Marynowany niebieski bakłażan. Pyszny marynowany bakłażan, pyszna niesamowita?

Marynowany bakłażan jest świetna przekąska który nadaje się na co dzień domowy obiad i na świąteczny stół. Ponadto jest przygotowywany bardzo szybko i prosto. Spróbuj sam!

Szybkie marynowane bakłażany

Ten przepis fast food- jeden z najprostszych. Produkty do jego wykonania można znaleźć w każdym domu.

Składniki na danie:

1,5 kg bakłażana;
100 ml oleju roślinnego;
50 g czosnku;
10 g soli;
50 ml octu.

Proces gotowania:

Warzywa myjemy, zamieniamy w drobną kostkę i gotujemy około 10 minut we wrzącej i osolonej wodzie.
Włóż ząbki czosnku do blendera, przerwij i wymieszaj z bakłażanem.
Dodaj olej, ocet, sól, dokładnie wymieszaj.
Pojemnik z przekąską wyjmujemy z lodówki i podajemy po około pięciu godzinach.

zauważ, że ukończony produkt należy przechowywać w lodówce i nie dłużej niż 14 dni.

Z czosnkiem i ziołami

Przystawka według tego przepisu jest bardzo pachnąca i bogata.

Wymagane składniki:

duża łyżka soli;
8-10 ząbków czosnku;
1,5 kg bakłażana;
wszelkie świeże zioła;
sześć łyżek octu;
1,5 litra czystej wody;
100 ml oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek.

Proces gotowania:

Wlej wodę na patelnię, wsyp sól, wymieszaj i dodaj ocet, a następnie poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i trzymaj na kuchence jeszcze przez kilka minut.
W tym czasie posiekaj bakłażana na kwadraty (nie za małe) i włóż do rondla. Po rozpoczęciu gotowania kontynuujemy gotowanie przez 5 minut.
Odcedź płyn i odstaw bakłażana do ostygnięcia.
Miażdżymy czosnek, możesz użyć blendera. Drobno posiekaj warzywa, połącz oba produkty i napełnij olejem.
Przykryj bakłażana powstałą mieszanką, dobrze ugniataj i wstaw do lodówki na noc.

Ilość czosnku można regulować, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Gotowanie w wiadrze

Jeśli masz dużo bakłażanów, marynujemy je w wiadrze, a następnie używamy w razie potrzeby.

Wymagane składniki:

0,5 l wody;
150 g soli;
1,5 kg bakłażana;
5-8 ząbków czosnku;
50 ml octu;
różne przyprawy, takie jak czarny pieprz i goździki;
0,1 l oleju.

Etiuda kulinarna 04.09.2018

Lakierowane plecy fioletowy bakłażan niezmiennie przyciągają moją uwagę pod koniec sierpnia. Warzywa orientalne tak bardzo zakorzenili się u nas, że od dawna stali się ich własnymi krewnymi. Ile pysznych rzeczy można z nich ugotować! A marynowane bakłażany na zimę są godne pisania o nich wierszy!

Nawet najskromniejszy gotowany kurczak staje się prawdziwym przysmakiem, gdy podaje się go z marynowanymi bakłażanami, których jest bardzo wiele odmian. Z ich najlepsze przepisy Dziś podzieli się z nami Irina Rybchanskaya, prowadząca naszą „pyszną” sekcję.

Witam, drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy! Jako prawdziwy mieszkaniec południa uwielbiam we wszystkich formach. Marynowany bakłażan nie jest wyjątkiem. Gdy tylko pojawią się w sprzedaży pierwsze sezonowe bakłażany, z podnieceniem zaczynam je kupować.

Najczęściej gotuję khorovats (kawior z pieczony bakłażan z innymi warzywami) lub baba ganoush (zapiekany bakłażan i kawior tahini). A na zimę zwykle przygotowuję marynowane i marynowane bakłażany. Przedstawiam Wam wybór moich sprawdzonych rodzinnych przepisów.

Przepis na marynowany bakłażan w oliwie z oliwek na zimę

Przepis dostałam od Senory Marii Saltoformaggio, mamy naszego starego włoskiego przyjaciela. Jestem pewien, że przepis znajdzie wielu fanów. Wystarczy zapoznać się z technologią gotowania i sposobem przechowywania marynowanego bakłażana na zimę.

Składniki

Pół kilo bakłażana;
dwie łyżki soli;
jedna łyżka posiekanej natki pietruszki, kolendry, bazylii, oregano;
jedna drobno posiekana ostra czerwona papryka (opcjonalnie)
trzy do czterech ząbków czosnku posiekanego na mięso mielone;
pół szklanki jabłka (dowolny owoc lub ocet winogronowy 5%);
pół litra wody;
200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (dowolna inna oliwa do wyboru) olej roślinny).

Jak marynować

Warzywa umyć, zdjąć skórkę, pokroić w paski o grubości 6 mm i długości ok. 4-5 cm.
Umieść w durszlaku ustawionym nad miską, aby spuścić płyn, sól, wymieszaj rękami, „masuj” dla bardziej równomiernego rozprowadzenia soli.
Pozostaw na godzinę. Mieszaj od czasu do czasu i wyciśnij płyn. Na plasterki można położyć deskę i obciążyć ją, aby sok spływał intensywniej.
Po godzinie dokładnie spłucz, wyciśnij rękami jak najwięcej soku.
Zagotuj wodę z octem do wrzenia, zanurz w niej przygotowane paski bakłażana, gotuj nie dłużej niż 120 sekund. Wyjmij plastry z marynaty, odstaw na bok. Nie gotuj bakłażana dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie rozpadną się.
Ponownie lekko ściśnij, sterylne słoiki napełnij warzywami na przemian z ziołami wymieszanymi z posiekaną ostrą papryką, mielonym czosnkiem.
Użyj drewnianej łyżki, aby docisnąć wierzch, aby składniki były ciasno upakowane w słoiku.
Wlać Oliwa z oliwek, naciśnij ponownie łyżką, aby wypuścić powietrze. Zamknij czyste plastikowa pokrywka włóż do lodówki na jeden dzień.
Przekąskę można zjeść po 24 godzinach, a za przechowywanie zimą przenieś i szczelnie zapakuj do czystych, suchych plastikowych pojemników z pokrywkami i umieść w zamrażarce.
Przed jedzeniem mrożone marynowane bakłażany z oliwą z oliwek należy rozmrażać przez kilka godzin w lodówce, jak każda.
Na zdjęciu gotowa przekąska podawana do podania.

Moje uwagi

Moje gospodarstwo domowe nazywa ten przepis „bakłażanem na marynowane grzyby”.

Nadziewany bakłażan pikantny marynowany

Składniki włączone litrowy słoik

600 g bakłażana (około trzech sztuk);
200 g marchewki;
jeden zielony Papryka;
łyżka koperku, kolendry, pietruszki, bazylii;
dwa - trzy ząbki czosnku;
mała ostra papryka (opcjonalnie)

Jeden litr wody;
40-50 g soli;
120 ml octu (9%).

Jak marynować

Marchewki dokładnie umyć, obrać, pokroić w cienkie julienne. Uwalniamy słodką paprykę z nasion i łodygi, siekamy. Drobno posiekaj czyste warzywa, ostrą czerwoną paprykę bez nasion, posiekaj obrany czosnek, lekko posol nadzienie do smaku.

Umyj bakłażana, usuń łodygę. Pokrój wzdłuż, aby utworzyć „kieszonkę”.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie. Gotowość definiuje się w następujący sposób: jeśli tępy koniec zapałki przebije najgrubszą część owocu bez najmniejszego wysiłku, proces gotowania jest zakończony.

Kładziemy go na desce, przykrywamy kolejną deską, ustawiamy konstrukcję pod kątem około 20°. Dociskamy, kładziemy ucisk na wierzchu, aby wydostał się nadmiar płynu. Proces zajmie około półtorej godziny.

Odsączone bakłażany nadziewamy mięsem mielonym, wkładamy do sterylnych słoików.

Zalej wrzącą marynatę. Przykryj pokrywkami. Aby przygotować marynatę, rozpuść sól w wodzie, wlej ocet, zagotuj mieszaninę.

Napełnione słoiki instalujemy w misce z wodą podgrzaną do 60 ° do sterylizacji. Słoiki litrowe sterylizujemy dwadzieścia minut po rozpoczęciu gotowania.

Zwiń lub przekręć.

Odwróć do góry nogami, wstaw do lodówki bez pakowania.

Na zdjęciu słój gotowy do wysłania do spiżarni.

Marynowany bakłażan z pomidorami na zimę

Wybrałem dla Was, drodzy czytelnicy, ciekawe wideo jak gotować marynowane bakłażany z pomidorami na zimę.

Cały bakłażan marynowany na zimę w marokańskiej tradycji

Takie marynowane bakłażany poczęstowali nas kiedyś przyjaciele - Marokańczycy, z którymi razem uczyliśmy się. W Maroku przystawka jest najczęściej robiona z kolorowych bakłażanów - fioletowych, liliowych pasków, białych, czerwonych. Okazuje się bardzo piękny. Jeśli masz okazję zaopatrzyć się w kolorowe owoce, uważaj się za szczęściarza.

Składniki na litrowy słoik

Sześć małych bakłażanów (najlepiej wielokolorowych);
półtorej łyżki soli;
dwie łyżki cukru;
300 ml 5% octu winnego;
600 ml wody;
dwie łyżki nasion kolendry;
pięć dużych ząbków czosnku.

Jak marynować

Sól, cukier rozpuścić w wodzie, dodać ocet, zagotować, wrzucić do marynaty nasiona kolendry, obrane ząbki czosnku pokrojone na pół. Gotować.
Warzywa opłukać, pokroić w poprzek, prawie do samej łodygi. Okaże się niejako cztery „palce” trzymane na łodydze.
Gotuj w marynacie przez około osiem minut.
Używając czystych szczypiec kulinarnych, ostrożnie przenieść owoce do sterylnego litrowego słoika, zalać wrzącą marynatą, hermetycznie zwinąć, odwrócić, zawinąć, schłodzić.
Podczas serwowania skrop oliwą z oliwek, posyp kolendrą.

Marynowany bakłażan jak grzyby na zimę

Jedna z wielu wariacji przepisu, w której marynowany bakłażan z czosnkiem jest „zamaskowany” i smakuje prawie jak grzyby.

Składniki

Pięć - sześć średnich bakłażanów;
sześć ząbków czosnku;
200 ml 5% octu (jabłko, wino);
350 ml oleju roślinnego;
jedna łyżka soli.

Jak marynować

Obierz owoce całkowicie lub "zebrę".
Pokroić w kostkę o boku około 4-5 cm.
Czosnek obrać z łuski, grubo posiekać.
Zagotuj mieszaninę octu i oleju roślinnego w pojemniku z grubym dnem, dodaj sól, wymieszaj.
Pokrojone owoce podsmażamy w małych partiach w marynacie. Okaże się trzy - cztery "wpisy". Po ugotowaniu każdą partię gotuj przez cztery minuty i wyjmij łyżką cedzakową do miski, ułóż następną partię.
Gotowe warzywa bardzo ciasno wkładamy do sterylnych słoików, układając warstwami czosnku. Zalej wrzącą marynatę, przykryj pokrywkami. Instalujemy na patelni z wodą podgrzaną do 60 ° C, na dnie której kładzie się czystą szmatkę.
Sterylizujemy podłogę litrowe słoiki w ciągu 15 minut po zagotowaniu. Przewracamy się, odwracamy. Wstawić do lodówki bez pakowania.

Cały marynowany bakłażan na zimę - najprostszy przepis

Taki blankiet zrobimy w trzylitrowych słoikach. Ugotujemy bez sterylizacji, przez podwójne nalewanie.

Składniki

Dziesięć młodych bakłażanów z słabo rozwiniętymi nasionami;
100 ml octu (9%);
dwie do trzech łyżek soli;
jedna łyżka cukru;
trzy do czterech ząbków czosnku;
dziesięć groszków czarnego pieprzu;
około 1,2 - 1,5 litra wody.

Jak marynować

Myjemy młode bakłażany, usuwamy łodygę, ciasno układamy najpierw pionowo, a następnie poziomo w sterylnym słoiku.
Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką. Niech się rozgrzeje przez dwadzieścia minut. Spuszczamy wodę.
Sól, cukier rozpuścić w wodzie, zagotować. Wlej ocet, wrzącą solankę do słoika. Zwijamy, odwracamy do góry nogami, owijamy czymś ciepłym, aż słoiki całkowicie wystygną.

Składniki

Pięć bakłażanów;
pół kilograma słodkiej papryki;
mały pęczek koperku, pietruszki, bazylii;
cztery ząbki czosnku;
200 ml oleju roślinnego;
200 ml wody;
140 ml octu (9%);
30 g soli;
jedna łyżka deserowa cukru;
dwa litry osolonej wody do gotowania warzyw.

Jak marynować

Opłucz warzywa, usuń szypułki, usuń nasiona z papryki.
Pokrój bakłażana na cztery kawałki. Gotować w osolonej wrzącej wodzie, poddawać przez godzinę.
Zagotuj pieprz.
Zagotuj wodę z solą, cukrem, olejem roślinnym, zanurz warzywa w marynacie, zagotuj. Owoce układamy w sterylnych słoikach, przesuwając z posiekanymi ziołami i posiekanym czosnkiem, zalewamy resztą wrzącej marynaty, zawijamy sterylnymi wieczkami, odwracamy, zawijamy w coś ciepłego. Owinięte w lodówce.

Drodzy czytelnicy bloga Irochki Zaitsevy! Próbowałem dziś wybrać dla Ciebie najlepsze przepisy krok po kroku ze zdjęciem pysznego marynowanego bakłażana. Byłbym szczęśliwy, gdyby znalazłeś wśród nich takie, które będą Ci odpowiadać. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące składników lub technologii gotowania, chętnie odpowiem na nie w komentarzach do tego artykułu.

Ze szczerymi i serdecznymi życzeniami zdrowia, pokoju i dobroci, autorka bloga Irina Rybchanskaya Esej kulinarnego amatora.

Drodzy Czytelnicy, jeśli interesują Was inni przepisy kulinarne, zapraszam do naszego działu "Etiuda Kulinarna". Możesz przejść do kategorii, klikając poniższy przycisk.

Pyszne przepisy dla całej rodziny

A co z dzisiaj dla duszy? Jak trudno nam co roku pożegnać się z latem. Pamiętasz niezapomnianą piosenkę wykonaną przez niesamowitą A. B. Pugaczewę? Jak subtelne, szczere, czyste...

Ałła Pugaczowa - Do widzenia, lato

Zobacz też

Błyskawiczny Marynowany Bakłażan to pyszna przystawka na każdy stół, który jest dość prosty w przygotowaniu. Istnieje wiele różnych szybkich przepisów, które są odpowiednie dla gospodyń domowych, które mają mało czasu na gotowanie. Pamiętaj, że marynowane bakłażany nie mogą być przechowywane przez długi czas, ale istnieją przepisy, które zajmują trochę więcej czasu i pozwalają przygotować te warzywa na zimę.

Bakłażan jest bardzo zdrowe warzywo, zawiera witaminy i korzystne pierwiastki śladowe, błonnik, pektyny i garbniki. Bakłażan ma bardzo ciekawy smak, lekko gorzki, ale nie wszystkim się to podoba i dlatego często przygotowywany jest z dodatkiem różnych przypraw, przypraw i innych warzyw.

„Niebieskie” mogą być solone, smażone, marynowane, pieczone, duszone itp. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze sposoby przygotowania tego zdrowego warzywa.

Marynowany bakłażan z czosnkiem pyszne połączenie, można je gotować na różne sposoby: z dodatkiem zieleni, papryki, marchwi i innych składników. Szczególnie popularne są bakłażany, których przepisy z czosnkiem są dość różnorodne - takie przekąski są bardzo smaczne.

Bardzo pikantne połączenie „niebieskich” z czosnkiem i słodką papryką, a przygotowanie takiej przekąski jest bardzo proste. Te bakłażany marynowane z czosnkiem i ziołami nie pozostawią nikogo obojętnym.

Przepis na marynowany bakłażan jest następujący:

bakłażan - 2-3 kg;
papryka słodka - 4-5 szt., dla urody możesz wziąć różne kolory;
cebula - 4 szt. średni rozmiar;
zielenie - 1 pęczek (może być dowolna, na przykład pietruszka, koperek itp.);
czosnek - 1 głowa;
rafinowany olej słonecznikowy- 250 ml;
ocet stołowy 9% - 30 ml;
cukier - 2 łyżki stołowe;
sól - ½ łyżki.

Metoda gotowania:

Bakłażany obrać, pokroić na 4 części - lepiej wzdłuż - i włożyć do środka słona woda. Następnie gotuj przez 5 minut. Ważne, żeby się nie rozgotować. Spuść wodę. Po ostygnięciu bakłażanów pokrój je w kostkę.
Następnym krokiem jest wycięcie wszystkich pozostałych elementów.
Następnie ułóż wszystkie warzywa warstwami w osobnym pojemniku.
W osobnej misce połącz płynne składniki, dodaj do nich sól i cukier.
Warzywa polać powstałą marynatą i pozostawić na 1 dzień w cieple. Następnie wymieszaj i ułóż w słoikach. Gotowa przekąska Przechowywać w lodówce.

„Niebieskie” według tego przepisu są pyszne, z lekkim aromatem czosnku.

Możesz też gotować smażony bakłażan z czosnkiem i ziołami "szybko" - bez użycia marynaty - takie danie stanie się świetny dodatek zarówno na świąteczny, jak i na co dzień stół.

„Niebieskie” grzyby

Poniższe zdrowe danie warzywne smakuje jak grzyby. Ta metoda gotowania pozwala na marynowanie bakłażana, jak grzyby, przez 1 dzień, ale w tym przypadku warzywo będzie gotowane w marynacie. Aby przygotować „niebieskie” grzyby, potrzebujesz następujących składników:

bakłażan - 1,5-2 kg;
czarne ziarna pieprzu - 5-6 groszków;
przyprawy do grzybów - ½ saszetki;
czosnek - 1 głowa;
pęczek koperku;
ocet stołowy 9% - ½ łyżki;
rafinowany olej roślinny - 300 ml;
sól - 2 łyżki stołowe;
woda - 2,5-3 litry.

Metoda gotowania:

Podpal wodę i zagotuj, dodaj sól, pieprz i ocet.
Pokrój bakłażana w średniej wielkości kostkę i dodaj do wody. Gotuj nie dłużej niż 5 minut.
Drobno posiekaj czosnek i zioła.
mieszać gotowany bakłażan z czosnkiem i ziołami.
Do głównych składników dodaj olej i przyprawy grzybowe, wszystko dobrze wymieszaj.

Otrzymane naczynie umieść w lodówce dokładnie na 1 dzień, po czym będzie gotowe do spożycia. Bakłażany marynowane na grzyby są bardzo smaczne, umiarkowanie ostre i słone.

Bakłażan z marchewką

W „niebieskim” okresie dojrzewania wiele gospodyń domowych przygotowuje bakłażany na zimę i oczywiście używa jak najwięcej różne sposoby gotowanie. W okresie zimowym często zbiera się solone całe bakłażany lub kostki. Kiszone bakłażany z marchewką i czosnkiem są bardzo smaczne do zbiorów zimowych - można je szybko zakonserwować i cieszyć się lekka przekąska w zimnych porach roku. Wymaga to następujących produktów:

„niebieski” - 6 szt .;
cebula - 1-2 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
marchewki - 1,5 -2 szt .;
ocet stołowy 9% - 3 łyżki;
olej roślinny, lepiej rafinowany - 2 łyżki;
sos sojowy- 2 łyżki stołowe;
sól - 1 łyżeczka;
kolendra i pieprz czarny - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj główny składnik, odetnij kucyki, a następnie zanurz w chłodnej osolonej wodzie na 30 minut. Jest to konieczne, aby pozbyć się nadmiernej goryczy. Lekko ściśnij i gotuj przez 15-20 minut.
Oczyść i pokrój resztę jedzenia. Cebula - w półpierścieniach, marchewka - w paski i czosnek - w cienkich plasterkach.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie warzywa, sól, przyprawy, ocet, sos sojowy i olej, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 30-40 minut.

Bakłażany z marchewką można jeść od razu po marynowaniu lub przygotować na zimę. Aby to zrobić, musisz wysterylizować słoiki (0,5 l) i zwinąć w nich przekąskę. Przechowalnia w chłodnym pomieszczeniu. Bakłażany w marynacie są dość ostre, dzięki czemu można zmniejszyć ilość czosnku.

Marchewka, pomidory, słodka i ostra papryka, czosnek i zioła bardzo dobrze komponują się z tym warzywem, dlatego produkty te można znaleźć w wielu przepisach.

Do zbioru na zimę możesz wypchać „niebieską” marchewkę. Zwykle takie naczynie zwija się w duże słoiki (3 l). Przepis już używa słynne składniki: oprócz głównych warzyw potrzebna jest cebula, czosnek, marchew, pietruszka i olej słonecznikowy. Główny składnik zaleca się wybrać średniej wielkości, aby bez problemu zmieścił się w słoiku.

Proces gotowania jest prosty:

„Niebieskie” myjemy, odcinamy ogonki, część miąższu i gotujemy przez 5 minut. Następnie układa się je jeden na drugim, przykrywa deską do krojenia, a na nim kładzie się ładunek. Bakłażany pozostają pod uciskiem, aby usunąć nadmiar płynu.
Marchewki są starte i smażone. Pietruszka jest siekana, a czosnek miażdżony przez czosnek. Miesza się warzywa, czosnek i marchew.
Po tym, jak „niebieskie” skurczą się pod naciskiem, można je wypchać. Aby to zrobić, wykonaj cięcia wzdłużne i umieść tam mieszankę marchwi i czosnku. Bakłażany są ciasno zapakowane w słoiki, faszerowana marchewką i napełnij solanką.
Solanka (woda + sól) jest wstępnie przegotowana, podczas gotowania można dodać trochę ziarenek czarnego pieprzu. W tym stanie bakłażany fermentują przez 5 dni, a proces musi odbywać się w upale. Następnie słoiki są sterylizowane i zwijane z pokrywkami. marynowany bakłażan nie można ich zachować, ale wtedy będą nadawały się do użytku przez około miesiąc.

Warto zaznaczyć, że ilość składników zależy od indywidualnych potrzeb, ale zazwyczaj na 8 kg bakłażana bierze się 2 kg marchewki i 400 g czosnku.

Szybkie przepisy

Jeśli goście są zaplanowani na jutro, a chcesz ich poczęstować pikantną przekąską, to szybkie przepisy, pozwalający na ugotowanie pysznego marynowanego bakłażana, przyda się. Na przykład marynowane „niebieskie” z papryką i pomidorami będą gotowe za 3 godziny. Gotują szybko i pysznie. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

bakłażan - 1 kg;
papryka słodka - 800 g;
pomidory - 800 g;
kolendra - 1 pęczek;
pietruszka - 1 pęczek;
koperek - 1 pęczek;
czosnek - 1 głowa;
przyprawy (papryka chili, mielona czarna lub papryka);
olej roślinny - 125 ml;
ocet 9% - 2 łyżki.

Algorytm gotowania:

Główne warzywo myje się, kroi w paski i gotuje przez 5 minut.
Resztę warzyw pokroić w kostkę. Drobno pokrojona zielenina, czosnek.
W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie warzywa, zioła, czosnek, dodaj przyprawy i sól. Następnie wszystko wlewa się mieszanką octu i oleju, dobrze miesza i umieszcza pod ciśnieniem na 3 godziny, nie trzeba go wysyłać do lodówki. To danie jest gotowe.

Wśród różnorodnych przepisów można wyróżnić bakłażany marynowane po koreańsku. Używany podczas gotowania Koreańskie przyprawy i 6% ocet - to jedyna różnica w składnikach, ponieważ „niebieskie” są gotowane po koreańsku w taki sam sposób, jak zwykłe marynowane bakłażany. Do tego przepisu można dodać inne warzywa, takie jak marchewka i papryka. Konieczne jest marynowanie w ciągu dnia.

Łatwy i szybki w przygotowaniu bakłażan z marynowaną cebulą. Wymagane składniki:

bakłażan - 3-4 szt .;
cebula - 1 szt .;
ocet 9% - 50 g;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
woda - 150 ml;
papryka - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
sól - 1 łyżeczka

„Niebieskie” gotuje się, pozostawia do ostygnięcia, a następnie kroi w pierścienie.
Cebule są również krojone w krążki.
Przygotowuje się marynatę: do wody dodaje się sól, pokrojony w kostkę pieprz, przetarty przez czosnek czosnek, ocet i olej.
W osobnej misce bakłażany i cebulę układa się warstwami, zalewając każdą warstwę marynatą. Następnie warzywa pod ciśnieniem trafiają do lodówki na 12 godzin.

Dzięki temu przygotowanie zdrowego warzywa jest łatwe i szybkie, a jest to szczególnie ważne, gdy brakuje czasu. Przepisów jest wiele, więc każdy znajdzie taki, który mu się spodoba.

Czas letnie sałatki przechodzi, ale jesienne menu też jest bogate w te najbardziej pyszne przepisy, na przykład marynowany bakłażan instant. Jakie są ciekawe przekąski od niebieskich – ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a do tego można się bawić różne składniki i zdobądź najbardziej urozmaicone, ciekawe i pikantne sałatki.

Szybkie marynowane bakłażany

Czym byłaby przystawka dobra jakość lepiej jest używać młodych owoców, ale można je również wytwarzać ze starszych owoców, najważniejsze jest to, że są gęste, a nie powolne o jednolitym błyszczącym kolorze.

Dorosłe owoce, w celu wyeliminowania goryczy, można trzymać przez 10 minut w roztworze soli - 1 łyżka. l. na 3 litry wody, chociaż obecnie odmiany są najczęściej bez goryczy.

Niebieskie pasują do większości różne produkty- cebula, słodka i ostra papryka, pomidory, marchewka, kapusta, zielenina, czosnek, więc pole do eksperymentów jest ogromne, a zaproponuję Wam kilka ciekawych i co najważniejsze pysznych przepisów.

Koreański Marynowany Bakłażan - Przepis ze Zdjęciem

Ten przepis można przygotować za pomocą gotowany bakłażan, ale ze smażonymi okazuje się znacznie smaczniejsze, ale smażę je nie na patelni, ale w piekarniku.

Składniki:

bakłażan - 3 szt
marchewki - 2 szt
papryka - 1 szt.

Do marynaty:

czosnek - 4 - 5 ząbków
cukier i sól - 1 łyżka. l.
ocet jabłkowy i olej roślinny - 3 łyżki. l.
bazylia

Jak gotować:

Bakłażan pokroić w pierścienie lub półpierścienie, jeśli są, tak jak moje, grube owoce.
Włóż je do miski, wlej trochę oleju roślinnego i dobrze wymieszaj, aby olej pokrył wszystkie krążki bakłażana.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, położyć na nim bakłażana i włożyć do piekarnika.
Smażyć w t 200 0 7 - 10 minut do apetycznego smaku, ale nie smażyć za dużo.
Ruszt marchewki na Koreańskie marchewki jeśli nie, pokrój w cienkie paski. papryka również pokroić w paski.
Przygotuj marynatę: Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj sól, cukier, ocet, olej i drobno posiekaną bazylię, wszystko dobrze wymieszaj.
Połącz marchewki z pieprzem, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie rozłożył się na warzywach.
Następnie dodaj smażony bakłażan i ponownie wymieszaj. Ułóż w wygodniejszym naczyniu, takim jak słoiki.

Koreańską sałatkę z bakłażana można zjeść od razu, ale stanie się smaczniejsza, gdy przez chwilę położy się w lodówce, należy ją również przechowywać w lodówce.

Pikantne marynowane bakłażany z pomidorami

Robię bakłażany w ten sposób od wielu lat, więc można powiedzieć, że jest to sprawdzone w czasie, ale nie mam dokładnej ilości składników, zawsze biorę to na oko. Ale szczerze mówiąc, dokładność w ta sprawa Nieważne, coś może być więcej, coś mniej, i tak będzie pysznie. A dla marynaty wskażę proporcje, ale jeśli będziesz tego potrzebować, na przykład więcej, zwiększysz liczbę składników, ale w proporcjach, które wskazałem, chociaż są one również warunkowe.

Składniki:

bakłażan
papryka
pomidory
ostra papryczka
czosnek
pietruszka

Do marynaty:

sól - 10 gr
cukier - 10 gr
esencja octowa - 10 ml
woda - 300 ml
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Pokrój bakłażany w pierścienie o szerokości 3 cm, wcześniej zagotuj wodę, sól do smaku, zanurz w niej posiekane bakłażany i gotuj nie dłużej niż 5 minut, włóż do durszlaka, ostudź.
Bułgarska papryka pokrojona w paski, krążki pomidorowe, gorzka papryka, czosnek i pietruszka pokrojona w małe kawałki.
Składniki układamy warstwami na patelni: bakłażany w jednym rzędzie, następnie wrzucamy trochę czosnku, ostrą paprykę, zioła, następnie w jednym rzędzie wrzucamy krążki papryki i pomidora. Tak rozsmaruj, aż skończą się wszystkie warzywa.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, wymieszaj, ostudź. Dodaj olej roślinny i esencja octowa. Spróbuj, spodoba ci się marynata, więc możesz dostosować jej smak, dodając więcej cukru, a może soli lub octu.
Warzywa polać marynatą, ułożyć niewielką wagę w formie odwróconego talerza, aby były całkowicie w marynacie. Przechowuj przekąskę w lodówce i możesz ją zjeść w jeden dzień.

Bakłażan błyskawiczny „jak grzyby”

Mówiłem już, jak gotować, ale marynowane również dobrze się sprawdzają, spróbuj.

Składniki:

bakłażan - 500 gr
woda - 0,5 l
sól - 1 łyżka. l.
cukier - 2 łyżki. l.
ocet 6% - 100 ml
czosnek - 2-3 ząbki
zielenie - 1 pęczek
olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe

Przepis:

Możesz od razu podać marynowany bakłażan „jak grzyby”, ale lepiej go trochę schłodzić. Nie wymieniłem składników, ale możesz dodać więcej. cebula, cienko pokrojone w półpierścienie.

Cały marynowany bakłażan faszerowany warzywami

To długoletni przepis naszej rodziny, zawsze robili go moi rodzice i trzy ciotki ze strony ojca. Być może przywieźli go z Azerbejdżanu, gdzie przez jakiś czas mieszkała rodzina mojego ojca.

Składniki:

bakłażan - 2 kg
marchewki - 600 gr
czosnek - 150 gr
ostra papryka - 1 strąk
pietruszka z koperkiem - 1 duża pęczek

Do marynaty:

woda - 1 l
sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
cukier - 2 łyżeczki
ocet 6% - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

Będzie gotowa za 3 dni, ale ucisk powinien leżeć jeszcze przez 10 dni, potem możesz przenieść go do wygodniejszego dania, jeśli nie zjesz ich w tym czasie, ponieważ marynowane w ten sposób bakłażany są bardzo smaczne .

W rzeczywistości istnieje wiele sposobów na gotowanie marynowanego bakłażana i czasami natrafiam na bardzo interesujące, więc szukam nowych przepisów. Na przykład chcę spróbować bakłażanów z kapustą, tak jak robi to moja rodaczka Evgenia, aby zobaczyć przepisy na jej blogu „All the Creatures”, a interesują Cię te małe niebieskie po gruzińsku z filmu.

Gruziński Bakłażan Błyskawiczny - Przepisy wideo

Smacznego.
Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Zimą wszyscy są przyzwyczajeni do jedzenia pomidorów i ogórków w zalewie, grzybów z masłem, Różne rodzaje dżemy, ale nie wszyscy są przyzwyczajeni do szczególnie pysznych marynowanych niebieskich. To danie jest bardzo podobne do grzybów, ale ma szczególny zapach i smak.

Przygotowanie marynowanych niebieskich jest bardzo proste, nie potrzebujesz dużo składników i czasu, ale zimą bardzo fajnie będzie postawić na stole piękne kosze lub kawałki bakłażana z zieleniną.

Klasyczny przepis na marynowany bakłażan

Oprócz fioletu warzywa są żółte, czerwone i czarne, odcień określa stopień dojrzałości owoców. Sam kolor nigdy nie wpłynął na jakość smaku, owoce są zawsze mięsiste i satysfakcjonujące. Mimo to za najlepsze uważane są niebiesko-czarne, podłużne i lekko niedojrzałe okazy z niewielką ilością nasion. Idealnie nadają się do marynowania na zimę.

Warzywa kiszone wyróżniają się spośród innych przetworów tym, że są cienkie i specjalny smak, który przypomina nieco grzyby z właściwy proces gotowanie. Często podaje się je jako przekąskę, używa się do gulaszy, sałatek, zapiekanek warzywnych. A jeśli dodasz orzechy, czosnek, inne przyprawy, danie można zmienić nie do poznania.

Dla jednego trzylitrowy słoik klasyczny przedmiot będziesz potrzebować:

dwa kilogramy warzyw;
gałązki pietruszki i bazylii;
Liść laurowy i koperkowe parasole;
czosnek do smaku;
sto mililitrów octu;
łyżka cukru pudru;
łyżka soli.

Przygotowanie krok po kroku:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie bakłażana. Średnie owoce, które bez problemu przechodzą przez szyjkę butelki, należy umyć i oczyścić z ogonków, a następnie wysuszyć na ręczniku papierowym.
Napełnij rondel lub inny pojemnik o pojemności pięciu litrów wodą, czyli trzy litry. Wlewa się do niego sól, po czym pojemnik zostaje podpalony.
Kiedy woda zaczyna się gotować, umieszcza się w niej wszystkie całe bakłażany, gotowane do miękkości. Proces ten trwa średnio dwadzieścia minut, w zależności od grubości skóry płodu. Aby sprawdzić gotowość, warzywo przekłuwa się drewnianym szpikulcem lub zwykłym widelcem. Jeśli jest swobodnie przebity, możesz go wyłączyć. Ważne jest, aby nie rozgotować, aby nie uzyskać miazgi gumowej.

Druga część przepisu:

Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane. Jeśli robisz to w piekarniku, to przez dwie godziny w osiemdziesięciu stopniach. Jeśli gotujesz, to godzinę.
Wszystkie przyprawy i zioła są ułożone w jeszcze gorących słoikach. Aby było bardziej pachnące, czosnek i zioła można pokroić na kilka kawałków.
Z wciąż wrzącej wody, w której gotowano bakłażany, wyjmujemy warzywa i bardzo ciasno wkładamy je do słoików wraz z przyprawami. Z góry należy je przykryć solą i cukrem, wlać ocet. Jeśli chcesz bardziej kwaśnych warzyw, możesz nieco zwiększyć ilość octu w przepisie.
Słoiki z bakłażanem zalewa się wrzącą wodą, zakorkowuje pokrywkami i pozostawia pod ciepłym kocem do ostygnięcia na kilka dni.

Przed podaniem przysmaku do stołu warzywa należy pokroić w kółka, polać domowym olejem, posypać świeżymi ziołami.

Bakłażan po koreańsku

Składniki:

kilogram bakłażana;
cztery średniej wielkości marchewki;
trzy słodkie papryki;
głowa czosnku;
cebula;
kolendra;
dwieście mililitrów oleju roślinnego;
łyżka cukru;
pół szklanki soli;
dwieście mililitrów octu;
pieprz mielony.

Przepis krok po kroku, szybkie gotowanie:

Korzenie marchewki należy umyć i obrać, a następnie pokroić na specjalnej tarce do „marchew po koreańsku” lub długich pasków ze skóry. Następnie jest całkowicie wypełniony wrzącą wodą, przykryty pokrywką i schłodzony do temperatury pokojowej.
Paprykę należy umyć i obrać, pokroić w kostkę. Cebule są również obierane i siekane.
Gdy marchewki ostygną, wodę spuszcza się, a zawartość przenosi do dużego pojemnika, wymieszanego z cebulą i papryką.
Przejdźmy teraz do bakłażana. Trzeba je umyć, odciąć nogi, ale nie wyczyścić. Bakłażany są cięte wzdłużnie na dwie części, a następnie na półpierścienie. W tej chwili ważne jest, aby zagotować wodę z solą, gotować w niej przez kilka minut. niebieskie warzywa. Następnie przełożyć do durszlaka, ostudzić i lekko wycisnąć z nadmiaru płynu. Następnie łączy się je z innymi warzywami.
W misce wymieszaj czosnek, sól, przyprawy, cukier, olej i ocet. Ta mieszanka będzie marynatą do zaprawiania warzyw, którą należy polać warzywami.
Bakłażany układa się w czystych słoikach, przykrywa pokrywką i sterylizuje w gorąca woda. Następnie można je zwinąć i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu do zimy.

bakłażan jak grzyby

Do przepisu będziesz potrzebować:

pięć kilogramów bakłażana;
trzy łyżki soli;
pół kilograma cebuli;
pięć głów czosnku;
bezwonny olej roślinny.

Do marynaty:

dwie szklanki wody;
pięćdziesiąt gramów soli;
pół szklanki octu;
liść laurowy i czarne ziarna pieprzu.

Przede wszystkim myje się bakłażany, odcina się ogony i usuwa się całą skórę. Pokrój w kostkę, ćwiartki lub słomki według własnego uznania. Ale dla lepszy smak odpowiednie są patyczki w postaci nóżek grzybowych. Pokrojone warzywa są przenoszone do szerokiego pojemnika, aby było jeszcze dużo miejsca na swobodne mieszanie.

Owoce są obficie posolone i pozostawione na półtorej godziny, aby uwolnić goryczkę. Podczas gdy bakłażan jest podawany, możesz zrobić inne warzywa. Cebulę i czosnek kroimy w półpierścienie i małe kawałki odpowiednio. Po upływie czasu przeznaczonego na bakłażany myje się je z gorzkiego soku i lekko wyciska. Następnie smażyć w małych porcjach na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Ważne jest, aby nie smażyć do końca, aby nie przesuszyć owoców.

Na dnie dużej patelni w trzycentymetrowej warstwie ułożone są rudoniebieskie. Całość posypana cebulą i czosnkiem. Tak więc wszystkie warzywa układa się warstwa po warstwie. Następnie musisz zrobić marynatę: czarny groszek, lawruszkę, sól i ocet układa się w garnku z wodą. Mieszanka wrze i wlewa się do bakłażana. Patelnia jest przykrywana i wysyłana do chłodnego miejsca do ostygnięcia.

Pięć godzin później bakłażany układa się w wysterylizowanych słoikach, wysyła do ponownej sterylizacji, a następnie zwija i pozostawia do ostygnięcia pod kocem, czyści w spiżarni do zimy.

Faszerowany bakłażan

Składniki na pięciolitrowe słoiki:

pięć kilogramów bakłażana;
pęczek kolendry, koperku, pietruszki;
dwa seler, marchew, papryka;
dziesięć ząbków czosnku.

Do marynaty na każdy litr wody potrzebujesz:

50 g soli;
50 g cukru;
pieprz, pieprz czarny, goździki, liść laurowy, kolendra;
pół łyżeczki octu.

Gotowanie:

Niebieskie są umyte, a wszystkie ogony odcięte. Owoce są cięte wzdłużnie, ale nie do końca, tak że powstaje „książka”. Za pomocą widelca lub noża zrobić wgłębienie, aby usunąć całą miazgę i przenieść do osobnego pojemnika.
Posolić wodę na patelni i włożyć do ognia, aż się zagotuje, następnie włożyć do niej bakłażany i gotować przez pięć minut na małym ogniu. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz i zmiękczyć owoce.
Bakłażany następnie przenosi się na sito, na wierzch kładzie się dużą miskę i dociska się obciążnikiem, aby usunąć nadmiar płynu.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Wszystkie warzywa i zioła są myte i krojone. Słomki, kostki lub na tarce - to nie ma znaczenia, po czym wszystko się miesza i dodaje trochę ostra papryczka za ostrość potrawy.
Słoiki i pokrywki należy myć, sterylizować w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na kąpiel parowa na twój wygląd.
Bakłażany są nadziewane nadzieniem z warzyw i ziół, zamykane i przenoszone do słoików, aby wszystko było bardzo ciasne, a zawartość niebieskich nie wpadła do marynaty.
Aby przygotować marynatę, musisz zagotować wodę, wymieszać w niej sól, następnie dodać cukier, inne przyprawy i gotować przez kilka minut.
Ocet najpierw wlewa się do słoików, a następnie marynuje, aby płyn dotarł do szyi. Zamknij pokrywki i włóż pod przykrycia do ostygnięcia.

Ostry bakłażan z pieprzem

Składniki na litrowy słoik:

kilogram niebieskich;
100 ml bezwonnego oleju roślinnego;
głowa czosnku;
Chilli;
litr wody;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
200 ml octu jabłkowego.

Czosnek jest miażdżony, małą ostrą paprykę kroi się na dwie połówki, usuwa się łodygę i wszystkie nasiona. Następnie pokrój na kawałki o długości pół centymetra.

Małe niebieskie kroi się w 1,5-centymetrowe kółka, po czym dalej na ćwiartki, składa do pojemnika i zalewa dwiema łyżkami wody. Po godzinie nadmiar płynu jest spuszczany, a warzywa myte pod bieżącą wodą.

Słoiki i pokrywki są sterylizowane, odwracane na suchy ręcznik i pozostawiane do wyschnięcia. W tej chwili przygotowywana jest marynata: in duży rondel woda się gotuje, wlewa się sól, dodaje się ocet jabłkowy. Kiedy marynata ponownie się zagotuje, kawałki są układane i wszystko gotuje się przez pięć minut.

Półfabrykat z bakłażana łapie się łyżką cedzakową i smaży na oleju roślinnym, aż złoto-brązowy. Następnie wszystko pokrywa się papryczką chili i miesza. pikantny bakłażan wysłane do słoików, przykryte blaszanymi pokrywkami i odwrócone do góry nogami, aby ostygły.

Niebieski z orzechami i miętą

Do przepisu będziesz potrzebować:

3 kg niebieski;
200 gramów czosnku;
200 gramów orzechów włoskich;
dwa litry wody;
osiemdziesiąt gramów soli i cukru;
dziesięć łyżek oleju roślinnego;
mięta, czarny pieprz i trzy łyżki octu.

Niebieskie są wypłukiwane, nogi odcinane, a skóra cienko obierana, po czym owoce należy pokroić w długie wąskie paski. To cięcie układa się w rondlu i zalewa słoną wodą. Po trzydziestu minutach owoce można wyjąć i umyć pod wodą - zniknęła z nich cała goryczka. Aby uzyskać apetyczną i chrupiącą skórkę, szwy są smażone na oleju słonecznikowym.

Orzechy włoskie są obierane, mielone w maszynce do mięsa wraz z miętą, następnie cała mieszanka jest wysyłana do bakłażana i dobrze mieszana. Danie układa się w wysterylizowanych słoikach, a następnie dwie łyżki oleju, łyżkę octu i pieprzu. Teraz marynatę przygotowuje się w osobnym rondlu: cukier i sól dodaje się do wody, gotuje przez pięć minut.

Słoiki bakłażana zalewa się marynatą i zamyka pokrywkami. Ta orientalna przystawka doskonale uzupełni każdą świąteczny stół lub zwykłą ucztę.

Marynowany Bakłażan i Pomidory

Składniki:

dwa kilogramy niebieskich;
dwa kilogramy pomidorów;
pół litra bezwonnego oleju roślinnego;
dwie łyżki soli;
cztery łyżki cukru;
dwie główki czosnku;
łyżka pieprzu, pięć listków pietruszki i dwieście gramów pachnących ziół.

Warzywa umyj pod bieżącą wodą, obierz bakłażany z nóg, ale nie zdejmuj skórki. Jeśli bakłażan jest gorzki, posol go w wodzie przez pół godziny. Pomidory zalać wrzątkiem, a następnie zdjąć skórkę. Wszystkie owoce pokrój w kółka lub półpierścienie do smaku i włóż do pojemnika.

Czosnek należy zmiażdżyć, a zioła posiekać duże kawałki. Wszystkie warzywa i przyprawy są wysyłane do bakłażanów, wszystko jest dobrze wymieszane i pozostawione na pół godziny, aby zanurzyć się w zapachach i marynować. Następnie warzywa układa się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez dziesięć minut w dwustu stopniach.

Dodaje się olej roślinny, liść laurowy, gotowany pieprz, cukier i sól, pieczone warzywa z zieleniną. Następnie wszystko przenosi się do słoików, zamyka pokrywkami i wysyła do piwnicy do zimy.

Proste i pomocne wskazówki do gotowania smaczna przekąska na zimę:

Duże i ciężkie owoce dla zimowe przygotowania nieodpowiedni. Ważne jest, aby wziąć warzywa średniej wielkości, aby łatwo przeszły do litrowego słoika, nie miały twardej skórki i nie miały gorzkiego smaku.

Aby pozbyć się znienawidzonej goryczy w bakłażanie, możesz po prostu posypać go solą lub zanurzyć w słonej wodzie na pół godziny, a następnie spłukać czystą wodą.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł