Latinský názov pre biele morské maslové ryby. Olejové ryby

Internet a iné médiá poskytujú zmiešané informácie o tomto produkte. Niektorí hovoria, že maslová ryba spôsobuje hnačku, iní si to nevšimnú. vedľajšie účinky a užite si varenie. U nás o tom ale vie málokto. prospešné vlastnosti, pričom v USA je to obľúbená pochúťka.

1. stromatei - so sploštenými bokmi patria k nemu 3 rody rýb. Žije: v Atlantickom oceáne pri pobreží Afriky, Ameriky a južnej Ázie;
2. Americká ropa – žije v celých oceánoch;
3. Seriolella austrálska – žije vo vodách Tichého oceánu. Obsahuje od 10 do 40% tuku;
4. escolar (pochúťka z makrely sivej) vyzerá ako tuniak, je považovaný za vzácnu rybu. Je veľký, dosahuje dĺžku 2 m, váži až 50 kg.

Biele mäso maslovej ryby je na prvom mieste z hľadiska obsahu zdravých živočíšnych bielkovín. Zloženie obsahuje aminokyseliny a nasýtené tuky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela, množstvo vitamínov (A, D, E a F) a stopové prvky (jód, mangán, zinok, fosfor, vápnik a horčík).

Názov tučných rýb nie je náhodný, pretože je bohatý na mastné kyseliny omega-3, v koncentrácii ktorých je 3x pred lososom! Ďalej obsahuje selén, niacín, vitamín B12.

Jeho výhody sú zrejmé pre ľudí s nízkou odolnosťou voči stresu, zvýšenou úzkosťou a oslabenou imunitou. Časté používanie mastné ryby zlepšujú pohodu srdcovo-cievne ochorenia a vysoký cholesterol.

Veda tiež pozná výhody maslovej ryby pre ženy s bolestivou menštruáciou alebo menopauzou.

Pri konzumácii jedál z tejto ryby aspoň 2-krát týždenne sa metabolizmus zlepšuje, arteriálny tlakčo priaznivo ovplyvňuje zdravotný stav a kvalitu života vôbec.

Škody na tele: mýty a realita

Hlavným problémom, ktorý spôsobuje obavy a poškodenie ľudí pri konzumácii tejto ryby, je možnosť prudkej reakcie tela vo forme nekontrolovanej hnačky. Existujú dôkazy, že nejaký čas po jedle (do 36 hodín) sa objaví plynatosť, laxatívny účinok, žalúdočné kŕče, bolesti hlavy, vracanie a nevoľnosť.

Vinníkom týchto prejavov je gempilotoxín, ester vosku, ktorý telo nedokáže vstrebať. Skvelý obsah tuk v produkte vyvoláva uvoľňovanie značného množstva žlče, ktorá dráždi povrch gastrointestinálny trakt, provokuje vylučovanie tukov a olejov a farbí stolicu do červenej farby.

Za takéto následky by ste však nemali viniť iba jeden druh rýb. Obráťme sa na štatistiku: v celkovom počte takýchto otráv sú iné morské plody.

kvôli Vysoké číslo V takýchto prípadoch je predaj maslových rýb v Japonsku, Kanade a mnohých európskych krajinách zákonom zakázaný, pretože škody spôsobené konzumáciou tejto ryby prevažujú nad výhodami.

V Rusku ešte nebol zavedený zákaz dovozu a predaja. Predpokladá sa, že prešiel všetkými potrebnými kontrolami a analýzami regulačnými organizáciami a je vhodný na použitie.

Vyberte si a vyskúšajte

Aby sa znížila pravdepodobnosť negatívnych dôsledkov, stojí za to venovať pozornosť spôsobom tepelné spracovanie. Najlepšie sú: varenie v pare, pečenie v rúre alebo grilovanie. Nevyžadujú veľa oleja a riad nie je príliš mastný.

Keď idete nakupovať, nezabudnite na pravidlá výberu:

• mrazené jatočné telo musí byť celé, bez poškodenia, zalomenia a zmeny farby;
• pri kúpe rýb dokonca „glazovaných“ z ľadu dávajte pozor na ich farbu, škvrny alebo poškodenie ľadovej kôry;
• odmietnuť nákup v nepriehľadnom obale: týmto spôsobom bezohľadní predajcovia skrývajú skutočný stav a „čerstvosť“ výrobkov;
• je lepšie vziať to celé, potom bude mať predajca menej príležitostí na triky, aby mu dal prezentáciu;
• čerstvá ryba dobrá kvalita nemá nepríjemný alebo cudzí zápach;
• je dôležité, aby boli morské plody elastické a husté a pri stlačení rýchlo zmizne odtlačok prsta.

Ak milujete gastronomické experimenty, maslová ryba vám dáva šancu objaviť nové chuťové obzory. Pre všetkých ostatných odporúčam vybrať si menej exotické produkty, ako je losos alebo .

Málokto si odmieta užívať lahodná ryba, aj keď zvyčajne preferuje mäso. Špeciálna chuť tučné ryby sú iné, čo bude skvelá správa pri chudnutí, je kompatibilné takmer s každým diétne jedlo. hovorí o energetické zloženie produktu, stojí za zváženie, že obsah tuku v rybách sa môže v závislosti od biotopu pohybovať od 0,5 do 13%, zatiaľ čo obsah bielkovín v mäse bude najmenej 20.

Za zmienku tiež stojí, že maslová ryba, rovnako ako akýkoľvek iný druh jej náprotivkov, má niekoľko spôsobov varenia: môže byť vyprážaná, varená alebo dusená. Dobré je aj v slanej forme a niekedy si ľudia, ktorí sa príliš nevyznajú v lahôdkach, mýlia mäso z bieleho masla s jeseterom. Na pultoch obchodov nájdete iba exolar filet (ako sa tiež nazýva). V plnej veľkosti sa táto ryba prakticky nepredáva.

Užitočné vlastnosti

Keď už hovoríme o takom produkte, ako sú mastné ryby, stojí za zmienku, že jeho hlavné charakteristický znak je prebytok oleja, ktorý doslova steká z jatočného tela. Samozrejme, ako každý iný dar z mora, escolar obsahuje vitamín PP, nazývaný niacín, ako aj užitočné minerály: horčík, sodík, fosfor, draslík, molybdén a mnoho ďalších. Niektoré z týchto látok sú prítomné vo filé dosť. Tučné ryby majú navyše slušné zloženie železa, čo výrazne znižuje riziko vzniku anémie v tele.

Nezabudnite na výraznú chuť rybieho mäsa, ktorá osloví aj toho najnáročnejšieho gurmána. V modernej kuchyni existuje veľké množstvo receptov založených na tomto produkte, ale stále najbežnejšie sú tučné ryby údené za studena.

ale na druhej strane

Záver

Toto jedlo je najlepšie variť na grile. V tomto prípade prebytočný tuk počas vyprážania odtečie. Môžete tak výrazne znížiť zaťaženie tráviaceho traktu. Stojí za zmienku, že v niektorých krajinách je používanie určitých odrôd escolar zakázané z dôvodu vysokého percenta obsahu tuku. Napriek tomu na regáloch ruských obchodov tento produkt zaujal svoje čestné miesto. Zároveň by ste nemali odmietnuť používanie oleja, ak netrpíte individuálnou neznášanlivosťou rybích pokrmov.

Názov tejto triedy živých bytostí nebol daný biologickými vlastnosťami, ale chuťou. Hovoríme o komerčnom názve „maslová ryba“, ktorej dôsledky sú jedným z najznámejších „hororových príbehov“ v gastronómii.

Stručná informácia

V biológii nič také ako „maslová ryba“ neexistuje. Vymysleli ho obchodníci, aby odkazovali na celú kategóriu obyvateľov oceánu, kam spadajú:

• Escolar;
• austrálska seriolella;
• atlantická maslová ryba;
• Pampanito ryby;
• Patagónsky stromateus.

Hlavným rysom, ktorým všetky tieto rôzne druhy ryby boli spojené do jedného obchodného názvu - podobne chuťové vlastnosti a veľmi tučné, často biele mäso.

Charakteristické je veľké množstvo tuku morský život tropické zemepisné šírky, ktoré žijú v oblasti podmorských výšok a hôr. Hlavnými oblasťami zásobovania olejnými rybami sú Južná Afrika, Austrália, Nový Zéland, Južná Amerika.

Najčastejšie sa podáva pod označením „maslo-ryba“. ruveta, tiež známy ako šmirgľová ryba. V afrických krajinách ju volajú miestni escolar. Ide o veľmi veľkú rybu s hmotnosťou niekoľko desiatok kilogramov. Vzhľadom na to, že navonok aj správaním má blízko k tuniakovi, býva často ulovený omylom. Žije na kontinentálnom šelfe a živí sa malými rybami, kôrovcami a kalamármi. V tme to vychádza na povrch. Mäso má vynikajúcu textúru a vysokú chuť.

V tomto videu vám Michail povie, ako si kedysi kúpil rybu pampanito:

Aplikácia v gastronómii

Jednou z kľúčových výhod týchto morských plodov je množstvo spôsobov ich varenia:

• Fajčenie;
• Vyprážanie;
• Hasenie;
• varenie;
• Grilovanie.

Jemné chutné mäso veľmi ocenia gurmáni a štamgasti reštaurácií. Aby však jedlo nepoškodilo telo, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Zo všetkých možností varenia je lepšie zvoliť varenie (tuk ide do vývaru a musí sa scediť) alebo grilovanie ( škodlivé látky prietok cez rošt). Je lepšie nejesť údený produkt, najmä s paradajkami, ktoré zvyšujú takzvaný "ricínový efekt";
• Pred začatím varenia je lepšie zavesiť rybu za chvost po odrezaní hlavy. Takže značná časť oleja (tuk) vytečie;
• Uprednostniť treba menšie porcie. Tak získate všetko užitočný materiál bez rizika hnačky.

Maslová ryba: kalórie

Oilfish je známy ako jeden z najlepších zdrojov energie, vďaka čomu je skvelý pre športovcov, manuálne pracujúcich a len outdoorových nadšencov. Niekoľko steakov môže nahradiť plnohodnotné jedlo.

Priemerné hodnoty nutričná hodnota(na 100 g) pre tento obchodný názov sú nasledovné:

• Obsah kalórií - 130 kcal;
• Bielkoviny - 25 g;
• Tuky - 5 g.

Podiel každého gramu bielkovín, sacharidov a tukov na obsahu kalórií je 4, 4 a 9 (t.j. 1 g bielkovín - 4 kcal). Podľa popredných odborníkov na výživu najlepší zdroj energie sú sacharidy, ktorých je v tučných rybách extrémne málo. Preto tí, ktorí si chcú udržať postavu v dobrej kondícii a Dieteri by mali zabudnúť na jedenie tohto jedla.

Olejové ryby: výhody a škody

V rámci územia Sovietsky zväz takzvané „maslové ryby“ sa predávali za výhodné ceny ako kŕmne ryby. V modernom Rusku sa tento druh rýb niekedy podáva ako drahá gurmánska pochúťka „pre elitu“. Ako návnadu obchodníci uvádzajú tieto pozitívne vlastnosti produktu:

• Príjemná chuť;
• Rôzne spôsoby varenia;
• Ryby obsahujú draslík, ktorý pomôže pri kardiovaskulárnych ochoreniach;
• Tuky prítomné v kompozícii môžu vyvolať omladzujúci účinok, zlepšiť štruktúru ľudského krycieho systému;
• Ryba žije výlučne v neznečistených vodách, preto je propagovaná ako „šetrná k životnému prostrediu“;
• práca endokrinný systém chróm obsiahnutý v produkte pomôže;
• Kompozícia obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov.

Nemenej pôsobivé sú škodlivé vlastnosti rýb. Ak je varený nesprávne - a to sa stáva takmer vždy pri domácej kuchyni - výrobok spôsobuje vážne poruchy gastrointestinálneho traktu. Objavujú sa príznaky otrava jedlom(predovšetkým hnačka). Niekedy môže olejová tekutina vytekať z konečníka bez naliehania. Je to spôsobené tým, že mastné ryby obsahujú obrovské množstvo tukov, z ktorých mnohé Ľudské telo nie sú trávené.

Tento nedostatok rýb však možno interpretovať pomerne pozitívne: možno ho odporučiť tým, ktorí trpia zápchou.

Legislatívna úprava

Negatívny vplyv jedenia mastných rýb (predovšetkým escolar) viedol k jeho uznaniu v mnohých vyspelých krajinách sveta nepotravinový výrobok:

• V Japonsku ho uznali za jedovatý a v 70. rokoch minulého storočia ho zakázali predávať;
• V škandinávskych krajinách vláda vydáva osobitné odporúčania, ktoré majú deklaratívny charakter, pokiaľ ide o nebezpečenstvá vyplývajúce zo zneužívania týchto plodov mora;
• Regulačné orgány Kanady sa tiež rozhodli obmedziť na poradenské opatrenia. Miestni spotrebitelia sú poučení, aby sa informovali o kvalite predajcu rýb;
• Niekoľko rokov bola „maslová ryba“ v USA zakázaná, no pod tlakom loby rybárov a obchodných reťazcov bol zákaz zrušený.

Pokiaľ ide o Rusko, ešte v sovietskych rokoch bol Kyjevský výskumný inštitút escolar uznaný ako produkt nevhodný na ľudskú spotrebu. Teraz sú však závery vedcov bezpečne zabudnuté, aby obchodníci získali super zisky.

AT Sovietsky čas tento produkt sa predával za cent a bol považovaný za škodlivý a dnes je umiestnený takmer ako jedlo bohov. Je to, samozrejme, maslová ryba. Následky jeho používania sú veľmi žalostné, no nie fatálne.

Hojný hnačka zaručená . Sotva Negatívne dôsledky môže prevážiť tých niekoľko pozitívnych vlastností.

Video: ak ste jedli mastné ryby

V tomto videu sa zobrazí filé z escolar (mastné ryby) a gastroenterológ Andrey Pirogov vám povie, aké následky čakajú po jeho použití:

Maslová ryba má niekoľko druhov. Preto si treba pozorne prečítať etiketu, čo by ste si mohli kúpiť. V predaji sú escolar, seriolella, stromatea, ktoré sa líšia iba množstvom tuku. Na pulte nájdete zubáča, ktorý patrí medzi hodnotné plemeno rýb, preto sa odporúča bez váhania si ho kúpiť. Tieto druhy prichádzajú do Ruska z Číny, Indonézie a Vietnamu. Ale najrozšírenejšia je "butterfish", americká maslová ryba.

Preto, ak hovoríme o jeho zložení, musíte mať na pamäti, že ide o približné údaje rovnakým spôsobom ako ukazovateľ obsahu kalórií. V priemere je to asi stodvadsať kalórií na sto gramov.

AT chemické zloženie možno izolovať veľké množstvo sodíka, fluóru a draslíka, ako aj horčíka. Preto sa maslová ryba odporúča na výživu jadier, ako aj pacientov s nedostatkom bielkovín v tele.

Ale medzi stopovými prvkami, ktoré sú v ňom prítomné, chróm zaujíma ústredné miesto. Na výkon môžete do svojho jedálnička zaradiť menej ako sto gramov denný príspevok taký dôležitý a veľmi vzácny stopový prvok, ktorý hrá najdôležitejšiu úlohu vo fungovaní endokrinného systému.

Vďaka miernemu laxatívnemu účinku ho môžete v malom množstve zaradiť do svojho jedálneho lístka, ak máte zápchu.

Maslová ryba obsahuje veľké množstvo nenasýtených tukov, ktoré sú schopné omladzovať bunky tela, udržiavať zdravý a svieži vzhľad vlasy, nechty a pokožku na dlhú dobu. Treba tiež vziať do úvahy, že takýto vonkajší vplyv je odrazom omladenia vnútorných orgánov. Preto sa odporúča jesť túto rybu v malom kúsku niekoľkokrát týždenne.

Okrem tuku obsahuje veľké množstvo cenných bielkovín potrebných pre naše zdravie. Na dosiahnutie polovice dennej dávky môže dospelý zjesť iba stopäťdesiat gramov tejto ryby.

Obsahuje veľa vitamínov, hlavné miesto je obsadené vitamínom PP.

Teraz sa budeme zaoberať tým, kto je kontraindikovaný v mastných rybách. Následky môžu byť dosť vážne. Škodí ľuďom s chronickými ochoreniami pečene, ako aj zápalovými ochoreniami tráviaceho traktu pre veľké množstvo tuku. Keďže v niektorých odrodách obsahuje až dvadsaťpäť percent.

Musíte však mať na pamäti, že táto ryba je dosť tučná, takže iba to, aký užitočný bude výsledok, závisí od jej správnej prípravy. Nemusíte ho používať v údenej alebo solenej forme vo veľkých množstvách.

Tučné ryby môžete doma správne variť nasledovne.

Štyri veľká paradajka nakrájajte na dve časti, ponorte do vriacej vody a potom ihneď do vody izbová teplota. Odstráňte kožu a nakrájajte. Rúru vyhrejeme na dvesto stupňov, na rošt dáme štyri kusy filé. Každý musí vážiť najmenej a nie viac ako dvesto gramov. Rybu smažte na oboch stranách sedem minút, aby sa objavila charakteristická zlatá farba. Až potom každý kúsok osolíme, trochu okoreníme a vložíme veľmi jemne nasekaný kôpor. Rozložíme ich do hlbokej formy, nalejeme pohárom bieleho vína a na vrch prikryjeme paradajkovou zmesou. Zahrejte v rúre asi päť minút a podávajte. Jedlo je nielen veľmi chutné, ale ani veľmi mastné.

Olejnaté ryby môžu žiť výlučne v čistá voda. Jedzte teda organicky čistý produkt a uvarte to správne.

Mastná ryba

Žalúdok a črevá jej jednoducho nepriberú a po zjedení tejto ryby tuk v nezmenenej forme dobrovoľne vyteká z konečníka a necíti sa nutkanie. To sa môže stať kedykoľvek, nech ste kdekoľvek – doma, na ulici, v práci, v obchode a je veľmi ťažké potom bielizeň vyprať.

O maslová ryba Napísalo sa toho veľa, ale informácie sú často odlišné a protichodné. Na začiatok sa takto nazývajú rôzne druhy rýb a tieto druhy sa líšia svojimi vlastnosťami.

Keď už hovoríme o maslovej rybe, nazýva sa makrela, escolar, maslová ryba alebo olejná ryba (obe jednoducho znamenajú „maslová ryba“). Existuje aj druh zvaný ruveta - Ruvettus pretiosus, ktorého je najviac negatívne recenzie. Sú spojené s jeho asimiláciou, alebo neasimiláciou - bude to správnejšie, hoci to slovo nie je príliš spisovné.

Mastná ryba

1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Hadí makrela / Promethichthys prometheus

Väčšina odborníkov opisuje olejnaté ryby ako žijúce v tropickom a miernom pásme teplé vody svetový oceán - na otvorených priestranstvách. Olejnaté ryby sú pelagické - takzvané ryby žijúce v horných vrstvách oceánu, spravidla ďaleko od pobrežia - takéto ryby prichádzajú na pobrežie iba na trenie.

Tuniak sa správa úplne rovnako: možno práve preto sa maslová ryba považuje za niečo podobné, a dokonca sa loví len spolu s tuniakom - ako vedľajší úlovok, pričom pre túto rybu neexistuje žiadny špeciálny lov. Ryby sa zvyčajne stretávajú s rybármi v južnej časti našej planéty, ale môžu sa s nimi stretnúť aj v západnom Atlantiku a na iných miestach vo svetových oceánoch.

Oilfish sa predáva v Kanade a Európe, ako aj tu v Rusku. Táto ryba má biele chutné mäso, pripomínajúce tučného halibuta, a má veľmi málo kostí. Najviac mastná ryba chytené na jeseň a v zime a v týchto obdobiach tuku to môže byť až 22 %.

Zloženie maslovej ryby

Mastná ryba má pomerne vysoký obsah kalórií - 113 kcal na 100 g produktu, avšak jej účinok na telo, o ktorom sa bude diskutovať nižšie, sa tým vôbec nevysvetľuje - napokon, existuje oveľa viac vysokokalorické typy ryby a náš žalúdok ich normálne vstrebáva.

Okrem tuku obsahujú mastné ryby veľa cenných bielkovín, vitamín PP - niacín; minerály – vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, železo, chróm, fluór, molybdén, nikel – a mnohé z týchto prvkov sú zastúpené v dostatočnom množstve.

Maslová ryba vo varení

Pri varení sa maslová ryba používa na výrobu balykov a údených steakov a doma sa odporúča variť ju akýmkoľvek spôsobom: variť, smažiť, dusiť, piecť, grilovať.

Ale aj tak najlepšia možnosť- Grilovaná maslová ryba: takto z nej odtečie väčšina tuku, vďaka čomu si maslová ryba získala svoju povesť.

Nie všetky druhy maslových rýb sa dajú jesť. Aspoň takto uvažujú vo vyspelých krajinách – Taliansku, Kanade, Japonsku a mnohých ďalších.

Zakázané je tam napríklad predávať Ruvettus pretiosus - ruveta a u nás práve tento druh maslovej ryby zaberá veľkú časť trhu. V mäse tejto ryby je veľa tuku a naše telo ho nevstrebáva.

Žalúdok a črevá to jednoducho neprijímajú a po zjedení ryby tuk v nezmenenej forme dobrovoľne vyteká z konečníka a necíti sa nutkanie. To sa môže stať kedykoľvek, nech ste kdekoľvek – doma, na ulici, v práci, v obchode a je veľmi ťažké potom bielizeň vyprať.

Ruveta sa nazýva aj mastná na drsnej pokožke. Jeho mäso je husté, krémovej alebo svetlosivej farby a obsahuje až 25 % tuku.

Iný druh maslovej ryby sa nazýva escolar a žije veľmi hlboko v oceáne. Táto ryba sa nazýva maslová jemná pokožka, a jeho tuk sa vstrebáva o niečo lepšie, ale mal by sa konzumovať v malých množstvách, počnúc veľmi malým kúskom a varením na mriežke, aby sa stratilo čo najviac tuku.

Tretím druhom rýb je makrela sivá.

Informácie o maslovej rybe sú pre výrobcov a predajcov také mätúce, že je ťažké ich vyriešiť: odlišné typy Táto ryba sa volá rovnako, čo spotrebiteľom vysvetľuje, že všetky ryby sú rovnaké, len inak.

Medzitým sa na územie našej krajiny dovážajú aj ďalšie druhy: stromateaceae, centrifolia, americký olej, seriolella atď.

Makrela sivá sa predáva pod názvom escolar; možno ich nazvať aj ruvetu.

V stredne veľkej tichomorskej olejnej rybe nie je toľko tuku - až 2%, ale pomerne veľa bielkovín - až 20%. Atlantické maslo je oveľa väčšie a je v ňom oveľa viac tuku - od 12%.

Samozrejme, že je výhodnejšie predávať druhý typ rýb, ktorý sa mimochodom vyznačuje hrubšou a hrubšou kožou - vďaka veľkej veľkosti je jeho predaj výnosnejší.

Žiaľ, niektorí bezohľadní obchodníci úspešne predávajú spotrebiteľom údené maslové ryby, ako je halibut, pričom využívajú skutočnosť, že tieto ryby sú si veľmi podobné, najmä keď sú údené.

Nie je jasné, ako na to všetko prísť, ale je lepšie kúpiť rybu, ktorá sa nazýva mastná na jemnej koži: podľa recenzií spotrebiteľov je stále ľahšie stráviteľná. Olej na tvrdej koži je lepšie nejesť vôbec - ako pre ľudí, tak aj pre domáce zvieratá - majú tiež problémy s trávením.

Výhody a poškodenie mastných rýb

Keďže ľudia postihnutí konzumáciou mastných rýb prakticky nechodia k lekárom, neexistujú takmer žiadne výsledky vyšetrení a odborníci nevedia dať jednoznačnú odpoveď na otázku: sú mastné ryby zdraviu nebezpečné, a ak nebezpečné, tak prečo?

Mnohí z nich sa domnievajú, že tučné ryby môžu spôsobiť hnačku (hnačku), ak sa ich zje viac, ako by sa malo, alebo ak sa zle varia.

Faktom je, že údené steaky a balyky vyrobené z mastných rýb nespôsobujú žiadne nepríjemné následky a všetky prípady hnačky a stavov pripomínajúcich otravu sa vyskytli po konzumácii varených čerstvo zmrazených rýb.

Odmietnuť konzumáciu mastných rýb sotva stojí za to - pokiaľ skutočne nemáte úplnú individuálnu neznášanlivosť tohto produktu. Najlepšie je ho však uvariť tak, aby z neho odišiel takmer všetok pre naše telo neprijateľný tuk a zostalo to najlepšie a najužitočnejšie.

Pripomeňme, že v mastných rybách je veľa zdravých bielkovín: na to, aby dospelý človek dostal polovicu dennej dávky, potrebuje zjesť len 150 gramov tejto ryby. Takých je veľa dôležité prvky, ako fosfor, draslík, horčík, ale predovšetkým v rybách s chrómovým olejom: na získanie dennej normy tohto dôležitého a pomerne vzácneho stopového prvku, ktorý hrá jednu z hlavných úloh v endokrinnom systéme, potrebujete zjesť menej ako 100 g .

Preto je chróm potrebný pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu a byť vždy v dobrej kondícii – dodáva našim svalom energiu a nedovolí telu preťažovať sa.

Navyše tučné ryby žijú len v čistej vode – a to hovorí v jej prospech ako ekologického produktu.

Recepty z maslovej ryby

Maslová ryba na grile

Jeden z prijateľných receptov na varenie mastných rýb je na grile.

Na 1 kg ryby vezmeme 4 strúčiky cesnaku, vetvičku rozmarínu, petržlenovú vňať, citrón, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti. Rybu umyte, očistite a nakrájajte malé kúsky. Preložíme do vhodnej misky, potrieme prelisovaným cesnakom, posypeme soľou, korením, bobkovým listom a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Niektoré recepty odporúčajú pridať olivový olej, ale je lepšie to urobiť bez neho - v rybách je dostatok tuku. Potom sa ryby musia piecť na mriežke na miernom ohni - najlepšie 15 minút z každej strany a pravidelne sa obracať.

Hotovú rybu dáme na tanier, ozdobíme bylinkami, petržlenovou vňaťou, citrónom. Rybu je dobré podávať s predjedlom zo zeleniny – cuketou a baklažánom zapečeným s korením a cesnakom.

Maslová ryba s ovocím

Budete potrebovať hrozno a jablká Cibuľa, paradajky, korenie a soľ. V tomto recepte je lepšie nepoužívať olej.

Od veľká ryba je potrebné odstrániť chrbticu a vnútornosti, odrezať plutvy, ale neodstraňujte kožu. Neodporúča sa odstraňovať ani šupiny - pod nimi sú ryby chutnejšie.

Na dužine urobíme nožom zárezy, aby šupka zostala neporušená, osolíme a necháme hodinu pôsobiť.

Potom otraste prebytočnú soľ, naplňte rybu plátkami paradajok, jabĺk, cibule, hrozna, položte na mriežku a pečte asi 50 minút na miernom ohni. Samozrejme, že existuje varené ryby spolu s váhami nestojí za to.

Maslová ryba s kyslou smotanovou omáčkou

Môžete tiež variť jednoduchý steak z maslovej ryby a podávame s Pečené zemiaky a kyslou smotanovou omáčkou.

Solená ryba nakrájaná na kúsky sa jednoducho vypráža na mriežke.

Pre kyslá smotanová omáčka budete potrebovať 100 g čerstvej kyslej smotany, jemne nakrájanej zelená Cibuľa a petržlen, jablko príp hroznový ocot, soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na záver by som ešte raz pripomenul: bez ohľadu na to, aká chutná maslová ryba, ktorú varíte, by ste nemali zjesť viac kusov naraz. V budúcnosti, ak vaše telo reaguje na tento produkt normálne, môže sa časť zvýšiť.

Gataulina G.
pre časopis InFlora.ru - http://www.inflora.ru