Mogul-mogul: recept z bielkovín. Mogul-magnát - recepty s fotografiami. Ako variť klasický vaječný likér a kašeľ doma

Ide o nápoj na báze alkoholu s prídavkom vajec, cukru a ľadu. Má veľa druhov s inými produktmi, napríklad med, džús, vanilín atď. Hlavnou oblasťou použitia nápoja je boj proti bolestiam hrdla, takže pre dieťa existujú možnosti. Tieto a ďalšie spôsoby prípravy takéhoto dezertu sú uvedené v receptoch s fotografiou nižšie.

O pôvode nápoja koluje veľa rôznych legiend. Podľa jednej verzie ho vymyslel Poliak s priezviskom Gogel v momente, keď bol zachrípnutý. Použil metódu spevákov, ktorí pre svoj hlas pili surové vajcia. Len Poliak pridal viac soli, trochu chleba a vína.

Po zmiešaní tohto všetkého do kaše Gogel vypil výsledný liek. Posledné úpravy receptúry sa pripisujú grófke Potockej, ktorá namiesto medu použila soľ a zmenila pôvodný názov nápoja „gogel-mogel“. V preklade z akéhokoľvek jazyka tento výraz znamená „neporiadok“. Môžete variť vaječný koňak rôzne cesty. Autor: klasický recept proces zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Vaječné žĺtky vyšľaháme a potom trieme cukrom, kým sa nevytvorí silná pena.
  2. Ďalej sa zavedie lyžička koňaku, brandy alebo rumu. Alkohol sa zriedi malým množstvom vody. Niekedy po tejto fáze sa nápoj zahrieva vo vodnom kúpeli.
  3. Bielkoviny sa bijú oddelene, potom sa zavedie zmes žĺtkov, ochutená smotanou, práškovým cukrom.
  4. V poslednej fáze vyšľaháme hmotu do zhustnutia.
  5. Ako posledný krok sa dezert naleje do pohárov ozdobených napríklad muškátovým orieškom alebo škoricou.

Mogul na kašeľ

Každý, kto čítal rozprávku o Aibolitovi, si pamätá, ako týmto nápojom liečil zvieratká. Zdravá detská zmes sa pripravuje bez pridania alkoholu a ukáže sa, že je tmavá, sladká a veľmi príjemná na chuť.

Technológia zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Cukor sa dôkladne rozotrie so žĺtkami, až kým nebude hladký.
  2. Ďalej pridajte trochu rozpusteného masla.
  3. Po premiešaní pridáme kakaový prášok.
  4. Zostáva všetko poraziť mixérom a podávať deťom kašeľ v krásnych pohároch. Aj keď šálky sú tiež vhodné.

Deti môžu používať mogul-magnát až od piatich rokov. Aj pri všetkej svojej užitočnosti môže byť tento nápoj škodlivý. Medzi kontraindikácie patrí alergia na vajcia alebo iné zložky, ktoré sú súčasťou koktailu. Stojí za to zdržať sa jedenia magnáta v nasledujúcich prípadoch:

  • ochorenia žalúdka a pankreasu;
  • cukrovka;
  • patológia pečene;
  • narušenie činnosti žlčníka;
  • ateroskleróza.

Klasický magnátsky recept

  • Klasický magnát sa pripravuje z minima produktov, ale ukazuje sa ako veľmi chutný. Príjemná vôňa, sladká dochuť, jemná textúra – tento kokteil sa hodí najmä na svieži jesenný večer. Čo môže byť lepšie ako pohár vaječného likéru v kombinácii s teplou dekou a zaujímavou knihou. Víno ľahko nahradíte muškátovým orieškom, ktorý nápoju tiež dodáva na sofistikovanosti.

Ingrediencie

  • mlieko - 100 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • víno - 1 polievková lyžica;
  • soľ - podľa chuti;
  • cukor - 1 polievková lyžica.

Varenie

  1. Cukor šľaháme s vajíčkami, kým sa neobjaví silná biela pena.
  2. Potom postupne prilievame víno, dosolíme.
  3. Uvarte studené mlieko, potom nechajte úplne vychladnúť. Pridajte ju do vaječnej zmesi.
  4. Pred podávaním je vhodné výsledný koktail precediť.

Vaječný kávový magnát

  • Nemenej originálny a chutný je kávový magnát z vajec. Pripravuje sa s prídavkom obľúbeného silný nápoj- káva. Jeho konzistencia by mala byť hustejšia a hutnejšia. Aby ste to dosiahli, odporúča sa variť nie v kávovare, ale v turci. Zvláštnosť pripravený koktail v tom, že ho pijú bez miešania, pretože všetky zložky sa postupne nalievajú.

Ingrediencie

  • mlieko - 200 g;
  • horká čokoláda - 1 lyžička;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • studená voda - 100 ml;
  • mletá káva- 2-3 polievkové lyžice;
  • kryštálový cukor- 3 lyžice.

Varenie

  1. Kávu zalejte vodou, prevarte, potom sceďte a nechajte vychladnúť.
  2. Oddeľte žĺtky a bielky. Prvý šľahajte s prídavkom kryštálového cukru, kým nezískate nadýchanú hmotu.
  3. Na dno šálky tenkým prúdom nalejte ohriate mlieko a naň trochu vychladnutej kávy.
  4. Navrch pridáme nastrúhané žĺtky.
  5. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pridajte ich do ďalšej vrstvy.

Recept na vaječný likér z bielkovín a cukru

Vo väčšine receptov sa tento nápoj pripravuje buď z celých vajec, alebo len na báze žĺtkov. Obsahujú veľa cholesterolu a nie každý ich má rád. Existuje aj vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru, t.j. žĺtky chýbajú. Táto časť vajíčka ešte zostane, takže si z nej môžete urobiť pleťovú masku.

Koktail sa pripravuje neobvyklým spôsobom. Okrem bielkovín, pridané ovocný džús- čokoľvek máš rád. Vhodné jablko, hrozno, broskyňa, ananás atď. Na ozdobenie použite strúhanú čokoládu, muškátový oriešok alebo škoricu.

Ingrediencie

  • proteín - 2 ks;
  • strúhaná čokoláda - podľa chuti;
  • krém alebo varené mlieko- 50 ml;
  • granulovaný cukor (bežný alebo hnedý) - 1 polievková lyžica;
  • ovocná šťava - 50 ml.

Varenie

  1. Kuracie vajce rozbijeme nožom, vypustíme proteín cez otvor, pridáme cukor a šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena.
  2. Ďalej nalejte šťavu. Môžete pridať niekoľko rôznych naraz, alebo dokonca použiť ovocné pyré z banánov alebo broskýň nasekaných v mixéri.
  3. Ako posledné zalejeme prevareným mliekom. Ak použijete krém, potom by mali mať izbovú teplotu.
  4. Navrch posypeme strúhanou čokoládou.

Mogul s pomarančovým džúsom

Žiadny recept na vaječný likér pre deti by nemal obsahovať alkoholické nápoje. Namiesto toho môžete použiť mlieko, med, citrón alebo bobuľové a ovocné šťavy. Ukazuje sa, že to nie je len pochúťka, ale aj liek pre deti.

Pomáha najmä pri zachrípnutí a bolestiach hrdla. Na liečbu môžete užívať 2-3 polievkové lyžice denne na prázdny žalúdok. Aj keď pitie takéhoto kokteilu len tak nie je zakázané. Pozitívny účinok bude viditeľný aj pri angíne.

Ingrediencie

  • teplé mlieko - 1 polievková lyžica;
  • pomarančový džús- 4-5 polievkových lyžíc;
  • med - 5 lyžičiek;
  • cukor - 2-3 lyžičky;
  • vaječný žĺtok - 2 ks.

Varenie

  1. V samostatnej nádobe porazte žĺtok s kryštálovým cukrom, nalejte ich teplým mliekom, premiešajte.
  2. Nápoj ešte trochu zahrejte a potom nalejte pomarančový džús. Výslednú hmotu znova premiešajte mixérom. Pridajte med.

Mogul s alkoholom

Svetlý a sladký magnát alkoholik po mnoho storočí zaujíma zvláštne miesto vo varení. Existuje veľa receptov s prídavkom rumu, whisky, brandy, vodky alebo koňaku. Základom sú všetky rovnaké kuracie vajcia. V rovnakom recepte ich dopĺňa mlieko, smotana a práškový cukor. Na ozdobu sa používa škoricová tyčinka. Vyskúšajte tento úžasný nápoj.

Ingrediencie

  • rum - 0,5 lyžice;
  • vajcia - 6 ks;
  • mlieko - 4 lyžice;
  • škorica - 6 tyčiniek;
  • koňak - 1,5 lyžice;
  • kryštálový cukor - 0,75 st.;
  • práškový cukor - 0,5 lyžice;
  • vanilín - na špičke noža;
  • muškátový oriešok - 2 štipky.

Varenie

  1. Oddeľte žĺtky od bielkov pomocou oddeľovača vajec. Môžete tiež použiť stará metóda- Kuchynským nožom rozdeľte škrupinu v strede a potom vypustite proteín cez otvor. Potom nad inou nádobou úplne otvorte vajíčko, aby žĺtok vypadol.
  2. K žĺtkom postupne pridávame cukor a výrobky vyšľaháme mixérom.
  3. Ďalej za stáleho miešania prilejeme rum, koňak, polovicu smotany a mlieko.
  4. Oddelene vyšľaháme bielky, až kým nevznikne silná pena, pričom k nim pridáme prášok.
  5. Nalejte koktail do pohárov. Navrch dáme šľahačku a šľahačku. Je lepšie to urobiť s kulinárskou taškou.
  6. Navrch posypeme muškátovým orieškom, položíme na paličku škorice.

Mogul z prepeličích vajec

Pri použití surových kuracích vajec existuje riziko nákazy salmonelou. Ak ich nahradíte prepelicami, potom sa takejto choroby nemôžete báť. Predpokladá sa, že pri konzumácii týchto vajec nehrozí riziko salmonelózy. Môžu byť použité v akomkoľvek recepte, ak poznáte pomer.

Na jedno kura pripadá asi päť prepeličích vajec. Technológia varenia zostáva rovnaká, takže nebudú žiadne ťažkosti. Mogul-magnát z prepeličích vajec možno pripraviť podľa rovnakých receptov ako z kuracieho mäsa.

Ingrediencie

  • krém 10-20% - 100 ml;
  • prepeličie vajcia - 10 ks;
  • granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
  • muškátový oriešok - podľa chuti;
  • soľ - 1 štipka.

Varenie

  1. Opláchnite vajcia, rozbite ich a rozdeľte žĺtky s bielkovinami do samostatných misiek.
  2. Posledné položte na policu chladničky, nechajte ich tam 5-10 minút.
  3. Žĺtky trochu rozmiešame, osolíme, okoreníme cukrom, rozdrvíme na hustú penu.
  4. Nalejte smotanu do samostatnej nádoby. Pridajte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, tiež šľahajte mixérom.
  5. Vychladené veveričky vyberieme. Jemne ich osoľte, pridajte tiež 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, potom šľahajte, kým sa neobjaví silná biela pena.
  6. Vezmite vysoký pohár, kde najskôr nalejte žĺtkovú zmes, potom proteín a nakoniec smotanu.
  7. Vrch posypte muškátovým orieškom.

Mogul zo žĺtkov

Mogul-magnát zo žĺtkov sa ukáže ako krémový. Tento dezert môžete podávať svojim hosťom bez obáv, že im nebude chutiť. Zloženie obsahuje alkohol, takže nápoj je ideálny na párty. Vzhľadom na to, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, môžete ľahko zvládnuť úlohu, ako prekvapiť hostí. Bude to ešte chutnejšie, ak pridáte kúsky sušienky.

Ingrediencie

  • rum - 2 poháre na likér;
  • žĺtky - 5 ks;
  • citrónová kôra - z 1 citróna;
  • práškový cukor - 6 lyžíc.

Varenie

  1. K žĺtkom pridáme práškový cukor, vyšľaháme ich do hladka.
  2. Citrón dobre opláchnite, ošúpte z neho kôru. Pomelieme a pridáme k žĺtkovej hmote.
  3. Ďalej prilejeme rum, dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom.
  4. Rozdeľte do malých pohárov.

Mogul s medom

Mogul-magnát s medom je tiež veľmi dobrý na kašeľ. Nápoj zmierňuje stavy prechladnutého hrdla a dokonca ovplyvňuje priedušky. Po pridaní medu sa liečivý účinok ešte zlepší. Recept je veľmi jednoduchý.

Je lepšie použiť nie teplé, ale horúce mlieko. V boji proti prechladnutiu nie sú citrusové plody posledným miestom, preto sa do takéhoto koktailu pridáva aj ich šťava. Je lepšie ho piť ráno na lačný žalúdok, kým sa stav hrdla neuvoľní.

Ingrediencie

  • horúce mlieko - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • citrusová šťava - 3 polievkové lyžice;
  • med - 5-6 lyžice.

Varenie

  1. Prvým krokom je opäť oddeliť bielka od žĺtkov.
  2. Pridajte med do druhého, šľahajte mixérom, až kým nebude homogénna konzistencia.
  3. Ďalej pridáme citrusovú šťavu, horúce mlieko a premiešame.
  4. Vaječné bielky šľahajte zvlášť mixérom, kým nezískate nadýchanú hustú penu.
  5. Nalejte pomaly proteínová zmes do žĺtka.

Vaječný likér s chlebom

Ak nemáte radi sladené nápoje, naučte sa robiť vaječný likér s chlebom a soľou. Toto je úplne prvá možnosť. tento nápoj z ktorého sa už vynorili všetky ostatné. Okrem toho si mnohí pamätajú takýto recept z detstva. V iných verziách bol chlieb jednoducho nahradený medom. Výsledkom je chutnejšie jedlo. Ak nepatríte k maškrtníkom, tak recept s chlebom je určite pre vás.

Ingrediencie

  • čierny chlieb alebo bochník - 1 plátok;
  • soľ - podľa chuti;
  • vajcia - 2 ks.

Varenie

  1. Rozbite surové vajce do misky.
  2. Tam tiež rozdrobíme krajec chleba, soľ podľa chuti.
  3. Všetko vyšľaháme mixérom.

Mogul-magnát s koňakom

Mogul-mogul s koňakom na kašeľ sa užíva pred spaním asi 5-10 dní. Je zakázané podávať takúto zmes deťom, pretože obsahuje alkoholický nápoj. Je lepšie ho použiť na suchý kašeľ. Koňak je možné nahradiť vodkou bez zmeny množstva. Funkciou receptúry je aj jód. Chce to len maličkosť.

Ingrediencie

  • maslo- 1 lyžička;
  • koňak - 1 polievková lyžica;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • jód - 1 kvapka;
  • med - 1 polievková lyžica.

Varenie

  1. Vezmite pohár, nalejte do neho žĺtok, pridajte maslo.
  2. Premiešame, pridáme med a koňak.
  3. Znova premiešajte a kvapnite kvapku jódu.

Naozaj variť lahodný nápoj vaječný likér, stojí za to pozorovať jednoduché pravidlá. Vajcia by mali byť čerstvé, aby sa vylúčila možnosť nákazy salmonelózou. Hrozí takéto nebezpečenstvo? Odpoveď je áno, ale iba ak vajcia nie sú čerstvé. To sa dá ľahko skontrolovať – stačí ich ponoriť do pohára vody. Ak vajíčko neklesne, potom nie je čerstvé, takže sa zvyšuje riziko ochorenia.

  • V prípade čerstvé vajce mali by ste byť tiež opatrní. Je lepšie hrať na istotu a škrupinu umyť kefou. Aby ste sa vyhli infekcii:
  • Neberte vajcia s prasklinami v škrupine, vezmite ich len v obchode čerstvý produkt s dátumom výroby nie starším ako 5-7 dní. Nerobte nápoj z vajec úplne bez škrupín, t.j. boj.
  • Ak si chcete vychutnať naozaj chutný vaječný likér, použite domáce vajíčka. Pri kúpe v obchode nie je vôňa taká príjemná.
  • V receptoch na výrobu vaječného likéru je často prítomný práškový cukor. Dá sa to urobiť aj nezávisle. Za týmto účelom sa kryštálový cukor rozomelie v mažiari na prašnú konzistenciu. S touto úlohou sa vyrovná aj mlynček na kávu. Premení sa v priebehu niekoľkých sekúnd obyčajný cukor do prášku.

Tu je niekoľko ďalších tipov na prípravu vaječného likéru:

  1. Lepšie na použitie pre deti prepeličie vajcia a mierne zahrejte nápoj alebo pridajte prevarené mlieko. AT liečebné účely môžete pridať trochu sódy. V tejto forme je lepšie brať koktail v malých porciách.
  2. Ak chcete dať vaječnému mogulu expektoračné vlastnosti, môžete pridať pár kvapiek jódu.
  3. Pri angíne u dospelého človeka sa odporúča pridať do zloženia nápoja koňak alebo rum. Majú dezinfekčný a hrejivý účinok. V dôsledku toho kašeľ zmäkne.
  4. Recept na vaječný likér iba z bielkovín sa dá použiť na prípravu polevy, ktorá je pokrytá veľkonočným koláčom.

Mogul-magnát - klasický nápoj na báze vajec, do ktorých sa pridáva alkohol. Ten nemožno použiť na ponúkanie jedla pri stole každému.

Nealkoholický vaječný likér so škoricou

Recept na vaječný likér z bielkovín a cukru

Na prípravu jednej porcie použite:

  • 2 vajcia;
  • lyžica cukru;
  • soľ a škorica podľa chuti.

Použite trstinový cukor, Ak je to možné. Škoricu je možné nahradiť alebo doplniť ľubovoľným korením podľa chuti. Najlepšou náhradou škorice je muškátový oriešok a po ňom zázvor. V recepte sa používajú žĺtky, aj keď sa to nevyžaduje.

Vaječný likér sa dá pripraviť bez použitia vaječných žĺtkov, v takom prípade nie sú potrebné kroky 2, 4, 5 a 8. Proteíny uchovávajte v chladničke aspoň 7-8 minút.

Ak chcete, pridajte stredne silný alkohol bez plynu. Zvyčajne sa používa víno, hoci postačí akýkoľvek iný nápoj. V zahraničí sa často používa likér alebo whisky. Pri pridávaní posledného sa zvyšuje počet vajec alebo sa pridáva mlieko, čo znižuje pevnosť konečného produktu.

Na servírovanie potrebujete poháre, na výrobu - mixér. Čas varenia je 15 minút. Recept:

  1. Umyte vajcia;
  2. Rozbite vajcia a oddeľte žĺtky;
  3. Pošlite proteíny do chladničky;
  4. Zmiešajte žĺtky s polovicou lyžice cukru;
  5. Šľaháme žĺtky, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem;
  6. Vyberte bielkoviny, pridajte k nim zvyšný cukor;
  7. Bielky osolíme, pridáme škoricu a vyšľaháme do peny;
  8. Spojte dve zmesi v pohári na servírovanie;
  9. Nápoj ozdobte tyčinkami škorice.

Všetci sme už počuli o vaječnom likéru – nachádza sa v detských knihách, klasike – ale koľkí ho skutočne vyskúšali? Ukazuje sa, že magnát je úžasná pochúťka a skvelý liek ktoré si užijú aj deti. Recept na mogul-magnát je veľmi jednoduchý, ale existuje veľa variácií. Dnes sa o jeden z nich podelíme. Tajomstvo je v tom, že v našom recepte nie sú žiadne surové vajcia.

V tomto článku:


Ingrediencie

  • Vajcia - 12 ks;
  • Cukor alebo sirup - 1,5 šálky;
  • Soľ - 0,5 lyžičky;
  • Mlieko - 1 l;
  • Vanilkový extrakt - 2 lyžičky;
  • Muškátový oriešok (strúhaný) - 1 lyžička;
  • Smotana 33% - 1 šálka alebo hotová šľahačka.

Proces varenia

Vezmite 3-litrovú panvicu, rozbite do nej vajcia.

Do misky s vajíčkami nasypeme cukor.

Pridajte tam soľ.

Šľaháme vidličkou alebo metličkou.

Nalejte polovicu mlieka a dobre premiešajte.

Umiestnite hrniec so zmesou vajec a mlieka na mierny oheň. Za stáleho miešania zahrievame asi 25 minút. Keď je zmes hotová, nebude kvapkať z prevrátenej drevenej lyžice.

Počas miešania sa nalaďte na sviatočnú náladu, predstavte si veselé tváre vašej domácnosti. Veď kúzlu vaječného likéru pripraveného podľa tohto receptu ešte nikto neodolal.

Pre prípravu lahodného magnáta je veľmi dôležité nenechať ho vrieť. Ak máte doma infračervený teplomer, ktorý okamžite určí teplotu nielen tela, ale aj tekutiny (takéto ľahko nájdete medzi mladými rodičmi, ktorí sa obávajú o svoje dieťa a starostlivo merajú teplotu vody pri každom kúpaní) , skontrolujte teplotu dezertu. V ideálnom prípade by mala byť okolo 80 ˚С. Ak nemáte teplomer, dôverujte svojej intuícii. Pamätajte však, že vaječný likér je jemný nápoj a nemal by sa nechať variť.

Keď je zmes vaječného likéru hotová, prelejte ju cez sitko do žiaruvzdornej nádoby.

Všetky škodlivé hrudky zostali v sitku a konzistencia nášho dezertu bude homogénna a bude sa rozplývať v ústach.

Teraz pridajte vanilkový extrakt alebo pár vrecúšok vanilky. A miešajte.

Ak máte celý muškátový oriešok, rozotrite ho do tej istej misky. Ak nie, pridajte mletý muškátový oriešok.

Nalejte zvyšné mlieko, premiešajte. Dajte do chladničky aspoň na tri hodiny alebo do úplného vychladnutia.

Keď je náš vaječný likér zmrazený, môžete šľahať smotanu.

Budete potrebovať:

Poradie varenia

  1. AT sklenený tovar položíme oddelený proteín zo 7 kuracích vajec a držíme, aby sa proteíny a pokrmy zohriali na izbová teplota(24 stupňov).
  2. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a začnite šľahať.
  3. Šľaháme, kým sa z hmoty nestane biela pena, ktorá nevyteká z metly mixéra, ale natiahne sa a získa tvar.
  4. Pridajte cukor, ale lepšie práškového cukru, ktorý sa preoseje, aby tam neboli hrudky.
  5. Potom znova šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Recepty pre deti

ovocný vaječný likér

  • Vajcia 2 ks.
  • Bobule a ovocie 150 g
  • Cukor 1 polievková lyžica. l.

Vezmite dve vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s lyžicou bieleho cukru. Rozdrvte 150 g bobúľ alebo ovocia na mixéri (bobule alebo ovocie je možné nahradiť hotovou šťavou). Zvlášť vyšľaháme bielka s lyžicou cukru. Potom tieto vyšľahané časti spojíme a vymiešame do hladka. Pred podávaním posypte strúhanou čokoládou.

Medový vaječný likér

  • Žĺtok 1 ks.
  • Med 1 lyžička
  • Maslo 1 lyžička
  • Mlieko 100 g

Vaječný žĺtok vyšľaháme s lyžičkou medu a lyžičkou masla. Potom pridajte 100 g teplého mlieka a všetko premiešajte.

Recepty na gurmánsky alkohol

Rumový vaječný likér

  • Žĺtok 6 ks.
  • Cukor 6 lyžíc. l.
  • Rum (likér) 200 g

Všetky ingrediencie dobre vyšľaháme. Miska je pripravená.

Mogul-magnát "právnik"

  • Vajcia 2 ks.
  • Cukor 3 lyžice. l.
  • Soľ 1/2 lyžičky
  • Koňak 50 g
  • Vanilka 10 g

Vezmite 2 vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Začneme šľahať žĺtky pridaním 1/4 lyžičky soli a 3 lyžice. lyžice cukru. Keď nám vznikne hustá hmota citrónovej farby, prilejeme 50 g koňaku a ďalej šľaháme. Ďalej sme sa obliekli vodný kúpeľ a udržiavajte na miernom ohni, neprivádzajte do varu. Udržujte to tak, kým nezhustne. Pridajte 10 g vanilky a ozdobte šľahačkou a strúhaným muškátovým orieškom

originálne recepty

Mogul z varené vajcia s koňakom

  • Vajcia 5 ks.
  • Cukor 400 g
  • Citrón 2 ks.
  • Koňak 400 ml

Vajcia uvaríme, olúpeme, pridáme cukor, citrónová šťava(vytlačený z 2 citrónov), zalejeme brandy. To všetko pomelieme v mixéri a podávame.

Mogul-magnát" kuracie mlieko”

  • Žĺtky 2 ks.
  • Cukor 1 polievková lyžica. l.
  • Rum alebo koňak podľa chuti
  • Prevarená voda pohár

Vezmeme 2 žĺtky kuracích vajec a lyžicu cukru. Naklepáva sa, kým nevznikne hustá hmota, podľa chuti prilejeme koňak alebo rum. Potom do tejto zmesi nalejte pohár vriacej vody a veľmi rýchlo premiešajte.

Na poznámku

  1. Šľahanie proteínu sa odporúča pri izbovej teplote, respektíve je potrebné mierne odolať oddeleným proteínom od žĺtkov.
  2. Príprava a podávanie hotové jedlo vyrábať iba v skle.
  3. Cukor a jeho náhrady (najlepšie vo forme prášku) sa pridávajú len do zníženého proteínu.
  4. Pripravenosť stlačenej hmoty určujeme okom, keď sa bielkovina stáva bielou penou a nevyteká z metly mixéra, ale naťahuje sa a drží tvar.
  5. Kuracie vajcia je možné nahradiť prepeličím vajcom v pomere jedno kura zodpovedá 5 prepeličkám.

Mogul-mogul je nápoj, ktorý sa preslávil nielen svojím nezvyčajná chuť a arómu, ale je aj liekom na mnohé choroby. Niet divu, že dobrosrdečný lekár Aibolit z knihy ho považoval za všeliek na všetky choroby, radil deťom aj zvieratám. Ak máte náhle problémy s hrdlom alebo len chcete diverzifikovať dezertný stôl, varenie vaječného likéru je obojstranne výhodná možnosť.

Nezvyčajný a kontroverzný pôvod nápoja

Existuje nespočetné množstvo mýtov, legiend a variácií o pôvode nápoja. Medzi nimi sú tri najobľúbenejšie verzie. Podľa jednej legendy magnáta doma ako prvý pripravil kňaz v synagóge menom Gogel. Vedúci bohoslužieb z Mogileva raz stratil hlas a takmer prišiel o prácu. Dlhé hľadanie lieku, ktorý by mohol vyliečiť jeho hrdlo, viedlo k vynálezu úžasný nápoj. Jeho základom boli slepačie vajcia a soľ. Odporúčal namočiť kúsok chleba do „surového vajca“ a hmotu trochu pretrepať.

Sladký magnát je vynálezom Nemca Manfreda Keukenbauera. Cukrárka sa špecializovala na výrobu konzervovaných sladkostí. Počas ďalšieho „sladkého“ experimentu sa z vaječnej hmoty a cukru zrodil „nektár“.

Podľa tretej verzie nápoj vymyslela poľská grófka Bronislava Potocka. Gogelov recept zmodernizovala tak, že namiesto chleba pridala hustý med. A názov nápoja dal nový. Teraz to bol magnát. Recept doma sa dal pripraviť veľmi rýchlo a jednoducho, takže nápoj sa rýchlo stal šialene populárnym medzi milovníkmi sladkého, ako aj medzi tými, ktorí chceli vrátiť zdravie chrapľavému hrdlu.

V skutočnosti je podľa historikov vaječný likér potravinou, ktorá sa objavila dávno pred Keukenbauerovými cukrárskymi pokusmi či prvými príznakmi Gogelovej choroby hrdla. Zmienky o ňom pochádzajú už z tretieho storočia nášho letopočtu. V Talmude sa vaječná zmes s medom nepovažovala ani za nápoj, ale za plnohodnotné jedlo.

Mogul-magnát: klasický recept

Väčšina obľúbený recept varenie sa považuje za poľskú verziu. Mnohí kuchári to nazývajú klasikou. V recepte nebude presný počet ingrediencií, pretože každý si určuje počet vajec a požadovaný stupeň sladkosti nápoja.

Vaječné žĺtky by sa mali dôkladne premiešať správne množstvo Sahara. Výsledkom by mala byť snehovo biela hustá hmota. Bielkoviny sa šľahajú oddelene a až v poslednej fáze sa pridávajú k žĺtkom. V intervale medzi zmiešaním hlavných zložiek sa do vaječného likéru môže pridať ovocná šťava alebo bobule, rozdrvené na kašu.

Užitočné

Ak sa rozhodnete, že toto jedlo by malo kombinovať chuť a úžitok, odporúčame vám pripraviť ďalší vaječný likér. Bude to zmes jedného surové vajce, dve polievkové lyžice suchého červeného vína, štipku soli a štipku muškátový oriešok. Okrem toho bude v tomto receptúre prítomných 150 ml mlieka.

Do vajíčka pridáme víno, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Potom do vaječnej hmoty pridajte teplé prevarené mlieko a znova dobre šľahajte, kým sa nedosiahne pena. Potom bude potrebné hmotu precediť cez najmenšie sito, aké len v kuchyni nájdete. Nalejte nápoj do pohára. Vrch posypeme mletým muškátovým orieškom.

Na veľkonočný koláč

Mnohým ani nenapadlo, že je to chutné biely fondán na veľkonočný koláč - to je vaječný likér. Na Veľkú noc sa pripravuje podľa klasickej receptúry, len bez pridania bobúľ alebo ovocných štiav.

Veveričky a žĺtky sú „usadené“ v rôznych tanieroch. Práca začne s bielkovinami, ktoré bude potrebné vyšľahať do sviežej bielej hmoty. Postupne za stáleho šľahania pridávame kryštálový cukor. Šľahané žĺtky sa zavádzajú na poslednú chvíľu. Mnohé ženy v domácnosti však vidia vaječný likér na veľkonočný koláč ako biely, takže do výslednej hmoty jednoducho nepridávajú žĺtky a zostávajú snehovo biele.

Je dôležité si uvedomiť, že nalejte fondán Veľkonočný koláč by sa malo robiť až po úplnom vychladnutí koláča. Potom vaječný likér na veľkonočný koláč, ktorého recept sme navrhli, rýchlo stvrdne a nerozšíri sa, stratí farbu a zmení konzistenciu.

Med

Teraz prejdime k receptu na vaječný likér od grófky Potockej. Takýto nápoj bude prospešnejší vďaka prítomnosti medu a mlieka.

Na varenie budete potrebovať:

  • dva žĺtky;
  • pohár horúceho mlieka;
  • šesť polievkových lyžíc tekutého medu (alebo tri polievkové lyžice hustého);
  • dva stoly. lyžice citrusovej šťavy (citrón, mandarínka, pomaranč).

Nalejte mlieko do malej nádoby a zapálte. Pridajte tam med a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte dva žĺtky, predtým ich môžete trochu rozšľahať vidličkou. Keď sa hmota trochu zohreje, pridáme citrónovú šťavu.

Odstráňte z tepla a nalejte do veľkej misy s vysokými okrajmi. Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte hmotu, kým sa nedosiahne nadýchaná pena. Pitie takého užitočného "liečivého" vajcového koňaku sa odporúča nalačno pri ochoreniach hrdla (tonzilitída, kašeľ, strata hlasu, chrapot atď.)

Liek na Aibolit

Ak vaše dieťa nechce brať horké pilulky a kategoricky odmieta používať škaredé elixíry bez chuti, odporúčame vám uvariť detský vaječný likér. Ide o nápoj od obľúbeného doktora z knihy, takže takúto zdravú a veľmi chutnú maškrtu deti neodmietnu.

Vyliečiť všetkých, uzdraviť

Dobrý doktor Aibolit!

A každý gogol

Každý magnát,

Gogol-magnát,

Gogol-magnát,

Bude vás liečiť magnátom-magnátom.

Recept pre deti

Na prípravu nápoja od „knižného lekára“ budete potrebovať:

  • dve vajcia;
  • 200 gramov cukru;
  • 100 gramov kakaa;
  • jednu lyžicu sliviek. olejov.

Ozdobiť a ešte viac upútať pozornosť dieťaťa užitočný liek môžete si vziať kúsky čokolády alebo orechov.

Proces varenia je nasledujúci. Najprv rozbite vajcia tak, aby sa bielkovina oddelila od žĺtka. Ten by mal byť mletý s cukrom, kým nevznikne homogénna žltá hmota. Vajcia na prípravu detského vaječného mogula sa odporúča brať doma a nie kupovať, nie je dôveryhodné.

K žĺtkom pridáme kakao a maslo. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Do vaječnej žltej hmoty sa pridajú bielkoviny vyšľahané do silnej peny. Nápoj nalejeme do pohára a vrch pochúťky ozdobíme kúskami čokolády alebo nadrobno nasekanými kúskami vlašského orecha.

Pre deti. Možnosť 2

Ak nemôžete nalákať svoje dieťa na čokoládu, skúste použiť recept na vaječný likér, kde sa ako „návnada na rozmarnosť“ používa ovocný tón. Na prípravu nápoja sú potrební dvaja. kuracie vajcia, pohár mlieka, štipka muškátového orieška, med alebo cukor, šťava (broskyňa, ananás, marhuľa). Snažte sa brať sladké šťavy, aby nápoj skončil rovnako.

Aby bol vaječný likér svieži a vzdušný, cukrárom sa odporúča, aby pred šľahaním vždy oddelili bielkoviny a žĺtky. Samozrejme, zaberie to trochu viac času, ale výsledok stojí za námahu.

Takže bielky sa vyšľahali, žĺtky sa zmiešali s cukrom alebo medom a tiež sa dôkladne vyšľahali mixérom. K žĺtkom pridáme šťavu a štipku práškového muškátového orieška. Teraz môžete zmiešať žlté a biele hmoty. Výsledný nápoj sa naleje do pohára a ozdobí sa orechmi, bobuľami alebo jednoducho posype kakaovým práškom cez krásnu šablónu.

Ak je magnát pripravený pre dieťa nie ako pochúťka, ale výlučne ako pomocná látka liek, potom sa odporúča používať iba v teplej forme.

Káva

Existuje nielen detský recept kuchársky magnát. Ak sa rozhodnete potešiť dospelých členov rodiny lahodným a zdravá pochúťka, potom vám odporúčame urobiť kávový nápoj. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

  • kuracie vajce (ak je to žiaduce, môžu sa použiť aj prepeličie vajcia, ale ich počet sa zvýši na päť kusov);
  • 250-280 ml mlieka;
  • cukor;
  • mletá káva - 40-70 gramov (v závislosti od lásky k pevnosti).

S proteínom a žĺtkom už robíme štandardné manipulácie. Oddelene ich vyšľaháme a k žĺtkom pridáme kryštálový cukor. Teraz do pohára striedavo pridávajte mlieko, mletú kávu, sviežu bielkovinovú zložku. Čím viac kávy sa pridá, tým silnejší a bohatší bude vaječný likér, resp. Poslednou ingredienciou bude žĺtok vyšľahaný s cukrom (poslúži aj ako dekorácia jedla). Takýto nápoj nemusíte zdobiť, ale ak chcete, môžete pridať niekoľko zŕn kávy na vrch. Pod vplyvom teploty sa rozpustia a vytvoria bizarný vzor.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore