Przepis na gotowanie zielonego barszczu. Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem
Gotowany ze szczawiem ma przyjemny i oryginalny kwaśny smak. Można go ugotować w dowolnym bulionie, a nawet w wodzie, aby to zrobić Danie wielkopostne. Rzućmy okiem na to, jak gotować barszcz i zaskoczyć wszystkich tym pysznym i gorącym daniem.
Jak ugotować zielony barszcz ze szczawiem?
Składniki:
- świeży szczaw - 200 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy;
- ziemniaki - 3 szt .;
- masło - 20 g;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
Aby więc przygotować pyszny zielony barszcz ze szczawiem, najpierw przygotowujemy wszystko niezbędne składniki. Jajka myjemy, wkładamy do chochli, napełniamy wodą i mocno gotujemy przez około 10 minut, następnie schładzamy, obieramy i kroimy na połówki. Marchewki obrać, pokroić w kostkę. Ziemniaki pokroić w paski, a cebulę drobno posiekać. Teraz stawiamy garnek z wodą na ogniu i gdy się nagrzeje, smażymy cebulę, ziemniaki i marchewkę w oleju roślinnym na złoty kolor.
Posolić wodę, pieprzem do smaku, wrzucić smażone warzywa i gotować do miękkości. Drobno posiekaj liście i łodygi szczawiu, dodaj na patelnię razem z liściem laurowym i pieprzem. Gotujemy barszcz nie dłużej niż 5 minut, a na sam koniec dorzucamy małą kostkę masła i mieszamy. Zupę wlewamy do misek, wkładamy jajka na twardo, doprawiamy danie kwaśną śmietaną i kroimy czarne kromki żytniego chleba!
Barszcz ukraiński ze szczawiem
Składniki:
- przegotowana woda - 2,5 l;
- żeberka wieprzowe - 200 g;
- sól spożywcza - 1 łyżka. łyżka;
- szczaw w puszkach- 2 łyżki stołowe. łyżki;
- ziemniaki - 500 g;
- przyprawy;
- słonina wieprzowa- 50g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt.
Gotowanie
Aby uzyskać prawdziwy ukraiński barszcz ze szczawiem, najpierw musimy ugotować. Aby to zrobić, włóż żeberka do rondla, napełnij wodą i gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny, usuwając piankę.
Nie tracąc czasu na próżno myjemy cebulę, marchewkę, drobno siekamy i smażymy warzywa smalec aż do złotego. Gdy bulion jest już prawie gotowy, zaczynamy przygotowywać ziemniaki: myjemy, myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię z mięsem. Sól do smaku i gotuj ziemniaki przy zamkniętej pokrywce do miękkości.
Następnie na patelnię wysyłamy szczaw w puszkach, smażone warzywa z boczkiem i dobrze mieszamy. Gotuj barszcz przez 30 sekund, wyłącz i wyjmij patelnię z pieca. Teraz danie ukraińskie wylewamy na talerze i podajemy z kwaśną śmietaną lub majonezem.
Przepis na barszcz zielony ze szczawiem
Składniki:
- świeży szczaw - 400 g;
- kurczak - 0,5 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- jajko - 3 szt .;
- zielenie - 50 g;
- śmietana - 100 ml;
- tłuszcz wieprzowy;
- woda - 2 l;
- przyprawy.
Gotowanie
Zróbmy najpierw bulion. Aby to zrobić, posiekaj kurczaka na kawałki, połóż na patelni z zimna woda, posolić i ugotować na kuchence. Gdy bulion się zagotuje, ostrożnie usuń piankę. Następnie przystępujemy do przygotowania warzyw: myjemy je i myjemy. Żarówka 
pokroić w kostkę i natrzeć marchewkę na tarce. Teraz podsmażamy je na roztopionym smalcu na złoty kolor. Ziemniaki myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do rondla z bulionem.
Po 15 minutach rozkładamy smażenie w barszczu. Szczaw dokładnie umyj, drobno posiekaj i wyślij na patelnię. Jajka ugotować, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę i pod koniec gotowania dodać do zupy. Próbować gotowe jedzenie do smaku, w razie potrzeby dodając przyprawy. Podawaj barszcz szczawiowy, wlewając na głębokie talerze, posypany ziołami i doprawiony kwaśną śmietaną.
Barszcz zielony to smak z mojego cudownego dzieciństwa, przygotowała go kolejna z moich ulubionych babć. Kiedy byłam mała, zawsze pomagałam babci w kuchni. Często pamiętam przypadek, kiedy moja babcia postanowiła ugotować barszcz ze szczawiem i jajkiem, ja miałam odpowiedzialne zadanie pokroić wszystkie warzywa. Babcia była bardzo zaskoczona wynikiem i powiedziała mi, że jeśli w przyszłości pokroję jedzenie tak duże, to nikt mnie nie ożeni, wstydziłem się tego faktu.
Teraz oczywiście pamiętam to z uśmiechem na twarzy, ale przez całe dzieciństwo starałem się posiekać jedzenie jak najmniejsze. Myślę, że w tej chwili moja babcia byłaby bardzo zadowolona z moich umiejętności kulinarnych. Wiosną lubię sadzić rabaty z różnymi ziołami i warzywami. Osobiście uprawiany plon własnymi rękami sprawia, że każdego roku jestem bardzo szczęśliwy. Więc w tym roku zasiałam szczaw wcześniej. Zwykle zbieram go do pięciu razy w sezonie, ale chcę powiedzieć, że najwięcej witamin przypada na pierwszy raz.
Proponuję wam do wyboru trzy przepisy na zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem, wszystkie barszcze są pyszne, ale w pierwszym przepisie do barszczu dodaliśmy pomidora i buraki, gotuje się go w bulionie mięsnym, ale bez mięsa. Ugotujemy drugi barszcz na cielęcinie, barszcz będzie obfite mięso, bez koncentrat pomidorowy, należy podawać z duża ilość kwaśna śmietana. Trzeci przepis to wariant barszczu ze szczawiem i nie gotowanym, ale ubitym jajkiem. Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba.
Przepis numer 1. Barszcz zielony ze szczawiem, jajkiem i pomidorem
Szczaw jest bardzo smaczny i sam w sobie jest bardzo przydatny dla całego organizmu ludzkiego. Przygotowuje się z niej kapuśniak, zupy, barszcz, polecam też dodać do niego tłuczone ziemniaki, dzięki swojej kolorystyce nada potrawie niezwykłego koloru i smaku. Zwykle barszcz zielony jest przygotowywany bez buraków, myślę, że wtedy danie wyjdzie bardziej jak nie barszcz, a raczej zupa, zawsze wolę buraczki i sok pomidorowy w barszczu zielonym.
Na przygotowanie barszczu zielonego potrzebujemy 1,5 godziny. Liczba porcji wyniesie 6 sztuk.
Informacje o smaku Barszcz i kapuśniak
Składniki
- Ziemniaki - 6 sztuk.
- Marchewka - 1 sztuka
- Buraki - 3 sztuki.
- Żarówka - 1 sztuka.
- Szczaw zielony - 5 pęczków.
- Domowy sok pomidorowy - 250 mililitrów.
- Jajka domowe - 4 sztuki.
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki.
- Sól i pieprz do smaku.
Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem, jajkiem i pomidorem
Rosół można ugotować w rondlu podlewając wodą, tym razem nie miałam czasu na ugotowanie bulionu. Ugotujemy ten zielony barszcz bez mięsa, możesz ugotować bulion z kurczaka i dodać posiekane mięso do tego zielonego barszczu, z którego ugotowano bulion.
Wyślemy garnek z wodą do ognia, po czym oczyścimy warzywa. Zetrzyj buraki. 
Drobno posiekaj cebulę, jeśli oczy ci łzawią, polecam spojrzeć na zimną bieżącą wodę. 
Następnie zajmijmy się marchewką, też ją zetrzemy. 
Podczas pracy nad warzywami gotowała się nam woda, starte buraki wrzucamy do wrzącej wody. Zagotujemy, aż będzie prawie przeźroczysty. W tym czasie gotuj jajka przez 10 minut. 
Ciągle patrzymy na buraka, gdy nabierze potrzebnego cienia, kroimy ziemniaki i wysyłamy je do ugotowanego buraka. 
Gdy ziemniaki się gotują, weź patelnię, wlej olej roślinny, a następnie włóż marchewki i cebulę i wyślij do pieca. 
Kiedy smażenie na barszcz zielony nabiera dla niego charakterystycznego koloru. 
Dodaj do niego buraki i pozostaw na dziesięć minut. W tym czasie wyjmij jajka z pieca i napełnij je zimną wodą, aby później można je było lepiej wyczyścić. 
Po smażeniu buraków wlej domowej roboty sok pomidorowy i odejdź na kolejne dziesięć minut. 
W tym czasie przejdźmy do szczawiu zielonego, odetnijmy ogonki z pęczków, a resztę odetnijmy. 
Następnie wyjmujemy smażenie z pieca, nabrało pożądanej konsystencji. 
Wyślijmy smażenie do barszczu, spuśćmy zimną wodę z jajek i wyczyśćmy. 
Drobno posiekaj obrane jajka. 
Posiekany szczaw zostanie wysłany po usmażeniu na barszcz. 
Gdy szczaw trochę się zagotuje, dodaj tam pokruszone jajka. Sól, pieprz i pamiętaj, nie zapomnij dodać Liść laurowy.
Po ugotowaniu barszczu ze szczawiem i jajkiem wyłącz ogień i pozwól barszczowi parzyć się na kuchence przez około dwadzieścia minut. Nasz barszcz można tradycyjnie podawać z kwaśną śmietaną, pieczywem, smalcem, Zielona cebula.
sieć zwiastuna
Przepis numer 2. Barszcz zielony ze szczawiem, jajkiem i mięsem
Miłośnicy użytecznych i smaczne jedzenie polubisz zielony barszcz z cielęciną. Jest łatwy w przygotowaniu, a efekt mile zaskoczy domowników. Jego dwa główne składniki to cielęcina i warzywa. Wskazane jest używanie domowej zieleni i moczenie zakupionych zieleni przez trzydzieści minut w zimnej wodzie, aby usunąć pestycydy. 
Składniki:
- 500 gramów cielęciny;
- 150 gramów zieleni (szczaw, koperek, pietruszka, zielona cebula);
- pięć ziemniaków;
- jedna mała główka cebuli;
- trzy jajka na twardo;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- sól, mieszanka mielonej papryki;
- dwa litry wody.
Gotowanie pyszny barszcz z jajkiem i szczawiem
1. Obierz cielęcinę z folii, warstw tłuszczu i pokrój na małe kawałki.
2. Włóż kawałki cielęciny do rondla, zalej je dwoma litrami wody, a następnie umieść na małym ogniu na trzydzieści minut. 
3. Obierz cebulę i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w plastry i wraz z całą cebulą wrzucić do miski z bulionem na bazie cielęciny. 
4. W momencie, gdy ziemniaki zmiękną, dodaj na patelnię posiekaną zieleninę. Oprócz standardowy zestaw ze szczawiu koperkowego, pietruszki, cebuli można użyć młodych pokrzyw. 
5. Gotuj barszcz przez trzy minuty i dodaj ugotowane jajka pokrojone w kostkę. 
6. Aby barszcz nabrał więcej bogaty smak- wlej do niego sto gramów kwaśnej śmietany. Zagotuj barszcz i przelej go do miseczek.
Barszcz przygotowany według tego przepisu zawiera duża liczba witaminy, doskonale przywraca siły, a także napełnia organizm energią.
Przepis numer 3. Zupa zielona ze szczawiem i ubitym jajkiem
Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem wie na pewno każda gospodyni. Wraz z nadejściem wiosny i pojawieniem się pierwszej pachnącej zieleni zawsze chcesz czegoś lekkiego i zielonego. Do przygotowania pierwszego dania potrzebny będzie szczaw, który można kupić na dowolnym targu lub zebrać we własnym ogrodzie. Nie kupuj szczawiu końskiego, nie ma kwaśny smak a zupa wyjdzie bez szczawiowej kwaskowatości, która jest tak nieodłączna zielone zupy ze szczawiem. W tym przepisie nie użyjemy jajka na twardo, ale ubitego. Zupę szczawiową z jajkiem można ugotować, dzięki czemu również wyjdzie pyszna.
Składniki:
- Ziemniaki 6 szt.
- Marchewka 1 szt.
- Cebula 1 szt.
- Szczaw 200 g
- Jajko kurze 3 szt.
- Śmietana 2 łyżki
- Olej słonecznikowy 3 łyżki
- Sól 1 łyżeczka
- Zmielony czarny pieprz
- Liść laurowy 2 szt.
- Woda 1,5-2 l
- Warzywa
Gotowanie:
Ziemniaki należy dobrze obrać i umyć. Pokroić w dowolną kostkę i zanurzyć w garnku około 2 litry. Napełnij zimną wodą i wyślij do silnego ognia. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż plastry ziemniaków będą miękkie. W razie potrzeby zupę można ugotować w bulionie mięsnym.
Podczas smażenia warzyw. Obierz dużą cebulę i marchewkę. Płukanie. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, pokrój cebulę na małe kawałki. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj przygotowane warzywa. Mieszając, smaż na małym ogniu do miękkości.
Do prawie ugotowanych ziemniaków dodać smażoną cebulę i marchewkę i zagotować. Gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.
Opłucz liście szczawiu. Odetnij grube łodygi. Pokrój blaszkę liściową w paski. Dodaj do pozostałych składników.
Natychmiast dodaj tłustą śmietanę, najlepiej domową lub ciężki krem. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj do dziesięciu minut na małym ogniu.
Istnieją dwa sposoby dodawania jajek. Jednym z nich jest ubijanie surowych jajek widelcem i wlewanie do rondla w cienkim strumieniu, mieszając, aby uformować jajka. Jeśli nie podoba ci się ta opcja, ugotuj jajka i pokrój w kostkę. Zagotuj zawartość garnka i gotuj do pięciu minut.
Z zieleni weź pachnący koperek i pietruszkę. Umyj, posiekaj drobno. Dodaj do zupy. Dopraw solą, zmielonym czarnym pieprzem, liściem laurowym. Możesz użyć dodatkowych przypraw do zupy, według własnego uznania. Gotuj przez około minutę i wyłącz ogień.
Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem jest gotowy.
Przykryj i pozwól mu się trochę zaparzyć i wezwij wszystkich na obiad. Śmietanę podawaj do barszczu i świeży chleb. Smacznego!
Na liście kultowych potraw na stołach wielu wschodniosłowiańskich ludów od setek lat palmą jest barszcz.
Każda matka uczy córkę, jak go gotować, gdy tylko zaczyna wykazywać zainteresowanie gotowaniem. Na lekcjach ekonomii domowej dziewczęta jako jedne z pierwszych uczą się tej mądrości, aby zostać dobrymi żonami dla swoich mężów.
Rozważenie tego byłoby niesprawiedliwe arcydzieło gotowania czysto Danie ukraińskie, chociaż wyrażenie „ barszcz ukraiński stał się już synonimem, bo w wielu krajach – na Litwie, w Polsce, Rumunii, Rosji, Czechach – barszcz stał się też niemal elementem symboli państwowych.
Tyle, że legenda głosi, że pomysłowi Kozacy Zaporożcy, podczas wojny rosyjsko-tureckiej, będąc w oblężeniu, aby nie umrzeć z głodu, rozproszyli się po okolicznych łąkach i polach, zebrali wszystko, co na nich wyrosło, ugotowali to wszystko w ogromny kocioł i okazało się, że to, co dziś nazywamy barszczem.
Jak tylko tego nie ugotują legendarne danie! Z grzybami, z fasolą, z rybą i klopsikami, z burakami i bez, wyjątkowi esteci mogą zaryzykować i spróbować barszczu z krabem lub nawet na kwaśne mleko. Ale jedno łączy barszcz - żeby stał się smaczniejszy, osiągnął swoje odżywcze apogeum, trzeba go parzyć godzinę lub dwie, a najlepiej całą noc.
Ale jest jedna z jego odmian, którą można zjeść z przyjemnością, gdy tylko będzie gotowa, doprawiając ją kwaśną śmietaną. To jest barszcz zielony.
Nazywa się to „zielonym” od koloru, jaki szczaw nadaje potrawie. Ten kwaśny cud – szczaw – dodaje się na sam koniec procesu gotowania, aby zachować oryginalny smak i użyteczne właściwości ten magazyn witamin.
Przepis na zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| mięso na kości (może to być dowolne znajome mięso - nie ma ograniczeń) - | 0,5 kg |
| ziemniaki - | około 5 szt. |
| żarówki - | 1 szt. |
| woda - | 3 litry |
| jajka - | 4 rzeczy. |
| sól i przyprawy - | smak |
| kwaśna śmietana - | do tankowania |
| szczaw - | duża wiązka |
| zieleń - | smak |
| Czas na przygotowanie: 80 minut | Kalorie na 100 gramów: 58 kcal |
Rozważmy szczegółowo proces gotowania barszczu zielonego według tradycyjna receptura ze zdjęciami wizualnymi. Więc najpierw musisz oczyścić mięso z filmów, spłukać pod bieżącą wodą.
Wlać do 3 litrowego garnka zimna woda.
gotować rosół mięsny na małym ogniu, stopniowo usuwając piankę. Sól.
Do gotującego się bulionu wkładamy obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Możesz to zrobić na dwa różne sposoby.
Aby bulion był przezroczysty, a smak bogaty i jasny, możesz umieścić cebulę w barszczu jako całość, dopiero po jej oczyszczeniu. Jednak wiele osób nie wyobraża sobie barszczu szczawiowego bez drobno posiekanej cebuli, więc kolejnym krokiem, alternatywnie, może być dodanie posiekanej cebuli.
Podczas gdy barszcz spokojnie gotuje się na kuchence, posiekaj umyte warzywa - im więcej, tym lepiej - i gdy tylko ziemniaki zmiękną, dodaj na patelnię. Wprowadź przyprawy.
Jajka można dodawać na różne sposoby. To tylko amatorskie pytanie: gotowane jajka pokruszony na kawałki, po prostu podzielony na cztery efektowne plastry, wlany cienkim strumieniem ubitych trzepaczką surowych jajek do gotującego się rondla z gotującym się barszczem.
We wszystkich przypadkach od razu po ugotowaniu gotowy jest barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem.
Przed podaniem na stole możesz dodać kwaśną śmietanę.
Przepis wideo na to obfity posiłek patrz poniżej:
Przepis na gotowanie z burakami
- 0,5 kg mięsa z kością (może to być wołowina, wieprzowina lub kurczak);
- 1 burak;
- 0,5 kg ziemniaków - ok. 5 szt. (to nieco więcej niż w przypadku zwykłego barszczu, aby konsystencja nie była płynna);
- 3 litry wody;
- 1 średniej wielkości cebula;
- 1 marchewka;
- 4 jajka (opcjonalnie)
- Sól, przyprawy do smaku;
- Śmietana do dressingu;
- Zieloni (zielona cebula, pietruszka, koperek).
Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i oczyść z folii, wrzuć do rondla z trzema litrami zimnej wody. W trakcie przygotowywania bulionu usuń powstałą piankę. Po godzinie zmniejsz ogień, posol bulion.
Teraz czas na udekorowanie dzieła sztuki - dodaj posiekane buraki. Poczekaj, aż wszystko się zagotuje i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
Jeśli dodasz ziemniaki, nie czekając, aż burak się zagotuje, zmieni się on w charakterystyczny kolor buraka, a jeśli już gotuje się w bulionie, ziemniaki zachowają swój naturalny kolor.
Gdy ziemniaki się gotują, posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce do smażenia.
Warzywa można smażyć w dowolnym oleju roślinnym lub smalcu - to sprawa mistrza, ale jeśli barszcz gotuje się w bulionie mięsno-kostnym, będzie już dość tłusty i zaleca się smażenie na oleju pochodzenie roślinne. Po odczekaniu na pojawienie się złotego koloru zanurz cebulę i marchewkę w nadchodzącym zielonym barszczu.
Po upewnieniu się, że ziemniaki są gotowe, możesz załadować warzywa - szczaw, cebulę, pietruszkę, koperek. Zieloni powinny być dobrze umyte, musisz pozostawić do wyschnięcia, wrzucając je do durszlaka.
Wprowadź przyprawy, biorąc pod uwagę indywidualne preferencje domu.
Jajka wprowadza się do barszczu zielonego ze szczawiem i burakiem na dwa sposoby. To jest sprawa mistrza: wstępnie ugotowane jajka na twardo są drobno posiekane i dodawane po dodaniu zieleni lub po ubiciu surowych jaj trzepaczką w osobnej misce, powoli wlewamy do barszczu do gotowania, powoli mieszając, aby oddzielić masę jajeczną .
Gdy naczynie się zagotuje, patelnię można wyjąć z pieca i po zaparzeniu przez 5-10 minut podawać.
Aby nadać wyjątkowy charakterystyczny smak, możesz doprawić kwaśną śmietaną.
Barszcz zielony ze szczawiem w puszkach
Chociaż panuje stereotyp, że barszcz zielony to danie wiosenne, czyli czas, kiedy natura budzi się do życia, budzą się zielenie, chce się je zjeść cały rok. Na ratunek przychodzi szczaw w puszkach.
Smak zielonego barszczu szczaw w puszkach jeszcze bardziej nasycony, a kolor jeszcze bardziej zielony.
Przepis nie różni się niczym od przepisu na znajomy zielony barszcz, warto tylko zauważyć, że szczaw w puszkach jest bardziej miękki i natychmiast po ułożeniu go w barszczu wystarczy doprowadzić naczynie do wrzenia i natychmiast wyjąć z pieca.
Z reguły do pierwszego dania podaje się chleb. Naucz się sam go piec. Wyobraź sobie: miękki, gorący, świeży chleb z takim złoto-brązowy! A zapach... możesz zaszaleć!
Opisano przepisy na gulasz wieprzowy z sosem sosowym.Dobra opcja na drugie danie!
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak możesz rozwijać się od zera? grzyb herbaciany? Przeczytaj o metodach tutaj. Jeśli wszystko się ułoży, będziesz miał swoje lekarz domowy! Nie wierzysz? I sprawdź!
- Prawdziwy zielony barszcz - nie płynny! Wzmocnij to walory smakowe, aby było gęstsze, pomoże dodanie surowego jajka na końcowym etapie gotowania lub dodanie jednego z całych ziemniaków, aby później można było je rozdrobnić widelcem i zrobić z niego „tłuczone ziemniaki”, które sprawią, że konsystencja barszczu grubsza;
- Szczaw należy położyć na samym końcu procesu gotowania, w przeciwnym razie zagotuje się i straci nie tylko smak i piękno zewnętrzne, ale także wszystkie swoje właściwości lecznicze;
- Stary szczaw jest bardziej kwaśny niż świeży szczaw, ale jeśli przed użyciem zalejesz go wrzątkiem, nadmiar kwasu zniknie;
- Jeśli gotujesz barszcz z surowymi jajkami, musisz wziąć pod uwagę fakt, że podczas gotowania znacznie zwiększają swoją objętość, więc musisz przewidzieć ten moment, zostaw miejsce na patelni, jeśli barszcz jest pomyślany specjalnie z użyciem ubitych jajek. surowe jajka, bez dolewania po brzegi i bez przykrywania pokrywką po dodaniu ich do naczynia.
Dostępne składniki, łatwość przygotowania oraz niepowtarzalny, charakterystyczny smak sprawiają, że barszcz zielony ze szczawiem jest ulubionym daniem wielu gospodyń domowych i ich domowników, niezależnie od pory roku.
Swoją drogą możesz to ugotować bulion warzywny. Obejrzyj wideo, aby uzyskać wszystkie instrukcje:
Barszcz zielony czyli zupa z zielonej kapusty to klasyczne pierwsze danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i Kuchnia ukraińska przygotowany na bazie szczawiu. To dzięki pigmentom szczawiowym barszcz jest barwiony zielony kolor stąd sama nazwa. Barszcz zielony jest najczęściej gotowany wczesną wiosną z pędów pierwszego młodego szczawiu.
Oprócz tego w wielu przepisach szeroko stosowane są inne warzywa - młode łodygi buraków, rabarbar, szpinak, seler, pokrzywa, dna moczanowa. Barszcz szczawiowy tradycyjnie gotuje się w bulionie mięsnym. Jeśli chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujący barszcz, użyj tłustego lub polędwicy. Barszcz dietetyczny uzyskane z mięsa króliczego, młodej cielęciny lub kurczaka .
Dzisiaj przyjrzymy się, jak gotować bulion z kurczaka. Wszelkie części kurczaka, które masz pod ręką, będą pasować do bulionu. Pokażę Ci jak gotować barszcz szczawiowy na udzie kurczaka.
Składniki na barszcz zielony na dwulitrowej patelni:
- Jaja kurze - 3 szt.,
- Udka z kurczaka - 1 szt.,
- Ziemniaki - 4-5 szt.,
- Szczaw - 100 gr.,
- Marchewki - 1 szt.,
- Cebula - 1 szt.,
- liść laurowy - 2-3 szt.,
- Sól i przyprawy
Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem - przepis
Wlej wodę do rondla. Włożyć umytą szynkę, obraną cebulę, sól, przyprawy, liść laurowy. Nawiasem mówiąc, nogi można zastąpić dwoma. Doprowadzić do wrzenia, po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować mięso przez kolejne 25 minut.
Usunąć piankę powstałą podczas gotowania łyżką cedzakową. W osobnym rondlu zagotuj jajka. Podczas przygotowywania bulionu i gotowania jajek na barszcz możesz zacząć przygotowywać warzywa. Obierz marchewki i ziemniaki. Pokrój ziemniaki jak zwykle na barszcz i zupę.
Pokrój marchewki w plasterki. Możesz go również pocierać na tarce.
Umyj szczaw. Oderwij łodygi od liści. Drobno posiekaj liście szczawiu nożem.
Niech jajka ostygną, a następnie obierz je. Następnie pokrój w kostkę.
Po 25 minutach wyjmij gotowaną szynkę z bulionu.
Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem. Zdjęcie
barszcz zielony
Pyszny zielony barszcz ze szczawiem to właśnie zupa, która kojarzy się z nadejściem ciepła. Zawiera wszystko, co kocham - bogaty bulion, młody świeże warzywa i dużo świeżych warzyw.
Przez długi czas nie wiedziałem, jak gotować zielony barszcz w Ameryce, a jeśli barszcz czerwony nie było problemów, to dla zielonego wcale nie jest łatwo znaleźć tutaj szczaw. I tak, ze szpinakiem niestety ten serdeczny smak zielonego barszczu z dzieciństwa zupełnie się nie sprawdza.
przepis na zielony barszcz
Składniki:
Gotowanie:
- Mięso umyć i pokroić na kawałki. Wlej 2-3 litry wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 liście laurowe i 5 ziaren pieprzu. Gotuj przez 30-40 minut usuwając pianę. Jeśli bulion jest mętny, przecedź go przez sito, usuń liść laurowy i ziarna pieprzu, a mięso pokrój na małe kawałki. Dodaj 1 łyżeczkę soli do bulionu
- Podawaj zielony barszcz ze śmietaną i świeżym czarnym pieczywem lub pączki czosnkowe. Smacznego!
5 z 1 recenzji
Trening
Czas na przygotowania
Kuchnia: ukraińska
Porcje: 6
Składniki
- wieprzowina - 500 g
- ziarna pieprzu - 4-5 szt
- liść laurowy - 2 szt
- ziemniaki - 2-3 sztuki
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- szczaw - duża wiązka
- cebula zielona - kilka piór
- koperek, pietruszka - kilka gałązek
- jajka - 2 szt (lub 6 jajka przepiórcze)
- sól, pieprz - do smaku
- masło lub olej roślinny
Metoda gotowania
- Mięso umyć i pokroić na kawałki. Wlej 2-3 litry wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 liście laurowe i 5 ziaren pieprzu. Gotuj przez 30-40 minut usuwając pianę. Jeśli bulion jest mętny, przecedź go przez sito, usuń liść laurowy i ziarna pieprzu, a mięso pokrój na małe kawałki. Dodaj 1 łyżeczkę soli do bulionu
- Gdy bulion będzie gotowy, obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, dodaj do bulionu mięsnego i gotuj przez kolejne 10 minut
- Obierz i zetrzyj marchewki gruba tarka. Obierz też 1 cebulę i drobno posiekaj. Wolę podsmażyć cebulę i marchewkę na patelni z kawałkiem masło. Aby to zrobić, podgrzej patelnię odrobiną olej roślinny, podsmażyć lekko posiekaną cebulę, następnie dodać startą marchewkę, dusić kilka minut, dodając kawałek masła (ok 30 g) Do bulionu dodać warzywa i gotować jeszcze 10 minut
- Podczas gotowania zupa szczawiowa, ugotować jajka na twardo (10-12 minut) i od razu przykryć zimną wodą (dla jaj przepiórczych 5 minut) Obrać i drobno posiekać
- Dokładnie opłucz szczaw. Aby zakwasić barszcz zielony, nie usuwam wszystkich ogonków, ponieważ zawierają najwięcej kwasu. Umyty szczaw drobno posiekany
- Następnie posiekaj pietruszkę i koperek. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Do barszczu dodać posiekany szczaw i całą zieleninę. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, dodaj sól i pieprz do smaku
- Na koniec dodaj posiekane jajko, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozwól barszczowi parzyć przez 20 minut