Czekoladowe ciasto kawowe. Ciasto kawowe - prosta amerykańska historia

Delikatne i bardzo smaczne ciasto kawowe można łatwo przygotować w domu, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i wybierzesz najlepszy przepis.

ciasto kawowe- to jest pyszne połączenie powietrzne ciastka biszkoptowe, delikatne krem maślany i specjalna impregnacja, parzona z pachnącego ziarna kawy. To prawdziwa ekstrawagancja smaków, której po prostu nie sposób się oprzeć! Jednocześnie tak smaczny i skomplikowany na pierwszy rzut oka deser jest dość prosty w przygotowaniu. Po przestudiowaniu poniższego przepisu na ciasto kawowe przekonasz się o prostocie technologii jego tworzenia.

Aby zrobić ciasto kawowe, trzeba się zaopatrzyć wystarczająco wolny czas i tak dalej niezbędne składniki. Nie zaczynaj gotowania przed upewnieniem się, że masz odpowiednie składniki. Dotyczący impregnacja kawy, wtedy w jego mocy zaparzymy espresso. Jeśli jednak kawa mielona jeśli go nie masz, możesz sobie poradzić z rozpuszczalnym.

Za pomocą woreczka cukierniczego stworzymy elementy dekoracji ciasta kawowego, dlatego też nie zapomnij zadbać o jego dostępność w kuchni.

Jeśli niedługo czeka na Ciebie jakaś uroczystość, przygotuj na nią pyszny tort kawowy. Wszyscy goście będą zachwyceni! Tutaj zobaczysz! Zacznijmy więc szybko uczyć się przepisu na ciasto kawowe ze zdjęciami krok po kroku.

mąka pszenna - 65 gr
cukier - 450 gr
skrobia ziemniaczana - 65 gr
jajko- 5 sztuk
białko jajka - 4 szt
woda - 270 gr
kawa espresso - 65 gr
masło - 200 gr
gorzka czekolada - 1/3 baton

Gotujmy ciasto biszkoptowe. Aby to zrobić, wbijemy pięć jaj kurzych do miski i zaczniemy je bić mikserem. W rezultacie kolor ubitych jaj powinien stać się jaśniejszy, a masa jaj jako całość powinna się zwiększyć. Stopniowo wlewaj 125 g cukru do tej samej miski i dalej ubijaj mikserem. Rezultatem powinny być miękkie piki.

Wymieszaj mąkę i skrobię, a następnie przesiej tę mieszankę. Dzięki tej manipulacji zostanie nasycony tlenem, co następnie pomoże osiągnąć szczególną przewiewność. ciasto biszkoptowe.

Więc zmieszany ze skrobią mąka pszenna, stopniowo wprowadzać do masy jajecznej i ubijać mikserem na najniższych obrotach.

Wynikowy rzadkie ciasto wlać do naczynia do pieczenia. Powinien zająć nie więcej niż 2/3 jego objętości. Faktem jest, że w procesie pieczenia ciastko dobrze rośnie.

Formę należy najpierw nasmarować olejem roślinnym i przykryć pergamin. A tym samym, gotowe ciasto będzie znacznie łatwiejszy do zdobycia. Jeśli jednak do pieczenia używasz silikonowa forma, to może, ale nie musi być zrobione.

Piekarnik rozgrzewamy do stu osiemdziesięciu stopni, po czym wysyłamy do niego formę z ciastem. Piecz herbatniki przez około pół godziny.

Gotowe ciasto wyjąć z formy i schłodzić na ruszcie, aby nie było zbyt mokre.

Przygotujmy syrop do impregnacji. Aby to zrobić, wlej 200 gramów wody do małej kadzi i zagotuj. Następnie dodaj do niego 125 gramów cukru i rozpuść. Dodajemy również wcześniej zaparzoną kawę espresso.

Teraz przygotujmy krem do naszego ciasta. W tym celu rozpuśćmy 200 gramów cukru w 70 gramach wody, za pomocą tych samych manipulacji jak w przypadku syropu kawowego.

Podczas gotowania na kuchence syrop cukrowy, bijmy białka. Muszą być najpierw schłodzone. Dzięki temu proces ubijania przebiegnie znacznie szybciej. Rezultatem powinna być dobra stabilna pianka. Następnie wlej jeszcze gorący syrop cukrowy do białek i dalej ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach. O gotowości tego etapu przygotowania kremu decyduje fakt, że powstałe piki należy łatwo odciąć zwykłym nożem kuchennym.

Teraz możesz zmniejszyć prędkość miksera i stopniowo dodawać masło, podgrzany do temperatura pokojowa. Mieszanka olejów powinna mieć jednolitą konsystencję, a także powinna być gładka i dość błyszcząca.

Do kremu dodaj trochę espresso lub kawy rozpuszczalnej, uprzednio rozpuszczonej w wodzie. Dokładnie wymieszaj szpatułką.

Połowę całkowitej ilości kremu umieszcza się w rękaw cukierniczy a następnie odciąć jej koniec.

Na gotowe ciastko ostrożnie odetnij górną część, aby ostatecznie powierzchnia była równa. Najwygodniej będzie to zrobić specjalnym nożem do krojenia chleba. Następnie pokrój biszkopt wzdłuż na dwie części. W rezultacie dostaniemy kilka ciastek.

Układanie podstawy duże danie, a następnie nasączamy słodkim syropem przygotowanym na bazie espresso.

Używając torebki do ciasta, nałóż krem na ciasto spiralnie, jak pokazano na zdjęciu.

Drugie ciasto biszkoptowe ustawiamy, a następnie w ten sam sposób namaczamy syropem na bazie espresso. Następnie ponownie, używając tej samej torebki do ciasta, rozprowadź nasz krem w spirali. Następnie wyrównujemy go specjalną szpatułką do gotowania Cukiernia. Jeśli to nie jest dostępne, możesz wziąć długą plastikową linijkę. Pozostałym kremem olejowym posmaruj boki naszego ciasta kawowego.

Pozostały kawałek ciasta biszkoptowego przerabia się na okruchy, używając do tego celu blendera.

Bok naszego wspaniałego deseru dekorujemy okruchami herbatników.

Resztę delikatnego kremu maślanego również wkładamy do woreczka cukierniczego, a następnie nakładamy na niego dyszę w formie gwiazdki (rozmiar od 7 do 10 mm). Tworzymy pyszne kwiaty wzdłuż krawędzi tortu.

Odłamujemy trzecią część tabliczki gorzkiej czekolady, wkładamy do środka odpowiednia pojemność i wtopić się w kuchenka mikrofalowa w trybie „odszraniania”.

Odetnij około połowy torebki z ciastem. Musi być mniejszy. Następnie włóż do niego rozpuszczoną czekoladę. Odetnij bardzo małą końcówkę z torebki. Teraz możemy udekorować nasz tort kawowy. Na przykład możesz narysować monogram lub zrobić napis „Moka”, jak w tym przypadku.

To wszystko! Nasze pyszne ciasto kawowe jest gotowe. Możesz zrobić herbatę i zacząć degustować ten wspaniały deser!

Przepis 2, krok po kroku: ciasto kakaowe

Mąka pszenna premia 300g
Cukier 480 g
Kakao 100 g
Jajko kurze 3 szt.
mleko 400 ml
Kawa 200 ml
Olej roślinny 100 ml
Proszek do pieczenia 10 g
Sól 1 szczypta
Śmietana 100 g
Masło 200g

W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól.

W innej misce ubij 2 jajka z 300 gramami cukru.

Dodaj 200 ml mleka, 100 ml oleju roślinnego.

Połącz składniki suche i płynne.

Dodać 200 ml gorącej mocna kawa.

Dobrze wymieszaj.

Ciasto wlać do formy do pieczenia.

Piec w 180 stopniach przez 45 minut.

Ostudzić, pokroić na dwa ciasta. Przytnij suchą skórkę.

Zmiel wiórki w blenderze na okruchy.

W rondelku wymieszać 180 g cukru, 1 łyżkę mąki, 1 jajko. Pocierać. Dodaj 200 ml mleka. Zakładać powolny ogień, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Ochłonąć.

Dodaj śmietanę.

Dodaj 200 gramów masła.

Pokonaj mikserem.

Nasmaruj ciastka. posyp okruchami.

Posmaruj ciasto ze wszystkich stron kremem.

Ciasto posyp okruchami. Odczekaj kilka godzin.

Przepis na ciasto kawowe jest gotowy, smacznego!

Przepis 3: Ciasto Czekoladowo Kawowe (ze zdjęciem)

Kawa i czekolada ciasto biszkoptowe, przepis ze zdjęciem, które tym razem proponuję, wymaga zarówno czasu, jak i wysiłku, ale okazuje się bardzo delikatny, umiarkowanie słodki z subtelną kawową nutą.

Na herbatniki:

mąka - 150 g;
cukier - 170 g;
jajka - 6 szt .;
olej roślinny- 90;
kawa rozpuszczalna - 1 łyżka;
kakao - 3 łyżki stołowe;
woda - 125 ml;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
szczypta soli i sody.

Dla kremu:

jajko - 1 szt .;
mleko - 500 ml;
cukier - 120 g;
mąka - 50 g;
śmietana 33-35% tłuszczu - 250 ml;
masło - 50 g;
cukier puder - 50 g;
żelatyna - 10 g;
gorzka czekolada - 30 g;
mocna kawa - 70 ml.

Do dekoracji:

gorzka czekolada - 50 g.

Zagotować wodę i zaparzyć kawę, dodać kakao w proszku, wszystko dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę, przesiej.

Przygotuj zdejmowaną formę, przykryj dno pergaminem, posmaruj olejem, nie smaruj boków.

Oddziel białka od żółtek ciasto biszkoptowe Potrzebujesz 6 białek białych i 4 żółtka.

Odstawić 2 łyżki cukru (do ubijania białek), reszta cukru przejdzie do żółtek. Lekko ubić żółtka, dodać cukier i ubijać dalej, aż do uzyskania puszystej, białej masy, około 5 minut.

Wlej olej roślinny do żółtek

oraz schłodzoną masę kawowo-czekoladową,

zamieszać.

Następnie dodaj mąkę w trzech krokach, za każdym razem mieszając.

Ciasto wyrabiać mikserem, nie za długo.

Teraz ubij białka solą, dodaj zarezerwowany cukier (2 łyżki stołowe),

masa powinna wzrosnąć 2-3 razy i dobrze zachować swój kształt.

Wprowadź białka w ciasto czekoladowe w kilku etapach wszystko dobrze wymieszaj.

Wlej gotowe ciasto do formy.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez około 50 minut. Schłodzić gotowe ciastko i wyjąć z formy. Ponieważ herbatnik jest bardzo delikatny, lepiej umieścić go w zamrażarce na 20 minut przed pokrojeniem.

Jeśli używasz żelatyny nie instant, namocz ją wcześniej w kawie. Dodaj połowę cukru do mleka i podpal, zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty. Wymieszaj mąkę i pozostałą połowę cukru.

Ubij jajko (możesz dodać więcej żółtek pozostałe po biszkoptu) trzepaczką. Dodaj mąkę z cukrem, wymieszaj.

Cienkim strumieniem do masy jajecznej dodajemy gorące mleko, ciągle mieszając masę.

Mleko i masę jajeczną postawić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić śmietankę do gęstnienia. Zdjąć z ognia, przelać do miski

dodać masło i czekoladę

wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.

Podgrzej spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia.

Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem.

W kawałkach śmietany dodać schłodzony spód kremu czekoladowego,

zamieszać.

Dodaj rozpuszczoną żelatynę, wszystko ponownie wymieszaj.

Krem jest gotowy.

Montaż. Pokrój biszkopt na trzy ciasta. Do złożenia ciasta kawowo-czekoladowego użyj pierścienia cukierniczego lub formy dzielonej, w której wypiekano ciastko. Ułożyć na talerzu pierścień cukierniczy, ułożyć ciasto, posmarować kremem, ok. 1/3 całkowitej masy.

Potem kolejne ciasto, śmietana. Nasmaruj górne ciasto śmietaną.

Włóż ciasto do lodówki na 2-3 godziny, aby stwardniało. Następnie obejdź brzeg ciasta nożem i ostrożnie zdejmij pierścień. Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i nałożyć na ciasto w postaci pasków.

Przepis 4: Ciasto kawowe z makiem na kefirze ze śmietanką

Ta prosta, ale pyszna domowa kawa makowiec ik.

Puszysty, miękki, bardzo ciasto powietrzne przyjemny ciemnobeżowy odcień z równie lekkim aromatem kawy… a ten pyszny smak dopełniają kolorowe wtrącenia chrupiącego maku – uwielbiam posypywać makiem wszelkiego rodzaju ciasta! On też tu był.

A jeśli pokroisz wysokie ciasto na pół i przełożysz je delikatnym kwaśna śmietana, następnie przykryj ciasto polewą czekoladową - okazuje się, że nie jest to zwykłe ciasto, ale prawdziwe ciasto - jeszcze bardziej eleganckie i smaczne. Biały krem skutecznie kontrastuje z ciasta kawowe i doskonale wchłania się w ich porowatą powierzchnię, dzięki czemu ciasto jest wilgotne i soczyste.

Do ciast:

150 ml kefiru;
4 łyżeczki (bez góry) kawy rozpuszczalnej;
2 średnie jajka;
200 g (1 szklanka) cukru, trochę więcej - 220-230 g;
100 ml (pół szklanki) oleju roślinnego;
225 g (1 i ¾ szklanki) mąki;
1 torebka proszku do pieczenia (w przeliczeniu na 0,5 kg mąki);
Szczypta soli;
2-3 łyżki maku.

Zamiast kefiru możesz wziąć ryazhenkę lub sfermentowane mleko; zastąp olej roślinny 150 gramami stopionego masła; oprócz maku dodaj posiekane orzechy.

Dla kremu:

0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
2-3 łyżki cukru pudru.

Jeśli śmietana jest tłusta, śmietana będzie gęstsza i bardziej wyczuwalna w cieście; jeśli jest płynny, ciasto będzie lepiej nasycone, ale biały pasek będzie mniej zauważalny. Ilość proszku można dostosować do własnych upodobań - w zależności od tego, jak słodko lub jak kwaśno.

Do glazury:

Pół tabliczki gorzkiej czekolady bez dodatków;
1 łyżka oleju roślinnego.

Zamiast olej słonecznikowy(bezwonny) czekoladę można roztopić kilkoma łyżkami kremowa masa lub kwaśna śmietana.

Wlej do kefiru kawa rozpuszczalna i wymieszać łyżką.

Kefir zamienia się w niesamowity kolor kawy. To bardzo piękne!

Ubijaj jajka i cukier w misce przez minutę lub dwie na średnich obrotach, aż będą puszyste.

Do ubitych jajek wlać kefir kawowy i olej, ubić jeszcze trochę, aż będzie gładka.

Teraz dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia, sól i dodaj suchy mak.

Po zmieszaniu okazuje się, że z umiarem grube ciasto apetyczny jasny kolor kawy z drobinkami maku.

Ciasto wylewamy do foremki pokrytej natłuszczonym pergaminem cukierniczym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na środkowym poziomie.

Piecz przez 30-35 minut, aż wyschnie. Gotowe ciasto stanie się wysokie i nabierze jasnobrązowej złotej skórki.

Ostrożnie otwórz formę i połóż ciasto na ruszcie: pozwól mu ostygnąć, bo rozgrzane jest bardzo kruche i kruszy się przy próbie krojenia. Ostrożnie pokrój schłodzone ciasto na dwa ciasta.

Krem przygotowujemy mieszając łyżką śmietanę z cukrem pudrem.

Spód ciasta posmarować kwaśną śmietaną.

Przykryj wierzchnią skórką.

Polewę czekoladową wykonujemy, rozpuszczając kawałki czekolady ze śmietaną i (lub) masłem w kąpieli wodnej.

Ciasto polać lukrem i rozsmarować łyżką.

5-10 minut na zestalenie się lukru - i możesz spróbować pysznego ciasta kawowego!

Parzymy kawę lub kakao, a może herbatę = - kto co lubi! - i zafunduj sobie pachnące wypieki kawowe!

Przepis 5: Ciasto kawowe w domu

Powietrze, z lekki smak Kawa, ciasto dla smakoszy może być ozdobą Twojego stołu na wakacjach. Krem z bitej śmietany jest całkowicie nieważki, dobrze nasącza dolne ciastka, które potem po prostu rozpływają się w ustach. Struktura i chrupkość pochodzi z wierzchniej warstwy z migdałami, lekko rozrzedzającymi miękkość całego ciasta kawowego.

Składniki na ciasto o średnicy 26 cm:

150 g zmiękczonego masła
150 g) cukier
2 jajka
150 g mąki pszennej
100 g skrobi
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszek do pieczenia
3 łyżki mleko

Dla kremu:

600 g śmietanki do ubijania o zawartości tłuszczu 33% lub więcej
50 g płatków migdałowych
4 łyżki cukier puder
1 łyżka żelatyna
1 łyżka kawa rozpuszczalna
szczypta waniliny lub kilka kropel esencji waniliowej
16 czekoladowych ziaren kawy.

Do miski miksera włożyć masło i cukier i ubijać z prędkością 3 przez około 10 minut, aż cukier się rozpuści.

W jednym jajku oddziel białko od żółtka, odłóż białko. Wymieszaj żółtko z pozostałym jajkiem i mlekiem.

Wymieszaj mąkę ze skrobią, solą i proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszaj, lepiej wszystko razem przesiać.

Mieszankę jajeczną wlewać stopniowo do ubitego masła, nie przerywając ubijania.

Stopniowo dodawać mieszankę mąki, po jednej łyżce stołowej, cały czas ubijając.

Gdy cała mąka zakłóci ciasto, przestań bić i zbierz ciasto w kulkę łopatką. Podziel na cztery części.

Przykryj naczynie do pieczenia papierem. Możesz po prostu przykryć blachę do pieczenia papierem i narysować okrąg o pożądanej średnicy. Rozłóż równomiernie ćwiartkę ciasta na papierze.

Pozostałe białko ubić na jędrne szczyty i posmarować nim ciasto, posypać płatkami migdałów.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Piecz skórkę przez około 12 minut na złoty kolor. Oglądaj od 9-10 minut, ciasta piecze się bardzo szybko. Pozostałe trzy ciastka upiec w ten sam sposób, tylko bez natłuszczania białkiem i bez posypywania migdałami, piecze się je przez 8-9 minut.

Ostrożnie wyjmij ciastka z papieru. Górny placek posypany migdałami pokrój na 16 kawałków.

Żelatynę namoczyć w 50 ml wody. Spójrz na czas na opakowaniu, może wynosić od 20 minut do godziny. Do namoczonej żelatyny dodać 50 ml kremu i podgrzać do 60 stopni, ciągle mieszając, aby żelatyna się rozpuściła, schłodzić do lekko ciepłego stanu.

Śmietanę wlej wcześniej do miski miksera i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na 2-3, tam też włóż ubijaki. Gdy śmietana ostygnie, możesz ją ubić, ciepła śmietana nigdy się nie ubije. Ubijaj z 3 prędkościami, najpierw stopniowo dodając kawę, a następnie łyżka po łyżce cukier puder, wanilinę i na koniec wlać rozcieńczoną żelatynę. Krem jest gotowy, gdy na powierzchni zaczyna pozostawać wyraźny ślad trzepaczek, a jeśli je trochę nabierzesz, zachowają swój kształt i nie będą się rozmazywać. Nie ubijaj śmietany zbyt mocno, bo zamieni się w masło. 4 łyżki. Odłóż łyżki bitej śmietany, aby udekorować ciasto w torebce cukierniczej z okrągłą końcówką.

Połóż pierwsze ciasto na podłożu i posmaruj kremem, to samo zrób z dwoma dolnymi ciastami.

Posmaruj kremem wszystkie trzy dolne warstwy ciasta kawowego, wyrównując szpatułką.

Ułóż na wierzchu skórkę migdałową, ostrożnie przenosząc po jednym kawałku.

Udekoruj ciasto zarezerwowanym kremem i czekoladą ziarna kawy(Ciasteczki w kształcie ziaren kawy są również dobre.) Włóż ciasto kawowe do lodówki na 3 godziny.

Przepis 6: Ciasto kawowe (krok po kroku)

Delikatny tort kawowy z kremem kawowym.

Bardzo smaczne i pachnące ciasto, ma jasny, bogaty smak kawy z wyraźnym aromatem koniaku. Skórka ciasta okazuje się bardzo miękka, nasączona, wilgotna, na wierzchu ciasta pokryta delikatną, elastyczną, kremową warstwą.
Od dawna wymyśliłam dla ciasta nazwę, która oddałaby jego jasny kawowy smak, mam nadzieję, że mi się udało.
Do zrobienia ciasta użyłam zwykłej kawy rozpuszczalnej, jeśli chcesz, możesz użyć kawy mielonej (wtedy oczywiście zaparzoną kawę należy odfiltrować z ziarna kawy). Do kremowej warstwy radzę dodać koniak, doskonale komponuje się i dopełnia smak ciasta.

100 g mąki
100 g masła
100 g cukru
100 ml parzonej kawy (2 łyżeczki kawy)
20 g kakao w proszku
2 jajka
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 łyżeczka cukier waniliowy

200 ml śmietanki 33-38%
250 ml parzonej kawy (2 łyżeczki kawy)
100 g cukru
2 żółtka
2-4 ul. l. Koniak
1 łyżeczka cukier waniliowy
1 saszetka żelatyny (10 g)

Do zraszania:

1/2 łyżeczki kakao + 1/2 łyżeczki. cukier puder

Gotowanie ciasta. Zaparz kawę i ostudź całkowicie.

Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy ubij trochę mikserem.

Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem ubijając mikserem.

Wlej schłodzoną kawę, trochę ubij.

Wsypać suchą mieszankę w dwóch lub trzech partiach, za każdym razem ubijając.

Dobrze nasmaruj formę olejem (lepiej użyć zdejmowanej formy, mam formę o średnicy 22 cm). Ciasto wylewamy, wygładzamy, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 30 minut lub do wyschnięcia.

Całkowicie schłodzić gotowe ciasto. Kawa przeznaczona do śmietanki, zaparzania i całkowitego ostudzenia. Weź stamtąd 50 ml parzonej kawy (około 4 łyżki) i dobrze namocz ciasto w formie.

Krem do gotowania. Dodaj około połowy cukru i cukru waniliowego do żółtek, ubijaj, aż będzie wyraźnie lżejsze.

Zakładać kąpiel wodna, wsyp resztę kawy. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Całkowicie schłodzić mieszaninę, następnie dodać koniak, wymieszać.

Żelatynę zalać 100 ml wody i pozostawić do spęcznienia na 10 minut (lub na czas wskazany na opakowaniu).

Połóż żelatynę na małym ogniu, lekko podgrzej, wymieszaj, żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić. Ochłonąć.

Śmietanę ubić do lekkiego zgęstnienia, następnie dodać pozostały cukier i ubić na sztywną pianę.

Dodaj schłodzoną masę kawową, trochę ubij.

Wlej żelatynę, mieszając mikserem.

Wylej powstałą masę na ciasto w formie, wstaw do lodówki na 4-5 godzin, aż do całkowitego zestalenia.

Aby zdjąć bok zdejmowanej formy, nie uszkadzając brzegów ciasta, radzę skorzystać z suszarki do włosów. Równomiernie podgrzewaj bok na zewnątrz suszarką do włosów przez minutę, a następnie delikatnie rozpinaj formę. Lub po prostu przesuń nóż wzdłuż ścian formy.

Wymieszaj kakao i cukier puder, posyp powierzchnię ciasta przez sitko.

Brzegi ciasta posypałam też cukrem pudrem.

Najbardziej delikatne i pachnące ciasto kawowe jest gotowe.

Przepis 7: Czekoladowe Ciasto Kawowe

Proponuję spróbować bardzo fajnie ciasto czekoladowe z kawą. Ciasto jest bardzo smaczne, z wyraźnym smakiem czekolady i kawy. Takie ciasto można upiec na każde wakacje, przygotowuje się je po prostu.

Na herbatniki: ;

Jajka (duże) - 2 szt .;
Mąka - 45 g;
Cukier - 90 g;
Proszek kakaowy - 15 g;
Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;

Dla śmietany: ;

Masło - 200 g;
Gotowane mleko skondensowane - 200 g;
Do glazury: ;
Czekolada czarna + biała - 80 g;
Krem 33% - 40 ml;

Do dekoracji: ;

Krem białkowy(mokra beza z 2 białek);
Kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
Chipsy czekoladowe - 100-130 g;
Do impregnacji herbatników: ;
Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki;
Wrząca woda - 200 ml;
Cukier - 2 łyżeczki;
Koniak - 2 łyżeczki;

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodawaj żółtka pojedynczo, kontynuując ubijanie.

Wymieszaj mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia. Przesiać w częściach bezpośrednio do ubitej masy białek i żółtek, delikatnie wszystko mieszając.

Ciasto okaże się bujne i przewiewne, podobnie jak dobra kupiona w sklepie kwaśna śmietana lub śmietana.

Spód zdejmowanej formy d.20 cm przykryj pergaminem i ułóż ciasto. Ostro obróć formę w różnych kierunkach. Biszkopt pieczemy w 170 stopniach przez 35-40 minut (do suchej zapałki).

Odwróć formę z gotowym gorącym ciastkiem, podnieś 30-50 cm nad stołem i rzuć (nie bój się, ciastko się nie rozpadnie). Następnie pozostaw formę z ciastkiem do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. I dopiero potem wyjmij ciastko z formy - będzie bujne, przewiewne i bardzo delikatne.

Ciastko pokroić na 3 części. Każdą część namoczyć syropem kawowym. Aby to zrobić, zaparz kawę, dodaj cukier, wymieszaj i ostudź. Następnie wlej koniak do syropu, wymieszaj.

Krem: dodać do zmiękczonego masła gotowane mleko skondensowane. Ubijaj mikserem, aż będzie gładka i lekko puszysta.

Posmaruj każdą część herbatnika kremem.

Dobrze posmaruj boki i górę ciasta kremem, wyrównaj. Wyślij ciasto do lodówki na kilka godzin.

Przygotuj glazurę: wymieszaj czarny i Biała czekolada w dowolnych proporcjach zalać wrzącą śmietaną i mieszać do uzyskania gładkości. Pozostaw glazurę do ostygnięcia.

Przykryj górę ciasta gotowe szkliwo, boki ciasta posyp kawałkami gorzkiej lub startej czekolady. Wyślij ciasto do lodówki na kolejną godzinę.

Do dekoracji ciasta wzięłam mokrą bezę o smaku kawy. Aby to zrobić: wymieszaj łyżkę kawy rozpuszczalnej z 1-2 łyżkami wrzącej wody i dokładnie ubij łyżką, aby pojawiła się piana.

To jest kawałek ciasta. Smacznego!

To przepis na proste ciasto czekoladowe, które przygotowuje się bez specjalne wysiłki a jednocześnie ma bogaty smak. Ciasto o wyraźnym aromacie kawy i czekolady oraz zachwycająco miękkiej i wilgotnej konsystencji. ALE krem czekoladowy, a jednocześnie łatwy w użyciu do dekoracji, czyni to ciasto marzeniem miłośnika czekolady.

Autor publikacji

Mieszka w regionie moskiewskim, z wykształcenia inżynier procesu, w pracy specjalista ds. SZJ, z powołania fotograf. Jest mała córeczka i ukochany mąż. Lubi podróżować z całą rodziną, starają się to robić przynajmniej 2 razy w roku. Aktywne przygotowanie rozpoczęło się wraz z przejściem na odpowiednie odżywianie, ponieważ naprawdę zależało mi na różnorodności z mniej więcej tym samym zestawem produktów. A ostatnia pasja do fotografii kulinarnej wymagała wielu pięknych i różnych „modelek” i doprowadziła do tego, że musiała nauczyć się gotować nawet te potrawy, które, jak była pewna, potrafił zrobić tylko wybitny kucharz.

Autorka przepisu: Irina Suglobova
Po ugotowaniu otrzymasz 12
Czas gotowania: 60 min

Składniki

350 gr. cukier
245 gr. mąka pszenna
75 gr. kakao w proszku
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta
1,5 łyżeczki Soda
1/2 łyżeczki Sól
2 szt. jajko
240 ml. Kawa
240 ml. mleko
120 ml. olej kukurydziany
1,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy
180 gr. gorzka czekolada
226 gr. masło
230 gr. cukier puder
1,5 łyżeczki cukier waniliowy

Metoda gotowania

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Przygotuj 2 foremki o średnicy 23-25 cm i posmaruj je olejem. Przykryj spód pergaminem.

W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, proszek kakaowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ważne: ilość cukru w herbatnikach i śmietance można zmienić, ale wpłynie to na strukturę, zwłaszcza śmietanki, trudniej będzie jej użyć do dekoracji.

W innej dużej misce ubij dwa duże jajka ciepłą kawą (możesz użyć świeżo zaparzonej kawy cedzonej lub rozpuszczalnej), mlekiem, masłem i ekstraktem waniliowym.

Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, ciasto będzie dość płynne.

Rozłóż ciasto równomiernie między dwie patelnie i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku ciasta będzie czysta.

Wyjmij ciastka z piekarnika i ostudź na ruszcie przez około 10 minut. Następnie wyjmij ciastka z foremek i całkowicie ostudź.

Przygotuj krem czekoladowy: wcześniej wyjmij masło z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową, grubo posiekaj czekoladę. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub na łaźni wodnej i ostudź do temperatury pokojowej.

W misce miksera ubij masło na gładką masę. Dodać cukier puder i ubijać na jasną i puszystą masę (około 2 minut).

Dodaj wanilię, czekoladę i ubijaj na wolnych obrotach, aż będzie gładka. Zwiększyć prędkość i ubijać do uzyskania gładkości (około 2-3 minut).

Jedną trzecią kremu rozsmarować na jednym z ciastek, przykryć drugim ciastem na wierzchu.

Drugą trzecią część kremu rozprowadzić równomiernie na wierzchu i bokach ciasta. Reszta kremu może ozdobić ciasto.

Włóż ciasto do lodówki na godzinę.

Ciasto czekoladowe gotowy! Smacznego!

Opis

ciasto kawowe to pyszne połączenie zwiewnych ciastek biszkoptowych, delikatnego kremu maślanego i specjalnego impregnatu parzonego z pachnących ziaren kawy. To prawdziwa ekstrawagancja smaków, której po prostu nie sposób się oprzeć! Jednocześnie tak smaczny i skomplikowany na pierwszy rzut oka deser jest dość prosty w przygotowaniu. Po przestudiowaniu poniższego przepisu na ciasto kawowe przekonasz się o prostocie technologii jego tworzenia.

Aby przygotować ciasto kawowe, trzeba zaopatrzyć się w wystarczająco dużo wolnego czasu i wszystkie niezbędne składniki. Nie zaczynaj gotowania przed upewnieniem się, że masz odpowiednie składniki. Jeśli chodzi o impregnację kawy, to w jej jakości zaparzymy espresso. Jednakże, jeśli nie masz kawy mielonej, możesz sobie poradzić z kawą rozpuszczalną.

Za pomocą woreczka cukierniczego stworzymy elementy dekoracji ciasta kawowego, dlatego też nie zapomnij zadbać o jego dostępność w kuchni.

Składniki

(65g)
(450g)
(65g)
(5 sztuk.)
(4 rzeczy.)
(270g)
(65g)
(200g)
(1/3 płytki)

Kroki gotowania

Przede wszystkim więc przygotujemy wszystkie produkty wymagane przez przepis.

Teraz przygotujmy ciasto biszkoptowe. Aby to zrobić, wbijemy pięć jaj kurzych do miski i zaczniemy je bić mikserem. W rezultacie kolor ubitych jaj powinien stać się jaśniejszy, a masa jaj jako całość powinna się zwiększyć. Stopniowo wlewaj 125 g cukru do tej samej miski i dalej ubijaj mikserem. Rezultatem powinny być miękkie piki.

Wymieszaj mąkę i skrobię, a następnie przesiej tę mieszankę. Dzięki tej manipulacji zostanie nasycony tlenem, co następnie pomoże osiągnąć szczególną lekkość ciasta biszkoptowego.

Tak więc mąka pszenna zmieszana ze skrobią jest stopniowo wprowadzana do mieszanki jajecznej i ubijana mikserem z najwolniejszą prędkością.

Otrzymane płynne ciasto wlać do naczynia do pieczenia. Powinien zająć nie więcej niż 2/3 jego objętości. Faktem jest, że w procesie pieczenia ciastko dobrze rośnie.

Formę należy najpierw nasmarować olejem roślinnym i przykryć pergaminem. Dzięki temu gotowe ciasto będzie znacznie łatwiejsze do zdobycia. Jeśli jednak do pieczenia użyjesz formy silikonowej, nie można tego zrobić.

Piekarnik rozgrzewamy do stu osiemdziesięciu stopni, po czym wysyłamy do niego formę z ciastem. Piecz herbatniki przez około pół godziny.

Gotowe ciasto wyjąć z formy i schłodzić na ruszcie, aby nie było zbyt mokre.

Teraz przygotujmy krem do naszego ciasta. W tym celu rozpuśćmy 200 gramów cukru w 70 gramach wody, za pomocą tych samych manipulacji jak w przypadku syropu kawowego.

Podczas gdy syrop cukrowy gotuje się na kuchence, ubijmy białka jajek. Muszą być najpierw schłodzone. Dzięki temu proces ubijania przebiegnie znacznie szybciej. Rezultatem powinna być dobra stabilna pianka. Następnie wlej jeszcze gorący syrop cukrowy do białek i dalej ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach. O gotowości tego etapu przygotowania kremu decyduje fakt, że powstałe piki należy łatwo odciąć zwykłym nożem kuchennym.

Teraz możesz zmniejszyć prędkość miksera i stopniowo dodawać masło podgrzane do temperatury pokojowej. Mieszanka olejów powinna mieć jednolitą konsystencję, a także powinna być gładka i dość błyszcząca.

Do kremu dodaj trochę espresso lub kawy rozpuszczalnej, uprzednio rozpuszczonej w wodzie. Dokładnie wymieszaj szpatułką.

Połowę całkowitej ilości kremu umieszcza się w torebce z ciasta, a następnie odcina jej czubek.

Na gotowym herbatniku ostrożnie odetnij górną część, aby w końcu powierzchnia była równa. Najwygodniej będzie to zrobić specjalnym nożem do krojenia chleba. Następnie pokrój biszkopt wzdłuż na dwie części. W rezultacie dostaniemy kilka ciastek.

Bazę kładziemy na dużym naczyniu, a następnie nasączamy słodkim syropem przygotowanym na bazie espresso.

Używając torebki do ciasta, nałóż krem na ciasto spiralnie, jak pokazano na zdjęciu.

Drugie ciasto biszkoptowe ustawiamy, a następnie w ten sam sposób namaczamy syropem na bazie espresso. Następnie ponownie, używając tej samej torebki do ciasta, rozprowadź nasz krem w spirali. Następnie wyrównujemy ją specjalną szpatułką do przygotowania słodyczy. Jeśli to nie jest dostępne, możesz wziąć długą plastikową linijkę. Pozostałym kremem olejowym posmaruj boki naszego ciasta kawowego.

Pozostały kawałek ciasta biszkoptowego przerabia się na okruchy, używając do tego celu blendera.

Bok naszego wspaniałego deseru dekorujemy okruchami herbatników.

Odłamujemy trzecią część tabliczki gorzkiej czekolady, umieszczamy ją w odpowiednim pojemniku i roztapiamy w kuchence mikrofalowej w trybie „rozmrażania”.

To wszystko! Nasze pyszne ciasto kawowe jest gotowe. Możesz zrobić herbatę i zacząć degustować ten wspaniały deser!

Moda na piękne, jasne i małe ciasteczka zdecydowanie wyszła z Ameryki. Stopniowo przyzwyczailiśmy się do tego, że ciasto powinno być raczej wysokie, ale wąskie, a nie odwrotnie. Teraz to już nie moda, a raczej standard. A teraz każdego dnia robimy lub oglądamy obłędnie piękne dzieła sztuki - ciasta z zaciekami. lukier czekoladowy, różne dekoracje od ciastek Oreo po makaroniki i różne dekoracje czekoladowe. Nawet kremy trudno teraz policzyć na palcach, jest ich coraz więcej, zmieniają się proporcje i my momentami za bardzo się tym przejmujemy. Jeśli chcesz coś słodkiego, eleganckiego, ale bez wydawania duża liczba czas, wysiłek i produkty - oto dla Ciebie powrót do podstaw - kawa amerykański tort! Jaki jest sens? Najtrudniejszą częścią będzie zrobienie kawy. Reszta składników to nie tylko to, co każdy ma, więc od niechcenia wrzucamy je wszystkie na raz do miski. Z kremem też wszystko jest ciekawe, bez estetyki, dokładności czy wielogodzinnego wyrównania. Swoją drogą śmietanka to też kawa, więc z całą oczywistą słodyczą, gotowe ciasto jest bardzo dobrze odbierany, właśnie dlatego, że kawa łagodzi słodycz. Co w rezultacie otrzymujemy? Prawdziwe, jak mówią Amerykanie, szczere ciasto (prawdziwe ciasto), które wcale nie stara się być idealne, to sposób na szybki niesamowity deser. Ciasta okażą się tak soczyste, że poczujesz, że je namoczyłeś, a goryczka kawy ładnie współgra ze słodyczą. Krem jest dość nietypowy, to Amerykanie uwielbiają takie konsystencje, ale cienka warstwa pozwala na zrobienie deseru przypominającego kawę, ale nie mdlącą. Na wyjściu mamy prostą, kawową, piękną i szybkie ciasto. Jeśli jesteś zmęczony byciem wybrednym smakoszem, zacznij gotować!

W filiżance wymieszać następujące składniki: cukier (350 g), mąka (350 g), napój gazowany (1 łyżeczka), proszek do pieczenia (1 i 1/2 łyżeczki), jajka (2 szt.), mleko (250 g), warzywa olej (125 g).

Na sam koniec wlej ciepłą kawę (190 g). Wybierz ten, który Ci się podoba - z ziaren, z kapsułek, instant i tak dalej. Rozumiemy, że 190 gramów to płyn. Na przykład 170 gramów wody i 20 gramów kawy rozpuszczalnej.

Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Przygotuj formy 16-18 cm, wykonując. Połóż pergamin na dole.

Wlej ciasto równomiernie do trzech foremek. Należy pamiętać, że nie polecam wylewania ciasta na więcej niż 2 cm, może się nie upiec. Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie grubych ciast jest złą formą, ponieważ będą suche.

Piecz w 160 stopniach (od góry do dołu), aż będzie gotowe. Sprawdź, czy ciasto jest dokładnie gotowe. W razie wątpliwości lepiej dodać 2-3 minuty.

Wyjmij gotowe ciastka z formy (jeszcze gorące) i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce do czasu montażu.

Teraz krem.

Przygotuj trzy łyżki mocnej kawy. Użyłem łyżki granulek instant i dwóch wrzących wody.

W mikserze ubij miękkie masło (220 g) i cukier puder (370 g, najlepszy).

Stopniowo dodawać kawę do śmietanki.

Kroimy gotowe ciasta.

Każdy smarujemy kremem i zbieramy ciasto.

Ta porcja kremu powinna wystarczyć na ciasto 16-18 cm, z pełną panierką.

Oto, co możemy zrobić. Nie staraj się być schludny, to niechlujna Ameryka.

Według ilości ciasta na ciasta (2-3 ciasta od 1,5 do 2,5 cm):

średnica formy (cm)	16-18	20-22	24+
porcje ciasta	1	2	3

Jeśli tak jak ja uwielbiasz kawę we wszystkich jej przejawach i zastanawiasz się, czy przygotować ciasto kawowe na święta, to dobrze trafiłeś! Dziś służymy przepyszne ciasto: herbatnik kawowy nasączony syropem cytrynowym i przyozdobiony aromatycznym kremem kawowym. Przysmak jest jednak wirtualny, ale łatwo to naprawić - zapoznaj się z naszym przepisem na ciasto kawowe i przygotuj to samo.

Ciastka biszkoptowe przygotowywane są z dodatkiem proszku do pieczenia - na wszelki wypadek, aby uniknąć nieporozumień i nieprzyjemnych niespodzianek w postaci niewypiekanego ciasta. Krem będzie zrobiony z masła, mleka skondensowanego i kawy rozpuszczalnej, nasączony syropem cytrynowym, warstwa gruba powidła śliwkowe. Słodko-kwaśne połączenie na mój gust. Dżem owocowy i delikatny krem maślany z aromatem kawy jest po prostu idealny. I możesz wziąć dowolny inny dżem jako warstwę na ciasta - na przykład morelowy.

przepis na ciasto kawowe

Składniki ciasta:

Jajka - 4 szt .;
mąka pszenna - 100 g;
kawa rozpuszczalna (proszek) - 2 łyżki. l;
cukier - 1 szklanka;
skrobia - 1 łyżka. l;
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

Do kremu do kawy:

Masło - 1 opakowanie (200 g);
cukier puder - 4-5 łyżek. l;
kawa rozpuszczalna - 1,5-2 łyżki. l;
mleko skondensowane - 150 ml (około 0,5 puszki);
koniak - 1 łyżka. l. lub kilka kropli esencji rumowej (opcjonalnie).

Do przekładania i moczenia ciast:

Dżem słodko-kwaśny (śliwka) - 6 łyżek. l;
woda - 0,5 szklanki;
sok z cytryny - 2 łyżki. l;
cukier - 4-5 łyżek. l (do smaku).

Jak zrobić ciasto kawowe

Najpierw musisz upiec ciastka i namoczyć je w syropie. Tutaj w , co zrobiłam na tort czekoladowy, jest napisane bardzo szczegółowo jak i co robić, więc nie będę się powtarzał. Różnica jest nieznaczna: zamiast kakao należy wsypać dwie łyżki kawy rozpuszczalnej i nie dodawać masła. Podążać instrukcje krok po kroku i wszystko się ułoży! Gdy herbatnik kawowy całkowicie ostygnie, pokrój go na dwie części lub na trzy - jeśli lubisz cienkie ciasta. Odcinamy czapkę, te ozdoby przydadzą się nam do dekoracji ciasta. Gotowanie syrop cytrynowy do impregnacji: wycisnąć sok z połowy cytryny, wymieszać z zimna woda. Kładzimy kadzi na umiarkowanym ogniu, wlewamy cukier. Rozpuścić, gotować w niskiej temperaturze przez 3-4 minuty. Schłodź do temperatury pokojowej. Wszystkie ciastka nasączyć syropem, równomiernie go rozprowadzając.

Po 15-20 minutach nałóż warstwę dżemu owocowego. Ja użyłam gęstego dżemu słodko-kwaśnego ze śliwek, zrobiłam warstwę około 1,5-2 cm, biorąc pod uwagę, że część dżemu zostanie wchłonięta przez biszkopt. Jeśli dżem lub dżem nie jest bardzo gruby, dodaj pokruszone orzechy, które dadzą pożądaną gęstość. Ciasto dolne ułożyć na talerzu lub na podłożu, posmarować dżemem. Przykryj drugą warstwą ciasta, lekko dociśnij dłońmi, aby zabezpieczyć.

Robienie śmietanki do ciasta kawowego

Zmiękczone masło ubijaj mikserem przez kilka minut. Podczas biczowania można zauważyć, jak masa staje się jedwabista, bujna. Wsypać cukier puder w częściach, nie przerywając ubijania.

Kiedy proszek połączy się z masłem, stopniowo zaczynamy wlewać skondensowane mleko, kontynuując ubijanie śmietany na wysokich obrotach. Staramy się, jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy dla Twojego gustu, dodaj mleko skondensowane.

Wlej kawę rozpuszczalną, dodaj aromaty (koniak lub esencja). Ubijaj, aż będzie puszysta. Aby kawa lepiej się rozpuściła, radzę zmieszać ją z koniakiem lub wlać trochę wody. W zasadzie i tak rozpuści się w procesie ubijania, ale zajmie to więcej czasu.

Krem okaże się przewiewny, o przyjemnym kremowym smaku kawy, o dość gęstej strukturze. Ślady trzepaczki będą wyraźnie widoczne na powierzchni - do takiej konsystencji trzeba ją ubić. Odstawić około jednej trzeciej kremu do dekoracji.

Składanie i dekorowanie ciasta kawowego

Rozbijamy resztki herbatników, suszymy je w piekarniku i ładujemy do rozdrabniacza (szklanka blendera z obrotowym nożem). Odciąłem górę, „czapkę”, wystarczyło posypać powierzchnię i boki.

Zmiel na bardzo drobne okruchy. Możesz zostawić część, aby zrobić bardziej tłoczoną dekorację, na przykład posyp dużymi okruchami po bokach ciasta kawowego

Wierzch i boki ciasta pokrywamy kremem, nakładamy równomierną warstwą, wyrównując szpachelką lub płaską stroną noża. Posyp okruchami herbatników. Napełnij torebkę ciasta zarezerwowanym kremem i użyj drobno ząbkowanej końcówki w kształcie gwiazdy. Udekoruj ciasto według własnych upodobań.

Zrobiłem wypukły brzeg, a pozostały krem kawowy podzieliłem na dwie części. Do jednej dodałam kakao, drugą zostawiłam. Najpierw zrobiłam trzy jasne paski, a następnie wypełniłam przestrzeń między nimi ciemnym kremem.

Każde ciasto potrzebuje czasu, aby stać, namoczyć. Moczyłem się przez noc, stałem w lodówce, ale właściwie dwie lub trzy godziny wystarczą. Ciasto kawowe pokroić na porcje, zalać filiżanką pachnąca kawa- i smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł