Dżem jeżynowy, dżem i konfitura z jeżyn. Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami (4 przepisy)

Dżem jeżynowy to wspaniały produkt na naszym stole. Pachnący, bardzo smaczny i niesamowicie zdrowy, zachwyci zarówno w jesienną pogodę, jak i w zimowe chłody przyjemnymi wspomnieniami letnich dni, a także dostarczy organizmowi witamin i mikroelementów, które pomogą uporać się z każdą chorobą i smutkiem.

Początkujące gospodynie domowe często pytają: "Jak zrobić dżem jeżynowy? Ile cukru dodać? Jak długo trzymać na ogniu? W jakim pojemniku najlepiej to robić?" itp. Zwracam uwagę różne przepisy, szczegółowo omówimy każde z pytań. Przecież wiele zaleceń jest uniwersalnych i mówi nie tylko, jak zrobić dżem jeżynowy, ale także jak w ogóle zrobić dżem z dowolnych owoców i jagód.

Pierwszy przepis nazywa się „szybkim” lub „pięciominutowym”. W ten sposób przygotowuje się maliny, truskawki, poziomki, porzeczki i inne drobne jagody. Surowce muszą być dobra jakość, lepiej być trochę niedojrzałym, bez zepsutych okazów. Jeżyny są dość delikatne, dlatego zaraz po zerwaniu ich z krzaka należy je poddać obróbce. Nie czekaj, aż produkt stanie się soczysty. Dotyczy to zwłaszcza gotowania dżemu jeżynowego w 5 minut. Jeśli jagody się zepsują, taka konserwacja nie będzie długo przechowywana. Dlatego należy je posortować, wlać do durszlaka i opłukać pod bieżącą wodą. Prace przygotowawcze są już zakończone. Zacznijmy gotować.

Gotuj przez 5 minut

Szerokie misy miedziane, mosiężne lub ze stali nierdzewnej najlepiej nadają się do dżemów, marmolad i marmolad. Ponadto można użyć zwykłego żeliwa lub kotłów. I tu patelnie emaliowane nie są odpowiednie, ponieważ palą się w nich jagody i owoce. Jak zrobić dżem jeżynowy? Wlać jagody do żeliwa lub miski i przykryć cukrem w ilości od 1 do 1,5. Zatem na każdy kilogram jagód przypada półtora granulowanego cukru.

Na początku oczywiście wystarczy połowa normy. Cukier jest niezbędny, aby jeżyny puściły sok. Przykryj żeliwo i umieść je w chłodnym miejscu na 4-6 godzin, od nocy do rana. Następnie dodaj resztę cukru i umieść żeliwo na kuchence na dużym ogniu. Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj masę jagodową dokładnie przez 5 minut, mieszając. Następnie prosto z pieca przelać do suchych, wysterylizowanych słoików i zakręcić. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj i odstaw na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie zanieś go do piwnicy. Oto jest pyszny dżem Z jeżyn zrobisz je w zaledwie 5 minut! Nie jest to trudne, prawda? Swoją drogą, nie musisz tego zwijać blaszane pokrywki- można zamknąć zwykłymi plastikowymi. W takim przypadku jedynie słoiki należy przechowywać w chłodnym, suchym pomieszczeniu lub na półkach lodówki.

Asortowany dżem

Jeśli pokarm bogów - ambrozja - nie jest wynalazkiem starożytnych, to jest to prawdopodobnie najwspanialszy dżem jeżynowy, którego przepisy oferujemy. W szczególności różne maliny i jeżyny. Nie tylko smakuje rewelacyjnie, ale i aromat jest boski. Przygotowanie przysmaku jest również dość proste.

Składniki: 1 kg każdego rodzaju jagód i półtora do dwóch kilogramów cukru. Co powinieneś zrobić? Oczywiście posortuj surowce, posortuj okazy nienadające się do użytku i opłucz je w wodzie. Następnie przełóż jagody do miski do gotowania, posypując je cukrem. Odstawić w chłodne miejsce, aby puściło sok. A po 6-8 godzinach zacznij najpierw gotować na małym ogniu, aby cukier dobrze się rozpuścił. Następnie zwiększ go i pozwól jagodom dobrze się zagotować. Mieszaj drewnianą szpatułką, aby zapobiec spaleniu surowców. Maliny i jeżyny gotuj na dość dużym ogniu przez pół godziny, usuń pianę i szumowinę. Wlać dżem żeliwny do przygotowanych słoików i zakręcić. Ta metoda gotowania jest również szybka.

Oryginalny dżem

A oto kolejny ciekawy przepis jak zrobić dżem jeżynowy. Z pewnością spodoba się wielu gospodyniom domowym. Osobliwością preparatu jest to, że oprócz jagód jako surowiec przyjmuje się także liście jeżyny. Składniki na dżem: 1 kilogram cukru i jeżyn oraz 100 g liści. A także pół litra wody i 5 g kwasu - cytrynowego lub askorbinowego. Zrób wywar z liści i wody. Czas gotowania - 20 minut. Do rondelka wlać 1 szklankę (250 g) bulionu, dodać cukier i przygotować syrop. Posortuj jagody, umyj je, włóż do żeliwnego garnka lub miski. Zalać je syropem i pozostawić do pojawienia się soku. Następnie dodajemy kwas i doprowadzamy do wrzenia, wlewając resztę naparu z liści. Proces powinien trwać 15-20 minut. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Ten dżem jest nie tylko wyjątkowy przyjemny smak. Działa również bardzo leczniczo i przywraca siły.

Surowe „różne”

Dżem ten można zrobić wyłącznie z jeżyn, ale będzie bardziej apetyczny i zdrowszy, jeśli weźmiemy w równych częściach truskawki, maliny, jeżyny, wiciokrzew lub porzeczki. Najważniejsze jest to, że na 1 część jagód przypada półtorej do dwóch części cukru.

Posortuj świeżo zebrane owoce tak, aby nie było żadnych resztek, liści ani działek. Opłucz truskawki i wiciokrzew, poczekaj, aż woda odcieknie. Maliny i jeżyny nie wymagają mycia. Jagody zasypać cukrem, wymieszać, przełożyć do słoików i zakręcić. Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.

Owoce i jagody

Opis

Dżem jeżynowy z całymi jagodami Okazuje się, że jest bogaty, niezwykle smaczny i aromatyczny, a ile witamin kryje się w jednym słoiczku takiego przysmaku, nie sposób zliczyć. Jeżyny są bardzo podobne do malin. przydatne cechy dla ludzkiego ciała jedyną rzeczą jest to, że różnią się kolorem i cechami smakowymi.

Dżem jeżynowy również Dżem malinowy Jest Skuteczne środki na przeziębienia i niektóre inne choroby, szczególnie jeśli nie był poddawany długiemu procesowi gotowania obróbka cieplna. Zalety deseru jeżynowego na zimę wynikają z zawartych w nim garbników i związków mineralnych, kwas jabłkowy i inne przydatne substancje, dzięki którym stan ludzkiego ciała pozostaje normalny.

Do wypieków często wykorzystuje się prosty dżem jeżynowy. produkty mączne, używając go jako warstwy lub jako ciekawa dekoracja. Przygotowanie tego niezwykłego przysmaku z jagód zajmuje około godziny, ale najpierw jeżyny należy namoczyć i wypuścić własny sok, a to trwa trochę dłużej. Gotuj jednak w domu Dżem jeżynowy z całymi jagodami nadal warto, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Więc zacznijmy robić przygotowanie jagód na zimę, po dokładnym przestudiowaniu przepis krok po kroku Z szczegółowe instrukcje i zdjęcie poniżej.

Składniki

Kroki

Aby zrobić pyszny dżem, należy zachować proporcję 1:1, czyli wziąć 1 kg jeżyn i taką samą ilość granulowanego cukru.



Ostrożnie myjemy jagody kilka razy zimna woda aby pozostały nienaruszone i piękne.



Gdy cała woda spłynie z jagód, przenieś je do rondla i całkowicie przykryj granulowanym cukrem, tak aby każda jagoda była nim pokryta.



Jeżyny z cukrem wyjdź na 9 godzin, aby wypuścić własny sok.



Po jagodach, które już puściły sok, stawiamy je na małym ogniu. Uwaga! Jagód w żadnym wypadku nie należy mieszać, nawet ostrożnie, w przeciwnym razie zamienią się w papkę. Patelnię należy okresowo potrząsać, a powstałą pianę należy usunąć. Po piętnastu minutach zdejmij z pieca.



W tym czasie sterylizujemy słoiki i pokrywki, w tym celu trzymamy je nad parą.



Przygotowany przysmak z jeżyn wlać do przygotowanych słoików i zwinąć pokrywki. Gdy słoiki całkowicie ostygną, można je przenieść do piwnicy lub spiżarni. Dżem jeżynowy z całymi jagodami jest gotowy do spożycia.



Smacznego!

Czas gotowania: 30 minut + 2-3 godziny na namoczenie w cukrze i przerwy pomiędzy gotowaniem

Wyjście -1,3 kg

Zawartość kalorii - 204 kcal

Istnieć różne drogi robiąc dżem jeżynowy. Tradycyjnie dżem jeżynowy wytwarza się z pestek i pestek jeżyn. Istnieją również zmodernizowane przepisy. Więc, nowoczesne gospodynie domowe kucharz , , . Ale jeśli przygotowujesz dżem na zimę i chcesz, aby okazał się „jagodą po jagodzie”, lepiej wybrać wersja klasyczna- gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami. Nazywa się go gęstym, ponieważ gotuje się go bez dodatku wody i ma tendencję do żelowania po ostygnięciu.

Poniżej przepis na gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami ze zdjęciami krok po kroku. W mroźne zimowe dni dżem jeżynowy przygotowany według tego przepisu będzie przypominał każdemu, kto go spróbuje, o lecie.

Jak zrobić gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami w domu

Jeśli zwracasz uwagę nie tylko na smak, ale także chcesz uzyskać jak najwięcej przydatny produkt, lepiej jest używać jagód leśnych niż ogrodowych, mimo że są mniejsze i mniej soczyste. Podczas gotowania dżem jagodowy Przygotowując jeżyny z nasionami, ważne jest zachowanie integralności jagód. Jednocześnie liczne nasiona w jeżynach nie psują jej smaku. Dżem z jagody ogrodowe jeżyny z pestkami gotuje się w taki sam sposób jak z leśne jagody. Dżem z dzikich jeżyn z nasionami jest bardziej aromatyczny i gęstszy. Najbardziej najlepszy dżem przyrządzane ze świeżo zebranych jagód.

Kupując jagody, pamiętaj: aby jagody pozostały nienaruszone, a dżem okazał się smaczny, oryginalny produkt musi składać się z dojrzałych i nienaruszonych jagód. Jagody powinny wyglądać na suche. Jeśli jagody są mokre, oznacza to, że jest wśród nich wiele uszkodzonych. Takie jeżyny bardzo szybko kwaśnieją i tracą swoje wartości odżywcze.

Przede wszystkim musisz posortować jagody, aby usunąć wszystko, co niepotrzebne - przypadkowe liście, gałązki, ogonki jagodowe, uszkodzone jagody. Następnie jeżyny należy umyć i pozostawić do ostygnięcia. Do przygotowania możesz użyć puree z jeżyn pyszny kompot lub zmielić je z cukrem.

Do robienia dżemu jeżynowego dobrze nadają się naczynia niklowane lub emaliowane bez odprysków i uszkodzeń - miska lub szeroki rondel.

Po przełożeniu przygotowanych jagód do miski, w której będzie gotowany dżem, należy je posypać cukrem granulowanym i pozostawić na 1-2 godziny, aby jagody puściły sok.

Gdy cukier granulowany nabierze różowo-fioletowego odcienia, miskę z przyszłym dżemem jeżynowym należy postawić na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. W takim przypadku należy upewnić się, że cukier granulowany na dnie naczynia nie pali się. Aby to zrobić, należy okresowo lekko potrząsać miską z mieszanką jeżyn i cukru. Jeśli chcemy, aby konfitura jeżynowa nie była zbyt gęsta, to przed postawieniem na ogniu miski z mieszanką można dodać 50 g (ćwierć szklanki) wody. Cały proces zajmie około 10 minut.

Po całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru w ​​soku jeżynowym zdejmij naczynia z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Może to zająć nie więcej niż godzinę. Jeśli jednak jesteś zajęty, możesz zacząć gotować dżem jeżynowy nieco później.

Następnie preparat dżemu jeżynowego należy umieścić na dużym ogniu na 15-20 minut. Pozwala to uzyskać dżem jeżynowy o jasnym, bogatym kolorze. Ale jednocześnie ważne jest, aby się nie przypaliło, a jeżyny pozostały nienaruszone i nie rozpadły się. Aby to zrobić, dżem należy od czasu do czasu lekko wymieszać, aby jagody równomiernie rozłożyły się w misce. Obfitą pianę powstającą podczas gotowania można pozostawić na miejscu. Pod koniec gotowania jego ilość znacznie się zmniejszy. Gdy lekko potrząśniesz miską z dżemem, pozostała piana zbierze się na powierzchni dżemu w środku i można ją łatwo usunąć łyżką cedzakową.

Gotowość dżemu jeżynowego z całymi jagodami można określić w następujący sposób: należy nalać na talerz trochę syropu i poczekać, aż kropla ostygnie. Jeśli dżem jest gotowy, kropla na talerzu nie rozleje się.

.

Jeśli kropla rozleje się przy lekkim przechyleniu talerza, oznacza to, że dżem nie jest jeszcze gotowy.

Jak sterylizować słoiki do przechowywania dżemu jeżynowego

Podczas gotowania dżemu lub wcześniej należy przygotować słoiki do jego przechowywania. Najłatwiej sterylizować słoiki za pomocą zwykłego czajnika kuchennego. Ostrożnie potraktuj wnętrze dobrze umytych słoików gorącą parą wydobywającą się z dziobka wrzącego czajnika. Napełnij pokrywki słoików wrzącą wodą i trzymaj w ogniu przez 10 minut. Po sterylizacji umieść słoiki i pokrywki do góry nogami na suchym ręczniku.

Gotowy dżem wlewamy na gorąco do przygotowanych, wysterylizowanych, ciepłych słoików. Słoiki z dżemem są szybko i szczelnie zamykane pokrywką.

Po ostygnięciu dżem powinien zgęstnieć. Aby wzmocnić szczelność wieczka, co jest istotne przy przechowywaniu dżemu do zimy, szyjkę słoika wzdłuż krawędzi wieczka można dodatkowo owinąć wstążką zwykłej taśmy papierniczej. Po ostudzeniu dżem jeżynowy umieszcza się w chłodnym miejscu.

Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami jest gotowy do przechowywania na zimę, smacznego!

Jakie są sposoby na gęsty dżem jeżynowy?

Dżem jeżynowy z całymi jagodami i zhelfixem

Przygotowane jeżyny i cukier wymieszane z zawartością jednego opakowania galaretki fix (1:1) wlać do rondelka, przykryć pokrywką i odstawić, aż jagody puszczą sok. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 3-5 minut, po czym wlać na gorąco do słoików.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami i cytryną

Aby dżem jeżynowy nie stał się słodki i nie nabrał lekkiego cytrusowego aromatu, Ostatni etap Po ugotowaniu do dżemu można dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami i przyprawami

Jeśli lubisz smak i aromat rozdrobnionego kardamonu, możesz dodać go do konfitury jeżynowej z całymi jagodami na ostatnim etapie jego przygotowania.

Jeżyna, lub jak to wcześniej nazywano, „ królewska jagoda„Wygląda jak malina. Właściwości lecznicze czarny, bardzo słodki, aromatyczne jagody wiedział jeszcze przed naszą erą. Częściej można znaleźć jeżyna leśna niż ogrodowa. Ogrodników zniechęca duża liczba kolców rośliny: zbieranie jagód wymaga pewnego wysiłku.

Wielu cukierników i szefów kuchni uwielbia wykorzystywać jeżyny w swoich potrawach. To ulubiony przysmak nie tylko dorosłych, ale także dzieci. Dodawany jest do wypieków, deserów, sałatek, koktajli, koktajli, napojów owocowych i innych napojów oraz jako nadzienie do pierogów.

Jak zrobić dżem jeżynowy na zimę?

Oferujemy Ci zbiór przepisów, spośród których na pewno wybierzesz dogodną dla siebie metodę.

• Klasyczny przepis Istnieją dwa sposoby przygotowania dżemu jeżynowego. W jednym z nich wylewa się przygotowane jagody syrop cukrowy i pozostaw na 3-5 godzin do zaparzenia. Dopiero wtedy dżem gotuje się w dwóch etapach. W drugim jagody zasypuje się cukrem i pozostawia na noc, aby puściły sok. Następnie jest gotowany i konserwowany. Stosunek jagód i cukru jest zawsze taki sam, 1:1.
• Ulubionym przepisem na „szybki” dżem jeżynowy jest przepis pięciominutowy. Nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej jagód, więc wszystko walory smakowe są zachowane w jak największym stopniu.
• Jeśli gospodyni domowa ma bardzo mało czasu, który może poświęcić na przygotowanie tego deseru, istnieje sposób na ugotowanie go w asystencie multicookera.
• Jednym z ulubionych przysmaków dzieci jest chleb z dżemem. Aby to zrobić, musi być wystarczająco gruby. W takich przypadkach wybierz prosty przepis na gęsty dżem jeżynowy na zimę z żelatyną.
• Aby zachować wszystkie witaminy, możesz zrobić dżem bez gotowania. Słoiki z nim dobrze przechowują się w lodówce.
• Dodaj do jeżyn inne jagody lub owoce - a ich smak całkowicie się zmieni! W duecie z jeżynami odpowiednie są jabłka, porzeczki, gruszki, śliwki, banany i wszystkie inne owoce.
• Tylko jedna pomarańcza lub cytryna doda deserowi kwaskowatości i kwaskowatości. nuta cytrusowa. W tym przepisie na dżem z jeżyna ogrodowa na zimę można dodać tylko skórkę cytrusową.
• Dżem wieloskładnikowy będzie bardzo smaczny. Warzone jest z całego bukietu owoców i jagód - malin, jeżyn, śliwek i cytryny.
• Czarne jagody dobrze komponują się z płatkami róż, skórki arbuza. Aby uzyskać grubość, dodaj orzechy i szyszki sosnowe. Istnieją nawet przepisy na dżem jeżynowy z warzywami.
• Zwiększyć korzystne cechy Dżem i jego efekt uzdrawiający Liście jeżyny pomogą. Do klasycznego przepisu dodaj wywar z liści i 5 g kwas cytrynowy. Odwar przygotowuje się w następujący sposób: 100 g liści wlewa się do 0,5 litra wody i gotuje przez 15-20 minut.

Jakie są zalety dżemu jeżynowego?

Nie każdy wie, że jeżyny to prawdziwy magazyn witamin i składników odżywczych. Podczas gotowania dżemu wiele witamin, kwasów organicznych, pektyn, garbników i innych przydatne elementy są zapisane. Ważne jest tylko, aby go nie rozgotować i przestrzegać technologii gotowania.

• Ma wyższą zawartość witaminy C niż maliny i ma działanie napotne. Zauważono, że jeśli w okresie jesienno-zimowym regularnie będziesz jadł dżem jeżynowy, wirusy Cię ominą. Karoten, potas, magnez, żelazo, fosfor pomogą wzmocnić układ odpornościowy dorosłych i dzieci. Przydatne substancje usuwają toksyny z organizmu podczas ARVI, łagodzą stan podczas wysoka temperatura. Lotne antybiotyki znajdujące się w jeżynach działają antyseptycznie na drogi oddechowe.
• Dania z jeżyn pomagają zapobiegać rozwojowi nowotworów, zapobiegają namnażaniu się komórek nowotworowych w guzach.
• Regularne stosowanie” czarna malina„Zapobiega rozwojowi miażdżycy, pozwala oczyścić i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, a także pomaga poprawić krążenie mózgowe.
• Znaleziono w nim pektynę czarna jagoda, usuwa różne szkodliwe substancje, trucizny, pestycydy.
• Herbata z dżemem jeżynowym wieczorem pomoże zwalczyć bezsenność i pozytywnie wpłynie na cały układ nerwowy.
• Witamina PP jest niezbędna normalna operacja kiery.
• Jeżyny poprawiają metabolizm i są bardzo przydatne dla funkcjonowania jelit: zawierają dużo kwasów organicznych. Dżem z niego wykonany przyda się osobom cierpiącym zaburzenia jelitowe, a także otyłość.
• Wiele osób zauważa, że ​​desery z jeżynami pomagają poprawić wzrok. To jest naturalne: jagoda zawiera duża liczba witamina A.
• Słodycz jeżynowa pomaga radzić sobie z chorobami nerek, Pęcherz moczowy, wątroba.
• Można zrobić desery z jeżynami piękne włosy, skórę, paznokcie dzięki zawartym w nim bioflawonoidom.

Kto powinien jeść dżem jeżynowy ostrożnie?

Jeżyny - śliczne silny alergen. Powinny być stosowane ostrożnie przez osoby podatne na alergie pokarmowe. W przypadku dzieci wprowadza się go do diety stopniowo, zaczynając od 1 łyżki.

Jeśli nie każdy może cieszyć się świeżymi jagodami, dżem nie ma praktycznie żadnych ograniczeń, jeśli używasz go stale, ale z umiarem.

Osoby cierpiące na jeżyny powinny zachować ostrożność podczas spożywania produktów z jeżyn. wrzód trawienny i wysoką kwasowość.

Czy dżem jeżynowy nadaje się dla kobiet w ciąży i karmiących piersią?

Ponieważ jeżyny są wzbogacone w wiele witamin, minerałów, substancji organicznych i korzystnych mikroelementów, tak korzystny wpływ na ciele przyszła mama i dziecko. Będzie niezastąpiony również w okresie po porodzie: pomoże podnieść poziom hemoglobiny, doda sił, wzmocni osłabioną odporność, pomoże normalizować metabolizm. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ alergen może zostać przekazany dziecku poprzez mleko. Jeśli wystąpią biegunka, dyskomfort w nerkach i pęcherzu, należy zaprzestać spożywania deserów z jeżynami.

Dżem jeżynowy dla dzieci

Dzieci z wielką przyjemnością jedzą dżem jeżynowy. Można go wprowadzać jako pokarm uzupełniający równolegle z malinami, agrestem i innymi jagodami. Świeże owoce może powodować alergie, dlatego lepiej zacząć poznawać jeżyny z dżemem. Jednak jego nasiona mają działanie alergizujące. W przypadku dzieci lepiej wybrać przepis na dżem bez pestek. Jagody przeciera się przez sito.

Czy dżem jeżynowy jest dobry na cukrzycę?

Jest to możliwe, a nawet konieczne. Jeżyny zawierają glukozę, fruktozę i sacharozę. Diabetycy zalecają regularne spożywanie tego produktu, ponieważ pomaga on normalizować poziom cukru we krwi i dobrze wpływa na metabolizm.

Subtelności robienia dżemu jeżynowego

Jak prawidłowo zrobić dżem jeżynowy?

Jeżyny to jagody kapryśne. Zdarza się, że dżem okazuje się nie dokładnie taki, jak byś chciał. Dlatego " właściwy dżem„Zaczyna się od wyboru jagód.

Zbyt wiele dojrzałe jagody nie należy używać. Wszystkie jagody muszą być tego samego stopnia dojrzałości, w przeciwnym razie dżem może fermentować. Musisz także upewnić się, że ich rozmiar jest w przybliżeniu taki sam, wtedy nie będzie niedogotowanych ani rozgotowanych jagód.

Jeżyny leśne są zwykle mniejsze, natomiast jeżyny ogrodowe są większe, bardziej soczyste, ale mniej zdrowe. Za mniej soczyste odmiany Lepiej wybierać przepisy, które dodają wodę.

Niedojrzałe jeżyny mogą zepsuć dżem, powodując jego kwaśność.

Wskazane jest całkowite jego wykorzystanie świeże jagody, niedawno zebrane.

1. Z jeżynami lepiej pracować w rękawiczkach, są doskonałym barwnikiem.
2. Jeżyny umieszcza się w szerokiej misce i napełnia wodą. Odstaw na chwilę i posortuj, wyjmij liście i usuń łodygi. Jagody myje się bardzo ostrożnie, wystarczy je podnieść i opuścić, aby sok nie wyciekł.
3. Następnie jeżyny układa się na serwetce do wyschnięcia. Dżem przygotowuje się z małych porcji - po kilogramie, aby nie zmiażdżyć jagód.
4. Podczas gotowania ostrożnie mieszaj drewnianą łyżką lub po prostu potrząśnij patelnią po okręgu. Wtedy jagody będą całe. Zamiast cukru można dodać miód.
5. Gotuj lepiej Krótki czas można to zrobić na kilka sposobów, aby zachować witaminy i aromat. Pomiędzy sesjami gotowania powinno upłynąć kilka godzin, aby dżem napełnił się i zgęstniał.
6. Gotowy dżem umieszcza się w wysterylizowanych, suchych i schłodzonych słoikach. Następnie należy go schłodzić, aby jagody się nie zagotowały.

Jak długo gotować dżem jeżynowy na zimę?

Czas, jaki poświęcisz na przygotowanie dżemu jeżynowego, zależy od wybranego przepisu i jego ilości. dodatkowe komponenty. Jeśli wybierzesz przepis pięciominutowy, gotowanie prostego dżemu z jeżyn zajmie 5-10 minut. Klasyczny przepis polega na gotowaniu 1-2 razy, co zajmuje więcej czasu. Jeżyny są delikatne, dlatego nie należy ich gotować zbyt długo. Przepis na dżem polega na gotowaniu jeżyn do uzyskania gęstej konsystencji duża ilość cukier, więc czas jego gotowania wydłuża się do godziny.

W czym zrobić dżem

Nie powinieneś wybierać naczyń emaliowanych, dżem może się w nim spalić.

Najwygodniej jest wybrać nie rondelek, ale szeroką umywalkę z niskimi bokami lub kocioł. Dzięki temu dżem będzie można delikatnie wymieszać, płyn szybciej odparuje, a dżem nie będzie rozgotowany.

Jak przechowywać dżem jeżynowy

Jeśli dżem spleśniał, popełniono błędy podczas konserwacji.

• Być może nie było wystarczająco ugotowane. W takim dżemie bakterie szybko się rozmnażają. Gotowość należy sprawdzić metodą smarowania, jak wskazano w fotoprzepisie.
• Za mało cukru. Cukier działa jako konserwant w dżemie. Dokładna ilość cukru jest podana w każdym przepisie. Istnieje obowiązkowa proporcja: na 1 kg jagód musi znajdować się co najmniej 1 kg cukru.
• Puszki do zwijania muszą być zimne. Nie można ich zamknąć, gdy są gorące, w przeciwieństwie do kompotu konserwowego.
• Dżem umieszcza się tylko w suchych słoikach i każdy musi je sterylizować w wygodny sposób(w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej, na parze itp.)

Czy z mrożonych jeżyn można zrobić dżem?

Jeśli nie możesz zrobić dżemu przez całą zimę, możesz użyć mrożonych jagód. Jak zrobić dżem z mrożonych jeżyn na zimę?

Stosunek mrożonych jagód do cukru jest taki sam jak w przypadku świeżych: 1:1. Zamrożone jeżyny są lekko myte, dodawane są cukier i trochę wody, aby uniknąć przypalenia, zanim jagody wypuszczą sok. Musisz gotować słodycz przez 10-12 minut. Następnie przesuń gotowy dżem do banków.

Jeśli używasz mrożonych jeżyn, a nie kupowanych w sklepie, podczas zamrażania umieść je w małych porcjach w torebkach. Do każdej torebki można dodać truskawki.

Dlaczego dżem jeżynowy okazał się rzadki?

Na grubość dżemu wpływa ilość opadów. Jeśli jagody zostały zebrane podczas deszczu, a lato w ogóle okazało się deszczowe, jeżyny będą wodniste i ciężkie, a otrzymasz dużo syropu. Część można odcedzić i ugotować na kompot. W płynny dżem nie tworzy się piana.

Aby dżem był gęsty, należy go gotować dłużej. Jednakże długotrwałe gotowanie nie nadaje się do zachowania witamin i składników odżywczych. Co zrobić w tym przypadku?

1. Możesz zwiększyć ilość cukru: weź 1,2-1,5 kg cukru na 1 kg jagód.
2. Rozcieńczyć oddzielnie i dodać do syropu żelatynę i pektynę.
3. Do dżemu możesz dodać owoce i jagody zawierające pektynę - zetrzyj jabłka, dodaj skórkę, przecier z czerwonej porzeczki lub agrestu.
4. Możesz także zmienić technologię: gotuj 3 razy przez 15 minut. Zrób między nimi długą przerwę, 6-8 godzin lub na noc.
5. Po umyciu jagód należy je położyć na naczyniu lub po prostu na stole i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Dopiero wtedy dodaj do nich cukier.
6. Podczas gotowania dodaj kilka kropel soku z cytryny.
7. Aby płyn szybciej odparował, lepiej ugotować dżem w szerokiej misce lub szerokim rondlu.

Czy muszę myć jeżyny przed zrobieniem dżemu?

Przed gotowaniem jagody należy posortować i oczyścić z przylegających liści i łodyg. Następnie są one szybko płukane pod bieżącą wodą w celu usunięcia kurzu. Należy pozwolić wodzie spłynąć.

Możesz włożyć jeżyny do szerokiej miski i delikatnie podnosić i opuszczać jagody, nie pozwalając, aby sok wypłynął.

Można również użyć durszlaka, na którym umieszcza się jagody, a następnie zanurza je w wodzie i kilkakrotnie wyjmuje.

Jak zagęścić dżem jeżynowy, jeśli planujesz go użyć jako nadzienia do wypieków?

Jeśli dżem jeżynowy okaże się rzadki, można go zagęścić do wykorzystania w wypiekach. Aby to zrobić, dodaj semolinę (1 łyżeczka na szklankę dżemu) i wymieszaj. Po 15 minutach postaw patelnię z dżemem na ogniu i gotuj przez kilka minut.

Jakie przyprawy można dodać do dżemu jeżynowego?

Teraz wiesz już wszystko o dżemie z jeżyn, więc sugeruję zrobienie pysznego dżemu z jeżyn, przepisy ze zdjęciami krok po kroku przedstawiono powyżej

Niewiele gospodyń domowych przygotowuje dżem jeżynowy na zimę. I nie dlatego, że jest tam niewiele przepisów książka kucharska, ale ponieważ ta jagoda jest bardzo delikatna i nie toleruje zamieszania i szybkości w przetwarzaniu.

Ale bądź cierpliwy, ciężko pracuj, a otrzymasz doskonały dżem jeżynowy bez gotowania lub dżem jeżynowy na zimę. Jeżyna leśna piękności to prawdziwa skarbnica zdrowia. Dżem jeżynowy zachowuje wszystkie witaminy: A, C, D, B, PP, K, karoteny i wiele innych przydatnych mikroelementów.

Jeśli dokucza Ci przeziębienie, gorączka i kaszel, brakuje Ci witamin lub masz osłabiony układ odpornościowy – dżem z jeżyn, na który przepis jest bardzo przystępny, koniecznie musisz mieć w domu! Jagody można zmielić z cukrem, ugotować lub zamrozić jeżyny na kompoty, przygotować napary i napoje owocowe – zalety pyszne lekarstwo oczywiste!

Czy już to ugotowałeś, czy znasz, czy już wiesz, jak to zrobić? Oznacza to, że czas sięgnąć po bardziej złożone desery: czy dżem z jeżyn – takie słodkości sprawią radość Twojej rodzinie i przyniosą mnóstwo korzyści.

Dżem jeżynowy bez gotowania

A więc dżem jeżynowy bez gotowania, przepis:

• 1 kg jagód;
• 1kg cukru.

Aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo cukru, spróbuj jagody: jeśli jest kwaśna, dodaj więcej słodyczy; jeśli jest normalna lub słodka, użyj cukru granulowanego „w miarę”. Łatwo jest zrobić dżem jeżynowy bez gotowania, ale musisz poznać kilka sekretów:

1) Jagody zbiera się dopiero gdy są w pełni dojrzałe, nie dojrzewają w domu jak agrest;

2) Zbierając jeżyny z krzaka, zachowaj szczególną ostrożność - skórka jagód jest znacznie bardziej miękka niż maliny i łatwo jest uzyskać po prostu zgnieciony owoc, który trzeba wyrzucić;

3) Zbierając jagody w lesie, zwróć uwagę na czystość krzaka: jeśli napotkasz śmierdzącego robaka, lepiej obejść ten krzak, prawdopodobnie te owady będą w jagodach;

4) Obieranie jeżyn jest dość trudne: oderwanie ogonów może łatwo uszkodzić jagodę. Aby temu zapobiec, najpierw opłucz jagody w lodowatej wodzie - dzięki temu łatwiej będzie usunąć ogony. I musisz je wyciągnąć (ogony) ruchem okrężnym, aby nie uszkodzić owocu;

5) Umyj jeżyny – koniecznie! To nie malina wchłania wodę. Po umyciu jagody należy bardzo dobrze wysuszyć na ręcznikach. Od czasu do czasu delikatnie potrząśnij ręcznikiem z jagodami, aby cały płyn spłynął ze środka owocu.

Przepis na dżem jeżynowy bez gotowania:

1) Umyte i osuszone jagody zasyp cukrem. Musisz wziąć jagodę, gdy jest w pełni dojrzała, aby dała jak najwięcej soku;

2) Zmiel drewnianym tłuczkiem, aby wszystkie jagody zostały zmiażdżone;

3) Wymieszać łyżką i pozostawić dżem jeżynowy w stanie surowym na zimę w chłodnym miejscu na 8-12 godzin.

Po ostygnięciu ponownie wymieszaj dżem (cukier powinien całkowicie się rozpuścić), przełóż do słoików, zamknij nylonowe osłony i przechowywać w lodówce.

Dżem jeżynowy z cytryną

Aby zrobić dżem jeżynowy z cytryną, będziesz potrzebować:

• 1 kg dojrzałych jagód;
• 1/2 cytryny;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka gotowana woda lub dowolny słodki naturalny sok.

Przepisy na dżem jeżynowy są różnorodne, ale aby nie strawić wszystkich dobroczynnych substancji i uzyskać dobre wsparcie witaminowe w zimie, gotuj dżem jeżynowy z cytryną przez pięć minut! W rezultacie powstał doskonały deser, nadający się nie tylko do spożycia w czysta forma ale także do moczenia ciast, dodawania do różnych deserów i przygotowywania napojów owocowych. Jak zrobić dżem jeżynowy z cytryną:

1) Opłucz jagody, obierz i pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach;

2) Cytrynę dokładnie opłucz, usuń skórkę z połowy cytryny, usuń nasiona i odłóż na bok;

3) Zagotuj syrop z wody (sok) i cukru: postaw naczynie na ogniu, ciągle mieszając, doprowadzaj syrop do wrzenia i gotuj przez co najmniej 4-5 minut;

4) Do wrzącego syropu wsypujemy pokrojoną w drobne kawałki skórkę z cytryny (tylko żółtą część, bez białej skórki!) i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut;

5) Do gotowanego ze skórką syropu szybko dodajemy suszone jeżyny, gotujemy 2 minuty i dodajemy miąższ z połowy pokrojonej na kawałki cytryny;

6) Gotuj nie dłużej niż 5 minut na małym ogniu.

Zdejmij dżem jeżynowy i cytrynowy z ognia, lekko ostudź i przełóż do słoików z hermetycznymi pokrywkami. Odwróć słoiki na pokrywki, przykryj kocem, poczekaj, aż całkowicie ostygną i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Dżem jeżynowy i malinowy

Możesz ugotować dżem z jeżyn i malin zgodnie z zasadą pięciu minut, ale jeśli nadal masz miejsce w lodówce, wypróbuj przepisy na dżem z jeżyn i malin bez gotowania. Co jest do tego potrzebne:

• 1 kg malin;
• 1 kg jeżyn;
• 1,5 kg cukru kryształu.

Jak zrobić dżem jeżynowo-malinowy:

1) Jeżyny obrać, opłukać i odłożyć do wyschnięcia na ręczniku;

2) NIE MYĆ malin, a jedynie je posortować, usunąć liście, gałązki i jagody z owadami lub mocno wgniecionymi owocami;

3) W misce wymieszaj suszone jeżyny i maliny;

4) Dodaj cukier do dżemu i wymieszaj, lekko naciskając jagody;

5) Pozostaw dżem w lodówce na noc;

6) Rano ponownie dobrze wymieszaj dżem i przełóż go do słoików.

Ten dżem jeżynowo-malinowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale ma w sobie to wszystko przydatne substancje, pomaga w walce z wieloma chorobami i poprawia humor nawet w najzimniejszy i najbardziej pochmurny dzień! Ale jeśli chcesz zrobić dżem jeżynowy i malinowy, to po pozostawieniu go w lodówce musisz postawić miskę z jagodami na małym ogniu. Nie martw się, przy ciągłym mieszaniu jagody nie zagotują się – soku jest wystarczająco dużo. Deser należy ugotować nie dłużej niż 5-7 minut po ugotowaniu i tylko na małym ogniu! Następnie ostudzić, przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć. Dżem jest gotowy na zimę!

Jeśli chcesz zyskać duży zastrzyk energii i przetrwać zimę bez kaszlu, nie pozostaje Ci nic innego jak zrobić dżem jeżynowy! Aby poradzić sobie z przeziębieniem bez pigułek, zastrzyków i leków, wzmocnić układ odpornościowy i po prostu poradzić sobie ze wszystkimi problemami - jeżyny potrafią wszystko!

Ciesz się przygotowaniami i bądź zdrowy!

Podobne przepisy:

Drodzy Goście!
Odrzuć swoje wątpliwości
Możesz śmiało naciskać przyciski
I zapisz nasz przepis.
Do stron w sieciach społecznościowych,
Aby go później odnaleźć,
Aby zapisać w swoim kanale,
Aby rozpowszechnić to wśród znajomych.

Jeśli tego nie rozumiesz,
Dodaj witrynę do zakładek.
Naciśnij Ctrl D, a znajdziesz nas wszędzie.

Naciśnij Ctrl+D, aby dodać stronę do zakładek.

A co jeśli nagle znowu
Czy masz coś do powiedzenia w temacie?
Wypełnij poniższy formularz,