Grécka ouzo vodka ako piť. Grécka vodka Ouzo: popis, história, príprava

Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý túto krajinu navštívil, by to mal vyskúšať a pár fliaš úžasný nápoj Oplatí sa vziať so sebou ako suvenír. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pijú ho čistej forme a v koktailoch. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.

Trochu histórie

grécka vodka pripravené zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).

Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.

Dnes má každá farma svoju jedinečnosť. Každý, kto bol v Grécku, vie, aké hrdé sú miestne taverny na Ouzo vlastné varenie a vytrvalo ním doprajú svojim hosťom. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.

recept na anízový likér

Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava fermentáciou hroznový džús. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.

Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.

Ako piť Ouzo

Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:

Vo svojej najčistejšej podobe

Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.

Ouzo sa hodí k morským plodom, zeleninové šaláty, olivy, mäsové pochutiny a mladé syry. Môžeme podávať s miskou s ovocím, ľahký dezert alebo prírodná káva.

Zriedený

Ouzo nie je zvykom miešať so šťavami a inými nealkoholické nápoje, na zmenšenie pevnosti sa do nej pridáva len voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.

S ľadom

Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.

V koktailoch

V gréckych baroch nájdete veľa zaujímavých koktailov založených na anízová vodka. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).

Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.

Ak sa chystáte do Grécka a stále neviete, ako správne piť ouzo, tento článok vám príde vhod. grécky ľudový nápoj považovaný za ideálny aperitív. Nikto však nezakazuje používať ho ako digestív, najmä po výdatných výdatných jedlách. Skeptici žartujú o bukete chuti a vône ouzo - hovoria, že nápoj vyzerá ako liek proti kašľu, pretože je vyrobený na báze anízu. Mnohí, mimochodom, z tohto dôvodu to nechcú vyskúšať. Ak sa však miestnym obyvateľom podarí presvedčiť turistov, aby pili anízovú vodku, potom sú presýtení láskou a úctou ku gréckemu elixíru. A keď prídu do svojej rodnej krajiny, povedia svojim priateľom, ako správne piť ouzo. Pre každý prípad hneď napíšeme, že okrem anízu, koriandra, klinčekov, škorice, muškátového orieška, feniklu, badiánu, ktoré, mimochodom, značne zjemňujú dosť veľkú silu nápoja (40-50%) , môžu byť zahrnuté v ouzo.

V Grécku existujú špeciálne inštitúcie, kde môže každý ochutnať národnú hrdosť a, samozrejme, naučiť sa správne piť ouzo. Je samozrejmé, že existujú aj iné silné nápoje, ale v našom prípade o nich nehovoríme. Miestni obyvatelia a turisti, ktorí sa skrývajú pred horúčavou, sedia vo vnútorných vonkajších kaviarňach a popíjajú ouzo a myslia na večné. Grécka vodka je nápoj pre ľudí s filozofickým zmýšľaním! Čo je dôležité, v takejto inštitúcii môžete nielen ochutnať ouzo, ale aj ochutnať slávne grécke jedlá. Pre každý prípad vám želáme dobrú chuť!

Lahodné, ale zákerné ouzo

Na otázku "ako piť ouzo" sa zvyčajne odpovedá - opatrne. Treba poznamenať, že je to celkom zákerný nápoj. Vďaka prídavku vody a ľadu sa nezdá byť obzvlášť silný. Je to však klamlivý dojem, keďže nápoj obsahuje cukor, ktorý výrazne zjemňuje ostrosť alkoholu, čím odďaľuje jeho vstrebávanie do čriev. Preto sa naivným obyvateľom zdá, že grécka vodka nie je omamná. A tu začína to najzaujímavejšie a najnebezpečnejšie, pretože v tomto momente sa cukor v krvi rozkladá a zvyšuje účinok alkoholu na organizmus úbohého turistu, ktorý sa stratil v gréckej divočine. Súdruh degustátor si teda aj po zdanlivo neškodných 150 gramoch zachová myšlienkovú jasnosť, no už sa nedokáže postaviť na nohy. Preto na správne pitie gréckej ouzo vodky potrebujete kvalitný snack, o ktorom si povieme v ďalšom odseku.

Ako piť ouzo Tri spôsoby pitia gréckej vodky

Existujú tri spôsoby použitia ouzo.
1. Ouzo vo svojej najčistejšej podobe, alebo, ako sa tomu hovorí v Grécku, „Sketo“. Pri tomto spôsobe podávania na stôl možno nápoj pokojne nazvať aperitívom, pretože okrem iného povzbudzuje chuť do jedla. Grécka vodka sa ochladí na teplotu 18-23°C. Pijú anízový nápoj po malých dúškoch, dlho si ho vychutnávajú a vychutnávajú si všetky nuansy chuti a vône.
2. Ouzo zriedené vodou. Najčastejšie sa tento spôsob podávania nápoja na stôl vyskytuje počas hlučných gréckych sviatkov. Hostia chcú sedieť dlhšie a vodka je príliš silná na to, aby predĺžila potešenie z komunikácie a pochúťky. Vynaliezaví Gréci teda začali ouzo riediť vodou v pomere 1: 1. Nápoj sa zvyčajne zakalí a zbelie, čo naznačuje prítomnosť anízového oleja v ňom. Zároveň sa výrazne zníži horkosť a sila gréckej vodky a je oveľa jednoduchšie piť ouzo správne.
3. Ouzo s ľadom sa často pije spolu, aby sa zabila príliš svetlá anízová chuť. Niekoľko kociek ľadu skutočne zachráni situáciu. Stupeň nápoja sa tiež zníži.
Ešte pár slov o tom, ako piť grécku vodku ouzo. Nie je zvykom miešať nápoj s inými predstaviteľmi alkoholickej rodiny alebo džúsov. Sú však remeselníci, ktorým kolu a ouzo prekáža. Toto nie je príklad hodný nasledovania, vidíte. Ale nikto vám nezakazuje pridávať ouzo do kokteilov. Existuje mnoho zmesí, v ktorých hrá grécky nápoj hlavnú úlohu. A niektoré názvy mixov niečo stoja – „grécky tiger“, „Ilias“!
Existuje ďalší, veľmi neobvyklý spôsob podávania a pitia nápoja - ouzo s kávou. Pomery sú nasledovné - lyžička anízovej vodky na turka. Aj keď existujú amatérski experimentátori, ktorí zväčšujú objem nápoja a zmenšujú veľkosť nádoby – od džezvy až po pohár. Ako sa hovorí, neexistuje žiadna gurmánska chuť a farba ... Mimochodom, ouzo v kombinácii s kávou sa považuje za dobrú náhradu koňaku.

S čím pijú ouzo?

S čím pijú ouzo gréci? Čo sa od nich môžeme naučiť? Miestni jedia ouzo s rôznymi morskými plodmi (krevety, ančovičky, chobotnice, chápadlá chobotnice), olivami, ľahké šaláty, nakladaná zelenina, rôzne cukrovinky, mäsové jedlá,sladké dezerty, silná káva, ovocie, syry. Ideálne na drink zemiakové krokety, čerstvé uhorky, solené orechy, vyprážaná cuketa, baklažán. grécky šalát“Príjemnú spoločnosť ouzu budú robiť aj Horiatiki s olivami, paradajkami, feta syrom a uhorkami. Predjedlá s ryžou a slávna omáčka s bylinkami a octom, rôzne slané pochutiny, čerstvo upečený chlieb, grécka dolma, fava ( hrachová kaša), prilepiť. S čím ešte pijú ouzo? S riadmi, ktoré sú hrdé Grécka kuchyňa a skvelý doplnok na ouzo: varené divoké bylinky s citrónom, vyprážané koláče so syrom a špenátom, hust hrachová kaša, bohato ochutené olivový olej a posypané sladkou cibuľkou a mnohými ďalšími dobrotami, z ktorých sa turistom zbiehajú sliny už len pri pohľade naň. Viete si predstaviť, že toto všetko vyskúšate a vypijete pravé grécke ouzo!

Z čoho piť ouzo

Z čoho pijú ouzo v Grécku a dokonca aj v našich penátoch? Zvyčajne na tieto účely berú vysoké, malé a úzke poháre s objemom 50-100 ml. Pridávajú malé množstvo čistá voda a pár kociek ľadu.

Zostáva len vychutnať si skvelý grécky nápoj! Koniec koncov, teraz viete, ako správne piť ouzo! Príjemné dojmy!

Grécka káva - rokmi overená chuť Grécka

Grécka káva. Foto zo stránky - www.funkycook.gr

Káva prišla do Grécka z Turecka pred mnohými stovkami rokov a odvtedy sa stala jedným z najobľúbenejších nápojov. Ellinikos kafes Grécka káva – ellinikos kafes – sa varí na piesku zo silne pražených zŕn, rozdrvených „na prach“, bez pridania korenín. Horúca a sladká čierna káva sa zvyčajne zalieva vodou, ktorá sa k nej podáva. Sladkosť a sila kávy môže byť rôzna av závislosti od toho sa delí na:

Glikos: sladká káva
Metrios: stredná sladkosť
Sketos: silná káva bez cukru

Taktiež kávu môžeme rozdeliť na Varis – silnú a Elafros – slabú kávu.

Frappe

Grécky nápoj - frappé

V horúcom letnom dni Gréci uprednostňujú studená káva frappé. Aby ste to uvarili, musíte poraziť instantná káva a trochou studenej vody pomocou frapediery - špeciálneho mixéra - kým sa neobjaví pena, po ktorej sa do kávy opatrne pridá ľad a studená voda. Aby ste cítili chuť frappe, musíte ho piť malými dúškami cez slamku z vysokého pohára. Ak je to žiaduce, do kávy sa pridá smotana a cukor. Gréci radšej pijú kávu pomaly, vysedávajú v kaviarňach, rozprávajú sa s priateľmi alebo hrajú spoločenské hry. O dôležitých veciach sa často rozhoduje pri šálke kávy. Ale ak radšej trávite čo najviac času objavovaním krásnej Hellas, potom si môžete kúpiť kávu so sebou - (paketo), ktorá sa predáva na špeciálnych miestach a v niektorých kaviarňach.

Kaymaki

V Grécku by každá káva mala mať sviežu hlavu peny – kaimaki. Ak tam nie je, potom to Grék môže považovať za urážku a dokonca za urážku! Jedna stará tradícia môže povedať o význame kaimak. Ak chce nezadaná Grékyňa prejaviť fanúšikovi svoju priazeň, pohostí ho kávou s penou, no ak sa jej pán nepáči, obdaruje ho nápojom bez peny. Tradične spolu s Grécka káva podáva sa studená voda, sladkosti alebo obláčiky. V kaviarňach často vedia veštiť podľa kávovej usadeniny.

Čaj: len prírodný

Horský čaj /tsai tu vounou/. Fotografie zo stránky -www.cretavoice.gr

Z tradičných čajov majú Gréci najradšej čierny čaj s citrónom. Najpopulárnejšie sú však bylinkové čaje, ktorých ingrediencie sa starostlivo zbierajú v horách. Gréci radi varia šalviu, ktorú v staroveku Heléni nazývali „tráva dlhovekosti“ a harmanček. V Grecku bylinkové čaje slúži ako liek na mnohé choroby.

Voda: tajomstvo dlhovekosti

Voda je zdrojom života

Rovnako ako ostatní obyvatelia horúcich krajín, aj Gréci si dobre uvedomujú hodnotu vody, po grécky „nero“. Buďte si istí, že v Grécku vám všade ponúknu vodu - v kaviarni spolu s kávou, v reštaurácii - spolu s dezertom, návštevou Gréka - buďte si istí, pretože inak bude známy ako nehostinný človek. Hippokrates písal o výhodách čistej pitnej vody. Gréci sa tohto zlatého pravidla držia dodnes. Možno je to v používaní vody v veľké množstvá a leží odpoveď na grécku dlhovekosť.

Nealkoholické nápoje: ako uhasiť smäd

Často Gréci uhasia svoj smäd nealkoholické nápoje. Okrem takých bašt globalizácie ako Fanta a Cola tu nájdete aj lokálne značky limonád. Nápoj vyrobený z citróna sa nazýva Lemonada a vyrobený z pomaranča sa nazýva Portokalada. Čerstvo vylisované je však populárnejšie v Grécku. pomarančový džús(čerstvé) a limonády domáce varenie.

Pivo: chutné a lacné

Grécke pivo. Fotografia zo stránky - www.anindatepki.com

"Čo je to, grécke pivo?", - čudujú sa turisti, ktorí nedávno pricestovali do tejto krajiny. Nie je to tak dávno, čo by sa dalo povedať, že tradičným gréckym pivom je Heineken alebo Amstel, keďže drvivá väčšina piva bola dovážaná. V poslednom čase však došlo k rozvoju lokálnej značky piva Mythos, ktoré nie je v kvalite o nič horšie ako tie dovážané. Pivo je jedno z najlacnejších Grécke nápoje. Fľaša piva v bare vás vyjde na 2-4 eurá.

Víno: nápoj z Olympu

grécke víno. Fotografia stránky - www.fortunegreece.com

Pri slove „víno“ si spomenieme predovšetkým na Francúzsko, Taliansko, nie však na Grécko. Aj keď to boli Gréci, ktorí sa v staroveku naučili vyrábať a oceňovať tento nápoj. Vyrábali ho v obrovských nádobách – pithoi. Po vykvasení sa víno fixovalo medom alebo hrozienkami. Starí Gréci uprednostňovali husté červené víno, no teraz je viac cenené suché biele. Verí sa tomu najlepšie vína vyrobené na ostrovoch Rhodos a Samos. Cenené sú aj vína z Lesbos a Chios. Známe je aj koláčové víno vyrobené z hrozna pestovaného na sopečnej pôde ostrova Santorini. Na ostrove nie je voda pitná voda dovezené. Vinice sú zavlažované rannou rosou.

Grécke vína sú rozdelené do 4 kategórií

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : patria sem značkové sladké vína, ako Mavrodafni, Moschato, Glico. Ich kvalitu kontroluje a garantuje štát.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): je to chyba najlepšia kvalita a pôvod. Táto kategória obsahuje iba 20 ochranné známky, ktorá môže v názve vína použiť názov regiónu. OPAP vína: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes a vína nesúce názov vrchov a údolí Chalkidiki

Οίνος τοπικός: miestne vína

Οίνος επιτραπέζιος: stolové vína

Grécke vína, rovnako ako všetky ostatné vína, sa delia na biele (Λευκό), ružové (Ερυθρωπό (ροζέ)) a červené (Ερυθρό) vína. V závislosti od „šumivých“ vín sú vína tiché (Ησυχο), polosýtené (Ημιαεριούχο), sýtené (Αεριούχο), polopenové (Ημιαφρώδη) a penové (Αφρώδδη). Milovníci sladkého vína si radšej dajú to, čo hovorí Γλυκό – dezert. Tí, ktorí majú radi suché jedlo, by si mali vybrať Ξηρό. Na fľašiach s polosuchým a polosladkým vínom bude napísané Ημίξηρο a Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Fotografia zo stránky - oldworldmarket.blogspot.com

Najznámejším a najunikátnejším vínom v Grécku je Retsina. Jeho zvláštnosť spočíva vo vôni a chuti živice borovice halepskej. Je to spôsobené tým, že v staroveku sa víno skladovalo v otvorených amforách, v ktorých sa rýchlo kazilo. A aby ju Gréci zachovali, upchali nádobu zmesou sadry a živice.

Teraz, keď už nie je potrebné víno takto uzatvárať, sa do neho špeciálne pridáva živica v štádiu fermentácie, po ktorej sa odstráni filtráciou. Aróma živice by mala dopĺňať vôňu hroznové víno, príliš ostrý živicový zápach je vlastný nekvalitnej retsine. Vo všeobecnosti by bolo správnejšie nazývať retsinu nie vínom, ale nápojom. Jeho sila je 11,5%, patrí do kategórie bielych vín. Ďalším vínom s ľahkou živicovou chuťou a vôňou je červeno-ružové Kokkineli.

Ostrov Samos a víno

Rovnomenné muškátové víno sa vyrába na ostrove Samos, jedno z najlepších na svete. Na ostrove sa vyrábajú aj sladké vína strednej kvality a vynikajúce prvotriedne likéry nazývané Samos. Nie veľmi slávne suché pľúca Víno Samena má vynikajúcu vôňu a svetložltú farbu. V Grécku sa vyrába aj jemné biele víno Robola, ktorého fľaše sú zabalené do pytlovinových obalov.

domáci

Jedným z najlepších gréckych vín je Domestika, ktorá patrí medzi suché červené vína. Demestika sa vyrába z tých starých odrôd, ktoré nie sú in moderný zoznam odrodové hrozno. Ovocná chuť a jedinečná aróma víno je dané takými odrodami ako Mavrudia a červený Malvasier a vápenatými pôdami, na ktorých sa nachádzajú vinohrady.

Ak pijete víno s Grékmi, pamätajte, že nalievanie vína do pohárov je veľká výsada a zvyčajne sa to robí striedavo. Ak prišiel rad na vás, najprv naplňte poháre všetkým, ktorí sedia pri stole, a až potom - svoje vlastné. Víno by ste do pohára nemali nalievať až po okraj, no dlhé rozhovory nad prázdnymi pohármi sa považujú za zlú formu.

Silné nápoje: pre tých, ktorí majú radi horúce

Keď začnete svoju cestu do Grécka, takmer neuvidíte opitých alebo opitých miestnych obyvateľov. „Piť, ale neopiť sa“ – týmto heslom Helénov sa riadia ich súčasníci. V Grécku je pitie alkoholu skutočným umením. Ochutnáva sa, vychutnáva, ale nepije sa. Na rozdiel od niektorých iných národov, Gréci vnímajú alkohol ako zábavu a atribút komunikácie s priateľmi, a nie ako spôsob zabudnutia a úniku z každodenných problémov.

Ouzo

Ouzo. Fotografia zo stránky - greece.greekreporter.com

Národným silným alkoholickým nápojom je ouzo. Dá sa tak vyrobiť a nazvať iba v Grécku. Ouzo je destilát z etylalkohol a aromatické bylinky, medzi ktorými nesmie chýbať aníz. Obsah alkoholu v ouzo sa pohybuje medzi 40 a 50 %. Zloženie ouzo vyrábaného na juhu Grécka zahŕňa cukor, obyvatelia severného Grécka uprednostňujú horké a silný nápoj. Najlepšie ouzo je z Lesbosu. Zaujímavosťou je, že práve na ostrove Lesbos sa nachádza snáď jediné Ouzo múzeum na svete, kde sa môžete nielen zoznámiť s fázami výroby ouzo, ale aj tento nápoj vyskúšať. A v meste Mytilini sa každoročne koná festival Ouzo. V Grécku nájdete špeciálne reštaurácie nazývané uzeri. Ako už asi tušíte, dôraz je v nich kladený na ouzo. Tu môžete ochutnať rôzne variácie tohto nápoja v kombinácii so všetkými druhmi pochutín. Ouzo sa podáva vo vysokých pohároch s studená voda a ľad.

Tsipouro

Tsipuro. Foto zo stránky - www.agrigate.gr

Ďalším nápojom, ktorý Gréci milujú, je tsipuro, nazývané aj raki. Podľa legendy tsipuro vynašli grécki mnísi v 14. storočí. Na Kréte sa vyrába silnejšia odroda tohto nápoja, nazývaná tsikudya. Tento nápoj, obsahujúci od 40% do 70% alkoholu, sa vyrába z hroznových výliskov. Niekedy sa do procesu jeho prípravy zapájajú aj iné bobule a ovocie, napríklad dule, jahody, jablká, figy. Nemýľte si grécku raki s tureckou – tieto dva nápoje majú rôzne chute. Tsipuro je obzvlášť bežné v severnom Grécku. Zvyčajne sa pije z kôp. Po ňom môžete cítiť pálenie v krku.

Metaxa

Metaxa. Foto zo stránky - www.gopixpic.com

Obľúbeným nápojom v Grécku aj v zahraničí je metaxa. Často sa označuje ako koňak, hoci v skutočnosti ide o brandy. Metaxa sa vyrába z vína uloženého v dubové sudy od 3 do 30 rokov sa mieša s bylinná infúzia, ročné muškátové víno a lupienky ruží. Potom sa metaxa uchováva ďalších šesť mesiacov. To všetko vedie k tomu, že nápoj získava vôňu vanilky, dubu a ovocia a jemná chuť hroznová pálenka. Počet hviezdičiek a chuť metaxy závisí od dĺžky času stráveného v dubových sudoch.

Klasifikácia Metaxa

METAXA PRIVATE REZERVA: má vynikajúcu arómu a vyváženú bohatá chuť. Vyrába sa z destilátov starých 20-30 rokov. Metaxa Private Reserve si môžete kúpiť iba v Grécku. "
METAHA 5*: toto je klasický nápoj zamatovo medovej farby svetlo ovocné chuť a nevtieravá vanilkovo-tabaková vôňa.
METAHA 7*: Táto odroda je najpopulárnejšia na svete. Táto pálenka zrejúca sedem rokov má bohatú chuť a vôňu muškátového vína.
METAHA DRY: zreje 12 rokov, nie je v ňom žiadna sladkosť a jeho vôňa sa dá nazvať „mužská“.
METAXA GRAND OLYMPIAN REZERVA: expozícia takejto brandy - 8-15 rokov. Vyrába sa z mierne sušeného hrozna. Chuť nápoja je prísna, s ľahkými vanilkovými tónmi a aróma je veľmi jemná.

Rakomelo

Rakomelo. Fotografie zo stránky -www.gi-inos.gr

Spomedzi všetkých silných alkoholických nápojov uprednostňuje grécka mládež rakomelo - zahriatu zmes rakov (tsipuro), klinčekov a škorice, do ktorej sa pridáva med.

Grécke nápoje sú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj nenapodobiteľné, jedinečné! Pravdepodobne to boli tieto nápoje, ktoré starí grécki bohovia pili na Olympe. A teraz príležitosť dopriať si silnú kávu, voňavé víno alebo tart metaxa sa objavila v každom hosťovi slnečného Grécka. Prajeme vám, aby ste si túto príležitosť nenechali ujsť!

Grécka vodka (inými slovami ouzo) bola hlavným alkoholickým nápojom Hellas. Podľa mýtov to bohovia použili na to, aby sa stali nesmrteľnými. Moderní Gréci považujú ouzo za národný poklad. Každý hosť z Grécka bude určite ponúknutý vyskúšať tento nápoj. Čo je to za vodku? Dokážete si to uvariť sami doma?

Popis

Ouzo vodka je vyrobená na báze brandy - silná alkoholický nápoj, ktorý je produktom destilácie hroznového vína, napusteného koreňom anízu. Dôležitou súčasťou ouzo sú aj rôzne bylinky. V závislosti od oblasti výroby to môže byť fenikel, koriander, badián, kardamón, klinčeky, veronika. Aníz je nutnosťou.

Sila hotovej gréckej vodky je 40-50 stupňov. Nápoj má ostrú anízovú vôňu, pripomínajúcu sirup proti kašľu, no mnohí majú radi originálnu bohatú chuť ouzo. Grécka vodka má zvláštnu vlastnosť: po jej vypití človek necíti alkohol.

Originálny je aj nápoj. Ouzo sa len zriedka pije v čistej forme a keď sa táto vodka zriedi ľadom alebo vodou, možno pozorovať efekt opalizácie, fyzikálneho javu rozptylu svetla. Je to spôsobené tým, že pri znížení sily nápoja sa uvoľňujú estery, výsledkom čoho je mliečna emulzia. Vďaka tomuto efektu sa grécka vodka nazýva „Io's milk“ po milovanej Zeusovi, ktorú žiarlivá Hera premenila na kravu.

Príbeh

Podľa legendy mnísi z hory Athos vynašli originálny recept na anízový nápoj. Moderní vedci tvrdia, že táto vodka bola prvýkrát pripravená v Turecku, pretože jej zloženie pripomína turecké brandy. Oficiálnou vlasťou ouzo sú však grécke ostrovy Lesbos, Kalamata a Tirnavos, kde rastie aníz.

O pôvode názvu korenistej vodky existuje viacero teórií. Prvý hovorí, že výraz „ouzo“ pochádza z tureckého slova „üzüm“, čo znamená hrozno. Tento predpoklad potvrdzuje fakt, že základom gréckej vodky je hroznový destilát. Druhá teória hovorí: slovo „ouzo“ sa z gréčtiny prekladá ako aníz, ktorý určuje názov vodky.

Zaujímavejšia je tretia teória pôvodu názvu nápoja. Na začiatku 20. storočia, keď bol absint vo Francúzsku zakázaný, bola potrebná náhrada tohto nápoja. Z celej Európy sa do krajiny začal dovážať alkohol, ktorý chuťou pripomínal „palinovú vodku“. Grécko tiež poskytlo pomoc Francúzsku tým, že do Marseille dodalo anízový nápoj. Na sudoch urobili nápis: "uso a Marseille" ("špeciálne pre Marseille"). Postupom času sa nápoj začal nazývať jednoducho „uso“.

Turisti prichádzajúci do Grécka si určite kúpte národný nápoj. Je lepšie kúpiť si domácu grécku vodku: vyrába sa podľa starých tradícií. Určite navštívte festival Ouzo, kde organizujú ochutnávku rôzne odrody tento nápoj a miestne občerstvenie.

Pravidlá používania

Grécka vodka sa konzumuje niekoľkými spôsobmi. Pije sa neriedený zo stohov do 50 ml, nie však na jeden dúšok, ale po malých dúškoch. Pred podávaním sa ouzo ochladí: to umožňuje nápoj lepšie odhaliť anízová príchuť a aróma. Grécka vodka dokonale zvyšuje chuť do jedla, preto ju pijú pred sviatkom.

Nie každý má však rád ostrú chuť a vôňu anízu. Navyše neriedená grécka vodka rýchlo vedie k ťažká intoxikácia, udržiavanie čistej mysle, no vypnutie tela. Na zníženie koncentrácie účinných látok a zjemnenie chuti ouzo sa zriedi vychladenou vodou alebo ľadom v pomere 1:1. Vodka sa neriedi sýtenými alkoholickými ani nealkoholickými nápojmi.

V Grécku sa ouzo pije bez občerstvenia alebo ľahkých šalátov, podávajú sa morské plody, olivy, syry, nakladaná zelenina. Doma môže byť grécka vodka doplnená akýmkoľvek občerstvením vhodným pre bežnú vodku: mäso a rybie pokrmy, želé mäso, uhorky, červený kaviár, ako aj silne uvarená káva, kandizované ovocie a iné sladkosti.

Recept

Vodka Ouzo sa ľahko pripravuje doma. Stačí sa zásobiť veľkou fľašou či téglikom, kvalitnými liehovými surovinami a potrebnými bylinkami.

Ingrediencie:

1 liter 96% alkoholu (menej silný, ale nie nižší ako 70%);
3 litre vody (približne);
200 g cukru;
60 g anízu;
25 g badiánu (možno nahradiť rascou);
25 g feniklu.

Kroky varenia.

Všetky koreniny sa umiestnia do pripravenej nádoby a nalejú sa alkoholom. Misky sa nechajú 2 dni na tmavom teplom mieste. Ak sa použil alkohol s nižšou silou, trvanie infúzie sa má predĺžiť.
Ďalej sa kvapalina prefiltruje a zriedi vodou na 30 stupňov. Zostávajúca hustá sa umiestni do vrecka na gázu.
Výsledný roztok sa naleje do destilačnej kocky. Korenie v gáze sa zavesí priamo do nádrže nad alkohol.
Vykonajte pomalé zametanie: 1-2 kvapky za sekundu. Odstráni sa „hlava“ alebo „pervach“, zmeria sa sila „tela“, upravená na 45 % čistenou vodou.
Nápoj sa osladí a udržiava sa pri normálnej teplote 3 dni.
Pripravená grécka vodka sa spotrebuje do 3 mesiacov, pretože po tomto období stráca svoju vôňu a chuť.

Koktaily na báze ouzo

Výroba koktailov z gréckej vodky bola vynájdená v Európe. V Grécku sa ouzo konzumuje výlučne neriedené. Koktaily od nasledujúce recepty Sú chutné a ľahko sa pripravujú doma.

"Ilias". 100 g ľadu sa umiestni do vysokého pohára. Zaleje sa 60 ml likéru Amaretto a 120 ml gréckej vodky. Z 3 jahôd sa pomocou roztláčača alebo mixéra pripravuje pyré, ktoré sa pridáva do alkoholu. Obsah pohára sa premieša.
"grécky tiger". Do pohára s kockami ľadu nalejte 30 ml gréckej vodky a 120 ml pomarančového džúsu. Miešajte. Namiesto pomarančovej šťavy môžete použiť mierne osladenú citrónovú šťavu.
"Buzo". Do pohára nalejte 30 ml ouzo, 15 ml vychladeného červeného vína (suchého), 60 ml bourbonu. Poradie pridávania nápojov nie je dôležité. V tomto kokteile nie je zahrnutý ľad.

Ochutené anízom a inými bylinky vodka je národný nápoj Grécko. Do tejto krajiny však vôbec nie je potrebné ísť skúšať originálny nápoj. Analóg skutočnej gréckej vodky sa ľahko pripravuje doma.

Vodka Ouzo(Ouzo) je zmes destilátu z hroznových výliskov a čistého etyl(obilného) liehu o sile 40-50 stupňov, zaliata anízom a ďalšími aromatickými bylinkami: klinčeky, mandle, harmanček, špenát, koriander, fenikel a iné, ktoré po niekoľkomesačné zrenie opäť destilované. Nápoj má jemnú vyváženú chuť s výraznými tónmi anízu a byliniek, ktoré pripomínajú taliansku sambucu.

Každý výrobca má svoje ouzo originálny recept, sada technológií a bylín. Grécke zákony zaväzujú dodržiavať iba dve pravidlá: najmenej 20% alkoholového základu musí tvoriť vínny alkohol (z výliskov alebo šťavy), aníz v zložení je povinný.

Odkaz na históriu. Nápoje podobné ouzo (tinktúry vínneho alkoholu s bylinkami) sa objavili v byzantskej ére. Pili sa v celej Osmanskej ríši. V 14. storočí boli tieto recepty obľúbené aj medzi mníchmi, ktorí žili na hore Athos. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí prvýkrát začali pridávať aníz do kompozície, ktorá sa v Grécku nazýva slovo "ouzo".

Technológia výroby ouzo sa definitívne sformovala v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Centrami výroby anízovej vodky sa stali ostrov Lesbos, mestá Tirnavos a Kalamata. V roku 1989 sa názov "ouzo" stal gréckym, môžu ho používať iba výrobcovia so sídlom v krajine.

Ako piť ouzo vodku

1. Vo svojej najčistejšej podobe. V Grécku sa táto metóda nazýva „Sketo“. Optimálna teplota Zásobovanie ouzo - 18-23 ° C. Anízová vodka sa naleje do pohárov s objemom 50-100 ml a pije sa malými dúškami, zachytávajúcimi odtiene chuti. Nápoj povzbudzuje chuť do jedla, preto je výborným aperitívom.

U Grékov je zvykom jesť ouzo s morskými plodmi a ľahkými šalátmi, ale hodí sa aj k mäsitým jedlám, syrom, ovociu (hrozno, citrusové plody, jablká), olivám, sladkým dezertom a silnej varenej káve.

2. Zriedený vodou. Tradičné orechový spôsob počas hostiny. Na zníženie pevnosti sa ouzo zriedi studenou vodou. Vo väčšine prípadov sa používa pomer 1:1. Po pridaní vody sa nápoj rýchlo zakalí a zbelie. Zriedené ouzo je chuťovo jemnejšie a ľahšie sa pije.

Nie je zvykom miešať ouzo s inými nápojmi, ako sú džúsy alebo liehoviny.

3. S ľadom. Na zabitie výraznej chuti anízu sa do pohára ouzo pridá niekoľko kociek ľadu. Alternatívna možnosť- naliať dobre vychladený nápoj. Anízová vodka, ktorá sa zahrieva v ústach, mení chute.

Ouzo koktaily

V Grécku je príprava kokteilov s anízovou vodkou považovaná za svätokrádež, ale v Európe barmani vytvorili niekoľko dobrých receptov.

1. "Ilias"

Amaretto likér - 60 ml;
ouzo - 120 ml;
jahody - 3 bobule;
ľad - 100 gramov.

Príprava: naplňte pohár ľadom, nakrájajte jahody v mixéri. Amaretto a ouzo nalejeme do pohára, pridáme dužinu z jahôd, dobre premiešame.

2. "Buzo"

bourbon (americká kukuričná whisky) - 60 ml;
ouzo - 30 ml;
červená suché víno- 15 ml.

Príprava: Všetky suroviny dobre vychladíme a nalejeme do vysokého pohára, na poradí nezáleží.

3. "grécky tiger"

zlúčenina:

ouzo - 30 ml;
pomarančový džús - 120 ml.

Príprava: do pohára s ľadom pridajte ouzo a pomarančový džús, dobre premiešajte. Niektoré recepty na koktaily nahrádzajú pomarančový džús citrónovou šťavou.

recept na ouzo

Analóg anízovej vodky je možné vytvoriť doma. Výsledný nápoj nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo, ale trochu sa mu podobá.

zlúčenina:

vodka (alkohol zriedený na 45 stupňov) - 1 liter;
voda - 2 litre;
aníz - 100 gramov;
badián - 20 gramov;
klinčeky - 2 púčiky;
kardamóm - 5 gramov.

Technológia:

Do téglika s alkoholom pridajte aníz, klinčeky, badián a kardamón. Pevne zatvorte veko a umiestnite na 14 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote.
Alkohol precedíme cez gázu, zriedime vodou a nalejeme do destilačnej kocky.
Korenie vložte do parného hrnca alebo zaveste na gázu v destilačnej kocke.
Predbiehanie tradičným spôsobom.
Pred použitím by sa hotové domáce ouzo malo uchovávať 2-3 dni na tmavom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok