Ako smažiť bravčovú panenku na panvici. Vyprážané bravčové rezne. Možnosti bravčového vyprážaného mäsa

Kvalita a chuť akéhokoľvek jedla priamo závisí od produktov, ktoré vyberie šéfkuchár.

To platí najmä pre mäso, jeho špecifickú časť, vzhľad a vôňu.

K výberu mäsa, akým je bravčové, treba tiež pristupovať so všetkou vážnosťou a starostlivosťou.

Bravčové mäso by malo byť v prvom rade ružovkasté, mierne červené, s charakteristickou vôňou.

V procese krájania by mäso malo pustiť výnimočne čistú šťavu.

Ak má bravčové mäso tmavú bordovú alebo červenú farbu, potom môžeme s presnosťou povedať, že ide o mäso starého zvieraťa, čo znamená, že po uvarení dostanú milovníci chutného jedla namiesto tvrdej alebo gumenej „podrážky“. šťavnatý a mäkký kúsok mäsa.

Bravčové mäso má sladké a jemná chuť, ktorý sa hodí ku kyslým ingredienciám (citrón, kiwi, limetka, dula, ocot) voňavé koreniny, koreniny a omáčky.

Na prípravu lahodných jedál z bravčového mäsa - chutné, chutné a šťavnaté je dôležité naučiť sa procesy zmäkčovania. bravčové mäso pred a počas varenia.

Ako uvariť bravčové mäso, aby bolo mäkké, šťavnaté a pikantné – áno, jednoducho existuje veľa metód, vďaka ktorým rozmanitosť jedál z tohto typu výrobkov sú lahodné a chutné.

Varenie mäkkého a šťavnatého mäsa (bravčové mäso) - všeobecné princípy a vlastnosti tohto procesu

Pred varením:

Aby bravčová buničina zmäkla, môžete použiť špeciálnu paličku na mäso. Po rozbití svalových vlákien kúskov mäsa pomocou tejto paličky kuchár dosiahne hlavnú vec, počas procesu varenia mäso nestvrdne a neabsorbuje prebytočný olej.

Aby bolo bravčové mäso počas varenia mäkké a jemné, odporúča sa kúsky dužiny marinovať. V tomto prípade by marináda mala byť stredne kyslá. Pretože ak to preženiete so zložkami obsahujúcimi kyselinu, mäso bude ešte tuhšie a nevhodné na jedenie.

Bravčové mäso je možné marinovať pomocou octu, rôznych vín, citrusových plodov a kyslomliečnych výrobkov v náplni.

Solenie môže tiež pomôcť zmäkčiť bravčové mäso. Pri solení si bravčová dužina zachováva vlhkosť v sebe, vďaka čomu pri vyprážaní kúsky mäsa stať sa šťavnatým a jemným. Dodatočné koreniny ako rozmarín, tymian a jablkový mušt dodajú mäsu osobitnú pikantnosť a chuť.

Počas varenia:

Aby boli napríklad kotlety mäkké a šťavnaté, je potrebné ich vyprážať na vysokej teplote, kým zlato-hnedá a potom vložte do rúry na dokončenie procesu varenia.

Musíte tiež vedieť, že varenie mäsa na vysokej teplote trvá len niekoľko minút, inak sa upečie iba zvonka a vnútro zostane surové.

V procese dusenia sa bravčové mäso stáva jemným a chutným vďaka tomu, že je vložené tekutej konzistencie, doplnené vonné ingrediencie a varíme niekoľko hodín.

Bravčové mäso môže byť tiež údené, dusené na miernom ohni - výsledok bude jemný, mäkký a chutný. mäsový pokrm.

Dôležité! Uvarené mäso treba nechať „odpočinúť“. Keďže ak mäso hneď po uvarení nakrájame, vytečie z neho všetka šťava a bude tvrdé a bez chuti.

Najlepšie recepty na varenie mäkkého a šťavnatého bravčového mäsa

Recept 1. Steak - ako variť tak, aby bravčové mäso bolo mäkké

Ingrediencie:

Bravčová buničina - 1 kg.

Kefír - 0,5 l.

Žiarovka.

Cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

Aby sa steak uvaril a stal sa mäkkým, chutným a šťavnatým, je potrebné mäso vopred marinovať. Na tento účel sa nasekané kúsky mäsa odporúčajú vložiť do kefíru s nakrájanou cibuľou, paprikou, korením a soľou. Kusy bravčového mäsa vložené do kefíru treba najskôr odbiť špeciálnou paličkou.

Keď je mäso dobre marinované, bude potrebné ho vložiť do panvice s veľmi horúcim olejom.

Potom sa mäso musí vyprážať na oboch stranách dozlatista na vysokej teplote (nie dlho), potom ho zredukovať a priviesť jedlo do pripravenosti.

Zhnednutá kôrka udrží šťavu v mäse a urobí ho mäkkým a šťavnatým.

Recept 2. Pečieme v sladkokyslej omáčke alebo ako variť, aby bravčové mäso bolo mäkké

Ingrediencie:

Bravčová dužina 0,5 kg.

konzervovaný ananás- nádoba.

Korenie (bulharské) - 2 ks.

Voda - 40 ml.

Škrob - 30 g.

Sójová omáčka - 30 ml.

Ingrediencie omáčky:

Cukor - 70 gr.

Kečup 60 ml.

Ocot - umenie. lyžička.

Spôsob varenia:

Mäso sa musí nakrájať na stredné kusy a vložiť do pripravenej nádoby na marinovanie.

Potom musíte pridať do mäsa sójová omáčka, žĺtok, škrob, voda a soľ. Ďalej musíte zmiešať všetky komponenty a poslať mäso do chladničky najmenej 3 hodiny.

Keď je mäso hotové (marinované), treba ho zo všetkých strán posypať škrobom a vložiť do rozohriateho oleja na panvicu. Ďalej musí byť bravčové mäso vyprážané, kým sa nevytvorí kôra, a vložené z panvice do čistej misy.

Potom, čo potrebujete smažiť korenie, zázvor na niekoľko minút a potom k nim pridajte ananás. Všetky ingrediencie varte nie dlhšie ako 5 minút.

Samostatne musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom nalejte cukor do pohára, pridajte ocot a kečup. Všetky zložky sa musia zmiešať a pridať do pečeného korenia, zázvoru a ananásu. Do všetkých týchto zložiek musíte tiež pridať škrob, predtým zriedený vo vode.

Do omáčky vložíme mäso, zmiešame všetky ingrediencie a ešte pár minút opekáme.

Jedlo z najjemnejšieho a najšťavnatejšieho bravčového mäsa sladkokyslá omáčka pripravený.

Recept 3. Bravčové mäso s jablkami. Ako variť bravčovú panenku

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 650 gr.

Tuk - 60 gr.

Žiarovka.

Jablká - 2 ks.

Múka - 40 gr.

Kmín - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso sa musí dôkladne umyť, soľ, korenie, vaľkať do múky - celý kus a položte na panvicu.

Potom musí byť bravčové mäso vyprážané na horúcom tuku zo všetkých strán a potom vložené do pekáča spolu s tukom, ktorý zostal po varení na panvici.

Ďalej musíte mäso posypať rascou a naliať ¾ vodou. Ďalej by sa mala kačica s bravčovým mäsom zapáliť a nechať sa dusiť. Ak sa počas tohto procesu voda začne odparovať, bude potrebné ju pridať.

Potom je potrebné ošúpať jablká, nakrájať na kúsky a pred koncom varenia ich pridať k mäsu v kačiatkach.

Keď je mäso uvarené, bude potrebné ho z káčatka odstrániť a do zvyšnej jablkovej tekutiny pridať múku zriedenú vodou. Potom jablkový pretlak varenie bude trvať niekoľko minút.

Keď sa mäso trochu uvoľní, bude potrebné ho nakrájať na kúsky, preliať pripravenou omáčkou a ozdobiť bylinkami.

Recept 4. Bravčové mäso pečené v rúre. Ako variť bravčovú panenku

Ingrediencie:

Bravčová buničina.

Žiarovka.

Horčica.

Soľ, korenie, korenie.

Spôsob varenia:

Na vybranom kuse bravčového mäsa je potrebné urobiť rezy nožom, to sa robí tak, aby sa mäso po varení ukázalo ako mäkké, šťavnaté a chutné.

Potom je potrebné mäso osoliť, na miesta rezu vložiť cesnak, posypať bravčové mäso korením a natrieť horčicou. Do horčice môžete pridať aj majonézu - mäso z nej bude ešte chutnejšie. Na horčicu musíte položiť nakrájanú cibuľu a nechať bravčové mäso marinovať 3-4 hodiny.

Recept 5. Bravčové mäso vo francúzštine. Ako variť bravčovú panenku

Ingrediencie:

Mäso (bravčové) 0,5 kg.

Syr - 250 gr.

Majonéza - 250 g.

Žiarovka.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso sa musí nakrájať na stredné kusy. Ďalej musíte z oboch strán odraziť mäso, korenie a soľ.

Potom musíte cibuľu olúpať a nakrájať na pol krúžky, nastrúhať syr.

Jedlo môžete ozdobiť olivami, vetvičkou zelene a podávať.

Ako variť bravčovú panenku - kulinárske triky a tipy

Najjemnejšia časť bravčového mäsa je panenka. Tento kúsok vytvorí lahodný, pikantný a šťavnaté jedlo, bravčové mäso sa vám jednoducho roztopí v ústach.

Aby bolo bravčové mäso uvarené domäkka, musí byť potiahnuté horčicou a ponechané v tejto forme pol hodiny.

Bravčové mäso sa môže marinovať v obchode minerálka- vznikne elegantné a chutné jedlo.

Pre väčšiu mäkkosť bravčového mäsa počas varenia môžete pridať cukor, postačí lyžica.

Šťavnaté a jemné bravčové mäso sa ukáže, ak ho vložíte do studenej vody s prídavkom škrobu na 2-3 hodiny.

Najdôležitejšou vecou pri príprave akéhokoľvek bravčového jedla je, aby bolo mäso mladé a čerstvé.

Nemusíte byť profesionálny kuchár, aby ste uvarili lahodné bravčové mäso na panvici. S týmto kulinárskym „počinom“ si poradí každý.

Existuje veľa receptov na vyprážané bravčové mäso. Voňavé a chutné jedlá pripravené podľa týchto receptov môžu byť vrcholom pokoja rodinná večera a dokonca aj slávnostnú hostinu.

Vlastnosti výberu mäsa a panvíc

Správne vybrané bravčové mäso je zárukou, že jedlo z neho pripravené bude jedinečné. Hlavným pravidlom je, že použité mäso musí byť čerstvé (farba takéhoto mäsa je bledoružová). Aby ste si boli istí, že je bravčové mäso čerstvé, odporúča sa dotknúť sa kusu mäsa, ktorý máte radi: čerstvé mäso sa neprilepí na pokožku prsta a zárezy z dotyku veľmi rýchlo zmiznú.

Keď sa však zmrazí a potom rozmrazí, bravčové mäso ochabne a stratí svoju šťavnatosť chuťové vlastnosti. Ak napriek tomu nie je možné kúpiť čerstvé bravčové mäso a v chladničke je iba mrazené mäso, malo by sa rozmraziť postupne. Mrazené bravčové mäso sa vloží na jeden deň do chladničky (nie v mraznička) a potom odišiel o izbová teplota až do úplného rozmrazenia.

Je lepšie vybrať mäso s mastnou vrstvou: dodá jedlu jemnosť a šťavnatosť. Ale na vyprážanie sa neodporúča používať bravčové mäso s veľmi hustým svalové tkanivo pretože to bude príliš ťažké. Súhlaste s tým, že je malé potešenie z jedenia "gumového" mäsa.

Čo sa týka náčinia používaného na varenie, mala by to byť hlboká panvica s nepriľnavý povlak. Ďalšou možnosťou je použiť liatinová panvica: takéto jedlá sa dobre zahrievajú a dokonale odovzdávajú svoje teplo výrobkom, ktoré sa v ňom varia.

Ako uvariť chutné vyprážané bravčové mäso s korením

Pre toto chutné jedlo budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov (výpočet pre 4 porcie):

- 8 steakov;

- zeleninový olej;

- 1-1,5 lyžičky soľ;

- 0,5 lyžičky čierne mleté ​​korenie;

- 1 lyžička Sahara.

Lepšie brať bravčová krkovička a rozrežte ho cez zrno. Hrúbka každého steaku by mala byť 6-7 mm. Každý kúsok je zľahka odbitý (to sa dá urobiť kuchynským kladivom alebo obyčajnou fľašou). Potom sa korenie zmieša a posype pripraveným mäsom. Rastlinný olej sa naleje do panvice a dobre sa zahreje (je dôležité mať na pamäti: ak je olej slabo zahriaty, mäso sa po vložení do panvice okamžite začne lepiť na jeho povrch). Kusy mäsa sa položia na panvicu vo vzdialenosti 2 až 3 cm od seba a smažia sa na vysokej teplote (asi 30 až 40 sekúnd), potom sa oheň zníži a steaky sa ďalej vyprážajú do zlatista. Potom sa mäso obráti, najprv sa vypráža na vysokej teplote a potom sa oheň zníži a tepelná úprava pokračuje až do plne pripravený. Podávajte voňavé šťavnaté steaky horúce: sú ozdobené bylinkami alebo čerstvou zeleninou.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

- 550 - 600 g bravčového mäsa (filé);

- soľ a čierna mleté ​​čierne korenie chuť;

- 1 polievková lyžica med;

- 3-4 strúčiky cesnaku;

- 7-8 klinčekov;

- 1/2 lyžičky mletá škorica;

- 1/3 šálky sójovej omáčky

Najprv si pripravte marinádu. Na tento účel sa do smaltovanej nádoby pridá soľ, čierne korenie, med (pred použitím by mal byť med mierne zahriaty vo vodnom kúpeli) a nasekaný cesnak. Komponenty sa dôkladne premiešajú a potom sa zmes obohatí sójovou omáčkou, škoricou a nasekanými klinčekmi.

Bravčové mäso sa umyje, utrie papierovými utierkami a nakrája sa na kúsky. malé kúsky, ktorej hrúbka by nemala byť väčšia ako 1,5-2 cm.Po tom, čo sa bravčové mäso zabalí do potravinovej fólie a zľahka porazí.

Zbité mäso sa prenesie do malej nádoby a naleje sa sójová marináda a na vrchu sú riady pokryté vekom alebo pokryté potravinovou fóliou. Nádoba sa umiestni na 1-1,5 hodiny do chladničky, pričom sa nádoba pravidelne pretrepáva.

Ďalej sa bravčové mäso rozloží na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Bravčové mäso sa minútu vypráža na vysokej teplote, potom sa oheň zníži a tepelné spracovanie pokračuje, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Potom mäso otočíme na druhú stranu a opečieme najprv na prudkom ohni, potom oheň znížia a opečú.

Bravčové mäso podávame horúce, posypané nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Ingrediencie na varenie:

- 1 granátové jablko;

- 550 - 600 g bravčového mäsa;

- trochu drvenej horúcej papriky;

- soľ;

- štipka oregana;

- trochu bazalky;

- zeleninový olej.

Z ovocia granátového jablka sa vytlačí šťava. Mäso sa umyje, utrie papierovou utierkou, nakrája sa na porcie a naleje sa šťava z granátového jablka. Tu sa tiež pridá soľ, oregano, bazalka, červená paprika a dôkladne sa premieša. Mäso marinujte 1-1,5 hodiny na chladnom mieste.

Nakladané mäso sa rozloží na dobre zohriatu panvicu, kde sa najskôr naleje rastlinný olej a smaží sa na oboch stranách, kým sa neuvarí (najskôr sa vypráža na vysokej teplote a minútu po začiatku tepelné spracovanie oheň je uhasený).

Neopísateľne chutné bravčové mäso vyprážané na panvici s hubami

Recept na toto jedlo je:

- 600 - 650 g bravčovej panenky;

- 300 - 350 g čerstvých šampiňónov;

- 70-100 g tuku;

- 2 paradajky;

- 200 ml kyslej smotany s vysokým obsahom tuku (je lepšie použiť domácu);

- 2 cibule;

- 2-3 polievkové lyžice zeleninový olej;

- soľ;

- Mleté čierne korenie;

- korenie na mäso.

Bravčová masť sa umyje, utrie papierovou utierkou a nakrája na malé kúsky. Do panvice sa naleje rastlinný olej, dobre sa zohreje a sadlo sa vypráža. V tomto čase sa mäso pripravuje: bravčové mäso sa umyje, suší a nakrája na tenké platne strednej veľkosti. Kúsky mäsa sa pridajú na panvicu s jemne opraženou slaninou a opečú sa z oboch strán, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá. Potom sa mäso rozloží na tanier.

Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája (nakrája na malé kocky). Huby sa umyjú a nakrájajú na tenké platne. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Na panvici, kde bolo mäso predtým vyprážané, opečte cibuľu do zlatista. Potom sa sem pridajú huby a pokračujte v smažení (na strednom ohni) ďalších 3-5 minút. Potom sa nakrájané paradajky posielajú do panvice. Zmes osolíme, okoreníme, okoreníme a smažíme ďalších 7-8 minút. Potom sa sem pridá mäso, kyslá smotana a všetko sa dobre premieša. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme 10-12 minút.

Hotové jedlo sa podáva horúce. varená ryža alebo zemiaková kaša.

Vychutnajte si sofistikovanú vôňu a jedinečná chuťšťavnaté, na panvici vyprážané bravčové mäso!

Bravčové mäso a cibuľa sú neodmysliteľným duetom, ktorý sa dá nájsť najviac rôzne jedlá.

Ale sú obzvlášť harmonicky priateľmi na panvici.

Je to bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici, ktoré mnohí milujú a vždy sa ukáže ako úspešné.

Poďme variť?

Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici - všeobecné zásady varenia

Na vyprážanie sa používa bravčová dužina alebo malé kúsky s kosťou, ako sú rebrá alebo karé. Dužina sa krája na kocky, pásiky, slamky alebo tyčinky. Ak je mäso s kosťou, rezanie sa vykonáva vždy, keď je to možné.

Cibuľa na vyprážanie sa nakrája na prúžky alebo kocky. Väčšinou sa používajú cibuľové hlávky, no občas nájdete aj recepty s pórom.

Čo ešte možno dodať:

mrkva;

Paradajky alebo cestoviny;

Bulharská paprika, pálivá;

Zemiak;

Kyslá smotana, smotana:

Korenie, cesnak, bylinky.

Čas vyprážania bravčového mäsa priamo závisí od časti jatočného tela, veľkosti kusov, predbežnej úpravy. Ak bolo mäso porazené alebo marinované, uvarí sa oveľa rýchlejšie. Bez ohľadu na veľkosť kúskov a receptúru sa bravčové mäso vždy krája cez zrno. To zaisťuje ich rýchle zmäknutie, dobrú absorpciu omáčok a mäkkosť kúskov.

Recept 1: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici "Túžba po ražniči"

Recept na veľmi šťavnaté a jemné bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici, ktoré chuťovo nie je v žiadnom prípade horšie ako grilované. A pridanie cukru dodá kúskom mäsa veľmi pekná kôrka. Na varenie je lepšie použiť krk.

Ingrediencie

0,7 kg bravčového mäsa;

2 hlavy cibule;

1 lyžička soľ;

1 lyžička Sahara;

4 polievkové lyžice oleja;

Paprika podľa chuti.

Varenie

1. Bravčovú krkovičku umyjeme a utrieme dosucha. Potom nakrájajte na kúsky kebabu o niečo menšie ako škatuľka od zápaliek.

2. Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Zahrejeme do zadymenia a ihneď poukladáme mäso. Mal by rýchlo chytiť kôru, aby sa vo vnútri zachovala všetka šťava.

3. Opečte zo všetkých strán a prikryte. Tomi 15 minút.

4. Kým mäso chradne, nakrájajte cibuľu na polkolieska.

5. Otvorte veko a vylejte polkrúžky.

6. Smažte pár minút s cibuľou a soľou. Na strednom ohni priveďte bravčové mäso do varu.

7. Na samom konci posypte kúsky kryštálový cukor a korenie.

8. Teraz môžete pridať oheň, smažiť kúsky, kým karamelová kôra. Vďaka cukru sa objaví veľmi rýchlo.

Recept 2: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou a mrkvou na panvici

Variant zeleninového bravčového opečeného s cibuľou na panvici. Pridáva sa veľa zeleniny, čím sa rieši príprava prílohy. Môžete použiť dužinu z ktorejkoľvek časti korpusu.

Ingrediencie

0,5 kg bravčového mäsa;

3 hlavy cibule;

2 mrkvy;

trochu oleja;

Korenie na mäso a soľ.

Varenie

1. Do panvice nalejte trochu oleja a nechajte ho rozohriať. Ak je bravčové mäso veľmi mastné, panvicu môžete len jemne namazať.

2. Dužinu umyjeme a nakrájame na kocky po centimetroch. Ich dĺžka môže byť ľubovoľná.

3. Hodíme na panvicu a smažíme pri maximálnej teplote.

4. Akonáhle šťava začne vyčnievať, odstráňte oheň a začnite dusiť bravčové mäso pod pokrievkou. Varenie do mäkka.

5. Mrkvu ošúpeme a rozotrieme na pásiky na kórejskom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na prúžky alebo pol krúžky.

6. Zeleninu rozložíme na bravčové mäso a všetko spolu opekáme sedem minút.

7. Pridajte korenie na mäso, soľ a priveďte do plnej pripravenosti.

Recept 3: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici (v paradajke)

Na prípravu takéhoto mäsa potrebujete paradajkovú pastu. Ale namiesto toho na bravčové mäso si môžete vziať hotový kečup alebo omáčka, ale v tomto prípade musíte kontrolovať množstvo korenia, aby ste to neprehnali.

Ingrediencie

0,6 kg mäsa;

2 lyžice cestovín;

2 hlavy cibule;

1 mrkva;

3 polievkové lyžice sójovej omáčky;

Olej, korenie.

Varenie

1. Bravčové mäso nakrájame na prúžky, zalejeme sójovou omáčkou a necháme aspoň tridsať minút odstáť.

2. Rozohrejeme pár polievkových lyžíc oleja a rozložíme mäso. Fry.

3. Prikryjeme a dusíme do polovice varenia pod pokrievkou.

4. Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná.

5. Vhodíme nastrúhanú mrkvu, bravčové ochutíme korením a zeleninu opečieme do mäkka.

6. Pridávanie rajčinová pasta, mierne zriedený vodou. Je to potrebné, aby kusy bravčového mäsa boli pokryté omáčkou rovnomerne zo všetkých strán.

7. Smažte ďalšie dve minúty a vypnite. Pri podávaní bravčové mäso husto posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept 4: Pikantné bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici

Recept na šialene voňavé vyprážané bravčové s cibuľou na panvici na kórejské motívy. Mäso musí byť marinované a odležané v dresingu aspoň tri hodiny. Lepšie je však namočiť deň vopred.

Ingrediencie

0,6 kg mäsa;

2 hlavy cibule;

1 čili struk;

2 papriky;

3 polievkové lyžice sójovej omáčky;

1 lyžica citrónovej šťavy;

0,5 lyžičky kórejské korenie.

Varenie

1. Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké kocky a vhoďte do misy.

2. Chilli lusk akýmkoľvek spôsobom pomelieme alebo jednoducho nasekáme nožom. Nalejte na mäso.

3. Pridajte citrónovú šťavu, ihneď nalejte sójovú omáčku, premiešajte. Prikryte a nechajte marinovať. Ak bude mäso namočené deň vopred, dajte ho do chladničky.

4. Rozohrejte olej a ponorte doň cibuľu nakrájanú na veľké kolieska, trochu opečte.

5. Pridáme marinované mäso a prikryjeme pokrievkou. Varenie pätnásť minút.

6. Otvorte, pridajte paprika, nakrájame na pásiky. Smažte takmer do varenia bez pokrievky.

7. Pridajte kórejské korenie, premiešajte a zohrejte, aby ste maximalizovali chuť. Vypnúť. V prípade potreby pridajte cesnak.

Recept 5: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici (v kyslej smotane)

Recept univerzálne mäso, ktorý sa hodí k akýmkoľvek prílohám od zeleniny až po cestoviny a pohánku. Pre toto jedlo budete potrebovať tučnú kyslou smotanou, rovnako ako maslo.

Ingrediencie

0,5 kg bravčového mäsa;

0,2 kg kyslej smotany;

1 hlava cibule;

60 gramov oleja;

1 lyžica múky;

Koreniny.

Varenie

1. Bravčové mäso nakrájame na dlhé pásiky a posypeme ľubovoľným korením. Môžete si vziať korenie na mäso alebo grilovanie. Chutné s kórejské korenie. Ale môžete sa obmedziť iba na čierne korenie. Vo všeobecnosti dochucujte podľa svojho vkusu.

2. Maslo rozohrejeme, odparíme z neho všetku vodu a poukladáme mäso. Vyprážame do chrumkava.

3. Z bravčového mäsa vyberieme slamky do misky.

4. Do tej istej panvice s olejom vložte nakrájanú cibuľu, opečte.

5. Pridajte múku a duste ďalšiu minútu.

6. Rozotrite kyslou smotanou a premiešajte.

7. Po prevarení omáčky vrátime späť kúsky bravčového mäsa, znížime plameň a dusíme pod pokrievkou. Zameriavame sa na pripravenosť mäsa.

8. Ku koncu dosolíme, môžeme ešte dochutiť a dochutíme bylinkami.

Recept 6: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou a paradajkami na panvici

Bežné jedlo, ktoré sa hodí najmä do letného jedálnička. Na bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici podľa tohto receptu vyberáme zrelé a husté paradajky, ktoré je možné opatrne nakrájať na kúsky.

Ingrediencie

2 cibule;

0,3 kg bravčového mäsa;

2 paradajky;

1 paprika;

Korenie, trochu oleja akéhokoľvek druhu.

Varenie

1. Mäso nakrájame na plátky. Ale nie veľmi tenké, v priemere o centimeter a odbite kladivom. Potom každý plát nasekáme slamkami širokými pol centimetra.

2. Rozpálime olej a opečieme bravčové mäso do mäkka. Vyberieme.

3. Cibuľu nastrúhame na pásiky, po mäse opražíme.

4. Do takmer hotovej cibule pridáme korenie.

5. Paradajky nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu na 4 časti. To znamená, že z každej paradajky získate 8 sektorov.

6. Vložte do panvice so zeleninou, pridajte oheň.

7. Po minúte pridajte predtým vyprážané bravčové mäso.

8. Posypte misku korením, soľou, môžete hodiť nasekaný cesnak. Smažte tri minúty, potom vypnite.

Recept 7: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici so syrom

Syrové bravčové mäso pre tých, ktorí nemôžu používať rúru alebo ju jednoducho nechcú zapínať. Je žiaduce použiť tvrdý syr, ktorý sa rýchlo a dobre topí.

Ingrediencie

0,5 kg bravčového mäsa;

2 strúčiky cesnaku;

2 hlavy cibule;

0,1 kg syra;

80 ml krému;

Korenie, pár vetvičiek kôpru.

Varenie

1. Bravčové mäso nakrájame na 2 cm kocky, vložíme na panvicu s maslom a opekáme päť minút. Prekopeme, stiahneme oheň a dusíme pol hodiny v našej šťave.

2. Otvorte bravčové mäso, pridajte cibuľu. Nakrájame na pásiky.

3. Smotanu zmiešame s cesnakom, pridáme k nim soľ, korenie, hodíme nasekaný kôpor.

4. Smotanu nalejeme do už pripraveného mäsa a za stáleho miešania necháme niekoľko minút prevrieť.

5. Ochutnáme, ak treba, dáme ešte korenie, soľ.

6. Na vrch posypeme bravčové mäso strúhaným syrom, prikryjeme a po minúte vypneme. Nechajte ešte päť minút postáť a môžete podávať.

Recept 8: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou a šampiňónmi na panvici

Variant úžasného bravčového mäsa vyprážaného s cibuľou na panvici, ktorý sa môže stať slávnostným. Okrem hlavných zložiek sa používajú šampiňóny. Huby v tomto recepte nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.

Ingrediencie

0,8 kg bravčového mäsa;

0,4 kg cibule;

0,8 kg šampiňónov;

Soľ a korenie;

1 lyžička chmeľ-suneli;

3 polievkové lyžice jablčného octu;

Olej a múka.

Varenie

1. Bravčovú dužinu nakrájame polovinou dlane na plátky hrubé päť milimetrov. Zľahka porazte kladivom.

2. Posypeme mäsom jablčného octu a pridajte chmeľ-suneli, premiešajte, nechajte hodinu.

3. Cibuľu zalejeme vriacou vodou, po piatich minútach hodíme do cedníka.

4. Huby nakrájame na plátky.

5. Do panvice nalejte trochu oleja a začnite smažiť huby. Asi po siedmich minútach k nim pridáme cibuľu a restujeme, kým nie je mäkká.

6. Bravčové kúsky namočíme do múky a opečieme na druhej panvici z oboch strán ako kotlety.

7. Bravčové mäso preložíme na huby s cibuľou, zalejeme 1/4 šálky vody, prikryjeme a dusíme do mäkka (15 minút). Namiesto vody môžete použiť vývar alebo akúkoľvek omáčku, napríklad majonézu. Chutné aj s prídavkom kyslej smotany resp čerstvá smotana.

Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici - tipy a triky

Korenie je chutné. Najprv sa však musíme rozhodnúť, čo chceme získať. Prerušuje veľké množstvo korenín prirodzená chuť mäso. Na niektoré jedlá stačí štipka korenia. Ak chcete získať nenápadnú chuť korenia, môžete do misky pridať gázové vrecko s mätou, rozmarínom, koriandrom a inými koreninami. Drží sa niekoľko minút a potom sa vyberie a vyhodí.

Bravčové mäso bude šťavnaté a nebude suché, ak sa kúsky pred vyprážaním nastrúhajú horčicou.

Ideálny na vyprážanie na panvici je karé od kosti. Varí sa rýchlo a je krehký. Ak ho však nie je možné zakúpiť, môžete ľubovoľnú časť vyprážať a vopred marinovať.

Chudé kúsky sú vždy suchšie ako mastné. Na vyprážanie je lepšie vybrať mäso s vrstvami.

Mäsové jedlá sú bežné v ktorejkoľvek krajine na svete a pre mužskú polovicu populácie sú mäsové jedlá hlavným jedlom. Preto sa každá žena snaží potešiť svojho milovaného a variť pre neho mäso. Ale ako chutné smažiť bravčové mäso urobiť manželovi radosť?

Ak chcete správne uvariť mäso, musíte poznať niekoľko trikov.

Ako chutne vyprážať bravčové mäso s kôrkou

Výber mäsa na vyprážanie bravčového mäsa:

  • 1. Mäso musí byť chladené, nie mrazené. Ak nie je na výber, musíte ho rozmraziť postupne - najskôr v chladničke a potom, kým sa úplne nerozmrazí, pri izbovej teplote.
  • 2. Na vyprážanie na panvici je ideálne mäso s mastnými vrstvami, ale nie veľmi mastné. Najlepšie je odobrať mäso zo stehna, krkovičky alebo pliecka.
  • 3. Pri výbere bravčového mäsa je potrebné venovať pozornosť jeho farbe. Mäso by malo byť svetloružové a tukové vrstvy by mali byť biele.
  • 4. Ak zatlačíte na čerstvé mäso, neprilepí sa na kožu a vzniknutá priehlbina veľmi rýchlo zmizne.

Proces varenia: Pečené bravčové mäso:

Ako chutne vyprážať bravčové plátky na panvici:

Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, trochu rozšľaháme, potrieme cesnakom, posypeme korením a zalejeme zmesou rastlinného oleja s citrónová šťava. Nechajte trochu postáť.

Soliť musíte na konci varenia, takmer pred podávaním.

Ako smažiť bravčové mäso chutné a šťavnaté na panvici

Ako vyprážať bravčový steak

  1. Na vyprážanie bravčového steaku by hrúbka kusu nemala byť menšia ako tri centimetre.
  2. Steak môžete otočiť len raz, keď je jedna strana hotová. Bravčové mäso musí byť úplne prepečené.
  3. Komu bravčový steak sa ukázalo šťavnaté a chutné, malo by byť uvarené tesne pred podávaním.
  4. Mäso môžete opiecť vo vajci - rozšľahajte vajíčko, ponorte do neho steak a - na rozohriatu panvicu.

recept na vyprážané bravčové

Po opekaní mäsa nakrájame cibuľu na kolieska a na tom istom oleji opražíme do zlatista a podávame k bravčovému mäsu.\

Bez ohľadu na zvolenú možnosť varenia bravčového mäsa by panvica mala byť hlboká, najlepšie so špeciálnym povlakom. Aby sa mäso nepresušilo, je potrebné sledovať čas vyprážania. Takže na steak to bude trvať asi 6-7 minút a na vyprážané bravčové kúsky - asi pol hodiny.

Ako smažiť bravčové mäso s cibuľou na panvici

Varenie bude trvať 30 minút.

Počet porcií je 2.

Na varenie vyprážaného bravčového mäsa s cibuľou budete potrebovať:

  • - krkovička z bravčového mäsa 500 g;
  • - horčica 1 alebo 2 čajové lyžičky;
  • - soľ, čierne korenie.

Na prípravu prílohy si vezmite:

  • - jedna veľká cibuľa;
  • - 2 polievkové lyžice octu;
  • - 1 čajová lyžička cukru;
  • - 100 ml vody.

Varenie bravčového mäsa s cibuľou na panvici:

  1. Bravčové mäso pred varením vyberte nie mrazené, ale mierne chladené. Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a voňavé, marinujte ho v korení. Najprv musíte nakrájať kúsok mäsa proti vláknam na plátky s hrúbkou 1,5 cm, každý kus prikryť potravinovou fóliou a zľahka odklepnúť. Teraz môžete mäso natrieť horčicou a nechať 15 minút namočiť.
  2. Sójovú omáčku môžeme použiť ako marinádu, dodá mäsu aj šťavnatosť. Zmes majonézy a chrenu môže hotovému bravčovému mäsu dodať pikantnosť. Natrite kúsky touto zmesou a nechajte 15 minút.
  3. Na vyprážanie si vezmite panvicu s hrubými stenami. Musí sa dobre zohriať, aby nakoniec na mäse vyšla zlatá kôrka. Nalejte rastlinný olej do panvice a po zahriatí rozložte plátky mäsa. Vytvorte silný oheň, smažte nie dlhšie ako 4 minúty na jednej strane a potom na druhej strane. Potom znížte teplotu na strednú.
  4. Kontrola pripravenosti mäsa je jednoduchá. Prepichnite ho nožom, keď sa uvoľní číra šťava, znamená to, že mäso je hotové. Ak sa objaví ružovkastá šťava, bravčové mäso ešte nie je uvarené.
  5. Na oblohu bravčového mäsa pripravte cibuľu. Najprv ho nakrájajte na krúžky asi 5 mm. Do misky nalejte vodu, ocot, cukor. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Teraz vložte cibuľu do marinády a nechajte 15 minút.
  6. Nakladanú cibuľu dáme na misu a na ňu položíme opečené bravčové mäso. Cibuľa môže byť dobre predsmažená, potom bude jedlo voňavejšie.

Na ozdobu môžete použiť aj tradičné zemiaková kaša, vyprážaný stopkový zeler,

Aby ďalší pokus o prípravu lahodného mäsového jedla neskončil triumfálnym varením halušiek z obchodu, stačí poznať pár trikov správne spracovanie tento produkt doma. Ak vám jedného dňa ukážu a povedia, ako smažiť bravčové mäso na panvici, aby bolo mäkké a šťavnaté, mäso nikdy nepokazíte. Niektoré časti korpusu sú priam ideálne na vyprážanie: majú dostatok tuku, ktorý takmer úplne eliminuje presušenie. A keď surový produkt trochu tuhý, ľahko sa opravuje dobrá marináda alebo kuchynská palička.

Kulinárske triky pre jemnosť, šťavnatosť a chuť

  1. Nie každá časť korpusu je vhodná na varenie na panvici. Aby bolo jedlo jemné a doslova sa rozplývalo v ústach, vyberte bravčové mäso s malými mastnými pruhmi v hrúbke vlákien (mramorovanie). Tuk počas vyprážania sa roztopí a rovnomerne nasiakne mäso, vďaka čomu bude neuveriteľne mäkké. Na vyprážanie sa najlepšie hodia rezne bez kosti – krkovička, pliecko, šunka, sviečková. Viac tuku sa získa hrudník a bedrá.
  2. Dôležitý je vek zvieraťa. Starý výrobok je výrazne tvrdší, niekedy je cítiť zápach. „Mladé“ mäso má viac ružová farba, menej výrazná štruktúra povrchu, svetlo mastná bez žltého odtieňa.
  3. Akékoľvek mäso vrátane bravčového sa odporúča vyprážať na panvici s hrubým dnom. Takéto riady rozvádzajú teplo rovnomernejšie a udržujú si dlho konštantnú teplotu.
  4. Smažte mäso v malých porciách. Ak sa ihneď vysype do panvice veľké množstvo studených surovín, teplota zohriateho oleja klesne. Vďaka tomu sa nevytvorí kôra, ktorá celok utesní mäsová šťava vnútri. Výsledkom je, že jedlo nebude šťavnaté. Bravčové mäso bude dusené, nie vyprážané.
  5. Pred varením sa musia suroviny spracovať: odstránia sa filmy, žily, prebytočný tuk.
  6. Na zdôraznenie prirodzenej chuti sa používajú rôzne marinády na báze oleja, vína, piva, fermentované mliečne výrobky, kiwi, cibuľa, citrón a ďalšie produkty.
  7. Najúspešnejšie koreniny a koreniny: horčica (v akejkoľvek forme), korenie (červené, čierne), bazalka, rozmarín, cesnak, koriander, zira, suchá adjika, paprika atď.
  8. Bravčové mäso, na rozdiel od hovädzieho, neexistujeúrovne praženia. Je zakázané jesť nedostatočne tepelne upravené, je zdraviu nebezpečné. Neúplne uvarené jedlo sa uvedie do stavu v rúre alebo pod zatvoreným vekom v panvici a pridá sa trochu vody alebo vývaru.
  9. Pri vyberaní jedla z ohňa majte na pamäti, že sa ešte nejaký čas varí pod vplyvom vlastnej teploty. Preto je dôležité produkt nepresušiť.
  10. Na samom konci varenia je lepšie mäso osoliť. Takže stratí menej tekutiny.

Voňavé kúsky bravčového mäsa vyprážané s cibuľou

Ingrediencie:

Ako chutne smažiť bravčové mäso na sporáku tak, aby bolo šťavnaté, mäkké a jemné (recept s fotografiou):

Mäso umyte, spracujte a nezabudnite ho vysušiť pred vlhkosťou. Zabráni vstrebaniu marinády. Nakrájajte na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka alebo o niečo menšie. Pokúste sa rezať tak, aby väčšia strana padla na prierez vlákien. V mäse tak zostane viac šťavy.

Očistite cibuľu. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.

Bravčové mäso zmiešame s cibuľou. Pridajte obľúbené korenie resp hotové korenie. Nalejte trochu oleja. Zatiaľ nepridávajte soľ.

Miešajte. Marinujte pri izbovej teplote 30-40 minút. Alebo prikryte a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Keďže marináda už obsahuje rastlinný olej, nemusíte do panvice pridávať veľa tuku. Dno stačí len namastiť, najmä ak má riad nepriľnavý povrch. Rozohrejte panvicu. Položte malú dávku bravčového mäsa na vyprážanie - 5-8 kusov. Varte na miernom ohni 2-3 minúty do zlatista. Už pripravený sud osolíme. Vyprážané kúsky vložte do hlbokej nádoby. Okamžite prikryte fóliou alebo pokrievkou, aby sa stred dostal do stavu.

Samostatne priveďte cibuľu na červenú.

Pred podávaním premiešajte.

Vychutnajte si chutné bravčová krkovička s zlatá kôrka.

Bravčové mäso opečieme na veľkom kúsku

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

hlavná zložka opláchnite z malých úlomkov a úlomkov kostí, odstráňte všetky nepotrebné. Osušte papierovými utierkami. Vložte do hlbokej misky.

V tomto recepte som použila minimum korenia, aby som nepokazila prirodzenú chuť bravčového mäsa. Nalejte ich do oleja na prípravu marinovacej zmesi. Miešajte.

Mäso potrieme po celom povrchu marinádou. Dajte na chladné miesto na 2-8 hodín. Pravidelne otáčajte, aby boli vlákna rovnomerne nasýtené vonným olejom.

Smažte na predhriatej panvici na strednom ohni. V prípade potreby pridajte trochu rastlinný tuk. Bravčové mäso grilujeme z každej strany 3-4 minúty. Mäso by malo byť rovnomerne zlatohnedé. Všetka šťava sa „uzatvorí“ vo vláknach a mäso bude mäkké a veľmi šťavnaté.

Ak je to potrebné, ak je kus nepravidelný, zviažte ho kuchynskou šnúrkou, aby ste získali relatívne rovný povrch.

Priveďte misku do plnej pripravenosti v rúre predhriatej na 180 stupňov. Približná doba varenia je 20-30 minút v závislosti od veľkosti rezu. Steaky sa vložia do rúry na 5-7 minút. Do formy nalejte zvyšok marinády a nezabudnite každý sud posoliť. Ak nie rúra, vráťte kus späť na panvicu. Nalejte trochu čistá voda doslova len zakryť dno. Prikryjeme pokrievkou resp alobal. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.

Pravdepodobne hotové mäso prepichnite špáradlom. Máte čistú šťavu? Pripravený! Podávajte!

Bravčové rezne vyprážané v cestíčku a strúhanke - rýchle a chutné

Požadovaný:

Fotorecept na prípravu cesta a vyprážanie lahodného bravčového mäsa krok za krokom:

Kúsok bravčovej dužiny (ja som mala krkovičku) nakrájame na tenké (2-3 cm hrubé) široké kúsky. Ak chcete, prerazte ich kuchynským kladivom Potravinová fólia(aby sa neporušili vlákna). Alternatívna možnosť- vyprážanie nevyšľahaných prírezov. Potom dostanete variáciu rezňov, nie kotlety.

Mäso potrieme zo všetkých strán korením (cesnak rozdrvíme na kašu) a trochou soli (zvyšok pôjde do cesta).

Zmiešajte vajcia so soľou a kefírom (kyslou smotanou). Šľaháme.

Múku zmiešame s kukuričným škrobom a práškom do pečiva. Preosiať. Postupne pridávame suché ingrediencie k mokrým, aby sme upravili konzistenciu cesta.

Malo by byť tekuté, obalujúce a homogénne.

Ponorte do nej bravčové mäso.

A obalíme v strúhanke. Dôrazne neodporúčam používať tie z obchodu, je lepšie si pripraviť chlieb zo včerajšieho chleba doma.

Smažte 2 kusy na strednom ohni v horúcom oleji do zlatista po dobu 2-4 minút z každej strany. Uvarené kotlety vyberte z panvice a položte na papierové utierky, aby nasiakli prebytočný olej.

Bravčové mäso je zvonka chrumkavé a vnútri mäkké. Vlákna zostávajú šťavnaté vďaka tomu, že cesto a obal neumožňujú vytekať šťavu. No veľmi chutné!
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore