Tieto úžasné palmy. Palmový olej a plody palmy olejnej
Trpasličí palma má dlhú históriu používania. Prvé čierne plody rastliny začali jesť Indiáni z Južnej a Strednej Ameriky. V Európe o liečivé vlastnosti bobule boli uznané až v 26. storočí, po úplnej kolonizácii väčšiny kmeňov. Mužská časť vtedajšej populácie si tento prostriedok zvolila ako tonikum a sexuálny stimulant. Nemenej populárne liečivá rastlina a dnes. z čerstvého resp sušené ovocie pripraviť rôzne potravinové doplnky a lieky.
Trpasličí palma - botanický popis
Trpasličí palma alebo plazivý saw palmetto (Serenoa repens) rastie na juhovýchode Ameriky, najmä pozdĺž morského pobrežia alebo v borovicových lesoch. Jednotlivé stromy sa nachádzajú v súostroví Antily a na polostrove Yucatán. Vedecký názov palmy je Sabal serrulatum, pod ktorým sa rastlina používa v medicíne. Miestni nazývajú strom so-palmetto, čo znamená píla palma, kvôli listom s ostrými reznými hranami.
Toto je zaujímavé. Rod Serenoya dostal svoje meno na počesť amerického vedca Serena Watsona. Druhový názov (plazivý) charakterizuje vzhľad stromu.
Nízka rastlina s vodorovným, bylinným kmeňom korunovaným klobúkom vejárovitých listov so zúbkovanými okrajmi. Voňavé, bielo-žlté kvety sa zhromažďujú v hustých metlinách-kvetenstvách dlhých až 50 cm.Plodom je jednosemenná kôstkovica, ktorá dozrievaním mení farbu zo zelenej na modročiernu. Vo vnútri bobule je tvrdé semienko.
Domorodí Američania používali ovocie Saw repens na liečbu porúch. genitourinárny systém a prostaty, z ktorej pripravili tonizujúci nápoj bohatý na užitočné látky, ktorý podávali pacientom s tuberkulózou a bronchitídou. Ženy verili, že plody Serenoa repens stimulujú rast pŕs a zbavujú sa čierneho ochlpenia.
Zloženie ovocia
Práve bobule palmy sabalovej majú výraznú liečivý účinok. Na prípravu liečiv sa zbierajú kôstkovice hnedej alebo tmavočervenej farby obsahujúce najväčší počet cenné látky. Sušia sa v špeciálnych inštaláciách alebo položia priamo na slnku v jednej vrstve. Skladované v papierových vreckách alebo kartónových krabiciach nie dlhšie ako 3 roky.
Toto je zaujímavé. Zberatelia liečivé bobule veľmi riskantné pri obstarávaní surovín. Hlboké a dlhotrvajúce rany ľuďom spôsobujú nielen listové stopky ostré ako žiletka, ale v húštinách trpasličej palmy číha množstvo štrkáčov.
Ale všetko toto riziko sa vypláca veľký prínos bobule. Serenoia plazivý plod obsahuje veľké množstvo polysacharidy a vzácne organické kyseliny (myristová, laurová, olejová).
Nachádza sa v kôstkovinách a iných užitočných zlúčeninách:
- rastlinné steroly;
- karotén;
- flavonoidy;
- esenciálne oleje;
- tanínové zlúčeniny;
- enzýmy.
V bobuliach je malé množstvo vitamínov a minerálov, steroidných zložiek, živíc a tanínov.
Ale hlavná hodnota trpasličích palmových plodov je daná fytosterolmi: beta-sitosterol 3-O-β-glykozid, fagasterol, stigmasterol, kampesterol a cykloartan.
Čo liečia plody palmy plazivej?
V medicíne, ktorá nie je založená na dôkazoch, sa bobule serenoa repens používajú ako tonikum, protizápalové, antiseptické a sedatívum.
Pozornosť. Väčšina z liečivé vlastnosti palmy dnes ešte stále nie je potvrdené klinickými skúškami.
Keďže dužina ovocia má výrazný antiandrogénny účinok, lekárske prípravky na jeho základe sa používajú na boj proti androgénnej alopécii a rôznym kožným problémom: akné, pupienky, seborea.
Ďalšie zdravotné prínosy Saw Palmetto:
- posilnenie tela po závažných ochoreniach;
- obnovenie funkcií prostaty;
- stimulácia syntézy mužských pohlavných hormónov, zachovanie reprodukčných vlastností;
- udržiavanie práce urogenitálneho systému, uľahčenie močenia u mužov;
- obnovenie hormonálnych hladín u žien, redukcia mastnej pleti.
Výťažok z trpasličej palmy - aplikačné funkcie
Dnes sa výťažok z plodov palmy plazivej používa na výrobu všetkých druhov doplnkov stravy a lieky. V Rusku sa liek predáva pod obchodnými názvami Prostamol alebo Permixon. Dávkovací režim určuje lekár, pretože lieky sa považujú za plnohodnotné lieky.
V USA sa suchý extrakt zo saw palmetta používa ako potravinový doplnok a sú zahrnuté v rôznych doplnkoch stravy. Niekedy sa liek nachádza vo forme suchého prášku alebo alkoholovej tinktúry.
Pozornosť. Tí, ktorí používajú ovocie palmy sabal na vlasy, by si mali pamätať, že prípravky na nich založené nestimulujú rast nových kučier, ale iba spomaľujú stratu existujúcich.
Trpasličí palma - výhody pre mužov
Suchá štatistika hovorí, že viac ako polovica mužov nad 45 rokov má prvé príznaky zápalového ložiska alebo adenómu prostaty a vo veku 60 rokov má väčšina predstaviteľov silnejšieho pohlavia diagnostikované ochorenie. Extrakt zo Saw palmetto pomôže predchádzať alebo spomaliť rozvoj patológie.
Mechanizmus účinku liečivej látky je založený na znížení hladiny DHT priamo v prostatickej žľaze, bez ovplyvnenia jeho celkového obsahu v organizme.
Zníženie koncentrácie dihydrotestosterónu spomaľuje rast nádoru, odstraňuje zápalový proces a edém, v dôsledku čoho dochádza k postupnej obnove urogenitálnych funkcií.
Účinok extraktu z palmy plazivej závisí od štádia ochorenia, v ktorom sa s terapiou začína. Liečba bude účinnejšia na samom začiatku vývoja patológie.
Dlhá prax ukázala ešte jednu užitočná kvalita sabal palmy pre mužov - sexuálne omladenie. Pravidelný príjem lieku obnovuje potenciu, zvyšuje libido a zlepšuje reprodukčnú funkciu.
Výhody trpasličej palmy pre ženy
Vzhľad ženy do značnej miery závisí od stavu jej hormonálneho zázemia, a ak sú s tým nejaké problémy, potom žiadne kozmetické procedúry, drahé krémy a správny obrázokživot ti nepomôže vyzerať dobre.
Zvýšené DHT spôsobuje veľa problémov a vedie k silnému vypadávaniu vlasov, mastnú pleť, akné, chlapčenská postava, zlyhávanie menštruácie.
Výťažok z bobúľ trpasličej palmy sa považuje za silný antiandrogén. Harmonizuje endokrinný systém, pričom neporušuje koncentráciu luteinizačných a folikuly stimulujúcich hormónov. Vďaka tejto vlastnosti našiel liek široké uplatnenie pri nasledujúcich ochoreniach u žien:
- syndróm polycystických vaječníkov;
- hirzutizmus;
- androgénna alopécia;
- strie a strie;
Dodatočným a veľmi príjemným bonusom je fakt, že extrakt zo Serenoa repens pri dlhodobom užívaní zväčšuje prsia a omladzuje pokožku.
Nemecká spoločnosť BASF vyvinula a uviedla na trh rôzne kozmetické produkty s obsahom extraktu zo Saw Repens. Štúdie ukázali, že extrakt co-palmetto urýchľuje syntézu kolagénu a elastínu v poškodených vláknach a zabraňuje vzniku strií.
Pozornosť. Na rozdiel od väčšiny týchto liekov je koncentrát z trpasličích dlaní celkom účinný na chronické strie.
Serenoia plazivá: návod na použitie a kontraindikácie
Účinok užívania extraktu sa zvyšuje postupne, preto sa odporúča užívať ho aspoň 4-6 mesiacov. Potom, po prestávke 30-60 dní, môže byť príjem obnovený. Ak počas liečby nie Nežiaduce reakcie sa nevyskytuje, interval medzi kurzami možno vynechať.
Odporúčaná dávka lieku v kapsulách je 160 mg dvakrát denne. Tinktúra extraktu sa má konzumovať v 1 lyžičke. o deň. Musíte začať užívať minimálnu porciu, postupne zvyšovať dávku na odporúčanú.
Palma plazivá sa hodí ku koreňu sladkého drievka a žihľave, ktoré sa tiež používajú na zmiernenie príznakov PCOS.
Avšak aj napriek jedinečnému terapeutické vlastnosti, plody trpasličej palmy nebudú užitočné pre každého. Ich použitie je zakázané v nasledujúcich prípadoch:
- počas tehotenstva a laktácie;
- pacienti s gastritídou a žalúdočnými vredmi;
- pri užívaní antikoncepčných tabliet.
V prípade predávkovania môže liek spôsobiť tráviace ťažkosti, nevoľnosť alebo vracanie, závraty, nespavosť, alergie.
Výťažok z palmy: ktorý kúpiť?
Dnes je extrakt z co-palmeta dostupný v rôznych formách. Môžu to byť tablety, práškové kapsuly, tekuté tinktúry, krémy a pleťové vody. Najrozšírenejší doplnok stravy s trpasličou palmou u žien trpiacich hirsutizmom a polycystickými vaječníkmi. Existuje veľa dobrých recenzií na túto tému, ale je ťažké posúdiť ich objektivitu, pretože dámy často používajú doplnok v spojení s inými liekmi, ktoré majú podobný účinok.
Pokiaľ ide o výhody pre mužov, tu je všetko oveľa jasnejšie - predstavitelia silnejšieho pohlavia zvyčajne používajú jednu vec, takže sú nestrannejší. Väčšina ľudí trpiacich adenómom prostaty teda vo svojich recenziách zaznamenáva zníženie a niekedy aj vymiznutie príznakov malátnosti, ľahšie močenie a zlepšenie celkovej pohody.
Pleťové vody a krémy vyrobené na báze plodov trpasličej palmy sa používajú zvonka na omladenie pokožky a stimuláciu rastu vlasov.
Vedeli ste, že datľové palmy sa delia na samčie a samičie? Samčí exemplár má iný typ kvetov, čo ho umožňuje odlíšiť od samičieho „jedinca“. Od staroveku je známe, že na dobrú úrodu sú potrebné samce a samice datľových paliem. Pre niekoľko desiatok dámskych – jedného pánskeho. Z jednej palmy sa dá vyprodukovať štvrť tony datlí.
Palma je ideálna pre život v púšti: jej kmeň dokáže chrániť nielen pred teplom, ale aj pred chladom. Mŕtve listy poskytujú dodatočnú ochranu. Mimochodom, čerstvé listy palmy sú veľmi odolné a obyvatelia zodpovedajúcich zemepisných šírok z nich vyrábajú oblečenie. Ľudia sú tak dobre chránení pred páliacim slnkom a prachom. Vo veľmi teplé počasie palma rastie len v noci, cez deň odpočíva.
Ako si však datľová palma na púšti zaobíde bez vody? Našťastie bez vody nerastie. Skutočnosť je taká, že datle rastie len tam, kde sa podzemná voda dostáva pomerne blízko k povrchu, a vďaka svojim silným, dlhým koreňom sa k nim palma môže dostať. Okolie tvorí oázu na potešenie tých, ktorí cestujú po vyprahnutých oblastiach. Vy, ak sa rozhodnete pestovať datľovú palmu doma, nebojte sa – v našich zemepisných šírkach sa aj v tých najväčších horúčavách bude datle cítiť skvele.
Z piatich tisíc druhov datlí možno všetko rozdeliť do troch skupín: suché, polosuché a šťavnaté. Prirodzene, šťavnaté sú najdrahšie a najchutnejšie, ale v mnohých ohľadoch sú horšie ako suché. Posledne menované sú známe tým, že posilňujú steny krvných ciev, majú antioxidačnú a antiradikálovú aktivitu.
Broskyne, samozrejme, nerastú na venezuelskej broskyňovej palme. Jeho osemnásťmetrový kmeň a dokonca aj listy sú pokryté veľmi ostrými ihličkovitými ostňami, ktoré chránia dozrievajúce plody pred ľuďmi a zvieratami.
Ostročervené alebo oranžovožlté plody v tvare vajíčka vo veľkosti malej broskyne alebo marhule visia v obrovských hroznových strapcoch. Dužinatá vonkajšia časť ovocia chutí ako gaštan a ak sa uvarí v slanej vode, dostanete chutné jedlo, bohaté na vitamíny. Niekedy sa tieto plody pražia a jedia s melasou alebo zalievajú vodou. cukrový sirup. V Strednej a Južnej Amerike broskyňové palmy vysadené v celých plantážach.
V Hornom Egypte rastie palma doom (inde sa nazýva zázvorová palma). Odlišuje sa od ostatných paliem zaujímavá vlastnosť. Na strome vysokom 10-12 metrov rastú 3-4 konáre. Každý z nich končí zväzkom vejárovitých listov, medzi ktorými sa objavujú kvety: na jednom strome - samica, na druhom - muž. Na samičích stromoch sú kvety nahradené veľkými strapcami krásnych lesklých žltohnedých plodov. V jednom zväzku ich je až 200. Zázvorová palma je najdôležitejším zdrojom potravy pre chudobných v Egypte (jedia vláknitú múčnu šupku ovocia, ktorá chutí ako perník).
Doom palm - jediná vetviaca palma na svete
V močaristých lesoch a zatopených nížinách tropickej Ameriky, Afriky a Madagaskaru rastie palma rafia, z ktorej sladkej šťavy sa vyrába víno. Plody a apikálny púčik rafie sa používa ako potravina ako zelenina a zo semien sa lisuje olej.
Ďalším rodom vínnych paliem je jubea. Spája v sebe med alebo víno, palmu, slona a nádhernú čílsku. Rastú v horách pozdĺž tichomorského pobrežia Čile až do výšky 1200 metrov.
Ich hladké 25-metrové kmene s priemerom okolo metra slúžia ako zdroj sladkej šťavy až 400 litrov z jedného dospelého stromu, z ktorej sa zasa vyrába melasa (odtiaľ názov medová palma) a víno. Plod je 4-5 centimetrov dlhý s jedlou dužinou podobnou kokos. Listy sa používajú na výrobu vlákna a slúžia aj ako strešná krytina.
Hlavný zdroj zeleninový olej v trópoch - plody kokosu a palmy olejnej. Palma olejná rastie v západnej časti rovníkovej Afriky. Na kmeni vysokom asi 30 metrov, nesúcom vyše 150 trojmetrových sperených listov, visia zhluky kôstkovitých plodov. Jedna takáto kefa pozostáva zo 600-800 plodov a váži až 25 kilogramov. Semená plodov obsahujú asi 50 % takzvaného palmového oleja používaného na výrobu margarínu.
V Oceánii spolu s kokosovou palmou, ktorá dáva mlieko a maslo, rastie chlebovník. Všetky druhy stromov rodu Artocarpus z čeľade moruše sa nazývajú chlebovníky. Plodia v „bochníkoch“ s hmotnosťou až 12 kg! V dužine oválnych plodov sa hromadí škrob, ktorý sa zrením mení na ... cesto. „Ak niekto zasadí chlebovník, urobí pre nasýtenie svojich potomkov viac ako pestovateľ obilia. celý svoj život obrábal svoje pole v pote tváre .. “- napísal James Cook.
Stromy chlebovníka zvyčajne prinášajú ovocie 70-75 rokov. Na jednom strome ročne dozrie 700-800 „bochníkov“. Plody sú plnené sladkou dužinou. Z nezrelého ovocia sa vyrábajú nápoje a z zrelých plodov sa pečie niečo podobné ako chlieb. Plody chlebovníka indického sú pôsobivé – až meter v priemere! Konáre takúto záťaž nevydržali, a tak „bochníky“ rastú priamo na kmeni. Africký chlebovník traculia má menšie plody – priemer až pol metra a hmotnosť do 14 kg. Patriarcha prežije na Madagaskare chlebovníky- výška 20 m, obvod kmeňa 50 m.
A zo škrobu palmy ságovej rastúcej na Novej Guinei sa vyrábajú palacinky. Palma kvitne v 16 rokoch, pravda, rúbe sa pred kvitnutím, keď je v jej jadre najväčšie množstvo škrobu. Vyberie sa jadro, pretlačí sa cez malé sitko na horúci kovový povrch a vyrobí sa ságo, z ktorého sa dlaň nazýva ságo.
Bez akéhokoľvek spracovania môžete použiť mliečnu šťavu samotného mliečneho stromu - venezuelského galaktodendronu. Jeho zloženie je blízke kravské mlieko a pripomína smotanu s cukrom! A ak sa šťava uvarí, vznikne lahodná tvarohová hmota.
Na Madagaskare môžete obdivovať úžasný strom z čeľade Begonia s bizarnými plodmi. Nazýva sa klobása, pretože na jej konároch je veľa hnedých plodov v tvare klobásy náhodne visiacich na dlhých stopkách. Každá takáto „klobása“ môže mať dĺžku asi pol metra a priemer 10 cm. Tak sa však volá aj japonská aukuba. Jeho kožovité listy sú pokryté zlatožltými škvrnami a bodkami, ktoré trochu pripomínajú kúsky tuku na reze klobásy. Podobnosť je však dosť vzdialená.
Pri východnom pobreží Afriky - ohnisko zvláštnych, zvláštnych foriem rastlinného života. Tu, na skalnatých svahoch hôr, nájdete uhorku (Dendrosicyos socotrana) - rastlinu s pichľavými zvrásnenými listami, tŕnistú, podobnou bežným plodom uhorky a hrubou stonkou napuchnutou mliečnou šťavou, pozostávajúcou z mäkkého belavého bunkového tkaniva, ktoré sa ľahko krája nožom. Je to jediný strom z čeľade tekvicovitých.
Na pobreží Guinejského zálivu rastie aj palma, ktorej zahustená šťava z orechov svojim spôsobom napr. chutnosť takmer na nerozoznanie od masla.
Nechýbajú ani rastliny – „lízanky“. Napríklad listy kríka stévie paraguajskej sú viac ako 300-krát sladšie ako cukor, zatiaľ čo listy mexickej cukrovej trávy sú 1000-krát sladšie. červené bobule bylinná rastlina Paradajka dannelia z africkej savany je 2000-krát sladšia ako cukor a červené bobule Dioscorephyllum cumminisia z lesov Nigérie a ďalších západoafrických krajín sú 3000-krát sladšie. V západnej Afrike rastie najsladšia rastlina - ker ketemf, ktorý obsahuje látku tumatín, ktorá je 100 000-krát sladšia ako cukor!
Na ostrovoch Oceánie existuje druh tropického stromu - "koláče". Rastú v hojnosti žltkasté ovocie, ktoré chutí ako sladké koláče.
Candy tree, alebo japonský hrozienka, je zástupcom čeľade rakytníkovitých, pôvodom z Japonska a Číny – sladkej hovenii. Presnejšie povedané, sú vlastne suché a chuť tohto zeleninového cukríka nie je pre každého: pripomína kyslé nejedlé hrozienka, no zatočená os súkvetia, ktoré ich drží, je šťavnaté a mäsité. Každý strom dokáže vyprodukovať 35 kg „cukríkov“, ktoré nie sú sladké ani s príchuťou rumu.
V lesoch rastie rastlina calir-kanda, v miestnom dialekte nazývaná „oklamať žalúdok“. Po zjedení 1-2 listov z nej sa človek cíti sýty na celý týždeň, napriek tomu, že v listoch nie sú žiadne živiny. Vďaka schopnosti vytvárať ilúziu sýtosti sa tablety a nálevy z listov calir-kanda odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
Rastlina ako palma predstavuje radosť, slnečný začiatok, slávu a čestnosť. Rovný kmeň dlane symbolizuje triumf, požehnanie a víťazstvo. Stálosť palmy v jej nezameniteľnom olistení, trvalá zeleň dávala dôvod spájať silu stromu so symbolom víťazstva. Niet divu, že palmová ratolesť sa už dlho udeľuje víťazovi spolu s vavrínovým vencom. Palma medzi národmi území, na ktorých rastie, je stromom života, ktorý sa rozmnožuje ako androgýn.
Obraz palmy bez plodov symbolizuje mužský princíp a v mnohých kultúrach sa spája s falickým symbolom – základom mužská sila. Palma s dátumami symbolizuje ženskosť a plodnosť.
Palma sa v mladom aj starobe, ktorá prináša veľké množstvo plodov, stala symbolom blahobytu a dlhovekosti v starobe.
Rôzne krajiny vybavujú palmu vlastnou symbolikou, takže v Číne znamená palma dôstojnosť, plodnosť a dôchodok, v Arábii je palma stromom života. V kresťanstve palma charakterizuje spravodlivých, nesmrteľnosť, triumfálny vstup Krista do Jeruzalema, božské požehnanie, raj a triumf mučeníka pred smrťou. Oddelene, palmové ratolesti predstavujú triumf a slávu, víťazstvo nad smrťou, hriech a vzkriesenie. Raný katolicizmus spájal palmu s pochovávaním a radí túto rastlinu ako symbol osoby, ktorá púť vykonala. V Egypte sa palma počíta medzi kalendárne stromy, ktoré vypúšťajú nový konár len raz za mesiac. V Grécku je palma znakom Apolla z Delosu a Delf.
Rast svetovej populácie vyžaduje viac produktov. Výnimkou nie je ani rastlinný olej. Svet ho produkuje a spotrebúva veľké množstvo. Na území Ruska je najbežnejší slnečnicový olej - jeden z druhov rastlinného oleja. Okrem nej existuje ešte niekoľko desiatok odrôd, pričom všetky majú názov podľa rastliny alebo ovocia, z ktorého sa vyrába. Medzi najobľúbenejšie patrí palmový, sójový, repkový, olivový a slnečnicový. Okrem toho sa líšia, pokiaľ ide o svetovú produkciu a spotrebu, napríklad palmový olej zaujíma vedúce postavenie s 36%, sójový olej je na druhom mieste - 26%, repkový olej je na treťom - 15% a slnečnicový olej je až na štvrtom mieste a zaberá 9 percent z celkového počtu.
Z čoho je vyrobený
Palmový olej sa extrahuje z ovocia palmový olej ktorý pochádza zo západnej Afriky. jej Latinský názov- Elaeisguineensis - v preklade "olivový" (elaion) a "guinejský" (guineensis). Prvýkrát sa o ňom zmieňuje v záznamoch obchodníkov cestujúcich po africkom kontinente z 15. storočia. Dnes sa však hlavnými dodávateľmi tohto prírodného produktu stali Indonézia a Malajzia. Nie je ťažké uhádnuť prečo – vďaka vytrvalosti a tvrdej práci týchto východoázijských národov, a samozrejme tamojšiemu teplému a vlhkému podnebiu. V týchto regiónoch sa pestuje a vyrába jedna tretina svetového palmového oleja. V prírode môžu palmy dosiahnuť 30 metrov, pestované odrody - 15 metrov. Strom začína prinášať ovocie vo veku 3-4 rokov. Z jedného hektára mladých paliem môžete zbierať až 3 tony ovocia, zo zrelých rastlín až 15 ton. Palmy pestované na plantážach prinášajú 2-4 plodiny ročne. Plody palmy olejnej, podobne ako slivky, rastú v celých sadeniciach – mnohotisícových „kôpkach“ s hmotnosťou od 25 kilogramov.
Aké sú plody palmy
Vyzerá ako ovocie palmy olejnej podobne ako pri slivke alebo datli, pod oplodím ktorých je olejovitá dužina, potom nasleduje orechová škrupina s vnútorným jadrom (pripravuje sa z nej aj olej - palmojadrový).
Aké sú hlavné druhy olejov vyrábaných z plodov palmy olejnej
priamo farba palmového oleja závisí od farby dužiny ovocia. Môže mať široké farebné spektrum: od žltkastej po tmavo červenú. Jeho vôňa pripomína fialky. Po spracovaní vrátane rektifikácie (separácie na zložky), bielenia a dezodorizácie je možné ho použiť v potravinárstve. V podstate sa rafinovaný produkt používa v procese vyprážania, as zálievka. Je tiež jednou zo zložiek pri príprave zmrzliny, čipsov, „rýchlych“ cereálií, čokolády, rôznych pekárenských a cukrovinky, klobásy, majonéza atď.
Olej z palmových jadier extrahovaný z jadier veľmi podobné vlastnostiam kokosu a často sa používa s / namiesto neho. Proces výroby a spracovania tohto druhu je zložitejší a nákladnejší. Vyrába sa v menších množstvách a je cenený viac ako zvyčajne. Rozsah produktu z palmových jadier je výroba vysoko kvalitnej drahej kozmetiky a parfumov.
O užitočných a škodlivých vlastnostiach
Nedá sa nepovedaťže existujú druhy podľa stupňa spracovania: surové, rafinované a technické.
Najdrahšia z nich je prvá – surová. Ale u nás sa to nevyskytuje. Nerafinovaný palmový olej obsahuje veľa vitamínu E, provitamín A, karotenoidy. To je pozitívna stránka vlastností produktu.
Jeho škoda spočíva v:
- vysoký obsah nasýtených tukov,
- vysoká teplota topenia alebo žiaruvzdornosť,
- nízke hladiny kyseliny linolovej.
Ak takýto stupeň prospechu/škody má, čo nebolo vyčistené, potom rafinovaný prínos stráca - to je isté a škodlivé vlastnosti sa zvyšujú.
ďalší pohľad podľa stupňa spracovania – technické. Najčastejšie sa tento typ používa na výrobu lacných kozmetických a technologických mazív. Je to najlacnejšie. A v tom je ten trik. Mnoho výrobcov potravín pridáva do svojho výrobného procesu technickú rozmanitosť, aby ušetrili peniaze. O jeho škodlivosti sa netreba baviť. Stačí si len zapamätať surový produkt a jedenásťkrát ho zvýšiť!
Kúpiť alebo nekupovať produkty, ktoré obsahujú palmový olej – každý sa rozhodne sám za seba.
Botanický názov: Acai, alebo Euterpe (Euterpe) - rod tropických stromov z čeľade paliem (Arecaceae), rastúcich v dažďových pralesoch Amazónie. Jeden z najcennejších druhov paliem, ktorého jedlé plody majú vysoké nutričné vlastnosti.
Vlasť Acai: Brazília.
osvetlenie: fotofilný.
Pôda: mokré a bažinaté pôdy pozdĺž brehov riek.
Polievanie: vlhkomilný.
Maximálna výška stromu: 30 m
Priemerná dĺžka života stromu: 45-65 rokov.
pristátie: rozmnožované semenami.
Biologický popis palmy acai
Acai je mohutný strom s výškou 12 až 30 m, s niekoľkými tenkými silnými kmeňmi, ktoré vyrastajú z jedného semena a majú spoločný koreňový systém. Po odumretí starých kmeňov vyrastú mladé výhonky, ktoré ich nahradia, a na jednom mieste môže súčasne vyrásť 4-6 kmeňov rôzneho veku.
Koreňový systém palmy je prispôsobený na existenciu v podmienkach pravidelných záplav a má vzdušné korene (pneumotofóry), ktoré v prípade potreby umožňujú extrahovať živiny priamo zo stúpajúcej vody.
Listy Acai sú perovito členité, až 3 m dlhé, s klesajúcimi segmentmi, zelené s červenkastým nádychom, zhromaždené v ružici v hornej časti kmeňa. Kvety sú malé, žltkasté, veľmi početné, zhromaždené vo veľkých panikulárnych kvetenstvách visiacich nadol.
Aké sú vlastnosti bobúľ acai?
Plody Acai (pozri fotografiu nižšie) sú šťavnaté purpurovo-čierne alebo tmavozelené kôstkovice s priemerom do 2,5 cm, zhromaždené v obrovských rozvetvených zhlukoch po 500-900 kusoch. Vzhľadom pripomínajú hrozno alebo čučoriedky, líšia sa od nich oveľa tenšou vrstvou dužiny a veľkým semenom uzavretým v tvrdej škrupine. Chuť bobúľ pripomína maliny alebo černice s originálnym orechovým nádychom. Z jednej palmy sa urodí 4-7 kg plodov, počas sezóny od júla do decembra stihnú na strome dozrieť 2 plodiny.
Prirodzeným biotopom acai sú močiare a záplavové oblasti v centrálnej časti juhoamerického kontinentu, od Brazílie a Peru po Belize. Najbežnejšie sú dva typy:
Euterpa jedlá (E. Edulis)
Zelenina Euterpe, alebo palma kapustová (E. oleracea)
Ten v mladom veku možno pestovať ako izbovú rastlinu.
Kde sa používa amazonské hrozno?
Strom je široko používaný domorodým obyvateľstvom Amazónie. V niektorých oblastiach, napríklad v brazílskej provincii Para, kde je obzvlášť veľa paliem tohto druhu, sa spracovanie ich plodov a dreva uskutočňuje v priemyselnom meradle a tvorí základ ekonomiky regiónu.
Plody a chutné jadro kmeňov sa používajú ako jedlo, ktoré je medzi miestnymi považované za pochúťku. Okrem toho sa tu pri varení používajú mladé listy a púčiky paliem, jedia sa surové aj varené. Jadrá kmeňov sa častejšie získavajú z jedlej Euterpy (E. Edulis).
Acai ovocie s dobrou chuťou a vysokým nutričná hodnota, sú cenené nielen doma, ale aj v iných krajinách. Vďaka svojej jemnej štruktúre a ľahkému poškodeniu sa plodina zbiera iba ručne. Bobule sa skladujú maximálne 5 hodín po zbere a v čerstvé sa používajú výlučne v miestach prirodzeného rastu paliem. Tu sa pridávajú do zmrzliny a dezertov, z ktorých sa vyrábajú rôzne nápoje. Takže kokteil vyrobený zo zmesi roztlačeného ovocia a mlieka v Brazílii sa nazýva šťava z acai, tento tonizujúci a výživný nápoj je veľmi populárny a predáva sa všade v krajine. V iných regiónoch sveta sa produkt dodáva po spracovaní.
Doma má tento typ palmy nielen aplikácia potravín. Z jeho tenkých a silných kmeňov, ktoré nepoškodil hmyz, sa vyrábajú krokvy a trámy, z lístia sa vyrábajú klobúky, tkajú sa rohože a koše, pokrývajú sa nimi strechy. Ovocná hmota sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat, pridáva sa do pôdnych zmesí pre rastliny.
Užitočné vlastnosti acai berry
Indiáni z Amazónie nazývajú palmu acai „strom života“ a vedia o nej už od pradávna. liečivé vlastnosti. Plody sú široko používané v strave miestnych kmeňov, niekedy tvoria až 40 % ich stravy. Bolo tiež pozorované, že v oblastiach, kde veľké množstvá jedia bobule acai, ľudia napriek tomu, že sú dlho nahí na slnku, prakticky nemajú rakovinu a iné kožné ochorenia, vyzerajú mladšie ako ich roky a zostávajú zdraví a energickí po dlhú dobu. Táto skutočnosť zaujala vedcov a v roku 2004 boli publikované údaje o štúdiu zloženia a užitočné vlastnosti acai bobule, dovtedy vo svete málo známe.
Výsledky výskumu boli senzačné. Plody boli medzi rastlinami šampiónmi v obsahu antioxidantov, ich množstvo je dvakrát vyššie ako v čučoriedkach, desaťkrát viac ako v hrozne a tridsaťtrikrát viac ako v červenom víne. Vitamíny C, K, A a E, ktoré sú súčasťou bobúľ acai, takmer všetky vitamíny skupiny B, rastlinné steroidy a vláknina, životne dôležité minerály (draslík, horčík, vápnik, zinok, železo atď.) nutričná hodnota produktu. Až 50 % jeho objemu zaberajú polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, ktorých úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia možno len ťažko preceňovať.
Nie je prekvapujúce, že od začiatku nášho storočia sa palma pestuje v mnohých krajinách a jej plody sa aktívne propagujú ako „superpotravina číslo 1 na svete“. Túto charakteristiku „amazonského hrozna“ (ďalší bežný názov pre acai) prvýkrát uviedla slávna americká televízna moderátorka Oprah Winfrey. A hoci bobule nie sú všeliekom na všetky choroby a nevedú k okamžitému uzdraveniu, výhody acai pri prevencii aterosklerózy, arytmie a ischemickej choroby srdca, znižovaní cholesterolu a vysoký tlak, zvýšenie duševnej a fyzickej výkonnosti bolo preukázané mnohými vedecký výskum. Existujú dôkazy o protirakovinovej aktivite nerozpustná vláknina obsiahnuté v dužine ovocia. Produkty acai sú navyše kalorické (100 g obsahuje až 185 kcal), obsahujú veľa bielkovín a tukov, vďaka čomu pomáhajú budovať svalovú hmotu a využívajú sa vo výžive športovcov.
V súčasnosti sa Acai stáva čoraz obľúbenejším po celom svete. Pretože trvanlivosť čerstvé bobule extrémne malé, neprenosné a predávané vo forme štiav, pyré, smoothies a jogurtov, rozpustných práškov, ktoré sa dajú pridávať do rôznych nápojov a tabliet.
Prospešný acai olej
Z plodov sa vyrába olej, ktorý je pre svoje regeneračné, obnovujúce, vyživujúce a hydratačné účinky cenným kozmetickým prípravkom. Acai olej sa získava z ovocia lisovaním za studena, čo umožňuje ušetriť takmer 100% užitočné látky. Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v jeho zložení, prírodné antioxidanty a vitamíny poskytujú vysoký antioxidačný potenciál produktu. Výrazná vlastnosť olej - jeho tepelná stabilita, preto má dlhú trvanlivosť a možno ho pridávať do iných, menej odolných kozmetické oleje ako stabilizujúca antioxidačná prísada.
Palmy v trópoch sú bežné. Existuje veľa odrôd paliem. Líšia sa nielen vzhľad ale aj ovocie. Aké druhy ovocia nemajú palmy. V palmách sú plody veľké, stredné, malé.
Existujú palmy, na ktorých je jeden plod, ale veľmi veľký. Častejšie sa vyskytujú plody, ktoré sú na palmách veľmi početné.
Zhromažďujú sa v kefách. Kefy s ovocím visia z paliem bez toho, aby sa dotýkali kmeňov. 
Niektoré plody sa nachádzajú vedľa kmeňov paliem. 
V botanickej záhrade na mieste rastlina, ktorá vyzerá ako palma, tvorí veľmi veľké ovocie. Hoci nie je ťažký, rozmery sú pôsobivé. 
Nemám priestor na pestovanie žiadneho druhu palmy. Preto sa ich nesnažím pestovať. Tak pre zábavu sadím nejaké plody paliem. 
Len aby ste videli, ako klíčia a ako vyzerajú semiačka paliem. Z plodov neďalekých rastúcich paliem padajúcich na zem sa na zemi neustále objavujú drobné rastlinky. Tieto rastliny sa pri kosení trávy jednoducho odstránia. Tieto rastliny odstraňujem aj ako nepotrebnú burinu. Nejako som na začiatku môjho pobytu tu položil kokos na zem. Vytvoril sa výhonok. Objavili sa listy. K ďalšiemu rastu však nedochádza. Pôda na tomto mieste je pre rastliny úplne nevhodná. Ide o stavebný piesok s cementom, ktorý bol použitý na vyrovnanie plochy pri dome. Kokosová palma neumiera, ale ani nerastie. To mi vyhovuje, keďže by to uzavrelo už aj tak úzky priechod v tomto mieste. Zdá sa, že je škoda ju vyhodiť - rastlina je predsa živá. Dvakrát som zasadil aj drobné plody paliem prinesené z iných miest. Plody boli atraktívne na pohľad. Nedošlo k rýchlemu rastu. Možno bolo treba viac času. Ak tieto plody vyklíčia, tak to uvidím. Keďže klíčky paliem sú veľmi silné a nie je možné si ich nevšimnúť.