Korzyści i szkody małży: jakie są korzystne właściwości małży. Owoce morza (8 zdjęć)

W przeciwieństwie do ostryg, małże są spożywane cały rok. Zwłaszcza w naszym kraju, gdzie te wspaniałe owoce morza pochodzą głównie mrożone. Najważniejsze dla nas jest nauczyć się wybierać wysokiej jakości małże i wiem, jak je ugotować. A ze skorupiaków można zrobić wszystko: lekkie sałatki, pyszny makaron, suflet, zupa lub risotto. Dlaczego jest tak ceniony?

Ceniony za...

Małże są dobre zarówno dla kobiet, jak i ich partnerów życiowych. Ci pierwsi cenią je za skrajność niskokaloryczna: jeśli kawałek wieprzowiny lub jagnięciny o wadze 100 g ma średnio 250-300 kcal, mięso skorupiaków dostarcza tylko 50 kcal (nawet krewetki mają wyższą zawartość kalorii i wynoszą około 80 kcal). Więc możesz bezpiecznie cieszyć się dobry gust i delikatną konsystencję małży i nie bój się zrujnować swojej sylwetki. Te owoce morza są również niezwykle zdrowe dla Ciebie i są prawdziwym afrodyzjakiem.

Chodzi o wyjątkowe mięso skorupiaków, które prawie nie zawiera węglowodanów, ale za to charakteryzuje się wysokim stężeniem wysokiej jakości białka, witamin B i E (ta ostatnia przez profesjonalistów nazywana jest „potomnymi”), wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, jod, wapń i magnez. Jednocześnie małże mają niską zawartość cholesterolu i dużo fosfolipidów, które korzystnie wpływają na pracę wątroby. Ogólnie rzecz biorąc, te owoce morza są niezwykle zdrowe, dlatego warto okresowo włączać je do swojego menu. Nie zapominaj jednak, że zatrucie przez gady morskie jest jednym z najstraszniejszych, dlatego bardzo ostrożnie wybieraj małże do swoich kulinarnych arcydzieł.

Farma małży

Mięczak zwany „małżem”, uwielbiany przez wielu smakoszy, występuje w prawie wszystkich obszarach Oceanu Światowego, ale masowa produkcja przemysłowa prowadzona jest tylko w niektórych częściach glob. Powiedzmy, że owoce morza „płyną” do naszego kraju z Chin, Nowej Zelandii (stąd pochodzą duże zielone „kiwi”), jest trochę produktów hiszpańskich i francuskich, a prawie 50% skorupiaków pochodzi z chilijskiej Patagonii – najbardziej na południe i najmniej zaludnionej region Chile obmywany zimnymi wodami Oceanu Spokojnego. Uprawa małży na farmach przebiega w ten sposób: narybek trochę hoduje się i wysyła do oceanu, gdzie wisi na linach jak gigantyczne kiście winogron i zwiększa swoją masę w ciągu 8-15 miesięcy. Jednocześnie owoce morza nie są niczym karmione – rosną w naturalnych warunkach, stale filtrując wodę i żywiąc się cennym planktonem. Następnie wyhodowane małże są wyjmowane z oceanu i poddawane dwóm zabiegom: puszkowane lub parzone gorącą parą i zamrażane.

Bardziej martwy niż żywy

Jeśli masz szczęście kupić świeże małże, upewnij się, że wszystkie drzwiczki zlewu są zamknięte. Jeśli są lekko otwarte, oznacza to, że mięczak jest raczej martwy niż żywy. Możesz nawet uderzyć muszlę palcem - jeśli zareaguje i skurczy się, wszystko jest w porządku, jeśli nie, takie owoce morza są niebezpieczne dla żołądka. Kolejnym ważnym wskaźnikiem świeżości gada morskiego jest brak specyficznego zapachu. Specjaliści twierdzą, że dobre małże powinny pachnieć tylko morzem, jednak w naszym kraju małże sprzedawane są głównie w stanie ugotowanym-zamrożonym, więc czy są świeże, czy nie, można się przekonać dopiero po rozmrożeniu, co oznacza, że ​​trzeba je przed gotowaniem. rozmrozić w temperaturze pokojowej i dobrze powąchać, jeśli z przysmaku wydobywa się choćby delikatny zapach, lepiej odmówić.

W zlewie czy bez?

W przeciwieństwie do krewetek, które mogą znacznie różnić się wielkością, małże nie mają różnorodnych kształtów. Są małże duże delikatesowe (35/40), noszące nazwę owocu „kiwi”, oraz małże średniej długości, których w kilogramie jest od 40 do 60 sztuk – to one cieszą się największą popularnością. Owoce morza można kupić w całej skorupie (parowane i pakowane próżniowo), w półskorupie lub w czystym filecie. W żadnym wypadku małże nie powinny być pokryte bardzo grubą warstwą lodu, a tym bardziej, aby nie było na nich śniegu ani żółtych smug – oznacza to, że produkt został rozmrożony i ponownie zamrożony. Mięso skorupiaków powinno być lekkie, obszerne, elastyczne i mieć doskonały wygląd (czarne i zwiotczałe filety wskazują na starość owoców morza). Jeśli kupujesz konserwy lub przetwory, przed zakupem koniecznie zapoznaj się z solanką – solanką, w której pływają małże. Musi być całkowicie przezroczysty, nie może być w nim skrzepów krwi, pleśni ani innych ciał obcych. Nie zapomnij również sprawdzić integralności opakowania, aby olej nie wyciekł z plastikowego słoiczka, a worek próżniowy nie został rozerwany. Etykietę na słoiczku należy przykleić równomiernie i starannie, a wszelkie informacje na niej zawarte muszą być przedstawione w sposób jasny i zrozumiały. Jeśli skład produktu jest niemożliwy do odczytania, litery są rozmazane, a kartka papieru trzymana krzywo, to najprawdopodobniej takie konfitury robiono w podziemnych warsztatach (zwykle przygotowuje się je z rozmrożonych małży).

Pięć sekretów gotowania małży

1. Najlepszym towarzyszem małży jest białe wino. Można je popijać naczyniami lub wykorzystać do przygotowania smakołyków typu „małże”.

2. Najlepszym sposobem na ugotowanie małży jest użycie sól morska. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że owoce morza zawierają już trochę soli, więc nie przesolaj swojego dania.

3. Nie bój się łączyć soku z cytryny z dowolnymi owocami morza, w tym z małżami.

4. Najlepszy sos na małże jest niezwykle proste w przygotowaniu. Trzeba wymieszać Oliwa z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła.

5. Małże dobrze komponują się z absolutnie wszystkimi potrawami - warzywami, ciastem, mięsem, kurczakiem, rybami i innymi owocami morza. Jednak prawdziwi smakosze uważają, że skorupiaki najlepiej gotować w taki sposób, aby inne składniki nie zepsuły ich smaku.

Nie wiem, czy wiecie, czy nie, ale małże (a także panga, niektóre rodzaje łososia, tilapia, jesiotr, krewetki i wiele innych) to produkt rolniczy. Główna różnica w produkcji omułków polega na tym, że małże nie trzeba karmić, w rzeczywistości rosną same.

1. Całe zadanie rolnika polega na tym dokonanie właściwego wyboru lokalizacja fermy i montaż tzw. zbieracza małży. Kolekcjonerzy są różni, ale wszyscy są do siebie podobni.

W sezonie samica omułka składa jaja. Nosi go pod skrzelami, aż wykluwają się z nich „kijanki”, które potrafią pływać. Kijanki szukają miejsca, aby się „naprawić” i wiele z nich jest przyczepionych do nylonowych lin zbieracza, jak pokazano na schemacie.

2. Gospodarstwa są zazwyczaj położone w bardzo malowniczych miejscach i tak wyglądają z zewnątrz

3. Następnie rolnik może jedynie monitorować wzrost i stan małży. Okres wzrostu małża wynosi od 10 do 14 miesięcy, po czym nabywa stan rynkowy, jest usuwany z morza i dostarczany do zakładu.

Teraz o smutnej rzeczy. Na świecie istnieje ogromna liczba miejsc nadających się do hodowli małży. Produkowane są w Norwegii, Danii, Nowej Zelandii, Kanadzie, Australii, trochę na Ukrainie, trochę w Rosji. Zarówno w Rosji, jak i na Ukrainie istnieje geograficzna szansa na znaczny wzrost wolumenu produkcji. Jednakże supermarkety szeroko oferują produkty wyprodukowane albo w Chinach (większość), albo w Chile.

Zajmiemy się najczęściej prezentowanym produktem.
Produkuje się małże trzy typy: mięso z małży (czyli małża wyjęta z muszli), małża w połówce muszli i małża w całej skorupie.

4. Mięso małży kalibruje się na podstawie liczby sztuk na kilogram: odpowiednio 100-200, 200-300 i 300-500 sztuk. Im większe małże, tym są droższe

5. Małże w pół muszli

6. Małże w zlewie, pakowane próżniowo.
Wszystkie małże trafiające na nasz rynek są zalewane wrzącą wodą i nadają się do spożycia bezpośrednio po rozmrożeniu. Mięso małży jest zwykle używane do gotowania; małże w skorupach są spożywane „takie, jakie są”.

Teraz o jakości produktu od głównych producentów na rynku.
Jak już wspomniałam, na rynku (jeśli mówimy o małżach mrożonych i nieprzetworzonych) dominują małże z Chile i Chin. Chilijski produkt jest znacznie droższy w zakupie, ale także znacznie lepszej jakości. Aby było jasne o czym mówię, przedstawię dwie fotografie.

10. Jak łatwo zauważyć, chilijski produkt jest zamrażany znacznie ostrożniej. Innym sposobem na odróżnienie produktu wyprodukowanego w Chinach jest rozmiar. Nie na próżno pisałem o tym, że mięso małży (a także małże w półmuszach i w całych muszlach) kalibruje się według wielkości. Chilijska wielkość jest zawsze nienaganna: małże w pudełku są prawie nie do odróżnienia od siebie pod względem wielkości. Chińczycy często spotykają się z niedopasowaniem: małże różnej wielkości. Plus kolor: chińskie małże często mają wyrazisty kolor kolor pomarańczowy, co powiesz na Produkt chilijski nie może być.

Więc mnie pytasz. Produkt chiński zły?
Odpowiem szczerze: nie wiem. Jeśli małże nie są niczym karmione, najważniejszy staje się obszar wodny: przede wszystkim jego czystość. Biorąc pod uwagę, że małże są zasadniczo filtratorami, wszelkie śmieci mają tendencję do osadzania się w nich. Byłem na farmach w Chile wiele razy i wiem na pewno, że kontrola jest tam bardzo ścisła. wysoki poziom. Nie byłam na żadnej farmie w Chinach, więc nie mogę nic na ten temat powiedzieć.

Ja sama kupuję tylko produkty chilijskie.

Mam nadzieję, że uznałeś to za interesujące.

Nastawienie do kuchnia francuska wśród ludzi jest to niejednoznaczne, szczególnie dotyczy to spożycia skorupiaków, zwłaszcza tych, które są spożywane praktycznie żywcem. Dziś chcemy dokonać porównania i odpowiedzieć na pytanie: zdrowsze niż ostrygi czy małże, co jest szczególnie istotne ze względu na ich rosnącą popularność. Nauczymy Cię także jak odróżnić skorupiaki, zrozumiesz w jakiej formie i jak najlepiej je spożywać, poznasz ich skład i dobroczynne właściwości.

Nauka rozróżniania

Idąc do restauracji, chcesz być w pełni przygotowany i mieć tego świadomość lepsze niż ostrygi czy małże? Najpierw zdefiniujmy pojęcia i dowiedzmy się, jak je rozróżnić. Nie jest to trudne, ponieważ te mięczaki mają niewiele podobieństw w wyglądzie i nawet po naszym kursie „edukacji edukacyjnej” będziesz w stanie je rozróżnić. Te pierwsze wyglądają solidniej - są większe, mają bardziej chropowatą powierzchnię muszli i zaokrąglone krawędzie, natomiast małże mają ostre krawędzie, a muszla jest okrągła i gładka.

Inny jest także tryb życia tych mięczaków: małże przyczepiają się do kamieni i innych powierzchni za pomocą bisioru, co oznacza, że ​​mogą przemieszczać się w poszukiwaniu pożywienia. Nie można tego powiedzieć o małżach nieruchomych, które prowadzą siedzący tryb życia. Żyją bardziej osobno, w przeciwieństwie do pierwszych, które przez lata „nakładają się” na siebie. Oczywiście na tym różnice się nie kończą, a zrozumiesz to, gdy dowiesz się, co jest smaczniejsze niż ostrygi czy małże.

Skład i korzystne właściwości

Biorąc pod uwagę tryb życia mięczaków żyjących w słonej wodzie morskiej, z reguły nietrudno zgadnąć, jak zdrowe są, ale badając je, możesz stwierdzić, co jest lepsze od małży czy ostryg skład chemiczny. Przede wszystkim doceniany duża liczba wiewiórka, zróżnicowana skład witamin, w tym witaminy A, D, niektóre niezbędne witaminy z grupy B, a także niacynę i inne witaminy.

Podobnie jak inne owoce morza, zawierają dużo jodu, niezbędnego dla tarczycy, oraz fluoru, który poprawia pracę mózgu. Ponadto oba przedmioty w różne ilości zawierają inne mikro- i makroelementy, natomiast ostrygi zawierają duża ilość fluor, a drugim badanym skorupiakiem jest sód. Są równie przydatne dla człowieka, zaliczane są do afrodyzjaków, mają też inne dobroczynne właściwości i od Ciebie zależy, co będzie smaczniejsze.

Zasady konsumpcji

Można dużo mówić o tym, co zdrowsze, i nie znajdziesz jednoznacznej odpowiedzi, ale o gustach w tym przypadku możesz się kłócić. Aby zrozumieć, co jest lepsze, musisz przeprowadzić degustację, ale jak możesz porównać? surowe ostrygi z małżami poddawanymi obróbce cieplnej. Dzieje się tak dlatego, że ten ostatni ma tendencję do pochłaniania z otoczenia wszystkiego, co najbardziej negatywne – jest swego rodzaju filtrem wody. To właśnie w celu usunięcia substancji toksycznych poddaje się je obróbce w podwyższonych temperaturach. Jeśli chcesz zrozumieć, co smakuje lepiej, spróbuj pokonać siebie i wypij najpierw zawartość muszli ostrygi - wygląd trudne, ale smak jest wyjątkowy, możesz być pewien.

Małże Mięczaki z muszlami małży mają owalny kształt i mogą dorastać do 20 cm długości. Małże żyją w dużych grupach, ściśle przylegających do przybrzeżnych kamieni i żywią się planktonem.

Średnia długość życia tych mięczaków waha się od sześciu do dwunastu lat, a wiek małży pacyficznych może sięgać 30 lat. Samice małży są bardzo płodne - podczas tarła wypuszczają do dwudziestu jaj, a w ciągu jednego dnia tworzą zdolne do życia larwy.

Małże żyją w oceanach, zwłaszcza w wodach północnych. Przysmak ten jest uwielbiany we wszystkich krajach, a jego roczny obrót na całym świecie wynosi około 1,5 miliona ton. Zjada się ciało mięczaka, czyli mięśnia, który znajduje się pomiędzy muszlami z masy perłowej małży.

Zalety małży polegają na ich unikalnym składzie i ogromna liczba substancje przydatne dla ludzi w jakiejkolwiek formie. To owoce morza zawierają następujące elementy:

• Witaminy PP, A, B2, B1, C, E
• Nienasycone i nasycone kwas tłuszczowy
• Popiół, woda
• Cholesterol
• Mikroelementy Ca, Mg, Na, K, P, S
• Żelazo

Wartość odżywcza stu gramów produktu jest niska – w granicach 77 kalorii. Lwia część składa się z białek (w granicach 11 g), a w małżach jest tylko 2-3 gramy tłuszczu i węglowodanów.

Głównymi światowymi dostawcami tego przysmaku są Hiszpania, Australia, Chile i Szkocja. Wiele krajów, takich jak Japonia, Belgia i Francja, zajmuje się przemysłową uprawą małży. W Rosji główna produkcja owoców morza koncentruje się na Sachalinie.

Szkoda

Uszkodzenie małży

Obok krewetek i ostryg małże odgrywają ważną rolę w ekosystemie Oceanu Światowego, będąc jego naturalnymi oczyszczaczami i filtrami. Występują w każdym środowisku, nie reagując na zmiany temperatury czy poziom zasolenia zbiornika.

Tony wody przepływają przez jednego mięczaka, pozostawiając na jego perłowych ścianach i wnętrzu miliony nie zawsze pożytecznych mikroorganizmów. To jest szkoda małży. Są zbiornikami toksycznych substancji wydzielanych przez najprostsze mikroorganizmy oceanu. Jeśli małże są spożywane nieprawidłowo, skoncentrowana trucizna, zwana saksytoksyną, ma szkodliwy wpływ na organizm i może powodować uszkodzenie nerwów.

Małże są przeciwwskazane:

• W przypadku ciężkiej nietolerancji jednego lub więcej składników produktu
• Jeśli zostanie stwierdzona alergia
• W przypadku choroby układ krążenia(zaburzenia krzepnięcia krwi)
• Na dnę moczanową

Aby zapobiec uszkodzeniu małży, sumienni producenci przechowują je w specjalnych warunkach przed wysłaniem na sprzedaż. Pozostawia się je w czystej, bieżącej wodzie na ponad miesiąc (wtedy mięczaki te są całkowicie wolne od toksycznych składników), a dopiero potem zamraża się i pakuje. Zasadniczo wszystkie skorupiaki, które pojawiają się na półkach sklepowych, są obrane i ugotowane. Takie owoce morza całkowicie nadają się do spożycia.

Świeżo złowionych małży absolutnie nie należy gotować ani spożywać samodzielnie! Niebezpieczne toksyny zawarte w skorupiakach nie boją się obróbka cieplna i związki alkaliczne! Takie małże przyniosą tylko szkodę, a nie korzyść, a ilość trucizn nagromadzonych w ciele mięczaka może być tak kolosalna, że ​​​​spowoduje zatrucie całego organizmu!

Korzyść

Korzyści z małży

Przede wszystkim to pyszny przysmak– źródło wysokiej jakości białka. Główną zaletą małży jest wzbogacenie organizmu w wielonienasycone kwasy i cenne witaminy, które w niskich stężeniach występują w innych produktach. Skorupiaki są również bogate w kwas arachidonowy, substancję odpowiedzialną za prawidłowy metabolizm w organizmie.

Mięso małży ma szereg korzystnych właściwości, m.in.:

• Poprawa stanu naskórka, włosów, paznokci
• Wzmacniający siły ochronne ciało
• Usuwanie szkodliwych osadów, odpadów i związków toksycznych
• Leczenie i zapobieganie zapaleniu stawów
• Ochrona organizmu przed niebezpiecznymi rodnikami
• Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka
• Poprawa krążenia i układy sercowo-naczyniowe
• Normalizacja funkcji trawiennych
• Wzmocnienie układu kostnego

Ponadto małże zajmują honorowe miejsce na liście popularnych afrodyzjaków. Spożycie tego przysmaku zwiększa potencję, poprawia funkcje seksualne i rozpala namiętność u mężczyzn.

Jak małże wpływają na organizm kobiety w szczególny sposób. Cenne mikroelementy, w które bogaty jest ten produkt, korzystnie wpływają na skórę układ rozrodczy kobiet i kilkakrotnie zwiększa szanse na prawidłową ciążę.

Jak gotować małże

Do przygotowania tego aromatycznego przysmaku można znaleźć w sprzedaży nieobrane, żywe skorupiaki.

Należy je przygotować ze szczególną starannością i ostrożnością, przestrzegając kilku prostych zasad:

• Przed gotowaniem należy włożyć wszystkie muszle zimna woda, a następnie ostrym nożem odetnij wszelkie osady i wypukłości powstałe w trakcie ich wzrostu.
• Aby całkowicie wykluczyć uszkodzenie małży, należy dokładnie zbadać każdy z nich - zawory muszą być szczelnie zamknięte i nie mogą mieć widocznych uszkodzeń.
• Przydatność skorupiaków można sprawdzić w ten sposób: po zanurzeniu w zimnej wodzie małże powinny opaść na dno pojemnika, a nie wypłynąć.
• Jeśli muszle ulegną uszkodzeniu lub wypłyną na powierzchnię po 20 minutach od zanurzenia w wodzie, należy je bez żalu wyrzucić – zalety małży w tym przypadku są bardzo wątpliwe.
• Potrawy z tych owoców morza należy przygotować już w dniu zakupu, gdyż już następnego dnia nie nadają się do spożycia.
• Zamknięte i umyte małże należy gotować na dużym ogniu.
• Gotowe do spożycia małże otwierają się i tworzą przyjemny, bogaty aromat.
• Jeśli skorupy skorupiaków nie otworzą się po ugotowaniu, nie można ich skonsumować.
• Z małży w skorupkach przyrządza się zupy, dania indywidualne, sałatki, duszone są w winie, smażone i grillowane.
• Skorupiaki podaje się w skorupkach lub usuwa się z nich mięso i dodaje do różnych potraw.

Obrane i zamrożone małże są jeszcze łatwiejsze do ugotowania. Należy je rozmrozić, dobrze wypłukać i wysuszyć. Następnie włóż do rondelka, dodaj śmietanę lub olej roślinny. Podczas smażenia dodajemy posiekaną cebulę i smażymy kilka minut. Dodać przyprawy, czosnek, sól do smaku.

Mięso ze skorupiaków dobrze pasuje sok cytrynowy, ryż, spaghetti, białe wino, sery, mięso z kurczaka i warzywa. Najlepiej jednak jeść małże jako osobne danie, aby cieszyć się smakiem i aromatem tego wykwintnego przysmaku.

Małże (a także mytilidy) to nazwa nadana małżom morskim, które żyją w oceanach świata i są zjadane przez ludzi od niepamiętnych czasów.

Najpopularniejszy do gotowania z jadalne małże są rozważane Małże z Morza Czarnego oraz małże Graya (lub małże olbrzymie), złowione w zimnych morzach Japonii i Ochocka, a także w północno-zachodnim Pacyfiku.

Co roku, w okresie aktywnego połowu/zbierania tych pysznych skorupiaków (pod koniec sierpnia), w małej belgijskiej wiosce Erseke odbywa się „Mosseldag” (Dzień Musselda) – święto, podczas którego ludzie zjadają mięczaki zaworowe w naprawdę ogromnych ilościach w lokalnych restauracjach i kawiarniach. Nawiasem mówiąc, znajduje się tu jedyna na świecie „Giełda Mussella”, więc, jak mówią, „nie ma końca” dla kupujących (detalicznych i hurtowych), a także turystów.

Teraz małże są nie tylko łowione w naturalnych siedliskach, ale także sztucznie hodowane na specjalnych farmach platformowych. A koszt mięsa takich małży w chłodniach supermarketów jest nieco tańszy niż mięso ich „dzikich” odpowiedników.

Wartość odżywcza i skład chemiczny małży

Wartość odżywcza:

• Zawartość kalorii: 77 kcal
• Białka: 11,5 g
• Tłuszcze: 2 g
• Węglowodany: 3,3 g

• Woda: 82 g
• Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,4 g
• Cholesterol: 40 mg
• Popiół: 1,6 g

Makroskładniki:

• Wapń: 50 mg
• Magnez: 30 mg
• Sód: 290 mg
• Potas: 310 mg
• Fosfor: 210 mg
• Siarka: 115 mg

Witaminy:

• Witamina PP: 1,6 mg
• Witamina A: 0,06 mg
• Witamina A (VE): 60 mcg
• Witamina B1 (tiamina): 0,1 mg
• Witamina B2 (ryboflawina): 0,14 mg
• Witamina C: 1 mg
• Witamina E (TE): 0,9 mg
• Witamina PP (odpowiednik niacyny): 3,7 mg

Mikroelementy:

• Żelazo: 3,2 mg

Małże są jednymi z najbardziej żywność niskokaloryczna które je współczesny człowiek. Oni są bogaci zdrowe białka(nawiasem mówiąc, w małżach jest znacznie więcej białka niż w jakiejkolwiek rybie, a nawet mięsie) i prawie nie zawierają węglowodanów.

Jakie są zalety małży?

O zaletach małży decyduje skład ich mięsa (mięśni) oraz płynu z płaszcza i muszli, z których przygotowuje się również pyszne dania.

Włącz małże do swojej diety nowoczesny mężczyzna(przy regularnym stosowaniu) zapewnia:

• poprawa metabolizmu;
• poprawa stanu odporności.

Mięso małży to produkt, który może zapewnić dość niezawodną profilaktykę zapalenia stawów. A poza tym takie mięso pobudza:

• krążenie;
• usuwanie toksyn i odpadów z organizmu.

Mięso małży jest dosłownie nasycone solami mineralnymi, witaminami (tutaj prawie cała grupa B, a także witaminami PP, E i D) oraz mikroelementami. Małże zawierają dużo fosforu, żelaza, manganu, cynku i kobaltu. Wysoka zawartość jodu, a także zdrowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Jak każde owoce morza, małże korzystnie wpływają na aktywność . Poprawiają także nastrój i zapobiegają licznym zaburzeniom nerwowym. Regularne stosowanie jedzenie małży to klucz do mocnych kości, przedłużenia zewnętrznej młodości, utrzymania naturalnego piękna skóry i włosów.

Udowodniony pozytywne działanie mięso, płyn z płaszcza i muszli małży męska potencja. Niektórzy lekarze nazywają ten produkt nawet „naturalną Viagrą”.

Nie zaleca się jednak podawania małży dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym piersią ze względu na pewne cechy ich istnienia, które mogą wpływać na jakość żywienia tych grup populacji. Więc korzystne cechy Nie każdy może docenić małże.

Dlaczego małże są szkodliwe?

Małże mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Zwłaszcza jeśli nie przechodzą obowiązkowego przygotowania przed sprzedażą (mówimy o mięczakach żyjących w swoim naturalnym środowisku). Mogą zakłócać krzepnięcie krwi i powodować poważne reakcje alergiczne.

Ponadto od tego czasu udowodniono szkodliwość małży dla pacjentów cierpiących na dnę moczanową Ludzkie ciało związki białkowe przekształcają się w kwas moczowy, który może boleśnie odkładać się w stawach.

Ale ogólnie małże mają niewiele przeciwwskazań. Zasadniczo są tam te mięczaki rozsądne ilości każdy może. Chyba, że ​​masz indywidualną nietolerancję na owoce morza.

Cechy przygotowania i jedzenia małży

Świeżo złowionych małży, chyba że zostały sztucznie wyhodowane na specjalnych plantacjach, nie można jeść. Należy je przechowywać (co najmniej przez miesiąc) w osadnikach świeżych.

Faktem jest, że te mięczaki zaworowe są żywymi naturalnymi filtrami, których misją jest oczyszczenie środowiska naturalnego z własnego siedliska. Mają zdolność gromadzenia toksyn i mikroorganizmów szkodliwych dla zdrowia człowieka. Potrzebują po prostu dość długiej kwarantanny, aby pozbyć się czasami wręcz niebezpiecznego „bagażu”.

Kupując małże w supermarkecie, lepiej wybierać mrożone opakowania. Chyba że mieszkasz w pobliżu opisanej powyżej hodowli skorupiaków. I należy zwrócić uwagę na wygląd zakupu - jeśli małże skleją się w bryłę lodu, istnieje duże niebezpieczeństwo, że w pewnym momencie zostały już rozmrożone. A może nawet zepsuty.