Ekologicky čisté potraviny, prečo sú bezpečné pre ľudí. Ekoprodukty: svetové štandardy kvality a vyhliadky na rozvoj ruského trhu
Po tisíce rokov človek zasahuje do prirodzených procesov voľne žijúcich živočíchov: mení štruktúru pôdy, zavádza rôzne organické a minerálne prísady, ničí hmyz, vtáky, mení produkčné vlastnosti rastlín a zvierat, používa chemicky aktívne liečivá, genetickú modernizáciu. , zmena prirodzenej stravy zvierat, užívanie farmakologických liekov a pod.
Výsledky negatívneho vplyvu na kvalitu výrobkov.
Všetky tieto vplyvy nemohli ovplyvniť kvalitu potravín. Ďalším faktorom je zhoršenie podmienok prostredia: znečistenie pôdy, vzduchu, vody. Ďalším závažným dôvodom možno nazvať ekonomickú uskutočniteľnosť: na zníženie nákladov na výrobky a zvýšenie konkurencieschopnosti sa prijímajú opatrenia, ktoré výrazne zhoršujú kvalitu.
Aký dopad majú na ľudský organizmus produkty, ktoré nie sú šetrné k životnému prostrediu? Dopady sú negatívne, veľmi odlišného charakteru. Intoxikácia, metabolické poruchy, hypovitaminóza, alergické reakcie, zvýšená únava, poruchy spánku, rôzne poruchy nervového, obehového, vylučovacieho, tráviaceho, reprodukčného a endokrinného systému, znížená imunita, zvýšená náchylnosť na rakovinu a mnohé iné.
Význam biopotravín.
Z týchto dôvodov je veľmi dôležité dbať na to, aby boli produkty šetrné k životnému prostrediu. Používanie produktov šetrných k životnému prostrediu pomáha ľudskému telu postupne sa zotavovať z negatívneho vplyvu nekvalitných produktov. Zdravá výživa je základom normálneho ľudského života a umožňuje predĺžiť dĺžku života. Každý rok sa význam produktov šetrných k životnému prostrediu zvyšuje. Ľudia radšej jedia kvalitne a zdravá strava, ale to si vyžaduje starostlivú kontrolu vo všetkých fázach získavania potravinárskych výrobkov a znamená to značné finančné náklady. 
Aké sú požiadavky na výrobky šetrné k životnému prostrediu?
1) Podmienky pestovania.
V procese pestovania plodín je zakázané (alebo prísne obmedzené) používanie minerálnych druhov hnojív, pesticídov, herbicídov alebo iných škodlivých chemikálií, ako aj akékoľvek neprirodzené žiarenie. Okrem toho by sa malo vylúčiť vniknutie cudzích látok do produktu počas technologického spracovania.
Ak chcete získať produkty živočíšnej výroby šetrné k životnému prostrediu, musíte pri chove zvierat používať iba krmivo šetrné k životnému prostrediu. Nemali by sa používať kŕmne antibiotiká a hormonálne prípravky. 
2) Zloženie produktu.
Pri výrobe produktu je zakázané používať geneticky modifikované organizmy, umelé konzervačné látky, syntetické arómy, zvýrazňovače chuti a náhrady. Nie je dovolené používať chemické prísady a drsné techniky spracovania na zachovanie a zmenu vlastností produktu. 
3) Externé spracovanie.
Ekologický výrobok by nemal byť vystavený chemickým faktorom, vosku atď. 
Ekologický výrobok má prirodzenú chuť, vôňu, vysoký obsah vitamíny a minerály, bezpečné pre deti a tehotné ženy.
Ľudia, ktorí vyrastali v generácii 90-tych rokov minulého storočia a dokonca aj na začiatku 2000-tych rokov tohto storočia, si pravdepodobne pamätajú svoje detstvo - čas, ktorý dnes mnohí nazývajú šťastným. Komunikácia na internete a mobilných telefónoch nahradila listy posielané poštou, počítače nahradili knihy a hry v prírode, bobule sa jedli priamo zo záhrady a ovocie zo stromu, pričom sa vôbec nestarali o to, aby si ich najprv umyli. Ako sa však neskôr ukázalo, neumyté bobule nie sú to najstrašnejšie, čo dnes môže dieťa (aj dospelý!) jesť, pretože vtedy jedlo nebolo „plnené“ pevná chémia a bobule a ovocie dozrievajú samy o sebe a nie pod vplyvom dusičnanov a pesticídov.
Viete, že priemerná dĺžka ľudského života v Rusku sa za posledných 30 rokov zvýšila o 3 a pol roka? Samozrejme, v mnohých ohľadoch sa to stalo vďaka úspechom medicíny, ale samotní ľudia sa začali viac starať o svoje zdravie, radšej viedli aktívny, zdravý životný štýl a jedli produkty šetrné k životnému prostrediu. Práve na tému prirodzenej výživy bola nedávno pozorovaná skutočná „hystéria“: kupujúci radšej navštívia obchod s biopotravinami a preplatia 1-2 tucty rubľov za kvalitu, než aby kupovali pochybné produkty na trhu a ľudí nepochopiteľnej národnosti. .
Krátka obchodná analýza:
Náklady na založenie firmy:800 000 - 1 500 000 rubľov
Relevantné pre mestá s počtom obyvateľov: od 50 000
Situácia v priemysle:dodávateľský trh nie je nasýtený
Zložitosť organizácie podnikania: 3/5
Návratnosť: 1 až 2 roky
Čo sú organické produkty
A keďže je táto téma žiadaná, nemohol som ju ignorovať a nepovedať svojim čitateľom o tomto výnosnom podnikateľskom nápade. Najprv sa však pokúsme určiť kritériá, podľa ktorých možno výrobok klasifikovať ako ekologický. Na úvod treba povedať, že takmer všetky tieto produkty sú rastlinné alebo živočíšne polotovary vypestované v prírodných podmienkach – na záhonoch alebo v maštaliach fariem. Dajú sa však vyrobiť aj pomocou špeciálnych technológií.
- Po prvé, takéto výrobky nesmú obsahovať GMO- geneticky modifikované organizmy.
- Po druhé, pri pestovaní neboli použité umelé hnojivá, dusičnany, urýchľovače rastu a iné chemické "plnky".
- Takéto výrobky nezahŕňajú potravinárske farbivo, rôzne chuťové prísady a konzervačné látky. musí mať na obale špeciálne licenčné značky„Ekologické“ alebo k nim musia byť priložené príslušné dokumenty o kvalite a kontrole.
Keď máte jasnú predstavu o tom, čo sú výrobky šetrné k životnému prostrediu, môžete prejsť priamo na popis organizácie takéhoto podnikania.
Priestory a personál
Čo sa týka personálu predajne, okrem predajcov a produktových poradcov a Zdravé stravovanie, štát bude vyžadovať technického pracovníka, vodiča, účtovníka - bežný personál pre bežnú predajňu, až na to, že táto predajňa bude predávať nie celkom bežné produkty, o ktorých bude reč v ďalšej časti.
Orientačný sortiment tovaru
Skúsme si „načrtnúť“ približný zoznam kategórií tovaru, s ktorým sa dá v takomto obchode obchodovať:
- Čerstvé ovocie, zelenina, bobule
- Džem, džem, marmeláda
- Mäso a mäsové výrobky
- Čerstvá ryba
- Rôzne druhy čajov, bylinné prípravky
- prírodné rastlinné oleje
- Múčne výrobky, múka
- konzervy
- Orechy, sušené ovocie
- Atď.
Samozrejme, všetky výrobky a polotovary musia spĺňať všetky potrebné požiadavky na výrobky šetrné k životnému prostrediu. Obsah týchto kritérií sme už objasnili.
Kde a ako nájsť dodávateľov produktov
Určite ste už uhádli, že väčšina produktov by sa mala dostať na pult priamo, ako sa hovorí „zo záhrady“, t.j. z fariem, dedinských záhrad a pod. Práve tam by ste mali v prvom rade hľadať dodávateľov produktov pre váš obchod.
K tomu môžeme dodať, že bude lepšie, ak budú dodávatelia sídliť v rovnakom regióne. Trvanlivosť čerstvých bioproduktov je maximálne niekoľko dní (3-4) a čas strávený prepravou, skladovaním a inými logistickými operáciami neúprosne skráti dobu predaja produktu.
Mimochodom, dovoľte mi povedať vám malé tajomstvo: dodávatelia produktov hľadajú distribučné kanály rovnako ťažko ako predajcovia dodávateľských kanálov, takže by ste sa mali pokúsiť uverejniť reklamy v miestnych novinách, mestských internetových portáloch a jednoducho vyvesiť letáky vo vysokej návštevnosti oblasti. Medzi tými, ktorí odpovedali, bude potrebné usporiadať akúsi súťaž na tému, ktorých produkty sú pohotovejšie nevyhnutné podmienky– dodržiavanie pravidiel, napríklad pestovanie uhoriek a paradajok.
Navyše v dodávateľských zmluvách, ktoré uzatvoríte s farmármi. Musia byť predpísané podmienky pre prirodzené pestovanie alebo výrobu potravinárskych výrobkov.
Ak chcete kontrolovať kvalitu predávaných produktov, môžete si zorganizovať vlastné laboratórium na vykonanie všetkých potrebných výskumov, ale bude to trochu „nákladné“ ako uzavretie dohody o poskytovaní takýchto služieb s nezávislými laboratóriami, napríklad SES.
Prírodná kozmetika, domáce potreby atď.
Mimochodom, potraviny nie sú všetko, s čím sa dá obchodovať v obchode s biopotravinami. Sortiment je možné rozšíriť o prírodnú kozmetiku, ktorá je medzi nežným pohlavím veľmi obľúbená. Alebo nábytok vyrobený z prírodných materiálov, ako je prútené prútie. O výrobe prúteného nábytku sa dozviete viac.
Ako organizovať internetový obchod s bioproduktmi
Ďalšou možnosťou, ako zvýšiť predaj a presláviť svoj obchod, je vytvorenie jeho „internetového dvojčaťa“. V skutočnosti o tom, ako otvoriť internetový obchod, aká forma zdaňovania je najvhodnejšia na prevádzkovanie virtuálneho výstup, o
V dnešnej modernej dobe, keď je ovzdušie, voda a zem znečistené produktmi životnej činnosti človeka a ekologická situácia sa napriek všetkému úsiliu ľudstva neustále zhoršuje, ľudia začínajú čoraz viac myslieť na svoje zdravie.
Existuje čínske príslovie - "Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si." Toto príslovie najpresnejšie charakterizuje vzťah medzi jedlom, ktoré jete, a tým, ako vyzeráte a ako sa cítite.
Na trhu s potravinami je dnes veľa návrhov na tému „zdravé stravovanie“. Počnúc všetkými druhmi tabletiek, práškov (BAA) a končiac výrobkami s optimálne zvolenou stravou. Nikto však nevie odpovedať na otázku, ktoré z nich sú skutočne užitočné a najefektívnejšie, a to z jedného jednoduchého dôvodu: na planéte Zem je toľko ľudí a môže existovať toľko možností, ako na nich tieto produkty pôsobiť.
Existuje teda jediné riešenie problému zdravého stravovania?
Áno, existuje a ako všetko dômyselné je jednoduché. K tomu je potrebné pestovať produkty v ekologicky nezávadnom prostredí a baliť ich ekologicky.
Prečo je táto konkrétna možnosť jediná?
Odpoveď na túto otázku je jednoduchá. Produkty vytvorené prírodou bez zásahu človeka do procesu, najúplnejšie a vyvážené obsahujú všetky potrebné látky pre život ľudského tela. V tomto prípade môžete použiť frázu „vytvorené prírodou“. A táto fráza bude najúplnejšie a najrozsiahlejšie obsahovať odpoveď na vašu otázku.
Čo je to ekologické prostredie?
Kde a ako sú stanovené normy a kritériá pre environmentálne priaznivé prostredie?
Na túto otázku nám môže dať odpoveď európsky certifikačný systém.
V roku 1980 Medzinárodná federácia ekologických poľnohospodárskych hnutí (IFOAM) stanovila Základné štandardy pre ekologickú produkciu (IBS).
Tu sú niektoré z nich:
· obrábanie pôdy po dobu najmenej troch rokov by sa malo vykonávať bez použitia chemických hnojív;
· osivá pre ekologické poľnohospodárstvo musia byť prispôsobené miestnym podmienkam, odolné voči škodcom a burine a hlavne nesmú byť geneticky modifikované.
· Pôdna úrodnosť by sa mala udržiavať pomocou pestrého striedania plodín a biologicky odbúrateľných hnojív výlučne mikrobiologického, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
· používanie herbicídov, pesticídov, insekticídov, dusíkatých a iných chemických hnojív je zakázané.
· na kontrolu škodcov by sa mali používať fyzické bariéry, hluk, ultrazvuk, svetlo, pasce, špeciálne teplotné podmienky atď.;
· Pri chove dobytka na získanie bio mäsa je zakázané používať antibiotiká a rastové hormóny;
· Poľnohospodári musia zaregistrovať akékoľvek ošetrenie zvierat. Záznamy o ošetrení každoročne preverujú certifikačné orgány;
· používanie žiarenia a genetického inžinierstva pri výrobe organických produktov je prísne zakázané;
· ak je výrobok označený ako Bio, jeho výrobca je povinný používať 100% organické zložky;
„Tak je to aj v Európe, ale naša príroda je oveľa čistejšia a jablká z „obľúbenej záhrady“ sú oveľa chutnejšie a zdravšie,“ poviete si.
Áno, všetko je správne, chutnejšie a zdravšie, ale len kto to skontroloval, odkiaľ v to pochádza dôvera? Kde je záruka a kritériá, čo je užitočnejšie?
Bohužiaľ, nikto vám nemôže poskytnúť záruky. Zatiaľ neexistujú žiadne kritériá.
Existuje mnoho dobrovoľných certifikačných schém, vďaka ktorým budú vaše bežné produkty „šetrné k životnému prostrediu“ za „mierny poplatok“. Tieto dobrovoľnícke organizácie majú zároveň svoje vlastné kritériá na hodnotenie produktov. Či majú alebo nemajú správne kritériá, v súčasnosti nie je možné zistiť, pretože neexistuje žiadny zákon, ktorý by stanovil normy pre ekologické produkty.
V dôsledku toho máme súbor Ruské výrobky výživy, ktoré využívajú podmienky európskych noriem na zvýšenie predaja svojich produktov. Kto z nás nevidel na pultoch obchodov džúsy, kefír, majonézu a v tomto zozname by sa dalo ešte dlho pokračovať, s označeniami „BIO“, „BIO“, „Environmentálne bezpečný výrobok““, „Skontrolované environmentálnou expertízou“ atď. V skutočnosti sa ukazuje, že náš spotrebiteľ je zavádzaný, keď jednoducho povie „oklamú nášho brata, páni, marketéri“.
Zároveň sa v mnohých európskych krajinách na štátnej úrovni zaviedli normy pre ekologické produkty. Bol vytvorený systém na monitorovanie implementácie a dodržiavania týchto noriem.
Ako môže náš zákazník zistiť, ktoré produkty na pultoch obchodov sú skutočne ekologické?
Najjednoduchšie a najrýchlejšie je nájsť na etikete výrobku niektorý z odznakov európskych certifikačných orgánov. Tu sú príklady niektorých z nich:
|
Ekologické poľnohospodárstvo – systém riadenia ES |
Európska únia |
V marci 2000 zaviedla Európska organická komisia tento znak. Používajú ho výlučne dobrovoľne tí výrobcovia, ktorých výrobky sú v súlade so systémom noriem Európskej únie prijatým v roku 1991. |
 Bio-Siegel (environmentálna pečať) |
Nemecko |
V roku 2001 zaviedlo nemecké spolkové ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa, výživu a poľnohospodárstvo národnú značku Bio-Siegel (Environmental Seal), ktorá označuje produkty podnikov, ktoré spĺňajú požiadavky nariadenia EÚ. |
|
Poľnohospodárstvo Biologique (ekologické produkty) |
Francúzsko bolo jednou z prvých európskych krajín, ktoré zaviedli národné označenie pre biopotraviny, ktoré nahradilo systémy súkromného označovania a je majetkom francúzskeho ministerstva poľnohospodárstva. Aplikácia tohto loga na tovar je povolená po podpísaní dohody s majiteľom známky a splnení všetkých požiadaviek stanovených právom EÚ. Značku možno použiť aj na ekologické produkty z iných krajín v súlade s požiadavkami francúzskej legislatívy pre farmy využívajúce ekologické metódy. Rastlinné produkty však musia byť vyrobené v Európskej únii, s výnimkou exotických. |
|
|
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic) |
Fínsko |
Túto štátnu značku vydáva Fínske centrum pre inšpekciu plodín |
|
Vo Švédsku je jedinou akreditovanou kontrolnou organizáciou KRAV. Jeho štandard je prísnejší ako požiadavky stanovené európskou legislatívou. Vydané Švédskou spoločnosťou pre kontrolu poľnohospodárstva. Značka sa nachádza aj na výrobkoch vyrobených mimo Švédska (káva, čaj, ovocie). |
||
|
Holandsko |
Túto značku vydáva holandská štátna inšpekcia s názvom Skal. |
|
 Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických |
Táto značka je licencovaná Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) od roku 2002 v rámci národného ekologického programu (NOP). |
|
|
Fínsko |
Tento znak od Lienka Vydané súkromným fínskym certifikačným orgánom Luomuliito. Najčastejšie sa tento znak nachádza na zelenine. |
|
 Európa, Amerika, Afrika, Nový Zéland |
Environmentálny certifikačný štandard Demeter, ktorý sa objavil v roku 1924 na základe práce Rudolfa Steinera („Duchovné a vedecké základy úspešného rozvoja poľnohospodárstva“), sa stal prvým svetovým štandardom pre ekologické poľnohospodárstvo. Prítomnosť biodynamickej výrobnej značky Demeter na obale produktu charakterizuje nielen špeciálne podmienky prísnej kontroly vo všetkých fázach výroby produktu podľa ekologických noriem, ale odráža aj osobitný prístup k starostlivému a starostlivému poľnohospodárstvu, ktorý zohľadňuje mnohé prírodné vlastnosti. (fázy mesiaca, ročné obdobia atď.) ..), vrátane. starostlivosť o čistotu a ochranu pôdy a životného prostredia. Demeter International má v súčasnosti 18 členských organizácií v Európe, Amerike, Afrike a na Novom Zélande. |
A čo naše obaly šetrné k životnému prostrediu?
Tento problém nie je o nič menej závažný, ale ľahšie riešiteľný.
Prečo vážne?
Áno, pretože bez ohľadu na to, ako sa vyrábajú produkty šetrné k životnému prostrediu, ak je obal toxický, pokazí nám to kvalitu produktov, o ktoré sme sa tak snažili.
Prečo je ľahké to vyriešiť?
Čo je obal šetrný k životnému prostrediu, je to taký obal, ktorý prichádza do najmenšieho kontaktu s výrobkami v ňom obsiahnutými, bez toho, aby sa menili kvalitatívne vlastnosti výrobkov. Trh s obalmi dnes môže ponúknuť veľa možností riešenia ekologicky šetrného balenia produktov. Zároveň sa neustále zdokonaľujú technológie výroby a výroby obalov.
Stručne povedané, formulujeme vzorec „zdravej výživy“.
Na získanie produktov „zdravej výživy“ sú potrebné iba dve zložky: „príroda“ bez ľudského zásahu a „ekologická technológia balenia“ vytvorená človekom.
Ekologické produkty a produkty pre zdravú výživu sú rôzne pojmy.
Oplatí sa však rozlišovať medzi ekologickými výrobkami a výrobkami pre zdravú výživu. Ak k tejto problematike pristúpime formálne, môžeme povedať, že ide o odlišné pojmy. Produkt vyrobený v prísnom súlade s environmentálnymi normami nemusí nevyhnutne spadať pod pojem „zdravé potraviny“. Kúsok tučného bravčového mäsa nezaradíte medzi „zdravú stravu“, aj keď prasa bolo chované podľa všetkých pravidiel. Na druhej strane za ekologický nemožno označiť akýkoľvek „inovačný“ nápoj, ktorý je zmesou šťavy, odtučneného mlieka a rôznych prídavných látok obohatených o vitamíny, umiestnený výrobcom ako produkt „zdravej výživy“.
Obohatené potraviny obsahujú vitamínové komplexy, stopové prvky, probiotické mikroorganizmy (prospešné baktérie) a prebiotiká (potrava pre ne). Názov a množstvo tohto druhu "flóry a fauny" musia byť uvedené na obale. Medzi takéto produkty patria napríklad džúsy, minerálne vody, izotonické nápoje (zvyčajne pijú pri športe), müsli, raňajkové cereálie, pekárenské výrobky a samozrejme mliečne a mliečne výrobky. Hlavnou úlohou obohatených potravín je zlepšiť zdravie človeka, znížiť riziko rôznych chorôb a odstrániť nedostatok potrebné pre telo Obsah vitamínov a stopových prvkov v obohatených potravinách sa vypočíta v súlade s priemernou dennou potrebou človeka. Jedna porcia poskytuje v priemere 30 až 50 % odporúčaného príjmu.
Myšlienka opevnenia sa objavila v tridsiatych rokoch minulého storočia. Patrila ruskému profesorovi-vitamínológovi Viktorovi Efremovovi, ktorý do nej vo fáze výroby múky začal pridávať vitamíny B1, B2 a PP. Prvým ruským výrobcom, ktorý vo svojich produktoch použil prebiotikum, bol Wimm-Bill-Dann (WBD), ktorý vyrábal biomlieko Bio-Max. Podľa štúdie spoločnosti AC Nielsen v júni až júli 2005 predstavoval podiel WBD na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami približne 34 %. Na trhu s obohatenými mliečnymi výrobkami sú ich hlavnými konkurentmi Danone, Ochakovsky Dairy Plant a Petmol. Na trhu s jogurtmi a dezertmi a do určitej miery aj na trhu s dojčenskými mliečnymi výrobkami Wimm-Bill-Dann konkuruje zahraničným spoločnostiam ako Danone, Campina, Ohnken a Ehrmann. Naďalej aktívne investujú do svojich obchodných aktivít v Rusku.
Okrem ekologických a obohatených potravín existuje aj tretia kategória „zdravých“ potravín – funkčné potraviny. Spájajú vlastnosti obohatených potravín a biologicky aktívnych doplnkov stravy (BAA). Pridanie niektorých extraktov z rastlinných a živočíšnych surovín vedie k tomu, že produkty začínajú prinášať špecifické výhody: normalizujú metabolické procesy, regulujú špecifické fyziologické funkcie, biochemické reakcie a stimulujú prácu. imunitný systém. Sójové deriváty sa často pridávajú do funkčných produktov: vláknina, bielkoviny, lecitín. Používajú sa pri výrobe mletého mäsa, klobás, majonéz, cestoviny atď. Mnoho výrobcov kombinuje niekoľko užitočné produkty v jednom. Takéto výrobky nepatria do kategórie funkčných, ale ich účinnosť tým neklesá. Oddeľovanie funkčných a obohatených potravín nie je podporované všetkými odborníkmi. Toto je marketing. Výrobca potrebuje svoje produkty nejako odlíšiť. Dáva jej teda rôzne nezrozumiteľné mená. Existujú aj „fitness produkty“, „inovatívne produkty“ atď. Pravdepodobne majú nejaké medicínsky dôležité rozdiely, no z pohľadu spotrebiteľa patria do rovnakej kategórie – zdravá výživa.
Nové spôsoby boja za vlastné zdravie
Prírodné produkty sa stali súčasťou nášho každodenného života. Ale aj keď si uvedomíme, aká prospešná je konzumácia zdravých biopotravín, nie každý ich zaradí do svojho každodenného jedálnička. Západné krajiny majú špecializované obchody kde jednoducho nakúpite prírodné a zaručene ekologické produkty. Ich kvalitu potvrdzujú špeciálne certifikáty. Rusko ešte nevytvorilo veľkú sieť takýchto „zdravých“ obchodov s potravinami, ale predpoklady na to už sú.
Rozhodli sme sa urobiť zoznam 10 údajných bio produktov a povedať celú pravdu o ich výhodách.
Škodlivé látky - pesticídy - vyvolávajú nízku pôrodnosť, odchýlky vo vývoji detí, hormonálne poruchy, vývoj rakovinové nádory leukémia, kardiovaskulárne ochorenia a problémy s nervovým systémom. Vláda tvrdí, že kontroluje používanie pesticídov a iné škodlivé prísady v našom jedle. Ale pretože je veľmi ťažké úplne sa chrániť pred vystavením chemikáliám, musíme vynaložiť maximálne úsilie, aby sme si zabezpečili zdravú výživu.
Pesticídy sú chemické zlúčeniny používané na ochranu rastlín pred hmyzom a škodcami. Ich nesprávne používanie môže poškodiť životné prostredie a ľudské zdravie. Môžu byť v pôde dlhé roky, dokonca aj po rozklade organického produktu. Hlavným spôsobom, ako sa chrániť pred vniknutím do tela chemických prvkov, je použitie zeleniny a ovocia olúpaných zo šupky v potravinách.
Škodlivým účinkom pesticídov sú najviac vystavené bábätká, tehotné a dojčiace ženy. Ich telo nie je schopné odolávať škodlivým látkam. V porovnaní s dospelými, detského tela v menšej miere dokáže eliminovať negatívne účinky chemikálií.
Nižšie uvádzame zoznam potravín, ktoré boli vždy považované za prospešné pre naše telo. Je to naozaj?
Samotné mlieko je typickým prírodným produktom, no nezabúdajte, že kravy produkujúce mlieko sú kŕmené doplnkami s obsahom hormónov alebo antibiotík. Štúdie suplementov ukázali, že mlieko a mliečne výrobky obsahujú bovinný rastový hormón (RBGH), ktorý môže viesť k množstvu hormonálnych abnormalít. Štúdie zistili, že iba prírodné mlieko neobsahuje škodlivé prísady a hormóny. Bio mlieko je bohaté na vitamín E, obsahuje omega-3, esenciálne mastné kyseliny a antioxidanty.
Vajcia - nenahraditeľný zdroj proteín. Aby sa však zvýšil počet vajec, kurčatá sa kŕmia špeciálnymi prípravkami. Výsledkom je, že rovnako ako pri mliečnych výrobkoch sú prospešné iba bio vajcia. S nimi cudzie hormóny nevstupujú do ľudského tela.
Jesť „hormonálne“ vajcia alebo rovnaký kurací vývar, deti získavajú tendenciu rásť príliš rýchlo, čo nepriaznivo ovplyvňuje ich zdravie.
Zemiak
Chlortalonil, obľúbené hnojivo na zemiaky, predstavuje mimoriadne nebezpečenstvo pre deti. Bol uznaný za taký nezdravý, že v Amerike sa v dôsledku nadmerného užívania chlórtalonilu rozprúdila búrlivá diskusia, ktorá sa dostala až na súd. V Kanade vedci našli súvislosť medzi pesticídmi nastriekanými na zemiaky a astmou vo vidieckych oblastiach. Kečup vám nepomôže zbaviť sa chemikálií. Dobré pre tých, ktorí majú radi záhradníctvo a pestujú zemiaky sami, napriek všetkým ťažkostiam pri práci na zemiakovom poli a boji proti pásavke zemiakovej. Pre tých, ktorí nemajú vlastnú stránku, je jediným východiskom nákup ekologických produktov.
Dokonca aj taký užitočný produkt pre dospelých aj deti, akým je špenát, sa po opelení chemikáliami stáva jednoducho nebezpečným. Aj keď je od prírody plná jedinečných vitamínov.
Hrozno
Hrozno pochádzajúce zo slnečnej krajiny Čile obsahuje množstvo fungicídov – chemikálií používaných v boji proti plesniam, ktoré spôsobujú choroby rastlín. Bratia z iných teplých kútov zeme sa od neho veľmi nelíšia.
Bez ohľadu na to, ako dobre chutí sladké a šťavnatá hruška ak bola hnojená fungicídmi alebo inými chemikáliami. Časť toxických látok zostala na samotnom ovocí. Napríklad chemická látka azinfos-metyl, ktorá sa často používa na ochranu rastlín pred hmyzom.
Jahodový
Dokonca aj sladké jahody vykazujú vysoký obsah pesticídov. Je to kvôli množstvu chemikálií, ktorými sa ho snažia chrániť pred hmyzom a plesňami. Napríklad látka vinclozolin zasahuje do normálneho fungovania mužského hormónu androgénu, a to nie je najzávažnejší dôsledok.
Každý odborník na výživu poradí svojim pacientom, aby konzumovali paprika. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C. Žiaľ, 95 percent úrody papriky v skleníku obsahuje stopy neurotoxických látok a hnojív.
Angličania väčšinou hovoria: "An apple a day and you don’t need a doctor." Ale táto ľudová múdrosť platí len pre bio ovocie. Jablone sú štedro hnojené pesticídmi a inými chemikáliami. Buďte opatrní pri nákupe nadrozmerných a lesklých jabĺk. Toto ovocie zaujíma prvé miesto v rebríčku produktov „zo záhrady“ podliehajúcich chemickému spracovaniu. V ideálnom prípade skúste jablká kúpiť na dedine alebo na špeciálnych trhoch od predajcov, ktorí sa týmto ovocím sami živia.
Niektorí vedci tvrdia, že toto zdanlivo nevinné ovocie obsahuje 10-krát viac dusičnanov a pesticídov ako iné ovocie a zelenina. A tieto chemikálie sú pre naše zdravie veľmi nebezpečné. Môžu viesť k rozvoju rakoviny.
Ak kupujete bioprodukty z dovozu, hľadajte etikety. Ak sú to produkty z USA - bio, ak z Európy - bio. Samozrejme, ich ceny sú jeden a pol až dvakrát vyššie ako u bežných produktov. Pozorne si preštudujte náš zoznam a zamyslite sa nad tým, či chcete ušetriť na svojom zdraví?
geneticky modifikované potraviny
Prečo ľudstvo prechádza na geneticky modifikované potraviny (GMF) a čo sú ekologické potraviny, sú zložité otázky. Nie vždy presne chápeme, čo je podstatou týchto definícií, máme tendenciu ich porovnávať a porovnávať.
V skutočnosti sú všetky organizmy, ktoré nás teraz obklopujú, výsledkom mutácie. Nové druhy rastlín, zvieratá, ktoré sa líšia od svojich dávnych predkov dinosaurov – to všetko je najsilnejší boj o prežitie po tisíce rokov. Tí, ktorých genetický kód je najvhodnejší pre existenciu na zemi. Ale ak príroda potrebuje viac ako tucet storočí na vytvorenie nového druhu, potom pre modernú vedu stačí pár rokov.
Rozkvet genetického inžinierstva nastal na konci 20. storočia. V roku 1982 vedci uskutočnili experiment na zmenu genetického kódu tabaku. A prvou geneticky modifikovanou potravinou bola paradajka, ktorá bola „zbavená“ génu dozrievania. Nový druh možno skladovať mesiace pri teplote 12 stupňov a za pár hodín dozrieť v teple. Výsledkom nasledujúcich pokusov bola kukurica a hrušky, ktoré uvoľňujú vlastný jed proti hmyzím škodcom, zemiaky, ktoré pri vyprážaní absorbujú minimum tuku a asi stovka „vylepšených“ plodín. Ruskí vedci vyvinuli geneticky modifikovaný zemiak, ktorý zlepšuje imunitu vďaka ľudskému krvnému interferónu obsiahnutému v ňom. A ovce, v ktorých mlieku je prítomné syridlo. Iba 200 zvierat „nového modelu“ dokáže zásobiť celé Rusko syrom.
Na túto otázku ľudstvo ešte nepozná konečnú odpoveď. Sú GMF schopné vyvolať alergické reakcie, je rezistencia na antibiotiká dôsledkom používania geneticky modifikovaných potravín a ako „vyjednávať“ s prírodou, aby bola zachovaná prirodzená ekologická rovnováha? Dodnes neexistujú jednoznačné dôkazy o škodlivosti GMF pre človeka, čo však neznamená inak.
Priaznivci rozvoja genetického inžinierstva tvrdia, že umelo vyšľachtené rastliny sú z environmentálneho hľadiska oveľa čistejšie ako prírodné pestované na pesticídoch a hnojivách. Genetici, ktorí stoja za všadeprítomnou distribúciou GMF, dávajú závažné argumenty. Podľa vedcov sa do konca tohto storočia môže počet ľudí žijúcich na zemi zdvojnásobiť. Ako si budú ľudia v budúcnosti zarábať na živobytie, ak už dnes mnohé krajiny a regióny hladujú? Odpoveď je jednoduchá: genetické inžinierstvo je cenovo dostupný spôsob, ako uživiť ľudstvo.
Hlavné argumenty oponentov sú nasledovné. Krátkodobé pokusy nie sú schopné zachytiť celý rozsah následkov používania GMF. Negatívny vplyv sa môže objaviť až po dlhšom čase. Strata genofondu je jedným z hlavných dôvodov odmietnutia genetických experimentov. Napríklad sa verí, že na zemi neexistuje miesto, kde by plodiny kukurice neboli kontaminované geneticky modifikovanými rastlinami. Rovnaký osud čaká aj ďalšie druhy.
Jesť alebo nejesť - každý sa rozhodne sám za seba. Verejná mienka je proti modifikovaným potravinám, dopyt po nich klesá a jednotliví výrobcovia potravín „kričia“ o ich „genetickej čistote“. A aby som bol úprimný, prakticky neexistujú ľudia, ktorí sa nikdy v živote nedotkli GMF. Svedčí o tom aspoň fakt, že dnes je v Rusku registrovaných asi 120 druhov geneticky modifikovaných produktov, no výrobcovia potravín neuvádzajú prítomnosť modifikovaných komponentov, samozrejme, ani v reklame, ani na obaloch produktov. Mäsové a mliečne výrobky, zelenina atď. obsahujú niekedy aj viac ako 80 percent transgénov, no neexistuje zákon, ktorý by výrobcom ukladal povinnosť označovať tovar špeciálnym spôsobom.
Ak sa bojíte naraziť na GMF, nekupujte: mäsové polotovary (často obsahujú upravenú sóju), brojlerové kurčatá (sú „kŕmené“ rastovými hormónmi), neprirodzene rovnomernú a krásnu zeleninu, jedlo vo fast foodoch , kukurica.
Keď na pulte supermarketu vidíme podnosy s uhorkami či balenia kefíru označené oku lahodiacimi pečaťami „ekologický“, „z prírodných surovín“, „bio“ atď., prirodzene na to dávame pozor. A hoci je tovar s „etiketom“ oveľa drahší, ruky ho samé vyberú z regálu a vložia do košíka. Móda zdravého stravovania prišla do Ruska. Uvedomili sme si, že strava by mala pozostávať z prírodných a ekologických produktov. Do akej miery však kvalita obsahu zodpovedá nápisu na obale a na akom základe výrobca umiestni štítok, nie je známe.
Na Západe existuje pojem „biopotraviny“ – organické, prirodzené potraviny . Ruský trh s biopotravinami je však rovnakou inováciou ako geneticky modifikované produkty. Pod pojmom „ekologický, bio produkt“ máme na mysli, že nie je škodlivý pre ľudský organizmus, že zelenina neobsahuje dusičnany, klobása a šunka – karcinogény, jogurty a tvaroh – umelé zvýrazňovače farby a konzervačné látky. A vitamíny, minerály a biologicky účinných látok majú viac ako tradičné. Preto sú „biopotraviny“ zdrojom zdravia, energie a vitality.
Reklama spravidla upozorňuje na produkty vyrobené v ekologicky čistých oblastiach, bez použitia pesticídov a iných anorganických hnojív. Okrem toho, akékoľvek ďalšie prísady (náplne, plnivá, farbivá), bez ktorých to jednoducho nie je možné robiť vo výrobe, musia byť prirodzené. Sú síce oveľa drahšie ako umelé, ale sú nestabilné voči teplotným výkyvom, ich možnosti sú obmedzené. Preto je pre veľkovýrobcu výhodnejšie používať umelé prísady.
Najširší výber organických, prírodných potravín, ktoré sú dnes k dispozícii v USA. Filmové hviezdy a topmodelky, populárni televízni moderátori a ekonomickí magnáti verejne deklarujú svoju lásku k ekologickým produktom. Niekoľko obrovských reťazcov supermarketov, veľké množstvo fariem poskytuje „biopotraviny“ každému. U nás je skutočných ekologických potravín stále málo. Samozrejme, môžeme predpokladať, že všetko, čo sa pestuje na poliach ruských vnútrozemí, je „biopotravina“. Zdravé, prírodné, šetrné k životnému prostrediu sa volajú najviac rôzne produkty. Neprechádzajú ale žiadnymi špeciálnymi kontrolami. Problémom je zrejme aj to, že samotný pojem „šetrný k životnému prostrediu“ nie je nikým právne zafixovaný.
Keď nezávislé organizácie kontrolujú výrobky na neprítomnosť škodlivých chemikálií, keď certifikát a špeciálny znak na etikete výrobku sú zárukou „čistoty“, potom sa rady prívržencov ekologických potravín rozrastú. Predávať sa bude v lekárňach, fitness centrách, špecializovaných supermarketoch.
V Rusku pre výrobky šetrné k životnému prostrediu stále nie je v zákone ani v štátnych normách kvality predpísaný jediný názov. V odborných kruhoch sa používajú rôzne pojmy: „organický“, „bio“ alebo „eko“, ktorých význam je rovnaký. Organic sa vzťahuje na každodennú konzumáciu a uspokojuje fyziologické potreby človeka v podobe kvalitných bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a stopových prvkov. Zahŕňa širokú škálu produktov: ovocie, zeleninu, cereálie, potraviny, pečivo, mlieko, syry a cukrovinky.
Všetky suroviny sú vyrábané v súlade s princípmi ekologického poľnohospodárstva, ktoré sú navrhnuté so zreteľom na životné prostredie. Dôležitá vlastnosť ekologických produktov je genetické nepoužívanie v žiadnej fáze ich výroby modifikované organizmy, chemické hnojivá, pesticídy, herbicídy. Úroda takýchto plodín je o 20 - 30% nižšia ako u tradičných plodín, ale vzhľadom na rastúci dopyt sa plochy ich pestovania zväčšujú.V konečnej fáze je výroba ekologických produktov ukončená bez použitia cudzích chemikálií. : farbivá, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky. Samozrejme, trvanlivosť takýchto výrobkov je nižšia ako u tradičných. To vedie k mnohým ťažkostiam, napríklad s dopravou. Preto sú náklady na organické látky o 20 - 30% vyššie ako náklady konvenčné produkty výživa.
Výrobcovia sú plne zodpovední za ceny. Cena niektorých produktov „zdravej“ skupiny, napríklad produktov obohatených o prospešné baktérie, je však o niečo vyššia ako pri podobných produktoch, ktoré takéto prospešné vlastnosti nemajú. To nie je prekvapujúce, pretože takéto produkty zahŕňajú komplikované technologický postup výroba, preprava, skladovanie a predaj. V európskych krajinách sú v odhade dodatočných nákladov pre výrobcu ekologických produktov zahrnuté aj služby povinnej kontroly certifikačnými organizáciami.
V roku 2004 dosiahol organický trh v USA 16 miliárd USD, čo predstavuje 2 % z celkových tržieb. produkty na jedenie. V Nemecku a Dánsku je podiel takýchto výrobkov 3% a vo Francúzsku iba 0,5%. Na ruskom trhu „zdravých“ produktov neexistujú presné údaje. Hráči na trhu a experti ho hodnotia ako dynamicky sa rozvíjajúci, no zároveň je pre nich ťažké podložiť svoje hodnotenia konkrétnymi číslami. „Domáci trh so zdravou výživou hodnotíme ako sľubný a rýchlo rastúci, neexistujú však presné údaje o jeho objeme,“ hovorí Fjodor Ogarkov, generálny riaditeľ výrobcu mäsových výrobkov CampoMos. – Existuje všeobecný trend – ľudia čoraz viac dbajú na zdravé stravovanie. Charakterom spotreby je náš trh podobný európskemu. Celkový podiel eko-produktov v Európe je približne 3 %. Objem svetového trhu s biopotravinami v roku 2004 dosiahol viac ako 28 miliárd USD“. Celosvetový dopyt po organických látkach sa každoročne zvyšuje v priemere o 15 – 20 %. Podľa KOMKONu za posledných päť rokov vzrástol počet Rusov, ktorí sú ochotní zaplatiť viac za bioprodukty, o 19,5 %.
V Európe a USA sa bioprodukty nedistribuujú len cez bežné supermarkety. Existuje mnoho špecializovaných maloobchodných reťazcov, ako napríklad American Wild Oats Markets alebo Whole Foods Market. Často títo predajcovia spúšťajú vlastné linky na výrobu eko produktov, ktoré sa potom predávajú za oveľa nižšiu cenu ako známe eko-značky.
Agentúra CVS Consulting uskutočnila prieskum medzi výrobcami zaoberajúcimi sa spracovaním a predajom poľnohospodárskych a potravinárskych produktov v Rusku. 52 % opýtaných uviedlo, že biopotraviny by sa mali predávať na špecializovaných miestach, 48 % – že všade.
Domáce obchodné reťazce čoraz častejšie spúšťajú marketingové kampane v prospech „zdravých“ produktov. V marci 2003 bol teda v Perekrestoku spustený dlhodobý program Zdravá výživa. V rámci tohto programu predajca spolu s Inštitútom zdravej výživy Ruskej akadémie lekárskych vied identifikoval množstvo produktov, ktoré zodpovedajú predstave lekárov o správnej strave. Tieto produkty sú na regáloch zvýraznené viacfarebnými fixkami. V reakcii na rastúci dopyt spotrebiteľov po tovare „zdravej“ skupiny jej obchodné reťazce poskytujú rastúcu ponuku. Viac ako 15 % produktov predávaných v predajniach siedmeho kontinentu patrí do „zdravej“ skupiny: zelenina, ovocie, cereálie, mliečne výrobky, ale aj diabetické dietetické produkty obohatené o prospešné baktérie.
„Antipodes“ pre ekologické produkty sú produkty s genetickými modifikáciami. Fragmenty cudzej DNA sa implantujú do rastlín s cieľom vyvinúť odolnosť voči herbicídom a pesticídom, zvýšiť odolnosť voči škodcom a zvýšiť ich výnos. Darcami môžu byť mikroorganizmy, vírusy, iné rastliny, zvieratá a dokonca aj ľudia. Takže napríklad mrazuvzdorná paradajka bola vyšľachtená v USA. Do svojej DNA má pridaný severoamerický gén. platýz morský. Zelenina sa zvonku nekazí, ale zvnútra hnije. Na vytvorenie odrody pšenice tolerantnej voči suchu bol použitý gén škorpióna. Prvé výsadby transgénnych obilnín sa uskutočnili v USA v roku 1988 a v roku 1993 sa na všeobecnom trhu objavili prvé produkty s geneticky modifikovanými zložkami (GMI). Transgénne produkty sa začali presadzovať na domácom trhu koncom 90. rokov. Podľa štúdie Greenpeace uskutočnenej v Rusku v rokoch 2004-2005 boli transgény nájdené v 20-50% vzoriek študovaných produktov. Počet takýchto produktov každým rokom rastie. GMI sú najčastejšie zahrnuté v zložení mäsa a mliečnych výrobkov, ako aj v cukrovinkách.
Mnohí odborníci sa domnievajú, že umelé prehadzovanie genetických štruktúr má ďaleko od exaktnej vedy, takže dôsledky hry s DNA môžu byť tie najnepredvídateľnejšie. Greenpeace nepovažuje GM potraviny za bezpečné, preto ich nemôžeme klasifikovať ako zdravú výživu, – komentuje Natalia Olefirenko, koordinátorka genetickej kampane Greenpeace v Rusku. "Budúcnosť patrí biopotravinám, ktorých produkcia nenarúša ekologickú a biologickú rozmanitosť, nevedie k chemickému znečisteniu." V roku 1998 Arpad Pusztai, profesor na Britskej univerzite v Aberdino, vykonal sériu pokusov na zvieratách, ktoré dokazujú súvislosť medzi používaním produktov obsahujúcich GMI a vznikom rakoviny pažeráka, ochorení pečene a alergických reakcií. Produkty obsahujúce GMI nemajú žiadne nutričné výhody v porovnaní s bežnými nemodifikovanými produktmi.
Podľa zákona v Rusku sa transgénne rastliny nemôžu pestovať na otvorenom priestranstve, ale neexistuje žiadny zákaz prítomnosti GM produktov na trhu s potravinami v krajine. Pri výrobe potravinárskych výrobkov vrátane detskej výživy je povolené používanie 13 dovážaných druhov GMI. Priemyselná výroba GMI v Rusku je zakázaná. V súlade s novelou zákona o ochrane spotrebiteľa z roku 2005 musí byť každý výrobok obsahujúci GMI označený špeciálnou etiketou. Zatiaľ však naň nie sú vypracované požiadavky a pravidlá kontroly.
Národná asociácia pre genetickú bezpečnosť (NAGB) považuje toto pravidlo za špekulatívne. Už len preto, že malé množstvá GMI sa môžu dostať do produktov bez vedomia výrobcu. Napríklad v jednej dodávke sú niekedy zmesi GMI a konvenčných komponentov, ktoré nie sú vždy vysledovateľné. Takéto pravidlo len provokuje výrobcov, aby skryli informácie o prítomnosti GMI vo svojich produktoch. „Sme za zavedenie európskeho prahu 0,5 – 0,9 % každej zložky v produkte,“ hovorí Dmitrij Starostin, vedúci tlačovej služby OAGB. „Napríklad, ak bochník klobásy s hmotnosťou 1 kilogram obsahuje 300 gramov sóje vrátane 2 gramov transgénnej sóje, potom musí byť klobása označená ako klobása obsahujúca GMI.“
Mimovládne organizácie sa snažia ovplyvňovať trh. Greenpeace už tretí rok vydáva príručku, ako sa vyhnúť produktom GMI. Hovorí, ktoré domáce a zahraničné spoločnosti pôsobiace na ruskom trhu používajú pri výrobe komponenty GM. Ten či onen verdikt sa robí na základe písomných žiadostí výrobcov a náhodných kontrol. Vydanie aktualizovaného sprievodcu sa má uskutočniť 17. októbra 2005.
Ekologické produkty sú vyrábané v súlade s ekologickými poľnohospodárskymi normami bez použitia cudzích chemikálií, teda bez hnojív, farbív, zvýrazňovačov chuti, konzervantov.
Obohatené potraviny obsahujú vitamínové komplexy, mikroelementy, probiotické mikroorganizmy a prebiotiká, ktorých názov a množstvo musia byť uvedené na obale.
Výživové doplnky sú koncentráty prírodných alebo identických s prírodnými biologicky aktívnymi látkami, ktoré sú určené na obohatenie ľudskej stravy. Samy o sebe nie sú potravou.
Funkčné produkty spájajú vlastnosti obohatených produktov a doplnkov stravy. Sú to kompletné potraviny, ktoré môžu byť súčasťou každodenného jedálnička človeka.
Biopotraviny alebo produkty šetrné k životnému prostrediu – vyrobené v súlade s určitými normami, to znamená, že boli vypestované bez použitia pesticídov a minerálnych hnojív. V Európe je takouto normou „Paneurópska dohoda o ekologickej výrobe poľnohospodárskych produktov“ č. 2092/91 z 24. júna 1991 (Nariadenie Rady č. 2092/91 z 24. júna 1991 o ekologickej výrobe poľnohospodárskych produktov). Aby bolo možné konečnému produktu priradiť štatút „šetrný k životnému prostrediu“, kontrolné orgány kontrolujú celú cestu „od zrna až po pult“: poľnohospodársku pôdu a poľnohospodárske postupy, osivo, metódy spracovania, balenie. Súlad s ustanoveniami Dohody o čistejšej výrobe monitorujú národné certifikačné organizácie. Znak takejto organizácie na štítku produktu je spoľahlivou zárukou jeho kvality a šetrnosti k životnému prostrediu.
Takýto produkt určujú tri parametre: ekologické suroviny, ekologické prísady a technologický postup.
Suroviny šetrné k životnému prostrediu
Ekologické farmy nepoužívajú minerálne hnojivá, herbicídy, insekticídy, fungicídy. Na ničenie škodcov sa používajú biologické a fyzikálne metódy: prirodzení nepriatelia, hluk, ultrazvuk, svetlo, pasce atď. Mnoho druhov poľnohospodárskych postupov sa vykonáva ručne, aby nedošlo k poškodeniu rastlín a pôdy.
Ekologické prísady
Okrem surovín obsahuje zloženie produktu rôzne prísady, bez ktorých sa nedá robiť pri výrobe zložitého produktu: náplne, plnivá, farbivá, konzervačné látky. Ekologicky čisté zložky sa považujú za získavané len z prírodných surovín, bez použitia syntetických prvkov. Napríklad pri konzervovaní sa pridáva hroznový alebo jablčný ocot.
Ekologické zložky majú okrem výhod množstvo nevýhod: napr. prírodné farbivá nestabilné voči účinkom teploty, vyznačujú sa nízkou intenzitou tónovacích schopností a ich výroba je extrémne nákladná.
Technologický proces
Spracúvajú suroviny šetrné k životnému prostrediu šetrnými fyzikálnymi spôsobmi, pričom v maximálnej možnej miere zachovávajú živiny. Úplne zakázané: chemická rafinácia, deodorizácia, hydrogenácia; vystavenie žiareniu; umelé a syntetické sladidlá, konzervačné látky, príchute; mineralizácia a vitaminizácia produktov, geneticky modifikované zložky. Napríklad výrobný proces zeleninový olej vyzerá takto:
získavanie oleja mechanickým lisovaním za studena, ako v staroveku;
balenie oleja v tmavých sklenených alebo kovových fľašiach (ochrana pred ultrafialovým žiarením); vstrekovanie vodíka do krku, aby sa zabránilo oxidácii.
V Európe a Amerike sú už dlho populárne produkty, ktoré neobsahujú poľnohospodárske a potravinárske chemikálie. Hovorí sa im „bio“ – „bio“, čo dokonca prevyšuje našu predstavu o ekologických produktoch. Bio produkty neobsahujú zvyšky chemických hnojív, chemických konzervantov, aróm, zlepšovákov chuti a farby, geneticky modifikované zložky. A je v nich o 50% viac vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok ako v tradičných. Preto „bio“ produkty posilňujú a liečia, prinášajú energiu a veselosť. Dobre organizovaný systém monitorovania ekologickej čistoty bio produktov stráži ich vysokú kvalitu. Nezávislé certifikačné organizácie kontrolujú neprítomnosť škodlivých chemikálií a geneticky modifikovaných komponentov v ktorejkoľvek fáze výroby: od poľa až po pult. Zárukou čistoty a úžitkovosti je certifikát a špeciálne označenie na etikete produktu. Rad prívržencov „bio“ sa neustále rozrastá. V prvom rade sú to tí, ktorí sú vždy na očiach: filmové hviezdy a topmodelky, populárni televízni moderátori a novinári, priemyselní a bankoví magnáti - jedným slovom elita. "Jem bio!" znamená nielen starostlivosť o svoje zdravie, ale aj vysoký spoločenský status, prestíž, možnosť byť na špici glamour a módy. Hoci sú „bio“ produkty podstatne drahšie ako tradičné, všetky viac ľudí s priemerným príjmom obchod v bio obchodoch. A ich správna voľba v prospech „bio“ je celkom ekonomicky opodstatnená.
Ekologické poľnohospodárstvo je výrobný systém, ktorý udržuje zdravie pôdy, ekosystémov a ľudí. Systém je založený na ekologických procesoch, biodiverzite a cykloch, zohľadňuje miestne podmienky a snaží sa vyhýbať aj metódam s nepriaznivými následkami. Ekologické poľnohospodárstvo spája tradíciu, inováciu a vedeckú excelentnosť, aby profitovalo zo životného prostredia, šírilo rozumné vzťahy a dobrú kvalitu života pre všetkých zúčastnených v tomto systéme. (podľa definície IFOAM).
Trh s biopotravinami ponúka nielen biopotraviny a nápoje, ale aj biooblečenie, detské produkty, kozmetiku a zdravotnícke produkty, krmivo a hračky pre domáce zvieratá, bio nábytok, kvety atď. Koncom 90. rokov 20. storočia. vo Švajčiarsku, Rakúsku, Taliansku a Nemecku sa objavili prvé „bio“ hotely, kde sú všetky potraviny, posteľná bielizeň a množstvo iného tovaru bio. Hlavnou kategóriou bio tovaru sú však stále biopotraviny.
Všetky prepojenia vo výrobe biopotravín každoročne prechádzajú prísnym certifikačným systémom. Kontroluje tak absenciu chemických prísad a technológií genetického inžinierstva pri výrobe, ako aj celý rad ďalších požiadaviek na bio produkty. „Bio“ domáce zvieratá majú napríklad prísne regulovanú oblasť pobytu, špeciálne jedlo a musia chodiť každý deň na čerstvý vzduch.
Bio produkty spoznáte podľa špeciálneho označenia na obale. Väčšina ekonomicky vyspelých krajín má svoju vlastnú všeobecne uznávanú značku, ktorá potvrdzuje, že spôsoby výroby produktov spĺňajú národné požiadavky. Na produkte môže byť niekoľko znakov, ktoré označujú certifikáciu viacerými organizáciami naraz.
Už dosť na dlhú dobučlovek upravuje prirodzený vývoj prírody, zasahuje do štruktúry pôdy aplikáciou chemických hnojív, používa farmakologické prípravky v potrave vtákov a zvierat. Všetky tieto činnosti môžu ovplyvniť kvalitu konzumovaných produktov.
Okrem toho výrobcovia, aby znížili náklady na potraviny, podrobujú mnohé produkty genetickému spracovaniu. Je oveľa výnosnejšie vyrábať dlhodobé produkty, ako predávať produkty podliehajúce skaze lacnejšie, čím si spôsobíte stratu.
V dôsledku konzumácie týchto produktov je ľudské telo nenapraviteľne poškodené vo forme:
intoxikácia;
Metabolické poruchy;
hypovitaminóza;
alergie;
Zvýšená únava;
Poruchy rôznych systémov;
Znížená imunita, náchylnosť na choroby a mnoho iného.
Prečo je dôležité jesť zdravé jedlo?
V tejto súvislosti sú potrebné výrobky šetrné k životnému prostrediu. Ich konzumácia pomôže človeku očistiť telo od škodlivých účinkov kontaminovaných potravín, obnoviť normálne funkcie a zvýšiť dĺžku života. Nie je predsa nič vzácnejšie ako zdravie. Ak sa človek cíti skvele, môže plodne pracovať v prospech rodiny a spoločnosti.
Každý rok sa otázka používania produktov šetrných k životnému prostrediu stáva čoraz aktuálnejšou. Obyvateľstvo sa snaží jesť zdravé potraviny, čo si vyžaduje veľké finančné náklady.
Čo sú organické produkty?
Nazývajú sa aj organické. Tieto potraviny neobsahujú:
Herbicídy, pesticídy;
Konzervačné látky, farbivá, prísady do potravín.
Patria sem zelenina, ovocie, vajcia, cukor, pečivo, mliečne výrobky a detské jedlo. Takéto výrobky sú označené ako „EKO“, ako aj „BIO“ a „ORGANIC“.
Takéto znaky však používajú svedomití výrobcovia aj nie úplne svedomití. V Rusku neexistuje zákon upravujúci ekologické poľnohospodárstvo a produkciu ekologických produktov. Štátnej dume bol predložený len návrh.
V otázke biopotravín môžete kontaktovať iba záujemcov, ktorí môžu zaručiť bezpečnosť produktov a ktorí presadzujú myšlienku licencovania v súlade s medzinárodnými normami.
Označenia "BIO", "ECO", "ORGANIC" teda znamenajú, že výrobky sú čisto ekologické, vyrobené podľa zásad ekologického poľnohospodárstva.
V súlade s európskymi a americkými normami toto označenie označuje, že výrobok je z 95 % organický. Ostatné produkty môžu obsahovať 70 % organických alebo o niečo menej, pričom obal musí byť zodpovedajúcim spôsobom označený.
Užitočné vlastnosti organických produktov:
- má veľké množstvo vitamínov;
Nespôsobuje alergie;
Užitočné pre deti v akomkoľvek veku;
Má prirodzenú chuť;
K jeho asimilácii dochádza ľahko a rýchlo v tráviacom trakte.
Záver
Jedenie biopotravín ozdravuje ľudský organizmus, aby sa mohol cítiť dobre po celý život. Dochádza k návalu energie, aktivuje sa životná aktivita, zvyšuje sa imunita.
Aj keď budete jesť iba organickú zeleninu, telo sa môže zlepšiť o 30-40%.
Samozrejme, náklady na takéto produkty sú o niečo vyššie ako všetko ostatné, ale z toho je viac výhod.
Dlhodobá konzumácia spracovaných potravín vedie k akumulácii v tele škodlivé látky, ktoré potom nasledujú pri rôznych chronických ochoreniach.
Video k téme článku
Titul vpravo
S úplnou dôverou môžu byť ekologické alebo ekologické nazvané iba tie produkty, ktoré majú certifikát od jednej z najuznávanejších svetových certifikačných organizácií.
Ruská certifikácia, ktorej môžete dôverovať – odznak „List života“ Petrohradskej eko-únie. Zo zahraničných všeobecne akceptovaných na ruskom trhu sú najrozšírenejšie EU Eurolist, americký USDA Organic, taliansky ICEA, súkromné zahraničné certifikáty systémov Demetra a Bioland.
Ak hovoríme o rozdieloch medzi našimi a nie našimi certifikátmi, ruský národný štandard pre ekologické produkty bol prispôsobený medzinárodným všeobecne uznávaným štandardom a má menšie rozdiely. Pravda, vstúpil do platnosti pomerne nedávno, len tento rok.
Certifikát - záruka kvality
Certifikačná značka na produkte znamená, že je vyrobený bez pesticídov, syntetických hnojív, antibiotík, anabolických liekov, steroidov, GMO. Na získanie takéhoto certifikátu je produkt v každej fáze jeho výroby – od osiva až po pult, veľmi prísne kontrolovaný inšpektormi certifikačných spoločností. Všetko je veľmi prísne a všetko je možné skontrolovať: každá šarža výrobkov má svoje vlastné číslo, pomocou ktorého môžete skontrolovať pravosť výrobkov na webovej stránke certifikačnej spoločnosti. Certifikát je potrebné potvrdzovať každý rok a len pre určitý objem produktov. Predávať pod pláštikom bioproduktov zo susedného necertifikovaného odboru nepôjde, to rýchlo zistí inšpektor. Kontrolujú všetko – pôdu, semená, hnojivá, prípravky na ochranu rastlín, krmivo, stav zvierat, spôsob porážky, spracovanie, prepravu, skladovanie.
"Eko" a "bio" - sa nepočítajú
Produkty, ktoré nemajú certifikát, ale na obale sú jednoducho označené ako „eko“, „bio“ alebo „bio“ – to je len tvrdenie výrobcu, ktoré môže, ale aj nemusí byť pravdivé. Bohužiaľ, v Rusku ešte nebol prijatý federálny zákon o ekologických produktoch, ktorý by zakazoval takéto nápisy jednoducho uvádzať na obaly, čo mnohí bezohľadní výrobcovia používajú. Napriek tomu, že v Rusku je katastrofálne málo certifikovaných výrobcov bio produktov, nie viac ako 70 pre celú krajinu. Kým napríklad v Turecku je ich viac ako 40-tisíc, v Indii je ich 500-tisíc.
Ak neexistuje certifikát
Na čo sa zamerať, ak väčšina domácich produktov nemá žiadne certifikáty, no je tu niečo, čo potrebujete?
Potraviny, ktorým je potrebné venovať osobitnú pozornosť, sú bravčové mäso, kuracie mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, sladkosti, mimo sezóny ovocie a zelenina a priemyselne pestované ryby. Stojí za to vzdať sa polotovarov a rýchleho občerstvenia. Pre akékoľvek spracované produkty je lepšie uprednostňovať prírodné produkty s krátkou trvanlivosťou. Je mimoriadne ťažké určiť šetrnosť výrobkov k životnému prostrediu podľa vzhľadu, farby, vône, pretože existujú takí „remeselníci“, ktorí dávajú bežným výrobkom prirodzené vlastnosti, že ani skúsení odborníci nenájdu rozdiel.
Najviditeľnejšie v chuti, vôni a vzhľad rôzne prírodné jablká, paradajky, uhorky, mäso, kôpor, med, tvaroh, syr. Väčšinu produktov je ťažké rozoznať hneď na prvý pohľad.
Rozhodne by ste si nemali vyberať ovocie a zeleninu, ktoré sú lesklé a krásne, rovnakej veľkosti a tvaru, veľmi veľké, spravidla ide o GMO produkty pestované s veľká kvantita agrochemikálie. Kravské a kozie mlieko by nemalo výrazne a nepríjemne zapáchať. Ak je to pravda, potom boli zvieratá chované v blate a bolo o ne zle postarané. Pýtajte sa predajcov mäsa a mlieka – čím kŕmia zvieratá. Ak je odpoveď: kupovaná „kŕmna zmes“, tak takéto mlieko a mäso je lepšie nebrať, keďže väčšina fúkaných kŕmnych zmesí už obsahuje GMO, antibiotiká a rastové hormóny.
Bližšie k prírode
Kvalita je bližšia ekologickej pre tých, ktorí si krmivo pripravujú svojpomocne a zaobídu sa bez dovážaných premixov. 100% prírodné a zdravé mlieko pochádza od voľne sa pasúcich zvierat kŕmených prírodnou potravou kŕmenou trávou, ako je zvykom v ekologickom poľnohospodárstve. poľnohospodárstvo. Mäso a mlieko je lepšie kupovať v malých chovoch do 8 zvierat. Čím menej sú zvieratá preplnené, tým menej ochorejú, tým menšie je riziko antibiotík v produktoch. Nuž, prirodzená vôňa čerstvej zeleniny a ovocia pestovaná nepriemyselným spôsobom hovorí sama za seba, nedá sa to predstierať.
Podľa WHO človek zje ročne od 3 do 9 kg konzervačných látok, stabilizátorov a iných potravinárskych prísad. Toto všetko sa v bioproduktoch nenachádza.
Prírodné produkty sú výživnejšie, telo ich lepšie vstrebáva, obsahuje viac vitamínov, minerálov, mikroživín. So správnou vyváženou stravou prírodné produktyľahšie si udrží optimálnu hmotnosť pre telo, zatiaľ čo polotovary a priemyselná strava okrem toho, že stratila časť živín spracovaním, mrazením, obsahuje aj pre telo náročné lacné komponenty stráviť.
Z vašej záhrady
Doposiaľ najbezpečnejším spôsobom kvalitnej ekologickej výživy sú buď certifikované bio (Eko, bio) produkty, alebo produkty pestované na vlastných záhonoch. Produkty z vašej záhrady / záhrady alebo z lesa možno považovať za šetrné k životnému prostrediu, ak ste v procese pestovania alebo výroby nepoužili GMO, poľnohospodársku chémiu, antibiotiká, rastové hormóny, potravinové prísady. A tiež, ak je vaša stránka ďaleko priemyselné výroby a diaľnice a pôda a voda na zavlažovanie neobsahujú ťažké kovy a škodlivé chemické zlúčeniny.