Pstruh vyprážaný. Pstruh vyprážaný na panvici. vyprážané kalórie pstruha

Ako smažiť pstruha dúhového

Produkty
Pstruh dúhový - 1 kus
Citrón - polovica
Olivový olej na vyprážanie - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička bez vrchu
Múka - 1 polievková lyžica

Ako smažiť
1. Rozmrazte pstruha dúhového. Za týmto účelom položte kostru ryby na spodnú policu chladničky a počkajte, kým nebude dostatočne mäkká, ale zároveň si zachová svoj tvar - v tomto polozmrazenom stave sa ryba ľahšie krája. Ak musíte variť chladeného (nie mrazeného pstruha), prejdite priamo na krok 2.
2. Presuňte nôž od chvosta k hlave, aby ste odstránili šupiny z kože pstruha dúhového. Opláchnite šupiny pod tečúcou vodou, položte kostru ryby na reznú dosku.
3. Odrežte plutvy. Ak to chcete urobiť, použite kuchynské nožnice.
4. Odrežte hlavu a chvost.
5. Opatrne, snažte sa nepoškodiť vnútornosti (najmä žlčník, vyliata žlč dodá rybe horkastú chuť), nožom rozrežte brucho.
6. Uvoľnite pstruha dúhového z vnútra. Pomocou noža odstráňte fóliu lemujúcu chrbticu zvnútra. Dôkladne opláchnite zvonku aj zvnútra. Telo ryby osušte papierovou utierkou.
7. Pripraveného pstruha dúhového nakrájame na 1,5 cm hrubé steaky. Pri krájaní na kúsky sa snažte dostať nôž do chrupavky medzi stavce.
8. Na každý steak vytlačte trochu citrónovej šťavy a soľ.
9. Do taniera nasypeme lyžicu múky. Steak zo pstruha dúhového vložíme do taniera s múkou, zatlačíme, aby sa múka lepšie prilepila na rybu, potom otočíme na druhú stranu a opäť pritlačíme. Každý kus by mal byť rovnomerne obalený múkou.
10. Dajte panvicu na strednú teplotu, nalejte 3 lyžice olivového oleja na vyprážanie.
11. Keď sa olej dobre zohreje, vyložte rybie steaky. Smažte 3 minúty, potom otočte na druhú stranu a smažte ďalšie 3 minúty.

Steaky zo pstruha dúhového sú hotové. Tradične zdobené Vyprážané ryby servírovanie hranolčekov, zemiaková kaša, Cibuľa, vyprážané krúžky.

Pstruh obsahuje omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, vďaka čomu sú ryby užitočné pri prevencii srdcových chorôb. cievne ochorenia. Pstruhové mäso je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a mikroelementov. O pravidelné používanie pstruh zlepšuje metabolizmus, pokožka sa stáva elastickou, srsť je lesklá a kosti sú pevné.

Steaky z čerstvých (chladených) rýb sú jemnejšie a chutnejšie ako tie z mrazených rýb, ktoré pri rozmrazovaní strácajú časť svalovej vlhkosti. Tieto straty je možné znížiť pomalým odmrazovaním pri teplote okolo 0 stupňov. Ak bol pstruh dúhový rozmrazený, opätovné zmrazenie je absolútne nemožné - výrobok stratí všetku svoju cenné vlastnosti a chuťové vlastnosti.

Kalorický vyprážaný pstruh dúhový - 205 kcal.

Vyprážané pstruhy dúhové uchovávajte v chladničke až jeden deň.

Ako vyprážať pstruha na panvici video recept - krok za krokom

Nižšie nájdete video krok za krokom recept, ktorý vám pomôže pripraviť sa.

Losos je kráľom medzi rybami. Je stredne tučný, mäsitý, s nezabudnuteľným, originálna chuť a svetlá aróma.
Vzhľadom na vyššie uvedené vlastnosti varenie lososa alebo pstruha nevyžaduje Vysoké číslo ďalšie prísady.
Lososa možno podávať ako samostatné jedlo, pridávať do koláčov, osoliť, zapiecť v rúre, pripraviť z neho zemiakové placky, podávať s kyslou smotanou a bylinkami.
Pre tie gazdinky, ktoré uprednostňujú chutné a rýchle jedlá, lososa alebo pstruha na grilovacej panvici - perfektný recept. Všetko, čo potrebujete, aby ste za pár hodín mali na stole tanier hrubých, stredne vyprážaných kúskov červenej ryby. V tomto recepte si ukážeme, ako vyprážať pstruha na grilovacej panvici. Výhody grilovacej panvice spočívajú v tom, že vďaka jej vlnitému dnu sa pri vyprážaní nepoužívajú ryby. zeleninový olej.

Informácie o chuti Druhé rybie jedlá / Vyprážané ryby

Ingrediencie

  • akékoľvek červené ryby (pstruh alebo losos) - 1 kg;
  • citrón (1 ks);
  • čerstvé koreniečili alebo mletá červená paprika (1/2 lyžičky);
  • zeleninový olej;
  • zmes suchých provensálskych bylín, soľ (1/5 lyžičky).

Ako variť pstruha na grilovacej panvici

Pstruh alebo losos sa musia umyť, vysušiť, položiť na drevenú dosku a nakrájať na kúsky (2,5-3 centimetre) tenkým nožom.


Vezmite malú hlinenú misku, nalejte do nej 3-4 polievkové lyžice citrónovej šťavy, pridajte olivový olej(5 polievkových lyžíc), soľ, Provensálske bylinky, korenie.
Každý kus lososa ponorte do marinády, vložte do nádoby na produkty na jedenie, nalejte zvyšnú šťavu s korením na vrch a zatvorte veko. Nechajte 2-3 hodiny marinovať.

Zahrejte grilovaciu panvicu na sporáku, vložte kúsky rýb s korením. Opekáme z každej strany 3-5 minút.


Pstruh je dostatočne prepečený, keď sa jeho mäso rozjasní.


Pstruha podávame s paradajkami, rukolou, bazalkou, zelená Cibuľa.
Tipy:
1. Pri výbere lososa dbajte na jeho vzhľad. Pstruhy je vhodné kupovať v špecializovaných supermarketoch a predajniach, kde máte záruku kvality produktu.
2. Do marinády môžeme pridať aj čerstvú nasekanú bazalku, kôpor, koriander, zelená Cibuľa a cesnak.
3. Rybu je vhodné marinovať vopred (3-4 hodiny).

Červená ryba bola vždy obzvlášť oceňovaná, pretože jej mäso je zdravé, výživné a drahé, z dobrého dôvodu sa jedlá z nej považujú za skutočné lahôdky.

Bohužiaľ je často drahé jesť túto rybu, ale príležitostne je možné ju variť, pre také zriedkavé prípady sme pripravili recepty na vyprážanie pstruhov na panvici. Samotný produkt z morských a riečnych hlbín je vynikajúci a chutný, ale dojem môžete vylepšiť, ak uvaríte ryby so zeleninou, korením alebo omáčkou.

Aby bol vyprážaný pstruh úžasný svojou vôňou a chuťou, netreba veľa, no pár osvedčených receptov nezaškodí. S nimi bude vaše varenie jednoduchšie, ale najdôležitejšie je, že na slávnostný stôl takéto jedlo nemôžete nazvať inak ako „kráľovský“.

Ako chutne vyprážať pstruha na panvici: recept s rozmarínom

Ingrediencie

  • Steaky zo pstruha dúhového — 4 kusy, nie viac ako jeden a pol až dva centimetre + -
  • - 1 lyžička + -
  • - 2 štipky + -
  • - 1 lyžička + -
  • - 4 plátky + -
  • Rozmarín - 1 vetvička + -
  • - 1/2 lyžičky + -
  • Tymián - 1 vetvička + -

AT tento recept Môžete použiť čerstvé a mrazené steaky zo pstruha. Ak je však ryba zmrazená, je žiaduce ju rozmraziť prirodzeným spôsobom, t.j. pri izbovej teplote.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo inom rýchly spôsob poškodiť aj textúru chutnosť ryby. V opačnom prípade je jednoducho nemožné pokaziť jeho úžasnú chuť. Úspech je zaručený aj pre začínajúce gazdinky.

  1. Rybu očistíme od šupín, odstránime vnútro, opláchneme v studenej vode a osušíme papierovými utierkami.
  2. Korpus nakrájame na malé porciované kúsky (steaky).

Aby ste si zjednodušili život - môžete si kúpiť hotové steaky zo pstruha, potom nebudú žiadne problémy s rybami a skrátite celkový čas varenia.

  1. V samostatnej miske zmiešajte cukor, čierne korenie, soľ.
  2. Na dno panvice nepriľnavý povlak(odporúča sa používať práve také jedlá, aby sa jemný pstruh nespálil) nalejte rastlinný olej, ale vo veľmi malom množstve.
  3. Zapnite sporák, zohrejte na stredné teplo, hádžte vetvičky rozmarínu a tymianu do mierne zahriatej panvice, podržte ich 1 minútu a potom vložte steaky do nádoby.
  4. Rybu posypte ½ dielom zmesi korenia, soli a cukru.
  5. Smažte pstruhy na jednej strane 3-4 minúty (počas tejto doby by sa mala objaviť krásna zlatá kôrka). Ak sa neobjaví do 3-4 minút, podržte kúsky v ohni ešte niekoľko minút.
  6. Potom rybu otočte na druhú stranu (spolu s rozmarínom a tymianom), posypte ju zvyšnou polovicou paprikovej zmesi a smažte ďalšie 2-3 minúty.

Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 3-4 minúty. Pred vypnutím sporáka sa uistite, že je ryba úplne uvarená. Za týmto účelom prepichnite kúsky vidličkou, špáradlom alebo iným ostrým predmetom.

Ak vyprážaná dužinaľahko sa prepichne a netečie z neho zakalená šťava - to znamená, že ryba už nie je surová a môže sa podávať pri stole. Ak sú steaky tvrdé alebo šťava z rýb vyteká zakalená, podržte kúsky na ohni pod zatvoreným vekom ešte trochu.

Najdôležitejšou vecou pri varení pstruha je neprevariť ho.. Preto dávajte pozor na pripravenosť: akonáhle všetky znaky naznačujú, že nie je surový, odstráňte ho z ohňa a vychutnajte si jemnosť šťavnatá chuť pikantná ryba.

Steaky zo pstruha môžete podávať s plátkom citróna (ak chcete, môžete ním posypať rybu), čerstvé uhorky, paradajky, bylinky a pod. Ako prílohu podávame uvarenú špargľu s vyprážaným pstruhom, varená ryža alebo hranolky. Ale aj bez prílohy steaky s zlato-hnedá bude veľmi chutné!

Steaky zo pstruha vyprážané v krevetovej omáčke a bielom víne

Recept na vyprážané pstruhy na panvici, ktorý teraz zvážime, je skutočne nezvyčajný, ale to mu nebráni v tom, aby zostal jednoduchý a získal srdcia gurmánov. Pstruh na bielom víne a pod krevetová omáčka- jedlo je jemné a veľmi chutné. Pre slávnostné hody toto jedlo je najlepsie.

Ingrediencie na jedlo

  • Filet zo pstruha - 450 g;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie (v malom množstve);
  • Citrón - ½ ks;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Biele víno - 0,25 lyžice;
  • Čierny mleté ​​čierne korenie- chuť.

Výrobky na omáčku z kreviet

  • Maslo - 25 g;
  • Krevety - 150 g;
  • Múka - 1 polievková lyžica.

Ako vyprážať pstruha na panvici

Príprava a vyprážanie rýb na panvici

  1. Kúsky ryby umyjeme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou (čerstvo vytlačenou). Rybu nechajte 20-30 minút.
  2. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho, steaky opečte z oboch strán 3-4 minúty do zlatista.
  3. Znížte oheň, na panvicu pridajte biele víno, pstruha dusíme pod zatvorenou pokrievkou 15-20 minút.


Príprava krevetovej omáčky na vyprážanie pstruhov

  1. Krevety uvaríme v malom množstve vody (najprv ich treba mierne osoliť), očistíme, vložíme do mixéra.
  2. Pridajte 4 polievkové lyžice do morských plodov. vývar a všetko premeniť na krém.
  3. Na čistej panvici opražte múku a potom pridajte maslo, dôkladne premiešame.
  4. Nakoniec prilejeme smotanu z vývaru a krevety.
  5. Omáčku necháme 3-5 minút dusiť na ohni, potom ňou prelejeme vyprážaného pstruha a podávame na stôl.

Ako smažiť celého pstruha - prečítajte si podrobný článok na stránke.

Ako variť pstruha na panvici

V smaženici nie je nič zložité jemné filé námorná resp riečny pstruh nie, ale vedieť, ako správne pripraviť a vyprážať ryby, je nevyhnutnosťou. Koniec koncov, niektoré nuansy, dokonca aj tie najnepodstatnejšie, môžu pokaziť chuť a kvalitu jedla.

Aby ste tomu zabránili, pred varením sa oboznámte s funkciami prípravy, a čo je najdôležitejšie, vyprážaním rýb.

  • Čerstvý pstruh má vždy príjemnú vôňu, ale ak sa vám táto vôňa nepáči, pred vyprážaním namočte rybu do čerstvej citrónovej šťavy.
  • Ak v citrónová šťava osolíme, okoreníme a potom pstruha namočíme do takejto slanej nálevy na 15-20 minút, potom nielenže zmizne pôvodná rybacia vôňa, ale objaví sa nová vôňa - korenistá, voňavá, s chuťou vášho obľúbeného korenia.
  • Na namáčanie rýb môžete použiť nielen citrónovú šťavu. Vhodné tiež Čerstvá šťava ananás, limetka, pomaranč atď. Hlavná vec je, že v ovocí by mala byť kyslosť, pretože to dokonale pomáha zmäkčiť mäso rýb.

  • V prípade, že ste to prehnali so soľou, tak podávajte pokrm z rýb na stôl s kyslou smotanou. Utlmí výraznú slanú chuť.
  • Ako dlho trvá varenie pstruha? Odpoveď na túto otázku nájdete v recepte, ktorý využijete pri varení.

Pstruha by ste však nemali vyprážať dlho, inak bude suchý a dokonca tvrdý.

  • Napríklad filé s hrúbkou 2 cm by sa nemalo vyprážať na oboch stranách dlhšie ako 10 minút. Ak sa však ryba stále ukáže ako suchá, podávajte ju s omáčkou, navlhčí pstruha a urobí ho šťavnatejším.

Ako vidíte, vyprážanie pstruha na panvici je veľmi jednoduché. Ak budete prísne dodržiavať recept a vždy zohľadníte zvláštnosti varenia rýb, jedlo sa zakaždým vydarí a hostia si po každom zjedenom kúsku olízajú prsty.

Prekvapte svojich hostí gurmánske jedlá- a potom názov " najlepší kuchár“ zostane s vami navždy.

Dobrú chuť!

Červená ryba bola vždy obzvlášť oceňovaná, pretože jej mäso je zdravé, výživné a drahé, z dobrého dôvodu sa jedlá z nej považujú za skutočné lahôdky.

Bohužiaľ je často drahé jesť túto rybu, ale príležitostne je možné ju variť, pre také zriedkavé prípady sme pripravili recepty na vyprážanie pstruhov na panvici. Samotný produkt z morských a riečnych hlbín je vynikajúci a chutný, ale dojem môžete vylepšiť, ak uvaríte ryby so zeleninou, korením alebo omáčkou.

Aby bol vyprážaný pstruh úžasný svojou vôňou a chuťou, netreba veľa, no pár osvedčených receptov nezaškodí. S nimi bude vaše varenie jednoduchšie, ale najdôležitejšie je, že na slávnostnom stole takéto jedlo nemôžete nazvať inak ako „kráľovský“.

Ako chutne vyprážať pstruha na panvici: recept s rozmarínom

Ingrediencie

  • Steaky z pstruha dúhového - 4 kusy, nie viac ako jeden a pol až dva centimetre hrubé + -
  • Soľ - 1 lyžička + —
  • cukor - 2 štipky + -
  • Rastlinný olej (bez zápachu) - 1 lyžička + —
  • Citrón - 4 plátky + -
  • Rozmarín - 1 vetvička + -
  • Čierne korenie (mleté) - 1/2 lyžičky + —
  • Tymián - 1 vetvička + -

Ako vyprážať pstruha dúhového na panvici

V tomto recepte môžete použiť čerstvé alebo mrazené steaky zo pstruha. Ak je však ryba zmrazená, je žiaduce ju rozmraziť prirodzeným spôsobom, t.j. pri izbovej teplote.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo iná rýchla metóda poškodí textúru, ako aj chuť ryby. V opačnom prípade je jednoducho nemožné pokaziť jeho úžasnú chuť. Úspech je zaručený aj pre začínajúce gazdinky.

  1. Rybu očistíme od šupín, odstránime vnútro, opláchneme v studenej vode a osušíme papierovými utierkami.
  2. Korpus nakrájame na malé porciované kúsky (steaky).
  1. V samostatnej miske zmiešajte cukor, čierne korenie, soľ.
  2. Na dno panvice s nepriľnavým povlakom (odporúča sa používať práve také jedlá, aby sa jemný pstruh nespálil v ohni), nalejte rastlinný olej, ale vo veľmi malom množstve.
  3. Zapnite sporák, zohrejte na stredné teplo, hádžte vetvičky rozmarínu a tymianu do mierne zahriatej panvice, podržte ich 1 minútu a potom vložte steaky do nádoby.
  4. Rybu posypte ½ dielom zmesi korenia, soli a cukru.
  5. Smažte pstruhy na jednej strane 3-4 minúty (počas tejto doby by sa mala objaviť krásna zlatá kôrka). Ak sa neobjaví do 3-4 minút, podržte kúsky v ohni ešte niekoľko minút.
  6. Potom rybu otočte na druhú stranu (spolu s rozmarínom a tymianom), posypte ju zvyšnou polovicou paprikovej zmesi a smažte ďalšie 2-3 minúty.

Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 3-4 minúty. Pred vypnutím sporáka sa uistite, že je ryba úplne uvarená. Za týmto účelom prepichnite kúsky vidličkou, špáradlom alebo iným ostrým predmetom.

Najdôležitejšou vecou pri varení pstruha je neprevariť ho. Preto si dávajte pozor na pripravenosť: akonáhle všetky znaky naznačujú, že nie je surová, odstráňte ju z ohňa a vychutnajte si jemnú šťavnatú chuť pikantnej ryby.

Steaky zo pstruha môžete podávať s plátkom citróna (ak chcete, môžete ním posypať rybu), čerstvými uhorkami, paradajkami, bylinkami atď. Ako príloha sa podáva varená špargľa, varená ryža alebo hranolky s vyprážaným pstruhom. Ale aj bez prílohy budú steaky so zlatou kôrkou veľmi chutné!

Steaky zo pstruha vyprážané v krevetovej omáčke a bielom víne

Recept na vyprážané pstruhy na panvici, ktorý teraz zvážime, je skutočne nezvyčajný, ale to mu nebráni v tom, aby zostal jednoduchý a získal srdcia gurmánov. Pstruh na bielom víne a krevetovej omáčke je jemné a veľmi chutné jedlo. Na slávnostné hody je takáto pochúťka najlepšou voľbou.

Ingrediencie na jedlo

  • Filet zo pstruha - 450 g;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie (v malom množstve);
  • Citrón - ½ ks;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Biele víno - 0,25 lyžice;
  • Čierna mletá paprika - podľa chuti.
  • Maslo - 25 g;
  • Krevety - 150 g;
  • Múka - 1 polievková lyžica.

Ako vyprážať pstruha na panvici

  1. Kúsky ryby umyjeme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou (čerstvo vytlačenou). Rybu nechajte 20-30 minút.
  2. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho, steaky opečte z oboch strán 3-4 minúty do zlatista.
  3. Znížte oheň, na panvicu pridajte biele víno, pstruha dusíme pod zatvorenou pokrievkou 15-20 minút.
  1. Krevety uvaríme v malom množstve vody (najprv ich treba mierne osoliť), očistíme, vložíme do mixéra.
  2. Pridajte 4 polievkové lyžice do morských plodov. vývar a všetko premeniť na krém.
  3. Na čistej panvici opražíme múku, potom pridáme maslo, všetko dôkladne premiešame.
  4. Nakoniec prilejeme smotanu z vývaru a krevety.
  5. Omáčku necháme 3-5 minút dusiť na ohni, potom ňou prelejeme vyprážaného pstruha a podávame na stôl.

Ako variť pstruha na panvici

Na vyprážaní jemného filé z morského alebo riečneho pstruha nie je nič ťažké, ale vedieť, ako správne pripraviť a vyprážať ryby, je nevyhnutnosťou. Koniec koncov, niektoré nuansy, dokonca aj tie najnepodstatnejšie, môžu pokaziť chuť a kvalitu jedla.

Aby ste tomu zabránili, pred varením sa oboznámte s funkciami prípravy, a čo je najdôležitejšie, vyprážaním rýb.

  • Čerstvý pstruh má vždy príjemnú vôňu, ale ak sa vám táto vôňa nepáči, pred vyprážaním namočte rybu do čerstvej citrónovej šťavy.
  • Ak citrónovú šťavu osolíte a okoreníte a potom pstruha namočíte do takejto soľanky na 15-20 minút, zmizne nielen pôvodná rybacia vôňa, ale objaví sa nová vôňa - korenistá, voňavá, s chuťou z vašich obľúbených korenín.
  • Na namáčanie rýb môžete použiť nielen citrónovú šťavu. Vhodná je aj čerstvá šťava z ananásu, limetky, pomaranča a pod. Hlavná vec je, že v ovocí by mala byť kyslosť, pretože to dokonale pomáha zmäkčiť mäso rýb.
  • Ak ste to prehnali so soľou, podávajte rybie jedlo na stôl spolu s kyslou smotanou. Utlmí výraznú slanú chuť.
  • Ako dlho trvá varenie pstruha? Odpoveď na túto otázku nájdete v recepte, ktorý využijete pri varení.
  • Napríklad filé s hrúbkou 2 cm by sa nemalo vyprážať na oboch stranách dlhšie ako 10 minút. Ak sa však ryba stále ukáže ako suchá, podávajte ju s omáčkou, navlhčí pstruha a urobí ho šťavnatejším.

Ako vidíte, vyprážanie pstruha na panvici je veľmi jednoduché. Ak budete prísne dodržiavať recept a vždy zohľadníte zvláštnosti varenia rýb, jedlo sa zakaždým vydarí a hostia si po každom zjedenom kúsku olízajú prsty.

Prekvapte svojich hostí iba lahodnými jedlami - a potom vám bude navždy pridelený titul "najlepší šéfkuchár".

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore