej samej miski i dalej ubijaj mikserem. Rezultatem powinny być miękkie piki.

Wymieszaj mąkę i skrobię, a następnie przesiej tę mieszankę. Dzięki tej manipulacji zostanie nasycony tlenem, co następnie pomoże osiągnąć szczególną przewiewność. ciasto biszkoptowe.

Więc zmieszany ze skrobią mąka pszenna, stopniowo wprowadzać do masy jajecznej i ubijać mikserem na najniższych obrotach.

Wynikowy rzadkie ciasto wlać do naczynia do pieczenia. Powinien zająć nie więcej niż 2/3 jego objętości. Faktem jest, że w procesie pieczenia ciastko dobrze rośnie.

Formularz należy najpierw nasmarować olej roślinny i wyłóż pergaminem. Dzięki temu gotowe ciasto będzie znacznie łatwiejsze do zdobycia. Jeśli jednak do pieczenia używasz silikonowa forma, to może, ale nie musi być zrobione.

Piekarnik rozgrzewamy do stu osiemdziesięciu stopni, po czym wysyłamy do niego formę z ciastem. Piecz herbatniki przez około pół godziny.

Gotowe ciasto wyjąć z formy i schłodzić na ruszcie, aby nie był zbyt mokry.

Przygotujmy syrop do impregnacji. Aby to zrobić, wlej 200 gramów wody do małej kadzi i zagotuj. Następnie dodaj do niego 125 gramów cukru i rozpuść. Dodajemy również wcześniej zaparzoną kawę espresso.

Teraz przygotujmy krem do naszego ciasta. W tym celu rozpuśćmy 200 gram cukru w 70 gramach wody, wykonując te same manipulacje, co w przypadku syrop kawowy.

Podczas gotowania na kuchence syrop cukrowy, bijmy białka. Muszą być najpierw schłodzone. Dzięki temu proces ubijania przebiegnie znacznie szybciej. Rezultatem powinna być dobra stabilna pianka. Następnie wlej jeszcze gorący syrop cukrowy do białek i dalej ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach. O gotowości tego etapu przygotowania kremu decyduje fakt, że powstałe piki należy łatwo odciąć zwykłym nożem kuchennym.

Teraz możesz zmniejszyć prędkość miksera i stopniowo dodawać masło podgrzane do temperatury pokojowej. Mieszanka olejów powinna mieć jednolitą konsystencję, a także powinna być gładka i dość błyszcząca.

Do kremu dodaj trochę espresso lub kawy rozpuszczalnej, uprzednio rozpuszczonej w wodzie. Dokładnie wymieszaj szpatułką.

Połowę całkowitej ilości kremu umieszcza się w rękaw cukierniczy a następnie odetnij jego koniec.

Na gotowe ciastko ostrożnie odetnij górną część, aby ostatecznie powierzchnia była równa. Najwygodniej będzie to zrobić specjalnym nożem do krojenia chleba. Następnie pokrój biszkopt wzdłuż na dwie części. W rezultacie dostaniemy kilka ciastek.

Układanie podstawy duże danie, a następnie nasączamy słodkim syropem przygotowanym na bazie espresso.

Używając torebki do ciasta, nałóż krem na ciasto spiralnie, jak pokazano na zdjęciu.

Drugie ciasto biszkoptowe ustawiamy, a następnie w ten sam sposób namaczamy syropem na bazie espresso. Następnie ponownie, używając tej samej torebki do ciasta, rozprowadź nasz krem w spirali. Następnie wyrównujemy go specjalną szpatułką do gotowania Cukiernia. Jeśli to nie jest dostępne, możesz wziąć długą plastikową linijkę. Pozostałym kremem olejowym posmaruj boki naszego ciasta kawowego.

Pozostały kawałek ciasta biszkoptowego przerabia się na okruchy, używając do tego celu blendera.

Bok naszego wspaniałego deseru dekorujemy okruchami herbatników.

Resztę delikatnego kremu maślanego również wkładamy do woreczka cukierniczego, a następnie nakładamy na niego dyszę w formie gwiazdki (rozmiar od 7 do 10 mm). Tworzymy pyszne kwiaty wzdłuż krawędzi tortu.

Odłamujemy trzecią część tabliczki gorzkiej czekolady, wkładamy do środka odpowiednia pojemność i wtopić się w kuchenka mikrofalowa w trybie „odszraniania”.

Odetnij około połowy torebki z ciastem. Musi być mniejszy. Następnie włóż do niego rozpuszczoną czekoladę. Odetnij bardzo małą końcówkę z torebki. Teraz możemy udekorować nasz tort kawowy. Na przykład możesz narysować monogram lub zrobić napis „Moka”, jak w tym przypadku.

To wszystko! Nasze pyszne ciasto kawowe jest gotowe. Możesz zrobić herbatę i zacząć degustować ten wspaniały deser!

Czekolada doskonale wydobywa aromat kawy, więc kawa rozpuszczalna często używany do gotowania pieczenie czekolady. Domowe ciasta czekoladowe i kawowe wykonane są z biszkoptów lub kruche ciasto. Do ich pieczenia można używać zarówno piekarnika, jak i wolnowaru. Ponadto możesz zrobić taki deser bez pieczenia w ogóle, zastępując bazę mączną gotowymi ciasteczkami.

Ciasta czekoladowe z kawą w powolnej kuchence i piekarniku

Ciasto czekoladowo-kawowe w powolnej kuchence

Składniki: 1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki. łyżki gorzkiego kakao, 1 szklanka kefiru, 1/2 łyżeczki kawy, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 jajka, 150 g rodzynek, szczypta soli, wanilina do smaku

Gotowanie: Lekko ubić jajka z cukrem, dodać masło i kefir. Wymieszaj i ostrożnie dodaj kawę. Dodaj mąkę w małych ilościach. Wsyp proszek do pieczenia. Dodaj rodzynki. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej ciasto do wolnowaru. Ciasto czekoladowe pieczemy z kawą przez 1 godzinę w trybie „Pieczenie” i kolejne 15 minut w trybie „Grzanie”.

Ciasto czekoladowo-kawowe ze śliwkami

Składniki:

Czekolada ciasto francuskie: 420–450 g mąki, 350–400 g masła, 200 ml wody, 2–3 łyżki. l. kakao w proszku, 2 łyżeczki Sól

Pożywny: 140–150 g suszonych śliwek, 50 ml likier kawowy, 200 g gorzkiej czekolady, 2 łyżeczki. kawa rozpuszczalna, 1 łyżka. l. kakao w proszku, 2 jajka, 150 ml ciężki krem, 1 łyżka. l. gorąca woda, 40g brązowy cukier, wanilia.

Gotowanie:

Aby przygotować ciasto z kawą i czekoladą według tego przepisu, należy pokroić połowę normy masła w małych kawałkach i rozciągnij. Do masła dodać masło kakaowe i wymieszać szpatułką, aby masa nabrała jednolitego koloru i konsystencji. Następnie dodaj mąkę z solą i szybko wcieraj rękami w okruchy. Wlać schłodzoną wodę, zagnieść ciasto. Zwiń go w kulkę, zawiń folia spożywcza, wstawić do lodówki na 12-16 godzin, a następnie rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę. Pozostałe masło pokroić w cienkie plasterki, nałożyć na połowę warstwy, przykryć wolną stroną ciasta, ścisnąć brzegi. Złóż powstałą warstwę na pół i ostrożnie rozwałkuj od środka do krawędzi. Następnie złóż go na trzy i ponownie rozwałkuj, aby uzyskać warstwę o grubości 7–8 mm. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy.

Gotowe ciasto położyć na blacie posypanym mąką, rozwałkować w warstwę o grubości 3-4 mm, włożyć do formy, uformować boki, zrobić kilka nakłuć widelcem, posypać warstwą fasoli lub groszku. Piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 190 ° C, po czym ziarna są usuwane. Wlać suszone śliwki podgrzanym likierem, odstawić na 10 minut. Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietankę, kawę, kakao, wodę, cukier i wanilię. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, mieszając, aż utworzy się jednorodna masa. Nie przegrzewaj i nie doprowadzaj do wrzenia! Zdejmij miksturę z ognia, schłódź przez 5-7 minut, następnie dodaj ubite jajka i dokładnie wymieszaj. Na gotowe ciasto położyć śliwki, polać kremem czekoladowym. Ciasto pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C. Schłodzoną kawę i ciasto czekoladowe posyp kakao w proszku.

Ciasto „Królowa Margot” z kawą i czekoladą

Składniki: 6 jajek, 2 szklanki cukru, 5 łyżek. l. skrobia, 2 łyżki. l. kakao, czarna kawa.

Do wypełnienia: 3 art. l. cukier, 1 łyżeczka żelatyna, 2/5 l śmietanki, 2/5 filiżanki czarnej kawy.

Do dekoracji: 1 szklanka bitej śmietany i ziaren kawy, 2 łyżki. l. cukier, trochę wody.

Metoda gotowania: Białka ubić z cukrem, a żółtka z cukrem do uzyskania piany. Skrobię mieszamy z kakao i dodajemy do masy białkowo-żółtkowej. Gotowe ciasto układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku. Schłodzić i pokroić na warstwy.

Do wypełnienia: rozpuścić żelatynę w zimnej kawie. Śmietanę ubić z cukrem, wlać, mieszając, rozcieńczoną kawę, dodać przygotowaną żelatynę.

Warstwy nasączyć słodką kawą, posmarować nadzieniem i połączyć. Powierzchnię ciasta pokryj bitą śmietaną i udekoruj ziarnami kawy.

Jak widać na zdjęciu, ciasto czekoladowo-kawowe według tego przepisu można polać syropem karmelowym:

Przepis na kawę i ciasto czekoladowe bez piekarnika

Ciasto czekoladowo-kawowe

Składniki: ciasteczka – 250 g, cukier puder – 250 g, kakao w proszku – 1 łyżeczka, kawa rozpuszczalna – 2 łyżeczki, gotowana woda– 2 filiżanki kawy

Gotowanie: Ciasteczka drobno zmiażdżyć, dodać cukier puder, kakao i kawę rozpuszczalną rozcieńczoną w 2 filiżanki do kawy ciepła woda. Mieszankę dokładnie wymieszać i zagnieść jak ciasto. Następnie powstałą masę nałożyć na zwilżony wodą pergamin i uformować w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 1 cm.

Przygotowanie kremu. Zmiel do białego 125 g masła ze 120 g cukru pudru i dodaj do smaku wanilinę.

Nałóż powstały krem równomierną warstwą na przygotowaną warstwę ciastek i za pomocą pergamin zwiń to. Ciasto z kawą i czekoladą bez piekarnika przełożyć do podłużnego naczynia, posmarować rozpuszczoną czekoladą i dobrze schłodzić.

Ciasta czekoladowo-kawowe ze śmietaną i musem

Ciasto czekoladowe z kremem kawowym

Wymagane do testu: 125 g masła lub margaryny, 150 g mąki, 2 łyżeczki. suche drożdże, 2 łyżki. l. kokos i kakao, 200 g cukru, 2 jajka, 3 łyżki. l. mleko, 1/2 saszetki cukier waniliowy, Sól.

Dla kremu: 1 szklanka cukru pudru, 4 łyżki. l. ghee, 1 łyżka. l. kakao i płatki kokosowe, po 2 łyżeczki. kawa mielona i cukier waniliowy.

Metoda gotowania. płatki kokosowe, masło, kakao, cukier i cukier waniliowy, dokładnie wymieszać, nie przestając mieszać, dodać jajka. Wsyp mąkę, suche drożdże, sól i na koniec stopniowo dolewaj mleko. Foremkę do ciasta posmaruj olejem, włóż do niej ciasto i piecz przez 45 minut w średniej temperaturze.

Aby uzyskać nadzienie do ciasta czekoladowego z kremem kawowym, wymieszaj wszystkie składniki, ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji. Smaruj schłodzone ciasto powstałym kremem kawowym.

Ciasto „Kawa” z kremem czekoladowym

Mieszanina: biszkopt - 375 g, syrop kawowy do moczenia - 260 g, kremowy krem kawowy - 364 g, kremowy krem czekoladowy - 38 g, prażone orzechy - 15 g, panierowane ciasteczka - 10 g.

Gotowanie: Ciasto jest wykonane w kształcie kwadratu. Ciastko jest krojone. Dolna warstwa jest lekko nasączona syropem kawowym, posmarowana kawowym kremem, a górna warstwa, która jest bardziej nasączona, powierzchnia i boki są wysmarowane kawowym kremem. Boki posypane są smażonymi okruchami biszkoptów.

Ciasto czekoladowo-kawowe przygotowane według tego przepisu ozdobione jest prażonymi orzechami.

Możesz zrobić napis „Kawa” z kremu czekoladowego.

Wymagania jakościowe: Ciasto o odpowiedniej formie, zwieńczone kremem kawowo-czekoladowym, orzechami, posypane okruchami z boków.

Ciasto z musem kawowo-czekoladowym

Składniki:

Na ciasto kawowe:

Jajka - 2 szt.
Cukier - 4 łyżki. l.
Mąka - 4 łyżki. l.
Kawa - 1 łyżeczka.
Woda - 2 łyżki. l.

Dla kremu:

Żółtko jajka - 1 szt.
Cukier - 5 łyżek. l.
Mąka - 1,5 łyżki stołowej. l.
Mleko - 150 ml.
Kawa - 1 łyżeczka.
Żelatyna - 12 g
Na mus:
Krem - 300 g
Czekolada o smaku kawowym - 100 g

Do impregnacji:

Woda - 100 g
Kawa - 1 łyżeczka.
Cukier - 1 łyżka. l.
Koniak - 1 łyżka. l.

Nadzienie:

Czekolada - 50 g
Krem - 30 g

Metoda gotowania: Kawę rozpuścić w dwóch łyżkach gorącej wody. Ochłonąć. Jajka ubić na mocną pianę, porcjami dodawać cukier, ubijać, aż masa kilkakrotnie wzrośnie. Wlej schłodzoną kawę i ponownie ubij. Następnie do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i wymieszać łyżką od krawędzi do środka. Formę 24 cm wyłożyć kalką kreślarską, posmarować masłem, ułożyć ciasto i piec w temperaturze 190 stopni przez około 35 minut. Upiecz dwa ciasta.

Przygotowanie pierwszego kremu: podgrzej mleko z kawą, ale nie gotuj. Ubij żółtko cukrem na biało, dodaj mąkę, ubij. Mleko w cienkim strumieniu dodawać do masy z mąki jajecznej, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Przełóż wszystko do rondla i gotuj, mieszając, nie przerywając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dalej ubijaj trzepaczką, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.

Zanurzyć arkusze żelatynowe w zimna woda przez 5 minut, wyjmij, wyciśnij i rozpuść w kuchence mikrofalowej.

Przygotowanie musu kawowo-czekoladowego do ciasta:śmietana (100 g) podgrzej, dodaj do nich czekoladę. Czekoladę roztopić, mieszając, aby uzyskać gładką masę czekoladową. Pozostałą śmietanę ubić na szpic.

Wymieszaj pierwszy krem z rozpuszczoną czekoladą i delikatnie dodaj łyżką do bitej śmietany. Kilka łyżek gotowy krem wymieszaj z żelatyną, a następnie dodaj całą mieszankę żelatyny do kremu. Mieszać i przechowywać w lodówce przez 15 minut, aby krem ujędrnił.

Montaż ciasta: pierwsze ciasto ułożyć w odpinanej formie, nasączyć pędzelkiem gotowy impregnat (wymieszać wodę, kawę, koniak, cukier). Wyłożyć krem, wygładzić na całej powierzchni ciasta, włożyć drugie ciasto, namoczyć. Nasmaruj również górę tortu śmietaną.

Nadzienie: Rozpuść 50 g czekolady z 30 g śmietanki. Umieść wszystko w rożku i nałóż wzory na krem.

Jeśli tak jak ja uwielbiasz kawę we wszystkich jej przejawach i zastanawiasz się, czy przygotować ciasto kawowe na święta, to dobrze trafiłeś! Dziś służymy przepyszne ciasto: herbatnik kawowy nasączony syropem cytrynowym i przyozdobiony aromatycznym kremem kawowym. Przysmak jest jednak wirtualny, ale łatwo to naprawić - zapoznaj się z naszym przepisem na ciasto kawowe i przygotuj to samo.

Ciastka biszkoptowe przygotowywane są z dodatkiem proszku do pieczenia - na wszelki wypadek, aby uniknąć nieporozumień i nieprzyjemnych niespodzianek w postaci niewyrośniętego ciasta. Krem będzie zrobiony z masła, mleka skondensowanego i kawy rozpuszczalnej, nasączony syropem cytrynowym, warstwa gruba powidła śliwkowe. Słodko-kwaśne połączenie na mój gust. Dżem owocowy i delikatny krem maślany z aromatem kawy jest po prostu idealny. I możesz wziąć dowolny inny dżem jako warstwę na ciasta - na przykład morelowy.

przepis na ciasto kawowe

Składniki ciasta:

Jajka - 4 szt .;
mąka pszenna - 100 g;
kawa rozpuszczalna (proszek) - 2 łyżki. l;
cukier - 1 szklanka;
skrobia - 1 łyżka. l;
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

Do kremu do kawy:

Masło - 1 opakowanie (200 g);
cukier puder - 4-5 łyżek. l;
kawa rozpuszczalna - 1,5-2 łyżki. l;
mleko skondensowane - 150 ml (około 0,5 puszki);
koniak - 1 łyżka. l. lub kilka kropli esencji rumowej (opcjonalnie).

Do przekładania i moczenia ciast:

Dżem słodko-kwaśny (śliwka) - 6 łyżek. l;
woda - 0,5 szklanki;
sok z cytryny - 2 łyżki. l;
cukier - 4-5 łyżek. l (do smaku).

Jak zrobić ciasto kawowe

Najpierw musisz upiec ciastka i namoczyć je w syropie. Tutaj w , co zrobiłam na tort czekoladowy, jest napisane bardzo szczegółowo jak i co robić, więc nie będę się powtarzał. Różnica jest nieznaczna: zamiast kakao należy wsypać dwie łyżki kawy rozpuszczalnej i nie dodawać masła. Podążać instrukcje krok po kroku i wszystko się ułoży! Gdy herbatnik kawowy całkowicie ostygnie, pokrój go na dwie części lub na trzy - jeśli lubisz cienkie ciasta. Odcinamy czapkę, te ozdoby przydadzą się nam do dekoracji ciasta. Gotowanie syrop cytrynowy do impregnacji: wycisnąć sok z połowy cytryny, wymieszać z zimna woda. Kładzimy kadzi na umiarkowanym ogniu, wlewamy cukier. Rozpuścić, gotować w niskiej temperaturze przez 3-4 minuty. Schłodź do temperatury pokojowej. Wszystkie ciastka nasączyć syropem, równomiernie go rozprowadzając.

Po 15-20 minutach nałóż warstwę dżemu owocowego. Ja użyłam gęstego dżemu słodko-kwaśnego ze śliwek, zrobiłam warstwę około 1,5-2 cm, biorąc pod uwagę, że część dżemu zostanie wchłonięta przez biszkopt. Jeśli zacięcie lub zacięcie nie jest bardzo gęsta konsystencja, dodaj pokruszone orzechy, dadzą pożądaną gęstość. Ciasto dolne ułożyć na talerzu lub na podłożu, posmarować dżemem. Przykryj drugą warstwą ciasta, lekko dociśnij dłońmi, aby zabezpieczyć.

Robienie śmietanki do ciasta kawowego

Zmiękczone masło ubijaj mikserem przez kilka minut. Podczas biczowania można zauważyć, jak masa staje się jedwabista, bujna. Wsypać cukier puder w częściach, nie przerywając ubijania.

Kiedy proszek połączy się z masłem, stopniowo zaczynamy wlewać skondensowane mleko, kontynuując ubijanie śmietany na wysokich obrotach. Staramy się, jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy dla Twojego gustu, dodaj mleko skondensowane.

Wlej kawę rozpuszczalną, dodaj aromaty (koniak lub esencja). Ubijaj, aż będzie puszysta. Aby kawa lepiej się rozpuściła, radzę zmieszać ją z koniakiem lub wlać trochę wody. W zasadzie i tak rozpuści się w procesie ubijania, ale zajmie to więcej czasu.

Krem okaże się przewiewny, o przyjemnym kremowym smaku kawy, o dość gęstej strukturze. Ślady trzepaczki będą wyraźnie widoczne na powierzchni - do takiej konsystencji trzeba ją ubić. Odstawić około jednej trzeciej kremu do dekoracji.

Składanie i dekorowanie ciasta kawowego

Rozbijamy resztki herbatników, suszymy je w piekarniku i ładujemy do rozdrabniacza (szklanka blendera z obrotowym nożem). Odciąłem górę, „czapkę”, wystarczyło posypać powierzchnię i boki.

Zmiel na bardzo drobne okruchy. Możesz zostawić część, aby zrobić bardziej tłoczoną dekorację, na przykład posyp dużymi okruchami po bokach ciasta kawowego

Wierzch i boki ciasta pokrywamy kremem, nakładamy równomierną warstwą, wyrównując szpachelką lub płaską stroną noża. Posyp okruchami herbatników. Napełnij torebkę ciasta zarezerwowanym kremem i użyj drobno ząbkowanej końcówki w kształcie gwiazdy. Udekoruj ciasto według własnych upodobań.

Zrobiłem reliefową ramkę, a pozostałe krem do kawy podzielone na dwie części. Do jednej dodałam kakao, drugą zostawiłam. Najpierw zrobiłam trzy jasne paski, a następnie wypełniłam przestrzeń między nimi ciemnym kremem.

Każde ciasto potrzebuje czasu, aby stać, namoczyć. Moczyłem się przez noc, stałem w lodówce, ale właściwie dwie lub trzy godziny wystarczą. Ciasto kawowe pokroić na porcje, zalać filiżanką pachnąca kawa- oraz Smacznego!

ciasta kawowe

Ciasta są niezbędnym atrybutem różnych uroczystości, czy to urodzin, Nowy Rok lub wesele. I oczywiście nie ma potrzeby mówić o różnorodności tych słodkich potraw, wybór jest na każdy gust i kolor. W tym dziale przedstawiamy ciasta dla prawdziwych miłośników kawy.

Ciasto kawowe z białą czekoladą

* Masło - 150 g
* Jajka - 3 szt.
* Cukier - 150 g
* Cukier waniliowy- 2 saszetki
* Kawa (bardzo mocna) - 150 ml
* Mąka - 150 g
* Kakao (proszek) - 30 g
* Sól - 1 szczypta
* proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

* Żelatyna - 12 g
* Mleko - 500 ml
* Biała czekolada- 100 gramów
* laska wanilii - 1 szt.
* Jajka (żółtka) - 5 szt.
* Cukier puder - 50 g
* Rum - 50 ml
* Krem - 300 ml
* Kawa - 400 ml
* Nadzienie do ciasta - 2 saszetki
* Cukier - 30 g
* Pęcherzyca - 5 szt.
* Rum (do nalewania) - do smaku

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Stopione masło. Ubijaj jajka, cukier, cukier waniliowy i sól do uzyskania piany. Dodać masło i kawę. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszaj z masą. Gotowe ciasto wkładamy do zdejmowanego papieru do pieczenia o średnicy 26 cm wyłożonego papierem do pieczenia.Piec 40-50 minut, ostudzić.

Namoczyć żelatynę. Podgrzej mleko i rozpuść w nim posiekaną czekoladę. Pokrój laskę wanilii wzdłuż, zeskrob miąższ, dodaj do mleka i podgrzej. Wymieszaj żółtka, rum i cukier puder. Wyjąć laskę wanilii z mleka, następnie mieszając wlać mleko do masy jajecznej. Mieszając, podgrzej wszystko, ale w żadnym wypadku nie gotuj. Rozpuść żelatynę w śmietanie i mieszaj do całkowitego ostygnięcia. Gdy śmietana zacznie twardnieć, ubij śmietankę i wymieszaj ją z kremem.

Ciastko obłożyć pierścieniem, posmarować kremem i wstawić na 3 godziny do lodówki. Przygotuj nadzienie z kawy, nadzienie w proszku, cukier i rum. Przykryj nim ciasto. Schłodzić przez kolejną godzinę, udekorować ciasto pęcherzycą.

Ciasto kawowe z kremem miodowo-migdałowym

* Jajka - 5 szt.
* Kawa zagęszczona - 100 g
* cukier - 280 g
* Mąka - 170 g

* Masło - 100 g
* Miód - 120 g
* Cukier puder - 50 g
* Migdały - 140 g
* Kawa (bardzo mocna) - 1 łyżka. łyżka
* Czekolada - 20 g

Rozdziel jajka na białka i żółtka. Ubij białka na mocną pianę. Zagotuj kawę z cukrem do uzyskania gęstej masy. Piankę z białek jaj, kontynuując ubijanie, wymieszać z gorącym syropem kawowym, dodać żółtka i mąkę. Gotowe ciasto przełożyć na wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką formę. Piecz w średnio nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowe. Schłodzone ciasto kroimy poziomo na warstwy i przekładamy kremem migdałowym.

Aby przygotować krem, dodaj miód, kawę i startą czekoladę do obranych, prażonych i posiekanych migdałów. Dokładnie wymieszaj składniki w łaźni wodnej i ostudź. Dodać zmiękczone masło i ubić śmietankę na gęstą, puszystą jednorodną masę.

Kawa z kwaśną śmietaną z mlekiem skondensowanym

* Mleko skondensowane - 100 g
* Kawa rozpuszczalna (lub kakao w proszku) - 2 łyżki. łyżki
* Jajka - 2 szt.
* Cukier - 2 filiżanki
* Śmietana - 1 szklanka
* Soda (gaszona) - 1 łyżeczka
* Mąka - 2 szklanki

* Masło - 250 g
* Cukier puder - 1 szklanka
* Mleko skondensowane (kolorowa kawa lub kakao) - 100 g

Jajka zmielić z cukrem, wymieszać ze śmietaną, wlać skondensowane mleko z rozpuszczoną w nim kawą, dodać sodę i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i upiec dwa ciasta.

Gotowe ciastka schłodzić, pokroić poziomo na dwie warstwy, posmarować kremem, pokroić krawędzie w kółko. Posmaruj powierzchnię i boki ciasta kremem i posyp okruchami przygotowanymi ze skrawków.

Aby przygotować śmietankę, zmiel zmiękczone masło z cukrem pudrem, dodaj mleko skondensowane i wszystko ubij.

Kawa i ciasto jagodowe

* Jajka - 12 szt.
* Skrobia - 2 łyżki. łyżki
* Mąka - 2 szklanki
* Cukier puder - 280 g
* Sok i starta skórka z 0,5 cytryny
*Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Impregnacja:

* Cukier - 2 łyżki. łyżki
* Koniak - 1 łyżka. łyżka

* Mocna czarna kawa - 100 ml
* Masło - 250 g
* Cukier - 250 g
* Żółtka - 3 szt.

Pożywny:

* Dżem jeżynowy - 220 g

Glazura:

* Mocna czarna kawa - 100 ml
* Cukier - 250 g
* Masło - 1 łyżka. łyżka
* Ocet - 0,5 łyżeczki

Białka oddzielić od żółtek, ostudzić i ubić na mocną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Następnie delikatnie wymieszaj z żółtkami, mąką, skrobią, sokiem i skórką z cytryny. Gotowe ciasto przenieś do formy posmarowanej olejem roślinnym i posyp mąką, upiecz w piekarniku przy umiarkowanym ogniu. Gotowe ciasto schłodzić i pokroić poziomo na 3 części. Każde ciastko nasączyć impregnatem kawowo-koniakowym (w celu przygotowania impregnatu dokładnie wymieszać wszystkie wskazane składniki). Włóż pierwsze ciasto Dżem jeżynowy. Na drugim - krem. Na wierzch ułożyć trzecie ciasto i polać polewą kawową.

Aby przygotować krem, zagotuj mocna kawa z cukrem w syropie na małym ogniu. Gdy kropla syropu zacznie się rozciągać z łyżki cienką nitką, zdjąć z ognia, ostudzić, dodać masło i zmielić do uzyskania jednorodnej masy, wprowadzając po jednym żółtkach.

Aby przygotować glazurę, ugotuj lepki syrop z kawy, cukru i octu na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać. Gdy lukier zacznie gęstnieć, polej nim ciasto.

Ciasto kawowe z kremem rumowym

* Jajka - 3 szt.
* Mleko - 100 g
* Cukier - 100 g
* Rum - 1/3 szklanki
* Mąka - 100 g
* Krakersy mielone - 50 g
* Proszek do pieczenia - 1/3 saszetki
* skórka z cytryny (tarta) - do smaku

* Jajka - 2 szt.
* Mąka - 4 łyżeczki
* Cukier - 120 g
* Rum - 1 łyżka. łyżka
* Mocna czarna kawa - 50 g
* Masło - 50 g

Dobrze wymieszaj żółtka, mleko i cukier, dodaj mąkę, mielone krakersy, proszek do pieczenia, rum, skórka cytrynowa i mocna pianka 2 białka. Masę wlać do przygotowanej formy do ciasta i piec w nierozgrzanym piekarniku do ugotowania.

Aby przygotować krem, ugotuj gęstą masę z żółtek, mąki, cukru, rumu i kawy w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Ostudzić, dodać ubite na biało masło, białka ubite w mocną pianę i dobrze ubić śmietanę.

Schłodzone ciasto pokroić poziomo na kilka warstw, posmarować kremem, pokryć kremem powierzchnię i boki ciasta. Dobrze schłódź ciasto.

Ciasto kawowe z orzechami włoskimi

* Mąka naleśnikowa - 170 g
* proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
* Masło (zmiękczone) - 170 g
* Cukier (mały) - 175 g
* Jajka - 3 szt.
* Kawa rozpuszczalna - 2 łyżki. łyżki rozpuszczone w 2 łyżkach. łyżki wrzącej wody
* Orzechy włoskie (drobno posiekane) - 75 g

* Masło - 75 g
* serek mascarpone - 125 g

* Cukier puder - 200 g
* Połówki orzechy włoskie(do dekoracji)

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj dno dwóch zdejmowanych foremek o średnicy 20 cm, przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski. Dodaj masło, cukier i jajka, ubijaj, aż masa będzie miękka i gładka.

Dodaj kawę i orzechy włoskie. Ciasto podzielić na kształty. Piecz na środku piekarnika przez 30 minut, aż ciastka będą jędrne w dotyku. Pozostaw w foremkach na 5 minut, a następnie odwróć na ruszcie.

Aby przygotować krem, ubij masło z serem Mascarpone i kawą. Dodać cukier puder, po łyżce po każdym dodaniu. Na pierwsze ciasto rozsmarować połowę kremu, na wierzchu ostrożnie ułożyć drugie ciasto i posmarować pozostałą śmietaną. Udekoruj ciasto orzechami.

Ciasto „Bratysława”

* Jajka - 4 szt.
* Cukier - 200 g
* Dżem morelowy - 150 g
* Kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka
* Syrop owocowy - 100 g
* Rum - 2 łyżki. łyżki
* Mąka - 120 g
* Soda - 1 łyżeczka

* Żółtka - 2 szt.
* Cukier - 1 szklanka
* Mleko - 1/2 szklanki
* Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki
* Masło (temperatura pokojowa) - 200 g

Dobrze wymieszaj jajka i cukier, dodaj dżem morelowy i kawa rozpuszczalna. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie do powstałej masy dodaj syrop owocowy, rum, mąkę i sodę. Ciasto układamy w natłuszczoną formę i pieczemy, aż będzie gotowe.

Gotowe ciasto przekroić na pół i posmarować kremem.

Aby przygotować śmietankę, zmiel cukier z żółtkami, wlej, mieszając, mleko i wlej kawę. Postaw na najmniejszy ogień lub włącz kąpiel wodna. Gotuj ciągle mieszając, aż będzie gęsty (przy gotowaniu na łaźni wodnej) lub do wrzenia (przy gotowaniu na ogniu). Przygotowaną masę kawową schłodzić. Ubij masło, stopniowo dodając schłodzoną masę.

Ciasto „Szok kawowy”

* Gorzka czekolada- 180g
* Bardzo mocna kawa - 3 łyżki. łyżki
* Masło - 140 g
* Jajka - 5 szt.
* brązowy cukier- 200g
* proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
* Proszek kakaowy - 3 łyżki. łyżki
* Mąka - 90 g
* Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
* Kakao w proszku

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, ułóż papier do pieczenia, również naoliwiony. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodaj kawę, odstaw na 2-3 minuty, następnie delikatnie wymieszaj, dodaj masło i mieszaj, aż masło się rozpuści. Białka ubić na sztywną pianę i nie przestając ubijać dodawać cukier.

Wymieszaj proszek do pieczenia z kakao i mąką. W lekko schłodzonej czekoladzie dodaj żółtka.

Masę czekoladową dokładnie wymieszaj z białkami i dodaj przesianą mąkę i Gałka muszkatołowa(Masa powinna być lekka i przewiewna). Ostrożnie przenieś masę do formy. Piecz ciasto przez 35 minut. gotowe ciasto Wyjmij z foremki i obficie posyp kakao w proszku.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł