Kawior z buraków na zimę bez sterylizacji. Kawior z buraków na zimę bez octu z jabłkami i bakłażanem. Przygotowanie duszonego kawioru z buraków do wykorzystania w przyszłości

Jeśli lubisz przygotowywać się na zimę, to kawior z buraków stanie się świetny dodatek do pudełka z przepisami.

Klasyczny kawior z buraków na zimę

Przepis na kawior z buraków, ten sam, który został przygotowany w czasach sowieckich, jest uważany za podstawowy.

Wymagane produkty:

  • 300 gramów cebuli;
  • dwa ząbki czosnku;
  • przyprawy według własnego gustu;
  • około 250 mililitrów oleju roślinnego;
  • kilogram buraków;
  • sól i cukier 2 duże łyżki.

Proces gotowania:

  1. Gotowanie zaczynamy od przygotowania warzyw. Aby to zrobić, wyczyść je i dobrze spłucz.
  2. Następnie należy je zmiażdżyć maszynką do mięsa lub blenderem. Cebula jest wstępnie pokrojona w ćwiartki.
  3. Gdy wszystkie warzywa zamienią się w jednolitą masę, dodajemy do nich wszystkie składniki sypkie, dodajemy ocet i olej.
  4. Pojemnik z warzywami stawiamy na rozgrzanej kuchence, wlewając do niego niewielką ilość wody. Podpalamy przez co najmniej trzy godziny, jednocześnie nie zapominając o ciągłym mieszaniu zawartości patelni.
  5. Co się stało, zamykamy to w bankach.

Przepis „Liż palce”

Ta opcja nie tylko zyskała swoją nazwę. Taki kawior na zimę okazuje się naprawdę bardzo smaczny.

Wymagane produkty:

  • pięć ząbków czosnku;
  • zioła prowansalskie i inne przyprawy do smaku;
  • kilogram buraków;
  • dwie żarówki;
  • 40 mililitrów oleju;
  • cztery łyżki koncentratu pomidorowego;
  • mała łyżka octu.

Proces gotowania:

  1. Dobrze myjemy buraki i wysyłamy je do zagotowania w wodzie z przyprawami, aby stały się bardzo miękkie.
  2. Na gorącej patelni przynieś posiekaną cebulę do złotego koloru i dodaj do niej starte gotowane buraki. Warzywa trzymamy na małym ogniu przez około 20 minut.
  3. Po określonym czasie dodaj do nich przyprawy, przygotowaną ilość koncentratu pomidorowego (można ją zastąpić pomidorami) i podpalaj jeszcze przez około 7 minut.
  4. Pozostaje tylko dodać ocet i czosnek, poczekać, aż kawior lekko ostygnie i wcześniej przenieść go do dokładnie wysterylizowanych słoików.

Wariant pikantno-słodkiego kawioru z buraków

Ciekawy przepis o lekko pikantnym i jednocześnie słodkawym smaku.

Wymagane produkty:

  • 500 gramów cebuli;
  • łyżka octu;
  • kilogram buraków;
  • cztery pomidory;
  • pół szklanki oleju;
  • trzy ząbki czosnku;
  • trzy jabłka i jedno Papryka.

Proces gotowania:

  1. Uwalniamy buraka ze skórki, mielimy go na tarce, myjemy cebulę i pieprz i kroimy w małych kawałkach. Wszystkie warzywa dodajemy do miękkości na gorącej patelni.
  2. Do powstałego mieszanka warzyw dodać pokrojone pomidory lub pastę pomidorową, starte jabłka bez skórki i wybrane przyprawy. Wszystko gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut.
  3. Pozostaje tylko włożyć do mikstury kawałki czosnku i wlać trochę octu do słoików do wcześniejszego zwinięcia.

Z marchewką i cebulą

Kawior z buraków z marchewką i cebulą - świetna przekąska, Jeśli chodzi o prosty obiad i na ucztę. Można go zwinąć lub przechowywać w lodówce.

Wymagane produkty:

  • dwie duże łyżki oleju roślinnego;
  • 300 gramów buraków;
  • przyprawy do twojego gustu;
  • jedna marchewka i cebula;
  • ząbek czosnku;
  • 20 gramów koncentratu pomidorowego.

Proces gotowania:

  1. Cebulę pokrojoną w kostkę układamy na gorącym talerzu, lekko podsmażamy, aż się rumieni, łączymy z marchewką, startą gruba tarka i kontynuuj gotowanie.
  2. Po około pięciu minutach do zmiękczonych warzyw dodać starte buraki, koncentrat pomidorowy, różne przyprawy i trochę wody.
  3. Robimy bardzo niski poziom podgrzewając, przykryj pokrywką i gotuj przez około 20 minut.
  4. Rozprzestrzenić się prawie gotowe jedzenie czosnek, pozwól mu parzyć przez pięć minut i możesz go zwinąć.

Z kaszą manną

Ten przepis można bezpiecznie nazwać prawdziwe znalezisko dla każdej gospodyni.

Taki kawior można nie tylko zwinąć, ale także wykorzystać jako sos do barszczu.

Wymagane produkty:

  • łyżka octu;
  • różne przyprawy według potrzeb;
  • 500 gramów buraków;
  • 100 gramów kaszy manny;
  • dwie marchewki i tyle samo pomidorów;
  • 200 mililitrów oleju;
  • żarówka;
  • 50 gramów cukru.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj maszynkę do mięsa lub połącz. Wszystkie warzywa obrać, umyć i posiekać jednym z urządzeń.
  2. Do masy warzywnej wsypać wybrane przyprawy, wskazaną ilość cukru i masła, wstawić do kuchenki i trzymać przez około dwie godziny na małym ogniu.
  3. Po wyznaczonym czasie rozłóż płatki i gotuj przez kolejne 20 minut, aby masa stała się jednorodna. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu - aby się nie palił i nie zbierał grudek.
  4. Wlej ocet i możesz zamknąć kawior w słoikach.

Smażony kawior buraczany na zimę

Smażony kawior z buraków, choć zawiera bardzo mało produktów, jest dość pożywny.

Wymagane produkty:

  • dwa buraki;
  • dwie główki czosnku;
  • 30 gramów koncentratu pomidorowego;
  • przyprawy, sól i pieprz według własnego gustu;
  • marchew i cebula.

Proces gotowania:

  1. Wszystkie warzywa należy posiekać, ale wcześniej buraki należy gotować do miękkości. Następnie to i marchewki wciera się w grubą tarkę, a cebulę kroi się w drobną kostkę.
  2. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, następnie dodać do niej marchewki, poczekać, aż zmięknie, a do warzyw dodać buraki koncentrat pomidorowy.
    3. Niezbędne produkty do dania:
  • dwie marchewki i cebula;
  • około kilograma buraków;
  • łyżka koncentratu pomidorowego;
  • przyprawy według potrzeb;
  • trzy ząbki czosnku;
  • 20 mililitrów oleju;

Proces gotowania:

  1. Warzywa w tym przepisie nie muszą być najpierw ugotowane. Czyścimy je i natychmiast przystępujemy do mielenia na tarce. Cebula pokrojona w średniej wielkości kostkę.
  2. Połóż wszystkie przygotowane warzywa gorąca patelnia z olejem i dusić na małym ogniu.
  3. Nieco później dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i inne wybrane przez siebie przyprawy. Masę utrzymujemy jeszcze przez jakiś czas, nie zwiększając ognia.
  4. Powstała mieszanina jest lekko schładzana, po czym można ją zwinąć do wysterylizowanych słoików, przechowywać w lodówce lub natychmiast postawić na stole.

Kawior z buraków przez maszynkę do mięsa na zimę

4.5 (90%) 4 głosów

Istnieje dość prosty przepis na przędzenie kawioru z buraków. Może być bardzo nietypowy i pyszny. zimna przekąska i może służyć jako dodatek. Buraki mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy; brak różnych szkodliwe dodatki a konserwanty pozwalają na serwowanie tego dania nawet dzieciom. Toczenie kawioru z buraków przez maszynę do mięsa na zimę nie zajmie dużo czasu.

Kawior z buraków „Domowy”

  • skręcone buraki - 2 kg;
  • posiekane marchewki - 1 kg;
  • cebula (przechodzi przez maszynę do mięsa) - 1 kg;
  • papryka słodka (mielona) - 1 kg;
  • pomidor (zwój w maszynce do mięsa) - 0,5 kg;
  • zmiażdżona ostra papryka - 1 szt .;
  • Sól - 2 łyżki. l.
  • Cukier - 3 łyżki. l.
  • Olej roślinny - 0,5 łyżki.
  • Esencja octu - 1 łyżka. l.

Wszystkie warzywa zmielić maszynką do mięsa i wymieszać. Wyślij do ognia na godzinę. Następnie - dodaj sól, posyp cukrem, dodaj masło. Gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet. Kawior przełóż do sterylnych słoików, zawiń i pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia. Wyjście to trzy puszki po 500 gr. I jedna 700 gr.

Przepis na kawior z burakami bez marchwi

Skład preparatu na zimę:

  • buraki - 600 gr .;
  • olej roślinny- 2 łyżki stołowe;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • sok cytrynowy- 1-2 łyżki stołowe;
  • 2 ząbki czosnku;
  • zielenina (cebula, pietruszka)

Ugotuj buraki, ostudź, obierz i pokrój na małe kawałki. Mielić. Włóż do rondla, dodaj trochę oleju. Czosnek zmielić na małej tarce, dodać sól, cukier i sok z cytryny. Wymieszaj składniki i wyślij do ognia. Gotuj przez 15-20 minut, aż nadmiar płynu całkowicie wyparuje. Mieszaj od czasu do czasu. Podpalać aż do uzyskania optymalnego poziomu zagęszczenia kawioru. Jeśli musisz zamknąć na zimę, zamiast soku z cytryny weź ocet 9%.

Buraki są znane z całorocznej dostępności i wielka korzyść dla dobrego zdrowia. Pyszna masa kawiorowa z buraków jest łatwiejsza do wykonania, niż się wydaje na pierwszy rzut oka, a proces gotowania nie zajmie Ci dużo czasu.

Smak i korzyści

Kawior z nijako wyglądającej rośliny okopowej ma wysoką smakowitość. Taka pyszność nie może się nudzić, ponieważ do jej przygotowania używa się szerokiej gamy składników. Każdy nowy przepis smakuje wyjątkowo.

Przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami, obrabiany przedmiot ma bardzo ciekawy smak: w ustach uczucie, jakbyś jadł jakąś wyjątkowo pyszną przekąskę od mięso mielone. Ten fakt jest dodatkowym argumentem, dlaczego warto przygotować to danie, ponieważ nie każdemu podoba się wyraźny aromat i smak czystej rośliny okopowej.

Dietetycy zalecają jak najczęstsze włączanie tego czerwonego produktu do diety. Korzyści z uprawy okopowej, jako podstawowego składnika kawioru, oceniane są według dwóch kryteriów:

  1. Po pierwsze buraki zawierają prawie wszystko niezbędne dla osoby minerały i witaminy.
  2. Po drugie, w burakach znajdują się substancje, które nie rozkładają się podczas obróbki cieplnej. Natomiast lecznicza substancja betaina wzmacnia jej działanie podczas obróbki cieplnej.
Lekarze zalecają dania z buraków jako profilaktykę przeciw nadciśnieniu. Betaina wspomaga wchłanianie białka i obniża ciśnienie krwi, zapobiega otyłości, zwłaszcza odkładaniu się tłuszczu w wątrobie. Działanie odmładzające zapewnia kwas foliowy.

Potrawy z tej rośliny okopowej doskonale usuwają toksyny i toksyny z organizmu oraz dobrze pomagają w chorobach serca i naczyń krwionośnych. W wyniku regularnego spożywania wzmacniają się ściany naczyń włosowatych, naczynia rozszerzają się, a nadmiar płynów jest usuwany z organizmu.

Burak ćwikłowy słynie z działania krwiotwórczego, znany jest również jako niezawodny asystent w utrzymaniu poziomu hemoglobiny oraz jako obrońca przed anemią, miażdżycą i białaczką.

Czy wiedziałeś? W 2001 roku w Somerset wyhodowano najcięższe buraki na świecie. Roślina okopowa ważyła 23,4 kg.

Cechy wyboru produktów do przepisu

Do przygotowania konserwacji wybierz dojrzałe rośliny okopowe. Nie powinny być twarde: najlepiej, aby były nawet miękkie w dotyku. Najważniejsze, aby nie natknąć się na próbkę paszy, ponieważ smak obrabianego przedmiotu nie okaże się tym, który osiąga większość gospodyń domowych.

Do zbiór buraków na zimę najlepsze odmiany są:

  • "Przysmak";
  • "Cyganeria";
  • „Detroit”;
  • „Modana”.
Są to bardzo soczyste formy, prawie nie dotknięte żadnymi chorobami i doskonale tolerujące przez długi czas przechowywanie w puszkach. Wskazane jest kupowanie buraków na targowiskach, ponieważ istnieje znacznie bogatszy asortyment i większe szanse na znalezienie produkt jakościowy. Wybierz próbki bez uszkodzeń. Zwróć uwagę, że na rozcięciu nie ma białych pierścieni. Staraj się wybierać małe okazy - są znacznie smaczniejsze i szybciej się gotują.

Przepisy dotyczące suplementów buraczanych nie wymagają duża liczba Składniki. W klasyczny przepis, z wyjątkiem buraków, stół lub ocet jabłkowy. Jest też cebula. Nie będzie zbyteczne, jeśli dodasz trochę świeży czosnek. Pozostałe warzywa i przyprawy dobierane są indywidualnie. Dzięki różnorodnym dodatkom i przyprawom możesz zmieniać smak potrawy zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.

Czy wiedziałeś? Nasi przodkowie przez wiele lat używali buraków zamiast różu.

Jak przygotować kawior z buraków na zimę w domu: przepis ze zdjęciem

Oto najbardziej słynny przepis kawior z buraków. Klasyczny zimowy preparat jest soczysty, pikantny i lekko słodki w smaku.

Czego potrzebujesz w kuchni: sprzęt AGD i sztućce

Kawiorowa masa sugeruje jednorodna konsystencja bez duże kawałki. Aby to zrobić, na ratunek przychodzi blender, maszynka do mięsa lub tarka.

W ta sprawa używaj tylko pasteryzowanej szklane słoiki, którego objętość nie przekracza 1 litra.

Wymagany sprzęt kuchenny zawiera również duży żeliwny kocioł, klucz konserwacyjny, wieczka do rąbków. Dodatkowo przyda się mały nóż, chochla, łyżka stołowa (do odmierzania produktów sypkich), miarka (do odmierzania produktów płynnych).

Wymagane składniki

Ogólna lista składników wymaganych do gotowania klasyczny kawior z buraków obejmuje:

  • buraki - 1 kg;
  • marchewki - 0,5 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • ostre papryczki- 1 szt.;
  • ocet 9% - 40 ml;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • cukier granulowany - 80 g (3-4 łyżki stołowe);
  • olej roślinny - 150 ml;
  • czosnek - 1 średnia głowa;
  • koperek - 1 pęczek;
  • pietruszka - 1 pęczek.

Proces gotowania krok po kroku


Ważny! Czosnek i zielenie należy dodać do składu przedmiotu obrabianego 5-10 minut przed końcem procesu gotowania, wtedy ich aromat nie zostanie utracony w całkowitej masie.

Jak urozmaicić kawior z buraków

Istnieje wiele wariacji na temat kawioru z buraków. Każda gospodyni, która zdobyła doświadczenie w gotowaniu ochrona zimowa, raz zaczyna przeprowadzać eksperymenty i tworzyć własne unikalne przepisy. Tak więc, oprócz klasycznego kawioru z czerwonej rośliny okopowej, od dawna popularne stały się preparaty z różnymi dodatkami. Przepisy różnią się zarówno składem, jak i sposobem przygotowania. Dzisiaj przyjrzymy się pysznym i prosty kawior z marchewką i papryką, przepis z dodatkiem jabłka, a także danie z cukinii.

Przepis z marchewką i papryką

Ten przepis wyróżnia się najpoprawniejszym przestrzeganiem proporcji warzyw. Aby się przygotować, weź:

  • buraki - 3 kg;
  • marchewki - 2 kg;
  • Bułgarska papryka słodka - 2 kg;
  • czosnek - 2 duże głowy;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • koperek - 150 g;
  • pietruszka - 150 g;
  • pieprz czarny - 6-7 groszków;
  • sól dla smaku.

Opis przejścia:

  1. Dokładnie umyj warzywa.
  2. Obierz buraki i marchewki, odkrój szypułki od papryki.
  3. Pokrój warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub tarki.
  4. Warzywa włożyć do rondla, dodać wszystkie pozostałe przyprawy i zagotować.
  5. Gotować około 1,5 godziny.
  6. Ułóż w sterylnych słoikach i natychmiast zwiń.

Przepis z jabłkami

Spróbuj ugotować oryginalną, ale prostą wersję z jabłkiem. Zimą to danie je się bez śladu.

Składniki:

  • buraki, pomidory, jabłka kwaśne odmiany(zielona), cebula, papryka słodka, marchewka - wszystkie po 1 kg;
  • papryczka chili - 1 strąk;
  • czosnek - 2 duże głowy;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • cytryna - 1 szt.

Proces gotowania:

  1. Wlej na dno gar olej, podgrzej i dodaj posiekaną cebulę. Podczas smażenia zmiel pomidory i dodawaj je jeden po drugim do smażenia.
  2. Gdy cebula i pomidory się trochę podduszą, dodaj startą marchewkę, buraki i jabłka. Następnie wyślij pokrojone w kostkę słodycze papryka. Na koniec dodaj drobno posiekane papryczki chili. Dusić wszystkie warzywa przez około godzinę.
  3. Następnie dodaj posiekany czosnek, wlej sok z cytryny i zagotuj. Powinno to zająć około 5-10 minut.

Ważny! Potrzebna gorąca masa zrozdaj od razuna brzegach i podwiń pokrywki. A banki z pewnością muszą ochłodzić się pod kocem.

Przepis z cukinią

Wysoko smaczne danie występuje w połączeniu z cukinią. Obrabiany przedmiot nabiera przyjemnego chrupania.

  • buraki - 3 kg;
  • cukinia - 3 kg;
  • cebula - 1,5 kg;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • ocet stołowy 9% - 100 ml;
  • cukier - 300 g;
  • olej roślinny - 100 ml.

Gotowanie:

  1. Buraki i cukinię dokładnie umyć i obrać.
  2. Zmiel buraki i cukinię na tarce z największymi otworami. Cebula pokroić w półpierścienie. Dodaj resztę składników i pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Po określonym czasie sok powinien się wyróżniać.
  3. Podpal masę. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.
  4. Podziel naczynie na wysterylizowane słoiki i zwiń.

Zasady i warunki przechowywania blanków

Aby to przechowywać Jedzenie w puszce nie są wymagane żadne wyjątkowe warunki. Zaleca się przechowywanie słoików kawioru w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Lodówka nadaje się do przechowywania, ale lepiej, jeśli jest to piwnica lub piwnica.

Jak podawać kawior do stołu

Masa buraczana w puszkach to uniwersalne danie. Pyszny kawior można podawać jako niezależne danie jako lekka pikantna przekąska. Dodatkowo często tą masą warzywną doprawia się barszcz. Preparat doskonale nadaje się jako dodatek do wszelkich dań, a także w połączeniu z mięsem lub Dania z ryb ona jest po prostu idealna. Można też posmarować kawiorem kromkę chleba i zjeść do pierwszych dań.

Konserwowanie będzie wygodnym rozwiązaniem, gdy brakuje czasu na gotowanie. świąteczne potrawy. Warto otworzyć słoik, zmieniając zawartość w piękne naczynie - i sałatka witaminowa już ozdabia twój stół.

Jak widzimy, zimowe przygotowania z czerwonej rośliny okopowej nie jest trudniejsze niż zwykła sałatka na obiad. Pachnące i przydatny dodatek każdemu się spodoba. To proste danie jest w stanie zaspokoić najwyższe wymagania miłośników zimowej konserwacji. Smacznego!

Wideo: jak gotować kawior z buraków na zimę

2016-09-24

Data: 24.09.2016

Tagi:

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Zawsze uważałam, że przetwory z buraków nie są najbardziej popularne. Chociaż w tym roku bardzo w to wątpiłem. Mój sos barszczowy na zimę bije wszelkie rekordy „czytelności” i „gotowości”. Moja mama zainspirowała mnie do napisania dzisiejszego artykułu. W tym roku przygotowała kilka rodzajów kawioru z buraków inny smak. Opierałam się, ale presja matki była silniejsza. Dzisiejszą bohaterką jest kawior z buraków na zimę w najróżniejszych „przebraniach”.

Buraki już dziś w sprzedaży cały rok. Ale dopiero teraz, w płodną jesień, nasze stragany zapełniają się lokalnymi świeżymi, wspaniałymi burgundowymi roślinami okopowymi w najlepszej cenie. Ręce swędzą, aby wziąć i skomponować z nich kawior z najróżniejszymi odmianami. Na szczęście „vinaigrette prima” zaprzyjaźnia się z pomidorami, papryką, czosnkiem, marchewką, prawie każdą zieleniną, a nawet grzybami, cukinią i jabłkami. Czy możesz sobie wyobrazić, jaki zakres dla naszej wyobraźni? Połączenie buraków i chrzanu jest nieporównywalne - dla wielu jest zupełnie nieznane w smaku. Zacznijmy od najprostszego i przejdźmy do bardziej złożonego.

Kawior z buraków na zimę: moje autorskie przepisy

Najprostszy przepis na kawior z buraków z pomidorami


Składniki

  • 1,2 kg surowych buraków burgundowych.
  • 3 duże głowy cebula.
  • 120 ml oleju roślinnego.
  • 700 g czerwonych pomidorów z mięsistą miazgą cukrową.
  • 60 ml stołowy 9% octu.
  • Zmielony czarny pieprz.
  • 1 średnia główka czosnku.
  • Cukier.
  • Sól.

Jak gotować


Moje uwagi

  • Z określonej ilości produktów uzyskuje się dwa słoiki o pojemności 0,5 litra.
  • Podobny kawior przygotowuje się z buraków i marchwi (zwykle na 1 kg buraków pobiera się 500 g marchwi) - okazuje się bardzo smaczna przekąska. Marchewki należy gotować osobno.
  • Dodaj warzywa pod koniec gotowania. Odpowiednie są tu koperek, pietruszka, bazylia - doskonale współgrają z czosnkiem i pomidorami.
  • Aby kawior był pikantny, dodaj gorzki pieprz przekręcony przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekany nożem 10-15 minut przed końcem gotowania.
  • Pomimo tego, że przepis jest prosty, nieskomplikowany, powstały produkt jest pyszny do granic możliwości, po prostu palce lizać! Kawior jest dobry (nie gorzej niż buraki z chrzanem), pasztet z wątroba wołowa(przepis) i tylko z kawałkiem suszonego.

Przepis na pikantny kawior buraczany z czosnkiem i orzechami na zimę


Składniki

  • 1 kg surowych buraków.
  • 150 g orzechów (orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzeszki pinii).
  • 1 duża ostra papryka.
  • 150 ml oliwy z oliwek.
  • 5-6 ząbków czosnku.
  • Zielone liście bazylii.
  • Sok z dwóch dużych cytryn.

Technologia gotowania

  1. Przygotuj warzywa korzeniowe - ugotuj w całości lub upiecz w piekarniku. Kawior okazuje się smaczniejszy z pieczonych buraków.
  2. Buraki pokroić w kostkę, ułożyć z obranymi, lekko prażonymi orzechami, liśćmi bazylii, obranymi ząbkami czosnku, uwolnioną od pestek ostrą papryką w robocie kuchennym lub blenderze, zalać Oliwa z oliwek, zmiel do pożądanej konsystencji.
  3. Przełóż miksturę do rondla, podgrzej do wrzenia ciągle mieszając, na sam koniec wlej sok z cytryny. Wskazane jest przeprowadzenie operacji technologicznej na rozdzielaczu. Jeśli w mieszance jest za mało płynu, dodaj trochę wody, aby zapobiec przypaleniu.
  4. Wlej kawior do sterylnych słoików, przykryj gotowanymi pokrywkami. Zestaw do sterylizacji gorąca woda(50-60°C). Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 40-45 minut, przekręć, odwróć do góry nogami, powoli ostudź, unikając przeciągów.

Kawior z buraków z chrzanem na zimę - przepis zakarpacki


Składniki

  • 1,5 kg buraków burgundowych.
  • 200 g przygotowanego startego chrzanu.
  • 70 ml zwykłego octu 9%.
  • Nasiona kminku lub kminku (opcjonalnie).
  • Cukier.
  • Sól.

Jak gotować

  1. Zrób domowe (już ci powiedziałem, jak to zrobić na zimę).
  2. Ugotować lub upiec buraki (w całości lub w połówkach) w skórce, obrać, zetrzeć na grubej tarce.
  3. Na małym ogniu zagotuj buraki, gotuj przez 30 minut od momentu wrzenia, w razie potrzeby dodaj wodę, upewnij się, że masa się nie pali.
  4. Sól, cukier, mielone nasiona kminku lub zirę należy umieścić na końcu gulaszu. Smakuj często, aby uzyskać harmonijny smak.
  5. Na koniec wlej ocet, połóż starty chrzan.
  6. Kawior zapakuj do przygotowanych sterylnych słoików, zwiń go ugotowanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami, zawiń w ciepłe koce i tak zostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kawior z buraków z jabłkami, cukinią i pomidorem


Składniki

  • 1,3 kg buraków.
  • 4 średnio soczyste jabłka.
  • 1 średnia cukinia.
  • 1 mała główka czosnku.
  • 120 ml oleju roślinnego.
  • 1 strąk chili.
  • 40 ml octu jabłkowego.
  • 250 g dobrej pasty pomidorowej.
  • Cukier.
  • Sól.

Jak zrobić

  1. Buraki gotujemy w całości lub pieczemy w piekarniku, obieramy, kroimy w drobną kostkę, siekamy w blenderze.
  2. Umyj, obierz, posiekaj jabłka w robocie kuchennym, blenderze lub przełóż przez maszynkę do mięsa.
  3. Cukinię umyj, obierz (młode można zostawić ze skórką), pozbawioną rdzenia z nasionami i włóknami, posiekaj w dowolny dogodny sposób.
  4. W szerokim głębokim rondlu rozgrzać olej, dodać przygotowane buraki, jabłka i cukinię. Gotuj wszystko razem przez 45-50 minut na małym ogniu.
  5. Dodać posiekaną ostrą paprykę (bez pestek), ocet jabłkowy, drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, sól, cukier. Gotuj przez kolejne 15 minut.
  6. Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć sterylnymi pokrywkami, odwrócić słoiki, zawinąć. Na przechowywanie zimą wyślij po całkowitym schłodzeniu.

Kawior z buraków smażony z pieczarkami i cebulą na zimę


Składniki

  • 1,5 kg buraków.
  • 600-700 g świeżego grzyby leśne(białe, miodowe grzyby, kurki, borowiki, borowiki).
  • 3 duże cebule.
  • 120 ml oleju roślinnego.
  • 30 ml octu stołowego 9%.
  • Zmielony czarny pieprz.
  • Pęczek koperku lub pietruszki.
  • Cukier.
  • Sól.

Jak gotować

  1. Zetrzeć gotowane lub pieczone buraki na grubej tarce.
  2. Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny, usmaż kostki cebuli lub półpierścienie na złoty kolor, ciągle mieszając, dodaj plasterki obranych świeże grzyby. Dusić przez 15-20 minut.
  3. Dodaj buraki, gotuj wszystko razem przez 1 godzinę na małym ogniu. Dodać sól, cukier (w razie potrzeby), mielony czarny pieprz
  4. Gotowy kawior układamy we wrzącej formie w przygotowanych sterylnych słoikach, przykrywamy sterylnymi pokrywkami, zwijamy, przykrywamy duża ilość ciepłe ubrania do suchej sterylizacji. Pozostaw do ostygnięcia całkowicie pod przykryciem.
  5. Umieszczamy go w chłodnym miejscu na zimę.

Kawior z buraków na śledzia pod futrem


Wspaniałe przygotowanie do zimy! W przeddzień nabiera szczególnego uroku Święta Nowego Roku kiedy liczy się każda minuta. W przypadku kawioru należy wymieszać gotowane buraki starte na grubej tarce z solą, cukrem i octem. Doprowadzić do wrzenia, zapakować w sterylne słoiki i zwinąć z gotowanymi pokrywkami. Jak zwykle zawinąć i schłodzić w zawiniętej formie. Boże, jak będziesz zachwycony takim kawiorem podczas noworocznego zamieszania!
Na koniec proponuję wam, moi drodzy czytelnicy, obejrzenie dość pouczającego filmu na temat gotowania kawioru z buraków.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top