Olej kukurydziany - korzyści i szkody. Olej kukurydziany: zastosowanie dla urody i zdrowia

W lodówkach i szafkach wielu gospodyń domowych, obok oliwy słonecznikowej/oliwnej, można znaleźć także jej kuzyna – olej kukurydziany.

Ten produkt pochodzenie roślinne wykonane z nasion kukurydzy, ma dobry gust i ma swój własny, specyficzny zapach duża liczba witaminy i minerały.

Jak powstaje olej kukurydziany, na jakie rodzaje się dzieli i jakie ma korzystne właściwości?

Historia „Kukurydzy”.

Meksyk uważany jest za kolebkę kukurydzy, a co za tym idzie – oleju kukurydzianego. To tam 7-12 tysięcy lat temu zaczęto uprawiać kukurydzę na żywność. Tę uprawę zbóż, a raczej jej najstarszą odmianę, odnaleziono w jaskini Guila Nakitz (niedaleko miasta Oaxaca). Naukowcom udało się ustalić, że znalezione kolby, których długość nie przekraczała 4 centymetrów, a szerokość 1,5 centymetra, leżały w jaskini od około 4250 roku p.n.e.

Przez tysiące lat Indianie i amerykańscy aborygeni komponowali pieśni i legendy o kukurydzy, uważając ją za dar bogów. Na przykład dla Inków, którzy uważali kukurydzę za świętą, coroczny siew tej rośliny był wielkim świętem. W okresie siewu starożytni ludzie odprawiali uroczyste rytuały i prosili bogów o błogosławieństwo przyszłych zbiorów.

Obecnie kukurydza znana jest na całym świecie. Otrzymuje się z niej skrobię, glukozę i alkohol, wykorzystuje się ją do produkcji tkanin i folii. Niektóre odmiany nadają się do produkcji tworzyw sztucznych i papieru listowego. A jednak najcenniejszą rzeczą, jaką ludzie nauczyli się wytwarzać z ziaren kukurydzy, jest olej kukurydziany. Otrzymywany jest z dojrzałych ziaren o jasnożółtym kolorze, przypominającym złoto. Pewnie dlatego tak często nazywany jest złotem.

Produkcja oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany Otrzymuje się go z zarodków kukurydzy (stanowiących około 10% masy ziarna) metodą tłoczenia i ekstrakcji. Zarodki kukurydzy są zasadniczo produktem ubocznym przetwarzania ziaren w celu produkcji zbóż, mąki, skrobi, melasy, glukozy, kukurydzy paszowej i koncentratów spożywczych. We wszystkich tych produktach zawartość kiełków kukurydzy jest uważana za wyjątkowo niepożądaną ze względu na wysoka zawartość są w nich olejki. Hydrolizuje i utlenia się, pogarszając tym samym jakość gotowego produktu.

Zawartość oleju w kiełkach kukurydzy wynosi około 32-37%. Ponadto kiełki kukurydzy zawierają około 18% białek, 10% cukru, 10% minerałów, 8% skrobi. Z całkowitego tłuszczu zawartego w ziarnach kukurydzy ponad 80% pochodzi z zarodków. Zawierają także 74% składników mineralnych i 20% białek ogółem.

Jak oddzielić kiełki kukurydzy od ziaren? W przemyśle stosowane są tylko 2 metody: sucha i mokra. Metoda sucha, stosowana w młynach zbożowych i zakładach produkujących koncentraty spożywcze, ma wiele wad. Oddzielone w ten sposób zarazki zawierają dużą ilość skrobi. W rezultacie stają się nieprzydatne do produkcji oleju metodą tłoczenia.

Metoda mokra jest najczęstsza w przedsiębiorstwach produkujących skrobię i syrop. Jeśli zarodki zostaną oddzielone ziarno kukurydzy metoda mokra, powstały z nich olej jest gorszej jakości w porównaniu do oleju z „suchych” zarazków.

Rodzaje oleju kukurydzianego

Zarówno kolor (od bladożółtego do czerwonobrązowego), jak i zapach oleju kukurydzianego w dużej mierze zależą od technologii produkcji.

Istnieje kilka odmian olej roślinny z kukurydzy i to:

• Nie rafinowany olej(ciemny, o bogatym zapachu, nierafinowany, zawiera maksymalna ilość przydatne substancje);
• rafinowany, niedezodoryzowany (oczyszczony, w kolorze jasnożółtym, o bogatym zapachu);
• rafinowany dezodoryzowany gatunek D (oczyszczony, jasnożółty, bezwonny, przeznaczony do produkcji artykułów dziecięcych i produkty dietetyczne);
• rafinowany dezodoryzowany gatunek P (oczyszczony, jasnożółty, praktycznie bezwonny, przeznaczony do sprzedaży w sieciach handlowych).

Podczas rafinacji kolor oleju staje się jaśniejszy, a zapach staje się mniej wyraźny. Również usunięte w trakcie szkodliwe zanieczyszczenia, pozostałości pestycydów. Niestety, wraz z nimi traci się znaczną część składniki odżywcze, mikroelementy. Dlatego „najbogatszy” w skład olej jest nierafinowany. Z kolei rafinowane odmiany oleju kukurydzianego najbardziej przypominają kolor olej słonecznikowy, ładnie pachnieć, nie palić i nie pienić się na patelni.

Należy zaznaczyć, że nierafinowany olej kukurydziany wymaga specjalnych warunków przechowywania. Najbardziej odpowiednie są do tego pojemniki szklane. Lepiej przechowywać go w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu. Jeśli te warunki nie zostaną spełnione, olej szybko stanie się gorzki, zmętnieje i zacznie wydzielać się nieprzyjemny zapach. Rafinowany olej kukurydziany nie boi się światła i ciepła i przez długi czas jest doskonale przechowywany w naszym zwykłym przezroczystym plastikowym pojemniku.

Do smażenia, duszenia, dodawania do wypieków i sporządzania sosów zaleca się stosowanie rafinowanego dezodoryzowanego oleju kukurydzianego. Do sałatek i przystawek najlepiej sprawdzi się aromatyczny i bardziej cierpki olej nierafinowany – jako źródło witamin i minerałów.

Skład i właściwości oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany to jeden z produktów dietetycznych, który jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm człowieka. Nierafinowany olej kukurydziany zawiera: około 85% kwasów nienasyconych kwasy tłuszczowe(w tym oleinowy i linolowy), 10-14% nasyconych kwasów tłuszczowych (takich jak stearynowy i palmitynowy).

Zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, które zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne i ułatwiają usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu.

Pod względem ilości kwasów tłuszczowych olej kukurydziany może jedynie konkurować olej sojowy. Ani olej słonecznikowy, ani olej bawełniany nie mają zawartości kwasów tłuszczowych nawet na poziomie ich kukurydzianego odpowiednika. Ale kwasy tłuszczowe budują białka dla naszego organizmu, służąc jako cenne źródło energii.

Na szczególną uwagę zasługują kwasy oleinowy i linolowy. Lepiej wpływają na pracę serca i stan naczyń krwionośnych, obniżają poziom cholesterolu, a co za tym idzie, odgrywają rolę w profilaktyce udaru, zawału serca i miażdżycy. Oprócz, kwas oleinowy zwalcza złogi tłuszczu i pomaga je rozbić.

Olej kukurydziany zawiera witaminy (F, E, B 1), kwas nikotynowy i lecytynę. Olej kukurydziany zawiera prawie 2 razy więcej tokoferolu (witaminy E) niż tak uwielbiany przez miliony olej z oliwek i słonecznika. Dzięki niemu proces starzenia się organizmu człowieka ulega spowolnieniu i normalizacji ulega praca gruczołów płciowych. Dlatego olej kukurydziany jest niezwykle korzystny, szczególnie dla kobiet w ciąży i osób starszych.

Witamina F bierze udział w procesie rozrzedzania krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów, lepiej działa na układ naczyniowy, hamuje procesy zapalne, pobudza regenerację tkanek, poprawia metabolizm, sprzyja szybkiemu gojeniu skaleczeń, oparzeń i owrzodzeń.

Tiamina (witamina B1) odpowiada za takie procesy jak metabolizm węglowodanów i tłuszczów, metabolizm wody i soli, oddychanie komórkowe. Ponadto jest to istotne dla normalne działanie układ nerwowy. Kwas nikotynowy bierze także udział w funkcjonowaniu komórek i połączeń nerwowych, a także wspomaga trawienie.

Dobroczynne właściwości oleju kukurydzianego czynią go idealnym składnikiem żywność dziecięca, mieszanki odżywcze dla pacjentów szpitalnych, produkty dietetyczne. Jedzenie oleju kukurydzianego pomoże uzupełnić niedobory witamin i składników odżywczych w organizmie, zwiększyć odporność i normalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Lekarze zalecają, aby każdy wprowadził do swojej codziennej diety chociaż niewielką ilość oleju kukurydzianego. Dzięki niemu organizm, zwłaszcza dziecka i kobiety w ciąży, jest chroniony przed zewnętrznymi toksycznymi wpływami. Olej kukurydziany jest wskazany dla osób cierpiących na astmę, migreny, łuszczenie się skóry i bezsenność.

Olej kukurydziany w medycynie ludowej

Produkt tak bogaty w składniki odżywcze jak olej kukurydziany po prostu nie mógł nie być stosowany w przepisach tradycyjnej medycyny. Stosuje się go wewnętrznie i zewnętrznie na różne dolegliwości, w tym: katar sienny, astmę, migreny, egzemę, bezsenność, wypadanie włosów, oparzenia, alergie, popękaną skórę, katar sienny i dziesiątki innych.

Olej kukurydziany spożywany 1 łyżkę stołową przed każdym posiłkiem pomoże uporać się z katarem siennym i bólami głowy. Osobom cierpiącym na choroby skóry (zapalenie skóry, egzema itp.) zaleca się spożywanie 1 łyżki oleju kukurydzianego 2 razy dziennie przez 2 miesiące.

Aby włosy były zdrowsze i mocniejsze, a także aby ograniczyć wypadanie włosów, potrzebny jest także olej kukurydziany. Aby to zrobić, należy podgrzać (ale nie gotować!) w rondlu pół szklanki oleju, a następnie wetrzeć go w skórę głowy. Następnie należy opuścić ręcznik tarapaty, ściśnij dokładnie, a następnie owiń wokół głowy niczym turban. Gdy ręcznik ostygnie, należy ponownie wetrzeć olejek w skórę i owinąć głowę gorącym ręcznikiem. Po 3-5 krotnym wykonaniu zabiegu wystarczy dokładnie umyć włosy mydłem (o neutralnym pH) i wodą. Przyjmowanie oleju kukurydzianego doustnie przez miesiąc (1 łyżka stołowa 2-3 razy dziennie) wzmocni działanie okładów.

Aby leczyć oparzenia, należy wykonywać okłady z podgrzanego oleju kukurydzianego: najpierw obficie nasmaruj dotkniętą część skóry, a następnie przykryj leczony obszar czystą bawełnianą szmatką i przymocuj bandażem do ciała. Po godzinie bandaż należy odnowić. Pęknięcia na ustach i piętach również należy smarować olejkiem, ale bez stosowania bandaży – wystarczą 2-3 razy dziennie.

Olej z kiełków kukurydzy stosuje się w celu poprawy napięcia pęcherzyka żółciowego. W tym celu należy przyjmować 1 łyżkę produktu wewnętrznie na 30-60 minut przed posiłkiem. Dzięki temu po jedzeniu pęcherzyk żółciowy jest dobrze wypełniony żółcią.

Aby leczyć bezsenność, olej kukurydziany należy spożywać zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Niewielką ilość olejku wmasować w dół potyliczny głowy, pięt i stóp, dłoni, a także w stawy skokowe, nadgarstkowe, kolanowe i łokciowe. Każdą okolicę należy masować delikatnie, bez silnego ucisku i przez co najmniej 5 minut.

Przeciwwskazania do stosowania oleju kukurydzianego

Olej z kiełków kukurydzy nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Jest równie przydatny dla dzieci i osób starszych; najważniejsze jest, aby nie jeść go za dużo. Ze wszystkimi swoimi korzystnymi właściwościami olej kukurydziany jest produkt wysokokaloryczny i może prowadzić do otyłości nadmierne spożycie. Ważne: niedopuszczalne jest stosowanie oleju kukurydzianego, który przeterminował się z powodu tworzenia się z biegiem czasu tlenków szkodliwych dla zdrowia.

Możesz zadać lekarzowi pytanie i uzyskać DARMOWĄ ODPOWIEDŹ, wypełniając specjalny formularz na NASZEJ STRONIE, kliknij ten link

Olej kukurydziany nie jest najpopularniejszy wśród olejów roślinnych i nie można powiedzieć, że jest dużo zdrowszy od innych, np. słonecznikowego czy sojowego. Nie może też poszczycić się historią. Wiele olejów roślinnych było znanych i szeroko stosowanych już w starożytności, a jadalny olej kukurydziany uzyskano dopiero pod koniec XIX wieku w USA. Niemniej jednak olej ten ma również swoje zalety.

W oleju kukurydzianym stwierdzono bogaty zestaw przydatnych substancji: beta-karoten, kwas askorbinowy, witaminy K, B1, B2, B3, a szczególnie wysoka jest w nim zawartość witaminy E (prawie 2 razy większa niż w oleju kukurydzianym). oliwa z oliwek). Zawiera także kompleks wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zwanych witaminą F, lecytyną i innymi przydatne substancje.

Korzyści z oleju kukurydzianego

Dietetycy zalecają osobom cierpiącym na choroby stosowanie tego oleju roślinnego. układ sercowo-naczyniowy i miażdżyca. Zawarty w oleju kompleks wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i lecytyny pomaga normalizować metabolizm tłuszczów w organizmie, co wpływa na prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Szczególnie ważne jest to, że obniża się poziom tzw. złego cholesterolu i zmniejsza się ryzyko powstawania blaszek miażdżycowych i zakrzepów w naczyniach krwionośnych.

Normalizując metabolizm tłuszczów, olej kukurydziany pomaga się go pozbyć nadwaga dlatego często jest składnikiem diet. Podobnie jak większość olejów roślinnych, ma działanie przeczyszczające ze względu na łagodną stymulację motoryki jelit. Ponadto procesy trawienne są aktywowane ze względu na działanie żółciopędne oleju, ponieważ zwiększa ton pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.

Olej kukurydziany jest w takim czy innym stopniu korzystny dla prawie wszystkich układów organizmu. Regularne spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory i choroby układu nerwowego, spowalnia proces starzenia się organizmu i poprawia stan odporności. Dzięki dużej zawartości witaminy E produkt ten może poprawić kondycję skóry i włosów, dlatego zaleca się jego dodanie do diety osób o suchej i łuszczącej się skórze.

Olej kukurydziany jest bardzo przydatny dla dzieci, uważany jest za najbezpieczniejszy (alergie na niego zdarzają się niezwykle rzadko), jest łatwo wchłaniany przez organizm i zawiera całą gamę substancji wspomagających prawidłowy wzrost i rozwój.

Szkodliwość oleju kukurydzianego

Olejek ten nie jest zalecany do stosowania przez osoby podatne na zakrzepicę, gdyż zawiera substancje zwiększające krzepliwość krwi. Należy również zachować ostrożność podczas stosowania tego produktu, jeśli masz kamienie żółciowe.

Zdrowi ludzie nie powinni nadużywać oleju kukurydzianego ze względu na jego wysoką kaloryczność i dużą zawartość witaminy E w swoim składzie. Aby organizm otrzymał porcję przydatnych substancji, wystarczy spożywać 1-2 łyżki tego olejku dziennie.

Produkcja i zastosowanie oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany produkowany jest z zarodków nasion kukurydzy, które stanowią produkt uboczny przetwarzania tego surowca. Olej otrzymywany jest poprzez tłoczenie (surowiec na zimno lub na gorąco) lub ekstrakcję. Rafinowany i dezodoryzowany olej kukurydziany jest spożywany jako żywność. W zależności od metody przetwarzania istnieje kilka marek tego produktu (zauważamy te, które można znaleźć na półkach sklepowych):

klasa D – rafinowany i dezodoryzowany olej kukurydziany przeznaczony do żywienia niemowląt i dietetycznych;

marka P to także olej rafinowany i dezodoryzowany, dostarczany do punktów sprzedaży detalicznej i placówek gastronomicznych.

Do produkcji margaryny i do celów technicznych wykorzystuje się oleje innych marek.

Rafinowany olej kukurydziany powinien być przezroczysty, koloru jasnożółtego, praktycznie bez smaku i zapachu. Wiele osób uważa, że ​​nierafinowane oleje roślinne są o wiele zdrowsze od rafinowanych, dlatego nie śpieszą się z zakupem tych drugich. Proces oczyszczania jest jednak konieczny w przypadku oleju kukurydzianego, który będzie wykorzystywany do celów spożywczych. Wynika to z faktu, że podczas przygotowywania surowców do tłoczenia stosuje się różne środki chemiczne, które następnie są całkowicie usuwane gotowy produkt. Ponadto przy uprawie kukurydzy na skalę przemysłową często stosuje się różne nawozy, w wyniku czego do oleju mogą przedostać się szkodliwe substancje, które również są z niego usuwane podczas rafinacji.

Rafinowany olej kukurydziany ma osobliwość. Można go używać, gdy obróbka cieplnażywność po podgrzaniu nie tworzy substancji rakotwórczych. Ale nadal nie powinieneś smażyć potraw na dużym ogniu, nawet z olejem kukurydzianym. Dzięki temu, że jest praktycznie bezwonny i pozbawiony smaku, można go stosować do przygotowywania wszelkich potraw i wypieków, a także w żywności dla dzieci.

Kanał pierwszy, program „Badanie rzeczy” na temat „Olej kukurydziany”:

program telewizyjny” Zakup testowy", film o rafinowanym oleju kukurydzianym:

Źródło:

Korzyści i szkody oleju kukurydzianego - skład, zastosowanie w kosmetologii, kuchni i medycynie tradycyjnej

Zdrowy olej kukurydziany ma cenne właściwości, jest szeroko stosowany w medycynie, pielęgnacji włosów, pielęgnacji twarzy i według opinii jest cennym produktem. Dzieli się na nierafinowany i rafinowany. Produkt otrzymywany z zarodków ziaren kukurydzy. Zapoznaj się z dobroczynnymi właściwościami, technologią produkcji, sposobami stosowania, dawkowaniem.

Co to jest olej kukurydziany

Złoto Zachodu, czyli olej kukurydziany, odnosi się do olejów roślinnych wyprodukowanych po raz pierwszy pod koniec XIX wieku w Ameryce. W rzeczywistości jest tłusty, przypomina słonecznik, ale różni się kolorem - od jasnożółtego do czerwonawo-brązowego. Ma przyjemny zapach, ma zrównoważony smak, który nie zakłóca smaków dodawanych do niego produktów i twardnieje w temperaturze minus 10-15 stopni. Produkcja oleju kukurydzianego pozwala na stosowanie produktu jak każdego oleju roślinnego. Nie pieni się podczas smażenia, nie przypala się, nie wydziela dymu i nie tworzy substancji rakotwórczych.

Skład oleju kukurydzianego jest podobny do oleju sojowego, zawiera tłuszczowy tokoferol (witaminę E). kwasy roślinne(kwas linolowy, oleinowy, stearynowy, palmitynowy), zawiera witaminy (prowitamina A, grupa B, PP, F), minerały (żelazo, magnez, potas). Istnieje kilka rodzajów produktu:

• rafinowane, dezodoryzowane, tłoczone na zimno – oznaczone literą D, stosowane w żywieniu dietetycznym;
• rafinowany dezodoryzowany dla gastronomii – P;
• rafinowane, niedezodoryzowane – nadają się do spożycia z sałatkami;
• olej nierafinowany – rzadko stosowany w kuchni, ponieważ może zawierać pozostałości pestycydów, substancje szkodliwe, stosowany w uprawie kukurydzy.

Zawartość kalorii

Według wskaźników BZHU (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów) olej jest klasyfikowany jako tłusty produkt spożywczy. Zawartość tłuszczu kształtuje się na poziomie 99,9%, nie ma w nim w ogóle białka, popiołu, wody i węglowodanów. Kaloryczność produktu zależy od rodzaju obróbki i wynosi około 899 kilokalorii na 100 ml. Sałatki doprawia się olejem, smaży w nim mięso, ryby i warzywa. W przemyśle produkt stosowany jest do produkcji majonezów, sosów, wypieków i gotowych ciast.

Technologia produkcji

Do przygotowania produktu wykorzystuje się zarazki, których w nasionach kukurydzy jest aż 10%. Stosuje się metody tłoczenia lub ekstrakcji. Brane są pod uwagę zarodki naturalny składnik i produkt uboczny przetwarzania ziarna kukurydzy, zawartość oleju wynosi 32-37%, w składzie znajduje się aż 18% białka, 8% skrobi, 10% cukrów i minerałów. Tłuszcz zawiera aż 80% objętości ziarna kukurydzy, dodatkowo 20% białka i 74% składników mineralnych.

Do produkcji stosuje się metodę mokrą lub suchą. Wadą tego ostatniego jest niska jakość, a wadą tego pierwszego jest wysoka zawartość skrobi. Etapy wytwarzania oleju kukurydzianego:

• kiełki kukurydzy są oczyszczane z zanieczyszczeń;
• kruszony na walcach rowkowanych i pięciorolkowych;
• usmażyć powstałą miętę;
• wciskany na śruby;
• oczyszczanie pierwotne;
• przygotować ciasto do ekstrakcji;
• wlej specjalny roztwór i uzyskaj gotowy produkt.

Jakie są zalety oleju kukurydzianego?

Dietetycy i lekarze podkreślają następujące korzystne właściwości oleju kukurydzianego dla człowieka, które mają zastosowanie w praktyce:

• bogaty w witaminę E - dwukrotnie więcej niż słonecznik czy oliwa z oliwek;
• substancja pomaga normalizować funkcjonowanie układu hormonalnego, rozrodczego, nadnerczy i przysadki mózgowej;
• produkt zwiększa napięcie mięśniowe, zwiększa wytrzymałość organizmu;
• działa ochronnie na genetyczny aparat komórkowy, zapobiega mutacjom spowodowanym chemikaliami i jonizacją;
• zwiększa odporność na infekcje i wirusy dzięki kwasom nienasyconym;
• właściwości przeciwutleniające lecytyny - użytej w produkcji wyroby cukiernicze, produkcja kosmetyków;
• oczyszcza naczynia krwionośne z nadmiaru złego cholesterolu;
• poprawia pracę serca, naczyń krwionośnych i funkcji krwiotwórczych za pomocą witaminy K;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na Omega-6;
• aktywnie regeneruje tkanki, ma właściwości dietetyczne;
• fitosterole zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych;
• przydatne dla kobiet w ciąży dla rozwoju płodu.

Dla ciała

• stymulacja pęcherzyka żółciowego;
• w celu poprawy procesów metabolicznych podczas cukrzyca, zaburzenia jelitowe;
• zastosowanie zewnętrzne do leczenia oparzeń, gojenia się ran, popękanych ust;
• obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie, rozluźnienie mięśni gładkich pęcherzyka żółciowego i przewodów;
• aktywny efekt żółciopędny, hipocholesteryczny;
• leczenie miażdżycy, łuszczycy, egzemy.

Olej kukurydziany do włosów jest aktywnie wykorzystywany przez kosmetologów. Można stosować na skórę głowy i na długość włosów. Wcieranie podgrzanego produktu na godzinę przed myciem wzmacnia cebulki. Dla większego efektu zaleca się owinąć głowę ciepłym, wilgotnym ręcznikiem. Aby przywrócić suche końce, owinięcie odbywa się pod plastikowa torba. Włosy stają się miękkie i gładkie.

Olej kukurydziany do twarzy i ciała zapobiega starzeniu się skóry dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym. W kosmetologii występuje lecytyna możliwe sposoby Aplikacje:

• wycieranie plam starczych, nakładanie maski owocowej;
• maska ​​miodowa, żółtko jaja– likwiduje drobne zmarszczki, nałóż maskę na skórę na 20 minut;
• likwidacja pęknięć – można stosować na dłonie ciepłe okłady z dodatkiem kilku kropli jodu (15-minutowe kąpiele);
• podczas mieszania produktu masuj twarz, dłonie i ciało olejki eteryczne.

Ze względu na wysoką strawność (95-98%) korzyści, jakie olej kukurydziany dla organizmu są ogromne, zaleca się spożywać do 75 g produktu dietetycznego dziennie. Służy do żywienie lecznicze, w medycynie ludowej:

• na choroby wątroby, dróg żółciowych, kamienie nerkowe, obrzęk serca, krwawienia wewnętrzne, nadciśnienie, miażdżyca – łyżka stołowa dwa razy dziennie przez miesiąc;
• do naturalnej stymulacji pęcherzyka żółciowego - łyżka stołowa dwa razy dziennie, 35 minut przed posiłkiem;
• na katar sienny, migrenę, astmę, choroby skóry– 20-25 ml trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem;
• w leczeniu łuszczycy i egzemy – pić łyżkę stołową do posiłku, szklankę ciepłej wody z octem jabłkowym, łyżkę miodu, dwa razy dziennie.

Przeciwwskazaniami do stosowania są: indywidualna nietolerancja składników, reakcje alergiczne na rośliny strączkowe oraz produkty krzyżowe. Możliwa szkoda zdrowotne wynikające z regularnego spożywania produktu: zwiększona lepkość krwi, zaburzenia krzepnięcia, zwiększone ryzyko powstania zakrzepów.

Nadmiar kiełków kukurydzy w diecie prowadzi do obniżenia odporności. Jeśli olej nie jest prawidłowo przechowywany, istnieje ryzyko powstania wolnych rodników, które negatywnie wpływają na organizm.

Cena oleju kukurydzianego

W Moskwie i Petersburgu olej z kiełków kukurydzy można kupić w sklepach internetowych lub na półkach supermarketów. Koszt zależy od producenta, objętości i stopnia oczyszczenia. Przybliżone ceny:

Cena przy zakupie online, ruble

Cena na półce sklepowej, ruble

Nierafinowany 250 ml

Rafinowany 1 l

Źródło:

Rafinowany dezodoryzowany 810 ml

Korzyści i szkody oleju kukurydzianego

Drodzy czytelnicy, dziś porozmawiamy o oleju kukurydzianym. Nie jest to tutaj zbyt popularne, co moim zdaniem jest niezasłużone. Czy wiesz, że jest o wiele zdrowszy niż olej słonecznikowy, do którego wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni? Stosuje się go nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii, w profilaktyce i leczeniu niektórych chorób. To prawda, że ​​\u200b\u200bmusisz znać funkcje korzystania z tego naturalnego produktu. Przyjrzymy się korzystnym właściwościom oleju kukurydzianego i porozmawiamy o przeciwwskazaniach.

Pomimo tego, że kukurydza jest uprawiana od kilku tysięcy lat, to już pod koniec XIX wieku, a dokładniej w 1898 roku w Indianie (USA), zaczęto produkować z niej olej i wykorzystywać go na szeroką skalę do gotowania. Olej kukurydziany produkowany jest z zarodków nasion – produktu pozostałego po przetworzeniu surowców. Aby zachować wszystkie korzystne substancje zawarte w oleju, stosuje się specjalną technologię. Polega na ziarna kukurydzy przez 30-40 godzin, które następnie poddaje się działaniu dwutlenku siarki. W wyniku takich manipulacji otrzymuje się przezroczystą ciecz o jasnożółtym kolorze. Jeśli go wyczyścisz, olej nie będzie miał zapachu.

Skład oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany zawiera:

• wiele witamin - grupy B, F, C, naturalny przeciwutleniacz tokoferol (witamina E), PP, prowitamina A;
• nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe, lecytyna;
• minerały niezbędne dla ludzkie ciało– magnez, żelazo, potas itp.;
• przydatne kwasy - palmitynowy, stearynowy, oleinowy, stearynowy, linolowy.

Dobroczynne właściwości oleju kukurydzianego

Lekarze, dietetycy i przedstawiciele medycyny tradycyjnej zalecają regularne spożywanie niewielkiej ilości oleju kukurydzianego – tylko 1-2 łyżeczki dziennie – w celu zapobiegania i regeneracji organizmu po różnych chorobach.

Można zauważyć następujące korzystne właściwości oleju kukurydzianego:

• Dzięki zawartości kwasów jest w stanie utrzymać prawidłowy metabolizm i poziom cholesterolu. Powinny przestrzegać go osoby, które mają problemy z sercem i są narażone na ryzyko uszkodzenia naczyń specjalna dieta, w którego menu znajduje się olej kukurydziany;
• Ponieważ olej jest łatwo trawiony i wchłaniany, jest doskonałym produktem dietetycznym. Ma łagodne działanie przeczyszczające. Olejek pomoże poprawić funkcjonowanie żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby. Dlatego lekarze zalecają zastąpienie oleju słonecznikowego olejem kukurydzianym, jeśli dana osoba ma problem z nadwagą;
• ze względu na obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych olej można uznać za doskonały środek na utrzymanie odporności;
• osobom, które mają problemy z suchą skórą, łamliwymi paznokciami, łamliwością i wypadaniem włosów, wystarczy witamina E, którą znajdziemy w oleju kukurydzianym;
• produkt służy do przygotowywania żywności dla niemowląt, ponieważ zawiera wiele składników przydatnych dla aktywnie rosnącego i rozwijającego się organizmu;
• olej jest przydatny w chorobach różne systemy ciało - nerwowy, skóra, tkanka kostna;
• ze względu na obecność w swoim składzie wysokiego stężenia naturalnych przeciwutleniaczy olejek jest środkiem zapobiegającym nowotworom;
• W przypadku kobiet, które wkrótce zostaną mamami, olej kukurydziany pomoże utrzymać zdrowie ich i nienarodzonego dziecka.

Korzyści ze stosowania oleju kukurydzianego zostały już udowodnione, ale nadal należy go stosować ostrożnie. Ze względu na wysoką kaloryczność nie należy go nadużywać.

Rodzaje oleju kukurydzianego

Istnieje kilka rodzajów oleju:

• rafinowany, dezodoryzowany, klasa P. Stosowany w zakładach żywnościowy do gotowania;
• rafinowany, dezodoryzowany, klasa D. Lekarze zalecają ten olej do stosowania przez dzieci, osoby z określonymi problemami zdrowotnymi oraz osoby uważnie monitorujące swoją sylwetkę;
• rafinowany, nie dezodoryzowany. Oczyszcza, ale nadal ma charakterystyczny olejkowy zapach i niektórzy z tego powodu go uwielbiają;
• niewybredny. W przeciwieństwie do poprzednich odmian, olej ten ma ciemniejszy kolor i zawiera niewielką ilość osadu. Pozostaje w nim znacznie więcej składników odżywczych.

Proponuję obejrzeć film o odmianach oleju kukurydzianego i wybrać dla siebie najzdrowszy olej.

Rafinowany olej kukurydziany - korzyści i szkody

Olej rafinowany poddawany jest dokładniejszej obróbce niż olej nierafinowany. Olej dezodoryzowany nie posiada swojego naturalnego zapachu, gdyż przechodzi przez etap usuwania substancji aromatycznych pod próżnią poprzez działanie pary wodnej. Pozwala to zarówno pozbyć się charakterystycznego zapachu, jak i przedłużyć żywotność produktu. Ponadto dokładne czyszczenie i obróbka usuwają z produktu ewentualne zanieczyszczenia, które mogą być szkodliwe dla organizmu.

Ze względu na to, że olej ten nie pali się i w ogóle nie pieni podczas smażenia, najczęściej wykorzystuje się go w kuchni. Po podgrzaniu nie powstają substancje rakotwórcze. Dzięki neutralnemu smakowi i aromatowi można go stosować nawet do lekkich, letnich sałatek.

Nierafinowany olej kukurydziany – korzyści i szkody

Ze względu na pewne cechy produkcyjne zachowuje więcej przydatne substancje, ale są też aspekty negatywne. Ponieważ olej ten nie jest przetwarzany tak dokładnie jak olej rafinowany, może zawierać pestycydy używane do uprawy kukurydzy. Choć producenci oleju kukurydzianego oczywiście starają się dbać o czystość swojego produktu.

Pytania i odpowiedzi dotyczące oleju kukurydzianego

Czy można stosować olej kukurydziany przy chorobie serca?

Tak, możesz, a co więcej, jest to bardzo przydatne! Jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne.

Czy olej kukurydziany zapobiega starzeniu się?

Tak. Olej kukurydziany zawiera dużo witaminy E, zwanej witaminą młodości i długowieczności.

Czy przy chorobach pęcherzyka żółciowego można stosować olej kukurydziany?

Jest to możliwe, ale nie należy tego nadużywać. Wspomaga odpływ żółci i jest łagodnym środkiem żółciopędnym.

Czy słód kukurydziany ma działanie przeciwnowotworowe?

NIE. Przynajmniej nie ma jeszcze na to dokładnych dowodów naukowych.

Przeciwwskazania

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania oleju jest indywidualna nietolerancja, czyli alergia na kukurydzę. We wszystkich pozostałych przypadkach olej jest dobrze tolerowany. Jeśli jednak masz wątpliwości co do swojego zdrowia i nie wiesz, czy możesz stosować olej kukurydziany, lepiej skonsultuj się z lekarzem.

Jak brać olej kukurydziany

Aby zapobiec chorobom i utrzymać dobra kondycja Wystarczy 1-2 łyżeczki oleju kukurydzianego dziennie. Jest to standardowe zalecenie.

Osobom z dysfunkcją pęcherzyka żółciowego zaleca się przyjmowanie 1 łyżki. l. olej pół godziny przed posiłkiem dwa razy dziennie. Dzięki temu świeża żółć zostanie uwolniona w odpowiednim czasie i zapobiegnie się stagnacji procesów.

Dla osób cierpiących na łuszczycę lub egzemę oferuje tradycyjna medycyna następny przepis. Dwa razy dziennie podczas posiłków należy pić 1 łyżkę. l. obrazy olejne Następnie należy wypić szklankę przegotowana woda, w którym rozcieńczono 1 łyżkę. l. ocet jabłkowy i miód.

Olej kukurydziany można stosować w leczeniu małych ran, pęknięć i oparzeń. Pomoże to przyspieszyć gojenie.

Zalety oleju kukurydzianego dla kobiet i zastosowanie produktu w kosmetyce

Dla kobiet olej kukurydziany jest pomocnikiem w utrzymaniu naturalnego piękna. Niektórzy producenci kosmetyków dodają to produkt naturalny w swoje produkty. Takie produkty doskonale odżywiają suchą skórę, włosy i paznokcie, nasycają je przydatnymi substancjami i wspomagają regenerację komórek.

Olej z kiełków kukurydzy „Oil King” otrzymywany jest w procesie jednorazowego tłoczenia na zimno z wyselekcjonowanych zarodków kukurydzy. To naturalny i zdrowy olej roślinny o przyjemnym zapachu i smaku. Nadaje się do smażenia i dressingu różne potrawy i jest również popularną medycyną ludową.

Kukurydza lub kukurydza to jedna z najstarszych roślin z rodziny zbóż. Za miejsce narodzin kukurydzy uważa się terytorium współczesnego Meksyku, a czas jej wprowadzenia do kultury naukowcy datują na 7-12 tysiącleci p.n.e. Kolby kukurydzy były wówczas bardzo małe i nie przekraczały 4 centymetrów długości. A w zamkniętej kolbie nie zaczął natychmiast rosnąć, co skróciło jego trwałość. W Historia Ameryki rola kukurydzy jest bardzo duża. Cywilizacje tamtych czasów zawdzięczają swoje powstanie i rozkwit kulturze kukurydzy, ponieważ stanowiła ona podstawę wysoce produktywnego rolnictwa, bez którego rozwinięte społeczeństwo nie mogłoby powstać i istnieć.

Indianie używali kukurydzy jako rośliny zbożowej. Do pożywienia używali nie tylko ziaren, ale także łodyg, a nawet wiech. Z ziaren wypiekali ciasta, napełniali placki pyłkiem i robili z niego zupę. W Europie kukurydzę zaczęto uprawiać dopiero w XIX wieku, w tym samym czasie w Indianie produkowano jadalny olej kukurydziany. Dla twojego cenne właściwości ropa ta nazywana jest złotem zachodu. W Rosji kukurydza pierwotnie pojawiła się na Krymie, a stamtąd rozprzestrzeniła się wszędzie.

Olej kukurydziany pozyskiwany jest z zarodków, które stanowią jedynie 10% masy ziarna kukurydzy. Zarodek zawiera większość tłuszczu – 80%, 74% minerałów i 20% białek.

Okres ważności: 24 miesiące.

Kukurydzę zaczęto uprawiać jako roślinę uprawną około 7-12 tysięcy lat temu na terenie współczesnego Meksyku. Najstarsze znaleziska tej kultury odnaleziono w jaskini Guila Naquitz (współczesne Oaxaca w południowym regionie Meksyku) i pochodzą z 4250 roku p.n.e. Co ciekawe, w tamtym czasie kolby kukurydzy były prawie dziesięciokrotnie mniejsze od współczesnych i nie przekraczały 3-4 centymetrów długości.

Obecnie olej kukurydziany jest często stosowany w kosmetyce i kuchni, a jego zalety i szkody od dawna badano w Ameryce, a samą kukurydzę nazywano wówczas „złotem Zachodu”. Olejek ten po raz pierwszy uzyskano w 1898 roku w amerykańskim stanie Indiana.

Na zewnątrz przypomina słonecznik, jego kolor może zmieniać się od jasnożółtego do czerwonawego, a nawet brązowego. Produkt ładnie pachnie i ma łagodny smak. Temperatura krzepnięcia oleju kukurydzianego waha się od -10 do -15°C.

Olejek wytwarzany jest z kiełków kukurydzy. Istnieją dwie metody jego produkcji: ekstrakcja i tłoczenie.

Aby uzyskać pełną gamę przydatnych substancji oleju kukurydzianego, stosuje się następującą technologię: zarodki ziaren moczy się w wodzie przez 30-40 godzin, po czym masę tę traktuje się dwutlenkiem siarki. W rezultacie otrzymuje się jasnożółtą ciecz, która po oczyszczeniu jest całkowicie przezroczysta i bezwonna. Olej kukurydziany występuje w następujących rodzajach:

• (gatunek D) – używany do gotowania dania dietetyczne;
• Rafinowany, dezodoryzowany(marka P) – stosowana w placówkach gastronomicznych;
• Rafinowany, nie dezodoryzowany– ma specyficzny zapach, ale podlega pewnemu czyszczeniu;
• Niewybredny– Ma ciemniejszą barwę, wyraźny aromat i pewną ilość osadu. Olejek ten zawiera najwięcej dobroczynnych substancji.

Pomimo zalet oleju nierafinowanego, nie jest on stosowany tak często, ponieważ oprócz przydatne witaminy zawiera także pozostałości pestycydów stosowanych przy uprawie tej rośliny na skalę przemysłową. Dzięki temu w sklepach można znaleźć jedynie wyrafinowany produkt, który doskonale sprawdza się w celach kulinarnych: nie pieni się podczas smażenia, nie przypala się, a co za tym idzie, nie wydziela dymu zawierającego substancje rakotwórcze. Brak jasności walory smakowe rafinowany olej umożliwia wykorzystanie go do sosów sałatkowych.

Jak wybrać

Olej kukurydziany powinien być wyjątkowo przezroczysty i czysty, o pięknej, jednolitej barwie.

Olej najlepiej wybierać w szklanych pojemnikach. Pamiętaj, że produkt wysokiej jakości nie może być tani. Warto wybrać olej ze średniej kategorii cenowej: próbek jakości jest tutaj wiele, a koszt nie jest jeszcze na tyle wysoki, aby go unikać.

Warto także wybierać oleje znanych producentów. Mając duże możliwości i dbając o normalne relacje z organami kontrolnymi, starają się zapobiegać wadom i niskiej jakości.

Jak przechowywać

Na długoterminowe przechowywanie Olej kukurydziany może wydzielać nieprzyjemny zapach. Jeśli kupiłeś nierafinowany, tzw. „Żywy” olej, musisz go przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce, w przeciwnym razie w ciepłym miejscu i na świetle taki produkt szybko zmętnieje, straci swoje korzystne właściwości i nabierze nieprzyjemny gorzki smak.

Najczęściej na półkach znajduje się dezodoryzowany olej rafinowany, który w każdych warunkach jest przechowywany znacznie dłużej. Podczas dezodoryzacji z oleju usuwane są substancje nadające produktowi charakterystyczny zapach.

W gotowaniu Olej kukurydziany doskonale nadaje się do smażenia, gotowania różne potrawy

smażone w głębokim tłuszczu i duszone.

Ten produkt jest szeroko stosowany do sosów sałatkowych. Ponieważ olej kukurydziany nie ma charakterystycznego smaku, nie może zagłuszyć naturalnego smaku składników.

Olej kukurydziany wykorzystuje się także w produkcji przemysłowej – często można go spotkać w różnych margarynach.

Zawartość kalorii

Choć zawartość kalorii w oleju jest dość wysoka – 899 kcal – produkt ten jest produktem dietetycznym, łatwo przyswajalnym przez organizm.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Dobroczynne właściwości oleju kukurydzianego

Skład i obecność składników odżywczych

Olej z kiełków kukurydzy zawiera wiele korzyści zdrowotnych. Olej ten zawiera około 85 procent nienasyconych kwasów tłuszczowych. Mówimy jednak tylko o oleju nierafinowanym.

Jest także bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera także witaminy F, B1, E, PP, lecytynę i prowitaminę A.

Główną przewagą oleju kukurydzianego nad innymi jest obecność dość wysokiej zawartości witaminy E. Witamina ta uważana jest za najsilniejszy przeciwutleniacz, który pomaga chronić organizm przed przedwczesnym starzeniem.

Dzięki zawartości witaminy E olejek ten wspomaga prawidłowe funkcjonowanie gruczołów płciowych, jest niezwykle przydatny dla kobiet w ciąży i chroni komórki przed potencjalnymi mutacjami. Naukowcy od dawna badają mechanizm starzenia się organizmu człowieka. Rozważana jest przyczyna starzenia wolne rodniki, uszkadzając wszystkie komórki. Naukowcy zawsze starają się znaleźć sposoby na walkę z radykałami. Jednym z nich jest zastosowanie witaminy E. Ten przeciwutleniacz zapobiega zużyciu komórek. Aby zapewnić sobie odpowiednią ilość tej witaminy, nie trzeba kupować drogich suplementów diety. Trzeba tylko wiedzieć, które produkty zawierają go najwięcej i starać się je jeść regularnie. Wśród takich produktów jest

ważne miejsce i olej kukurydziany. Warto zaznaczyć, że olej ten zawiera 2 razy więcej witaminy E niż olej słonecznikowy i oliwa z oliwek. Nawiasem mówiąc, witamina E nazywana jest również tokoferolem. To słowo po łacinie oznacza „rodzicielkę potomstwa”. I otrzymał to imię, ponieważ jego główną funkcją jest utrzymanie

Przydatne i lecznicze właściwości

Olej kukurydziany jest doskonałym produktem dietetycznym. Pozytywnie wpływa na wiele układów organizmu. Regularne stosowanie tego oleju umożliwia ustalenie procesów metabolicznych.

Produkt ten pomaga poprawić funkcjonowanie jelit, pęcherzyka żółciowego i wątroby; jest dość skutecznym środkiem żółciopędnym.

Można również zauważyć ochronne działanie tego produktu na aparat genetyczny wszystkich komórek: zapobieganie promieniowaniu jonizującemu i mutacjom wynikającym z działania środków chemicznych na organizm.

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kukurydzianym pomagają zwiększyć odporność na ataki zakaźnych wirusów.

Olej kukurydziany zawiera substancje, które pozwalają obniżyć poziom cholesterolu.

Zatem olej kukurydziany pomaga zapobiegać rozwojowi miażdżycy i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Produkt ma ogólne działanie wzmacniające. Zawiera witaminę K, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Dzięki

przydatne cechy , olej kukurydziany jest stosowany w recepturach medycyny tradycyjnej. Zalecana dzienna dawka tego olejku to 75 gramów. Zdrowo jest jeść go codziennie. Olej kukurydziany jest szczególnie korzystny dla kobiet w ciąży, matek karmiących i niemowląt. Kwas linolowy zawarty w oleju kukurydzianym pomaga organizmowi skuteczniej walczyć

różne choroby

. Odpowiada także za krzepnięcie krwi. Lekarze zalecają regularne spożywanie oleju kukurydzianego osobom cierpiącym na choroby takie jak łuszczenie się skóry, astma, katar sienny i migreny.

Olej kukurydziany pobudza pracę pęcherzyka żółciowego: 1-1,5 godziny po jego spożyciu następuje nasilenie skurczów, co powoduje uwolnienie świeżej żółci. W tym celu zaleca się przyjmowanie łyżki oleju kukurydzianego 2 razy dziennie na 30-40 minut przed porannymi i wieczornymi posiłkami. Zewnętrzne zastosowanie tego produktu polega na leczeniu obszarów ciała uszkodzonych przez oparzenia, a także gojeniu ran, takich jak pęknięcia na wargach.

Tradycyjna medycyna

Olej kukurydziany ma także zastosowanie w kosmetyce. Pomaga znacznie poprawić kondycję włosów i skóry. Aby więc włosy były zdrowsze i mocniejsze, wystarczy po prostu wetrzeć podgrzany olejek w skórę głowy.

Następnie ręcznik zanurza się w gorącej wodzie i owinie wokół głowy.

Odbywa się to kilka razy. Następnie włosy należy umyć dowolnym neutralnym mydłem. Jednocześnie Twoje włosy staną się bardziej jedwabiste i zdrowsze, a łupież zostanie wyeliminowany. Jednocześnie dobrze byłoby dodawać olej kukurydziany do potraw podczas każdego głównego posiłku.

Warto zaznaczyć, że produkt ten można znaleźć w wielu produktach do pielęgnacji każdego rodzaju włosów.

Jak już wspomniano, olej kukurydziany jest bogaty w witaminy A, F, E i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Produkt zawiera lecytynę i kwas linolowy, które są często stosowane w kosmetologii. Substancje te pomagają przywrócić funkcje barierowe skóry. Olejek odżywia i zmiękcza skórę oraz ma doskonałe działanie antyoksydacyjne. Produkt kukurydziany poprawia cerę i przywraca funkcje ochronne skóry.

Olej kukurydziany ma stosunkowo wysoką zawartość wartość odżywcza dlatego stosuje się go do skóry podrażnionej, suchej, szorstkiej i starzejącej się.

Produkt wspomaga także regenerację skóry. Można to wyjaśnić:

• wysoka zawartość
• witamina A. Warto zaznaczyć, że olejek ten jest odpowiedni dla każdej skóry. Przydadzą się do wycierania suchej skóry z plamami starczymi. Procedurę tę należy przeprowadzać regularnie. Po przetarciu twarzy należy zrobić wilgotny gorący kompres sodowy, a zabieg zaleca się zakończyć nałożeniem maski na skórę. Łatwo jest przygotować w domu z soku lub miazgi dowolnych warzyw.;
• Do obróbki skóry stosowane są następujące metody:
• Przetrzyj plamy pigmentacyjne olejem kukurydzianym, a następnie nałóż na skórę maskę z miąższu owocowego (na przykład brzoskwini);

Nałóż maskę z oleju kukurydzianego, miodu i żółtka, aby wyeliminować drobne zmarszczki. Maseczkę nakłada się równomiernie na skórę przez 20 minut, po czym usuwa się ją za pomocą nasączonej waty

Badania naukowców nie wykazały w praktyce istnienia wyraźnych przeciwwskazań do stosowania oleju kukurydzianego. Jest tylko kilka rzadkich przypadków, dzieje się tak przy indywidualnej nietolerancji jego składników, dlatego zaleca się stopniowe rozpoczynanie stosowania olejku.

Nie należy również stosować przeterminowanego oleju kukurydzianego, ponieważ z czasem tworzą się w nim tlenki, które mogą zaburzyć metabolizm.

Olej kukurydziany jest najzdrowszym ze wszystkich olejów roślinnych. Często można go znaleźć w lodówce troskliwej gospodyni domowej. I nie na próżno.

Olej kukurydziany jest zdrowy i smaczny.

Olej kukurydziany produkowany jest poprzez tłoczenie zarodków kukurydzy, które stanowią około 10% całkowitej masy ziarna. Zarodki kukurydzy jest produktem ubocznym obróbki zboża w procesie produkcyjnym:

• Zboża
• Skrobia
• Glukoza
• Melasa
• Koncentraty spożywcze
• Pasza kukurydziana

Obecność zarazków w tych wymienionych produktach jest wyjątkowo niepożądana, ponieważ zawierają one dużą ilość oleju. Podczas dalszego przetwarzania ma tendencję do hydrolizy i utleniania, obniżając tym samym jakość gotowego produktu.

Zawartość oleju z kiełków kukurydzy waha się od 32% do 37%. Oprócz dużej pojemności oleju zawierają:

1. Białka – ok. 18%
2. Cukier – około 10%
3. Minerały – około 10%
4. Skrobia – około 8%.

Poza tym, pomijając ogólny stosunek tłuszczów w ziarnach kukurydzy, sam zarodek stanowi aż 80%!

Produkcja oleju kukurydzianego, jak już zrozumiałeś, zaczyna się od oddzielenia zarodka od ziarna. Jak to się dzieje? W produkcji przemysłowej stosuje się dwie metody separacji:

1. Metoda sucha

Tę metodę oddzielania zarazków od ziaren kukurydzy stosuje się w przedsiębiorstwach specjalizujących się w produkcji koncentratów spożywczych i przetworów zbożowo-młyńskich. Ale ma też wiele istotnych wad. Zawierają suche, oddzielone zarazki ogromna ilość skrobia. Dzięki temu stają się odpowiednim produktem do dalszego przygotowania oleju poprzez tłoczenie.

1. Metoda mokra

Ta metoda separacji stosowana jest w przedsiębiorstwach specjalizujących się w produkcji produktów skrobiowych i melasowych. Wytwarzany z nich olej jest gorszej jakości niż olej kukurydziany otrzymywany w procesie tłoczenia „suchych” zarodków.

Olej kukurydziany – odmiany produktu

Kolor oleju kukurydzianego może wahać się od jasnożółtego do czerwonawego, a nawet brązowego. Kolor, a także zapach produktu całkowicie zależy od technologii, w jakiej został wykonany.

Olej kukurydziany wytwarzany jest z kiełków kukurydzy

Istnieje kilka rodzajów oleju kukurydzianego:

• Niewybredny

Ma ciemną barwę, bogaty zapach i zawiera maksymalną ilość minerałów. Warto zaznaczyć, że jest nierafinowany.

• Rafinowany, niedezodoryzowany

Rafinowany olej roślinny z kukurydzy ma bogatą, jasnożółtą barwę i wyraźny zapach.

• Rafinowany dezodoryzowany, klasa D

Rafinowany olej roślinny. Jest bezwonny i stosowany do produkcji artykułów dietetycznych i dziecięcych

• Rafinowany dezodoryzowany, klasa P

Rafinowany olej roślinny. Nie ma praktycznie żadnego zapachu i jest przeznaczony do sprzedaży. Kolorem przypomina olej słonecznikowy, nie dymi i nie pieni się podczas smażenia, a także przyjemnie pachnie.

W procesie rafinacji olej nabiera jaśniejszego odcienia i mniej wyraźnego zapachu. Rafinacja usuwa również pozostałości pestycydów i szkodliwych zanieczyszczeń z oleju. Ale niestety wraz z tym traci się znaczną część mikroelementów i składników odżywczych. Pod tym względem nierafinowany olej kukurydziany uważany jest za najbogatszy w składniki odżywcze.

Przechowuj olej w szklanym pojemniku i lodówce

Pragniemy podkreślić, że olej nierafinowany należy przechowywać w specjalnych warunkach. Mianowicie, do tego trzeba wybrać szklany pojemnik i przechowywać go w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego. Jeśli te warunki nie będą przestrzegane, smak będzie gorzki, kolor stanie się mętny i będzie wydzielał nieprzyjemny zapach.

Wręcz przeciwnie, rafinowany olej nie boi się światła i ciepła; od dawna przechowywany w plastikowych pojemnikach, a jego jakość i właściwości pozostaną niezmienione.

Jak stosować olej kukurydziany? Bardzo proste. Na przykład rafinowany, dezodoryzowany olej kukurydziany najlepiej nadaje się do duszenia, smażenia, pieczenia i gotowania różne sosy. Do przystawek i sałatek najlepiej używać oleju nierafinowanego – jest bardziej aromatyczny, cierpki i stanowi źródło minerałów i witamin.

Skład i zalety oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany to jeden z produktów dietetycznych. Jest bardzo łatwo i szybko wchłaniany przez organizm. Zawiera:

• Nienasycone kwasy tłuszczowe – kwas oleinowy i linolenowy – około 85%. Korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Kwasy obniżają również poziom cholesterolu w organizmie i zapobiegają miażdżycy, zawałowi serca i udarowi. Kwas oleinowy pomaga między innymi rozkładać złogi tłuszczu.
• Nasycone kwasy tłuszczowe – stearynowy i palmitynowy – około 10 – 14%.
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe – omega – 6 i omega – 3. Odpowiadają za zwiększenie odporności organizmu na różne infekcje oraz pomagają eliminować nadmiar cholesterolu.

Pod względem pojemności kwasów tłuszczowych zajmuje zaszczytne pierwsze miejsce

Olej kukurydziany może konkurować jedynie z olejem sojowym pod względem ilości kwasów tłuszczowych. Ani słonecznik, ani olej z nasion bawełny nawet nie zbliżony do poziomu oleju roślinnego kukurydzianego. To bardzo dobry wskaźnik, gdyż to one (kwasy) budują białka dla organizmu i są cennym źródłem energii.

Olej kukurydziany zawiera także:

1. Witamina E (tokoferol). Olej kukurydziany zawiera dwa razy więcej tokoferolu niż olej z oliwek czy słonecznika. Spowalnia proces starzenia i normalizuje pracę gruczołów płciowych. Dlatego olej jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i osób starszych.
2. Witamina F. Odpowiada za procesy rozrzedzania krwi, korzystnie wpływa na serce -układ naczyniowy, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i występowaniu zakrzepicy, hamuje procesy zapalne, poprawia regenerację związków tkankowych, przyspiesza metabolizm i gojenie oparzeń, skaleczeń i wrzodów.
3. Witamina B1 (tiamina). Składnik ten odpowiada za usprawnienie następujących procesów: metabolizmu węgla i tłuszczów, metabolizmu wody i soli, oddychania komórkowego. Tiamina jest bardzo niezbędna do prawidłowego i aktywnego funkcjonowania układu nerwowego.
4. Kwas nikotynowy. Bierze czynny udział w pracy zakończeń nerwowych, komórek i połączeń. Pomaga także poprawić trawienie.

Zatem olej kukurydziany pomaga zapobiegać rozwojowi miażdżycy i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi. korzystne właściwości, olej roślinny z kukurydzy jest idealnym składnikiem do przygotowywania żywności dla niemowląt, preparatów żywieniowych dla pacjentów w szpitalach, a także produktów dietetycznych. Spożywając ten olej, możesz zrekompensować brak składników odżywczych i witamin w organizmie, poprawić odporność i normalizować czynność przewodu żołądkowo-jelitowego.

Olej kukurydziany musi być obecny w diecie

Lekarze i specjaliści zalecają, aby absolutnie każdy dodał choć odrobinę go do swojej diety. Jest szczególnie przydatny dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i cierpiących na bezsenność, migreny, astmę i łuszczenie się skóry.

Gdzie kupić olej kukurydziany? Wysokiej jakości włoski olej kukurydziany można kupić w naszym sklepie internetowym w przystępnej cenie.