Anízová vodka sa nazýva v Grécku. Do Grécka na ouzo
Napriek tomu, že Grécko sa spája predovšetkým s vínom, hlavným národný nápoj krajina je anízová vodka. silný, pikantný nápoj originálny ako ľudia, ktorí ho vymysleli.
1
Grécka vodka (ouzo) je liehovina na báze vína a obilných liehovín, obohatená bylinkami. Začali ho vyrábať starí Gréci a počas byzantskej éry sa spomenul na recept - bol zahrnutý aníz. A tento alkohol sa nazýva na počesť anízu (ouzo v gréčtine znamená aníz). Predpokladá sa, že anízová prísada, ako aj prísady iných liečivé byliny, sa stala inováciou mníchov z hory Athos.
Vďaka tejto zložke sa alkohol často porovnáva s tureckým, azerbajdžanským arakom a bulharskou mastichou. Hoci sa všetky tieto odrody anízového alkoholu značne líšia, pokiaľ ide o technológiu výroby, sú si nejasne podobné. Ouzo nie je len tak alkoholický nápoj, charakteristická pre Grécko, je súčasťou miestnej chuti.
Foto anízovej vodky "Uzo"
Od roku 1989 sa ouzo stalo geograficky ustáleným názvom. Inými slovami, ouzo z krajiny je ďalší alkoholický nápoj s extraktom z anízu.
Od staroveku mala každá rodina svoj vlastný tajný recept vodka. Mohol si vybrať základné ingrediencie, výrobná technológia, metóda starnutia a sto ďalších neuchopiteľných, ale dôležité nuansy. Každý, kto mal možnosť navštíviť Grécko, vie, s akou vytrvalosťou vám v každej krčme dajú vypiť miestnu vodku. Nejde tu ani tak o zarábanie peňazí na turistoch (aj keď treba priznať, že aj takéto myšlienky existujú), ale o to, aby sme turistov oboznámili s osobnými schopnosťami a alkoholovou tradíciou krajiny.
Je dôležité vedieť!
Najjednoduchší spôsob so 100% zárukou výsledkov na zotavenie sa z alkoholizmu bez tabletiek, injekcií a lekárov. Zistite, ako naša čitateľka Taťána zachránila svojho manžela pred alkoholizmom, bez jeho vedomia...
2
Keď bol zaregistrovaný názov "ouzo", bolo potrebné regulovať technológiu jeho výroby. V oficiálnych dokumentoch sa dnes píše, že ouzo je alkoholický nápoj, najmenej 20 % pozostáva z vínneho alkoholu a obsahuje výťažky z anízu. Preto sa často ozývajú názory, že národným nápojom nie je vodka, ale brandy. Faktom je, že vínny alkohol na nápoj sa získava spôsobom charakteristickým pre brandy - kvasením šťavy a hroznových výliskov.
Na fotografii - vodka "Uzo" z anízového extraktu
Grécka anízová vodka, ktorá má nádherný názov Ouzo, je prekvapivo chutná a okrem toho je užitočná aj s mierou. Niet divu, že bohovia (podľa legiend) použili takúto vodku, aby sa stali nesmrteľnými. Ouzo anisette vodka je hlavná počas sviatkov v Grécku. Gréci ho hrdo považujú za národný poklad. Každý turista, ktorý navštívi Grécko, určite ochutná tento úžasný nápoj.
Uzo vodka sa získava spojením mesačného svitu, získaného na báze hroznových výliskov, a alkoholu, ktorý má silu štyridsať stupňov. Táto zmes je nevyhnutne naplnená harmančekom, mandľami, špenátom, klinčekmi, feniklom a koriandrom. Po niekoľkých mesiacoch je potrebné túto zmes opäť destilovať. Výsledkom tejto technológie je, že nápoj získava jemnú dochuť, v ktorej sú zreteľne počuteľné tóny bylín a korenín. V niektorých ohľadoch vodka Ouzo pripomína sambucu, pripravovanú v Taliansku.
Táto vodka sa vyrába rôzne recepty. Jediná vec, ktorá by sa mala dodržiavať, keďže to vyžaduje grécky zákon, je, že 20 % (aspoň) alkoholového základu tvorí vínny destilát získaný zo šťavy a výliskov a prítomnosť anízu vo vodke musí byť povinná.
Odkaz na históriu. Nápoje, ktoré majú rovnaké korene ako táto vodka, sa objavili už v byzantských časoch. Aj medzi mníchmi dosť pitie takej vodky. Boli to mnísi, ktorí prišli s nápadom pridať aníz do zloženia vodky, čo v gréčtine znie „Ouzo“.
A to až po vzniku nezávislosti v Grécku technologický postup vodka "Uzo" bola úplne vytvorená. Výrobná kapacita takejto vodky sa rozšírila na ostrovy Lesbos, Kalamat, Tirnavos. Od roku 1989 majú právo používať názov „Uzo“ iba grécki výrobcovia.
- AT čistej forme . Táto verzia používania vodky je v Grécku bežná a má dokonca svoj vlastný názov – „Sketo“. Takáto vodka sa podáva iba pri teplote 18-23 stupňov. "Uzo" sa pije pomaly, v malých dúškoch, čo vám umožňuje primerane oceniť chuť nápoja. Vodka zvyšuje chuť do jedla, preto sa odporúča používať ju ako aperitív. Gréci používajú ako predjedlo ľahké šaláty, ale aj obľúbené morské plody. Ale zároveň sa táto vodka hodí k syrom, ovociu a tiež mäsové jedlá, dezert a silná káva.
- Riedenie vodou. Tento spôsob konzumácie sa najčastejšie používa v Grécku počas hodov. Na zníženie sily nápoja sa zriedi obyčajnou vodou v pomere 1: 1. Bohužiaľ, následkom pridania vody sa nápoj mierne zakalí a získa bielu farbu. Vodka "Uzo" sa riedi iba vodou, už sa neriedi žiadnymi šťavami a inými alkoholickými nápojmi.
- S ľadom. Keďže vodka má perzistentnú anízovú chuť, mnohí pijani do nej pridávajú niekoľko kociek ľadu, aby zjemnili anízovú chuť. Túto arómu zjemňuje aj predchladenie vodky. Treba si však uvedomiť, že vodka v ústach okamžite zmení svoju chuť, pretože sa okamžite zahreje.
Koktaily s Ouzom
V Grécku je zvykom piť Ouzo iba v čistej forme, v kombinácii s inými nápojmi v koktailoch sa to považuje takmer za rúhanie. Ale v európskych krajinách barmani vytvárajú nádherné koktaily, medzi ktoré patrí aj taká vodka. Mnohé z týchto koktailov sa považujú za chutné.
"Ilias"
Ingrediencie:
- 60 ml likéru Amaretto;
- 120 ml vodky "Uzo";
- 3 jahody;
- 100 g kociek ľadu.
Technológia prípravy: pohár sa naplní kockami ľadu, jahody sa rozdrvia pomocou mixéra. Amaretto sa naleje do pohára, naleje sa jahodová kaša, všetko sa zmieša.
"buzo"
Komponenty:
- 60 ml bourbonu
- 30 ml vodky "Uzo";
- 15 ml vína (suché červené).
Technológia prípravy: všetky komponenty sa najskôr ochladia a potom sa nalejú do vysokého pohára. Nápoje môžete naliať v akomkoľvek poradí, pretože to nijako neovplyvní konečný výsledok.
"grécky tiger"
Komponenty:
- 30 ml vodky "Uzo";
- 120 ml šťavy (pomaranč).
Postup prípravy: kocky ľadu vložte do pohára, nalejte pomarančový džús, vodka, všetko dobre premiešame. Ak je to žiaduce, pomarančový džús môže byť nahradený citrónovou šťavou.
Alternatívna možnosť anízová vodka "Uzo" sa ľahko pripravuje doma. Navyše sa nápoj získava chuťou veľmi blízko pravej gréckej vodke "Uzo".
Komponenty:
- 1 liter vodky (používa sa aj zriedený alkohol);
- 2 litre vody;
- 2 klinčeky;
- 5 g kardamónu;
- 100 g anízu;
- 20 g badiánu.
varenie:
- Do nádoby sa naleje alkohol (vodka), pridá sa aníz, badián, klinčeky a kardamón. Všetko je zakryté vekom a odvezené do tmavej miestnosti na dva týždne, nezabudnite kontrolovať teplotu v tejto miestnosti (mala by byť izbová teplota).
- Vylúhovaný alkohol sa prefiltruje, pridá sa voda a naleje sa do destilačnej kocky.
- Korenie sa vloží do parného hrnca. Niekedy sú korenie zviazané do gázy a zavesené v alembiku.
- Všetko je destilované.
- Hotová vodka sa musí uchovávať asi tri dni pred použitím v tmavej miestnosti.
Ouzo- grécky silný alkoholický nápoj, destilát z hroznového destilátu, vody, anízu a iných aromatických látok, zvyčajne škorice, klinčekov a muškátový oriešok. Sila nápoja je od 40 do 50 % obj.
Existujú tri verzie pôvodu názvu ouzo. Podľa prvého pochádza názov zo slovného spojenia „uso di Massaglia“, t.j. „na použitie v Marseille“, s ktorým malo Grécko obchodné vzťahy. Druhá verzia hovorí, že názov nápoja pochádza z gréckeho slova „ouzo“, čo sa prekladá ako „aníz“, a tretia, že slovo pochádza z tureckého uzum, čo znamená „strava hrozna“ alebo „hroznová tinktúra“. .
Presný čas kedy sa začala história ouzo v Grécku, nie je známe. Nie je žiadnym tajomstvom, že niektoré až podozrivo podobné ouzo nápoj pili starí Gréci, ale v podobe, v akej sa grécke brandy predáva dnes, bolo uznané už v období Byzantskej ríše. Hoci niektorí vedci trvajú na tom, že ouzo sa objavilo po získaní nezávislosti Grécka, teda v 19. storočí. S istotou je známe len to, že v roku 1932 sa prvýkrát začali na výrobu používať medené destilačné kocky – a táto technológia je dodnes štandardom. A v roku 1989 vodka ouzo Grécko uznávaný ako jeho národný nápoj: názov bol zaregistrovaný ako grécky a teraz sa ouzo môže vyrábať iba v tejto krajine.
Grécko rešpektuje národné tradície a kultúry. Nie je prekvapujúce, že práve tu sa koná festival Ouzo. Festival (Ouzo Festival) zahŕňa rôzne hudobné vystúpenia za účasti známych gréckych umelcov a spevákov a koná sa v prvý letný deň v meste Mytilene. Mnohí výrobcovia ouzo - slávnej gréckej anízovej vodky - prezentujú svoje produkty zadarmo.
Na výrobu ouzo sa hroznové suroviny (zvyčajne šupka hrozna) zmiešajú s rastlinami a zohrejú v špeciálnych medených kotloch a nechajú kvasiť niekoľko mesiacov, niekedy sa používa systém dvojitá fermentácia. Mimochodom, je právne stanovené, že podiel hroznových surovín po destilácii by mal byť najmenej 20%. Celý proces výroby ouzo prebieha pod dohľadom špecialistov, ktorí dbajú najmä na to, aby sila výsledného nápoja nepresiahla 50%.
Vo všeobecnosti je ouzo veľmi špecifický nápoj. Mnohí obyvatelia postsovietskeho priestoru ho po prvom ochutnaní často porovnávajú s chuťou s liekom na kašeľ známym z detstva. Ouzo vyzerá ako voda (je aj bezfarebná), zvyčajne sa podáva s predjedlami (meze), cukrovinkami, chobotnicami, šalátmi, ovocím atď. Vzhľadom k tomu, že ouzo je veľmi Reviver, mnohí Gréci ho zvykli riediť vodou. Keď do pohára pridáte vodu alebo ľad, ouzo sa zakalí, ochladí a menej zhorkne.
Škodiť ouzo: Je potrebné rozlišovať medzi ouzom v priemyselnom meradle a remeselným ouzom. V druhom prípade recept a technológia na čistenie nápoja nechávajú veľa byť požadovaný. Preto je lepšie sa takéhoto ouza úplne zdržať. Fuselové oleje a v ňom obsiahnuté aldehydy sú pre telo veľmi nebezpečné.
Podľa legendy bohovia pili tento alkohol, aby získali nesmrteľnosť. V Grécku sa vyrába všade, je to nevyhnutný atribút sviatku. Hovoríme o ouzo vodke, ktorú Gréci považujú za svoj národný poklad a ponúkajú ju vyskúšať každému turistovi, ktorý ich krajinu navštívil.
Vodka Ouzo(Ouzo) je zmes destilátu z hroznových výliskov a čistého etyl(obilného) liehu o sile 40-50 stupňov, zaliata anízom a ďalšími aromatickými bylinkami: klinčeky, mandle, harmanček, špenát, koriander, fenikel a iné, ktoré po niekoľkomesačné zrenie opäť destilované. Nápoj má jemnú vyváženú chuť s výraznými tónmi anízu a byliniek, ktoré pripomínajú taliansku sambucu.
Každý výrobca má svoje ouzo originálny recept, sada technológií a bylín. Grécke zákony zaväzujú dodržiavať iba dve pravidlá: najmenej 20% alkoholového základu musí tvoriť vínny alkohol (z výliskov alebo šťavy), aníz v zložení je povinný.
Rovnako ako obyčajná vodka, aj ouzo je priehľadná. Odkaz na históriu. Nápoje podobné ouzo (tinktúry vínneho alkoholu s bylinkami) sa objavili v byzantskej ére. Pili sa v celej Osmanskej ríši. V 14. storočí boli tieto recepty obľúbené aj medzi mníchmi, ktorí žili na hore Athos. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí prvýkrát začali pridávať aníz do kompozície, ktorá sa v Grécku nazýva slovo "ouzo".
Technológia výroby ouzo sa definitívne sformovala v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Centrami výroby anízovej vodky sa stali ostrov Lesbos, mestá Tirnavos a Kalamata. V roku 1989 sa názov "ouzo" stal gréckym, môžu ho používať iba výrobcovia so sídlom v krajine.
Ako piť ouzo vodku
1. Vo svojej najčistejšej podobe. V Grécku sa táto metóda nazýva „Sketo“. Optimálna teplota Zásobovanie ouzo - 18-23 ° C. Anízová vodka sa naleje do pohárov s objemom 50-100 ml a pije sa malými dúškami, zachytávajúcimi odtiene chuti. Nápoj povzbudzuje chuť do jedla, preto je výborným aperitívom.
Pre Grékov je zvykom jesť ouzo s morskými plodmi a ľahké šaláty, ale hodí sa aj k mäsitým jedlám, syrom, ovociu (hrozno, citrusové plody, jablká), olivám, sladkým dezertom a silnej zalievanej káve.
Tradičné občerstvenie do ouzo 2. Zriedený vodou. Tradičné orechový spôsob počas hostiny. Na zníženie pevnosti sa ouzo zriedi studená voda. Vo väčšine prípadov sa používa pomer 1:1. Po pridaní vody sa nápoj rýchlo zakalí a zbelie. Zriedené ouzo je chuťovo jemnejšie a ľahšie sa pije.
Po pridaní vody ouzo zbelie Nie je zvykom miešať ouzo s inými nápojmi, ako sú džúsy alebo liehoviny.
3. S ľadom. Na zabitie výraznej chuti anízu sa do pohára ouzo pridá niekoľko kociek ľadu. Alternatívnou možnosťou je poliať dobre vychladeným nápojom. Anízová vodka, ktorá sa zahrieva v ústach, mení chute.
Ouzo koktaily
V Grécku je príprava kokteilov s anízovou vodkou považovaná za svätokrádež, ale v Európe barmani vytvorili niekoľko dobrých receptov.
1. "Ilias"
- Amaretto likér - 60 ml;
- ouzo - 120 ml;
- jahody - 3 bobule;
- ľad - 100 gramov.
Príprava: naplňte pohár ľadom, nakrájajte jahody v mixéri. Amaretto a ouzo nalejeme do pohára, pridáme dužinu z jahôd, dobre premiešame.
2. "Buzo"
- bourbon (americká kukuričná whisky) - 60 ml;
- ouzo - 30 ml;
- červená suché víno- 15 ml.
Príprava: Všetky suroviny dobre vychladíme a nalejeme do vysokého pohára, na poradí nezáleží.
3. "grécky tiger"
- ouzo - 30 ml;
- pomarančový džús - 120 ml.
Príprava: do pohára s ľadom pridajte ouzo a pomarančový džús, dobre premiešajte. Niektoré recepty na koktaily nahrádzajú pomarančový džús citrónovou šťavou.
recept na ouzo
Analóg anízovej vodky je možné vytvoriť doma. Výsledný nápoj nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo, ale trochu sa mu podobá.
- vodka (alkohol zriedený na 45 stupňov) - 1 liter;
- voda - 2 litre;
- aníz - 100 gramov;
- badián - 20 gramov;
- klinčeky - 2 púčiky;
- kardamóm - 5 gramov.
Technológia:
1. Do téglika s alkoholom pridajte aníz, klinčeky, badián a kardamón. Pevne zatvorte veko a umiestnite na 14 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote.
2. Alkohol precedíme cez gázu, zriedime vodou a nalejeme do destilačnej kocky.
3. Korenie vložíme do parného hrnca alebo zavesíme na gázu do destilačnej kocky.
4. Predbiehanie tradičným spôsobom.
5. Pred použitím by sa hotové domáce ouzo malo uchovávať 2-3 dni na tmavom mieste.
Domáce ouzo "Ouzo" - grécka vodka alebo brandy, ktorá je široko používaná nielen v Hellase, ale aj v susedných krajinách. Autor: chutnosť tento nápoj sa približuje k bulharskému "Mastic", vyrábanému v Srbsku, Macedónsku a Chorvátsku, rakii s prídavkom anízu, ako aj k blízkovýchodným silným alkoholickým nápojom pod všeobecným názvom "arak". Ochutené sú aj extraktom z anízu.
1
Meno "Uzo" sa môže nosiť len Grécky výrobok. Oficiálne bol zaregistrovaný až v roku 1989, hoci samotný nápoj je známy už niekoľko storočí. V Grécku sa "Ouzo" nazýva nielen alkoholickým nápojom, ale aj anízom, ktorý určite musí byť súčasťou gréckeho brandy.
Alkoholický nápoj "Uzo" sa vyrába destiláciou etylalkohol, do ktorých sa pridávajú rôzne aromatické bylinky. Povinnou zložkou zmesi je aníz. Alkohol sa získava čiastočnou destiláciou hrozna. Destilát by mal tvoriť približne 20 % zmesi. Zvyčajne sa destilácia vykonáva vo veľkých medených kotloch, čo je podobné našim mesačným destilačným prístrojom.
Po destilácii a zmiešaní musí byť kompozícia fermentovaná aspoň dvakrát. V dôsledku toho sa vytvorí alkoholický výrobok so silou 40 - 50 stupňov s charakteristickou anízovou príchuťou a pomerne intenzívnou vôňou.
Alkoholický výrobok s príchuťou anízu
Tradičnými regiónmi, kde sa vyrába, je mesto Tirnavos v regióne Larisa v Tesálii; hlavným mestom nómu Messenia je mesto Kalamanta, ako aj Lesbos, ktorý sa nachádza na severovýchode Egejského mora.
Plomari na gréckom ostrove Lesbos má dokonca múzeum ouzo. Zorganizovali ho majitelia súkromnej továrne na výrobu alkoholických nápojov Barbayanni. V múzeu môžete vidieť prvý destilačný kotol, ktorý bol privezený z Konštantínopolu už v roku 1858. V ňom, podľa zástupcu rodiny, pri prehliadke múzea, ich praprastarí otcovia uskutočnili prvé pokusy o stelesnení tajomstiev výroby, ktoré po stáročia poznali len členovia rodiny. Okrem toho je tu prvé zariadenie používané na lepenie známych modrých etikiet na fľaše a na stáčanie ouzo do fliaš.
V múzeu sa konajú ochutnávky ouzo, okrem toho si tam môžete kúpiť suveníry a samotný nápoj. Aj na Lesbos v meste Mytilini sa každoročne 1. júna koná ouzo festival. Nechýba len ochutnávka produktu z najlepších výrobcov ale aj hudobné koncerty.
Je dôležité vedieť!
Devastujúci účinok na mozog je jedným z najstrašnejších dôsledkov účinkov alkoholických nápojov na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMUS SA DÁ PREMÁČIŤ! Zachráňte svojich blízkych, sú vo veľkom nebezpečenstve!
2
Tradične grécka vodka naliať do úzkych vysokých pohárov s objemom 50 až 100 gramov.
Napriek tomu, že táto brandy môže byť silnejšia ako tradičná ruská vodka, nemali by ste ju piť na jeden dúšok a úplne prevrhnúť pohár - nemusí sa vám to páčiť.
Poháre s vodkou "Uzo"
V Grécku a ďalších susedných krajinách je zvykom túto vodku riediť ľadovou vodou. Potom alkoholický nápoj nielen zníži stupeň sily, ale získa aj matnú bielu farbu, podobnú zriedenému mlieku. Je to spôsobené tým, že anízový olej, ktorý sa nachádza v alkohole, je v ňom jednoducho rozpustený. Ale stane sa to viditeľné po znížení pevnosti. Olej poskytuje zrazeninu, ktorá vytvára akoby suspenziu, ktorá je rozložená v celom objeme kvapaliny.
Zvyčajne sa "Uzo", rovnako ako jeho náprotivky - "Mastic", "Rakia", arak - používa ako aperitív pred sviatkom. Ale v mnohých gréckych tavernách sa tento nápoj podáva s občerstvením. Najčastejšie sa v tejto kapacite používajú morské plody: chobotnice, mušle. A niekedy sa ako predjedlo podáva šalát z paradajok, papriky, olív a ovčieho syra.
Anízová vodka "Uzo" je takmer predmetom národnej hrdosti Grékov. Môžeme kúpiť Grécke brandy"Ouzo" s povestnou modrou nálepkou, navyše s bielou a červeno-žltou. Všetky tieto nápoje ale nie sú pre každého, pre tých, ktorí bežne vnímajú chuť a vôňu anízu.
A nejaké tajomstvá...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!