Fudge z bieleho cukru. Dezertné ingrediencie. Ak chcete urobiť vanilkovú polevu, musíte si vziať

Fondány na žemle sa veľmi často používajú na zdobenie určitých výrobkov, ktoré všetci tak často nazývame cukrovinky. Kvôli tomuto širokému použitiu existuje veľké množstvo odrody sladkostí a spôsoby ich prípravy.

Jedným z najpopulárnejších je cukrový fudge. No a teraz o tom viac.

Aký je rozdiel medzi fondánom na žemle a polevou?

Príprava tejto sladkosti podľa receptu je v skutočnosti veľmi jednoduchá, ale hlavnou vecou je, že si môžete sami pridať určité prísady, vďaka ktorým sa zmení chuť a podľa toho aj farba fudge, ktorý chcete variť.

Glazúra nemá takú plasticitu ako obyčajný fondán, pre ktorý je to veľmi jednoduché. Každá (dokonca aj neskúsená) žena v domácnosti sa bude môcť vyrovnať s varením, takže by ste sa nemali obávať!

Ako vyrobiť fondán?

Sladkosti si doma vyrobíte oveľa lepšie ako v niektorých cukrárňach. Niekedy profesionálnych cukrárov robia produkty tak bez chuti, že je jednoducho nemožné ich zjesť.

Cukrový fondán na buchty: recept

Ingrediencie:

Presne 200 gramov bežného cukru.
Asi 100 mililitrov filtrovanej vody.
Približne 1/10 čajovej lyžičky obyčajnej kyseliny citrónovej.
Túžba uvariť niečo dokonalé! (hlavná zložka).

Zaspávame náš cukor v nie veľmi veľká panvica a zalejeme takmer vriacou vodou (horúcou vodou). Panvicu dáme na slabý oheň, uvaríme tzv cukrový sirup(nezabudnite miešať). Po piatich minútach vypnite oheň, pridajte trochu a veľmi dobre premiešajte, kým sa všetko nerozpustí.

Sirup ochladíme, ale nezabudneme neustále miešať, aby nezmrzol. Aby sirup rýchlejšie vychladol, môžete ho spustiť do studenej vody v hrnci, ale opäť nezabudnite premiešať. Výslednú suspenziu ochladíme na teplotu 30-40 stupňov.

Nalejte zmes do mixéra (môžete ju naliať do misky, aby ste ju premiešali ručne) a šľahajte, kým nevznikne homogénna hmota čisto bielej farby. Tu musíte zastaviť včas, keď sa výsledná zmes začne uvoľňovať.

Tento fondán na žemle sa nanáša na výrobok v mierne zahriatej forme.

Mliečny fondán: spôsob prípravy

Mliečny fondán je jednoducho dokonalá pochúťka pre ľudí, ktorí milujú mlieko a všetky mliečne výrobky. Dokonca aj neskúsený muž môže pripraviť takýto fondán doma, ale na to musíte prísne dodržiavať to, čo si prečítate nižšie!

Ingrediencie:

Obyčajný maslo- 110-130 gramov.
Sušené mlieko, ktoré sa dá kúpiť v každom hypermarkete (asi 200 - 250 gramov).
Akýkoľvek krém - o niečo viac ako 30 mililitrov (chuť - vaša voľba).
60 gramov obyčajného práškového cukru (nie cukru).
Trochu (doslova 50 gramov).
Kešu orechy (20-25 gramov - nie viac).

Zoberieme nie veľmi veľký (stredne veľký) pohár a aby bol fondán na žemle dokonalý, pridáme práškového cukru zmiešané so sušeným mliekom. Veľmi dôkladne premiešajte, môžete dokonca aj v mixéri (alebo mixéri).

Do výslednej mliečno-cukrovo-smotanovej suspenzie pridajte potrebné množstvo smotany s ľubovoľnou chuťou a samozrejme lahodné, ktoré treba najskôr rozdrviť. Znova premiešajte, mala by vám vzniknúť zmes, ktorú môžeme pokojne nazvať homogénnou. Po dobrom premiešaní by ste mali dostať jemný a veľmi jemný fondán na žemle. Ale ak ste niekde urobili malú chybu, kvôli ktorej sa vám zmes stala veľmi riedkou, pridajte trochu viac sušeného mlieka (podľa vlastného uváženia).

A pre ľudí, ktorí majú radi niečo neobvyklé, poslúži nasledovné.

Teraz musíme poslať našu "kašu" do chladničky tak dlho, ako 10 minút. Keď zmes stuhne v chladničke, vyberieme ju a vytvarujeme z nej malé trojrozmerné figúrky, podobné obdĺžnikom alebo guľkám. K tomu si kľudne zo vzniknutej zmesi odštipujte malé kúsky a skutočne vytvorte. Keď dokončíte vyrezávanie figúrok, ozdobte ich (aj drvené), vložte mimoriadne jedlo v mraznička po dobu 15-25 minút.

Dobre, teraz je po všetkom. Mliečny fondán môže ísť na stôl!

Dávame do pozornosti niekoľko receptov na výrobu fudge, z ktorých si môžete vybrať. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči.

Krémový fudge - recept

chutné krémový fondán skvelá alternatíva sladkosti z obchodu, recept si môžete podľa chuti spestriť orieškami, kakaom, vanilkou, makom, kokosom, kandizovaným ovocím alebo kôrou.

cukor - 1 polievková lyžica;
krém - 100 ml;
maslo - 40 g;
vanilka - na špičke noža.

Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a dáme pomalý oheň, zmes priveďte do varu za stáleho miešania, aby sa nepripálila, zmes varte, kým nezískate krémový odtieň. Ponorte kvapku fudge do studenej vody, ak stuhne a ľahko sa zroluje do gule, potom je pochúťka hotová. Horúcu zmes nalejte do foriem. Tým najmenším môžete do každého cukríka zapichnúť špáradlo – ruky tak nebudú lepkavé.

Mliečny fondán - recept

Tento recept je pre tých, ktorí si chcú pripomenúť chuť detstva, hoci mliečny fondán môžete použiť nielen vo forme sladkostí, ale aj ako polevu na košíčky.

Vezmeme naberačku s dlhou pohodlnou rukoväťou, nalejeme do nej mlieko, nasypeme cukor. Zapálili sme a za stáleho miešania drevenou špachtľou priviedli do varu. Keď sirup vrie, vašou hlavnou úlohou na najbližšie obdobie je zabrániť jeho úniku. Je potrebné variť sirup na miernom ohni tak, aby sa objem znížil približne na polovicu, kým sa nedosiahne svetlý krémový odtieň. Ak kvapnete trochu sirupu na ľad a zmrznutá kvapka sa dá ľahko zvinúť do mäkkej elastickej gule, potom je sirup určite pripravený. Teraz sa táto kvapalina musí rýchlo ochladiť. Naberačku so sirupom dáme do misky s ľadom, na ľad nalejeme studenú vodu, sirup neustále miešame. Keď sa sirup ochladzuje, zhustne a bude ťažšie miešať. Vedro vyberieme z ľadu a prekonajúc odpor mliečno-cukrovej hmoty ju intenzívne miešame, kým nezačne blednúť a nezmení sa na jednu smotanovo-cukrovú hrudku.

Aby ste získali sladkosti, musíte hmotu mierne zahriať na miernom ohni, kým sa nestane mierne plastickou. Potom rozložíme budúce sladkosti na fóliu s čajovou lyžičkou, môžete si vziať silikónové formy pre ľad. Formy vopred mazané olejom. Je možné vytlačiť hmotu z cukrárske vrecko, ale vezmeme trysku s väčším priemerom. Ak chcete, pridajte do mliečneho fondu orechy alebo kandizované ovocie. Na to, aby ste koláčik alebo veľkonočný koláč pokryli fudge, musíte ho silnejšie zahriať.

Cukrový fondant na tortu - recept

S pomocou cukrového fondánu sa dá ľahko premeniť domáci koláč do umeleckého diela, recept nie je náročný na prípravu a s výsledkom budete spokojní.

jemný cukor - 1 polievková lyžica;
vriaca voda - 0,5 šálky;
citrónová šťava- 2,5 lyžičky.

Do širokého hrnca nasypeme cukor, zalejeme vriacou vodou a dáme na vodný kúpeľ. Po uvarení sirupu znížte oheň, odstráňte penu lyžicou. Do sirupu nezasahujeme, inak pocukruje. Sirup varte bez miešania asi 3 minúty, potom kvapnite kvapku sirupu do studenej vody, ak sa vám z neho podarí vyvaľkať guľôčku, ktorá sa nelepí na ruky, tak je sirup hotový. Sirup rýchlo odstavte z ohňa a hrniec vložte do misky s ľadom. Prilejte citrónovú šťavu a energicky premiešajte drevenou vareškou – sirup by mal zbelieť a zhustnúť. Potom fondán zvinieme do gule, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 20 minút odstáť.V chladničke sa dá skladovať pomerne dlho. Ak chcete použiť hotový fondán na polevu torty, musí sa zahriať na 40 - 45 stupňov a aplikovať na tortu.

Citrónový fondán - recept

strúhaná kôra - zo 4 citrónov;
citrónová šťava - zo 4 citrónov;
vajcia - 4 ks;
cukor - 350 g;
maslo - 225 g;
škrob - 1 dezertná lyžica.

Porazte vajcia, pridajte všetky ostatné produkty a ešte trochu porazte. Dáme na stredný oheň a za stáleho miešania varíme 7-8 minút, kým nezhustne. Založíme najmenší oheň a varíme ďalšiu baňu. Citrónový tvaroh nalejte do sterilizovaných pohárov a dajte do chladničky.

Takýto fondán bude obzvlášť vhodný na dekoráciu. citrónové muffiny. alebo cookies.

Fudge je v skutočnosti sirup z kryštálového cukru, vody a citrónovej šťavy, ktorý sa varí na 115 stupňov, potom sa rýchlo ochladí a vareškou alebo mixérom šľaha do bielej farby. Výsledkom je homogénna hmota bielej farby, pozostávajúca z najmenších kryštálikov cukru, vďaka ktorým je textúra cukrového fondu pružná, mäkká a jednotná.

Varte doma fudge cukor nie príliš ťažké. Hlavná vec je jasne dodržiavať všetky uvedené odporúčania: dodržujte pomery (pomer vody a cukru 1: 3), varte sirup, kým požadovanú teplotu, včas pridajte citrónovú šťavu, rýchlo ochlaďte. Celkovo tak získate približne 550 g fudge. Toto množstvo vystačí na polevu 20 rumov alebo na ozdobenie 3 veľký košíček. Hotový fudge sa môže skladovať 2-3 mesiace v chladničke, takže je dôvod variť veľkú porciu naraz a minúť ju podľa potreby.

Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 15 minút
Výťažok: 550 g

Ingrediencie

cukor - 500 g
voda - 160 ml
citrónová šťava - 1 lyžička

Ako vyrobiť cukrový fudge

Nalejte do hrnca alebo hrnca so silným dnom kryštálový cukor, vyplniť studená voda a položte na sporák, nastavte strednú teplotu. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

Odstráňte penu a zo stien kastróla umyte kefou najmenšie kryštáliky cukru.

Varte 4 minúty bez miešania, potom pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Pokračujte vo vare bez miešania (!), kým teplota sirupu nedosiahne 115-117 stupňov Celzia. Približne to môže trvať 2-5 minút, všetko závisí od intenzity varu, šírky panvice a ďalších faktorov.

Ak nemáte teplomer, urobte test mäkkou guľôčkou. Na skúšku dajte do misky s ľadovou vodou trochu sirupu a skúste z nej prstami vyvaľkať guľu. Ak je výsledná guľa mäkká na dotyk, sirup dosiahol požadovanú teplotu. Ak je ťažké ho zrolovať, pokračujte vo varení.

Teraz je potrebné sirup čo najrýchlejšie a rovnomerne ochladiť. Za týmto účelom vložte panvicu do hlbokej misky so studenou vodou a ľadom. Mierne pokývajte panvicou zo strany na stranu, aby sa sirup rovnomerne premiešal. Po cca 10 minútach vychladne na požadovaných 40 stupňov (na dotyk je to príjemné teplo).

Teraz je potrebné šľahať sirup. Miešajte ho silikónovou stierkou asi 10 minút, kým nezbelie a nezhustne. Na tento účel môžete použiť mixér s hákovým nástavcom, ale pohodlnejšie je robiť tento postup ručne, takže fondán neprebijete a rozhodne ho nepokazíte.

Hotový fudge by mal byť mäkký, biely, nemal by sa lepiť na ruky. Bude to hrubé, ale zároveň plastové. Zapamätajte si to rukami, zozbierajte do gule a vložte do nádoby.

Utiahnite misku Potravinová fólia a nechať ho v tejto forme deň niekde na stole s izbová teplota- fondant sa musí usadiť, aby sa dokončil proces mikrokryštalizácie. Potom sa musí znova miesiť, prikryť pokrievkou a vložiť do chladničky na uskladnenie.

Ako použiť fondán na pokrytie dezertov?

Z nádoby vyberte porciu fondánu (zvyčajne stačia 3-4 odmerky).
Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo varenej studená voda, miešajte a zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa neroztopí. Ale neprehrievajte viac ako 55 stupňov! V opačnom prípade sa fondán rozpadne a nebude lesklý, ale matný. V prípade potreby pridajte viac vody, kým fondán nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany a odkvapkáva z lyžice ako stuha.
Zalejeme horúcou polevou pečivo- Pracujte veľmi rýchlo, pretože zamrzne okamžite, len za 7-10 sekúnd! Ak fondán stuhol rýchlejšie, ako ste ho stihli naniesť, potom ho opäť zohrejte vo vodnom kúpeli. Fondán si môžete zohriať mikrovlnka impulzívne, 5-10 sekúnd, zakaždým intenzívne premiešajte lyžičkou.

Príprava cukrového fudge doma nie je príliš náročná. Hlavná vec je prísne dodržiavať všetky uvedené odporúčania: dodržujte proporcie (pomer vody a cukru je 1: 3), varte sirup na požadovanú teplotu, včas pridajte citrónovú šťavu, rýchlo ochlaďte. Celkovo tak získate približne 550 g fudge. Toto množstvo vystačí na polevu 20 rum baba alebo ozdobenie 3 veľkých košíčkov. Hotový fudge sa môže skladovať 2-3 mesiace v chladničke, takže je dôvod variť veľkú porciu naraz a minúť ju podľa potreby.

Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 15 minút
Výťažok: 550 g

Ingrediencie

cukor - 500 g
voda - 160 ml
citrónová šťava - 1 lyžička

Ako vyrobiť cukrový fudge

Do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom nasypte kryštálový cukor, podlejte studenou vodou a postavte na sporák, nastavte strednú teplotu. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

Odstráňte penu a zo stien kastróla umyte kefou najmenšie kryštáliky cukru.

Varte 4 minúty bez miešania, potom pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Hotový fudge by mal byť mäkký, biely, nemal by sa lepiť na ruky. Bude to hrubé, ale zároveň plastové. Zapamätajte si to rukami, zozbierajte do gule a vložte do nádoby.

Utiahnite misku potravinovou fóliou a nechajte ju v tejto forme deň niekde na stole pri izbovej teplote – fondán musí stáť, aby sa dokončil proces mikrokryštalizácie. Potom sa musí znova miesiť, prikryť pokrievkou a vložiť do chladničky na uskladnenie.

Ako použiť fondán na pokrytie dezertov?

Z nádoby vyberte porciu fondánu (zvyčajne stačia 3-4 odmerky).
Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo prevarenú studenú vodu, premiešajte a zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa neroztopí. Ale neprehrievajte viac ako 55 stupňov! V opačnom prípade sa fondán rozpadne a nebude lesklý, ale matný. V prípade potreby pridajte viac vody, kým fondán nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany a odkvapkáva z lyžice ako stuha.
Pokryte cukrovinku horúcou polevou - pracujte veľmi rýchlo, pretože tuhne okamžite, len za 7-10 sekúnd! Ak fondán stuhol rýchlejšie, ako ste ho stihli naniesť, potom ho opäť zohrejte vo vodnom kúpeli. Fondán môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre, pulzne, po dobu 5-10 sekúnd, pričom vždy dôkladne premiešajte lyžičkou.

čokoládový fondant pre tortu nielen pripája hotový výrobok krásny, úplný vzhľad, ale tiež umožňuje skryť menšie nedostatky koláčov. Vyrába sa vo viacerých rôzne recepty, z ktorých to najlepšie nájdete v dnešnom článku.

Technológia varenia čokoládové polevy sa líši v maximálnej jednoduchosti a nevyžaduje špecifické zručnosti od kulinárskeho špecialistu. Preto sa s touto úlohou môže ľahko vyrovnať každá začínajúca hosteska. Aby všetko prebehlo tak, ako má, je potrebné zvážiť niekoľko vecí. dôležité nuansy. Fondán na koláče je možné pripraviť na báze vody, hustej kyslej smotany, smotany alebo plnotučného kravského mlieka.

Aby dostala viac bohatá chuť, často pridávané čokoládové lupienky, citrónová šťava, mak, mletá škorica alebo vanilín. Dôležitú úlohu zohráva konzistencia hotového náteru. Malo by to pripomínať hustá kyslá smotana. Takáto glazúra bude ležať rovnomernejšie na povrchu koláčov a rýchlejšie stvrdne.

Klasický variant

Na prípravu tohto fondánu na koláče budete potrebovať minimum ingrediencií a štipku trpezlivosti. Samotný proces je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Robiť klasická glazúra, vopred si dvakrát skontrolujte, či má váš domov všetko, čo potrebujete. Budete potrebovať:

Polievková lyžica masla.
100 gramov čokolády.
3 polievkové lyžice usadenej vody.
100 gramov práškového cukru.

Nalámanú čokoládu vložíme do vhodnej misky a spojíme s horúca voda a potom poslaný do vodného kúpeľa. Hneď ako sa zmes rozpustí, pridáme do nej maslo a preosiaty práškový cukor. Všetko je dobre rozomleté do homogénneho stavu. Vzniknutú polevu nanesieme na povrch torty a počkáme, kým stuhne.

Vaječný variant

Použitie technológie opísanej nižšie je skvelé lesklá glazúra ideálne na zdobenie domáce pečenie. Robí sa to tak jednoducho, že aj teenager sa s takouto úlohou ľahko vyrovná. Pred prípravou fondánovej torty sa uistite, že máte po ruke:

150 gramov tmavej čokolády.
Surové kuracie vajce.
200 gramov práškového cukru.
60 g masla.

Čokoláda sa naláme na viac malé kúsky a umiestnite do vhodnej nádoby. Tam sa tiež pridá požadované množstvo masla a pošle sa do vodného kúpeľa. Jemne vmiešame do roztopenej hmoty. surové vajce a dobre premiešame. Tam po troškách posypte práškovým cukrom a všetko vyšľahajte mixérom. Horúci fondán na koláče opatrne nanesieme na povrch upečených koláčikov a počkáme, kým stuhne.

Variant s medom

Glazúra vyrobená podľa nižšie opísanej metódy sa vyznačuje nielen zaujímavou arómou, ale aj príjemnou špecifickou chuťou. Keďže pozostáva z neštandardnej sady ingrediencií, vopred si skontrolujte, či máte po ruke všetky požadované komponenty. Tentokrát budete potrebovať:

180 gramov tmavej čokolády.
70 mililitrov pravého tekutého medu.
200 gramov hnedého cukru.
Banka kondenzovaného mlieka.
80 gramov kokosových vločiek.

Príprava fondánu na tortu doma je veľmi rýchla a jednoduchá. Celý proces možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých etáp. Kondenzované mlieko, med, maslo a cukor sú spojené v jednej miske. To všetko je šľahané metličkou a poslané na sporák. Päť alebo sedem minút po varení sa výsledná hmota odstaví z ohňa a pridá sa do nej nalámaná čokoláda. Hneď ako sa kúsky úplne rozpustia, nalejte tam kokosové vločky a dobre premiešajte. Hotová glazúra ihneď naneste na povrch koláča.

Možnosť s mliekom

Tento fondán na tortu s kakaom a škrobom má príjemnú čokoládová príchuť a ľahká vôňa. Bude to skvelá dekorácia pre každého. domáci dezert. A dokonca aj ten, kto sa do takéhoto podnikania zapája prvýkrát, sa s jeho prípravou vyrovná. Pred začatím procesu sa uistite, že váš dom má:

20 gramov kakaa.
60 mililitrov kravského mlieka.
150 gramov cukru.
60 g masla.
15 gramov škrobu.

Mlieko sa kombinuje v jednej miske s cukrom a posiela sa do sporáka. Hneď ako sa zrnká sladkého piesku úplne rozpustia, naleje sa tam škrob. Všetko sa dobre premieša, snaží sa zabrániť výskytu najmenších hrudiek a zahrieva sa, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Zahustená hmota sa odstaví z ohňa a ochladí sa. Potom sa opatrne naleje do nádoby, v ktorej bolo predtým mleté maslo a kakao. To všetko sa dôkladne premieša drevenou špachtľou a ihneď sa aplikuje na povrch koláča.

Možnosť so želatínou

Tento recept na fondánovú tortu vám umožní rýchlo a bez veľkých problémov vytvoriť zrkadlový povlak. Táto glazúra vyzerá veľmi pôsobivo na domácich koláčoch, a preto je medzi domácimi gazdinkami veľmi obľúbená. Na jeho prípravu budete potrebovať:

150 gramov cukru.
135 mililitrov čistenej vody.
100 gramov kondenzovaného mlieka.
150 mililitrov glukózového sirupu.
15 gramov želatíny.
150 g čokolády.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je želatína. Zaleje sa 65 mililitrami filtrovanej vody a krátko sa odoberie nabok. V samostatnej miske zmiešajte sirup a cukor. To všetko sa naleje so zvyšnou vodou a pošle sa do kachlí. Výsledná kvapalina sa zahrieva na minimálnom ohni, kým sa zrnká sladkého piesku úplne nerozpustia.

V inej miske zmiešajte nalámanú čokoládu, kondenzované mlieko a želatínu. To všetko sa naleje horúcim sirupom, šľaha sa mixérom a ochladí sa na tridsaťpäť stupňov. Až potom sa hotový fudge rozotrie na povrch koláča.

Krémový variant

Toto je jedna z najviac jednoduché recepty, prostredníctvom ktorého môžete rýchlo a bez trápenie navyše Pripravte si polevu na zdobenie domácich koláčov. Aby ste to dosiahli, potrebujete minimum času a trochu úsilia. Pred prípravou fondánovej torty sa uistite, že máte po ruke všetko, čo potrebujete. AT tento prípad musíš mať:

40 gramov masla.
Štandardná čokoládová tyčinka.
3 polievkové lyžice 30% smotany.

Čokoláda nalámaná na kúsky sa vloží do suchej, čistej misky a vloží sa do vodného kúpeľa. Pridá sa tam aj maslo a jemne sa premieša do hladka. V záverečnej fáze sa do výslednej hmoty opatrne vloží šľahačka.

Variant s kakaom

Pomocou nižšie opísanej technológie si pomerne rýchlo vyrobíte sladké a lahodná poleva. Je ideálny na zdobenie cupcakes, tort, sladké buchty a iné pečivo. Čokoládový fondant na kakaový koláč má jasnú, sýtu farbu a príjemnú charakteristickú vôňu. Intenzitu odtieňa je možné upraviť znížením alebo zvýšením množstva práškovitej zložky. Keďže práve kakao má rozhodujúci vplyv na textúru, chuť, vôňu a farbu hotový výrobok, nemal by obsahovať žiadne ďalšie bylinné doplnky. Na výrobu tmavého, hustého a lesklého fondánu budete potrebovať:

100 gramov nesoleného masla.
5 alebo 6 polievkových lyžíc kakaa.
150 mililitrov kravského mlieka.
10 lyžíc cukru.

Nalejte do vhodnej misky správne množstvo kakao. Posiela sa tam aj cukor. Všetky sa dôkladne rozotierajú obyčajnou lyžicou a snažia sa zabrániť tvorbe hrudiek.

Do výslednej hmoty sa pridá rozpustené maslo a mlieko. Znova dôkladne premiešajte a položte na sporák. Obsah hrnca priveďte do varu. Hmotu je dôležité neustále miešať, aby sa neprilepila na dno a steny nádoby. Hneď, ako sa na povrchu tekutiny objavia prvé bublinky, oheň sa stiahne na minimum a budúca glazúra sa uvarí na požadovanú konzistenciu. Zahustený čokoládový fondant sa vyberie z horáka, ochladí sa na tridsaťosem stupňov a až potom sa použije na určený účel.

Aby sa leskla hladká glazúra, na povrchu ktorého nebude najmenší náznak bieleho výkvetu, je vhodné použiť kvalitné nesolené maslo s obsahom tuku cca 82-83%. Len v tomto prípade bude čokoládový fondant nielen vynikajúci chuťové vlastnosti a estetický vzhľad, ale ideálne aj ležať na upečených koláčoch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok