Przepisy na marynaty na udane szaszłyki wołowe. Jak marynować szaszłyki wołowe

Wołowina jest uznawana przez zdecydowaną większość ludzi za najbardziej Twarde mięso i skreślało listy ulubionych i często kupowanych produktów. Wielu nie wierzy, że można ugotować pyszne, soczyste i delikatne szaszłyki wołowe. Odpowiedni przepis na marynatę może na zawsze zmienić zdanie. Danie okazuje się nie mniej miękkie niż ze zwykłej wieprzowiny i ma znacznie bardziej oryginalny i niezapomniany smak.

W dawnych czasach używano praktycznie tylko jednej metody marynowania - octu. Tak, a do mięsa można było dostać tylko wieprzowinę. Jeśli chcesz odejść od stereotypów - gotuj szaszłyki wołowe. Przepisy na marynaty z octem są obecnie często ignorowane, ale tylko przez tych, którzy nie wiedzą poprawne opcje. A kompozycja będzie następująca: szklankę 6% octu rozcieńcza się taką samą objętością wody, rozpuszcza się w niej łyżkę soli i połowę cukru. Dodaje się groszek, wawrzyn, ulubione przyprawy - a marynatę wlewa się do rondla z posiekanym mięsem i cebulą. Ucisk umieszcza się na górze i przez dwie godziny - w lodówce. Byłoby miło w tym czasie kilkakrotnie wymieszać zawartość miski.

Marynowanie klasyczne

Jeśli chodzi o szaszłyki wołowe, najpopularniejsze i najczęściej stosowane są przepisy na marynaty winne. Wino to klasyk, który nigdy się nie starzeje. Ponadto, w przeciwieństwie do octu, nie jest w stanie wysuszyć już szorstkiego mięsa: im dłużej leży w marynacie, tym staje się bardziej miękkie. Na dwa kilogramy wołowiny wystarczą dwie lampki wina. W wersji klasycznej napój jest suchy i czerwony. Mięso jest myte, uwalniane od folii i grubych żył, jeśli w ogóle, krojone i składane do pojemnika, z którym planuje się wyjść na wieś. Trzy średnie cebule (więcej, jeśli lubisz marynowaną cebulę) kroi się w grube krążki i miesza z mięsem. Następnie wlewa się przyprawy - przynajmniej sól i pieprz; mogę dodać pachnące zioła lub ziru - jak lubisz. Nadal miksuję. Na koniec wlewa się wino, a przyszły grill zostaje na stole. Jeśli wołowina jest młoda, to za godzinę można zacząć smażyć, jeśli jest „dostarczona”, wówczas rozpalenie ognia jest opóźnione o trzy do czterech godzin.

Syberyjski grill

W tej metodzie gotowania możemy powiedzieć, że łączy się zarówno wino, jak i ocet. Jedyną rzeczą jest to, że jest wystarczająco długi: musisz wytrzymać mięso przez cały dzień. Ale w końcu dostaniesz tak delikatne danieże zawsze będziesz jedynym sposobem na gotowanie szaszłyków wołowych. Receptura marynaty obejmuje nie tylko specjalne składniki, ale także sposób ich ułożenia w wybranym pojemniku. Po pierwsze mięso (trzy kilogramy) nie jest krojone duże kawałki; na dno naczynia wylewa się warstwę ziaren pieprzu, aby całkowicie zakryła przestrzeń. Podobną warstwę lavrushki układa się na wierzchu, umieszcza się na niej krążki cebuli grubą warstwą, a tylko na wierzchu jest wołowina, solona i pieprzona. Mięso i cebula naprzemiennie, aż się skończą. Laurel ponownie umieszcza się na górnej warstwie cebuli. Strukturę wylewa się niepełną szklanką octu i pozostawia na 21 godzin. Następnie uwolniony sok jest usuwany, a mięso w nowej patelni wylewa się przez cztery godziny wytrawnym białym winem (300 gramów) zmieszanym z sokiem z jednej cytryny. Okazuje się, że to po prostu niesamowite szaszłyki wołowe! Oczywiście przepisu na marynatę nie można nazwać prostym i będziesz musiał ciężko pracować. Ale cierpliwość zostanie hojnie i cudownie wynagrodzona.

marynata z granatów

Sok z tego owocu od dawna zdobywa pewne pozycje w kuchni. Dania mięsne. Świetnie komponuje się również z szaszłykami wołowymi. Przepis na marynatę wymaga jednak naturalny sok; konsole, które zapakowane są całkiem odpowiednie. Dwa kilogramy mięsa są standardowo krojone i mieszane z Krążki cebulowe. Ma zajmować 4-5 głów, ale możesz dostosować ilość według własnego uznania. Do smaku dodaje się przyprawy, sól i pieprz. Po wymieszaniu wlewa się 700 gramów soku i dwie łyżki dowolnego olej roślinny- przyczynia się do powstawania smażenia piękna skórka. Jeśli mięso zostanie dociśnięte ładunkiem i nie odłożone na zimno, to za godzinę będzie gotowe do nawleczenia na szaszłyki.

„Kruchość cielęca”

Miłośnicy grilla od dawna doceniają wkład? fermentowane produkty mleczne w jego przygotowaniu. Są również nieocenione w przypadkach, gdy ludzie będą robić szaszłyki wołowe - receptury marynaty z kefirem pozwalają bardzo szybko usunąć sztywność mięsa i udostępnić je nawet dzieciom, które nie mają zmienionych wszystkich zębów. Jedną z najbardziej udanych odmian jest następująca: koperek i bazylia są kruszone na litr średniotłuszczowego kefiru. Tam też wyciska się pół cytryny i wsypuje pieprzu - inne przyprawy nie są zalecane, dzięki ziołom mięso i tak będzie pachnące. Taka ilość marynaty wystarcza na kilogram wołowiny. Przed pocięciem na kawałki doświadczonych kebabów Zaleca się nacieranie mięsa mielonym pieprzem i solą.

Cytryna z bazylią

Świetne cytrusy biorą udział w wielu potrawach, w tym mięsnych. Nadaje się również do grillowania szaszłyków wołowych. Przepisy na marynaty cytrynowe są dość różnorodne. Znane jest połączenie cytrusowej kwaskowatości z wyraźnym zapachem bazylii. Warunki udanego trawienia są następujące:

Dużo cytryn: przynajmniej jedna na kilogram wołowiny.
Dużo trawy i nie suszonej, ale świeżej.

Wołowina marynuje się warstwami: na kawałkach mięsa układa się krążki cebuli, na wierzchu kładzie się łodygi bazylii, po czym z cytryny wyciska się sok, który jest dowolnie krojony i wyrzucany na trawę. I tak dalej, aż skończy się mięso. Będzie marynować przez noc. Nie należy go dłużej trzymać: zapach bazylii stanie się zbyt silny i kwas cytrynowy przejawia się w nadmiarze.

Oryginał: mięso z kiwi

Dlaczego nie marynować podstawy do grilla! Prawdopodobnie nawet światowej klasy szefowie kuchni nie znają wszystkich opcji kompozycji. Ta oferowana tutaj będzie szczególnie interesująca dla tych, którzy po raz pierwszy przygotowują wołowe szaszłyki. Przepisy na marynaty kiwi nie są jeszcze zbyt popularne i nie zostały wypróbowane przez wszystkich. Tymczasem jest to jeden z najszybszych sposobów przygotowania mięsa do smażenia otwarty ogień. Powinien być dość duży. Po wymieszaniu z cebulą, przyprawami i solą wołowinę zagniata się z kaszą z jednego kiwi i zalewa szklanką wysokogazowanej wody mineralnej (w przeliczeniu na kilogram mięsa). Po półtorej godzinie możesz wysłać grilla na węgle. Ci, którzy pozostaną wierni wieprzowinie, będą czekać tylko jedną trzecią godziny.

Szaszłyk w marynacie musztardowej

Ten przepis jest dla miłośników pikantnych potraw. Kilogram grubo siekanej wołowiny wylewa się mieszanką trzech łyżek mocnej musztardy, dwóch łyżek chudego olej nierafinowany i dwa - ocet stołowy. Przyprawy z solą - jak zawsze według własnych upodobań. Mięso trzeba leżakować przez półtorej godziny, jeśli masz cielęcinę, i około trzech, jeśli masz na rękach dojrzałą wołowinę.

Miodowo-sojowa przyjemność

Z takim opatrunkiem okazuje się delikatny szaszłyk z wołowiny. Z jakiegoś powodu przepis na marynatę przypisuje się mieszkańcom rasy kaukaskiej, ale jest to wątpliwe - skąd w górach wzięła się soja? Czy to tylko fan? Kuchnia azjatycka na swój sposób uszlachetnił wypełnienie, pierwotnie z Kaukazu. W przypadku marynaty imbir wciera się - powinno się okazać dwie łyżki do kawy. Czosnek jest przeciskany przez prasę. Liczba goździków zależy od tego, jak bardzo jesteś dla niego przychylny. Łyżka miodu jest podgrzewana (ale nigdy nie gotowana!), wlewa się do niej przygotowane składniki plus łyżkę oleju sezamowego i jedną trzecią szklanki mięsa sojowego. Po czterech godzinach trzymania wołowiny kebab okazuje się świetny.

Wielu błędnie uważa, że gotowanie jest dość trudne. W pewnym sensie to prawda, bo w porównaniu z wieprzowiną i kurczakiem mięso wołowe jest twardsze i twardsze. Aby wołowina była miękka, smaczna, soczysta, należy wziąć pod uwagę kilka aspektów. Przede wszystkim jest to właściwy wybór mięsa, bo od tego będzie zależeć całkiem sporo.

Drugim i nie mniej ważnym czynnikiem w przygotowaniu szaszłyków wołowych jest wybór marynaty. Ilość marynat grillowych jest tak ogromna i różnorodna, że trudno powiedzieć, która jest najsmaczniejszą marynatą grillową. Szaszłyk można ugotować bardziej na słodko, kwaśno, słono lub pikantnie. Do tej pory popularne są marynaty do kebabów wołowych gotowanych na kefirze, sosie sojowym, pomidorze ( sos pomidorowy, keczup lub koncentrat pomidorowy), ocet winny, sok z granata, w winie, w marynacie kiwi.

Wyobraź sobie, ile możesz dostać różne opcje marynata do łączenia niektórych produktów. Po trzecie, aby stać się miękkim i soczysty grill wołowina, potrzebujesz więcej długi czas marynowanie mięsa niż w inny sposób. Jak dłuższa wołowina pozostanie w którejkolwiek z powyższych marynat, więc okaże się bardziej soczysta.

Dziś chcę wam pokazać, jak gotować pyszne i miękkie szaszłyki wołowe przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

Wołowina - 2 kg.,
Sos sojowy - 100 ml.,
Ketchup - 200 ml.,
Przyprawy: mieszanka suszonych zioła prowansalskie papryka, kurkuma, curry, suneli chmiel,
Cebula - 4-6 żarówek

Miękkie i soczyste szaszłyki wołowe - przepis

Gotowanie szaszłyków wołowych rozpoczyna się od przygotowania marynaty. W misce, w której będzie przygotowywana marynata, wlej sos sojowy.

Dodaj keczup.

Teraz dodaj przyprawy. Zestaw przypraw do marynowania wołowiny na grillu może być najbardziej zróżnicowany. W zależności od składu jakościowego i ilościowego przypraw, w dużej mierze będzie zależał smak samego kebaba. W marynacie do szaszłyków wołowych najczęściej dodaje się przyprawy, które mają bogaty aromat. Tym razem do mięsa użyłam papryki, kurkumy, curry, chmielu suneli, mieszanki suszonych ziół prowansalskich. W razie potrzeby możesz dodać kolendrę, czarny pieprz lub mieszankę papryki, gałkę muszkatołową.

Ponieważ marynata do szaszłyków wołowych przygotowywana jest na bazie sosu sojowego, nie ma potrzeby dodawania do niej soli. Pozostaje wymieszać marynatę, aby uzyskała jednolitą konsystencję.

Miękkie i soczyste szaszłyki wołowe. Zdjęcie

Jeśli uszeregujesz ulubioną żywność ludzkości, chleb będzie na pierwszym miejscu, a mięso na drugim. Chleb to podstawa, bez niego nie można się obejść. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę mięso, bez względu na epokę w sensie kulinarnym, wszędzie jest oda do grillowania. Bez niego - nigdzie, bez niego to się nie uda książka kucharska jakikolwiek kraj. Nazwa oczywiście może być inna, ale znaczenie jest takie samo - marynowane tysiącami różne sposoby kawałki mięsa grillowane na węglach pachną dymem, przyprawami i niesamowicie, niesamowicie pysznie. A za wszystko winni są neandertalczycy, to oni jako pierwsi odkryli tajemnicę smażone mięso na otwartym ogniu.

Dzisiaj porozmawiamy o szaszłykach wołowych. Mięso wołowe jest gęste oryginalny smak Jednak wraz z małymi warstwami tłuszczu wymaga specjalnej marynaty i przypraw. Liczba przepisów na szaszłyki wołowe jest naprawdę nieograniczona. Może być ostro i pikantnie, z sokiem z cytryny i suszonymi ziołami, w pomidorze lub majonezie, kefirze lub syropie cebulowym – wszystko zależy od tradycje narodowe i osobiste preferencje. Wystarczy Twarde mięso, więc trzeba wybrać najlepsze jej części - polędwicę z warstwą tłuszczu lub np. wewnętrzną część tylnej nogi. Zad służy zarówno do grillowania, jak i do steków.

Kebab wołowy - przygotowanie potraw

Mięśniowe części wołowiny, takie jak udziec, będą gotować się dłużej, aby mięso nie było tak twarde. W przypadku kebabów szczególną zaletą jest „marmurowa” wołowina, w której mięso znajduje się pod najcieńszą siatką tłuszczu. Aby uzyskać taki wygląd, podczas opieki nad gobies, specjalne warunki i specjalny tryb dnia. Mówią, że przy tuczu dostają nawet specjalny masaż. Dlatego polędwica - podłużny kawałek mięsa bez kości z mięśni wzdłuż kręgosłupa - jest szczególnie miękka, grill z niej będzie delikatny i soczysty. Szyja, łopatka i kostka gotują się dłużej, a ich marynowanie potrwa dłużej - dzień lub dwa. Najważniejsze, aby nie przesuszyć podczas smażenia, aby nie stało się twarde.

Szaszłyki wołowe - przygotowywanie potraw

Grilla można ugotować za pomocą dowolnego grilla - składanych kamieni lub cegieł, a może wolisz metalową konstrukcję kempingową. Główna zasada: ciepło z otwartych węgli. Najlepsze węgle pozyskuje się ze śliwek, jabłoni, czereśni – mięso uzyskuje się o wyjątkowym owocowym aromacie. Nie zapomnij o szaszłykach. Układa się je jak najbliżej, „ściśle”, dzięki czemu kebab jest bardziej soczysty. Marynować mięso powinno być w szkle, emalii lub ceramice. patelnia aluminiowa może zepsuć smak mięsa.

Szaszłyki wołowe - najlepsze przepisy

Przepis 1: Syberyjski grill w wytrawnym białym winie

Przygotowując grilla według tego przepisu zrozumiesz, że odpowiednia marynata zmiękcza każde, nawet najtwardsze mięso. Są takimi syberyjczykami, zapalonymi myśliwymi, potrafią zamienić każde mięso w jadalne. Konieczne jest marynowanie wołowiny przez długi czas, przynajmniej jeden dzień, ale przy wyjściu będziemy mieli w ustach soczyste, rozpływające się mięso.

Składniki: mięso wołowe (3 kg), cebula (1,5 kg), sól, biały wino wytrawne 300 gramów, ocet (150 gr.), cytryna, czarny pieprz i Liść laurowy(po 1 opakowaniu), czerwony pieprz mielony.

Metoda gotowania

Pokrój więc mięso na kawałki o długości 4-5 centymetrów. Do dna gar kładziemy dużo czarnego pieprzu i całą warstwę liści laurowych. Cebulę rozprowadzamy na wierzchu arkusza za pomocą pierścieni i dopiero wtedy kładziemy wołowinę na wierzchu. Sól, pieprz do smaku. Znowu warstwa cebuli i mięsa. Kontynuujemy, aż skończy się mięso. Na wierzch posyp pieprzem i solą. Ostatnią warstwą będą cebula i liście laurowe. Wlej ocet, przykryj patelnię pokrywką i połóż na wierzchu prasę: coś ciężkiego. Wyjeżdżamy na 24 godziny. Oddzielamy marynowane mięso od soku, przenosimy na nową patelnię i wlewamy wino i sok z cytryny na 3-4 godziny. Nawlecz na szpikulec i zachwyć swoich gości szaszłykiem syberyjskim. Odżywieni i spokojni goście na długo zapamiętają Waszą imprezę i pyszny smak szaszłyka w białym winie.

Przepis 2: Libański kebab kyufta

Kufta (kafta) jest libański danie narodowe, szaszłyk z marynowanego mięsa mielonego. Ten niesamowity przepis Zapytaj każdego, kto kiedykolwiek próbował kufty. Możesz przygotować mięso w 20 minut, a upieczenie zajmie Ci kolejne 10 minut.

Składniki: chuda mielona wołowina (750 gr.), Cebula (1 szt.), Pietruszka (pół szklanki), sól, piment, pieprz czarny mielony, pieprz czerwony mielony.

Metoda gotowania

W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, przyprawy oraz posiekaną cebulę i pietruszkę. Powstałą mieszaninę dzieli się na 6 części i owija wokół szpikulca. Okazuje się, że sześć kiełbasek na szaszłykach o średnicy 3 cm Smażyć na przygotowanych gorących węglach do brązu, od czasu do czasu przewracając się. Szaszłyk marynowany mielona wołowina- to doskonała przekąska, nie trzeba jej nawet żuć, rozpływa się w ustach.

Przepis 3: Kebab wołowy z ananasem dla dzieci na szaszłykach

Dla najprostszego przepisu, wyjątkowo jasnego i pyszne danie potrzebujesz minimum składników. Jeśli nawiniesz kawałki mięsa na małe szaszłyki, otrzymasz cudowne danie dla wakacje dla dzieci. Dzieci bardzo lubią kawałki ananasa, połączenie wołowiny i ananasa właśnie świetny gust.

Składniki: wołowina (pół kilo), czosnek, sos sojowy, czerwona, pokrojona w kostkę Papryka(1 szt.), kawałki ananasa (2 szklanki).

Metoda gotowania

Wymieszaj czosnek i sos sojowy. Mięso kroimy i dobrze ubijamy, marynujemy przez 30 minut. Sznurujemy kawałki zmieszane z pieprzem i ananasem, w sumie otrzymujemy 8-10 szaszłyków. Smaż przez 10 minut na grillu lub grillu. Uzyskuje się przepyszne porcje szaszłyka, które można podawać z ryżem lub sałatką. Ogólnie rzecz biorąc, pełnowartościowe wakacje dla Ciebie i Twoich bliskich!

Przepis 4: Kebab wołowy w marynacie miodowej z sosem sojowym

Wykwintna wersja rasy kaukaskiej kebab wołowy, Z pikantny smak, przykład prawdziwej kaukaskiej świeżości i żywotności.

Składniki: mięso wołowe (1 kg), miód (1 łyżka stołowa), sos sojowy (80 ml), olej sezamowy, starty imbir (2.h łyżki), czosnek, sól.

Metoda gotowania

Mięso pokroić na kawałki i posolić. Podgrzewamy miód w misce, ścieramy imbir, siekamy czosnek przez prasę czosnkową. Łączymy składniki, wylewamy powstałą masę mięsa przez 4 godziny. Wraz z grillem pieczemy warzywa na przystawkę, będą nasycone aromatami mięsa. Najważniejsze jest, aby zbliżyć się do siebie. Jeśli jest dużo ludzi, ryzykujesz spóźnienie - zjedzą wszystko!

- Jeśli używasz soku z cytryny zamiast octu, uważaj: potrzebujesz trochę mniej soku w objętości, w przeciwnym razie możesz zakwasić mięso.

- Kefir sprawi, że wołowina będzie miękka i delikatna. Marynować dłużej, przynajmniej przez noc.

- Aby zmiękczyć wołowinę, możesz dodać trochę oleju roślinnego do marynaty.

- Odległość od szaszłyka z mięsem do węgli powinna wynosić co najmniej 15 cm.

Grill - bez względu na to, z jakiego mięsa jest zrobiony, jest niesamowicie smaczny, pachnie dymem na ogniu, a ugotowany w piekarniku również urzeka swoimi aromatami. Dziś mamy cudowny letni motyw: szaszłyki wołowe, zastanów się nad najsmaczniejszą marynatą, aby mięso było miękkie, ponieważ sama wołowina jest szorstka i nie nadaje się do grillowania. Ale na próżno.

Szaszłyki wołowe mogą być bardzo smaczne, jeśli odpowiednio je ugotujesz, wybierzesz odpowiednie mięso, a także odpowiednio usmażysz - na małym ogniu, aby mięso miało czas na dobre ugotowanie i nie przypalenie. Dziś chcemy zaoferować kilka wskazówek dotyczących przygotowania marynaty, które produkty są odpowiednie, a które nie.

Grill przyszedł do nas już od zamierzchłych czasów, wiele tysiącleci temu nasi przodkowie w ten sposób przygotowywali własne jedzenie - po zabiciu zwierzyny piekli ją na ogniu. Dziś mamy wszelkiego rodzaju elektryczne i kuchenki gazowe i grilla, ale nic nie może się równać z grillowaniem na ogniu, w dobrym towarzystwie przyjaciół na łonie natury. I jakie ogromne rozczarowanie może wyprzedzić - kebab jest gumowy, suchy, co często spotyka się z kebabem wołowym. Marynowanie tego rodzaju mięsa wymaga specjalnego podejścia, poznawszy wszystkie niuanse, przygotujesz niesamowicie pachnące i soczyste danie.

Szaszłyk wołowy ze Stalika, wideo

Unikalne wskazówki, które pomogą Ci osiągnąć magiczny smak przy grillu, oglądaj i ucz się od Stalika.

najlepiej nadaje się część tylnej nogi, polędwica;
mięso nie powinno być świeże, po uboju zwierzęcia mięso powinno stać co najmniej 5 godzin;
przed marynowaniem lekko odetnij mięso, kebab będzie znacznie bardziej miękki;
zawsze marynować przez co najmniej 8 godzin;
pomaga mięsu być soczystym i miękkim, jeśli obciążysz pojemnik na marynatę;
pokroić na średnie kawałki;
doskonała marynata, odpowiednia specjalnie do wołowiny - z czerwonym winem;
jeśli mięso jest tłuste - to tylko sprawi, że będzie smaczniejsze, spieszą się, aby je usunąć;
aby każdy miał wystarczająco dużo kebabów - licz na 500 g na osobę, aby każdy zjadł wystarczająco dużo;
nie dodawaj do marynaty dużo przypraw, aby smak mięsa nie został zakłócony.

Marynata do szaszłyków wołowych z kefirem

Kefir - 1,5 l (3,2%)
Mięso - 1 kg
Cebula - 2 szt
Cytryna - pół owocu
Sól pieprz
Ziarna Pieprzu - 5-6 szt
Trochę koperku i bazylii

Mięso, pokrojone na średnie kawałki (bardzo małe będą suche, a duże spalą się z zewnątrz, będą twarde w środku), zetrzyj z czarnym pieprzem, każdy kawałek osobno. Nie bądź leniwy.

Cebulę grubo posiekać w krążki, dodać przyprawy, koperek i bazylię do kefiru, opuścić wołowinę. Marynata powinna całkowicie przykryć mięso, pozostawić do zamarynowania na co najmniej 4 godziny, można przykryć pojemnik i nałożyć na niego masę.

Sos Kiwi

Wołowina - 1,5 kg
Kiwi - 2 owoce
Sól pieprz
Połowa cytryny
Cebula biała - 2

Wołowinę przetworzyć, usunąć ewentualne folie i żyłki, pokroić na średnie kawałki i włożyć do pojemnika. Posyp solą i pieprzem, możesz też użyć gotowa przyprawa na grille. Wlej świeżo wyciśnięty sok, dodaj krążki cebuli i plasterki obranego kiwi. Pozostaw do marynowania na kilka godzin, wystarczy, kiwi wykona swoją pracę.

Z octem na szaszłyki wołowe

2 kg wołowiny
Garść pieprzu
1,5 kg cebuli
10 laurów
150 g octu
1 cytryna
Kieliszek wina (najlepiej białego, wytrawnego)
Sól, mielony pieprz (najlepiej na czerwono)

Na dno miski wsypać pieprz, włożyć 5 liści laurowych, pół porcji cebuli i przygotowane mięso, posypać czerwoną papryką i solą, na wierzch ponownie warstwę cebuli, pietruszki, octu i innych produktów. Marynować około 7 godzin, można zostawić na noc.

Pyszne.

Marynować z pastą pomidorową

Wołowina 2 kg
Cebula biała 10 szt
Ziarna Pieprzu - 1 łyżka
Ławruska - 3 szt
jedna cytryna
Gramy 200 g koncentratu pomidorowego
Niekompletny kieliszek wina (najlepiej wytrawne białe)
100 ml słaby kęs (najlepiej wino, ale można wziąć jabłko)
Sól, mielona ostra czerwona papryka

Pokrojoną na grilla wołowinę wrzuć do dużej miski, aby ułatwić mieszanie, dodaj do niej przyprawy, pomidor, sok z cytryny i mieszaj rękami. Włóż mięso do naczyń, dodaj wino, ocet, liść laurowy i cebulę w duże krążki. Marynować przez 7-8 godzin, przykrywając i umieszczając ładunek, który powinien być ciężki, 7 kilogramów.

Marynaty Wołowe z Ocetem Jabłkowym

1 saszetka przyprawy
2 kg mięsa wołowego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łuki
4 łyżki wody

Zetrzyj posiekaną wołowinę z przyprawami (pół porcji) i natrzyj każdy plasterek osobno, włóż do wiadra lub innego pojemnika. Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z wodą, nie zapomnij dodać octu i pozostałych przypraw, doprawić mięso i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 godzin.

Pyszne i delikatne z przepisami na marynaty.

z czosnkiem

Wołowina 2 kg
Biała kokardka 2
Kilka listków mięty
2 ząbki czosnku
Suszone warzywa (pietruszka i koperek)
Wino czerwone, wytrawne

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, dodać do nich posiekaną miętę i zioła. Wino rozcieńczamy wodą - na 2 szklanki wina jedna woda. W składzie produktów nie napisaliśmy, ile wina, sam to widzisz, biorąc pod uwagę fakt, że yushka powinna całkowicie zakrywać produkty.
Wlej wołowinę i pozwól jej parzyć przez co najmniej 5-6 godzin.

Marynować z sokiem z granatów

2 kg wołowiny
5 cebuli
600 g soku z granatów
2 łyżki oliwki
Sól pieprz

Połącz mięso pokrojone w średnie plastry, z cebulą, posiekaną w duże krążki i przyprawami, dobrze ugniatając rękoma - tak pokrojona w krążki cebula uwolni sok. Teraz możesz dodać masło, sok - przykryć i położyć na wierzchu ładunek, pozostawić w marynacie na co najmniej 4 godziny.

Pyszne - mnóstwo przepisów.

Z sosem sojowym

Wołowina 1 kg
½ szklanki sosu
¼ szklanki octu winnego
1 cebula
1 łyżka oleju (roślinnego)
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki imbiru
Sól pieprz

Cebulę bardzo drobno posiekać, mięso pokroić na średnie kawałki, wymieszać ze wszystkimi powyższymi produktami, poddawać naciskowi na 3-4 godziny.

Koreańska marynata grillowa

2 kg wołowiny
1 szklanka sosu sojowego
0,5 szklanki - słodkie czerwone wino
0,5 szklanki brązowego cukru
1 biała cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju sezamowego
Sól pieprz
jedna gruszka

Przygotuj zgodnie z oczekiwaniami kawałek mięsa na grilla, wszystkie warzywa zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj produkty płynne. Umieść w misce, wystarczająco dużej, aby wszystko zmieściło się, opuść wołowinę i pozostaw na cztery godziny na nabranie smaków.

Z borówkami

1 kg wybranego mięsa
100 g żurawiny
70 g sosu sojowego
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól pieprz
1 łyżka papryki
2 łyżeczki suchej mięty

Kawałek wołowiny podzielić na kostkę około 4 cm, borówki rozgnieść widelcem, połączyć z sosem, olejem i przyprawami. Posmaruj mięso tą marynatą, włóż do rondla i pozwól mu moczyć przez całą noc.

Z majonezem na szaszłyki wołowe

Polędwica wołowa 2 kg
500-600 g majonezu
2 kg cebuli
2 łyżeczki soli
Po jednej łyżeczce pieprzu i papryki

Polędwicę pokroić w równe porcje nie większe niż 50 gramów, cebulę posiekać jak do smażenia. Wymieszaj wszystkie produkty, ściskając mięso dłońmi, jakby je ugniatając. Więc pozostaw do marynowania na 3-4 godziny.

Wyglądaj smacznie - dodaj ciekawe dania na piknik na świeżym powietrzu.

Z gazowaną wodą mineralną

2 kg wyselekcjonowanej wołowiny
Wysoko gazowana woda mineralna
4 białe cebule
3 liście laurowe
Sól pieprz
Przyprawa do grilla

Przygotuj mięso - podziel na równe kostki, cebulę pokrój w krążki-półpierścienie. Wymieszaj rękami, dodaj sól i pieprz, nie zapomnij o przyprawach do grilla, wlej sodę, jeden palec nad produkty. Takiego mięsa nie trzeba długo marynować, po dwóch godzinach zacznij gotować.

Opowiedzieliśmy Ci wiele przepisów na marynaty na szaszłyki wołowe, które sprawią, że mięso będzie soczyste i smaczne, teraz najważniejsze jest prawidłowe jej zaprezentowanie, a pachnący kebab zachwyci Ciebie i Twoich towarzyszy. Smacznego!

Jak apetycznie wygląda pieczona na węglach i emanuje zapachem dymu z ognia, mięsa – dlatego ludzie lubią wyjeżdżać z miasta dla natury. Ale szkoda, jeśli zamiast tego, czego naprawdę oczekujesz, okazuje się, że jest odwrotnie - przypalona, a nawet gumowa guma do żucia, której widok łatwo może zrujnować nie tylko apetyt, ale także dobry nastrój.

Aby szaszłyki wołowe okazały się soczyste i miękkie przy wyjściu, musisz wybrać odpowiednie nie tylko mięso, ale także musisz wiedzieć, jak prawidłowo je marynować. Polędwica do tego dania powinna być bez żyłek, ale zawsze z małymi dodatkami tłuszczu, który świetnie nadaje się również do gotowania. Jeśli weźmiesz tylko czysty filet, kebab wyjdzie suchy. Okazuje się, że aby danie wyszło smaczne i soczyste, musi koniecznie zawierać na sobie tłuszcz. Mimo to, jeśli z jakiegoś powodu nie możesz znaleźć odpowiedniej miąższu, możesz smażyć wołowinę smalec, gdzie kolejność będzie następująca - 1 kawałek boczku co 2 plastry mięsa.

W tym przepisie opowiem Ci, jak najlepiej gotować szaszłyki wołowe pyszna marynata, i żeby mięso wyszło miękkie i jednocześnie soczyste. Co najważniejsze, przestrzegaj wszystkich zasad opisanych poniżej, a wtedy na pewno odniesiesz sukces. A ten link dla tych, którzy przegapili

Marynata do pieczenia grilla w piekarniku (w rękawie) - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki:

Mięso wołowe - 1 kg
pomidory - 2 -3 szt
cebula - 5 szt
suszona bazylia - 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania:

Dwie cebule i pokrojone pomidory duże kawałki. Następnie za pomocą blendera zamień się w puree.

Umyte i pokrojone na średnie kawałki mięso przenosimy do rondla i wylewamy na wierzch mieszanka warzyw. Dodaj sól i zmielone ziele angielskie do smaku.

Pozostałą cebulę pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa i dokładnie wymieszać rękami.

Następnie przykryj talerzem, aby znalazł się w patelni. Jest to konieczne do stworzenia ucisku. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki. W ta sprawa Mam wieczór, więc do rana sprzątam kebab. Oczywiście, jeśli twoje mięso jest świeże, wystarczą dwie godziny, aby się zamarynowało.

Kiwi kebab marynata

Składniki:

Mięso - 1 kg
kiwi - 1 szt.
cebula - 3 szt
olej roślinny - 2 łyżki
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Z kiwi zdejmij skórkę nożem, natrzyj jej miąższ dobra tarka, możesz zmielić w blenderze.

Kiwi zawiera specjalny enzym, który bardzo dobrze zmiękcza mięso.

W pokrojone i umyte duże kawałki mięsa włożyć posiekane krążki cebuli, sól i pieprz według upodobań. Wlej trochę oleju roślinnego, aby pokrył mięso i pozostawił soczyste w środku. I rozprowadź kleik kiwi, a następnie dokładnie wymieszaj.

Pozostaw do marynowania na około 1,5-2 godziny. Następnie możesz bezpiecznie używać go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Marynata na kefirze

Składniki:

Wołowina - 1 kg
cebula - 4 szt
kefir - 300 ml
cytryna - 1/2 sztuki
kolendra - 1 pęczek
papryka - do smaku
kminek mielony - 1/3 łyżeczki
olej roślinny- 2 łyżki stołowe
sól i mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso myjemy i kroimy na równe kwadraty.

Cebulę kroimy na półpierścienie, zagniatamy rękami i wkładamy do miski z mięsem, wyciskamy tam sok z cytryny i wkładamy kolendrę. Dobrze wymieszaj, aby sok się wyróżniał i sól.

Dodaj czarny mielony pieprz, mieloną zirę, paprykę, wlej olej roślinny, wlej kefir i wymieszaj, jednocześnie wyrabiając mięso.

Owijanie miski folia spożywcza i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Jak marynować grilla w occie

Składniki:

Mięso - 1 kg
cebula - 4 główki
ocet 9% - 2 łyżki. ja
sól i mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

W celu prawidłowego marynowania wołowiny w occie należy pokroić umyte mięso na kwadratowe kawałki po 50-60 gramów. Sól i pieprz według własnego gustu. Cebulę kroimy na pół-pierścienie, lekko miażdżymy rękoma i układamy na patelni warstwami z mięsem. I każdą warstwę zwilżamy niewielką ilością octu.

Jeśli zostawimy przyszły grill do marynowania od wieczora do rana, należy go włożyć do lodówki, a jeśli trzeba go szybko ugotować w ciągu 2-3 godzin, pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej.

Co najważniejsze, staraj się nie rozgotować wołowiny w marynata octowa w przeciwnym razie stanie się twardy i ostatecznie straci swój smak.

Marynata z Cytryną

Składniki:

Mięso - 1,5 kg
cebula - 1,5 kg
cytryna - 700 gr
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Umyte mięso kroi się na duże kawałki i przenosi na odpowiednią patelnię.

Cebulę obrać, posiekać krążki i dodać do mięsa.

Wszystko dobrze wymieszać i zagnieść rękoma, następnie docisnąć np. talerzem i pozostawić do zamarynowania na około 1 godzinę.

Marynowane mięso w winie i wodzie mineralnej

Składniki:

Wołowina - 1 kg
cebula - 4 główki
liść laurowy - 2 szt
cytryna -1/2 sztuki
czerwone wino - 300 ml
woda mineralna - 300-500 ml
pieprz czarny - 10-15 szt
sól i czarny pieprz mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso myjemy, kroimy na kwadratowe kawałki i przenosimy do miski. Tam też dodajemy liść laurowy, pieprz, mielony czarny pieprz, sól, wyciskamy sok z cytryny, dolewamy wino i koniecznie woda mineralna, mocno gazowane, aby mięso było miękkie, i oczywiście krążki cebulowe.

Nie musisz dużo dodawać sok cytrynowy ponieważ mięso może stać się kwaśne.

Dokładnie wymieszaj rękami i pozostaw na 5 godzin.

Jeśli chcesz włożyć marynowane mięso do lodówki, przed gotowaniem musisz wyjąć je na 1,5 godziny, aby stało w ciepłym pomieszczeniu.

Marynata z szaszłyka na majonezie

Składniki:

Wołowina - 1 kg
Majonez - 400 ml
cytryna - 1 szt.
czosnek - 5 ząbków
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

W tym przepisie najpierw musimy dokładnie opłukać cytrynę pod bieżącą wodą, po czym wycieramy do sucha i nacieramy na drobnej tarce, odstawiamy na chwilę.

Moją wołowinę pokroić na średnie kawałki, odciąć żyłki, sfilmować i przełożyć do miski lub patelni.

W czystej misce robimy marynatę i do tego musimy wlać majonez, wycisnąć do niej cytrynę, włożyć startą skórkę, wycisnąć tam czosnek i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Mięso posolić według uznania, polać marynatą i dobrze zagnieść. Zamknij szczelnie pokrywką i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.

W tym czasie nasz kebab stanie się dość miękki i delikatny.

Szaszłyki wołowe z musztardą

Do grilla najlepiej wybrać polędwicę z tłuszczem, wewnętrzną stroną tylnej nogi lub zadem.
Nie musisz kupować mrożonego mięsa, z reguły to danie okazuje się z niego raczej suche. Musisz wybrać agregat chłodniczy.
Nie zaleca się również przyjmowania ukończony produkt w supermarkecie, bo trudno przewidzieć, co z niego wyjdzie przy wyjściu.
Najlepiej pokroić wołowinę na średnie kawałki, ponieważ duże mogą nie być upieczone od środka, a zbyt małe będą suche.
Powinno być wystarczająco dużo marynaty, aby całkowicie przykryć mięso.
I oczywiście kebab stanie się miękki, jeśli odetniesz wołowinę przed gotowaniem.
W żadnym wypadku nie pozwalamy na przypalenie i zwęglenie potrawy podczas smażenia, w przeciwnym razie wszystko pójdzie na marne.

Gotuj dla zdrowia i smacznego!!!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł