Vinaigrette s hráškom: neobvyklé recepty z bežných produktov. Vinaigrette s hráškom, recept
Dátum zverejnenia: 13.12.2017
Vinaigrette šalát je tiež populárny na Pôstny stôl a v bežné dni. Považujeme to za zásobáreň vitamínov, pretože neexistujú žiadne škodlivé prísady a dokonca aj zvyčajné majonézová omáčka. A to platí pre obyvateľov vidieka aj miest, ktorí vzhľadom na svoj životný štýl a miesto bydliska nedostávajú vždy potrebné množstvo vitamínov a sú viac otrávení prostredím. Myslite na to, že je čas jesť zdravá strava aspoň raz za týždeň.
Je pravda, že z nejakého dôvodu sa ukázalo, že ho varíte dosť málo, ale stále dostanete misku šalátu. Ak máte aj chyby v proporciách, znížte nižšie uvedené zložky na polovicu.
- Recept na klasický vinaigrette s kapustou
Ako pripraviť vinaigrette šalát so zeleným hráškom a fazuľou
Nižšie uvedený recept na vinaigrette zhromaždil všetky produkty, ktoré sa považujú za neoddeliteľnú súčasť tohto šalátu: konzervovaný hrášok, nakladaná zelenina, repa. Ale pridáme do nej aj fazuľu, pretože dodá celému jedlu jemnosť a zvýši jeho nutričnú hodnotu.
Pomocou tohto receptu nemôžete variť plná večera a podávajte iba vinaigrette a krutóny.
A ak ste milovníkom fazuľovej konzervy, tak si prečítajte, ktorú som svojim obsahom venovala šalátom.
Ingrediencie:
- pohár zeleného hrášku
- plechovka červenej fazule vo vlastnej šťave
- 1 uvarená mrkva
- 2 varená repa
- 2 varené zemiaky
- 1 hlava cibule
- Kyslá kapusta - 300 g
- Nakladané uhorky - 1-2 kusy
- Zeleninový olej
- Zelení
Mrkva, repa a zemiaky sú najlepšie pečené vo fólii. Takže v tejto zelenine ušetríte viac prospešných stopových prvkov. Ak si myslíte, že repa nie je uvarená, vyberte ju z fólie a ponorte do nej studená voda na desať minút. Takže sa dohodne.
To isté sa dá urobiť s nedostatočne tepelne upravenou repou. V studenej vode sa jej zázračne darí zmäknúť.
Zeleninovú zložku pomelieme a rozmixujeme.
Kapustu treba nakrájať, ak ju máte nakrájanú na dlhé pásiky.
Všetko posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a vychutnajte si zdravú večeru.
Klasický recept na hrachový šalát
Klasickými ingredienciami vinaigretu sú cvikla, hrášok a kyslé uhorky. Takže nie každý má rád kyslé uhorky s kyslou kapustou. Pre nich, ako aj pre tých, ktorí sa chcú modernizovať klasický receptšalát, navrhujem to nahradiť nakladaná uhorka do čerstvého. Ak naozaj chcete klasický recept, potom už len použite rovnaké pomery ingrediencií, ale použite nálev.
Mimochodom, nižšie je množstvo produktov pre tri porcie, ak potrebujete viac, zdvojnásobte všetky proporcie.
Ingrediencie:
- 2 repy
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 1 čerstvá uhorka
- 0,5 plechovky zeleného hrášku
- Soľ podľa chuti
- Kukuričný olej
Uvarenú zeleninu ochlaďte a nakrájajte na kocky.
Moja uhorka a rez. Ak uhorky nie sú sezónne, je lepšie ich ošúpať, aby sa do jedla nedostali škodlivé karcinogény.
Vypustite vodu z pohára hrášku a zmiešajte s celou zeleninovou hmotou.
Trochu osolíme a ochutíme kukuricou, olivovým alebo rastlinným olejom.
Ak chcete dať tejto verzii šalátu slanosť, môžete pridať viac olív alebo čiernych olív.
Recept na klasický vinaigrette s kapustou
Zvyčajne ženy v domácnosti pripravujú vinaigrette v troch verziách: s nakladanou uhorkou, s kyslou kapustou, pričom obe zložky kombinujú. Mimochodom, doma používame tretiu možnosť varenia.
Existuje však veľa receptov, takže vám poviem, ako nepoužívať uhorky a získať chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 2 repy
- 1 mrkva
- 3 zemiaky
- Kyslá kapusta
- 1 kyslá uhorka
- 0,5 plechovky zeleného hrášku
- zelené cibuľové perie
- Soľ, rastlinný olej
Varte zeleninu. Dbajte však na to, aby neboli prepečené.
Stáva sa, že odroda zemiakov je veľmi škrobová, potom pripravte vodný roztok s kyselinou, napríklad kyselinou octovou, a hľuzy v ňom uvarte.
Kapustu treba vyžmýkať a trochu umyť. Ale ak máte radi šťavu v šalátoch, nemôžete ju zachrániť pred prebytočnou soľankou, ale okamžite ju vložte z pohára do šalátovej misy.
Zeleninu nakrájame a kombinujeme s hráškom, korením a rastlinným olejom.
Olej by mal byť s mierou. Ak ho nepridáte, ukáže sa, že je suchý.
Ak máte záujem o nové chuťové kombinácie, potom pripojte olivový olej s sójová omáčka a zmes papriky. Chuť bude úplne iná.
Klasický šalát so zeleným hráškom a kyslou uhorkou
A tento recept je pre gazdinky, ktoré varia bez kapustnice. Je lepšie hľadať chrumkavé uhorky, zvyčajne sú v obchode uhorky.
Ak chcete pridať chrumkavosť, môžete pridať jablko, olúpané. Chuť jedla sa okamžite stane jemnejšou.
Ingrediencie:
- 1 stredne uvarená cvikla
- 4 kyslé uhorky
- 4 varené zemiaky
- pohár zeleného hrášku
- 3 uvarené mrkvy
- Zelená resp Cibuľa
Zeleninu uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť.
Rozdrvíme ich do formy, v akej zvykneme krájať zeleninu: slamky alebo kocky.
Zmiešajte v miske na šalát a nalejte zelený hrach. Tekutinu z plechovky sme už vypustili.
Soľ a korenie podľa chuti. Olej, ktorým ochutíte šalát, je lepšie brať voňavý.
Môžete meniť všetky proporcie, pretože každý má iné preferencie.
Napríklad nemám rád varenú alebo pečenú mrkvu, takže som ju dal v polovičnom množstve. Radšej dám viac uhoriek ako jej.
Môžete si tak vytvoriť vlastný počet použitej zeleniny.
Vinaigrette na nový spôsob: s hráškom, sójovou omáčkou a morskými riasami
A samozrejme vždy staré osvedčené jedlá modernizujú a interpretujú nové generácie. Takže sójová omáčka je u nás obľúbená už dvadsať rokov. Jedlám dodáva nezvyčajnú slanú chuť, je dostupná a už dávno ju používajú v bežných kuchyniach bežné gazdinky. Pridajme užitočnú morská kapusta a získať veľmi vitamínový koktail zo zeleniny.
Ingrediencie:
- 1 uvarená mrkva
- 1 uvarená cvikla
- Varené zemiaky - 2 ks.
- Zelený hrášok - 0,5 plechovky
- 1 kyslá uhorka
- Morský kel bez octu - 60 g.
- Sójová omáčka
- Zeleninový olej
- 1 žiarovka
Šalát vinaigrette je obľúbený ako na pôstnom stole, tak aj počas bežných dní. Považujeme to za sklad vitamínov, pretože v ňom nie sú žiadne škodlivé prísady a dokonca ani obvyklá majonézová omáčka. A to platí pre obyvateľov vidieka aj miest, ktorí vzhľadom na svoj životný štýl a miesto bydliska nedostávajú vždy potrebné množstvo vitamínov a sú viac otrávení prostredím. Myslite na to, že je čas jesť zdravé jedlo, aspoň raz týždenne.
Mimochodom, vinaigrette je obľúbený spolu so šalátmi. Je pravda, že z nejakého dôvodu sa ukázalo, že ho varíte dosť málo, ale stále dostanete misku šalátu. Ak máte aj chyby v proporciách, znížte nižšie uvedené zložky na polovicu.
Nižšie uvedený recept na vinaigrette zhromaždil všetky produkty, ktoré sa považujú za neoddeliteľnú súčasť tohto šalátu: konzervovaný hrášok, nakladaná zelenina, repa. Ale pridáme do nej aj fazuľu, pretože dodá celému jedlu jemnosť a zvýši jeho nutričnú hodnotu.
Pomocou tohto receptu nemôžete uvariť plnú večeru, ale podávať iba vinaigrette a krutóny.
A ak ste milovníkom fazuľovej konzervy, tak si prečítajte, ktorú som svojim obsahom venovala šalátom.
Ingrediencie:
- pohár zeleného hrášku
- plechovka červenej fazule vo vlastnej šťave
- 1 uvarená mrkva
- 2 varená repa
- 2 varené zemiaky
- 1 hlava cibule
- Kyslá kapusta - 300 g
- Nakladané uhorky - 1-2 kusy
- Zeleninový olej
- Zelení
Mrkva, repa a zemiaky sú najlepšie pečené vo fólii. Takže v tejto zelenine ušetríte viac prospešných stopových prvkov. Ak sa vám zdá, že cvikla nie je uvarená, tak ju vytiahnite z fólie a ponorte do studenej vody asi na desať minút. Takže sa dohodne.
To isté sa dá urobiť s nedostatočne tepelne upravenou repou. V studenej vode sa jej zázračne darí zmäknúť.
Zeleninovú zložku pomelieme a rozmixujeme.
Kapustu treba nakrájať, ak ju máte nakrájanú na dlhé pásiky.
Všetko posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a vychutnajte si zdravú večeru.
Klasický recept na hrachový šalát
Klasickými ingredienciami vinaigretu sú cvikla, hrášok a kyslé uhorky. Takže nie každý má rád kyslé uhorky s kyslou kapustou. Pre nich, ako aj pre tých, ktorí chcú modernizovať klasický recept na šalát, navrhujem nahradiť nakladanú uhorku čerstvou. Ak chcete klasický recept, potom stačí použiť rovnaké pomery surovín, ale použiť kyslé uhorky.
Mimochodom, nižšie je množstvo produktov pre tri porcie, ak potrebujete viac, zdvojnásobte všetky proporcie.
Ingrediencie:
- 2 repy
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 1 čerstvá uhorka
- 0,5 plechovky zeleného hrášku
- Soľ podľa chuti
- Kukuričný olej
Uvarenú zeleninu ochlaďte a nakrájajte na kocky.
Moja uhorka a rez. Ak uhorky nie sú sezónne, je lepšie ich ošúpať, aby sa do jedla nedostali škodlivé karcinogény.
Vypustite vodu z pohára hrášku a zmiešajte s celou zeleninovou hmotou.
Trochu osolíme a ochutíme kukuricou, olivovým alebo rastlinným olejom.
Ak chcete dať tejto verzii šalátu slanosť, môžete pridať viac olív alebo čiernych olív.
Recept na klasický vinaigrette s kapustou
Zvyčajne ženy v domácnosti pripravujú vinaigrette v troch verziách: s nakladanou uhorkou, s kyslou kapustou, pričom obe zložky kombinujú. Mimochodom, doma používame tretiu možnosť varenia.
Existuje však veľa receptov, takže vám poviem, ako nepoužívať uhorky a získať chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 2 repy
- 1 mrkva
- 3 zemiaky
- Kyslá kapusta
- 1 kyslá uhorka
- 0,5 plechovky zeleného hrášku
- zelené cibuľové perie
- Soľ, rastlinný olej
Varte zeleninu. Dbajte však na to, aby neboli prepečené.
Stáva sa, že odroda zemiakov je veľmi škrobová, potom urobte vodný roztok s kyselinou, napríklad kyselinou octovou, a hľuzy v nej povaríme.
Kapustu treba vyžmýkať a trochu umyť. Ale ak máte radi šťavu v šalátoch, nemôžete ju zachrániť pred prebytočnou soľankou, ale okamžite ju vložte z pohára do šalátovej misy.
Zeleninu nakrájame a kombinujeme s hráškom, korením a rastlinným olejom.
Olej by mal byť s mierou. Ak ho nepridáte, ukáže sa, že je suchý.
Ak máte záujem o nové kombinácie chutí, potom skombinujte olivový olej so sójovou omáčkou a zmesou papriky. Chuť bude úplne iná.
Klasický šalát so zeleným hráškom a kyslou uhorkou
A tento recept je pre gazdinky, ktoré varia bez kapustnice. Je lepšie hľadať chrumkavé uhorky, zvyčajne sú v obchode uhorky.
Ak chcete pridať chrumkavosť, môžete pridať jablko, olúpané. Chuť jedla sa okamžite stane jemnejšou.
Ingrediencie:
- 1 stredne uvarená cvikla
- 4 kyslé uhorky
- 4 varené zemiaky
- pohár zeleného hrášku
- 3 uvarené mrkvy
- Zelená alebo cibuľová
Zeleninu uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť.
Rozdrvíme ich do formy, v akej zvykneme krájať zeleninu: slamky alebo kocky.
Zmiešajte v miske na šalát a nalejte zelený hrášok. Tekutinu z plechovky sme už vypustili.
Soľ a korenie podľa chuti. Olej, ktorým ochutíte šalát, je lepšie brať voňavý.
Môžete meniť všetky proporcie, pretože každý má iné preferencie.
Napríklad nemám rád varenú alebo pečenú mrkvu, takže som ju dal v polovičnom množstve. Radšej dám viac uhoriek ako jej.
Môžete si tak vytvoriť vlastný počet použitej zeleniny.
Vinaigrette na nový spôsob: s hráškom, sójovou omáčkou a morskými riasami
A samozrejme vždy staré osvedčené jedlá modernizujú a interpretujú nové generácie. Takže sójová omáčka je u nás obľúbená už dvadsať rokov. Jedlám dodáva nezvyčajnú slanú chuť, je dostupná a už dávno ju používajú v bežných kuchyniach bežné gazdinky. Pridajte k tomu zdravé morské riasy a získate veľmi vitamínový zeleninový kokteil.
Ingrediencie:
- 1 uvarená mrkva
- 1 uvarená cvikla
- Varené zemiaky - 2 ks.
- Zelený hrášok - 0,5 plechovky
- 1 kyslá uhorka
- Morský kel bez octu - 60 g.
- Sójová omáčka
- Zeleninový olej
- 1 žiarovka
Aby si zelenina zachovala farbu, posypte plátky repy oddelene rastlinným olejom.
Pripravené kúsky zeleniny vložte do spoločnej nádoby, okrem morských rias.
Kapustu pomelieme, ak je nakladaná na dlhé plátky, potom zmiešame so sójovou omáčkou a trochu osolíme.
Teraz zbierame celé jedlo a jeme.
Ako sa vám páči zbierka receptov? Ktorýkoľvek z nich môže byť použitý ako základ a diverzifikovaný s vašimi obľúbenými produktmi. Použite napríklad slede, čerstvú kapustu, olivy alebo huby.
Predstavte si, koľko ďalších šalátov môžete uvariť, ak k procesu varenia pristupujete so záujmom a predstavivosťou.
A stále som za používanie zeleniny pečenej v rúre. Sú sladšie, bohatšie a zdravšie pre vás a vaše deti.
Vinaigrettes – šaláty sú obľúbené a milované mnohými.
Tajomstvo je jednoduché, vo väčšine prípadov sa recepty skladajú z produktov, ktoré sa dajú ľahko získať kedykoľvek počas roka, a vďaka rôznorodosti receptov nie je tak ťažké pripraviť 5 až 7 takmer odlišných šalátov.
Neviete ako ešte prekvapiť svojich hostí?
Nič nemôže byť jednoduchšie ako pripraviť klasický vinaigrette s hráškom. Teda okrem výmeny fazuľa z konzervy. V oboch prípadoch dostanete šťavnatý, uspokojujúci šalát.
Vinaigrette, oblečený v oleji alebo majonéze, nie je ľahké ochutnať, jeho výhoda spočíva v tom, že veľké množstvo hrubý rastlinná vláknina dokonale čistí črevá. Vinaigretty sa podávajú v prvý a najmä v druhý deň dlhých sviatkov. Zajesť si pohár pareného pohára s čerstvým vinaigrettom je známy spôsob, ako si zlepšiť zdravie, ak sa prvý deň festivalu vydaril.
diétne, bez vysokokalorické potraviny, klasické vinaigretty s hráškom - najviac výdatné jedlá povolené vo väčšine šetriacich diét.
Deti lákajú aj pestré, farebné šaláty. AT jedlo pre deti vinaigrettom je priradená úloha zásobárne vitamínov a ak bábätko nadmerne priberá, potom mu pol hodinu pred hlavným jedlom môžete trochu znížiť chuť do jedla malou porciou vinaigretu.
Ako variť klasický vinaigrette - základné princípy varenia
Klasický vinaigrette s hráškom obsahuje: cviklu, mrkvu, zemiaky, hrášok a cibuľu.
Zemiakové hľuzy, mrkva a repa sa pred varením uvaria alebo pečú v rúre, zabalia sa do fólie a tesne pripevnia okraje.
Hotová zelenina sa ochladí až do úplného vychladnutia a až potom sa nakrája. Nakrájajte na malé kocky, snažte sa zachovať približne rovnakú veľkosť.
Ako ďalšie prísady môžu sa použiť nakladané alebo solené huby, kyslá kapusta, jemne solené ryby, varené mäso, tavený syr, červený kaviár alebo varené morské plody, varená alebo konzervovaná fazuľa.
Ďalšie zložky, okrem strukovín a kaviáru, sú rozdrvené ako hlavné zložky.
Aby zelenina nezčervenala repou, po krájaní sa prenesie do samostatnej misky, navlhčí sa malým množstvom oleja a pridá sa do šalátu tesne pred dresingom.
V modernej kuchyni sa vinaigretty podávajú nielen v spoločné jedlo, ale aj po častiach, pričom šalát rozložíme vo vrstvách. Klasický vinaigrette s hráškom môžete rozložiť aj vo vrstvách a na servírovaciu misku.
Vinaigretty sú ochutené ako voňavými, tak aj rafinovaný olej slnečnica, špeciálne upravené dresingy alebo majonéza.
Pri príprave klasického vinaigrette s hráškom neexistujú presné pomery produktov používaných v procese varenia, a preto ich možno nahradiť vašimi obľúbenými, ktoré sa hodia k hlavným zložkám, alebo dokonca úplne vylúčiť. Hlavnou vecou nie je urobiť jedlo príliš pikantné alebo nevýrazné, ale nájsť zlatú strednú cestu.
Klasický vinaigrette s hráškom
Dve veľké repy;
Jedna stredne veľká mrkva;
Štyri malé zemiaky;
Stredne veľká hlava šalátu;
120 gramov kyslej kapusty;
Päť stolov. lyžice slnečnice, nerafinovaný olej;
Šesť stolov. lyžice zeleného (konzervovaného) hrášku.
1. Chladené varená repa nakrájajte na kocky, vložte do samostatnej misky a dochuťte malým množstvom slnečnicového oleja.
2. Uvarenú mrkvu a zemiaky pomelieme rovnakým spôsobom ako repu a dáme do samostatnej misky.
3. Pridajte vyžmýkané z prebytočného nálevu kyslá kapusta, konzervovaný zelený hrášok, nadrobno nakrájanú cibuľku.
Ako uvariť klasický vinaigrette so sleďom a horčicovou omáčkou
Mrkva strednej veľkosti - 2 ks;
Tri malé zemiaky;
Tri burgundské repy;
dve veľké kyslé uhorky;
200 gramov jemne soleného filé zo sleďa.
Hotová horčica bez octu - 2 polievkové lyžice. l.;
50 ml bieleho vína, suchého;
Dva stoly. lyžice stolového octu;
50 ml aromatického (nerafinovaného) oleja;
Jemná soľ, zmes aromatickej papriky a cukru.
1. Zemiaky, cviklu a mrkvu dôkladne umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice a jednotlivo zabalíme do fólie. Každú polovicu pevne zabaľte do fólie. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov štyridsať minút.
2. Odstráňte fóliu, ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na rovnomerné, malé kocky.
3. Uhorky zbavíme tenkou vrstvou šupky, nakrájame na malé plátky, scedíme šťavu uvoľnenú pri krájaní a dáme na nakrájanú zeleninu. Pridajte sleď nakrájaný na malé kúsky.
4. Na dresing zmiešajte všetky tekuté zložky omáčky a dajte na mierny oheň, aby sa uvaril. Počas varenia neustále miešame, aby sa omáčka neprilepila na steny a neprihorela.
5. Keď skoro hotová omáčka dostatočne zahustíme, odstavíme z ohňa, pridáme cukor a soľ, ochutíme malou štipkou mletého korenia a dobre premiešame, ochutnáme. V prípade potreby prísady upravte a znova dobre premiešajte.
6. Klasický vinaigrette ochutíme hráškom a vychladnutým sleďom horčicová omáčka. Dresing sa do vinaigrette pridáva nie naraz, ale postupne, za stáleho miešania a zakaždým odoberáme vzorku.
"Mäsový" klasický vinaigrette s hráškom
malá veľkosť kurací rezeň;
Tri veľké varené zemiaky;
Malá varená mrkva;
Sladká šalátová cibuľa - 2 hlavy;
Nakladané uhorky - 4 ks;
Dve veľké varené repy;
130 gramov kyslej kyslej kapusty;
120 gramov konzervovaného hrášku;
lyžica čerstvých alebo mrazených brusníc;
Na dresing - rastlinný vonný olej.
1. Kuracie filé uvarte v osolenej vode s korením (podľa vlastného uváženia, ktoré sa vám páči) a nechajte ho v chladničke, kým úplne nevychladne.
2. Kuracie mäso, varenú zeleninu, uhorky a cibuľu nakrájame na malé kocky. Vytlačte prebytočnú vlhkosť z uhoriek.
3. Nasekané prísady zmiešame s nakrájanou kapustou, zelenou konzervovaný hrášok a brusnice. Ak sú bobule zmrazené, rozmrazte ich a osušte uterákom.
4. Pridajte trochu soli, dochuťte vinaigrette rastlinným olejom a jemne premiešajte.
Ako uvariť klasický vinaigrette s nakladanými hubami
Dve stredné repy;
Tri veľké zemiakové hľuzy;
200 gramov nakladaných mladých húb;
130 gramov konzervovaného hrášku;
Veľká žiarovka;
Štyri polievkové lyžice kvality zeleninový olej;
25 ml ovocného alebo vínneho octu;
Jedlá jemná soľ "Extra".
1. Zemiakové hľuzy, repu opláchnite vodou, odstráňte zvyšky zeme čistou penovou špongiou na umývanie riadu a varte, kým sa neuvaria na rôznych panviciach. Ochlaďte pod tečúcou vodou, vysušte a pripravte, nakrájajte na rovnomerné centimetrové kocky.
2. Premiestnite huby z pohára do cedníka, vypustite prebytočnú marinádu a nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie.
3. Nakrájanú zeleninu skombinujte s nakladanými hubami a hráškom.
4. Ovocný alebo vínny ocot zmiešame so soľou a olejom a dobre premiešame, vinaigrette dochutíme pripravenou zmesou.
5. Šalát dobre premiešame a podávame tak, že vinaigrette preložíme do servírovacej šalátovej misy.
Klasický vinaigrette s hráškom "Festive"
200 gramov jemne soleného filé z lososa;
Dve veľké repy;
Malá mrkva - 2 ks;
4-5 veľkých zemiakov;
Nakladané, "ostré" uhorky - 3 ks;
Dve zelené kyslé jablká;
Malá cibuľa;
Polovica veľkého citróna;
Pol pohára mrazeného rastlinného oleja;
25 gr. rafinovaný cukor.
1. Samostatne uvarenú zeleninu ochladíme, opatrne ošúpeme a nakrájame na centimetrové kocky.
2. Cibuľu, nakladané uhorky a ošúpané jablká nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti ako zelenina. Nakrájajte aj rybie filé.
3. Všetky pripravené ingrediencie jemne premiešame, pridáme olej, na drobno nastrúhanú kôru, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu s rozpusteným cukrom. Paprika podľa vašej chuti a chuti, soľ a znova premiešajte.
4. Pred podávaním treba vinaigrette lúhovať aspoň štvrť hodiny.
Ako variť klasický vinaigrette so solenými hubami
Tri stredne burgundské repy;
Dve malé mrkvy;
Tri sladké, stredne veľké zemiaky;
Dve malé biele cibule;
Solené (sudovité) uhorky - 3-4 ks;
Pol pohára varených alebo konzervovaných (najlepšie farebných) fazule;
100 gramov mladého konzervovaného hrášku;
300 gramov solené huby: "Ryzhiki", "Brunes";
9% stolový ocot;
Jemná kuchynská soľ.
1. Varte mrkvu a zemiaky bez šúpania do varenia a pečte repu v rúre a zabaľte ju do fólie.
2. Upečenú zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
3. Solené huby nakrájajte na malé slamky.
4. Zmiešajte nakrájanú zeleninu s nakrájanými hubami malé kúsky cibuľa a uhorky.
5. Pridáme vopred uvarenú a vychladnutú fazuľu, hrášok z konzervy, zalejeme olejom, trochu pokvapkáme stolovým octom a všetko opäť jemne premiešame.
6. Po odobratí vzorky pridajte podľa potreby ocot a soľ.
Klasický recept na vinaigrette s červeným kaviárom
Štyri malé varené zemiaky;
Jedna varená veľká repa;
Tri stredné nakladané uhorky;
Dve veľké hlavy sladkej cibule "Jalta";
Červený kaviár - malá nádoba.
1. Vopred uvarenú, vychladnutú a ošúpanú zeleninu nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Rovnakým spôsobom nakrájame sladká cibuľka a uhorky.
3. Všetko zmiešame, korenie, soľ podľa chuti, pridáme slnečnicový olej a premiešame.
4. Špeciálna forma porcie na tvarovanie lístkové šaláty, alebo orezané na tieto účely plastová fľaša dáme na tanier a naplníme ho šalátom. Mierne pritlačte, lyžičkou zatlačte, navrch položte tenkú vrstvu červeného kaviáru a odstráňte pleseň.
Klasický listový vinaigrette s hráškom a taveným syrom
Burgundská repa - 2-3 ks;
Tri stredné zemiaky;
Tri mrkvy;
150 gramov zeleného konzervovaného hrášku mozgových odrôd;
Sto gramov tavený syr, "holandčina";
1. Zeleninu dôkladne umytú od zvyškov zeme uvaríme do mäkka. rôzne hrnce ochlaďte a odstráňte z nich kôru.
2. Na veľkú servírovaciu misu nastrúhame cviklu, mrkvu, zemiaky a bohato potrieme majonézou. Potom nastrúhajte aj syr, na ktorý rozložte vrstvu konzervovaného hrášku. Opäť potrieme majonézou a vrstvy zopakujeme.
3. Na rozložený šalát nanesieme pomerne vzácnu majonézovú sieťku a nožom alebo lyžicou ju roztiahneme po celej ploche šalátu.
4. Ozdobíme varenou zeleninou alebo hráškom.
Klasický recept na vinaigrette s chobotnicou
Jedna veľká repa;
malá mrkva;
Dva stredne veľké biele zemiaky;
Nakladané uhorky - dve veľké;
200 gramov konzervovaného hrášku;
200 gramov mrazených tiel chobotnice;
50 ml vysoko kvalitného olivového oleja;
Polovica malej hlávky šalátovej sladkej cibule.
1. Rozmrazené jatočné telá chobotníc dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte pláty strunatcov a vnútornosti vypitvajte, chobotnice otočte smerom von a vnútro jemne zoškrabte nožom.
2. Korpusy nakrájame na malé pásiky a opečieme na panvici na malom množstve oleja nie dlhšie ako tri minúty.
3. Uvarenú zeleninu nakrájame na kocky, ako na bežný vinaigrette, uhorky a cibuľu nakrájame na rovnako veľké plátky.
4. Zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie v šalátovej miske, podľa vlastného uváženia osoľte a ochuťte olivovým olejom.
Aby zelenina pri varení nevyvrela a bola chutnejšia, uvarte ju neošúpanú.
Pri pečení zeleniny pridajte na plech trochu vody, čím zabezpečíte jej rovnomerné prepečenie.
Pri príprave klasického vinaigrette s hráškom a pridávaním solené ryby, objem zemiakov a cibule sa zvyčajne zvyšuje a kapusta sa nedáva vôbec.
Pred krájaním sa sleď na hodinu vopred namočí do pasterizovaného mlieka a vysuší saním jednorazovou utierkou.
Príliš kyslá kapusta, podobne ako sleď, je namočená, ale nie v mlieku, ale v prevarenej studenej vode. Potom sa prebytočná vlhkosť dekantuje, vyhodí do cedníka a trochu vysuší a pridá sa do vinaigrette.
Repa sa varí bez odrezania koreňov, aby korene zostali šťavnaté.
Neošúpaná repa sa varí veľmi dlho, aby sa urýchlil proces varenia, ponorte koreňovú plodinu do prevarenej vody a po opätovnom varení varte štyridsať minút. Potom ju rýchlo ochlaďte desať minút pod kohútikom.
Pri dlhodobom varení cvikla zosvetlí, aby si zachovala pôvodnú farbu, pridajte do vody trochu octu alebo kyseliny citrónovej.
Do vody s uvarenou mrkvou pridajte pol lyžičky cukru, varené bude žiarivejšia a sladšia ako zo záhrady.
Horkosti obsiahnutej v cibuli sa zbavíte, ak ju po nasekaní na minútu zalejete vriacou vodou a potom rýchlo opláchnete studená voda. S takou cibuľou musíte pred pridaním do vinaigretu správne odstrániť všetku vodu.
Sladký šalát alebo cibuľa možno nahradiť jemne nakrájaným perím zelenej cibule. Nielenže sa zmení chuť šalátu, zelená Cibuľa naplňte vinaigrette špecifickou jarnou arómou.
Ak si šalát polejete olejom, najskôr osoľte a premiešajte a až potom nalejte olej, pretože soľ sa v rastlinnom oleji nerozpúšťa.
Ako uvariť klasický vinaigrette s hráškom a dresingom? Pre takýto vinaigrette sa dresing pripravuje samostatne, ochutná a až potom sa naleje do zeleniny. Jemne premiešajte a neustále dbajte na to, aby sa všetka tekutina rovnomerne absorbovala a nehromadila sa na jednom mieste na dne misky.
Po uvarení sa vinaigretty neodporúča skladovať ani v chladničke, nakoľko chuťové vlastnosti riad sa mení veľmi rýchlo. Tento šalát je veľmi užitočné jesť ihneď po varení.
Už sme povedali, ako variť klasický vinaigrette, ale čo keď sa dieťa zrazu stane tvrdohlavým alebo jeden z hostí nemá rád pochúťku? Jeden pomaranč, pár banánov, hrsť mrazené čerešne, téglik nakrájaných ananásov, dve šálky zmrzliny a 200 gramov stredne tučnej kyslej smotany. Všetko nasekáme, polovičná veľkosť kúska ananásu, a čerešňa je ešte menšia, zmrzlina väčšia, všetko zmiešame, kyslou smotanou trochu rozšľaháme lyžičkou a nalejeme na „sladký vinaigrette“.
Vinaigrette – lahodný, zdravý a jednoduchý na prípravu zeleninový šalát, ktoré je možné aj podávať slávnostný stôl. Existuje mnoho spôsobov, ako ho variť s hráškom, kyslou kapustou alebo dokonca sleďom. Dnes sa pozrieme na jeden z tradičnými spôsobmi jeho príprava v ruštine.
Najprv musíte uvariť zemiaky, mrkvu a repu v ich uniformách (šúpte). Nalejte do hrnca vodu, vložte do nej zeleninu a zapálte. Varíme, kým nie sú dostatočne mäkké, môžete skontrolovať nožom.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Ošúpte a nakrájajte mrkvu, ako je znázornené na fotografii.
Cviklu očistíme a nakrájame na kocky.
Nakladané uhorky nakrájame nadrobno.
Nakrájajte kôpor a cibuľu.
Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, pridáme zelený hrášok a soľ.
Náš vinaigrette s hráškom je pripravený. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo alebo ako príloha. Podľa chuti môžete dochutiť majonézou alebo voňavým rastlinným olejom.
Dobrú chuť!
PS: trvanlivosť takejto vinaigretty nie je taká dlhá, skúste ju zjesť za 2-3 dni. Pre dlhšiu trvanlivosť pridajte kyslé uhorky až tesne pred podávaním.